Steak Tartare

Parte El pin

Aadir a mi libro de recetas 21 comentarios Categora: Take - Carne

Dificultad: Bajo Preparacin: 30 min Dosis: 4 personas Costo:

El steak tartare (o Steak Tartar), es una de las recetas internacionales ms clsicas y conocidas en el mundo, y consiste en una preparacin de la carne cruda, picada (o mejor an, finamente picado a mano) bien, pero no aplastado, y aderezado con perejil, alcaparras, yema de huevo, aceite, jugo de limn, tabasco y pimienta.
Ingredientes para la carne Alcaparra
tritati 1 cucchiaio 1 cucharada de

Carne de res
filetto di vitello 600 gr Filete de ternera 600 gr

Cebollas
di Tropea tritata a (o scalogno) 1 cucchiaio Tropea en picada (o cebollines) 1 cucharada de

Limones
succo 4 cucchiaini 4 cucharaditas de jugo de

Aceite
extravergine di oliva 4 cucchiaini 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta
nero macinato a piacere terreno negro pimienta al gusto

Perejil
tritato 1 cucchiaio 1 cucharada finamente picado

Sal
qb qb

Mostaza
1 cucchiaio 1 cucharada de

De salsa inglesa
4 cucchiaini 4 cucharaditas

Para decorar ...

Alcaparra
tritati 4 cucchiai 4 cucharadas de cilantro

Cebollas
di Tropea tritata sottilmente 4 cucchiai 4 cucharadas finamente picada Tropea

Limones
16 fettine 16 rebanadas

Perejil
tritato 4 cucchiai 4 cucharadas finamente picada

Mostaza
4 cucchiai 4 cucharadas de

Huevos
4 tuorli crudi e interi 4 yemas de huevo crudas y enteras

PREPARACIN

Usted compra el hilo y lo hace de su carnicero o molido (recomendado), cortado en rodajas finas, luego se corta en tiras que (1-2), y luego en pedazos pequeos (3);

de esta manera obtendr un tartar maravillosa de la carne bien dividido y no aplastado. Transfiera la carne picada de esta manera en un recipiente grande (4). Picar el (6)

perejil , las alcaparras y la cebolla (5).

Ponga todos los ingredientes en el tazn

de carne picada (5), el jugo de

limn , la mostaza , la sal , la pimienta , la salsa inglesa,

conjunta de petrleo (7) y mezclar bien todos los ingredientes (8). Divida la masa 'en 4 partes iguales, dar a cada parte una forma esfrica (9) y el lugar en el centro de 4 platos.

Coloque 4 rebanadas en cada plato de

limn a la misma distancia unos de otros (10), y el perejil ,

ayudando con la parte inferior de un vaso, un agujero cien de la mezcla de carne (11) y colocarla dentro de una yema de huevo (12). Ponga una cucharadita de cada uno: picado

alcaparras, picadas (o pepinillos en vinagre), mostaza , la cebolla , picada (o

Por ltimo, usted,

chalotas ).

Sirva el steak tartare de inmediato.

CONSEJO
Si lo desea, puede preparar el steak tartare mezclar la carne picada slo el aceite, el jugo de

limn , salsa de Worchestrshire, la sal y la pimienta , y colocar los dems ingredientes en

rodajas de placer,

limn

en cada plato, para que los comensales en la preparacin condiscano su que es ms sabroso como se describe en la preparacin!

pero

creemos

Algunos steak tartare aderezado con mostaza, o con estos vendajes no son fieles a la receta original.

las anchoas

picadas o el coac, pero

LA CURIOSIDAD "

Parece que el steak tartare debe su nombre a los pueblos de Centroamrica guerreros nmadas asiticos que inventado, que los trtaros, que llevan trozos de carne de caballo, que al final del da, debido a la friccin, era prcticamente de tierra . Los expertos prefieren preparar este plato con la carne de caballo picada, tal vez porque fiel a sus orgenes? Si quieres conocer la historia de steak tartare, lea nuestro blog,

a caballo trtaro.

Dices papas, queso y tocino

Parte El pin

Aadir a mi libro de recetas 88 Comentarios Categora: Tome - Verduras y guarniciones

Dificultad: Muy bajo Cocina: 20 minutos Preparacin: 10 minutos Dosis: 4 personas Costo: Bajo

El papa picada, bacon y queso son un aperitivo sabroso, muy sabroso y lleno de sabor, se preparan rpidamente y son ideales en caso de visitas inesperadas. Las patatas que se utilizarn son las buenas, y las tortas pequeas que son simplemente envueltos en un trozo de queso, tipo emmental, otras rebanadas de queso o en rodajas, y luego se cubre en el tocino. Esta receta se puede utilizar ni las patatas que ya estn blanqueadas vaco de hortalizas en el departamento del supermercado, o usted puede elegir de la cscara fresca y hervir. Si se opta por papas frescas es necesario pelarlos y hervirlos antes de cubrirlas con queso y tocino. Ser difcil resistirse a la bondad de estas cositas: uno lleva a otro!
Emmental
100 gr 100 gr

Aceite de oliva
qb qb

Tocino
affumicata 24 fettine 24 rebanadas de fumar

Patatas
novelle lessate 12 Hervir 12 relatos cortos

PREPARACIN

En primer lugar, para preparar los bocados de queso y

tocino , pelar las patatas las novelas

(1) y cocine hasta que estn cocidos (2) (se puede comprobar la coccin introduciendo un palillo de dientes en el interior). Una vez cocido, escurrir y dejar que se enfre, y gire la rebanada de queso en torno a la

patata de prensa (3).

Luego hacer lo mismo con la rebanada de Colocar otra rebanada de

tocino que le sirven para mantener el queso. tocino (6).

Hornee a 180

tocino a lo largo del otro lado (4) y, por ltimo, una bandeja de las patatas , el queso y el

hornear engrasada (5) donde se van a colocar los trozos de queso y grados durante 20 minutos, que se sirve cortado en cubitos

tocino caliente.

Cordero al horno con alcachofas y guisantes

Parte El pin

Ver en Ingls

Aadir a mi libro de recetas 39 Comentarios Categora: sabores antiguos - Platos Principales

Dificultad: Bajo Cocina: 50 min Preparacin: 10 minutos Dosis: 6 personas Costo: Bajo

El cordero al horno con alcachofas y guisantes, es un curso tpico principal de origen calabrs, que se prepara especialmente para la Pascua. La preparacin de este plato, muy sabroso y delicioso, tiene lugar en dos etapas, primero los ingredientes se cocinan en el fuego, y, finalmente, usted tiene el gratinado en el horno. La carne, envuelta en una deliciosa corteza crujiente y dorada, es tierna y jugosa.
Ingredientes Ajo
1 spicchio 1 clavo de olor

Caldo
vegetale 1/2 lt Planta 1/2 lt

Alcachofa
cuori 400 gr corazones 400 g

Cordero
agnello misto 1 kg 1 kg de cordero mezclado

Cebollas

2 medie 2 medianas

Aceite de oliva
extravergine 6 cucchiai 6 cucharadas de virgen extra

Pan
mollica sbriciolata 150 gr 150 g de pan desmenuzado

Migas de pan
60 gr 60 g

Parmigiano Reggiano
grattugiato 50 gr rallada 50 gr

Pecorino
grattugiato 30 gr 30 gr rallado

Pimienta
nero macinato qb terreno negro pimienta al gusto

Chcharos
freschi sgranati (oppure surgelati) 450 gr sin cscara frescas (o congeladas) 450 gr

Perejil
tritato 2 cucchiai 2 cucharadas finamente picada

Vino
rosso 1 bicchiere 1 vaso de color rojo

PREPARACIN

Preparar 1/2 litro de caldo de verduras. Mientras tanto, corte el cordero en trozos, retire toda la grasa que se puede, se lava y se seca (1). Picar una con 3 cucharadas de aceite a continuacin, aadir los

cebolla y poner a secar en una sartn guisantes (2) y los corazones de

alcachofas cortadas en cuartos (3) para ver lo limpio, las alcachofas , ver el video aqu , y
dejar que cocine fuego moderado hasta que se ablanden pero no demasiado, aadiendo siempre que sea necesario, del caldo. Finalmente ajust a

la sal .

A continuacin, cortar la otra

cebolla y ponerla a secar a fuego lento en otra sartn con 3 sal y aadir inmediatamente el

cucharadas ms de aceite de oliva y luego aadir el cordero en trozos (4). Subordinar el derecho de blanqueo (no dorado) la carne, despus sazone con vaso de minutos, cocinar hasta que el lquido se espese ( 5).

vino tinto, el cordero y cocine a fuego moderado, cubierto con una tapa durante 20

Encienda el horno a 200 , tome un recipiente lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes (6) primero y organizar el cordero con los jugos de su cocina, a continuacin, las

alcachofas y los guisantes (7).

En un recipiente aparte, desmenuzar el

pan que se necesitarn para cubrir el cordero y otros ingredientes en la sartn: tambin se uni a las migas de pan, queso parmesano y el

pecorino rallado, el perejil , picado de la

pimienta y el ajo picado.

Mezclar bien los ingredientes y cubrir la torta entera (8), verter el resto de las acciones (aproximadamente 300 ml) y coloque la olla en la estufa, cubierto con una tapa, durante 10 minutos, el tiempo le tomar a la coccin al vapor humedecer y suavizar la miga. En este punto se puede disparar y dejar que se dore el cordero durante unos 20 minutos, hasta que formen una dorada y crujiente (9). Servir el cordero al horno con calientes y divirtete!

alcachofas y guisantes

CONSEJO

Para cocinar este plato lo mejor, debe quitar toda la grasa del cordero, por lo que se elimina y el penetrante olor del animal que la carne es indigesta. Por otra parte, el cordero, aadir la

cebolla

imbiondita no, dnde se dore, pero deben ser cocinados el tiempo suficiente para

aclarar, a continuacin, debemos aadir de inmediato a la preparacin del

vino rojo.

LA CURIOSIDAD "
Dado que el cordero es un animal muy joven (la llamada de un ao de edad), mantener siempre la carne, no hay una regla fija que indica la coccin ideal para cada pieza, que puede ser cocida, hervida o asada. Por lo general, durante 15-20 minutos asados se calculan para cada 500 g de carne ya despedir a 220 , mientras que por el momento hervida o asada que tomar un poco de tiempo.

Agnolotti

El principal ingrediente de la receta La carne de vacuno

"Sus Recetas

Dificultad: Media Tiempo de coccin: 10 minutos

Preparacin: 60 min Rinde 4 porciones

Agnolotti son un curso tpico de la cocina piamontesa primero y son una receta conocida y apreciada no slo Initalia, pero tambin en el extranjero por su bondad y sencillez. Los orgenes de la agnolotti se encuentran sobre todo en las zonas rurales del Piamonte, donde las mujeres de los ravioles especial de la casa lo cosi a mano utilizando en su mayora trozos de la carne de los das anteriores. Por supuesto, en todos los mbitos de la receta de raviolis es diferente y el relleno se prepara de diferentes maneras: en el Monferrato Torinese y el relleno est hecho slo de carne de cerdo y de ternera asado con la incorporacin de cerebros, adems

tambin Canavese baja el repollo y chorizo, en Tortona y en "Alejandra Por ltimo, el relleno se compone de un estofado de carne con el vino y los raviolis son luego cubiertos con la salsa se origin en la preparacin de guisos. Langa tambin est muy difundida en el "plin agnolotti al", literalmente "pellizco", la forma de barco y la rellena con carne sola. Anteriormente el agnolotti se sirve con una salsa de carne y verduras, mientras que hoy en da se prefiere una salsa simple hecha con salsa de mantequilla y salvia o salsa de carne.
Ingredientes Ajo
1 spicchio 1 clavo de olor

Borraja
50 g 50 g

Mantequilla
50 g 50 g

Carne de res
polpa 150 g 150 g de pulpa

Carne de cerdo
polpa 150 g 150 g de pulpa

Harina
400 g 400 g

Aceite
1/2 bicchiere 1/2 taza

Parmigiano Reggiano
50 g 50 g

Puerros
11

Romero
1 rametto 1 ramita

Huevos
55

PREPARACIN
Para preparar la receta de raviolis ditutto primero debe preparar el hojaldre tpico: se uni a la

harina

huevos

y una pizca de todo y amasar bien hasta que el disale

la masa

no es suave.

eomogenea continuacin, una pizca de desplegar y rimpastatela el cocido reducido que a ya una ha lmina hervido y

Luego se cubre con un pao hmedo y lasciatelariposare durante media hora por lo menos, a delgada. escurrido. Mientras tanto preparar el relleno: frer la carneper unos 10 minutos, junto con las especias y

sal

aadir

escarola,

Picar todo con una batidora y agregar un continuar mezclando

huevo
bien

, un poco "de queso parmesano rallado y los ingredientes.

En este punto, ruidoso, use una cuchara, colocar el relleno sobre la masa dejando 4 cm de distancia de una cucharada de relleno y la otra, a continuacin, Cerrar la pasta alrededor del relleno rueda presionando de con cocina los dedos. dell'apposita. A continuacin, corte el raviolis en cuadrados con 2 cm de lado ruidoso, use un cuchillo o una A continuacin, preparar la salsa para sazonar su agnolotti: frer en un poco de aceite los

puerros y aadir la mantequilla y dejar sobre el fuego hasta que el caf de mantequilla
, luego colar el conjunto a travs de un colador. Cocinar los ravioles en abundante con

agua, agua con sal durante 10 minutos, escurrir y mezclar

condimentada con

la

mantequilla

puerro

Servir los ravioles an calientes con un poco de

queso parmesano .

CONSEJO
Este plato es muy importante as que por favor accompagnarlocon una segunda luz con un plato hecho de ensalada mixta. Si quieres vestir a sus raviolis con algo ms sustancial se puede elegir una salsa excelente o simple, como manda la tradicin, una salsa de carne y verduras a su gusto.

LAS CURIOSIDADES
Con respecto al nombre, parece que agnolotto, nombre de la derividal Angelotu cocinero monferrino que fue el primero en inventar este tipo de Tortello que se le dio el nombre de "plataforma de Angelot", que luego se transformara, con el tiempo en agnolotto.

Al horno Anelletti
Parte El pin

Aadir a mi libro de recetas 29 Comentarios Categora: Sabores de Italia - Cerdea

Dificultad: Promedio Cocina: 120 min Preparacin: 20 minutos Dosis: 4 personas Costo: Promedio

Nota adicional: + 10 minutos de descanso

El anelletti el horno es una preparacin tradicional siciliana, se extendi un poco de toda la isla, con variaciones segn la provincia, esta pasta se prepara generalmente en el horno durante los das festivos (comida tpica de domingo) y en ocasiones especiales. El anelletti al horno son tan generalizados que es imposible para visitar Sicilia sin probarlos!
Ingredientes para la salsa Carne de res
tritata 200 gr picada 200 gr

Carne de cerdo
triata 200 gr Triata 200 gr

Cebollas
media 1 Media 1

Aceite de oliva
4 cucchiai qb per ungere 4 cucharadas de aceite al gusto

Pimienta
macinato qb molida al gusto

Chcharos
sgranati 200 gr 200 gr sin cscara

Tomates
concentrato 150 gr 150 g de concentrado

Sal
qb qb

Vino
rosso 1 bicchiere 1 vaso de color rojo

Para el relleno Caciocavallo

grattugiato 80 gr rallada 80 gr

Migas de pan
40 gr circa Aproximadamente 40 g

Pasta
anelletti 350 gr anelletti 350 gr

Primosale
(tuma) 100 gr (Tuma) 100 gr

PREPARACIN

En una olla bastante grande poner 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, aadir la

cebolla picada y dorar, agregar despus los dos tipos de carne picada y dejar cocinar unos
minutos y luego se desvaneci Conil

de vino rojo.

La carne Unidos concentrado

de tomate y un par de cazos de agua caliente, sabrosa y arvejas vainas frescas agua caliente segn sea

luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, luego agregar las (o congeladas) y cocine otros 15-20 minutos agregando ms necesario.

Cuando la salsa haya espesado, se apaga el fuego, si es necesario ajustar Hervir la anelletti en un montn de un tazn y aliar con la salsa previamente preparada.

la sal y la pimienta.

agua, sal al dente y escurrir, a continuacin, colquelas en

Unidos primosale picado el

queso rallado y mezclar los ingredientes.

Unte con aceite y espolvorear con pan rallado diferentes partes Pyrex, o si lo prefiere, puede utilizar un solo platillo.

Vierta el experimentado anelletti en el recipiente elegido, espolvorear con pan rallado poco la superficie de la tarta y luego hornear a 180 C durante unos 30-40 minutos. Una vez terminada la coccin, dejar reposar fuera del horno durante 5-10 minutos y servir.

CONSEJO
A menudo, el timbal anelletti se aaden cubitos de berenjena y se fren los huevos, hervidos (especialmente en la provincia de Palermo), ingredientes que enriquecen an ms esta tpica pasta de horno siciliano. Querer Tambin puede agregar a la inicial salteado de cebolla, picada de zanahoria y apio .

Chuletas de cerdo con crema de calabaza y Taleggio

Parte El pin

Aadir a mi libro de recetas 23 comentarios Categora: Take - Carne

Dificultad: Promedio Cocina: 60 minutos Preparacin: 20 minutos Dosis: 4 personas Costo: Promedio

Chuletas de cerdo con crema de calabaza y taleggio son un plato inusual y delicioso, que combina la ternura de la chuleta de carne con la delicadeza de la crema de calabaza y la gula de queso derretido y fibrosa Taleggio ... una explosin de sabor en el paladar. Preparar la crema de calabaza siguiendo nuestra receta (slo dosis).
Ingredientes Los aromas tostados
1 cucchiaino 1 cucharadita

Carne de cerdo
4 braciole (circa 150 gr l'una) 4 chuletas de cerdo (unos 150 g cada una)

Aceite
extravergine di oliva 3-4 cucchiai 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Perejil
1 ciuffo 1 manojo

Sal
qb qb

Salsa de soja
densa e dolce 2 cucchiai scarsi denso y dulce, 2 cucharadas de baja

Taleggio
200 gr 200 gr

Sopa de calabaza
1/2 dose 1/2 dosis

PREPARACIN

Preparar la dosis 1/2 de crema de haga clic

calabaza siguiendo nuestra receta, la receta para vdere

aqu (1-2-3).

Tome las chuletas con la cascada y batir hasta que la carne que presente un espesor de aproximadamente 1 cm (4), a continuacin, poner el aceite en una sartn antiadherente y organizar las chuletas, espolvorear con las especias a la carne asada (5), deje que se doren en ambos lados y retire de la sartn y mantener caliente (6).

En la misma olla agregar la crema de

calabaza preparado previamente (7), agregue la salsa

de soja (8), y mezclar bien: aadir las chuletas (9),

dejar que la temporada por un minuto con la salsa de

calabaza y luego lo puso a cada uno el perejil, finamente

una rebanada de taleggio (10-11), cubra la cacerola con una tapa y se deja el tiempo necesario para Taleggio el queso se derrita (1-2 minutos ), y espolvorear con coccin. picado (12) que acompaa a las chuletas y servir inmediatamente con abundante salsa de la

CONSEJO
Para elegir calm la receta Chuletas de 10 minutos en total.

de cerdo

no es demasiado graso, vista calrico de la

consistencia de los dems componentes, y para que consigan, no sostenga cocinar para ms

Carne con verduras laminado

Parte El pin

Aadir a mi libro de recetas 17 comentarios Categora: Take - Carne

Dificultad: Bajo Cocina: 75 min Preparacin: 15 mins Dosis: 4 personas Costo: Bajo

La carne de ternera enrollada con verduras es un plato sabroso principal de la carne guisada con verduras cocidas tan suave y sabroso con la salsa de carne. El relleno se hace con dell'arrotolato vez de pan rallado, perejil, tocino y queso parmesano. El ideal para esta receta es utilizar una olla de la estufa, con tapa, pero tambin se puede utilizar en la estufa. Gracias a este tipo de salsas para cocinar y el vapor emitido durante la coccin permanecen en el interior del recipiente. Por lo tanto, la carne de ternera y verduras laminado hornear juntos insaporendosi y no servir para aadir otro lquido durante la coccin. Damos las gracias a Mugnano Academia para el suministro de marihuana, "Aladdin".
Ingredientes Carne de res
fesa di vitello un'unica fetta di 1 kg un trozo de lomo de ternera de 1 kg

Aceite de oliva
extravergine 3 cucchiai 3 cucharadas de virgen extra

Tocino
affumicata 80 gr ahumado 80 g

Pan
mollica 70 gr migas de 70 gr

Parmigiano Reggiano
60 gr 60 g

Pimienta
qb qb

Perejil
tritato 2 cucchiai 2 cucharadas finamente picada

Sal
qb qb

Huevos
2 tuorli 2 yemas de huevo

Vino
bianco 250 ml blanco 250 ml

Para las verduras Zanahorias

baby 200 g 200 g de beb

Cebollas
una un

Ejotes
200 g 200 g

Aceite de oliva
extravergine 2 cucchiai 2 cucharadas de virgen extra

Patatas
medie 3 3 medio

Sal
qb qb

PREPARACIN

Pelar las verduras, cortar las Remojar la miga de

patatas y cortar las judas verdes (1).

Batir la carne y

remover cualquier cartlago suelto o sin grasa, a continuacin, agregar sal y pimienta (2).

pan en el agua, tibia (3).

Una vez ablandado, exprimir la pulpa y colocarla en un bol junto con picado fumado (4), el queso parmesano, la yema de huevo (5), el

el tocino , finamente

perejil picado, la sal y la

pimienta (6).

Mezclar bien los ingredientes (7) y luego stendeteli sobre la carne, dejando todo alrededor de un borde de 2-3 cm (8). Ruede para arriba, entonces la carne sobre s misma (9).

As que un empate con hilo de cocina (10) (vase cmo atar un asado haciendo clic Ponga 3 cucharadas de laminado y caf a fuego alto en toda la superficie (11-12)

aqu ).

aceite de oliva "> de oliva aceite en una sartn, agregar el archivo.

Mientras tanto, se blanquean las verduras ligeramente en una sartn con una cucharada de aceite extra virgen de oliva y sal (13). Cuando el rollo est dorada, aadir a la olla el blanco (14) y las verduras previamente cocidas (15).

vino

Una vez que agregue todas las verduras (16), tape la olla con la tapa para permitir que el vapor para cocinar sin dispersin. Los ingredientes en su interior, hornear durante unos 60 minutos a fuego lento sin la adicin de

agua .

Ellos sern los mismos jugos de la carne y las

verduras para proporcionar la cantidad adecuada de humedad que har que la carne cocida y tierna pero no leosa (18). Si no te gusta una olla, cubrir un molde para hornear con papel aluminio y cocinar durante unos 60 minutos en el horno a 180 grados. El tiempo transcurrido, Prick el asado con un palillo para comprobar la coccin si el lquido se bombea a cabo para eliminar la carne est cocida. Apague el fuego y dejar reposar la carne durante unos 10 minutos para calentar, luego se corta el rollo en rodajas y servir con verduras al vapor. Damos las gracias a

Mugnano Academia para el suministro de marihuana, "Aladdin".

CONSEJO
No se preocupe si el relleno se escape durante la coccin dall'arrotolato, ya que slo agregan sabor a las verduras en la cocina.

Bruschetta con tocino y romero

Parte El pin

Aadir a mi receta de 3 comentarios Categora: Tome - Aperitivos

Dificultad: Muy bajo Cocina: 5 min Preparacin: 15 mins Dosis: 4 personas Costo: Promedio

El pan tostado con manteca de cerdo y el romero son bocados deliciosos perfectos para servir como aperitivo, o como aperitivo. Elemento indispensable para el xito del plato es la manteca de cerdo tierno y delicado, para ser cortado en lonchas finas, lo puso en rebanadas de pan tostado y espolvorear con pimienta molida y una rodaja de tomate. Un bocado para conocedores!
de 16 pequeos bruschetta Manteca de cerdo
di Colonnata 200 gr Colonnata 200 gr

Pan
1 filoncino (tipo baguette) 1 pan (tipo baguette)

Pimienta
macinato fresco qb recin molida al gusto

Tomates
ciliegino 4 Cereza 4

Romero
fresco 1 rametto 1 ramita fresca

PREPARACIN

Cortar el

pan (1) la obtencin de 16 rebanadas de 1 cm de alto.

Coloque las rebanadas de

pan para tostar en el horno a 200 (2) hasta que se convierta en oro (slo unos pocos
minutos), y luego sacarlos y dejar enfriar. Finamente cortar el

tocino (3).

Lavar y cortar los tomates en cuartos (4) y picadas , espolvorear con

de romero , tiene la panceta en el pan

pimienta, suelo, colocar en cada cuarto de pan tostado con tomate y

Sirva de inmediato.

romero , picado (6).

CONSEJO
Si lo desea, antes de colocar el rebanada de ajo fresco.

tocino

en el

pan

, se puede frotar un poco sobre cada

Bruschetta con higos frescos y jamn

Parte El pin

Aadir a mi libro de recetas 22 comentarios Categora: Tome - Aperitivos

Dificultad: Bajo Cocina: 5 min Preparacin: 10 minutos Dosis: 4 personas Costo: Promedio

La bruschetta con higos y jamn dulce es un alimento del dedo grande muy fresco y sabroso ideal para aperitivos o para ser propuesto como un aperitivo rpido y fcil en una cena entre amigos. El dulce sabor del jamn aumenta la parrilla higos que son an ms sabroso.

Para la bruschetta Vinagre Balsmico

riduzione qb Reduccin al gusto

Caprina
vaccino 100 gr 100 g de vaca

Cebollino
5 steli 5 tallos

Higos
freschi 4 4 fresca

Aceite de oliva
extravergine qb virgen de sabor

Pan
in cassetta 4 fette en la casilla 4 rebanadas

Jamn
cruso dolce 100 gr (8 fette) cruso dulce 100 g (8 porciones)

Robiola
100 gr 100 gr

Sal
qb qb

PREPARACIN

Tostar las rebanadas de lado.

pan en una caja en una parrilla caliente (1), o en la tostadora, a un

Picar las cebolletas con un cuchillo (2); En un tazn mezcle bien con el queso de cabra y cebolletas picadas de queso blando (3), sazonar con

sal ;

tambin se uni el aceite y remover bien la mezcla (4); limpiar el mitad (6)

higo (5), cortarlos por la

grigliateli muy bien y la placa unos minutos por lado (7-8), dejarlos enfriar y cortar por la mitad otra vez, las rebanadas de

pan tostado, extender una cucharada de la mezcla de queso

sobre cada uno (9) y se nivela con una esptula;

mentir las lonchas de jamn (10) y en el medio de la disponetevi unas gotas de reduccin de

higos (11), completado con

vinagre, vinagre balsmico al gusto (12).

Tirol albndigas (bolas de masa hervida)

Parte El pin

Aadir a mi libro de cocina de 146 comentarios Categora: Sabores de Italia - Trentino-Alto Adige

Dificultad: Promedio Cocina: 15 mins Preparacin: 180 min

Dosis: 4 personas Costo:

Las bolas de masa hervida, o Knodel dijo el Trentino, es un plato tpico de la cocina tirolesa, en especial la ciudad de Trento y Bolzano. Este sabroso plato es sin duda uno de los ms conocidos y apreciados en la cocina al lado del Trentino, pero la bondad, sin duda hay que decir que las bolas de masa hervida es un plato nutritivo de caloras y especialmente adecuado para el otoo y el invierno. De hecho, bolas de masa hervida, son nada ms que bolas de pan rellenas de tocino y queso cocinado en un caldo de carne, que a menudo se comparan con las bolas de masa hervida. En cuanto a los orgenes de este plato, definitivamente podemos decir que las bolas de masa hervida fuera un pas receta de derivacin de muy antiguo. Los agricultores, de hecho, prepar este plato con sobras de pan comenz a estancarse, con los productos que la granja le ofreca: el tocino y el queso en efecto, la columna vertebral de la cocina Trentino hasta nuestros das. Hoy en da, las bolas de masa han evolucionado y, de hecho, podemos encontrar todo tipo de rellenos, con ms y diferente a la clsica de tocino o queso, con espinacas , con hierbas, y as sucesivamente y as sucesivamente. De todos modos, yo soy definitivamente un plato para tratar de al menos una vez, porque encierra toda la tradicin de esta maravillosa regin es Trentino Alto Adige.
Ingredientes Caldo
di carne 2 litri 2 litros de carne

Mantequilla

30 g 30 g

Cebollas
1 piccola Una pequea

Cebollino
1 cucchiaio 1 cucharada de

Harina
40 g 40 g

Leche
150 ml 150 ml

Nuez moscada
una spolverata una pizca

Pan
raffermo 200 gr 200 g rancio

Pimienta
una spolverata una pizca

Perejil
1 cucchiaio 1 cucharada de

Mota
100 g 100 g

Huevos
22

PREPARACIN

Poner en un bol el los

pan rancio, cortado en cubos de aproximadamente una pulgada (1), aadir

huevos batidos con una pizca de pimienta y una de sal y la leche (2), mezclar bien y pan (3), teniendo cuidado de girar

dejar reposar durante al menos dos horas que cubren el todo ello con una toalla o una toalla. Durante las dos horas recordar a remover ocasionalmente De hecho, el en lo anterior, de modo que la mezcla absorbe bien y uniformemente por todo el lquido.

pan debe estar hmeda y suave pero no se peguen.

As, se pas las dos horas, el picado extra virgen de oliva y

de tocino (4) y la cebolla y prepar un frito en aceite

la mantequilla (5). pan se vuelve suave, incorporarlo a la mezcla de pan (6), harina . el perejil y el cebollino picado eraba, la nuez moscada, y,

Dejar enfriar la salsa y cuando el junto con los otros ingredientes:

por ltimo, espolvorear por encima de la

Mezclar todo cuidadosamente ya fondo y tapar la cacerola por lo menos durante media hora para obtener todos los aromas de la mezcla de varios ingredientes que da lugar al sabor tpico de las bolas de masa hervida.

Despus de media hora, hecha con este albndigas de masa (8) que deben tener un dimetro de aproximadamente 8-10 cm. Para evitar que la mezcla se pegue a las manos demasiado, en remojo en un recipiente de agua que se mantiene cerca. Una vez efectuadas las bolas de masa hervida, que rodarlos sobre una placa en la blanca y reservar. En cuanto a cocinar, recuerde que las albndigas estn cocidas en el caldo hirviendo todo junto (9), a continuacin, preparar el caldo y poner en las bolas de masa hervida durante 15 minutos a fuego muy bajo. Cuando llegan a la superficie, las bolas de masa de sus listas. Servir en sopa o con

harina

la mantequilla derretida y el sabio , por supuesto, todava caliente.

CONSEJO

Le recomiendo que pruebe el primero en sumergirse en el agua bola de masa, si se cae a pedazos cuando se cocina, agregar la

pasta de

un

poco

"de

la harina

Otro consejo: No vuelvas a cortar las bolas de masa con un cuchillo, sera un insulto a la cocinera, como este plato debe ser suave y fcil de cortar con una cuchara o un tenedor.

LAS CURIOSIDADES
Saba usted que en la capilla de Appiano, son frescos romnicos que representan a una mujer de comer las bolas de masa hervida? Para disfrutar de estas maravillosas albndigas en su lugar de nacimiento, sabemos que a finales de septiembre y principios de octubre se organizan semanas gastronmicas en honor de la placa, probablemente, ms tpica del Tirol del Sur. Un Castelrotto, por ejemplo, se realizan cada ao, semanas "bola de masa hervida y Dumpling".

Canelones rellenos de carne de Umbra

Parte El pin

El principal ingrediente de la receta

"Sus Recetas

Dificultad: Media Tiempo de coccin: 30 minutos Preparacin: 60 min Rinde 4 porciones

Los canelones rellenos de carne son un primer plato y, definitivamente, muy rica en caloras, conocido y apreciado por los conocedores de todo el mundo. Este plato es tpico de las regiones con variadas tradiciones culinarias,

como la Toscana y Umbra ", puede ser experimentado y rellenas con una multitud de rellenos dependiendo de la zona. Entre los rellenos ms tradicionales son definitivamente los que tienen la carne y el queso ricotta y espinacas, pero tambin muestra los rellenos ms innovadores como los vegetarianos o los adecuados para una alimentacin de luz. En resumen, para preparar la receta de canelones slo un poco de fantasa! Le ofrecemos las recetas ms clsicas: los canelones rellenos de carne, para deleitar a sus invitados o simplemente echar a perder a su familia.
Ingredientes Mantequilla
60 g 60 g

Carne de res
polpa di vitello tritata 150 g de ternera magra picada 150 g

Carne de res
polpa di manzo tritata 150 g carne de vacuno picada 150 g

Cebollas
11

Aceite
qb qb

Parmigiano Reggiano
150 g 150 g

Pasta
cannelloni 16 16 canelones

Pimienta
nero - qb. Negro - al gusto.

Besamel
1 litro 1 litro

PREPARACIN
En primer lugar, poner una olla de " sal y cocinar los canelones

agua

, llevar a ebullicin, agregar la de dejarlos al dente.

asegurndose

Escurrir y dejar enfriar sobre una superficie limpia, pero hmedo, con el fin de detener la coccin y, al mismo tiempo evitar que estn al dente. En este punto, dedcate a preparar el relleno: Preparar la nuestra Preparar frer la

salsa , siguiendo
receta. y una pizca de 'petrleo, y

cebolla

finamente picada, la

mantequilla

vamos juntos incluso dorar la carne. Un oscurecimiento ocurrido quitar la carne del fuego y

aadir la mitad de la salsa blanca que prepar anteriormente, la queso untada con mantequilla lo

pimienta

y 100 gramos de rallado.

Con la formacin que tienes, y rellenar los canelones y lugar al lado de una fuente de horno tienes razn. Vierta la salsa restante, espolvorear con el queso restante y hornea a 180 grados hasta que los canelones en la superficie se formar una costra dorada luz.

CONSEJO
Para obtener ms resistente canelones, una vez cocido, humedecer con un poco de

agua

fra.

Si usted desea hacer menos esfuerzo para llenar los canelones se puede utilizar una jeringa simple o manga pastelera: viajar slo la mitad del tiempo. Sin embargo, si durante la preparacin de la salsa bechamel que sera demasiado lquido, aada poco a poco dos cucharadas de la Si te gustan en el revestimiento del plato.

harina y revuelva para mezclar bien hasta que

salsa.

los tomates , se puede utilizar la salsa listo para agregar a la salsa, que se llena

LA CURIOSIDAD "
Saba usted que son del tamao de los canelones mundo? Muchos hechos histricos, confirman esta teora, porque en la antigedad se utiliza para cortar rectngulos de

de pasta

ms antigua en el

masa

, que se llenaron a continuacin, se

subi y lo cocido: Prcticamente los antepasados de los canelones moderna.

Carne de venado estofado con polenta de trigo sarraceno

Parte El pin

Aadir a mi libro de cocina de 8 comentarios Categora: Move - Un plato de comida-

Dificultad: Promedio Cocina: 150 min Preparacin: 15 mins Dosis: 4 personas Costo: Promedio

Nota adicional: adems de por lo menos 12 horas de maceracin de la carne

El estofado de carne de venado es un plato tpico de invierno que va muy bien con la polenta. El guiso se obtiene al remojar la carne en vino, las especias y las verduras por lo menos 12 horas. Nos acompa a la carne de venado con polenta hecha con una mezcla de harina de maz y el trigo sarraceno, pero querer darse cuenta de ello a su gusto, utilizando la harina que te gusta. A medida que la polenta es muy importante, con el estofado de carne de venado se puede considerar un plato nico para disfrutar con los amigos en los das fros de invierno.
Para la carne de venado Caldo
di carne circa 500 ml carne de aproximadamente 500 ml

Para la marinada Ajo

2 spicchi 2 dientes de

Laurel
2 foglie 2 hojas

Cebollas
la met di una medio de un

Mantequilla
50 gr 50 g

Corzo
polpa 600 gr 600 g de pulpa

Enebro
6 bacche 6 bayas

Romero
un rametto una ramita

Zanahorias
11

Cebollas
la met di una medio de un

Sabio
4 foglie 4 hojas

Vino
rosso 500 ml circa rojo 500 ml

Aceite de oliva
3 cucchiai 3 cucharadas de

Pimienta
qb qb

Tomates
20 gr di concentrato 20 g de concentrado

Sal
qb qb

Apio
1 costa Una costilla

Para la polenta Agua

1 litro 1 litro

Harina
di mais 150 gr 150 g de maz

Harina
di grano saraceno 100 gr 100 g de trigo sarraceno

Aceite de oliva
1 cucchiaio 1 cucharada de

Sal
grosso qb el gusto grande

PREPARACIN

Lo primero que debe hacer para preparar la carne de venado se est marinando. La carne de venado que ese da no va a remojo durante ms de 12 horas inmersos en el ponerlo en un recipiente para marinar cubrindolo con rodajas finas, hojas de laurel,

vino de sabor

con verduras y especias. Comience por aclarar la carne de venado con agua corriente y luego

el vino rojo, media cebolla en

la salvia , el romero , el ajo y las bayas enebro aplastadas. la

Cubra el tazn con plstico y dejar en el refrigerador durante la noche o por lo menos durante 12 horas (1). Despus de este tiempo, escurrir la carne de venado (2). Rociar con el aceite y

mantequilla el fondo de una sartn grande y agregue los cubitos de zanahoria , la cebolla y el apio y rehogar preparado previamente (3).

A continuacin, agregue la carne de venado y se fren tambin, mientras tanto, escurrir las verduras y las hierbas de la marinada (5) y, aun sin el licor fuerte, machacar el ajo y verter con las especias y las verduras en la sartn junto con la carne (6).

Mezclar bien y aadir un poco de adobo lquido (8) para llenar el ciervo (9).

A continuacin, agregue el concentrado

de tomate (10), sazonar con sal y pimienta y

cocine durante aproximadamente dos horas a fuego muy lento, aadiendo de vez en cuando, el adobo lquido residual y el caldo de carne de vacuno: asegrese de que la carne de venado siempre se cubre con el lquido. Mientras tanto, preparar la polenta. Mezclar en un bol la

harina y el maz, el trigo sarraceno (11-12).

Ponga a hervir en una cacerola grande en lugar

de un cuarto de galn de agua con sal y aadir una cucharada de aceite.

Cuando el agua hierva, vierta la polenta a la lluvia (13) y mezclar bien con un batidor para que no queden grumos (14-15).

Cuando la carne est cocida la carne de venado en salsa de separatela (16), de la que resta de la baha, y posiblemente algunos residuos leosos la salsa reducida a la crema. Para una presentacin ms elegante de estofado de ciervo con polenta, trigo sarraceno, se debe verter la polenta en un molde de anillo bien engrasada (18), presiona la polenta con una cuchara e invertir el molde en un plato de servir. Verter en el centro de los trozos de anillos de venado con una parte rociado de la salsa. Vierta la salsa restante en una salsera y llvelo a la mesa.

de romero .

Batir hasta que se convierte

en una crema bastante densa (17). Luego, en otra sartn y mezcle la carne de venado picada y

Chili con carne

Parte El pin

El principal ingrediente de la receta La carne de vacuno

"Sus Recetas

Dificultad: Fcil Tiempo de coccin: 60 minutos Preparacin: 20 min Rinde 4 porciones

El chile con carne es un plato mexicano que consiste principalmente de carne cortada en cubos y frijoles rojos (o frijoles) cocidas con otros ingredientes como pimientos, cebolla, ajo, especias y los tomates. El chile con carne se sirve acompaada de tortillas de harina o arroz caliente y servido con Mxico crema de frijol .
Ingredientes Ajo
1 spicchio 1 clavo de olor

Caldo
di manzo 150 ml 150 ml de carne de vacuno

Canela
in polvere 1 pizzico 1 pizca de polvo de

Carne de res
polpa di manzo 250 gr 250 g de carne magra

Carne de cerdo
polpa di maiale 250 gr 250 g de carne magra de cerdo

Cebollas
100 gr 100 gr

Cilantro
fresco un mazzetto un manojo fresco

Comino
polvere 1/4 di un cucchiaino polvo 1/4 de una cucharadita

Frijoles
rossi (o borlotti) in scatola 250 gr rojo (o granos) en lata de 250 g

Aceite de oliva
extravergine 5 cucchiai 5 cucharadas extra virgen

Pimienta
nero macinato a piacere terreno negro pimienta al gusto

Chile
fresco piccante 1 Un fresco caliente

Pimientos
rosso e giallo 1 rojo y amarillo 1

Tomates
polpa 200 gr 200 gr de pasta

Sal
qb qb

 PREPARACIN

Para preparar el aj, cortar la carne de res y y picarlos finamente, lavar el finamente.

de cerdo en cubos pelado de la cebolla y el ajo

, cortado por la mitad, quitar las semillas y los Retire las semillas de

pimiento

filamentos internos y cortar en cuadrados.

los pimientos

y picar

Continuando con la preparacin de libras, tome una cacerola y coloque el aceite, el ajo,

la cebolla ,
el

el chile y la pimienta , frer los ingredientes con la carne durante 10 minutos, luego de tomates
, el

agregue los trozos negro Aqu

cilantro ,

el el comino,

la canela

, la

pimienta y

la sal , y luego cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, aadiendo, que siempre,
es que el chile est listo.

el caldo de carne (se puede aadir en esta etapa, si se desea, ralladura de 1 limn).

Despus de este tiempo, aadir las apague el fuego.

habas

y dejar espesar la preparacin, a continuacin,

CONSEJO
Si lo desea, puede agregar al cocinar chili con carne una pizca de ralladura de limn 1. Servir la carne con chile con

tortillas de harina

o en caliente

de arroz a

Mxico, enriquecieron

la presentacin del plato mediante la adicin de un tazn de fuente pequeo de unos pocos

nata o crema agria frijol , el chile con carne con guarnicin de hojas de cilantro fresco.