Lyce des Mtiers Louis Martin

Menus
Rservations : 04.92.70.78.41

Anne scolaire 2012-2013

Les Tarifs
Lundi midi (snack) ........................................ 5,50 Mardi midi
Entre + plat ou Plat + dessert ......

Semaine du 14 au 20 janvier
Lundi 14 janvier Midi
Salade nordique ou panini savoyard Coupe Agrumes ou entremet chocolat

Mardi 15 janvier Midi

Poulet saut chasseur Pommes noisette Crme au caramel

8,50 Menu complet.................................. 13

Mardi soir ................................... 18 13 Mercredi midi................................

Mardi 15 janvier Soir

Mise en bouche Salade de chicons aux foies de volaille Pintadeau pol au chou rouge Chou chantilly Ou Coupe glace aux Agrumes

Mercredi 16 janvier Midi

Oeufs pochs faon Meurette la Bourguignonne ou Potage Parmentier Pintade rtie et son ail cont ou Suprme de cabillaud poch beurre danis et lgumes de saison Feuillet aux poires la crme damande ou Aumnires pommes des alpes

Mercredi soir................................................... 18 Soire thme ...................................................25 Jeudi midi

Entre + plat ou Plat + dessert ......

8,50 Menu complet .................................. 13

Mercredi 16 janvier Soir

Crme de topinambour, chips de lard Noisette de chevreuil sauce Diane mousseline de panais et salsis glacs

Jeudi 17 janvier Midi

Tartare de poisson Boeuf bourguignon et nouilles au beurre

Vendredi midi...............................13
Les menus sont susceptibles dtre modis en fonction des arrivages du march. Merci pour votre comprhension

Mont Blanc Ou Crpes Suzette ambes

Semaine du 21 au 27 janvier
Mardi 22 janvier Soir
Mise en bouche Bisque de favouilles et sa garniture Lapin de garenne la bire, btonnets de panisse frits Crme brule lorange Ou Coupe glace chocolat faon Ligeois

Semaine du 28 janvier au 03 fvrier

Mercredi 23 janvier Midi

Oeufs pochs faon Meurette la Bourguignonne ou Potage Parmentier Pintade rtie et son ail cont ou Suprme de cabillaud poch beurre danis et lgumes de saison Feuillet aux poires la crme damande ou Aumnires pommes des alpes

Lundi 28 janvier Midi

Salade Bressane ou panini au magret fum Coupe banana split revisit ou nougat glac

Mercredi 30 janvier Midi

Oeufs pochs faon Meurette la Bourguignonne ou Potage Parmentier Pintade rtie et son ail cont ou Suprme de cabillaud poch beurre danis et lgumes de saison Feuillet aux poires la crme damande ou Aumnires pommes des alpes

Mercredi 30 janvier Soire thme

Amuses-bouches (toasts au saumon, hutres et moules) Tresse de sole et saumon au coulis de persil Magret de canard Grill sauce Barnaise et julienne de lgumes Gratin Dauphinois Plateau de fromages Gteau Opra

Mercredi 23 janvier Soire thme

Tartare de Saint-Jacques passion/basilic tha Curry de volaille, riz Madras Ecorces de passion et bananes, farcies de crme caramlise Ou Caf Ligeois revisit

Jeudi 24 janvier Midi

Moules sauce poulette Eclairs Caf gourmand

Jeudi 31 janvier Midi

Magret de canard au poivre vert Endives meunires Mousse au chocolat

Semaine du 04 au 10 fvrier
Lundi 4 fvrier Midi Mardi 12 fvrier Midi

Semaine du 11 au 17 fvrier

Salade Lyonnaise ou panini poulet Coupe faon belle poque ou entremet aux fruits

Mardi 5 fvrier Midi

Assiette de fruits de mer Macdoine de lgumes mayonnaise Lasagnes

Filet de sole duglre Gnocchi la romaine Crpes suzette

Jeudi 14 fvrier Midi

Mardi 5 fvrier Soir

Mercredi 6 fvrier Midi

Mise en bouche Beignets de gambas sauce tartare Faux let saut au roquefort, Tagliatelle fraiche Crpes au Grand Marnier Ou Coupe faon Belle Epoque
Mercredi 06 fvrier Soir

Palla Assiette de fromage

Mercredi 13 fvrier Midi

Oeufs pochs faon Meurette la Bourguignonne ou Potage Parmentier Pintade rtie et son ail cont ou Suprme de cabillaud poch beurre danis et lgumes de saison Feuillet aux poires la crme damande ou Aumnires pommes des alpes

Oeufs pochs faon Meurette la Bourguignonne ou Potage Parmentier Pintade rtie et son ail cont ou Suprme de cabillaud poch beurre danis et lgumes de saison Feuillet aux poires la crme damande ou Aumnires pommes des alpes

Amuses-bouches Assiette scandinave Ravioles de langoustines et leur coulis Cte de veau saute la crme Garniture Armenonville Plateau de fromages Ananas amb, vanille Bourbon Petits fours
Jeudi 7 fvrier Midi

Carpaccio de boeuf Blanquette de veau lancienne Riz crole

Semaine du 04 au 10 mars

Semaine du 11 au 17 mars
Mercredi 13 mars Midi Mardi 12 mars Midi

Mardi 5 mars Midi

Mercredi 6 mars Soire thme

Truite au riesling Pommes vapeur Tarte antillaise Assiette de crpes aromatises

Rougets sauts, aoli de patate douce et gingembre Canon de sole au citron cont, cras de pommes de terre Cappuccino chocolat/coco, glace noisette et mulsion caf Ou Banane ambes

Souf au fromage de Comt Filet de veau rti et son jus Lgumes de saison Crme renverse au caramel Tuiles aux amandes

Omelette savoyarde Epaule dagneau farcie aux herbes, tomates la provencale Mille feuille

Mercredi 6 mars Midi

Beignets de gambas Sauce tartare Entrecte grille juste temprature Lgumes de saison Chou chantilly Chou caramel

Mercredi 13 mars Soire thme Jeudi 7 mars Midi

Jeudi 14 mars Midi

Amuses-bouches (Croustillants descargots) Consomm Clestine et julienne de crpe aux nes herbes Caille farcie rtie sur canap Pommes Croquette Tomates Provenales Ou Rognon sauce baug Plateau de fromages hollandais et suisse Charlotte aux poires. Et poires ambs Crme anglaise au chocolat noir.

Pagna Cauda Couscous

Poularde poche sauce suprme Riz pilaf et brocolis tuv Farandole des fromages et ses accompagnements

Vendredi 8 mars Midi

Verrine de boudin noir, spculos et bananes pices Thme mystre Marquise au chocolat

Vendredi 15 mars Midi

Trilogie doeufs au saumon Goujonnette de sole sauce tartare Duo de an Oeufs la neige au caramel

Semaine du 18 au 24 mars
Lundi 25 mars Midi

Semaine du 25 au 30 mars

Mardi 19 mars Midi

Tartare de poisson Spaghettis bolognaise Foie de veau la lyonnaise Epinards la creme

Mercredi 20 mars Midi

Salade Nioise ou croque salade Coupe melba revisit ou moelleux au chocolat

Mardi 26 mars Midi

Mercredi 27 mars Soire thme

Velout de petit pois et krachai, fves, radis et feta Selle dagneau roule, cresson la verveine, asperges et morilles Mangue rtie la vanille, milkshake coco-banane-mangue Ou Crpes ambes

Salade tide de mesclun aux foies de volaille Filet de rouget saut Meunire et ses lgumes de saison Tuiles Crme brle la vanille

Cte de porc saut charcutire Pommes mousseline Singapour

Mardi 26 mars Soir

Mercredi 20 mars Soire thme

Jeudi 27 mars Midi

Amuses-bouches (Saumon cr marin laneth) Beurreck au roquefort sur lit de mesclun Daurade grille au beurre danchois Flan aux 3 lgumes Pommes Arly Plateau de fromages Omelette Norvgienne
Vendredi 22 mars Midi

Menu rgion PACA Amuse bouche pissaladire Salade de fromage de chvre tide des alpes Assiette du pcheur des Goudes Nougat glac au miel de Valensole Ou Pche Melba revisit
Mercredi 27 mars Midi

Assiette de la mer Contre let rti Jardinire de lgumes

Velout de petits pois et krachai, fve, radis et feta Mli-mlo de lgumes sur un n sabl au parmesan Soupe mas /coco Riz au lait de coco et sirop drable

Vendredi 29 mars Midi

Beignets de cervelle dagneau sauce tartare Souris dagneau braise et pommes boulangres Mangue rtie la vanille, milkshake sauce coco-banane-mangue

Tartare de saumon et sa petite salade Cte dagneau des Alpes et ses lgumes de saison Beignets de pommes et son coulis de fruits rouges

Semaine du 01 au 07 avril
Mardi 2 avril Midi Lundi 8 avril Midi Jeudi 4 avril Midi

Semaine du 08 au 14 avril

Escalope de veau la normande Pommes darphin Beignet de pommes

Salade fracheur ou panini jambon-fromage Coupe la pimontaise ou entremet du jour

Jeudi 11 avril Midi

Tartare de boeuf Fricass de volaille aux lgumes primeur

Saut de veau faon marengo et sa polenta

Mardi 9 avril Soir

Mise en bouche Salade Jurassienne Caille rtie et son jus cors, Pol forestire Assiette gourmande Ou Poire Belle Hlne maison
Vendredi 05 avril Midi

Mardi 2 avril Soir

Menu Gastronomie Italienne Mise en bouche Antipasti (moules, mortadelle, toast au foie) Saltimbocca aux brocolis et son risotto Tiramisu Ou Coupe Pimontaise
Vendredi 12 avril Midi

Terrine de lapin aux pistaches, chutney de fruits exotiques Caille farie et petits lgumes Mousse la passion

Rougets sauts, aloi de patate douce et gingembre Tronons de turbot pochs au lait et la cardamome, sauce hollandaise Pommes vapeur Pots de crme aux pices, nanciers aux framboises

Mercredi 3 avril Midi

Mercredi 10 avril Midi

Blinis au saumon fum et sa petite salade croquante Tournedos de veau sauce vanille et ses lgumes de saison Fondant la mousse au chocolat

Moules gratines de Carteau et son persil frit Blanquette de volaille au curry Paris-Brest

Semaine du 29 avril au 05 mai

Semaine du 06 au 12 mai

Lundi 6 mai Midi Mardi 30 avril Midi

Salade du moment ou sandwich chaud Dessert du jour au choix

Salade compose Langue de boeuf et sa sauce gribiche Petits pois paysanne Savarin chantilly
Mardi 7 mai Midi

Saucisson en brioche
Jeudi 2 mai Midi

Curry dagneau Riz madras

Faux let saut au poivre vert Tomate la provenale et chou-eur Mornay

Vendredi 04 mai Midi

Verrine guacamole/crevette sauce cocktail Mignon de porc, caramel coco, pure de patate douce Cappuccino fraise-citronnelle, mulsion vanille, glace pistache

Vendredi 10 mai Midi

Vitello tonato Cte de veau double saute, jus simple, risotto la milanaise Verrine rhubarbe/fraise

Semaine du 13 au 19 mai

Semaine du 20 au 26 mai

Lundi 13 mai Midi

Mardi 21 mai Midi

Mercredi 22 mai Soir

Salade du moment ou sandwich chaud Dessert du jour au choix

Asperge sauce hollandaise en feuillet

Mercredi 15 mai Soire thme

Amuses-bouches ( Canaps de foies frais de volaille) Assiette nordique (Poissons fums, marins, toasts, blinis, crme) Irish Stew Ou Steaks aux poivres Fromages anglais Apple pie

Cte de porc faon basquaise, polenta au parmesan Coupe de glace

Vitello tonato Saltimbocca la romaine, caponata Tiges de rhubarbe contes au gingembre, jus de fraise Ou Cerises jubiles

Mardi 14 mai Midi

Carpaccio de saumon Mixed grill Pommes gaufrette, tomate et champignons grills Assortiment de choux et clairs
Jeudi 16 mai Midi Vendredi 24 mai Midi

Escalope de volaille viennoise Fagots de haricots verts et pomme cocotte Coupe de fraises chantilly

Jeudi 23 mai Midi

Noix de joue de boeuf Nouilles au beurre demi-sel Sorbet et ses fruits frais

Thon rouge marin au gingembre, condiment roquette krachai Filets de rougets sauts, huile vierge et mousseline de brocolis Charlotte aux fraises, cume au basilic, caramel de balsamique

Semaine du 27 mai au 02 juin

Mercredi 29 mai Soire thme Mardi 4 juin Midi

Semaine du 03 au 09 juin

Lundi 27 mai Midi

Salade du moment ou sandwich chaud Dessert du jour au choix

Amuses-bouches (Asperges sauce Mousseline) Quiche aux champignons et aux herbes, velout de volaille au basilic Rble de lapereau farci au romarin Ptes fraches Brocolis au beurre Plateau de fromages Crpes Suzette Mignardises.

Menu labor en fonction du march

Mercredi 05 juin Soire thme

Carpaccio de buf condiment Cte de taureau grille, sauce barnaise, pommes dauphine Verrine rhubarbe/fraise Ou Dessert surprise

Mardi 28 mai Midi

Jeudi 6 juin Midi

Salade nioise Pintadeau pol sur canap Pommes paillasson aux nes herbes Salsis au jus Coupe de melon

Menu labor en fonction du march

Vendredi 31 mai Midi

Asperges vertes et anguille, huile condimente Pav de sandre meunire, beurre rouge au Chinon, fondue de poireaux

Vendredi 07 juin Midi

Rmoulade de bulots aux brisures de parmesan Riz basmati-sauvage aux encornets et crevettes, bouillon curcuma Tarte la rhubarbe

Jeudi 30 mai Midi

Millefeuille aux fraises et crme pistache

Osso-buco la milanaise Risotto au parmesan Coupe de glace chantilly

Semaine du 10 au 16 juin
Mercredi 12 juin Soire thme

Amuses-bouches Asperges sauce Mousseline Pice de boeuf au poivre, ambe au cognac Pommes croquettes et haricots verts au beurre Plateau de fromages Feuillet aux fraises, glace vanille

Vendredi 14 juin Midi

Soupe de banane Thon marin au gingembre etcitronnelle, carpaccio dananas Dessert base de fruit