NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 646
1998-11-25

ALIMENTOS PARA ANIMALES. HARINAS DE PESCADO

E:

ANIMAL FEED. FISH FLOURS.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

harina de animal.

pescado,

alimentacin

I.C.S.: 65.120.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Cuarta actualizacin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 646 (Cuarta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1998-11-25. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico. 312201 Alimentos para animales. ANFARCOL BASF QUMICA BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CONTEGRAL CRESTA ROJA FENAVI FENAVI-PROIDEA FINCA S.A. ICA MEJA Y CA NUTRIANLISIS NUTRILISTO PROIDEA PURINA RAZA UNIVERSIDAD NACIONAL

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas ANDI CORPOICA MEJA Y CA MINISTERIO DE AGRICULTURA SOLLA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 646 (Cuarta actualizacin)

ALIMENTO PARA ANIMALES. HARINAS DE PESCADO

1.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir y los ensayos a que deben someterse las harinas de pescado, usadas en nutricin animal. 2. DEFINICIN

Para efectos de esta norma se establece la siguiente: 2.1 Harina de Pescado: es el producto que se obtiene por reduccin del contenido de humedad y grasa del pescado entero, de los residuos de su procesamiento o mezcla, sin la adicin de sustancias extraas, salvo aquellas que tiendan a mantener la calidad original del producto, sometido a un tratamiento termomecnico 3. CLASIFICACIN

3.1 Harina secada a calor directo: la procesada mediante tambores calentados con fuego directo. 3.2 Harina secada a vapor: es la obtenida con proceso de vapor indirecto.

3.3 Harina de secado mixto: es la procesada en forma sucesiva mediante calor directo y vapor. 4. 4.1 REQUISITOS GENERALES La harina de pescado puede se elaborada a partir de una o ms especies de pescado.

4.2 La harina de pescado se puede denominar con el nombre de una especie ictiolgica, siempre y cuando contenga el 90 % de dicha especie. 4.3 La harina de pescado debe presentar un aspecto homogneo, con olor y color tpico del producto bien procesado, sin rancidez, mohos, libre de impurezas, de infestacin de insectos, larvas, sin rastros de roedores, excretas, o algn olor extrao objetable como (amoniaco) o sobrecalentamiento. 1

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4.4 La harina de pescado no debe contener materias extraas al producto tales como fragmentos metlicos. 4.5 La harina de pescado debe tener un aspecto de polvo suelto o granulado a mquina (Pellets), sin presencia de aglutinacin o compactacin. 4.6 Durante el proceso de fabricacin se debe aadir un antioxidante o una mezcla de estos en cantidad tal que garantice la estabilidad del producto. Se deben aadir los permitidos por la legislacin nacional vigente. 4.7 4.8 5. 5.1 No se permite la adicin de formol a la harina de pescado. La harina de pescado no debe presentar presencia de excretas de insectos o roedores. REQUISITOS ESPECFICOS La harina de pescado debe cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1.
Tabla 1. Requisitos fisicoqumicos Requisitos Protena, % (m/m) Ceniza, % (m/m) Slice, % (m/m) Humedad, % (m/m) Digestibilidad en pepsina, % (m/m) Nitrgeno total voltil, mg/kg ndice de perxido meq de oxgeno/kg Mnimo 56 Mximo 20 1 10 1 200 2

6 80

5.2 La harina de pescado debe tener un tamao de partcula tal que el 100 % pase a travs del tamiz U.S. Standard No 12 ( 1,70 mm) 5.3 Las harinas de pescado deben cumplir los requisitos microbiolgicos indicados en la Tabla 2.
Tabla 2. Requisitos microbiolgicos Requisitos Recuento coliformes, UFC/g Deteccin de Salmonella/25 g Deteccin de Shigella/25 g Deteccin de E. coli Recuento de esporas clostridium sulfito reductores, UFC/g Recuento de mohos y levaduras, UFC/g Mximo 2 <10 x 10 Ausente Ausente Ausente 1 <10x10 2 20x10

6. 6.1

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIO DE ACEPTACIN O RECHAZO TOMA DE MUESTRAS

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 740

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6.2

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CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, se rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, ser motivo para rechazar el lote. 7. 7.1 ENSAYOS DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE PROTENAS

Se efectan de acuerdo con lo indicado en la ISO 5983, empleando como factor de conversin a protena 6,25. 7.2 DETERMINACIN DE HUMEDAD

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la ISO 6496. 7.3 DETERMINACIN DE CENIZA

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la ISO 5984. 7.4 DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE SLICE

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la AOAC captulo 16. 7.5 DETERMINACIN DEL TAMAO DE PARTCULA

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 326. 7.6 DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD EN PEPSINA

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 719 7.7 DETERMINACIN DE NDICE DE PERXIDO

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 236 7.8 DETERMINACIN DE NITRGENO TOTAL VOLTIL

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 1322 7.9 ANLISIS MICROBIOLGICO

Se efectan de acuerdo con lo indicado en la NTC 971. 7.10 DETERMINACIN DE EXCRETA (ROEDORES E INSECTOS)

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la AOAC cap.16, p.18.

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8. ROTULADO

NTC 646 (Cuarta actualizacin)

El rotulado de la harina de pescado debe incluir como mnimo la siguiente informacin:

9.

Nombre del producto Nombre del fabricante Contenido neto en unidades del sistema internacional Composicin garantizada Nmero del lote

NORMAS O GUAS QUE SE DEBEN CONSULTAR

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicacin eran vlidas las ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de las normas mencionadas a continuacin. NTC 236: 1998, Grasas y aceite Mtodo de determinacin del ndice de Perxido NTC 326: 1969, Abonos o fertilizantes. Mtodos de ensayo de granulometra en seco. NTC 719: 1994, Alimentos para animales. Determinacin de la digestibilidad con pepsina de la protena de origen animal NTC 740: 1981, Alimentos para animales. Toma de muestras. NTC 971: 1987, Alimentos para animales. Ensayos microbiolgicos NTC 1322: 1977, Conservas de pescado Mtodos de anlisis ISO 5983: Animal Feeding Stuffs - Determination of Nitrogen Content and Calculation of Crude Protein Content - Kjeldahl Method ISO 6496: Animal Feeding Stuffs - Determination of Moisture Content ISO 5984: Animal Feeding Stuffs - Determination of Crude Ash; (Erratum-1979) AOAC: Official Methods 945.84. Excreta Rodent and Insect Sedimentation Method.1995 Vol. I