Sunteți pe pagina 1din 4

GHEEA, untul clarifiat: aliment i medicament de dr.

Violeta Prvu medic specialist medicin de familie, competen apiterapie, fitoterapie, AYURVEDA

Gheea, pe numele su sanscrit GRITA, cunoscut de europeni sub denumirea de unt clarifiat, este un produs att alimentar, ct i terapeutic, folosit foarte des n buctria asiatic, n special indian, fiind un ingredient nelipsit al medicinei tradiionale indiene AYURVEDA (cu o tradiie veche de 5000 de ani). Proprietile sale deosebit de valoroase l fac s fie mult superior untului obinuit din punct de vedere nutritiv, iar medicina tradiional AYURVEDA l recomand pentru o mare varietate de afeciuni i probleme de sntate. Gheea aliment sacru n religia Hindus Gheea, considerat hrana zeilor, are deopotriv un rol sacru n religia hindus, fiind folosit n cadrul ritualurilor religioase, picurarea untului topit n focul ritualic simboliznd ntreinerea focului sacru AGNI, susintor al vieii. n mitologia hindus se spune c PRAJAPATI, zeitate suprem hindus, a creat gheea prin frecarea palmelor sale i picurndu-l n focul sacru AGNI, a dat natere fiilor si, asigurnd astfel continuitatea vieii. Diferena dintre untul obinuit i ghee Exist o diferen fundamental ntre untul obinuit i untul clarifiat sau gheea. n cadrul preparrii untului clarifiat, apa

i componentele proteice, precum i unele grsimi sunt eliminate, rmnnd astfel doar grsimea pur din unt, n felul acesta obinndu-se un produs cu caliti superioare untului obinuit. Gheea bine preparat nu rncezete, nu mucegiete, putnd fi inut la temperatura camerei sptmni i chiar ani la rnd fr a-i schimba proprietile. De altfel, textele ayurvedice strvechi ne spun c gheea (untul clarifiat) cu ct este mai veche, mai mbtrnit, cu att este mai valoroas din punct de vedere terapeutic, fiind folosit n vindecarea multor afeciuni. Cum se prepar gheea? Gheea se prepar din unt de vac, bogat n grsime i nesrat, de preferin ecologic (care nu conine aditivi alimentari). Se pune untul ntr-un vas de inox pe un foc mic i se topete ncet. Din momentul topirii sale, apa prezent n unt ncepe s ias la suprafa sub form de spum alb-glbuie, care va fi scoas cu o lingur de inox, pe parcursul formrii ei. Acest proces va continua pe tot parcursul procesului de formare al gheei. n primele minute de fierbere untul topit conine multe flocoane albe, ce reprezint apa i anumite proteine i grsimi din lapte, care ncep s se separe de ghee. Pe parcursul procesului de formare, aceste flocoane precipit din ce n ce mai mult pe fundul vasului (sub forma unui depozit brun care se lipete de fundul vasului) ori se ridic n spuma care se formeaz la suprafaa lichidului, fiind eliminate odat cu aceast spum. La un moment dat, prin procesul de eliminare a componentelor reziduale i a apei, are loc separarea clar a gheei sub forma unui lichid galben strlucitor, clar, transparent, fr flocoane n interior. n acest moment lum vasul de pe foc i, prin intermediul unui tifon, strecurm lichidul galben strlucitor aa nct i ultimele urme de spum i reziduuri s fie ndeprtate. Vom pune lichidul ntr-un borcan cu capac i-l vom pstra la temperatura camerei pn n momentul folosirii. Dac toat apa i reziduurile proteice din unt au fost eliminate, nu este nevoie s fie inut n frigider, acesta fiind

i testul prin care dovedim c gheea preparat de noi este de bun calitate. Textele ayurvedice strvechi spun c gheea bine preparat i obinut din unt de bun calitate, poate rezista la temperatura camerei chiar i 100 de ani. Care este scopul su terapeutic? - Tonic, rentineritor, nutritiv (textele ayurvedice spun ca hrnete toate esuturile i organele) - Antianemic - Detoxifiant (mpiedic acumulrile toxice numite AMA n medicina AYURVEDA) - Antidot n caz de otrviri - Scade colesterolul sanguin - Stimulent al digestiei - Scade aciditatea gastric - Bun n caz de tuse cronic, bronit i astm (mpreun cu anumite amestecuri din plante) - Recomandat n afeciuni biliare - Recomandat n insomnie - o linguri de ghee n lapte cald, seara la culcare induce somnul n mod natural - Recomandat n epilepsie i tulburri de memorie - Se folosete cu rezultate bune n afeciuni ale pielii - Consumul regulat de ghee duce la lubrifierea mucoaselor i a pielii, crete strlucirea prului, unghiilor i pielii. Gheea este un element de baz utilizat att pentru prepararea remediilor terapeutice n medicina AYURVEDA, ct i pentru procedeele de purificare a corpului, numite PANCHAKARMA din cadrul aceluiai sistem AYURVEDA. Cum se folosete n alimentaie? n mod obinuit, n buctria indian se folosete la gtitul i prjitul

alimentelor, proprietile sale digestive (uor digerabil, stimuleaz digestia i absorbia anumitor principii nutritive) fcndu-l nelipsit din preparatele alimentare. n India, copiilor li se ofer zilnic o linguri de ghee att pentru stimularea creterii i dezvoltrii fizice, dar mai ales pentru creterea inteligenei i a memoriei. Articol preluat de pe www.steaua-divina.ro/