(Autor: Alfredo Ernesto Claros) EL ARROZ

I. INTRODUCCIN

El arroz junto con otros cultivos como el maz, el trigo y la papa; se constituye en uno de los alimentos bsicos de la alimentacin de la mayora de la poblacin boliviana urbana y rural, tanto en hogares de ingresos elevados como en los de condicin humilde. Cuando los consumidores quieren adquirir arroz no es muy comn que indaguen acerca del origen o procedencia del producto, consultan ms bien por el precio de la calidad que habitualmente se suele consumir en la familia. Lo ms importante es que est accesible, fsica y econmicamente en el mercado y a precios estables. Desde la perspectiva de los productores, en cambio, la expectativa es que el arroz se cotice cada vez a mayor precio para obtener mejores ingresos familiares, es natural. Sin embargo, tambin es de su preocupacin que el grano llegue a precios ms bajos que los habituales a los consumidores finales, procurando evitar que los intermediarios sean el eslabn ms beneficiado. No obstante, la escasa y dispersa informacin acerca de este y otros rubros agrcolas no permite conocer ms profundamente la problemtica del arroz en el pas, ni a los productores y consumidores. Ni a quienes toman decisiones sobre polticas pblicas, tampoco a estudiosos investigadores e instituciones que quieran trabajar en este campo. De hecho se conoce poco sobre la cantidad real de productores involucrados en la produccin del arroz en 7 de los 9 departamentos en que se da este cereal. Tampoco hay informacin confiable que sustente el volumen producido y en qu medida este es suficiente para cubrir la demanda nacional o de qu manera han influido o no en el sector las polticas pblicas especificas y generales, implementadas en el pasado y las aplicadas en la actualidad. Cul es la dimensin de las exportaciones, la importaciones y el contrabando, y como perjudica o beneficia a los consumidores y a los productores de arroz del pas. Cules son las perspectivas comerciales dentro y fuera del pas. Cul es la dinmica de la expansin de la frontera agrcola y el desplazamiento de la produccin de arroz. Cul es la evolucin de la produccin a cargo de empresas y productores pequeos, y sobre todo, cual es su tendencia, como se est dinamizando el alquiler de tierras en fin; temas y aspectos sobre los que es imprescindible profundizar en la perspectiva de fortalecer la capacidad de los productores y garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin boliviana con la produccin nacional.

II. DESCRIPCIN DEL CULTIVO Y PRINCIPALES CARATERISTICAS 2.1 Morfologa, Taxonoma y Usos El arroz (Oryza sativa) es una monocotiolednea de la familia de graminceas. Las races son delgadas, fibrosas, fasciculadas. El tallo erguido, cilndrico, nudoso, glabro, de 60-120 cm. Hojas alternas envainadoras, limbo lineal, agudo, largo, plano. En el punto de reunin de la vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa, bfida, erguida, presentando en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos. Flores de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha, colgante despus de la floracin. El arroz es pobre en sustancias nitrogenadas, por cuyo motivo no puede ser considerado como un alimento completo. La harina de arroz por su riqueza en fculas, sirve para elaborar materias alimenticias diversas, y se emplea tambin, en algunos casos, en las fbricas de cerveza con el fin de lograr una suficiente riqueza alcohlica gastando poca malta. La paja de arroz, mezclada con otras materias, se usa como combustible y tambin para elaborar loza. 2.2 Exigencias Del Cultivo El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13 C, considerndose su ptimo como 30 y 35 C. Por encima de los 40 C no se produce la germinacin. El crecimiento del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23 C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms rpidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo ms susceptibles a los ataques de enfermedades. El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15 C. El ptimo de 30 C. Por encima de los 50 C no se produce la floracin. Las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduracin de los granos.

2.3 Abono Las necesidades medias de nutrientes/tm de produccin de arroz son de 21 kg de nitrgeno, 11 kg de P2O5 y 18 kg de K2O. Uso de la Urea.

Uso de abonos lquidos.

2.4 Preparacin del Terreno Se realiza un simple arado para nivelar el suelo y ubicar la semilla con ms facilidad. Hay que tener muy en cuenta que si se va a realizar la produccin bajo riego, el terreno debe poseer muy buen drenado.

2.5 Siembra Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con mquina o por avin. La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto nmero de tallos/m2. La dosis media de siembra sera de 140-180 kg de semilla por ha.

2.6 Labores Culturales Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se reducen al riego y a la aplicacin de herbicidas y pesticidas en su caso.

Existen 3 sistemas de cultivo y 2 tipos de produccin dentro las labores culturales: 1) Produccin.A) A Secano.- La operacin consiste en cortar la entrada de agua y dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que se realiza desde finales del ahijado hasta el comienzo de la formacin de la pancula, pues si se hace en el ahijado se disminuye ste. Los fines perseguidos con el sistema; son controlar el desarrollo vegetativo cuando ste es necesario y preparar la planta para el perodo de fructificacin, as como es una forma de defenderse contra las numerosas algas que se cran al amparo de la planta de arroz, que dificultan la circulacin del agua y llegan a molestar a la planta. B) Bajo Riego.- Como el nombre lo indica, la operacin consiste en irrigar los campos de cultivo, mediante canales de riego. Es con este mtodo de produccin que se obtienen rendimientos que triplican cuando se realiza el uso del mtodo normal. 2) Sistemas.A) Sistema De Corte y Quema (Chaqueo).- El sistema se basa en el corte de la vegetacin natural, que luego se quema, las labores se realizan con herramientas manuales. Es practicado por los pequeos agricultores

campesinos, que cuentan con mano de obra familiar debido a sus pequeas parcelas. B) Sistema Semi Mecanizado.- Es un sistema mixto, manual y mecnico, es decir que en la siembra generalmente se utiliza maquinaria, sin embargo en las labores culturales y la cosecha se emplea personal. Este sistema es utilizado por medianos y algunos pequeos agricultores que cuentan con cierto capital para alquilar maquinaria. C) Sistema Mecanizado.- Es utilizado generalmente por agricultores medianos y grandes. Consiste en la utilizacin de maquinaria para la habilitacin, siembra, labores culturales y cosecha. Para esta actividad los grandes productores cuentan con maquinaria propia y entre los productores medianos algunos alquilan estos servicios. 2.7 Recoleccin Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de granos enteros sobre el total de lo cosechado, siendo ste un valor importante a la hora de elegir una variedad, pero tambin es determinante en el momento de la recoleccin, y lo es porque si se recolecta el arroz muy verde hay que manipularlo mucho en el secadero, con el resultado de una disminucin en dicho porcentaje. Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La madurez del arroz se prueba por la dureza del grano al diente, que debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo. El arroz puede presentar despus del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol o mediante secaderos trmicos.

2.8 Plagas y Enfermedades 1) Plagas. Barrenador del arroz (Chilo suppressalis).- Las larvas de este Lepidptero son las que hacen realmente el dao introducindose en el tallo del arroz y formando galeras. Existen medios de lucha indirectos que son muy tiles como alzar las plantas tras la recoleccin y amontonarlas y quemarlas. Otra medida indirecta es inundar las parcelas durante el invierno. Los tratamientos pueden hacerse con varios productos como el Fenitrothin o el Piridafentin. Gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae).- Ataca principalmente a los granos, y no slo se alimenta de los granos del arroz sino de cualquier otro cereal. Los productos comerciales que se aplican en los

tratamientos son a base de fosfuro de aluminio o fosfuro de magnesio. El fosfuro de aluminio es extremadamente txico por inhalacin, por lo que los locales o ambientes en los que se aplique deben tener un sistema de ventilacin bueno. Pulgones.- Aunque no es muy frecuente, se presentan a veces en el arroz invasiones de pulgones. Para luchar contra ellos hay numerosos aficidas como el malatin o fenitrotin.

2) Enfermedades.Dentro de las enfermedades que padecen los arrozales, la ms temible es la Pericularia oryzae, originada por un hongo microscpico. El micelio del hongo produce una sustancia txica conocida como pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y los desorganiza. Medios de lucha: se emplea el caldo bordels, a razn de 1.200 l/ha (al 0,4% de sulfato de cobre), pero el tratamiento, que debe ser repetido para que sea eficaz, resulta muy costoso y produce mermas en el rendimiento de la cosecha. Como medidas preventivas pueden citarse: Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo. No abusar del abono nitrogenado. Utilizar un abono equilibrado con fsforo y potasio. Retirada tarda del agua en el perodo de maduracin.

2.9 Variedades del Grano Arroz de grano redondo: Es el de menor longitud y el que se cuece antes. Se trata de la mejor opcin para elaborar los risottos, los arroces cremosos y el arroz con leche, ya que es el que tiene mayor poder de absorcin de los caldos y otros ingredientes con los que se prepara. Tambin pertenece a este grupo el de grano corto glutinoso, un arroz muy rico en almidn que se utiliza en la elaboracin de sushi y que cada vez est ms presente en nuestros mercados.

Arroz de grano medio: Mide entre 5 y 6mm y es el ms comn. Tarda ms en cocer que el grano redondo, pero una vez cocido queda suelto y entero. Se utiliza mucho en la paella y los arroces al horno. Arroz de grano largo: Su tamao supera los 6 mm de longitud. El tiempo de coccin es menor que en el de grano medio y queda suelto y entero, de ah que sea el tipo de arroz a elegir cuando se preparan ensaladas y guarniciones. Entre las variedades ms importantes estn el basmati, un tipo de arroz aromtico (su olor recuerda a la nuez) y de color blanco inmaculado que procede de los valles del Himalaya. Arroz integral: Se trata de un arroz que no ha sido refinado ni blanqueado, pero si descascarillado. En este proceso se le retira la cascara, conservando el salvado, por lo que mantiene toda la fibra y dems nutrientes. Tarda ms en cocer y se suele acompaar de legumbres y verduras. Arroz semi integral: Es el arroz parcialmente refinado, por lo que tarda menos en cocer que el integral. Arroz vaporizado: Es el que no se pasa ni se pega, aunque hay que tener en cuenta que tarda ms en cocerse.

 Esta tratado con un proceso de vaporizacin para as evitar que se haga de ms. Resulta ms nutritivo que el blanco, pero menos que el integral. Arroz negro: Es una variedad indonesia que se suele mezclar con otros arroces, aportndoles un plus de sabor y color. Arroz salvaje: Se trata de una gramnea acutica que crece a orillas de los grandes lagos de Canad. Es un tipo de arroz muy fino y de color oscuro. Tras su coccin, se mantiene entero y es ideal para guarniciones de carnes, pescados y ensaladas. Arroz basmati: De grano largo y fino, se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal para guarnicin y para mezclar de platos con curry y orientales. Arroz tailands: Con aroma a jazmn. Ideal para guarnicin de pescados y mariscos. III. ZONAS DE PRODUCCIN DEL ARROZ EN BOLIVIA, NUTRIENTES Y APLICACIONES DEL MISMO

3.1 Zonas de Produccin Por todo lo mencionado anteriormente, en esta imagen se puede apreciar las zonas donde se cultiva el arroz Boliviano.

Las zonas de produccin estn delimitadas por las caractersticas ya antes mencionadas. Los Departamentos donde se produce este cultivo son La Paz, Santa Cruz, Cochabamba, Beni y Pando. 3.2 Nutrientes La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes del arroz:

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gr. de arroz.

3.3 Aplicaciones 1) Usos Medicinales.- Es un importante anti diarreico, adems es un gran anti gastrtico. 2) Uso Industrial.- La cscara del arroz es utilizada en la industria ladrillera como complemento en la fabricacin de ladrillos, as como para la generacin energa. IV. EVOLUCIN DEL CULTIVO DE ARROZ A NIVEL NACIONAL

4.1 Origen del arroz en Bolivia Aunque no hay acuerdo entre autores, existe suficiente evidencia de que el arroz fue introducido en las comunidades indgenas, de lo que es actualmente el territorio boliviano, entre los siglos XVI y XVIII, por colonizadores y misioneros. Segn Garca Recio, en el proceso de fundacin de Santa Cruz (1561), los espaoles habran comenzado a cultivar los rubros que conocan. Inicialmente los colonos se adaptaron a los frutos cultivados por los indgenas y estos serian tambin los que ellos mismos produciran en los primeros aos Pronto intentaron, sin embargo, aclimatar los productos desde Espaa como algunos frutales: uvas, melones, higos membrillos, granadas y cereales, sobre todo el trigo Ms tarda debi ser la introduccin del arroz del que no tenemos noticias hasta los ltimos aos del s XVI, si bien el cultivo podra ser anterior, sera una variedad del secano que, a pesar de ello, precisara inundaciones peridicas para dar frutos de buena calidad (Garca Recio, 1988). Se sabe de igual manera de que los misioneros fueron quienes introdujeron el cereal entre los indgenas de Mojos, aunque este cultivo no habra podido ser sembrado por parte de la poblacin nativa. En lo que es hoy el norte de La Paz, quienes tambin habran participado en la introduccin del cultivo del arroz fueron los misioneros franciscanos. La Paz, Cuzco y otras ciudades y pueblos mendigaban de las misiones de Apolobamba; arroz, cacao, man, coca, tabaco, quina, incienso, algodn, etc. (Landaeta en Ribera, 2007). El cultivo del arroz y su consumo estuvieron escasamente vinculados con los procesos de auge y declive de las economas relacionadas con la explotacin de los recursos naturales, y de las polticas de gobierno durante la colonia y luego de la republica, principalmente porque las zonas de produccin se mantuvieron sin vinculacin hacia los centros de dinamizacin econmica, ligados a la minera en

sus diferentes rubros y etapas, por la falta de integracin vial. Al parecer solo fue la extraccin de la goma, al final del siglo XIX y principios del XX, que incidi de alguna manera en la produccin y comercializacin del arroz. Ahora en pleno siglo XXI, tras varios siglos desde su introduccin, el arroz se ha convertido en un rubro tradicional y es parte de la cultura de las comunidades indgenas y campesinas que lo producen. Tanto es as que hay una cantidad impresionante de forma de usos preparados y consumo: incluso se le ha dedicado canciones y poesas. Tambin en la parte occidental del pas, cuando los novios salen del templo, ya casados, se les hecha una cantidad de arroz como signo y deseo de buen augurio por parte de familiares y amigos. Adems de haberse constituido en parte de las culturas locales, es un producto importante de la canasta bsica de alimentos de la mayora de la poblacin boliviana, lo que ha motivado poco a poco la ampliacin de la superficie cultivada y el volumen de produccin a cargo de diverso tipo de productores. 4.2 Una Mirada a los Aos 1940 - 1970 Las primeras estadsticas de las que se dispone, indican el comportamiento que desde los aos treinta del siglo pasado habra tenido el cultivo del arroz en un contexto en que empezaba el debate sobre la necesidad de fortalecer la produccin nacional y disminuir las importaciones de productos alimenticios. Ya en los aos 70, por su parte el Estado boliviano cre en 1972 la empresa nacional del arroz (ENA, creada por DECRETO SUPREMO N 10394, en Julio de 1972), con el propsito de favorecer a los productores arroceros ya que una de sus principales preocupaciones era la constante variacin de precios en las pocas de cosecha. Sus principales funciones eran almacenar, comercializar, exportar los excedentes y brindar incentivos a sus sociedades en la adquisicin de los insumos, todo esto con la finalidad de regular los precios. Sin embargo, no tuvo los resultados esperados ya que no logro acopiar ni el 20% de la produccin. El mayor crediticio ha estado orientado a la comercializacin del arroz, en vista de que el Estado ha asumido el virtual monopolio de la comercializacin de dicho cereal. Los crditos otorgados a la comercializacin del arroz en el periodo 1964 75 alcanzaron un monto de 27.4 millones de dlares, habiendo sido utilizado por FENCA en un 3,3% y por la ENA en un 96,7% con lo cual se garantizaron los precios al agricultor y consumidor. De esta manera ENA, desde su creacin, compr 72.911TM de arroz, contando para ello con silos en Santa Cruz y almacenes en el resto del pas. Pero el muy lento crecimiento del consumo interno y las limitaciones ya expuestas para lograr una mayor exportacin, vienen

generando cada vez ms excedentes de arroz y haciendo difcil la situacin financiera de ENA, toda vez que esta empresa sufre las presiones de los productores para una mayor compra del cereal y al mismo tiempo confronta limitaciones del mercado, tanto interno como externo para su respectiva venta (Sivila, 1997). Vale la pena mencionar la relacin que se estableca entre los productores y la empresa estatal ENA. El proceso de comercializacin del arroz blanqueado o pelado en el mercado interno, por parte de ENA, se iniciaba con la compra de arroz en chala de los productores en los centros de acopio que existan en las zonas de produccin. Luego, el producto era remitido a los ingenios para su pelado y abrillantado, conforme a las normas establecidas por el instituto de normas y tecnologa del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Sobre esa base de esas normas, los ingenios arroceros de Santa Cruz y Cochabamba entregaban a ENA la totalidad del arroz beneficiado para que la comercialice, tanto en el mercado interno como externo. En el mercado interno participaban como compradores del arroz de ENA los comerciantes mayoristas y minoristas, as como el consumidor final. En todo este proceso de comercializacin existan diferencias de precios por los gastos en el pelado, el envase, el transporte y las comisiones de los intermediarios. El mercado externo, por el contrario, estaba reservado para la accin exclusiva de ENA. A juicio de FENCA (Federacin Nacional de Cooperativas Arroceras, cuya creacin se realiza por DECRETO SUPREMO N 8996 del 18 de Noviembre de 1969; principalmente para ayudar a los micro empresarios que reciban pago de su producto por debajo de los costos de produccin), la misin de ENA no se cumpli. Su misin era fundamentalmente regular los precios en el mercado de este cereal, para lo cual monto una formidable y costosa infraestructura. Con el correr del tiempo esta empresa se burocratiza y desnaturaliza sus propsitos haciendo consumir al pueblo el arroz ms caro del mundo y sin embargo pagando al productor precios de hambre. O sea, el traspaso del monopolio de los comerciantes al monopolio del Estado, lo siguieron pagando los productores (FENCA, 1988). En el periodo 1970 75, la superficie cultivada de arroz en el pas se incremento en un 45% (productores minoristas), lo que represento una tasa anual de crecimiento del 13,2%. El otro 40% de los cultivos arroceros corresponde a las cooperativas y agricultores medianos, y solo el 10% a la explotacin grande, de tipo empresarial. En ese periodo, la produccin nacional de dicho cereal en chala

fue de 93.711 TM., con un incremento del 48.5%. Santa Cruz sobresale, de lejos, con relacin a los otros departamentos, como nos muestra el Cuadro 1.

De igual manera el nmero de familias productoras de arroz, a 1974, asciende a algo ms de 28.000, como se muestra en el Cuadro 2, que toma en cuenta a pequeos, mediano y grandes productores, pero no incluye a campesinos e indgenas de Beni y Pando.

Asimismo, ya en 1975 el pas confrontaba un problema de excedentes de produccin. Frente a esa situacin se adoptaron polticas de desincentivacin va precios y crditos, ya que no era posible ampliar las exportaciones, tanto por los precios bajos en el mercado internacional como por la baja calidad del producto.

Es as que se decidi realizar un reajuste estructural que tuvo escasa incidencia directa en el arroz en cuanto a la superficie cultivada, volumen producido y rendimientos logrados, ni para arriba ni para abajo. Ms bien tuvo un proceso de crecimiento inercial, por llamarlo de alguna manera, como se muestra en el Grfico 1.

Los avances en innovaciones tecnolgicas o aplicacin de tecnologas probadas tampoco fueron significativos: se continuaba sembrando a secano la mayor parte de la superficie de arroz y los rendimientos tampoco mejoraban, como se muestra en el Grfico 2.

A comienzos de los aos ochenta una de las polticas aplicadas tuvo que ver con la apertura comercial. Se suele decir que la libre importacin afecta a la produccin nacional: en el caso del arroz, la importacin fue muy escasa y normalmente relacionada con factores climticos en el pas que dieron lugar a un desabastecimiento interno. Tampoco se lograba exportar el producto, salvo casos aislados y de reducido volumen. Desde 1975 a 1985 no hubo cambios importantes en la produccin de arroz, esta se vio afectada por los cambios de la crisis econmica que vivi el pas. Ya en 1985, se aplica la nueva poltica econmica a travs del DECRETO SUPREMO N 21060 que ya no tena como objetivo la sustitucin de importaciones, sino ms bien la exportacin de rubros no tradicionales o agro exportacin (soya, caa y otros). Son entonces las Organizaciones no Gubernamentales (ONGs) y la Cooperacin Internacional las que se encargan de la promocin y desarrollo campesino. Desde 1985 hasta el 2006 se ejecutaron algunos programas y proyectos para el cultivo de arroz como ser: 1. Proyecto de Comercializacin de Arroz PROCA (1989). 2. Proyecto Multiplicacin de Semilla de Arroz Bajo Inundacin (1999). 3. Proyecto Difusin de Semillas de arroz de Alta Calidad para pequeos agricultores, DISAPA (2000).

4. Proyecto de Fortalecimiento del Sistema Agroalimentario de Pequeos Productores de Arroz (2006). Del 2006 para adelante comienza una nueva etapa: 1. La caracterstica principal es que el Estado quiere recuperar el rol en la produccin y la economa. 2. Reconoce como actores del desarrollo rural a los productores y sus organizaciones adems, toma con preferencia a los campesinos e indgenas. 3. Como un objetivo del Plan de Gobierno se tiene el avance hacia el logro de la seguridad y soberana alimentara del pas, donde se asegure la cantidad necesaria de alimentos saludables para los bolivianos. Para alcanzar este objetivo se crea la Empresa de Apoyo a la Produccin de Alimentos (EMAPA). Sus acciones se dirigen a financiar diesel, pesticidas, fertilizantes y semilla a los pequeos agricultores. Estos crditos los recupera comprando el producto a precios un poco mayores que las otros industrias a las asociaciones que se forman para poder trabajar con la empresa. Adems pretende dar asistencia tcnica y capacitacin gratuita a los agricultores ya que desea que los rendimientos superen las 2 toneladas. Pero si bien estas medidas son importantes, todava son insuficientes para mejorar la produccin nacional y fortalecer a los pequeos agricultores. Esto porque: EMAPA slo ha conseguido apoyar al 5% de la produccin nacional. La cantidad de productores con los que ha trabajado representa el 3% del total de agricultores. Hay burocracia y confusin en la otorgacin de crditos, conformacin de grupos de trabajo, entrega de semilla, diesel entre otros.

V.

RENDIMIENTO Y CALIDAD DEL CULTIVO EN BOLIVIA

5.1 Calidad Actualmente la calidad del arroz Boliviano es buena, pero existen dificultades de exportacin por factores como tamao o resistencia a enfermedades. Son 3 los grandes problemas que atraviesa el arroz Boliviano: 1) El primero y ms importante es la limitacin que presenta el sector agrcola con el tema de los volmenes y los perodos de exportacin. Hoy en da Bolivia, est siendo tomado como un ltimo recurso para la compra de productos, en este caso el arroz, ya que los compradores del grano saben que no pueden contar con el pas para una relacin de mercado a largo plazo. No se puede garantizar la provisin de las necesidades de los compradores debido a las normativas que nos limitan en volumen y tiempo. En este sentido, el comprador solo se nos acerca cuando ya no consigue llenar su cupo con el mercado externo, pero sabiendo que este mercado no ser sostenible con el tiempo, Gonzalo Vsquez, (Presidente de FENCA). 2) El segundo de los problemas que enfrenta Bolivia en el tema de la exportacin, son los volmenes y la gran variedad de tipos de granos. Por lo cual se debe realizar la unificacin del grano, para esto se debe concientizar a los productores para que utilicen un solo tipo o una sola variedad de semilla para que las ms de 60 cooperativas, sindicatos y asociaciones de agricultores que se dedican a la siembra del arroz puedan cosechar un mismo tipo de grano y as llegar a los volmenes necesarios para cubrir el mercado interno y externo. 3) El tercer inconveniente que enfrenta la produccin arrocera es la proliferacin de una plaga denominada arroz rojo, que es un problema en las plantas que hace que el grano pase de tener una longitud erguida y con el tiempo vaya perdiendo su fuerza y su calidad y se resquebraj al pelarlo. Por estos 3 problemas es que el mercado Boliviano a perdido varios mercados; entre ellos a Chile y Brasil. Tenemos complicaciones con la siembra, porque la variedad del arroz que producimos no es la que requieren. Contamos con el grano de oro, pero no podemos sembrar en grandes volmenes para poder cumplir con los

pedidos que tenemos. Eso hace que los pases potenciales en produccin de arroz como Argentina, Uruguay y Per, copen nuestros mercados. David Prez, (Presidente del Consejo Nacional Arrocero, ConArroz). 5.2 Rendimiento El rendimiento por hectrea est relacionado directamente con el mtodo de produccin que se practique. Por ejemplo; si con el mtodo secano la hectrea tiene un rendimiento de 1,6 a 2,5 toneladas que es el promedio regular, con el mtodo bajo riego se obtiene un rendimiento que triplica esta cifra, es decir que se puede obtener de 4,8 a 7,5 toneladas por hectrea. Ahora, si el pequeo productor no aplica este mtodo es porque no cuenta con, los recursos econmicos suficientes que demanda este mtodo de produccin; se estara hablando de una inversin inicial de aproximadamente 800 a 1000 dlares por hectrea, para desmontar, preparar la tierra, acondicionar los canales de riego, como se va bombear es decir tener toda la infraestructura. Otro factor importante que est ligado con el rendimiento por hectrea es el uso de diferentes variedades de arroz. Se tienen datos de los ltimos 7 aos de produccin y rendimientos a nivel nacional. Las siguientes Grficas 3 y 4, lo demuestran.

Fuente: Cmara Agropecuaria del Oriente con base a datos del INE

Fuente: Cmara Agropecuaria del Oriente con base a datos del INE

MERCADO INTERNACIONAL Y REALIDAD DEL CULTIVO DEL ARROZ EN EL MERCADO NACIONAL 6.1 Realidad del Cultivo en el Mercado Nacional Segn la FAO, los principales productores mundiales el 2010 fueron China con 197millones de toneladas, India (121 millones de T) e Indonesia (66 millones de T). Bolivia ocup el puesto 47 dentro del ranking mundial ese ao. Se estima que para el 2012 la produccin mundial sumar 732 millones de toneladas. Pero debemos preguntarnos: Por qu es importante el arroz en Bolivia? R. Porque es un alimento consumido por la mayora de las familias bolivianas al igual que el maz, trigo y papa. Porque el arroz se consume en 9 de cada 10 hogares bolivianos, tanto en los de condicin humilde como de ingresos elevados. Porque alrededor de 72 mil familias trabajan con el cultivo de arroz desde la produccin hasta la comercializacin.

VI.

En Bolivia, en el periodo 2010/11, la superficie cultivada cay un 8% respecto al anterior, mientras que la produccin present un repunte de 5%, al igual que el rendimiento (2,7 T/ha). Actualmente la superficie cultivada de los 7 ltimos aos puede apreciarse en la Grfica 5.

Fuente: Cmara Agropecuaria del Oriente con base a datos del INE

El 2011 las exportaciones bolivianas de arroz cayeron un 69% comparado con el 2010, sin embargo al mes de abril de 2012 estas ya superaron todo lo exportado el ao anterior. Las importaciones en el 2011 casi se triplicaron respecto al 2010, mientras que el 2008 alcanzaron su mximo histrico. Grfico 6 y 7 respectivamente.

Fuente: INE/Elaboracin: IBCE

Fuente: INE/Elaboracin: IBCE

La exportacin de arroz para siembra est prohibida en Bolivia desde el 2008 (DS 29460), mientras que el arroz con cscara , arroz partido , arroz descascarillado y arroz semi blanqueado o blanqueado estn sujetos a licencias de exportacin desde marzo de este ao (DS 1163), con cupos. Actualmente en el mercado nacional existe una sobreoferta de arroz boliviano gracias a la buena cosecha de 2011, que sumado al arroz de contrabando han saturado el mercado con el producto. Los arroceros piden la liberacin de trabas a la exportacin para comercializar 30 mil toneladas excedentarias. La produccin de arroz en 2011 se increment a niveles que oblig a los comercializadores a bajar los precios de este producto, considerado el segundo alimento ms importante en la olla boliviana. La situacin llega a tal punto que los ingenios arroceros estn saturados del grano, perjudicando a los productores con la reduccin en sus ganancias. El sector alcanz a abastecer la totalidad de la demanda del presente ao y el almacenamiento de arroz llega al 45% de la produccin, con lo que se corre el riesgo de saturar el mercado, provocando una cada de los precios. Gonzalo Vsquez, presidente de la Federacin de Cooperativas Arroceras (FENCA), asegura que si bien los resultados son ptimos en la productividad del arroz, en el aspecto comercial los efectos son negativos por la prdida que registran en las ventas en el propio mercado nacional. Al cierre de la gestin 2011 se cosecharon 377 mil toneladas de arroz, 100 mil ms que en la campaa de verano de 2010. El rendimiento promedio por hectrea fue de 3.2 toneladas cuando en 2010 no super las 2.7 toneladas, lo que demuestra los esfuerzos realizados por los productores para cubrir la demanda de este grano en el pas. Sin embargo, a causa de las limitaciones comerciales, es fundamental para los productores la suspensin de las restricciones de la exportacin del arroz de parte del Gobierno, acompaada de gestiones para buscar nuevos mercados internacionales para el grano excedentario que representa el 45% de la produccin cosechada la pasada campaa. Tenemos los ingenios arroceros con bastante arroz almacenado, se lamenta Vsquez, que pronostica una reduccin en las reas sembradas que podran generar a futuro una escasez del cereal, si es que no se toman medidas para asegurar mercados acorde a la produccin nacional.

6.1.1 El Impacto Negativo del Arroz de Contrabando El ingreso de arroz extranjero proveniente de Argentina y Brasil es otro factor que agrava la saturacin del producto en el mercado. En la ltima campaa las hectreas sembradas en el Departamento de Santa Cruz bordearon las 120 mil hectreas; para este ao se estima que esta cifra se reducir en un 20% debido a los bajos precios ocasionados, en gran parte, por la avalancha de arroz de contrabando. El arroz de contrabando ingresa al pas a un precio menor, lo que determin que el quintal de arroz de primera calidad baje de Bs 180 a Bs 150; el arroz tres cuartos cay de Bs 100 el quintal a Bs 80; el granillo de Bs 80 a Bs 50 y el afrecho de Bs 50 a Bs 40. 6.2 Mercado Internacional De acuerdo a lo sealado en el informe septiembre del USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), la estimacin de cosecha mundial de arroz para la temporada 2012/2013 aument ligeramente en MM 1 de ton., producto fundamentalmente del ajuste positivo en las expectativas de cosecha de arroz en China y Filipinas. Con esto, el nivel productivo alcanz las MM 464,2 de ton., cifra inferior en un 0.2% a lo cosechado durante la temporada pasada. En relacin a los mercados externos relevantes para el arroz nacional, es posible sealar que para Argentina, se mantiene la estimacin de cosecha 2012/2013 en MM 0,91 de ton, lo cual equivale a una reduccin de un 6,7% respecto a la temporada pasada. Por otra parte, en Uruguay, tambin se mantiene la proyeccin de produccin, alcanzando las MM 0,9 de ton., lo que equivale a una reduccin de un 4,7% respecto a la cosechado en la temporada 2011/2012 mostrado en el grafico 8.

Fuente: WASDE. USDA

La proyeccin de consumo mundial de arroz para la temporada 2012/2013 alcanza las MM 467,7 de ton., lo cual implica un aumento de un 2,1% en comparacin a la temporada anterior. El pronstico para las exportaciones mundiales de arroz se mantuvo en las MM 36 de ton., lo cual representa un aumento de un 1% respecto a la temporada 2011/2012. En relacin a las exportaciones de los mercados relevantes para el pas, es posible sealar que el saldo exportador de arroz argentino llega a los MM 0,6 de ton., es decir, un 13,8% menos que la temporada anterior. En cuanto a Uruguay se espera que las exportaciones alcancen MM 0,9 de ton., cifra similar al saldo exportador de la temporada anterior. En resumen, los pronsticos de disponibilidad final 2012/13 quedan en MM 102,2 de ton., volumen que representa una disminucin de un 3,3% en comparacin a la disponibilidad registrada la temporada 2011/2012. 6.2.1 Consumo Mundial Los pases asiticos tienen un consumo per cpita de 110-140 Kg, destacndose China, seguido Vietnam con 214 kg/hab y de la India con 77 kg/hab. En Amrica Latina los principales consumidores de arroz son Brasil con consumo de 60 Kg./hab y Uruguay con 30 kg/hab. Argentina es de los pases con menor consumo de arroz per crpita a nivel mundial con tan solo un 7.1Kg/hab.

6.2.1.1

Exportaciones

Fuente: trademap.org

6.2.1.2

Importaciones

Fuente: Anlisis del Sistema Agroalimentario del Arroz

VII.

CONCLUSIONES

La produccin de arroz es de vital importancia en la economa mundial porque genera fuentes de trabajo y coadyuva al desarrollo econmico de un pas. El arroz es un alimento bsico y de gran valor nutricional para la canasta familiar.

VIII. BIBLIOGRAFA http://servicios.laverdad.es/canalagro/datos/herbaceos/cereales/arroz.htm http://es.scribd.com/doc/58933470/Informe-de-Cultivo-de-Arroz http://seguridadysoberaniaalimentaria.org/system/files/Estudio%20identifica cion,%20mapeo,%20analisis%20competitivo%20de%20la%20cadena%20d e%20arroz%20y%20derivados.%20Min.%20Asuntos%20Campesinos%20y %20Agropecuarios%20(MACA)..pdf http://lapatriaenlinea.com/?nota=109457 http://books.google.com.bo/books?id=Cs12f42Ky64C&printsec=frontcover& dq=Arroz+Boliviano&hl=es419&sa=X&ei=qzOQULSNF4ak8gTYnoGgDA&ved=0CDAQ6AEwAA http://books.google.com.bo/books?id=2bHUgPqE7zgC&pg=PA255&dq=Cult ivo+del+arroz+en+Bolivia&hl=es419&sa=X&ei=ejOQUMWDCoKQ9QSav4GgAw&sqi=2&ved=0CDAQ6AEw AA#v=onepage&q=Cultivo%20del%20arroz%20en%20Bolivia&f=false http://books.google.com.bo/books?id=4YTTlW6bZ8oC&pg=PA177&dq=Gen eralidades+sobre+el+Cultivo+del+arroz+en+Bolivia&hl=es419&sa=X&ei=UzOQUIqdKY_Y8gSxqYDACA&ved=0CCoQ6AEwAA#v=on epage&q=Generalidades%20sobre%20el%20Cultivo%20del%20arroz%20e n%20Bolivia&f=false http://www.fao.org/docrep/006/Y2778S/y2778s04.htm http://www.fao.org/sd/erp/toolkit/BOOKS/Guia_MIP_Arroz.pdf http://www.erbol.com.bo/noticia.php?identificador=2147483961302 http://www.ibce.org.bo/ibcecifras/133/CIFRAS-133-Arroz-en-Bolivia.pdf http://www.ftierra.org/ft/index.php?option=com_content&view=article&id=72 41:rair&catid=98:noticias&Itemid=175 http://www.arroz.org.bo/dmdocuments/Cartilla_arroz1.pdf http://notiboliviarural.com/index.php?option=com_content&view=article&id= 3044:arroceros-deben-optar-mas-por-el-cultivo-bajo-sistema-deriego&catid=298:insumos&Itemid=552 http://www.slideshare.net/doctora_edilicia/070202-okinawa-uno http://www.caisybolivia.com/index.php?option=com_content&view=article&id =51&Itemid=61 http://www.fao.org/docrep/T2363s/t2363s0f.htm http://www.laestrelladeloriente.com/noticia_completa.php?idcat=13&idnotici a=34593&fecha=2012-09-04