UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

Extensin La Man Unidad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales CAREN

TESIS PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE: INGENIERO AGRONMO

TEMA:
EFECTO DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL DE BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ: TABASCO (Capsicum frutescens) HABANERO (Capsicum chinense) Y JALAPEO (Capsicum annuum), BAJO LAS CONDICIONES AGROCLIMATCAS DE LA PARROQUIA MATRIZ DEL CANTN LA MAN, PROVINCIA DE COTOPAXI.

POSTULANTE: Nez Iza Mara Paulina DIRECTOR DE TESIS: Ing. M.Sc.Wilson Miguel Ruales La Man, Noviembre de 2012 i

Declaro que los resultados expuestos en esta investigacin son responsabilidad nica de la autora, Mara Paulina Nez Iza.

ii

AVAL
En calidad de Director del Trabajo de Investigacin sobre el tema:

EFECTO DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL DE BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ: TABASCO (Capsicum frutescens) HABANERO (Capsicum chinense) Y JALAPEO (Capsicum annuum), BAJO LAS CONDICIONES AGROCLIMATCAS DE LA PARROQUIA MATRIZ DEL CANTN LA MAN, PROVINCIA DE COTOPAXI , de Nez Iza Mara

Paulina postulante de Ingeniera Agronmica, considero que dicho Informe Investigativo cumple con los requerimientos metodolgicos y aportes cientfico-tcnicos suficientes para ser sometidos a la evaluacin del Tribunal de Validacin de Tesis que el Honorable Consejo Acadmico de la Unidad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Universidad Tcnica de Cotopaxi designe, para su correspondiente estudio y calificacin. La Man, 25 de noviembre de 2012

El Director Ing. M.Sc. Wilson Miguel Ruales Burbano

iii

AGRADECIMIENTO
Deseo dejar constancia de mi ms sincero y profundo agradecimiento a Dios por permitirme la existencia, a la Universidad Tcnica de Cotopaxi, a mis apreciados maestros: Gustavo Real, Fernando Guerrero, Ral Trvez, Polibio Moreno, Amable Bravo, por su ayuda y valiosos conocimientos impartidos, a la Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales y a su Director Dr. Enrique Estupin, por su apoyo valioso y oportuno en los momentos difciles al finalizar mi carrera. Al Ing. M.Sc. Wilson Ruales por su apoyo como director de tesis, maestro y amigo. A m hija, por brindarme su paciencia y su amor. Por ltimo, quisiera agradecer a todas las personas que de una forma u otra han estado implicadas en el desarrollo de este trabajo, por su paciencia y apoyo.

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi madre Delia Iza Santacruz, por su ejemplo de honradez, rectitud y constancia. A mi hija adorada Karole Silva Nez, la razn de mi vida, que me ha dado la fuerza necesaria para seguir adelante y haber culminado mi meta propuesta.

RESUMEN EJECUTIVO
El ensayo se efectu en el cantn La Man, provincia de Cotopaxi, a 4 km del centro urbano, en la va a Valencia. Se emplearon 3 especies de aj: Tabasco (Capsicum frutescens), Habanero (Capsicum chinense) y Jalapeo (Capsicum annuum ), con tres dosis de estircol bovino (0, 15 y 30 T.h-1), con la finalidad de determinar las caractersticas agronmicas de cada especie; evaluar el rendimiento en kg. h-1 y analizar econmicamente los tratamientos. Se emple el diseo experimental denominado parcelas divididas en bloques completamente

aleatorizados, con tres repeticiones.

Se evaluaron las variables: emergencia, altura y dimetro de la planta, das a la floracin, das a la fructificacin, nmero de frutos por planta, largo y dimetro del fruto; y rendimiento en kg.h-1. Todas las variables evaluadas fueron sometidas al anlisis de variancia y para determinar la diferencia estadstica entre las medias se emple la prueba de significancia estadstica de Tkey al 95% de probabilidad. Analizados e interpretados estadsticamente los resultados se concluy que las tres dosis de estir-

col bovino producen estadsticamente un comportamiento similar del aj en emergencia, das a la floracin y das a la fructificacin. No obstante, las tres especies de aj si presentaron diferencia estadstica. El aporte de 30 T de estircol bovino por hectrea produjo plantas de mayores longitud y dimetro, siendo directamente proporcional la relacin entre estas variables; es decir que a mayor dosis, mayor altura y dimetro. El aj Tabasco present una mayor altura y mayor dimetro en toda su etapa fisiolgica, seguido por el Habanero y el Jalapeo, que prcticamente tuvieron un comportamiento similar. En cuanto a las interacciones, la mayor altura y mayor dimetro se consigui en el aj Tabasco con 30 T.h-1 de estircol bovino, mientras que el Jalapeo con 0 kg, ocup el ltimo lugar. vi

Por ser una caracterstica propia de esta especie, el aj Jalapeo present una mayor longitud del fruto, seguido del habanero y el tabasco, con diferencia estadstica entre ellos; sin embargo, las dosis de estircol bovino no incidieron en esta variable. En el dimetro del fruto, el aj Habanero sobresali en esta variable, seguido el Jalapeo y el Tabasco, que presentaron caractersticas similares. El abono orgnico no tuvo incidencia en esta variable, si bien con 30 T.h-1 se obtuvieron frutos un tanto ms gruesos. El aj Tabasco present un mayor nmero de frutos, seguido del Habanero y el Jalapeo, que presentaron similitud en esta variable. En cuanto a las dosis de abono, con 30 T.h-1 se registr el mayor nmero de frutos, en tanto que sin la aplicacin del abono se obtuvo un 38 % de lo obtenido con 30 T.h-1, presentndose una respuesta lineal positiva entre dosis y nmero de frutos. En la variable rendimiento (kg.h-1), la respuesta de las especies de aj a las dosis de estircol bovino es prcticamente lineal, lo que signica que a mayor dosis de estircol bovino, mayor es la expresin de la variable. La especie de aj Tabasco tuvo en promedio mayor produccin (kg.h-1), seguido de la especie Habanero y Jalapeo. Considerando la interaccin Estircol*Especie, el aj Tabasco con 30 T.h-1 de estircol bovino, present mayor rendimiento en Kg.h-1, seguido de la misma especie con 15 T.h-1. El anlisis econmico permiti determinar que con la aplicacion de 15 T.h-1 en el aj Tabasco se obtiene la mejor relacin Beneficio/costo. Finalmente, se recomienda el empleo del tratamiento T15 (Tabasco, 15 T.h-1) debido a su mejor comportamiento productivo.

vii

ABSTRACT
This essay was carried out in La Man, province of Cotopaxi, at 4 km from downtown, on the way to Valencia. 3 species of chilli were used: Tabasco (Capsicum frutescens), Habanero (Capsicum chinense) y Jalapeo (Capsicum annuum ), with three doses of cattle manure (0, 15 y 30 T.h-1). The objectives were to determine the agronomical characteristics of each species; to evaluate the production in kg. h-1 and to analyze economically the treatments. It was used an experimental design called split plot in completely randomized blocks, with three replications. Variables evaluated were: emergency, days to flowering and fruiting, plant height, number of fruits per plant, fruit length, fruit weight, fruit diameter, yield and benefit-cost ratio. All variables evaluated were studied with variance analysis and to determine the difference among means Tukey test was used at 95% of de probability. Once the results were analyzed and interpreted statistically, we conclude that all three doses of cattle manure produced a statistically similar behavior of chili at emergency, days to flowering and fruiting. However, the three species of chili pepper do presented statistical difference. The contribution of 30 T per hectare of cattle manure produced greater length and diameter of plants, being directly proportional to the relationship between these variables, meaning that the higher the dose, the greater height and diameter. Tabasco chili pepper showed a greater height and larger diameter throughout its physiological stage, followed by Habanero and Jalapeo, who practically had a similar behavior. viii

In terms of interactions, the greater height and larger diameter was achieved in Tabasco chili pepper with 30 T.h-1 of cattle manure, while Jalapeo with 0 T.h-1 ranked last. As a characteristic of this species, Jalapeo chili pepper had larger fruits, followed by Habanero and Tabasco, with statistical difference between them, however, cattle manure doses had no effect on this variable. As related to fruit diameter, Habanero chili excelled in this variable, followed by Jalapeno and Tabasco, who had similar characteristics. Cattle manure had no effect on this variable, although with 30 Th-1 were obtained fruits somewhat thicker. Tabasco chili peppers had a higher number of fruits, followed by Habanero and Jalapeo, which showed similarity in this variable. Referring doses of fertilizer, with 30 T.h-1 we had the highest number of fruits; while with no manure application we obtained by 38% of what we obtained with 30 T.h-1, presenting a positive linear response between dose and number of fruits. Referring yield (kg.h-1), the response of species of chili at doses of cattle manure is almost linear, which means that the higher doses of cattle manure, the greater the expression of the variable. The species of Tabasco pepper production (kg.h-1), had a higher mean followed by the species Habanero and Jalapeo. Considering Manure * Species interaction, pepper Tabasco with 30 Th-1 of cattle manure, yielded better in kg.h-1, followed by the same species with 15 Th-1. Economic analysis allowed us to determine that the application of 15 T.h-1 in the Tabasco pepper gives the best cost / benefit ratio. Finally, it is recommended the use of treatment T15 (Tabasco, 15 T.h-1) due to its best productive behavior. ix

CONTENIDO

PG.

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................ vi ABSTRACT ................................................................................................... viii NDICE DE CUADROS ............................................................................... xvii INTRODUCCIN .......................................................................................... xxi
Objetivo general................................................................................................ xxiii Objetivos especficos ........................................................................................ xxiii

1. 1.1. 1.2. 1.3.

FUNDAMENTACIN TERICA ........................................................ 24 Antecedentes ........................................................................................ 24 Categoras fundamentales ................................................................... 25 Marco terico ...................................................................................... 26

1.3.1. Etimologa ........................................................................................... 26 1.3.2. Historia................................................................................................ 26 1.3.3. Caractersticas .................................................................................... 28 1.3.4. Variedades ........................................................................................... 29 1.3.5. El aj tabasco (Capsicum frutescens ................................................... 30 1.3.5.1. Taxonoma y morfologa ..................................................................... 30 1.3.5.1.1. 1.3.5.1.2. 1.3.5.1.3. Tipo de Planta: ......................................................................... 30 Cosecha: ................................................................................... 31 Fruta: ....................................................................................... 31 x

1.3.5.1.4. 1.3.5.1.5. 1.3.5.1.6. 1.3.5.1.7.

Tallo: ........................................................................................ 31 Hojas: ....................................................................................... 31 Flor: ......................................................................................... 31 Semilla:..................................................................................... 32

2.1.1.1. Requerimientos edafoclimticos ......................................................... 32 1.3.5.1.8. Clima ........................................................................................ 32

1.3.6. Aj habanero ((Capsicum chinense Jacq) ........................................... 33 1.3.6.1. Anatoma de la planta del chile habanero .......................................... 34 1.3.6.2. El cultivo del chile habanero en Ecuador ........................................... 34 1.3.6.3. Necesidad del Riego ............................................................................ 35 1.3.6.4. Manejo de la fertigacin en el cultivo de chile habanero. .................. 36 1.3.6.5. Cosecha ............................................................................................... 36 1.3.6.6. Usos culinarios tradicionales del chile habanero............................... 37 1.3.7. El aj jalapeo (Capsicum annuum) ................................................... 37 1.3.7.1. Seleccin del terreno ........................................................................... 38 2.1.2. Usos y Aplicaciones del aj ................................................................. 38 2.1.3. Clima .................................................................................................. 39 2.1.4. Germinacin ........................................................................................ 39 2.1.5. Floracin ............................................................................................. 39 2.1.6. Suelos .................................................................................................. 40 2.1.7. Periodo vegetativo (siembra directa).................................................. 40 2.1.8. Fertilizacin ........................................................................................ 40 2.1.9. Preparacin de terreno ....................................................................... 41 xi

2.1.10. Siembra................................................................................................ 41 2.1.11. Riegos .................................................................................................. 41 2.2. Estircol bovino................................................................................... 41

2.2.1. El estircol es bajo en fsforo:............................................................ 46 2.2.2. El abono de animales como fuente de los micro-nutrimentos ............ 46 2.2.3. Como almacenar el estircol............................................................... 47 2.2.4. Las Pautas para la aplicacin del estircol ........................................ 47 2.3. Marco conceptual o definicin de trminos bsicos ........................... 48

2.3.1. Horticultura......................................................................................... 48 2.3.2. Horticultura orgnica ......................................................................... 48 2.3.3. Aji .................................................................................................. 48

2.3.4. Origen y distribucin .......................................................................... 49 2.3.5. Aclareo de frutos ................................................................................. 49 2.3.6. Diversidad gentica............................................................................. 49 2.3.7. Requerimientos agroecolgicos .......................................................... 50 2.3.8. Suelo y fertilizacin ............................................................................. 50 2.3.9. Siembra................................................................................................ 50 2.3.10. Control de malezas .............................................................................. 51 2.3.11. Plagas y enfermedades ........................................................................ 51 2.3.12. Manejo de la cosecha y pos cosecha ................................................... 51 2.3.13. Recoleccin y conservacin ................................................................ 51 2.3.14. Abonos ................................................................................................. 52 2.3.15. Abono orgnico ................................................................................... 52 xii

2.3.16. Abono inorgnico ................................................................................ 53 2.3.17. Ph .................................................................................................. 53

2.3.18. Revolucin verde ................................................................................. 53 2. MATERIALES Y MTODOS ............................................................... 54

2.1. Ubicacin ................................................................................................ 54 2.2. Caractersticas climticas y edafolgicas................................................ 54 2.3. Factores en estudio.................................................................................. 55 2.4. Caractersticas del experimento .............................................................. 55 2.5. Tratamientos ........................................................................................... 56 2.6. Anlisis de varianza ................................................................................ 56 2.7. Variables analizadas ............................................................................... 57 2.7.1. 2.7.2. 2.7.3. 2.7.4. 2.7.5. 2.7.6. 2.7.7. 2.7.8. Emergencia ...................................................................................... 57 Altura de la planta............................................................................ 57 Dimetro de la planta....................................................................... 57 Das a la floracin ............................................................................ 57 Das a la fructificacin ..................................................................... 58 Nmero de frutos por planta ............................................................ 58 Largo del fruto ................................................................................. 58 Dimetro del fruto ........................................................................... 58 xiii

2.7.9. 2.7.10. 2.7.11. 2.7.12. 2.7.13. 2.7.14.

Rendimiento por tratamiento en Kg. / ha ........................................ 58 Anlisis Econmico ......................................................................... 59 Ingreso Bruto ................................................................................... 59 Costos totales de los tratamientos.................................................... 59 Beneficio neto de los tratamientos................................................... 60 Relacin beneficio / costo................................................................ 60

2.8. Manejo del experimento ......................................................................... 61 2.8.1. 2.8.2. 2.8.3. 2.8.4. 2.8.5. 2.8.6. 2.8.7. 3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3. Preparacin del suelo ....................................................................... 61 Preparacin del semillero ................................................................ 61 Siembra en bandejas ........................................................................ 61 Trasplante ........................................................................................ 62 Riego ................................................................................................ 62 Aporque ........................................... Error! Bookmark not defined. Fertilizacin ..................................................................................... 62 Control de malezas .......................................................................... 62 Control fitosanitario......................................................................... 62 Cosecha............................................................................................ 62

RESULTADOS ...................................................................................... 63 xiv

3.1. Porcentaje de emergencia. ...................................................................... 63 3.2. Das a la floracin ................................................................................... 63 3.3. Das a la fructificacin ............................................................................ 64 3.4. Altura de la planta a los 30 das .............................................................. 65 3.5. Altura de la planta a los 45 das .............................................................. 66 3.6. Altura de la planta a los 60 das .............................................................. 67 3.7. Altura de la planta a los 75 das .............................................................. 68 3.8. Altura de la planta a los 90 das .............................................................. 69 3.9. Altura de la planta a la cosecha............................................................... 70 3.10. Dimetro de la planta a los 30 das ......................................................... 73 3.11. Dimetro de la planta a los 45 das ......................................................... 74 3.12. Dimetro de la planta a los 60 das ......................................................... 75 3.13. Dimetro de la planta a los 75 das ......................................................... 76 3.14. Dimetro de la planta a los 90das .......................................................... 77 3.15. Dimetro de la planta a la cosecha .......................................................... 78 3.16. Largo del fruto ........................................................................................ 81 3.17. Dimetro del fruto (cm) .......................................................................... 83 3.18. Nmero de frutos por planta ................................................................... 84 xv

3.19. Rendimiento (k.h-1) ................................................................................. 86 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................ 92 ANEXOS ......................................................................................................... 95

xvi

NDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Caractersticas climticas y edafolgicas ................................................... 54 Cuadro 2. Tramientos .................................................................................................. 56 Cuadro 3. Esquema del anlisis de varianza ............................................................... 56 Cuadro 4. Porcentaje promedio de emergencia de las tres especies de aj analizados con cada una de las dosis empleadas........................................................................... 63 Cuadro 5. Efectos de la interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre los das a la floracin ................................................... 64 Cuadro 6. Efectos de la interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre los das a la fructificacin ............................................ 65 Cuadro 7. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre la altura a los 30 das ........................... 66 Cuadro 8. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre la altura a los 45 das ........................... 67 Cuadro 9. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre la altura a los 60 das ........................... 68 Cuadro 10. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre la altura a los 75 das ........................... 69 Cuadro 11. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre la altura a los 90 das ........................... 70 Cuadro 12. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre la altura a la cosecha ........................... 71 Cuadro 14. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el dimetro a los 30 das ..................... 74 Cuadro 15. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el dimetro a los 45 das ..................... 75 xvii

Cuadro 16. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el dimetro a los 60 das ..................... 76 Cuadro 17. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el dimetro a los 75 das ..................... 77
Cuadro 18. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el dimetro a los 90 das ............................................... 78 Cuadro 19. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el dimetro a la cosecha ................................................ 79 Cuadro 20. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el largo del fruto (cm) ................................................... 82 Cuadro 21. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el dimetro del fruto (cm) ............................................. 83 Cuadro 22. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el nmero de frutos ....................................................... 85 Cuadro 23. Efectos principales e interaccin de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj sobre el rendimiento(kg.h-1) ................................................... 86 Cuadro 23. Anlisis econmico de la aplicacin de tres dosis de estircol bovino en tres especies de aj. ........................................................................................................................ 87

xviii

NDICE DE GRFICOS

Grfico 1. Evolucin de la altura desde los 30 das a la cosecha para los efectos del estircol ....................................................................................................................... 71 Grfico 2. Evolucin de la altura desde los 30 das a la cosecha para los efectos de las especies de aj .............................................................................................................. 72 Grfico 3. Evolucin de la altura desde los 30 das a la cosecha para las interacciones ..................................................................................................................................... 72 Grfico 4. Correlacin lineal entre dosis y altura dela planta a la cosecha ................. 73 Grfico 4. Evolucin del dimetro desde los 30 das a la cosecha para las dosis de estircol bovino 79

Grfico 5. Evolucin del dimetro desde los 30 das a la cosecha para las especies de aj Grfico 6. Evolucin del dimetro desde los 30 das a la interacciones 80 cosecha para las 80

Grfico 7. Correlacin lineal entre dosis y dimetro dela planta a la cosecha............ 81 Grfico 7. Correlacin lineal entre dosis y largo del fruto .......................................... 82 Grfico 7. Correlacin lineal entre dosis y dimetro del fruto .................................... 84 Grfico 7. Correlacin lineal entre dosis y nmero de frutos por planta .................... 85 Grfico 12. Correlacin lineal entre dosis y nmero de frutos por planta .................. 87

xix

NDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Anlisis de varianza para floracin ................................................................... 95 Anexo 2. Anlisis de varianza para germinacin ............................................................. 95 Anexo 3. Anlisis de varianza para altura a los 30 das ................................................... 95 Anexo 4. Anlisis de varianza para altura a los 45 das ................................................... 96 Anexo 5. Anlisis de varianza para altura a los 75 das ................................................... 96 Anexo 6. Anlisis de varianza para altura a los 90 das ................................................... 96 Anexo 7.anlisis de varianza para dimetro a los 30 das ................................................ 97 Anexo 8. Anlisis de varianza para dimetro a los 45 das .............................................. 97 Anexo 9. Anlisis de varianza para dimetro a los 60 das .............................................. 97 Anexo 10. Anlisis de varianza para dimetro a los 90 das ............................................ 98 Anexo 11. Anlisis de varianza para dimetro a la cosecha ............................................. 98 Anexo 12. Anlisis de varianza para largo del fruto (cm) ................................................ 98 Anexo 13. Anlisis de varianza para dimetro del fruto (mm) ........................................ 99 Anexo 14. Anlisis de varianza para rendimiento (kg.h-1) ............................................... 99 Anexo 15. Anlisis de varianza para nmero de frutos .................................................... 99 Anexo 16. Fotos del ensayo........................................................................................... 101

xx

INTRODUCCIN
El aj o chile picante es una planta nativa de Amrica Latina; pertenece al gnero capsicum, con 27 especies, desde las variedades dulces (Bell1) hasta las ms picantes (Habanero). Su fruto es picante, de variados colores, diversos sabores y diferentes tamaos.

En Ecuador, el aj es una de las hortalizas ms importantes en la industria de conservas. Tradicionalmente, su produccin ha sido destinada al consumo interno, como materia prima en la elaboracin de diversos productos.

Adems, la produccin de aj es una excelente alternativa de diversificacin, debido al alto potencial de exportacin que presentan los productos elaborados a partir de estos (Saboro 1994). Cooper et al. (1993), indican que los principales mercados se ubican en Centro Amrica, el Caribe y EE.UU., en donde los productos elaborados, con alto valor agregado, resultan en una alternativa muy atractiva.

Tambin el pas cuenta con las condiciones agroclimticas apropiadas para la produccin comercial de aj, as como para lograr altos rendimientos por rea (Barrientos 1988). Sin embargo, hay muy poca informacin sobre las mejores variedades que posean un elevado rendimiento por hectrea. En este sentido, Holanda y Reino Unido, han logrado rendimientos productivos de 262 y 247 t.ha-1, respectivamente, gracias al empleo de variedades altamente productivas (SNIIM 2006).

En el cantn La Man, el cultivo del aj no ha sido implementado por considerarlo un producto propio de la zona fra, adems debido a la tradicional costumbre de los agricultores a sembrar exclusivamente en la poca lluviosa, situacin que es perjudicial a

xxi

esta hortaliza. Esto, unido a la falta de infraestructura de regado que dificulta la implementacin de otro tipo de cultivo. Por otro lado, en el cantn La Man, al ser ste un lugar dedicado casi exclusivamente al cultivo del banano, los problemas causados por los bajos precios asociados a la sobreoferta de la fruta estn siendo cada vez mayores, tanto para el agricultor, como para los cientos de trabajadores y familias que directa e indirectamente estn relacionados con esta actividad. Lo mismo puede decirse de otros cultivos tradicionales, como son la yuca, maz y ctricos, los cuales tienen un comportamiento similar al banano, que poco favorecen al agricultor. Esta realidad est ocasionando el empobrecimiento de los pequeos y medianos agricultores, quienes se ven obligados a vender sus propiedades a los grandes productores que estn en capacidad de invertir en grandes cantidades de agroqumicos para mitigar la baja fertilidad de los suelos y el surgimiento inevitable de nuevas plagas y la resistencia de las existentes. De no existir la implementacin de nuevos cultivos y alternativas para producirlos, en el cantn La Man, se correr el riesgo de presenciar la degradacin paulatina de los suelos debido al monocultivo y la disminucin sostenida de la produccin. Por lo expuesto, es urgente la adopcin de alternativas viables y sustentables que posibiliten al agricultor no depender exclusivamente de los productos tradicionales, como el banano, cacao, ctricos, yuca, etc., los cuales tienden a fluctuar significativamente de precios, lo que ocasiona un desequilibrio en la economa, por lo que la introduccin de cultivos no tradicionales, como el aj (Capsicum annuum) se convierte en una posibilidad cierta debido a la creciente demanda, tanto interna como externa. En la presente investigacin se plantearon los siguientes objetivos: xxii

Objetivo general
Evaluar el comportamiento de tres especies de aj bajo el efecto de tres dosis de estircol de bovino en las condiciones agroclimticas de la zona subtropical del cantn La Man, provincia de Cotopaxi.

Objetivos especficos

1. Determinar que especie presenta un mejor rendimiento.

2. Determinar que dosis de estircol de bovino produce un mejor efecto so-

bre el rendimiento del aj.

3. Realizar un anlisis econmico de los tratamientos.

Las hiptesis planteadas fueron: Ho. No existen diferencias significativas entre los efectos del estircol de bovino sobre las tres variedades de aj. Ha. Existen diferencias significativas entre los efectos del estircol de bovino sobre las tres variedades de aj.

xxiii

1. FUNDAMENTACIN TERICA
1.1. Antecedentes

Gourcy y De Luna-Jimnez (2006) evaluaron tres materiales genticos de tipo ancho para su desempeo bajo condiciones de invernadero, de los cuales dos son hbridos comerciales (San Juan y Caballero) y una variedad tradicional de los agricultores de la regin. El experimento se realiz en el invernadero de apoyo a la investigacin en el rea Agrcola de la Posta Zootcnica de la Universidad Autnoma de Aguascalientes. El experimento se desarroll utilizando un arreglo en Parcelas Divididas y distribucin en Bloques Completos Aleatorizados con tres repeticiones. La Parcela Grande fueron 4 niveles de la Solucin Hidropnica Steiner (25, 50, 75 y 100% de concentracin), y la Parcela Chica fueron los 3 materiales genticos. Las unidades experimentales fueron macetas con capacidad de 26 litros. En cada maceta se establecieron tres plantas del material gentico, en una mezcla de tezontle y fibra de coco (4:1). La poblacin objetivo estuvo compuesta por 108 plantas (3 plantas por maceta por 36 macetas). Dadas las dimensiones del ensayo, se estudiaron todas las plantas de la poblacin. En cada una de las parcelas experimentales (macetas) se midi la variable Produccin de fruto por planta (gr).Para la variable se corri el anlisis de varianza empleando el paquete estadstico Statgraphics . Posteriormente se determinaron los efectos simples, principales e interacciones, anlisis de tendencias y se corrieron las pruebas de F. comparaciones mltiples (Diferencia Mnima Significativa) para elegir el tratamiento ms sobresaliente. Para la variable Peso fresco de frutos, la respuesta de los genotipos a las concentraciones de la solucin hidropnica Steiner es prcticamente lineal, lo que significa que a mayor concentracin de la solucin, mayor es la expresin de la variable. El genotipo San Juan tuvo en promedio mayor Produccin de frutos por planta, seguido del hbrido Caballero y del Criollo. Consi24

derando la interaccin Concentracin*Genotipos, el hbrido Caballero a la concentracin 100% de la solucin hidropnica, present mayor Produccin de frutos por planta, seguido del hbrido San Juan a una concentracin del 100%. Tomando como base estos resultados preliminares, los autores podran recomendar a los productores que utilicen el hbrido San Juan ya que (expres la mayor Produccin de frutos por planta per se) y a una concentracin del 100% de la solucin hidropnica.

1.2.

Categoras fundamentales
Etimologa Historia Caractersticas Variedades Usos y aplicaciones Clima Germinacin Floracin Suelos Perodo vegetativo Fertilizacin Preparacin del terreno Siembra Riego

25

1.3. 1.3.1. Etimologa

Marco terico

Valdez (1993) indica que la palabra "chile" se origin del nhuatl chlli o xilli. Por su parte, el trmino aj aunque pueda parecer una derivacin de ajo, es una palabra del idioma tano, que se hablaba en las Antillas Mayores, particularmente en Cuba, el nombre aj es ms utilizado en las Antillas y en Amrica del Sur. En Argentina, Colombia, Uruguay, Per y Chile el trmino aj se reserva para las variedades picantes (como el llamado cataln o el putapari), denominndose morrn verde, rojo o amarillo a las no picantes (conocidas en otros pases como "aj morrn", "aj dulce" o "pimiento").

1.3.2. Historia
El origen del chile (Capsicum spp) se seala entre Per y Bolivia, y se le domestic por primera vez en Mxico. Segn Ochoa (2005), el gnero Capsicum fue domesticado desde hace 7 000 aos y sus especies han llegado a ser las ms consumidas a nivel mundial. El chile fue llevado de Amrica a Europa, Asia y frica por los conquistadores espaoles y portugueses, y se convirti en un cultivo de consumo mundial. Segn CONAPROCH (2007), el origen y la domesticacin del gnero Capsicum se le atribuye al Nuevo Mundo, en ninguna otra parte existen evidencias antes de la llegada de los espaoles a estas tierras. Trujillo (2005), seal que cuando los primeros humanos arribaron por el estrecho de Bering, ya existan aqu cerca de 25 especies; en un inicio este fruto fue denominado con la palabra nhuatl chilli, que ms tarde fue modificado a chile por los espaoles, o como pimienta, en otros lugares. Azofeifa A.y Moreira M. (2004), reportan que hay evidencias arqueolgicas en yacimientos ubicados en el suroeste de Ecuador de que los ajes fueron domesticados hace 26

ms de 6000 aos, y es uno de los primeros cultivos en Amrica que se autopoliniza. La domesticacin se dio al menos en diferentes lugares de Sur y Centroamrica.
Estos autores refieren que Cristbal Coln fue uno de los primeros europeos en encon-

trarlos (en el Caribe), y los llam pimientos por su sabor, parecido al de la pimienta negra europea, del gnero Piper (y por tanto botnicamente sin relacin). AZOFEIFA A. 2000, informa que los ajes fueron cultivados por todo el mundo tras la poca de Coln. Diego lvarez Chanca, un mdico de la segunda expedicin de Coln a las Indias Occidentales en 1493, llev los primeros pimientos chiles a Espaa, y fue el primero en escribir sobre sus efectos medicinales en 1494. Desde Mxico, en tiempos la colonia espaola que controlaba el comercio con Asia, los ajes se extendieron rpidamente a las Filipinas y desde all a la India, China, Corea y Japn, donde fueron incorporados a las cocinas locales. Una versin alternativa para la expansin de los ajes es que los portugueses los obtuvieron de Espaa, y los cultivaron en la India, como describe Lizzie Collingham en su libro Curry. Collingham afirma en su libro que el chile figura prominentemente en la cocina de la regin india de Goan, que fue la ubicacin de una colonia portuguesa (por ejemplo en el vindaloo, una interpretacin india de un plato portugus). Collingham tambin describe el viaje de los ajes desde la India, a travs de Asia Central y Turqua, hasta Hungra, donde se convirti en la especia nacional bajo la forma del pimentn. En 1995, el arqueobotnico Hakon Hjelmqvist public un artculo en Svensk Botanisk Tidskrift afirmando que haba evidencias de la presencia de aj o chiles en Europa en pocas anteriores a Coln. Segn Hjelmqvist, los arquelogos de una excavacin en San Botulfo en Lund hallaron un Capsicum frutescens en un estrato del siglo XIII. Hjelmqvist cree que proceda de Asia, y tambin afirma que el Capsicum fue descrito 27

por Teofrasto (370286 a. C.) en su De historia plantarum, y en otras fuentes. Sobre el siglo I a. C., el poeta romano Marcial mencion el piperve crudum (pimiento crudo) en sus Libros XI y XVIII, supuestamente describindolo como largos y con semillas (una descripcin que parece encajar con los chiles, pero tambin podra hacerlo con la pimienta larga, que era bien conocida por los antiguos romanos).

1.3.3. Caractersticas
Gonzlez, Ortega y Carrera (2004) manifiestan que las especies de Capsicum son, en su

mayora, plurianuales. La planta, de tallo leoso, forma normalmente un arbusto de hasta 1,5 m de altura; algunas variedades alcanzan tamaos superiores. Las flores son blancas o verdosas en la mayora de las variedades, salvo en el C. pubescens, en que tienen un color violceo. El fruto tcnicamente una baya vara en coloracin y tamao de acuerdo a la variedad; puede ser cbico, cnico o esfrico. De interior hueco, est dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo plido salvo en C. pubescens, que las presenta negras. Sin embargo, la mayor cantidad de semillas se aloja en la parte superior, junto al tallo. La carnosidad del aj tambin vara segn la especie. Cuando el fruto madura sus colores abarcan, segn la especie, desde el blanco y el amarillo hasta el morado intenso, pasando por el naranja, el rojo brillante y el lavanda; el color verde es seal de inmadurez, aunque muchas especies se consumen tambin de ese modo. La forma de propagacin es mediante semillas que se mantienen viables hasta por tres aos si se conservan en un ambiente adecuado. El fruto es una baya con varias celdas 28

las cuales estn ligeramente unidas entre s pues los tabiques que las separan no estn interconectados. Chiappe (2006) relata que el aj est muy distribuido a nivel mundial y se encuentra en gran diversidad de formas, tamaos, colores y niveles de picor o pungencia. En general los ajes picantes se pueden clasificar en dos grupos: a. Frutas largas y carnosas que pertenecen a la variedad de Capsicum anuum b. Frutas pequeas que pertenecen a la variedad de Capsicum minimum. Los tipos menos picantes que son los que se utilizan para industrializar y a nivel casero, por lo general pertenecen al primer grupo. Estn compuestos en un gran porcentaje por agua, en promedio un 74,3%. El contenido de protena es de 2,3%, y el de carbohidratos de 15,8%; otros de los componentes son vitaminas y minerales. Los parmetros para evaluar la calidad del aj picante son el picor, el color y la cantidad de vitamina C.

1.3.4. Variedades
Proao, Crdova y Ramrez ( 2008) indican que el gnero incluye a una gran variedad de plantas, y frecuentemente una misma variedad de chile recibe nombres distintos en distintos pases o en distintas regiones dentro de un mismo pas. Siendo la clasificacin ms reciente, la aprobada en la Reunin de Consulta sobre recursos fitogenticos de Capsicum, en Costa Rica el ao 1980. En ella se determin que son cinco las especies cultivadas :

29

NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN C. annuum C. chinense C. frutescens C. baccatum C. pubescens Dulce (pimiento)...picante(Chile) Aj panca, limo Aj arnaucho, mono Aj escabeche o mirasol Rocoto

1.3.5. El aj tabasco (Capsicum frutescens

El aj Tabasco (Capsicum frutescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur Amrica. Se considera a Mxico y a Guatemala como las primeras reas de desarrollo de la especie.

El sabor picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenlico voltil llamado capsicina, encontrndose en el sistema vascular y en los tejidos de la placenta del fruto. Este carcter es controlado por un factor gentico dominante y es preciso cultivarlo aislado, para que las variedades dulces no sean polinizadas por las variedades picantes ya que el resultado de este cruzamiento dar variedades picantes.

Como cultivo es una buena alternativa para el productor, pues tiene mercado seguro todo el ao y un precio atractivo.

1.3.5.1.

Taxonoma y morfologa

Segn Gonzlez, Ortega y Carrera (2004), el aj tabasco presenta las siguientes caractersticas: Tipo de Planta: Es una planta anual, herbcea, de la familia de las Solanceas.

30

1.3.5.1.1. Cosecha: Entre 65 y 70 das despus del trasplante

1.3.5.1.2. Fruta: Entre 3 y 5 cm. de largo y 0.8 cm. de dimetro, de sabor muy picante, normalmente rojizos, aunque tambin los hay anaranjados y amarillos

1.3.5.1.3. Tallo: Aunque se le considera una planta herbcea, tiene la particularidad de tener tallo leoso, ste puede tener forma cilndrica o prismtica angular, glabro, erecto y con altura variable segn la variedad.

1.3.5.1.4. Hojas: Hojas simples, alternas, pequeas, con limbo oval lanceolado de bordes lisos, color verde oscuro, aovadas, enteras, glabras y pecolos comprimidos.

1.3.5.1.5. Flor: Las flores son actinomorfas, hermafroditas, con cliz de 6 spalos, Corola color blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente mltiples, de 6 ptalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola, el estigma generalmente est nivel de las anteras, lo que facilita la autopolinizacin. La polinizacin cruzada por los insectos es de un 80 % por lo que las variedades pierden su pureza gentica rpidamente. Tiene ovario spero.

31

1.3.5.1.6. Semilla: Las semillas generalmente son deprimidas, reniformes, lisas de coloracin amarillenta o blanco amarillenta. El porcentaje de germinacin generalmente es alta y puede mantenerse por 4 a 5 aos bajo buenas condiciones de conservacin.

El ciclo vegetativo vara de acuerdo a las variedades. Este puede durar entre los 65 a 110 das.

2.1.1.1.

Requerimientos edafoclimticos

1.3.5.1.7. Clima

El chile se desarrolla bien en climas comprendidos en un amplio rango. Desde clidos a frescos. Puede cultivarlo desde el nivel del mar hasta los 1,000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.). La zona seleccionada para este cultivo debe tener ms de 1,200 milmetros de lluvia como promedio anual, o en su defecto contar con un sistema de riego y requiere temperaturas promedio de 22C.

Clima y temperaturas bajas no son favorables al cultivo. Los cultivares picantes del C. bacatum y C. frutescens, son ms tolerantes a temperaturas elevadas que el C. annuum (Chile Dulce). El cuaje de frutos no ocurre a temperaturas inferiores a 15C o sobre 32C, encontrndose su ptimo entre 16 a 21C.

La germinacin y crecimiento de la planta de chile se da bien entre los 13 a 30C. Bajo 13C, la germinacin es lenta, mientras que a 21C la semilla logra germinar a los 12 das y a 25C en 8 das. La temperatura, igualmente desempea un rol importante en la produccin. Temperaturas sobre 32C en el da y 13C durante la noche, 32

afectan el cuaje de las flores. Las flores de chile abren normalmente por un perodo de 24 a 30 horas, por lo tanto perodos cortos de condiciones adversas pueden influenciar en el cuaje de las flores. Por otro lado los frutos son sensibles a los rayos directos del sol, por lo que se requiere que la planta tenga buena cobertura de hojas.

1.3.6. Aj habanero ((Capsicum chinense Jacq)

Segn Altamirano (2009), la especie C. chinense, como todas las del gnero Capsicum, es originaria de Amrica. Sin embargo, el taxnomo Nikolaus von Jacquin que acu errneamente el nombre de la especie, colect plantas en el caribe, pero no se sabe por qu le dio el nombre de chinense.

Corrales (2011) manifiesta que el chile habanero es considerado el chile ms picante del mundo y presenta un sabor especial, aroma tpico, larga vida de anaquel y atractivo color naranja, con una pungencia que va desde los 150, 000 unidades Scoville (SHU, por sus siglas en ingls) alcanzando niveles de hasta 350, 000 SHU, caracterstica influenciada tanto por factores genticos como por el medio ambiente.

La pungencia del chile habanero es causada por un conjunto de compuestos conocido como capsaicinoides, del cual la capsaicina y la dihidrocapsaicina son las que se encuentran en mayor proporcin. La placenta contiene el 62 % de la capsaicina total de la fruta, seguida de las semillas con un 37 % y el resto contenido en el pericarpio.

33

1.3.6.1.

Anatoma de la planta del chile habanero

Proao (2008) indica que el fruto del chile habanero es una baya hueca en forma de trompo, poco carnosa, con dos y hasta ocho hojas modificadas que constituyen el aparato reproductor femenino de la flor y se denominan carpelos. El fruto es muy picante y aromtico, su color antes de alcanzar la madurez, generalmente es verde; sin embargo, cuando madura puede presentar variantes de color amarillo, naranja, rojo, morado o caf. Las paredes que dividen el interior del fruto son incompletas y en el extremo inferior se unen para formar unas estructuras membranosas que comnmente denominamos venas, las cuales se insertan en la placenta que es de color blanco amarillento y de apariencia esponjosa. La placenta es el lugar donde se sintetizan los capsaicinoides (son los alcaloides responsables del sabor picante de todo chile), principalmente la capsaicina y la dihidrocapsaicina.

Los capsaicinoides en frutos maduros slo se sintetizan en las clulas de la superficie de la placenta, los cuales se especializan como glndulas que segregan estos compuestos depositndolos en las semillas y paredes de la capa ms interna de la pared frutal llamada endocarpio.

1.3.6.2.

El cultivo del chile habanero en Ecuador

Proao (2008) informa que en Ecuador, la siembra puede efectuarse en cualquier temporada del ao con el riego adecuado; pero la poca de lluvias (enero-abril) reviste especial importancia, pues las temperaturas, humedad y luminosidad favorecen mayores rendimientos. Las plantas de chile habanero no se siembran directamente en el suelo; es comn que las semillas se germinan en sitios especiales llamados almcigos, los cuales ofrecen condiciones muy favorables de suelo, luz y agua para posibilitar un buen crecimiento, as se obtienen las lla-

34

madas plntulas, que se trasplantan al sitio de cultivo y tambin suelen producirse en charolas de polietileno. El terreno adecuado es un sitio no susceptible a inundaciones; en caso de contener vegetacin alta y abundante, sta sea cortada y quemada. Por otro lado, si el terreno es de uso continuo, en vez de quemar, es conveniente aplicar herbicidas desecantes, y si se trata de suelos mecanizados es necesario hacer un surco de 20 a 25 cm de profundidad para permitir el desalojo de agua.

1.3.6.3.

Necesidad del Riego

Proao, Crdova y Ramrez (2008) indican que el chile habanero debe establecerse bajo condiciones de riego, en cualquier poca del ao, para asegurar la produccin. Las plantaciones realizadas bajo condiciones de temporal, en el sur del estado, generalmente reportan bajos rendimientos debido a que la lluvia no se distribuye de acuerdo a las necesidades del cultivo. Se debe aplicar un riego pesado, hasta saturar el suelo, antes del trasplante. Durante los tres das posteriores a ste se deben aplicar riegos ligeros diariamente, para asegurar el enraizamiento del cultivo. Transcurrido este tiempo, los riegos se deben realizar con base al requerimiento del cultivo, calculando el volumen de riego necesario en funcin del tipo de suelo y las condiciones del clima. Los riegos se pueden aplicar con el sistema de riego por mangueras, predominante en la zona, o bien con sistemas de riego por goteo o micromangueras, los cuales son ms eficientes y requieren menor cantidad de mano de obra para su operacin y permiten el uso de la fertigacin.

35

1.3.6.4.

Manejo de la fertigacin en el cultivo de chile habanero.

Ramos, Rodrguez y Canesa (2003), manifiestan que la aplicacin de fertilizantes a este

cultivo se puede realizar de forma manual, como lo realiza tradicionalmente ms del 90% de los productores, o bien mediante la moderna prctica de fertigacin, la cual consiste en la aplicacin de los fertilizantes a travs del agua de riego y que se utiliza preferentemente con sistemas de riego presurizados para obtener una mayor eficiencia del manejo del agua y los fertilizantes. La fertigacin es una prctica antigua y consiste en la aplicacin de fertilizantes solubles incorporados al agua de riego, para su distribucin a las plantas a travs de este medio. Es una forma efectiva para fertilizar los cultivos, aunque no debe asumirse que es econmicamente deseable bajo todas las condiciones. Esta prctica adquiere una gran ventaja cuando se aplica a cultivos que requieren de grandes cantidades de nutrimentos mviles, establecidos en suelos poco profundos e infrtiles.

1.3.6.5.

Cosecha

El inicio de la cosecha depende del chile habanero empleado y destino de la produccin. Aproximadamente a los 75 das despus del trasplante. Los siguientes cortes se deben hacer cada semana. Para su venta, el fruto se clasifica en: grande, cuyo peso entre 7.5 y 10 g; chico, con peso entre 5.0 y 7.5 g; y rezaga, con peso menor a 5.0 g. Su tamao determina el peso y el precio que se obtiene en el mercado.

36

1.3.6.6.

Usos culinarios tradicionales del chile habanero

Medina (1984) manifiesta que el consumo del chile habanero se lo hace en estado fresco, pero tambin se prepara asado, macerado o picado en pequeos trozos aderezado con sal y limn, listo para agregarlo a distintos platillos como la cochinita pibil, el lechn al horno, los papadzules, el puchero, el frijol con puerco, el relleno negro, el queso relleno, el escabeche de Valladolid y los tacos, entre otros guisos. El inicio de la cosecha depende del chile habanero empleado y destino de la produccin.

1.3.7. El aj jalapeo (Capsicum annuum)

Dentro de la gran variedad de tipos de chile que se cultivan, el jalapeo es uno de los de mayor importancia socioeconmica por su amplio consumo, alta redituabilidad y gran demanda de mano de obra. El aj jalapeo as llamado por su centro tradicional de produccin, la ciudad mexicana de Xalapa, en Veracruz es una de las variedades picantes de Capsicum annuum ms extensamente cultivadas y consumidas en Amrica. El fruto del jalapeo es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base. Se emplea tanto antes como despus de la maduracin. Miranda (2004) afirma que como los restantes cultivares de C. annuum, el jalapeo se planta habitualmente poco antes del comienzo de la estacin hmeda, y lo favorecen las altas temperaturas. Normalmente se cosecha alrededor de 70 das tras la siembra, rindiendo entre 25 y 35 frutos por planta.

37

1.3.7.1.

Seleccin del terreno

El aj jalapeo se desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, desde los ligeros hasta los pesados. Los ptimos son los franco-arenosos, con una buena aireacin, excelente drenaje y alta retencin de humedad. La planta presenta mediana tolerancia a la salinidad, no obstante, es aconsejable buscar terrenos sin problemas de sal y con un un mnimo de 70 centmetros de profundidad para favorecer el establecimiento del sistema radicular.

2.1.2. Usos y Aplicaciones del aj

Rocabado (2001) manifiesta que entre los principales usos que se otorgan al aj se pueden destacar los siguientes: _ Condimentacin de alimentos.- Uso en comidas de carcter tpico para la elaboracin de platos tradicionales, como aj de pollo o lengua. _ Usos medicinales.- En la elaboracin de parche paliativos de dolor, como el parche Len, y por el alto contenido de cido ascrbico, (10 veces mayor a los ctricos) _ Cosmetologa.- En la elaboracin de tintes naturales utilizados en las sombras de color y lpices labiales, en especial las especies dulces de colores intensos. _ Colorantes naturales para artesanas.- Uno de sus usos ms antiguos lo constituyen los colorantes, que al ser casi naturales, por la poca o ninguna influencia de agentes qumicos, presentan un mercado importante en especial para variedades nativas o endmicas. _ Artefactos de defensa Personal.- El uso de sprays con lquidos comprimidos en base a aj y pimienta en pequeos envases porttiles como llaveros y bolgrafos, se 38

est difundiendo cada vez ms como un artefacto necesario para la defensa personal, evitando de esta manera causar dao al atacante al aturdir sus sentidos de olfato y visin. En base a las anteriores referencias se puede desarrollar sistemas de purificacin para obtener los ingredientes activos y taninos de este producto, desarrollando de esta manera procesos de destilacin rpidos y que requieren poca inversin hasta obtener derivados concentrados de mayor valor comercial.

2.1.3. Clima
Proao, Crdova y Ramrez (2008) indican que el cultivo del aj se desarrolla favorablemente en climas tropicales y semitropicales. Sus requerimientos en temperatura son fluctuantes.

2.1.4. Germinacin
Casaca (2005) indica que aunque el aj es una especie que no se considera que posea latencia seminal, sin embargo se observa con mucha frecuencia tras la siembra una tardanza mayor de lo normal en la emergencia. Martnez y Moreno (2009) han indicado que en la rapidez y homogeneidad de la germinabilidad de las semillas de Pimiento, adems de determinados agentes fsicos (Temperatura y Humedad principalmente) tienen influencia otros aspectos como la variedad.

2.1.5. Floracin
Para que se produzca la floracin, adems de condiciones climticas favorables se requiere de cierta madurez de la planta que en C.annuum L se da con la presencia mnima de 8-12 hojas verdaderas.

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Lardizabal y Miselem (2006) manifiestan que la temperatura ptima para la floracin es de 25grados centgrado, debindose mantener en un intervalo entre 18 y 35oC y que las bajas temperaturas nocturnas (8-10C) reducen la viabilidad del polen favoreciendo la formacin de frutos partenocrpicos, con o sin semillas. Nar (2005) seala que con temperaturas por debajo de 10C durante la floracin, la fructificacin, si se produce, es pertenocrpica y los frutos as formado son de pequeo tamao.

2.1.6. Suelos
Saboro (2004), seala que el aj prefiere suelos preferentemente sueltos (arenosos), con baja conductividad elctrica, bien aireados y sobre todo con buen drenaje. As mismo, expone que esta hortaliza tiene una excelente respuesta a la adiccin de materia orgnica (30 TM como mnimo).

2.1.7. Periodo vegetativo (siembra directa)

La duracin del periodo vegetativo para el aj desde el momento de la siembra hasta la primera cosecha es de 5 meses prolongndose la cosecha por 60 das.

2.1.8. Fertilizacin

Proao, Crdova y Ramrez (2008), informan que la base de una buena nutricin en el

cultivo del aj es mantener un adecuado balance de nutrientes tanto en la poca de crecimiento como en floracin y fructificacin. Los principales nutrientes aplicados al suelo y que son requeridos en mayor cantidad son nitrgeno, fsforo y potasio. En menor grado, son tambin requeridos el magnesio, azufre, calcio, hierro, boro zinc, entre otros. 40

2.1.9. Preparacin de terreno

El terreno debe ser arado nivelado y subsolado si fuera el caso. Incorporar MO 30 T/ha; si es necesario aplicar yeso agrcola, ambos en forma localizada.

2.1.10. Siembra

La siembra recomendada para sistemas de goteo es la siembra directa. Se recomienda colocar 3 semillas por golpe. Cuando las semillas hallan germinado y las plntulas tengan 8-10cm de alto se procede al deshije dejando 1 plntula por golpe. Asimismo donde no germin se realiza el recalce con las plntulas desahijadas. Cabe destacar que la raz en el momento del trasplante debe estar completamente recta.

Segn el sistema de riego proporcionamos las siguientes densidades usadas: Pueden emplearse distancias de 1 m entre hileras y 0,25 m entre plantas, con lo que se obtienen 40 000 plantas por hectrea.

2.1.11. Riegos

Los riegos deben realizarse segn las condiciones edficas (retentividad del suelo) y la Evapotranspiracin (condiciones climticas).

2.2.

Estircol bovino

Sosa (2005), manifiesta que el estircol comprende desechos vegetales o animales utilizados como fertilizante. Rico en humus (materia orgnica en descomposicin), el estircol libera muchos nutrientes importantes en el suelo. No obstante, es deficiente 41

en tres de ellos: nitrgeno, fsforo y potasio. Un fertilizante comercial contiene unas veinte veces ms nitrgeno, fsforo y potasio que el estircol. Por ello, ste se utiliza a menudo junto con otros fertilizantes. El estircol contribuye tambin a aflojar el suelo y retener el agua. En el estircol bovino podemos encontrar un 2% de nitrgeno, 1,5% de fsforo y y 2% de potasio. Por lo comn se estima que el 80% del total de las sustancias nutritivas de los alimentos son excretados por los animales en forma de estircol. Prez (2001) manifiesta que el estircol y orinas de los animales se puede recolectar de los establos, picotas y corrales; y que son ricos en micro y macro nutrientes. Esta mezcla debe protegerse del sol y la lluvia, el suelo donde se coloca el estircol debe ser en lo posible pavimentado para evitar las filtraciones de los purines. Incorporar al momento de la arada, entre 1 a 2 meses antes de la siembra. Rodrguez (2001) indica que la composicin de los estircoles depende de la especie, de la edad y de los alimentos que los animales consumen, resultando que el porcentaje de materia seca en el estircol de ganado vacuno se compone de un 2.0% + 1.5% + 2.0 % de Nitrgeno, Fsforo y Potasio, respectivamente. Pese al bajo contenido de nutrimentos, es indudable su gran valor biolgico y el beneficio que prestan al ser transformados por la accin de los microorganismos, contribuyendo a favor del suelo en varios aspectos: a) Por medio de almacenamiento de nitratos, fosfatos, sulfatos, boratos, molibdatos y cloruros. b) Incrementando la capacidad de intercambio de cationes. c) contrarrestando los procesos erosivos del suelo,

42

d) Proporcionando alimento a los organismos benficos como la lombriz de tierra y las bacterias fijadoras de nitrgeno e) Reduciendo la formacin de costras en el suelo, f) Mejorando las condiciones fsicas del mismo, aumentando su poder de retencin de agua etc. Usar el estircol como fertilizante es prctica comn desde hace millones de aos. Producido en el establecimiento, l prcticamente sale gratis y puede ser agregado al suelo de varias formas: fresco, mezclado con restos vegetales o lo que es mejor mezclado y fermentado. La calidad del estircol depende del tipo de animal, de su edad y alimentacin. Animales adultos y bien alimentados producen estircol ms rico en nutrientes. Esto ocurre porque los animales jvenes aprovechan mejor los alimentos. Como media, el estircol de los adultos tiene 80% de nitrgeno, fsforo y potasio ingerido y 60% de la materia orgnica original. El problema es que, si estuviera fresco, el material puede perder hasta un 50% de nitrgeno bajo la forma de amonaco (NH4 ) antes de ser llevado al suelo Por eso una buena sugestin es mezclar el estircol con paja o restos de cultivos, esto reduce la prdida de amonaco. Tambin reducen esas prdidas acciones simples como humedecerlo y cubrirlo con una fina camada de tierra arcillosa. Otras recomendaciones de manejo son: 1. Dividir el estircol en pequeas porciones, lo que facilita la fermentacin.

43

2. Para evitar la accin del sol, del viento y de las lluvias, colocar sobre ellas capas de hojas o de plantas, o una lona plstica o bolsas vacas. 3. Recoger el lquido que se escurre por debajo del montn de estircol y devolverlo a la pila. Eso impide la prdida de nutrientes. El mtodo ms usado es utilizar un piso impermeable e inclinado que recoge el lquido en un tanque. 4. No agregar de una sola vez todo el estircol en el suelo. Dividir la dosis en dos o tres partes para poder aprovecharla. Adems de estas sugerencias, es bueno saber que hay varios productos que absorben el amonaco y que lo transforman en materias tiles al cultivo, pueden ser aplicados en una fina capa sobre el montculo de estircol. Algunos de ellos son: superfosfato de calcio simple, fosfato supersimple o supertriple y carbonato de amonio mezclado con yeso. Expuesto al aire libre, el estircol pierde calidad fcilmente. Para impedir eso, ahora son muy usadas las estercoleras. Se trata de construcciones de material hechas en declive, con piso impermeable y con un tanque de estircol lquido del lado de afuera. La estercolera puede tener tambin una bomba que devuelve el jugo de la fermentacin a la pila de estircol. Los principales problemas de la estercolera son el alto costo, la capacidad limitada y la irrigacin imperfecta. Adems, como casi siempre hay ms estircol que espacio en la instalacin, el material es compactado con el pasar del tiempo, y eso dificulta la fermentacin. Por esa razn, los tcnicos no recomiendan actualmente a este sistema de almacenar estircol. Una manera ms racional de guardarlo es construir un establo rstico, conocido como establo profundo, para abrigar a los animales, generalmente vacas lecheras, a la noche. 44

La idea es dejar que el estircol se acumule sobre una cama de pasto hasta tener de 1 a 1,5m de altura. Estas camas con el pasar del tiempo quedan elevadas, y cuando el animal tuviera dificultad de entrar en el establo se coloca una plancha que funciona como rampa de entrada. Son dos las principales desventajas del establo profundo, la primera es la necesidad de dejar el animal expuesto a condiciones poco higinicas, la otra es el agrietamiento de cascos de los animales, que pueden quedar heridos en regiones con piedras. El sistema del establo profundo funciona de la misma forma que las camas de animales. Las cantidades recomendadas de vegetales para la cama tambin van de 6 a 10kg por 1.000 kg de peso vivo en cada capa. Eso es suficiente para absorber las deyecciones de los animales. Claro que el agricultor puede arrojar el estircol fresco en la labor. Pero eso inviabiliza el planto a corto plazo y puede producir cidos que matan las plantas ms nuevas. Dejar el estircol amontonado sin preocuparse po l, tambin es una opcin, pero la fermentacin lleva ms tiempo para completarse y la prdida de nutrientes es grande. Giaconni y Escaff, (2004), opinan que el estircol es una fuente excelente de materia orgnica, pero es relativamente bajo en nutrimentos. El valor del abono depende del tipo de animal, la calidad de la dieta, la clase y la cantidad de cobertura usada, y la manera en que el abono es almacenado, y aplicado. El abono de las aves y de las ovejas normalmente tiene ms valor nutritivo que el abono de los caballos, de los cochinos, o de las vacas. El sol y la lluvia constante reducen drsticamente el valor de estos estircoles animales. Thomson y Troeh (2002) opinan que el contenido promedio del abono orgnico es 5.0 kg N, 2.5 kg P2O5, y 5.0 kg K2O por tonelada mtrica (1000 kg), y cantidades 45

variadas de los otros nutrimentos. Esto resulta en una frmula de abonos de 0.5-0.250.5. (Vea la seccin sobre los abonos qumicos para una explicacin de la manera de determinar las tasas de abonos si esto le confunde.) pero, slo el 50 por ciento del N, el 20 por ciento del P, y el 50 por ciento de la K son fcilmente disponibles a las plantas durante los primeros dos meses, porque la mayora de los nutrimentos estn en forma orgnica que primero tiene que ser convertida a la forma disponible inorgnica por los microbios del suelo. Esto, sin embargo s indica que el abono orgnico tiene buen valor residuo.

2.2.1. El estircol es bajo en fsforo:

Tiende a tener poco P disponible en relacin a los N y K asequibles. Si se usa como el nico abono, algunos expertos recomiendan reforzarlo con 25-30 kg de un slo superfosfato (0-20-0) por cada 1000 kg de abono. Esto tambin ayuda a reducir la prdida de N en la forma del amonaco. A pesar de esto, es ms conveniente y ms efectivo aplicar el abono qumico directamente al suelo en vez de tratar de mezclarlo con el abono orgnico.

2.2.2. El abono de animales como fuente de los micro-nutrimentos

Cuando el ganado como los cochinos y las gallinas son alimentados con alimentos comerciales de nutrimentos balanceados, su abono puede ser una fuente especialmente buena de los micro-nutrimentos si es aplicado en una tasa alta. El abono de los animales alimentados slo de la vegetacin local tiene menos contenido de micronutrimentos. 46

2.2.3. Como almacenar el estircol

Es mejor almacenarlo bajo techo o en un hueco cubierto, pero tambin se puede almacenar en montones con los lados escarpados para el desage y bastante profundidad para reducir las prdidas por lixiviacin causadas por las lluvias.

2.2.4. Las Pautas para la aplicacin del estircol

Alonso (2011), aporta algunas pautas para la aplicacin del estircol. La apoca ideal para la aplicacin del abono cae entre dos semanas antes de la siembra a pocos das anterior a ella. Si es aplicado mucho antes, parte del nitrgeno se puede perder por medio de la lixiviacin. Para evitar "la quemadura" de las semillas y las plantas semilleros, el abono fresco se debe aplicar por lo menos dos semanas antes de la siembra; el abono descompuesto raramente causa este problema. El abono que contiene grandes cantidades de paja puede causar una deficiencia temporal de N si no se aade abono de N. El estircol se debe arar, gradar o asar dentro del suelo muy pronto despus de la aplicacin. Una demora de un solo da puede causar una prdida de 25 por ciento de N en la forma de gas amoniaco. Las tasas de 20,000-40,000 kg/ha son generalmente recomendadas, pero se debe limitar el abono de aves y ovejas a 10,000 kg/ha puesto que es ms probable que cause "la quemadura". Esto resulta siendo entre 2-4 kg/metro cuadrado (1 kg/metro cuadrado por el abono de aves y de ovejas). Si hay cantidades limitadas de abonos, los agricultores beneficien ms usando tasas moderadas sobre un rea ms grande que una tasa alta en un rea reducida.

47

 El abono tambin se puede aplicar en tiras o huecos en el centro de la hilera si los agricultores pueden hacer el trabajo adicional. Esta es una buena manera de usar el abono en pocas cantidades. El abono fresco puede quemar las semillas o las plantas semilleros si no es bien mezclado con el suelo.

2.3.

Marco conceptual o definicin de trminos bsicos

2.3.1. Horticultura
La horticultura proviene etimolgicamente de las palabras latinas hortus (jardn, huerta, planta) y cultura ("cultivo") clsicamente significaba cultivo en huertas; el trmino se aplica tambin a la produccin de hortalizas e incluso a la produccin comercial moderna.

2.3.2. Horticultura orgnica

La horticultura orgnica es la ciencia y el arte de cultivar frutas, verduras, flores y plantas ornamentales usando los principios bsicos de la agricultura orgnica para mejorar y conservar los suelos, controlar las plagas y preservar variedades o cultivares ancestrales.

2.3.3. Aji
El aj es el fruto hueco de una planta herbcea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las Solanceas y, en concreto, al gnero Capsicum.

48

Desde el punto de vista comercial y nutricional es una hortaliza de fruto, pues se utiliza tanto en fresco como procesado, es rico en vitamina C. El cultivo tiene buena demanda en el mercado nacional e internacional.

2.3.4. Origen y distribucin

Origen, proveniente de un lugar determinado, principio y causa de una cosa, en el caso del cultivo de pimiento es de Sudamrica, probablemente de Per, ya que los pueblos indgenas americanos lo cultivan desde la antigedad.

2.3.5. Aclareo de frutos

Normalmente es recomendable eliminar el fruto que se forma en la primera cruz con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad, as como mayores rendimientos. En plantas con escaso vigor o endurecidas por el fro, una elevada salinidad o condiciones ambientales desfavorables en general, se producen frutos muy pequeos y de mala calidad que deben ser eliminados mediante aclareo.

2.3.6. Diversidad gentica

Se refiere a las diversas variedades de un determinado cultivo resistentes a plagas y enfermedades y de alto rendimiento en su productividad. Comprende entre 20 y 30 especies, que se dividen en dos grupos: dulces y picantes. Algunas variedades son tolerantes a enfermedades virosas, aptas para zonas clidas moderadas.

49

2.3.7. Requerimientos agroecolgicos

Los requerimientos agroecolgicos son la temperatura, humedad, la clase de clima al que el cultivo necesita para desarrollarse. Es un cultivo muy exigente en luminosidad. Crece bien en temperaturas con rango entre 16 y 25 grados centgrados, la ptima es de 22 grados centgrados. La humedad relativa est comprendida entre 50 y 70%. El aj se desarrolla muy bien en suelos con pH de 6 a 6,5. Es exigente en materia orgnica, susceptible a suelos salinos y a deficiencias de nitrgeno, fosforo y potasio, por ello siempre se debe tener en cuenta el anlisis qumico del suelo.

2.3.8. Suelo y fertilizacin

Suelo, es una capa superior de la corteza terrestre, capaz de sostener vida vegetal; previo a un anlisis de suelo podemos identificar claramente si es el correcto o no para un determinado cultivo. Fertilizacin, son sustancias que se adicionan al terreno para mejorar sus condiciones de la tierra. Es la labor encargada de proporcionar al suelo la cantidad de minerales carentes en el con el propsito de satisfacer las necesidades de nutrientes en las plantas de cultivo.

2.3.9. Siembra
Consiste en depositar en el suelo las semillas de las plantas de cultivo para su posterior germinacin y aprovechamiento; luego de haber dado u cuidado y manejo adecuado. El periodo ms conveniente para este cultivo es entre los meses de abril a septiembre, para evitar lluvias intensas en poca de floracin y cosecha. 50

2.3.10. Control de malezas Es mantener el terreno libre de malas hierbas durante los primeros 45 o 50 das tras la emergencia de las plantas. Son controladas manualmente con tres a cuatro deshierbas durante el ciclo del cultivo. Tambin se pueden controlar por medios mecnicos o qumicos, pero se recomienda rotar los dos mtodos. 2.3.11. Plagas y enfermedades Son alteraciones ms o menos graves en la fisiologa del cuerpo de los vegetales. Las plagas y las enfermedades son cuantiosas las mismas que ocasionan daos graves en la planta y en el fruto. Se debe combatir con insecticidas acaricidas y prcticas culturales. 2.3.12. Manejo de la cosecha y pos cosecha Es el acondicionado que se brinda al cultivo despus del descapotado se realiza en diferentes etapas y con responsables bien definidos: productor, planta de acopio, planta de clasificado y almacenaje, transporte y almacenaje seleccionando los frutos por tamao en funcin del mercado. Los frutos despus de cosechados deben ser lavados con agua limpia para eliminarles la impureza y luego se los deja secar al ambiente para empacarlos de acuerdo al mercado en destino (supermercados). Se realiza manualmente con rendimientos promedios de 1200 cajas/ha. 2.3.13. Recoleccin y conservacin Recoleccin, es la accin y efecto de recaudar los frutos.

51

Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son los factores que van a determinar el momento y la periodicidad de esta operacin, recolectando antes de su madures fisiolgica en verde o en rojo segn interese. Conservacin, mantener una cosa cuidar de su permanencia de acuerdo a las costumbres o reglas establecidas.

2.3.14. Abonos Son sustancias con que se le acondiciona a la tierra para hacer ms frtil y mejora su productividad. Los abonos han sido utilizados desde la Antigedad, cuando se aadan al suelo, de manera emprica, los fosfatos de los huesos (calcinados o no), el nitrgeno de las deyecciones animales y humanas o el potasio de las cenizas. La accin consistente en aportar un abono se llama fertilizacin. Los abonos forman parte de los productos fertilizantes, con las enmiendas. 2.3.15. Abono orgnico Aporta elementos nutricionales que la planta requiere se les define como fertilizantes de origen natural y de los que depende el quehacer de la agricultura orgnica. Abonos orgnicos son generalmente de origen animal o vegetal. Pueden ser tambin de sntesis (urea por ejemplo). Los primeros son tpicamente desechos industriales tales como desechos de matadero (sangre desecada, cuerno tostado,) desechos de pescado, lodos de depuracin de aguas. Son interesantes por su aporte de nitrgeno de descomposicin relativamente lenta, y por su accin favorecedora de la multiplicacin rpida de la microflora del suelo, pero enriquecen poco el suelo de humus estable. 52

2.3.16. Abono inorgnico Son sustancias qumicas sintetizadas, ricas en fsforo, calcio, potasio y nitrgeno, que son nutrientes que favorecen el crecimiento de las plantas. Son absorbidos ms rpidamente por las plantas. Los abonos qumicos (inorgnicos) con frecuencia son acusados de todo desde el "envenenamiento" del suelo hasta la produccin de comestibles menos sabrosos y menos alimenticios. Los abonos qumicos (tambin llamados "comerciales o inorgnicos") contienen una concentracin mucho ms alta de nutrimentos que el estircol o las coberturas vegetales del suelo, pero no tienen las capacidades de mejoramiento del suelo de stos.

2.3.17. Ph Trmino que indica la concentracin de iones hidrgeno en una disolucin. Se trata de una medida de la acidez de la disolucin. El trmino (del francs pouvoir hydrogne, 'poder del hidrgeno') se define como el logaritmo de la concentracin de iones hidrgeno, H+, cambiado de signo: pH = -log [H+] donde [H+] es la concentracin de iones hidrgeno en moles por litro.

2.3.18. Revolucin verde Trmino muy utilizado desde la dcada de 1960 para describir el esfuerzo por incrementar y diversificar los rendimientos agrcolas en las regiones menos adelantadas del mundo.

53

2. MATERIALES Y MTODOS

2.1. Ubicacin
El presente estudio se realiz desde Abril a Noviembre de 2012 en el barrio El Roco ubicado en el km 4 de la va La Man- Valencia, cuyas coordenadas geogrficas son las siguientes: 0 56 2,46 S latitud; y 79 13 31 W longitud, con una altitud de 240 m.s.n.m.

2.2.

Caractersticas climticas y edafolgicas

En el cuadro 1 se presentan las caractersticas climticas y edafolgicas del lugar donde se efectu la investigacin.

CUADRO 1. CARACTERSTICAS CLIMTICAS Y EDAFOLGICAS Variables Precipitacin media anual Temperatura media anual Humedad relativa Heliofania hora luz mes Topografa Textura Altitud Caractersticas climticas y edafolgicas 3120 m.m 23.8C 90% 75.7 Plana Franco arenoso 240 m.s.n.m

Fuente: Instituto Nacional de meteorologa (IMANHI), Estacin San Juan, La Man, Anuario meteorolgico 2008, Ecuador, 2010. 54

2.3.

Factores en estudio

Se evaluaron agronmicamente las especies de aj TABASCO (Capsicum frutescens)

HABANERO (Capsicum chinense) Y JALAPEO (Capsicum annuum) y tres niveles de

estircol bovino.

2.4.

Caractersticas del experimento

La metodologa empleada fue experimental, con un diseo de parcelas divididas en bloques completamente aleatorizados. Las caractersticas del experimento son las siguientes:

Nmero de tratamientos: Repeticiones: Nmero de parcelas Nmero se subparcelas Superficie de parcelas: Superficie de subparcela Longitud de surco: Distancia entre surcos Distancia entre plantas: Distancia entre repeticin: Distancia entre unidades experimentales: rea total del ensayo: Plantas/ensayo

9 3 3 3 31,5 metros cuadrados (10,5 m x 3 m) 10,5 metros cuadrados (3,5 m x 3 m) 10,5 metros 1 metro 0,70 metros 1 metro Surco seguido 283,5 metros cuadrados (27m X 10,5m) 405 55

2.5.

Tratamientos

En el cuadro 2 se resumen los tratamientos utilizados en esta investigacin. CUADRO 2. TRAMIENTOS

No.

Especie de aj

Dosis de estircol Tratamientos de bovino (T/ha)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Tabasco

0 15 30

T0 T15 T30 H0 H15 H30 J0 J15 J30

Habanero

0 15 30

Jalapeo

0 15 30

2.6.

Anlisis de varianza

El esquema del anlisis de varianza se presenta en el siguiente cuadro:

CUADRO 3. ESQUEMA DEL ANLISIS DE VARIANZA Fuentes de variacin Bloque Parcelas principaA les Error B a Subparcelas B AB Error B b Total Grados de libertad (r-1) (a-1) (r-1)(a-1) (b-1) (a-1)(b-1) a(r-1)(b-1) (a*b*r)-1

2 2 4 2 4 12 26 56

A cada variable en estudio se le calcul el coeficiente de variacin, y fue registrado en porcentaje. Adems, se realiz la prueba de significacin de Tukey al 5% para las fuentes de variacin significativas en cada variable en estudio.

2.7.

Variables analizadas

2.7.1. Emergencia
Se determin el porcentaje de plantas nacidas a los 14 das.

2.7.2. Altura de la planta

Se hicieron mediciones cada treinta das con cinta mtrica desde la base hasta el pice de la planta.

2.7.3. Dimetro de la planta

Se tomaron de cada parcela 6 plantas centrales, a las que se les midi el dimetro de la base del tallo cada treinta das, con la ayuda de un calibrador.

2.7.4. Das a la floracin

Se consider el tiempo desde la siembra hasta que el 90% de plantas del rea total de la parcela estuvieron florecidas 57

2.7.5. Das a la fructificacin

Se cont el nmero de das desde la siembra hasta que el 90% de plantas del rea total de la parcela tuvieron frutos.

2.7.6. Nmero de frutos por planta

De cada parcela se tomaron 6 plantas y se contaron los frutos al momento de la cosecha.

2.7.7. Largo del fruto

Se tomaron 6 plantas al azar de cada parcela, se midi el fruto desde su base hasta su pice.

2.7.8. Dimetro del fruto

Se tom de cada parcela 6 frutos al azar, a los que se les medi el dimetro en la mitad del fruto con la ayuda de un calibrador.

2.7.9. Rendimiento por tratamiento en Kg. / ha

Se lo determin por el peso de los frutos obtenidos en cada parcela experimental y mediante una regla de tres simple se obtuvo en kg/ha.

58

2.7.10.

Anlisis Econmico

Este anlisis se lo determin en base al rendimiento de frutos y el costo de tratamientos de cada una de las parcelas, lo cual incluye: Ingreso Bruto, Costos totales de los tratamientos, Beneficio neto de los tratamientos y Relacin beneficio / costo.

2.7.11. Ingreso Bruto

Se lo determin en relacin al ingreso obtenido por la venta de la produccin del tratamiento por el precio referencial del mercado interno. Aplicando la siguiente frmula: IB = Y * PY, Donde: IB = Ingreso bruto Y = Producto PY= Precio del producto

2.7.12. Costos totales de los tratamientos

Se lo determin sumando los costos fijos y los costos variables. Se aplic la siguiente frmula: CT = X + PX, Donde: CT = Costo Total X = Costo variable

59

PX = Costo Fijo

2.7.13. Beneficio neto de los tratamientos

Se lo obtuvo de restar el beneficio bruto de los costos totales del tratamiento y se lo determin con la siguiente frmula: BN = IB CT, donde: BN = Beneficio neto IB = Ingreso Bruto CT = Costo total

2.7.14. Relacin beneficio / costo

Para obtenerlo se dividi el beneficio neto de cada tratamiento para su costo total, se aplic la siguiente frmula: Donde: R (b/c) = Relacin beneficio costo BN = Beneficio neto CT = Costo total R (b/c) = BN / CT

60

2.8.

Manejo del experimento

2.8.1. Preparacin del suelo

La preparacin del suelo se hizo en forma manual con el propsito de que quede el suelo suelto y mullido. Das antes del trasplante, se trazaron los surcos y se incorporaron las abonaduras.

2.8.2. Preparacin del semillero

Se prepar manualmente utilizando bandejas de las siguientes caractersticas: Largo de la bandeja Ancho de la bandeja rea total de la bandeja Nmero de plantas/bandeja 0,66 m 0,34 m 0,2244 m2 80

2.8.3. Siembra en bandejas

Para la siembra en las bandejas se emple sustrato comercial y el 15 de abril de 2012 se sembraron las especies de aj TABASCO (Capsicum frutescens) HABANERO (Capsicum chinense) y JALAPEO (Capsicum annuum), colocando una semilla por sitio.

La semilla se sembr e inmediatamente despus se proporcion un riego de germinacin; luego se cubri el semillero con tamo de arroz para disminuir la prdida de humedad por evaporacin y elevar la temperatura para acelerar la germinacin. Durante el crecimiento de las plntulas se dieron riegos de acuerdo a los requerimientos. 61

2.8.4. Trasplante
El trasplante al lugar definitivo se realiz a los 45 das despus de la siembra; esta labor se realiz por la tarde, luego de las 16h00 para controlar la prdida de humedad por transpiracin.

2.8.5. Riego
Se aplic riegos manuales localizados en cada planta, a fin de garantizar los requerimientos hdricos de las plantas.

2.8.6. Fertilizacin
Se efectu una fertilizacin con estircol bovino, razn de 0, 15 y 30 T.h-1 (segn los tratamientos) en una sola aplicacin diez das antes de la siembra.

3.1.1. Control de malezas

Se efectuaron controles manuales segn las necesidades del cultivo con el fin de mantenerlo libre de malezas.

3.1.2. Control fitosanitario

No se efectuaron aplicaciones de fungicidas por cuanto no se presentaron plagas ni enfermedades significativas en el cultivo.

3.1.3. Cosecha
Se efectuaron tres recolecciones, con un intervalo de 15 das, de forma manual cuando los frutos presentaron madurez fisiolgica.

62

3. RESULTADOS

3.1.

Porcentaje de emergencia.

En el Cuadro 4, se muestra que el porcentaje de emergencia tuvo un promedio del 92 % para las tres especies de aj estudiados y con cada una de las dosis empleadas. Estadsticamente existieron diferencias significativas para especies e interacciones. En cuanto a las dosis no se encontraron diferencias.

CUADRO 4. PORCENTAJE PROMEDIO DE EMERGENCIA DE LAS TRES ESPECIES DE AJ ANALIZADOS CON CADA UNA DE LAS DOSIS EMPLEADAS Dosis de estircol Tabasco 0 15 30 Promedio 94 ab 95 a 96 a 95 a Habanero 97 a 91 ab 91 ab 93 a Jalapeo 82 b 91 ab 91 ab 88 b Especies de aj Promedio 91 a 92 a 93 a 92

3.2.

Das a la floracin

En cuanto al nmero de das a la floracin, se observ que de acuerdo al anlisis estadstico las especies de aj y las interacciones presentaron diferencias significativas, mientras que las dosis no presentaron diferencias.

63

En el cuadro 5 se presentan los promedios para esta variable, donde las especies de aj Tabasco y Habanero tuvieron una floracin ms temprana (48 das) en su fertilizacin con estircol bovino; mientras que la especie de aj Jalapeo present la floracin ms tarda con 50 das. CUADRO 5. EFECTOS DE LA INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LOS DAS A LA FLORACIN Dosis de estircol Tabasco 0 15 30 Promedio 49 a 48 b 48 b 48 b Habanero 48 b 48 b 48 b 48 b Jalapeo 48 b 50 a 50 a 49 a Promedio 48 a 49 a 49 a 49 Especies de aj

3.3.

Das a la fructificacin

En cuanto al nmero de das a la fructificacin, se observ que de acuerdo al anlisis estadstico las dosis de estircol y las interacciones no presentaron diferencias significativas, mientras que las especies s presentaron diferencias. En el cuadro 6 se presentan los promedios para esta variable, donde las especies de aj Tabasco y Habanero tuvieron una fructificacin ms temprana (57 y 58 das, respectivamente) en su fertilizacin con estircol bovino; mientras que la especie de aj Jalapeo present la fructificacin ms tarda con 60 das.

64

CUADRO 6. EFECTOS DE LA INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LOS DAS A LA FRUCTIFICACIN

Dosis de estircol 0 15 30 Promedio Tabasco 59 a 57 a 57 a 57 ab

Especies de aj Promedio Habanero 56 a 57 a 60 a 58 b Jalapeo 60 a 60 a 60 a 60 a 58 a 58 a 59 a 58

3.4.

Altura de la planta a los 30 das

En esta variable el anlisis estadstico demostr diferencias estadsticas en las dosis de estircol, especies de aj y las interacciones. En el cuadro 7 se presentan los promedios para esta variable, donde las especies de aj Tabasco y Habanero tuvieron una altura superior (4,79 cm y 3,93 cm, respectivamente) en su fertilizacin con estircol bovino; mientras que la especie de aj Jalapeo present la altura ms baja con 3,30 cm. En cuanto a las dosis de estircol, se observ una relacin directamente proporcional a la cantidad suministrada con la altura alcanzada, es decir, a mayor dosis, mayor altura. En las interacciones, el aj tabasco con 30 T.h-1 present una mayor altura (5,63 cm), mientras que el jalapeo con 0 T.h1

, obtuvo la menor altura (2,60 cm).

65

CUADRO 7. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LA ALTURA A LOS 30 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V. 17,97 Tabasco 3,33 b 5,40 a 5,63 a 4,79 a Especies de aj Habanero 3,37 bc 3,93 abc 4,50 abc 3,93 ab Jalapeo 2,60 c 3,33 bc 3,97 abc 3,30 b

Promedio 3,10 b 4,22 a 4,70 a 4,01

3.5.
interacciones.

Altura de la planta a los 45 das

El anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre especies, dosis de estircol e

El Tabasco present una mayor altura (9,51 cm) frente al Habanero y Jalapeo que registraron alturas de 6,07 cm y 4, 99 cm, respectivamente. El aporte de 15 y 30 T de estircol bovino por hectrea registraron alturas estadsticamente similares (0,06 y 7,98 cm, respectivamente) frente al testigo que registro la menor altura, con 4,53 cm. En tanto que en las interacciones, present una mayor altura el Tabasco, con 15 T de estircol bovino por hectrea (12,9 cm), siendo estadsticamente igual al Tabasco, con 30 kg por hectrea y al Habanero, con 15 y 30 T. La menor altura se registr en el Habanero, con 0 T de abono por hectrea.

66

CUADRO 8. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LA ALTURA A LOS 45 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 31,92 Tabasco
5,03 b 12,9 a 10,6 ab

Especies de aj Habanero
4,23 b 6,57 ab 7,4 ab

Jalapeo
4,33 b 4,7 b 5,93 b

Promedio 4,53 b 8,06 a 7,98 a 6,85

9,51 a

6,07 b

4,99 b

3.6.

Altura de la planta a los 60 das

En el Cuadro 9, observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre especies, dosis de estircol e interacciones. El Tabasco present una mayor altura (19,31 cm) frente al Habanero y Jalapeo que registraron alturas de 11,26 cm y 10,51 cm, respectivamente. El aporte de 15 y 30 T de estircol bovino por hectrea registraron alturas estadsticamente similares (15,91 y 16,97 cm, respectivamente) frente al testigo que registro la menor altura, con 8,90 cm. En tanto que en las interacciones, present una mayor altura el Tabasco, con 15 T de estircol bovino por hectrea (25,2 cm), siendo estadsticamente igual al Tabasco, con 30 kg por hectrea (22,67 cm). La menor altura se registr en el Habanero, con 0 T de abono por hectrea (8,27 cm).

67

CUADRO 9. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LA ALTURA A LOS 60 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio Tabasco
10,07 c 25,2 a 22,67 ab

Especies de aj Habanero
8,27 c 11,43 c 14,07 bc

Jalapeo
8,37 c 11,1 c 12,07 c

Promedio 8,90 b 15,91 a 16,27 a 13,69

19,31 a

11,26 b

10,51 b

3.7.

Altura de la planta a los 75 das

En el Cuadro 10, observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre especies, dosis de estircol e interacciones. El Tabasco present una mayor altura (36,22 cm) frente al Habanero y Jalapeo que registraron alturas estadsticamente iguales de 21,14 cm y 26,72 cm, respectivamente. El aporte de 15 y 30 T de estircol bovino por hectrea registraron alturas estadsticamente similares (31,01 y 34,93 cm, respectivamente) frente al testigo que registro la menor altura, con 18,15 cm. En tanto que en las interacciones, present una mayor altura el Tabasco, con 15 T de estircol bovino por hectrea (44,21 cm), siendo estadsticamente igual al Tabasco, con 30 T por hectrea (42,84 cm). La menor altura se registr en el Habanero, con 0 kg de abono por hectrea (16,02 cm).

68

CUADRO 10. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LA ALTURA A LOS 75 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 21,79 Tabasco
21,62 bc 44,21 a 42,84 a

Especies de aj Habanero
16,02 c 20,3 bc 27,11 abc

Jalapeo
16,8 bc 28,52 abc 34,84 ab

Promedio 18,15 b 31,01 a 34,93 a 28,03

36,22 a

21,14 b

26,72 b

3.8.

Altura de la planta a los 90 das

En el Cuadro 11, observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre especies, dosis de estircol e interacciones. El Tabasco y el Jalapeo presentaron una mayor altura (53,13 cm y 42,92 cm, respectivamente) frente al Habanero que registr una altura 31,04. El aporte de 30 y 15 T de estircol bovino por hectrea registraron alturas estadsticamente similares (53,59 cm y 46,11 cm, respectivamente) frente al testigo que registro la menor altura, con 27,39 cm. En tanto que en las interacciones, present una mayor altura el Tabasco, con 15 T de estircol bovino por hectrea (63,22 cm), siendo estadsticamente igual al Tabasco, con 30 kg por hectrea (63 cm). La menor altura se registr en el Habanero, con 0 T de abono por hectrea (23,78 cm).

69

CUADRO 11. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LA ALTURA A LOS 90 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 23,17 Tabasco
33,17 bcd 63,22 a 63 ab

Especies de aj Habanero
23,78 d 29,17 cd 40,16 abcd

Jalapeo
25,22 d 45,94 abcd 57,61 abc

Promedio 27,39 b 46,11 a 53,59 a 42,36

53,13 a

31,04 b

42,92ab

3.9.

Altura de la planta a la cosecha

En el Cuadro 12, observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre especies, dosis de estircol e interacciones. En el grfico 1, podemos apreciar que el aj Tabasco present una mayor altura (88,61 cm) frente al Jalapeo y Habanero que registraron una altura estadsticamente igual de 49,56 cm y 44,57cm. El aporte de 30 y 15kg de estircol bovino por hectrea registraron alturas estadsticamente similares (74,56 cm y 62,04 cm, respectivamente) frente al testigo que registro la menor altura, con 46,15 cm. En tanto que en las interacciones, present una mayor altura el Tabasco, con 30 T de estircol bovino por hectrea (104,56 cm), no obstante es estadsticamente igual al Tabasco, con 15 kg por hectrea (94,44 cm), Tabasco con 0 kg (66,83 cm) y al Jalapeo con 30 kg (64 cm). La menor altura se registr en el Habanero, con 0 T de abono por hectrea (33 cm).

70

CUADRO 12. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE LA ALTURA A LA COSECHA Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 23,07 GRFICO 1. EVOLUCIN DE LA ALTURA DESDE LOS 30 DAS A LA COSECHA PARA LOS EFECTOS DEL ESTIRCOL Tabasco
66,83 abc 94,44 ab 104,56 a 88,61 a

Especies de aj Habanero
38,61 c 40 c 55,11 bc 44,57 b

Jalapeo
33 c 51,67 c 64 abc 49,56 b

Promedio
46,15 b 62,04 ab 74,56 a 60,91

80 70 60 Altura (cm) 50 40 30 20 10 0 0 kg.h-1 15 kg.h-1 30 kg.h-1 30 d 3.1 4.22 4.7 45 d 4.53 8.06 7.98 60 d 8.9 15.91 16.27 75 d 18.15 31.01 34.93 90 d 27.39 46.11 53.59 Cosecha 46.15 62.04 74.56

71

GRFICO 2. EVOLUCIN DE LA ALTURA DESDE LOS 30 DAS A LA COSECHA PARA LOS EFECTOS DE LAS ESPECIES DE AJ
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Tabasco Habanero Jalapeo

Altura (cm)

30 das 4.79 3.93 3.3

45 das 9.51 6.07 4.99

60 das 19.31 11.26 10.51

75 das 36.22 21.14 26.72

90 das 53.13 31.04 42.92

Cosecha 88.61 44.57 49.56

GRFICO 3. EVOLUCIN DE LA ALTURA DESDE LOS 30 DAS A LA COSECHA PARA LAS INTERACCIONES
120 100 80 Altura (cm) 60 40 20 0 30 das 45 das 60 das 75 das 90 das Cosecha T0 T15 T30 H0 H15 H30 J0 J15 J30

72

GRFICO 4. CORRELACIN LINEAL ENTRE DOSIS Y ALTURA DELA PLANTA A LA COSECHA

140 120 100 Altura (cm) 80 60 40 20 0 0 5 10 15 20 25 30 35 Dosis de estircol bovino (T.h-1) y = 0,9469x + 46,71 R= 0,45

3.10. Dimetro de la planta a los 30 das

En el Cuadro 14, observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre especies, dosis de estircol e interacciones. El Tabasco present un mayor dimetro (1,67 cm) frente al Habanero y Jalapeo, que registraron un dimetro estadsticamente igual de 1,41 cm y 1,30 cm, respectivamente. El aporte de 30 y 15 T de estircol bovino por hectrea registraron dimetros estadsticamente similares (1,77 cm y 1,56 cm, respectivamente) frente al testigo que registro el menor dimetro, con 1,04 cm. En tanto que en las interacciones, present una mayor altura el Tabasco, con 30 T de estircol bovino por hectrea (1,97 cm), siendo estadsticamente igual al Tabasco, con

73

15 T por hectrea (1,93 cm). La menor altura se registr en el Jalapeo, con 0 T de abono por hectrea (1,00 cm). CUADRO 13. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL DIMETRO A LOS 30 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio Tabasco 1,10 cd
1,93 a 1,97 a

Especies de aj Habanero 1,03 cd 1,43 abcd 1,77 ab 1,41 b Jalapeo 1,00 d 1,33 bcd 1,57 abc 1,30 b

Promedio 1,04 b 1,56 a 1,77 a 1,46

1,67 a

3.11. Dimetro de la planta a los 45 das

En el Cuadro 15, observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre especies, dosis de estircol e interacciones. El Habanero present un mayor dimetro (2,5 cm) , siendo estadsticamente igual al tabasco (2,49), frente al Jalapeo, que registr un dimetro de 1,50 cm . El aporte de 30 y 15 Tde estircol bovino por hectrea registraron dimetros estadsticamente similares (2,81 cm y 2,31 cm, respectivamente) frente al testigo que regist el menor dimetro, con 1,36 cm. En tanto que en las interacciones, present un mayor dimetro el Habanero con 30 T de estircol bovino por hectrea (3,3 cm), siendo estadsticamente igual a la mayora de combinaciones, a excepcin del Jalapeo con 0 y 15 T por hectrea de abono orgnico. El menor dimetro se registr en el Jalapeo, con 0 T de abono por hectrea (1,13 cm). 74

CUADRO 14. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL DIMETRO A LOS 45 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 27,80 Tabasco
1,53 abc 2,77 abc 3,17 ab 2,49 a

Especies de aj Habanero
1,43 abc 2,77 abc 3,30 a 2,50 a

Jalapeo
1,13 c 1,40 bc 1,97 abc 1,50 b

Promedio
1,36 b 2,31 a 2,81 a 2,16

3.12. Dimetro de la planta a los 60 das

En el Cuadro 16, observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre dosis de estircol, e interacciones, mas no en especies. El Tabasco present un mayor dimetro (4,57 cm) , siendo estadsticamente igual a las otras dos especies . El aporte de 30 y 15 T de estircol bovino por hectrea registraron dimetros estadsticamente similares (5,02 cm y 4,54 cm, respectivamente) frente al testigo que registro el menor dimetro, con 2,65 cm. En tanto que en las interacciones, present un mayor dimetro el Tabasco, con 15 T de estircol bovino por hectrea (3,3 cm), siendo estadsticamente igual a la mayora de combinaciones, a excepcin de las tres especies con 0 de abono orgnico. El menor dimetro se registr en el Jalapeo, con 0 kg de abono por hectrea (2,37 cm).

75

CUADRO 15. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL DIMETRO A LOS 60 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V. 17,81 Tabasco
2,70 c 5,87 a 5,13 a 4,57 a

Especies de aj Habanero
2,87 bc 3,83 abc 4,90 ab 3,87 a

Jalapeo
2,37 c 3,93 abc 5,03 a 3,78 a

Promedio
2,65 b 4,54 a 5,02 a 4,07

3.13. Dimetro de la planta a los 75 das

En el Cuadro 17 observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre dosis de estircol, especies e interacciones. El Tabasco present un mayor dimetro (7,39 mm) , siendo estadsticamente igual al Habanero (6,62 mm) . En ltimo lugar se ubic el Jalapeo (5,10 mm). En cuanto a las dosis de abono, con 30 T de estircol bovino por hectrea registr el mayor dimetro (8,03 mm); en segundo lugar se ubic la dosis de 15 kg por hectrea (6,88 mm) y finalmente la dosis 0 T por hectrea, con 4,20 mm. En tanto que en las interacciones, present un mayor dimetro el Habanero, con 30 T de estircol bovino por hectrea (8,93 mm), siendo estadsticamente igual al Tabasco con 15 T (9,16 mm) y 30 kg (8,49). El menor dimetro se registr en el Jalapeo, con 0 T de abono por hectrea (3,49 mm).

76

CUADRO 16. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL DIMETRO A LOS 75 DAS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 10,10 Tabasco
4,52 de 9,16 a 8,49 ab 7,39 a

Especies de aj Habanero
4,58 de 6,36 cd 8,93 a 6,62 a

Jalapeo
3,49 e 5,11 cde 6,69 bc 5,10 b

Promedio
4,20 c 6,88 b 8,03 a 8,66

3.14. Dimetro de la planta a los 90das

En el Cuadro 18 observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre dosis de estircol, especies e interacciones. El Tabasco present un mayor dimetro (10,2 mm) , siendo estadsticamente igual al Habanero (9,37 mm) . En ltimo lugar se ubic el Jalapeo (6,41 mm). En cuanto a las dosis de abono, con 30 kg de estircol bovino por hectrea registr el mayor dimetro 11,04 mm); en segundo lugar se ubic la dosis de 15 T por hectrea (9,21 mm) y finalmente la dosis 0 T por hectrea, con 5,74mm. En tanto que en las interacciones, present un mayor dimetro el Habanero, con 30 T de estircol bovino por hectrea (12,45 mm), siendo estadsticamente igual al Habanero con 15 T de abono y Tabasco con 15 T y 30 T.. El menor dimetro se registr en el Jalapeo, con 0 T de abono por hectrea (4,61 mm).

77

CUADRO 17. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL DIMETRO A LOS 90 DAS

Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V. 23,16 Tabasco

6,33 cd 12,45 ab 11,83 ab 10,20 a

Especies de aj Habanero
6,28 cd 8,89 abc 12,95 a 9,37 a

Jalapeo
4,61 d 6,28 cd 8,33 bcd 6,41 b

Promedio
5,74 c 9,21 b 11,04 a 8,66

3.15. Dimetro de la planta a la cosecha

En el Cuadro 19 observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias tanto entre dosis de estircol, especies e interacciones. El Tabasco present un mayor dimetro (15,24 mm), seguido del Habanero (11,89 mm). En ltimo lugar se ubic el Jalapeo (7,22 mm). En cuanto a las dosis de abono, con 30 T de estircol bovino por hectrea registr el mayor dimetro 16,mm); en segundo lugar se ubic la dosis de 15 T por hectrea (10,41 mm) y finalmente la dosis 0 T por hectrea, con 7,94 mm. En tanto que en las interacciones, present un mayor dimetro el Habanero, con 30 kg de estircol bovino por hectrea (18,56 mm), siendo estadsticamente igual al Tabasco con 15 T y 30 kgT.. El menor dimetro se registr en el Jalapeo, con 0 T de abono por hectrea (5,33 mm). 78

CUADRO 18. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL DIMETRO A LA COSECHA Dosis de estircol 0 15 30 Promedio Tabasco
9,39 b 16,22 a 20,11 a 15,24 a

Especies de aj Habanero
9,11 b 8,00 b 18,56 a 11,89 b

Jalapeo
5,33 b 7,00 b 9,33 b 7,22 c

Promedio
7,94 c 10,41 b 16,00 a 11,45

GRFICO 5. EVOLUCIN DEL DIMETRO DESDE LOS 30 DAS A LA COSECHA PARA LAS DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO

18 16 14 Dimetro en mm 12 10 8 6 4 2 0 30 das 45 das 60 das 75 das 90 das Cosecha 0 T.h-1 15 T.h-1 30 T.h-1

79

GRFICO 6. EVOLUCIN DEL DIMETRO DESDE LOS 30 DAS A LA COSECHA PARA LAS ESPECIES DE AJ

18 16 14 Dimetro (mm) 12 10 8 6 4 2 0 30 das 45 das 60 das 75 das 90 das Cosecha Tabasco Habanero Jalapeo

GRFICO 7. EVOLUCIN DEL DIMETRO DESDE LOS 30 DAS A LA COSECHA PARA LAS INTERACCIONES

25 20 Dimetro (mm) 15 10 5 0 30 das 45 das 60 das 75 das 90 das Cosecha

T0 T15 T30 H0 H15 H30 J0 J15

80

GRFICO 8. CORRELACIN LINEAL ENTRE DOSIS Y DIMETRO DELA PLANTA A LA COSECHA

25 20 Dimetro (mm) 15 10 5 0 0 5 10 15 20 25 30 35 Dosis de estircol bovino (T.h-1) y = 0,2686x + 7,422 R = 0,6

3.16. Largo del fruto

En el Cuadro 20 observamos que el anlisis estadstico encontr diferencias entre especies e interacciones, ms no en las dosis de estircol. El Jalapeo present una mayor longitud (6,11 cm), seguido del Habanero (4,04 cm). En ltimo lugar se ubic el Tabasco (3,33 mm). En cuanto a las dosis de abono, con 15 T de estircol bovino por hectrea registr el mayor longitud (4,66cm); en segundo lugar se ubic la dosis de 30 T por hectrea (4,56cm) y finalmente la dosis 0 T por hectrea, con 4,27 cm. En tanto que en las interacciones, present una mayor longitud el Jalapeo, con 0 T de estircol bovino por hectrea (6,33 cm), siendo estadsticamente igual al Jalapeo

81

con 15 T y 30 T. La menor longitud se registr en el Habanero, con 0 T de abono por hectrea (3,3 cm). Se observ una correlacin lineal positiva baja entre las dosis de abono y el largo del fruto. CUADRO 19. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL LARGO DEL FRUTO (cm) Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 13,15 GRFICO 9. CORRELACIN LINEAL ENTRE DOSIS Y LARGO DEL FRUTO
8 7 Largo del fruto (cm) 6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 20 25 (T.h-1) 30 35 Dosis de estircol bovino y = 0,0028x + 4,523 R = 0,03

Especies de aj Tabasco
3,17 c 3,42 c 3,41 c 3,33 c

Habanero
3,3 c 4,38 bc 4,44 bc 4,04 b

Jalapeo
6,33 a 6,17 ab 5,83 ab 6,11 a

Promedio
4,27 a 4,66 a 4,56 a 4,49

82

3.17. Dimetro del fruto (cm)

En el Cuadro 21 observamos que el anlisis no encontr diferencia estadstica entre las tres dosis de estircol, sin embargo hubo diferencia entre especies e interacciones. El Habanero present un mayor dimetro (2,66 cm), seguido del Jalapeo (1,02 cm), siendo estadsticamente igual al Tabasco (0,78 cm). En cuanto a las dosis de abono, con 30 T de estircol bovino por hectrea se registr el mayor dimetro (1,55,cm); siendo estadsticamente igual a 0 y 15 T por hectrea. En tanto que en las interacciones, present un mayor dimetro el Habanero, con 0 T de estircol bovino por hectrea (2,83 mm), siendo estadsticamente igual al Habanero con 15 T y 30 T y al Jalapeo con 30 T. El menor dimetro se registr en el Tabasco con 0 T, c de abono por hectrea (0,67 mm).

CUADRO 20. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL DIMETRO DEL FRUTO (cm) Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V. 37,39 Tabasco
0,67 c 0,87 bc 0,79 bc 0,78 b

Especies de aj Habanero
2,83 a 2,67 a 2,48 ab 2,66 a

Jalapeo
0,97 bc 0,73 c 1,37 abc 1,02 b

Promedio
1,49 a 1,42 a 1,55 a 1,49

83

GRFICO 10. CORRELACIN LINEAL ENTRE DOSIS Y DIMETRO DEL FRUTO

4 3.5 Dimetro del fruto (cm) 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 0 5 10 15 20 25 30 35 Dosis de estircol bovino (T.h-1) y = -0,0019x + 1,4907 R = 0,14

3.18. Nmero de frutos por planta

En el Cuadro 22 observamos que el anlisis encontr diferencia estadstica entre las tres dosis de estircol, las especies e interacciones. El Tabasco present un mayor nmero de frutos (221), seguido del Habanero (32), siendo estadsticamente igual al Jalapeo (31). En cuanto a las dosis de abono, con 30 T de estircol bovino por hectrea se registr el mayor nmero de frutos (125); siendo estadsticamente igual a 15 T por hectrea mientras que con 0 T se obtuvo la menor cantidad de frutos (47). En tanto que en las interacciones, present un mayor nmero de frutos Tabasco con, 30 T de estircol bovino por hectrea (292), siendo estadsticamente igual al Tabasco con 15 T (281). El menor nmero de frutos se obtuvo con la interaccin del Habane-

84

ro con 0 T de abono orgnico (21) siendo estadsticamente igual al jalapeo con 0 y 15 T de abono por hectrea.

CUADRO 21. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL NMERO DE FRUTOS Dosis de estircol 0 15 30 Promedio C.V: 50,76 Tabasco
90b 280,67 a 292 a 220,89 a

Especies de aj Habanero
20,33 b 22,67 b 50,67 b 31,22 b

Jalapeo
29 b 31,33 b 30 b 30,11 b

Promedio
46,44 b 111,56 a 124,22 a 94,07

GRFICO 11. CORRELACIN LINEAL ENTRE DOSIS Y NMERO DE FRUTOS POR PLANTA
450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 0 5

Nmero de frutos por planta

y = 2,5926x + 55,185 R = 0,3

10

15

20

25

30

35

Dosis de estircol bovino (T.h-1 )

85

3.19. Rendimiento (k.h-1)

En el Cuadro 23 el anlisis nos permiti observar la presencia de diferencia estadstica entre especies, dosis e interacciones. El Tabasco obtuvo un mayor rendimiento (6559,48 kg), valor inferior a los indicados por Casaca (2005), que indica un promedio de 15 909 Kg por hectrea; seguido por el Habanero (4298 kg); mientras que el Jalapeo obtuvo el menor rendimiento (2788,69 kg), siendo ste un valor muy inferior a los indicados por USAID-RED (2005), donde se menciona un rendimiento promedio de 45454,5 kg por hectrea. En cuanto a las dosis de abono, con 30 T de estircol bovino por hectrea se registr el mayor rendimiento (6559,48 kg; seguido por 15 T por hectrea (4668,21 kg). Por su parte, con la dosis de 0 T se obtuvo el menor rendimiento (2788,69 kg). En lo referente a las interacciones, observamos que se registr un mayor rendimiento con la combinacin de la especie de aj Tabasco y 30 T de abono (8240,23 kg), siendo estadsticamente igual al Tabasco con 15 T (8183,53 kg. El menor rendimiento se obtuvo con la interaccin del Jalapeo con 0 kg de abono orgnico (927,13 kg). En promedio se obtuvieron 4672,12 kg por hectrea, lo que se consideran valores muy inferiores a los indicados por Martnez y Moreno (2009), quienes reportan promedios de 40 toneladas por hectrea.

CUADRO 22. EFECTOS PRINCIPALES E INTERACCIN DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ SOBRE EL RENDIMIENTO(kg.h-1) Dosis de estircol 0 15 Especies de aj Tabasco Habanero Jalapeo Promedio

2376,51 b 3254,67 ab 2947,73 ab 927,13 b 8183,53 a 3592,93 ab 2280,00 ab 4685,49 ab

86

30 8240,23 a Promedio 6559,48 a C.V: 49,29

7463,97 ab 5158,93 ab 4668,21 ab 2788,69 b

6954,38 a 4672,12

GRFICO 12. CORRELACIN LINEAL ENTRE DOSIS Y RENDIMIENTO

14000.0 12000.0 Rendimiento (kg/h) 10000.0 8000.0 6000.0 4000.0 2000.0 0.0 0 5 10 15 20 25 (T.h-1) 30 35 Dosis de estircol bovino y = 152,6x + 2383,2 R = 0,6

CUADRO 23. ANLISIS ECONMICO DE LA APLICACIN DE TRES DOSIS DE ESTIRCOL BOVINO EN TRES ESPECIES DE AJ.
Variables T0 Rendimiento (kg.h-1) Ingreso bruto Costos por tratamiento Estircol $/ha Aplicacin del abono Semillero Preparacin del terreno Mano de obra 0 0 500 500 1500 375 60 500 500 1500 750 120 500 500 1500 0 0 500 500 1500 375 60 500 500 1500 750 120 500 500 1500 0 0 500 500 1500 375 60 500 500 1500 750 120 500 500 1500 2875,7 1581,6 T15 7504,0 4127,2 T30 7792,3 4285,8 H0 2703,7 1487,0 Tratamientos H15 3157,4 1736,6 H30 7034,4 3868,9 J0 642,9 353,6 J15 1379,6 758,8 J30 3121,7 1716,9

87

Total costos/ha Total beneficios netos Relacin beneficio/costo

2500 -918,4 -0,4

2935 1192,2 0,4

3370

2500

2935

3370

2500

2935

3370

915,8 -1013,0 -1198,4 0,3 -0,4 -0,4

498,9 -2146,4 -2176,2 -1653,1 0,1 -0,9 -0,7 -0,5

88

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Para dar respuesta a las hiptesis planteadas, se establecen las siguientes conclusiones: 1. Las tres dosis de estircol bovino producen estadsticamente un comportamiento similar del aj en emergencia, das a la floracin y das a la fructificacin. No obstante, las tres especies de aj si presentaron diferencia estadstica. 2. El aporte de 30 T de estircol bovino por hectrea produjo plantas de mayores longitud y dimetro, siendo directamente proporcional la relacin entre estas variables; es decir que a mayor dosis, mayor altura y dimetro. 3. El aj Tabasco present una mayor altura y mayor dimetro en toda su etapa fisiolgica, seguido por el Habanero y el Jalapeo, que prcticamente tuvieron un comportamiento similar. 4. En cuanto a las interacciones, la mayor altura y mayor dimetro se consigui en el aj Tabasco con 30 T.h-1 de estircol bovino, mientras que el Jalapeo con 0 kg, ocup el ltimo lugar. 5. Por ser una caracterstica propia de esta especie, el aj Jalapeo present una mayor longitud del fruto, seguido del habanero y el tabasco, con diferencia estadstica entre ellos; sin embargo, las dosis de estircol bovino no incidieron en esta variable. 6. En el dimetro del fruto, el aj Habanero sobresali en esta variable, seguido el Jalapeo y el Tabasco, que presentaron caractersticas similares. El abono orgnico no tuvo incidencia en esta variable, si bien con 30 T.h-1 se obtuvieron frutos un tanto ms gruesos.

89

7. El aj Tabasco present un mayor nmero de frutos, seguido del Habanero y el Jalapeo, que presentaron similitud en esta variable. En cuanto a las dosis de abono, con 30 T.h-1 se registr el mayor nmero de frutos, en tanto que sin la aplicacin del abono se obtuvo un 38 % de lo obtenido con 30 T.h-1, presentndose una respuesta lineal positiva entre dosis y nmero de frutos. 8. En la variable rendimiento (kg.h-1), la respuesta de las especies de aj a las dosis de estircol bovino es prcticamente lineal, lo que signica que a mayor dosis de estircol bovino, mayor es la expresin de la variable. 9. La especie de aj Tabasco tuvo en promedio mayor produccin (kg.h1), seguido de la especie Habanero y Jalapeo. 10. Considerando la interaccin Estircol*Especie, el aj Tabasco con 30 T.h-1 de estircol bovino, present mayor rendimiento en Kg.h-1, seguido de la misma especie con 15 T.h-1. 11. El anlisis econmico permiti determinar que con la aplicacion de 15 T.h-1 en el aj Tabasco se obtiene la mejor relacin Beneficio/costo.

Recomendaciones
Tomando como base estos resultados, la autora recomienda: 1. El empleo del aj Tabasco en siembras comerciales por su buen comportamiento agronmico y capacidad productiva de frutos. 2. Utilizar 15 T.h-1 de estircol bovino con la finalidad de lograr altos rendimiento de frutos y utilidades econmicas por hectrea. 3. Continuar con la investigacin probando dosis intermedias de estircol bovino.

90

4.

Efectuar estudios similares en la poca lluviosa para confrontar los resultados obtenidos en la poca seca.

91

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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94

ANEXOS
ANEXO 1. ANLISIS DE VARIANZA PARA FLORACIN
F.V. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B Total SC 0,3 8,3 0,3 0,59 11,26 1,78 22,52 gl 2 2 2 4 4 12 26 CM 0,15 4,15 0,15 0,15 2,81 0,15 F 1 28 1 1 19 p-valor 0,40 0,00 0,40 0,44 0,00

ANEXO 2. ANLISIS DE VARIANZA PARA GERMINACIN

F.V. SC gl Bloque 475,64 Especie 226,44 Estircol 12,49 Error A 613,05 Especie*Estircol 206,12 Error B 187,42 Total 1721,16 CM 2 2 2 4 4 12 26 237,82 113,22 6,24 153,26 51,53 15,62 F 15,23 7,25 0,40 9,81 3,30 p-valor 0,00 0,01 0,68 0,00 0,05

ANEXO 3. ANLISIS DE VARIANZA PARA ALTURA A LOS 30 DAS

F.V. SC Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B Total gl 15,69 10,05 12,14 10,12 2,21 6,22 56,44 2 2 2 4 4 12 26 CM 7,85 5,02 6,07 2,53 0,55 0,52 F 15,13 9,69 11,71 4,88 1,06 p-valor 0,00 0,00 0,00 0,01 0,42

95

ANEXO 4. ANLISIS DE VARIANZA PARA ALTURA A LOS 45 DAS

F.V. SC gl Bloque 46,65 Especie 100,43 Estircol 72,83 Error A 46,14 Especie*Estircol 45,72 Error B 57,46 Total 369,23 CM 2 2 2 4 4 12 26 23,32 50,21 36,41 11,54 11,43 4,79 F 4,87 10,49 7,60 2,41 2,39 p-valor 0,03 0,00 0,01 0,11 0,11

ANEXO 5. ANLISIS DE VARIANZA PARA ALTURA A LOS 75 DAS

F.V. SC gl Bloque 12,85 Especie 188,6 Estircol 206,15 Error A 34,65 Especie*Estircol 70,37 Error B 44,44 Total 557,05 CM 2 2 2 4 4 12 26 6,43 94,30 103,07 8,66 17,59 3,70 F 1,74 25,46 27,83 2,34 4,75 p-valor 0,22 0,00 0,00 0,11 0,02

ANEXO 6. ANLISIS DE VARIANZA PARA ALTURA A LOS 90 DAS

F.V. SC gl Modelo. 7125,26 Bloque 562,85 Especie 2200,99 Estircol 3279,01 Error A 535,55 Especie*Estircol 546,86 Error B 1155,98 Total 8281,24 CM 14 2 2 2 4 4 12 26 508,95 281,42 1100,50 1639,51 133,89 136,71 96,33 F 5,28 2,92 11,42 17,02 1,39 1,42 p-valor 0,00 0,09 0,00 0,00 0,30 0,29

96

ANEXO 7.ANLISIS DE VARIANZA PARA DIMETRO A LOS 30 DAS

F.V. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B Total SC 0,59 0,64 2,5 0,03 0,24 0,38 4,39 gl 2 2 2 4 4 12 26 CM 0,29 0,32 1,25 0,01 0,06 0,03 F 9,20 9,93 39,06 0,25 1,87 p-valor 0,00 0,00 0,00 0,90 0,18

ANEXO 8. ANLISIS DE VARIANZA PARA DIMETRO A LOS 45 DAS

F.V. SC Modelo. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B Total gl 26,49 6,6 5,56 9,53 3,59 1,21 4,25 30,75 14 2 2 2 4 4 12 26 CM 1,89 3,30 2,78 4,77 0,90 0,30 0,35 F 5,34 9,32 7,84 13,46 2,54 0,85 p-valor 0,00 0,00 0,01 0,00 0,09 0,52

ANEXO 9. ANLISIS DE VARIANZA PARA DIMETRO A LOS 60 DAS

F.V. SC Modelo. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B gl 44,6 7,29 3,36 28,48 0,47 4,99 7,94 14 2 2 2 4 4 12 CM 3,19 3,65 1,68 14,24 0,12 1,25 0,66 F 4,82 5,51 2,54 21,52 0,18 1,89 p-valor 0,00 0,02 0,12 0,00 0,94 0,18

97

Total

52,54

26

ANEXO 10. ANLISIS DE VARIANZA PARA DIMETRO A LOS 90 DAS

F.V. SC gl Modelo. 271,73 Bloque 1,5 Especie 71,73 Estircol 130,23 Error A 41,91 Especie*Estircol 26,35 Error B 22,45 Total 294,18 CM 14 2 2 2 4 4 12 26 19,41 0,75 35,87 65,12 10,48 6,59 1,87 F 10,37 0,40 19,17 34,80 5,60 3,52 p-valor 0,00 0,68 0,00 0,00 0,01 0,04

ANEXO 11. ANLISIS DE VARIANZA PARA DIMETRO A LA COSECHA

F.V. SC gl Bloque 20,9 Especie 291,88 Estircol 306,77 Error A 59,37 Especie*Estircol 96,2 Error B 36,81 Total 811,93 CM 2 2 2 4 4 12 26 10,45 145,94 153,38 14,84 24,05 3,07 F 3,41 47,58 50,00 4,84 7,84 p-valor 0,07 0,00 0,00 0,01 0,00

ANEXO 12. ANLISIS DE VARIANZA PARA LARGO DEL FRUTO (cm)

F.V. SC Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B gl 0 36,05 0,14 1,25 0,83 4,33 2 2 2 4 4 12 CM 0,00 18,02 0,07 0,31 0,21 0,36 F 0,00 50,00 0,20 0,87 0,58 p-valor 1,00 0,00 0,82 0,51 0,68

98

Total

42,61

26

ANEXO 13. ANLISIS DE VARIANZA PARA DIMETRO DEL FRUTO (mm)

F.V. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B Total SC 0,25 18,8 0,07 2,23 0,79 3,7 25,84 gl 2 2 2 4 4 12 26 CM 0,13 9,40 0,03 0,56 0,20 0,31 F 0,41 30,47 0,11 1,81 0,64 p-valor 0,67 0,00 0,90 0,19 0,64

ANEXO 14. ANLISIS DE VARIANZA PARA RENDIMIENTO (kg.h-1)

F.V. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B Total SC 9419594,49 85882307,2 68753036 19728115,3 20638829,9 54070784,4 258492667 gl 2 2 2 4 4 12 26 CM 4709797,24 42941153,60 34376517,99 4932028,83 5159707,47 4505898,70 F 1,05 9,53 7,63 1,09 1,15 p-valor 0,38 0,00 0,01 0,40 0,38

ANEXO 15. ANLISIS DE VARIANZA PARA NMERO DE FRUTOS

F.V. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B SC 9204,96 217112,52 31347,85 20401,7 47656,15 27364,67 gl 2 2 2 4 4 12 CM 4602,48148 108556,259 15673,9259 5100,42593 11914,037 2280,38889 F 2,02 47,60 6,87 2,24 5,22 p-valor 0,18 0,00 0,01 0,13 0,01

99

Total

353087,85

26

ANEXO 16. ANLISIS DE VARIANZA PARA RENDIMIENTO (KG/HA)

F.V. Bloque Especie Estircol Error A Especie*Estircol Error B Total

SC gl 13568270 63985026,7 94308295,2 24184401,7 18668703,6 63643734,5 278358432

2 2 2 4 4 12 26

CM F 6784134,98 31992513,35 47154147,58 6046100,43 4667175,89 5303644,54

p-valor 1,28 6,03 8,89 1,14 0,88 0,31 0,02 0,00 0,38 0,50

100

ANEXO 17. FOTOS DEL ENSAYO Siembra en bandejas

Recoleccin del estircol de bovino

101

Terreno antes de la preparacin

Preparacin del terreno

102

Peso del estircol de bovino

Aplicacin del abono

103

Riego manual

Medicin del dimetro de la planta

104

Medicin de la altura de la planta

Inicio de la fructificacin

105

Plantacin del aj

Recoleccin del aj

106

Aj Jalapeo

Peso de los frutos cosechados

107

Peso del aj Habanero

Paulina Nez junto al aj cosechado

108