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Lasagna Vegetariana. Para 6 personas Preparacion 40 minutos - Coccin 1 hora.

Ingredientes: 3 pimentones rojos 2 berenjenas en rodajas finas 2 Cucharaditas de sal (granos grandes) 2 calabacines en rodajas finas 600 gramos de patata dulce (BATATA) en rodajas finas 2 cucharadas de aceite de oliva. 700 gramos de salsa de tomate. 3 hojas de lasagnes fresca, muy fresca. 150 gramos de "ricotta" desmenuzada Salsa blanca. 40 Gramos de crema de soja 35 gramos de harina 375 mililitros de leche desnatada 2 cucharaditas de parmesano rayado. Preparacin: 1. Precalentar la parrilla del horno. 2. Cortar los pimentones en cuatro, quitar las semillas y retire la membrana blanca. Cocinar los cuatro pedazos a la parrilla hasta que la cascara COMIENCE a ponerce negra, (Ojo que no se queme, solo el comienzo, as que pilas). Apague, cubramos con la tapa y dejemos reposar 5 minutos, despus pelarlos. 3. Configurar el horno a fuego entre 180 -190 C y dejelo calentar. Mientras tanto, espolvorear de sal las berenjenas y djelas reposar 15 minutos en un recipiente, va a escurrir agua PILAS! Despus de los 20 minutos, secar todas las rodajas con papel de cocina. 4. En un sarten baado con aceite ligeramente, colocar las rodajas de berenjena, calabacn y la batata. Deje cocinar por unos 15 minutos. 5. Para la salsa, caliente la crema de soja en una caserola y agrege la harina y deje cocinar. Revuelva constantemente SIN PARAR. Agregar constantemente la leche sin parar y mezcle para evitar que se hagan "bolitas" hasta que herva. Cuando la salsa este espesa, retire la cacerola del fuego y agregar el queso parmesano.

6. Agregar ligeramente aceite al molde para el horno. Agregar un cuarto de la salsa de tomate y dispersela bien. Agregar las berenjenas y los pimentones uniformemente. Cubrir de una hoja de lasagna, despus coloque las BATATAs. Cubrir con otra hoja de lasagna. Agregar otra cuarto de salsa de tomate, le ricotta y enseguida las berenjetas y los pimentones. Cubrir con la ultima hoja de lasagna, agregar la salsa blanca y el parmesano rayado. Gratinar al fuego 45 minutos. Despus dejar reposar la lasagna unos 5minutos antes de cortarla. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Arroz pilaf de esprragos y championes. Para 4 personas Preparacin 15 minutos y coccin 45 minutos. 200 gramos de mantequilla. 1 cucharadita de aceite vegetal. 1a cebolla roja y picada. 3 dientes de ajos aplastados. 200 gramos de championes cortados en cuatro. 300 g de arroz basmati 100 gramos de lentejas amarillas corail 180 mililitros de vino blanco seco 375 consom de verduras. 2 cucharaditas de (ZESTE) de limon rapado. 2 cucharaditas de jugo de limon. 300 gramos de esprragos verdes un pucho de tomillo. 1 cucharadita de almendras tostadas. Preparacin: 1. Caliente la mantequilla y el aceite en una olla, despus coloque la cebolla, el ajo y revuelva. (Concentrese en el olor de la cebolla y el ajo queden impregnados en la olla). Despus, agregar los championes y dejemos cocinar antes de agregar el arroz y las lentejas. Mezclar 1 minuto y agregar el vino blanco. 2. Cuando casi todo el vino est absorbido, agregar el consom, el ZESTE de limon, el jugo de limon y 450 ml de agua. Cuando herva, deje en fuego bajo y revolver de vez en cuando. El arroz debe estar tierno y seco. En ese momento retire la olla del fuego. *** 3. Cortar los esprragos en dos en la parte de arriba. Cortar el tronco que queda en

dos partes. Agregerlos en la olla con el tomillo y agregar 110 ml de agua. Tapar la olla con la tapa y deje calentar a fuego lento durante 5 minutos para que los esprragos este suaves. Decorar con almendras y tomillo restante antes de servir. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Curry de verduras l'india. Preparacion 20 minutos. Coccion 1 hora y 40 Para 4 personas. Ingredientes 2 Cucharadas de curcuma molido 1 cucharada de comino 1 cucharada de granos de mostaza. 1 cucharada de fenegreca 4 cucharada de granos de cilantro 1/2 cucharada de aji en polvo. 1 cucharada de jegimbre en polvo. 1 gramo de pimienta negro, molido. 250 gramos de cebolla finamente picada. 4 cucharadas de aceite de oliva. 30 centilitros de leche. 2 cucharadas de vinagre blanco. 400 gramos de tomaes pelados, guardar el jugo. 1 cucharada de tomate concentrado. (se encuentra en lata) 2 cucharaditas de azucar morena. 1 cubo de caldo disuelto con un poco de agua. 900 gramos las siguientes verduras, championes, colifror, zanahorias y papas cortados. 1. Mezclar todos las especias para obtener tres cucharadas de de polvo de Curry. 2. En una caserola, freir la cebolla en aceite sin parar de revolver. 3. Agregar leche y el vinagre en y revolver cuidadosamente. 4. Agregar los tomates pelados y su jugo, el concentrado de tomate, el azcar y el caldo en polvo. 5. Esperar que hebra, cubrir y dejar a fuego lento durante una (1) hora y revolver de vez en cuando.

6. Agregar las verduras y dejar cocinar 30 minutos revolviendo por momentos.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Paella Vegetariana. Preparacion 15 minutos Coccion 1Hora para 4 6 personas. 4 Cucharadas de aceite de oliva. Una cebolla grande y picada. 2 dientes de ajo machacados. 1/2 cucharaditas de PAPRIKA (Pimenton o aj de color) en polvo. 350 gramos de arroz 85 cl de consome de verduras. --> Caldo de verduras en polvo. 18 cl de vino blanco seco. 400 gramos de tomate machacado, (conservar su jugo). 1 cucharada de sopa de tomate. 1/2 cucharadita de estragon seco. 1 cucharadita de albahaca (basilic) seca. 1. cucharadita de organo seco. 1 pimentn rojo, sin semillas y picado en pedazos grandes. 1. pimenton verde, sin semillas y picado en pedazos grandes. 3 ramas de apio finamente cortado. 225 gramos de championes picados. 55 gramos de habichuela recortades en dos. 115 gramos de arveja (guardar la cascara de arvejas y lavelas bien. ) 55 gramos de maran (Noix de cajou) aplastados. sal y pimienta negra en polvo. perejil picado, rodajas de limon et aceitunas para adornar. Preparacin: 1. Calentar aceite en una casero profunda y grande. Agregar la cebolla y el ajo hasta que el olor invada tu olfato y la cebolla se vuelva casi transparente. 2. Agregar el color (PIPRIKA) y el arroz, deje cocinar uno 4 a 5 minutos y revolver de vez en cuando. El arroz debe estar dorado y casi transparente. 3. Agregar el caldo de verduras (en polvo) el vino, los tomates y su jugo, las herbas y dejar cocinar entre 10 y 15 minutos y remover constantemente.

4. Agregar los pimentones, el apio, y las la cascara de arvejas, dejar cocinar unos 30 minutos y revolver de vez en cuando. (PILAS, QUE NO SE LE QUEME) el arroz debe estar cocinado. Si es necesario, agregar el consome al ojo. 5. Agregar las arvejas, los maraon, sal y pimienta. 6. Cuando las arvejas estn cocinadas, apagar. 7. Cuando sirva en un gran plato, para la presentacin, agregar el perejil como adorno, as que los pedazos de limn. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ratatouille 5 Tomates grandes. 1 Berenjena grande o 2 pequeas. 3 zucchini 2 Pimenton rojo o amarillo. Una cebolla grande. 2 dientes de ajo. Aceite de Oliva (Recuerde OLIVA) Tomillo. Oregano. Laurel. Sal y pimienta negra y ya!! Preparacin 15 minutos Coccin 30 minutes para 4 6 personas. 1. Picar la cebolla en partes finas y el ajo machacado o picado bien pequeo. 2. Cortar la berenjenas en rebanadas de mas o menos un centimetro. Espolvorear de sal las berenjenas y djelas reposar 15 minutos en un recipiente, va a escurrir agua PILAS! 3. Mientras tanto quitar la cascara al pimentn y los tomates, despus retirar las pepas de estos dos ingredientes. Luego, cortar en pedazos de un centmetro cuadrado mas o menos. Los zucchini en rebanadas bien finas (mas o menos 3 milmetros). 4. Secar las berenjenas con papel de cocina y cortarlas en un centimetro cuadrado. 5. Colocar el aceite de OLIVA en fuego LENTO en la cacerola. Y cuando el aceite este

caliente colocar la cebolla y el ajo. Dejarlos cocinar, que el olor invada tu olfato y la cebolla se vuelva casi transparente. 6. Colocar las berenjenas entre 5 y 10 minutos, recordad que toca revolver para que no se queme. Despus, colocar los pimentones unos 5 a 10 minutos. Despus, colocar los zucchini y los tomates. 7 Despus de colocar todas la VERDURAS (mmmm) agregar sal y pimienta negra, y agregar, el tomillo, el laurel y el organo. Para conocer la cantidad de estos ingredientes puede preguntar a Isabelle la coordinadora. 8 Dejar cocinar a fuego lento mas o menos unos 30 minutos, pero toca revolver de vez en cuando. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tarta (Terrina) de zanahoria y noix de cajou. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tofu saut au basilic et au piment. (Champion) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Postre - Crema de Caramelo 4 personas preparacion 15 minutos coccion 45 minutos Ingredientes 60 centilitros de leche 5 huevos 200 gramos de azucar un diente de vainilla.(o extracto) Un molde grande o varios pequeos, es para 35 personas. un un molde aun mas grande (toca hacer un bao maria) Preparacion 1. Calentar el horno a 150 grados 2. Hacer el caramelo: (Si se consigue el caramelo hecho, comprarlo, sino hacerlo asi: ) - Colocar 60 gramos de azucar en una caserola con un poco de agua, muy poca agua como una chucharada.

- Dejar cocinar a fuego lento hasta que haya humo, antes de que se queme, OJO. 3. Colocar el caramerlo en el fondo del moldes, (cubrirlo todo) 4. Calentar hasta que hervir la leche y agregar el diente de vainilla cortada en dos. (o agregar el extracto 2 o 3 gotas, toca al ojo.) Despues dejarla enfriar un rato. 5. Batir los huevos con el azucar, despues agregar poco a poco, pero poco a poco (muy importante) la leche tibia. Mientras agrega la leche toca revolver los huevos si parar. 6. Llenar los moldes (que tienen el caramelo) de la mezcla que se hizo 7. Hacer un bao maria, (entonces ah se utiliza el molde mas grande) 8. Colocar en el horno 45 minutos. 9. Dejar infriar y despus colocarla en la nevera.

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