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DE
ANALISIS
FISICO - QUIMICOS
DE
MOSTOS
VINOS
INDICE
SOLIDOS SOLUBLES
14
Extracto seco:
Mtodo Indirecto por densimetra.
18
20
ACIDEZ YACIDOS
Acidez Total:
Mtodo volumtrico con patrn de coloracin.
25
Mtodo potenciomtrico
28
Acidez Volatil
Mtodo Cazenave
29
Mtodo Mathieu
32
34
Acido Tartrico
Precipitacin como racemato clcico
36
Mtodo colorimtrico
39
Acido Mlico
Mtodo enzimtico
43
47
Acido Lctico
Mtodo colorimtrico de la Piperidina
50
Mtodo enzimtico
53
ALCOHOLES
Grado alcohlico
Mtodo por destilacin y densimetra
58
Mtodo ebullomtrico
64
67
70
73
Mtodo Neish
76
Cromatografa de gases
79
COMPUESTOS
CARBOXILlCOS
Acetaldehido
Mtodo de Casas
83
Mtodo enzimtico
85
89
POLlFENOLES
Indice de Permanganato
93
Indice de Folin-Ciocalteu
95
Indice Ultravioleta
96
ADITIVOS
Anhdrido Sulfuroso
98
Mtodo Ripper
Mtodo Paul
101
Mtodo Rankine
105
111
113
OTROS
Cenizas
Determinacin de las Cenizas. Peso
119
121
Sulfatos
Mtodo semicuantitativo
123
125
Nitrgeno.
128
Mtodo Kjeldhal
131
134
138
141
144
COLOR
DEL
VINO
148
Mtodo Hardy-Cie
150
HIBRIDOS
PRODUCTORES
DIRECTOS
156
ANEXOS
159
161
164
168
BIBLlOGRAFIA
171
SOLIDOS SOLUBLES
1.- DEFINICiN.
La MASA VOLUMICA ( P
20)
2.- PRINCIPIO.
* Aremetro:
Para
* Termmetro:
* Probeta:
4.- PROCEDIMIENTO.
a)
b)
tO
tO
METODO REFRACTOMETRICO.
1.- FUNDAMENTO.
La medida del ndice de refraccin de los mostos sirve para valorar su riqueza en
azcar.
sen i
n=--sen r
El ndice de refraccin del agua en relacin con el aire es 1,333, por lo que al
disolver por ejemplo sacarosa en agua, el ndice de refraccin del lquido
aumentar a medida que aumenta la cantidad disuelta.
0\
1.74
2.03
2.33
2.64
0.43
0.67
0.91
1.16
1.42
1.89
1.97
2.26
2.56
25
26
27
29
29
30
2.67
1.51
2.72
1.80
2.09
2.40
1.23
1.49
1.77
2.06
2.37
0.97
0.71
0.46
0.23
2.77
2.46
2.14
1.83
1.54
1.26
0.23
0.47
0.72
0.99
0.21
0.21
0.59
0.78
0.60
0.4'
0.96
1.11
1.39
1.25
1.62
1.64
0.40
0.76
1.21
0.22
0.46
0.70
0.96
0.74
0.57
0.39
0.20
1.19
1.48
0.21
21
23
24
0.22
0.46
0.69
0.93
0.73
0.57
0.39
0.20
22
20
0.71
0.55
0.38
0.19
16
17
18
19
0.92
1.03
0.86
15
0.90
1.07
0.89
1.21
1.16
1.12
1.34
1.31
1.18
1.06
1.28
1.24
1.47
1.58
0.99
1.43
1.55
13
14
t .51
1.40
1.45
, .35
,2
"
10
TEMPERATURA
Gndo.
2.83
2.60
2.19
1.89
1.58
1.29
1.01
0.74
0.49
0.24
0.62
0.43
0.22
0.81
0.98
1.14
1.58
1.44
1.30
1.70
2.90
2.67
2.24
1.93
2.98
3.08
2.06
2.38
2.73
1.73
1.42
1.67
1.98
2.31
2.64
1.37
1.82
1.33
1.11
1.07
1.04
0.26
0.54
0.82
0.26
0.48
0.70
0.91
1.12
1.49
t .31
1.83
1.68
1.98
12
0.79
0.24
0.52
0.24
0.87
0.67
0.46
1.07
1.2.
1.42
1.73
1.58
1.66
11
0.77
0.25
0.50
0.64
0.65
0.44
0.23
1.02
1.19
1.35
1.60
1.65
1.78
10
3.18
2.82
2.48
2.12
1.79
1.47
0.85
1.15
0.56
0.27
0.60
0.26
0.74
0.98
1.17
1.58
1.37
1.75
1.93
2.09
13
3.28
2.91
2.55
2.20
1.85
1.52
1.20
0.88
0.29
0.58
0.27
0.99
0.77
0.52
1.23
2.03
1.94
1.64
1.44
2.21
14
3.38
2.27
2.63
2.99
1.92
1.57
1.24
0.91
0.29
0.60
0.28
0.81
0.55
1.06
1.29
1.94
1.73
1.62
2.15
2.34
15
3.60
1.99
2.35
2.73
3.11
1.63
0.31
0.63
0.96
1.29
0.64
0.67
0.29
1.10
1.36
1.59
2.26
2.04
1.82
2.47
16
GRADOS ALCOHOllCOS
3.62
2.07
2.44
2.93
3.22
1.70
1.34
0.99
0.32
0.85
0.88
0.60
0.30
1.15
1.42
1.87
1.81
2.15
2.36
2.60
17
3.75
2.63
2.93
3.34
2.14
1.76
0.34
0.88
1.03
1.39
0.92
0.62
0.32
1.21
1.49
2.28
2.01
1.76
2.51
2.75
16
3.88
2.22
2.63
3.03
3.45
1.83
1.07
1.45
0.35
0.71
1.27
0.96
0.65
0.33
1.66
1.64
2.11
2.65
2.38
2.90
19
4.02
3.58
3.14
2.72
2.31
1.90
1.60
1.12
0.36
0.73
0.88
0.35
1.01
1.33
1.63
2.22
1.93
2.51
2.78
3.06
20
4.16
2.40
2.82
3.26
3.70
1.97
0.38
0.77
1.18
1.66
1.39
1.05
0.71
0.36
1.71
2.93
2.63
2.33
2.03
3.22
21
4.30
2.49
2.93
3.39
3.64
2.06
1.62
1.21
0.39
0.110
0.74
0.38
1.11
1.45
1.110
3.08
2.17
2.45
2.13
3.39
22
23
4.48
2.68
3.04
3.60
3.97
2.13
0 . '
0.63
1.25
1.69
1.52
1.15
0.78
0.39
1.88
3.24
2.91
2.57
2.23
3.57
TABLA DE CORRECCION DE TEMPERATURA SOBRE LA MASA VOLUMICA EN VINOS SECOS Y VINOS SECOS A 20 oC.
TABLA I
4.81
4.11
3.62
3.14
2.67
2.21
1.30
1.76
0.86
0.43
0.41
0.91
1.69
1.20
1.96
2.33
2.69
3.40
3.06
3.75
24
4.76
2.77
3.25
3.75
4.25
2.29
1.92
1.35
0.89
0.44
0.43
1.29
0.85
1.68
2.06
2.81
2.44
3.19
3.67
3.93
25
4.82
4.38
2.86
3.37
3.85
2.37
1.98
0.49
0.93
1.40
1.73
1.31
0.86
0.44
2.1.
3.73
3.34
2.95
2.65
4,12
26
5.07
2.96
3.48
4.00
4.54
2.45
1.95
0.40
0.96
1.46
1.110
1.36
0.91
0.40
2.23
2.88
3.07
3,4U
3.90
4.31
27
--J
1.25
1.03
0.60
0.64
16
16
17
18
19
1.66
2.06
2.42
2.80
3.19
3.67
0.69
1.22
1.61
1.87
2.21
2.66
2.93
3.31
26
26
27
28
29
30
3.66
2.22
2.60
3.02
3.43
1.03
0.36
0.70
1.08
1.44
1.30
1.00
0.68
0.36
1.59
1.90
2.14
2.89
2.42
2.93
1.040
1.0BO
4.15
2.40
2.60
3.26
3.66
1.98
1.56
1.17
0.76
0.39
0.39
2.40
2.26
4.37
4.14
4.88
4.41
4.92
3.89
3.18
3.67
2.71
2.66
3.00
3.47
3.91
2.67
3.36
0,93
2.12
0.47
0.66
1.43
1.90
0.48
3.66
3.16
2.02
2.39
2.76
1.66
0.32
0.63
0.97
1.33
1.06
0.67
0.60
0.32
1.39
2.31
2.09
1.66
1.87
, .36
0.92
0.45
1.34
1.000
2.61
1.76
2.19
2.61
3.78
3.40
3.00
4.18
1.120
1.79
0.46
1.67
1.27
0.66
2.06
3.63
3.17
2.60
2.44
3.69
1.100
0.42
0.62
1.26
1.66
0.42
1.55
, .17
0.81
1.09
1.90
3.26
2.94
2.69
2.27
3.69
0.76
1.43
1.75
2.97
2.67
2.37
2.09
3.27
1.060
VINOS DE 13
0.57
0.32
0.64
0.98
1.34
0.29
1.17
0.90
0.61
0.33
21
22
23
24
20
1.49
0.29
1.70
1.69
1.42
2.14
1.93
2.08
1.87
2.37
2.68
2.24
lO
11
12
13
14
1.020
1.000
a..do.
TEMP'ERATURA
1.27
3.61
2.20
2.69
2.69
3.41
1.61
1.44
1.06
0.69
0.36
0.96
0.66
0.36
4.10
2.37
2.76
3.22
3.66
1.96
1.64
1.16
0.36
0.76
0.39
1.40
1.08
0.13
1.72
2.06
1.66
2.34
1.B6
2.93
2.84
3.20
1.040
2.36
2.12
2.61
2.66
1.020
4.38
2.64
2.98
3.44
3.69
2.11
1.26
1.66
0.61
0.42
0.42
0.60
1.53
1.11
1.88
2.26
2.56
2.90
3.21
3.64
1.060
1.000
4.68
4.13
3.86
3.17
2.70
2.26
1.78
1.34
0.87
0.46
0.45
0.66
1.85
1.26
2.03
2.76
2.46
3.16
3.51
3.68
VINOS DE 15
MASAS VOlUMICAS
5.18
4.80
3.82
3.00
4.69
4.07
3.62
1.60
1.43
1.06
2.16
2.66
2.97
3.01
2.62
2.00
1.61
0.98
0.34
0.68
0.36
0.61
0.60
0.68
1.26
0.96
1.64
2.67
2.32
2.09
1.03
2.81
1.000
0.97
1.88
1.44
2.32
3.19
2.77
3.61
4.02
4.46
1.120
2.86
3.36
3.88
4.36
2.39
0.46
0.93
1.42
1.69
0.48
0.91
1.77
1.36
2.11
2.61
3.84
3.27
2.88
4.02
1.100
TABLA 11
4.08
2.36
2.76
3.21
3.66
1.04
0.36
0.76
1.16
1.66
1.39
1.06
0.72
0.38
1.71
2.69
2.60
2.33
2.03
3.16
1.020
4.37
2.63
2.97
3.44
3.69
2.09
1.2.6
1.66
0.61
0.41
0.79
0.41
1.16
1.62
1.87
3.20
2.87
2.66
2.23
3.60
1.040
4.66
4.13
3.88
3.17
2.71
2.24
0.44
0.87
1.34
1.77
1.66
1.26
0.66
0.46
2.03
3.13
2.77
2.42
3.49
3.84
1,060
1.090
4.93
4.38
2.86
3.36
3.68
2.39
1.09
0.47
0.93
1.42
1.77
1.36
0.92
0.48
2.18
2.81
3.77
3.39
2.96
. 16
VINOS DE 17
6.17
4.09
4.81
3.02
3.64
2.62
2.00
1.61
0.60
0.99
1.89
1.44
0.96
0.61
2.32
2.77
3.19
4.03
3.63
4.46
1.100
6.42
4.30
4.62
3.71
3.17
2.66
0.63
1.04
1.69
2.11
0.63
1.03
2.00
1.62
2.47
4.28
3.84
3.39
2.04
4.74
1.120
2.16
1.95
1.54
1.29
1.06
0.82
0.56
2.00
1.81
1.62
1.44
1.21
1.00
0.76
0.53
0.28
11
12
13
14
15
16
17
18
19
1.25
1.59
0.58
0.90
1.19
, .52
1.84
2.16
2.51
2.86
3.21
0.55
0.85
1.15
1.44
1.76
2.07
2.39
2.74
3.06
22
23
24
25
26
27
28
29
30
OJ
3.35
2.97
2.63
2.26
1.93
0.95
0.61
0.29
0.31
0.31
0.59
0.28
0.30
0.86
1.12
1.37
1.64
1.85
2.08
2.29
2.52
1.07
21
20
2.34
2.17
10
1.74
1.06
1.05
Temperetura
3.22
3.63
3.50
3.77
3.34
3.91
3.46
3.06
2.96
2.85
2.74
3.09
2.65
2.56
2.46
2.36
2.25
1.88
2.18
1.81
, .74
1.48
1.12
0.73
0.37
0.38
0.72
1.05
1.37
1.68
2.00
2.28
2.58
2.86
3.16
1.11
2.10
1.43
1.08
0.70
0.36
0.36
0.69
1.00
1.31
1.60
1.92
2.17
2.47
2.73
2.99
1.10
1.37
1.04
0.67
0.34
0.35
0.65
0.96
1.25
1.53
1.82
2.07
2.34
2.59
2.85
1.09
2.02
1.67
1.31
0.99
0.64
0.33
0.33
0.63
0.91
1. 19
1.45
1.73
1.96
2.21
2.44
2.68
1.08
3.80
3.69
4.15
3.57
4.02
4.28
3.38
2.91
2.49
2.41
2.83
2.09
1.65
1.25
0.81
0.41
0.42
0.80
1.18
1.54
1.89
2.25
2.59
2.92
3.24
3.58
1.14
2.02
1.60
1.21
0.78
0.40
0.41
0.77
1.14
1.49
1.82
2.17
2.48
2.82
3.12
3.44
1.13
3.28
3.16
2.74
2.33
1.95
1.54
1.16
0.76
0.39
0.39
0.74
1.09
1.43
1.75
2.08
2.38
2.70
2.99
3.29
1.12
4.40
3.90
3.48
3.00
2.56
2.16
1.71
1.29
0.84
0.43
0.43
0.82
1.22
1.60
1.97
2.34
2.68
3.03
3.37
3.73
1.15
4.52
4.00
3.57
3.07
2.64
2.22
1.76
1.32
0.87
0.44
0.43
0.85
1.25
1.65
2.03
2.42
2.77
3.14
3.48
3.86
1.16
4.75
4.20
3.75
3.24
2.78
2.34
1.86
1.39
0.93
0.46
0.46
0.90
4.96
4.39
3.92
3.39
2.91
2.45
1.95
1.46
0.97
0.48
0.48
0.95
1.39
1.84
1.75
1.32
2.28
2.73
3.11
3.55
3.94
4.36
1.20
2.16
2.57
2.94
3.35
3.71
4.13
1.18
MASAS VOlUMlCAS
5.16
4.58
4.08
3.55
3.03
2.55
2.04
1.52
1.02
0.51
0.50
0.99
1.46
1.94
2.40
2.86
3.28
3.72
4.15
4.60
1.22
5.35
4.74
4.23
3.69
3.15
2.64
2.11
1.58
1.06
0.54
0.52
1.02
1.52
2.02
2.51
2.99
3.44
3.90
4.33
4.82
1.24
5.52
4.90
4.37
3.82
3.26
2.74
2.17
1.62
1.09
0.56
0.54
1.06
1.57
2.09
2.61
3.12
3.54
4.07
4.52
5.02
1.26
5.67
5.05
4.51
3.94
3.37
2.81
2.23
1.68
1.12
0.57
0.55
1.09
1.63
2.17
2.71
3.24
3.72
4.23
4.69
5.25
1.28
5.79
5.19
4.62
4.04
3.47
2.87
2.29
1.72
1.15
0.58
0.57
1.13
1.67
2.23
2.80
3.35
3.86
4.37
4.85
5.39
1.30
5.91
5.31
4.73
4.14
3.55
2.90
2.33
1.75
1.17
0.59
0.58
1.16
1.71
2.30
2.89
3.46
3.99
4.52
5.01
5.56
1.32
5.99
5.40
4.80
4.23
3.62
2.92
2.35
1,77
1.19
0.60
0.59
1.18
1.75
2.36
2.94
3.57
4.12
4.64
5.15
5.73
1.34
6.04
5.48
4.86
4.30
3.68
2.96
2.37
1.79
1.19
0.60
0.60
1.20
1.79
2.42
3.01
3.65
4.24
4.77
5.29
5.87
1.36
CORRECCIONES DE C DE TEMPERATURA SOBRE LA MASA VOLMICA DE MOSTO NATURALES Y MOSTOS CONCENTRADOS MEDIDA A tO CON AYUDA DE UN AREMETRO O UN P1CNMETRO DE VIDRIO ORDINARIO
PARA REFERIR EL RESULTADO A 20 oC.
TABLA 111
\D
1.280
1.260
1.7
1.240
1.6
Densidad
1.9
0.6
0.4
0.4
1.080
1.060
0.4
0.5
0.7
0.8
1.0
1.1
0.2
0.3
0.5
0.6
0.8
1.0
1.040
10
13
16
17
19
21
Densidad
Grados
alcohlicos
18
0.7
1.020
0.6
0.6
8
0.2
1.000
17
16
Grados alcohlicos
Densidades
0.1
0.1
0.1
Grados alcohlicos
2.0
1.300
0.7
1. lOO
1.1
2.2
2.1
2.1
2.3
1.380
1.360
1.3
1.1
1.340
1.180
1.1
1.160
1.2
1.4
1.6
1.320
1.140
1.3
1.4
1.1
0.8
0.9
0.7
0.8
1.0
1.0
1.0
1.080
22
21
1.060
0.4
0.3
0.3
23
13
12
11
1.0
0.9
20
0.2
lO
0.9
1.120
MOSTOS
0.5
0.6
0.8
0.9
1.1
1.2
1.040
VINOS DULCES
0.9
19
0.2
VINOS SECOS
TABLA IV
1.0
1.1
1.3
1.4
1.6
1.7
2.3
1.400
1.4
1.200
1.100
1.2
24
0.4
14
1.5
1.220
1.1
1.2
1.4
1.6
1.7
1.8
1.120
1.2
26
0.5
15
TABLA V
CORRECCIONES PARA REDUCIR A LA TEMPERATURA DE 15C LOS GRADOS BAUM~ HALLADOS. PARA UN MOSTO.
A TEMPERATURAS DIFERENTES.
Temperatura
A r..ter
10
0.25
11
0.20
12
0.15
13
0.10
14
0.05
A .umer
16
0.05
17
0.1
1B
0.15
19
0.20
20
0.25
21
0.30
22
0.35
23
0.40
24
0.45
25
0.50
10
....
....
1011
1012
1013
1014
1015
1016
1017
1018
1019
1020
1021
1022
1023
1024
1025
1026
1027
1028
1029
1030
1031
1032
1033
1034
1035
1036
1037
1038
1039
1040
1041
1042
1043
1044
1045
1046
1047
1048
1049
1050
1051
1052
1053
1054
1055
1056
1057
1058
1059
1060
1061
1062
1063
1064
Densidad
15/15
1.6
1.8
1.9
2.0
2.1
2.3
2.4
2.6
2.7
2.8
3.0
3.1
3.3
3.4
3.5
3.7
3.8
4.0
4.1
4.3
4.4
4.5
4.6
4.8
4.9
5.0
5.1
5.3
5.4
5.5
5.7
5.8
6.0
6.1
6.3
6.4
6.5
6.6
6.8
6.9
7.0
7.1
7.2
7.4
7.5
7.6
7.8
7.9
8.0
8.1
8.3
8.4
8.5
8.6
Grado
Baum
IIZU-
O
2
4
7
10
12
15
18
20
23
26
28
31
34
36
39
42
44
47
50
52
55
58
60
63
66
69
72
74
76
80
82
84
87
90
92
95
98
lOO
103
106
108
111
114
116
119
122
124
127
130
132
135
138
140
CIIl'
gil de
I
0.0
0.1
0.2
0.4
0.6
0.7
0.9
1.0
1.2
1.3
1.5
1.6
1.8
2.0
2.1
2.3
2.4
2.6
2.7
2.9
3.1
3.2
3.4
3.5
3.7
3.9
4.0
4.2
4.4
4.5
4.7
4.8
5.0
5.1
5.3
5.4
5.6
5.7
5.9
6.0
6.2
6.3
6.5
6.7
6.8
7.0
7.2
7.3
7.5
7.6
7.8
7.9
8.1
8.2
Grado elcohlico
probable
11
1065
1066
1067
1068
1069
1070
1071
1072
1073
1074
1075
1076
1077
1078
1079
1080
1081
1082
1083
1084
1085
1086
1087
1088
1089
1090
1091
1092
1093
1094
1095
1096
1097
1098
1099
1100
1101
1102
1103
1104
1105
1106
1107
1108
1109
1110
1111
1112
1113
1114
1115
1116
1117
1118
Densidad
15/15
I
8.8
8.9
9.9
9.1
9.8
9.4
9.5
9.6
9.8
9.9
10.0
10.1
10.3
10.4
10.5
10.6
10.8
10.9
11.0
11.1
11.3
11.4
11.5
11.6
11.8
11.9
12.0
12.1
12.3
12.4
12.5
12.6
12.8
12.9
13.0
13.1
13.2
13.4
13.5
13.6
13.7
13.8
13.9
14.0
14.1
14.3
14.4
14.5
14.6
14.8
14.9
15.0
15.1
15.2
Grados
Baum
I
IIZ"'-
143.0
146.0
148.0
151.0
154.0
156.0
159.0
162.0
164.0
167.0
170.0
172.0
175.0
178.0
180.0
183.0
186.0
188.0
191.0
194.0
196.0
199.0
202.0
204.0
207.0
210.0
212.0
215.0
218.0
220.0
223.0
226.0
228.0
231.0
234.0
236.0
239.0
242.0
244.0
247.0
250.0
252.0
255.0
258.0
260.0
263.0
266.0
268.0
271.0
274.0
276.0
279.0
282.0
284.0
gil de
I
8.4
8.6
8.7
8.9
9.0
9.2
9.3
9.5
9.6
9.8
10.0
10.1
10.3
10.5
10.6
10.8
10.9
11.0
11.2
11.4
11.5
11.7
11.9
12.0
12.2
12.3
12.5
12.6
12.8
12.9
13.1
13.3
13.4
13.6
13.8
13.9
14.1
14.3
14.4
14.6
14.7
14.9
15.0
15.2
15.3
15.5
15.7
15.9
16.0
16.2
16.3
16.4
16.6
16.7
Grado elcohlico
probable
CORRESPONDENCIA ENTRE LA DENSIDAD. GRADO BAUM. RIQUEZA AZUCARADA Y ALCOHLICA DEL MOSTO.
TABLA VI
11
11 19
1120
1121
1122
1123
1124
1125
1126
1127
1128
1129
1130
1131
1132
1133
1134
1135
1136
1137
1138
1139
1140
1141
1142
1143
1144
1145
1146
1147
1148
1149
1150
1151
1152
1153
1154
1155
1156
1157
1158
1159
1160
1161
1162
1163
1164
1165
1166
1167
1168
1169
1170
Densidad
15/15
I
15.3
15.4
15.5
15.6
15.8
15.9
16.0
16.1
16.3
16.4
16.5
16.6
16.7
16.8
16.9
17.0
17.1
17.2
17.4
17.5
17.6
17.7
17.8
17.9
18.0
18.1
18.2
18.4
18.5
18.6
18.7
18.8
18.9
19.0
19.1
19.2
19.4
19.5
19.6
19.7
19.8
19.9
20.0
20.1
20.2
20.4
20.5
20.6
20.7
20.8
20.9
21.0
Grados
B8Um
I
gil de
287.0
290.0
292.6
296.3
298.0
300.6
303.3
305.9
308.6
311.2
313.9
316.5
319.2
321.9
324.6
327.2
329.9
332.6
335.3
337.9
340.6
343.3
346.0
348.6
351.3
354.0
356.6
359.3
362.0
364.6
367.2
370.0
372.6
375.3
378.0
380.6
383.3
386.0
388.3
391.3
393.9
396.6
398.7
401.5
404.2
407.0
409.7
412.4
415.1
417.8
420.6
423.3
IIZ"'-
16.9
17.1
17.3
17.4
17.6
17.7
17.9
18.0
18.2
18.3
18.5
18.7
18.8
19.0
19.1
19.3
19.5
19.6
19.8
19.9
20.1
20.2
20.4
20.5
20.7
20.9
21.1
21.2
21.3
21.5
21.7
21.8
22.0
22.2
22.3
22.4
22.6
22.8
23.0
23.1
23.2
23.4
23.5
23.6
23.8
24.1
24.2
24.3
24.5
24.6
24.8
25.0
Grado elcohlico
probotble
TABLA VII
TEMPERATURA
15
20
25
10
11
12
13
14
15
16
17
18
0.5
0.5
0.4
0.4
0.3
0.2
0.2
0.1
0.1
0.6
0.5
0.4
0.4
0.3
0.3
0.2
0.1
0.1
0.6
0.5
0.5
0.4
0.4
0.3
0.2
0.2
0.1
19
20
21
Restar
Sum..
22
23
24
25
26
27
28
29
30
0.1
0.2
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.1
0.2
0.3
0.3
0.4
0.6
0.6
0.7
0.8
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
12
TABLA VIII
LECTURA DEL
REFRACTDMETRD
AZUCARES
g'~
DENSIDAD
15/15
Grado alooh6aico
f\liniHoacin en
LECTURA DEL
REFRACTDMETRD
AZUCARES
g~
DENSIDAD
15/15
bllnoo)
Gr.do alooh61ioo
(Vmifioaoin en
b"nool
15.0
15.2
15.4
15.6
15.8
138
140
142
144
147
1.062
1.063
1.064
1.065
1.065
8.1
8.2
8.4
8.5
8.6
21.0
21.2
21.4
21.6
21.8
204
206
209
211
213
1.088
1.090
1.091
1.092
1.093
12.0
12.1
12.3
12.4
12.5
16.0
16.2
16.4
16.6
16.8
149
151
153
155
158
1.066
1.067
1.068
1.069
1.070
8.8
8.9
9.0
9.1
9.3
22.0
22.2
22.4
22.6
22.8
215
217
220
222
224
1.094
1.094
1.095
1.096
1.097
12.7
12.8
12.9
13.1
13.2
17.0
17.2
17.4
17.6
17.8
160
162
164
166
168
1.071
1.072
1.073
1.073
1.074
9.4
9.5
9.6
9.8
9.9
23.0
23.2
23.4
23.6
23.8
227
229
231
234
236
1.098
1.099
1.100
1.101
1.102
13.3
13.5
13.6
13.7
13.8
18.0
18.2
18.4
18.6
18.8
171
173
175
177
179
1.075
1.076
1.077
1.078
1.079
10.0
10.2
10.3
10.4
10.5
24.0
24.2
24.4
24.6
24.8
238
240
243
245
247
1.103
1.104
1.105
1.106
1.107
14.0
14.1
14.3
14.4
14.5
19.0
19.2
19.4
19.6
19.8
182
184
186
188
191
1.080
1.081
1.082
1.083
1.083
10.7
10.8
10.9
11.1
11.2
25.0
25.2
25.4
25.6
25.8
250
252
254
256
259
1.108
1.108
1.109
1.110
1.111
14.7
14.8
14.9
15.1
15.2
20.0
20.2
20.4
20.6
20.8
193
195
197
200
202
1.084
1.085
1.086
1.087
1.088
11.3
11.5
11.6
11.7
11.9
26.0
26.2
26.4
26.6
26.8
261
263
266
268
270
1.112
1.113
1.114
1.115
1.116
15.4
15.5
15.6
15.7
15.9
13