LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

MARLYN JOHANNA ROJAS SUTTA CODIGO: 5098010596

CORPORACIN UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA FACULTAD MEDICINA VETERINARIA Y CIENCIAS AFINES PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA NEIVA, HUILA 2012

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

MARLYN JOHANNA ROJAS SUTTA CODIGO: 5098010596

Trabajo presentado al Doctor: ALIRIO SANTANA SILVA Catedrtico de la asignatura Seminario de Investigacin

CORPORACIN UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA FACULTAD MEDICINA VETERINARIA Y CIENCIAS AFINES PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA NEIVA, HUILA 2012

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

CONTENIDO Pg. INTRODUCCION RESUMEN EJECUTIVO 1. PRESENTACION DE LA EMPRESA Y LOS EMPRESARIOS 1.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA 1.2 PRESENTACION DE L EMPRESARIO 1.3 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 1.4 MISIN DE LA EMPRESA 1.5 VISION DE LA EMPRESA 1.6 PRINCIPIOS CORPORATIVOS 1.5 METAS 1.6 OBJETIVOS GENERAL YESPECIFICOS 1.7 CRONOGRAMA 2. SECTOR AGROINDUSTRIAL 3. CONCEPTO DE NEGOCIO (La definicin del negocio) 4. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Y PLAN COMERCIAL 4.1 Descripcin Del Entorno Del Negocio 4.2 Descripcin Del Mercado 4.3 Segmento Objetivo 4.4 Tamao Del Mercado 4.5 Tendencia Del Mercado 5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA Y PARTICIPACIN
5.1 5.2 5.3 5.4 Competencia y participacin Matriz DOFA Estrategias Proyeccin de ventas

6. SISTEMA DE NEGOCIO Y ORGANIZACIN 6.1 Ficha tcnica del producto 6.2 Diagrama de proceso del producto 6.3 Ubicacin 6.4 Distribucin en planta 6.5 Inversin requerida en activos fijos 6.6 Plan de compras 6.7 Requerimiento de personal 7. PLAN ECONMICO FINANCIERO 7.1 Costos y gastos
3

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

7.2 Punto de equilibrio 7.3 Viabilidad financiera 8. IMPACTO SOCIAL 9. IMPACTO ECONMICO 10. IMPACTO AMBIENTAL CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

INTRODUCCIN Dentro de la agenda interna del Huila, uno de los renglones economicos es la agroindustria, donde se pretende consolidar al Departamento del Huila como primer productor agroindustrial de base tecnologica, de acuerdo a este renglon economico nace la idea de negocio de crear una empresa dedicada a la elaboracion y comercializacin de kumis a base de leche de cabra en el municipio de Neiva Huila. La cabra es uno de los animales domsticos de ms amplia distribucin geogrfica, debido a su extraordinaria capacidad de adaptacin a diferentes condiciones de clima, vegetacin y manejo. As la explotacin caprina puede estar dirigida a la produccin de leche y carne, slo carne o leche. La poblacin de cabras esta en gran parte en manos de pequeos productores, cumpliendo una importante funcin econmica en las comunidades agrcolas y otras zonas de concentracin de pobreza. La produccin de leche caprina en Colombia en la mayora de los casos es recolectada en forma manual. El destino de esta leche es principalmente la elaboracin de quesos artesanales y una parte al consumo local, constituyendo en algunas zonas del pas, como alimento lcteo. En la actualidad, en el Municipio de Neiva Huila, esta situacin est tomando otro sentido, ya que es posible orientar la produccin caprina artesanal hacia una produccin ms comercial, cumpliendo con las exigencias del mercado y as obtener un mayor beneficio econmico, dndole un valor agregado a la produccin de la leche, transformndola para obtener un producto con ciertas propiedades benficas para las personas, como lo es el Kumis. La leche de cabra presenta unas bondades especiales como un contenido menor de lactosa y molculas de grasa ms digeribles, adems de mayor cantidad de slidos totales en comparacin con la leche bovina Hoy en da el consumo de productos lcteos es de vital importancia para el ser humano; es as como se puede brindar al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con el Kumis de Leche de Cabra, que es un producto lcteo, bajo en grasa y bajo en azcar que permite una adecuada alimentacin, nutricin y mejoramiento del metabolismo intestinal de sus consumidores.

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

COMPONENTES DE LA LECHE: Componentes (%) Slidos Totales: Materia seca: Casena: Albmina: Lactosa: Sales minerales: Fuente: FRENCH Cabra 14 4 3,7 1,3 4,3 0,7 Oveja 17,3 5,8 4,5 1,5 4,6 0,9 Vaca 12,8 3,6 3,3 0,4 4,7 0,8

ESTADISTICAS MUNDIALES: Grandes Productores a Nivel Mundial:

PRODUCCION MUNDIAL DE LECHE POR ESPECIE: PRODUCCION Leche de vaca: Leche de bfala: Leche de cabra: MILLONES DE TONELADAS 515,8 75,86 12,27
6

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Leche de oveja: Leche de camella: PROMEDIO MUNDIAL: COMERCIO MUNDIAL DE CABRA

8,17 1,29 6,13

-Cabezas caprinas en el mundo: 780 millones de cabezas. -Mayor concentracin en pases con ndices de (autoconsumo y venta domstica). COMERCIO LECHE DE CABRA

pobreza

-Principales pases productores de leche caprina: India, Bangladesh y Sudn.

ESTADISTICAS NACIONALES: En Colombia existen aproximadamente 2.7 millones de ovinos distribuidos en los departamentos de la guajira (30%), Boyac (26 %), Cundinamarca (10%), Nario (7%), Santander (5 %) y otros departamentos el 22 % restante.

GRFICA 2. DISTRIBUCIN DEL INVENTARIO DE OVINOS Y CAPRINOS EN COLOMBIA 2005

100% 80% 60% 40% 20% 0% Fuente: FAO, 2006 Ovinos; 64% Caprinos; 36%

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

ESTADISTICAS DEPARTAMENTALES: MUNICIPIOS NORTE: OCCIDENTE: CENTRO: SUR: TOTAL DEPTO: OVINA 12144 167 1064 523 13898 CAPRINA 13059 448 681 360 14548

Fuente: Secretaria de Agricultura y Minera 2007

En los ltimos aos, el desarrollo de las producciones y la agroindustria en el caprino, ha impulsado la importacin de animales, la incorporacin de tecnologa, la adquisicin de equipos e implementos, la capacitacin tcnica, entre otros; permitiendo satisfacer, en parte, la demanda incipiente de productos que se presenta tanto en Colombia, como en algunos mercados en pases vecinos. A partir de los anteriores planteamientos, es necesario que la Cadena Caprina se enfoque en los desarrollos tecnolgicos, y en los conocimientos que puedan incorporarse o generarse, tanto para obtener eficiencias, como para crear valores agregados y diferenciadores en los productos intermedios y finales, de cara a llevarlos a mercados nacionales e internacionales. A medida que se incorpora conocimiento en los sistemas productivos y en la produccin, se mejoran la eficiencia para manejar los recursos, la productividad y la competitividad en los mercados. De esta manera, se obtienen mejores dividendos y rentabilidad para las empresas y mejores beneficios econmicos y sociales para las comunidades regional eso nacionales. Dentro de los planes de desarrollo Dptal y Nacional se encuentra la necesidad de impulsar el emprendimiento como fuente de generacin de empleo y empresa.

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

1. PRESENTACION DE LA EMPRESA Y LOS EMPRESARIOS 1.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA RAZN SOCIAL: LACTEOS SAANEN NIT: 36301212 - 0 PRODUCTO A OFRECER: Kumis a base de leche de cabra NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: KUMIS SAANEN LOCALIZACIN: TELFONO: E-MAIL: CIUDAD O MUNICIPIO: Neiva - Huila LCTEOS SAANEN es una Empresa unipersonal dedicada a la elaboracin y comercializacin de kumis a base de leche de cabra en el municipio de Neiva Huila, esta idea de negocio para la creacin de la empresa nace por la necesidad de innovar con un producto nuevo en el mercado y proporcionando as un valor agregado la leche de cabras de los diferentes apriscos que existen en Neiva y veredas aledaas. El KUMIS SAANEN a base de leche de cabra es elaborado de una leche limpia y de excelentes cualidades, es un alimento funcional por sus especiales caractersticas. KUMIS SAANEN brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidacin del esqueleto humano. 1.2 PRESENTACION DEL EMPRESARIO Mi nombre es MARLYN JOHANA ROJAS SUTTA, estudiante del VIII de la carrera profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Corporacin Universitaria del Huila CORHUILA. Soy una persona optimista, emotiva, durante toda mi vida siempre he luchado por salir adelante, considero que he logrado muchas objetivos trazados hasta hoy, he construido mi destino, como he de lograr sacar adelante esta oportunidad de negocio, con innovacin y visin, en busca de nuevas oportunidades y retos por asumir para el mejoramiento de la calidad de vida de mis familiares y la ma. Poseo gran habilidad de comunicacin, entusiasta,

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

dinmica, emprendedora, con iniciativa y adaptabilidad para trabajar en equipo, esto sumado a mi alto sentido de negocios y visin gerencial. Cuento con un gran sentido de perteneca, actitud y flexibilidad al cambio, soy pro - activa, creativa y generadora de nuevos y mejores proyectos que redunden en beneficios tanto personales, familiares, como para el crecimiento de la economa de la regin, aportando con ello al mejoramiento continuo de esta. Finalmente cuento con el positivismo, entrega, deseo y flexibilidad de realizar mi trabajo y desempear mis funciones siempre obteniendo excelentes resultados. 1.3 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Y COMPETIDORES: Del resultado de la idea de negocio los primeros en favorecerse son los consumidores, quienes obtendrn todos los beneficios del Kumis a base de leche de cabra, al adquirir el producto de alimento fundamental para su nutricin. Esta idea de negocio genera oportunidades de empleo y crecimiento econmico para la regin. Dentro de los productos sustitutos que se encuentran en el mercado son todos los kumis disponibles en el mercado; con caractersticas similares como sabor, propiedades dietticas, bajos en grasa y azcar y con probiticos. Adems otro producto por el cual el consumidor puede optar es por los yogurts con propiedades y beneficios similares. La competencia de productos derivados lcteos como el kumis y sustitutos del producto son empresas como Alpina, Yoplait y Colanta, las cuales tienen gran trayectoria y posicionamiento en el mercado.

ALPINA TAMAO LOCALIZACIN Grande Sop

YOPLAIT Grande Santaf Bogot de

COLANTA Mediana Bogot

10

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

COBERTURA NIVEL TECNOLGICO PARTICIPACIN

Nacional Alto 60%

Nacional Alto 28%

Local Medio 4%

Alpina, por ejemplo, concentra el 60% del mercado y es la que impone los precios, es la segunda empresa ms grande del pas en la industria de lcteos y que cuenta con grandes campaas de publicidad y con una extensa red de distribuidores que abarca todos los grandes y medianos almacenes y que adems se encuentra en cuanta tienda existe. Estas empresas cuentan con estrategias de comercializacin importantes como servicio al cliente, publicidad en medios masivos, grandes canales de distribucin, entre otras. Los productos lcteos, hacen parte de nuestra dieta alimenticia, y de los derivados lcteos fermentados frescos de mayor consumo en Colombia se encuentra el kumis, con 3 kilogramos/ao/habitante, el cual es obtenido mediante la acidificacin de la leche a travs de su fermentacin, siendo un mtodo de preservar la leche e impartirle caractersticas organolpticas especiales. Muy pocas investigaciones, desarrollo, avances e innovaciones se han logrado en el proceso de elaboracin del kumis; tan slo se puede destacar el paso de un producto lcteo fermentado autctono denominado kumis casero, con una microflora variada, no definida y de origen diverso, a una leche cultivada denominada kumis industrial con una microflora mesfila seleccionada y definida. No se han desarrollado nuevos productos que contengan adems cepas de microorganismos con efectos probiticos, reconocidas como seguras (incuoas) y con propiedades estimulantes para la salud, para compensar la nula o muy limitada sobrevivencia en el sistema intestinal humano de los microorganismos mesfilos utilizados en la elaboracin industrial del kumis. En la produccin de kumis industrial, se utiliza un tipo de microflora (cultivo lctico) que, segn la creencia generalizada es benfica para el sistema digestivo humano. Esto es cierto, pero slo en parte ya que su beneficio es

11

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

poco duradero. Para hacer que este beneficio sea de mayor permanencia, la nueva tendencia es utilizar bacterias seleccionadas de origen intestinal humano (aplicacin de nuevos cultivos con efectos probiticos), con las cuales los beneficios de las leches fermentadas se hacen ms duraderos y por tanto mayores. El sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de origen intestinal, es fundamental para guardar la salud, lo cual se lograr con una alimentacin que sea estimulante para estas bacterias o que las contenga viables y abundantes, como por el ejemplo, a travs del consumo de leches fermentadas con dichos microorganismos. Es por este motivo que se plantea la posibilidad de desarrollar y comercializar un producto lcteo fermentado con las caractersticas fisicoqumicas y organolpticas del kumis, que por tener bacterias de origen intestinal humano y cultivos originarios de la microflora intestinal residente, provea ventajas nutricionales y un mejoramiento del metabolismo intestinal en los consumidores. 1.4 MISIN DE LA EMPRESA
Ser una empresa que satisfaga las necesidades de nuestro clientes, dedicada a la elaboracin y comercializacin de productos lcteos, como el Kumis a base de leche de cabra, contando con la tecnologa apropiada y un talento humano comprometido con los valores corporativos, con tica profesional y con un alto grado de responsabilidad para que nuestro producto sea de una excelente calidad y favorezca la salud y nutricin de las personas del municipio de Neiva.

1.5 VISION DE LA EMPRESA

En el 2015 nos proyectamos como una empresa lder en el campo de los lcteos principalmente en el Kumis a base de cabra, comprometidos con nuestros clientes para que obtengan los productos de mejor precio de todo el mercado, cumpliendo los ms estrictos estndares de calidad, productividad y competitividad .

1.6 PRINCIPIOS CORPORATIVOS LACTEOS SAANEN, contara con los siguientes principios corporativos:

La Calidad: La manera de satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes externos e internos con excelencia en el producto.

12

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Colaboracin y Participacin: Promoveremos el fortalecimiento de las relaciones interpersonales entre productores de leche de cabra y nuestro equipo de trabajo, promovemos la participacin de todos en el mejoramiento de los procesos y de la forma de hacer su trabajo. Fascinacin al Cliente: Toda nuestra produccin est encaminada a cautivar y fascinar a nuestros clientes con un kumis nutricional. Responsabilidad Social: Estamos comprometidos con el desarrollo individual, social y econmico de nuestros productores de materia prima de la regin, nos interesa mantener excelentes relaciones con nuestros clientes y proveedores, as como un alto nivel de satisfaccin de sus necesidades, contribuimos a la conservacin del medio ambiente ; respetamos el patrimonio histrico y cultural del municipio de Neiva.

1.7 METAS Para el 2012 poner en marcha la idea de negocio y tenerla legalmente constituida. Para el 2013 haber posicionado el producto (Kumis a base de leche de cabra) en todo el mercado regional. Lograr una participacin del mercado regional anual de 3.2%. Mantener una alta produccin a bajos costos, preservando el medio ambiente. Solidificar un equipo de trabajo dentro de la empresa 1.8 OBJETIVOS 1.8.1 General. Poner en marcha la empresa LCTEOS SAANEN para la elaboracin y comercializacin de Kumis a base de leche de cabra, con una excelente calidad y con ello dar a conocer el producto al mercado del municipio de Neiva Huila, superando y mejorando cada da la capacidad de fabricacin y oportunidad de negocio, a la vez contribuya al desarrollo social y econmico de la regin. 1.8.2 Especficos. Llevar el proceso de elaboracin de kumis manera adecuada con una muy buena calidad satisfaciendo las necesidades de los consumidores.

13

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Investigar y buscar buenos puntos de venta y conllevar a la buena comercializacin. Crear estrategias competitivas para mantener un buen punto de equilibrio frente a otras empresas ya posicionadas. Generar tres (3) nuevos empleos directamente en la ciudad de Neiva (Huila), contribuyendo con el desarrollo municipal. Lograr una tasa de crecimiento real del 2% del mercado.
Analizar el impacto ambiental que genera la idea de negocio.

1.9 CRONOGRAMA Para la realizacin del presente proyecto se ha desarrollado el siguiente cronograma de actividades.
AO MESES ACTIVIDADES
Generacin de la idea para formular la propuesta Sustentacin de la primera parte del proyecto Ajustes del proyecto Diseo y entrega de material de trabajo Correcciones Presentacin Y Sustentacin

2012 AGOSTO 1 2 X X X X X X X X X X 3 SEPTIEMBRE 4 1 2 3 4 OCTUBRE 1 2 3 4 NOVIEMBRE 1 2 3 4

14

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

2 SECTOR AGROINDUSTRIAL

La empresa LCTEOS SAANEN, con su producto KUMIS SAANEN elaborado con leche de cabra, es una empresa que pertenece al sector de la Agroindustria, se ubica dentro de este sector econmico, porque dentro del proceso a desarrollar en la empresa se hace la transformacin del producto lcteo como lo es la leche de cabra, con el fin de darle un valor agregado a esta que es la materia prima obtenida del el sector pecuario, conservando sus propiedades y beneficios, fruto del trabajo de muchos campesinos de la regin y la cual nosotros pretendemos transformar para as comercializar un producto de calidad en un empaque reciclable, para contribuir en la conservacin del medio ambiente.

15

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

3 CONCEPTO DE NEGOCIO (La definicin del negocio)

La empresa LCTEOS SAANEN, busca posicionar su producto en el mercado el cual es el Kumis elaborado a base de leche de cabra, la cual es comprada a los diferentes apriscos de la regin, la cual la venden al jarreo y nosotros pretendemos darle el valor agregado elaborando este producto lcteo que contiene grandes beneficio para la salud de los consumidores.

Beneficio para el cliente: El Kumis SAANEN, elaborado a base de leche de cabra contiene caractersticas nutricionales, que mejora el estado de la salud humana. El consumir KUMIS SAANEN, mejora la deficiencia de hierro, contiene olisacaridos que actan como prebiticos al llegar al intestino grueso, no contiene tanta lactosa, es ideal para cualquier persona desde bebes hasta personar mayores de edad, es rica en calcio, fosforo, zinc , selenio y micronutrientes esenciales para la defensa, antioxidante y prevencin de enfermedades neurodegenerativas. Todas estas bondades hacen que nuestro producto sea diferente al de la competencia.

16

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

4 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Y PLAN COMERCIAL 4.1 DESCRIPCIN DEL ENTORNO DEL NEGOCIO Segn Agrocadenas La cadena de caprinos de Colombia es relativamente joven en comparacin con cadenas de ms trayectoria institucional. El gremio cpula de esta cadena conocido como la Asociacin Nacional de Caprinocultores de Colombia, ANCO. Se cre en el ao 2000 y all confluyen criadores y propietarios de ganado caprino con el objetivo de propender al desarrollo de esta ganadera en el pas. Para la lechera caprina, la cadena comienza con los apriscos dedicados a la cra de reproductores y vientres de reemplazo que originan el pi de cra. El pi de cra es quien se encarga de la produccin de leche, en la etapa de lactancia de cada vientre. El proceso de pasteurizacin de la leche es llevado a cabo por los productores organizados que han propendido al desarrollo de la agroindustria, en procesos para la agregacin de valor y diversificacin de productos. La leche de cabra tambin puede ser vendida a las plantas procesadoras directamente, estas se encargan de igual manera de pasteurizarla y transformarla.
DIAGRAMA: Estructura de la cadena caprina en Colombia Flujo Lcteo (Agrocadenas)

En el Municipio de Neiva y veredas aledaas, no existe estadsticas sobre la produccin de la leche de cabra, mucho menos la transformacin, algunos hogares hacen la transformacin de la leche muy artesanalmente, por eso no tenemos competidores directos del mismo producto KUMIS a base de leche de cabra; hay esta la ventaja competitiva de nuestro producto, los competidores manejan productos sustitutos ya

17

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

ANLISIS DEL ENTORNO: Se Identificaran los principales participantes y competidores potenciales, haciendo un anlisis de las empresas que compiten. En si se procura comparar la idea de negocio con la posible competencia

EMPRESA ESTRATEGIA PRECIO DISTRIBUCION PUBLICIDAD SERVICIO AL CLIENTE POSICIONAMIENTO FUERZA DE VENTA

LACTEOS SAANEN MERCADO PROPIA AFICHES SI NO PROPIA ALMACENES CADENA HIPERMERCADOS

ALPINA IMPONE OUTSOURCING TV, RADIO, AFICHES SI EXCELENTE CONTRATADA

YOPLAIT MERCADO PROPIA TV, RADIO, AFICHES NO REGULAR PROPIA

ALMACENES CADENA ALMACENES CADENA HIPERMERCADOS SUPERMERCADOS TIENDAS DE BARRIO NACIONAL FRECUENTES PRODUCCION COMERCIALIZACION HIPERMERCADOS SUPERMERCADOS TIENDAS DE BARRIO NACIONAL POCAS PRODUCCION COMERCIALIZACION

DISTRIBUIDORES SUPERMERCADOS TIENDAS DE BARRIO COBERTURA PROMOCIONES NEIVA OPCIONAL PRODUCCION TIPO DE SERVICIO COMERCIALIZACION

En el Departamento se encuentra la necesidad de impulsar el emprendimiento como fuente de generacin de empleo y empresa.

18

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

4.2 DESCRIPCIN DEL MERCADO LACTEOS SAANEN desarrollara la elaboracin y comercializacin de su producto KUMIS SAANEN en el municipio de Neiva Huila, debido a sus caractersticas como la cercana de las veredas aledaas, buen estado de las vas que la comunican, biodiversidad, etc. De acuerdo con cifras oficiales del Departamento Nacional de Estadstica DANE- basadas en el censo del ao 2010 la poblacin residente dentro de la jurisdiccin Municipal alcanza los 370.033 habitantes de los cuales 295.412 equivalentes al 79.83% se localizan en la zona urbana y 19.920 o sea el 5.38% en la zona rural. 4.3 SEGMENTO OBJETIVO Con el lanzamiento de nuestro producto KUMIS SAANEN, tendremos como mercado objetivo las tiendas de barrio y supermercados de cadenas, cafeteras de colegios y universidades, ya que estos son distribuidores con un contacto directo con el consumidor principal que son los nios, adolecentes, las amas de casas y personas de la tercera edad. Estos brindan al consumidor todo lo relacionado con la canasta familiar; estas entonces son las que darn a conocer al consumidor final nuestro producto y de esta manera lo conozcan y sean ellos quien hagan la determinacin adecuada. 4.4TAMAO DEL MERCADO Estara representado ms especficamente por nios con edades entre 0 y 7 aos y mayores de la tercera entre edades de 50 a 75 aos, todos de extracto 0 a 5.
LACTEOS SAANEN pretende llegar a un 10% de la poblacin urbana que equivale

a 295.412 habitantes.

4.5 TENDENCIA DEL MERCADO El Huila cuenta con un volumen importante de leche fresca de cabra, que aun se transforma por empresas competidoras; los productos con valor agregado son los que impulsan el sector lcteo, con un marcado aumento en la demanda de lo saludable y funcional ya que la salud y el bienestar humano se han convertido en temas de gran importancia, de modo que los consumidores demandan productos para estar mejor y que traigan beneficios; Los productos lcteos bajos en grasas siguen siendo los ms populares, seguidos de los bajos en azcar.

19

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

En los ltimos 15 aos, la produccin de leche del pas ha mostrado una dinmica de crecimiento del 2.8%. La industria lctea en Colombia ha venido presentando un incremento en la produccin de leche primaria. Ascendiendo un 1.68% en aos 2003 y 2004, pasando de 5.790 a 5888 millones de litros. De toda esta cantidad de leche el 12% no paso por ningn tipo de procesamiento industrial, esto quiere decir que fue leche cruda que se consumi en pueblos y regiones de menor tamao. (Fuente: Agrocadenas)

20

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA Y PARTICIPACIN DEL MERCADO 5.1 COMPETENCIA Y PARTICIPACIN EN EL MERCADO Tal como se ha analizando, la competencia constituye la cantidad de producto que se brinda en los establecimientos del mercado sean estos tiendas, supermercados, almacenes de cadena, etc. La empresa tiene una participacin en el mercado, donde tiene como objeto conocer aspectos claves en el comportamiento de la competencia, proveedores (Materia Prima), distribuidores y el consumidor, para el lanzamiento y posterior penetracin del producto. La principal competencia actual del producto se ha establecido en las siguientes cantidades; se toma como base los productos sustitutos como kumis, yogurt de diferentes presentaciones, avenas, las cuales se puede establecer que las ventas en los almacenes son:
COMPETENCIA INDIRECTA.

NOMBRE
KUMIS SAANEN CAFETERIAS DE COLEGIOS ALMACEN YEP ALMACN XITO SUPERTIENDAS OLIMPICA TIENDAS DE BARRIO OTROS

PRECIO POR UNID.EN PESO. 2000 2.000 EN ADELANTE 2.000 EN ADELANTE 2.500 PESOS 2.500 PESOS 2.200 PESOS 2.000 PESO

Los proveedores de la competencia estn ubicados en diferentes partes de Colombia y algunas empresas dedicadas a la preparacin de kumis artesanalmente; Los almacenes de cadena tienen distribuidores directos las grandes empresas como alpina y yoplay, las cuales tienen trayectoria y posicionamiento en el mercado

21

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Existe plena satisfaccin del cliente en los almacenes y puntos de venta de los diferentes almacenes de cadena, mientras que existe desconfianza de parte de los consumidores que compran en la calle o ventas ambulantes. 5.2 MATRIZ DOFA DEBILIDADES: a. b. c. d. e. f. g. Variacin de precios Ausencia de imagen corporativa del producto. Nuevo en el mercado Sequia disminuye la produccin de la leche de cabra Escasa coordinacin de la cadena caprina Bajo grado de asociativismo. Escasa adopcin de tecnologa.

FORTALEZAS: a. b. c. d. Reconocimiento del producto dentro del almacn Clientela establecida Mercado interno desarrollado Fuertes inversiones en modernizacin e instalacin de plantas con tecnologa de punta. e. Adaptabilidad del producto a nuevas tendencias del consumidor f. Bajos costos de Produccin

OPORTUNIDADES: . a. Potencial crecimiento de consumo de productos lcteos en la regin del pas. b. Posibilidad de mayor colocacin del producto en el mercado. c. Producto innovador d. Propiedades y bondades benficas para la salud humana AMENAZAS: a. b. c. d. Excesivo fortalecimiento de las marcas de la distribucin. Competencia con la industria informal. Dificultad en el acceso al crdito. Aumento de las exigencias de calidad de la materia prima.

22

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

5.3 ESTRATEGIAS PRODUCTO El producto que va a vender nuestra empresa es el Kumis a base de leche de cabra que va tener por nombre comercial KUMIS SAANEN CONCEPTO DEL PRODUCTO KUMIS SAANEN es un producto lcteo hecho a partir del kfir de la leche de cabra, es decir kumis elaborado a partir de la fermentacin mixta con lactococcus lactis subsp. Lactis, lactococcus lactis subsp. Cremosis, lactobacillus acidophilus y/o bifidobacterium sp. KUMIS SAANEN a base de leche de cabra es elaborado de una leche limpia y de excelentes cualidades, es un alimento funcional por sus especiales caractersticas, sin grasa y bajo en azcar que permite una adecuada alimentacin, nutricin y mejoramiento del metabolismo intestinal de las personas KUMIS SAANEN brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidacin del esqueleto humano. MARCA: KUMIS SAANEN Simpleza: el nombre de nuestra marca tiene un nombre, compuesto por dos palabras fciles de escribir, pronunciar y de fcil recordacin. Prctico: el nombre del producto describe claramente lo que es: un kumis elaborado a partir de productos lcteos.

LOGOTIPO Y ETIQUETA:

23

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Consistente: El color a utilizar en el caf y es una serie de verdes y para hacer alusin a que es un producto natural, y ser utilizado en las etiquetas del envase del producto e impresa en la tapa superior del envase. Encaja: El nombre y el logo de la marca encaja con el producto a fabricar, pues la imagen de la cabra indica la materia prima de la cual est hecha (lcteos) y el color verde indica que es un producto natural. Sustentable: Es sencillo, y con una imagen que no desencaja con el producto, con alguna poca en especial y no ser obsoleto fcilmente. Reflejo: se escogi el nombre KUMIS SAANEN, porque es un producto natural a base de lcteos fermentados obteniendo como resultado un kumis apto para el consumo. Memorable: la cabra simboliza que est fabricado a base de derivados lcteos, el color verde representa que el producto es natural, y por ende es amigable con el medio ambiente.

24

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

GARANTIA: Aspecto Higinico: al ser el KUMIS SAANEN es un producto de consumo humano, se debe garantizar su higiene, por lo cual, para su elaboracin se debe tener en cuenta las Buenas Prcticas de Manufactura para la elaboracin de productos alimenticios y se debe obtener el registro INVIMA, aplicadas tanto a las instalaciones, al personal, los procesos de produccin y materias primas e insumos empleados para brindar un producto inocuo, adems para asegurar que el producto sea higinico durante su almacenamiento y transporte, el empaque debe brindar la hermeticidad suficiente para proteger al producto de cualquier agente fsico, biolgico o qumico que se encuentre en el medio. Inerte: como dicho producto es una sustancia para el consumo humano, y por ende, el envase a emplear no debe reaccionar con el producto deteriorndolo o alterndole sus propiedades fsico-qumicas. Resistencia al ambiente y al desgaste: para brindar esta propiedad al producto, se utilizar envases que lo protege de cualquier agente biolgico, fsico y qumico contenido en el ambiente durante su almacenamiento y transporte. Durante el proceso productivo se tendr en cuenta que el ambiente de produccin est libre de agentes contaminantes. CALIDAD: Por ser un producto destinado al consumo humano, se debe brindar unos buenos estndares de calidad, la cual se lograr adquiriendo las mejores y ms adecuadas materias primas para la elaboracin del KUMIS SAANEN, adems de tener unos procesos y procedimiento estandarizados, con normas tcnicas aplicables y exigidas, que permitan asegurar y controlar la calidad del producto. SURTIDO: El KUMIS SAANEN estar envasado en dos presentaciones: Vaso en plstico, impresos a color, con un contenido de 250 Gr.

25

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Garrafa plstica en PET, con tapa y etiqueta impresa a color, con un contenido de 1000 Gr.

EMPAQUE.
El empaque del producto va a ser cajas de cartn delgadas reciclables donde se empacaran por seis unidades de KUMIS SAANEN en su presentacin de 250 Gr

26

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Para el transporte de la garrafa plstica y las cajas por seis unidades de la presentacin por 250Gr, se utilizaran como embalaje cestillas, con el fin que el envase no sufra ningn desgaste o deterioro durante la manipulacin.

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO PRODUCTO

DESCRIPCION COMPOSICION CUALIDADES

KUMIS SAANEN
Leche pausteurisada 100% leche de cabra De color blanco, sabor agradable, rico en vitaminas A y B6, rica en calcio, fosforo, zinc , selenio y micronutrientes esenciales, baja lactosa, no contiene alrgenos 250 Gr y 1000 Gr Vaso y Botella plastica Con un adecuado manejo de refrigeracin, puede durar hasta 8 dias Se consume a cualquier hora del dia, es ideal para los desayunos Conservar entre 3C a 5C

PRESENTACIN EMPAQUE VIDA UTIL FORMA DE USO CONDICION DE CONSERVACIN CONDICION DE MANIPULACIN TRANSPORTE

Despues de empacado , no requiere cuidados especiales para su manipulacin

Para transportar debe colocarse en un lugar estable, seco, seguro y alejado de toda clase de olores, nunca transportarse con quimicos, su embalaje se hace en cajas de cartn No dejar caerlo al suelo, conservarlo refrigerado

PRECAUCIONES

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN:

Para la distribucin del KUMIS SAANEN, se realizar un control de calidad para que el producto este debidamente envasado y etiquetado, desde la planta de produccin a sus clientes (centros de distribucin), que generalmente son el consumidor final.

27

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Las compras de estricto contado tendrn un descuento del 5% y las compras a crdito de los diferentes distribuidores, se les conceder un descuento del 2% al cancelar en las fechas establecidas. La distribucin que incluye contacto permanente con el cliente, toma de pedidos, manejo de informacin a los clientes, atencin de devoluciones y reclamos, asesoras al cliente, mayor cobertura del mercado. Como principal ventaja este canal nos ofrecer la posibilidad de que la empresa tenga acceso a una porcin predeterminada del mercado, adems este canal ser flexible a cambios en su estructura.

ESTRATEGIAS DE PRECIO:

Anlisis del Precio. Se llev a cabo la determinacin del precio por medio del mtodo de costo promedio estudiando el mercado y haciendo una recopilacin de las caractersticas de los productos competitivos en sus diferentes presentaciones, seguidamente se visit una serie de establecimientos comerciales y se procedi a elaborar una lista de precios en promedio de la presentacin de 250 gr y 1000 gr. Determinacin del Precio Promedio. De los datos obtenidos sobre los precios de los productos de otras marcas se calcul el promedio ($ 2.000 vaso de 250 gr) ($10.000 garrafa de 1000gr) ESTRATEGIAS DE PROMOCIN:

Inicialmente se le ofrecern degustaciones gratis del KUMIS SAANEN al consumidor por cada primera compra que hagan. Al igual se implementaran los descuentos de precios por las compras de contado y crdito respectivamente. Se harn campaas de promocin y descuento a los consumidores directos. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN:

Por medio de carteles, almanaques y afiches; los cuales sern instalados en los establecimientos de venta, se har la publicidad del producto.

28

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

ESTRATEGIAS DE SERVICIO:

Despus de haber pasado por el proceso de control de calidad, el producto se entregara en la puerta de nuestros clientes, por lo que ellos se evitaran los costos del transporte del producto. Al igual se mantendrn polticas como: cambio de productos vencidos o daados, sorteos y obsequios a nuestros clientes ms fieles, atencin al cliente en el momento en que as lo necesite. 5.4 PROYECCIN DE VENTAS

8. IMPACTO SOCIAL Se va a generar un alto impacto social, ya que LACTEOS SANNEN va a actuar y a proceder de acuerdo a los lineamientos de la (RSE) Responsabilidad Social Empresarial. Siendo as una empresa de excelente calidad en cuanto a su producto se refiere y tambin siendo un modelo de empresa para que los empleados se sientan felices y a gusto trabajando, ya que no solo van a crecer personalmente sino tambin profesionalmente, y ese es uno de los aspectos mas Importantes en las empresas de hoy en da. 9. IMPACTO ECONMICO La idea de negocio participa en la cadena productiva de alimentos, propendiendo desarrollo econmico debido a la competitividad de la empresa, generando fuentes de empleo para la poblacin del Municipio y/o la regin. El impacto econmico que se va a generar a partir de la creacin de LACTEOS SANNEN. Es alto, ya que uno de los aspectos ms fundamentales para los emprendedores es poder tener la oportunidad de generar un desarrollo econmico, por medio de generacin de nuevos empleos, capacitaciones a los empleados, posibilidades de hacer planes de carrera en la organizacin para as mejorar las entradas econmicas de las familias del municipio ya que se va a elevar la productividad y la competitividad en cuanto a productos lcteos que se producen en el municipio de Neiva. Se va a generar un desarrollo tecnolgico en la regin innovando con maquinaria, equipo y formas de trabajo para ser ms eficientes y eficaces.

29

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

10. IMPACTO AMBIENTAL El impacto ambiental que se va a generar c o n l a p u e s t a e n m a r c h a d e l a i d e a d e n e g o c i o tambin es de suma importancia, para esto vamos a lograr un desarrollo sostenible en las finca donde tengan establecidos apriscos, cuidando as los pastos, el agua revitalizando y maximizando los beneficios ambientales para no generar ningn dao a las prximas generaciones en el futuro. Como el material del empaque es totalmente reciclable preservaremos el medio ambiente. Siendo un proyecto de leche 100% natural se hace amigable con el medio ambiente y al ser empacado en polietilieno biodegradable este ser reciclado aportando muchos beneficios entre ellos al ser triturado, molido y mezclado con tierra se convierte en compost (abono para suelos). Incentivando y acrecentando el respeto indeclinable por los recursos naturales y el ambiente CLASIFICACIN DE LA BASURA Los desechos se clasificaran de acuerdo con el tipo de material de desecho, que puede ser orgnico o inorgnico.

Los desechos orgnicos provienen de restos de alimentos o cascaras que nos quedan al no ser utilizados en la leche y equivalen a un 1%. Los desechos inorgnicos provienen de la materia inerte, como lo son: Plsticos el cual lo desecharemos y lo clasificaremos en adecuadas canecas, para darle un mejor uso de esta materia sobrante.

La basura tambin se puede clasificar segn el tiempo que tardan sus materiales en degradarse por la accin de los organismos des componedores llamados bacterias y hongos. As, los desechos se clasifican en biodegradables y no biodegradables. CONCLUSIONES

Se concluye que con la elaboracin de este trabajo de investigacin, propuesto en la asignatura Seminario de Investigacin se aprendi a travs del ejercicio hecho en clase y nos motiva a pensar como emprendedores En el estudio de mercados realizado, nos permiti especificar ms la idea de negocio, dando pautas claves sobre productos innovadores y de alta demanda en el municipio de Neiva Huila

30

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

La realizacin de esa idea de negocio en el municipio de Neiva - Huila, favorece la poblacin en general por el aumento en la oferta de trabajo directo e indirecto, como a los productores de leche de cabra, los cuales sufren las consecuencias de un mercado poco explorado.

BIBLIOGRAFIA

Ministerio de Agricultura y desarrollo rural Observatorio Agrocadenas Cadena de ovinos y caprinos en Colombia Diciembre de 2006: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_o vinosycaprinos.pdf Gobernacin del Huila Agenda Interna para la productividad y competitividad del Departamento: http://www.sirhuila.gov.co/Documentos/boletines/Agenda%20Interna.pdf Gua de procesos para la elaboracin de productos lcteos: http://books.google.com.co/books/about/Gu%C3%ADa_de_procesos_para_la_ elaboraci%C3%B3n_d.html?id=9J6vfzzOUpYC&redir_esc=y Composicin de la leche de cabra y su papel en la alimentacin humana: http://www.capraispana.com/destacados/hombre/hombre.htm

ANEXO ASPECTOS LEGALES Constitucin de la empresa y aspectos legales

MARCO LEGAL Estructura Jurdica. Para la constitucin de una empresa de cualquier ndole existen unos procedimientos a seguir y unas normas especificas que seguir. Los requisitos legales exigidos para la constitucin y funcionamiento de una empresa son: Requisitos Comerciales: Requisito que se debe tramitar en la Cmara de Comercio del municipio Neiva y en cualquier Notaria local; teniendo en cuenta: Reunir los socios para constituir la empresa.

31

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Verificar en la Cmara de Comercio que no exista un nombre o razn social igual al que se le va dar a la empresa a crear. Elaborar la minuta de constitucin y presentarlas en la notaria con los siguientes datos bsicos: Nombre o razn social; objeto social; clase de sociedad y socios; nacionalidad; duracin; domicilio; aporte de capital; representante legal y facultades; distribucin de utilidades; causales de disolucin; obtener la Escritura Pblica Autenticada en la Notaria; matricular la Sociedad en el Registro Mercantil de la Cmara de Comercio; registrar los libros de contabilidad en la Cmara de Comercio, Diario Mayor y Balances, Inventarios, Actas; obtener Certificado de Matricula Mercantil. Requisitos de Funcionamiento: Son tramitados en la Alcalda del municipio de Neiva Obtener el Registro de Industria y Comercio en la Tesorera y diligenciarlo. Tramitar el Concepto de Bomberos. Tramitar el Permiso de Planeacin Municipal. Solicitar el concepto sobre las condiciones sanitarias del establecimiento. Requisitos de Seguridad Laboral: Se deben tramitar en una E.P.S, Cajas de compensacin Familiar, Fondo de Pensiones, SENA, e ICBF. Obtener el nmero patronal. Inscribir a los trabajadores en la E.P.S y Fondo de Pensiones. Inscribir la empresa en el ICBF, SENA y Caja de Compensacin Familiar. Inscribir a los trabajadores a una A.R.P. Requisitos Tributarios: Son tramitados en la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales; DIAN. Solicitar el Formulario de Registro nico Tributario (RUT) Solicitar el Nmero de Identificacin Tributaria (NIT) Los artculos 60 y 333 de la Constitucin Poltica de Colombia rezan que el Estado promover de acuerdo con la Ley de acceso a la propiedad y que la actividad econmica y la iniciativa privada son libres, dentro de los lmites del bien comn.

32

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

Por disposicin de la Ley 28 de 1931, es obligatorio matricular toda empresa o negocio y registrar en la Cmara de Comercio aquellos documentos en los cuales constan actos que pueden afectar a terceros. La constitucin de una sociedad, una reforma de sus estatutos, el cambio de gerente o Junta Directiva, la disolucin de una sociedad, su liquidacin o quiebra, las inhabilidades para ejercer el comercio, la autorizacin a un menor, para ser comerciante, en fin toda la vida de los negocios, debe inscribirse ante la Cmara. Para dar cumplimiento a la Ley 716 del 2001 y al Decreto 122 de 2002, a partir del 5 de agosto de 2002 se tramitar la asignacin del Nmero de Identificacin Tributario (NIT) a travs de la Cmara de Comercio local. Las relaciones laborales de carcter individual y colectivo entre el empleador(es) y los trabajadores de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas estarn regidas por el Cdigo Sustantivo del Trabajo vigente. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA Razn Social. Inicialmente se propone un nombre tentativo para la Empresa: LACTEOS SAANEN Conformacin de la Empresa LACTEOS SAANEN: Empresa unipersonal: Mediante la empresa unipersonal una persona natural o jurdica que rena las calidades requeridas para ejercer el comercio, podr destinar parte de sus activos para la realizacin de una o varias actividades de carcter mercantil. La empresa unipersonal, una vez inscrita en el registro mercantil, forma una persona jurdica. Requisitos de formacin. La empresa unipersonal se crear mediante documento escrito en el cual se expresar: 1. Nombre, documento de identidad, domicilio y direccin del empresario. 2. Denominacin o razn social de la empresa, seguida de la expresin empresa unipersonal, o de su sigla E.U., so pena de que el empresario responda ilimitadamente. 3. El domicilio. 4. El trmino de duracin, si ste no fuere indefinido. 5. Una enunciacin clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la empresa podr realizar cualquier acto lcito de comercio.

33

LACTEOS SAANEN KUMIS A BASE DE LECHE DE CABRA

6. El monto del capital haciendo una descripcin pormenorizada de los bienes aportados, con estimacin de su valor. El empresario responder por el valor asignado a los bienes en el documento constitutivo. 7. El nmero de cuotas de igual valor nominal en que se dividir el capital de la empresa. 8. La forma de administracin y el nombre, documento de identidad y las facultades de sus administradores. A falta de estipulaciones se entender que los administradores podrn adelantar todos los actos comprendidos dentro de las actividades previstas.

34