Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 2

E timpul celor mai bune prjituri cu aditivii de patiserie Dr. Oetker!

Se adaug:

Bucuria primverii

Caiet de reete nr. 5

Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti - 50, Curtea de Arge, Romnia, www.oetker.ro

Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 4

Se adaug:

Bucuria primverii
Mireasma primverii trezete n noi curiozitatea pentru tot ce e nou. Razele soarelui ne ncarc din plin cu energie vital. Nici un anotimp nu reuete s ne bine dispun aa cum o face primvara. De aceea ar trebui s ntmpinm primvara ca pe o srbtoare.

Clipe de srbtoare
De muli ani, produsele Dr. Oetker sunt indispensabile n buctria oricrei bune gospodine. i pentru c Patele este aproape, ajutoarele de la Dr. Oetker au din nou un rol important n pregtirea bucatelor pentru noaptea de nviere. Pentru aceast ocazie am pregtit cteva reete originale Dr. Oetker. Toate au fost testate cu grij n buctria noastr, aa c, dac respectai ntocmai instruciunile, v vor iei i dumneavoastr la fel de bine. Iar pentru ca anul acesta Patele s fie un adevrat festin, v oferim reete pentru dulciuri deosebite.

V urm Srbtori Fericite i o primvar frumoas n 2005!

Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 6

Scufia Roie
Ingrediente:
Pentru aluat: 125 g unt sau margarin 100 g Zahr pudr Dr. Oetker 1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker 3 ou 125 g fin alb 1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker 2 - 3 linguri crem de alune - nuga (ex. Nutella) 1 pahar (0,7 l) viine din compot (fr smburi) Pentru crem: 250 g brnz dulce 1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker 1 plic Praf de fric Dr. Oetker 150 ml lapte rece Pentru decorat: 1 plic Tort-gelee rou Dr. Oetker 1 plic Praf de fric Dr. Oetker 250 ml suc de viine 100 ml smntn pentru fric 12 viine

Mod de preparare:
1. Compoziia: Untul sau margarina, zahrul pudr i zahrul vanilinat se freac pn se obine o spum. Albuurile se separ de glbenuuri. Glbenuurile se omogenizeaz treptat n crema de unt, iar albuurile se bat spum. Fina i praful de copt se amestec i se ncorporeaz treptat n compoziia din glbenuuri. Se adaug spuma de albuuri. 2. Jumtate din compoziie se toarn ntr-o form de tort uns i tapetat cu fin. n compoziia rmas se adaug crema de alune-nuga i se amestec pn se obine o compoziie omogen. 3. ntr-un castron se las la scurs viinele din compot; 12 dintre acestea se pstreaz pentru decorarea tortului. Fructele rmase se adaug n compoziia cu nuga i apoi se toarn n forma de copt peste primul amestec. Se introduce n cuptor. Cuptorul electric: 170C, pe treapta din mijloc (prenclzit) Cuptorul cu aer fierbinte: 150C (prenclzit) Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit) Timp de coacere: 30 - 40 minute Dup coacere, blatul se las la rcit.

Se adaug:

4. Se amestec brnza cu zahrul vanilinat. Frica se prepar conform instruciunilor de pe ambalaj i se ncorporeaz treptat n brnz. Crema astfel obinut se ntinde pe blatul rcit i se mai las 30 de minute la frigider pentru a se ntri. 5. Jeleul pentru tort se prepar conform instruciunilor de pe ambalaj (folosind siropul de viine) i se toarn peste crema de brnz. 6. Dup ce s-a ntrit, tortul se decoreaz cu fric i viine.

Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 8

Plcint cu mac
Ingrediente:
Pentru aluat: 500 g cartofi fieri (dai prin rztoare) 200 g unt sau margarin 200 g Zahr pudr Dr. Oetker 550 g fin alb 2 ou 1 plic Praf de copt Dr. Oetker 1 vrf de cuit de sare coaj de lmie ras Pentru umplutur: 200 ml lapte 100 g zahr tos 1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker 350 g mac mcinat 50 g gem de prune Pentru uns: 1 ou btut

Mod de preparare:
1. Aluatul: Cartofii pisai, untul sau margarina, zahrul, oule, fina amestecat cu praful de copt, sarea i coaja de lmie se pun ntr-un castron i se frmnt pn se obine un aluat omogen. 2. Umplutura: Laptele cu zahrul vanilinat i coaja de lmie se amestec ntr-un castron i se dau n clocot. Cratia se ia de pe foc, se adaug mai nti macul mcinat cu zahrul tos, apoi gemul; se amestec totul foarte bine i apoi se las s se rceasc. 3. Aluatul se mparte n trei pri egale. Fiecare bucat se ntinde pe planeta presrat cu fin pentru a se obine o foaie cu dimensiunile de 30 x 40 cm. Fiecare foaie se unge cu o treime din compoziia cu mac i se rsucesc laturile mai lungi pe direcia spre centrul foii (vezi foto). Cu ajutorul unui cuit nmuiat n ap se taie buci late de 5 cm. Se aeaz pe tava uns, se ung cu ou btut, iar tava se introduce n cuptor. Cuptorul electric: 170C, pe treapta din mijloc (prenclzit) Cuptorul cu aer fierbinte: 150C (prenclzit) Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit) Timp de coacere: 20 - 25 minute Dup ce s-a copt, plcinta cu mac se las s se rceasc.

Se adaug:

Sugestie: Pentru a uura mcinarea macului, se recomand amestecarea n prealabil a acestuia cu zahr tos.

Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 10

Prjitur Mokka
Ingrediente:
Pentru aluat: 4 ou 150 g Zahr pudr Dr. Oetker 125 ml ulei 125 ml ap mineral 3 fiole Esen de rom Dr. Oetker 150 g fin 1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker 2 linguri Cacao Dr. Oetker 1 linguri cafea mcinat sau instant 200 g alune de pdure mcinate, prjite n prealabil ntr-o tigaie fr grsime Pentru decorat: 2 plicuri Glazur cu gust de ciocolat Dr. Oetker boabe de cafea

Mod de preparare:
1. Aluatul: Oule i zahrul se amestec bine i se bat cu ajutorul mixerului pn se obine o spum. Se adaug treptat uleiul, apa mineral i esena de rom. Apoi se adaug treptat fina amestecat cu praful de copt, cacao, cafeaua i alunele mcinate. Se bate cu mixerul pn se obine o compoziie care se toarn n tava pe care am pus n prealabil o hrtie pentru copt i se d la cuptor. 2. Dup ce s-a copt, prjitura se aeaz pe o planet presrat cu zahr, se desprinde hrtia i se las s se rceasc.

3. Dup ce s-a rcit, peste prjitur se toarn glazura preparat conform instruciunilor de pe ambalaj i se orneaz dup propria fantezie. Cuptorul electric: 170C, pe treapta din mijloc (prenclzit) Cuptorul cu aer fierbinte: 150C (prenclzit) Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit) Timp de coacere: 20 - 25 minute

Se adaug:

Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 12

Fantezie n alb
Ingrediente:
Pentru aluat: 3 ou 120 g Zahr pudr Dr. Oetker 50 g fin semifin 50 g Gustin Dr. Oetker (amidon din porumb) 1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker 1 lingur Cacao Dr. Oetker Pentru crema de alune: 1/2 plic Gelatin Dr. Oetker 50 ml ap 1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker 450 500 ml smntn 100 g ciocolat ras cu lapte i alune (sau ciocolat menajer) Pentru acoperirea blatului: gem de afine

Mod de preparare:
1. Aluatul: Se bat oule cu zahrul. Cu o lingur de lemn se amestec uor fina mpreun cu Gustin, praful de copt i cacao. Compoziia se toarn ntr-o form de tort tapetat cu hrtie pentru copt i se d la cuptor. Cuptorul electric: 170C, pe treapta din mijloc (prenclzit) Cuptorul cu aer fierbinte: 150C (prenclzit) Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit) Timp de coacere: cca. 20 minute 2. Crema de alune: Gelatina se las s se umfle n 50 ml ap, dup care se dizolv pe bain-marin. Se bate smntna cu zahrul vanilinat pn se obine o spum tare. Se presar apoi ciocolat ras, se toarn cu grij gelatina dizolvat (nu fierbinte!) i se amestec. 3. Dup coacere se ndeprteaz hrtia de pe blat i se las s se rceasc. Blatul rcit se unge din belug cu gem i se aeaz napoi n forma de tort.

Se adaug:

4. Peste stratul de gem se ntinde crema de alune i se netezete sau se fac diverse forme pe suprafa, dup fantezia fiecruia. Tortul se las n frigider 3 ore, dup care se poate servi.

Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 14

Prjitur cu banane i glazur de ciocolat

Ingrediente:
Pentru aluat: 4 ou 120 g Zahr pudr Dr. Oetker 120 g fin 1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker Pentru umplutur: 2 plicuri Crem pentru tarte Dr. Oetker 500 ml lapte 4 banane 100 g gem (marmelad) de caise Pentru decorat: 2 plicuri Glazur cu gust de ciocolat Dr. Oetker

Mod de preparare:
1. Aluatul: Albuurile se separ de glbenuuri i se bat bine; se adaug treptat zahrul i se bat n continuare pn se ntresc. Apoi se adaug pe rnd glbenuurile i fina amestecat n prealabil cu praful de copt. Din aluatul obinut se coc 2 foi (dimensiuni 20/30 cm) pe tava de aragaz, acoperit n prealabil cu hrtie pentru copt; fiecare foaie se coace timp de 12 minute (cuptor treapta 2-3, poziia din mijloc).

2. Dup ce s-au copt cele 2 foi se las s se rceasc. Apoi se ia o foaie se unge cu marmelad i se acoper cu bananele tiate pe jumtate in lungime. Crema se prepar conform instruciunilor de pe plic, se aeaz peste banane i se uniformizeaz cu atenie. Deasupra se aeaz cea de-a doua foaie. 3. Glazura se prepar conform instruciunilor de pe plic i se toarn deasupra prjiturii. Prjitura se poate servi dup ce se pstreaz minim 2 ore n frigider.

Se adaug:

Retetar Paste 2005 148x205

4/4/05

5:07 PM

Page 16

Baghete cu cocos
Ingrediente:
Pentru aluat: 120 g margarin 250 g fin alb 50 g Zahr pudr Dr. Oetker 1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker 100 ml suc de mere coaj ras de lmie 1 ou Pentru glazura de mere: 120 g Zahr pudr Dr. Oetker 3 linguri suc de mere Pentru presrat: 25 g nuc de cocos ras

Mod de preparare:
1. Aluatul: Toate ingredientele se amestec ntr-un castron pn se obine un aluat omogen care se d la frigider timp de jumtate de or pentru a se ntri. 2. Dup ce s-a ntrit, aluatul se taie n dou pri i din fiecare se formeaz un dreptunghi de 24 x 30 cm. nainte de a forma cele dou dreptunghiuri, se presar cu fin planeta de lucru. Cu ajutorul rolei, se taie benzi de 3 x 6 cm care se aeaz pe tava tapetat cu hrtie pentru copt i se introduce n cuptor. 3. Dup ce s-au copt, baghetele se las s se rceasc. 4. Glazura de mere: Zahrul i sucul de mere se amestec pn se obine o compoziie cremoas, omogen.

Se adaug:
5. Baghetele rcite se aeaz una lng cealalt i se acoper cu glazura de zahr cu ajutorul cornetului de decorat. Apoi se presar nuc de cocos ras i se las la rcit. Cuptorul electric: 180C, pe treapta din mijloc (prenclzit) Cuptorul cu aer fierbinte: 150C (prenclzit) Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit) Timp de coacere: 12 minute