Sunteți pe pagina 1din 297

TRATAT DE HRAN VIE (2167 REETE PENTRU VIA) Cuvnt ctre un prieten ...

Prietene care citeti aceste rnduri pe un pat dintr-un spital, sau eti acas ntr-o camer undes nu deranjezi, de ani i ani, sau trebuie s mergi la serviciu trgnd dup tine atta suferin intrebndu-te ce ru ai fcut de trebuie s fii att de oprimat i condamnat la asemenea stri de lucruri, ie m adresez...Prietene, ii n mn o carte al crei titlu ncepe cu cuvntul Tratat... Intrnd n universul ei ivei da seama c deja nu ar mai fi prea multe de spus, ct de fcut. nsui acest cuvnt, n contextul n c a r e o s p t r u n d e m a c u m , m p r e u n , p e t r m u l c u n o a t e r i i a l i m e n t a i e i l a n i v e l d e h r a n cauzal, de ap vie, exprim totul: TRATAment. Acum, s observm cum tratamentul ca alctuirelingvistic i nu numai conine n el dou pri sau grupri de litere, trata i ment, ceea ce ar puteansemna vindecare prin mentalism, minte sau mental. Iat c deja am ieit din sfera tradiiei...Deja gndul ne duce la attea lucrri care au aprut pn acum pe aceast CALE i m bucurpentru aceast posibilitate (posibilitate nseamn ntotdeauna ADEVR) prin care aceast carte a Doamnei Ibrian mplinete experiena de o via de om la nivelul firesc al acestui minunat cuvnt -hrana vie: VIAA. Da, prietene, e un singur cuvnt, pentru c ceea ce mncm nu ne poate hrnidac nu e viu (altfel devine mncare sau alte lucruri de acest gen), iar viul nu poate s fie altceva dect via, pentru acelai viu care suntem fiecare dintre noi.A m n c e p u t a c e s t c u v n t c u a c e l c i t a t p e n t r u a s c o a t e n e v i d e n s i t u a i a n c a r e s e a f l majoritatea oamenilor de pe Geea; fr a absolutiza, totui, soluiile pentru marile probleme vin pecile cele mai simple i din locurile cele mai neateptate. Hrana vie sau izvorul susintor al vieiicuprinde de fapt trei elemente: informaia, alimentaia i sexul. Trei elemente care formeaz otreime, o triad, toate trei una FIInd i fiecare din ele regsindu-se n celelalte dou. Mai aproapede... mai departe, informaia este hran, hrana conine informaie, iar sexul este confirmarea saumplinirea celorlalte dou; acum, chiar c trebuie s ne reamintim sntatea nu trebuie s fie opauz dintre dou boli...Hrana vie apare n zilele noastre ca ceva original sau inedit. Un regim sau o metod exclusivde tratament, cnd aceasta, de fapt, e un proces firesc aparinnd existenei omului, mai precisc o r p u l u i s u f i z i c . D i n f e r i c i r e , o m u l u c i g n d h r a n a v i e p r i n c o a c e r e i f i e r b e r e , n u a r m a s nesancionat n aceast aa - zis cunoatere, merele nu sunt fripte n copaci, legumele nu se fierbn grdini i nici laptele la snul mamei, altfel spus, Dumnezeu nu fierbe nimic, aadar revenirea lahrana vie fiind o continuitate a unui proces cosmic de creaie care dureaz de mii de ani..E s t e adevrat c hrana vie este o posibil msur de tratament pentru d i f e r i t e b o l i , n s adevrata vindecare este spiritual. Acest lucru ar nsemna

nelegerea i recunoaterea faptului cboala i toate aceste manifestri sunt doar efecte ale unui comportament alimentar denaturat.Lucrarea de fa prezint o bogat gam de reete cu specificul vindecrii corpului fizic de boli,ns putem aduga c o bun sntate fizic st la baza sntii psihice i spirituale. Nu se poateuna fr cealalt aa cum nu se poate nici boal fr denaturarea hranei, nici suprare fr egoism,nici singurtate n afara intangibilei realiti c aparii universului care nseamn armonie, adicIubire. PREFA ngduie s-i spun iubite cetitor, aa cum ar fi spus-o i autorul Amintirilor. O spun i eu pentruc sunt fiic a plaiurilor moldave, iar copilria - acel Univers mereu viu, de neuitat - mi-a sdit nfiina mea dragostea fa de natur, leagnul adevrat al vieii. Spun iubite cetitor pentru c aa simt c pot fi mai aproape de dumneavoastr, iar dac vei ceti aceast carte a dori s nelegei cea a fost scris cu sufletul deschis, cu intenia ca s v fie de folos.De cnd e lumea lume, omului i-a fost alturi natura. I-a dat bun dispoziie, i-a vindecat rnile,i-a alinat durerile, i-a tmduit suferinele i, nu n cele din urm, i-a asigurat hrana. Nebnuiteletaine ale naturii m-au preocupat ntotdeauna, copilria mi-am petrecut-o n mijlocul ei, iar anii careau urmat m-au apropiat i mai mult fa de acest miraculos laborator venic viu. Natura este, ns,mai mult dect un laborator - este un templu n care trebuie s ngenunchiem i s ne nchinm Creatorului.Natura ne d hran, sntate, via. Am nvat aceasta din mers, am citit ce au scris alii i,mai ales, am observat singur, cutreiernd luncile, pdurile i cunoscnd aceast imens i deneegalat farmacie. Am petrecut zeci de mii de ore n buctrie, combinnd, n fel i chip, darurile naturii, osrdie care a nsemnat peste 5 000 de reete, unele publicate n cri, ziare i reviste, altelen manuscrise. De dou decenii i ceva, preocuprile mele au mbriat un domeniu oarecum ocolit- buctria fr foc, acest miracol al sntii, care readuce n discuie posibilitile foarte largi nterapeutic ale produselor netratate termic. Astfel, am creat peste cinci mii de reete de astfel depreparate, n aceast culegere fiind selectate 2167. Acestea au la baz materii prime vegetale, carenu se fierb i nici nu se prjesc, astfel c, n totalitatea lor, compuii plantelor - vitamine, minerale,e n z i m e - a j u n g s n e f i e d e f o l o s i c a f a c t o r d i e t e t i c , n m e n i n e r e a s n t i i i n t r a t a m e n t u l diferitelor afeciuni. Unele mrturii privind vindecri de boli grave, crora medicina nu le-a dat de leac, n timp ce doctorul Natura a redat sntatea prietenilor ei credincioi, vei putea citi ntr-o altcarte pe care o pregtesc acum. Amintesc doar c sunt sute de cazuri limit de care m-am ocupat,cu vindecri de cancere, diabet, boli de piele etc., medicamentul principal fiind hrana vie. n ultimiiani au aprut i la noi o serie de cri din care cititorul a putut afla de rolul esenial pe care l aucruditile, enzimele, n ntreinerea vieii. Crile doctorilor Ernest Gunter, Jean Valnet, ca s numescdoar dou nume sonore de referin, le tiu, a spune, pe de rost. De mare

folos mi-au fost criledoctorului Ovidiu Bojor, neobosit cercettor al farmaciei naturii i ale celorlali autori pe care i-am pomenit n bibliografie. Considernd c asemenea literatur v-a convins de importana plantelor nhran i terpaeutic, eu nu voi mai repeta observaiile pe care le gsii n cri. Voi prezenta doar cteva reguli eseniale pentru cei ce opteaz pentru alimentaia naturist, prezente i n cartea meaB u c t r i a fr foc, care a aprut ca supliment al publicaiei Elta - revist de metafizic, cartereeditat mereu n Romnia, datorit interesului crescnd a l p o p u l a i e i p e n t r u t r e c e r e a l a o alimentaie fr boli i fr medicamente.Reetele din aceast carte au exclus, dintre ingrediente, sarea, zahrul, fina alb, care producatta ru n organism i sunt, de cele mai multe ori, vinovate de producerea unor boli grave.S neleg, iubite cetitor, c ai ales deja buctria fr foc. Vei alege din carte reetele care-iconvin, dar numai cu att nu s-a rezolvat totul, pentru c sunt cteva reguli care trebuie neaprat tiute i, mai ales, respectate.M a i n t i , d e s p r e u n a s p e c t m a i p u i n c u n o s c u t i d e c a r e o m u l m o d e r n n u i n e s e a m a - combinarea mncrurilor. Cunoatei obiceiul clasic: antreul, ciorba, felul II, desertul, vinul, fructele.E s t e c u m e m a i r u , e s t e c o m b i n a i a c e a m a i n e f e r i c i t , d e r e g l r i l e d i g e s t i e i s u n t a s i g u r a t e , acumularea toxinelor are cale liber. Cum trebuie s se procedeze pentru aplicarea principiuluicombinrii corecte a mncrilor ? Mai nti trebuie reinut c unele alimente sunt digerate mair e p e d e , a l t e l e m a i g r e u , d a r c n d i n t e r v i n e o c o m b i n a i e i n c o r e c t a p a r e f e r m e n t a i a c u t o a t e urmrile ei nefaste.Fructele trec prin stomac n 20 - 30 de minute. Ele se consum numai pe stomacul gol. Nu mncai altceva nainte ca stomacul s aib spaiul liber.Nu mncai mncare concentrat, prin concentrat nelegndu-se orice mncare fiart, coaptsau prjit, ci consumai fructe, vegetale, lactate, cereale, miere, semine i altele, preparate saunu, dar absolut toate n stare crud. Nu se combin albuminele cu proteinele i nici proteinele cu proteinele de alt origine (n caz contrar, se ajunge la dou mncruri incorect combinate la aceeaim a s ) . S e p o t c o m b i n a d o u p r o t e i n e d e a c e l a i f e l ( p r o d u s e l a c t a t e d i f e r i t e - b r n z , i a u r t , smntn), dar nu diferite (ou cu lactate). Iat cteva exemple (dup doctor H. Diamond - S.U.A.):Se pot consuma amidonoase (cartofi, orez, fasole verde, bame verzi, mazre verde .a.) cuvegetale sub form de salate (dovlecei, morcovi, conopid, elin, varz, vinete, usturoi). La brnznu folosii pine.Despre rolul i importana fructelor s-au scris multe i tii multe. Este bine ca la micul dejun sse mnnce numai fructe i nu doar un mr dou. Fructele sau sucul acestora se consum numai nstare proaspt, nefierte sau coapte. Dup 30 - 60 de minute se poate mnca alt fel de aliment. Esteutil s cunoatei timpul de digestie pentru diverse alimente: fructe sau sucuri (20 - 30 de min.); banane, curmale i fructe uscate la soare (1 h.); salate sau vegetale crude (2 h.); mncruri corectcombinate, fr carne (3 h.); mncruri combinate incorect (8 h.) i mai mult, ceea ce solicit mariconsumuri de energie pentru digerare, ca s nu mai vorbim de acumularea de toxine.Nu mncai dup ora 20 .Poate s apar prejudecata c renunnd (total sau parial) la carne, organismul s-ar anemia.Nu este adevrat pentru c proteinele sunt asigurate i de alte alimente. Nu uitai c avei acces lalactate; brnza (proaspt) - fr pine - se poate combina cu salate. De reinut c untul se

poatecombina cu pine coapt la soare, cartofi, orez etc.Dac dorii un pahar de vin, bei-l pe stomacul gol (ca orice suc, e i el suc, nu?, ca atare...), dar numai vin de care suntei sigur c este natural.Bilunar sau chiar sptmnal programai o zi numai pentru fructe sau salate.nlocuii oetul cu zeam de lmie sau suc de ctin.O surs bogat de proteine o gsii n: nuci, semine de dovleac, de floarea - soarelui (cndconsumai mai puine lactate).Dac vrei s avei la ndemn un ghid privind ordinea n care se consum alimentele, iat-l:- sucuri i fructe proaspete;- sucuri proaspete din vegetale i salate;- vegetale, nuci crude, semine;- cereale, pine uscat i nu coapt (integral), cartofi, legume;- brnzeturi (necombinate cu alimente de alt natur, repet);Dragi cititori, sunt doar cteva reguli simple de alimentaie, dar foarte utile, altele le putei gsin crile bibliografiei selective din aceast carte.Reetele sunt aezate n ordinea alfabetic. Dup o prezentare sumar a plantei, urmeazcompoziia chimic, indicaiile terapeutice, enumerarea ingredientelor i descrierea modului depreparare. Toate reetele au fost experimentate de mine i au la baz, cum se spune, o via de om.M-a bucura dac aceast carte v este de folos. nchei, dorindu-v poft bun i sntate c, vorbahumuleteanului de care vorbeam la nceput, e mai bun dect toate ! Introducere n buctria fr foc Dup o experien de peste dou decenii n problema alimentaiei cu produse netratate termic,am reuit s experimentez n jur de cinci mii de reete (n lucrarea de fa am selecionat pe celem a i r e p r e z e n t a t i v e n n u m r d e 2 1 6 7 ) . C u o c a z i a e x p o z i i i l o r d e a r t c u l i n a r p e c a r e l e - a m organizat personal sau n colaborare cu Asociaia de metafizic Elta Universitate - Romnia, filiala P i a t r a N e a m , m i am dat seama c sunt muli amatori de asemenea preparate dttoare d e sntate. Produsele ce se folosesc pentru prepararea hranei sunt la ndemna oricui, numai ctrebuie alese foarte proaspete, de calitate bun, preparate numai cu puin nainte de servirea meseii numai att ct se poate consuma la o singur mas.Verdeuri ca: frunze de leutean, urzici, lucern, trifoi, ment, elin, hasmauchi, frunze debob, mrar, ptrunjel, tarhon, busuioc, sovrf, frunze de morcov, de sfecl roie, de pstrnac,frunze de ridichi, salat i multe altele trebuie alese din cele mai fragede i verzi.S e m i n e l e d e c e r e a l e , p r e c u m c e l e d e g r u , s e c a r , h r i c , o r e z , o v z , n u t r e b u i e s depeasc un an. Seminele de plante a r o m a t i c e i c o n d i m e n t a r e c u m s u n t c e l e d e f e n i c u l , negrilic, schinduf, cimbru, chimion, mac, in, nu trebuie conservate vechi. Seminele de roii, ardeinu se ndeprteaz, ci se consum n alimentaie sub diferite forme. Seminele n general au un miracol n ele i de aceea trebuie consumate n alimentaie fr s fie preparate termic.Germenii de cereale, lucern i boabele de soia, aduc n organism o nsemnat cantitate de minerale, vitamine, i mai cu seam enzime care sunt nsi viaa noastr. Enzima nu este altcevadect un compus organic de natur proteic prezent n celulele vii, care produce i pstreazenergia n organism (n romnete, ferment). Enzimele exist numai n

produsele crude. Dac unprodus este supus la temperatura de 38o Celsius, aceti fermeni ncep s se deterioreze, iar la 54oCelsius, dispar complet. Deci alimentaia fiart este lipsit de enzime.Algele care sunt considerate proteine ale viitorului, conin de asemenea enzime, vitamine,minerale, avnd n compoziia lor aproape toate substanele de care omul are nevoie. Algele sefolosesc tot mai mult n buctria fr foc.Medicul grec Hipocrate, care inea foarte mult la alimentaia netratat termic, spunea printrealtele c: alimentele voastre s v fie medicamente, iar medicamentele voastre s v fie alimente.Au fost muli bolnavi de boli grave care prin regim alimentar, strict, din produse crude, saunsntoit. Exemplele sunt nenumrate n crile scrise de doctorul eleveian Ernest l. Gunter i dealii, care au fcut numeroase experiene cu alimentele netratate termic. Reguli pentru o alimentaie corect... ... n lucrarea de fa lipsesc: sarea, fina alb, zahrul, deorece produc acid n corp. Acidul dnatere la diferite boli din cele mai grave, printre care i cancerul....... Roiile nu se fierb. Se adaug la preparatele culinare crude, numai nainte de a se servi mncarea la mas. Fierte, produc acid n corp. Acidul este boal curat...... Nu uitai, nainte de a tia ceap, ptrunjel sau alte produse suculente, umezii fundul de dar numai vin de care suntei sigur c este natural.Bilunar sau chiar sptmnal programai o zi numai pentru fructe sau salate.nlocuii oetul cu zeam de lmie sau suc de ctin.O surs bogat de proteine o gsii n: nuci, semine de dovleac, de floarea - soarelui (cndconsumai mai puine lactate).Dac vrei s avei la ndemn un ghid privind ordinea n care se consum alimentele, iat-l:- sucuri i fructe proaspete;- sucuri proaspete din vegetale i salate;- vegetale, nuci crude, semine;- cereale, pine uscat i nu coapt (integral), cartofi, legume;- brnzeturi (necombinate cu alimente de alt natur, repet);Dragi cititori, sunt doar cteva reguli simple de alimentaie, dar foarte utile, altele le putei gsin crile bibliografiei selective din aceast carte.Reetele sunt aezate n ordinea alfabetic. Dup o prezentare sumar a plantei, urmeazcompoziia chimic, indicaiile terapeutice, enumerarea ingredientelor i descrierea modului depreparare. Toate reetele au fost experimentate de mine i au la baz, cum se spune, o via de om.M-a bucura dac aceast carte v este de folos. nchei, dorindu-v poft bun i sntate c, vorbahumuleteanului de care vorbeam la nceput, e mai bun dect toate ! Introducere n buctria fr foc Dup o experien de peste dou decenii n problema alimentaiei cu produse netratate termic,am reuit s experimentez n jur de cinci mii de reete (n lucrarea de fa am selecionat pe celem a i r e p r e z e n t a t i v e n n u m r d e 2 1 6 7 ) . C u o c a z i a e x p o z i i i l o r d e a r t c u l i n a r p e c a r e l e - a m organizat personal sau n colaborare cu Asociaia de metafizic Elta Universitate - Romnia, filiala P i a t r a N e a m , m i am dat seama c sunt muli amatori de asemenea preparate dttoare

d e sntate. Produsele ce se folosesc pentru prepararea hranei sunt la ndemna oricui, numai ctrebuie alese foarte proaspete, de calitate bun, preparate numai cu puin nainte de servirea meseii numai att ct se poate consuma la o singur mas.Verdeuri ca: frunze de leutean, urzici, lucern, trifoi, ment, elin, hasmauchi, frunze debob, mrar, ptrunjel, tarhon, busuioc, sovrf, frunze de morcov, de sfecl roie, de pstrnac,frunze de ridichi, salat i multe altele trebuie alese din cele mai fragede i verzi.S e m i n e l e d e c e r e a l e , p r e c u m c e l e d e g r u , s e c a r , h r i c , o r e z , o v z , n u t r e b u i e s depeasc un an. Seminele de plante a r o m a t i c e i c o n d i m e n t a r e c u m s u n t c e l e d e f e n i c u l , negrilic, schinduf, cimbru, chimion, mac, in, nu trebuie conservate vechi. Seminele de roii, ardeinu se ndeprteaz, ci se consum n alimentaie sub diferite forme. Seminele n general au un miracol n ele i de aceea trebuie consumate n alimentaie fr s fie preparate termic.Germenii de cereale, lucern i boabele de soia, aduc n organism o nsemnat cantitate de minerale, vitamine, i mai cu seam enzime care sunt nsi viaa noastr. Enzima nu este altcevadect un compus organic de natur proteic prezent n celulele vii, care produce i pstreazenergia n organism (n romnete, ferment). Enzimele exist numai n produsele crude. Dac unprodus este supus la temperatura de 38o Celsius, aceti fermeni ncep s se deterioreze, iar la 54oCelsius, dispar complet. Deci alimentaia fiart este lipsit de enzime.Algele care sunt considerate proteine ale viitorului, conin de asemenea enzime, vitamine,minerale, avnd n compoziia lor aproape toate substanele de care omul are nevoie. Algele sefolosesc tot mai mult n buctria fr foc.Medicul grec Hipocrate, care inea foarte mult la alimentaia netratat termic, spunea printrealtele c: alimentele voastre s v fie medicamente, iar medicamentele voastre s v fie alimente.Au fost muli bolnavi de boli grave care prin regim alimentar, strict, din produse crude, saunsntoit. Exemplele sunt nenumrate n crile scrise de doctorul eleveian Ernest l. Gunter i dealii, care au fcut numeroase experiene cu alimentele netratate termic. Reguli pentru o alimentaie corect... ... n lucrarea de fa lipsesc: sarea, fina alb, zahrul, deorece produc acid n corp. Acidul dnatere la diferite boli din cele mai grave, printre care i cancerul....... Roiile nu se fierb. Se adaug la preparatele culinare crude, numai nainte de a se servi mncarea la mas. Fierte, produc acid n corp. Acidul este boal curat...... Nu uitai, nainte de a tia ceap, ptrunjel sau alte produse suculente, umezii fundul delemn pe care-l folosii, n caz contrar, sucul din produsele respective va fi absorbit (n cea mai mareparte de fundul de lemn uscat)...... Consumai pe ct posibil hran vie (alimente crude) care conin enzime. Enzimele sunt nsiviaa noastr. Lipsa lor ne mbolnvete, prezena ne d sntate...... Enzimele se gsesc numai n alimentele nefierte (sau nclzite). Ele se deterioreaz dup38o C, iar la 54o C dispar complet...... Nu se bea ap n timpul mesei, deoarece se dilueaz sucurile gastrice din stomac...... Cei care consum vegetale i fructe nu simte nevoia s consume ap...... Digestia alimentelor

consum foarte mare cantitate de energie, mai mult dect alergatul,tiatul lemnelor sau mersul cu bicicleta. Nu exist nici o munc fizic cu un consum mai mare deenergie ca digestia mncrurilor...... Stomacul omului nu poate s digere dup o mas mai mult de un preparat alimentarconcentrat; orice mncare care nu este fruct sau vegetal crud, adic nefiart, intr n categoriamncrurilor concentrate...... Combinarea mncrurilor are o foarte mare nsemntate n viaa omului. De exemplu,carnea, ca i celelelte proteine se diger n sucuri acide, iar cartoful, fasolea, mazrea, orezul etc. sediger n sucuri alcaline. Aadar, stomacului i este foarte greu s digere o combinaie de carne cucartofi sau combinaii de alte produse, din categoria celor de mai sus. De aici, durerile de stomac,arsurile i alte senzaii neplcute...... Vegetalele se diger n orice fel de sucuri, acide sau alcaloide...... Se pot mnca amidonoase (cartofi, orez, paste finoase, mazre) cu vegetale (dovlecei,morcovi, conopid, elin, varz, vinete, usturoi), mpreun cu salata de cruditi i ... s nu se maiconsume pine...... Combinarea incorect a mncrurilor duce la supragreutate, la boli de stomac, de ficat, derinichi, la tensiuni i la boli de inim, la diferite forme de cancer etc. Pe drept cuvnt, se spune comul se mbolnvete pentru c nu tie s se hrneasc...... Fructele i legumele crude, deci netratate termic, reprezint hrana binefctoare, dttoarede via, de energie, de bun - dispoziie. Fructele sunt considerate cele mai importante alimente cele poate consuma omul la orice vrst...... Fructele trebuie consumate numai pe stomacul gol. Dac ele vin n contact cu mncarea dinstomac i cu sucurile digestive, aceasta ncepe s intre n putrefacie i totul devine acid. Consumulcorect de fructe duce la o incredibil ntinerire, la longevitate, la sntate deplin, la energie i bundispoziie. Pepenele consumat dup mas, ca desert, produce fermentaie...... Exist cinci nutrieni eseniali de care corpul omenesc are mare nevoie: glucoz: 90 %,aminoacizi: 4 -5%, minerale: 3 - 4%, vitamine: 1%, acizi grai: 1%. Fructele sunt singurele produsecare furnizeaz aceast compoziie perfect de nutrieni cu condiia ca ele sau sucul lor s seconsume numai n stare proaspt, fr tratamente termice. Fierte sau coapte, fructele nu maifurnizeaz organismului substanele nutritive necesare. Se recomand de asemenea ca fructele sfie bine mestecate, evitnd graba i lcomia. Experiena demonstreaz c mncatul fructelor pestomacul gol accentueaz pierderea greutii. Nu puini sunt aceia care la toate mesele dintr-o zi,sau de cte ori le apare senzaia de foame, mnnc numai fructe. ncercai i dumneavoasstrmcar o zi pe sptmn.... Salatele sau alte vegetale crude, nefierte, se diger n dou ore, mncrurile fr carne,corect combinate, n trei ore, iar orice mncruri incorect combinate se diger n opt ore. S serein, deci, c se pot consuma fructe numai pe stomacul gol, nici o dat dup mas.... Opt aminoacizi pe care corpul omenesc nu-i poate sintetiza trebuie s-i ia din alimente.Fructele i vegetalele conin majoritatea acestor aminoacizi, iar roiile, morcovii, bananele, mazrea,conopida, porumbul, castraveii, cartofii, dovleceii, nucile, seminele de floarea - soarelui i de susan,alunele i fasolea le conin pe toate opt.... Atunci cnd

dorii s pierdei din greutate, nu mncai curmale, smochine, stafide i altefructe uscate, care cu toate c sunt o surs minunat de energie, conin foarte mult zahrconcentrat, care v va mpiedica s slbii.... Benefic este i folosirea n alimentaie numai a fructelor i a vegetalelor proaspete,neprelucrate termic, iar cnd cele proaspete nu mai pot fi procurate, se poate apela la celecongelate.... Sntatea omului depinde foarte mult i de fibrele celulozice pe care le consum. Acesteaprevin n primul rnd constipaia i hemoroizii; de aceea amintim c n carne nu exist asemeneafibre, ci n fructe i legume. ... Calciul poate fi asimilat de organism din toate vegetalele cu frunze verzi, din nuci, seminede susan, curmale, smochine, prune. Printr-o alimentaie pe baz acid se pierde o bun parte deCalciu din organism.... Untul este neutru, deci este singurul produs lactat care se poate combina cu carbohidrai(pine, cartofi, orez etc.)... Cafeaua i ceaiul chinezesc produc acid n stomac, fiindu-le necesare 24 de ore ca s treacprin rinichi. Consumat dup mas, cafeaua foreaz alimentele s prseasc prematur stomacul incetinete micarea intestinelor. n locul ceaiului chinezesc, se recomand ceaiurile medicinale dinplante autohtone.... Zahrul ngra pentru c furnizeaz numai calorii de slab calitate; zahrul din fructe estefoarte bogat n nutrieni de care corpul omenesc are nevoie.... Vinul ngreuneaz digestia deoarece este fermentant. n general, alcoolul ngreuneaz multacitvitatea rinichilor i a ficatului. Dac totui se simte nevoia unei cantiti mici de vin, e necesar sfie but pe stomacul gol, deoarece va fi eliminat ntr-un timp mai scurt.... Sarea este foarte duntoare organismului, contribuind n mare msur la apariiahipertensiunii. Prin consumul de sare, omul crete n greutate, i vatm rinichii, prin apariianefritei. Deci se recomand sare ct mai puin n alimentaie pn la eliminarea complet, sarea demare fiind ceva mai puin duntoare.... Nutriionitii au demonstrat c 90 % din alimentaie este necesar n meninerea funciilorvitale ale organismului. Creierul folosete numai un singur combustibil, zahrul, sub form deglucoz. Zahrul din fructe (fructoza), cnd ajunge n corp, se transform n glucoz mai rapid caorice carbohidrat, numai c fructele trebuie s fie consumate pe stomacul gol.... Pepenii vor fi mncai naintea altor fructe, bananele sunt fructele cele mai hrnitoare.... Nu v alimentai organismul cnd v aflai n stare de surescitare.... Fructele i vegetalele crude (nefierte), ca i sucurile extrase din ele, sunt eficiente numaidac sunt consumate pe stomacul gol.... Prin fierbere, roiile devin foarte acide. Deci, atenie ! Consumai numai roii crude.... Nucile se consum numai crude. Ele conin proteine (aminoacizi) de mare calitate.... Evitai pe ct posibil crnurile, n special cele srate i afumate, tocturile de orice fel,petele afumat.... Consumai uleiuri nerafinate, obinute prin presarea la rece, aa cum este uleiul de msline.... Periodic e bine s consumai numai fructe i salate. Putei consuma fructe numai dup treiore de la servirea mesei (dup preparate fr carne). Folosii numai pine neagr sau integral.Consumai unt i brnzeturi ct mai brute. Evitai (pe ct posibil) preparatele prea rafinate i naltprelucrate.... Pentru perioada de trecere spre hrana vie (care dureaz aproximativ ntre 14 - 21 de zile),alimentaia zilnic trebuie s fie alctuit n proporie de 70 % din cruditi (fructe i legumenefierte).... Corpul nostru omenesc este uor alcaloid; de aceea, consumul de produse care furnizeazacid (toate produsele animale, sarea,

cafeaua, ceaiul chinezesc, zahrul alb rafinat, alcoolul, sifonul.a.) produc suferine organismului, stomacului n special.... elina este unul din cele mai alcaline alimente. Cnd avei arsuri la stomac mncai puinelin (rdcin sau frunze) i durerile dispar ca prin minune. elina se combin bine cu oriceprodus. Mai exist i alte vegetale care au acelai rol: salata verde, castraveii, ardeii grai etc. ,acestea ajutnd la scderea greutii corporale.... Dac vei consuma hran crud, nefiart, vie (fructe, vegetale, muguri, nuci, alune, semine)care trebuie s devin hrana noastr zilnic, v vei menine o sntate perfect.... Produsele animaliere sunt foarte bogate n proteine, dar sunt i cele mai greu digerabile. Eleconin mai multe proteine dect are omul nevoie. Aceasta face ca fiina uman s se mbolnveascde multe boli, ntre care: artrit, colesterol crescut, cancer n forme diferite etc. Colesterolultransferat organismului prin alimentaie, reprezint un mare pericol pentru sntate, acesta gsindu-se numai n carne i derivatele sale i niciodat n produsele vegetale. Pietrele la ficat sunt cauzatede acest reziduu gras. De asemenea, colesterolul atac inima. Pietrele la rinichi sunt i ele rezultatulmncrurilor bogate n proteinele existente n produsele animaliere.... Alcoolul mpiedic absorbia Calciului prin afectarea capacitii ficatului de a activa vitaminaD, care este cea mai important n metabolismul Calciului.... Cofeina din cafea, din ceaiul chinezesc, din ciocolat, din buturile rcoritoare etc. duce laeliminarea unor cantiti duble de Calciu din corp.

... Studiile efectuate pn n prezent arat c, un mare cosum de proteine animaliere duce lapierderea Calciului (eschimoii consum zilnic n jur de 400 grame de proteine animaliere, fiind ceamai bolnav populaie de pe glob, avnd o durat medie de via de numai 25 de ani). Cerina deproteine a corpului, recomandat, este de 40 grame pe zi fa de consumul actual, care trece cumult peste 100 grame zilnic. Cu ct se consum mai multe proteine, cu att se pierde mai multCalciu din organism.... Buturile calde care pot nlocui cafeaua sunt ceaiurile fcute prin macerare (cu ap nclzitpn la 38 o C), din plante medicinale, aromatice, fr zahr, foarte plcute i sntoase. Se poatebea i ap cldu cu suc de ctin sau de lmie (naturale), fr zahr, mpiedicndu-sefermentaia.... Deprinderea de a ndulci hrana nu se recomand. Dac totui se simte uneori nevoia, serecomand utilizarea mierii naturale.... Algele sunt cele mai bogate n proteine. Fr alge, viaa n mri i n oceane nu ar exista.Despre alge se spune c sunt proteinele viitorului.... Dintre leguminoase, soia este cea mai bogat n proteine.... Plantele aromatice i condimentare sunt de un real folos n alimentaie, putnd fi consmateverzi - vara, sau sub form de pulberi - iarna.... Seminele de roii , gogoari, ardei grai, mac, in, fenicol, chimion, cimbru, anason, apoiseminele de dovleac, de floarea soarelui, trebuie consumate ct mai des, crude, avnd n ele unmiracol. Seminele sunt nsi viaa.... Cruditile cele mai bogate n enzime sunt: fructele, legumele, zarzavaturile, apoi germeniide gru, de secar, orz, soia, lucern, trifoi, laptele nefiert, glbenuul de ou i multe altele.... Ciupercile cultivate au o valoare alimentar mai mare dect cele din flora spontan.

SUGESTII PENTRU MENIURI NATURISTE

IANUARIEdimineaa - Fructe sau sucuri de fructeprnz - Past cu semine de floarea soarelui i praz- Ciuperci cu sos de maionezseara - Tort aperitiv de dovleac turcesc- Crem de tre cu suc de morcovi- Rulad cu past de mcee i mere- Ciorb de germeni de linte III- Napi murai cu sos galben- Fructe sau sucuri de fructe- Past de nuci cu ceap de ap- Sup - crem de morcovi cu smntn- Crem de alune cu cremogen - Fructe sau sucuri de fructe- Ciorb de napi cu rdcinoase- Rulad cu morcovi i varz- Ciupercue cu mere i elinFEBRUARIE- Crem cu germeni de gru i in- Tartine cu alune- Sup - crem de bostan i past de roii- Srmlue cu germeni de fasole- Fructe sau sucuri de fructe- Rulad cu morcovi i nuci- Sup - crem de germeni cu arom de hrean- Tort cu germeni i ou de prepeli- Crem la pahar cu nuci

- Past de napi murai- Rulad de cremogen cu germeni de mazre- Msline pe past de brnzFructe sau sucuri de fructe- Rulad de varz cu germeni de linte- Sup - crem cu germeni de linte i andive- Tort de mere cu ou de prepeliMARTIE- Fructe sau sucuri de fructe- Tort aperitiv cu ou de prepeli- Sup - crem de andive cu arom de hrean- Brnz cu smntn i ceap de ap- Tort de mere cu past de mcee- Past din germeni de nut cu urzici- Sup crem de germeni de lintecu arom de usturoi- Ciupercue cu mere i elin- Fructe sau sucuri de fructe- Past de urzici cu usturoi- Sup - crem de urzici cu iaurt- Rulad de cremogen umplut cu varz alb- Crem din semine de bostan cu fric- Tartine cu brnz de vaci i ceap- Sup crem de praz cu napi- Rulad de pstrnac cu sfecl roieAPRILIE- Tort cu nuci i treSalat de hasmauchi cu morcovi- Anghinarii cu ciuperci macerate- Past de creson cu ceap de ap- Fructe sau sucuri de fructe- Rulad de spanac cu varz- elin cu sos de smntn- Tort aperitiv cu alune- Tort de mere cu nuci- Rulad de elin cu past de roii- Ciorb de praz cu ou de prepeli- Brnz cu smtn i salat de ppdie- Crem la pahar cu suc de portocale- Past de brnz cu ceap- Sup - crem de praz cu sparanghel- Andive cu sos galbenMAI- Crem cu zer i cremogen- Rulad de elin cu muguri de lucern- elin cu sos de smntn- Salat de trifoi cu ppdie

- Fructe sau sucuri de fructe- Past de spanac cu creson- Srmlue cu germeni de soia- Tort de mere cu past de ctin- Crem cu fin de soia i cremogen- Ciorb de spanac cu gulioareRulad de ridichi cu morcov- Past cu frunze de ridichi i brnz de oi- Fructe sau sucuri de

fructe- Past de ridichi cu ceap- Ciorb ce creson cu mcri- Brnz cu smntn i salat verdeIUNIE- Suc din legume de sezon- Past din dovlecei cu arom de hrean- Ciorb de fasole verde cu zer- Tort pentru desert cu creson conservat n miere- Suc de morcovi cu varz i elinCiorb de castravei cu zarzavat- Rulou cu fin de soia i cremogen- Crem de cpuni cu cremogen- Tort pentru desert cu ou de prepeli- Ciorb de creson cu suc de roii- Dovlecei n sos alb- Rulad de brnz cu muguri de trifoi- Fructe sau sucuri de fructe- Ciorb de castravei cu suc de coacze roii- Coacze negre pe sos verde- Tort aperitiv cu creson i ou de prepeliIULIE- Fructe sau sucuri din fructe- Cirob da zarzavat cu suc de coacze aurii- Rulad de brnz umplut cu sfecl roie- Crem de coacze cu glbenu- Sucuri din legume de sezonSalat de castravei cu roii- Rulad cu ca de oaie i ceap- Spum de caise cu cremogen- Tort de caise cu glbenu de ou- Ciorb de varz alb cu suc de coacze roii- Ciupercue galbene pe postament verde- Tort aperitiv cu brnz i semine de bostan- Fructe sau sucuri de fructeCiorb de castravei cu sfecl roie- Coacze roii pe sos alb - Tort de caise cu crem de trandafiriAUGUST- Suc de pepene sau de struguri- Sup - crem de dovleac turcesc cu gutui- Flori de cicoare pe sos galben- Crem de caise cu ou de prepeli- Suc de struguri sau pepeni- Salat de dovleac cu varz murat- Ciupercue verzi pe postament rouTort aperitiv cu frunze de cicoare- Suc de struguri sau fructe- Tort aperitiv cu dovleac turcescRoii umplute cu brnz de vaci- Rulad de varz alb umplut cu morcov- Sucuri sau fructe de sezon- Sup - crem de roii cu ou de prepeli- Praz umplut cu ciuperci- Rulad de varz umplut cu past de roiiSEPTEMBRIE- Suc sau struguri- Ciorb de praz cu dovleac- Roii umplute cu past de msline- Rulad de varz roie cu ou de prepeli- Suc sau fructe de sezonSalat aperitiv de pepene galben- Roii umplute cu ca de oaie- Patison cu sos galben- Fructe sau sucuri de fructe- Past de pstrnac cu ceap- Ciorb de patison cu rdcinoase- Tort de ppdie cu ou de prepeli- Fructe de sezon i sucuri- Rulad de varz roie cu ptlgele galbene- Sup crem cu patison i conopid- Tort de ppdie pentru desertOCTOMBRIE- Mere sau alte fructe de sezon- Ciorb de elin cu varz roie- Rulad de elin i urzici- Rulou cu fin de soia i cremogen- Fructe sau sucuri de fructe- Sup - crem de soia cu usturoi- elin cu maionez de post i arom de usturoi- Rulad de spanac cu varz- Crem cu suc de struguri i germeni din trifoi- Salat combinat cu spanac

- Rulad de elin cu petale roii de trandafir- Crem cu suc de struguri i stafide- Fructe de sezon sau sucuri- Ciorb cu rdcin de leutean i napi- Sos - maionez cu salat verde- Crem de gutui cu cremogenNOIEMBRIE- Fructe de sezon sau sucuri de fructe- Rulad cu praz i varz roie- Napi cu sos rou- Crem la pahar cu fin de ovz- Suc de morcovi sau de pstrnac- Past de varz alb cu germeni de gru- elin n sos rou- Mieji de nuci cu usturoiFructe sau sucuri din fructe- Past de ridichi cu andive- Sup crem de varz cu suc de roiiRulad de cremogen umplut cu varz roie- Fructe sau sucuri extrase din fructe- Rulad de ridichi cu morcovi- Varz roie cu sos galben- Brnz cu smntn i salatDECEMBRIE- Suc de fructe sau fructe cu tot cu coaj- Salat de sfecl roie cu ceap- Sup - crem de ridichi cu

ou de prepeli- Brnz cu smntn i salat- Fructe sau sucul extras din ele- Sup - crem de varz cu nuci- Chiftele de post cu germeni de soia- Rulou cu fin de soia i cremogen- Suc de morcovi cu elin- Sup - crem de varz dreas cu smntn- Srmlue cu germeni de soia n foi de varz- Mieji de nuci sau alune cu usturoi- Suc din fructe sau o crem din fructe- Sup crem de soia cu ou de prepeli- Varz alb cu sos verde- Rulad de cremogen umplut cu varz alb...AfinaConine: tanin; acizi (citric, malic, tartric, benzoic), zahr, pectin, pectoz, o materie gras,albuminoide, netrilin (o materie colorant bactericid), factori vitaminici P (antacianozide).Frunzele de afin au proprieti hipoglicemiante.Proprieti: astringent, antiseptic i antiprurit, bactericid, dizolvant uric, ocrotitor al pereilorvasculari, antisclerotic, ameliorant al vederii nocturne, antidiabetic. Pentru uz intern, este indicat n:- enterit, diaree, chiar tuberculoz, constipaie, dizenterie, putrefacie intestinal, diareelecopiilor, colibaciloz, sindrom enterorenal, hemoragii, n fragilitatea capilar, retinopatii, menometroragii, arterioscleroz, tulburri circulatorii (varice), capilarit, arterit, sechele de flebit,diabet, coronarit, sechele de infarct, hepatism, insuficien biliar, azotemie .a.n uz extern: - faringite, stomatite, afte;unguent n micoz.1. AFINE CU SMNTNIngrediente: 300 g afine, 300 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare [(busuioc, mghiran, salvie), v. 2070], 1/2 linguripulbere de alge, 1 mn de petale roii de trandafir, 3 - 4 foi de salat verde. Smntna se amesteccu fina de orez, se toarn n platou, se adaug afinele proaspete (splate i bine scurse). Peste elese pun pulberile, petalele de trandafir tiate fidelu iar pe margini, foile de salat (tiate nfragmente mai mari).2. AFINE CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n smntn (odatcu fina de orez) se adaug 1 lingur pulbere de cline (v. 2076) , care coloreaz smntna n rou.De asemeni, se poate colora i cu suc extras din sfecl roie (v. 2082), care se adaug ctepuin, pn se obine nuana dorit, ncepnd de la roz bombon pn la rou nchis.3. AFINE CU SOS GALBENIngrediente: 300 g afine, 5 linguri cremogen (v. 2019), 1 pahar suc de morcovi, 100 ml ulei, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, ctevapetale roii de flori de nalb de grdin i 1 mn de frunze din aceeai floare. Cremogenul senmoaie cu sucul de morcovi (v. 2081) i se adug uleiul (pictur cu pictur, ca la maionez). Sosulobinut (n cazul c e prea ngroat, i se adaug puin lapte nefiert sau ap) se toarn n platou iarpeste el se pun afinele (care au fost splate i bine scurse de ap). Se presar pulberile, petalele denalb tiate fidelu iar pe margini (n form de ghirland), se pun frunzele de nalb (fin tiate).4. SUP - CREM CU AFINE I TREIngrediente: 1.5 l macerat de afine (v. 2045), 250 g afine, 350 g elin, 5 linguri tre, 200 gmorcovi, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 mn de petale de trandafir (albe sau crem), 4 - 5 foi de salat verde i 70 ml ulei.Maceratul de afine se pune n castron, se adaug rdcinoasele fin mrunite (manual sau mecanic),tra, pulberile i uleiul, apoi se pun petalele i foile de salat tiate fidelu.5. SUP - CREM CU AFINE I NUCISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3 linguri de tre,cu 3 linguri de nuci mcinate. De asemeni, nucile pot fi nlocuite cu semine de floarea - soarelui saude dovleac, ambele decorticate i rnite sau cu alune rnite.6. CIORB CU AFINEIngrediente: 200 g afine, 1.5 l suc de roii, 2 glbenuuri de ou de gin sau 2

lingurismntn, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1/2 linguri pulbere de plante aromaticei condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeuri.Sucul de roii (v. 2094) se pune n castron, se adaug rdcinoasele rase, ceapa tiat mrunt,pulberile i glbenuurile sau smntna, iar deasupra verdeaa tiat fin.7. CIORB DE AFINE CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele douglbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli.(Oul de prepeli este mai bogat n unele elemente dect cel de gin; conine de 5 ori maimult Fosfor, de 7.5 ori mai mult Fier, de 6 ori mai mult vitamina B1 i de 15 ori mai mult vitaminaB2).8. SALAT DE AFINE CU ZMEURIngrediente: 300 g afine, 250 g zmeur, 2 linguri de miere, 1 lingur de rom, coaja ras de la1/2 lmie, cteva frunze de busuioc, puin salvie sau mghiran. Afinele i zmeura (bine splate ifoarte proaspete), scurse de ap, se pun n compotier, se amestec cu mierea, se adaug fructele romul i coaja de lmie sau portocal.9. CREM CU AFINE N CUPEIngrediente: 200 g afine, 5 linguri cremogen (v. 2019), 5 linguri smntn, 1 phrel de laptenefiert, 2 - 3 linguri miere, coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 1 linguri tinctur de propolis(v. 2104).Se iau 6 cupe (pahare cu picior sau la nevoie farfurioare de compot), se mpart afinele n 6pri egale i se pun n ele. Deasupra se toarn crema preparat din cremogenul nmuiat cu laptenefiert (care a fost amestecat cu mierea), se adaug apoi smntna, coaja de lmie sau deportocal i tinctura de propolis. Se orneaz cu afine sau cu fric. Iarna se prepar crema cu afineconservate n miere (v. 406).10. CREM CU AFINE I TRESe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente nlocuind 2 linguri decremogen (v. 2019) cu 3 linguri de tre din gru.11. SUC DE AFINEAfinele propaspt recoltate i bine splate se dau la extractor (sau se scurg prin tifon, dup ceau fost bine tescuite).Sucul se consum n amestec cu ap mineral sau sifon (cu puin miere, cine dorete) imediatce a fost extras.12. CEAI DE AFINE LA RECEIngrediente: 1/2 linguri de fructe uscate, 2 pahare cu ap.Apa se toarn peste fructe, se acoper i se las la macerat 8 ore (de cu sear), apoi se beantreaga cantitate de lichid n cursul unei zile.13. LICHIOR DE AFINE CU MIEREIngrediente: 3 kg afine, 1 l alcool de 80o, 2.8 kg miere, 1 lingur tinctur de muguri de plopnegru (v. 2105).Se aleg afinele proaspt recoltate, sntoase i bine splate, se pun ntr-o sticl cu gura largi se toarn peste ele alcoolul (care trebuie s le acopere). Se astup sticla ermetic (cu un dop deplut, legat peste el cu o bucat de plastic sau sfoar), se nfoar sticla n hrtie albastr i se lasn btaia soarelui, s macereze, 21 de zile. Se scurge apoi esena i se filtreaz prin hrtie de filtrusau tifon pliat n patru. Se msoar, se calculeaz fiecare litru de esen, adugnd un siroppreparat din: 1 kg miere bine dizolvat n 500 ml de ap (nclzit numai pn la 38o C). Se toarnlichiorul n sticle, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz n loc ntunecos i rece. Dup 60de zile se poate consuma. Cu ct st mai mult, cu att se face mai bun.14. AFINATIngrediente: 5 kg de afine, 3 kg miere, 1 l alcool de 80o.Afinele (alese proaspete) se spal, se pun n borcan de sticl sau n damigean, iar peste ele sepune mierea. Se leag la gur, se nfoar n hrtie de culoare nchis i se las la soare borcanulnfurat n hrtie albastr (25 - 30 de zile). n aceast perioad, sucul trebuie s acopere binefructele. Se adaug alcoolul; se nchide ermetic i se las s stea 4 - 5 luni. Dup acest

interval, sefiltreaz prin tifon pliat n patru, se toarn n sticle care se nchid ermetic, se eticheteaz i sepstreaz la rece n ntuneric.15. VIN (CIDRU) DIN AFINEIngrediente: 3 l suc extras din afine, 2.8 kg miere, 5 l ap, 1 pahar drojdie de vin sau puindrojdie de bere (ct o nuc), 1 rmuric de busuioc. Sucul trebuie s fie extras numai din fructeproaspete, nealterate sau mucegite. Mierea se amestec cu ap cldu pn se dizolv complet,se adaug sucul de afine, drojdia de vin sau de bere, se leag damingeana la gur cu tifon pliat npatru sau i se aplic un dop de fermentaie i se ine la temperatura camerei (18 - 25 grade C).Procesul de fermentaie este n funcie de temperatur (18 - 25 zile). Dup ce s-a oprit fermentarea,se trage vinul ntr-o damigean la gura creia s-a pus o plnie, iar deasupra ei un tifon dublu. Seastup ermetic i se pstreaz la rece i ntuneric. Dup 30 - 40 de zile, se limpezete bine i sedecanteaz cu furtunul n sticle, se astup ermetic i se pstreaz la beci, etichetate. ...AlunaDintre toate fructele oleaginoase, aluna conine cea mai mare cantitate de materii grase iazotate; de asemenea, mai conine Calciu, Fosfor, Magneziu, Potasiu, Sulf, Clor, Sodiu, Fier, Cupru,vitaminele A i B.Este cea mai digerabil dintre toate fructele oleaginoase, foarte nutritiv i energetic. Serecomand n mod special n buctria fr foc, vegetarienilor i diabeticilor.16. SALAT DE LEGUME CU ALUNEIngrediente: 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 fir de praz, 150 galune decojite, 1 legtur de verdea, 1 lingur suc de ctin (v. 2092) sau de lmie, 75 ml ulei,1/2 linguri pulbere plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri tre. Rdcinoasele se dau pe rztoare, se amestec cu alunele tiate mrunt, pulberile,tra, prazul tiat fidelu, sucul de ctin i uleiul iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.17. SALAT DE NAPI CU ALUNEIngrediente: 700 g napi, 1 felie de sfecl roie, 1 ceap, 200 g alune, 2 linguri suc de ctin (v.2092) sau de lmie, 1 legtur de verdea, 4 - 5 foi de salat verde, 75 ml ulei, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tre.Napii se cur, se spal i se dau pe rztoare odat cu sfecla roie, se amestec cu ceapa tiatmrunt, pulberile i tra, alunele tiate cu cuitul, sucul de ctin, uleiul, deasupra se puneverdeaa tiat mrunt iar pe margine se decoreaz cu foi de salat verde.18. CIORB DE ALUNE CU URZICIIngrediente: 150 g de alune, 200 g urzici, 1 ceap de ap, 1 felie de elin, 1 felie de sfeclroie, 1 pstrnac, 2 linguri tre, 1.5 l suc de roii, 75 ml ulei, 1 legtur verdea, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 lingur pulbere de alge. Se pune sucul deroii crude (v. 2094) n castron, se adaug urzicile tiate ct se poate de fin, ceapa tiat mrunt,alunele tiate cu cuitul, rdcinoasele date pe rztoare, tra, pulberile i uleiul iar deasupraverdeaa tiat mrunt.19. CIORB DE ALUNE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai feluri de ingrediente, numai c, odat cupulberile, se adaug n castron i 4 - 5 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.20. CIORB DE ALUNE CU AROM DE HREANSe prepar ciorba ntocmai ca la exemplul 18, cu aceleai ingrediente, numai c, odat cupulberile i tra, se adaug 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoarea de sticl.21. SUP - CREM DE ALUNE CU ZARZAVATIngrediente: 150 g alune, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1ceap de ap, 200 g de spanac, 1 legtur hasmauchi, 2 cartofi, 3 linguri de tre, 75 ml ulei, 1/2linguri pulbere de plante

aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1,5 lmacerat de tre (v. 2041). Se pune maceratul n castron, se adaug alunele rnite, rdcinoasele,ceapa, cartofii i spanacul fin mrunite (manual sau mecanic), tra, pulberile iar deasuprahasmauchiul tiat mrunt.22. SUP - CREM DE ALUNE CU AROM DE USTUROISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c la urm se adug 4 - 5 bulbili deusturoi, fin pisai. La fel se poate prepara i o sup - crem cu arom de hrean, adugnd la urm 1 -2 linguri de hrean (ras pe rztoarea de sticl).23. ALUNE CU SOS DE SPANACIngrediente: 250 g alune, 300 g smntn, 4 linguri cremogen (v. 2019), 1 ceap de ap, 3linguri cremogen,3 linguri tre, 1 legtur frunze fragede de elin i pstrnac, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 450 g spanac.Spanacul i ceapa se mrunesc la mixer, se amestec cu cremogenul, tra, pulberile, smntna, romul i coaja de lmie sau portocal.9. CREM CU AFINE N CUPEIngrediente: 200 g afine, 5 linguri cremogen (v. 2019), 5 linguri smntn, 1 phrel de laptenefiert, 2 - 3 linguri miere, coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 1 linguri tinctur de propolis(v. 2104).Se iau 6 cupe (pahare cu picior sau la nevoie farfurioare de compot), se mpart afinele n 6pri egale i se pun n ele. Deasupra se toarn crema preparat din cremogenul nmuiat cu laptenefiert (care a fost amestecat cu mierea), se adaug apoi smntna, coaja de lmie sau deportocal i tinctura de propolis. Se orneaz cu afine sau cu fric. Iarna se prepar crema cu afineconservate n miere (v. 406).10. CREM CU AFINE I TRESe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente nlocuind 2 linguri decremogen (v. 2019) cu 3 linguri de tre din gru.11. SUC DE AFINEAfinele propaspt recoltate i bine splate se dau la extractor (sau se scurg prin tifon, dup ceau fost bine tescuite).Sucul se consum n amestec cu ap mineral sau sifon (cu puin miere, cine dorete) imediatce a fost extras.12. CEAI DE AFINE LA RECEIngrediente: 1/2 linguri de fructe uscate, 2 pahare cu ap.Apa se toarn peste fructe, se acoper i se las la macerat 8 ore (de cu sear), apoi se beantreaga cantitate de lichid n cursul unei zile.13. LICHIOR DE AFINE CU MIEREIngrediente: 3 kg afine, 1 l alcool de 80o, 2.8 kg miere, 1 lingur tinctur de muguri de plopnegru (v. 2105).Se aleg afinele proaspt recoltate, sntoase i bine splate, se pun ntr-o sticl cu gura largi se toarn peste ele alcoolul (care trebuie s le acopere). Se astup sticla ermetic (cu un dop deplut, legat peste el cu o bucat de plastic sau sfoar), se nfoar sticla n hrtie albastr i se lasn btaia soarelui, s macereze, 21 de zile. Se scurge apoi esena i se filtreaz prin hrtie de filtrusau tifon pliat n patru. Se msoar, se calculeaz fiecare litru de esen, adugnd un siroppreparat din: 1 kg miere bine dizolvat n 500 ml de ap (nclzit numai pn la 38o C). Se toarnlichiorul n sticle, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz n loc ntunecos i rece. Dup 60de zile se poate consuma. Cu ct st mai mult, cu att se face mai bun.14. AFINATIngrediente: 5 kg de afine, 3 kg miere, 1 l alcool de 80o.Afinele (alese proaspete) se spal, se pun n borcan de sticl sau n damigean, iar peste ele sepune mierea. Se leag la gur, se nfoar n hrtie de culoare nchis i se las la soare borcanulnfurat n hrtie albastr (25 - 30 de zile). n aceast perioad, sucul trebuie s acopere binefructele. Se adaug alcoolul; se nchide ermetic i se las s stea 4 - 5 luni. Dup acest interval, sefiltreaz prin tifon pliat n patru, se toarn n sticle care se nchid ermetic, se eticheteaz i sepstreaz la rece n ntuneric.15. VIN (CIDRU) DIN AFINEIngrediente: 3 l suc

extras din afine, 2.8 kg miere, 5 l ap, 1 pahar drojdie de vin sau puindrojdie de bere (ct o nuc), 1 rmuric de busuioc. Sucul trebuie s fie extras numai din fructeproaspete, nealterate sau mucegite. Mierea se amestec cu ap cldu pn se dizolv complet,se adaug sucul de afine, drojdia de vin sau de bere, se leag damingeana la gur cu tifon pliat npatru sau i se aplic un dop de fermentaie i se ine la temperatura camerei (18 - 25 grade C).Procesul de fermentaie este n funcie de temperatur (18 - 25 zile). Dup ce s-a oprit fermentarea,se trage vinul ntr-o damigean la gura creia s-a pus o plnie, iar deasupra ei un tifon dublu. Seastup ermetic i se pstreaz la rece i ntuneric. Dup 30 - 40 de zile, se limpezete bine i sedecanteaz cu furtunul n sticle, se astup ermetic i se pstreaz la beci, etichetate. ...AlunaDintre toate fructele oleaginoase, aluna conine cea mai mare cantitate de materii grase iazotate; de asemenea, mai conine Calciu, Fosfor, Magneziu, Potasiu, Sulf, Clor, Sodiu, Fier, Cupru,vitaminele A i B.Este cea mai digerabil dintre toate fructele oleaginoase, foarte nutritiv i energetic. Serecomand n mod special n buctria fr foc, vegetarienilor i diabeticilor.16. SALAT DE LEGUME CU ALUNEIngrediente: 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 fir de praz, 150 galune decojite, 1 legtur de verdea, 1 lingur suc de ctin (v. 2092) sau de lmie, 75 ml ulei,1/2 linguri pulbere plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri tre. Rdcinoasele se dau pe rztoare, se amestec cu alunele tiate mrunt, pulberile,tra, prazul tiat fidelu, sucul de ctin i uleiul iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.17. SALAT DE NAPI CU ALUNEIngrediente: 700 g napi, 1 felie de sfecl roie, 1 ceap, 200 g alune, 2 linguri suc de ctin (v.2092) sau de lmie, 1 legtur de verdea, 4 - 5 foi de salat verde, 75 ml ulei, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tre.Napii se cur, se spal i se dau pe rztoare odat cu sfecla roie, se amestec cu ceapa tiatmrunt, pulberile i tra, alunele tiate cu cuitul, sucul de ctin, uleiul, deasupra se puneverdeaa tiat mrunt iar pe margine se decoreaz cu foi de salat verde.18. CIORB DE ALUNE CU URZICIIngrediente: 150 g de alune, 200 g urzici, 1 ceap de ap, 1 felie de elin, 1 felie de sfeclroie, 1 pstrnac, 2 linguri tre, 1.5 l suc de roii, 75 ml ulei, 1 legtur verdea, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 lingur pulbere de alge. Se pune sucul deroii crude (v. 2094) n castron, se adaug urzicile tiate ct se poate de fin, ceapa tiat mrunt,alunele tiate cu cuitul, rdcinoasele date pe rztoare, tra, pulberile i uleiul iar deasupraverdeaa tiat mrunt.19. CIORB DE ALUNE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai feluri de ingrediente, numai c, odat cupulberile, se adaug n castron i 4 - 5 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.20. CIORB DE ALUNE CU AROM DE HREANSe prepar ciorba ntocmai ca la exemplul 18, cu aceleai ingrediente, numai c, odat cupulberile i tra, se adaug 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoarea de sticl.21. SUP - CREM DE ALUNE CU ZARZAVATIngrediente: 150 g alune, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1ceap de ap, 200 g de spanac, 1 legtur hasmauchi, 2 cartofi, 3 linguri de tre, 75 ml ulei, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1,5 lmacerat de tre (v. 2041). Se pune maceratul n castron, se adaug alunele rnite, rdcinoasele,ceapa, cartofii i

spanacul fin mrunite (manual sau mecanic), tra, pulberile iar deasuprahasmauchiul tiat mrunt.22. SUP - CREM DE ALUNE CU AROM DE USTUROISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c la urm se adug 4 - 5 bulbili deusturoi, fin pisai. La fel se poate prepara i o sup - crem cu arom de hrean, adugnd la urm 1 -2 linguri de hrean (ras pe rztoarea de sticl).23. ALUNE CU SOS DE SPANACIngrediente: 250 g alune, 300 g smntn, 4 linguri cremogen (v. 2019), 1 ceap de ap, 3linguri cremogen,3 linguri tre, 1 legtur frunze fragede de elin i pstrnac, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 450 g spanac.Spanacul i ceapa se mrunesc la mixer, se amestec cu cremogenul, tra, pulberile, smntnapeste care se aeaz jumti de alune (n form de coroni) iar deasupra se presar verdeuriletiate mrunt.24. ALUNE CU SOS DE URZICISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c spanacul este nlocuit cu urzici. La fel sepot prepara alune cu sos de muguri fragezi de lucern, muguri de trifoi rou sau alb i multe altele.25. ALUNE CU SOS DIN PAST DE ROII CRUDEIngrediente: 250 g alune, 250 g past de roii crude (v. 2063), 3 glbenuuri de ou de gin,150 ml de ulei, 1 lingur de cremogen (v. 2019), 3 linguri de tre, 1/2 de pahar macerat de tre,1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur mrar i ptrunjel, 1 mn de petale albe de trandafir. Pasta de roii se amestec cuglbenuurile i uleiul (pus puin cte puin, ca la maionez), se daug cremogenul, tra, pulberilei maceratul. Se toarn n platou, peste el se aeaz n diferite forme jumti de alune, deasupra sepresar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.26. ALUNE CU PAST DE ROII I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, numai c cele 3 glbenuuri de ou de gin se nlocuiesccu 15 glbenuuri ou de prepeli (v. 7).27. TARTINE CU ALUNEIngrediente: 150 g alune rnite, 100 g unt, 1 ceap mare de ap, 1 felioar de sfecl roie, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur de verdea, 1 lingur de tre. Se freac untul spum, se adaug ceapa tiat mrunt,sfecla dat pe rztoare, tra, pulberile i verdeaa tiat fin. Pasta obinut se aeaz pe farfurie,se taseaz cu lama cuitului puin umezit i se orneaz dup fantezia gospodinei cu felioare deroii, gogoari, msline etc.28. SRMLUE CU ALUNEIngrediente: 150 - 200 g alune, 75 g unt, 1 lingur de tre, 1 lingur de ulei, 1 ceap, 1legtur de verdea, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 200 g frunze fragede de tei sauttneas, 4 - 5 foi de salat. Alunele se taie cu cuitul, se amestec cu ceapa i o parte dinverdea, tiat mrunt, pasta de roii, pulberile, tra i untul frecat spum. Cu aceastcompoziie se fac srmluele care se aeaz pe un postament din foi de salat verde (ce a fost pusn prelaabil n platou) sau (i mai aspectuos) din petale roii de trandafir. Deasupra se presarverdea tiat mrunt i cteva petale de trandafir tiate fidelu (dup ce au fost stropite cu puinulei).Petalele de trandafir (ncepnd de la cei din flora spontan, de dulcea, de ornament i pnla cei de toate mrimile i de toate culorile) se pot folosi cu mult succes n alimentaie.29. TORT APERITIV CU ALUNEIngrediente: 200 g alune, 250 g unt, 300 g morcovi, 1 felie de sfecl roie, tre, cremogen,1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 4ou de gin, 1 lingur semine de

mac.Alunele (tiate mrunt cu cuitul sau mcinate) se amestec cu sfecla roie dat pe rztoare,100 g unt frecat spum, pulberile, 2 glbenuuri crude i tre (ct cuprinde) pn se obine ocompoziie ngroat. Se aeaz pe tortier i se taseaz cu lama cuitului puin umezit n ap.Peste ea se aeaz compoziia a doua care se prepar astfel: morcovii mrunii fin, amestecai cu150 g unt frecat spum, dou glbenuuri i cremogen (v. 2019) ct cuprinde, pn se obine ocompoziie mai ngroat. Se taseaz frumos, dndu-i o form perfect rotund, sau ptrat, apoi sembrac cu cele 4 albuuri btute spum iar deasupra se presar semine de mac.Seminele de orice fel (mac, in, fenicul, chimion, busuioc, cimbru, lucern, trifoi etc) trebuiedes folosite n alimentaie (mai cu seam germinate). Ele sunt un adevrat miracol; n ele e nsiviaa.30. TORT APERITIV DE ALUNE CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c cele 4 ou de gin se nlocuiesc cu 20 de ou de prepeli.(Un ou de gin, ca mrime, este echivalent cu 5 ou de prepeli, iar acestea din urm suntmai bogate n anumite substane dect primele; v. 7)31. CREM DE ALUNE CU TREIngrediente: 100 g alune mcinate, 2 linguri cremogen (v. 2019), 4 linguri tre, 1 pahar laptenefiert, miere, coaja ras de la 1/2 portocal sau lmie, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), 4linguri fric, 2 linguri fructe macerate n miere.Crema se prepar din amestecul ingredientelor de mai sus. Se toarn n cupe sau pahare cupicior. Deasupra se pune cte puin fric iar peste ea cte 5 - 6 ciree negre sau viine conservaten miere (v. 406).32. CREM DE ALUNE CU CREMOGENSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c se pun 5 linguri de cremogen (frtre), iar n loc de laptele nefiert se adaug suc de morcovi (v. 2081).33. TURTIE CU ALUNEIngrediente: 200 g alune rnite, 100 g unt, 3 linguri miere, 1 vrf de cuit pulbere descorioar, 1 ou, 1 lingur viine macerate n miere (v. 406), 1 lingur de rom, tre. Untul frecatspum se amestec cu glbenuul crud, alunele, mierea, scorioara, romul i tra (ct cuprinde),pn se obine o compoziie ngroat, din care se fac mici turtie. Pe fiecare din ele se pune ctepuin albu (care a fost btut spum) iar n mijlocul pastei de albu se aeaz o viin macerat nmiere. Vara, orice fruct proaspt poate fi folosit.34. RULOU CU ALUNEIngrediente: 200 g alune rnite, 50 g stafide, 300 ml iaurt, miere, cremogen (v. 2019), tre,150 g unt, 1 lingur pulbere de cline (v. 2076), coaja ras de la 1/2 de lmie, 1 linguri tincturde muguri de plop negru (v. 2105), 1 linguri suc de morcovi (v. 2081). Alunele rnite se amesteccu sucul de morcovi, 100 g unt frecat spum, puin miere (dup gust), pulberea de cline, tincturadin muguri de plop negru, coaja ras de lmie i tre (ct cuprinde) pn se obine o compoziiemai ngroat. Separat, se nmoaie cremogenul cu iaurt i puin miere pn se obine o compoziiela fel de ngroat (ca cea cu alune). Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen, se ntinde peaceasta compoziia galben (cu podul palmei) dndu-i forma dreptunghiular, groas cam de 1 cm.Peste ea se aeaz compoziia cu alune, se pun stafidele (care au fost puin nmuiate cu ap cald itvlite prin fin), se ruleaz strns (cu ajutorul foii de plastic, care pe msur ce se ruleazcompoziia, se ndoaie ctre noi). Ruloul astfel preparat se pune pe un fund de lemn i se d la rece3 ore. Se servete tiat felii mai grosue.35. RULOU CU ALUNE I SCORUESe prepar ruloul ntocmai ca la reeta precedent, numai c n loc de stafide (smochine) sepune peste compoziia cu alune scorue uscate (care au fost nmuiate din timp cu puin ap caldi apoi tvlite prin fin).Se pot folosi

i scorue conservate n miere (v. 406), care, dup ce se scurg bine, se tvlescprin fin (care le absoarbe umezeala).36. TORT CU ALUNE I PULBERE DE MCEEIngrediente: 350 g alune, tre, 250 g unt, 2 linguri rom, 1 vrf de cuit pulbere descorioar, 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078), 250 g smntn, 2 linguri semine de in,cremogen (v. 2019), 350 ml lapte nefiert, miere (dup gust), coaja ras de la 1 lmie. Alunelernite se amestec cu romul, pulberea de scorioar, 50 ml lapte nefiert, pulberea de mcee,smntna, coaja de lmie, untul frecat spum i tre ct cuprinde, pn se obine o compoziiengroat, care se ndulcete cu puin miere. Separat, se nmoaie cremogenul cu laptele nefiert ipuin miere, pn se obine o compoziie ngroat ca cea cu alune. Se aeaz pe tortier 1/2 dincompoziia cu alune, peste ea se aeaz 1/2 din compoziia cu cremogen, se taseaz s fie stratuluniform apoi se aeaz cealalt compoziie cu alune. Tortul se mbrac n galben cu compoziia decremogen oprit peste care se presar seminele de in.Se d la rece 3 ore apoi se servete tiat felii (n form de raze, ca orice tort). ... AnasonPrile utilizabile ale anasonului sunt: bulbul, frunzele, seminele i rdcinile.Conine vitaminele A, complexul B (B1 ... B9) i C; Calciu, Fosfor, proteine, sulfuri, esenaromatic (ametol, derivai terpenici) etc.Este indicat n: astenie, migren, ameeal, tuse (astm, tuse convulsiv), dureri gastrice,digestii lente, fermentaie, spasme intestinale .a.37. SALAT DIN BULBI DE ANASONIngrediente: 350 g bulbi de anason, 200 g elin, 1 fir de praz, 75 ml ulei, 1 lingur suc dectin (v. 2092) sau de lmie, 1 legtur verdea, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir, 2 linguri detre sau fin integral. Bulbii i elina se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu,tra, sucul de ctin, uleiul i pulberile, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt i petalede trandafir tiate fidelu.38. SALAT DIN BULBI DE ANASON CU SMNTNSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c uleiul i sucul de ctin se nlocuiesc cuo ceac de smntn.39. SALAT CU FRUNZE DE ANASON I RDCINOASEIngrediente: 150 g frunze fragede de anason, 150 g morcovi, 150 g elin, 100 g ptrunjel, 150g rdcin de anason, 1 ceap mare de ap, 1 legtur hasmauchi cu mrar, 2 linguri tre, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 mlulei, 2 linguri suc de ctin (v. 2092) sau suc de lmie. Rdcinoasele se dau pe rztoare, ceapa ifrunzele de anason se taie mrunt, se amestec ambele produse n care se adaug pulberile, trauleiul i sucul de ctin iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.40. SALAT CU FRUNZE DE ANASON PE SOS GALBENSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c uleiul i sucul dectin se nlocuiesc cu sos galben care se prepar n felul urmtor: 3 linguri de cremogen (v. 2019)se nmoaie cu 150 ml suc de morcovi (v. 2081) sau lapte nefiert, se adaug 1 linguri de mutar i150 ml ulei (pus cte puin ca la maionez).41. SALAT DE ANASON CU DOVLEACIngrediente: 350 g rdcini de anason, 350 g dovleac alb, 1 legtur frunze fragede de anasoncu hasmauchi, 75 ml ulei, 2 linguri suc de ctin (v. 2092), 1/2 linguri pulbere de plante aromaticei condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri de tre, cteva petale de flori denalb roie (de grdin).Rdcinile de anason se dau pe rztoare odat cu dovleacul, se amestec cu pulberile,

tra,uleiul i sucul de ctin iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de flori de nalb,tiate fidelu.42. SALAT DE ANASON CU GUTUISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente n afar de dovleac care senlocuiete cu gutui rase.43. CIORB DE ANASON CU MUGURI DE LUCERNIngrediente: 200 g rdcini de anason, 150 g elin, 50 g sfecl roie, 200 g muguri fragezi delucern, 1 ceap de ap, 1 l macerat de coada calului (v. 2042), 1/2 l zeam de varz murat(moare), 1 legtur leutean cu hasmauchi, 75 ml ulei, 2 glbenuuri crude de ou de gin, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri tre.ntr-un castron se pune maceratul cu zeam de varz, se adaug rdcinoasele date perztoare, mugurii fragezi de lucern i ceapa, tiate mrunt, glbenuurile bine frecate cu ulei,tra iar deasupra se presar verdea tiat fin. La fel, se pot prepara: ciorb cu muguri de trifoirou sau alb, urzici, gruor .a.44. CIORB DE ANASON CU OU DE PREPELISe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele dou16 glbenuuri de gin, care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. ex. 7)45. SUP - CREM DE ANASON CU SMNTNIngrediente: 350 g rdcini de anason, 150 g morcovi, 150 g pstrnac, 50 g sfecl roie, 1 firde praz, 4 linguri de tre, 1.5 ml macerat de nalb (v. 2058), 300 g smntn, 1 legtur frunzefragede de elin cu leutean, 1 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 2linguri past de roii crude (v. 2063).ntr-un castron se pune maceratul, se adaug rdcinoasele date pe rztoare, prazul tiatfidelu, tra, pulberile i pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.46. SUP CREM DE ANASON CU PAST DE ROIISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn care senlocuiete cu 2 glbenuuri crude, amestecate (ca la maionez) cu 75 ml ulei i 200 g past de roiicrude (v. 2063); vara se amestec cu 350 400 g roii bine mrunite.47. INIM DE ANASON CU SOS ROZIngrediente: 250 g inimi de anason, 500 g smntn, 2 linguri fin de orez, suc de sfeclroie, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 legtur de tarhon cu salvie, 200 g frunze fragede de anason.Smntna se amestec cu fina de orez i se picur n ea suc de sfecl roie (v. 2082) pn seobine nuana dorit de roz bombon. Se toarn n platou. Peste ea se aeaz inimile de anason carese prepar astfel: se recolteaz anasonul, se spal bine, se cur, se nltur frunzele preambtrnite apoi se separ rozeta de frunzele din mijloc (lsnd o parte din codiele lor cam 1 cm iardin rdcin tot cam att - aceasta fiind inima anasonului). Peste ele se presar verdeaa tiatmrunt iar pe margini se orneaz (n form de ghirland) cu frunzele de anason mrunite fin,presrate odat cu pulberile.48. INIM DE ANASON CU SOS GALBENSe prepar la fel ca n reeta precedent, numai c smntna se nlocuiete cu sos galben,preparat din: 6 linguri de cremogen (v. 2019), nmuiat cu 300 ml lapte nefiert sau suc de morcovi (v.2081), n care se adaug 150 ml ulei (pus puin cte puin, ca la maionez). De asemeni, pe lngverdea, se presar i cteva petale roii de trandafir tiate fidelu.Seminele de anason se folosesc foarte mult npreparatele culinare, pentru aroma lor plcut.... AndivaPrintre legumele recent introduse n alimentaie se afl i andivele care se obin prin "forareaculturii n ser" a rdcinilor de cicoare. Se consum mugurii i frunzele nlbite; apar

pe pia nperioada decembrie - aprilie. Conin: enzime, vitaminele (A1, B1, B2, C, PP i K), sruri minerale(Calciu, Potasiu, Sodiu, Cupru, Fosfor, Fier, Mangan, Magneziu) etc. Proprietile diuretice, depurativei uor laxative, fac din andive un bun adjuvant n obezitate, arterioscleroz, dislipidemii, precum i-n alimentaia cardiacilor; au avantajul unui aport nsemnat de Potasiu,n dauna Sodiului.Coninutul n glucide fiind sczut, se recomand i diabeticilor.Andivele sunt un puternic vitaminizant i remineralizant indicat n alimentaia copiilor, aadolescenilor, convalescenilor dar i a femeilor care alpteaz, a gravidelor i vrstnicilor.n stare crud, sunt mai puin indicate n ulcere gastroduodenale i gastrite hiperacide.49. TARTINE CU PAST DE ANDIVEIngrediente: 250 g andive, 150 g unt, tre, 1 ceap de ap, 1 legtur de verdea, 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Andivele se cur eventual de frunzele vetede, se spal n mai multe ape, se mrunesc fin(manual sau mecanic), se amestec cu untul frecat spum, ceapa i verdeaa tiate mrunt,pulberile i tra (ct cuprinde).Pasta obinut se servete ca gustare pe foi de salat verde sau de rdcinoase.50. PAST DE ANDIVE CU ROIIIngrediente: 250 g andive, 150 g unt, tre, 1 ceap, 2 - 3 linguri past de roii crude (v.2063), 1 legtur verdea, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, plus pasta de roii crude. Seaeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup gust.51. PAST DE ANDIVE CU URZICISe prepar ca la ex. 49, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 150 g andive cu 100 g urzicibine mrunite.De asemeni, urzicile pot fi nlocuite cu: muguri fragezi de lucern, de trifoi rou sau alb, frunzede soia, frunze de ttneas sau de ppdie, de gruor (untior) .a.52. CIORB DE ANDIVE CU SMNTNIngrediente: 200 g andive, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1ceap de ap, 150 g smntn sau 2 glbenuuri de ou, 1 legtur verdeuri, 1 l macerat de tre,500 ml zeam de gogonele murate (moare), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur de mrar cu ptrunjel.ntr-un castron se pune maceratul de tre (v. 2041), zeama de gogonele sau de castravei,se adaug andivele tiate fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, ceapa tiat mrunti smntna sau glbenuurile; deasupra, verdeaa tiat fin.53. SUP - CREM DE ANDIVEIngrediente: 450 g andive, 250 g elin, 1 pstrnac, 1 fir de praz, 2 linguri past de roii crude(v. 2063), 75 ml ulei, 1 legtur verdeuri de sezon, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 3 4 linguri tre, 1.5 l macerat de afine (v.2045). ntr-un castron se pune maceraratul, se adaug andivele, elina, pstrnacul i prazul binemrunite (manual sau mecanic), pasta de roii, uleiul, pulberile i tra iar deasupra, verdeuriletiate mrunt.54. SUP - CREM DE ANDIVE CU CEAPSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c prazul este nlocuit cu 1 ceap mare deap.55. SUP - CREM DE ANDIVE CU URZICIIngredientele sunt aceleai ca la ex. 52, numai c se adaug 150 g urzici bine mrunite(crude) iar andivele se reduc la 350 g.56. SUP - CREM DE ANDIVE CU AROM DE USTUROISe prepar supa ca la ex. 53, folosind aceleai ingrediente, adugnd la urm, 4 - 5 bulbili deusturoi fin pisai.57. SUP CREM DE ANDIVE CU AROM DE HREANSe prepar supa de andive ntocmai ca la ex.

53, la final adugnd 1 - 2 linguri de hrean ras.58. SALAT DE ANDIVE CU URZICIIngrediente: 400 g andive, 200 g urzici, 1 ceap de ap, 1 legtur hasmauchi, 1 lingur sucde ctin (v. 2092), 75 ml ulei, 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tre.Andivele i ceapa se taie fidelu, urzicile se taie ct se poate de mrunt, se amestec cele 3produse, la care se adaug pulberile, tra, sucul de ctin i uleiul, iar deasupra se presarhasmauchi tiat mrunt. Urzicile pot fi nlocuite (la nevoie) cu muguri fragezi de lucern, trifoi,frunze de bob . a.59. SALAT DE ANDIVE CU RDCINOASEIngrediente: 300 g andive, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1ceap sau 1 fir de praz, 1 legtur de verdea, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 2linguri tre. Andivle i ceapa (sau prazul) se taie fidelu, se amestec cu rdcinoasele date perztoare, pulberile, tra, sucul de ctin i uleiul iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.18 60. SALAT DE ANDIVE CU VARZ MURATIngrediente: 350 g andive, 300 g varz murat, 1 morcov, 1 fir de praz, 1 legtur verdea, 1linguri pulbere de mcee (v. 2078), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 2 linguri tre. Andivele i prazul se taie fidelu,varza murat de asemeni (dup ce a fost bine scurs de zeam - moare). [Nu se spal i nici nu seine n ap, deoarece se deterioreaz foarte mult]. Peste produsele de mai sus, se adaug morcovuldat pe rztoare, pulberile, tra i uleiul.61. SALAT DE ANDIVE CU NAPI MURAIIngrediente: 350 g andive, 300 g napi murai, 1 morcov, 1 ceap de ap, 1 legtur deverdea, 1 linguri pulbere de scorue (v. 2077), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 2 linguri tre, 1 mn de urzicicrude.Andivele i ceapa se taie fidelu, se amestec cu napii murai (care de obicei se pun la muratn butoiul cu varz, odat cu aceasta) i morcovul dat pe rztoare, la care se mai adaug uleiul itra, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.62. ANDIVE CU SOS DE SMNTNIngrediente: 600 g andive, 400 g smntn, 3 linguri fin de orez (v. 2017), 150 g frunze deppdie sau salat verde, 1 legtur hasmauchi, 2 linguri tre sau fin integral, 1 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Andivele setaie n buci de cte 1 cm i se pun pe platou n strat subire. Peste ele se toarn sosul de smntncare a fost preparat din: fina de orez, tra i pulberile. Deasupra se presar hasmauchi tiatmrunt.Pe margini se decoreaz cu frunze de ppdie sau foi de salat verde.63. ANDIVE CU SOS DE IAURTSe prepar ca la reeta precedent, numai c smntna se nlocuiete cu iaurtul.64. ANDIVE CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la ex. 62 folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de smntn sepun ou de prepeli (v. 7).65. ANDIVE CU SOS ROUSe prepar andivele ca la ex. 62, folosind aceleai ingrediente, numai c n smntn, odat cucelelalte ingrediente, se adaug pulbere de mcee (v. 2078). La nevoie se poate i suc de sfeclroie (v. 2082), pn se obine nuana de rou care se dorete.66. ANDIVE CU SOS VERDE DE SPANACSe prepar andivele ca la ex. 62, iar la urm, li se adaug 1 pahar pireu de spanac crud, care afost mrunit la mixer. La nevoie, spanacul poate fi nlocuit cu urzici, muguri fragezi de lucern sautrifoi, etc.67.

ANDIVE CU SOS GALBENIngrediente: 600 g andive, 5 liguri de cremogen, 1 pahar suc de morcov (v. 2081) sau maceratde tre, 150 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v 2092), 1 legtur hasmauchi, 150 g frunze despanac sau de salat, 1 lingur de mutar, 1 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1 linguri pulbere de alge. Andivele se taie n buci potrivite ( de aprox. 1 cm.), seaeaz n platou puse n strat subire, peste ele se toarn sosul preparat din cremogen (v. 2019)nmuiat cu suc de morcovi sau macerat de tre (v. 2048). Se adaug mutarul, uleiul (pictur cupictur, ca la maionez), deasupra se presar hasmauchi tiat mrunt iar pe margini se decoreazcu frunze de spanac sau salat, tiate n fragmente mai mari i amestecate cu pulberile.68. RULAD DE ANDIVE CU BRNZIngrediente: 850 g andive, 150 g past de roii crude (v. 2063), 1 lingur pulbere de mcee(v. 2078), 1 legtur de verdea, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 500 g brnz de vaci proaspt, 250 g unt, 2 linguri decremogen, tre, 1 fir de praz. Andivele se taie fidelu odat cu prazul, se amestec cu pasta deroii, pulberile, verdeaa tiat mrunt, 125 g unt frecat spum i tre ct cuprinde, pn seobine o compoziie ca o smntn ngroat. Pe o foaie de plastic se presar puin tre, sentinde compoziia cu andive (cu podul palmei), n form dreptunghiular groas de 1 cm. Peste ease ntinde compoziia cu brnz care a fost amestecat cu cremogenul i 125 g unt frecat spum.Se ruleaz cu ambele mini, strns, ajutndu-ne de foaia de plastic, pe care o ndoim ctre noi(nafar), pe msur ce rulm compoziia. Se pune pe o farfurie plat, de form dreptunghiular i sed la rece 2 - 3 ore, ca s se ntreasc. Se servete tiat n felii mai groase, cu un cuit bineascuit, cu salat verde sau de roii cu ceap.69. RULAD DE ANDIVE CU CIUPERCIIngrediente: 850 g andive, 1 fir de praz, 250 g elin, 1 pstrnac, 1 felie de sfecl roie, 200 gurzici, 350 g ciuperci macerate (v. 1977), 1 legtur asmauchi, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 300 g unt, 1 ceap de ap, 2linguri de cremogen (v. 2019), tre. Andivele i prazul se taie fidelu, se amestec cu elina ipstrnacul date pe rztoare i 150 g unt frecat spum. Se ntinde foaia ca la reeta precedent,peste care se aeaz compoziia cu ciuperci preparat astfel: ciupercile bine mrunite (manual saumecanic) odat cu ceapa se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, odat cu urzicile, 150 gunt frecat spum i tre ct cuprinde. Se ruleaz i se servete ca la reeta precedent.... AnghinareEste o legum relativ mic i mai puin cunoscut n ara noastr, dei n alte ri este multfolosit n alimentaie. Conine proteine, lipide, zaharuri (reprezentate n mare parte din insulin,deci permis diabeticilor), apoi ap, Mangan, Fosfor, Fier, 300 mg de vitamina A, 120 mg devitamina B2,10 mg de vitamina C la 100 g.Este foarte digerabil consumat crud, este dietetic (favorizeaz eliminarea ureei, acolesterolului excesiv i a acidului uric, antitoxic . a.Este indicat n astenie, surmenaj, cretere, congestie i insuficien hepatic, insuficienrenal, oligurie, litiaz, infecii intestinale, intoxicaii, reumatism, gut, artritism.Anghinarea este un excelent drenor al ficatului i al veziculei biliare. Anghinarele tinere,consumate crude, sunt indicate n diareele cronice.Frunza de anghinare, se poate consuma la diferite preparate.70. TARTINE CU PAST DE ANGHINAREIngrediente: 300 g anghinare tinere i foarte propaspete, 150 g unt, 1 legtur verdea, 1/4linguri pulberi de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1felioar de sfecl roie, 1 ceap de ap, 1 felie de elin.Se ia anghinarea (fiecare plant

n parte) i i se rupe coada (prin smulgere, nu se taie, ca s sesmulg n acelai timp i prile fibroase de pe fund). Se rup foile mai mici dimprejur, se ndreapt cuun cuit vrful frunzelor ct i fundul acestora, rmas aos, dup ce s-a rupt coada. Se mrunesc fin(manual sau mecanic) ndeprtnd prile fibroase. Ceapa se d pe rztoarea de sticl, odat cusfecla roie i elina, se amestec cu anghinarea, pulberile, verdeaa tiat mrunt i untul frecatspum. Se pune pe o farfurie ntins dup care se poate decora dup fantezia gospodinei.71. PAST DE ANGHINARE CU VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, nlocuind 100 g anghinarie cu150 g varz murat (care se stoarce bine,nu se spal i nici nu se ine n ap) tiat fidelu fidelu.Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se orneaz cu felioare de gogoari sau roii.72. SALAT DE ANGHINARE CU RDCINOASEIngrediente: 350 g anghinare, 150 g morcovi, 100 g ptrunjel, 100 g elin, 50 g sfecl roie, 1ceap de ap, 1 legtur de tarhon cu frunze fragede de elin, 75 ml ulei, 1 - 2 linguri suc de ctin(v. 2092), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 2 linguri tre, 4 - 5 foi de spanac.Anghinarea se cur ca la reeta precedent, apoi se d pe rztoare odat cu rdcinoasele,se ameste cu pulberile, tra, sucul de ctin, uleiul, deasupra se presar verdea tiat mrunt,iar pe margini se orneaz cu frunze de spanac.73. CIORB DE ANGHINARE CU ROII20 Ingrediente: 350 g anghinare, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1fir mic de praz, 75 ml ulei, 1 legtur de verdeuri, 1.5 l macerat de urzici, 1/2 linguri pulberi deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 700 g roii. Se aleganghinare foarte tinere i proaspete, se cur (v. 70), se dau pe rztoare odat cu rdcinoasele,apoi se pun n castronul cu macerat de urzici. Peste ele se adaug prazul, roiile i verdeurile tiatemrunt, pulberile i uleiul.74. CIORB DE ANGHINARE CU SPANACIngrediente: 350 g anghinare, 100 g spanac, 1.5 l macerat de mere (v. 2056), 1 ceap, 1 feliede elin, 1 felie de sfecl roie, 1 legtur de verdeuri, 1 ardei gras, 2 roii, 75 ml ulei, 1/2 linguripulberi de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Se aleg anghinare tinere i foarte proaspete, se cur ca la ex. 70, se dau pe rztoare odatcu elina i sfecla, se pune maceratul de mere, n care se adaug spanacul tiat fidelu, ceapa iverdeaa tiat mrunt, odat cu ardeii i roiile, pulberile i uleiul.75. CIORB DE ANGHINARE CU URZICI I SMNTNSe prepar ciorba ntocmai ca la reeta precedent, numai c spanacul este nlocuit cu urzicitiate ct se poate de mrunt, adugnd i 2 linguri de smntn. Urzicile (la nevoie), pot fi nlocuitecu tevie, mcri, gruor (untior), frunze fragede de ttneas, frunze de soia, de tei, ulm, fag,.a., cu condiia s fie foarte fragede.76. SUP - CREM CU ANGHINARE I OU DE GINIngrediente: 400 g anghinare, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 ceap de ap, 2glbenuuri de ou de gin, 1 linguri pulbere de scorue (v. 2077), 1/2 linguri pulberi de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi, 70 mlulei, 4 - 5 linguri tre, 1.5 l macerat de tre (v. 2041).Se pune maceratul n castron, se adaug anghinarea (curat ca la ex. 70), bine mrunit(manual sau mecanic) odat cu rdcinoasele i ceapa. Se adaug pulberile, tra, glbenuurilebine amestecate cu uleiul, iar deasupra asmauchi tiat mrunt.77. SUP - CREM CU

ANGHINARE I OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2glbenuuri crude de ou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7)78. SUP - CREM DE ANGHINARE CU ALUNESe prepar ntocmai ca la ex. 76, folosind aceleai ingrediente n afar de tre din care sepun numai 3 linguri completnd cu 3 linguri de alune mcinate (v. 16).79. ANGHINARE CU SOS DE SMNTNIngrediente: 500 g anghinare, 400 g smntn, 3 linguri fin de orez (v. 2017), 2 linguricremogen (v. 2019), 1 legtur tarhon cu mghiran, 1 cpn de salat verde, 1 mn de petaleroii de trandafir, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge. Smntna se amestec cu fina de orez i cremogenul, apoi cu anghinarea (care afost aleas numai tnr i foarte proaspt), curat ca la ex. 70, dat pe rztoare. Se aeaz nplatou, deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fiedelu. Pemargine se decoreaz cu frunze de salat verde, peste care se presar pulberile.80. ANGHINARIE CU SOS ROZ BOMBONSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sosul desmntn se coloreaz cu suc de sfecl roie (v. 2082) pn se obine nuana dorit de roz bombon.81. ANGHINARE CU SOS DIN PAST DE ROII CRUDEIngrediente: 500 g anghinare, 250 g smntn, 200 g past de roii v. 2063), 1 linguri miere,1 legtur busuioc i cimbru, 3 linguri de tre, 2 linguri cremogen, 1 linguri pulbere din seminede gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge. Smntna se amestec cu pasta de roii, mierea, pulberile, tra icremogenul, apoi cu anghinarea care a fost curat (v. 70) i dat pe rztoare. Deasupra sepresar verdeurile tiate mrunt. Se decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele pe care le are la ndemn.82. ANGHINARE CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 500 g anghinare, 5 linguri cremogen (v. 2019), 2 linguri tre, 1 pahar suc demorcovi sau ap, 150 ml ulei, 1 lingur de mutar, 1 legtur hasmauchi, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Cremogenul se amesteccu tra, se nmoaie cu suc de morcovi sau ap, se adaug mutarul, apoi uleiul pus cte puin (cala maionez).n sosul de cremogen se adaug pulberile i anghinarea, care a fost curat ca la ex. 70 idat pe rztoare. Deasupra se presar verdea tiat mrunt.83. ANGHINARE CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, numai c sosul se coloreaz cu pulbere de mcee (v.2078), 1 - 2 linguri pn se obine nuana dorit de rou.84. ANGHINARE CU SOS DE OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la ex. 81, folosind aceleai ingrediente, nmai c n loc de smntn sepun 10 glbenuuri crude de ou de prepeli (v. 7).85. ANGHINARE CU CIUPERCI MACERATEIngrediente: 400 g anghinare, 250 g ciuperci macerate n suc de ctin (v. 1978), 1 ceap deap, 150 ml ulei, 3 linguri de tre, 2 linguri de cremogen, 1 linguri pulbere de semine de roii (v.2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 legtur de verdeuri, 1 mn de petale de trandafir alb sau crem, 1 pahar ap.Se aleg cele mai tinere i mai proaspete anghinarii, se cur ca la ex. 70, se dau pe rztoare,se amestec cu ciupercile tiate felioare, ceapa tiat petiori, pulberile i se aeaz n platou.Deasupra se toarn sosul din cremogen (v. 2019) amestecat cu tre, nmuiat cu ap, apoi

seadaug uleiul (pictur cu pictur ca la maionez). Se presar cu verdea tiat mrunt i petalede trandafir tiate fidelu....ArpagiculFace parte din aceeai familie (liliacee) cu ceapa ciorasc, ceapa lung, ca i usturoiul, ceapa -praz. Toate conin o esen sulfurat, ca i muli ali constitueni. Conine n cantii mai mari Siliciui esen sulfurat. Este un condiment foarte preuit i util, n caz de dispepsii i de fermentaiiintestinale.86. PAST DE ARPAGICIngrediente: 200 g arpagic, 150 g unt, 100 g msline desrate (v. 1988), 1 lingur tre, 1legtur hasmauchi, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge. Arpagicul curat se mrunete fin, se amestec cu mslinele de asemenimrunite, pulberile, tra, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. Se aeaz pe o farfurie.Se servete ca aperitiv, cu salat verde.87. ARPAGIC CU PAST DE ROIIIngrediente: 250 g arpagic, 150 g past de roii crude (v. 2063), 150 g unt, 1 legtur debusuioc cu tarhon, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 2 linguri tre, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 4 - 5 foi desalat verde sau spanac. Arpagicul (bine mrunit) se amestec cu pasta de roii (crud), verdeaatiat mrunt, pulberile, tra i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz cu lamacuitului puin umezit n ap i se decoreaz cu foi de salat verde sau de spanac, tiate nfragmente mai mari.88. SALAT DE ARPAGIC CU CIUPERCI MACERATEIngrediente: 300 g arpagic, 250 g ciuperci macerate n oet de vin (v. 1977), 2 linguri tre, 1morcov, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/4 linguripulberi de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei.Arpagicul i ciupercile tiate felioare se amestec cu morcovul ras, tra, pulberile, uleiul, iar22 deasupra se presar verdea tiat mrunt.89. SALAT DE ARPAGIC CU VARZ MURATIngrediente: 300 g arpagic, 300 g varz murat, 150 g elin, 2 linguri tre, 75 ml ulei, 1legtur frunze fragede de elin i pstrnac, 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulberi de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 ardei gras.Arpagicul tiat felioare se amestec cu varza (care se scurge bine n mini - nici ntr-un caz nuse spal i nu se ine n ap) tiat fidelu, elina dat pe rztoare, tra, uleiul, iar deasupra sepresar verdea tiat mrunt. Pe margini se decoreaz cu felioare de ardei gras.90. SALAT DE ARPAGIC CU PULBERE DE HRIBI (mntrci)Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c n compoziie se adaug i 2 linguripulbere de hribi (v. 2067) nmuiat n prealabil cu 3 - 4 linguri macerat de tre (v. 2041).91. SALAT DE ARPAGIC CU NAPI MURAIIngrediente: 300 g arpagic, 250 g napi murai, 100 g sfecl roie, 2 linguri tre, 1 legturhasmauchi, 1 linguri pulbere semine de roii, 1/4 linguri pulberi de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei.Arpagicul tiat felioare se amestec cu napii murai (dai pe rztoare _ napii se pun la muratn butoiul cu varz), pulberile, tra, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.92. ARPAGIC UMPLUT CU PAST DE MSLINE VERZIIngrediente: 250 g arpagic, 50 g msline verzi, 1 cpn de salat verde, 3 linguri de ulei, 1lingur de tre, 1 linguri suc de ctin (v. 2092), 150 g msline complet desrate (v.

1988).Arpagicul se cur, se scoate mijlocul (care se folosete la alte preparate culinare) i se umple cupast de msline care se prepar astfel: mslinele mrunite se amestec cu uleiul, sucul de ctini tra. Arpagicul umplut se aeaz apoi pe un postament de salat verde care a fost pus nprealabil n platou.93. ARPAGIC UMPLUT CU PAST DE MSLINE NEGREIngrediente: 250 - 300 g arpagic, 75 g unt, 150 g msline negre complet desrate (v. 1988).Arpagicul se prepar pentru umplut ca la reeta precedent, untul se freac spum i se amesteccu mslinele crora li s-au ndeprtat smburii i au fost bine mrunite. Cu aceast compoziie seumple arpagicul i se aeaz pe salat verde sau pe petale de trandafir.94. ARPAGIC CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 250 g arpagic, 150 frunze fragede de ppdie, 5 linguri de cremogen (v. 2019), 1pahar suc de morcovi sau ap, 150 ml ulei, 1 lingur de mutar, 3 - 4 roii, 1 ardei gras, 1 legturde verdeuri, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulberi de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri de tre. Cremogenulse nmoaie cu suc de morcovi (v. 2081) sau ap, se amestec cu mutarul, uleiul (pus puin ctepuin ca la maionez), pulberile i tra. Se toarn n platou, iar deasupra se pun jumti dearpagic. Se presar cu verdeuri i se decoreaz cu felii de roii.... (H)asmauchi *Conine enzime, vitamine, Fier, esene, un principiu estrogen.Pentru uz intern este stimulent, depurativ, diuretic, aperitiv, stomahic, colagog (substan careuureaz evacuarea bilei),laxativ, antiseptic, respirator.Ajut n scorbut, gut, reumatism, litiaz renal, hepatit, icter, bronite, afeciuni pulmonarecronice, astm umed, laringit, hemoroizi, blefarit .a.95. SALAT DE (H)ASMAUCHI CU ROIIIngrediente: 150 g frunze fragede de hasmauchi, 450 g roii, 150 g ceap, 1/4 linguri pulberide plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur tre, 50 mlulei, cteva petale albe sau crem de flori de trandafir.23 Roiile se taie sferturi, ceapa petiori i hasmauchiul se taie n fragmente mai mari. Seamestec uor toate trei produsele, se adaug pulberile, tra, uleiul, iar deaupra se presar petalede trandafir tiate fidelu.96. SALAT DE (H)ASMAUCHI CU ELIN I MEREIngrediente: 150 g frunze de hasmauchi, 450 g elin, 450 g mere, 1 lingur suc de ctin (v.2092), 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulberi de plante aromatice icondimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1 lingur tre, 1 legtur frunze tinere deelin.elina se d pe rztoare (curat) odat cu merele cu tot cu coaj. Peste ele se adaugpulberile, tra, frunzele de hasmauchi, sucul de ctin (v. 2092) i uleiul. Se decoreaz dupfantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.97. SALAT DE (H)ASMAUCHI CU PTLGELE GALBENEIngrediente: 150 g hasmauchi, 450 g ptlgele galbene, 200 g elin, 200 g ceap de ap, 100ml ulei, 1 - 2 linguri suc de ctin (v. 2092), 1 lingur tre, 1/2 linguri pulberi de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de seminede gogoari.Ptlgelele galbene se taie n buci potrivite, se amestec cu elina ras, ceapa tiat julien,hasmauchiul, pulberile, tra, sucul de ctin i uleiul.98. SALAT DE (H)ASMAUCHI CU HRIBIIngrediente: 250 g hasmauchi, 200 g hribi, 250 g ceap, 150 g msline negre, 2 - 3 roii, 1linguri pulbere semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulberi de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere

de alge, 1 lingur tre, 1 legtur de mrar cu tarhon, 1 lingurisuc de ctin (v. 2092), 75 ml ulei, 1 ceap mare de ap.Pe platou se aeaz hasmauchiul, ceapa tiat petiori, hribii tiai felioare, cu pulberile,tra, sucul de ctin i uleiul peste care se presar verdeaa tiat mrunt. Se decoreaz cumsline i roii.99. SUP - CREM DE (H)ASMAUCHI CU RDCINOASEIngrediente: 200 g frunze fragede de hasmauchi, 250 g elin, 200 g morcovi, 150 g ptrunjel,150 g pstrnac, 250 g ceap, 2 cartofi, 2 linguri tre, 1.5 l macerat de tre (v. 2041), 1 lingurpulbere de ctin (v. 2075), 2 glbenuuri de ou de gin, 75 ml ulei, 1/2 linguri pulberi de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3 linguri past de roii crude(v. 2063).Rdcinoasele, ceapa i cartofii se mrunesc fin (manual sau mecanic), se pun n castronul cumacerat, se mai adaug pulberile, tra, glbenuurile crude (frecate cu ulei), past de roii ihasmauchiul tiat mrunt.100. SUP - CREM DE (H)ASMAUCHI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c cele dou glbenuuri deou de gin sunt nlocuite cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).101. SUP - CREM DE FRUNZE I FLORI DE (H)ASMAUCHISe prepar ca la ex. 99, cu aceleai ingrediente, adugnd 100 g flori de hasmauchi (cndsunt nflorite 75 % i fr codie), apoi se adaug 3 - 4 bulbili de usturoi fin pisai sau 1 - 2 linguri dehrean ras, care i dau un gust deosebit de plcut.102. SUP - CREM CU (H)ASMAUCHI I GRUOR (untior)Ingrediente: 250 g hasmauchi, 100 g gruor, 100 g urzici, 100 g muguri fragezi de lucernsau trifoi, 100 g spanac, 200 g morcovi, 200 g ceap, 1 lingur pulbere de ctin (v. 2075), 250 gsmntn, 1.5 l macerat de afine (v. 2045), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 2 -3 linguri tre, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulberi de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Toate verdeurile (n afar de 50 g hasmauchi), morcovul i ceapa se mrunesc fin (manualsau mecanic), se pun n castronul cu macerat n care se adaug pulberile, tra, pasta de roii,smntna, iar deasupra frunzele de hasmauchi (cele 50 g) tiate mrunt.24 103. CIORB DE (H)ASMAUCHI CU NAPI I LEUTEANIngrediente: 200 g hasmauchi, 450 g napi, 150 g rdcin de leutean, 1 morcov, 1 felieelin, 1 fir de praz, 1 linguri pulbere semine de roii, 1/2 linguri pulberi de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1 / 2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1.5 l macerat de nalb de grdin,3 linguri pulbere de ctin (v. 2075), 1 legtur de mrar cu ptrunjel. Se pune maceratul n castron,se adaug morcovul, rdcina de leuetean i elina date pe rztoare odat cu napii, prazul tiatfidelu, uleiul, iar deasupra verdea tiat mrunt.De reinut ! Rdcina de leutean i napii sunt bune de consumat numai n octombrie i martie,cnd se scot direct din pmnt. Nu se pot conserva n condiii bune.... Ardeiul grasAre un mare coninut de vitamina C ; mai conine vitaminele (A, B1, B2 i P); este stimulentdigestiv n atonii digestive, dispepsii.104. ARDEI UMPLUI CU ZARZAVATIngrediente: 6 - 8 ardei grai, 1 morcov, 1 ceap, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 1 felie de sfeclroie, 2 - 3 linguri tre, 2 - 3 linguri cremogen (v. 2019), 1 lingur de mutar, 100 ml ulei, 50 mlsuc de morcovi, 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 cpn de salat verde, 1 legtur de verdea. Se aleg ardeii grai (frumoi,bine dezvoltai, netezi, de culoare roie), li se taie uor

marginea de lng codi, se gust puin snu fie iui, se scoate cotorul cu semine (se usuc i se folosete la pulberi). Separat, se preparcompoziia pentru umplut, astfel: rdcinoasele se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiatmrunt, tra, pulberile, mutarul, verdeaa, cremogenul nmuiat cu suc de morcovi, apoiamestecat cu ulei (picurat cte puin, ca la maionez). Aredii umplui se aeaz pe un postament desalat verde care a fost pus n prealabil pe platou.105. ARDEI UMPLUI CU BRNZ DE VACIIngrediente: 6 - 8 ardei grai, 250 g brnz proaspt de vaci, 100 g unt, 1 ceap mare de ap,1 legtur de hasmauchi, 1 felie de elin, 1 linguri pulbere semine de roii (v. 2071), 1/2linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri tre, petale de trandafiri roii (recoltate de la 6 - 8 flori). Se aleg ardeii de culoare verde,bine dezvoltai i se pregtesc pentru umplut ca la ex. 104. Compoziia se prepar din brnz binemrunit, amestecat cu untul frecat spum, ceapa tiat mrunt odat cu hasmauchiul, elinadat pe rztoare, pulberile i tra (n cazul c iese compoziia prea ngroat se poate adugapuin smntn sau iaurt). Dup ce au fost umplui ardeii, se aeaz pe un postament de petaleroii de trandafir care au fost puse n prealabil n platou.106. ARDEI UMPLUI CU URDSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c brnza devaci se nlocuiete cu urd sau brnz de capr.107. ARDEI UMPLUI CU BRNZ TELEMEASe prepar ardeii umplui ca la ex. 105, numai c n loc de brnz de vaci se folosete telemea,iar n loc de ceap, 1 fir mare de praz tiat fidelu.108. ARDEI UMPLUI CU MAIONEZ (I)Ingrediente: 6 - 8 ardei grai, 175 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 lingur suc de ctin (v.2092), 1/2 linguri de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,tre, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1 ceac de sifon, 1 pumn de flori roii denalb de grdin. Ardeii se pregtesc ca la ex. 104. Compoziia pentru umplut se prepar astfel: sebat 2 glbenuuri de ou proaspete ntr-un castron (10 min), se dadaug uleiul, sucul de ctin,sifonul (se poate folosi cu succes sucul de morcovi), ceapa dat pe rztoarea de sticl, tre (ctcuprinde). Ardeii umplui se aeaz pe un postament din petalele florilor care au fost aezate nprealabil n platou.109. ARDEI UMPLUI CU MAIONEZ (II)Se prepar ca la precedenta, numai c n loc de ceap se pune 1 fir de praz, mare i tiatfidelu iar n loc de ou de gin se folosesc ou de prepeli. (v. 7).25 110. ARDEI UMPLUI CU CIUPERCI MACERATE (I)Ingrediente: 6 - 8 ardei grai, 350 g ciuperci macerate, 1 ceap mare de ap, 1 legtur defrunze fragede de elin i tarhon, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri tre, 150 ml ulei, 200 g muguri fragezi de lucern. Ardeii se pregtesc ca la 104. Compoziiapentru umplut se prepar din ciuperci macerate n suc de ctin, bine mrunite, amestecate cuceapa tiat mrunt, verdeaa tocat, pulberile i uleiul. Ardeii umplui se aeaz pe un postamentde muguri de lucern sau trifoi, puse n prealabil n platou.111. ARDEI UMPLUI CU CIUPERCI MACERATE (II)Ingrediente: 6 - 8 ardei grai, 350 g ciuperci macerate n suc de ctin (v. 1978), 100 ml ulei,tre, 1 ceap mare de ap, 1 legtur de verdeuri, 1 linguri pulbere semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri

pulberede alge, 200 g spanac.Ardeii se pregtesc ca la ex. 104. Compoziia pentru umplut se prepar din ciupercile binemrunite, amestecate cu ceap i verdeaa tiat mrunt, pulberile, uleiul i tre ct cuprinde.Ardeii umplui se aeaz pe un postament de spanac, care a fost pus n prealabil n platou.112. ARDEI UMPLUI CU ANDIVEIngrediente: 6 - 8 ardei grai, 400 g andive, 2 glbenuuri de ou de gin, 1 lingur demutar, 1 fir de praz mare, 1 legtur de hasmauchi, 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v.2071), tre, 1 lingur de suc de ctin (v. 2092).Ardeii se pregtesc ca la ex. 104. Pentru umplut, 350 g andive se taie fidelu mpreun cuprazul i verdeaa, se amestec cu pulberile i maioneza care se prepar din: glbenuurileamestecate cu mutarul, sucul de ctin i uleiul, apoi tre ct cuprinde.Ardeii umplui se aeaz pe un postament de andive (250 g) tiate fidelu, peste care sepresar petale roii de trandafir tiate fidelu i cteva frunze de hasmauchi.113. ARDEI UMPLUI CU ALUNE I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2 glbenuuride gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).114. ARDEI UMPLUI CU ELIN I CIUPERCIIngrediente: 6 - 8 ardei grai sau gogoari, 250 g elin, 250 g ciuperci macerate n oet de vin,1 ceap de ap, 2 glbenuuri de ou, 100 ml ulei, 1 linguri de mutar, 1 linguri pulbere desemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur verdea, tre, 2 - 3 legturi de hasmauchi. Ardeii sepregtesc ca la ex. 104.Compoziia pentru umplut se prepar din: elina dat pe rztoare amestecat cu ceapa tiatmrunt, ciupercile macerate (v. 1978), verdeaa tocat i maioneza preparat din glbenuuri,mutar, ulei, n care se adaug 1 - 2 linguri de tre. Dac se ngroa prea mult, se poate adugapuin suc de morcovi, sau macerat de tre (v. 2041). Se aeaz ardeii umplui pe un postament dehasmauchi ce a fost pus n prealabil n platou.115. ARDEI UMPLUI CU ELIN I VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ciupercile senlocuiesc cu varz murat care se scurge de zeam n mini (nici ntr-un caz nu se spal i nici nuse ine n ap) i se taie fidelu.116. ARDEI UMPLUI CU MORCOVI I NAPI MURAIIngrediente: 6 - 8 ardei grai verzi, 500 g morcov, 250 g napi murai, 10 glbenuuri de ou deprepeli sau 2 glbenuuri de ou de gin, 2 legturi de verdea, 150 ml ulei, 1 linguri demutar, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tre, 1 fir de prazmare, 3 - 4 roii. Ardeii se pregtesc ca la ex. 104.Compoziia pentru umplut se pregtete din: 300 g morcovi rai odat cu napii (care se pun la26 murat toamna trziu n acelai butoi cu varza, 6 kg napi la un butoi de 100 l); se mai adaugpulberile, tra, verdeaa i maioneza preparat din glbenuurile crude, mutar i ulei. Ardeiiumplui se aeaz pe un postament de 250 g morcovi rai, peste care s-a presrat 1 legtur deverdea tiat mrunt. Pe margini se decoreaz cu felii de roii.117. ARDEI UMPLUI CU ELIN I MEREIngrediente: 6 - 8 ardei grai verzi, 300 g elin, 300 g mere, 1 ceap mare de ap, 3 linguricremogen, 100 ml ulei, 1/2 pahar macerat de mere (v. 2056), 2 legturi de verdeuri, 2 linguri detre, 1 linguri pulbere de ctin (v. 2076), 1/2 linguri de pulbere de plante

aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 mn petale de nalb. Ardeii se pregtescca la ex. 104.Compoziia pentru umplut se prepar din elin curat i mere cu tot cu coaj, date perztoare, amestecate cu ceapa tiat mrunt, pulberile, tra, 1 legtur de verdea tocat icremogen (v. 2019) care a fost nmuiat cu maceratul de mere i uleiul pus puin cte puin (ca lamaionez). Ardeii umplui se aeaz pe un postament de flori de nalb roii de grdin tiatefidelu, peste care s-a presrat 1 legtur de verdea tiat mrunt.118. ARDEI UMPLUI CU RIDICHIIngrediente: 6 - 8 ardei grai roii, 500 g ridichi negre, 1 fir de praz, 100 ml ulei, 3 linguritre, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1/2linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1lingur suc de ctin (v. 2092), 1 cpn de salat verde.Ardeii se pregtesc ca la ex. 104. Pentru umplut, ridichile se dau pe rztoare, se amestec cuprazul tiat fidelu, tra, verdeaa tiat mrunt, pulberile, sucul de ctin i uleiul. Ardeii umpluise aeaz pe un postament din salat verde care a fost pus n prealabil n platou.119. ARDEI UMPLUI CU GULIOAREIngrediente: 6 - 8 ardei grai verzi, 500 g gulioare, 1 ceap de ap, 150 ml ulei, 2 glbenuuride ou de gin, 1 lingur de mutar, 2 linguri suc de ctin, 2 legturi de verdea, 2 linguri detre, petale roii de trandafir recoltate de la 6 - 8 flori, 1 linguri pulbere de scorue, 1/2 linguride pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 6 - 8 roiimici.Ardeii se pregtesc ca la 104; pentru umplut, gulioarele curate se dau pe rztoare, seamestec cu ceapa tiat mrunt, 1 legtur de verdea tocat, tre, pulberile i maionezapreparat, mutarul, uleiul i sucul de ctin (v. 2092). Ardeii umplui se aeaz pe un postament depetale de trandafiri roii, presrate cu 1 legtur de verdeuri tiate mrunt, iar deasupra fiecruiardei umplut se pune cte o roie mic.120. ARDEI UMPLUI CU GULIOARE I OU DE PREPELISe prepar ardeii ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).121. ARDEI UMPLUI CU NAPI I PAST DE ROIIIngrediente: 6 - 8 ardei grai (culoare roie), 500 g napi, 1 fir de praz, 100 g past de roiicrude (v. 2063), 200 g smntn, tre, 4 legturi de mrar cu frunze fragede de elin, 1 linguripulbere de ctin (v. 2076), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge.Ardeii se pregtesc ca la 104; pentru umplut, napii (care sunt buni numai cnd se scot directdin pmnt n octombrie i martie) se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu, 1legtur de verdea tiat mrunt, pulberile, pasta de roii (care a fost bine amestecat cusmntn) i tre ct cuprinde. Ardeii umplui se aeaz pe un postament de verdea (3 legturi)tiat, ce a fost pus n prelabil n platou.122. ARDEI UMPLUI CU VARZ ROIE I NAPIIngrediente: 6 - 8 ardei grai (de culoare verde), 300 g varz roie, 350 g napi, 1 fir de praz,300 g smntn, tre, 2 legturi de verdeuri, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,cteva flori roii sau roz de nalb de grdin. Ardeii se pregtesc ca la ex. 104; umplutura se27 prepar din varza roie tiat fidelu (frecat bine n mini pn se nmoaie), amestecat cu napiidai pe rztoare, prazul tiat mrunt odat cu 1 legtur de verdea, pulberile, smntna

i trect cuprinde. Ardeii umplui se aeaz pe un postament de flori de nalb de grdin care au fostpuse n prealabil n platou.123. ARDEI UMPLUI CU NUCI I VARZ MURATIngrediente: 6 - 8 ardei grai (roii), 200 g mieji de nuc, 350 g varz murat, 75 ml ulei, 1ceap mare de ap, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 4 legturi deverdeuri de sezon.Ardeii se prepar ca la ex. 104, iar pentru umplut, miejii nucilor se taie cu cuitul, se amesteccu varza bine stoars n mini de zeam (nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap) titfidelu, ceapa i o legtur de verdea tiat mrunt, pulberile, uleiul i tre ct cuprinde. Ardeiiumplui se aeaz pe un postament din verdeuri de sezon tiate mrunt, care au fost puse nprealabil n platou.124.ARDEI UMPLUI CU SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI I VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci, care suntnlocuite cu semine de floarea - soarelui (decorticate).125. ARDEI UMPLUI CU SEMINE DE DOVLEAC I NAPI MURAISe prepar ca la ex. 123, numai c seminele de floarea - soarelui sunt nlocuite cu cele dedovleac, decorticate, iar varza cu napi murai (care se pun la murat toamna n butoiul cu varz).126. ARDEI GRAI CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 5 - 6 ardei grai roii, 5 linguri cremogen, 1 ceap, 2 - 3 roii, 1 legtur deverdea, 1 cpn de salat verde, 150 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 lingurmutar, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tre, 1 pahar cu laptenefiert sau macerat de tre (v. 2041). Ardeii se taie fii (dup ce li s-a scos codia cu seminele iau fost gustai s nu fie iui) i se aez n platou; peste ei, se toarn sosul preparat din cremogen(v. 2019) nmuiat cu lapte, amestecat cu mutar, ulei pus puin cte puin (ca la maionez),pulberile, tra, ceapa tiat mrunt, iar deasupra verdea tiat mrunt. Pe margini se decoreazcu felioarele de ardei roii.127. ARDEI GRAS CU SOS DE SMNTNArdeiul se prepar la fel, numai c n loc de sos de cremogen (v. 2019) se adaug 350 gsmntn ngroat, amestecat cu 2 - 3 linguri fin de orez (v. 2097), iar deasupra (n loc devredea) se presar 1 mn de petale roii de trandafir tiate fidelu.128. ARDEI GRAS CU PAST DE ROIISe prepar ardeii ca la ex. 126, numai c se adaug (n loc de sos de cremogen) 200 gsmntn amestecat cu 2-3 linguri de tre i 2-3 linguri past de roii crude (v. 2063), iardeasupra se presar frunze de fenicul i hasmauchi tiate mrunt.129. ARDEI GRAS CU PAST DE ROII I SPANACSe prepar ardeii ca n reeta 126; peste ei se toarn sosul din past de roii (v. 2063) n carese adaug 2 - 3 linguri spanac bine mrunit (ca un pireu, dar crud). Spanacul (la nevoie) poate finlocuit cu urzici, tevie, frunze de soia, frunze de fasole sau de ttneas.130. CIORB DE ARDEI GRAS CU VIINEIngrediente: 2 ardei grai, 500 g viine bine copate, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie de elin, 1.5 lmacerat de tre (v. 2041), 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 3 - 4 roii, 75 ml ulei, 1legtur de verdea, 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge. Se pune maceratul n castron, se adaug ardeii grai tiai fidelu, viinilefr smburi, ceapa, verdeaa i roiile tiate mrunt, uleiul, rdcinoasele (date pe rztoare) ipulberile.28

131. SUP - CREM DE ARDEI GRAS CU SPANACIngrediente: 4 ardei grai, 400 g spanac, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie de elin, 4 roii, 1.5 lmacerat de mere pduree (v. 2054), 1/2 linguri de pulbere de cimbru, sovrf i fenicul, 1 linguride pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cu salviei ptrunjel, 1 mn de petale roz de trandafir sau flori de urzic moart, 5 linguri tre, 100 ml ulei.Ardeiul, spanacul, ceapa, roiile, rdcinoasele se mrunesc fin (manual sau mecanic), se punn castronul cu macerat n care se mai adaug pulberile, tra, uleiul, verdeurile tiate mrunt ipetalele de trandafir tiate fidelu.... Ardeiul iuteCa i ardeiul gras, ardeiul iute se cultiv n toate regiunile rii noastre. Se folosete dreptcondiment i n scopuri terapeutice.Fructele sunt bace de culoare verde, galben sau roie. Seminele sunt alb - glbui. Dreptcondiment, se pot folosi i nainte de a ajunge la maturitate (proaspei, pentru a condimenta unelepreparate culinare,dup gust).n scopuri medicinale se folosesc fructele recoltate la maturitate, fr miros, cu gust iute. Estefoarte bogat n vitamina C, apoi A, B1, B2, enzime i multe altele.n doze mici ajut la stabilirea unei digestii normale, iar n doze mari are aciuni purgative.Decoctul de ardei iute este folosit pentru gargar de ctre cei cu corzile vocale obosite.Sub form de tinctur se iau cte 10 - 30 de picturi n ceai amar; este indicat n etilism croniccnd apare nevoia de consum de alcool.Uz extern: dureri reumatice, lumbago, crampe musculare etc.132. ARDEI IUI CONSERVAI N OET DE VINSe aleg ardeii iui ajuni la maturitate deplin, splai, cu cozile tiate, se pun n borcan (frs fie apsai), se toarn peste ei oet (v. 2004), iar deasupra se pun cteva felii de hrean i ormuric de busuioc sau cimbru.Se leag strns, se eticheteaz i se pstreaz n loc ntunecos i rece.133. ARDEI IUI CONSERVAI N SUC DE CTINSe conserv la fel, n suc de ctin (v. 2092) care este mai bun pentru sntate (dect oetul)deoarece nu este fermentant.134. PULBERE DE ARDEI IUIArdeii bine uscai se transform n pulbere, cu tot cu semine, pui n rnia de cafea. Nu seface mai mult pulbere dect pentru 7 zile n condiii casnice.... Alge135. DESCRIEREA ALGELORAlgele sunt proteinele viitorului (mai bogate dect soia). Nu sunt nici fructe, nici cereale, darunele nlocuiesc cu mult succes legumele n alimentaia zilnic a mii i milioane de oameni. Chinezii,japonezii, hawaienii . a. consum mari cantiti de alge pentru a-i echilibra meniurile zilnice pebaz de orez i pete uscat. Algele sunt adevrate tonice generale. Conin aproape toate substanelede care corpul omenesc are nevoie. Sunt bogate n diastaze (enzime), i vitamine (A, B, C, D1, D2, E,F, K, PP), aminoacizi (acid glutamic, cistin, metanin, valin, tirozin, lizin, acid aspartic), glucide,materii grase, mult clorofil, mucilagii, substane antibiotice etc.Folosind algele n alimentaia de zi cu zi ne ntrim mijloacele de aprare natural. Suntnzestrate cu puteri antireumatismale, antiinfecioase, antiscrofuloase, antigu.Pn n prezent se cunosc peste 13 000 de specii de alge. Multe din ele ca i morcovul, elina,ptrunjelul, ceapa, varza i alte multe vegetale, pot figura n categoria alimentelor - medicamente.Ca s dea rezultatele scontate, algele trebuie s fie recoltate i uscate corespunztor de ctrespecialiti competeni n acest domeniu.n Romnia, la Piatra Neam, se afl un laborator de acva-cultur, unde specialiti competenise ocup cu prioritate de cultura algelor, printre care spirulina, pe care o cultiv n bazine speciale,fiind deci posibil creterea lor controlat.Algele sunt indicate n (dup Jean Valnet):Adenite, limfatism, predispoziie general

la maladii (rablagism), astenii fizice i intelectuale,anemii, tulburri glandulare, reumatisme cronice, alergii, tulburri circulatorii, prevenie i tratament29 al afeciunilor cardiace, obezitate, celulit, arterioscleroz, hipertensiune, mbtrnirea celulelor (cucortegiul ei obinuit), anumite afeciuni cutanate, rinofaringite, afeciuni pulmonare, sechele defracturi etc.Algele - pe drept cuvnt - sunt considerate comori ale apelor.Fr ele n-ar exista via n mri i oceane.Cnd Oceanul Planetar va ajunge s poat fi controlat de om, se vor descoperi comorile lui nadevratul sens al cuvntului.Pe litoralul Mrii Negre se vede uneori o panglic verde cu margini uor ncreite; nu estealtceva dect slica de mare (ulva lactuca), care a serivit odinioar drept salat locuitorilor dinanticul Tomis (Constana de azi).Tot n Marea Neagr cresc nsemnate cantiti de alge roii i brune.Majoritatea algelor triesc n apele Terrei, nu cresc n cmpii sau pe dealuri. Algele producpeste 70 % din oxigenul Terrei (fr s mai pomenim c ele folosesc pentru hran i adpostvieuitoarelor ce triesc n mri i oceane) i de aceea sunt tot mai amnunit studiate n toatelaboratoarele planetei.... BananeBananele sun foarte bogate n enzime i vitamine;conin: Fosfor, Magneziu, Sodiu, Potasiu, Fier, Zinc, Taniu.Banana este mai hrnitoare dect cartoful i tot att de hrnitoare ca i carnea: 100 g bananefurnizeaz 100 g calorii. Este uor digerabil cu condiia s fie consumat foarte coapt. Serecomand persoanelor care presteaz munci fizice i intelectuale, copiilor i vrstnicilor.Banana este prielnic sistemului osos, creterii, echilibrului nervos,etc. Astenicii ar puteaconsuma zilnic banane, ameste-cate cu miere. Nu este recoman-dat celor ce sufer de diabet.136. BANANE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg banane, 4 kg miere poliflor, 1 rmuric de busuioc.Bananele se cur de coaj, se taie felioare de aprox. 4 mm, se pun n borcan de sticl, pesteele se pune busuiocul i mierea. Se leag borcanul, se nfoar n hrtie albastr i se las lamacerat 6 sptmni (avnd grij ca zilnic s se agite borcanul, ca bananele s fie n permenencuprinse de miere).Dup 6 sptmni, se scot uor feliile de banane (cu ajutorul unei palete) i se pun n borcanede sticl (cu foarte puin lichid). Se leag, se eticheteaz i se pstreaz n cmar la rece. Se potconsuma ca orice dulcea sau la diferite preparate dulci, simple sau n combinaie cu alte fructe.Mierea n care s-au macerat bananele s-a transformat n sirop de banane; se pune n sticle, deasuprase pune de un deget alcool sau rom, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz n cmar. Seconsum ca atare, n amestec cu ap mineral, sifon, dar se poate folosi i la preparate culinaredulci n buctria fr foc, la salat de fructe indigene, salat de fructe exotice, creme, ngheateetc.137. CREM DE BANANE CU TREIngrediente: 2 banane bine coapte (natural), 200 ml suc de morcov (v. 2081), 150- 250 gsmntn, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), coaja ras de la 1/2 lmie, miere, tre, 2linguri de cremogen (v. 2019), 2 albuuri, 1 lingur semine de mac. Bananele bine coapte, curatede coaj, se mrunesc fin, se amestec cu sucul de morcovi, cremogenul, smntna, tinctura depropolis i tre ct cuprinde (dup ce s-a ndulcit cu puin miere dup gust) pn se obine ocompoziie de consistena smntnei mai ngroate. Se pune n cupe (pahare cu picior) sau (lanevoie) n farfurioare de compot. Deasupra cremei (n fiecare cup) se pune cte o lingur de frici se presar semine de mac.138. CREM DE BANANE CU CREMOGENIngrediente: 2 banane, 250 ml macerat de tre (v. 2041), 3 glbenuuri de ou de gincrude, 1 linguri

tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), coaja ras de la 1/2 portocal, miere,5 linguri cremogen (v. 2019), 1 lingur tre, 1 lingur semine de in. Bananele fin mrunite seamestec cu maceratul de tre, glbenuurile puse pe rnd, tinctura, coaja de portocal, puinmiere (dup gust), tra i cremogenul.Compoziia obinut se pune n cupe, deasupra se pun cele trei albuuri btute spum tare capentru bezele, peste care se presar semine de in.30 139. CREM DE BANANE CU PULBERE DE MCEESe prepar crema de banane ntocmai ca la reeta precedent, numai c la urm se adaug olingur cu pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076), care pe lng c o mbogete multn enzime, vitamine, minerale .a., i d i o nuan frumoas de rou.140. CREM DE BANANE CU SMOCHINE I STAFIDEIngrediente: 2 banane, 150 g smochine, 50 g stafide, 350 g smntn, tre, miere, 1/4linguri pulbere de scorioar, 1 lingur de rom, 3 gbenuuri ou de gin. Bananele (curate decoaj) i smochinele se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu smntna, puinmiere (dup gust), pulberea de scorioar, romul, sau cele 3 glbemuuri puse pe rnd i tre (ctcuprinde) pn se ngroa ct este necesar.Se pune n cupe, peste compoziie se pun cele 3 albuuri (btute spum tare), iar deasuprasmochinele (puse la nmuiat cu puin ap cald, cu dou ore nainte).141. CREM DE BANANE CU OU DE PREPELISe prepar crema ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai ccele 3 ou de gin se nlocuiesc cu 15 ou de prepeli (v. 7) sau smntn.142. CREM DE BANANE CU SEMINE DE DOVLEACIngrediente: 2 banane, 150 g semine de dovleac decorticate, 350 ml lapte nefiert, 5 linguricremogen (v. 2019), 1 lingur tre, 1 lingur rom, coaja ras de la 1/2 lmie, cteva frunzioarede mghiran sau rosmarin, miere, 3 linguri viine macerate n miere (v. 406). Bananele curate imrunite fin se amestec cu seminele de dovleac mcinate, laptele, romul, coaja de lmie,cremogenul, tra i miere dup gust.Se pune n cupe iar deasupra se aeaz cte 5 - 6 viine macerate n miere.143. BANANE CU FRICIngrediente: 2 banane, 350 g fric, 3 linguri tre, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104),coaja ras de la 1/2 lmie, miere, cteva petale roii de trandafir.Bananele curate se taie felioare, se presar cu tre, se adaug coaja de lmie, tinctura depropolis, miere puin (dup gust), apoi se amestec cu 200 g fric (ce a fost btut fr zahr). Sepune n cupe, deasupra restul de fric peste care se presar petalele de trandafir roii tiatefidelu.144. SALAT DE BANANE CU PORTOCALEIngrediente: 3 banane, 3 portocale, 1 lingur de rom, cteva petale de nalb roie de grdin,3 linguri de miere.Bananele curate de coaj se taie felioare, se aeaz n salatier, peste ele se aeazsferturile de portocale (fr coaj). Deasupra se stropesc cu mierea subiat cu rom, apoi se presarpetalele de nalb roie tiate fidelu.145. SALAT DE BANANE CU PEREIngrediente: 3 banane, 4 pere, 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), 1 lingursuc de ctin (v. 2092), 3 linguri de miere.Bananele curate se taie felioare; perele, alese cu coaja subire, bine coapte, parfumate, setaie sferturi subiri. Este diuretic i sedativ;146. SALAT DE BANANE CU FRUCTE MACERATE N MIEREIngrediente: 3 banane, 3 linguri viine, 3 linguri ciree negre amare, 3 linguri coacze negre(toate 3 felurile de fructe macerate n miere - v. 406), 1 lingur de rom, cteva frunzioare fragedede ment i mghiran.Bananele curate de coaj, tiate felioare, se amestec uor cu fructele notate mai sus.

Sestropesc cu rom, apoi se presar frunzioarele fragede (tiate fidelu).147. SALAT DE BANANE CONSERVATE N MIERE CU NUCIIngrediente: 250 g banane conservate n miere (v. 136), 250 g mieji de nuc, 1 vrf de cuitscorioar, 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), cteva petale de trandafir roii.31 Bananele conservate n miere i bine scurse se pun n farfurioare de compot, se adaug miejii denuc, scorioara, tinctura, iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu.148. NGHEAT DE BANANE CU PAST DE CTIN[ngheata preparat cu miere nu nghea perfect, ca cea preparat cu zahr, dar este multmai sntoas pentru organismul nostru].Ingrediente: 6 glbenuuri de ou de gin, 300g miere, 3/4 l suc de tre, coaja ras de la1/2 lmie, 450 g pireu de banane, 50 g past de ctin (v. 2065), 1 lingur de tre.Se freac spum glbenuurile cu mierea pn se obine o past fin spumoas; se adaugsucul de tre (puin cte puin, mestecnd mereu), coaja de lmie , 1 lingur tre, piureul debanane (bananele mrunite fin) i pasta de ctin. Bine amestecat compoziia se toarn n cutiaspecial pentru ngheat i se d la rece.149. NGHEAT DE BANANE CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c cele 6glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu 30 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).150. BANANE CU SMNTNIngrediente: 4 banane, 350 g smntn, 2 linguri fin de orez, 1 linguri de miere, 1 mn depetale roii de trandafir, 1 mn de frunze fragede de ment cu busuioc, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Bananele, curate, se taie felioare, se aeaz n platou n strat uniform; peste ele se toarnsmntna (care a fost amestecat cu mierea i fina de orez), deasupra se presar petalele detrandafir tiate fidelu, iar pe margine (n form de ghirland) se pun verdeurile care se presar cupulberi.... Bobn cantiti mari, bobul conine protide i glucide, apoi sruri de Potasiu, Calciu, Fier, Magneziu,Natrium, iar n cantiti mai mici vitaminele A, B1 i B2.Este diuretic i sedativ; n colicile renale - decoct de 100 g semine la 1 l de ap;Infuzia din florile de bob este un sedativ n colicile renale, cistite, prostatite.Pentru proprietile lui diuretice i tonice, bobul este recunoscut nc din antichitate; Pitagora lrecomanda ca aliment de baz discipolilor si.Din bob ca i din frunzele lui se prepar diferite salate, piureuri .a.151. SALAT DE FRUNZE DE BOB CU HASMAUCHI(Aceast salat este binevenit, deoarece bobul se seamn n mustul zpezii, ncolete uor,crete repede i odat cu zilele calde frunzele se dezvolt rapid, n aceeai perioad cuhasmauchiul)Ingrediente: 250 g frunze fragede de bob, 250 g frunze de hasmauchi, 1 - 2 linguri suc dectin (v. 2092), 75 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de ardei gras (v, 2074), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Ambele feluri de frunze sespal n mai multe ape, se taie n fragmente mai mari, se amestec cu pulberile, sucul de ctin icuuleiul.152. SALAT DE FRUNZE DE BOB CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug i 1 firde praz tiat fidelu. n lipsa prazului se poate aduga 1 ceap tiat petiori.153. SALAT DE FRUNZE DE BOB CU URZICISe prepar la fel ca la ex. 151, numai c hasmauchiul este nlocuit cu aceeai cantitate deurzici. Pentru arom se adaug cteva frunzioare fragede de lutean sau de elin.154. SALAT COMBINAT CU FRUNZE DE BOBIngrediente: 200 g frunze de bob,

100 g urzici, 100 g hasmauchi, 100 g frunze de ppdie,100 g frunze de gruor (untior), 1 ceap de ap, 1 - 2 linguri suc de ctin (v. 2092), 50 ml ulei,1/2 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.32 Toate felurile de frunze se spal separat n mai multe ape i se taie n fragmente mai mari (nafar de urzici care se taie ct se poate de mrunt); ceapa se taie felioare. Se amestec bine, seadaug pulberile, sucul de ctin i uleiul.155. SALAT DE FRUNZE DE BOB CU VARZ MURATIngrediente: 300 g frunze de bob, 300 g varz murat, 1 morcov, 1 ceap, 1 legtur dehasmauchi, 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari, 1/2 linguri pulbere de plante aromaticei condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri de tre, 50 ml ulei.Frunzele de bob, bine splate, tiate, se amestec cu varza (care nici ntr-un caz nu se spal inu se ine n ap) bine stoars n mini i tiat fidelu, morcovul ras, ceapa tiat mrunt,pulberile, tra, uleiul, iar deasupra hasmauchiul tiat mrunt.156. SALAT DE FRUNZE DE BOB CU NAPI MURAISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza estenlocuit cu napi care au fost murai n acelai butoi cu varza (6 kg napi/ 1 butoi de 100 l ap, napiibgai printre cpnile de varz). Sunt foarte gustoi.157. FRUNZE DE BOB CU MAIONEZ DE POSTIngrediente: 350 g frunze de bob, 5 linguri cremogen (v. 2019), 1 lingur tre, 175 ml ulei, 1lingur mutar, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 300ml suc de morcovi (v. 2081), 1 mn de flori de nalb roie de grdin.Cremogenul se amestec cu tra, pulberile, sucul de morcov, mutarul i uleiul (pus puincte puin ca la orice maionez); se adaug sucul de ctin i frunzele de bob. Deasupra se presarpetale de flori de nalb tiate fidelu.158. FRUNZE DE BOB CU SOS DE SMNTN.Ingrediente: 350 g frunze fragede de bob, 400 g smntn, 1 legtur de hasmauchi, 1 mnpetale roii de trandafir, 1/2 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3 linguri fin de orez.Smntna se amestec cu glbenuurile, fina de orez i frunzele de bob; se mai adaugpulberile, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu.159. FRUNZE DE BOB CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc desmntn se folosesc 15 ou de prepeli (v. 7) btute spum.160. FRUNZE DE BOB CU SOS DE ROIISe prepar ca la reeta 158 folosind aceleai ingrediente, numai c se pun 250 g smntn i150 g past de roii crude (v. 2063), iar ca ornament se folosesc frunze fragede de elin i ctevaflori de bob.161. CIORB DE FRUNZE DE BOB CU CEAPIngrediente: 250 g frunze de bob, 1 ceap de ap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1felie de sfecl roie, 1.5 l macerat de mere (v. 2056), 1 linguri pulbere de semine de roii (v.2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 legtur de hasmauchi cu leutean, 75 ml ulei.Maceratul se pune n castron, se mai adaug frunzele de bob i ceapa, tiate mrunt,rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul, iar deasupra se presar leuteanul i hasmauchiultiate fin.162. CIORB DE FRUNZE DE BOB CU ZEAM DE

VARZIngrediente: 200 g frunze de bob, 1 fir de praz, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1lingur past de roii, 1 l macerat de tre, 500 ml zeam de varz (moare), 3 linguri de smntn,cteva frunzioare fragede de elin sau leutean, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge.n castron se pune maceratul de tre (v. 2041) i zeama de varz; se adaug frunzele de bob33 i prazul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, pasta de roii crude (v. 2063), smntna,pulberile, iar deasupra frunzele de elin tiate mrunt.163. CIORB CU FRUNZE DE BOB IGLBENUURI DE OU DE GINSe prepar ciorba ca la reeta precedent, numai c n loc de smntn se pun douglbenuuri de ou de gin, bine frecate cu 2 linguri zeam de varz.164. CIORB CU OU DE PREPELISe prepar ciorba ca la ex. 162, cu aceleai ingrediente, numai c se adaug 10 glbenuuri deou de prepeli (n loc de smntn) amestecate bine cu smntna. Compoziia acestor ou, caresunt superioare celor de gin, se gsete descris la ex. 7.165. SUP - CREM DE FRUNZE DE BOB CU IAURTIngrediente: 300 g frunze de bob, 1 ceap mare de ap, 1 rdcin de elin, 1 morcov, 1.3 lmacerat de tre (v. 2041), 250 ml iaurt sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1 legtur de tarhon cufrunze de salvie, 2 - 3 linguri de tre, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petaleroii de trandafir.Se pune n castron maceratul i iaurtul bine amestecate, se adaug frunzele de bob, ceapa,rdcinoasele bine mrunite (manual sau mecanic) sau glbenuurile de ou, tra, pulberile, iardeasupra verdeaa tiat mrunt i petalele fidelu.166. SUP - CREM DE FRUNZE DE BOB CU AROM DE HREANSe prepar ca la ex. precedent, numai c la urm se adaug 1 - 2 linguri de hrean ras perztoarea de sticl.167. SUP - CREM DE FRUNZE DE BOBCU AROM DE USTUROISe prepar ntocmai ca la ex. 165 cu aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug 4 - 5bulbili de usturoi fin pisai.Bostanul (dovleacul)Este vorba de bostanul furajer, cu coaj galben,care se folosete n alimentaie.Ca i la alte vegetale, exist numeroase specii i varieti cu miez galbensau rocat, cu coaja verde, cenuie, portocalie etc. De la bostan,se utilizeaz (n alimentaie) miezul i seminele decorticate.Bostanul (dovleacul) conine: leucin,tirozin, peparezin, vitamina B, provitamina A,Fosfor . a.Este nutritiv, sedativ, rcoritor, emolient, pectoral, laxativ, diuretic.Este indicat n: astenii, infecii urinare, insuficien renal, hemoroizi, dispepsii, enterite,dezinterie, constipaie, afeciuni cardiace, insomnii, diabet.168. PAST DE BOSTAN CU UNTIngrediente: 250 g bostan, 150 g unt, 1 legtur hasmauchi, 1/2 linguri pulbere de seminede ardei gras, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 ceap de ap, 2 linguri tre.Bostanul se mrunete fin, se amestec cu untul frecat spum, pulberile, verdeaa i ceapatiat mrunt. Compoziia se aeaz pe farfurrie, se decoreaz dup fantezia i pricepereagospodinei.170. PAST DE BOSTAN CU PULBERE DE HRIBISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c se adaug n compoziie i 1 lingur depulbere de hribi (v. 2067), care a fost bine nmuiat cu puin macerat de tre (v. 2041) sau appuin nclzit.171. PAST DE BOSTAN CU HRIBI I AROM DE USTUROI34

Se prepar pasta ca la reeta precedent, numai c odat cu pulberea de hribi nmuiat seadaug 2 - 3 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.172. PAST DE BOSTAN CU AROM DE HREANSe prepar pasta ca la ex. 168, iar la urm se adaug 1 lingur sau 2 (dup gust) de hrean raspe rztoarea de sticl.173. CIORB DE BOSTAN CU ZARZAVATIngrediente: 200 g bostan, 1 morcov, 1 ceap, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfeclroie, 1 legtur de mrar cu leutean, 75 ml ulei, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge i 1.5 l suc de roii.Bostanul i rdcinoasele curate, se dau pe rztoare, se pun n castronul cu suc de roii ncare se mai adaug pulberile, uleiul iar deasupra verdeaa tiat fin.174. CIORB DE BOSTAN CU CIUPERCIIngrediente: 200 g bostan, 200 g ciuperci, 1 felie de elin, 1 fir de praz, 2 linguri past de roiicrude (v. 2063), 500 g zeam de varz (moare), 1 l macerat de coada calului (v. 2042), 1 legtur decimbru cu leutean, 2 linguri smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1/2 linguri pulbere deardei (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge.Bostanul i elina se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat i zeam de varz, semai adaug ciupercile macerate (v. 1978) n suc de ctin, prazul tiat fidelu, pasta de roii bineamestecat cu smntna sau glbenuurile, pulberile, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.175. CIORB DE BOSTAN CU OU DE PREPELIIngredientele sunt aceleai ca la reeta precedent, se prepar la fel, numai c cele 2glbenuuri de ou de gin sunt nlocuite cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7)176. CIORB DE BOSTAN CU SUC DE AGRIEIngrediente: 250 g bostan, 150 g gulioare, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 ceap, 1 legtur de feniculcu salvie, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de semine de ardei gras(v. 2074), 500 ml suc de agrie (v. 2084), 1 l macerat de tre (v. 2041), 75 ml ulei. n castron sepune maceratul i sucul de agrie (care se extrage din agrie prguite); se adaug bostanul,gulioarele, morcovul i ptrunjelul date pe rztoare, ceapa tiat mrunt, pulberile, pasta de roiibine frecat cu uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.177. CIORB DE BOSTAN CU GUTUIIngrediente: 200 g bostan, 200 g gutui, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 ceap de ap,1.5 l zer, 75 ml ulei, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 1 linguri pulbere de semine de gogoari(v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, cteva petale roii de trandafir.Bostanul i gutuile se dau pe rztoare, se pun n castronul cu zer (v. 1919); se mai adaugrdcinoasele date pe rztoare, ceapa tiat mrunt, uleiul, pulberile, iar deasupra verdeaa tiatmrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.178. SUP - CREM DE BOSTAN CU SMNTN.Ingrediente: 400 g bostan, 1 felie de elin, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 fir de praz, 3 - 4 linguri detre, 250 g smntn, 1.5 l macerat de lucern (v. 2049), 1 legtur de verdeuri, 1 mn depetale roii sau roz de flori de nalb de grdin, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Se pune maceratul n castron, se adaugbostanul, rdcinoasele i prazul fin mrunite (manual sau mecanic), tra, smntna, pulberile,iar deasupra se pun verdeurile tiate mrunt i petalele de

nalb tiate fidelu.179. SUP - CREM DE BOSTAN CU URZICISe pun ingredientele (aceleai ca la reeta precedent), se prepar la fel, numai c se pun 25035 g dovleac i 150 g urzici, ambele produse fin mrunite.180. SUP - CREM DE BOSTAN CU SPANACSe prepar ca la reeta precedent, numai c spanacul nlocuiete urzicile. n afar de urzici ispanac se mai poate prepara cu frunze de tevie, frunze de soia, mcri, podbal, gruor (untior),patlagin, frunze de ttneas, de fasole, muguri fragezi de lucern sau trifoi, frunze de tei, de fag,de ulm, cu condiia s fie foarte fragede.181. SUP CREM DE BOSTAN CU GULIOAREIngrediente: 200 g bostan, 150 g gulioare, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 fir de praz,1 legtur de frunze de anason cu ptrunjel, 200 g smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 3linguri tre, 1 lingur semine de in, 1.5 l macerat de trifoi (v. 2048), 1 linguri pulbere de seminede gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 lingur pulbere de ctin (v. 2075). Se pune maceratul n castron, seadaug bostanul, gulioarele, rdcinoasele i prazul, fin mrunite, smntna bine amestecat sauglbenuurile, tra, pulberile iar deasupra verdeurile tiate mrunt.182. SUP - CREM DE BOSTAN CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, nafar de cele dou glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7).183. SUP - CREM DE BOSTAN CU SEMINEIngrediente: 250 g bostan, 150 g semine de bostan decorticate, 75 ml ulei, 2 linguri past deroii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de ardei grai (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeuri, 1.5 lmacerat de mere (v. 2056), 1 fir de praz, 3 linguri de tre, 1 felie de elin. Maceratul se pune ncastron; se adaug bostanul i elina rase pe rztoare, seminele de bostan rnite, uleiul bineamestecat cu pasta de roii, prazul tiat fidelu, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.184. SUP - CREM DE BOSTAN CU VARZ ROIEIngrediente: 200 g bostan, 200 g varz roie, 100 g spanac, 1 ceap de ap, 75 ml ulei, 2glbenuuri de ou crude, 1 legtur de leutean cu hasmauchi, 1 linguri pulbere semine de roii(v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 4 linguri de tre, 1.5 l macerat de tre (v. 2041). Se pune maceratul n castron, seadaug bostanul, varza roie, spanacul, ceapa, fin mrunite (manual sau mecanic), uleiul bineamestecat cu glbenuurile, tra, pulberile, iar deasupra verdea tiat mrunt.185. SUP - CREM DE BOSTAN CU VARZ ALBSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de varza roiecare este nlocuit cu varza alb, iar odat cu elina se mrunete i o felie de sfecl roie.186. SUP - CREM DE BOSTAN I PAST DE ROIIIngrediente: 200 g bostan, 150 g semine de bostan decorticate, 75 ml ulei, 100 g past deroii crude (v. 2063), 4 linguri de tre, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur de mrar cu ptrunjel, 1 fir mare de praz, 1.5 l macerat de tre (v. 2041). Se punemaceratul n castron, se adaug bostanul i prazul mrunite fin, seminele de bostan rnite, uleiulbine amestecat cu pasta de roii crude (v. 2063), tra, pulberile, iar deasupra verdeurile tiatemrunt.187. SUP - CREM DE

BOSTAN CU NAPI MURAIIngrediente: 250 g bostan, 150 g napi murai, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie,4 linguri de tre, 1.5 l macerat de afine (v. 2045), 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071),1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1ceap de ap, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 75 ml ulei. Maceratul de afine se pune n castron,se adaug bostanul, napii (care au fost pui la murat la un loc cu varza), ceapa, rdcinoaselemrunite fin (manual sau mecanic), tra, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.36 188. TORT APERTIV CU BOSTAN I SEMINEIngrediente: 500 g bostan, 350 g semine de bostan decorticate, 1/2 pahar suc de tre, 1/2sfecl roie, tre, 300 g unt, 2 legturi de hasmauchi cu mrar, 6 linguri cremogen, 150 gpstrnac, 1 ceap mare de ap, 4 ou de gin, 1 linguri semine de in, 1/2 linguri pulbere deardei grai (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071). Bostanul, sfecla roie ipstrnacul se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiat mrunt, 200 g unt frecat spum, 3linguri de cremogen (v. 2019) i tre (ct cuprinde) pn cnd se obine o compoziie potrivit dengroat. Separat se amestec seminele de dovleac (rnite) cu cremogenul, 1/2 pahar suc detre, 4 glbenuuri, ceapa dat pe rztoarea de sticl, untul frecat spum i tre (ct cuprinde)pn se obine, de asemeni, o compoziie potrivit de ngroat. Se aeaz pe tortier jumtate dincompoziia cu dovleac (care trebuie s fie mai nchis la culoare dect cea cu semine - n cazcontrar se mai adaug 2 linguri pulbere de mcee - v. 2078). Se aeaz i compoziia cu semine dedovleac, se taseaz uniform, dup care se pune compoziia cu dovleac. Se taseaz din nou pentreaga suprafa, se acoper n albu btut spum tare, peste care se presar seminele de in. Sed la rece 2 - 3 ore, apoi se servete tiat n form de raze (ca orice tort).Se servete ca aperitiv alturi de salat verde de sezon.189. TORT APERITIV CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c cele 4 ou de gin se nlocuiesc cu 20ou de prepeli.190. TORT APERITIV DE BOSTAN CU MUGURI DE LUCERNIngrediente: 500 g bostan, 250 g muguri fragezi de lucern, 400 g unt, cremogen (2019), 350ml suc de tre, 1/2 linguri pulbere ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromaticei condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 cepe mari de ap, 1 legtur de frunzefragede de hasmauchi i elin, 1 mn de petale roii de trandafir i cteva frunzioare de feniculsau creson.Bostanul fin mrunit se amestec cu 1 ceap, 250 g unt (frecat spum) i cremogen (ctcuprinde), pn se obine o compoziie mai ngroat. Separat se mrunesc mugurii de lucern (depreferin la mixer), se amestec cu verdeaa tiat fin, pulberile, 1 ceap tiat la fel, untul frecatspum i tre (ct cuprinde) pn se obine, de asemeni, compoziia mai ngroat. Se pune petortier 1/2 din compoziia cu bostan, se taseaz uniform, peste ea se aeaz compoziia cu lucern,apoi partea rmas din compoziia cu dovleac. Se taseaz pe ntreaga suprafa, se mbrac tortulcu past de cremogen (v. 2019), care se prepar din: sucul de tre n care se adaug cremogen(puin cte puin, mestecnd mereu), pn se ngroa ca o smntn. Pe deasupra se presarfrunzioare de verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu. Se d la rece 2 - 3 ore,apoi se servete la nceputul mesei, tiat felii n form de raze, alturi de salat verde de sezon.191. TORT

APERITIV MBRCAT N PAST DE ROIISe prepar tortul ntocmai ca la reeta precedent, apoi se mbrac cu 250 g past de roiicrude (v. 2063), amestecat cu 200 g smntn sau 4 glbenuuri de ou crud i tre (ctcuprinde), pn se ngroa puin (att ct s se poat ntinde cu uurin pe ntrega suprafa atortului). Deasupra se orneaz cu albu de ou btut spum care se pune n cornet, cu ajutorul cruiase fac diferite ornamente.192. TORT DIN BOSTAN CU SEMINE PENTRU DESERTIngrediente: 600 g bostan, 200 g semine decorticate, 100 ml lapte de soia (v. 2032), 4 ou degin, tre, cremogen (v. 2019), 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), miere, coaja ras de la 1lmie sau 1 portocal, 400 g unt, miejii a 15 nuci, 15 stafide, 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078)sau de scorue (v. 2077), 1 linguri de rom, 1 linguri semine de mac.Bostanul fin mrunit se amestec cu romul, coaja de lmie, 250 g unt frecat spum, puinmiere (dup gust) i cremogen ct cuprinde. Separat, se amestec seminele de bostan rnite,tinctura de propolis (v. 2104), puin miere, stafidele (care au fost nmuiate n prealabil n ap timpde 2 ore), 150 g unt frecat spum, 4 glbenuuri de ou crude i tre (ct cuprinde) pn se obineo compoziie de consistena smntnii ngroate. Se aeaz pe tortier 1/2 din compoziia cu bostan,se taseaz, i deasupra se aeaz compoziia cu semine de bostan; se pune cealalt jumtate din37 compoziia cu bostan. Se taseaz din nou pe ntreaga suprafa, se mbrac cu cele 4 albuuri btutespum (care se poate lsa a cum este, alb, sau se poate colora n roz - bombon, cu suc de sfeclroie_v.2082). Peste albu se aeaz miejii de nuc i se presar seminele de mac. Se d la rece 2 -3 ore, dup care se servete felii, tiate n form de raze, ca desert.193. TORT DE BOSTAN MBRCAT N FRICSe prepar tortul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc dealbu (la mbrcatul tortului), se folosesc 600 g fric btut (fr zahr) peste care se aeaz miejiide nuc i cteva fructe macerate n miere (v. 406), sau fructe proaspete (vara i toamna). Oule senlocuiesc cu 150 g smntn.194. CREM CU BOSTAN I TREIngrediente: 300 g bostan, 2 ou, miere, cremogen, 4 linguri tre, coaja ras de la 1/2 lmiesau portocal, 1 linguri tinctur de propolis ((v. 2104), 250 ml lapte de soia (v. 2032), 2 linguri deviine macerate n miere (v. 406).Bostanul curat de coaj, ras fin, se amestec cu 2 glbenuuri de ou de gin, tinctura depropolis, coaja de lmie, tra, laptele de soia, puin miere i cremogen (v. 2019) ct cuprinde,pn se obine o compoziie potrivit de ngroat, care se pune n pahare cu picior (cupe) sau, lanevoie, n farfurioare de compot. Deasupra se pun 2 albuuri btute spum tare, iar peste albuviine.195. CREM CU BOSTAN I OU DE PREPELIAceleai ingrediente ca la reeta precedent, acelai mod de preparare, numai c cele 2 ou degin se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).196. CREM CU BOSTAN I SEMINEIngrediente: 150 g bostan, 150 g semine de bostan decorticate, 2 linguri tre, cremogen (v.2019), 2 linguri de rom, coaja ras de la 1/2 lmie, miere, 300 ml lapte nefiert sau smntn,cteva petale roii de trandafir. Bostanul fin mrunit se amestec cu seminele rnite, tra,romul, coaja de lmie, puin miere, laptele sau smntna i cremogen (ct cuprinde), pn seobine o compoziie potrivit de ngroat.Se pune n cupe, iar deasupra se orneaz cu petale de trandafir tiate fidelu.197. CREM DIN SEMINE DE BOSTAN CU FRICIngrediente: 300 g semine de bostan decorticate, 500 g fric, miere, suc de mcee

(v.2081), coaja ras de la 1 lmie, 1 linguri tinctur de muguri de plop negru (v. 2105), 1 lingurisemine de mac.Seminele de bostan se amestec cu tinctura, mierea, coaja de lmie, 2 3 linguri de suc demorcovi (v. 2081), se adaug frica btut (fr zahr) cu care se amestec uor ca s nu se lase. Sepune n cupe, iar deasupra se pun semine de mac.... Brnza de vaciBrnza de vaci se obine din lapte. Nu avem un aliment mai preios, un izvor de via isntate, ca laptele.A bea lapte nseamn a dobndi sntate, rezisten fizic, energie i vioiciuneintelectual.Brnza de vac este de un real folos organismului, att pentru oamenii sntoi ct ipentru cei suferinzi de anumite boli digestive sau de nutriie.Imediat dup preparare, componena chimic a brnzeturilor este apropiat de cea a materieiprime (laptele). Dup aceea, n timpul maturizrii, apar procese chimice i mai ales biochimicesubstanele suferind o serie de transformri care fac s creascgradul de asimilare i cel digestibil.Din brnz se pot prepara numeroase feluri.n alimentaia omului laptele i produsele lactate ocup primul loc. Laptele conine toateelementele indispensabile vieii, elemente energetice (grsimi, zaharuri), elemente plastice ceformeaz esuturile, proteine, sruri minerale, n special Calciu i Fosfor care formeaz sistemulosos, enzime i vitamine.198. TARTINE CU BRNZ DE VACI I CEAP38 Ingrediente: 400 g brnz de vaci proaspt, 400 g unt, 1 ceap de ap, 1 legtur de mrar.Brnza bine mrunit se amestec cu ceapa tiat mrunt, odat cu mrarul i untul frecat spum.Compoziia se aeaz pe farfurie i se servete ca gustare.199. TARTINE CU BRNZ DE VACI I PRAZ (I)Se prepar ca la reeta precedent, numai c se adaug 1 fir de praz fin mrunit n loc deceap i 1 - 2 linguri de tre.200. PAST DE BRNZ CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n plus puin usturoi fin pisat.201. BRNZ DE VACI CU PAST DE ROIIIngrediente: 450 g brnz de vaci, 150 g past de roii crude (v. 2063), 150 g unt, 1/2 linguride pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 fir depraz, 1 legtur de verdeuri, 1 - 2 linguri de tre, 4 - 5 foi de salat verde.Brnza de vaci, bine mrunit, se amestec cu pasta de roii, pulberile, prazul, verdeaa tiatmrunt, untul frecat spum i tra. Se aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului (puinumezit n ap) i se decoreaz cu foi de salat verde de sezon.202. BRNZ DE VACI CU SMNTNIngrediente: 350 g brnz de vaci proaspt, 350 g smntn, 1 cpn de salat verde, 1mn de petale roii de trandafir. Brnza se taie felioare, se aeaz pe platou, iar peste ea se toarnsmntna. Deasupra se presar petale roii de trandafir tiate fidelu, iar pe margini se decoreazcu foi de salat verde. Se servete imediat.203. BRNZ DE VACI CU RIDICHIIngrediente: 350 g brnz, 350 g ridichi negre, 1 ceap, 100 g unt, 1/2 linguri de pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere desemine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de frunze fragede de elin.Brnza bine mrunit se amestec cu ridichile date pe rztoarea de sticl, pulberile, ceapatiat mrunt odat cu verdeaa i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i seorneaz dup fantezia gospodinei.204. BRNZ DE VACI CU CRESONIngrediente: 350 g brnz de vaci, 250 g creson, 200 g unt, 1 ceap mare de ap, 1 linguripulbere semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i

condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 3 - 4 roii.Brnza de vaci mrunit (trecut prin sit) se amestec cu cresonul tiat mrunt sau mrunitla mixer, ceapa tiat la fel, pulberile, untul frecat spum iar n cazul c este prea moale compoziia,se adaug puin tre. Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz cu felioare de roii iverdea de sezon.205. BRNZ CU GOGOARIIngrediente: 350 g brnz, 250 g gogoari, 1 ceap mare de ap, 1 linguri pulbere desemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, tre, cremogen (v. 2019), 1 legtur de verdea, 100 g unt, 4 - 5 foide salat.Brnza trecut prin sit se amestec cu gogoarii cruzi, care au fost fin mrunii la mixerodat cu ceapa, pulberile, verdeaa, untul, 1 - 2 linguri de cremogen sau tre (ct cuprinde), pnse obine o compoziie mai ngroat; se aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz cu foi de salatverde.206. TURTIE DE BRNZ CU URZICIIngrediente: 450 g brnz de vaci, 200 g urzici, 150 g unt, 1ceap mare de ap, 1 linguripulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1/2 linguri pulbere de semine de ardei gras, 3 roii,4 - 5 foi de salat verde, cremogen, (v. 2019) sau tre, 5 legturi de verdea. Brnza trecut prinsit se amestec cu urzicile fin mrunite odat cu ceapa, pulberile i verdeaa, untul spum i dac39 nu-i suficient de ngroat compoziia, se adaug puin cremogen sau tre.Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen sau tre, se mparte compoziia n priegale (cte o lingur), se ia fiecare n parte, se rotunjete n palm, se turtete i se aeaz pe unpostament de verdea care a fost pus n prealabil n platou.207. TURTIE DE BRNZ CU PRAZ (II)Se prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c urzicilesunt nlocuite cu praz mrunit i puin hrean.208. TURTIE DE BRNZ CU HASMAUCHISe prepar ca la 206, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesc cuhasmauchi.209. CROCHETE CU BRNZ DE VACI I PULBERE DE MCEEIngrediente: 550 g brnz de vaci proaspt, 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078), 1 linguripulbere de semine de gogoari (v. 2078), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 legtur tarhon cu cimbru, cremogen(v. 2019), 150 g unt, 1 cpn de salat, 1 fir de praz.Brnza trecut prin sit se amestec cu prazul i verdeaa tiate mrunt, pulberile i untulfrecat spum; n care compoziia este prea subire se adaug cremogen sau tre ct este nevoie.Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen sau tre, se mparte compoziia (cu lingura), npri egale, i se formeaz crochetele bine rotunjite (n palm) lungi de cca. 6 cm. Se aeaz pe unpostament de salat verde, pus n prealabil n platou.210. CROCHETE DE BRNZ CU MUGURI DE LUCERNIngrediente: 500 g brnz de vaci, 150 g muguri fragezi de lucern, 1 legtur de hasmauchi,150 g unt, 1 linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2072), 1/2 linguri de pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 mn de petale roii detrandafir.Brnza dat prin sit se amestec cu mugurii fragezi de lucern bine mrunii, pulberile, untulfrecat spum i puin tre. n continuare se procedeaz ca la reeta precedent. Crochetelefcute se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir cu hasmauchi, care au fost nprealabil puse n platou.211. CROCHETE

DE BRNZ CU MORCOVSe prepar ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente numai c se pun 400 g brnzi 250 g morcov ras care nlocuiete lucerna, iar dup ce au fost fcute crochetele se aeaz pe unpostament de salat verde, pus n prealabil n platou.212. CIUPERCUE DIN BRNZ CU RIDICHIIngrediente: 600 g brnz de vaci, 350 g ridichi, 200 g unt, cremogen (v. 2019), 1 linguripulbere din semine de gogoari, 2 cpni de salat verde.Brnza trecut prin sit se amestec cu ridichile (bine mrunite), pulberea, untul frecat spumi puin cremogen. Pe un platou se aeaz un postament de salat verde. Din compoziia cu brnzse ia o lingur, se rotunjete n mn i se fixeaz pe postamentul de salat; este piciorulciupercuei. Se mai ia o lingur de compoziie, se rotunjete n palme ca o minge mic, i se face nmijloc o mic gropi cu degetul arttor i se fixeaz pe picioru; aceasta este ciuperca. Seprocedeaz n felul acesta cu ntreaga cantitate de compoziie. Pe lng ciupercile mari, se aeazunele mici de tot, fr picioru, dnd impresia de ciupercue abia ieite prin iarb. Pe suprafaafiecrei ciuperci, cu ajutorul unei scobitori, se aplic past de roii crud (v. 2063), sub form depunctioare roii.213. CIUPERCUE DIN BRNZ CU ELINSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ridichilese nlocuiesc cu elina ras pe rztoarea de sticl.214. CIUPERCUE DIN BRNZ DE VACI CU PULBERE DE MCEESe prepar compoziia ca la 212, numai c la urm se adaug 1 lingur pulbere de mcee (v.40 2078), sau de scorue (v. 2077), care o coloreaz ntr-o nuan de rou plcut. Din aceastcompoziie se prepar ciupercuele iar pe plriile lor, cu ajutorul unei scobitori, se fac punctioarealbe din unt sau din albuul de ou btut spum tare.215. TORT APERITIV DIN BRNZ CU PRAZIngrediente: 500 g brnz proaspt, 300 g unt, 2 fire de praz, 1 linguri pulbere de seminede roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, tre, 4 linguri suc de morcovi, 2 gogoari, 1 lingur de verdeuri, 300 gnuci rnite, 1 ceap mare roie, 1 linguri de pulbere de cline (v. 2076), cremogen (v. 2019), 350g smntn.Brnza proaspt se trece prin sit, se amestec cu prazul bine mrunit, sucul de morcovi (v.2081), 200 g unt btut spum i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o compoziie maingroat. Se mparte n dou pri egale; o parte se aeaz pe tortier, se taseaz frumos iar pesteea se aeaz compoziia cu nuci (mcinate) i amestecate cu pulberile, ceapa bine mrunit,verdeaa tiat mrunt i 100 g unt btut spum. Se taseaz, apoi se aeaz partea a doua decompoziie cu brnz. Se mbrac cu cremogen amestecat cu smntn. Se decoreaz cu felioare degogoari i verdeuri de sezon.216. TORT APERITIV DE BRNZ CU SPANACCompoziia cu brnz se prepar ntocmai ca la reeta precedent iar la mijloc (n loculcompoziiei cu nuci) se mrunesc la mixer 250 g spanac, la care se adaug 4 linguri de morcov rasfin (v. 2081), 100 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde) pn se ngroa ct este necesar,pulberile din reeta de mai sus i ceapa bine mrunit.Deasupra se pune partea a doua de compoziie din brnz.Se mbrac i se decoreaz la fel.217. TORT CU BRNZ I MUGURI DE LUCERNSe prepar la fel ca mai sus, folosind aceleai ingrediente, numai c spanacul este nlocuit cumuguri de lucern fin mrunii.218. RULAD DE BRNZ CU URZICIIngrediente: 750 g brnz de vaci, 300 g urzici, 300 g unt, cremogen

(v. 2019), 1 linguripulbere de semine de gogoari (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 3 cepe mari de ap i 3 linguri past deroii crude (v. 2063).Brnza, dat prin sit, se amestec cu 2 glbenuuri de ou de gin, 2 cepe mari tiatemrunt i 200 g unt frecat spum cu puin cremogen (v. 2019).Se presar puin tre pe o bucatde plastic i se ntinde compoziia cu brnz (cu podul palmei), n form dreptunghiular, groas de1 cm.Peste ea se aeaz compoziia cu urzici, care se prepar n felul urmtor: urzicile binemrunite se amestec cu pulberile, 1 ceap mare tiat mrunt, pasta de roii, 100 g unt frecatspum, 1 - 2 linguri de tre i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o compoziie potrivit dengroat. Se ruleaz cu ajutorul foii de plastic, cu ambele mini, ct mai strns, avnd grij sntoarcem de fiecare dat foaia n afar (ctre noi), ca s nu se prind n compoziie.Tot cu ajutorul acestei foi (dup ce am rulat rulada) se pune pe o farfurie dreptunghiular i sed la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat felii mai groase cu salat verde.219. RULAD DE BRNZ CU MUGURI DE TRIFOI ROUSe prepar ntocmai ca reeta precedent folosind aceleai ingrediente, nlocuind urzicile cumuguri fragezi de trifoi rou.220. RULAD DE BRNZ I VARZ UMPLUT CU PAST DE ROIIIngrediente: 600 g brnz de vaci, 300 g varz alb, 2 cepe de ap, 300 g unt, 200 g past deroii crude, 4 linguri de smntn, tre, cremogen (v. 2019), 1 legtur de hasmauchi, 1 linguripulbere de semine de gogoari, 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 fir de praz, 1 lingur pulbere de cline (v. 2076).Brnza bine mrunit se amestec cu varza (tiat fidelu i frecat n mini pn s-anmuiat bine, fr s fie stoars de sucul din ea), 2 cepe tiate mrunt i 200 g unt frecat spum cu41 puin cremogen. Separat se prepar compoziia a doua, astfel: pasta de roii crude (v. 2063) seamestec cu smntna, 100 g unt frecat spum, pulberile, 1 - 2 linguri tre, prazul tiat fidelu,asmauchiul tiat mrunt i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o compoziie de consistenaunei smntni ngroate. n continuare se procedeaz ca la 218. Se taie i se servete la fel.... Brnz de oiConine aceleai substane ca i brnza de vaci, dar este mai gras.Se pregtesc fel de fel de preparate, care mai de care mai sofisticate. Este bun s fieconsumat aa cum se scurge din zr. Caul, brnza frmntat, ca i celelalte feluri de brnz, suntfoarte hrnitoare i uor digestibile, comparativ cu carnea, care pe lng faptul c se mistuie greu,menine 3 zile toxinele n organism.221. PAST DE BRNZ DE OI CU PRAZIngrediente: 350 g brnz de oi ras, 50 g unt, 1 legtur de hasmauchi, 1 fir de praz mare, 1linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3 roii, 3 - 4 foi de salat. Caul de oiproaspt, se mrunete fin, se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, prazul tiat fidelui untul frecat spum.Se aranjeaz pe farfurie, se decoreaz cu foi de salat verde i felioare de roii.222. BRNZ DE OI CU PAST DE ROIISe prepar ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3 linguri depast de roii crude (v. 2063), iar n cazul c se nmoaie prea mult compoziia, puin ttre saucremogen (v. 2019).223. PAST DE BRNZ CU PAST DE GOGOARISe prepar pasta ca la 221, folosind aceleai ingrediente, n afar de pasta de roii care senlocuiete cu past de gogoari; n plus se pun 3 - 4 bulbili

(cei) de usturoi fin pisai.224. PAST DE BRNZ CU RIDICHI NEGREIngrediente: 350 g ca de oaie ras, 50 g unt, 300 g ridichi negre rase, 1 linguri pulbere desemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 legtur frunze fragede de elin cu tarhon, cremogen.Caul ras fin, odat cu ridichile, se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul spumi puin cremogen sau tre (n cazul c este prea moale compoziia); se aeaz pe farfurie, seorneaz dup fantezia i priceperea gospodinei.225. PAST DE BRNZ CU CRESONSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ridichicare se nlocuiesc cu creson bine mrunit.226. CROCHETE DE BRNZ CU CEAPIngrediente: 350 g ca de oaie ras, 1 ceap mare de ap, 50 g unt, 1 linguri pulbere desemine de roii (v. 2071), 1 lingur de smntn, cremogen, 2 - 3 legturi de hasmauchi. Caul rasse amestec cu ceapa bine mrunit, smntna, pulberile, untul frecat spum i puin cremogen.Din acest amestec se prepar crochetele, astfel: pe o foaie de polietilen se presar puin cremogen,se mparte compoziia n cantiti egale (cu o lingur), se ia fiecare n palm, se rotunjete i seformeaz crochetele lungi de 6 cm, care se aeaz pe un postament cu hasmauchi, pus n prealabiln platou.227. CROCHETE DE BRNZ CU URZICIIngrediente: 350 g ca ras, 50 g unt, 1 ceap mare de ap, 200 g urzici, 1 linguri pulbere desemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, cremogen (v. 2019), 6 flori roii de trandafir.Caul ras fin se amestec cu urzicile i ceapa fin mrunite, pulberile, untul frecat spum i1 - 2linguri de tre. Se prepar crochetele ca la reeta precedent i se aeaz pe un postament dinpetale roii de trandafir care a fost aezat n prealabil n platou.42 228. CROCHETE DE BRNZ CU PULBERE DE SCORUE (v. 2077)Se prepar crochetele ca la 226 folosind aceleai ingrediente, numai c n compoziie seadaug 1 lingur pulbere de scorue care i d o nuan de rou frumos.229. RULAD DE BRNZ CU MUGURI DE TRIFOI ALBIngrediente: 700 g ca ras, 400 g unt, cremogen (v. 2019), 3 fire de praz, 250 g muguri fragezide trifoi, 2 legturi de hasmauchi cu leutean, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072),1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,tre, 1/2 linguri de pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1 mn bun de petale roii sauroz de flori de nalb de grdin.Caul ras, fin, se amestec cu 2 fire de praz tiat fidelu i 300 g unt frecat spum. Pentruumplut, trifoiul se mrunete fin (manual sau mecanic), se amestec cu verdeurile tiate mrunt, 1fir de praz tiat fidelu, 100 g unt frecat spum, pulberile i petalele de nalb tiate fidelu. ncazul c este prea moale se adaug puin cremogen sau tre. n continuare se procedeaz ca la215. Se servete tiat felii mai groase cu salat verde.230. RULAD DE BRNZ CU FRUNZE DE TTNEASSe prepar ntocmai ca la reeta precedent cu aceleai ingrediente, n afar de mugurii detrifoi care sunt nlocuii cu frunze fragede de ttneas.231. RULAD DE BRNZ CU GRUOR (untior)Se prepar ca la 229, folosind aceleai ingrediente, n afar de trifoi care este nlocuit cu frunzefragede de ttneas.232. RULAD DE BRNZ CU FRUNZE DE NALBSe prepar ca la 229, aceleai ingrediente, n afar de mugurii fragezi de trifoi care suntnlocuii cu frunze

fragede de nalb de grdin.233. RULAD DE BRNZ UMPLUT CU SFECL ROIEIngrediente: 700 g ca ras, 400 g unt, cremogen (v. 2019), tre, 1 linguri pulbere desemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 3 cepe mari de ap, 350 g sfecl roie, 150 g varz alb, 2legturi hasmauchi cu tarhon.Caul bine mrunit se amestec cu 2 cele dou cepe tiate mrunt i 300 g unt frecat spum.Pentru umplut, sfecla i ceapa se mrunesc fin, se amestec cu varza tiat fidelu, frecat nmini pn se nmoaie bine (fr a o stoarce de sucul ei), pulberile, verdeaa tiat mrunt, 1 - 2linguri de tre i cremogen, pn se obine o past ngroat. n continuare se procedeaz ca la215.Se consum tiat felii mai groase cu salat verde de sezon.234. SRMLUE CU CA DE OAIE I CEAPIngrediente: 350 g ca proaspt, 150 g unt, 1 legtur verdea, 1 ceap mare de ap, 1/2linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur de tre, 250 g frunze fragede dettneas, 1 mn bun de petale roii sau roz, de flori de nalb de grdin.Caul se d pe rztoarea cu guri mari, se amestec cu verdeaa i ceapa tiat mrunt,pulberile, tra i untul frecat spum.Din aceast compoziie se prepar srmluele nvelite n frunze fragede de ttneas, care seaeaz pe un postament fcut din petale de nalb, puse n prealabil n platou.235. SRMLUE CU CA DE OAIE I PRAZSe prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, n afar de ceapcare este nlocuit cu praz tiat fidelu.236. SRMLUE CU CA I ZARZAVATSe prepar srmluele ca la 234 folosind aceleai ingrediente pe lng care se mai adaug un43 morcov mic, 1/2 ptrunjel i o felioar de elin, toate rase pe rztoare.237. TORT APERITIV CU BRNZ I FLOAREA SOARELUIIngrediente: 600 g brnz de oi ras, 3 cepe de ap, 300 g unt, 250 g semine decorticate irnite de floarea - soarelui, 1 linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri depulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre,cremogen (v. 2019), 1 pahar de smntn, 2 legturi de verdea, 10 msline negre desrate.Brnza, fin mrunit, se amestec cu 2 cepe tiate mrunt, 200 g unt frecat spum icremogen ct cuprinde. Se mparte n dou pri egale. Una din ele se pune pe tortier i se taseazuniform; peste ea se aeaz compoziia cu seminele de floarea - soarelui decorticate i mcinate,amestecat cu pulberile, tre (ct cuprinde) i 100 g unt frecat spum. Peste ea se aeaz parteaa doua de compoziie cu brnz. Se taseaz pe ntreaga suprafa, apoi se mbrac n cremogenamestecat cu smntn. Se decoreaz cu 1/2 de msline negre, complet desrate (v. 1988) iverdeuri de sezon.Se d la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat felii n form de raze (ca orice tort), alturi cu salatverde de sezon.238. TORT APERITIV CU BRNZ I SEMINE DE BOSTANSe prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de seminele de floarea -soarelui care se nlocuiesc cu semine de bostan (decorticate i mcinate), care, fiind apropiate deculoarea caului, se coloreaz ntr-o nuan de rou, cu puin past de roii crude (v. 2063), pulberede mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077).La nevoie, se poate colora (n nuana de rou dorit) i cu o felioar de sfecl roie, ras perztoarea de sticl.239. CIUPERCUE VERZI PE POSTAMENT ROUIngrediente: 600 g ca de oaie, 300 g unt, 250 g muguri fragezi de lucern, cremogen,

1linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri de pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 pumn petale roii de trandafir.Caul bine mrunit, se amestec cu mugurii de lucern fin mrunii (manual sau mecanic),pulberile i untul frecat spum. n cazul c este prea moale compoziia se adaug puin tre saucremogen (v. 2019). Se formeaz ciupercue ca la 212, se aeaz pe un postament din petale roiide trandafir, aezate n prealabil n platou. Deasupra lor se pun punctioare mici din unt sau dinalbu btut tare.240. CIUPERCUE GALBENE PE POSTAMENT VERDESe prepar ciupercuele ca la reeta precedent, numai c n compoziia cu brnz (frverdeuri) se adaug un morcov ras fin i puin cremogen.Ciupercuele, odat preparate, se aeaz pe un postament din plante verzi (dup dorin) iarpe plriile lor se fixeaz punctioare roii, din past de roii crude (v. 2063) sau din pulbere demcee (v. 2078) amestecat cu foarte puin unt.241. CIUPERCUE ROII PE FOND VERDEIngrediente: 350 g ca de oaie, 350 g elin, 1 ceap mare de ap, 250 g unt, cremogen, 1linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1 cpn de salat verde, 6 - 8 mere roii.Brnza i elina fin mrunite se amestec cu pulberea, ceapa tiat mrunt i cremogen (ctcuprinde), pn se obine o past ngroat din care se fac picioarele ciupercuelor; drept plrie, sepune cte o jumtate de mr rou, cruia i s-a ndeprtat csua seminal i s-a rotunjit frumos.Deasupra se fac punctioare albe. Merele (la nevoie) pot fi nlocuite cu roii sau gogoari.Ciupercile se aeaz pe un postament de salat verde, pus n prealabil n platou.242. CA DE OAIE CU ROII I CEAP VERDEIngrediente: 300 g ca, 2 legturi de ceap verde, 500 g roii, 4 - 5 foi de salat.Se aeaz pe un platou frunzele de salat, caul proaspt tiat n felii potrivite i roiile mijlocii(puse ntregi); lng platou, ntr-un pahar, se pune ceapa verde curat, bine splat i creia i s-auscurtat puin foile.44 ... BusuioculEste o plant ierbacee cu tulpina proas.n scopuri medicinale i alimentare, se utilizeaz prile aeriene ale plantei. Conine ulei volatil,saponozide, triterpenice, tonoizi etc.Este aromatizant, calmant al colicelor intestinale, absoarbe gazele, galactogog, reduce strilede vom.Se administreaz n colici intestinale, meteorism (balonri intestinale), vom, grip, bronit(acut sau cronic), cefalee (dureri de cap), ulcer gastric, infecii urinare, anorexie (lipsa poftei demncare), diaree, colit de fermentaie.Sub form de ceai se prepar prin infuzie (1 linguri de plant la 200 ml ap clocotit sau prinmacerare la rece, 8 - 10 ore). Se beau 2 - 3 ceaiuri pe zi, puin nclzite (dup mesele principale) inendulcite.n alimentaie, se folosete sub form de pulbere sau frunze verzi, adugate (pentru aroma lorplcut) la diferite preparate culinare, ca tartine cu diferite paste de brnz, unt, ciuperci, ciorbe,supe - creme dar i la preparate dulci, n combinaie cu alte plante plcut aromate sau simplu, maicu seam n buctria fr foc .243. PIREU DE VERDEURI CU AROM DE BUSUIOC I ROIIIngrediente: 50 g frunze de busuioc, 150 g urzici, 150 g muguri fragezi de lucern, 150 g frunzefragede de ttneas, 1 pahar suc de morcovi, 5 linguri de cremogen (v. 2019), 100 ml ulei, 1lingur suc de ctin (v. 2092), 8 - 10 roii mici, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071).Toate verdeurile (n afar de busuioc) se mrunesc fin(manual sau mecanic), se amestec cusucul de morcov, sucul de ctin, pulberea de semine de roii, cremogenul i uleiul. n cazul cpireul nu este destul de gros se adaug puin tre. Se toarn n platou iar deasupra se pun roiimici,

ntregi.Peste ele se presar frunzele de busuioc tiate fidelu.244. PIREU VERDE CU OCHIURI I BUSUIOCSe prepar pireul ca la reeta precedent iar dup ce s-a aezat n platou, se aeaz 6 linguride albu btut spum tare (mici grmjoare cu distan ntre ele).n mijlocul fiecrei grmjoare se face o mic gropi cu dosul lingurei i se pune n fiecarecte un glbenu (n total 6 glbenuuri).Deasupra se presar cu frunze de busuioc (vara) sau pulbere de busuioc (iarna). Pe margini sedecoreaz cu petale roii sau roz de nalb de grdin, tiate fidelu.245. PIREU VERDE CU OU DE PREPELISe prepar pireul din verdeuri ca la 243, se fac ochiurile ca la 244, numai c n loc de 6 ou degin se folosesc 30 de ou de prepeli, aezate n grupuri de cte 5 glbenuuri pe albuul btutspum tare.... CaisaCaisa conine vitamina A (n mare cantitate), apoi vitaminele (B, C, PP), zaharuri (celuloz iglucoz), o substan asemntoare cu carotina, protide, lipide, sruri minerale i oligoelemente(Magneziu, Fosfor, Fier, Calciu, Potasiu, Sulf, Mangan, Fluor, Cobalt, Brom).Caisa este foarte nutritiv, energetic i plastic, ajuns la maturitate complet i foartedigestibil. Este indicat n astenie fizic i intelectual, anemie, nevrozism, insomnii, inapeten,convalescene. Se recomand copiilor (rahitism, ntrziere de cretere), adolescenilor i vrstnicilor(diaree, constipaie etc).Se folosete fructul ca atare bine copt i n preparate culinare la rece, n buctria fr focunde nu-i pierde nimic din caliti.246. CAISE CU SOS DE SMNTNIngrediente: 500 g caise bine coapte, 400 g smntn, 1 linguri de miere, 2 linguri fin deorez, 6 flori roii de trandafir, cteva frunzioare de mghiran cu busuioc.Smntna se amestec cu mierea, fina de orez i se toarn n platou. Peste ea se punjumti de caise cu partea bombat n sus. Deasupra se presar cteva petale de trandafir tiatefidelu, verdeaa tiat mrunt, iar pe margini (n form de ghirland) se pun petale roii i albe detrandafir.45 247. CAISE CU SOS VERDESe prepar ca la reeta precedent, numai c sosul de smntn se coloreaz cu puin suc deorz verde (v. 2079) sau spanac fin mrunit.248. CAISE CU SOS GALBENIngrediente: 500 g caise bine coapte, 5 linguri cremogen, 300 ml suc de morcovi, 2 ou degin crude, 1 linguri de miere, 5 - 6 foi de salat verde, 1 linguri pulbere semine de roii,cteva frunzioare de levnic cu ment.Cremogenul (v. 2019) se amestec cu sucul de morcovi, mierea, pulberea, glbenuurile i sepune n platou. Peste el se aeaz (ct mai estetic jumtile de caise cu partea bombat n sus). Sedecoreaz cu foi de salat.249. CAISE CU SOS I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c cele dou glbenuuri degin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).250. CAISE CU SOS ROUSe prepar ca sosul de la nr. 248, folosind aceleai ingrediente, numai c la urm (nainte de a-l pune n platou) se coloreaz cu nuana de rou dorit (pulbere de mcee, v. 2078, pulbere decline sau de scorue); se poate obine o nuan frumoas de rou i cu puin suc de sfecl roie.251. SALAT DE CAISE CU CPUNIIngrediente: 500 g caise bine coapte, 500 g cpuni, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), 2linguri de miere, cteva petale de flori roii de nalb de grdin, 4 - 5 vrfuri de ment. Caisele sedespic n jumti, li se ndeprteaz smburii, n fiecare jumtate se pune o cpun, se aeaz nsalatier, se toarn peste ele mierea (care a fost amestecat cu tinctur de propolis) i 2 - 3 lingurisuc de morcovi.Deasupra se presar menta i florile de nalb tiate fidelu.252. SALAT DE CAISE

CU PETALE DE TRANDAFIRIngrediente: 700 g caise bine coapte, 400 g smntn, 2 - 3 linguri de miere, 1 lingur de rom,3 linguri suc de mere (v. 2102), 150 g petale roii de trandafir, cteva frunzioare de mghiran.Caisele se taie n dou, li se ndeprteaz smburii, se aeaz pe un postament din petale dintrandafir (care a fost pus n prealabail n salatier), peste ele se toarn mierea, amestecat cu romuli sucul de mere i smntna. Deasupra se presar mghiranul tiat mrunt, dnd salatei un gust cutotul deosebit.253. SALAT DE CAISE CU MIEJI DE NUCIIngrediente: 750 g caise bine coapte, 175 g mieji de nuci, 1 linguri tinctur muguri de plopnegru (v. 2105), 2 - 3 linguri de miere, 1 mn de petale roii de flori de nalb de grdin 23 lingurisuc de morcovi (v. 2081). Caiselor despicate n dou li se nltur smburii, se aeaz n salatier peun postament din petale de nalb.n fiecare jumtate de cais se pun 2 mieji de nuc, deasupra se toarn mierea (care a fostamestecat cu tinctura de muguri de plop negru) i sucul de morcovi.254. CAISE UMPLUTE CU CREMIngrediente: 700 g caise bine coapte, 150 unt, 1 linguri cacao, 1 lingur tre, 1 - 2 linguride miere.Se amestec miere cu cacao, tra i untul btut spum. Caisele se despic n jumti i seaeaz (pe un postament de petale de glbenele ) n platou cu partea bombat n jos. n fiecarejumtate de cais se pune cte puin crem cu ajutorul unui cornet.255. CAISE UMPLUTE CU FRICSe prepar caisele ca la reeta precedent, avnd grij ca n fiecare jumtate de cais s sepun cte puin miere (1/4 linguri), apoi se pune frica btut (fr zahr) cu ajutorul unui cornet,ca mai sus.256. CREM DE CAISE CU SUC DE MORCOVIngrediente: 500 g caise bine coapte, 4 linguri cremogen (v. 2019), 2 glbenuuri de ou de46 gin, puin miere (dup gust), 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), 2 albuuri btute spumbine, 1 lingur semine de negrilic sau de in, 2 linguri tre, 1/2 pahar suc de morcovi.Caisele (fr smburi) se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu glbenuurile(puse pe rnd), sucul de morcovi, mierea, tinctura, tra i cremogenul; (crema astfel preparattrebuie s aib consistena unei smntni mai ngroate). Se pune n cupe sau n farfurioare decompot, peste care se aeaz albu btut spum tare fr zahr ,deasupra cruia se presarsemine de negrilic sau de in.257. CREM DE CAISE CU OU DE PREPELISe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2glbenuuri de ou gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).258. CREM DE CAISE CU ALUNEIngrediente: 700 g caise bine coapte, 200 g alune, puin miere (dup gust), 1 lingur tincturmiraculoas II (v. 2107), 2 linguri tre, 100 g fric, 2 linguri ciree negre macerate n miere (v.406). Caisele se mrunesc fin (cu tot cu coaj - manual sau mecanic), se amestec cu alunelemcinate, mierea, tinctura, tra i se pune n cupe.Deasupra se pune cte puin fric, peste care se aplic 4 -5 ciree negre. n cazul c iesepuin ngroat, se poate aduga puin lapte nefiert sau smntn.259. CREM DE CAISE CU SEMINE DE BOSTANSe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de alune carese nlocuiesc cu semine de bostan (decorticate i mcinate).260. CREM DE CAISE CU SEMINE DE FLOAREA SOARELUISe prepar crema ca la 258, folosind aceleai ingrediente, n afar de alune care se nlocuiesccu semine de floarea - soarelui (decorticate i mcinate).261. CREM DE CAISE CU NUCISe prepar crema ca la 258, folosind aceleai ingrediente, n afar de alune care se

nlocuiesccu nuci mcinate i puin pulbere de scorioar.262. CREM DE CAISE CU FRICIngrediente: 600 g caise bine coapte, 300 g fric (btut fr zahr), puin miere (dupgust), 1 lingur tinctur de propolis (v. 2104), 2 linguri tre, 2 linguri viine macerate n miere (v.406).Caisele se mrunesc fin (cu tot cu coaj - manual sau mecanic), se amestec cu mierea,tinctura, tra i frica (uor, de jos n sus, ca s nu se lase). Deasupra se pun viine.263. CREM DE CAISE CU TREIngrediente: 700 g caise bine coapte, puin miere (dup gust), 1 lingur tinctur miraculoas I(v. 2106), 2 linguri cremogen, tre, 100 g fric, 2 linguri smntn, 1 lingur de rom, 1 lingursemine de anason.Caisele se mrunesc fin (cu tot cu coaj - manual sau mecanic), se amestec cu mierea,smntna, romul, tinctura, cremogen, i tra (ct cuprinde). Se pune n cupe; deasupra se presarcteva semine de chimion sau anason.264. TORT DE CAISE CU GLBENUIngrediente: 1 kg caise bine coapte, 6 ou de gin, 300 g unt, cremogen, 250 g semine defloarea - soarelui sau nuci, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), 2 linguri de rom, puin miere(dup gust), 1 lingur semine de negrilic cu mac, 1/2 linguri pulbere de busuioc, coaja ras de lao lmie, 1/2 pahar de suc de mere (v. 2102).Caisele se mrunesc fin, se amestec cu puin miere, 4 glbenuuri de ou (puse pe rnd), 1linguri de rom, tinctura de propolis, 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde), pn seobine o compoziie ngroat, care se mparte n dou pri egale. O parte se aeaz pe tortier, setaseaz, peste ea se aeaz compoziia de floarea - soarelui, care se prepar din semineledecorticate i mcinate, amestecate cu 1 lingur de rom, pulberea de busuioc, puin miere, suculde mere,100 g unt frecat spum, 2 albuuri btute spum tare i tre (ct cuprinde), pn se47 obine o compoziie ngroat.Dup ce s-a tasat ct mai uniform, se aeaz peste ea compoziia din caise, dup care sembrac tortul cu albu btut spum tare, iar deasupra se presar semine de negrilic sau de mac.Se d la rece 2 - 3 ore, dup care se servete tiat felii n form de raze, ca orice tort.265. TORT DE CAISE CU OU DE PREPELISe prepar tortul ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar decele 6 ou de gin care se nlocuiesc cu 30 de ou de prepeli.266. TORT DE CAISE CU CREM DE TRANDAFIRISe prepar compoziia cu caise ca la 264, folosind aceleai ingrediente; crema de trandafiricare se aeaz la mijloc, se prepar astfel: 250 g petale roii de trandafir se mrunesc fin (manualsau mecanic), se amestec cu puin miere (dup gust), 150 g unt frecat spum, 1 lingur de rom icremogen (v. 2109), ct cuprinde, pn se ngroa.Se mbrac cu albu btut spum sau cu fric (fr zahr). Se poate mbrca i cu alt crem,dup fantezia i priceperea gospodinei.267. NGHEAT DE CAISE CU MIEREIngrediente: 500 g caise bine coapte, mrunite fin, 250 g miere, 300 g fric, 1 linguri derom, coaja ras de la 1/2 lmie.Pireul de caise se amestec bine cu mierea, romul, coaja de lmie ras i frica (cu care seamestec uor, ca s nu se lase). Se pune n form special pentru ngheat i se d la congelator.ngheata cu adaos de miere nu nghea aa de tare ca cele care au n compoziia lor zahr,dar sunt mult mai bune pentru sntate. Zahrul este cancerigen268. NGHEAT DE CAISE CU PAST DE CTIN.Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n pireulde caise se adaug 1 - 2 linguri past de ctin (v. 2105) care d un gust deosebit de plcut.269. COMPOT DE CAISEIngrediente: 600 g caise bine coapte, 3 linguri de miere, 250 ml

de suc de mere de var (v.2102), 1 linguri tinctur de muguri de plop negru (v. 2105), cteva petale roii de trandafir.Se aleg caise mari, frumoase, li se nltur smburii, se taie sferturi, i se aeaz ncompotier; peste ele se toarn sucul de mere sau morcovi (care a fost bine amestecat cu mierea itinctura), iar deasupra se presar petalele de trandafir tiate fidelu.270. SPUM DE CAISE CU CREMOGENIngrediente: 600 g caise bine coapte, 3 - 4 linguri de miere, 1 - 2 linguri de rom, 3 albuuri deou, cremogen (v. 2019), 1 lingur semine de in.Caisele fin mrunite se amestec cu mierea, romul, 1 - 2 linguri cremogen i albuurile btutespum tare (fr zahr). Se servete pus n cupe sau n farfurioare de compot, presrate cusemine de in.271. CAISE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg caise, 4 kg de miere, 1 rmuric de busuioc.Se aleg caise bine coapte, tari, li se ndeprteaz smburii, se taie sferturi i se pun ntrunborcan de sticl; peste ele se pune busuiocul i mierea (natural). Se leag bine borcanul i senfoar cu hrtie de culoare nchis. Se pune la macerat 6 sptmni (la temperatura camerei). Seagit zilnic. Dup ce s-au macerat, se scot cu ajutorul unei palete i se pun din nou n borcan desticl.Au un aspect de dulcea de caise i sunt mult mai sntoase dect dulceaa de caisetradiional (fiart cu zahr), care produce acid; acesta la rndul lui favorizeaz apariia diferitelorboli, uneori destul de grave.Dup ce s-au scos caisele, mierea (care s-a transformat n sirop de caise) se toarn n sticle,deasupra se pune un deget de alcool, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pun la loc ntunecos irece.Se consum cu ap mineral sau sifon, precum i la diferite preparate dulci n buctria frfoc.48 ... CartofulCartoful este o legum bine cunoscut de toat lumea.Din cartof se pot prepara numeroase feluri de mncruri;se extrage din el i amidon (fin). Se folosete att tuberculul ct i amidonul.Cartoful conine: ap, hidrai de Carbon, protide, lipide, sruri minerale.Cojile, conin ndeosebi sruri de Potasiu; 1kg de cartofi furnizeaz organismului cca. 5 g dePotasiu.De asemeni conine vitaminele (B, B1, B6 i n cantitate mai redus, C, K). Mai conine oxidozcu aciune favorabil asupra mucoasei gastrice. Este sntos, foarte digest, hrnitor, permisdiabeticilor, obezilor i tuturor celor predispui la ngrare. Un aliment de balast care nlesnetefunciile intestinale. Antiulceros, cicatrizant, fecula, este topic emolient (extractul sucul crud).Diuretic, emolient, calmant i cicatrizant al mucoasei degestive, antispasmodic.Ca extract crud, se recomand n: gastrite, ulcere gastrice i duodenale, dispepsii, hepatii ilitiaz biliar, constipaie, hemoroizi, glicozurie i diabet florid, scorbut;Fecula n uz extern: flegmoane, crizipel (brnc), arsuri, plgi atone, ulcere ale gambei, erupii,crpturi;Suc de cartofi crud: 1/2 pahar, de 4 ori pe zi, timp de 1 lun, ajut la vindecarea ulceruluigastroduodenal i n diabet. Ca s fie mai mbietor i se poate aduga foarte puin miere, suc demorcovi, suc de ctin sau de lmie.Pentru celelalte afeciuni, o jumtate de pahar, o dat sau de dou ori pe zi.272. CIORB DE CARTOFI CU ELINIngrediente: 3 cartofi, 1/2 elin, 2 mere, 2 - 3 roii, 1 ceap, 1 morcov mic, 500 ml zeam devarz murat (moare), 1 l macerat de trifoi, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2073), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur de hasmauchi, 75 ml ulei.Cartofii, elina i morcovul (curate) se dau pe rztoare, odat cu merele necurate decoaj, se pun n castronul n care s-a pus n prealabil maceratul i zeama de varz; se adaugpulberile, roiile, ceapa i

verdeaa, tiate mrunt, uleiul.273. CIORB DE CARTOFI CU PRAZSe prepar ciorba ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap, careeste nlocuit cu 1 fir de praz tiat mrunt.274. CIORB DE CARTOFI CU NAPIIngrediente: 3 cartofi i 3 napi (n cantiti egale), 1 ceap, 1 morcov, 1ptrunjel, 1 felie deelin, 1 legtur de leutean, 2 roii, 1 ardei gras, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, verdea de sezon, 500 ml suc deagurid (v. 1666), 1 l macerat de coada calului (v. 2042).ntr-un castron se pune maceratul i sucul de agurid, se adaug cartofii, napii i rdcinoasele(fr coaj) date pe rztoare, pulberile, ceapa, verdeaa i roiile tiate mrunt, ardeiul gras tiatfidelu .275. CIORB DE CARTOFI CU AROM DE USTUROISe prepar la fel reetei precedente, cu aceleai ingrediente, adugnd n plus 3 - 4 cei deusturoi fin pisai.276. CIORB DE CARTOFI CU SUC DE CORCODUEIngrediente: 3 cartofi, 1 fir de praz, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 75 ml ulei, 2 - 3roii, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 500ml suc de corcodue, 1 l macerat de tre (v.2041).Se pune sucul de corcodue n castron mpreun cu maceratul, se mai adaug cartoful irdcinoasele date pe rztoare, prazul, roiile i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul .277. CIORB DE CARTOFI CU AROM DE HREANSe prepar la fel ca la 274, aceleai ingrediente, adugnd 2 lingur de hrean ras pe49 rztoarea de sticl.278. CIORB DE CARTOFI CU CIUPERCIIngrediente: 3 cartofi, 1 ceap mic, 250 g ciuperci macerate n oet de vin (v. 1977), 1 felie deelin, 75 ml ulei, 2 - 3 roii, 1 legtur frunze fragede de elin cu ptrunjel, 1 linguri pulbere desemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1. 5 l macerat de mere pduree (v. 2053), 2 roii.Se pune n castron maceratul, se adaug cartofii i elina date pe rztoare, ceapa, verdeurilei roiile tiate mrunt, ciupercile tiate felioare, pulberile i uleiul.279. CIORB DE CARTOFI CU URZICISe prepar la fel reetei precedente, aceleai ingrediente, n afar de ciuperci care senlocuiesc cu 200 g urzici (crude) tiate ct se poate de mrunt.280. CIORB DE CARTOFI CU GRUOR I SFECL ROIESe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici carese nlocuiesc cu gruor (untior), iar odat cu elina i cartofii se d pe rztoare i o felie de sfeclroie.281. CIORB DE CARTOFI CU VARZ MURATIngrediente: 3 cartofi, 1 ceap, 1 felie de sfecl roie, 1 felie de elin, 1 pstrnac, 1.5 lmacerat de afine (v. 2045), 100 ml ulei, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de verdeuri i 1/4 varzmurat. Maceratul de afine se pune n castron, se adaug cartofii i rdcinoasele date pe rztoare,ceapa, verdeurile tiate mrunt, pulberile, uleiul i varza murat bine stoars n mini (nu se spali nici nu se ine n ap), tiat fidelu.282. CIORB DE CARTOFI CU NAPI MURAISe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu napi murai; (napii se pun la murat odat cu varza, n acelai butoi,calculnd 6 kg de napi la 1 butoi cu o capacitate de 100 l ap).283. SUP - CREM DE CARTOFI CU MEREIngrediente: 4 cartofi, 3 mere, 1 rdcin de elin, 1 linguri pulbere de semine de roii (v.2071), 5 linguri tre, 1.5

l macerat de pere pduree (v. 2054), 1 linguri pulbere de ctin (v.2075), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 ceac de smntn, 1 legtur de verdea, cteva petale roii de trandafir.Cartofii, elina i ceapa (fr coaj), merele (cu coaj), se mrunesc fin (manual sau mecanic),se pun n castronul cu macerat, se adaug pulberile, tra i smntna, verdeurile tiate mrunt ipetalele de trandafir tiate fidelu.284. SUP - CREM DE CARTOFI CU IAURTSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar desmntn care se nlocuiete cu iaurt.285. SUP - CREM DE CARTOFI CU VARZIngrediente: 4 cartofi, 1/4 varz dulce, 1 fir de praz mare, 5 linguri tre, 75 ml ulei, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1linguri pulbere de semine de gogoari, 4 linguri de past de roii crude (v. 2063), 1 legtur deverdea, 1.5 l macerat de nalb (v. 2058).Cartofii, varza i prazul se mrunesc fin, se pun n castronul cu macerat; se adaug tra,uleiul, pulberile, pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.286. SUP - CREM DE CARTOFI CU AROM DE USTUROISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugndu-se 4 - 5bulbili (cei) de usturoi fin pisai.287. SUP - CREM DE CARTOFI CU AROM DE HREAN50 Se prepar ntocmai ca la 285, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2 linguri dehrean ras (dup gust).288. SUP - CEREM DE CARTOFI CU MUGURI DE LUCERNIngrediente: 4 cartofi, 200 g muguri fragezi de lucern, 1 ceap mare de ap, 75 ml ulei, 5linguri de tre, 4 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere de semine de gogoari(v. 2072), 1/2 linguri pulbere de ardei gras, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeuri, 1.5 l macerat detre (v. 2041). n castron se pune maceratul, se adaug cartofii, mugurii de lucern, ceapamrunit fin (manual sau mecanic), tra, pasta de roii crude, pulberile, uleiul, iar deasupraverdea tiat mrunt.289. SUP - CREM DE CARTOFI CU PULBERE DE HRIBISe prepar supa - crem ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente,nlocuind 2 linguri past de roii cu 2 linguri pulbere de hribi (v. 2067), nmuiat cu 1/2 paharmacerat de tre (v. 2041).290. SALAT DE CARTOFI CU VARZ MURATIngrediente: 3 cartofi, 1/2 varz murat, 100 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 linguri pulberede semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de ardei gras, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeauri, 4 linguride tre, 1 morcov mai mare.Varza bine stoars n mini de zeam sau moare (nu se spal i nu se ine n ap), se taiefidelu, se amestec cu ceapa tiat mrunt, cartofii i morcovul date pe rztoare, pulberile,uleiul, tra, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.291. SALAT DE CARTOFI CU NAPI MURAISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu napi murai.Napii se pun la murat toamna, odat cu varza, n acelai butoi, bgai printre cpni,calculnd 6 kg de napi la 1 butoi de 100 l ap.... CastraveteleConine vitaminele A, B, C; , Magneziu,Oxid de Calciu, mucilagii. Este rcoritor, depurativ, dizolvant al acidului uric i al urailor,diuretic, uor hipnotic.Indicat n stri subfebrile, intoxicaii, colici i iritaii

intestinale;favorabil temperamentelorbilioase i sangvine.292. SALAT DE CASTRAVEI CU PRAZIngrediente: 5 castravei tineri, 1 fir de praz, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 50 ml ulei, 1linguri pulbere semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de tarhon cu salvie, cteva petalede flori de nalb roie. Se aleg castravei tineri, cu coaja subire; se taie felioare, se amestec cuprazul tiat fidelu, pulberile, uleiul i sucul de ctin, iar deasupra se presar verdea tiatmrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.293. SALAT DE CASTRAVEI CU CEAPSe prepar ca la reeta precedent, numai c prazul este nlocuit cu ceapa tiat julien.294. SALAT DE CASTRAVEI CU ROIISe prepar ca la reeta 292, numai c se adaug 3 - 4 roii tiate sferturi.295. SALAT DE CASTRAVEI COMBINATIngrediente: 3 castravei tineri (verzi), 3 castravei murai, 1 ceap mare de ap, 1 linguripulbere semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 50 ml ulei, 1 legtur de mrar, 3 roii. Ambele feluri decastravei i ceapa se taie felioare, se aeaz n salatier, se presar pulberile, mrarul tiat i se51 stropesc cu ulei. Se decoreaz cu roii.296. CASTRAVEI UMPLUI CU CEAPIngrediente: 5 castravei tineri proaspt recoltai, 1 ceap mare de ap, 1 lingur past de roiicrude (v. 2063), 50 ml ulei, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguripulbere de alge, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, petale roii de trandafir de la 6 - 8 flori, cremogen.Ceapa , verdeaa tiate mrunt se i pasta de roii se amestec cu pulberile, uleiul icremogen (ct cuprinde). Castraveii se taie n dou, pe lungime, li se scoate miezul (care sefolosete la alte preparate culinare), iar n locul lui se aeaz compoziia cu ceap.Jumtile de castravei se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir, presrate nprealabil pe platou. Peste castravei se presar puin verdea tiat mrunt.297. CASTRAVEI UMPLUI CU GRU GERMINATIngrediente: 5 castravei tineri i proaspei, 1 ceap mare de ap, 100 ml ulei, 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur dehasmauchi cu cimbru, 5 mini de petale roii din flori de nalb de grdin, 2 linguri de grugerminat fin mrunit i 2 linguri de tre.Se amestec tra, uleiul (ca la maionez), ceapa tiat mrunt, pulberile i 1/2 din verdea,tocate. Castraveii se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul (care se folosete la alte preparateculinare) i n locul lui se aeaz compoziia cu gru germinat. Jumtile de castravei se aeaz peun platou, deasupra unui strat (pus n prealabil) din petalele roii de nalb de grdin. Deasupra sepresar puin verdea fin mrunit.298. CASTRAVEI UMPLUI CU CIUPERCIIngrediente: 5 - 6 castravei proaspei de mrime mijlocie, 1 ceap, 100 ml de ulei, 200 gciuperci macerate n oet (v. 1977), 1 legtur frunze fragede de elin cu hasmauchi, 1 mnfrunze fragede de soia sau de ttneas, 1 - 2 linguri de tre, 3/4 linguri plante condimentare iaromatice (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Castraveii se pregtesc ntocmai ca la reeta precedent; se umplu cu compoziia, preparatn felul urmtor: ciupercile bine scurse i mrunite fin se amestec cu tra, uleiul (pus puin ctepuin), ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile. Castraveii umplui se pun pe un strat de frunzede soia sau de ttneas (alese numai fragede), puse n prealabil n platou. Deasupra, pestecastravei, se presar puin verdea tiat mrunt. Pe lng ei, se pun cteva felioare de

roii saugogoari.299. CASTRAVEI UMPLUI CU BRNZ DE CAPRIngrediente: 5 - 6 castravei foarte tineri, 1 ceap de ap, 250 g brnz de capr, 50 g unt, 1legtur verdeuri aromate, 1 lingur tre, 1/4 linguri plante condimentare i aromatice (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 mn de petale de glbenele sau de ppdie, 2 - 3 roii.Castraveii se pregtesc ca la 296. Brnza, trecut prin sit, se amestec cu ceapa (tiat mrunt),puin verdea, tra, pulberile i untul frecat spum. Cu aceast compoziie se umplu castraveiicare se aeaz pe un postament din petale de flori (de glbenele sau de ppdie), puse n prealabiln platou.Pe margine, se decoreaz cu felioare de roii sau de gogoari.300. CASTRAVEI UMPLUI CU CA DE OAIESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c brnza de capr, senlocuiete cu ca de oaie (ras pe rztoare).301. CASTRAVEI UMPLUI CU LEGUMEIngrediente: 5 - 6 castravei tineri, 300 g rdcinoase, morcov, ptrunjel, elin, 1 legtur deverdea, 1 glbenu de ou de gin, 1 linguri de mutar, 100 ml ulei, 1 linguri suc de ctin (v.2092), 1 ceap, 1/4 linguri plante condimentare i aromatice (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 5 linguri de tre, 1 mn de flori albastre de cicoare, 2 - 3 roii. Castraveii se pregtesc ca la296; compoziia pentru umplut se prepar din rdcinoase, date prin rztoare, puin verdea iceap tiat mrunt, pulberile, tra i maioneza preparat din: glbenu crud, mutar, ulei i suculde ctin.Castraveii umplui se aeaz pe un postament din flori albastre de cicoare, iar pe margine se52 decoreaz cu felii de roii.302. CASTRAVEI UMPLUI CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 5 - 6 castravei tineri, 1 ceap, 50 g unt, 150 g germeni de soia (v. 2026), 1legtur de verdea, 1 lingur past de roii, 1/4 linguri plante condimentare i aromatice (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 100 g frunze de lobod roie, 1 lingur de tre. Castraveii seprepar ca la 296.Compoziia pentru umplut se pregtete din soia germinat i mrunit, amestecat cu ceapai verdeaa tiate mrunt, pasta de roii, tra, pulberile i untul frecat spum. Castraveii umpluise aeaz pe un postament din frunze de lobod roie, tiate fidelu i puse n prealabil n platou.Deasupra castraveilor se presar verdeaa tiat mrunt.303. CASTRAVEI UMPLUI CU GERMENI DE LINTESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soiacare sunt nlocuii cu germeni de linte (v. 2024).304. CASTRAVEI UMPLUI CU GERMENI DE LUCERNSe prepar ca la 302, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia care suntnlocuii cu germeni de lucern (v. 2029).305. CASTRAVEI UMPLUI PE SOS ALBIngrediente: 350 g smntn, 2 linguri de orez, 2 linguri cremogen, 1 mn de petale roii detrandafir i puin mrar verde, 5 - 6 castravei tineri.Smntna se amestec cu fina de orez (orezul rnit la maina de cafea), cu cremogenul i setorn n platou. Deasupra lui se aeaz castraveii umplui cu legume (v. 301). Peste ei se presarpetalele de trandafir tiate fidelu i mrar tiat mrunt.306. CASTRAVEI UMPLUI, PE SOS GALBENSe prepar sosul alb ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, la care se maiadaug 3 lingur de cremogen i 3 linguri suc de morcovi. Peste sos se aeaz castravei umplui cala 305.307. CASTRAVEI UMPLUI PE SOS ROUSe prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd nc 2 linguride cremogen (v. 2019), 4 linguri past de roii crude i 1 - 2 linguri pulbere de mcee

(v. 2078),pn se obine nuana dorit. Deasupra sosului se aeaz castraveii umplui ca la 299. Peste ei sepresar hasmauchi tiat mrunt.308. CIORB DE CASTRAVEI CU ZARZAVATIngrediente: 3 castravei mai mici, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel mic, 1 felie de elin, 1legtur de hasmauchi cu leutean, 75 ml ulei, 1/2 linguri plante condimentare i aromatice, 1/2linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1 l macerat de coadacalului (v. 2042), 1/2 l zeam de castravei.Maceratul mpreun cu zeama de castravei murai se pun n castron, se adaug castraveiitiai felioare, ceapa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul, iar deasupraverdeaa tiat mrunt.309. CIORB DE CASTRAVEI CU SFECL ROIESe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, nlocuind 1 castravecior cu 1felioar de sfecl roie (dat pe rztoare).310. CIORB DE CASTRAVEI CU URZICI(Urzicile se consum de primvara pn toamna trziu; dac se taie la 2 - 3 sptmni celemari, cele mici lstresc mereu, proaspete i fragede)Ingrediente: 2 -3 castraveciori mai mici, 1 pumn de urzici, 1 ceap, 1 l macerat de nalb (v.2058), 1/2 l zeam de gogonele murate, 2 glbenuuri crude de gin sau 2 linguri de smntn, 1linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1 linguri plante condimentare i aromatice, 1/2linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdea cu ptrunjel i mrar. Zeama de gogonele i53 maceratul se pun n castron, se adaug castraveii tiai cubulee, urzicile, ceapa i verdeuriletiate mrunt, pulberile i glbenuurile sau smntna.311. CIORB DE CASTRAVEI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c cele 2 glbenuuri deou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7)312. CIORB DE CASTRAVEI CU CEAPIngrediente: 3 castravei murai, 1 ceap de ap, 1 mn bun frunze de tei (foarte fragede),1.5 l macerat de afine (v. 2045), 1 legtur de hasmauchi, 75 ml ulei, 1/2 linguri plantecondimentare i aromatice (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine deroii (v. 2071), 2 linguri past de roii crude (v. 2063).Maceratul se pune n castron, se adaug castraveii tiai cubulee, ceapa i verdeaa tiatemrunt, uleiul, pasta de roii crude i pulberile.313. CASTRAVEI MURAI CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 3 - 4 castraveciori murai, 5 linguri cremogen (v. 2019), 1 pahar suc de morcovi (v.2089), 1 ceap mare de ap, 1/2 linguri plante condimentare i aromatice (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 mn frunze fragede (luna mai) de tei, 1 legtur de fenicul cu hasmauchi, 1linguri mutar.Cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug mutarul i uleiul (puin cte puin, cala maionez); pulberile se toarn n platou, peste ele se aeaz castraveii tiai felioare, ceapapetiori i deasupra, verdea tiat mrunt. Pe margini, n form de ghirland, se aeaz frunzelede tei tiate fidelu.314. CASTRAVEI CU SOS ALBIngrediente: 4 castravei proaspei de mrime mijlocie, 1 ceap de ap, 1 mn de petale roiide trandafir, 1 legtur de hasmauchi, 2 linguri fin de orez, 1 lingur cremogen (v. 2019), 350 gsmntn, 3 - 4 frunze de salat verde. Smntna se amestec cu fina de orez (mcinat n mainade cafea) i cremogenul, se toarn n platou, se adaug castraveii i ceapa tiat felioare. Deasuprase presar verdea tiat mrunt, petalele de flori tiate fidelu iar pe margini se decoreaz cu foide salat verde.315. CASTRAVEI CU

IAURTSe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de smntn care estenlocuit cu iaurt.316. CASTRAVEI PROASPEI CU SOS DE CREMOGENSe prepar ca la reeta 313, cu aceleai ingrediente, numai c n loc de suc de morcovi sefolosete (pentru nmuiatul cremogenului) un pahar de moare (zeam de varz, castravei saugogonele murate) i castravei proaspei.317. CASTRAVEI N FLOARE PE SOS - MAIONEZ DE POSTIngrediente: 25 - 30 castraveciori mici cu boboc de floare, 5 - 6 linguri de cremogen, 1 paharmacerat de tre (v. 2041), 150 ml ulei, 1 lingur de mutar, cteva frunze i flori roii de nalb degrdin, 1 linguri pulbere din semine de gogoari, 1 legtur frunze fragede de elin.Cremogenul se nmoaie cu maceratul, se adaug mutarul, uleiul (pictur cu pictur, ca laorice maionez), pulberile i se toarn n platou (maioneza trebuie s fie mai ngroat ca de obicei).Pe suprafaa ei se nfig (n picioare) castraveciorii cu bobocii gata s-i deschid floarea (pe lnggustul plcut, au un aspect cu totul deosebit). Se decoreaz cu frunze i flori de nalb sau frunze deelin, tiate fidelu.318. CASTRAVEI N FLOARE PE SOS DE SMNTNIngrediente: 25 - 30 castravei mici cu boboc de floare, 250 g smntn, 2 - 3 linguri fin deorez, petale roii de trandafir recoltate de la 4 - 5 flori, 1 legtur de fenicul, 1 linguri pulberesemine de roii (v. 2079), cteva frunzioare de mghiran i ment.Smntna se amestec cu fina de orez (mcinat n maina de cafea) i pulberea (n cazul c54 nu este destul de ngroat se adaug puin cremogen). Se aeaz n platou, pe suprafaa nfigndu-se castraveciorii cu floarea n sus. Se decoreaz cu petale de trandafir, fenicul, mghiran sau ment.319. CASTRAVEI N FLOARE PE SOS ROUIngrediente: 25 - 30 castravei n floare, 300 g smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1mn de frunze fragede de tei (ulm sau fag din luna mai), 4 - 5 linguri past de roii crude (v. 2063),1 lingur pulbere de mcee (v. 2078), tre, 1 legtur frunze fragede de morcov, pstrnac,leutean, 1 linguri pulbere semine de gogoari (v. 2072). Smntna sau glbenuurile seamestec cu pasta de roii, pulberile i tra (ct cuprinde), pn se ngroa ct este necesar.Se aeaz n platou, se taseaz uniform, apoi se nfig castraveciorii cu floarea n sus. Sedecoreaz cu frunze fragede de morcovi, pstrnac i leutean, tiate mrunt.320. CASTRAVEI N FLOARE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de glbenuurile de gincare se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).321. CASTRAVEI MURAI CU ZARZAVATIngrediente: 4 castravei murai, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legtur dehasmauchi cu ptrunjel, 1 linguri de pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri plantecondimentare i aromatice (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 4 - 5 linguri de cremogen (v.2019), 2 linguri de tre, 1 lingur de mutar, 1 pahar macerat de nalb de grdin (v. 2058), 150ml ulei, 4 - 5 foi de salat verde.Castraveii se taie cubulee, se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, trai rdcinoasele date pe rztoare. Se aeaz pe platou ntinse n strat uniform. Peste ele se toarnsucul preparat din cremogen, nmuiat cu maceratul, amestecat cu mutar, ulei (pictur cu pictur,ca la maionez).Se decoreaz dup fantezia i priceperea gospodinei cu produsele pe care le are la ndemn,cum ar fi: foi de salat verde, frunze fragede de ttneas sau de tei, petale roii de trandafir saunalb de grdin, flori de glbenele, flori de ppdie, flori albastre de cicoare, flori albe de urzicmoart .

A.... CpunulConine ap, sruri minerale (Fier, Natrium, Fosfor, Mangan, Potasiu, Sulf, Calciu, Siliciu, Iod,Brom), vitaminele (B1, B2, C, E, K),acid salicilic, levuloz; permis diabeticilor).Este indicat n reumatism cronic degenerativ, gut, astenie de primvar, remineralizri,bactericide, vermifuge (oxiuri), arterioscleroz, hipertensiune, intoxicaie tabagic i alcoolic,tulburri hepatice, biliare, constipaii.Primvara se pot face cure exclusive (7 - 14 zile) de cte 1 - 1.5 kg pe zi, ndulcite cu puinmiere; sunt indicate n pletor, hipertensiune, obezitate, reumatism cronic degenerativ, constipaii.Se evit de ctre presoanele alergice; folosit mult n cosmetic.n oxiuroz: 500 g frgue sau cpuni din flora spontan - slbatici -se consum dimineaa; (6 ore nu se consum nimic altceva); se repet 5 zile.322. CPUNI CU SOS DE SMNTNIngrediente: 600 g cpuni, 400 g smntn dulce, 2 - 3 linguri fin de orez sau de ovz, 1linguri de miere, 1 mn petale roii de trandafir, cteva frunzioare de mghiran i busuioc. Sespal cpunile la curent de ap i li se ndeprteaz codiele. Separat, se prepar sosul desmntn cu fina de orez sau de ovz, dup care se amestec cu mierea i se toarn n platou.Deasupra se aeaz cpunile, se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de trandafir tiatefidelu.323. CPUNI CU SOS GALBENIngrediente: 600 g cpuni, 5 linguri cremogen (v. 2019), 1 linguri miere, 1 pahar laptenefiert, 1 mn frunze i flori de nalb roie. Se spal cpunile i se las n sita de macaroane s sescurg bine. Separat, se nmoaie cremogenul cu 1/2 l lapte nefiert, se adaug mierea, apoi se toarnn platou. Deasupra (n form de cercuri) sepun cpunii; se decoreaz cu frunze de flori de nalb,tiate fidelu.55 324. CREM DE CPUNI CU FRICIngrediente: 400 g cpuni, 300 g fric btut fr zahr, 1 linguri tinctur de muguri deplop negru (v. 2105), 1 lingur rom, coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 2 linguri de miere,cteva petale roii de trandafir, 1 - 2 linguri de cremogen (v. 2019).Cpunile alese bine coapte i proaspt recoltate, se pun ntr-un vas, se mrunesc fin, seamestec cu mierea, tinctura, romul, coaja ras de lmie sau portocal i cremogenul; la urm, seadaug frica (cu care se amestec uor de jos n sus, ca s nu se lase). Se pune n cupe (pahare cupicior sau farfurioare de compot). Se presar cu petale de trandafir, tiate fidelu, sau cu viinemacerate n miere (v. 406).325. CREM DE CPUNI CU TRESe prepar ca la reeta precedent, adugnd 200 g cpuni, iar frica este nlocuit cu 4 - 5linguri de tre. Se decoreaz dup fantezia gospodinei.326. CREM DE CPUNI CU SPUM DE ALBUSe prepar crema ca la 324, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de fric se adaug3 - 4 albuuri de ou de gin, btute spum tare (fr zahr).327. CREM DE CPUNI CU OU DE PREPELISe prepar crema ca la reeta precedent, numai c cele 3 - 4 albuuri de ou de gin senlocuiesc cu 20 ou de prepeli; (glbenuurile se pun n compoziie imediat ce cpunile au fostmrunite, iar albuurile se bat spum, amestecndu-se uor, de jos n sus, ca s nu se lase crema).328. CREM DE CPUNI CU CREMOGENIngrediente: 600 g cpuni, 5 linguri de cremogen (v. 2019), 1/2 pahar suc de morcovi, 2linguri tre, 2 - 3 linguri de miere, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2105), coaja ras de la 1/2lmie sau portocal, 2 linguri de ciree negre, amare, macerate n miere (v. 406), 1 lingur de rom.Cpunile alese, bine coapte, proaspt recoltate i splate, se mpart n mod egal, n 6 - 8 cupe(pahare cu picior); peste ele se presar cte puin tre. Se umplu apoi cupele cu sosul decremogen care se prepar astfel:

cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi (v. 2081), se adaugmierea, tinctura, coaja de lmie ras i romul. Deasupra se pun ciree macerate n miere (iarna)sau fructe proaspete (vara).329. COMPOT DE CPUNI CU COACZE NEGREIngrediente: 500 g cpuni, 300 g coacze negre, 3 linguri de miere, 1 linguri suc de ctin(v. 2092), 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), 2 linguri de rom, cteva frunze fragede debusuioc, 1 pahar suc de mere (v. 2102).Se aleg cpunile coapte (nu trecute din copt), bine splate, fr codi. Coaczele negre sedesprind de pe ciorchine, se spal i, bine scurse, se pun n compotier.Peste ele se pun cpunile, se toarn sucul de mere dulci, amestecat cu mierea, tinctura,romul, iar deasupra se presar frunzele de busuioc tiate fidelu.... CtinaFructul de ctin conine numeroase substane, printre care vitaminele (B1, B2, C, PP).Este un tonifiant general, cu aciune puternic antiscorbutic, astringent i vermifug.Fructele de ctin sunt considerate ca o polivitamin natural i pot fi consumate sub diferiteforme. n buctria fr foc se pot prepara sucuri, ceaiuri, paste, creme, ngheate etc. Preparateledin ctin sunt mai excitante dect cafeaua natural i de aceea (dup sfatul cercettorilorexperimentai)nici un preparat din ctin nu se consum dup ora 14.Pot consuma numai paznicii de noapte, schimburile de noaptei studenii care au mult de nvat n timpul nopii, nlocuind cafeaua natural.330. VIN (CIDRU) DE CTINIngrediente: 1 kg fructe de ctin, 2 kg de miere, 1 pahar drojdie de vin, 1 rmuric debusuioc, 2 kg miere, 5 l ap.Fructele de ctin, bine strivite n vas de lemn (cu pislog tot de lemn), se pun ntr-un vas de56 sticl, se toarn 5 l ap cald (ca apa de var), n care s-a dizolvat mierea. Se adaug drojdia de vini busuiocul, se pune deasupra o foaie de plastic (n care se fixeaz furtunul sau un dop defermentaie, sau se pune pe gura borcanului o bucat de tifon pliat n dou). Se nfoar borcanuln hrtie de culoare nchis i se las la macerat 15 - 22 de zile (depinde de temperatur). Cnd s-aoprit din fermentaie se decanteaz n sticle, se nchid ermetic, se eticheteaz i se psteaz lacmar. Se consum ca medicament, dar nici ntr-un caz nu se bea dup ora 14, fiind foarteexcitant.331. CTIN CONSERVAT N MIEREIngrediente: 1 kg fructe de ctin alb de ru, 4 kg miere poliflor; (cea mai potrivitperioad pentru recoltatul ctinei este 20 august 20 septembrie).Fructele (bine splate la un curent de ap) se scurg, se pun n vas de sticl, se adaug 4 kgmiere, se leag borcanul i se las la macerat 6 sptmni (la loc ntunecos sau se nfoarborcanul n hrtie de culoare nchis). Se agit zilnic. Dup ce s-au macerat, fructele se scot cupaleta i se pun n borcan; avnd aspectul de dulcea, se folosesc ca atare (la diferite preparate nbuctria fr foc). Mierea, care s-a transformat n sirop de ctin, se toarn n sticle, deasupra sepune, de un deget, alcool, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz la loc ntunecos i rece.Este garantat pentru 12 luni. Se consum ca cel mai puternic vitaminizant, cu ap mineral sausifon.332. LICHIOR DE CTINIngrediente: 500 g fructe de ctin bine coapte, 1 l alcool ( 80o), 1.5 kg miere, 500 ml ap, 1/2linguri scorioar pisat. ntr-o sticl cu gtul larg, se pun fructele foarte bine splate, peste ele setoarn alcoolul, se astup sticla ermetic, se nfoar n hrtie albastr i se pune n btaia soareluis stea la macerat 14 zile, agitndu-se zilnic. Dup 2 sptmni se amestec mierea cu apa iscorioara, pn se dizolv complet (apa trebuie puin nclzit, ca apa de var).Se las s se rceasc, se toarn n sticle, se leag din nou

cu plastic sau se pune dop (ca sfie nchis ermetic) i se las nc 14 zile, agitnd zilnic. Se strecoar, se filtreaz, se pune n sticlebine nchise i etichetate. Se pstreaz n loc ntunecos i rece.333. NECTAR DE CTINIngrediente: 1 lingur past de ctin (v. 2065), 1 lingur miere, 150 ml ap, 1/2 linguritinctur din muguri de plop negru (v. 2105). Pasta de ctin se amestec cu apa, mierea i tinctura.Se consum cu paiul, dar numai pn la ora 14.334. CREM DE SMNTN CU PAST DE CTINIngrediente: 500 g smntn, 2 linguri past de ctin (v. 2065), 2 - 3 linguri miere, 3 linguritre, 2 linguri cremogen (v. 2019), 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104).Smntna se amestec cu cremogenul, tra, pasta de ctin, mierea, dup care se pune ncupe. Se decoreaz dup fantezia gospodinei.335. CREM DE CREMOGEN CU PAST DE CTINIngrediente: 5 linguri de cremogen, suc de morcovi, 2 -3 linguri de miere, 1 - 2 linguri past dectin (v. 2065), 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), 1 lingur semine de in. Cremogenul senmoaie cu sucul de morcovi, se amestec cu mierea, pasta de ctin i tinctura. Se pune n cupe.Deasupra se presar semine de in.336. NGHEAT CU PAST DE CTINIngrediente: 3 - 4 linguri past de ctin (v. 2065), 3 - 4 linguri de miere, 1 linguri tinctur depropolis (v. 2104), 600 g fric. Se amestec pasta de ctin cu mierea, tinctura i frica. Se pune nform de ngheat i se d la congelator. [ngheata cu miere nu nghea complet, dar este foartesntoas n comparaie cu cea preparat din zahr].... CeapaCeapa este cunoscut i apreciat din cele mai vechi timpuri pentru virtuile sale terapeutice,tonice i antiinfecioase, fiind un factor de sntate i longevitate.Aceast legum este considerat aliment - medicament. Dintre produsele naturale vegetale,un loc important n alimentaia i farmacologia multor popoare, l-a avut ceapa. Pe lng enzime,57 ceapa conine vitaminele (A, B1, B2, C), apoi mineralele (Calciu, Fosfor, Sulf, Sodiu, Potasiu), grsimi,zaharuri, direct asimilabile, acizi (fosforic i acetic), disulfur de alil i propil, principii antibiotice.337. CEAP CU PAST DE ROIIIngrediente: 2 cepe mari roii, 4 linguri past de roii crude (v. 2063), 75 ml ulei, 1 linguri sucde ctin (v. 2092), 1 legtur hasmauchi, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari(v. 2072), 10 - 15 msline negre, 2 linguri tre.Ceapa se taie ct se poate de mrunt odat cu verdeaa, se amestec cu pulberile, tra,pasta de roii (n care s-a picurat ulei puin cte puin, ca la maionez) i sucul de ctin. Pastaobinut se pune pe farfurie, se taseaz frumos cu lama cuitului umezit, se decoreaz cu jumtide msline negre complet desrate (v. 1988) i puin verdea de sezon.Ceapa este indicat n astenii, surmenaj fizic i intelectual, cretere, deficiena schimburilor,oligurii, retenii lichidiene (edeme, ascite, pleurezii, pericardite), hidrofizie, azotemie, clororemie,reumatism, artritism, litiaz biliar, fermentaii intestinale (diaree), infecii genito - urinare, afeciunirespiratorii (guturai, bronite, astm, laringit), grip, atonie digestiv, dezechilibrri glandulare,obezitate, arterioscleroz, prevenirea trombozelor, prevenirea senescenei, prostatism, impoten,diabet, adenite, limfatism, rahitism, parazii intestinali. Pentru uz extern: se folosete n abcese,panariii, furuncule, nepturi de viespi, degerturi, crpturi, migrene, congestii cerebrale,surditate, iuituri, nevralgii dentare, negi, plgi, ulcere, arsuri, pistrui.Ceapa fiind cunoscut de mii de ani a fost amnunit cercetat i s-a constatat c dac esteconsumat crud n

diferite preparate, ca hran vie n buctria fr foc este mult mai eficient ntoate afeciunile.338. CEAP CU UNTIngrediente: 2 cepe mari de ap, 200 g unt, 1 legtur frunze fragede de elin i de ridichi, 1linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de ridichi roii de lun sau 2gogoari i 2 linguri tre. Ceapa i verdeaa se taie mrunt, se amestec cu pulberile, tra iuntul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz cu cuitul, se orneaz cu felioare roii de ridichisau gogoari i verdeuri de sezon.339. CEAP CU BRNZ DE VACIIngrediente: 2 cepe mari de ap, 250 g brnz proaspt de vaci, 50 g unt, 1/4 linguripulbere de negrilic, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari (v.2072), 1 legtur de mrar cu tarhon, 2 linguri tre.Ceapa i verdeurile tiate mrunt se amestec cu pulberile, tra, brnza care a fost binemrunit (trecut prin sit) i untul spum.Se aeaz pe farfurie i se decoreaz dup gust.340. CEAP CU BRNZ DE OISe prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci care senlocuiete cu cea de oi (dat pe rztoare).341. CEAP CU ROIIIngrediente: 2 cepe mari, 60O g roii, 10 - 15 msline negre, 1 legtur de mrar cuhasmauchi, 1 lingur de tre, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguripulbere din semine de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 liguri pulbere de alge, 75ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 4 - 5 foi de salat verde.Ceapa se taie petiori, se aeaz n salatier; deasupra se aeaz felii de roii, se presartra, pulberile, verdeaa tiat mrunt, se stropete cu suc de ctin i ulei i se decoreaz cu foide salat verde.342. CEAP CU MSLINEIngrediente. 2 cepe mari (roii), 150 g msline, 150 g gruor (untior), 75 ml ulei, 1 lingurisuc de ctin (v. 2092), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1 lingur de tre,1 legtur de verdeuri, cteva petale roii de trandafir.Ceapa se taie petiori, se amestec cu gruorul bine splat, tra, pulberile, se aeaz pe58 salatier, se adaug sucul de ctin, uleiul, verdeaa tiat mrunt i mslinele complet desrate (v.1988), iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu.343. CEAP CU CIUPERCIIngrediente: 2 cepe mari de ap, 250 g ciuperci macerate n suc de ctin (v. 2092), 75 ml ulei,1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 - 2 linguri tre, 1 legtur de mrar cuhasmauchi, 10 msline negre i 2 roii.Ceapa i ciupercile se taie felioare, se amestec cu pulberile, tra i uleiul, iar deaupra sepresar verdea tiat mrunt; se decoreaz cu msline desrate complet (v. 1988) i felioare deroii sau de gogoari.344. PAST DE CEAP CU PTLGELE GALBENEIngrediente: 2 cepe mari de ap, 450 g ptlgele galbene, 100 ml ulei, tre, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere din plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 - 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1legtur de frunze fragede de elin i de ridichi, 1 legtur de ridichi de lun.Ptlgelele galbene se mrunesc fin odat cu ceapa, se adaug pulberile, verdeaa tocatmrunt, uleiul, pasta de roii i tre (ct cuprinde). Se aeaz pa farfurie, se taseaz frumos, sedecoreaz cu felioare de ridichi de lun i verdea.346. PAST DE CEAP CU

URZICIIngrediente: 2 cepe mari, 200 g urzici, 100 ml ulei, 1 lingur suc de ctin, 1 linguri pulberede semine de ardei gras (v. 131), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), tre, 1 legtur deleutean cu cimbru, 2 legturi ridichi de lun.Ceapa i urzicile se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, uleiul,sucul de ctin, verdeaa tocat i tre (ct cuprinde). Se aeaz pe farfurie i se orneaz curidichi de lun i verdea.347. PAST DE CEAP CU MUGURI DE LUCERNSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de urzici, care senlocuiesc cu muguri fragezi de lucern.La fel se poate prepara pasta de ceap cu muguri de trifoi rou sau alb, frunze de ttneas,frunze de soia, de podbal, de tevie, de mcri, de fasole, cu condiia s fie foarte fragede.348. PAST DE CEAP CU FRUNZE DE TEIIngrediente: 200 g frunze fragede de tei (recoltate la nceputul lunii mai), 100 ml ulei, 1 lingursuc de ctin (v. 2092), 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur verdeuri, 2linguri past de roii crude (v. 2063), 10 msline negre desrate complet (v. 1988), tre.Ceapa i frunzele de tei (alese din cele mai fragede) se mrunesc fin (manual sau mecanic),se amestec cu pulberile, uleiul, sucul de ctin, verdeaa tiat mrunt i tre (ct cuprinde). Sedecoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.La fel se poate prepara past de ceap cu frunze fragede de ulm i de fag, alese din cele maifragede (la nceputul primverii).349. PAST DE CEAP CU PULBERE DE HRIBIIngrediente: 2 cepe mari, 2 linguri pulbere de hribi (v. 2067), 100 ml ulei, 1 lingur suc dectin (v. 2092), 150 g spanac, 1 linguri pulbere semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 2 linguripast de roii (v. 2063), 1 legtur de hasmauchi cu mrar.Ceapa i spanacul se mrunesc fin (manual sau mecanic). Se amestec cu pulberea de hribi(care a fost bine nmuiat din timp cu 1/2 pahar macerat de tre, v. 2041), sucul de ctin, uleiul,pasta de roii, pulberile i tre (ct cuprinde), iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt. Sedecoreaz dup gust.350. PAST DE CEAP CU PSTRVI NEGRI DE FAGIngrediente: 2 cepe mari, 250 g pstrvi negri de fag, 3 linguri de oet de vin, 1 linguri59 pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 150 ml ulei, cremogen (v. 2109), 1/2 pahar suc demorcovi (v. 2081), macerat de mere (v. 2056), 2 linguri past de roii (v. 2063), 1 legtur deleutean, salvie i busuioc, 2 gogoari.Pstrvii alei foarte tineri, bine splai, se stropesc cu oet, se acoper i se las 2 ore, apoi semrunesc (bine scuri de oet) fin odat cu ceapa, se amestec cu pulberile, sucul de morcovi,uleiul, pasta de roii, verdeaa tiat mrunt i cremogen (ct cuprinde). Se aeaz pe farfurie i seorneaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.351. PAST DE CEAP CU NUCIIngrediente: 2 cepe mari, 4 linguri de nuci rnite, 150 g creson de fntn, 1 linguri pulberede semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguripulbere de alge, tre, 1 legtur de busuioc, salvie, ment, 1 lingur suc de ctin, 75 ml ulei, 2legturi de ridichi de lun, 1 felie de elin.Ceapa, cresonul i elina se mrunesc fin, apoi se amestec cu nucile mcinate, pulberile,verdeaa tiat mrunt, sucul de ctin (v. 2092), uleiul i trea ct cuprinde. Se

aeaz pefarfurie i se decoreaz cu ridichi de lun.352. PAST DE CEAP CU ALUNESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu alune mcinate.353. PAST DE CEAP CU FLOAREA - SOARELUIIngrediente: 2 cepe mari, 4 linguri semine de floarea - soarelui, 75 ml ulei, 1 lingur suc dectin, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 150 g frunze fragede de ttneas, 1 legturde ptrunjel cu mrar, 2 - 3 roii, tre. Ceapa i frunzele de ttneas se mrunesc fin, seamestec cu seminele de floarea - soarelui (decorticate i mcinate), pulberile, uleiul, sucul dectin (v. 2092), verdeaa tiat mrunt i tre (ct cuprinde). Se orneaz cu roii i verdea desezon.354. PAST DE CEAP CU SEMINE DE DOVLEACIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, n afar de seminele de floarea - soarelui,care sunt nlocuite cu semine de bostan (decorticate i mcinate).355. CEAP CU NAPI I VARZ MURATIngrediente: 2 cepe mari, 3 napi mijlocii, 1/2 varz murat, tre, 1 morcov, 1 legtur deverdeuri, 100 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 10 nuci. Ceapa,napii i morcovul se mrunesc fin, se amestec cu varza (care se stoarce bine n mini (nici ntr-uncaz nu se spal i nu se ine n ap) tiat fidelu. Se mai adaug verdea tiat, pulberile, uleiul itre ct cuprinde.Se decoreaz dup fantezia gospodinei cu miezul celor 10 nuci i verdeuri de sezon.356. CEAP CU RCOVI I VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingredientei, n afar de napi, care senlocuiesc cu rcovi (proaspt recoltai i mrunii).357. CEAP CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 2 cepe mari, 4 linguri de cremogen (v. 2019), 1 pahar cu macerat de tre (v.2041), 1 lingur de mutar, 100 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 linguri pulbere desemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 legtur frunze de ptrunjel cu mrar.Ceapa se taie petiori, se aeaz n platou, se presar cu pulberi. Peste ea se toarn sosulpreparat din cremogen amestecat cu macerat de tre, mutar, suc de ctin i uleiul (pus picturcu pictur, ca la maionez). Deasupra se presar verdea tiat mrunt.358. CEAP CU SOS DE MUTARSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de 1 lingur60 de mutar se pun 2 linguri, sosul avnd un pronunat gust de mutar.359. CEAP CU SOS DE SMNTN IIngrediente: 2 cepe mari, 400 g smntn, 2 linguri fin de orez, 1 lingur cremogen (v.2019), 150 g vrfuri de creson, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge.Ceapa se taie felioare, se aeaz n platou, se toarn sosul de smntn sau 4 glbenuuri deou de gin, puse pe rnd, fina de orez (v. 2017) i cremogenul, iar deasupra se aeaz (ca nitecopcei) vrfurile de creson (de ap).360. CEAP CU SOS DE SMNTN IISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c la sosul cu smntn seadaug 4 linguri past de roii crude (v. 2063) sau 20 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).361. CEAP UMPLUT CU PAST DE MSLINEIngrediente: 6 - 8 cepe de ap mai mici, 200 g msline desrate (v. 1988), 175 g unt, 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,

150 gfrunze fragede de tei sau de ttneas, 1 legtur frunze fragede de elin cu mrar.Se aleg cepe mijlocii ca mrime, se cur, li se scoate mijlocul prin partea codiei, despincdu-le puin (crestate n 4, lsndu-le numai 2 rnduri de nveli din afar). Un sfert din aceste mijlocuriscoase de la cepe se taie mrunt, se amestec cu pulberile, verdeaa tocat, mslinele binemrunite i untul frecat spum.Cu aceast compoziie se umplu cepele, care se aeaz pe un postament de frunze fragede detei tiate fidelu, puse, n prealabil, pe farfurie.362. CEAP UMPLUT CU CACAVALSe prepar la fel ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de msline care senlocuiesc cu cacaval ras, la care se adaug 2 linguri past de roii crude (v. 2063).363. CEAP UMPLUT CU PSTRVI NEGRI DE FAGIngrediente: 6 - 8 cepe mijlocii (de ap), 50 ml ulei, 2 linguri oet, 150 g pstrvi negri de fag, 3linguri cremogen (v. 2019), 1/2 pahar macerat de mere (v. 2056) sau ap, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere desemine de gogoari (v. 2072), verdea, 150 - 200 g gruor (untior). Ceapa se pregtete ca la361.Pstrvii alei cei mai mici, fragezi, bine splai, se stropesc cu oet, se las s stea 2 ore, sescurg bine, se mrunesc, se amestec cu pulberile, puin verdea tocat mrunt (odat cu 1/4 demijlocuri scoase din ceap) i sosul de cremogen (nmuiat cu macerat sau ap), i amestecat cu ulei,(pus puin cte puin ca la maionez). Ceapa umplut se aeaz pe un postament de gruor(untior), care a fost pus n prealabil n platou.364. CEAP UMPLUT CU IASC GALBENIngrediente: 6 - 8 cepe de ap, mijlocii, 250 g iasc galben, 150 ml ulei, 1 linguri pulbere dinsemine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 150 - 200 g ap, 1 lingur tre, 1lingur suc de ctin (v. 2092).Ceapa se pregtete ca la 361, se amestec cu iasca fin mrunit, se adaug uleiul (picturcu pictur, ca la maionez), 1/4 din mijlocurile scoase de la ceap, pulberile, verdeaa tocat, suculde ctin i tra. Cu aceast compoziie se umplu cepele care se aeaz pe un postament despanac (pus n prealabil n platou).365. CEAP UMPLUT CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 8 - 10 cepe de ap mijlocii, 125 g boabe de soia germinate (v. 2026), 1/4 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguripulbere de semine de gogoari (v. 2072), 50 ml ulei, 3 frunze varz murat, 1 legtur dehasmauchi, 2 linguri de tre, petale roi i de trandafir recoltate de la 6 flori, 4 - 5 foi de salatverde. Boabele de soia (germinate) se limpezesc bine, se nfoar ntr-un ervet (rsucindu-l, caboabele s se zvnte), se amestec cu tra i se rnesc date prin maina de rnit nuci. Seamestec cu 1/4 din mijlocurile de ceap tiate mrunt odat cu verdeaa, pulberile, uleiul, varza61 bine stoars (nici ntr-un caz nu se spal i nici nu se ine n ap) tiat ct se poate de mrunt. Cuaceast compoziie se umplu cepele care au fost pregtite ca la 361. Odat umplute, cepele se punpe un postament de petale roii de trandafir, care au fost aezate n prealabil n platou, iar pemargini se decoreaz cu foi de salat verde sau alte verdeuri de sezon.366. CEAP UMPLUT CU GERMENI DE FASOLEIngredientele sunt cele enumerate la reeta precedent, se prepar la fel, numai c germeniide soia sunt nlocuii cu germeni de fasole (v. 2027).367. CEAP UMPLUT CU GERMENI DE LINTESe prepar ca la nr. 365, folosind aceleai

ingrediente, numai c n loc de soaia se folosetelinte germinat (v. 2028).368. CEAP UMPLUT CU GERMENI DE LUCERNIngrediente: 6 - 8 cepe de ap mijlocii, 100 g semine de lucern germinate (v. 2029), 1linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 150 g creson de fntn, cteva petale roiide nalb de grdin, 1 legtur de frunze fragede de elin i frunze de pstrnac, 100 ml ulei, 1lingur suc de ctin (v. 2092), tre.Ceapa se prepar ca la 361, seminele de lucern germinate se amestec cu 1/4 din mijlocurilescoase de la ceap, tiate mrunt odat cu verdeaa, pulberile, uleiul, sucul de ctin i tre (ctcuprinde). Cu acest compoziie se umple ceapa care se aeaz pe un postament de creson (pus nprealabil n platou).369. CEAP UMPLUT CU GERMENI DE TRIFOI ROUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii delucern care se nlocuiesc cu germeni de trifoi rou (v. 2030).... Cicoare slbaticCicoarea conine: Calciu, Potasiu, Fosfor, Sodiu, Fier, Mangan, Cupru, un element amar, materiidulci, vitaminele (B, C, K, P), acizi aminai liberi, protide, lipide, amidon. Rdcina cuprinde n plus,insulin.Cicoarea slbatic este indicat n: anorexie, astenii, anemie, insuficien biliar (hepatism,icter, colici hepatici), congestii hepatice i splenice, atonie gastric i digestiv , gut, piatr (larinichi, la vezic), litiaze, infecii urinare, hidropizie, constipaie, paludism.Pe drept cuvnt, se spune: (cicoare slbatic* snge pur).Folosirea cicorii slbatice este mult recomandat celor care sufer de diabet.Andiva, cicoarea de grdin (specie de cicoare care se consum mult n buctria fr foc,preparat n foarte multe feluri), descinde din cicoarea slbatic.Andiva are proprieti comparabile, dar reduse ca efect.370. SALAT DE CICOARE CU CRESON(Frunzele de cicoare fiind amrui, ca s poat fi consumate cu plcere, se combin cu alteplante).Ingrediente: 200 g frunze tinere de cicoare, 200 g creson de fntn, 50 ml ulei, 1 lingur sucde ctin (v. 2092), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de ceap verde,1 legtur hasmauchi, cteva flori de ppdie.Se aleg frunze fragede de cicoare i vrfuri de creson, se spal n mai multe ape, se pun nsalatier, se amestec cu pulberile, ceapa verde i hasmauchiul, tocate mrunt, uleiul, sucul dectin, apoi se aeaz deasupra cteva flori de ppdie.371. SALAT DE CICOARE CU FRUNZE DE NALBIngrediente: 200 g frunze fragede de cicoare, 200 g frunze fragede (cu tot cu codi) de nalbde grdin, 50 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), sau de lmie, 1 legtur frunze fragede deelin i cimbru, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale roz de flori denalb de grdin.Frunzele de cicoare se spal (separat) i se taie n fragmente mai mari; frunzele de nalb (de62 asemeni bine splate) se taie fidelu iar codiele, mrunt. Se amestec ambele feluri de frunze, lacare se adaug pulberile, verdeurile tocate, uleiul, sucul de ctin, iar deasupra se presar petalede nalb roie sau roz, tiate fidelu.372. SALAT DE CICOARE CU FRUNZE DE TTNEASSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzele de nalbcare se nlocuiesc cu frunze fragede de ttneas.373. SALAT DE CICOARE

CU GRUOR (untior)Se prepar ntocmai ca la reeta 370, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson care senlocuiete cu gruor; (frunzele de gruor se consum cu tot cu codi, dar dup ce planta anflorit, nu mai sunt bune pentru consum deoarece sunt toxice).374. SALAT DE CICOARE CU PETALE DE TRANDAFIRSe prepar reeta ca la 370, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson, care este nlocuitcu petale roii de trandafir.375. SALAT DE CICOARE CU FRUNZE DE ULMSe prepar salata ca la 370, aceleai ingrediente, n afar de creson care este nlocuit cufrunze de ulm fragede (recoltate la nceputul lunii mai). Frunzele de ulm (la nevoie) pot fi nlocuite cufrunze de fag sau de tei, recoltate n cursul lunii mai.376. PAST DE CICOARE CU CEAPIngrediente: 100 g frunze fragede de cicoare, 1 ceap de ap, 200 g unt, 1 linguri pulbere desemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 10 mslinenegre desrate complet (v. 1988), 1 legtur de hasmauchi cu salvie, tre. Frunzele bine splatei ceapa se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, verdeaa tocat mrunt,puin tre i untul frecat spum. Aceast past se aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului(puin umezit n ap) i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.377. PAST DE CICOARE CU BRNZIngrediente: 100 g frunze fragede de cicoare, 1 fir de praz, 200 g brnz de vaci proaspt,100 g unt, tre, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 gogoari, 3 - 4 frunze de salatverde.Frunzele de cicoare (bine splate) i prazul se mrunesc fin, se amestec cu pulberile, brnzatrecut prin sit, puin tre i untul frecat spum. Se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreazcu felioare de gogoari i foi de salat verde.378. PAST DE CICOARE CU GLBENUURIIngrediente: 100 g frunze fragade de cicoare, 1 ceap roie, 200 g unt, 2 glbenuuri de ou degin, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi, 2ridichi de lun.Se prepar pasta ca la 376, folosind aceleai ingrediente, adugnd doar 2 glbenuuri crudede ou de gin i decornd-o cu ridichi de lun (tiate felii).379. PAST DE CICOARE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin, care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli.380. PAST DE CICOARE CU URZICIIngrediente: 125 g frunze de cicoare, 100 g urzici, 1 ceap mare de ap, 1 lingur de hrean ras,200 g unt, tre, 1 legtur frunze de fenicul cu hasmauchi, 1/2 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 2 gogoari.Frunzele de cicoare mpreun cu urzicile (bine splate) se mrunesc fin, odat cu ceapa i63 verdeaa, se amestec cu pulberile, hreanul (ras pe rztoarea de sticl) i untul frecat spum. Sedecoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.381. PAST DE CICOARE CU SPANACSe prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesccu spanac, iar hreanul cu 4 - 5 bulbili (cei) de usturoi pisai fin.382. PAST DE CICOARE CU PSTRVI NEGRI DE FAGIngrediente: 175 g frunze fragede de cicoare, 1

ceap mare de ap, 2 linguri de cremogen (v.2019), 150 g pstrvi negri de fag, 150 ml ulei, 2 linguri oet, 1 legtur hasmauchi cu leutean,tre, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Pstrvii negri de fag (recoltai la nceputul lunii mai) se aleg din cei mai mici, fragezi, se spal,se stropesc cu oet i se las acoperii 2 ore, apoi se mrunesc fin. La fel se mrunesc frunzele decicoare, ceapa i verdeaa se amestec cu pstrvii, pulberile, cremogenul i uleiul (pus puin ctepuin ca la maionez). Dac pasta nu este suficient de ngroat, se mai adaug puin tre.383. PAST DE CICOARE CU CIUPERCI MACERATESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pstrvii negri defag proaspei care se nlocuiesc cu ciuperci macerate (v. 1977).384. FRUNZE DE CICOARE CU MAIONEZ DE POSTIngrediente: 200 g frunze de cicoare, 50 g muguri fragezi de lucern, 1 fir de praz, 5 linguri decremogen, 1 pahar suc de morcovi, 125 ml ulei, 1 lingur de mutar, 1 lingur suc de ctin, 1legtur frunze fragede de elin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Ambele feluri de frunze (cicoare, lucern), bine splate, tiate potrivit de mari, se amestec cupulberile i prazul (tiat fidelu). Separat se amestec cremogenul (v. 2019) cu sucul de morcovi,usturoiul, sucul de ctin i uleiul (care se adaug puin cte puin ca la orice maionez). Produselede mai sus se amestec cu maioneza de post, se pun n platou, iar deasupra se presar frunzele deelin tiate fidelu.385. FRUNZE DE CICOARE CU SOS DE SMNTNSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de muguriide lucern care se nlocuiesc cu grunze fragede de ttneas sau de gruor, iar n locul maionezeide post se pun 400 g smntn, amestecate cu 2 3 linguri de cremogen (v. 2019).386. FLORI DE CICOARE PE SOS ROUIngrediente: 100 g flori albastre de cicoare, proaspt recoltate, 150 frunze de cicoare, 50 g floride glbenele, 200 g smntn, 100 past de roii crude (v. 2063), 1 lingur pulbere de mcee (v.2078) sau de cline (v. 2076), 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre.Smntna se amestec cu pasta de roii, pulberile i puin tre, se toarn n platou, iar deasuprase aeaz (ct mai estetic) florile albastre de cicoare (care se recolteaz cu tot cu ramuri din floraspontan i se in n vas cu ap pn n momentul cnd florile se desprind de pe ramuri) direct pesos.Pe margini se decoreaz cu frunze de cicoare tiate n fragmente mai mari aezate n form deghirland, iar peste ele, din loc n loc, se pun flori de ppdie sau de glbenele.387. FLORI DE CICOARE PE SOS GALBENIngrediente: 100 g flori albastre de cicoare, 150 g frunze de cicoare, 1 legtur de hasmauchi,150 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 5 linguri cremogen (v. 2019), 1 pahar suc de morcovi(v. 2081), 1 lingur de mutar, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, cteva petaleroz de trandafir.Cremogenul se nmoaie cu suc de morcovi, se adaug sucul de ctin, mutarul, pulberile,puin tre, apoi uleiul (pus puin cte puin, ca la maionez).Se toarn n platou, peste el se aeaz (n ordine, ct mai estetic), florile de cicoare (recoltate64 ca la reeta precedent). Se decoreaz cu frunze de cicoare amestecat cu hasmauchi, iar deasupralor se presar petalele de trandafir tiate fidelu.388. FLORI DE CICOARE PE SOS

CU IAURTIngrediente: 100 g flori albastre de cicoare, 150 g frunze de cicoare, 100 g frunze de condura,150 g iaurt, 100 g smntn, 200 ml lapte nefiert sau suc de morcovi, 5 linguri cremogen (v. 2109),tre, 50 g flori de ppdie sau petale de nalb de grdin (roz), 1/2 linguri pulbere din seminede gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge.Cremogenul se nmoaie n lapte sau n sucul de morcovi, se adaug iaurtul, smntna,pulberile, se toarn n platou, iar deasupra se aranjeaz florile de cicoare (recoltate ca la 386). Pemargini se decoreaz cu frunze de cicoare (tiate n fragmente mai mari), amestecate cu frunze decondura (tiate fidelu), iar peste ele se pun (din loc n loc, ca nite buline) flori de ppdie sau deglbenele. Se pot presra i petale de nalb sau de trandafir tiate fidelu.389. CIORB CU FRUNZE DE CICOAREIngrediente: 150 g frunze de cicoare, 50 g urzici, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 ceap, 1 felie deelin, 1 legtur de hasmauchi cu leutean, 75 ml ulei, 500 ml zeam de varz murat (moare), 1 lmacerat de afine (v. 2045), 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Maceratul i zeama devarz se pun n castron, se adaug rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeurile tiatemrunt, uleiul, pulberile.390. CIORB DE CICOARE CU VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent, numai c rdcinoasele se reduc cantitativ la 1/2,adugnd n schimb 5 - 6 frunze de varz murat, bine stoarse (nici ntr-un caz nu se spal i nici nuse ine n ap), tiate fidelu, apoi se adaug 1.5 l macerat de mere (v. 2055) i 2 glbenuurifrecate cu 75 ml ulei.Nu se mai adaug zeam de varz, frunzele fiind destul de acre.391. CIORB DE CICOARE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2 glbenuuride ou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli.392. SUP CREM CU FRUNZE DE CICOAREIngrediente: 150 g frunze de cicoare, 150 g frunze de spanac, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie deelin, 1 felie de sfecl roie, 1 fir de praz, 1 legtur de mrar cu tarhon, 1 linguri pulbere desemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 200 gsmntn, 2 - 3 linguri de tre sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1.5 l macerat de napi (v. 2051).Maceratul se pune n castron, se adaug frunzele de cicoare, spanacul, rdcinoasele i prazul,mrunite fin , pulberile, tra, smntna sau glbenuurile crude), iar deasupra, mrarul itarhonul tiate mrunt.393. SUP - CREM DE CICOARE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, numai c cele 2 glbenuuri de oude gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli.394. SUP - CREM DE CICOARE CU NAPISe prepar ca la reeta 392, numai c rdcinoasele se reduc (cantitativ) la jumtate,completnd n loc cu 4 - 5 napi mrunii. Celelalte produse rmn la fel.395. TORT APERITIV CU FRUNZE DE CICOAREIngrediente: 150 g frunze de cicoare, 300 g unt, 300 g mere, 300 g elin, 300 g gru germinat,tre, cremogen, 500 g brnz de vaci, 1 ceap mare de ap, 1 lingur pulbere de mcee (v.2078) sau de cline (v. 2076), 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur frunzefragede de elin cu tarhon, 2 legturi ridichi de lun, 300 g fric btut (fr zahr), 1 lingursemine de mac.65

Frunzele de cicoare, merele i grul germinat (v. 2022) se mrunesc fin, se amestec cupulberile, puin tre, frunzele de ridichi tiate mrunt i 150 g unt frecat spum. Jumtate dinaceast cantitate se pune pe tortier, se taseaz, apoi se pune compoziia preparat din brnz,trecut prin sit, amestecat cu ceap i elin (fin mrunite) i 150 g unt frecat spum; (n cazul ncare compoziia nu este suficient de ngroat, se mai poate aduga puin cremogen). Pestecompoziia cu brnz se pune partea a doua de compoziie, se taseaz tortul, se mbrac cu fric,peste care se presar semine de mac, iar pe prile laterale se aeaz jumti de ridichi, dreptornament.396. TORT APERITIV CU CICOARE I GERMENI DE SOIASe prepar ntocmai ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnz care senlocuiete cu 150 g germeni de soia (v. 2026), se amestec cu untul frecat spum, ceapa tiat fini 600 g elin dat pe rztoarea de sticl. Tortul se d la rece 2 - 3 ore apoi se servete (ca oricetort) tiat n form de raze, cu salat verde de sezon.... CireaaCireaa conine vitaminele (A, B1, C), apoi mineralele (Fier, Calciu, Fosfor, Clor, Sulf, Magneziu,Potasiu), oligoelemente (Zinc, Cupru, Mangan, Cobalt), zahr - levuloz - (asimilant de ctrediabetici).Este indicat n pletor (supraabundena sngelui n organism), arterioscleroz, obezitate,demineralizare, ntrzieri de cretere, hepatism, gut, artritism, litiaze (urinare i biliare), fermentaiiintestinale, constipaie, prevenirea mbtrnirii.O cur de ciree (1 - 2 zile sptmnal) nlesnete eliminarea deeurilor i a toxinelor dinorganism. Cura se poate face i cu suc de ciree.397. CIREE PE SOS ALBIngrediente: 600 g ciree negre (fr smburi), 400 g smntn, 1 linguri de miere, 1 lingurifin de orez, cteva frunzioare de mghiran, cteva petale roii de trandafir. Smntna proasptse amestec cu fina de orez (orez dat prin maina de rnit cafea _ v. 2017), mierea, apoi se toarnn platou. Deasupra se aeaz ct mai estetic ciree negre, mari, proaspete i nelovite. Peste ele sepresar cteva frunzioare de mghiran sau levnic, iar pe margini se decoreaz cu petale detrandafir roii.398. CIREE PE SOS ROZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se coloreaz sosulalb n roz bombon, cu puin suc de sfecl roie, pn se obine nuana dorit.399. CIREE PE SOS VERDESe prepar sosul ca la 397, folosind aceleai ingrediente, numai c se coloreaz cu puin sucde orz verde (v. 2079).400. CIREE PE SOS GALBENIngrediente: 600 g ciree negre (fr smburi), 1 linguri de miere, pahar suc de morcovi (v.2081), 200 g smntn, 5 linguri de cremogen, cteva frunze de salvie sau busuioc, 150 g creson deap. Cremogenul (v. 2019) se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug mirea i smntna, apoi setoarn n platou. Peste el se aranjeaz (ct mai estetic) ciree negre sau roii. Se presar peste elefrunzele de salvie sau busuioc tiate fidelu, iar pe margini se decoreaz cu vrfuri de creson.401. CIREE PE SOS ROUSe prepar sosul ca la reeta precedent, numai c se coloreaz n rou (nuana dorit), cu 1 -2 linguri de pulbere de mcee (v. 2078), de cline (v. 2076) sau de scorue (v. 2077).Cireele trebuie s fie albe sau negre (nu roii) ca s fie contrast ntre fructe i sos.402. CREM DE CIREE CU TREIngrediente: 400 g ciree albe, 2 linguri miere, 4 linguri fric btut (fr zahr), 1 linguritinctur miraculoas I (v. 2106), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 2 linguri cremogen (v.2019), 100 g ciree negre sau coacze.Cireele fr smburi se mrunesc la mixer, se amestec cu mierea, tinctura, coaja de lmie,66

cremogenul i tre (ct cuprinde), pn se obine consistena dorit. Crema obinut se pune ncupe sau n farfurioare de compot, deasupra puin fric (la fiecare) i cteva ciree negre frsmburi sau coacze.403. CREM DE CIREE CU CREMOGENSe prepar sosul ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c se adaug 1lingur de tre i cremogen (ct cuprinde).404. COMPOT DE CIREE CU COACZE NEGREIngrediente: 500 g ciree, 200 g coacze negre, 2 linguri de miere, 1 pahar suc de mere (v.2102), 1 lingur tinctur miraculoas II (v. 2107), 2 linguri de rom.Cireele i coaczele (bine coapte, proaspt recoltate), se spal, se pun n compotier iar pesteele se toarn sucul de mere amestecat cu mierea i tinctura.405. SALAT DE CIREE CU DUDEIngrediente. 600 g ciree, 250 g dude, 2 linguri miere, 2 linguri de rom, 1 linguri tinctur depropolis (v. 2104), 4 linguri suc de orz verde (v. 2079), cteva petale roii de trandafir. Cireele idudele (bine coapte, splate), se pun n salatier, iar peste ele se toarn sucul de orz verdeamestecat cu mierea, romul i tinctura.Deasupra se presar petalele (roii, roz sau crem) de trandafir.406. CIREE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 4 kg de miere poliflor, 1 kg de ciree fr smburi, 1 rmuric de busuioc.Cireele se pun n borcan de sticl, peste ele se toarn mierea, alturi de rmurica de busuioc. Seleag strns borcanul i se nfoar n hrtie de culoare nchis. Se las 6 sptmni, agitndu-lzilnic, dup care se scot fructele (cu ajutorul unei palete) i se pun n borcan. Au aspect de dulcea.Se pot folosi ca atare sau la diferite preparate n buctria fr foc. Mierea, care s-a transformat nsirop de ciree, se pune n sticle de culoare nchis, deasupra un deget de alcool, se astup ermetic,se eticheteaz i se pstreaz la rece i ntuneric. Se folosete dup dorin.La fel se prepar afinele, viinele, scoruele, clinele, ctina roie (sau alb de ru).... CiuperciPn n prezent, pe Terra, se cunosc 180 000 de specii de ciuperci (comestibile i otrvitoare).Ciupercile se utilizeaz att n alimentaie, ct i n farmacie. Din cele mai vechi timpuri, omula manifestat interes pentru ciupercile comestibile, deoarece a gsit n aceste produse (oferite danatur) alimente cu gust plcut, hrnitoare i destul de ieftine. Datorit calitilor deosebite (gust,arom, valoare nutritiv) pe care le au, ciupercile ocup un loc tot mai important n grupaalimentelor folosite de om. Dar atenie ! Culegtorul de ciuperci trebuie s cunoasc bine ciupercilebune n alimentaie ct i pe cele otrvitoare (care au fcut ntotdeauna victime). Pentru cei care nule cunosc bine, este recomandabil s utilizeze ciupercile din comer (cresctorii speciale) fiind, deasemenea, bogate n substane nutritive.Ciupercile din flora spontan conin protide (30 g / 100 g - comparativ cu carnea), apoiminerale (Calciu, Magneziu, Sodiu, Siliciu, Cobalt, Magneziu).Sunt indicate n: anemie, oboseal, demineralizaze, regimuri fr carne etc.407. PAST DE RCOVI CU CEAPIngrediente: 200 g rcovi (proaspt recoltai), 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1 legtur deverdeuri aromate, tre, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulberedin plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 gogoari.Rcovii (alei numai mici i mijlocii) nu trebuie inui mai mult de 6 ore de la recoltare pn laconsum. Dup ce au fost bine splai, se mrunesc fin, se amestec cu ceapa tiat (ct se poatede mrunt), mpreun cu verdeurile, tre (ct cuprinde), pulberile i untul frecat spum. Seaeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin umezit n ap, se decoreaz cu felioare degogoari i verdeuri de sezon.408. PAST DE RCOVI CONSERVAI CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent,

folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap, care senlocuiete cu praz; rcovii care sunt conservai n slatin se desreaz complet (v. 1991).67 409. PAST DE GLBIORI CU AROM DE USTUROIIngrediente: 250 g glbiori proaspei, 2 - 3 lingurie de cremogen, tre, 1 ceap de ap, 125ml ulei, 4 - 5 bulbili (cei de usturoi) fin pisai, 1/2 pahar suc de mere (v. 2102), 2 linguri oet.Glbiorii (proaspt recoltai, alei numai mici i mijlocii i bine splai), se stropesc cu oet, seacoper i se las s stea 2 ore. Se scurg i se mrunesc fin, odat cu ceapa. Separat, se nmoaiecremogenul cu sucul de mere, se adaug uleiul (puin cte puin ca la maionez), se amestec cuglbiorii, ceapa, usturoiul i tre (ct cuprinde).Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz cu verdeuri de sezon.410. SALAT DE RCOVI CU RIDICHIIngrediente: 250 g rcovi proaspei, 150 g ridichi, 1 ceap mare de ap, 1 legtur ptrunjelcu mrar, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 75 ml ulei, 1 lingur sucde ctin (v. 2092). Se aleg rcovii mici i mijlocii, se spal bine i se taie felioare subiri, odat cuceapa i ridichile. Li se adaug pulberile, puin tre, uleiul, sucul de ctin i deasupra se presarverdea tiat mrunt.411. SALAT DE CIUPERCI MACERATEIngrediente: 300 g ciuperci macerate n suc de ctin (v. 2092), 1 ceap mare de ap, 1legtur de verdeuri aromate, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei itre. Ciupercile se taie felioare, ceapa se taie julien, se amestec cu pulberile, tra i uleiul.Deasupra se presar verdea tiat mrunt.412. SOS CU PULBERE DE CIUPERCIIngrediente: 2 linguri pulbere de ciuperci (v. 2068), 3 linguri de cremogen (v. 2109), 1 paharmacerat de tre (v. 2041), 1 ceap mare de ap, 1 legtur de mrar i ptrunjel, 1 linguripulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 150 ml ulei, 1 lingur de suc de ctin (v. 2092). Pulberea deciuperci se nmoaie cu puin macerat de tre, se amestec cu cremogenul (care se nmoaie cumaceratul). Se adaug uleiul (puin cte puin ca la maionez), ceapa tiat mrunt, sucul de ctini dac e nevoie, puin tre, pentru consistena pastei. Deasupra, verdeaa tiat mrunt.Acest sos se poate folosi n buctria fr foc dup dorin, fiind foarte gustos, aromat ihrnitor. 413. SOS CU PULBERE DE HRIBI (MNTRCI)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pulberea deciuperci de pajite care se nlocuiete cu pulbere de hribi.414. SOS CU PSTRVI DE FAGIngrediente: 300 g pstrvi muguri de fag, 3 linguri oet de vin, 4 linguri de cremogen (v.2109), 1 pahar suc de mere (v. 2102), 2 legturi de ceap verde, 1 legtur de leutean cuhasmauchi, 1/2 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere din plante aromaticei condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre.Pstrvii negri de fag (cei mai tineri) se spal bine, se stropesc cu oet, se acoper i se las sstea 2 ore. Se scurg, se mrunesc fin, se amestec cu pulberile i ceapa tiat fin (mrunt).Separat, se nmoaie cremogenul (v. 2109) n sucul de mere, se adaug uleiul (puin cte puin, ca lamaionez), tre, dup care se amestec cu compoziia de pstrvi. Deasupra se presar verdeatiat mrunt. Se folosete dup dorin cu napi, varz, andive etc.415. SOS CU PSTRVI NEGRI DE FAG I AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta

precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug4 - 5 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.416. SOS DE PSTRVI NEGRI DE FAG CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta 414, folosind aceleai ingrediente, la urm adugndu-se 1 - 2 linguride hrean (dat pe rztoarea de sticl).68 417. CIORB DE HRIBI (MNTRCI) CU OUIngrediente: 350 g hribi proaspei, 2 linguri oet de vin, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie,1 ceap de ap, 1 legtur de leutean i ptrunjel, 75 ml ulei, 2 glbenuuri de ou de gin, 1linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 500 ml suc de agurid (v. 1666), 1 l macerat denalb (v. 2058), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Hribii (alei mici i mijlocii i proaspt recoltai), se spal, se taie felioare, se stropesc cu oet ise las astfel pn se pregtete zarzavatul. Rdcinoasele se pun n castronul cu suc macerat deagurid (nu nainte de a fi date pe rztoare), se adaug pulberile, uleiul (bine amestecat cuglbenuurile), hribii (bine scuri de oet) iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.418. CIORB DE HRIBI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin, care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli.419. CIORB DE HRIBI CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta 417, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4 - 5 bulbili (cei)de usturoi bine pisai.420. CIORB DE HRIBI CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta 417, folosind aceleai ingrediente, plus 2 linguri de hrean ras perztoarea de sticl.421. SUP - CREM DE CIUPERCI CU SPANACIngrediente: 400 g ciuperci de cultur, 2 glbenuuri de ou de gin, 150 g spanac, 3 linguride oet, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 2 linguri de cremogen, 100 ml ulei, 1 ceap mare deap, 1 legtur de verdeuri aromate, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 lmacerat de nalb, 3 - 4 linguri macerat de tre.Ciupercile (culese numai mici i mijlocii, bine splate) se stropesc cu oet i se las acoperite 2ore. Se scurg, se mrunesc fin, odat cu ceapa, spanacul i rdcinoasele.Se pun n castronul cu macerat n care se adaug cremogenul ( nmuiat cu 1 pahar de maceratde nalb), uleiul i cele 2 glbenuuri crude de ou de gin, pulberile, iar deasupra se presarverdea tiat mrunt.422. SUP - CREM DE CIUPERCI CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac,care se nlocuiete cu mugurii fragezi de lucern sau de trifoi rou i 10 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7).423. SUP - CREM CU PULBERE DE HRIBI (MNTRCI)Ingrediente: 2 linguri pulbere de hribi, 1.5 l macerat de coada - calului (v. 2042), 1/4 varzalb, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legtur de hasmauchi, 100 ml ulei, 1 linguripulbere de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 4 linguri tre, 2 linguri de cremogen, 1 ceap mare de ap. Pulbereade hribi (v. 2067) se pune la nmuiat cu 1/2 pahar de macerat. Varza, ceapa i rdcinoasele semrunesc fin la mixer, se pun n castronul cu macerat n care se adaug pulberile, tra, pulbereade hribi nmuiat, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.424. SUP - CREM CU PULBERE DE CIUPERCI DE PAJITESe prepar ca la

reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza se nlocuietecu napi sau cartofi (fin mrunii) iar pulberea de hribi cu pulbere de ciuperci de pajite (v. 2068)425. SUP CREM DE RCOVI CU CONOPIDIngrediente: 400 g rcovi, 250 g conopid, 1 ceap mare de ap, 1 felie de elin, 4 linguri detre, 2 linguri cremogen, 100 ml ulei, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulberedin semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeuri, 1.5 l macerat de trifoi rou (v. 2048).69 Rcovii (alei numai mici i mijlocii), conopida, ceapa i elina se mrunesc la mixer, se punn castronul cu macerat, se mai adaug cremogenul (v. 2019) nmuiat, tra, uleiul, pasta de roii,pulberile iar deasupra verdea tiat mrunt.426. CIUPERCI PE SOS MAIONEZIngrediente: 250 g ciuperci mici (de cultur), macerat (v. 1978), 2 glbenuuri de ou de gin,250 ml ulei, 1 linguri de mutar, 1 ceap de ap, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071),1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2legturi ridichi de lun, 1 legtur hasmauchi, 1 lingur tre.Dou glbenuuri crude de ou de gin se pun n castron, se amestec bine, se adaug ulei(puin cte puin, pn se ncorporeaz ntreaga cantitate). Se adaug mutarul, tra i se toarnn platou. Peste ea se aeaz ciupercile mici, ct mai estetic. Pe margini se decoreaz cu ceap,frunze de ridichi i hasmauchi, toate tiate mrunt, amestecate cu pulberile. Peste ele se punjumti de ridichi.427. CIUPERCI CU MAIONEZ DIN OU DE PREPELISe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule degin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).428. CIUPERCI PE SOS DE LUCERNSe prepar maioneza ca la 426, iar la urm se adaug 100 g lucern mrunit fin la mixer. Sealeg numai muguri foarte fragezi. n cazul n care se subiaz prea mult maioneza, se poate adugapuin cremogen, tre sau fin de hric.429. CIUPERCI PE FRUNZE DE TEISe prepar sosul - maionez ca la 426, iar la urm se adaug 100 g frunze fragede de tei(recoltate n prima jumtate a lunii mai) fin mrunite. Frunzele de tei se pot nlocui cu frunzefragede de ulm sau fag, de asemeni, urzici, tevie, frunze de fasole, de sfecl, mcri, creson, soia,podbal, ppdie, cicoare .a., cu condiia s fie foarte fragede i proaspete.430. CIUPERCI PE SOS ALBIngrediente: 250 - 300 g ciuperci, 500 g smntn, 2 linguri fin de ovz, 1 legtur frunzefragede de elin i mrar, 1 ceap, 100 g creson de ap, 1 linguri pulbere din semine de roii (v.2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 mn de petale roii de trandafir.Smntna se amestec cu fina de ovz, se toarn n platou, deasupra se aeaz ciupercilemici, macerate n suc de ctin (v. 2092), iar pe margini (n form de ghirland), se pun: verdeaa,cresonul, ceapa tiat mrunt, amestecate cu pulberile, peste care se presar petale de trandafirtiate fidelu.431. CIUPERCI PE SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, numai c n smntn se adaug 2 - 3 linguri past de roiicrude (v. 2063) i 1 - 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) pn se obine nuana de rou dorit.432. CIUPERCI PE SOS ROZSe prepar sosul ca la 430, iar la urm se picur puin suc de sfecl roie (v. 2082) pn seobine o nuan frumoas de roz bombon. Deasupra lui, se aeaz ciupercile, procednd ncontinuare ca mai sus.433. RCOVI PE SOS DE CREMOGENIngrediente: 300 g rcovi proaspei, mici, 5

linguri cremogen (v. 2019), 1 pahar suc demorcovi sau de mere (v. 2102), 150 ml ulei, 1 lingur suc de ctin, 1 legtur leutean ihasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur tre, 1 lingurimutar. Se nmoaie cremogenul cu sucul, se adaug uleiul (puin cte puin, pn se ncorporeazntreaga cantitate), mutarul, sucul de ctin, pulberile, tra, se toarn n platou, iar deasupra seaeaz rcovii (ct mai estetic).Peste ei se presar verdea tiat mrunt.70 434. RCOVI PE SOS DE ROIIIngrediente: 250 - 300 g rcovi proaspei, mici, 300 g smntn, 150 g past de roii crude (v.2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 100 g frunze fragede de nalb degrdin sau de ttneas, 2 - 3 linguri fin de hric sau de tre. Smntna se amestec cu pastade roii, pulberile i fina de hric.Se toarn n platou; deasupra se aeaz rcovii propaspei.Pe margini se decoreaz cu frunze de nalb tiate fidelu.435. RCOVI CONSERVAI CU SOS DE CREMOGENSe prepar ca la 433, numai c rcovii conservai n slatin (v. 1975) se desreaz completdac se pun n cartofi cruzi, rai pe rztoare (v. 1992).... Coacza aurieI se spune coacza aurie pentru c este puin glbuie cnd ajunge la maturitate. Coacza aurieconine ap, materii azotate, grase, extractive, vitaminele C, A, B, apoi Potasiu, Calciu, Fosfor, Fier,Brom.Este indicat n: inapeten, demineralizare, constipaie, pletor, hepatism, artritism,reumatism, gut, inflamaii digestive i urinare, afeciuni febrile.436. SUC DE COACZ AURIE CU MGHIRANFructele coapte, luate direct de pe ciorchine, splate, se dau la extractor sau se strivescmanual i se scurg prin tifon. Sucul se ia ca medicament cte 100 - 300 ml pe zi, de 2 - 3 ori, dintrecare: o dat dimineaa (pe nemncate) curat sau diluat cu ap, amestecat cu un vrf de cuit depulbere de mghiran, apoi la prnz i seara. Poate fi folosit pentru acrit salate, ciorbe, sosuri .a., nbuctria fr foc.437. SUC DE COACZE AURII CU SUC DE MORCOVIIngrediente: 300 g coacze aurii, 400 g morcovi, 1/2 linguri tinctur muguri de plop negru (v.2105). Ambele produse se dau la extractor, sucul obinut se amestec cu tinctura i se bea (mpritn 3 porii) ntr-o zi, simplu sau combinat cu ap.438. CIORB DE ZARZAVAT CU SUC DE COACZE AURIIIngrediente: 500 ml suc de coacze aurii (v. 436), 1 l macerat de tre (v. 2041), 1 ceap, 1morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 3 linguri de smntn sau 2 glbenuuride ou de gin, 1 legtur hasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Se pune n castron sucul i maceratul, se adaug ceapa i verdeaa tiate mrunt,rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i smntna sau cele 2 glbenuuri de ou.439. CIORB DE SUC DE COACZE AURIII OU DE PREPELISe prepar la fel ca la reeta precedent, cu excepia celor 2 glbenuuri de ou de gin, carese nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli.440. COACZE AURII PE SOS DE CREMOGENIngrediente: 200 g coacze bine coapte, 5 linguri de cremogen (v. 2019), 1 lingur tre, 250ml suc de morcovi, 150 ml ulei, cteva petale roii de flori de nalb de grdin, 1 legtur dehasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Cremogenul

se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul (puin cte puin ca lamaionez), se pune tra, pulberile, se toarn n platou, iar pe suprafa se pun (n grupuri) coaczeaurii; deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.441. COACZE AURII PE SOS ROUSe prepar ntocmai ca la precedenta, numai c odat cu tra se adaug n sos 1 - 2 linguripulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076) care coloreaz sosul de cremogen ntro nuanplcut de rou intens.71 Coacza roieCoacza roie conine ap, materii azotate, grase, extractive, vitamina C i acizi (malic, citric,tartric).Este indicat n inapeten, dispepsii (insuficiena sucului gastric), constipaii, pletor (surplus),artritism, reumatism, gut, hidropizie, litiaz urinar, afeciuni febrile, pecingini, insuficien icongestie hepatic, icter, inflamaii digestive i urinare, temperament bilios.442. SUC DE COACZE ROII CU BUSUIOC I DUDEFructele bine coapte (1 kg coacze roii, 300 g dude n prg) luate de pe ciorchini i splate, sestorc (manual sau mecanic). Sucul se amestec cu 1 vrf de cuit pulbere de busuioc; se consumpur sau diluat cu ap (200 - 500 ml pe zi, de 3 ori).Ajut n constipaii. Poate fi folosit i la acritul diferitelor preparate, nlocuind sucul de ctin,de lmie, oetul n buctria fr foc.443. CIORB DE VARZ ALB CU SUC DE COACZE ROIIIngrediente: 1/4 varz alb, 1 ceap de ap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legturde leutean cu hasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 l macerat denalb (v. 2058), 500 ml suc de coacze roii (v. 2089). Se pune n castron maceratul cu sucul decoacze roii, se adaug cremogenul (bine nmuiat cu 3 - 4 linguri de macerat), varza tiat fidelui frecat bine n mini (fr a fi stoars de suc), rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaatiat mrunt, pulberile.444. CIORB DE CASTRAVEI CU SUC DE COACZE ROIIIngrediente: 3 castravei mai mici, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur mrar cu leutean, 500 ml suc de coacze roii (v.2092). 1 l macerat de trifoi rou, 75 ml ulei, 2 linguri de cremogen (v. 2019).n castron se pune maceratul cu sucul de coacze roii, se adaug castraveii tiai cubulee,rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, cremogenul i uleiul.445. COACZE ROII PE SOS - MAIONEZIngrediente: 250 300 g coacze roii bine coapte, 2 glbenuuri de ou de gin, 200 ml ulei,1 ceap mare de ap, 100 g creson de fntn, 1 legtur hasmauchi, 1 linguri pulbere dinsemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge.Glbenuurile crude se amestec bine i se picur ulei pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.Se toarn n platou (dup ce s-au amestecat cu pulberile) iar deasupra se aeaz coaczele (care aufost luate de pe ciorchini) puse n grupuri. Se presar hasmauchiul tiat mrunt, iar pe margini searanjeaz (n form de ghirland) cresonul.446. COACZE ROII PE SOS CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la precedenta, n afar de cele 2 ou de gin care se nlocuiesc cu 10ou de prepeli (v. 7).447. COACZE ROII CU SOS MAIONEZ DE POSTIngrediente: 250 - 300 g coacze roii bine coapte, 5 linguri cremogen, 300 ml suc de elin (v.2086), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri

pulbere de ardei gras (v. 2074),1 legtur de mrar cu salvie, 1 mn de frunze fragede de ttneas, 2 linguri tre. Cremogenulse nmoaie cu sucul de elin peste care se adaug tra, pulberile i se toarn n platou. Deasuprasosului, se aeaz n grupuri mici, coaczele. Peste ele se presar verdea tiat mrunt iar pemargini se decoreaz cu frunze de ttneas sau de lucern, tiate fidelu.448. COACZE ROII PE SOS CU PULBERE DE MCEESe prepar sosul - maionez, ca la reeta precedent, se adaug 2 linguri de pulbere demcee (v. 2078) sau de cline, care coloreaz sosul ntr-o frumoas nuan de rou.72 449. COACZE ROII PE SOS ALBIngrediente: 250 - 300 g coacze roii bine coapte, 400 g smntn dulce, 2 linguri fin deovz (v. 2081) sau de hric, 1 legtur frunze de fenicul cu frunze fragede de morcov i pstrnac,cteva frunzioare de salvie.Smntna se amestec cu fina i se toarn n platou; peste ea se pun coaczele roii ngrupuri mici. Deasupra se presar frunzioare fragede de salvie, tiate fidelu, iar pe margini sedecoreaz cu verdeurile tiate fidelu.450. COACZE ROII PE SOS ROZSe prepar ca la reeta precedent, numai c sosul de smntn se coloreaz cu suc de sfeclroie (v. 2082) care se adaug puin cte puin, pn se obine nuana dorit de roz bombon.451. CREM CU SUC DE COACZE I TREIngrediente: 300 ml suc extras din coacze roii bine coapte, 2 - 3 linguri de miere, 3 linguricremogen (v. 2019), 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), coaja ras de la 1/2 lmie sauportocal, tre, cteva frunzioare fragede de salvie.Cremogenul se nmoaie cu sucul, se adaug mierea, tinctura, coaja de lmie i tre (ctcuprinde) pn se obine consistena dorit. Crema se pune n cupe (pahare cu picior sau farfurioarede compot) i se orneaz cu bobie de coacze roii, aezate n form de strugure i frunzioarefragede de salvie, de busuioc sau ment.452. CREM CU SUC DE COACZE I CREMOGENSe prepar ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, numai c se pun 5 - 6 linguri decremogen (v. 2019).453. CREM CU SUC DE COACZE I SMNTNIngrediente: 150 g suc de coacze roii, 200 g smntn dulce, 2 -3 linguri de miere, 2 linguride rom, coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 2 linguri de cremogen (v. 2019), ctevafrunzioare fragede de melis sau busuioc, 1 mn de petale roz de trandafiri, tre. Se amestecsucul cu smntna, se adaug cremogenul, coaja de lmie, romul, o parte din petalele de trandafirtiate fidelu, mierea i tre (ct cuprinde) pn se obine consistena dorit. Se pune n cupe, sedecoreaz cu frunzioare de melis i petale de trandafir tiate fidelu.454. NGHEAT DE COACZE ROIIIngrediente: 500 g coacze roii bine coapte, 250 g miere, 300 g fric, 1 linguri tinctur demuguri de plop negru (v. 2105), coaja ras de la 1/2 de lmie sau portocal.Coaczele mrunite (manual sau mecanic) se amestec bine cu mierea, tinctura, coaja delmie, frica bine btut (fr zahr) uor ca s nu se lase. Se toarn n forma special pentrungheat i se d la congelator. ngheatele preparate cu miere nu nghea att de bine ca celepreparate cu zahr dar sunt mult mai sntoase pentru organism (zahrul fiind cancerigen).455. NECTAR DIN COACZE ROII CU GLBENUIngrediente: 250 ml suc de coacze roii, 250 ml suc de morcovi, 1 linguri de miere, 1 lingurde cremogen, 1 glbenu de ou crud.Toate ingredientele se amestec bine. Nectarul se bea imediat cu paiul.456. NECTAR DE COACZE CU OU DE PREPELISe prepar nectarul din coacze roii ca la reeta precedent, n afar de glbenuul de ou degin

care se nlocuiete cu 5 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).457. COACZE ROII CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg de coacze roii, 4 kg miere poliflor, 1 rmuric de busuioc. n continuare seprocedeaz ca la 406 (Ciree conservate n miere).... Coacze negreFructele de coacze negre sunt cele mai bogate (dintre toate fructele) n vitamina C. Maiconin: protide, glucide, Fosfor, Clor, Sodiu, Potasiu, Magneziu, Calciu.Dup cum se vede, conin o mare bogie n elemente minerale, mai ales alcalinizante(Potasiu, Magneziu, Calciu), n care raia noastr zilnic este adesea mai srac. De asemeni, mai73 conin acizi liberi (malic, emulsin, pectin), pigmeni antoceanici i flavonici.Frunzele sunt de asemeni bogate n vitamina C.Sunt indicate n: reumatism, artritism, gut, diaree, hepatism, scorbut, oboseal general,surmenaj, anghin.458. SUC DE COACZE NEGRE CU LEVNICFructele bine coapte se dau la extractor. Sucul obinut se consum imediat, amestecat cu 1vrf de cuit de pulbere de levnic, n amestec cu ap. Cojile i seminele de cocze se usuc rapidla soare sau n poduri (de cas) cu acoperi de tabl.Se pstreaz n scule de pnz, etichetat, n cmar, pentru prepararea ceaiului.459. COACZE NEGRE PE SOS ALBIngrediente: 250 - 300 g coacze bine coapte, 400 g smntn, 2 linguri fin de hric (v.2018) sau de orez (v. 2017), 1 mn petale roii de trandafir, 1 legtur de ment cu busuioc, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2linguri pulbere de ardei gras (v. 2074). Smntna se amestec cu fia i pulberile, se toarn nplatou iar peste ea se pun coaczele (n grupuri mici). Deasupra se presar verdea i petale detrandafir tiate fidelu.460. COACZE NEGRE PE SOS ROZSe prepar ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cu fina se adaugn smntn puin suc de sfecl roie, pn se obine o nuan frumoas de roz bombon.461. COACZE NEGRE PE SOS GALBENIngrediente: 250 - 300 coacze negre bine coapte, 5 linguri cremogen, 300 ml suc de morcovi,2 glbenuuri de ou de gin, cteva frunze de salvie sau levnic, 5 - 6 flori roz de nalb degrdin.Cremogenul (v. 2019) se nmoaie cu sucul de morcov i cele 2 glbenuuri puse pe rnd. Setoarn n platou, deasupra se aeaz n ordine (ct mai estetic) coaczele negre; apoi verdeurile(tiate mrunt) i petalele de nalb (tiate fidelu).462. COACZE NEGRE PE SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, numai c sosul de cremogen se coloreaz ntr-o nuan derou, cu 1 - 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077).463. COACZE NEGRE CU OU DE PREPELISe prepar sosul ca la 461, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 glbenuuri de oude gin nlocuiete cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).464. COACZE NEGRE PE SOS VERDESe prepar sosul ca la 459, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai adaug suc de orzverde (v. 2079), pn se obine nuana dorit de vernil.465. CREM DE COACZE NEGRE CU TREIngrediente: 100 ml suc de coacze negre, 200 ml lapte nefiert, 5 linguri tre, 2 linguricremogen (v. 2019), 2 - 3 linguri de miere, 2 linguri rom, coaja ras de la 1/2 lmie, ctevafrunzioare de mghiran. Se nmoaie cremogenul cu sucul de coacze, se adaug laptele, mierea,tra, coaja de lmie; se pune n cupe sau farfurioare de compot. Deasupra se presar frunzioarede mghiran iar peste ele cteva coacze negre.466. CREM DE COACZE NEGRE CU CREMOGENSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug ncompoziie 5 linguri de

cremogen (v. 2019) i 2 linguri tre.467. CREM DE COACZE CU GLBENUSe prepar crema ca la 465, folosind aceleai ingrediente, numai c se pun n compoziie 175ml suc de morcovi, adugnd 2 glbenuuri crude de ou de gin.74 468. CREM DE COACZE CU OU DE PREPELISe prepar la fel ca la reeta precedent, aceleai produse, n afar de cele 2 glbenuuri carese nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).469. COMPOT DE COACZE COMBINATIngrediente: 200 g coacze negre, 100 g zmeur, 100 g coacze roii, 100 g dude albe, 1/2linguri tinctur de muguri de plop negru (v, 2105), 2 - 3 linguri de miere, 300 ml suc de mere. Seamestec sucul cu mierea, tinctura i se toarn peste fructele care au fost puse n compotier.470. SALAT DE COACZE NEGRE COMBINATEIngrediente: 100 g coacze negre, 100 g cpuni sau frgue, 150 g zmeur. Fructele binecoapte se pun n salatier, iar peste ele se toarn un sirop preparat din: 2 - 3 linguri miereamestecat cu 2 linguri de rom i 2 linguri suc de orz verde (v. 2079).471. NGHEAT DE COACZE NEGRE CU ZMEURIngrediente: 250 g coacze bine coapte, 250 g zmeur bine coapt, 2 linguri de rom, 250 gmiere, 300 g fric btut (fr zahr).Fructele date la mixer se amestec cu mierea, romul i frica (uor de jos n sus, ca s nu selase). Se toarn n forma special pentru ngheat i se d la congelator.472. NECTAR DE COACZE NEGRE CU FRGUEIngrediente: 300 g suc de coacze negre, 200 g suc de frgue, 1 lingur miere, 1 lingurcremogen (v. 2019), 1 glbenu crud de ou de gin. Se amestec bine toate produsele i seconsum imediat, but cu paiul.473. NECTAR DE COACZE NEGRE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de glbenuul ouluide gin care este nlocuit cu 5 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).474. COACZE NEGRE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg coacze negre, 4 kg miere poliflor, 1 rmuric de busuioc. Se procedeaz ncontinuare ca la 406 (ciree conservate n miere).... CresonulCresonul conine Fier, Fosfor, Mangan, Arsenic, Cupru, Zinc, Iod, Calciu,ulei sulfo - azotat, vitaminele (C, A, B, PP, E) i caroten (extract amar).Acest aliment - medicament este supranumit sntatea corpului, avnd proprieti comune curidichea neagr, hreanul, varza...Astfel, are o aciune remarcabil, mai ales la nivelul ficatului, al intestinului, al aparatuluipulmonar, al tegumentului i frunzelor, al articulaiilor...Trebuie atenie la dozare deoarece este greu tolerat de unele stomacuri i de asemenea poateprovoca fenomene de cistit. Dar n acest caz, se micoreaz dozele. Atenie la cresonul slbatic ! -afectat de dejeciile oilor poate transmite, la om, parazitul "duva" ficatului (parazit hepatic); deci,nu trebuie recoltat cresonul din flora spontan, care crete la marginea rurilor i praielor, carestrbat punile rurilor.n uz intern este indicat n inapetene, astenii, limfatism, scorbut, anemie, tuberculoz,bronite, afeciuni pulmonare, dermatoze (eczem, rie, pecingine), litiaze biliare, afeciuni hepatice,litiaze urinare, afeciuni urinare (retenia urinei), reumatism, parazii intestinali, hidropizie, diabet,toate formele de cancer.n uz extern: alopecii, afeciuni ale pielii craniului, plgi atone, ulcere.ATENIE !Se folosesc n stare proaspt att sucul extras ct i planta.475. SUC DE CRESONCresonul proaspt recoltat se d la extractor. Se consum 60 - 150 ml pe zi, pus n puin apsau sup rece (100 ml dimineaa la trezire); este vermifug, indicat n

cur de dezintoxicare i defrumusee.n retenia de urin - 50 ml suc de creson, 50 ml ulei de migdale dulci sau ulei de msline(n pri egale).75 476. PAST DE CRESON CU CEAPIngrediente: 150 g creson, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1 linguri pulbere din semine deroii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi, tre, 2 gogoari.Cresonul, ceapa i hasmauchiul se taie ct se poate de mrunt, se amestec cu pulberile,tra (ct cuprinde) i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cufelioare de gogoari i verdea de sezon.477. PAST DE CRESON CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, numai c ceapa se nlocuiete cu praz tiat fidelu.478. PAST DE CRESON CU RIDICHISe prepar ca la reeta precedent ( v. 476), adugnd 150 g ridichi rase fin.479. PAST DE CRESON CU VARZ MURATSe prepar pasta ca la 475, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 150 g varzmurat, bine stoars de moare (nu se spal i nu se ine n ap), tiat fidelu.480. SALAT DE CRESON CU MUGURI DE LUCERNIngrediente: 200 g creson, 150 g muguri fragezi de lucern, 50 ml ulei, 1 lingur suc de ctin(v. 2092), 1 ceap mare de ap, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de frunze fragede de elin cu leutean, 1 mn de petaleroii de trandafir.Cresonul i lucerna bine splate se taie fidelu, ceapa se taie julien i verdeaa mrunt; seamestec cu pulberile, uleiul i sucul de ctin. Deasupra se presar petale de trandafir tiatefidelu.481. SALAT DE CRESON CU VARZ ALBSe prepar salata ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de lucern care senlocuiete cu varz alb dulce tiat fidelu.482. SALAT DE CRESON CU VARZ MURATIngrediente: 250 g creson, 150 g varz murat (v. 1958), 75 g morcovi, 125 g ceap, 1linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1legtur de salvie cu hasmauchi, 1 legtur tre, 50 ml ulei.Cresonul, ceapa i varza se taie fidelu. Toate cele 3 produse se amestec cu morcovul ras,pulberile, tra, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.483. SALAT DE CRESON CU NAPI MURAISe prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de varz murat care senlocuiete cu napi murai (v. 1958).484. CIORB DE CRESON CU SUC DE ROIIIngrediente: 275 g creson, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1felie de sfecl roie, 2 glbenuuri de ou de gin sau 2 - 3 linguri de smntn, 1 legturptrunjel cu leutean, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva flori roii de nalbde grdin.Se pune sucul n castron, se adaug cresonul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare,ceapa tiat mrunt, pulberile i glbenuurile sau smntna; deasupra se presar verdea tiatmrunt i petale de flori tiate fidelu.485. CIORB DE CRESON CU OU DE PRELEI I URZICISe prepar ciorba ca la reeta precedent, numai c cele 2 glbenuuri se nlocuiesc cu 10glbenuuri de ou de prepeli, nlocuind 100 g creson cu 75 - 100 g urzici tiate ct se poate demrunt.76

486. CIORB DE CRESON CU FRUNZE DE TEIIngrediente: 150 g creson, 125 g frunze fragede de tei (recoltate n prima jumtate a lunii mai),1 l macerat de tre, 500 ml zeam de varz (moare_v. 1958), 75 ml ulei, 1 legtur leutean cuasmauchi, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie de elin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074),cteva petale roz de trandafir sau petale de ppdie.Maceratul (v. 2041) i zeama de varz (v. 1958) se pun n castron; se adaug cresonul ifrunzele de tei (fr codie) tiate fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeuriletiate mrunt, uleiul, pulberile i deasupra petale de ppdie sau de trandafir tiate fidelu.487. CIORB DE CRESON CU MCRIIngredientele sunt cele de la reeta precedent, se prepar la fel cu deosebirea c n loc defrunze fragede de tei se adaug frunze de mcri.488. CIORB DE CRESON CU CASTRAVEI MURAIIngrediente: 200 g creson, 2 catraveciori murai, 1 ceap mare de ap, 1 morcov, 1 felie deelin, 1 l macerat de mere pduree, 500 ml macerat de nalb (v. 2058), 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1 legtur mrar cu leutean. Ambele feluri de macerat sepun n castron, se adaug cresonul tiat fidelu, castraveii (cubulee), ceapa mrunt,rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate fin.489. CIORB DE CRESON CU RIDICHISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, ns castraveii murai senlocuiesc cu 150 - 200 g ridichi rase.490. CIORB DE CRESON CU DOVLEACSe prepar ca la 488, cu aceleai ingrediente, n afar de castravei care se nlocuiesc cu 150 -200 g dovleac ras, care a fost pstrat n congelator (v. 2011).491. SUP - CREM DE CRESON CU CONOPIDIngrediente: 300 g creson, 250 g conopid, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1felie de sfecl roie, 4 linguri tre, 100 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071),1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur verdeuri, cteva petale de nalb roie de grdin, 1.5 l macerat de trifoi rou.Cresonul, conopida, ceapa i rdcinoasele se mrunesc fin (manual sau mecanic) i se pun ncastronul cu macerat de trifoi rou (v. 2048); se mai adaug pulberile, uleiul, tra, iar deasupra sepresar verdeurile tiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.492. SUP CREM DE CRESON CU GULLIIngredientele sunt aceleai ca la precedenta reet, n afar de conopid care este nlocuit cugutui; se prepar la fel.493. SUP - CREM DE CRESON CU CARTOFIIngrediente: 300 g creson, 250 g cartofi, 1 ceap, 2 - 3 frunze de varz dulce, 1 morcov, 1ptrunjel, 1 felie de elin, 4 linguri tre, 2 glbenuuri de ou de gin, 1 linguri pulbere dinsemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi cu salvie, 3 - 4 linguri smntn, 1.5 l maceratde urzici (v. 2050), 1 mn de petale roii de trandafir.Maceratul se pune n castron, se adaug cresonul, cartofii, ceapa i rdcinoasele fin mrunite(manual sau mecanic), pulberile, tra, smntna sau glbenuurile iar deasupra verdeurile tiatemrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.494. SUP - CREM DE CRESON CU OU DE PREPELISe prepar supa crem ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numaic cele 2 glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).77

495. SUP - CREM DE CRESON CU NAPISe prepar ca la 493, aceleai ingrediente, n afar de cartofi care se nlocuiesc cu napi. Napiisunt buni de consumat numai atunci cnd se scot direct din pmnt, n octombrie sau martie.496. SUP - CREM DE CRESON CU ELIN I MIEREIngrediente: 350 g creson, 350 g elin, 350 g mere, 1 linguri de miere, 1 lingur pulbere demcee (v. 2078) sau cline (v. 2076), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 ceac desmntn, 4 linguri de tre, 1 legtur ment cu busuioc, 1.5 l macerat de mere (v. 2056).Maceratul se pune n castron, se adaug cresonul, elina, merele (cu tot cu coaj) mrunitefin, mierea, pulberile, tra i smntna, iar deasupra se presar verdeaa tiat fidelu.497. SUP - CREM DE CRESON CU VARZ ALBIngrediente: 300 g creson, 250 g varz alb, 2 ardei grai, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 felioarde sfecl roie, 1 ceap mare de ap, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 100 ml ulei, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 4 - 5 linguri tre, 1.5 l macerat de urzici (v. 2050), 1legtur de leutean cu cimbru, 4 - 5 bulbili (cei de usturoi).Cresonul, varza, ardeiul, ceapa i rdcinoasele se mrunesc fin (manual sau mecanic); sepun n castronul cu macerat n care se mai adaug: pasta de roii, pulberile, tra, usturoiul pisat iuleiul iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.498. SUP - CREM DE CRESON CU VARZ ROIESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza alb estenlocuit cu varz roie, iar n loc de usturoi pisat se adaug 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoareade sticl.499. TORT APERITIV DE CRESON CU ELIN I PSTRNAC (I)Ingrediente: 350 g creson, 150 g frunze fragede de fag sau tei (fr codie), 600 g brnz devaci, 350 g unt, 1 legtur hasmauchi cu rosmarin, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cremogen (v. 2019), tre, 550 g elin, 1ceap, 200 g pstrnac, 2 -3 linguri fin de orez (v. 2017), 1 mn de petale roii de trandafir sau 1lingur semine de in.Cresonul, frunzele de fag, hasmauchiul, rosmarinul i ceapa se mrunesc fin (manual saumecanic); se amestec cu pulberile, cremogen (ct cuprinde), 1 lingur de cremogen i 150 g untfrecat spum. Separat, elina i pstrnacul se mrunesc fin, se amestec cu brnza de vaciproaspt care a fost dat prin sit, fina de orez, cremogenul (ct cuprinde) i 200 g unt frecatspum.O jumtate din compoziia cu elin se pune pe tortier i se taseaz frumos; se adaugcompoziia cu creson, apoi partea a doua de compoziie cu elin. Se taseaz uniform pe ntreagasuprafa, iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu sau semine de in. Se d la rece2 - 3 ore, se servete tiat n form de raze ca orice tort, cu salat verde de sezon sau salat deroii.500. TORT APERITIV DE CRESON CU ELIN I PSTRNAC IISe prepar ntocmai ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci,care se nlocuiete cu ca de capr, ras pe rztoarea de sticl sau trecut prin maina de tocat cusit deas..501. TORT APERITIV DE CRESON CU RIDICHISe prepar ca al 499, cu aceleai ingrediente, n afar de elin care se nlocuiete cu aceeaicantitate de ridichi mrunite fin.502. TORT CU CRESON I MORCOVIIngrediente: 350 g creson, 150 g frunze fragede de fag sau tei (fr codie, recoltate n primajumtate a lunii mai), 3 linguri rom, coaja ras de la o lmie

sau portocal, 1 linguri tinctur depropolis (v. 2104), 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077), 600 g unt, 178 lingur semine de mac, cremogen (v. 2019), tre sau fin de hric (v. 2018), 4 glbenuuri deou de gin, 1 vrf de cuit pulbere de scorioar, 1 legtur de ment cu busuioc i rosmarin,miere, 650 g morcov.Cresonul, frunzele de fag, menta, busuiocul i rosmarinul se mrunesc fin (manual saumecanic), se amestec cu romul, o parte din coaja de lmie, tre (ct cuprinde), puin miere(dup gust) i 150 g unt frecat spum.Separat, morcovul (bine mrunit) se amestec cu glbenuurile, tinctura, pulberea descorioar, coaja de lmie, pulberea de mcee, puin miere (dup gust), cremogen (ct)cuprinde i 250 g unt frecat spum.Se pune pe tortier jumtate din compoziia cu morcovi, se taseaz, se aeaz apoi compoziiacu creson iar deasupra partea a doua din compoziia cu morcovi.Se mbrac cu crem de unt, peste care se presar seminele de mac, in, anason sau fenicul.Se d la rece 2 - 3 ore ca s se ntreasc untul; se servete tiat n form de raze.503. TORT CU OU DE PREPELIAceleai ingrediente, aceleai mod de preparare, n afar de cele 4 ou de gin care senlocuiesc cu 20 de ou de prepeli.504. TORT CU CRESON CONSERVAT N MIERESe poate pregti n cursul iernii cu creson conservat n miere ( ca la reeta de mai jos ), binescurs de siropul din el i amestecat cu aceleai ingrediente de mai sus. Compoziia cu morcovi seprepar la fel ca la aceeai reet.505. CRESON CONSERVAT N MIEREIngrediente: 1 kg creson de fntn, 4 kg miere poliflor, 1 rmuric de busuioc.Cresonul se taie fidelu, se pune n borcan de sticl odat cu busuiocul i se toarn miereapeste el. Se leag borcanul strns la gur, se nfoar n hrtie de culoare nchis i se las s steaastfel 6 sptmni, agitndu-l zilnic. Cnd a expirat acest termen se scoate cresonul cu ajutorul uneipalete i se pune ntr-un borcan potrivit ca mrime.Se poate servi ca dulcea sau pentru diferite preparate, se poate folosi ca ornament, caumplutur la torturi preparate ca la reeta precedent . a.Mierea, care s-a transformat n sirop de creson, se poate folosi la diferite preparate dulci,lichioruri, nectaruri, compoturi etc; dup ce s-a scos cresonul, se toarn n sticle, deasupra se puneun deget de alcool sau rom, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz n loc ntunecos i rece.506. CREM DE CRESON CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 150 g creson macerat n miere (v. 505), 100 g germeni de soia (v. 2026), 5lingurie de cremogen (v. 2019), 300 g suc de mere dulci, 1/2 linguri tinctur de propolis (v. 2104),1 linguri de rom, coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 1 lingur de tre, 2 ou de gin, 2linguri viine conservate n miere - iarna (v. 406), viine proaspete vara.Germenii de soia se limpezesc n 2 - 3 ape, se pun ntr-un ervet gros de buctrie, senfoar de cteva ori ca s se zvnte boabele, apoi se amestec cu puin tre sau fin dehric i se rnesc prin rnia de mcinat nuci.Se amestec cresonul cu sucul de mere (v. 2102), cele 2 glbenuuri de ou de gin,cremogenul, romul, tinctura, coaja de lmie i tre, ct cuprinde. Se potrivete de dulce cu puinmiere dup gust.Crema obinut se pune n cupe sau n farfurioare de compot, deasupra se pune puin albu(care a fost btut spum tare fr zahr) iar peste el se aeaz cte 3 - 4 viine.507. CREM DE CRESON CU OU DE PREPELISe prepar n acelai fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele2 ou de gin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).... Dovlecel i dovleac

turcescSe cunosc numeroase specii i varieti de dovleac, crora li se mai spune i bostan (v. bostan- dovleac). Conine aceleai elemente i este eficient n aceleai afeciuni i preparate culinare.79 Dovleacul sau bostanul turcesc are coaja cenuie i se folosete mult n alimentaie sub diferiteforme (preparatele din dovleac se prepar fr sare).Dovlecelul se poate consuma crud, ntreg sau ras, n amestec cu alte produse crude, aa cumreiese din reetele descrise mai jos.508. PAST DE DOVLECEL CU SALVIEIngrediente: 350 g dovlecei foarte tineri, 200 g unt, 1 ceap mare de ap, 1 legtur de salviecu hasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale de trandafir roii,tre.Se aleg dovleceii cei mai fragezi, se dau pe rztoare, ceapa se taie mrunt odat cu verdeaa,se amestec cu dovleceii rai la care se adaug pulberile, tre (ct cuprinde) i untul frecatspum. Pasta obinut se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu frunzele fragede de salviei petale de trandafir tiate fidelu.509. PAST DE DOVLECEI CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c i se mai adaug ncompoziie 2 - 3 bulbili (cei) de usturoi, fin pisai.510. PAST DE DOVLECEI CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta 508, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug o lingur dehrean ras amestecat cu puin sfecl roie (pentru culoare).511. PAST DE DOVLECEI CU GLBENUURIIngrediente: 350 g dovlecei tineri, 200 g unt, 1 ceap de ap, 1 legtur de ment cu busuioc,2 glbenuuri de ou de gin, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071, 1/2 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de frunzefragede de elin, tre.Se aleg dovleceii crora abia le-a czut floarea, se dau pe rztoare, se amestec cu ceapatiat mrunt odat cu verdeaa, glbenuurile, tre (ct cuprinde), pulberile i untul frecatspum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz dup gust.512. PAST DE DOVLECEI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli ( v. 7).513. PAST DE DOVLECEI CU BRNZIngrediente: 350 g dovlecei tineri, 100 g unt, 150 g brnz proaspt de vaci, 1 linguri boiadulce de ardei, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 fir de praz, 1 legtur deptrunjel cu mrar, 1 gogoar.Dovleceii se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu, brnza trecut prin sit,pulberile, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz i sedecoreaz cu felioare de gogoari i verdea de sezon.514. CIORB DE DOVLECEI CU VARZIngrediente: 250 g dovlecei tineri, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie desfecl roie, 2 - 3 frunze de varz alb, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1 legtur de leutean cu ptrunjel, 1/2 linguri pulbere de alge, 2 glbenuuride ou de gin sau 3 linguri de smntn.Se pune sucul de roii n castron, se adaug dovleceii i rdcinoasele date pe rztoare,ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, varza tiat fidelu, glbenuurile crude sau smntna.515. CIORB DE DOVLECEI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele

2glbenuuri care sunt nlocuite cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).516. CIORB DE DOVLECEI CU SPANAC80 Ingrediente: 250 g dovlecei tineri, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 100 gspanac, 1/2 l suc de coacze, roii (v. 2089), 1 l macerat de tre (v. 2041), 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1 legtur mrar cu tarhon. Se pune n castron maceratulcu sucul, n care se adaug dovlecelul i rdcinoasele date pe rztoare, spanacul tiat fidelu,ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.517. CIORB DE DOVLECEI CU SUC DE AGURIDIngrediente: 250 g dovlecei, 1 1 ceap, 1 ardei gras, cteva frunze de tevie, 3 -4 roii, 1legtur de hasmauchi, 1 l macerat de urzici, 500 ml suc de agurid (v. 1666), 1 linguri pulberedin semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei.Dovleceii se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat i suc, se mai adaug ardeiulgras, roiile, tevia i verdeaa tiat mrunt, pulberile i uleiul.518. CIORB DE DOVLECEI CU GULIOAREIngrediente: 200 g dovlecei tineri, 350 gulioare, 1 fir de praz, 1 ardei gras, 3 roii, 1 felie deelin, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeuri, 75 mlulei, 1/2 l macerat de mere pduree (v. 2053). Dovleceii, gulioarele i elina se dau pe rztoare ise pun n castronul cu macerat; se mai adaug prazul i ardeiul gras tiat fidelu, roiile i verdeaatiate mrunt, pulberile i uleiul.519. SUP - CREM DE DOVLECEI CU MCRIIngrediente: 300 g dovlecei tineri, 250 g mcri, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 legtur deptrunjel cu mrar i tarhon, 2 glbenuuri sau 2 linguri de smntn, 1.5 l macerat de trifoi rou (v.2048), 3 - 4 linguri tre, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Maceratul sepune n castron; se daug dovleceii, mcriul, ceapa i rdcinoasele fin mrunite (manual saumecanic), pulberile, tra, glbenuurile sau smntn, iar deasupra verdea tiat mrunt.520. SUP CREM DE DOVLECEI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de cele dou glbenuuride ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).521. SUP - CREM DE DOVLECEI CU URZICISe prepar ca la reeta 519, folosind aceleai ingrediente, n afar de mcri care senlocuiete cu urzici, iar oul sau smntna, cu 100 ml ulei.522. SUP - CREM DE DOVLECEI CU MUGURI DE LUCERNSe prepar supa - crem ca la reeta 519, folosind aceleai ingrediente, n afar de mcri carese nlocuiete cu muguri de lucern.La fel se poate prepara o sup - crem gustoas din muguri fragezi i flori de trifoi rou, alb, defrunze fragede de ttneas, de frunze fragede de patlagin, de podbal .a.523. SUP - CREM DE DOVLECEI CU ELINIngrediente: 300 g dovlecei tineri, 250 g elin, 1 fir de praz, 1 ardei gras, 2 - 3 roii, 1 legturde leutean cu ptrunjel, 200 g smntn, 3 - 4 linguri de tre, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1.5 l macerat de nalb (v. 2058).Maceratul se pune n castron; se adaug dovleceii, elina, prazul, ardeiul gras, roiile finmrunite (manual sau

mecanic), pulberile, tra i smntna, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.524.SUP - CREM DE DOVLECEI CU AROM DE USTUROISe prepar supa ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se maiadaug 3 - 4 bulbili (cei) de usturoi, fin pisai.525. SUP - CREM DE DOVLECEI CU AROM DE HREANSe prepar supa - crem ca la reeta 522, folosind aceleai ingrediente, numai c i se mai81 adaug 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoarea de sticl.526. SUP - CREM DE DOVLECEI CU ELIN I MEREIngrediente: 250 g dovlecei fragezi, 200 g elin, 1 ceap, 200 g mere, 1 ceap mare de ap, 3- 4 linguri tre, 1 legtur de salvie, ment i mghiran, 1 linguri pulbere din semine de roii (v.2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 75 ml ulei, 3 - 4 linguri de tre, 1.5 l macerat de mere pduree (v. 2053). Se prepar ca la523, adugnd i mere mrunite fin (cu tot cu coaj), iar deasupra se presar petale roii detrandafir tiate fidelu.527. DOVLECEI CU SOS DE ROIIIngrediente: 400 g dovlecei, 1 ceap mare de ap, 300 g smntn, 150 g past de roii crude(v. 2063), 1 legtur de ment cu busuioc, 2 linguri fin de ovz sau de hric, 2 linguri de tre, 4- 5 linguri macerat de tre (v. 2041), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Dovleceii (alei foarte tineri) se dau pe rztoare sau se taie felioare subiri (dup gust), ceapase taie mrunt, se amestec ambele produse, la care se adaug pulberile i tra. Se punecompoziia pe platou n strat subire, peste ea se toarn sosul preparat din smntn, pasta de roiicrud, fina de ovz (i dac este prea ngroat se adaug puin macerat de tre sau laptenefiert). Deasupra se presar verdea tiat mrunt.528 DOVLECEL CU SOS ALBSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pasta de roiicare se nlocuiete cu smntna (n total 450 g), iar fina de ovz se nlocuiete cu fin de orez (v.2017). Deasupra se presar odat cu verdeaa tiat mrunt i cteva petale roii de trandafir tiatefidelu.529. DOVLECEI CU SOS ROZ BOMBONSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sosul se coloreazn roz bombon, nuana dorit, cu puin suc de sfecl roie (v. 2082), iar deasupra se presar ctevafrunzulie de mghiran sau salvie tiate fidelu.530. DOVLECEI CU SOS VERNILSe prepar ca i dovleceii cu sos alb, sos care se coloreaz n vernil (nuana dorit) adugndpuin suc de orz verde (v. 2079).531. DOVLECEI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta 527, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de cele smntn, ncompoziie se adaug 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).532. DOVLECEI CU SOS MAIONEZIngrediente: 400 g dovlecei tineri, 1 fir de praz, 2 glbenuuri de ou de gin, 250 - 300 mlulei, 3 - 4 roii, 1 ardei gras, 1 lingur mutar, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 legtur deverdeuri, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur frunze fragede deelin i fenicul, 2 linguri tre.Dovleceii se rad sau se taie felioare (dup dorin), se amestec cu pulberile, prazul tiatfidelu odat cu ardeiul gras i se aeaz pe platou, n strat uniform. Peste el se toarn sosul -maionez care se prepar din: glbenuurile de gin amestecate cu mutarul, sucul de ctin iuleiul (pus puin cte puin, ca la maionez). Deasupra se presar verdea tiat mrunt, iar pemargine se

decoreaz cu felii de roii.533. DOVLECEI CU SOS - MAIONEZ DE POST (I)Ingrediente: 400 g dovlecei tineri, 1 ceap de ap, 1 felie de elin, 1 legtur de verdeuri, 1/2linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 pahar suc de morcovi, 100 ml ulei, 5 linguricremogen (v. 2019), 1 lingur de tre, 1 lingur mutar, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 10 - 15msline negre desrate complet (v. 1988).82 Dovleceii i elina se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile, tra ise aeaz pe platou, n strat uniform. Peste aceasta se toarn sosul - maionez (de post) preparatdin cremogen amestecat cu suc de morcovi, mutar, suc de ctin i uleiul (pus puin cte puin, cala maionez).Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt; pe margini se decoreaz cu msline negre i foide salat verde.534. DOVLECEI CU SOS - MAIONEZ DE POST (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug n sos 1- 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078), de scorue (v. 2077) sau de cline (v. 2076) care coloreazmaioneza ntr-o nuan frumoas de rou dndu-i totodat i un gust cu totul deosebit.335. DOVLECEI UMPLUI CU BRNZIngrediente: 5 - 6 dovlecei tineri, 300 g brnz de vaci proaspt, 1 ceap mare de ap, 1legtur de hasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, petale roii de trandafir (7- 8 flori), 1 lingur tre, 50 g unt.Dovleceii se despic n 2 pe lungime i li se scoate uor miezul (care se folosete la altepreparate culinare). Separat se trece brnza prin sit, se amestec cu ceapa tiat mrunt, tra,pulberile, 1/2 din verdea, tiat mrunt i untul frecat spum.Cu aceast compoziie se umplu dovleceii care se aeaz pe un postament din petale detrandafir, puse n prealabil n platou.Pe deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.536. DOVLECEI UMPLUI CU CIUPERCIIngrediente: 5 - 6 dovlecei , 300 g ciuperci macerate n suc de ctin (v. 1978), 1 ceap marede ap, tre, 75 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 cpn desalat verde, 1 legtur de morcov cu ptrunjel.Dovleceii se pregtesc pentru umplut ca la reeta precedent. Separat se taie mruntciupercile odat cu ceapa, se amestec cu uleiul, pulberile, verdeaa tiat mrunt i tre (ctcuprinde). Aceasta servete la umplerea dovleceilor care se aeaz pe un postament din salatverde, pus n prealabil n platou. Se decoreaz dup fantezia gospodinei.537. DOVLECEI UMPLUI CU CIUPERCIIngrediente: 5 - 6 dovlecei tineri, 300 g ciuperci macerate n suc de ctin (v. 1980), 1 ceapmare de ap, 75 ml ulei, 1 legtur de tarhon cu cimbru, tre, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere din semine de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 100 g petale roii de nalb de grdin sau flori roii de trifoi. Dovleceiise pregtesc pentru umplut ca la 535.Ciupercile macerate se toac mrunt odat cu ceapa i verdeaa, se amestec cu pulberile,uleiul i tra (ct cuprinde). Cu aceast compoziie se umplu dovleceii care se aeaz pe unpostament din petale de flori de nalb de grdin, trifoi rou sau salat verde de sezon, care au fostaezate n prealabil n platou.538. CIORB DE DOVLEAC TURCESC CU SUC DE ROIIIngrediente: 300 g dovleac turcesc, 1.5 l suc de roii, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1

felie de elin, 1ceap de ap, 1 legtur de salvie cu levnic, 75 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de roii(v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge.Sucul de roii se pune n castron, se adug dovleacul (curat de coaj) ras, mpreun curdcinoasele, pulberile, ceapa i verdeurile tiate mrunt i uleiul.539. CIORB DE DOVLEAC TURCESC CU ZERSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de roii carese nlocuiete cu zer foarte proaspt.540. SUP - CREM DE DOVLEAC TURCESC CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 500 g dovleac turcesc, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 fir de praz, 100 g germeni de83 soia (v. 2026), 1.5 l macerat de tre (v. 2041), 75 ml ulei, 1 legtur de verdeuri, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 pulbere de ardei gras (v. 2074), 4 - 5 linguri tre. Sepune maceratul n castron; se adaug dovleacul curat i mrunit fin (manual sau mecanic)mpreun cu rdcinoasele, prazul i germenii de soia la care se mai adaug pulberile, tra, uleiul,iar deasupra verdeurile tiate mrunt. Cine dorete poate aduga 1 - 2 linguri pulbere de ctin (v.2075) care - i d o arom deosebit de plcut.541.SUP -CREM DE DOVLEAC TURCESC CU GERMENI DE FASOLESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soiacare se nlocuiesc cu 200 g germeni de fasole (v. 2027).542. SUP - CREM DE DOVLEAC TURCESC CU GUTUIIngrediente: 250 g dovleac, 250 g gutui, 1 morcov, 1 felie de elin, 4 - 5 foi de varz alb, 1ceap de ap, 1.5 l macerat de lucern, 100 ml ulei, 1 i 1/2 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 4 -5 linguri tre.Maceratul se pune n castron, se adug dovlecul, gutuile, morcovul, elina, varza i ceapa,mrunite fin (manual sau mecanic). Se mai adaug pulberile, tra i uleiul, iar deasupra sepresar verdeurile tiate mrunt.543. SUP - CREM DE DOVLEAC CU NAPIIngrediente: 250 g dovleac, 250 g napi, 1 - 2 linguri pulbere de ctin (v. 2075), 1.5 l maceratde trifoi, 1 fir de praz, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de roii(v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 legtur de ptrunjel cu leutean, 4 - 5 linguri tre, 100 ml ulei. Se pune maceratul ncastron, se adaug dovleacul, napii, rdcinoasele, prazul mrunit fin (manual sau mecanic),pulberile, tra, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.544. SUP - CREM DE DOVLEAC CU GLBENUURIIngrediente: 550 g dovleac, 1 fir de praz, 1/4 varz alb, 1 morcov, 1 felie de elin, 2 - 3 roii,1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 100 ml ulei, 4 - 5 linguri de tre, 1 legturverdea, 1.5 l macerat de mere pduree (v. 2053, 2 glbenuuri de ou de gin. Maceratul sepune n castron, se adaug dovleacul, roiile, prazul, varza, morcovul i elina mrunite fin (manualsau mecanic), pulberile, tra, uleiul bine amestecat cu glbenuurile, iar deasupra verdeaa tiatmrunt.545. SUP CREM DE DOVLEAC TURCESC CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).546. SUP-CREM DE DOVLEAC

TURCESC CU AROM DE USTUROISe prepar ca la 544, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai adaug 4 - 5 bulbili (cei)de usturoi fin pisai.547. SUP - CREM DE DOVLEAC TURCESC CU AROM DE HREANSe prepar ntocmai ca la 544, folosind aceleai ingrediente, dar se mai adaug 1 felie desfecl roie ras fin odat cu hreanul i 1 lingur de pulbere de ctin (v. 2075).548. SALAT DE DOVLEAC CU VARZ MURATIngrediente: 350 g dovleac, 250 g varz murat, 1 ceap mare de ap, 1 legtur dehasmauchi cu cimbru, 1 felie de elin, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri tre, 75 - 100 ml ulei, 3 - 4 roii sau gogoari.Dovleacul i elina se dau pe rztoare, ceapa i verdeaa se taie mrunt, varza se stoarcebine n mini (nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap), se taie fidelu, se amestec cuprodusul de mai sus la care se mai adaug pulberile, tra i uleiul. Deasupra se decoreaz cufelioare de roii sau gogoari i verdea de sezon. 549. SALAT DE DOVLEAC CU NAPI MURAIIngrediente: 350 g dovleac, 250 g varz murat, 100 ml ulei, tre, 1 legtur de verdeuri, 1linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, tre, 1 ceap mare de ap, 1morcov. Dovleacul, morcovul i napii se dau pe rztoare, ceapa se taie mrunt odat cu verdeaa,se amestec cu pulberile i cu tre (ct cuprinde i uleiul). Se decoreaz dup fantezia gospodineicu produsele ce le are la ndemn.550. SALAT DE DOVLEAC CU NAPI MURAI I SPANACSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, dar se mai adaug 100 gspanac tiat fidelu. n loc de spanac se poate aduga urzic, lucern, trifoi, tevie, frunze de soiasau de ttneas, frunze de tei, ulm, fag, cu condiia s fie foarte fragede.551. TORT APERITIV DE DOVLEAC TURCESCIngrediente: 500 g dovleac, 350 g unt, 4 ou de gin, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), cremogen (v. 2019), tre, 1 sfecl roie murat, 1 lingur de hrean ras, 2linguri past de roii crude, 1 legtur de tarhon cu leutean, 1 lingur semine de anason sau denegrilic, 1 ceap mare de ap. Dovleacul ras fin se amestec cu glbenuurile, pulberile dinsemine de gogoari, ceapa tiate mrunt, 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde). Ojumtate din aceast compoziie se pune pe tortier, se taseaz i deasupra se pune compoziia cusfecl roie care a fost mrunit fin, amestecat cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, hreanul ras,pasta de roii crude (v. 2063), 150 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde). Se aeaz apoi parteaa doua cu compoziia de dovleac, se taseaz pe ntreaga suprafa, se mbrac cu cele 4 albuuribtute spum tare, peste care se presar semine de anason sau de negrilic. Se d la rece pentru 2- 3 ore, apoi se servete tiat n form de raze ca orice tort, cu salat verde de sezon.552.TORT DE DOVLEAC CU OU DE PREPELI I SFECL ROIESe prepar tortul ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar decele 4 ou de gin care se nlocuiesc cu 20 de ou de prepeli (v. 7).553. CREM DE DOVLEAC TURCESC CU TREIngrediente: 100 g dovleac ras fin, 1 lingur cremogen (v. 2019), tre, 1 ceac desmntn, 1/2 pahar macerat de tre (v. 2041) sau suc de morcovi (v. 2081), puin miere (dupgust), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 1 linguri tinctur de propolis (v.

2104), 1 vrf decuit scorioar (pulbere), 2 linguri ciree negre proaspete sau macerate n miere. Dovleacul seamestec cu cremogenul, maceratul, smntna, mierea, coaja de portocal sau lmia i tre (ctcuprinde). Se pune n cupe deasupra crora se pun cireele.554. CREM DE DOVLEAC TURCESC CU CREMOGENSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se pun ncompoziie 2 linguri de tre i cremogen (ct cuprinde).555. CREM DE DOVLEAC TURCESC CU ALUNEIngrediente: 200 g dovleac ras fin, 150 g alune, tre, 2 ou de gin, 1 ceac suc demorcovi, 1 linguri tinctur de muguri de plop negru (v. 2105), 1 vrf de cuit pulbere descorioar, coaja ras de la 1/2 lmie, puin miere (dup gust), cteva frunzioare de mghiransau de ment.Dovleacul se amestec cu alunele mcinate sau tiate cu cuitul, glbenuurile, sucul demorcovi, tinctura, pulberea, coaja de lmie, mierea i tre ct cuprinde. Se pune n cupe,deasupra se pune la fiecare cte puin albu btut spum tare peste care se presar semine de in,mac, fenicul sau de negrilic, dup dorin.556. CREM DE DOVLEAC CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2 oude gin se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).557. CREM DE DOVLEAC CU PULBERE DE MCEESe prepar crema ca la 554, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai adaug 1 lingur85 pulbere de mcee (v. 2078) sau 1 lingur pulbere de scorue (v. 2077) care s coloreze ntr-ofrumoas nuan de rou i s dea o arom cu totul special. Deasupra, se pune la fiecare cup ctepuin fric (fr zahr) peste care se presar semine de mac.558. DOVLEAC CONSERVAT N MIEREIngrediente: 1 kg dovleac ras, 4 kg miere poliflor, 1 rmuric de busuioc.Dovleacul se rade prin rztoarea mare, se pune n borcan de sticl odat cu busuiocul. Setoarn mierea, se leg strns, se nfoar borcanul n hrtie de culoare nchis i se las la macerat6 sptmni avnd grij ca borcanul s fie agitat zilnic. Se scoate dovleacul cu ajutorul unei palete ise pune n borcan de mrime potrivit.Se poate servi drept dulcea sau se folosete pentru diferite preparate, decoraii la torturi saualte dulciuri n buctria fr foc. Mierea, care s-a transformat n sirop de dovleac, se toarn n sticle,se pune de un deget alcool, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz n loc rcoros, ferit delumin.Se folosete combinat cu ceai (la rece) cu ap mineral sau sifon, la compoturi, salate dulci .a.559. DOVLEAC CONSERVAT N CONGELATORPentru familiile care nu au condiii de pstrare a dovleacului n beciuri sau alte ncperi, sepoate pstra ras, pus n pungue de plastic (dup numrul membrilor din familie), bine legate, pusen congelator.n timpul iernii poate fi folosit la tot felul de preparate care sunt enumerate mai sus, fr a-ischimba ctui de puin gustul sau culoarea lui frumoas de galben auriu.560. SUC DE DOVLEACSucul proaspt extras din dovleac, luat cte un pahar n fiecare diminea pe stomacul gol estecel mai bun laxativ pentru organism.... Dude (agude)Duda conine: ap, glucoz, zahr invertit, acid liber, materii albuminoide,materii pectice i grase, sruri, gum, materii insolubile, cenui, tanin,cianin (materie colorant), acid succinic, vitaminele B i C.Dudele sunt tonice, rcoritoare, depurative, laxative (la maturitate),astringente (fructele verzi), antiscorbutice.n uz intern se indic la urmtoarele afeciuni: astenii, diatez hemoragic, constipaii, enterit,afeciuni pulmonare.n uz extern: anghine, stomatite, afte.Frunzele de dud au proprieti antidiabetice. Sub form de extract fluid, 30 - 50

picturinaintea meselor.561. SUC DE DUDEFructele de dud, bine coapte, se spal la un curent de ap i se dau la extractor. Sucul obinutse consum imediat, simplu sau n combinaie cu alte sucuri de fructe. Ajut mult n constipaii.Pentru suc se folosesc dudele negre, roii sau albe, separat sau la un loc, cu aceleai ntrebuinri.562. CREM DE TRE CU SUC DE DUDEIngrediente: 250 ml suc de dude, miere, tre, 2 linguri tre, coaja ras de la 1/2 lmie sauportocal, 1 lingur de rom, cteva petale de trandafir. Sucul se amestec cu cremogenul, coaja delmie, romul, puin miere (dup gust) i tre ct cuprinde. Se pune n cupe, iar deasupra sepresar petale roii de trandafir tiate fidelu.563. CREM DE CREMOGEN CU SUC DE DUDESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind tra cucremogen (v. 2019).564. CREM DE ALUNE CU SUC DE DUDEIngrediente: 250 ml suc de dude, miere, 2 linguri tre, 2 linguri cremogen (v. 2019), alunernite, 2 glbenuuri de gin, 2 lingurie tinctur de propolis, coaja ras de la 1/2 lmie sauportocal, 2 linguri ciree macerate n miere (v. 406).Sucul, proaspt extras, se amestec cu puin miere (dup gust), 2 linguri tre, 2 linguri86 cremogen, 2 glbenuuri, tinctura, coaja de lmie i alunele rnite (ct cuprinde compoziia). Sepune n cupe i se decoreaz cu ciree conservate n miere.565. CREM CU SUC DE DUDE I OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin, care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).566. CREM CU SUC DE DUDE I GERMENI DE SOIASe prepar crema ntocmai ca la 562, folosind aceleai ingrediente, plus 2 - 3 linguri germenide soia (2026).567. CREM DE DUDE CU CREMOGENIngrediente: 250 dude bine coapte, miere (dup gust), 1 lingur de tre, cremogen (v. 2019),1 linguri tinctur de muguri de plop negru (v. 2105), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 2albuuri spum, cteva petale roii de flori de nalb de grdin.Dudele se mrunesc fin, se amestec cu tra, tinctura, coaja de lmie, mierea i cremogen(ct cuprinde compoziia). Se pune n cupe, deasupra cte puin albu btut tare, iar peste el petalede nalb tiate fidelu.568. CREM DE DUDE CU SEMINE DE FLOAREA - SOARELUISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c germeniide soia sunt nlocuii cu semine de floarea - soarelui decorticate i mcinate.569. CREM DE DUDE CU SEMINE DE BOSTANSe prepar ntocmai ca la 567, folosind aceleai ingrediente, numai c germenii de soia senlocuiesc cu semine de bostan decorticate i rnite.570. DUDE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg dude bine coapte, 1 rmuric de busuioc, 4 kg miere poliflor.Dudele splate bine, scurse de ap, se pun n borcan de sticl odat cu busuiocul peste care setoarn mierea, se leag strns, se nfoar n hrtie de culoare nchis i se las s stea 6sptmni (avnd grij s fie agitat zilnic). Dup acest termen, se scot dudele cu ajutorul uneipalete, se pun n borcan potrivit ca mrime, se leag strns i se pstreaz n loc rcoros i ferit delumin. Mierea care s-a transformat n sirop de dude se toarn n sticle de culoare nchis, deasuprase pune un deget de alcool, se nchid ermetic i se pstreaz la cmar. Att fructele ct i siropulse folosesc n diferite preparate culinare n buctria fr foc....Fasole verdeSe folosesc boabele, pstile i frunzele.Conin: protide, Fosfor, Potasiu, Fier, Calciu, vitaminele B, C, acid uric. Bolnavilor de

gut li serecomand n cantiti mici.Fasolea este nutritiv, energetic, reconstituent. E bine s se consume cu pielia ei (careconine fermeni). Boabele sunt mai digeste dac se amestec cufasole verde i se condimenteaz cuptrunjel, usturoi, cimbrior, rozmarin,cimbru de cultur, busuioc, dafin, salvie.571. GERMENI DE FASOLE CU URZICIIngrediente: 250 g germeni de fasole (v. 2027), 200 g urzici, 1 ceap de ap, 75 ml ulei, 1lingur de tre, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (busuioc, cimbru,salvie), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1 legtur ptrunjel cu cimbrior, tre, 1lingur suc de ctin (v. 2092). Germenii de fasole se limpezesc, se nfoar ntr-un tergar gros debuctrie (care se rsucete de mai multe ori ca s se zvnte boabele), apoi se amestec cu 2 - 3linguri de tre i se mrunesc (manual sau mecanic; de cele mai multe ori se rnesc cu ajutorulmainii de rnit nuci). Se amestec cu urzicile, ceapa i o parte din verdea, care au fost tiatemrunt, pulberile, sucul de ctin, uleiul, iar deasupra se presar verdeaa tiat fin.572. GERMENI DE FASOLE CU SPANAC87 Ingredientele sunt cele folosite la reeta precedent i se prepar la fel, numai c urzicile senlocuiesc cu spanac.573. GERMENI DE FASOLE CU MUGURI DE LUCERNSe prepar ca la 571, cu aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesc cu mugurifragezi de lucern, care la rndul lor se pot nlocui cu muguri fragezi de trifoi rou sau alb.574. GERMENI DE FASOLE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la 571, cu aceleai ingrediente, iar la urm se adaug 3 - 4 bulbili de usturoi finpisai.575. GERMENI DE FASOLE CU AROM DE HREANSe prepar germenii ca la 571, cu aceleai ingrediente, iar la urm se adaug n compoziiehrean ras, dup gust.576. GERMENI DE FASOLE CU CIUPERCISe prepar germenii ca la 571, cu aceleai ingrediente, numai c urzicile se nlocuiesc cuciuperci macerate n suc de ctin (v. 1978).577. PAST CU GERMENI DE FASOLEIngrediente: 250 g germeni de fasole (v. 2027), 150 g unt, 1 legtur cimbru cu busuioc, 1/2linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 10 msline negrecomplet desrate (v. 1988), 1 fir de praz.Germenii se pregtesc ca la 571, apoi se amestec cu prazul tiat fidelu, verdeaa tiatmrunt, pulberile, pasta de roii, untul frecat spum i tre, ct cuprinde. Pasta obinut se aeazpe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.578. PAST CU GERMENI DE FASOLE I VARZ MURATSe prepar germenii ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, plus 150 g varz murat(v. 1958) tiat fidelu (fr s fie splat sau inut n ap, ci numai bine scurs).579. PAST CU GERMENI DE FASOLE CU NAPI MURAISe prepar germenii ca la reeta 577, cu aceleai ingrediente, adugnd n plus 150 g napimurai (v. 1958) dai pe rztoare. Se decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.580. SRMLUE CU GERMENI DE FASOLEIngrediente: 150 g germeni de fasole (v. 2027), 75 g psti verzi de fasole, 250 g frunze defasole, 150 g unt, 1 ceap de ap, 1/2 linguri pulbere semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, petaleroii de trandafir recoltate de la 6 - 8 flori, 1 legtur cimbru i ptrunjel.Germenii se pregtesc ca la 575, se amestec cu pstile verzi (alese numai foarte tinere, frbobul format) bine mrunite, ceapa i

verdea tiate mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre,ct cuprinde compoziia. Se nvelesc srmluele n frunze fragede de fasole, frunze de ttneassau de spanac. Srmluele se aeaz pe un postament din petale roii de trandafir, puse nprealabil pe platou.581. SRMLUE CU GERMENI DE FASOLE ISEMINE DE FLOAREA - SOARELUISe prepar germenii ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c se adaug ncompoziie 100 g semine de floarea - soarelui bine mrunite.582. SRMLUE CU FRUNZE DE VARZ MURAT I ALUNESe prepar germenii ca la reeta 580, cu aceleai ingrediente, n plus 100 g alune sau seminede bostan (tiate cu cuitul); se nvelesc n foi de varz murat (v. 1958).583. FRUNZE DE FASOLE CU SOS DE TREIngrediente: 250 g de frunze fragede de fasole, 2 linguri cremogen (v. 2019), 4 linguri detre, 300 ml lapte nefiert sau macerat de tre (v. 2041), 1 legtur de hasmauchi cu salvie, 1/2linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i88 condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 150 ml ulei, 1 lingur de mutar, 1 lingur sucde ctin (v. 2092), 1 ceap.Se aleg cele mai fragede frunze de fasole, se spal bine, se taie fidelu i se aeaz n platoun strat uniform; peste ele se pune ceapa tiat petiori, se toarn sosul preparat din cremogen itre (amestecat cu lapte nefiert, mutar i suc de ctin), pulberile i uleiul (pus puin cte puinca la maionez). Deasupra se presar verdea tiat mrunt.584. FRUNZE DE FASOLE CU SOS DE CREMOGENSe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, nlocuind 2 linguri de tre cu 2linguri de cremogen (v. 2019).585. FRUNZE DE FASOLE CU VARZ MURATSe prepar ca la reeta 593, cu aceleai ingrediente, n plus 100 g varz murat, bine stoarsn mini de zeam (nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap) tiat fidelu.586. FRUNZE DE FASOLE CU GLBENUSe prepar sosul de cremogen cu 5 linguri i 1 lingur de tre, adugnd n compoziie i 2glbenuuri de ou de gin, iar deasupra, odat cu verdeaa, se presar i cteva petale roii detrandafiri sau de flori de nalb roie de grdin, tiate fidelu.587. FRUNZE DE FASOLE CU OU DE PREPELISe prepar acelai sos cu cremogen ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afarde cele 2 glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).588. CIORB CU GERMENI DE FASOLE I ZEAM DE VARZIngrediente: 200 g germeni de fasole (v. 2027), 500 ml zeam de varz murat (v. 1958), 1ceap, 1 ardei gras, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legtur de hasmauchi, salvie, 1 lmacerat de tre (v. 2041), 75 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072).Germenii se pregtesc ca la 571, se pun n zeama de varz (care s-a pus n castron odat cumaceratul), se mai adaug ceapa i verdeaa tiate mrunt, ardeiul fidelu, rdcinoasele date perztoare, pulberea i uleiul.589. CIORB CU GERMENI DE FASOLE I SUC DE CORCODUESe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de zeama de varzmurat (moare) care se nlocuiete cu 500 ml suc de corcodue (v. 2085).590. CIORB CU FRUNZE DE FASOLE I SUC DE AGURIDIngrediente: 150 g frunze fragede de fasole (v. 2027), 150 g spanac, 1 legtur de hasmauchicu cimbru, 1 ardei gras, 3 roii, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1ceap, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 l macerat de afine (v. 2045),

500 ml suc de agurid (v. 1666). Se pune n castron maceratulmpreun cu sucul de agurid, se adaug frunzele de fasole i cele de spanac (tiate fidelu),ardeiul, roiile i ceapa tiate mrunt, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.591. SUP - CREM DE GERMENI DE FASOLEIngrediente: 300 g germeni de fasole (v. 2027), 1.5 suc de roii (v. 2094), 1 ceap mare deap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 1 legtur de busuioc i cimbrior, 4 5linguri de tre, 100 ml ulei, 1 linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Germenii se pregtesc ca la 575, se pun n sucul de roii, n care se mai adaug ceapa iverdeaa tiat mrunt, rdcinoasele fin mrunite (manual sau mecanic), pulberile, tra i uleiul.592. SUP - CREM DE GERMENI DE FASOLE CU GLBENUSe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c uleiul se adaug ncompoziie numai dup ce a fost bine amestecat cu 2 glbenuuri de ou de gin.593.SUP-CREM DE GERMENI DE FASOLE CU OU DE PREPELI89 Se prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c n loc de cele 2glbenuuri de ou de gin se adaug 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).594. SUC DE PSTI VERZI DE FASOLE CU VARZ DE BRUXELLESPstile de fasole verde, folosite pentru extragerea sucului, trebuie s fie foarte tinere, s nuaib boabele formate (deoarece acestea au o oarecare toxicitate). Sucul acesta este cel mai eficientn tratarea diabetului. Injeciile cu insulin nu vindec diabetul. S-a constatat c preparatele defasole verde (psti) pregtite n buctria fr foc ca i varza de Bruxelles conin elemente carefurnizeaz ingredientele necesare insulinei naturale produs de pancreas. Diabeticii trebuie selimine complet din alimentaie zaharurile, amidonul i s consume suc de psti tinere de fasoleverde cu morcov, lptuc i varz de Bruxelles n cantitate de 1 l zilnic combinat cu o cantitatesuplimentar de suc din varz de Bruxelles, morcov i spanac, alturi de splturi ale intestinuluigros. Nu trebuie uitat c pentru diabetici, fasolea verde alturi de alte produse enumerate mai sus,n mod special varza de Bruxelles, este de un real folos.595. PAST DE FASOLE VERDE CU MORCOVIIngrediente: 200 g psti tinere de fasole verde, 150 g morcovi, 1 ceap mare de ap, 200 gunt, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 2 linguri past de roii crude, 1/2 linguri pulbere desemine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, tre i 2 gogoari.Se aleg psti verzi de fasole (fr s aib format bobul), se mrunesc fin odat cu morcovul,ceapa i verdeaa (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, pasta de roii, untul frecatspum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cufelioare de gogoari i verdeuri de sezon.596. PAST DE FASOLE VERDE CU SPANACSe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de morcov care estenlocuit cu spanac bine mrunit.597. PAST DE FASOLE VERDE CU VARZ DE BRUXELLESSe prepar pasta ca la reeta 595, cu aceleai ingrediente, numai c morcovul este nlocuit cuvarz de Bruxelles fin mrunit.598. CIORB DE FASOLE VERDE CU SUC DE ROIIIngrediente: 200 g psti tinere de fasole verde, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 ceap de ap, 1morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 legtur de ptrunjel cu salvie, 2glbenuuri de ou de gin, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v.

2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei.Se pune sucul n castron, se adaug pstile (fr bobul format) tiate fidelu ct se poate defin (chiar mrunite la mixer), ceapa i verdeaa tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare,pulberile i glbenuurile bine frecate cu ulei.599. CIORB DE FASOLE VERDE CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).600. CIORB DE FASOLE VERDE CU ZERSe prepar ca la reeta precedent (598), cu aceleai ingrediente, numai c n loc de suc deroii se folosete zerul proaspt; pe lng verdea se mai adaug i o mn bun de muguri fragezide lucern tiai fidelu.601. SUP - CREM DE FASOLE VERDE CU SMNTNIngrediente: 250 g psti verzi de fasole, 1 ceac de smntn, 1/4 varz alb, 1 ceap, 1morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legtur de busuioc cu cimbru, 2 linguri past de roii crude(v. 2063), 4 - 5 linguri de tre, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 mn depetale roii de trandafir, 1.5 l macerat de tre.Pstile de fasole (tinere, fragede, fr bobul format) se mrunesc fin odat cu rdcinoasele,90 varza, ceapa (manual sau mecanic). Se pune n castron maceratul de tre (se adaug produselemrunite de mai sus, peste care se adaug pasta de roii, tra, pulberile i smntna; deasupra,verdeurile tiate mrunt i petalele tiate fidelu.602. SUP - CREM DE FASOLE VERDE CU SPANACSe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, adaugnd odat cu celelalteproduse, n castron, 100 g spanac mrunit.603. SUP - CREM DE FASOLE VERDE CU GERMENI DE TRIFOIIngrediente: 250 g de fasole verde tnr, 200 g germeni de trifoi (v. 2030), 1 fir de praz, 4 - 5verzioare de Bruxelles, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 1 felie de sfecl roie, 2 ardei grai,1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2075), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de tarhon cu cimbrior de cmp,1.5 l macerat de mere (v. 2056), 3 linguri cremogen (v. 2019), 3 linguri tre, 100 ml ulei.Se pune maceratul n castron, se adaug pstile (fragede, tinere, fr bobul format) finmrunite, odat cu rdcinoasele, germenii de trifoi, ceapa i verzioarele de Bruxelles. Se maiadaug cremogenul, tra, pulberile, uleiul iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.604.SUP - CREM DE FASOLE VERDE CU GERMENI DE SOIASe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de germenii de trifoi carese nlocuiesc cu germeni de soia (v. 2026).605. SUP - CREM DE FASOLE VERDE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (602), cu aceleai ingrediente, adugnd n plus 5glbenuuri de ou de prepeli (v. 7) care se amestec bine cu uleiul i apoi se pun n castron.... Floarea - soareluiEste cea mai important plant uleioas care se cultiv n ara noastr.n scopuri alimentare (terapeutice) se folosesc seminele care conin 28 - 48 % substanegrase, din care se extrage uleiul comestibil. Uleiul conine acizi grai nesaturai (monosaturai - acidoleic, polisaturai - acid linoleic); acizi grai saturai (palmitic, stearic, arahic, lignoceric -insaponifiabil); vitamine, fosfatide; gliceride.Bogia uleiului cu acizi grai polisaturai l recomand n cazurile de hipercolesterolemie i dearterioscleroz. Se iau 2 linguri

dimineaa la sculare i nainte de masa de sear; se folosete mult lapreparatele culinare din buctria fr foc. Dintre oleaginoase, floarea - soarelui este cea mai bogatn Calciu.606. PAST CU SEMINE DE FLOAREA - SOARELUI I PRAZIngrediente: 150 g semine de floarea - soarelui decorticate (mcinate), 1 fir de praz mare, 250g iaurt, tre, 1/2 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi cufrunze fragede de elin.Seminele de floarea - soarelui se amestec cu prazul tiat fidelu, iaurtul, pulberile, verdeaatiat mrunt i tre (ct cuprinde).Pasta se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dupfantezia gospodinei (cu produsele pe care le are la ndemn).607. PAST CU SEMINE DE FLOAREA - SOARELUI I URZICISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n plus 100 g urzici mrunite fincare pot fi nlocuite cu muguri de lucern sau trifoi, frunze de soia, de ttneas, de tei, ulm sau fag,cu condiia s fie foarte fragede (recoltate n prima parte a lunii mai).608. PAST DE FLOAREA - SOARELUI CU VARZ MURATIngrediente: 200 g semine de floarea - soarelui decorticate (mcinate), 200 g varz murat,500 ml ulei, 1 ceap de ap, tre, 1/2 linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2074), 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur de ment cu salvie, 1/4 pahar de zer prospt sau macerat de tre (v. 2041).Varza se scurge bine n mini (nu se spal i nu ine n ap), se taie fidelu (ct mai fin), seamestec cu uleiul, seminele de floarea - soarelui mcinate, ceapa i verdeurile tiate mrunt,pulberile i tre (ct cuprinde). Se decoreaz cu felioare de ceap i verdeuri de sezon.91 609. PAST DE FLOAREA - SOARELUI I NAPI MURAI (V. 1958)Se prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de varz care senlocuiete cu napi murai.610. CIORB CU SEMINE DE FLOAREA - SOARELUIIngrediente: 150 g semine de floarea soarelui decorticate (mcinate), 1.5 l zer proaspt, 1legtur de hasmauchi cu leutean, 50 ml ulei, 2 - 3 roii, 1 ardei gras, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1felie de elin, 1 ceap de ap.Zerul se pune n castron, se adaug seminele ntregi de floarea - soarelui, rdcinoasele datepe rztoare, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile, ardeiul gras tiat fidelu, roiile (felioaresubiri) i uleiul.611. CIORB DIN SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI CU VARZ ALBSe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, reducnd rdcinoasele la 1/2 dincantitate, completnd cu 5 - 6 frunze de varz alb, dulce tiat fidelu (frecat n mini pn senmoaie, fr s se scurg de suc).612. CIORB DIN SEMINE DE FLOAREA SOARELUI CU OUSe prepar ca la reeta precedent (610), cu aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug2 glbenuuri care se amestec bine cu uleiul. Glbenuurile (la nevoie) pot fi nlocuite cu 2 linguride smntn.613.CIORB DE SEMINE DE FL. - SOARELUI I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (610), cu aceleai ingrediente, iar la urm se adaug 10glbenuuri de ou de prepeli (v. 7) care se amestec bine cu uleiul.614. SUP CREM CU SEMINE DE FLOAREA - SOARELUI I GULIIIngrediente: 250 g semine de floarea - soarelui decorticate (mcinate), 450 g gulii, 150 gelin, 1 ceap mare de ap, 3 linguri

past de roii crude (v. 2063), 1 ardei gras, 1.5 l macerat detrifoi rou (v. 2048), 75 ml ulei, 1 legtur de salvie cu busuioc, 1 linguri pulbere de semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 4 -5 linguri tre sau fin de hric.Maceratul se pune n castron, se adaug seminele mcinate, guliile, elina i ceapa finmrunit, ardeiul gras, pasta de roii, pulberile, tra, uleiul, iar deasupra verdeurile tiatemrunt.615.SUP-CREM CU SEMINE DE FL. - SOARELUI I VARZ ROIESe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de gulii care sunt nlocuitecu varz roie, fin mrunit.616.SUP-CREM CU SEMINE DE FL.-SOARELUI I CONOPIDSe prepar ca la reeta precedent (614), cu aceleai ingrediente, n afar de gulii care senlocuiesc cu conopid fin mruit.617. SRMLUE CU SEMINE DE FLOAREA SOARELUIIngrediente: 170 g semine de floarea - soarelui decorticate (mcinate grosier), 1 ceap marede ap, 2 linguri past de roii crud (v. 2063), 2 linguri de cremogen (v. 2019), 75 ml macerat detre, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 cpn de varz murat, 200 g muguri fragezi de lucern saufrunze de tevie, 25 ml ulei, tre.Cremogenul se amestec cu maceratul de tre, pasta de roii, ceapa i verdeurile tiatemrunt, tre, pulberile i seminele de floarea - soarelui. Se nvelesc sarmalele din aceastcompoziie, se aeaz pe un postament de muguri de lucern, aezai n prealabil n platou. Sestropesc cu puin ulei deasupra i se presar cu verdea tiat mrunt.618.SRMLUE CU SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI I CIUPERCISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de varz care se92 nlocuiete cu frunze fragede de ttneas sau frunze de soia; n compoziie se adaug 150 gciuperci macerate n suc de ctin (v. 1978) tiate mrunt.619. CREM CU SEMINE DE FLOAREA - SOARELUI I TREIngrediente: 150 g semine de floarea - soarelui decorticate (mcinate), 300 ml suc de morcovi,tre, 1 lingur rom, coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, puin miere (dup gust), 1 vrf decuit pulbere fin de scorioar, 2 ou de gin, 1 lingur cremogen, 1 lingur semine de mac.Se amestec sucul de morcovi cu cremogenul, seminele de floarea - soarelui, romul,glbenuurile, coaja de lmie, mierea, pulberea de scorioar i tre (ct cuprinde); se pune ncupe sau n farfurioare de compot , iar deasupra cte puin albu (btut spum tare) peste care sepresar semine de mac sau de in.620.CREM DIN SEMINE DE FL. - SOARELUI I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c oule de gin suntnlocuite cu ou de prepeli (v. 7).621. CREM DIN SEMINE DE FLOAREA - SOARELUI CU CREMOGENIngrediente: 150 g semine de floarea - soarelui decorticate (mcinate), 4 linguri cremogen (v.2019), tre, 300 ml suc de morcovi (v. 2081), 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v.2105), coaja ras de la 1/2 lmie, 2 linguri ciree conservate n miere (v. 406), puin miere (dupgust), cteva frunzioare de mghiran.Cremogenul se amestec cu sucul de morcovi, seminele mcinate, tinctura, mierea i coaja delmie. n cazul n care iese prea ngroat compoziia se adaug puin suc de morcovi sau ap.Dac e prea subire se adaug tre (ct cuprinde).... FrgueAceste fructe au proprieti farmaco - terapeutice.Conin tanin, alcool triterpenic (fragarol), cverecitin i citrol, ulei volatil, zaharuri, sruriminerale bogate n vitamina C. De

asemeni, vitaminele A, B, acid salicilic.Sunt indicate n reumatism cronic degenerativ, gut, astenii de primvar, remineralizri,tuberculoz, arterioscleroz, hipertensiune, intoxicaie tabacic i alcoolic, tulburri hepatice ibiliare, constipaii.Fructele consumate proaspete n cantiti mai mari sunt indigeste i produc urticarie.622. SUC DE FRGUEFructele bine coapte se dau la extractor, iar sucul obinut se consum imediat ce a fost extras.623. PAST DE FRGUE CU TREIngrediente: 300 g frgue, 150 g unt, tre, 1 lingur cremogen, 1 legtur frunze demghiran, busuioc i ment, cteva petale roii de trandafir. Frguele, bine coapte se mrunescfin, se amestec cu cremogenul (v. 2049), verdeurile tiate mrunt, untul frecat spum i tre(ct cuprinde). Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu petale de trandafir tiatefidelu. Se consum imediat ce au fost preparate.624. PAST DE FRGUE CU CREMOGENSe folosesc aceleai cantiti de produse; frguele, bine coapte, se mrunesc fin; se preparla fel ca la precedenta, numai c n loc de tre se folosete cremogenul (v. 2019).625. FRGUE CU SOS ALBIngrediente: 300 g frgue proaspete, 350 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 1lingur cremogen (v. 2019), cteva frunzulie de mghiran sau de busuioc.Smntna se amestec cu fina de orez, cremogenul i se toarn n platou peste care se punmici grmjoare de frgue; deasupra se presar verdeurile tiate fin. Se consum imediat ce aufost preparate.626. FRGUE CU SOS GALBENSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n smntnse adaug suc de morcovi (pn se obine nuana de galben dorit), iar pentru a ngroa smntna93 se adaug cremogen (v. 2019) sau fin de ovz (v. 2018) ct cuprinde.627. FRGUE CU SOS VERDESe prepar la fel ca la reeta precedent (625), folosind aceleai ingrediente, colornd sosul cusuc de orz verde (v. 2079), pn se obine nuana dorit.n locul acestui suc se poate folosi suc de spanac, de lptuc (v. 2098) .a.628. COMPOT DE FRGUEIngrediente: 350 g frgue, puin miere dup gust, 1 pahar de vin rou, cteva frunzioare debusuioc sau ment, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2105).Frguele se pun n compotier, peste ele se toarn vinul (care a fost bine amestecat cumierea i tinctura). Deasupra se presar verdeurile aromate tiate mrunt. Se consum imediat cea fost preparat.629. FRGUE CU FRICIngrediente: 350 g frgue bine coapte, 2 linguri de rom, coaja ras de la 1/2 lmie (coajaras, sucul ei stors), 2 linguri tre, 300 g fric btut, fr zahr, 2 linguri miere.Frguele se distribuie n 6 cupe (300 g ) sau n farfurioare de compot, peste ele se presarcte puin tre, se stropesc cu romul (n care s-a amestecat sucul de lmie, coaja ras imierea). Deasupra se pune, la fiecare, cte puin fric, iar peste ea 50 g frgue mprite la 6porii. Se servesc imediat ce au fost preparate.630. SPUM DE FRGUEIngrediente: 350 g frgue bine coapte, 2 linguri miere, 3 albuuri de ou, tre, 1 linguritinctur de propolis (v. 2104), coaja ras de la 1/2 portocal, cteva petale de trandafir roii i frunzede mghiran.Frguele se mrunesc fin, se amestec cu mierea, tinctura, 2 pri din albuul (care a fostbtut spum tare) n care se amestec uor (de jos n sus, ca s nu se lase compoziia), puin trei coaja de portocal. Se pune n cupe. Deasupra fiecreia se pune cte puin albu btut spum tare(fr zahr). Peste ele se presar petale roii de trandafir i frunze de mghiran tiate fidelu.631. CREM DE FRGUE CU FIN DE OVZIngrediente: 350 g frgue bine

coapte, 2 linguri de miere, 1 lingur tinctur miraculoas (v.2106), 2 ou, 1 lingur tre, fin de ovz (v. 2018), 1 lingur semine de anason.Frguele strivite fin, se amestec cu 2 glbenuuri de ou de gin, mierea, tinctura, tra ifin de ovz (ct cuprinde). Se pune n cupe. Deasupra se decoreaz cu albu btut spum tare(fr zahr), iar peste el se presar semine de anason.632. CREM DE FRGUE CU OU DE PREPELISe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 oude gin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).633. NGHEAT DIN FRGUEIngrediente: 500 g frgue fin mrunite, 300 g miere, 100 ml lapte vegetal (de soia, v. 2032),250 g fric btut (fr zahr), 2 linguri suc de ctin (v. 2092) sau de lmie.Piureul de frgue se amestec cu 100 ml lapte de soia n care s-a dizolvat mierea, sucul dectin i frica, care se amestec uor (de jos n sus, ca s nu se lase). Se toarn n forme specialede ngheat i se d la congelator.(ngheatele preparate cu miere nu nghea complet ca cele preparate cu zahr i sunt multmai sntose).634. NGHEAT CU FRGUE I PAST DE CTINSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2linguri suc de ctin care se nlocuiesc cu 1 lingur past de ctin (v. 2065).... GhizdeiAceast plant este cunoscut sub denumirea de spanacul sracului.Se pot prepara din el aceleai feluri de bucate, ca i din spanac (v. litera S).94 ... GrepfrutGrepfrut-ul este originar din Asia. Arborele poate ajunge la 6 - 7 m nlime.Fructul conine: ap, protide, glucide, lipide, minerale - Calciu, Fosfor, Potasiu, Magneziu, Sulf,Sodiu, Clor, Fier, Cupru, Mangan, apoi vitaminele B1, B2, C, PP, provitamina A, ulei esenial(limonen, pinen, citrol), alcool, pectin, acid citric. Sucul acestui fruct este indicat n: anorexie,oboseal, dispepsie, intoxicaii, pletor, artritism, oligurie, insuficien biliar, fragilitate capilar,afeciuni febrile i pulmonare.635. SUC DE GREPFRUTSucul extras se consum numai proaspt, 3 pahare pe zi, naintea celor 3 mese principale (aacum este sau ndulcit cu puin miere).636. NGHEAT CU SUC DE GREPFRUTIngrediente: 500 g caise bine coapte (mrunite fin), 300 g miere, 250 g fric btut (frzahr), 150 ml suc de grepfrut, 1 linguri tinctur miraculoas II (v. 2107).Pireul de caise se amestec cu sucul de grepfrut (n care s-a dizolvat mierea i tinctura), apoifrica cu care se amestec foarte uor ca s nu se lase. Se toarn n forme speciale de ngheat ise d la congelator.Grul...Grul este un produs foarte valoros pentru organism.Pe drept cuvnt i se mai spune i ou vegetal.Conine : sruri minerale i elemente catalitice (Calciu, Magneziu, Sodiu, Potasiu, Clor, Sulf,Siliciu, Zinc, Mangan, Cobalt, Cupru, Iod, Arsenic), grsime fosforat, amidon, vitaminele A, B, E (ngermeni), K, D, PP, fermeni, diastaze.Grul constituie baza alimentaiei naturale i este indicat n toate afeciunile cronice idegenerative, n tulburrile vegetative, sterilitate, afeciuni neurologice, endocrine, renale, hepatice,cardiace .a.Trebuie consumat sub diferite forme preparate n buctria fr foc , printre care: pineaneagr coapt la soare, pinea din germeni de gru, care este foarte bogat n Fosfor, Magneziu,Calciu, astfel la o sut de grame boabe:Fosfor Magneziu Calciu- bobul de gru ntreg _ 423 mg 133 mg 44 mg- bobul de gru ncolit _ 1050 mg 342 mg 71 mg Grul ncolit se poate folosi cu rezultate foarte bune n toate strile de demineralizare,anemie, astenie fizic i intelectual,cretere, rahitism, tuberculoz, sarcin, alptare. Trele de gru (foarte bogate n vitamine,enzime, minerale) sunt recomandate zilnic n buctria fr foc , preparate n zeci i

sute de feluri,cu diferite adaosuri i n combinaii diferite ca s fie consumate cu plcere. 637. GERMENI DE GRUI SECARPregtirea grului: mai nti se alege bob cu bob de corpuri strine (mohor, neghin .a.), sespal i se pune cu ap (48 ore), avnd grij s fie cltit seara i dimineaa. Se scurge, se pune ntr-otav emailat, n strat gros de 1 cm, se stropete puin, se acoper cu o foaie de plastic (de culoarenchis). Se cltete seara i dimineaa; n permanen trebuie inut umed. Vara ncolete n 2 zile,iarna n 4 zile (aceasta depinde i de temperatura camerei). Colul nu trebuie s fie mai mare de 2mm. Se cltete din nou, se scurge bine i se pune n pung (care se pstreaz la rece). Nu serecomand s se pun la germinat dect pentru cel mult 7 zile . nainte de a fi consumat se scoatedin pung (numai ct este nevoie) i se las s se nclzeasc la temperatura camerei. Se iau 3lingurie pe zi, cu 30 de minute naintea meselor principale. Se ronie mult i bine mestecndu-l decel puin 100 de ori. Nu se ia dect 20 de zile, cu pauz de 90 de zile.La fel se prepar i germenii de secar.638. GRU GERMINAT CU MIERE I NUCIAceast reet universal (dup K. Pincitrov) constituie o mas pentru cei ce consum hran95 vie, n buctria fr foc.Ingrediente: 100 g gru germinat i bine mrunit (trecut prin maina de mcinat nuci), 25 gmiere, 25 g nuci sau alune (ulei de msline, pentru hepatici i biliari), 500 g mere sau alte fructe.Germenii de gru se amestec cu mierea, nucile (tiate cu cuitul sau mcinate) i merele date perztoare (cu tot cu coaj). Cine dorete, poate aduga diferite arome, dup gust. Se consumimediat ce a fost preparat.639. TRE DE GRU CU MIERE I NUCISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de grucare se nlocuiesc cu tre din aceeai cereal; (90 % din bogia de substane care se gsesc nbobul de gru, se afl n trele acestuia).640. PAST DIN GERMENI DE GRU CU CEAPIngrediente: 200 g germeni de gru (v. 2022), 1 ceap mare de ap, 150 g semine de bostansau alune, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de ment cu busuioc.Grul (fin mrunit) se amestec cu seminele de bostan (care au fost decorticate i mcinate)i pulberile; se aeaz pe farfurie; se taseaz frumos (cu lama cuitului nmuiat n ap), deasupra sepresar verdeaa tiat mrunt. Se servete imediat.641. PAST DE GERMENI DE GRU CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care senlocuiete cu praz (tiat fidelu).642."MUNTIOR"DIN GERMENI DE GRU CU ALBU-SPUM (IARNA)Ingrediente: 450 g germeni de gru (v. 2022), 300 g varz murat, 2 cepe de ap, 1 morcov, 1felie de elin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 4 albuuri, frunze de mrarsau de fenicul, 1 legtur de hasmauchi, tre.Germenii de gru (bine mrunii) se amestec cu varza (bine stoars, fr a fi splat) tiatfidelu, rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i hasmauchiul tocate, tre i pulberi. Se aeazpe farfurie n form de movile cu vrf (ca un muntior), se taseaz cu lama cuitului, apoi se mbracn albu btut spum tare. Pe suprafaa muntiorului (din loc n loc) se nfig rmurele de mrar saude fenicul, care dau un aspect de muntior n toiul iernii, cu brazi pe el.643. MUNTIOR CU GERMENI DE GRU I ALBU VERDESe prepar ca la reeta

precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c albuul btutspum tare se amestec cu frunze de spanac bine mrunite (pireu scurs de sucul spanacului),adugnd puin cte puin (pn se obine nuana de verde crud de primvar). Pe suprafaa lui senfig vrfuri de creson de fntn, iar din loc n loc se pun punctioare roii din gogoari, flori deurzic moart alb sau bumbiori care-i dau aspect de var cu verdea i flori.644.CHIFTELE DIN GERMENI DE GRU CU PETALE DE TRANDAFIRISe prepar ca la reeta precedent (642), folosind aceleai ingrediente, n afar de albu, sepresar puin tre pe planet, se mparte compoziia (1 lingur) n pri egale i se formeazchiftelele care se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir care a fost pus n prealabil nplatou. Se servesc imediat ce au fost preparate.645. CHIFTELE CU GERMENI DE GRU PE SALAT VERDESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de petalele detrandafir care se nlocuiesc cu o cpn de salat verde.646. PINE DIN FIN INTEGRAL DE GRUIngrediente: 200 g fin de gru, ap. Fina cernut prin sita rar se pune ntr-un castron, seface o gropi n mijloc, n care se adaug puin ap, mestecnd mereu, pn cuprinde cam 1/2 dincantitatea de fin; se ia la frmntat (cu mna), pn ce intr toat fina n aluat, care trebuie sfie ct se poate de ntrit. Se mparte n 3 pri egale, pe planet se presar puin tre ca s nuse prind, se ia o parte din aluat, se formeaz cu minile (mai nti) un sul rotund, apoi se ntinde (cuajutorul sucitorului sau sticlei) o foaie groas de 4 mm, lung de aprox. 40 cm i lat de 9 cm. La fel96 se ntind i celelalte 2 buci de aluat. Toate 3 se aeaz la distan de 1 cm una de alta, ca scircule aerul printre ele, pe o sit cu ochiuri de minimum 2 cm sau pe un grtar scos din frigider. Secresteaz uor pe lime, la distan de 4 cm, ca s se poat rupe cu uurin, dup ce se usuc lasoare. Sita sau grtarul se pun suspendate.Se usuc complet n 4 - 5 ore; nu se prepar dect pentru 7 zile.Pinea coapt la soare se rupe n buci pe urmele crestturilor, se pune n pung de hrtie ise pstreaz la rece. Pentru cei ce poart protez sau au dantura mai ubred, este puin mai dificil,deci e bine s fie nmuiat nainte de a fi consumat.Cei care suport, pot consuma n loc de pine tre de gru, fin integral de gru, desecar sau de hric, care se pot aduga n supe sau ciorbe. ntr-o zi clduroas se poate coace lasoare o cantitate mai mare de pine. Aceasta este n funcie de numrul membrilor din familie careconsum asemenea pine.647. PINE CU TRE DE GRUIngrediente: 100 g tre, 100 g fin alb, ap. n cazul c nu este n cas fin integral seprepar pinea cu tre amestecat cu fin, procednd n continuare ca la reeta precedent.648.PINE CU FIN INTEG.,PULBERI AROMATE ICONDIMENTARESe prepar pinea ca la reeta precedent (646), folosind aceleai ingrediente, numai c seadaug n aluat i 1 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (cimbru, busuioc, salvie).649. PINE DIN GERMENI DE GRUIngrediente: 200 g germeni de gru (v. 637), tre. Grul, bine germinat, cltit, se pune ntr-un ervet gros de buctrie, se rsucete de mai multe ori, ca s se zvnte, se amestec cu puintre i se trece prin maina de mcinat nuci (sau de tocat carne, cu sit foarte deas). Pastaobinut se amestec cu tre, pn se obine un aluat ntrit. n continuare se procedeaz ca la646. Pinea din germeni are o mare valoare alimentar...650. TORT DIN GERMENI DE GRU (I)Ingrediente: 300 g germeni de gru (v. 2022), puin miere (dup gust), 200 g nuci mcinate,coaja ras de la

1/2 lmie, 2 linguri de rom, 1/4 linguri pulbere de scorioar. Germenii de gruse prepar ca la precedenta, se amestec cu nucile mcinate, mierea, coaja de lmie, romul ipulberea de scorioar.n cazul c este prea moale compoziia, se pot aduga tre de gru. Se pune pe farfurie saupe tav. I se d forma dorit i se orneaz dup gust cu diferite fructe i flori macerate n miere,mieji de nuc, alune etc.651. TURTIE DIN GERMENI DE GRUCompoziia preparat mai sus, se mparte n pri egale; se aeaz pe o planet pe care s-apresrat puin tre. Se modeleaz, cu minile, mici turtie.Deasupra, pe fiecare, se pune cte 1 linguri de albu (btut tare) sau fric, iar n mijloc sepune cte o cirea sau viin conservat n miere (v. 406).652. BOMBOANE DIN GERMENI DE GRU CU ALUNEDin compoziia de la 650 se pun pe planet (peste un strat subire de tre) mici movilie (culinguria) care se rotunjesc n palme, punndu-se la mijloc o alun sau un miez de nuc.653. BOMBOANE DIN GERMENI DE GRU CU VIINEDin compoziia de la 650 se pun pe planet (dup ce s-a presrat puin tre) cu linguriamici movilie, care se rotunjesc n palm, dup ce s-a pus o viin [proaspt sau conservat nmiere (v. 406)] care a fost bine tvlit prin tre.La fel se pot prepara bomboane cu stafide sau scorue, puin nmuiate din timp sau cubucele de smochine. Se aeaz pe farfurie, pe care n prealabil au fost puse cteva petale roii deflori de nalb de grdin tiate fidelu.654. TORT DIN GERMENI DE GRU (II)Ingrediente: 450 g germeni de gru (v. 6037), 350 g nuci sau alune mcinate, puin miere(dup gust), 1/4 linguri pulbere fin de scorioar, 1/2 linguri pulbere de salvie, ment, busuioc,2 linguri pulbere de mcee (v. 2078), coaja ras de la 1 lmie, 1 lingur tinctur miraculoas I (v.97 2106), 2 - 3 linguri de rom, 400 g unt, 4 ou de gin, tre, cremogen, 3 - 4 linguri ciree negreconservate n miere (v. 406), 300 g sfecl roie.Grul germinat se mrunete fin (v. 649), se amestec cu 200 g nuci sau alune mcinate,pulberea de scorioar, miere (dup gust), 3 glbenuuri de ou de gin, coaja de lmie, romul,250 g unt frecat spum i cremogen (v. 201) sau fin de orez (v. 2017) ct cuprinde. Aceastcompoziie se mparte n 2 pri egale. O parte se aeaz pe tortier, se taseaz iar peste ea seaeaz compoziia cu sfecl care se prepar dup cum urmeaz: sfecla roie mrunit fin seamestec cu pulberea de mcee, de plante aromatice, 1 glbenu, tinctura miraculoas I, 150 gnuci sau alune mcinate, puin miere (dup gust), 150 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde).Peste ea se aeaz partea a doua, se taseaz frumos pe ntreaga suprafa, se mbrac n alb cucele 4 albuuri btute spum tare, peste care se aeaz cireele conservate n miere (v. 406) careau fost date prin tre sau fin de gru integral. Se d la rece 2 - 3 ore, apoi se servete tiat nform de raze, ca orice tort. Se consum n aceeai zi. [Preparatele din cruditi nu se consum pstrate pentru a doua zi]655. TORT DIN GERMENI DE GRU CU MERESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie carese nlocuiete cu 200 g mere rase cu tot cu coaj i 150 g elin mrunit fin iar pe lng cele 2linguri pulbere de scorue se adaug 2 linguri pulbere de cline (v. 2076) i 1 lingur past de ctin(v. 2075)656. TORT DIN GERMENI DE GRU CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (654), folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 4 oude gin care se nlocuiesc cu 20 ou de prepeli (v. 7).657. SRMLUE CU GERMENI DE GRUIngrediente: 250 g germeni de gru (mrunii), 1 ceap de ap, 100 g

miez de nuc, 1legtur de verdea, 1 felie de elin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 100 g unt, 1 lingur ulei, 1 cpn de salat verde, 1/2cpn de varz murat, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072).Grul germinat, bine mrunit (v. 649) se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt,pulberile, elina dat pe rztoarea de sticl, nucile tiate cu cuitul i untul frecat spum. n cazul ceste prea moale compoziia, se poate aduga puin tre. Se nvelesc srmluele n frunze devarz murat (bine scurs de zeam - moare - nici ntr-un caz nu se spal i nici nu se ine n ap).Srmluele se aeaz pe un postament de salat verde, se stropesc (cu ulei) i se presar cuverdea.658. SRMLUE CU GERMENI DE GRU I SEMINE DE BOSTANSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu semine de bostan decorticate i tiate cu cuitul.659. SRMLUE DIN GERMENI DE GRU CUSEMINE DE FLOAREA - SOARELUISe prepar ca la reeta precedent (657), folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu semine de floarea - soarelui decorticate, iar n loc de foi de varz murat pentrunvelit, se folosesc frunze fragede de ttneas sau de soia care se pun pe un postament de petaleroii de trandafir, puse n prealabil n platou.660. SRMLUE CU GERMENI DE GRU I CIUPERCISe prepar compoziia pentru srmlue ca la 657, cu aceleai feluri de produse, la care se maiadaug 100 g ciuperci macerate n oet (v. 1977) tiate ct se poate de mrunt.661. RULOURI CU GERMENI DE GRUOricare compoziie (din cele 4 feluri), dup plac, poate fi folosit pentru rulou. Astfel, se iaufrunze mari, frumoase de salat (de preferin salat crea), se spal foaie cu foaie pe ambele pri,se pun pe un ervet s se zvinte, apoi n fiecare foaie (ctre baza ei) se pune cte 1/2 lingur decompoziie; se ruleaz uor n limea frunzei fr a-i strica vrful care rmne ca o floare. Rulourileastfel terminate, se aeaz (n form de raze) pe un postament din petale roii de flori de nalb degrdin sau pe flori de glbenele.98 662. BUDINC DIN GERMENI DE GRU CU BRNZIngrediente: 300 g germeni de gru, 200 g brnz de vaci, 25 ml ulei, 1 ceap mare de ap,cremogen, tre, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1legtur de verdea. Germeniide gru bine mrunii (v. 649) se amestec cu pulberile i verdeaa tiat mrunt. Separat, brnzade vaci, bine mrunit (trecut prin sit) se amestec cu ceapa tiat mrunt i puin cremogen (v.2019, n cazul c este prea moale compoziia). Se ia un castronel de porelan sau emailat, se ungebine cu ulei (la nevoie se poate uda cu ap), se pune jumtate din compoziia cu gru germinat, sepreseaz bine s nu rmn goluri, apoi se pune compoziia cu brnz iar deasupra partea a douade compoziie cu gru germinat. Se taseaz bine i se rstoarn pe o farfurie pe care n prealabil afost pus un strat subire de tre de gru (cernut prin sita rar). Se servete tiat felii n forme deraze alturi de salat verde.663. BUDINC DIN GERMENI DE GRU CU PAST DE ROIISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vacicare se nlocuiete cu past de roii crude (v, 2063); se amestec cu 1 ceap mare de ap dat perztoare, 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077) i cremogen (v. 2109, ctcuprinde).664. TORT APERITIV CU GERMENI DE GRUIngrediente: 350 g germeni de gru (v. 2022), 1

ceap mare de ap, 300 g unt, 5 linguri decremogen, 1 pahar suc de morcovi, 250 g elin, 50 g pstrnac, 1 fir de praz, 50 g morcov, 1lingur semine de chimion, 1 - 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere dinsemine de ardei gras (v. 2074), tre, fin de orez.Germenii de gru (v. 637) mrunii (v. 649) se amestec cu 1 ceap tiat mrunt, pulberile i150 g unt frecat spum. Separat, rdcinoasele se mrunesc fin, se amestec cu prazul tiatfidelu i untul frecat spum. Dac e cazul se adaug i puin fin de orez (v. 2017). n platou sepresar puin tre, se pune compoziia cu gru germinat, se taseaz, apoi se pune compoziia cuelin, se taseaz totul pe ntreaga suprafa i se mbrac cu past de cremogen (v. 2019)preparat astfel: se nmoaie cremogenul cu suc de morcovi pn se obine o compoziie potrivit dengroat care se toarn peste tort. Peste ea se presar seminele de chimion. Se d la rece 2 - 3ore, se servete tiat n form de raze, ca orice tort, cu salat verde de sezon.665.TORT APERITIV CU PAST DE GLBENU I GERMENI DE GRUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n pasta decremogen se adaug 3 glbenuuri de ou de gin care o fac mult mai consistent.666. TORT CU GERMENI DE GRU I OU DE PREPELISe prepar tortul ca la reeta precedent (664), folosind aceleai ingrediente, numai c npasta de cremogen se adaug 15 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).667. TORT APERITIV CU GERMENI DE GRU I CIUPERCIIngrediente: 350 g germeni de gru (v. 2022), 150 g pstrnac, 150 g elin, 400 g unt, 300 gciuperci macerate n suc de ctin (v. 1978), 2 cepe mari de ap, 1 legtur hasmauchi, 1 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), cremogen (v. 2019), tre, 300 g fric btut (frzahr), 1 legtur de fenicul. Germenii de gru (bine mrunii) se amestec cu 1 ceap tiatmrunt, pstrnacul i elina fin mrunite, untul (250 g) frecat spum i puin tre. O parte dinaceast compoziie se aeaz n tortier, se taseaz, iar peste ea se aeaz compoziia preparatdin ciupercile fin mrunite mpreun cu 1 ceap, pulberile, puin cremogen i 150 g unt frecatspum. Deasupra se pune partea a doua cu compoziia de germeni, se taseaz pe ntreagasuprafa, se mbrac n fric peste care se presar fenicul tiat mrunt sau petale de trandafirtiate fidelu.668. RULAD CU GERMENI DE GRU I SFECL ROIE (aperitiv)99 Ingrediente: 400 g germeni de gru (v. 2022), 350 g sfecl roie, 400 g unt, 2 cepe mari deap, 1/4 varz murat, 1 felie de elin, 2 legturi de verdeuri, 1 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine deroii (v. 2071), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), cremogen (v. 2019) i tre.Germenii de gru bine mrunii (649) se amestec cu 1 ceap i 1 legtur de verdea tiatemrunt, elina dat pe rztoare, varza stoars n mini de moare (nu se spal i nu se ine n ap),tiat fidelu, 1/2 din cantitatea de pulberi i 250 g unt frecat spum. n cazul c compoziia e preamoale se adaug puin tre. Pe o foaie de plastic se presar o mn de tre; se ntindecompoziia cu germeni, ntinznd-o cu podul palmei n form dreptunghiular, groas cam de 1 cm.Peste ea se aeaz compoziia preparat din sfecl roie ras, amestecat cu puin cremogen, 1ceap i 1 legtur de verdeuri tiate mrunt, pulberile, untul (150 g) frecat spum.

Se ruleazstrns cu ambele mini ajutndu-ne de foaia de polietilen, care dup fiecare rsucire se ntoarcectre noi (ca s nu se prind n compoziie). Tot cu ajutorul foii de plastic se pune rulada pe un fundde lemn sau pe o tav dreptunghiular i se d la rece 2 - 3 ore.Se servete tiat felii mai groase, alturi de salat verde de sezon sau murturi. Cantitatea demai sus este suficient pentru 12 - 14 persoane.669. RULAD CU GERMENI DE GRU I CIUPERCI (aperitiv)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza muratcare se nlocuiete cu varz alb dulce (ce se taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine,fr s se stoarc de suc), iar n loc de sfecl roie se pun ciuperci macerate n suc de ctin (v.1978), bine mrunite.670. RULAD DIN GERMENI DE GRU CU VARZ ROIE (aperitiv)Se prepar rulada ca la reeta precedent (668), folosind aceleai ingrediente, n afar desfecla roie care se nlocuiete cu varz roie tiat fidelu, frecat bine n mini pn se nmoaiebine fr a se stoarce de sucul ei i n care, pe lng celelalte produse din reet se adaug 1 lingurpulbere de hribi (v. 2067) care a fost nmuiat n 2 - 3 linguri de macerat de tre (v. 2041) sau apmai nainte cu 1/2 h.671. RULAD DIN GERMENI DE GRU CU SPANAC (aperitiv)Se prepar ca la reeta 668, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie care senlocuiete cu spanac mrunit. Spanacul poate fi nlocuit cu urzici, tevie, muguri fragezi de lucern,de trifoi, frunze de soia, de ttneas, de fasole, de tei ulm, fag .a., cu condiia s fie foarte fragedei proaspete.672. RULAD CU GERMENI DE GRU I MIEREIngrediente: 400 g germeni de gru (v. 2022), 400 g unt, puin miere (dup gust), 1/4linguri pulbere de scorioar, 4 ou de gin, coaja ras de la 1 lmie sau portocal, 1 linguritinctur de propolis (v. 2104), 300 g mere, 250 g elin, 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau decline, 2 linguri rom, tre, cremogen, 1 lingur semine de mac, 150 g nuci mcinate. Germenii degru bine mrunii (v. 649) se amestec cu nucile, pulberea de scorioar, coaja de lmie,tinctura, pulberea de mcee, mierea, 200 g unt frecat spum i tre, ct cuprinde. Se ntindefoaia (v. 668), peste ea se pune compoziia preparat din merele date pe rztoare cu tot cu coaj,elina curat i mruit fin, 4 glbenuuri de ou (puse pe rnd), puin miere, romul i cremogen(ct cuprinde). Se ruleaz i se d la rece (v. 668) presrat cu mac.673. RULAD CU GERMENI DE GRU I PAST DE CLINE (desert)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mere i elincare se nlocuiesc cu 300 g past de cline (v. 2064).674. RULAD DIN GERMENI DE GRU CUFRUCTE CONSERVATE N MIERESe prepar ca la reeta precedent (672), folosind aceleai ingrediente, la prima compoziie cugermeni de gru, peste care se pune a doua compoziie preparat din 7 - 8 linguri de ciree cu viineconservate n miere (v. 406) bine scurse, amestecate cu 2 linguri de tre i cremogen (ctcuprinde). Se ruleaz (v. 668).100 675. RULAD CU GERMENI DE GRU CU OU DE PREPELISe prepar rulada pentru desert ca la reeta 672, folosind aceleai ingrediente, n afar deoule de gin care se nlocuiesc cu 20 ou de prepeli (v. 7).676. CREM CU GERMENI DE GRU I NUCIIngrediente: 200 g germeni de gru (v. 2022), 150 nuci mcinate, 3 linguri de tre, 2 linguride cremogen (v. 2019), puin miere (dup gust), 1 vrf de cuit pulbere fin de scorioar, 1lingur tinctur miraculoas II (v. 2107), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal,

lapte nefiert, 1lingur semine de in.Germenii de gru bine mrunii (v. 649) se amestec cu nucile mcinate, tra, cremogenul,mierea, pulberea, tinctura, coaja de lmie i lapte (ct cuprinde) pn se obine o compoziiepotrivit de ngroat, care se pune n cupe sau farfurioare de compot. Deasupra se presar seminede in.677. CREM CU GERMENI DE GRU I OUSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ncompoziie pe lng componentele mai sus menionate se adaug 2 glbenuuri de ou de gin(crude), iar cele 2 albuuri se bat spum tare (fr zahr); de asemeni, laptele se nlocuiete cu sucde morcovi; se pun deasupra cremei, peste care se presar semine de in sau de mac.678. CREM CU GERMENI DE GRU I OU DE PREPELISe prepar crema ca la reeta precedent (676), folosind aceleai ingrediente, plus 10 ou deprepeli (v. 7) procednd identic , laptele putnd fi nlocuit cu suc de morcovi sau de tre..679. CREM CU GERMENI DE GRU I CREMOGENIngrediente: 250 g germeni de gru (v. 2022), 4 linguri cremogen (v. 2019), puin miere (dupgust), 400 g unt, puin miere (dup gust), 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105),suc de mere (2102), 1/2 linguri pulbere de busuioc, ment, salvie, cteva petale roz de trandafir.Germenii de gru bine mrunii (v. 649) se amestec cu cremogenul, mierea, tinctura,pulberea i sucul de mere (ct cuprinde) pn se obine o compoziie potrivit de ngroat; se punen cupe sau n farfurioare de compot, iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu.680. RULOU DE CREMOGEN CU GERMENI DE GRUIngrediente: 7 linguri de cremogen (v. 2019), suc de morcovi (v. 2091), 400 g unt, puin miere(dup gust), 1 vrf de cuit pulbere de scorioar, 4 ou de gin, coaja ras de la 1 lmie sauportocal, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), 2 glbenuuri de ou de gin, 300 g mere, 250g elin, 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline, tre, 1 lingur semine de mac, 3linguri nuci tiate cu cuitul.Cremogenul se nmoaie cu suc de morcovi (ct cuprinde) pn se obine o compoziiengroat, care se ntinde pe o foaie de plastic, cu podul palmei, n form dreptunghiular, cugrosimea de 1 cm. Peste ea se aeaz grul germinat, bine mrunit (v. 641) care a fost amestecatcu 2 glbenuuri, mierea, coaja de lmie, tinctura, nucile, scorioara, pulberea i tra (ctcuprinde). Se ruleaz strns cu ambele mini, ajutndu-ne de foaia de plastic, pe care o ntoarcemmereu nafar, ca s nu se prind n compoziie. Se pune pe o tav sau un platou dreptunghiular ise d la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat n felioare mai groase, ca desert, fr a mai consuma altemncruri.681. RULOU CU GERMENI DE GRU I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).682.SUP - CREM DIN GERMENI DE GRU CU SMNTNIngrediente: 250 g germeni de gru (v. 2022), 1 ceac de smntn, 3 linguri tre, 1.5 lmacerat de afine (v. 2045), 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 ceap, 1 ardei gras, 2 - 3 linguripast de roii crude (v. 2063), 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri semine de anason.Maceratul se pune n castron, se adaug germenii de gru (v. 2022) bine mrunii (v. 649),tra, rdcinoasele fin mrunite, ceapa, verdeaa i ardeiul mrunite fin odat cu rdcinoasele101

(manual sau mecanic), pasta de roii (v. 2063), pulberile i smntna.Deasupra se presar semine de anason.683. SUP - CREM DIN GERMENI DE GRU CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn care senlocuiete cu 5 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).684.SUP-CREM CU GERMENI DE GRU I MUGURI DE LUCERNSe prepar ca la reeta precedent (682), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 50 g germenide gru cu 150 g muguri fragezi de lucern, fin mrunii (manual sau mecanic). Mugurii de lucern(la nevoie) pot fi nlocuii cu muguri de trifoi, flori de trifoi (cnd sunt nflorite - doar o treime), urzici,frunze de tei, de ulm, fag, soia, ttneas, fasole . a. cu condiia s fie foarte fragede i foarteproaspete.... Gutuien scop alimentar - medicinal se folosesc fructele, seminele acestora i frunzele. Gutuia seconsum numai dup 5 sptmni de la recoltare(ajuns la deplina maturitate).Gutuia conine: ap, glucide, protide, lipide, Magneziu, Fosfor, Calciu, Potasiu, Fier, Cupru, Sulf,tiamin, proteine, vitaminele B, C i PP, provitamina A.Este indicat n diaree, dizenterie (mai ales n convalescen), copiilor i vrstnicilor, vom,tuberculoz (hemoptizie), sialoree (salivaie abundent), guturai,, inapeten, insuficien hepatic.685. PAST DE GUTUI CU PRAZIngrediente: 300 g gutui, 1 fir de praz, 2 linguri tre, 200 g unt, 1 legtur de tarhon i salvie,2 gogoari, 1/2 linguri de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Gutuile se terg de puful lor cu un ervet, se mrunesc fin, se amestec cu prazul tiatfidelu, pulberile, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. Se pune pe farfurie, se taseaz i sedecoreaz cu felii de gogoari.686. PAST DE GUTUI CU FRUNZ DE TTNEASIngrediente: 300 g gutui, 100 g frunze de ttneas, 1 ceap de ap, 200 g unt, 1/2 linguride plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur frunze defenicul, tre.Gutuile, frunzele de ttneas, ceapa i feniculul fin mrunite (manual sau mecanic), seamestec cu tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Se pune pe farfurioare, se taseaz i seorneaz dup gustul gospodinei.687. PAST DE GUTUI CU NAPIIngrediente: 250 g gutui, 150 g napi, tre, 200 g unt, 1 legtur de anason cu hasmauchi, 1ceap de ap, 1/2 linguri de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge.Gutuile, napii i ceapa fin mrunite, se amestec cu verdeaa, pulberile, untul frecat spum itre (ct cuprinde). Se pune pe farfurioare, se taseaz i se decoreaz cu produsele pe caregospodina le are la ndemn.688. CIORB DE GUTUI CU ZARZAVATIngrediente: 250 g gutui, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de sfecl roie, 75 ml ulei, 1legtur de leutean cu ptrunjel, 1 glbenu de ou de gin, 1/2 linguri de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de lucern.Se pune maceratul n castron, se adaug ceapa i verdeaa tocate mrunt, gutuile irdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul bine amestecate cu glbenuul de ou. Dac sedorete un gust mai acru, se poate aduga puin zeam de varz (moare) sau 1 - 2 linguri pulberede ctin (v. 2075).689. CIORB DE GUTUI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de glbenuul de oude gin care se nlocuiete cu 5 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).102 690. SUP - CREM DE GUTUI CU DOVLEACIngrediente: 350 g gutui, 250 g dovleac, 200 g elin, 4 - 5 linguri tre, 1 ceap, 75 ml ulei, 1linguri pulbere din semine de

gogoari, 1/2 linguri de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge 1 legtur frunze fragede de elin cu mrar, 1.5 l macerat denalb de grdin (v. 2058).Se pune maceratul n castron, se adaug gutuile, dovleacul, elina, ceapa fin mrunite, tra,uleiul, pulberile iar deasupra verdea tiat mrunt.691. SUP - CREM DE GUTUI CU VARZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleac care senlocuiete cu varz alb, dulce, fin mrunit.692. SUP - CREM DE GUTUI CU GULIOAREIngrediente: 550 g gutui, 250 g gulioare, 200 g elin, 400 g morcov, 4 - 5 linguri tre, 2linguri past de roii crude, 100 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de gogoari, 1/2 linguri deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere decimbrior cu tarhon, 1.5 l macerat de mere dulci (v. 2055).Se pune maceratul n castron, se mai adaug gutuile, gulioarele i rdcinoasele binemrunite, tra, uleiul, pasta de roii, pulberile iar deasupra verdea tiat mrunt.693. SUP - CREM DE GUTUI CU ANDIVESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care senlocuiesc cu andive iar n loc de ulei se adaug 2 albuuri de ou de gin sau 2 - 3 linguri desmntn.694. SUP - CREM DE GUTUI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7)695. CREM DE GUTUI CU TREIngrediente: 300 g gutui, puin miere (dup gust), coaja de la 1/2 lmie, 1 linguri tincturmiraculoas II (v. 2107), 1 pahar suc de morcovi, 2 linguri de cremogen (v. 2109), tre, 2 linguri derom, puin mac.Gutuile mrunite fin se amestec cu cremogenul, mierea, coaja de lmie, tinctura, romul,sucul de morcovi i tre (ct cuprinde). Se pune n cupe i se presar cu mac deasupra.696. CREM DE GUTUI CU CREMOGENIngrediente: 300 g gutui, 6 linguri cremogen (v. 2019), puin miere (dup gust), 1 linguritinctur de muguri de plop negru (v. 2105), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 2 ou degin, 1 pahar suc de mere (v. 2102), semine de in.Gutuile mruite fin se amestec cu mierea, coaja de lmie, tinctura, glbenuurile de ou,sucul de mere i cremogenul. Se pune n cupe iar deasupra fiecrei cupe se presar cte puin albubtut spum tare, iar peste albu se presar semine de in.697. CREM DE GUTUI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 ou degin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7)....HreanulCrete spontan dar se mai i cultiv. Se folosesc rdcina i frunzele care conin 495 mg devitamine / 100 g substan proaspt. Rdcina se recolteaz primvara i toamna. Conine:vitaminele (A, B, B2 i C), glicozizi sulfurai, acizi (clorhidric, sulfuric, carbonic), asparagin,glutamen, uleiuri volatile.Este indicat n: anemie, limfatism, atonie digestiv, inapeten, carene, scorbut, tuberculoztorpid, scrofuloz, astm, bronite cronice, reumatism, gut, litiaz urinar, paralizii, hidrofizii,leucore, tonic n afeciunile cardiace (cardiopatiile ischemice, hipertensiune arterial);stimulent alfenomenelor de nutriie, vermifug, colagog, purgativ.103 Este un foarte bun conservant; poate fi pus la murturi de tot felul, suc de roii crude etc.Sub form de cataplasm, rdcina de hrean ras are aciune superioar mutarului nafeciunile pulmonare, gut, algii reumatismale. Se poate face o cur de hrean - 1 lingur de hreanproaspt ras cu miere dimineaa, timp de o lun, cu pauz de 2 luni, pentru mrirea

apetitului.698. SUC DE HREANEste unul dintre cele mai puternice sucuri i, de aceea, se recomand a se folosi ca atare. Estemai indicat s se foloseasc hreanul ras [cte 1/2 linguri n amestec cu puin zeam de lmie sausuc de ctin (v. 2092) ntre mese, de dou ori pe zi]. Ajut foarte mult n dizolvarea mucozitilordin cavitile nazale. De asemenea, folosit sub form de past nu atac rinichii, vezica urinar saumucoasa tubului digestiv, cu condiia s nu i se adauge oet, care de altfel distruge valoareanutritiv. Este bine s se foloseasc numai proaspt ras. Dac, din diverse motive, trebuie s se rado cantitate mai mare, atunci se va pune ntr-un borcnel, bine presat, nchis ermetic i se va ine nfrigider, dar nu mai mult de 7 zile. Hreanul se va consuma numai la temperatura camerei.Tratamentul cu hrean se va urma mai multe sptmni sau luni n ir, cu pauzele respective.Preventiv, se poate consuma zilnic hrean ras, cte 1/2 linguri, adugat n diferite preparateculinare (dup plac), n supe, ciorbe, srmlue, sosuri, n buctria fr foc.699. SIROP DE HREANSe taie o rdcin de hrean, rondele, ct se poate de subiri, se pun ntr-o sit mai lat,suspendat (deasupra unui castron), peste ele se pun 2 - 3 linguri de miere. Dup 6 - 8 ore lichidulsiropos se va scurge i va fi administrat n doze de 1 - 2 linguri pe zi.700. HREAN RASHreanul, curat de coaj, ct mai subire, se rade pe rztoarea de sticl. Se folosete imediatce a fost ras, proaspt. Dac din motive diverse trebuie ras mai mult, nu se pstreaz dect 7 zile,pus bine presat n borcnel de sticl, de culoare nchis, bine astupat i inut la rece. Nu se consumprea rece.701. HREAN RAS CU SFECL ROIESe rade hreanul, i pentru a da o nuan de roz bombon, i se adaug o felioar de sfecl roieras. Se folosete imediat ce a fost ras.702. SALAT DE HREAN I SFECL ROIESe rade hrean i sfecl roie crud (150 g hrean / 800 g sfecl roie). Se adaug puin ulei ipuin suc de ctin sau de lmie. Se consum imediat ce a fost preparat. n cazuri extreme sepoate pstra la rece, bine presat, nchis ermetic, pn la maxim 7 zile.703. SALAT DE HREAN CU VARZ ROIEIngrediente: 150 g hrean, 600 g varz roie, 50 ml ulei, 25 ml suc de ctin (v. 2092) sau delmie, cteva petale albe sau crem de trandafir, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de alge.Se taie varza fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine (fr a se scurge de sucul ei), seamestec cu hreanul ras, pulberile, sucul de ctin i uleiul, iar deasupra se presar cu petale detrandafir tiate fidelu.704. SALAT DE HREAN CU VARZ ALBIngrediente: 150 - 200 g hrean, 800 g varz alb, dulce, 1 felie de sfecl roie, 50 ml ulei, 1lingur suc de ctin (v. 2092) sau de lmie, 1 legtur de verdeuri, 2 - 3 roii, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Se taie varzafidelu, se freac n mini fr a se stoarce de sucul ei, se amestec cu hreanul ras fin odat cusfecla roie, uleiul, sucul de ctin, pulberile i se decoreaz cu felii de roii i verdeuri de sezon.705. SALAT DE HREAN CU ANDIVESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza estenlocuit cu andive, care se taie n buci de aproximativ 1 cm i care nu se freac n mini. Sedecoreaz cu felii de roii sau de gogoari i verdeuri de sezon.706. PAST DE HREAN CU SFECL ROIE104 Ingrediente: 100 g hrean, 400 g sfecl roie, 150 g unt, 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur verdeuri, 1 mn florialbe de urzic moart, tre. Hreanul i sfecla se mrunesc fin, se amestec cu

pulberile, tre(ct cuprinde) i untul frecat spum.Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu flori albe de urzic moart.707. PAST DE HREAN CU VARZ ROIESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sfeclaroie se nlocuiete cu varz roie bine mrunit la mixer.708. SOS DE HREAN CU SFECL ROIEIngrediente: 50 g hrean, 50 g sfecl roie, 1 ceap de ap, 75 ml ulei, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, puin verdea, 2 linguricremogen (v. 2019) nmuiat cu 1 cecu suc de ctin (v. 2092) diluat cu ap (dup gust). Hreanul,sfecla i ceapa bine mrunite, se amestec cu pulberile, cremogenul, iar deasupra se presar puinverdea tiat mrunt. Se folosete la diferite preparate (dup gust) n buctria fr foc.709. SOS DE HREAN CU SMNTNIngrediente: 50 g hrean ras, 200 g smntn, puin verdea.Se amestec hreanul cu smntna; deasupra se presar verdeaa de sezon tiat fin.710. SOS DE HREAN CU IAURTSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar desmntn care se nlocuiete cu iaurt amestecat cu 1 - 2 linguri de tre de gru.711. SOS DE HREAN CU ZERSe prepar sosul ntocmai ca la reeta precedent (709), folosind aceleai ingrediente, n afarde smntn care se nlocuiete cu 1/2 pahar de zer proaspt amestecat cu 1 - 2 linguri decremogen (v. 2019)712. SOS DE HREAN CU OUIngrediente: 500 g hrean ras, 4 glbenuuri de ou de gin, 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, puin verdea. Se amestechreanul proaspt ras cu glbenuurile i pulberile, iar deasupra se presar puin verdea tiatmrunt.713. SOS DE HREAN CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 4glbenuuri se nlocuiesc cu 20 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).714. SOS DE HREAN CU OU I ULEIIngrediente: 50 g hrean ras, 2 glbenuuri de ou de gin sau 10 de ou de prepeli, 150 mlulei, 1 lingur suc de ctin, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, puin verdea, 100 ml suc de morcov (v. 2081).Se amestec bine glbenuurile, se adaug ulei (puin cte puin), sucul de morcovi, sucul dectin (v. 2092), pulberile, hreanul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.715. SOS DE HREAN CU CREMOGENIngrediente: 500 g hrean, 2 linguri cremogen (v. 2019), 1 cecu suc de roii sau ap, 150 mlulei, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), puin verdea. Se nmoaie cremogenul cu suc de roii sauap, se adaug uleiul (puin cte puin, ca la maionez), sucul de ctin, pulberile, hreanul ras, iardeasupra verdea tiat mrunt.716. SOS DE HREAN CU TRESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 1 lingurde cremogen cu 2 linguri tre.105 717. SRMLUE CU FRUNZE DE HREANIngrediente: 25 frunze tinere de hrean, 200 g nuci, 1 linguri hrean ras, tre, 1 ceap deap, 100 g unt, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 legtur verdeuri, petale roii de trandafir recoltate de la 8 flori. Ceapa, verdeaai nucile se taie mrunt, se amestec cu hreanul ras, pulberile, untul frecat spum i tre, ctcuprinde. Cu aceast compoziie se fac sarmalele care se aeaz pe un postament din petale detrandafir, pus n prealabil n platou.... Hrib (mntarc)Cele mai importante componente aflate n ciuperci, din punct de vedere nutritiv,

suntsubstanele azotoase, formate mai ales din proteine. Ciupercile pot contribui substanial lacompletarea raiei proteice a omului.Glucidele sunt reprezentate de glucoz, trehaloz, cantiti mici de amidon i glicogen. n afarde acestea, asimilabile, ele conin mult material fibros, constituit mai ales din celuloz, carestimuleaz peristaltismul intestinal.Ciupercile sunt bogate n Potasiu, Fosfor, Fier i Magneziu. Ele posed capacitatea de asintetiza i acumuala cantiti mari de vitamin din grupul B. n cazul ciupercilor comestibile seremarc n mod deosebit bogia n vitamina B2, B1 i PP, pentru care aceste alimente pot ficonsiderate o surs important n hrana omului. Din cele peste 100 000 de specii ce sunt rspnditepe pmnt, fac parte i hribii. Valoarea lor pe piaa mondial ocup locul II, imediat dup "Tubermelanosparum" - renumita truf.Hribul are foarte multe caliti, printre care cea mai important este aceea c se poate usca inu numai c nu-i pierde gustul i mirosul caracteristic, dar devine mai bun dect n stare proaspt.Hribul este ciuperca cea mai frecvent ntlnit n crile de bucate din toate timpurile. El aparen dou "valuri": la sfritul primverii i nceputul verii, respectiv la sfritul verii i nceputultoamnei. Aceast a doua recolt, adic cea de toamn este mai aromat. Plria are toate nuanelede mov, piciorul gros - bombat; sunt i exemplare cu picior mai subire. Diametrul caracteristic estede5 - 15 cm. Carnea alb, groas, alb, plin, de consistena caului, rmne alb i dup ce esterupt ori tiat (sub cuticul poate fi puin rozalie).Are gust i miros plcut, caliti ce ies i mai mult n eviden dup uscare.718. HRIBI USCAISe recolteaz numai exemplare tinere (mici i mijlocii), se cur de eventualele frunze uscatesau urme de pmnt, cu ajutorul unui briceag, se taie felioare mai grosue i se nir pe a (defibr natural) ca mrgelele, cu puin distan ntre ele. Se pun suspendai la soare sau n podulcasei (cu acoperi de tabl) ca s se usuce rapid.Tot n condiii casnice se pot usca (tiai felioare) pui n tvi i dai n cuptor dup ce s-a scospinea de la copt (temperatura cuptorului nu trebuie s depeasc 38 o C).Bine uscai se pun n pungi i se pstreaz la loc ferit de umezeal.718. HRIBI MRUNIISe aleg numai exemplare tinere (mici i mijlocii); se usuc ca la reeta precedent. n timpuliernii se ia cantitatea de care este nevoie, se spal de praf, se pune la nmuiat cu ap cldu (38 oC) i se las s stea 3 ore. Apa n care au stat la nmuiat se folosete la sup sau sos. Se dau de 2 - 3ori prin maina de tocat cu sit deas.Se folsesc la diferite preparate n buctria fr foc.720. PULBERE DE HRIBI I CIUPERCIHribii uscai (v. 718) se iau n cantitatea de care este nevoie, se pun pe calorifer sau pemarginea sobei ca s se usuce foarte bine apoi se mrunesc fin (manual sau mecanic).Pulberea obinut se folosete la diferite preparate crora le d un gust foarte plcut. Nu semacin mai mult dect pentru 7 zile.La fel se prepar i pulberea din ciuperci de pajite i de blegar.721. PAST DE HRIBI CU CEAPIngrediente: 50 g pulbere de hribi, 1 ceap de ap, 200 g unt, 1 legtur hasmauchi, 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2106 gogoari, 1 cecu suc de roii sau ap.Se nmoaie pulberea de hribi (v. 720) cu suc de roii sau ap, se las 30 min, se amestec cuceapa tiat mrunt odat cu verdeaa, pulberile i untul frecat spum.Se aeaz pe farfurie i se decoreaz cu felioare de gogoari, de ceap alb i verdeuri desezon.722. PAST DE HRIBI CU TRESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se maiadaug 2 linguri de tre nmuiate cu

puin suc de roii.723. PAST DE HRIBI CU CREMOGENIngrediente: 3 linguri pulbere de hribi, 4 linguri cremogen (v, 2019), 2 linguri tre, 200 mlmacerat de urzici (v. 2050), 100 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 legtur de verdea, 1 legturpulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Pulberea de hribi se amestec cu maceratul, se las 30 min, dup care se adaug cremogenul,tra, pulberile, ceapa tiat mrunt i uleiul (pus puin cte puin, ca la maionez). Se presar cuverdea tiat mrunt.724. PAST DE HRIBI CU URZICISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cutra se adaug 2 glbenuuri de ou de gin, 100 g urzici fin mrunite, iar n loc de 100 ml uleise adaug 150 ml. Deasupra se presar petale albe sau crem de trandafir tiate fidelu.La fel se poate prepara past cu spanac, lobod roie i alb, muguri de trifoi, etc.725. PAST DE ROII CU PULBERE DE HRIBIIngrediente: 3 linguri past de roii crud (v. 2063), 3 linguri pulbere de hribi (v. 2070), 1 fir depraz, 2 linguri tre, 1 legtur de verdeuri, 300 ml macerat de nalb (v. 2058), 1 linguri pulberede ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 100 ml ulei, cremogen (v. 2019). Pulberea de hribi se amestec cumaceratul i se las 30 min; se adaug pasta de roii, prazul tiat mrunt, tra, pulberile,cremogen (ct cuprinde) i ulei (pus puin cte puin, ca la maionez). Deasupra se presar verdeaatiat mrunt.726. PAST DE HRIBI CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent (723), apoi ca la 724, folosind aceleaiingrediente, numai c cele 2 glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7).727. CIORB DE HRIBI CU ZARZAVATIngrediente: 50 g hribi uscai, 1 legtur de verdea, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie deelin, 75 ml ulei, 50 ml zeam de varz murat (moare), 1 l macerat de lucern (v. 2049), 1linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri past de roii crude (v. 2063).Hribii se pun la nmuiat cu ap cldu (fr s treac de 38 o C) i se las s stea acoperii 3ore. Se scurg (zeama se folosete la alte preparate culinare), se taie fidelu, se pun n castronul cumacerat i zeam de varz n care se adaug rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaatiat mrunt, uleiul, pasta de roii.728. CIORB DE HRIBI CU PRAZ I SFECL ROIESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa senlocuiete cu praz tiat mrunt, iar alturi de rdcinoasele din reeta de mai sus se adaug 1 feliede sfecl roie.729. SUP - CREM DE HRIBI CU ANDIVEIngrediente: 3 linguri pulbere de hribi (v. 720), 300 g andive, 1 ceap mare de ap, 1 felie deelin, 4 linguri de tre, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 50 ml ulei, 1 legtur de verdea, 1 linguripulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge.107 Se pune sucul n castron, se adaug pulberea de hribi (care a fost n prealabil nmuiat cu 1cecu de ap - 30 min), andivele, ceapa, elina mrunit fin (manual sau mecanic), tra, uleiul,pulberile, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.730. SUP - CREM CU HRIBI I SPANACIngrediente: 3 linguri pulbere de hribi, 1 ceap mare de ap, 350 g spanac, 2 linguri pulbere dectin (v. 2075), 1 morcov, 1 ptrunjel, 4 linguri tre, 50 ml ulei, 1 linguri pulbere

din semine deroii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 legtur verdeuri, 1.5 l macerat de mere. Pulberea de hribi (v. 720) se pune lamuiat cu 1 cecu de ap cldu, 30 min; maceratul se pune n castron, se adaug spanacul,ceapa i rdcinoasele fin mrunite (manual sau mecanic), pulberile, tra, uleiul, pulberea dehribi nmuiat, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.731. SUP - CREM DE HRIBI CU GULIOAREIngrediente: 3 linguri pulbere de hribi (v. 720), 500 g gulioare, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel,1 felie de elin, 4 - 5 linguri de tre, 1 legtur de verdeuri, 2 - 3 linguri past de roii (v. 2063), 1linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 50 ml ulei, 1.5 l macerat de mere pduree (v. 2053).Pulberea se nmoaie cu 1 cecu de ap (30 min). n castron se pune maceratul, gulioarele, ceapa irdcioasele fin mrunite (manual sau mecanic), tra, pasta de roii crude (v. 2063), pulberea dehribi nmuiat, uleiul, celelalte pulberi, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.732. SUP - CREM DE HRIBI CU VARZ ALBIngrediente: 5 - 6 linguri de hribi (v. 719), 500 g varz alb dulce, 1 fir de praz, 1 felie de elin,1 morcov, 1 ptrunjel, 50 ml ulei, 1 legtur de verdeuri, 4 - 5 linguri de tre, 1 legtur deverdeuri, 2 - 3 linguri past de roii (v. 2063), 1 linguri pulbere de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l maceratde coada calului (v. 2042).Se pune maceratul n catron, se daug hribii mrunii, varza, prazul, rdcinoasele (deasemeni fin mrunite), pulberile, tra, pasta de roii, uleiul, iar deasupra verdeurile tiatemrunt.733. SUP - CREM DE HRIBI CU SMNTNSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n locde ulei se adaug 1 ceac de smntn sau 2 glbeuuri de ou de gin.734. SUP - CREM DE HRIBI CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (732), folosind aceleai ingrediente, numai cn loc de ulei se daug 10 glbenuuri de ou de prepeli sau 1 ceac de smntn.735. HRIBI CU SOS MAIONEZ DIN OU DE GINIngrediente: 6 linguri de hribi mrunii (v. 719), 2 ou, 250 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1/4varz murat, 2 legturi de verdea, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1 lingur demutar, 1 lingur suc de ctin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 morcov, 2 linguri tre. Cele 2 glbenuuri se pun n castron cu 3linguri de ap i se dau la rece pentru 15 min. Se amestec bine, se daug uleiul (pictur cupictur) pn se ncorporeaz ntreaga cantitate apoi sucul de ctin (v. 2092) sau de lmie,pulberile i mutarul.Se toarn n platou; separat se taie varza murat, fidelu (dup ce a fost bine stoars n mini- nu se spal i nu se ine n ap), se amestec cu tra, morcovul ras, ceapa i hribii binemrunite. Compoziia aceasta se aeaz pe marginea platoului cu maionez n form de ghirland.Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.736. HRIBI CU SOS - MAIONEZ CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de glbenuurile deou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).737. HRIBI CU SOS - MAIONEZ DE POST108 Ingrediente: 6 linguri de hribi mrunii (v. 719), 5 linguri cremogen (v. 2019), 2 linguri tre,300 ml suc de morcovi sau macerat de tre (v. 2041), 1 lingur de mutar, 1 lingur

pulbere dectin (v. 2075), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 cpn de salat verde, 1ceap de ap, 250 ml ulei.Cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi (v. 2081), se adaug tra, mutarul i uleiulpn se ncorporeaz ntreaga cantitate. Se adaug pulberile, hribii mrunii i se toarn n platou.Se decoreaz cu foi se salat.738. HRIBI CU SOS DE SMNTNIngrediente: 6 linguri de hribi mrunii (v. 719), 400 g smntn, 2 liguri fin de orez (v.2017), 1 lingur cremogen (v. 2019), 1 legtur verdeuri, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074),1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1fir de praz, 3 - 4 roii. Smntna se amestec cu fina de orez, cremogenul, prazul tiat mrunt ipulberea de hribi. Se toarn n platou, deasupra se presar verdeuri tiate mrunt; pe margini sedecoreaz cu felii de roii, de gogoari i msline.739. HRIBI CU SOS DE PAST DE ROIISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 150 g smntn cu150 g past de roii crude (v. 2063) n care s-a pus 1/2 linguri miere de stup.740. HRIBI CU SOS DE MUTARSe prepar ca la reeta precedent (737), folosind aceleai ingrediente, numai c n sos seadaug 3 linguri de mutar.741. HRIBI CU SOS DE TRESe prepar ca la reeta 737, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 1/2 din cantitatea decremogen cu tre.742. SRMLUE CU HRIBI MRUNIIIngrediente: 6 - 7 linguri de hribi mrunii (v. 719), 1 ceap mare de ap, 1 legtur deverdea, 1 cpn de salat verde, 150 g unt, 1 lingur de ulei, 2 linguri de tre, 1 lingur pastde roii (v. 2063), 1 morcov, 1/2 linguri pulbere de ardei gras, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 750 g varz murat.Hribii se amestec cu ceapa i verdeaa tiat mrunt, tra, pasta de roii, pulberile i untulfrecat spum. Se prepar sarmalele cu aceast compoziie i se aeaz pe un postament de salatverde sau de creson, pus n prealabil n platou.743. SRMLUE CU HRIBI I NUCISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd 2 linguri de nucitiate cu cuitul; se nvelesc n frunze fragede de ttneas n locul frunzelor de varz murat, dupcare se aeaz pe un postament de flori de nalb roie sau roz.744. RULAD DE VARZ MURAT UMPLUT CU HRIBIIngrediente: 1 varz murat, 1 ceap mare de ap, 200 g spanac sau urzici, 1 morcov, 1ptrunjel, 150 g elin, 1 sfecl roie, tre, cremogen, 1 fir de praz, 2 linguri past de roii crude(v. 2063), 7 - 8 linguri de hribi mrunii (v. 719), 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 linguri pulbere de alge, 400 gunt, 4 ou de gin, 2 legturi verdea.Varza se stoarce bine n mini de moare (nu se spal i nu se ine n ap), se taie fidelu, seamestec cu ceapa i verdeaa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, 1 - 2linguri de cremogen, untul frecat spum (200 g) i tre (ct cuprinde). Se presar o mn detre pe o foaie de plastic, se aeaz compoziia cu varz, ntinznd-o cu podul palmei n formdreptunghiular lat de 1 cm. Peste ea se aeaz compoziia cu hribi mrunii, amestecai cu prazultiat fidelu, sfecla roie ras, 4 glbenuuri, spanacul tiat fidelu, pasta de roii, 1 lingur detre, 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde). Se ruleaz cu ambele mini, avnd grijca foia de plastic (dup fiecare rsucire a ruladei) s o ndoim ctre noi.109

Tot cu ajutorul acesteia se pune rulada pe un fund de lemn sau pe o from dreptungiular deporelan i se d la rece pentru 2 - 3 ore. Se servete tiat felii mai grosue, cu salat verde.Aceast cantitate ajunge pentru 12 - 14 persoane.745. RULAD DE VARZ CU HRIBI I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 4 glbenuuride ou de gin se nlocuiesc cu 20 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).746. RULAD CU VARZ DULCE I PULBERE DE HRIBISe prepar rulada ca la reeta precedent (744), folosind aceleai ingrediente, numai c varzamurat se nlocuiete cu varz alb dulce tiat fidelu, frecat n mni pn se nmoaie bine (frs i se stoarc sucul din ea) iar hribii mrunii se nlocuiesc cu pulbere (3 linguri) nmuiat cu 1ceac de ap.747. RULAD DE SALAT VERDE I PULBERE DE HRIBIIngrediente: 1 cpn de salat verde, 500 g elin, 1 ceap mare de ap, tre, cremogen(v. 2019), 600 g varz roie, 1 legtur de hasmauchi, 3 linguri de hribi mrunii (v. 719), 1 lingurpulbere de ctin (v. 2075), 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1 linguri pulbere de alge, 400 g unt.elina se d pe rztoare mare, se amestec cu salata tiat fidelu, ceapa tiat mrunt, 2linguri de cremogen i untul (200 g) frecat spum. Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen ise pune compoziia cu elin (procednd n continuare ca la 744). Peste ea se aeaz compoziia devarz roie care a fost preparat dup cum urmeaz: varza se taie fidelu, se freac n mini (frs se storc de sucul ei), se amestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberea de hribi (care a fost pusla nmuiat cu 30 de min n prealabil), celelalte pulberi, 200 g unt frecat spum, 2 linguri tre icremogen (ct cuprinde).n continuare se procedeaz ca la aceeai reet, 744.748. RULAD CU HRIBI PROASPEISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de pulberede hribi (n compoziia cu varz roie) se pun 300 g hribi propaspei (recoltai numai mici i mijlocii)tiai felioare, stropii cu 2 linguri oet de vin sau suc de ctin i lsai astfel 30 min.749. HRIBI PROASPEI CU SMNTNIngrediente: 600 g hribi proaspei, 600 g smntn, 2 linguri fin de orez, 1 lingur decremogen (v. 2019), 1 lingur tre, 3 linguri suc de ctin sau oet de vin (v. 2004), 1 legturfrunze fragede de elin sau de ridichi, 1 linguri pulbere de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Hribii alei numai mici i mijlocii, propaspt recoltai (nu trebuie s treac mai mult de 6 ore dela recoltare pn la preparare i apoi consumai imediat), splai, tiai felioare, stropii cu suc dectin sau oet, lsai acoperii 30 min, scuri se pun n platou (n strat subire, uniform). Peste ei setoarn smntna care a fost bine amestecat cu fina de orez (v. 2017), cremogenul, tra ipulberile. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt. Se prepar numai cu 5 minute nainte demas i nu se pregtete dect att ct se poate consuma odat.750. HRIBI CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn care senlocuiete cu 30 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7) sau 6 glbenuuri de ou de gin.751. HRIBI PROASPEI CU SOS DE ROIISe prepar ca la reeta precedent (749), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 150 gsmntn cu 150 g past de roii crude (v. 2063).752. SALAT DE HRIBI PROASPEI CU CEAPIngrediente: 600 g de hribi proaspei, 2 cepe mari de ap, 3 linguri suc de ctin (v. 2092) sauoet de mere (v. 2001), 75 ml ulei, 1 linguri pulbere

semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur deverdeuri.110 Hribii proaspei recoltai (mici i mijlocii) se spal, se taie felioare, se stropesc cu suc de ctinsau oet, se las acoperii 30 min, se scurg, se ameste cu ceapa tiat julien, pulberile, uleiul, iardeasupra se presar verdeaa tiat mrunt. Se consum imediat ce a fost preparat.753. SALAT DE HRIBI PROASPEI CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa senlocuiete cu praz tiat fidelu.754. SALAT DE HRIBI PROASPEI I VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug 5 - 6 foide varz murat bine stoars n mini de moare (nu se spal i nu se ine n ap), tiat fidelu iamestecat cu 1 morcov ras sau cu 1 pstrnac.... HricaHrica este cereala cea mai bogat n Calciu.Poate nlocui orezul n oricare preparat.Hrica conine: proteine, acizi aminai preioi - histidin, argilin, lizin, cistin, triptofan;materii amilacee, materii grase, vitamina P, rutin, sruri minerale - Calciu (mai mult dect n gru),Fosfor, Magneziu...Este indicat n alimentaia general (energetic i nutritiv). Este ocrotitoare vascular;indicat n fragilitate vascular (rutin).755. PINE DE HRICSe prepar ca la 646, "pine din fin integral de gru".766. PINE DIN GERMENI DE HRICSe prepar ca la 649, "pine din germeni de gru" (v. germeni de hric - 2024).757. PAST CU FIN DE HRICIngrediente: 3 linguri fin de hric integral, 1 ceap de ap, 150 g unt, 1 cecu suc deroii (v. 2094), 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere dinplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 legtur deverdeuri.Fina de hric se nmoaie cu sucul de roii sau ap, se amestec cu ceapa tiat mrunt,odat cu verdeurile, pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde) pn se ngroa ct estenecesar. Se aeaz pe farfurie i se taseaz frumos. Se decoreaz dup fantezia gospodinei cuprodusele ce le are la ndemn.758. PAST DE HRIC CU PRAZIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, numai c ceapa senlocuiete cu un fir de praz (tiat fidelu).759. PAST CU GERMENI DE HRICIngrediente: 3 linguri germeni de hric bine mrunii (v. 2024), 2 linguri past de roii crude(v. 2063), 2 glbenuuri de ou de gin, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 150 gunt, 1 legtur hasmauchi, tre de gru, 1 ceap.Germenii (bine mrunii), se amestec cu pasta de roii, glbenuurile, pulberile, ceapa iverdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Se taseaz i se orneaz cu feliide ceap alb i verdeuri de sezon.760. PAST DE GERMENI DE HRIC CU OU DE PREPELIIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, numai c glbenuurilede ou de gin se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).761. PAST DE GERMENI DE HRIC CU URZICIIngrediente: 3 linguri germeni de hric (v. 2024) bine mrunii, 150 g urzici, 1 legtur frunzetinere de leutean, 1 fir de praz, fin de hric, 150 g unt, 1/2 linguri pulbere din semine de ardeigras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri111

pulbere de alge.Se mrunesc la mixer (pe rnd) germenii de hric, urzicile cu leuteanul i prazul; seamestec cu pulberile, untul frecat spum i fin de hric (ct cuprinde) pn se ngroa ct estenecesar. Se taseaz i se orneaz dup gust.762.PAST CU GERMENI DE HRIC, SPANAC I AROM DE USTUROIIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, numai c urzicile senlocuiesc cu spanac; se mai adaug 4 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.763. PAST CU GERMENI DE HRIC, MUGURI DE LUCERN I AROM DE HREANIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent (761), se prepar la fel, nlocuind urzicilese cu muguri fragezi de lucern i adaugnd 1 lingur de hrean (proaspt ras). Mugurii de lucernpot fi nlocuii (la nevoie) cu muguri de trifoi, frunze de soia, de ttneas, de fasole, tei, ulm, fag.a. cu condiia s fie foarte fragede i proaspt recoltate.764. SOS CU FIN DE HRIC I CRESONIngrediente: 3 linguri fin de hric integral, 4 linguri de cremogen, 300 ml suc de morcovi,150 ml ulei, 20 g vrfuri de creson de fntn, 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras (v.2074), 1/4 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 2 gogoari, 1 legtur de verdeuri, 1 lingur mutar, 1 lingur suc de ctin (v. 2092). Finade hric se amestec cu cremogenul (v. 2019), se nmoaie cu suc de morcovi sau ap, se adauguleiul (puin cte puin, ca la maionez), mutarul, sucul de ctin, pulberile, dup care se toarn nplatou. Pe suprafaa sosului se nfig din loc n loc vrfurile de creson care-i dau un aspect cu totuldeosebit. Pe margini se decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.765. SOS - MAIONEZ CU FIN DE HRIC I ZARZAVATIngrediente: 3 linguri fin de hric (integral), 2 glbenuuri, 250 ml ulei, 1/2 pahar suc demorcovi, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur suc de ctin (v. 2092),1 legtur de frunze fragede de elin cu tarhon, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 ceap, 1lingur de mutar.Glbenuurile se pun cu 2 - 3 linguri suc de morovi (v. 2081) sau ap i se dau la rece pentru15 min. Se amestec bine, apoi se adaug uleiul (puin cte puin, ca la orice maionez) pn sencorporeaz ntreaga cantitate. Se adaug mutarul, sucul de ctin, pulberile i fina de hric.Ceapa se taie mrunt i rdcinoasele se dau pe rztoare; se pun n platou (aezate n stratuniform), iar peste ele se toarn sosul de mai sus.Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.766. SOS - MAIONEZ CU OU DE PREPELIIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, n afar de cele 2glbenuuri care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).767. SOS CU FIN DE HRIC I SMNTNIngrediente: 3 linguri fin de hric integral, 1 lingur cremogen, 500 g smntn, 400 gelin, 1 legtur frunze fragede de elin i tarhon, 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras(v. 2074), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 cecu ap, 2 - 3 roii sau gogoari. Fina de hric se nmoaie n ap, se adaugcremogenul (v. 2019), pulberile i smntna. elina (dat pe rztoare) se aeaz n platou, n stratuniform.Peste ea se toarn sosul cu smntn, deasupra se presar verdeaa tiat mrunt, iar pemargini se decoreaz cu felioare de roii i gogoari.768. SOS CU FIN DE HRIC I PAST DE ROIIIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, adugnd n plus 2 - 3linguri past de roii (v. 2063).769. RULAD CU GERMENI DE HRIC, UMPLUT CU VARZ

ALBIngrediente: 6 -7 linguri germeni de hric (2024), 250 g sfecl roie, 200 g frunze fragede de112 nalb de grdin, 1 kg varz alb dulce, 450 g elin, cremogen, fin de hric, 1/2 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1 linguri pulbere de alge, 2 legturi de verdeuri (cimbru, busuioc, mrar, ptrunjel), 400g unt, 2 cepe de ap.Germenii de hric (bine limpezii i zvntai ntr-un ervet) se amestec cu puin fin dehric i se mrunesc fin (manual sau mecanic); se amestec cu frunzele de nalb tiate fidelu,sfecla roie se d pe rztoare, pulberea de gogoari, 1 ceap i 1 legtur de verdea tiatmrunt, 200 g unt frecat spum. Pe planet punem o foie de plastic, peste care se presar 1 mnde fin de hric sau tre de gru. Punem compoziia (care se ntinde cu podul palmei) ca o foaien form dreptunghiular de 1 deget grosime. Peste ea se aeaz compoziia cu varz care seprepar dup cum urmeaz: elina se d pe rztoare, se amestec cu 1 ceap i 1 legtur deverdeuri tiate mrunt, varza tiat fidelu i frecat n mini (fr a fi stoars de zeam),pulberea de plante i de alge, 200 g unt frecat spum i cremogen (v. 2019) ct cuprinde. Se ruleazstrns, folosindu-ne de ambele mini i de foaia de plastic, avnd grij ca de fiecare dat s-ontoarcem n afar pentru a nu se prinde n ea. Tot cu ajutorul foii de polietilen, punem rulada pe unfund de lemn sau pe un platou dreptunghiular i o dm la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat felii maigroase cu salat verde. Cantitatea de mai sus ajunge pentru 12 - 14 porii.770. RULAD CU GERMENI DE HRIC I VARZ MURATIngrediente: pentru prima foaie - 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legtur deverdea, cremogen (v. 2019), 200 g unt, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071). Pentrufoaia a doua - 7 linguri germeni de hric (v. 2024), 1 sfecl roie, 200 g unt, 1/4 varz roie, 1 fir depraz, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, fin de hric sau tre de gru, 1 legtur de verdea.Varza murat se stoarce bine n mini de moare (nu se spal sau se ine n ap) se taiefidelu, se amestec cu rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt,pulberea, untul frecat spum i cremogen (ct cuprinde). Se amestec bine, procednd n continuareca la reeta precedent. Dup ce a fost ntins foaia cu varz, peste ea se aeaz compoziia cugermenii de hric bine mrunii amestecai cu sfecla roie dat pe rztoare, varza roie tiatfidelu (bine frecat n mini, fr a i se scurge sucul din ea), prazul tiat fidelu, pulberile,verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i fin de hric (ct cuprinde) sau tre de gru.n continuare se procedeaz ca la reeta precedent.771. RULAD CU GERMENI DE HRIC I OUSe prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd ncompoziia cu varz murat 2 glbenuuri de ou de gin.772.RULAD CU GERMENI DE HRIC,VARZ I OU DE PREPELISe prepar rulada ca la reeta precedent (769), folosind aceleai ingrediente, numai c lacompoziia cu varz se adaug 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).773. SUP CREM CU FIN DE HRIC (I)Ingrediente: 4 linguri fin de hric, 250 g urzici, 1 fir de praz, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1/2elin, 1 legtur de verdeuri, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 50 ml ulei, 2linguri past de roii crude (v. 2063), 1.5 l macerat de

mere pduree (v. 2053). Se pune maceratuln castron; se adaug fina, urzicile, prazul, ceapa i rdcinoasele fin mrunite (manual saumecanic), pulberile, uleiul, pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.774. SUP - CREM CU FIN DE HRIC (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de hriccare se nlocuiete cu germeni de hric (fin mrunii); n loc de urzici se folosesc muguri de lucernfragezi, frunze de tevie, soia, spanac . a.775. SUP - CREM CU FIN DE HRIC I SMNTNIngrediente: 4 - 5 linguri fin de hric, 1 ceap de ap, 1/2 elin, 700 g varz alb dulce, 1ardei gras, 200 g smntn sau 2 glbenuuri, 1 legtur verdeuri, 1 linguri pulbere de seminede roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri113 pulbere de alge, petale roii de trandafir recoltate de la 2 -3 flori, 1.5 l macerat de afine (v. 2045).Se pune maceratul n castron, se adaug fina de hric, cepa, elina, varza, ardeiul gras (binemrunite, manual sau mecanic), smntna, pulberile, iar deasupra verdeaa tiat mrunt ipetalele de trandafir tiate fidelu.776. SUP - CREM CU HRIC I OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele2 glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).777. SRMLUE CU FIN DE HRIC I HRIBIIngrediente: 3 linguri fin de hric, 3 linguri hribi, uscai i bine mrunii (v. 719), 1 ceapmare de ap, 150 g unt, 1 legtur de hasmauchi, 5 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 cpn de salat verde, 1 lingur de ulei,1 cpn de varz murat, 1 morcov ras.Fina de hric se amestec cu pasta de roii, hribii, morcovul ras, ceapa tiat mrunt (odatcu verdeaa), pulberile i untul frecat spum. Se nvelesc srmluele din aceast compoziie cufrunze de varz murat (care nu se spal i nu se ine n ap; se scurge bine de moare, presndu-lestrns n pumn).Se aeaz pe un postament din frunze de salat verde, aezat n prealabil n platou. Sestropesc cu ulei i se orneaz cu verdea.778. CREM CU FIN DE HRICIngrediente: 4 linguri fin de hric, 1 lingur nuci mcinate, 3 linguri de cremogen, 300 mlsuc de tre, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), puin miere (dup gust), coaja ras de la 1/2lmie sau portocal, 2 linguri de rom, 2 glbenuuri de ou de gin, 1 lingur semine de in.Se amestec fina cu nucile i cremogenul, se adaug sucul de tre (puin cte puin),mierea, mirodeniile, romul i glbenuurile (puse pe rnd). Se pune n cupe sau n farfurioare decompot, deasupra se presar semine de in.779. CREM CU FIN DE HRIC I OU DE PREPELISe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2 oude gin se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).780. CREM CU FIN DE HRIC I PULBERE DE MCEESe prepar crema ca la reeta precedent (778), folosind aceleai ingrediente, adugnd 1 - 2linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline n locul a 1 - 2 linguri fin de hric....Iarba gras (portulaca)Portulaca sau iarba gras este o ginga plant de ornament. Se cultiv pentru aspectul eifrumos (nflorete n diferite culori), n terenuri nisipoase i pietroase.n alimentaie (buctria fr foc) este folosit n multe feluri. Se deosebete de multe alteplante foarte uor deoarece este o plant pitic cu frunzele crnoase. n

alimentaie se consumnumai frunzele (care trebuie s fie foarte proaspete).Portulaca conine mucilagii, vitaminele B, C, i este indicat n: inflamaii digestive, respiratorii,urinare (cistite), parazii intestinali, litiaze urinare, oligurii, hemoragii (hemoptizii, hematurii,hemofilie).Din portulac se pot gti delicioase preparate culinare n buctria fr foc.781. PAST DE PORTULAC CU UNTIngrediente: 150 g portulac (frunze), 1 ceap mare de ap, 200 g unt, tre, 1/2 linguripulbere de semine de ardei gras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdea, 1 gogoar. Frunzelede portulac (bine mrunite) se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, tre (ctcuprinde) i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie i se taseaz frumos; se orneaz cu felioare degogoari i verdea de sezon.782. PAST DE PORTULAC CU FIN DE HRIC114 Ingrediente: 150 - 200 g portulac (frunze), 1 fir de praz, 200 g unt, 1 linguri pulbere desemine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, fin de hric, 1 legtur frunze fragede de elin cu tarhon, 8 10msline negre complet desrate (v. 1988).Frunzele de portulac (bine mrunite) se amestec cu prazul tiat fidelu, verdeaa tiatmrunt, pulberile, fina de hric (ct cuprinde) i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, setaseaz i se orneaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.783. PAST DE PORTULAC CU AROM DE USTUROISe prepar pasta ca la reeta precedent (781), folosind aceelai ingrediente, plus 2 - 3 bulbili(cei) de usturoi fin pisai.784. PAST DE PORTULAC CU AROM DE HREANSe prepar pasta ca la reeta precedent (782), folosind aceelai ingrediente, adugnd n plus1 - 2 linguri de hrean ras.785. SALAT DE PORTULAC CU ROIIIngrediente: 300 g portulac (frunze), 700 g roii, 50 ml ulei, 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi cubusuioc, 1 ceap mare de ap.Frunzele de portulac ntregi se amestec cu ceapa tiat julien, roiile felioare, pulberile,uleiul i se aeaz pe platou; deasupra se presar verdea tiat mrunt.786. SALAT DE PORTULAC CU CASTRAVEIIngrediente: 250 300 g portulac (frunze), 1 fir de praz, 4 castravei tineri, 50 ml ulei, 1lingur suc de ctin (v. 2092) sau de lmie, 1 legtur de busuioc cu salvie, 1/4 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale roii detrandafir. Frunzele de portulac ntregi se amestec cu castraveii tiai felii, uleiul, sucul de ctin ipulberile; deasupra se presar verdea tiat mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.787. SALAT DE PORTULAC CU VARZIngrediente: 250 - 300 g portulac (frunze), 500 g varz alb, 3 roii, 1 ceap de ap, 50 mlulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 legtur de verdea, 1 linguri pulbere de semine degogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge. Varza se taie fidelu, se freac n mni pn se nmoaie bine (fr a se scurge desucul ei), se amestec cu frunzele de portulac, pulberile, ceapa tiat julien, uleiul i sucul dectin; deasupra se presar verdea tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii.788. SALAT DE PORTULAC CU VARZ MURATIngrediente: 300 g portulac (frunze), 500 g varz murat, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 feliede sfecl roie, 50 ml ulei, 1 legtur de frunze fragede de elin i ridichi, 2 ardei grai, 1

linguripulbere de semine de roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 ceap de ap sau praz. Varza se stoarce bine n minide moare (nu se spal i nu se ine n ap), se taie fidelu, se amestec cu rdcinoasele date perztoare, ceapa tiat julien, frunzioarele de portulac, uleiul, pulberile i puin tre. Deasuprase presar verdeaa tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felii de ardei.789. CIORB DE PORTULAC (I)Ingrediente: 150 g portulac (frunze), 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 ceap, 1 felie de elin, 1 feliede sfecl roie, 1 legtur de verdeuri, 1 l macerat de tre (v. 2041), 500 ml zeam de varzmurat, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3 roii, 75 ml ulei. Se punemaceratul n castron mpreun cu zeama de varz, se adaug portulaca, rdcinoasele date perztoare, pulberile, ceapa i roiile tiate mrunt i uleiul; deasupra se presar verdeurile tiatefin.790. CIORB DE PORTULAC (II)Ingrediente: 200 g portulac (frunze), 4 - 5 foi de vaz alb dulce, 4 roii, 1 felie de elin, 1115 legtur de verdeuri, 1 l macerat de afine (v. 2045), 500 ml suc de corcodue (v. 2085), 250 gsmntn, sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072),1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1ceap.Maceratul i sucul de corcodue se pun n castron, se daug portulaca, varza alb tiatfidelu, elina dat pe rztoare, roiile i ceapa tiate mrunt, pulberile i smntna (sauglbenuurile); deasupra, verdeaa tiat mrunt.791. CIORB DE PORTULAC I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceelai ingrediente, numai c n locul celor 2glbenuuri de ou de gin se pun 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).792. SUP - CREM DE PORTULAC CU CONOPIDIngrediente: 350 g portulac (frunze), 600 g conopid, 1 morcov, 1 ceap, 1 ptrunjel, 1 feliede elin, 4 - 5 linguri de tre, 1 linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legturverdeuri, 100 ml ulei, 1.5 l suc de roii. Se pune n castron sucul de roii, se adaug portulaca,conopida, rdcinoasele, ceapa bine mrunit (manual sau mecanic), tra, pulberile i uleiul;deasupra verdeaa tiat mrunt.793. SUP - CREM DE PORTULAC CU GULIOARESe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n locde conopid se pun gulioare fin mrunite.794. SUP - CREM DE PORTULAC CU SMNTNIngrediente: 300 g portulac (frunze), 350 g smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 500g urzici sau muguri fragezi de lucern, 4 - 5 linguri tre, 1 felie de elin, 1 legtur de hasmauchi,2 - 3 linguri past de roi crude (v. 2063), 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 lmacerat de trifoi rou (v. 2048), 1 ceap.Se pune maceratul n castron, se adaug portulaca, urzicile, elina, ceapa, bine mrunite(manual sau mecanic), tra, pasta de roii, pulberile, smntna ( sau glbeuurile), iar deasuprahasmauchiul tiat mrunt.795. SUP - CREM DE PORTULAC I OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceelai ingrediente, n afar de cele2 glbenuuri care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).796. PORTULAC CU SOS DE SMNTNIngrediente: 350 g

portulac (frunze), 500 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 2linguri cremogen, 1 mn de petale roii de trandafir, 1 legtur ment cu salvie, 1 linguri pulberede semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge.Smntna se amestec cu fina de orez, cremogenul, pulberile i se toarn pe platou (pestefrunzele de portulac, aezate n prealabil, n strat uniform). Deasupra se presar plantelearomatice, tiate mrunt i petale de trandafir.797. PORTULAC CU SOS DE PULBERE DE MCEESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n sos 2 linguripulbere de mcee (v. 2078) sau past de mcee (2066).798. PORTULAC CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 350 g portulac (frunze), 2 linguri tre, 5 linguri cremogen, 300 ml suc demorcovi (v. 2081) sau zer, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cuptrunjel, 150 ml ulei, cteva petale de nalb roie de grdin.Frunzele de portulac se aeaz n platou (n strat uniform); peste ele se toarn sosul dincremogen amestecat cu trea i sucul de morcovi; se adaug pulberile i uleiul (puin cte puin,116 ca la maionez). Deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale de nalb tiate fidelu.799. PORTULAC CU SOS DE CLINESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 linguri depulbere de cline (v. 2076) sau past de cline (v. 2064).800. CREM DE PORTULAC CU TREIngrediente: 200 g portulac (frunze), miere, 3 - 4 linguri tre, 2 linguri cremogen (v. 2019),sac de tre, 1 lingur tinctur miraculoas II (v. 2107), 2 linguri rom, coaja ras de la 1/2 lmie, 2ou de gin, 2 linguri de viine macerate n miere (v. 406).Portulaca fin mrunit se amestec cu tra, cremogenul, mierea, tinctura, romul, coaja delmie i cele 2 glbenuuri; se adaug suc de tre (ct cuprinde) pn se obine o compoziie maingroat. Se toarn n cupe sau n farfurioare de compot; deasupra se pune cte puin albu btutspum tare (fr zahr), iar peste el cte 3 - 4 bobie de viine.801. CREM DE PORTULAC I OU DE PREPELISe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule degin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).... JirJirul este fructul fagului.Miezul acestui fruct conine: ap, protein brut, materii grase,materii extractive neazotate, fibre, cenui...Din jir se obine un ulei de foarte bun calitate(care conine olein, stearin i palmitin) care poate nlocui uleiul de msline sau de nuci.nveliul miezului conine fagin, substan moderattoxic;de aceea se consum fr nveli.Jirul este un fruct foarte hrnitor. Se poate folosi (ca i sucul) n diferite preparate n buctriafr foc, dar curat complet de nveliuri.802. CREM DE JIR CU TREIngrediente: 2 linguri de jir mcinat, puin miere (dup gust), 4 linguri de tre, 2 linguri decremogen, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), 300 ml suc de morcovi, coaja ras de la 1/2lmie sau portocal, 2 linguri de rom, 2 ou de gin, 1 lingur semine de mac.Jirul, bine curat de nveli (mcinat ca i nuca) se amestec cu tra, cremogenul, tinctura,mierea, coaja de lmie, romul, 2 glbenuuri de ou i suc de morcovi.Se pune n cupe, deasupra cte puin albu btut spum (fr zahr), iar peste el se presarsemine de mac.803. CREM DE JIR CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente,

numai c oule de gin suntnlocuite cu 20 ou de prepeli (v. 7).... LmiaLmia are numeroase proprieti alimentaro - medicamentoase.Conine vitaminele [(A, B1, B2, B3, PP) i este foarte bogat n vitamina C (40 - 50 mg la sutade grame)], acizii (citric, malic), glucide (glucoz i fructoz) direct asimilabile, zaharoz, sruriminerale i oligoelemente (Calciu, Fier, Siliciu, Fosfor, Mangan, Cupru), terpine, aldehide etc.Fiind att de bogat i diversificat (att coaja ct i sucul ei) n substane necesareorganismului are proprieti i indicaii multiple.Ajut n demineralizare, cretere, convalescen, infecii diverse (pulmonare, intestinale, strifebrile, astenie, inapeten), boli infecioase, ascit, reumatisme, artritism, gut, scorbut, ulcergastric, arterioscleroz, dispepsii, hipervscozitate sanguin, litiaz urinar i biliar, varice, flebite,fragilitate capilar, hemoragii (epistaxis, gastroragii, enteroragii, hematurii), hemofilie, dizenterie,diaree, parazii intestinali, astm, bronite, gripe, renascen, cefalee, osofagii.n uz extern: hemoragii nazale, guturai, angine, otite, stomatite, glosite, furuncule, pecingini,degerturi, plgi infectate, nepturi de insecte etc.804. SUC DE LMIE117 De la lmile bine coapte (inute n ap cald) se extrage mai mult suc. Se consum numaiproaspt extras. Se folosete n numeroase preparate culinare n buctria fr foc (att coaja ct isucul ei).O lmie tiat felii sau numai sucul ei, pus ntr-un pahar cu ap ndulcit, cu puin miere,ajut n stri febrile, de vom, hemoragii, n toate maladiile indicate mai sus;Cur de suc:4 - 5 sptmni, urcnd i cobornd progresiv de la 1/2 pn la 2 lmi pe zi;contra aerofagiei.805. LMI CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg lmi bine coapte, 1 rmuric de busuioc, 4 kg de miere poliflor.Lmile bine splate cu ap cald (38 o C) se terg, se taie n dou pe lungime, apoi n felioarect mai subiri. Se pun n borcan de sticl (odat cu busuiocul) i se toarn mierea. Se leag strns,se ine la ntuneric (sau se nfoar borcanul n hrtie de culoare nchis) i se las la macerat 6sptmni (avnd grij ca zilnic s se agite). Dup termenul notat mai sus se scot feliile de lmie(cu ajutorul unei palete), se pun ntr-un borcan potrivit ca mrime, cu miere (s le cuprind ct suntscoase din borcan), se leag strs, se eticheteaz i se pstreaz n cmar. Se folosete de obicei laceai. Dureaz 12 luni. Mierea rmas (dup ce au fost luate feliile de lmie) s-a transformat n siropde lmie (la rece); se toarn n sticle, se pune de 1 deget alcool, se nchid ermetic, se eticheteaz ise pstreaz la cmar. Se folosete ca atare cu ap mineral sau sifon, se pune n ceai, se poatefolosi n diferite preparate, la rece.806. COAJ DE LMIE USCATCoaja trebuie uscat rapid (s nu fie cldur mai mare de 38 o C) la soare sau n poduri cuacoperi de tabl. Se pstreaz n pungi (dup ce a fost perfect uscat). La nevoie se transform npulbere care se folosete ca arom la diferite preparate culinare.807. COAJ DE LMIE CONSERVAT N CONGELATORLmile splate ca la 805, se rad, coaja lor se mparte n porii mici i se pune n pungue. Maimulte pungue se pun la un loc ntr-o pung mare i se pstreaz n congelator. La fel se poatepstra i coaja de portocal, de grep.... Lptuca (salata verde)Pn n prezent se cunosc peste 100 de varieti. Se cultiv n toate zonele rii noastre. Estefolosit mult n alimentaie dar i n industria farmaceutic; se folosesc att frunzele ct i seminele.Componeni principali: lactucariu - substan cu aciune similar grului (n semine),lacturian, lactucin, acid lactucic, asparagin, hiascianin, clorofil, vitaminele [A, B, C, D i E (50mg la suta de

grame)], Fier, Calciu, Fosfor, Iod, Magneziu, Zinc, Cupru, Sodiu, Clor, Potasiu, Cobalt,Arsenic, fosfai, sulfai, steroli, caroten.n 100 g lptuc proaspt se gsesc 177 mg de vitamin C, iar n 50 g 1 unitate de vitaminaE.Proprieti i indicaii: emolient n bronite, astm, tuse convulsiv, tuse nervoas; sedativ npsihastenie, insomnie, hiperexcitabilitate sexual, spermatoree; hpoglicemiant n diabet, analgezicn menstruaii dureroase; aperitiv (la nceputul meselor, stimuleaz glandele digestive); gut; litiaz;rcoritoare, depurativ, laxativ, drenoare hepatic, remineralizare.808. SALAT VERDE CU SUC DE CTINIngrediente: 2 cpni de salat verde, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), sau de lmie, 50 mlulei, 1 legtur de mrar cu busuioc, 2 - 3 roii, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Frunzele de salat se spal (numai cte una, pe o parte i pe alta, sub un jet de ap), se rup nfragmente mai mari, se stropesc cu sucul de ctin, se adaug pulberile i uleiul, verdeurile tiatemrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii. Se servete ca atare sau drept garnitur pelng alte preparate culinare, dup gust. Nu se prepar dect cu 4 - 5 min. nainte de mas i numaicantitatea care se poate consuma o singur dat..809. PAST DE SALAT VERDE CU CEAPIngrediente: 1 cpn de salat verde, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1/4 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tre, 1118 gogoar. Salata splat foaie cu foaie, bine scurs, se taie fidelu, se amestec cu ceapa tiatmrunt, pulberile, tra i untul frecat spum.Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se orneaz cu felioare de gogoari roii.810. PAST DE SALAT VERDE CU PRAZIngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, n afar de ceap care se nlocuiete cupraz tiat fidelu. Se prepar la fel.811. PAST DE SALAT VERDE CU ROIISe prepar ca la reeta 809, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug 2 - 3 linguripast de roii crude (v. 2063).812. PAST DE SALAT VERDE CU PULBERE DE HRIBI (mntrci)Se prepar pasta ca la 809, folosind aceleai ingrediente, plus 2 linguri pulbere de hribi (v.267) nmuiai cu 1 cecu suc de roii (v. 2094) sau ap, i lsat acoperit 30 min.813. CIORB DE SALAT VERDE CU CRESONIngrediente: 200 g salat verde, 150 g creson de fntn, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 ardei gras, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 75 ml ulei, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2092), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir, 1 legtur de salvie cumrar. Sucul de roii se pune n castron, se adaug salata i cresonul tiate fidelu, ceapa iverdeurile tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, ardeiul tiat firioare, pulberile, uleiul,iar deasupra petalele de trandafir tiate fidelu i verdeurile tiate mrunt.814. CIORB DE SALAT VERDE CU SMNTNSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de ulei seadaug n castron 200 g smntn sau dou glbenuuri de ou de gin. 815. CIORB DE SALAT VERDE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (813), folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei careeste nlocuit cu 200 g smntn sau 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).816. SOS DE SALAT VERDE CU ROIIIngrediente: 2 cpni de salat verde, 4 linguri de cremogen (v. 2019), 150 ml ulei, 1 ceacsuc de roii (v. 2094) sau macerat de tre (v.

2041), 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 700 groii, 1 legtur de mrar cu tarhon, 2 linguri tre.Foile de salat (bine splate, una cte una) se mrunesc la mixer.Separat, cremogenul se amestec cu tra, se nmoaie cu sucul de roii, se adaug uleiul(puin cte puin, ca la maionez), se pun pulberile, apoi se amestec cu salata mrunit. Se toarnsosul n platou, deasupra se aeaz sferturi de roii peste care se presar verdeurile tiate mrunt.817. SOS MAIONEZ CU SALAT VERDEIngrediente: 1 cpn de salat verde, 2 glbenuuri, 250 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v.2092), 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur de mrar cu tarhon irozmarin, 1 ceap mare de ap, 2 gogoari sau roii.Salata (bine splat, frunz cu frunz) se taie n fragmente mai mari, se pune pe platou n stratuniform, peste care se toarn maioneza, care a fost preparat astfel: 2 glbenuuri se pun cu 3linguri de ap s stea la rece 15 min, dup care se amestec bine, se daug uleiul (puin cte puin)pn se ncorporeaz ntreaga cantitate, iar deasupra verdeurile tiate mrunt. Pe margini sedecoreaz cu felioare de gogoari sau de roii.818. SOS - MAIONEZ DE POST CU SALAT VERDEIngrediente: 1 cpn mare de salat verde, 5 linguri de cremogen (v. 2019), 1 pahar suc demorcovi (v. 2081) sau ap, 150 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1119 legtur hasmauchi cu frunze fragede de ridichi, 10 msline negre, 1 lingur suc de ctin (v.2092).Salata verde bine splat, fiecare frunz n parte, rupt n frgamente mari se aeaz n platoun strat uniform peste care se toarn sosul preparat din: cremogenul nmuiat cu suc de morcovi,uleiul (puin cte puin), sucul de ctin, pulberile i deasupra verdeaa tiat mrunt. Se decoreazcu jumti de msline negre desrate complet (v. 1988).819. SOS - MAIONEZ DE POST CU TRE I SALAT VERDESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cucremogenul se nmoaie i 3 linguri de tre. Se mrete cantitatea de suc de morcovi cu 50 ml icantitatea de ulei cu 60 ml.820. SOS - MAIONEZ CU PAST DE ROII I SALAT VERDESe prepar sosul ca la 818, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug la urm 3 linguripast de roii crude (v. 2063), iar deasupra se presar 1 mn de petale de trandafir albe sau floritiate fidelu.821. SOS - MAIONEZ DE POST CU NUCI I SALAT VERDESe prepar ca la reeta precedent (818), folosind aceleai ingrediente, numai c odat cucremogenul se nmoaie i 2 linguri de nuci mcinate, care (la nevoie) pot fi nlocuite cu alune,semine de floarea - soarelui, semine de dovleac, de jir, decorticate i mcinate.822. SOS - MAIONEZ CU SALAT VERDE I FIN DE HRICSe prepar sosul ca la 818, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3 linguri de fin dehric n loc de tre; n continuare se procedeaz ca la 819. Hrica este cereala cea mai bogat nCalciu, bun pentru toate vrstele.823. SOS - MAIONEZ DE POST CU MUTAR I SALAT VERDESe prepar sosul ca la reeta 818, folosind aceleai ingrediente, plus 1 lingur bun de mutar.824. SUP - CREM DE SALAT VERDE CU SMNTNIngrediente: 2 cpni de salat verde, 150 g urzici, 250 g smntn, 1.5 l macerat de meredulci (v. 2055), 1 ceap de ap, 1

morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de lelin, 4 - 5 linguri tre, 1 legturde leutean cu frunze de ridichi, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2072), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 5 linguri tre.Salata i urzicile bine splate, rdcinoasele, ceapa curate i splate se mrunesc fin(manual sau mecanic), se pun n castronul cu macerat de mere dulci, se adaug pulberile, tra ismntna, iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.825. SUP - CREM DE SALAT VERDE CU OU DE PREPELISe prepar supa ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntncare se nlocuiete cu 2 glbenuuri de ou de gin sau cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).826. SUP - CREM DE SALAT VERDE CU CRESONSe prepar ca la reeta precedent (824), folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici carese nlocuiesc cu creson, iar smntna se nlocuiete cu ulei.827. SUP - CREM DE SALAT VERDE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent (824), folosind aceleai ingrediente, plus 4 - 5 bulbili deusturoi (fin pisai).828. SUP - CREM DE SALAT VERDE CU FLORI DE SOIAI AROM DE HREANSe prepar ca la reeta precedent (824), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2linguri de hrean ras.829. SUP - CREM DE SALAT VERDE CU VARZ ALB120 Se prepar ca la reeta 824, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesccu 250 g varz alb dulce. La fel se poate prepara supa - crem de cartofi cu napi, cu gulioare,conopid, elin, anghinarii . a.830. SUP - CREM DE SALAT VERDE CU PAST DE ROIISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (824), folosind aceleai ingrediente, n afarde smntn care se nlocuiete cu 100 ml ulei [bine amestecat cu 3 - 4 linguri past de roii crude(v. 2063)].... LeuteanLeuteanul este o plant cu arom plcut (rdcina, frunzele, seminele) folosit att nalimentaie ct i ca medicament. Este bogat n uleiuri eterice.Conine: uleiuri volatile, terpirol, alte terpine, vitaminele A, B i C, acizi organici; n rdcin segsesc grsimi, sruri minerale etc.Este indicat ca diuretic - edeme cardiace, renale, retenie azotat (decoct); carminativ - coliciabdominale la copii, tonic, aperitiv, gastric inapeten, debilitate, sedativ nervos - recomandatdup perioade de stress, hipotensiv, expectorant - bronite, traheite, regulator al intestinului gros -constipaii, scaune moi, emenagog regleaz ciclul menstrual, micornd durerile.Se poate folosi macerat la rece, infuzii, tincturi i pulbere din: rdcin, tulpin sau frunze iseminele. Iarna se folosete sub form de pulbere.831. PAST CU FRUNZE DE LEUTEAN I URZICIIngrediente: 50 g frunze fragede de leutean, 150 g urzici, 200 g unt, 1 ceap mare de ap, 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri past de roii crud (v. 2063), 2 linguri tre, 2 gogoari sau napi.Frunzele de leutean, urzicile i ceapa, tiate ct se poate de mrunt se amestec cu pulberile,tra, pasta de roii i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreazcu felioare de gogoari sau de napi.832.PAST CU FRUNZE DE LEUTEAN I MUGURI DE LUCERNSe prepar la fel ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de urzici care senlocuiesc cu muguri fragezi de lucern, iar ceapa este nlocuit cu 1 fir de praz tiat fidelu.833. PAST CU RDCIN DE LEUTEAN I PPDIEIngrediente: 50 g rdcin de leutean, 105 g rdcini de ppdie (care sunt bune

deconsumat numai scoase direct din pmnt, proaspte, n octombrie sau martie), 1 ceap mare deap, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdea, 2 linguri tre, 200 gunt. Ambele feluri de rdcini (bine splate i curate) i ceapa se mrunesc fin (manual saumecanic), se amestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberile, tra i untul frecat spum. Se aeazpe farfurie i se taseaz dup fantezia gospodinei.834. PAST CU RDCIN DE LEUTEAN I VARZ MURATSe prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, n afar de rdcinile de ppdiecare se nlocuiesc cu varz murat, bine scurs n pumni de moare (nici ntr-un caz nu se spal i nuse ine n ap), tiat fidelu, la care se adaug 1 morcov ras i 1 fir de praz tiat mrunt. Seorneaz cu jumti de msline negre desrate complet (v. 1988) i verdeuri de sezon.835. CIORB DE LEUTEAN CU MUGURI DE HAMEIIngrediente: 50 g frunze fragede de leutean, 100 g muguri de hamei (se pot consuma numaiprimvara, la vremea cnd ies din pmnt de la rdcinile plantei mam), 100 g frunze de urzici, 1ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 l macerat de tre (v. 2041),500 ml zeam de varz murat (moare), 75 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v.2071), 1 legtur hasmauchi.Maceratul cu zeam de varz se pune n castron, se adaug funzele de leutean, mugurii dehamei, urzicile i ceapa tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul iardeasupra hasmauchi tiat mrunt.121 837.CIORB DE LEUTEAN CU SMNTNSe prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, numai c n loc de ulei se adaug ncastron 250 g smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin.838.CEAP CU RDCIN DE LEUTEAN I NAPIIngrediente: 100 g rdcin de leutean, 200 g napi, 100 g frunze de bob, 1 legtur dehasmauchi, 1 fir de praz, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 3 linguripast de roii crude (v, 2063), 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1.5 l macerat demere (v. 2056). Se pune maceratul n castron, se adaug rdcina de leutean, napii, rdcinoaselecurate i date e rztoare, prazul, frunzele de bob i hasmauchi tiat mrunt, pasta de roii,pulberile i uleiul.839. CIORB CU RDCINI DE LEUTEAN I URZICISe prepar la fel ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de napi care senlocuiesc cu urzici tiate mrunt.840. SUP - CREM CU LEUTEAN I FRUNZE DE BOBIngrediente: 100 g frunze fragede de leutean, 100 g frunze de urzici, 100 g frunze de bob, 1legtur de hasmauchi, 1 ceap mare de ap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 40 ml ulei, 1linguri pulbere de semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 5 linguri tre. Sepune sucul de roii n castron, se adaug frunzele de leutean, urzici i de bob bine mrunite, apoirdcinoasele mrunite fin (manual sau mecanic), pulberile, tra i uleiul, iar deasuprahasmauchi tiat mrunt.841. SUP - CREM DE LEUTEAN CU NAPISe prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, n afar de urzici i frunzele de bobcare se nlocuiesc cu 350 g napi (buni de consum numai toamna i primvara timpuriu, cnd se

scotdirect din pmnt pentru gtit). n timpul iernii se pun la murat n butoiul cu varz; se pot apoiconsuma rai n diferite salate, cu morcov, ptrunjel, pstrnac, cartofi sau elin (toate rase perztoare).842. SUP - CREM CU RDCINI DE LEUTEAN I IAURTIngrediente: 100 g rdcini de leutean, 2 cartofi mjlocii, 1 cpn de salat, 1 morcov, 1felie de elin, 1 legtur de verdeuri, 250 g iaurt, 2 linguri de cremogen (v. 2019), 5 linguri detre, 1 ceap mare de ap, 1.5 l macerat de tre (v. 2041), 3 linguri past de roii crude (v.2063), 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Maceratul se pune n castron; se adaugrdcinoasele, ceapa i cartofii fin mrunite la mixer odat cu salata, tra, pulberile, pasta de roiii iaurtul bine amestecat cu cremogen.843. SUP - CREM DE LEUTEAN CU AROM DE HRIBISe prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 linguri pulberede hribi (v. 2067), nmuiai cu puin suc de roii sau ap i lsat n repaos 30 min.844. SUP - CREM DE LEUTEAN CU AROM DE USTUROISe prepar la fel ca la precedenta (842), cu aceleai ingrediente, plus 4 - 5 bulbili (cei) deusturoi fin pisai.845. SUP - CREM DE LEUTEAN CU AROM DE HREANSe prepar la fel ca la precedenta (841), cu aceleai ingrediente, plus 1 - 2 linguri de hrean raspe rztoarea de sticl.846. SUP DE LEUTEAN CU OU DE PREPELISe prepar la fel ca la precedenta (841), cu aceleai ingrediente, numai c uleiul este nlocuitcu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7). n lipsa acestora se pot folosi 2 glbenuuri de ou de122 gin.... LinteConine amidon, protide, glucide, lipide, sruri de Calciu, Sodiu i Potasiu (810 mg %); Fier,vitaminele (A, B, C); este foarte energetic.Este foarte nutritiv i foarte digerabil n convalescene caexie, galactogen pentru mamelecare alpteaz.Cataplasemele de linte fiart i mrunitsunt bune pe abcese, plgi,aezate ntr-un pansament.Sub form de fin se recomand intelectualilor i dispepticilor. Pentru a face ct maimbietoare preparatele cu linte, se adaug arome ca: cimbru, busuioc, rozmarin, leutean, elin imulte altele (dup gust).847. PAST DE LINTE CU AROM DE LEUTEANIngrediente: 50 g rdcini de leutean, 150 g frunze creson de ap, 1 legtur verdeuri, 1ceap mare de ap, 200 g unt, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tre, 10 mslinenegre desrate complet (v. 1988), 3 linguri germeni de linte (v. 2028) bine mrunii. Germenii delinte se amestec cu rdcina de leutean, ceapa, cresonul care au fost bine mrunite (manual saumecanic), pulberile, tra, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, setaseaz frumos i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.848. PAST DE LINTE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3 - 4 bulbili(cei) de usturoi fin pisai.849. PAST DE LINTE CU AROM DE HREANSe prepar pasta ca la reeta precedent (847), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus1 lingur de hrean (ras pe rztoarea de sticl).850. PAST CU FIN DE LINTESe folosesc aceleai ingrediente, numai c germenii se nlocuiesc cu fin de linte (boabele delinte rnite n maina de cafea) nmuiat cu puin suc de roii (sau ap).851. SOS DE CREMOGEN CU GERMENI DE LINTEIngrediente: 5 linguri cremogen (v. 2019), 6 linguri germeni de linte (v. 2028), 1 legtur

deverdeuri, 250 ml suc de morcovi sau macerat de tre (v. 2041), 125 ml ulei, 1 ceap, 3 - 4 frunzede varz murat, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre. Germenii de linte se punn platou (n strat uniform). Peste ei se toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu suc demorcovi, ulei (pus puin cte puin, ca la maionez), ceapa tiat mrunt, varza bine stoars demoare (nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap), tiat fidelu, pulberile i puin tre.Deasupra se presar verdea tiat mrunt.852. SOS CU PAST DE ROII I GERMENI DE LINTESe prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n plus 3 - 4 linguripast de roii crude (v. 2063).853. SOS DE SMNTN CU GERMENI DE LINTEIngrediente: 500 g smntn, 6 linguri germeni de linte (v. 2028), 2 linguri fin de orez, 1lingur fin de ovz, 1 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeuri,cteva petale roii de flori de nalb de grdin.Germenii de linte se aeaz n platou (n strat uniform), peste ei se toarn smntnaamestecat cu cele dou feluri de fin i pulberile.Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de flori tiate fidelu.854. SOS CU OU DE PREPELI I GERMENI DE LINTE123 Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c smntna senlocuiete cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7) sau 2 glbenuuri de ou de gin.855. SOS CU PULBERE DE MCEE I GERMENI DE LINTESe prepar ca la reeta precedent (853), folosind aceleai ingrediente, numai c n loc defin de orez, n smntn se adaug 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076).856. CIORB CU GERMENI DE LINTE (I)Ingrediente: 5 linguri germeni de linte, 1 ceap de ap, 1 ptrunjel, 1 morcov, 1 felie de elin,1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2071), 75 ml ulei, 1.4 lmacerat de urzici (v. 2050), 100 ml suc de ctin (v. 2092), 1 legtur de verdea.Maceratul se pune n castron, se adaug sucul de ctin, germenii de linte, ceapa i verdeaatiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pasta de roii, uleiul i pulberile.857. CIORB CU GERMENI DE LINTE (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de ulei sepun 200 g iaurt (sau 2 glbenuuri de ou de gin) amestecat cu 2 linguri fin integral de orz.858. CIORB CU GERMENI DE DE LINTE (III)Se prepar ca la reeta precedent (856), folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de uleise adaug 3 - 4 linguri de smntn.859. CIORB CU GERMENI DE LINTE I HRIBI MRUNIIIngrediente: 3 linguri germeni de linte (v. 2028), 3 linguri de hribi mrunii (719), 1 fir de praz,1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 1 linguri pulbere dinsemine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1 l macerat de tre (v. 2041), 500 ml zeam de varz murat(moare).Maceratul i moarea se pun n castron, se adaug germenii de linte, hribii mrunii, prazul iverdeaa, tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul.860. CIORB CU GERMENI DE LINTE I ELINIngrediente: 4 linguri germeni de linte (v. 2028), 300 g elin, 1 ceap mare de ap, 1 felie desfecl roie, 75 ml

ulei, 1 legtur de verdeuri, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 lsuc de roii (v. 2071).Sucul se pune n castron, se adaug germenii, elina i sfecla roie date pe rztoare, ceapa iverdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.861. CIORB CU GERMENI DE LINTE I ANDIVESe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de elin carese nlocuiete cu andive tiate fidelu, iar n loc de ulei se pun 150 g smntn.862. SUP - CREM CE GERMENI DE LINTE (I)Ingrediente: 7 linguri germeni de linte, 100 ml ulei, 1 fir de praz, 2 morcovi, 1 ptrunjel, 1 feliede elin, 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v.2074), 4 - 5 linguri tre, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de tre (v. 2041), 1 legtur verdeuri. Se pune maceratuln castron, se adaug germenii (v. 2028), prazul, rdcinoasele bine mrunite (manual saumecanic), pasta de roii, uleiul, pulberile, tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.863. SUP - CREM CU GERMENI DE LINTE (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus un pumnde urzici (mrunite odat cu celelalte produse).864. SUP-CREM CU GERMENI DE LINTE I AROM DE LEUTEANIngrediente: 7 linguri germeni de linte (v. 2028), 25 g rdcin de leutean, 1 legtur de124 leutean cu hasmauchi, 50 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 pumn muguri de lucern, 4 - 5 linguritre, 1 linguri pulbere de semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de afine (v. 2045).Germenii de linte, rdcina de leutean, ceapa i mugurii de lucern se mrunesc fin, se punn macerat, se adaug pulberile, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.865. SUPCREM DE GERMENI DE LINTE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c lucerna senlocuiete cu lobod roie bine mrunit, plus 4 - 5 bulbili de usturoi fin pisai.866. SUP - CREM DE GERMENI DE LINTE CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta precedent (862), folosind aceleai ingrediente, adugnd n pluscteva frunze de lobod alb i 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoarea de sticl.867. SRMLUE CU GERMENI DE LINTEIngrediente: 5 - 6 linguri germeni de linte, 1 cpn de varz murat, 10 - 12 nuci, 1 ceapmare de ap, 100 g unt, 1 i 1/2 linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1 legtur verdeuri,tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 cpn de salat verde, 1 lingur ulei.Germenii de linte se amestec cu miejii de nuci, ceapa i verdeaa tiate mrunt, se adaugpulberi, tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Din aceast compoziie se prepar srmluelenvelite n foi de varz murat (care nici ntr-un caz nu se spal i nici nu se ine n ap) bine scursde zeam (moare).868. TORT APERITIV CU GERMENI DE LINTEI AROM DE LEUTEANIngrediente: 6 - 7 linguri germeni de linte (v. 2028), 1 felie de sfecl roie, 2 linguri pulbere dehribi (v. 2017), tre, 400 g unt, 4 ou, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare,1/2 linguri pulbere de alge, 100 g rdcin de leutean, 2 cepe, 500 g pstrnac, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), cremogen (v. 2019), 1 legtur frunze de leutean.Rdcina de leutean mrunit fin odat cu pstrnacul

i 1 ceap se amestec cu 2glbenuuri de ou i cremogen (ct cuprinde) plus 200 g unt frecat spum. Aceasta se mparte n 2pri egale. Una din ele se aeaz pe tortier, se taseaz uniform, iar peste ea se pune compoziia adoua care se prepar din germeni de linte fin mrunii odat cu sfecla, 1 ceap i se amestec cupulberile, 2 glbenuuri, 200 g unt frecat spum i tre ct cuprinde. Peste ea se aeaz partea adoua din compoziia cu leutean i se taseaz uniform. Se mbrac tortul cu 4 albuuri btute spumtare, iar pe deasupra se presar frunze fragede de leutean tiate mrunt. Dac avem la ndemnse pot presra i cteva petale roii de trandafir tiate fidelu. Se d la rece 2 - 3 ore, se servetetiat felii n forme de raze, cu salat verde.869. TORT CU GERMENI DE LINTE I OU DE PREPELISe prepar tortul, ca la precedenta reet, folosind aceleai ingrediente, numai c oule degin se nlocuiesc cu 20 ou de prepeli (v. 7).870. RULAD CU GERMENI DE LINTE I AROM DE LEUTEANDin cele 2 compoziii preparate ca la 868 se poate prepara o rulad ca la 769, rulad cugermeni de hric umplut cu varz alb, numai c aici rulada se umple cu compoziia de linte(albuul se folosete la alte preparate culinare).... MazreConine Fosfor, Potasiu, vitaminele (A, B, C), amidon, zaharuri, acid uric (50 mg / 100g), crecanu o interzice n cantiti chibzuite suferinelor de gut. Este energetic, nlesnete evacuareaintestinal.n stare verde - fraged este foarte digest. I se mai spune i"mtura intestinului";contraindicat entericilor.Uscat, cuprinde elemente concentrate; de consumat cu cumptare.125 Mazrea are o valoare energetic de 354 Kcal / 100 g.871. PAST DE MAZRE VERDE CU MRARIngrediente: 250 g boabe de mazre fraged, 1 legtur de mrar, 1 ceap mare de ap, 200 gunt, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 gogoar, tre.Boabele de mazre verde trebuie s fie foarte tinere i foarte proaspete. Se mrunesc fin,ceapa se taie mrunt odat cu mrarul, se amestec toate trei produsele la care se adaugpulberile, tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i sedecoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.872. PAST DE MAZRE VERDE CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa senlocuiete cu praz tiat fidelu.873. PAST DE MAZRE VERDE CU AROM DE BUSUIOCSe prepar pasta ca la reeta precedent (871), folosind aceleai ingrediente, numai c n locde mrar se pune 1 legtur de busuioc tiat mrunt.874. PAST DE MAZRE VERDE CU BRNZ DE VACIIngrediente: 250 g boabe de mazre verde, 200 g brnz proaspt de vaci, 150 g unt, 1legtur salvie cu mghiran, tre, 1 ceap mare de ap, 1/2 linguri pulbere de negrilic, 1/2linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir.Mazrea, mrunit fin, se amestec cu brnza (trecut prin sit), verdeaa i ceapa tiatemrunt, pulberile i tre (ct cuprinde), apoi untul frecat spum. Se decoreaz cu petale roii detrandafir tiate fidelu.875. PAST CU GERMENI DE MAZRE I CEAPIngrediente: 250 g germeni de mazre (v. 2028), 1 ceap mare de ap, 200 g unt, tre, 1/2linguri pulbere de semine de gogoari, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de cimbru cu busuioc. Germenii de mazre finmrunii se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile i tre (ct cuprinde). Seaeaz pe farfurie i se decoreaz dup fantezia gospodinei

cu produsele care-i sunt la ndemn.876. PAST DE GERMENI DE MAZRE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4 - 5 bulbili(cei) de usturoi fin pisai.877. PAST DE GERMENI DE MAZRE CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta precedent (875), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2linguri de hrean ras mpreun cu 1 felie de sfecl roie.878. SOS GALBEN CU MAZRE VERDEIngrediente: 5 linguri cremogen (v. 2019), 300 g suc de morcovi (v. 2081), 150 ml ulei, 1lingur suc de ctin (v. 2052), 300 g boabe de mazre verde, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 ceap mare de ap, 1 legturde morcov cu ptrunjel, 4 - 5 foi de salat verde. Boabele de mazre tinere i foarte proaspete(scoase din psti) se aeaz n platou, n strat subire, peste ele se toarn cremogenul (v. 2019)care a fost amestecat cu sucul de morcovi, sucul de ctin i uleiul (pus puin cte puin, ca lamaionez); deasupra se presar pulberile, verdeaa tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cufelioare de ceap i salat verde.879. SOS GALBEN CU GERMENI DE MAZRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele verzi demazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre (v. 2028).880. SOS ROU CU MAZRE VERDESe prepar ca la reeta precedent (878), folosind aceleai ingrediente, numai c n sosul126 galben se adaug 1 - 2 linguri pulbere de mcee (2078) sau de scorue (2077) care pe lngbogia de enzime, vitamine i minerale i d o culoare mbietoare i un gust deosebit de plcut.881. SOS ROU CU GERMENI DE MAZRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele verzi demazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre (v. 2028).882. CIORB CU BOABE DE MAZRE VERDE (I)Ingrediente: 300 g boabe de mazre fraged, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin,1 felie de sfecl roie, 75 ml ulei, 1 l macerat de nalb (v. 2058), 500 ml suc de corcodue (v. 2085),1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1 linguri pulbere de alge, 1 legtur de verdeuri. Maceratul i sucul decorcodue se pune n castron, se adaug boabele de mazre, ceapa i verdeaa tiate mrunt,rdcinoasele date pe rztoare, uleiul i pulberile.883. CIORB CU BOABE VERZI DE MAZRE (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ptrunjel i sfeclroie care se nlocuiesc cu 5 - 6 frunze de varz alb tiat fidelu, iar deasupra pe lng verdease presar cteva petale roii de tradafir tiate fidelu.884. CIORB DE GERMENI DE MAZRESe prepar ca la reeta precedent (882), folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele demazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre (2028).885. SUP - CREM DE MAZRE VERDEIngrediente: 300 g boabe de mazre verde, 1 ceap mare de ap, 1 ptrunjel, 1 felie de elin,1 legtur de verdeuri, 50 ml ulei, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2072), 4 - 5 linguri tre, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3linguri past de roii (v. 2063), 1.5 l macerat de coada - calului (2042). Se pune maceratul n castron,se adaug mazrea, ceapa i rdcinoasele bine mrunite (manual sau mecanic), pulberile, tra,uleiul i pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.886. SUP - CREM DE MAZRE CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, plus 4 - 5 bulbi (cei) deusturoi fin pisai.887. SUP - CREM

DE MAZRE CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta precedent (885), folosind aceleai ingrediente, plus 1 - 2 linguri dehrean ras pe rztoarea de sticl.888. SUP - CREM CU GERMENI DE MAZREIngrediente: 300 g germeni de mazre (v. 1028), 1.5 l suc de roii (v. 2094), 250 g smntnsau 2 glbenuuri de ou de gin, 4 - 5 linguri tre, 1 linguri pulbere de semine gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 fir de praz, 1 felie de sfecl roie, 1 legtur verdea.Sucul de roii se pune n castron, se adaug germenii, varza, prazul i sfecla roie fin mrunite(maual sau mecanic), smntna (sau glbenuurile), trea, pulberile, iar deasupra verdeaa tiatmrunt.889.SUP-CREM DE GERMENI DE MAZRE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2 ou de gin(sau smntna) se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).890. SUP - CREM CU GERMENI DE MAZRE I ANDIVEIngrediente: 300 g germeni de mazre (v. 2028), 500 g andive, 1 ceap mare de ap, 1morcov, 5 felii de elin, 4 - 5 linguri tre, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072),1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 3linguri past de roii crude, 50 ml ulei, 1 legtur verdea, 1.5 l macerat de afine. Se pune127 maceratul n castron, se adaug germenii de mazre, andivele, ceapa i rdcinoasele fin mrunite(manual sau mecanic), pulberile, tra, pasta de roii crude (v. 2063), uleiul, iar deasupra verdeaatiat mrunt.891. SUP - CREM CU GERMENI DE MAZRE I GULIOARESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c andivele senlocuiesc cu gulioare semimrunite.892. SUP - CREM CU GERMENI DE MAZRE I URZICISe prepar ca la reeta precedent (890), folosind aceleai ingrediente, n afar de andive carese nlocuiesc cu urzici mrunite n care se poate aduga i puin usturoi fin pisat sau hrean ras perztoarea de sticl.893. CHIFTELE DE MAZRE VERDE CU PRAZIngrediente: 350 g mazre verde (boabe), 1 fir de praz, 100 g unt, tre, cremogen (v. 2019),1/2 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri cimbru, fenicul i busuioc, 2 lingurinuci mcinate, 4 - 5 bulbi (cei) de usturoi (facultativ), 1 cpn de salat verde, 2 - 3 linguripast de roii (v. 2063), 1 lingur de ulei.Mazrea (tnr i proaspt scoas din psti) se mrunete, se amestec cu prazul tiatfidelu, pasta de roii, puin tre, pulberile, nucile, usturoiul pisat, verdeaa tiat mrunt, untulfrecat spum i cremogen (ct cuprinde). Pe planet sau pe o foaie de plastic se presar puintre sau cremogen i se mparte compoziia de mai sus cu o lingur (n pri egale); se formeazchiftelele care se aeaz pe un postament de salat verde aezat n prealabil pe platou. Se stropesccu puin ulei pe deasupra, apoi se presar verdea de sezon tiat mrunt.894. CHIFTELE CU GERMENI DE MAZRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele verzi demazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre bine mrunii .895. RULAD DE CREMOGEN CU BOABE DE MAZRE VERDEIngrediente: 1-2 linguri de cremogen, 500 ml suc de morcovi, 250 ml ulei, tre, 350 g boabede mazre fraged, 200 g unt, 1 ceap mare de ap, 250 g sfecl roie, 1 linguri pulbere ddinsemine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de cimbru cu fenicul, 1/2 linguri pulbere de

plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri suc de ctin (v. 2092).Boabele de mazre verde, ceapa, sfecla roie se mrunesc fin (manual sau mecanic), seamestec cu pulberile (verdeurile tiate fin), untul btut spum i tre (ct cuprinde). Separat, senmoaie cremogenul (v. 2019) cu sucul de morcovi (v. 2081), se adaug uleiul (puin cte puin, ca lamaionez) i sucul de ctin. Se presar pe o foaie de plastic o mn de cremogen, se punecompoziia peste el i se ntinde cu podul palmei o foaie dreptunghiular groas cam de 1 cm; pesteea se presar tre, apoi se aeaz compoziia cu mazre (n strat uniform). Se ruleaz (v. 769)"rulad din germeni de hric umplut cu varz alb". Se d la rece 3 ore. Se servete tiat felii cusalat verde.896. RULAD DE CREMOGEN CU GERMENI DE MAZRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele demazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre.897. RULAD DE MAZRE VERDE CU AROM DE HRIBISe prepar ca la reeta precedent (895), folosind aceleai ingrediente, numai c n compoziiacu mazre se pun 2 linguri cu pulbere de hribi puin nmuiat (v. 2067) sau 3 - 4 linguri de hribimruni (v. 719).... McriConine cantiti mari de acid oxalic (1 % tartric), crisofanic i cantiti mari de vitamina C,clorofil. Mcriul este indicat n curele de primvar.Este mineralizant, antiscorbutic, laxativ, alcalinizant - n afeciunile gastrice;diuretic, depurativ - n reumatismul cronic degenerativ i gut.128 898. SUC DE MCRISucul obinut din frunzele fragede verzi de mcri este foarte bogat n clorofil, vitamina C,oxilai, fosfai, Fier. Este rcoritor, revitalizant, aperitiv, digestiv, depurativ, diuretic, antiscorbutic,laxatic etc. n buctria fr foc se folosete la acrit ciorbele .a.899. PAST DE MCRI CU CEAPIngrediente: 200 g mcri, 100 g frunze de bob, 1 legtur hasmauchi, 1 ceap mare de ap,1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 200 g unt, tre, 1 gogoar. Frunzele demcri, de bob, hasmauchiul, ceapa, fin mrunite (manual sau mecanic) se amestec cu pulberile,tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreazcu gogoari tiai felioare i verdea de sezon.900. PAST DE MCRI CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa estenlocuit cu praz.901. PAST DE MCRI CU ELINSe prepar ca la reeta precedent (899), folosind aceleai ingrediente, numai c pe lng cele200 g mcri mrunit se adaug 200 g rdcin de elin.902. PAST DE MCRI CU URZICISe prepar ca la reeta precedent (899), folosind aceleai ingrediente, numai c frunzele debob se nlocuiesc cu urzici fin mrunite.903. SOS - MAIONEZ CU MCRIIngrediente: 2 glbenuuri de ou de gin, 250 ml ulei, 1 lingur de mutar, 350 g mcri, 1linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cu tarhon, 2 linguri tre.Glbenuurile se pun cu 3 linguri de ap i se in la rece; dup 15 min, se adaug mutarul (cu carese amestec bine) i uleiul (pictur cu pictur, pn se ncorporeaz ntreaga cantitate). Seadaug pulberile n platou, se presar tra, peste ea se pun frunzele de mcri care au fost tiatefidelu, deasupra se toarn sosul - maionez, iar apoi se presar verdeaa tiat mrunt.904. SOS MAIONEZ CU OU DE PREPELI I MCRISe prepar ca la reeta precedent, folosind

aceleai ingrediente, numai c cele 2 ou de ginse nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).905. SOS - MAIONEZ DE POST CU MCRIIngrediente: 5 linguri cremogen, 300 ml suc de morcovi (v, 2081) sau macerat de tre (v.2041), 150 ml ulei, 1 lingur de mutar, 2 linguri tre, 1 linguri pulbere din semine de gogoari(v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 legtur de salvie cu busuioc, 250 g mcri.Cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug mutarul i uleiul (puin cte puin, cala orice maionez) i pulberile. Se presar tra pe ntreaga suprafa, peste ea se pune mcriultiat fidelu, apoi se toarn maioneza. Deasupra ei se presar verdeaa tiat mrunt.906. SOS CU PAST DE ROII I MCRISe prepar maioneza ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n plus 2 - 3 linguripast de roii crude (v. 2063).907. SOS CU PULBERE DE MCEE I MCRISe prepar ca la reeta precedent (905), folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul demorcovi care se nlocuiete cu zer sau lapte nefiert, iar la urm se adaug n maionez 2 linguripulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076). Deasupra se presar petale albe (sau crem) detrandafir, nalb de grdin sau flori albe de urzic moart, tiate fidelu.908. SOS DE TRE CU MCRI129 Se prepar sosul ca la reeta precedent (905), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3 linguride cremogen cu 3 linguri de tre.909. CIORB DE MCRI CU HRIBIIngrediente: 250 g mcri, 4 - 5 linguri hribi mrunii, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1ceap, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 75 mlulei, 1.5 l macerat de tre (v. 2041), 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063).Se pune maceratul n castron, se adaug mcriul, ceapa i verdeurile tiate mrunt (v. 719),rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul i pasta de roii.910. CIORB DE MCRI CU MAZRE VERDESe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de hribi carese nlocuiesc cu boabe verzi de mazre, foarte fragede i proaspt scoase din psti.911. CIORB DE MCRI CU GULIOARESe prepar ca la reeta precedent (909), folosind aceleai ingrediente, n afar de hribi carese nlocuiesc cu gulioare date pe rztoare odat cu rdcinoasele.912. SUP - CREM DE MCRI CU VARZ ALBIngrediente: 350 g mcri, 350 g varz alb dulce, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie deelin, 50 ml ulei, 4 - 5 linguri de tre, 1 legtur de ptrunjel cu leutean, 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 3 - 4 linguri de past de roii crude (v. 2063), 1.5 l macerat de lucern(v. 2049). Se pune maceratul n castron, se adaug mcriul, varza, ceapa, rdcinoasele finmrunite (manual sau mecanic), pulberile, tra, pasta de roii, uleiul, iar deasupra verdeaa tiatmrunt.913. SUP - CREM DE MCRI CU ELINSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar devarza alb care se nlocuiete cu elin mrunit fin.914. SUP - CREM DE MCRI CU CONOPIDSe prepar supa - crem ca la reeta precedent (912), folosind aceleai ingrediente,adugnd n plus 2 linguri de cremogen (v. 2019) bine nmuiat cu 1/2 pahar suc de morcovi sau sucde pstrnac (v. 2099).915. SUP - CREM DE MCRI CU MERE I ELINIngrediente: 350 mcri,

200 g mere, 150 g elin (rdcin), 1 ceap, 1 ptrunjel, 1 morcov, 2- 3 frunze de varz, 1 legtur frunze fragede de elin cu leutean, 1 linguri pulbere de ardei gras(v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 50 ml ulei, 2 - 3 linguri past de roii (v. 2063), 1.5 l macerat de tre (v. 2041), 4 - 5linguri tre.Maceratul se pune n castron, se adaug frunzele de mcri, merele (cu tot cu coaj),rdcinoasele, ceapa i varza fin mrunite (manual sau mecanic), pulberile, tra, uleiul, pasta deroii, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.916. SUP - CREM DE MCRI CU PATISONSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mere i elincare se nlocuiesc cu patison (v. litera P).917. CHIFTELE DE MCRI CU GERMENI DE LINTEIngrediente: 150 g mcri, 250 g germeni de linte (v. 2028), 1 ceap de ap, tre, cremogen(v. 2019), 150 g unt, 1 legtur de cimbru cu busuioc, 1 lingur past de roii crude (v. 2063), 1linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 mn de petale roii de trandafir, 1 lingur de ulei.Mcriul se taie mrunt odat cu ceapa i verdeaa se amestec cu germenii de linte mrunii,pulberile, pasta de roii, 1 lingur de cremogen, tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Pe o130 foaie de plastic se presar puin cremogen sau tre i se mparte compoziia cu lingura n priegale; se formeaz chiftelele, care se aeaz pe un postament din petale roii sau roz de trandafiraezate n prealabil pe platou. Se stropesc cu puin ulei i se presar cu verdea de sezon tiatmrunt.918. CHIFTELE DE MCRI CU GERMENI DE MAZRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de lintecare se nlocuiesc cu germeni de mazre bine mrunii.919. RULAD DE VARZ UMPLUT CU MCRIIngrediente: 1 cpn de varz alb dulce, 400 g mcri, 2 glbenuuri de ou de gin,cremogen (v. 2019), tre, 2 linguri past de roii (v. 2063), 1 legtur de verdeuri, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 400 g unt, 1 ceap.Varza se taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine (fr s se stoarc de sucul ei),se amestec cu ceapa tiat mrunt, glbenuurile, cremogen (ct cuprinde) i 200 g unt frecatspum. Se presar pe o foaie de plastic o mn de cremogen i se ntinde compoziia (cu podulpalmei, sub form dreptunghiular, groas de aprox. 1 cm); peste ea se aeaz compoziiapreparat din mcriul tiat fidelu amestecat cu pasta de roii, pulberile, verdeurile tiate mrunt,tre (ct cuprinde) i 200 g unt frecat spum. n continuare se procedeaz ca la 769 (rulad cugermeni de hric umplut cu varz murat).920. RULAD CU MCRI I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).921. RULAD CU VARZ I GERMENI DE LINTESe prepar compoziia cu varz ca la reeta precedent (919) pentru prima foaie, iar deasupraei se aeaz compoziia cu germeni de linte preparat ca la 917 (chiftele de mcri cu germeni delinte). n continuare se procedeaz ca la reeta 769 (rulad cu germeni de hric umplut cu varzalb).... MrulMrul este considerat aliment - medicament i este apreciat din cele mai ndeprtate timpuri.Se cunosc foarte multe varieti de mere.Este folosit n

ntregime (coaj, miez, semine); conine ap, cenui, zaharuri, reductoare,zaharoz, celuloz, pentazan, lignin, acizi liberi, acizi combinai, pectin, vitaminele (A, B1, C, P);valoare caloric marcant: 128 cal / 100g.Calitatea i proporiile constituenilor i confer mrului importante proprieti terapeutice. Catonic muscular i al sistemului nervos este unuldin cele mai bune fructe.Este indicat n astenie fizic i intelectual (deci sportivilor), surmenaj, convalescen, sarcin,anemie, demineralizare, reumatism, gut, artritism, litiaz urinar, uric, oligurie, sedentarism,obezitate, pletor, prevenirea arterosclerozei, prevenirea infarctului, hepatism, diaree, constipaie,infecii intestinale (colibaciloz), herpes, stri febrile, ulcer gastric, gastrit, afeciuni bronhice,insomnii, nervozitate, cefalee.Sunt permise diabeticilor, dar numai proaspete. Merele uscate sunt interzise persoanelor cesufer de aceast maladie. Cel mai bine este a se consuma frunctul crud, cu tot cu coaj (atenie lapesticide !).Fructul crud, dat pe rztoare contra diareelor la copii: 500 g pn la 1 500g / zi, distribuit n5 mese.Contra enterocolitei i a durerilor care nsoesc ieirea dinilor: o cur de 2 zile n cantitiadaptate vrstei.La fel se indic contra dizenteriilor, dispepsiilor i colitelor mucoase.Ajut n ulcerul gastric.n caz de grip ndelungat, 500 g pn la 1 kg mere crude rase, ca131 singura hran timp de 2 - 3 zile.La ngrijirea i catifelarea pielii, sucul mrului d vigoare esuturilor (fa, gt, abdomen).922. SUC DE MERE "CA MEDICAMENT"Se extrage din mere ajunse la maturitate i se consum proaspt (imediat ce a fost extras).Este unul din cele mai apreciate sucuri de ctre toate vrstele i toate gusturile. Un bun tonicmuscular i al sistemului nervos, diuretic, antireumatismal, antigutos, antiseptic, depurativ, etc.n amestec cu suc de elin (rdcin) sau frunze, este consumat cu mult folos i de ctresuferinzii de diabet.Se poate combina cu suc de orz verde, de morcovi, de varz, de napi, de cartofi; se pot bea ipreventiv, fortificnd organismul, ferindu-l de boli.923. PAST DE MERE CU ELINIngrediente: 450 g mere, 300 g rdcin de elin, 200 g unt, tre, cremogen (v. 2019), 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (scorioar, ienupr, salvie), 1/2 linguripulbere de alge.Merele cu coaj, elina (curat) se mrunesc, se amestec cu pulberile, tre (ct cuprinde)ndoit cu cremogen i untul frecat spum.Se aeaz pe farfurie i se orneaz dup gust.924. PAST DE MERE CU FRUNZE DE ELINIngrediente: 700 g mere, 150 g elin (rdcin), 50 g frunze fragede de elin, 200 g unt, 2linguri de tre, 1 vrf de cuit scorioar cu ienupr, 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3 roii, 3 - 4foi de salat.Merele cu coaj, elina curat, frunzele de elin, fin mrunite (manual sau mecanic) seamestec cu tra, cremogenul (ct cuprinde), pulberile i untul frecat spum. Se aeaz pefarfurie, se tasez cu lama cuitului puin umezit i se decoreaz cu felioare de roii i salat verde.925. PAST DE MERE CU SALAT VERDESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzele de elincare se nlocuiesc cu 100 g frunze de salat verde (ct se poate de proaspete).926. SUP - CREM DE MERE CU ELINIngrediente: 700 g mere, 400 g elin, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 ceap de ap, 50 ml ulei, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur de ment cu rozmarin, 4 - 5 linguri de tre, 1 lingur de cremogen (v. 2019), ctevapetale de trandafir roii, 1.5 l macerat de tre (v. 2041).Se pune maceratul n castron, se adaug merele cu coaj, rdcinoasele (fr

coaj) binemrunite odat cu ceapa, uleiul, pulberile, tra, cremogenul, iar deasupra verdeurile tiatemrunt i petalele tiate fidelu.927. SUP - CREM DE MERE CU CREMOGENSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3 linguri de trecu 3 linguri de cremogen.928. SUP - CREM DE MERE CU OU SAU SMNTNIngrediente: 700 g mere, 300 g elin, 2 glbenuuri de ou de gin sau 150 g smntndulceag, 1 legtur mghiran sau salvie, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 4 - 5 linguri tre, petale roii sau roz de la 5 - 6 flori denalb de grdin, 1.5 l macerat de afine (v. 2045). Merele (cu coaj), elina (curat) se mrunescfin (manual sau mecanic), se pun n castronul cu macerat de afine n care se adaug: glbenuurile(sau smntna), pulberile, tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i petalele de nalb tiatefidelu.929. SUP - CREM DE MERE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 2 ou de ginse nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).930. SUP - CREM DE MERE CU LOBOD ALB132 Ingrediente: 600 g mere, 250 g elin, 150 g lobod alb, 50 ml ulei, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de ment,rozmarin i salvie, 4 - 5 linguri tre, cteva petale de flori de glbenele, 1.5 ml macerat de lucern(v. 2049).Maceratul se pune n castron, se adaug merele (cu coaj), elina (curat) i loboda binemrunite (manual sau mecanic), pulberile, uleiul, tra, iar deasupra se presar verdeurile tiatemrunt i petalele de glbenele ntregi.931. RULAD DE MERE CU SALAT VERDEIngrediente: 1 kg mere, 2 cpni salat, 350 g elin, 350 g sfecl roie, 400 g unt, 1/2linguri pulbere de ienupr cu scorioare, 1/2 linguri pulbere de alge, cremogen, tre. Merele(cu coaj) i elina (curat) se dau pe rztoare, se amestec cu cremogen (ct cuprinde) i untulfrecat spum. Pe planet se presar cremogen (v. 2019), apoi se aeaz compoziia cu mere,presnd-o cu podul palmei n form dreptunghiular, groas cam de 1 deget. Peste ea se aeazcompoziia preparat din salata (tiat fidelu), sfecla roie (dat pe rztoare), pulberile, 2 linguride cremogen, tre (ct cuprinde) i 200 g unt frecat spum. n continuare se procedeaz ca la 764(rulad cu germeni de hric umplut cu varz).932. RULOU CU PAST DE MCEE I MEREIngrediente: 12 linguri de cremogen, 500 ml suc de morcovi, tre, 250 ml ulei, 5 linguri pastde mcee (v. 2066), 500 g mere, 1 linguri pulbere din ardei grai (v. 2074), 150 g elin, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Zecelinguri de cremogen se nmoaie cu 500 ml suc de morcovi; se adaug uleiul (ca la maionez) i 2linguri de tre. Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen (v. 2019), se ntindecompoziia de mai sus (cu podul palmei) n form dreptunghiular, groas de aprox. 1 cm.Peste ea se aeaz compoziia preparat din mere rase (cu tot cu coaj), elina (curat),pulberile, 2 linguri de cremogen, pasta de mcee i tre (ct cuprinde). Se ruleaz strns, cuambele mini, ajutndu-ne de foaia de polietilen, care dup fiecare rsucire o ntoarcem ctre noi,ca s nu se prind n compoziie. Tot cu ajutorul foii de plastic, se aeaz ruloul pe un fund de lemn,dreptunghiular sau ntr-un platou de aceeai form; se d la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat felii maigrosue, alturi de salat verde.933. RULOU CU MERE I

LOBOD ROIESe pregtete compoziia cu cremogen (v. 2019) ca la reeta precedent, se ncorporeaz 300g mere verzi rase cu tot cu coaj; n compoziia a doua se renun la mere i se pun n schimb 300 globod roie tiat feliue i celelalte ingrediente enumerate mai sus.934. CIUPERCUE CU MERE I ELIN (I)Ingrediente: 900 g mere, 400 g elin, cremogen, 200 g unt, 1 cpn de salat verde, 1legtur ment cu mghiran, 1/2 linguri pulbere de alge.Se aleg mere roii, din care se taie 6 - 8 jumti (care se vor folosi pentru imitaia de ciuperci).Celelalte se dau pe rztoarea de sticl mpreun cu elina. Se amestec cu pulberile, untul frecatspum i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o past ngroat, din care se fac ciupercuele. Seaeaz n platou salata verde. Peste ea, ciupercile, care se pregtesc astfel: se ia o lingur decompoziie, se rotunjete n mini, n form de bastona i se fixeaz cu un capt pe postamentul desalat. Se ia din nou aceeaai cantitate din compoziie, se rotunjete, se formeaz o mic gropi cudegetul arttor, fixndu-se pe picior (aceasta cnd dorim s face ciupercile din aceeai compoziie).Mai simplu, se iau jumtile de mere roii, oprite la nceput, se scobesc puin de miez i se fixeazcte o parte de mr pe fiecare picior din compoziia cu cremogen.935. CIUPERCUE DIN MERE CU ELIN (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, folosind tre i cremogenn pri egale, ciupercuele fiind aezate pe un postament din petale de trandafir tiate fidelu.936. RULOU CU MERE I BANANEIngrediente: 10 linguri cremogen (v. 2019), 450 ml lapte nefiert, 200 g unt, 2 linguri fin deovz sau tre, 3 banane, 3 mere, 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078). Cremogenul i pulbereade mcee se nmoaie cu laptele nefiert, se amestec cu merele date pe rztoare i untul frecat133 spum; se ntinde pe o foaie de plastic (pe care s-a presrat fina de ovz sau trea) cu podulpalmei, n form dreptunghiular groas de 1 deget. Se aeaz bananele curate de coaj, cap lacap i se ruleaz ca la rreeta 932.937. RULOU CU PULBERE DE CLINE I MERESe prepar compoziia de cremogen (v. 2019) ca la reeta precedent, dar fr mere.Deasupra ei n form de sul (pus cum au fost puse bananele) se pune o compoziie de mereametecat cu pulbere de cline (v. 2075), 1 - 2 linguri (pn capt culoarea roie) i tre ctcuprinde (ca s se ngroae bine).Se servete tiat felii mai groase cu salat de sezon.938. CREM DE MERE LA PAHAR (I)Ingrediente: 5 linguri cremogen (v. 2019), 250 ml suc de morcovi (v. 2081), 3 mere rase (cu totcu coaj), 1 vrf de cuit pulbere de scorioar (dup gust), 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104),2 linguri rom, coaja ras de la 1 i 1/2 lmie sau portocal, 1 lingur semine de mac. Cremogenulse amestec cu sucul de morcovi, merele, scorioara, mierea, tinctura, romul i coaja de lmie. Sepune n cupe sau n farfurioare de compot iar deasupra se presar semine de mac.939. CREM DE MERE LA PAHAR (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 - 3 linguride tre i 50 ml suc de morcovi.940. CREM DE MERE CU OUSe prepar crema ca la reeta precedent (938), folosind aceleai ingrediente, adaugnd 2glbenuuri de ou de gin, iar deasupra cele 2 albuuri btute spum (fr zahr). Deasupra sepresar semine de mac sau de in.941. CREM DE MERE CU PAST DE CLINESe prepar ca la reeta precedent (938), folosind aceleai ingrediente, plus 3 - 4 linguri pastde cline (v. 2044), iar deasupra se pune la fiecare cup cte o lingur de fric btut (fr zahr),iar peste ea se adug cte 4 - 5 bobie negre de ciree amare macerate n miere

(v. 406).942. TORT DE MERE CU CREM DE TRANDAFIRIngrediente: 1 kg mere, cremogen (v. 2019), tre, 450 g unt, 4 ou, 500 g petale roii detrandafir, 2 linguri suc de ctin (v. 2092), 3 - 4 linguri viine macerate n miere (v. 406), 250 gelin, coaja ras de la 1 lmie sau portocal, 3 linguri de rom, 2 linguri tinctur miraculoas I (v.2106), 1 linguri pulbere de rozmarin, busuioc, ment, 1/2 linguri pulbere de alge, miere dupgust. Merele (cu coaj) i elina (curat) se dau pe rztoare, se amestec cu cremogenul (ctcuprinde), romul, pulberile, miere i 250 g unt frecat spum. Compoziia se mparte n dou priegale. Una din ele se pune pe tortier i se taseaz. Peste ea se eeaz compoziia preparat dinpetale de trandafiri de dulcea sau de ornament (toate soiurile de trandafiri ncepnd de la mcei,pn la cei de ornament, de toate mrimile i toate culorile se pot consuma n alimentaie) binemrunite, ametecate cu 4 glbenuuri de ou de gin, 3 - 4 linguri de tre, cremogen (ctcuprinde), tinctura de propolis, tinctura miraculoas, coaja de lmie, miere dup gust i 200 g untfrecat spum. Se aeaz partea a doua de compoziie, se taseaz uniform pe ntreaga suprafa, sembrac tortul n 4 albuuri btute spum tare (fr zahr), iar deasupra se aeaz ct mai esteticbobie de viine macerate n miere.943. TORT DE MERE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele 4 ou de ginse nlocuiesc cu 20 ou de prepeli (v.7).944. TORT DE MERE CU PAST DE MCEESe prepar ca la reeta precedent (942) numai c compoziia de mcee se prepar din: 4 - 5linguri past de mcee (v. 2066), ametecat cu 2 morcovi rai, puin miere, 1 - 2 linguri tincturmiraculoas II (v. 2107), 3 linguri de cremogen (v. 2019), 200 g unt frecat spum i tre (ctcuprinde), pn se ngroa suficient.945. TORT DE MERE CU NUCISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c tra se134 nlocuiete cu nuci sau alune mcinate.946. COMPOT DE MERE DULCIIngrediente: 700 g mere dulci (de var), 200 g coacze negre, 2 linguri de rom, 1/2 pahar sucde morcov (v. 2081), puin miere (dup gust), cteva frunzioare fragede de mghiran sau busuioc,i cteva petale roii de trandafir sau nalb de grdin.Merele se taie felioare subiri (cu tot cu coaj), se pun n compotier, peste ele se puncoaczele negre, apoi se torn sucul de morcovi (amestecat cu puin miere i rom), iar deasupra sepresar verdea tiat mrunt i petalele tiate fidelu.... MslinaEste foarte nutritiv i folosirea ei att n alimentaie ct i n medicin(intern sau extern) este cunoscut din vremuri strvechi.Mslina neagr nu este alta dect mslina ajuns la maturitate.Mslinul cultivat d fructe mult mai mari dect mslinul din flora spontan.Mslina conine: ap, materii azotate, materii grase, materii extractive, celuloz, cenui,numeroase sruri minerale ca: Fosfor, Sulf, Potasiu, Magneziu, Calciu, Clor, Fier, Cupru, Mangan,caroten, vitaminele: A, B, C, E, F.Valoarea caloric a mslinei este de 224 cal / 100 g iar acea a uleiului de 900 g cal / 100 g.Mslinele sunt indicate n: anemie, insuficien hepatic, litiaz i depozite biliare, constipaiespasmodic, recomandate diabeticilor.Uleiul (curat) obinut la prima presare la rece (1-2 linguri dimineaa), ajut hepatitei,constipaiei, evacuarea calculilor (pietrelor). I se poate aduga puinsuc de ctin sau lmie. Unul din cele mai bune uleiuri de mas,folosit n buctriafr foc.Uleiul (ca unguent) se amestecat cu usturoi bine mrunit i se folosete pentru frecii imasaje contra alergiilor reumatismale, nevritelor, entorselor (1 cpn de usturoi dat

perztoare sau pisat cu 200 ml ulei, puse n macerat 3 zile).Uleiul de msline ajut la masajul gingiilor (pioree), la frecii ale corpului,la copiii rahitici sau anemiai.Contra cderii prului: frecionri ale pielii capului cu ulei, seara, timp de 10 zile.Uleiul, pur extras (din fructe coapte), este cel mai bogat n vitamine i enzime.Frunza de mslin are proprieti hipotensive, diuretice i antidiabetice.947. PAST DE MSLINE CU CEAP DE APIngrediente: 200 g msline desrate complet, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1 linguripulbere de ardei gras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, tre. Mslinele (fin mrunite) se amestec cu ceapa tiat mrunt,pulberile, untul frecat spum i puin tre. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseazfrumos i se decoreaz dup fantezia gospodinei.948.PAST DE MSLINE CU RIDICHISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1felie de ridiche neagr dat pe rztoarea de sticl.949. PAST DE MSLINE CU URZICISe prepar ca la reeta preceden, folosind aceleai produse, adugnd n plus 200 urzici finmrunite.950. PAST DE MSLINE CU IASC GALBENIngrediente: 200 g msline desrate complet, 150 g iasc galben, 1 ceap mare de ap, 1lingur de tre, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 legtur de verdea, 50 ml ulei.Iasca galben, fin mrunit, se pune n castron, se taseaz, se adaug mslinele mrunite,pulberile, sucul de ctin i uleiul. Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu felioare degogoari i verdeuri de sezon.135 951. PAST DE MSLINE CU ZBRCIOGIIngrediente: 200 g msline desrate complet, 200 g zbrciogi, 1 fir de praz, 50 ml ulei, 1lingur tre sau fin de hric, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din seminede roii (v. 2071). Zbrciogii se mrunesc fin odat cu mslinele, se adaug pulberile, verdeaatiat mrunt, puin tre i uleiul.Se pune pe farfurie i se orneaz cu verdeuri de sezon i jumti de msline.952. PAST DE MSLINE CU PULBERE DE CIUPERCISe prepar pasta ca la reeta precedent (947), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus2 linguri pulbere de hribi (v. 2067) nmuiat n prealabil cu puin suc de roii sau ap.953. PAST DE MSLINE CU ROIISe prepar pasta ca la reeta precedent (947), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus2 -3 linguri past de roii crude (v. 2063) i tre (dac este necesar, pentru ngroareacompoziiei).954. SALAT DE MSLINE CU CEAP VERDEIngrediente: 200 g msline, 2 legturi ceap verde, 4 roii, 1 linguri pulbere de semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 50 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092).. Ceapa verde (tiat mrunt) se amestec cu mslinele desrate complet (v. 1988), pulberile,sucul de ctin i uleiul, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii.955. MSLINE UMPLUTE CU UNTIngrediente: 200 g msline mari, 50 g unt, 1 ceap mare de ap, 1 legtur de mrar cuprunjel, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1 gogoar, 1 lingur de ulei. Se aleg numaimsline mari, frumoase, desrate complet (v. 1988); li se scoate

smburele (uor, prin parteadinspre codi, despicnd puin fructul n patru) i apoi se pune o bucic de unt. Mslinele umplutecu unt se pun pe un postament de ceap (tiat julien) aezat n prealabil pe platou. Se presarpulberile i verdeurile de sezon. Se stropesc cu puin ulei i se decoreaz cu felioare de gogoari iverdeuri de sezon.956. MSLINE UMPLUTE CU PSTRV DE FAGSe prepar ca la reeta precedent numai c n loc de unt se folosesc buci de pstrv de fagsau de iasc galben.957. MSLINE CU MAIONEZIngrediente: 200 g msline, 1 ceap mare de ap, 4 roii, 1 legtur frunze fragede de elin ipstrnac, 2 glbenuuri de ou de gin, 250 ml ulei, 1 lingur mutar, 1 lingur suc de ctin (v.2092), 2 ardei grai, 4 - 5 frunze de salat verde. Glbenuurile se pun cu 3 linguri de ap i se lasla rece 15 min; se amestec bine, se adaug mutarul, sucul de ctin i uleiul (puin cte puin,pn se ncorporeaz ntreaga cantitate). Se toarn n platou, se aeaz mslinele, n ordine, ct maiestetic, dup care se decoreaz cu felii de roii, de ardei, foi de salat verde, iar peste toate sepresar verdea tiat mrunt.958. MSLINE CU MAIONEZ DIN OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).959. MSLINE CU MAIONEZ DE POSTIngrediente: 250 g msline, 5 linguri cermogen (v. 2019), 250 ml suc de morcovi sau maceratde urzici (v. 2050), 200 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 ceap mare de ap, 1 legtur deverdeuri, 4 roii, 1 ardei gras, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug sucul de ctin, pulberile i uleiul(puin cte puin). Se toarn n platou, peste el se pun mslinele, desrate (v. 1988), se decoreazcu ceap, roii i ardei iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.136 960. MSLINE CU PAST DE ROIISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c la urm se adaugn sosul cu cremogen 3 linguri cu past de roii crude (v. 2063).961. MSLINE NEGRE CU SOS VERDESe prepar o maionez de post ca la 959, iar la urm se adaug 150 g spanac bine mrunit(care va da culoarea verde sosului).962. MSLINE CU SOS DE URZICISe prepar ca la 959 un sos - maionez cu cremogen adugnd 150 g urzici fin mrunite.Urzicile pot fi nlocuite cu muguri fragezi de lucern, de trifoi rou i nalb, tevie, frunze de soia .a.963. SALAT DE MSLINE CU VARZIngrediente: 200 g msline desrate complet (v. 1988), 1/4 varz alb dulce, 1/4 varz murat,1 ceap mare de ap, 50 ml ulei, 1 linguri boia dulce de ardei, 2 linguri tre, 1 legtur mrar,1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1morcov. Varza murat se stoarce bine n mni de moare (nu se spal i nu se ine n ap),i se taiefidelu; varza alb se taie la fel i se freac n mini, pn se nmoaie, fr a se stoarce de sucul ei.Se amestec ambele feluri de varz; se adaug ceapa tiat mrunt, uleiul, pulberile, tra,morcovul ras, boia de ardei iar deasupra se pun mslinele, peste care se presar mrar fin mrunit.964. MSLINE PE PAST DE MCRISe prepar pasta (200 g mcri mrunit amestecat cu 200 g unt frecat spum), se aeaz pefarfurie, se taseaz, apoi se aeaz (n form de ghirland) jumti de msline i pe margini felii deceap i roii.... MeiMeiul este cultivat n Estul Europei i constituie un aliment de bazpentru numeroase preparate.Conine protide, lipide, acizi aminai

indispensabili, acid salicilic,Fosfor, Magneziu, Fier, vitamina A.Este indicat n astenie fizic i intelectual, convalescen, sarcin.965. PAST DE MEI CU PRAZIngrediente: 150 g fin de mei, 1 fir de praz, tre, 200 g unt, 1 linguri pulbere din seminede roii (v. 2071), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 legtur de mrar cu tarhon, 1/2 pahar suc de morcovi. Fina de mei se nmoaiecu sucul de morcovi, se adaug pulberile, prazul tiat fidelu, untul frecat spum i tre (ctcuprinde). Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se presar verdeuri tiatemrunt.966. PAST DE MEI CU CEAPSe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz careeste nlocuit cu 1 ceap mare de ap tiat mrunt.967. PAST DE MEI CU ROIISe prepar pasta ca la reeta precedent (965), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus3 linguri past de roii crude (v. 2063). Se decoreaz cu petale de glbenele i flori de bumbiori.968. PAST DE MEI CU NUCIIngrediente: 150 g fin de mei, 2 napi mijlocii, 1 ceap de ap, 4 bulbili de usturoi, tre,cremogen (v. 2019), 200 g unt, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur deverdeuri, 1/2 pahar suc de orz verde (v. 2072), macerat de tre, 2 - 3 roii, 3 linguri de nucimcinate.Fina de mei se nmoaie cu suc de orz; se adaug pulberile, nucile, ceapa i verdeurile tiatemrunt, usturoiul fin pisat, 1 lingur de cremogen (v. 2019), untul frecat spum i tre (ct137 cuprinde). Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu mieji de nuci, felii de roii iverdeuri de sezon.969. PAST DE MEI CU OUSe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2glbenuuri crude de ou de gin.970. PAST DE MEI CU OU DE PRPELISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar deglbenuurile de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).971. PAST DE MEI CU AROM DE HREANSe prepar pasta ca la reeta precedent (968), folosind aceleai ingrediente, n afar deusturoi care se nlocuiete cu 1 - 2 linguri de hrean ras (dup gust).972. PAST DE MEI (DE POST)Ingrediente: 150 g fin de mei, 3 linguri cremogen (v. 2019), 200 g suc de morcovi, 200 mlulei, 1 ceap mare de ap, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1/4 varz murat, 2 gogoari roii, 1 morcov. Fina de mei se amestec cucremogenul, se nmoaie cu sucul de morcov, se adaug pulberile, uleiul (puin cte puin, ca lamaionez), coaja tiat mrunt, varza bine stoars n mini de moare (nu se spal i nu se ine nap), tiat fidelu, morcovul ras i tre (ct cuprinde). Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos,deasupra se presar verdeuri tiate mrunt iar pe margini se decoreaz cu felioare de gogoarinroii.973. SUP - CREM CU FIN DE MEI I URZICIIngrediente: 100 g fin de mei, 4 - 5 linguri de tre, 3 linguri cremogen (v. 2019), 50 ml ulei,1.5 l suc de roii (v. 2094), 200 g urzici, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 ceap, 1 legturde salvie cu leutean, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Se pune sucul de roii ncastron, se adaug fina de mei, tra i cremogenul (care a fost muiat n prealabil cu puin

sucluat din castron), apoi adugat uleiul (puin cte puin, ca la maionez). Se mai adaug urzicile,ceapa i verdeaa tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare i pulberile.974. SUP CREM CU GERMENI DE MEI I MUGURI DE LUCERNIngrediente: 150 g germeni de mei (v. 2025), 4 linguri cremogen, 4 linguri de tre, 1 lmacerat cu tre (v. 2041), 500 ml suc de roii (v. 2094), 50 ml ulei, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel,1 felie de elin, 1 legtur de hasmauchi cu leutean, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074),1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,250 g muguri fragezi de lucern.Se pune maceratul i sucul de roii n castron, se adaug germenii fin mrunii, cremogenul,tra (nmuiat n prealabil), uleiul (puin cte puin, ca la maionez), ceapa i verdeurile tiatemrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i mugurii de lucern fin mrunii.975. SUP - CREM CU GERMENI DE MEI I PULBERE DE HRIBISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 1lingur de tre i 1 lingur de cremogen cu 2 linguri pulbere de hribi (v. 2067) care se nmoaieodat cu celelalte produse.976. SUP - CREM CU GERMENI DE MEI I VARZ ALB DULCESe prepar supa - crem ca la reeta precedent (973), folosind aceleai ingrediente, n afarde urzici care se nlocuiesc cu 1/4 varz alb dulce i 1 felie de sfecl roie, ambele produsemrunite fin (manual sau mecanic).977. SRMLUE CU FIN DE MEIIngrediente: 75 g fin de mei, 1 ceap mare de ap, 100 g unt, 4 - 5 linguri mieji de nuctiai cu cuitul, 1 legtur de verdea, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 2138 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 600 g frunze de varz murat, 1 cpn de salat verde, 1morcov, 1 lingur de ulei.Fina se amestec cu pasta de roii, ceapa i verdeaa, tiate mrunt, morcovul ras, nucile ipulberile. Se nvelesc srmluele n frunze de varz bine stoarse de zeam (nu se spal i nu se inn ap) crora li se ndeprteaz nervura principal.Se aeaz pe un postament din salat verde, pus n prealabil n platou.Se stropesc cu puin ulei, iar pe deasupra se presar verdea tiat mrunt.978. SRMLUE CU GERMENI DE MEISe prepar srmluele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de finade mei care se nlocuiete cu germeni din aceeai plant (v. 2025) fin mrunii.979. SRMLUE DE MEI CU FRUNZE DE TTNEASPentru srmluele nvelite n frunze fragede de ttneas se poate folosi att compoziiapreparat cu fin de mei ct i cea preparat cu germeni de mei, de la cele dou reete anterioare.n locul frunzelor de ttneas se pot folosi frunzele de soia, de tevie, de lobod roie i alb, demcri, de fasole, de tei, cu condiia s fie foarte fragede.Toate srmluele nvelite n frunze verzi se aeaz pe postament din petale roii de trandafirisau pe petale de glbenele pentru a le da un aspect ct mai plcut.MorcovulMorcovul este socotit ca una dintre cele mai preioase legume.Se folosete n alimentaia omului att pulpa ct i sucul extras din ea,seminele i frunzele uscate (sub form de pulbere).Conine mari cantiti de vitamina A, apoi B, C, provitamina A (caroten), zaharuri, leviloz idextroz direct asmilabile, numeroase sruri minerale: Fier, Fosfor, Calciu, Sodiu, Potasiu, Magneziu,Arsenic, Mangan, Sulf, Cupru, Brom, o esen (carotin), asparagin i daucarin.Este indicat n astenii, tulburri de cretere, demineralizare, rahitism, carii dentare, anemii,anumite insuficiene ale acuitii vizuale,

intercolite, infecii intestinale, diaree infantil i a adultului,colibaciloz, ulcere gastroduodenale, hemoragii gastro - intestinale, constipaie, afeciuni pulmonare(tuberculoz, bronite cronice, astm), reumatism, gut, litiaz, arterioscleroz, insuficienhepatobiliar, ictere, insuficiena lactaiei, dermatoze, parazii intestinali (tenie), prevenirea bolilorinfecioase degenerative, prevenirea mbtrnirii i a ridurilor.Nu se cur niciodat morcovul de coaj, se spal de urmele de pmnt ise perie sub un jet de ap rece; pielia este partea cea mai savuroasi mai bogat n enzime i vitamine.Pentru a nlesni ieirea dinilor la copiii mici li se d nmnu unmorcov crud pentru a se juca cu el.Morcovul sporete numrul globulelor roii i procentajul hemoglobinei, pe care oulcerelor gastroduodenale, reprezentnd un puternic factor de echilibru.980. PAST DE MORCOV CU URZICIIngrediente: 250 g morcovi, 150 g urzici, 100 g elin, 100 g mere, 200 g unt, 1 legturrozmarin cu busuioc, 1 vrf de cuit pulbere de ienupr cu scorioar, 1/2 linguri pulbere de alge,1 linguri past de roii, 1 linguri de miere, 2 linguri germeni de gru (v. 2022), cremogen (v.2019). Morcovii se spal (nu se cur de coaj coaja conine cea mai mare cantitate de vitamine)cu periua la un jet de ap rece. Se mrunesc mpreun cu merele, elina i urzicile (bine splate).Se amestec cu pulberile, pasta de roii, mierea, germenii de gru, cremogenul (ct cuprinde) iuntul frecat spum. Pasta obinut se aeaz pe o farfurie, se taseaz frumos cu lama cuitului puinumezit n ap i se decoreaz dup gust, cu produsele pe care gospodina le are la ndemn.981. PAST DE MORCOV CU BRNZIngrediente: 200 g morcov, 200 g brnz de vaci proaspt, 150 g unt, 1 legtur de rozmarincu busuioc, 2 linguri past de roii, tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Morcovii se dau pe rztoare, se amestec cu brnza trecut prin sit, verdeaa tiat mrunt,pasta de roii crude (v. 2063), pulberile, tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Pasta obinut139 se aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin umezit i se decoreaz dup fanteziagospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.982. PAST DE MORCOV CU CEAPSe prepar pasta ca la reeta precedent (980), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus1 ceap de ap tiat mrunt.983. PAST DE MORCOV CU NUCISe prepar pasta ca la reeta precedent (981), folosind aceleai ingrediente, n afar debrnz care se nlocuiete cu nuci rnite i puin pulbere de scorioar.984. PAST DE MORCOV CU VARZ MURATIngrediente: 250 g morcovi rai, 250 - 300 g varz murat, 1 ceap de ap, 200 g unt, 1 lingurde cremogen (v. 2019) sau tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de ment cu salvie, 2 gogoari sau ardei grai, roii.Morcovii se amestec cu varza bine mrunit (fidelu), ceapa tiat mrunt odat cuverdeaa, cremogenul, pulberile, tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurie,se taseaz, se decoreaz cu felioare roii de gogoari i verdeuri de sezon.985. PAST DE MORCOV CU NAPI MURAISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz carese nlocuiete cu napi murai (v. 1958).986. PAST DE MORCOV CU PULBERE DE HRIBISe prepar pasta ca la reeta precedent (984), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus1 lingur plin cu pulbere de hribi (v. 2067).987. PAST DE MORCOV CU ANDIVESe prepar pasta ca la reeta precedent (984), folosind aceleai

ingrediente, n afar de varzamcinat care se nlocuiete cu aceeai cantitate de andive tiate fidelu.988. PAST DE MORCOV CU GULIOARESe prepar pasta ca la reeta precedent (984), folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu gulioare rase odat cu morcovul.989. SUP - CREM CU MORCOV I VARZ ALBIngrediente: 350 g morcovi, 350 g varz alb, 1 ceap, 1 felie de elin, 50 ml ulei, 2 linguri decremogen (v. 2019), 4 - 5 linguri tre, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur de salvie cu tarhon, 1 mn de petale roii de trandafir, 1.5 l macerat de nalb (v. 2058).Se pune maceratul n castron, se adug rdcinoasele, ceapa i varza fin mrunite (manualsau mecanic), uleiul, cremogenul, tra, pulberile iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunti petale de trandafir tiate fidelu.990. SUP - CREM DE MORCOV CU NAPISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar devarz care se nlocuiete cu napi mrunii (fin) odat cu celelalte ingrediente.991. SUP - CREM DE MORCOV CU SMNTNIngrediente: 350 g morcovi, 350 g gulioare, 1 ceap de ap, 2 linguri de cremogen (v. 2019), 4- 5 linguri tre, 1 legtur de busuioc cu cimbrior de cmp, 150 g smntn sau 2 glbenuuri deou de gin, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de afine (v. 2045), cteva petaleroii de flori de nalb de grdin.Maceratul se pune n castron, se adaug morcovii, ceapa i gulioarele (fin mrunite),cremogenul, pulberile, smntna (sau cele 2 glbenuuri crude), iar deasupra se presar verdeuriletiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.140 992. SUP - CREM DE MORCOV CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de celedou ou de gin (sau smntn) care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli(v. 7).992. SUP - CREM DE MORCOV CU ELIN I MEREIngrediente: 300 g morcovi, 300 g elin, 300 g mere, 200 g iaurt, 1.5 l macerat de tre (v.2041) sau de lucern (v. 2049), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguricremogen, 4 - 5 linguri tre, 1 legtur de tarhon cu salvie.Se pune maceratul n castron, se adaug merele (cu tot cu coaj), morcovul (splat bine cuperiua), elina curat, toate trei fin mrunite (manual sau mecanic), pulberile, cremogenul,iaurtul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.994. SUP - CREM DE MORCOV CU SPANACIngrediente: 350 g morcov, 300 g spanac, 1 ceap de ap, 2 linguri cremogen, 4 - 5 linguritre, 50 ml ulei, 1 lingur pulbere de scorue (v. 2077), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur frunze de fenicul cu tarhon, 1.5 lmacerat de mere.Se pune maceratul n castron, se adaug morcovul, spanacul i ceapa bine mrunit la mixer,cremogenul, tra i uleiul, pulberile iar deasupra verdeurile tiate mrunt.995. CHIFTELE DE MORCOV CU ALUNEIngrediente: 300 g morcov, 200 g alune, cremogen (v. 2019), 2 linguri tre, 150 g unt, 1lingur semine de in, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 cpn de salat verde sau muguri fragezi de lucern. Morcovii ialunele, bine mrunite, se amestec cu tra, pulberile,

untul frecat spum i cremogen (ctcuprinde).Pe o foaie de plastic se presar 1 mn de cremogen, se mparte compoziia cu lingura n priegale i se formeaz chiftelele; se aeaz pe un postament din salat verde care a fost pus nprealabil pe platou. Peste el se presar semine de in.996. CHIFTELE DE MORCOV CU OUSe prepar chftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2glbenuuri crude de ou de gin.997. CHIFTELE DE MORCOV CU OU DE PREPELISe prepar chiftelele ca la reeta precedent (995), folosind aceleai ingrediente, n afar dealune care se nlocuiesc cu nuci sau semine de floarea soarelui rnite i 10 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7).998. RULAD DE MORCOV CU GERMENI DE MEIIngrediente: 600 g morcov, 200 g germeni de mei (v. 2025), 350 g sfecl roie, 1 ceap,cremogen (v. 2019), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 400 g unt, 200 gpstrnac. Morcovul i pstrnacul bine mrunite se amestec cu cremogen (v. 2019) ct cuprindei 200 g unt frecat spum.Pe o foaie de plastic se presar 1 mn de cremogen i se ntinde compoziia (cu podul palmei)n form dreptunghiular, groas cam de 1 cm. Peste ea se aaz a doua compoziie preparat dingermenii de mei bine mrunii, sfecla roie, ceapa i tre (ct cuprinde), pn se obine ocompoziie ngroat. n continuare se procedeaz ca la 769 (rulad de germeni de hric umplutcu varz alb). Se d la rece 2 - 3 ore.999. RULAD CU MORCOV I VARZ ROIEIngrediente: 700 g morcovi, 150 g elin, 150 g germeni de lucern (v. 2029), 450 g varzroie, cremogen, 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078), 1 linguri pulbere dinsemine de roii (v.2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, tre, 400 g unt.Morcovul i elina fin mrunite se amestec cu cremogen (ct cuprinde) i 200 g unt (frecat141 spum). Pe o foaie de plastic se ntinde compoziia (ca la reeta precedent); deasupra se aeazcompoziia a doua, preparat din: varz roie fin mrunit amestecat cu pulberi, 2 - 3 linguri decremogen, tre (ct cuprinde) i 200 g unt frecat spum.n continuare se procedeaz ca la 769.1000. RULAD DE MORCOV CU TRANDAFIRIIngrediente: 600 g petale roii de trandafiri, 2 linguri suc de ctin (v. 20292), 400 g unt,cremogen, 600 g morcovi, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 150 g caise binecoapte, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, tre.Petalele de trandafir se freac n mini, se stropesc cu suc de ctin pn se nmoaie bine,apoi se amestec cu 200 g unt frecat spum i tre ct cuprinde. Se presar pe planet 1 mnde tre, se ntinde foaia (cu podul palmei) n form dreptunghiular, groas de cca. 1 cm; peste ease ntinde foaia a doua preparat din morcovul dat pe rztoare i amestecat cu pulberile, caisele finmrunite, cremogen (ct cuprinde). n continuare se procedeaz ca la 769 (rulad cu germeni dehric umplut cu varz alb).1001. RULAD CU MORCOV I NUCICompotiia cu morcov se prepar ca la reeta precedent; cea de-a a doua se prepar din: 400g nuci mcinate amestecate cu 1/2 linguri pulbere de ienupr, scorioar i anason, 200 g untfrecat spum i tre (ct cuprinde).n continuare se procedeaz ca la 769.1002. CREM LA PAHAR CU SUC DE MORCOVIngrediente: 5 linguri cremogen, 300 ml suc de morcovi, 2 linguri rom, 1 lingur tincturmiraculoas I (v. 2106), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, puin miere (dup

gust) nu preadulce, 1 lingur semine de mac. Cremogenul (v. 2019) se nmoaie cu sucul de morcovi la care seadaug romul, tinctura, coaja de lmie, mierea, apoi se pune n cupe sau n farfurii de compot.Deasupra se presar semine de mac, in sau anason.1003. CREM LA PAHAR CU TREIngrediente: 4 linguri tre, 2 linguri cremogen, 300 ml lapte nefiert, 1 linguri tinctur depropolis (v. 2104), coaja ras de la 1/2 lmie, 1 vrf de cuit pulbere de scorioar, 2 linguri viinemacerate n miere (v. 406) - iarna; viine proaspete - vara, puin miere (dup gust).Tra se amestec cu cremogenul (v. 2019) se nmoaie cu lapte, se adaug tinctura, coaja delmie, pulberile, mierea, apoi se pune n cupe. Deasupra se pun viinele.1004. CREM LA PAHAR CU NUCISe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c tra senlocuiete cu nuci rnite.1005. CREM LA PAHAR CU PETALE DE TRANDAFIRIngrediente: 4 linguri cremogen, 1 lingur tre, 1 mn de petale roii de trandafir, 1linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), puin miere (dup gust), 350 ml lapte nefiert.Cremogenul (v. 2019) se amestec cu tra, se nmoaie cu laptele, se adaug mierea, tincturai petalele de trandafir tiate fidelu; se pune n cupe, iar deasupra se presar petale de trandafirtiate fidelu i cteva frunzioare de mghiran.1006. CREM LA PAHAR CU PETALE DE NALBSe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de petalele detrandafir roii care se nlocuiesc cu petale roii de flori de nalb de grdin.1007. NGHEAT CU SUC DE MORCOVIngrediente: 500 ml suc de morcovi, 300 g miere, 100 ml lapte vegetal (de semine de mr - v.2038), 300 g fric btut (fr zahr), 1 lingur past de ctin (v. 2075), 1 linguri tinctur depropolis (v. 2014).Sucul de morcovi se amestec cu laptele (n care s-a dizolvat mierea), pasta de ctin itinctura; se adaug apoi frica btut (cu care se amestec uor de jos n sus, ca s nu se lase). Se142 toarn compoziia n forma special de ngheat i se las la congelator.ngheata preparat cu miere nu nghea complet (ca cea cu zahr), n schimb este mult maisntoas (zahrul produce acid n corp i d natere la diferite maladii; n plus, este cancerigen).1008. "SOTE" DE MORCOV CU MIERE I NUCIIngrediente: 450 g morcov, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), 3 linguri nuci sau alunetiate cu cuitul, 1 lingur tre, puin miere (dup gust), cteva frunzioare de mghiran. Se alegnumai morcovi tineri, se spal la un jet de ap frecai cu periua (fr a-i cura de pieli), se rad perztoare, se amestec cu nuci sau alune, puin miere, se stropesc cu tinctura miraculoas I, iardeasupra se presar mghiranul tiat fidelu.1009. SOTE DE MORCOV CU FLOAREA - SOARELUISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu semine de floarea - soarelui decorticate.1010. "SOTE" DE MORCOV CU MERE I ELINIngrediente: 300 g morcov, 300 g mere, 100 g elin, 1 vrf de cuit pulbere de scorioar,puin miere, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), 2 linguri tre, 1 lingur de rom, frunze debusuioc. Morcovii i merele se dau pe rztoare (cu tot cu coaj), elina (fr coaj); se amestec cuscorioara, tra, mierea; se stropete cu tinctur i rom, iar deasupra se presar frunzioare debusuioc tiate fidelu.1011. "SOTE" DE MORCOV CU STAFIDESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 150 gstafide nmuiate n prealabil cu puin ap i rom.1012. "SOTE" DE MORCOV CU BANANESe prepar ca la reeta precedent, folosind

aceleai ingrediente; dup ce a fost pus n farfuriese aeaz (n form de ghirland) 3 banane curate i tiate felioare.1013. "SOTE" DE MORCOV CU SMOCHINESe prepar ca la reeta precedent (1009), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 150- 200 g smochine date prin maina de tiat carne cu sit rar.... Mur slbaticFructul murului slbatic (din care se fac garduri vii) este ct se poatede valoros folosit n alimentaie, mai ales n buctria fr foc.Conine: zahr, pectin, acizi, izocitrin malic, monoglucida cianidin, vitaminele A i C, materiigrase, sruri, ulei esenial (bactericid).Murele sunt indicate n diaree, meno - metroragii, afeciuni pulmonare, angine.1014. SUC DE MUREFructele bine coapte se dau la extractor. Sucul obinut se consum numai proaspt (adicimediat ce a fost extras), ndoit cu ap, de 3 ori pe zi, cu 30 min. naintea meselor principale; poate fintrebuinat la numerose preparate n buctria fr foc.1015. CREM DE MURE CU PEREIngrediente: 350 g mure, 350 g pere dulci, 1 linguri tinctur de muguri de plop negru (v.2105), 1 lingur rom, coaja ras de la 1/2 lmie, tre, 2 albuuri btute spum tare, 1 lingursemine de anason, puin miere (dup gust).Murele i perele se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu tinctura, romul, coajade lmie, puin miere i tre (ct cuprinde). Se pune n pahare cu picior (cupe) sau n farfurioarede compot, deasupra puin albu btut spum tare (fr zahr), peste care se presar semine deanason.1016. CREM DE MURE CU MERE143 Se prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus unvrf de cuit pulbere de fin de scorioar i nlocuind perele cu mere.1017. CREM DE MURE CU PRUNEIngrediente: 350 g mure, 350 g prune, 1 lingur tinctur miraculoas II (v. 2017), cremogen,coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 3 linguri de fric btut (fr zahr), cteva petale roiide trandafir, puin miere (dup gust).Murele i prunele se mrunesc fin, se amestec cu tinctura, coaja de lmie, puin miere icremogen (v. 2019) sau tre (ct cuprinde). Se aeaz n cupe, se pune la fiecare puin fricdeasupra, peste care se presar petale roii de trandafir tiate fidelu.1018. CREM DE MURE CU NUCIIngrediente: 400 g mure, 300 g mieji de nuc proaspt curai de pieli, tre, 1 lingurtinctur miraculoas I (v. 2106), puin miere, 2 morcovi, 1 vrf de cuit pulbere fin de scorioar,coaja ras de la 1/2 lmie.Murele i morcovii se mrunesc fin, se amestec cu tinctura, puin miere, pulberea, coaja delmie, miejii de nuci (ntregi) i tre (ct cuprinde). Se pune n cupe iar deasupra se decoreaz cumieji de nuc ntregi curai de pieli.1019. SIROP DE MURE CU MIERESucul de mure (v. 1014) se amestec cu miere (dup gust); se poate aduga i puin tincturmiraculoas I (v. 2106) sau II (v. 2107), tinctur de propolis (v. 2104). Se poate consuma combinatcu ap mineral, sifon sau macerat de tre (v. 2041). Se prepar att ct se poate consuma odat.1020. LICHIOR DE MURE CU MIERESe pun mure bine coapte (ajung la maturitate n a doua jumtate a lunii septembrie) i strivite,ntr-o damigean de sticl (cam de 3 sferturi), fr s fie presate. Se toarn peste ele alcool de 90o.Se astup i se las la macerat 90 de zile (agitnd din cnd n cnd). Se decanteaz, sefiltreaz i se amestec cu miere.1021. NGHEAT DE MURESe prepar ca la reeta (1007 - ngheat cu suc de morcovi), folosind aceleai ingrediente, nafar de sucul de morcovi care este nlocuit cu suc de mure.De obicei aceast ngheat se servete alturi de alta, deschis la culoare.1022. MURE CONSERVATE N

MIEREIngrediente: 1 kg mure, 1 rmuric de busuioc, 4 kg miere poliflor.Murele trebuie s fie bine coapte, nesfrmate i netrecute din copt. Se pun n borcan odat cubusuiocul, se toarn miere, se leag strns i se las la macerat 6 sptmni, (avnd grij s seagite zilnic).Dup acest termen se scot fructele cu paleta, se pun n borcan potrivit ca mrime i sefolosesc drept dulcea sau la diferite creme.Mierea, care s-a transformat n sirop de mure, se toarn m sticle de culoare nchis, deasupraei se pune de 1 deget alcool sau rom, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz n locntunecos i rece.Se folosete ca sirop combinat cu ap mineral, sifon sau ceaiuri macerate la rece.Dureaz 12 luni.... NapulNapul conine numeroase sruri minerale (Calciu, Fosfor, Potasiu, Magneziu, Sulf), esensulfoazotat, Iod, arsenic, zaharuri, vitaminele (A, B i C).Este indicat n oboseal general, litiaz renal, gut, cistite, enterite, bronite, tuse, anghine,obezitate, eczeme, acnee.1023. SUC DE NAPISucul extras din napi este foarte bogat n minerale. Se consum imediat ce a fost extras (3144 pahare pe zi), cu 30 min nainte de mesele principale.Sucul, ca i napul n ntregime se recomand a fi consumat la toate vrstele; tinerilor,vrstnicilor, sedentarilor i sportivilor.1024. PAST DE NAPI CU MRARIngrediente: 300 g napi, 1 legtur de mrar cu tarhon, 200 g unt, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 fir de praz.Napii curai, prazul, se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberile,untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz idecoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.1025. PAST DE NAPI CU CEAPSe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz carese nlocuiete cu 1 ceap mare de ap.1026. PAST DE NAPI MURAI CU MORCOVIngrediente: 200 g napi murai (v. 1958), 150 g morcov, 200 g unt, tre, 1 legtur frunzefragede de elin, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 linguri boia dulce de ardei. Napii, morcovul i ceapa fin mrunite se amesteccu pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Se aeaz pefarfurie i se decoreaz dup gust.1027. PAST DE NAPI MURAI CU VARZ ALBSe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de morcovicare se nlocuiesc cu varz alb - dulce tiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine (fr afi stoars de suc).1028. PAST DE NAPI MURAI CU URZICISe prepar pasta ca la reeta precedent (1026), folosind aceleai ingrediente, n afar demorcov care se nlocuiete cu urzici tiate mrunt, muguri fragezi de lucern, trifoi, frunze de soiasau spanac.1029. SALAT DE NAPI CU CASTRAVEI MURAIIngrediente: 450 g napi, 3 castraveciori murai, 1 morcov, 1 ceap mare de ap, 1 legtur deverdeuri, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 gogoar, 50 ml de ulei.Napii se dau pe rztoare, se amestec cu pulberile, castraveii tiai felioare, ceapa petiorii uleiul. Se aeaz n farfurie, se presar cu verdeuri tiate mrunt, iar pe margine se decoreaz cufelioare de gogoari.1030. SALAT DE NAPI CU ROIIIngrediente: 400 g napi, 400 g roii, 1 ceap de ap, 50 ml ulei, 1 legtur de mrar cuptrunjel, 1 lingur de tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge. Napii se taie felioare ct mai subiri sau se dau pe rztoarea cu gurimari. Se pun la un loc cu

roiile i ceapa tiate felioare, se presar cu pulberi, se adaug uleiul,peste care se presar tra i verdeaa tiat mrunt.1031. SALAT DE NAPI MURAI CU SPANACIngrediente: 400 g napi, 250 g spanac sau lobod roie, 1 ceap, 1 lingur de hrean ras, 50 mlulei, 1 legtur de verdea, 1 lingur tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Napii se dau pe rztoare, se amestec cuspanacul tiat fidelu, ceapa tiat petiori, hreanul ras, pulberile i tra, iar deasupra sepresar verdea tiat mrunt.1032. SALAT DE NAPI MURAI CU PRAZIngrediente: 400 g napi, 2 morcovi, 1 felie de elin, 1 fir de praz, 2 linguri tre, 1 legtur defrunze fragede de elin i mrar, 50 ml ulei, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.145 Napii se dau pe rztoare odat cu morcovii i elina, se amestec cu prazul tiat fidelu,pulberile i uleiul, iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.1033. NAPI MURAI CU SOS GALBENIngrediente: 450 g napi murai, 1 ceap mare de ap, 150 ml ulei, 5 linguri cremogen, 250 mlmacerat de tre (v. 2041), 1 legtur mrar cu ptrunjel, 2 linguri tre, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 4 - 5 foi de salat verde, 3- 4 roii, 1 morcov.Napii i morcovul se dau pe rztoare, ceapa se taie mrunt. Separat, se nmoaie cremogenul(v. 2019) cu maceratul apoi se adaug uleiul (puin cte puin, ca la maionez). Produsele date perztoare se amestec cu ceapa i tra, pulberile, se pun pe platou n strat subire uniform i setoarn sosul; peste el se presar verdeaa tiat mrunt iar pe margini se decoreaz cu foi de salatverde.1034. NAPI MURAI CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n sucul galben seadaug 1 - 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076) pn ce sosul capt onuan frumoas de rou intens.1035. NAPI CU SOS DE SMNTNIngrediente: 450 g napi, 1 felie de elin, 1 ceap, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 2glbenuuri de ou de gin sau 150 g smntn, 1 legtur verdea, 2 - 3 linguri tre, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1mn de petale roii de trandafir.Napii i elina se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile, tra i 2 -3 linguri sos din smntn care a fost preparat cu 2 linguri fin de orez ( v. 2017). Se punecompoziia n platou, aezat n strat subire i tasat uniform, se toarn sosul, se presar peste elverdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu.1036. NAPI CU SOS I OU DE PREPELISe prepar sosul de smntn ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afarde cele 2 glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).1037. NAPI CU SOS DE ROIISe prepar ca la reeta precedent (1035), folosind aceleai ingrediente, adugnd nsmntn 3 linguri past de roii crude (v. 2063).1038. CIORB DE NAPI CU URZICIIngrediente: 250 g napi, 150 g urzici, 1 felie de elin, 1 ceap, 75 ml ulei, 1 legtur deleutean cu ptrunjel, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l suc de roii (v. 2094). Suculse pune n castron, se adaug napii i elina date pe rztoare, urzicile, ceapa i verdeurile tiatemrunt, pulberile i uleiul.1039. CIORB DE NAPI CU LOBODSe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente,

n afar de urzici caresunt nlocuite de lobod roie sau alb, tiat fidelu.Urzicile sau loboda se pot nlocui cu muguri fragezi de lucern, de trifoi rou sau alb, de frunzede soia, de tevie, spanac, sfecl, de fasole, tei, ulm sau fag cu condiia s fie foarte fragede i pect posibil s fie recoltate din cele crescute n btaia soarelui.1040. CIORB DE NAPI CU RDCINOASEIngrediente: 200 g napi, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie,1 legtur de leutean cu hasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lmacerat de tre (v. 2041), 500 ml zeam de varz murat (moare), 200 g iaurt. Napii irdcinoasele se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat i moare, n care se mai adaug146 ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile i iaurtul (care poate fi nlocuit cu 75 ml ulei).1041. CIORB DE NAPI CU DOVLEACIngrediente: 250 g napi, 250 g dovleac, 1 felie de elin, 1 ceap, 75 ml ulei, 1 legtur deleutean cu mrar, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2073), 3 linguri past de roiicrude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1.5 l zer proaspt.Se pune zerul n castron, se adaug napii, dovleacul i elina date pe rztoare, ceapa iverdeaa tiate mrunt, pulberile, pasta de roii i uleiul.1042. CIORB DE NAPI CU RDCIN DE LEUTEANSe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de 250g dovleac se pun 100 g, iar rdcina de leutean 100 g. Se prepar la fel ca mai sus.1043. SUP - CREM DE NAPI CU VARZ ALBIngrediente: 400 g napi, 350 g varz alb, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie de elin, 4 - 5 linguri detre, 1 legtur mrar cu ptrunjel, 3 linguri past de roii, 1 linguri pulbere de ardei gras (v.2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 50 ml ulei, 1.5 l macerat de tre (v. 2041).Se pune maceratul n castron, se adaug napii, varza, ceapa, rdcinoasele fin mrunite(manual sau mecanic), tra, pasta de roii, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1044. SUP - CREM DE NAPI CU VARZ ROIESe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de uleicare se nlocuiete cu 200 g smntn sau cu 2 glbenuuri de ou de gin i varza alb care senlocuiete cu varza roie.1045. SUP - CREM DE NAPI CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1043), folosind aceleai ingrediente, numaic uleiul se nlocuiete cu 100 g smntn (iaurt) sau cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1046. SUP - CREM DE NAPI CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 400 g napi, 150 g fin de soia (v. 2026), 1 morcov, 1 ceap, 1 felie de elin, 100ml ulei, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1i 1/2 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de urzici (v. 2050), 4 - 5 linguritre. Se pune maceratul n castron, se adaug napii, germenii de soia, ceapa, rdcinoasele finmrunite (manual sau mecanic), pulberile, tra, uleiul iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1047. SUP - CREM DE NAPI CU GERMENI DE LUCERNSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar degermenii de soia care sunt nlocuii cu germeni de semine de lucern (v. 2093) care la nevoie

se potnlocui cu semine de trifoi rou (v. 2030) sau trifoi alb.1048. SUP - CREM DE NAPI CU GERMENI DE HRICSe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1046), folosind aceleai ingrediente, n afarde germenii de soia care sunt nlocuii cu germenii de hric (v. 2024).1049. SUP - CREM DE NAPI CU GERMENI DE GRUSe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1046), folosind aceleai ingrediente, n afarde germenii de soia care se nlocuiesc cu germenii de gru (v. 2022). La fel se poate prepara supa -crem cu germeni de orz, de linte, de fasole, de mei.... NutBoabele (seminele) de nut conin: lipide, substane azotate, amidon, zaharuri, sruri minerale- Fosfor, Potasiu, Magneziu, Calciu, Sodiu, Siliciu, oxid de Fier, arsenic, asparagin, vitaminele C i B.Este indicat n munci care cer for, n astenii, oligurie, litiaz urinar,147 insuficien digestiv, parazii intestinali.1050. PAST DE GERMENI DE NUT CU URZICIIngrediente: 200 g germeni de nut, 1 ceap de ap, 100 g urzici, 200 g unt, 1 legtur dehasmauchi, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 lingur tre.Germenii de nut (v. 2027), bine mrunii, odat cu urzicile, ceapa i verdeaa se amestec cupulberile, tra i untul frecat spum. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz i sedecoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.1051. PAST DE GERMENI DE NUT CU SPANACSe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici carese nlocuiesc cu spanac, i ceap care se nlocuiete cu praz.1052. PAST DIN GERMENI DE NUT CU NAPI MURAIIngrediente: 200 g germeni de nut (v. 2027), 300 g napi murai (v. 1958), 1 ceap mare deap, 1 legtur hasmauchi cu tarhon, 200 g unt, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre.Germenii i ceapa se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, tra,verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum, se aeaz pe farfurie i se orneaz dup gust.1053. GERMENI DE NUT CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 300 g germeni de nut (v. 2027), 5 linguri cremogen (v. 2019), 300 ml suc demorcovi sau ap, 150 ml ulei, 1 linguri mutar, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 legtur de verdea, 2 - 3 roii.Germenii de nut se pun n platou, n strat subire, peste ei se toarn sosul preparat dincremogenul nmuiat cu suc de morcovi, apoi se adaug uleiul (puin cte puin) mutarul, pulberile,iar deasupra verdeaa tiat mrunt; pe margine, felii de roii.1054. GERMENI DE NUT CU SOS DE TRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cremogen dincare se pun numai 3 linguri, adugndu-se n schimb 4 linguri de tre.1055. GERMENI DE NUT CU SOS DE ROIISe prepar ca la reeta precedent (1053), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3linguri past de roii crude (v. 2063).1056. CIORB CU GERMENI DE NUT I SPANACIngrediente: 250 g germeni de nut, 150 g spanac, 1 ceap, 1 felie de elin, 75 ml ulei, 1legtur de leutean cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri past de roii crude (v. 2063), 1 l macerat de nalb (v. 2058), 500 ml suc de agrie (v. 2054).Maceratul i sucul de agrie se pune

n castron, se adaug germenii de nut (v. 2027),spanacul tiat fidelu, ceapa tiat mrunt, elina dat pe rztoare, pasta de roii, pulberile iuleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1057. CIORB DIN GERMENI DE NUT CU RDCINOASEIngrediente: 250 g germeni de nut, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie desfecl roie, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072),1/2 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l suc de roii, 75 ml ulei. Se pune sucul ncastron, se adaug germenii, ceapa i verdeaa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare,pulberile i uleiul.1058. CIORB DIN GERMENI DE NUT CU SMNTNSe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c uleiul estenlocuit cu 150 g smntn sau cu 2 glbenuuri de ou de gin. 1059. CIORB DE GERMENI DE NUT CU OU DE PREPELISe prepar ciorba ca la reeta precedent (1057), folosind aceleai ingrediente, n afar de uleicare se nlocuiete cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1060. SUP - CREM DIN GERMENI DE NUT CU ANDIVEIngrediente: 300 g germeni de nut (v. 2027), 400 g andive, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1felie de elin, 1 legtur de verdea de sezon, 50 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1.5 l macerat de afine (v. 2045), 4 - 5 linguri de tre.Se pune maceratul n castron, se adaug germenii, andivele, ceapa i rdcinoasele binemrunite, pulberil i, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i tre.1061. SUP - CREM DIN GERMENI DE NUT CU CONOPIDSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar deandive care se nlocuiesc cu conopid mrunit fin.1062. SUP - CREM CU GERMENI DE NUT I MAZRESe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar deandive care se nlocuiesc cu varz alb dulce, iar n loc de ulei se adaug 200 g smntn sau 2glbenuuri de ou de gin.1063. SUP - CREM CU GERMENI DE NUT I OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1060), folosind aceleai ingrediente, n afarde andive care se nlocuiesc cu muguri fragezi de lucern sau de trifoi fin mrunii, iar n loc de uleise adaug 200 g smntn sau 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).... NucaEste fructul cel mai bogat nCupru i Zinc.Conine n plus Potasiu, Magneziu, Fosfor, Sulf, Fier, Calciu,vitaminele (A, B, C i P). Este fructul cel mai caloric.Este indicat n diabet, vegetarienilor, n tuberculoz, scrofuloz, sifilis, diaree, paraziiintestinali, dermatoze, litiaz urinar (ajuttor), metrite (ajuttor), enurezis (scparea involuntar iincontient a urinei).Uleiul de nuci se poate folosi n alimentaie (20 40 g pe zi) dar i ca leac contra teniei (50 - 60g pe zi) pus ntr-o salat timp de 3 zile.Pentru:frecionarea corpului (copiii rahitici, anemici i n dermatoze);- frunze sub form de tinctur, 30 50 picturi de 2 - 3 ori pe zi n ap (n diabet);- suc de nuc proaspt (verde) contra pecinginilor;1064. SUC ENERGETIC CU NUCISe prepar un suc de fructe (mere, pere, caise, ciree) la care se adaug 1 mn de mieji denuc i 1 linguri de miere. n lipsa nucilor se pot pune n sucul de fructe, alune, semine de floarea- soarelui sau de dovleac (care au fost decorticate i mcinate).1065. PAST DE NUCI CU AROM DE CEAPIngrediente: 200 g

nuci mcinate, 1 ceap de ap, 1 legtur frunze fragede de elin cufrunze de pstrnac, 200 g unt, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 10 msline negre complet desrate (v. 1988), 2 linguri tre, maceratde tre (v. 2041).Nucile se amestec cu tra, ceapa tiat mrunt, pulberile, verdeaa, puin macerat detre sau suc de roii i untul frecat spum. Pasta obinut se aeaz pe o farfurie, se taseaz i sedecoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.1066. PAST DE NUCI CU AROM DE USTUROISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4 - 5bulbili (cei) de usturoi fin pisai.149 1067. PAST DE NUCI CU AROM DE HREANSe prepar pasta ca la reeta precedent (1065), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 1 - 2 linguri de hrean ras (dup gust).1068. PAST DE NUCI CU AROM DE SCORIOARSe prepar pasta ca la reeta precedent (1065), folosind aceleai ingrediente, fr ceap,care se nlocuiete cu 1 vrf de cuit pulbere fin de scorioar.1069. SOS DE CREMOGEN CU NUCIIngrediente: 250 g mieji de nuci, 5 linguri cremogen (v. 2019), 1 lingur tre, 350 ml suc demorcovi, 125 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 legtur ment cu busuioc.Cremogenul se nmoaie cu suc de morcovi, apoi se adaug uleiul (puin cte puin, ca lamaionez), tra i se toarn n platou. Pe suprafaa lui se aeaz mieji de nuci n form decoroni. Deasupra se presar verdeurile tiate fidelu.1070. SOS DE TRE CU NUCISe prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3 linguri decremogen cu 3 linguri de tre.1071. SOS DE ROII CU NUCISe prepar sosul cu cremogen (v. 2019) ca la reeta precedent (1069), folosind aceleaiingrediente, adugnd n plus 3 linguri past de roii crude (v. 2063) sau pulbere de mcee (v.2078) pn capt sosul culoarea de rou intens. Pulberea de mcee (la nevoie) poate fi nlocuitcu pulbere de cline (v. 2076) sau pulbere de scorue (v. 2077).1072. CIORB DE URZICI CU NUCIIngrediente: 150 g mieji de nuci, 350 g urzici, 1 ceap de ap, 1 felie de elin, 1 felie de sfeclroie, 1 legtur de leutean cu hasmauchi, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l maceratde mere pduree, 50 ml ulei.Se pune maceratul n castron, se adaug nucile tiate cu cuitul, ceapa tiat mrunt, elina isfecla date pe rztoare, urzicile i verdeaa mrunt tocate i uleiul.1073. CIORB DE SALAT VERDE CU NUCISe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici carese nlocuiesc cu salat verde tiat fidelu.1074. CIORB DE NUCI CU IAURTIngrediente: 150 g mieji de nuci, 200 g iaurt, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1legtur frunze de fenicul cu tarhon, 1 linguri pulbere din semine de roii, 1/2 linguri pulbere deienupr cu schinduc i negrilic, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 l macerat de tre (v. 2041), 500 mlsuc de agrie.Se pune maceratul n castron, se adaug sucul de agrie (v. 2084), iaurtul, nucile tiate, ceapai verdeaa tiate mrunt, pulberile i rdcinoasele rase pe rztoare.1075. SUP - CREM DE NUCI CU SMNTNIngrediente: 250 g mieji de nuci mcinai, 4 linguri smntn sau 2 glbenuuri de ou degin, 4 linguri de tre, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 ceap, 1 felie mare de elin, 150 g lobod alb, 1legtur de mrar, 1.5 l macerat de lucern (v. 2049), 1/2 linguri pulbere de

plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Se pune maceratul n castron, se adaug nucile mcinate, smntna (sau glbenuurile),tra, rdcinoasele, ceapa i loboda bine mrunite (manual sau mecanic), pulberile, iar deasupraverdeaa tiat mrunt.1076. SUP - CREM DE NUCI CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nafar de cele2 glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 gbenuuri de ou de prepeli (v. 7).150 1077. SUP - CREM DE NUCI CU SPANACIngrediente: 250 g nuci, 350 g spanac, 50 ml ulei, 1 morcov, 1 ceap, 1 ptrunjel, 1 felie deelin, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de vsc de mr, 3 linguri pastde roii crude (v. 2063), 4 - 5 linguri de tre, 1 legtur cimbrior cu ment.Se pune maceratul n castron, se adaug nucile mcinate, spanacul, rdcinoasele, ceapa finmrunit (manual sau mecanic), pulberile, tra, pasta de roii i uleiul, iar deasupra verdeaatiat mrunt.1078. SUP - CREM DE NUCI CU ANDIVESe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar despanac care este nlocuit cu aceeai cantitate de andive.1079. CHIFTELE DE NUCI CU USTUROIIngrediente: 250 g nuci mcinate, tre, 150 g unt, 1 ceap mare de ap, 4 - 5 bulbili (cei)de usturoi fin pisai, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 2 - 3 linguri lapte nefiert sau zer proaspt, 1 cpn de salat verde.Nucile se amestec cu ceapa tiat mrunt, usturoiul, pulberile, laptele, untul frecat spum itre (ct cuprinde). Se presar o mn de tre pe o foaie de plastic i se mparte compoziia culingura n pri egale; se formeaz chifteluele, se aeaz pe un postament din salat verde (care afost aezat n prealabil pe platou).Pe margini se pot pune cteva felii de roii.1080. CHIFTELE DE NUCI CU HREANSe prepar chiftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de usturoicare se nlocuiete cu hrean ras (1 lingur).1081. CHIFTELE DE NUCI CU VARZ MURATIngrediente: 250 g nuci rnite, 1/4 varz murat, 150 g unt, 1 cpn de salat verde, 1ceap mare de ap, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 1 morcov.Nucile se amestec cu varza murat (care a fost bine scurs de moare nu se spal i nu seine n ap), tiat fidelu, ceapa tiat mrunt, morcovul dat pe rztoare, pulberile, untul frecatspum i tre (ct cuprinde).n continuare se procedeaz ca la 1079.1082. CHIFTELE CU SOS DE CREMOGENChiftele se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente; sosul se prepar din5 linguri de cremogen (v. 2019) nmuiat cu 300 ml suc de morcovi (v. 2081) sau zer proaspt,adugnd apoi 150 ml ulei (puin cte puin, ca la maionez).Se pune n platou, peste el se aeaz chiftelele, peste care se presar verdea de sezon tiatmrunt; pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i felii de roii.1083. CHIFTELE CU SOS DE ROIISe prepar ca la reeta precedent (1081), folosind aceleai ingrediente, sosul de cremogen (v.2019), iar la urm i se adaug 3 - 4 linguri past de roii crude (v. 2063) sau pulbere de mcee (v.2078), 1 - 2 linguri, pn sosul capt o nuan frumoas de rou intens.1084. CHIFTELE DE NUCI CU VARZ ALB I SOS DE TREIngrediente: 250 g nuci mcinate, 1/4 varz alb dulce, 150 g unt, 1 cpn de salat verde,1 ceap mare de ap, 1

linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 2 - 3 linguri past deroii crude (v. 2063), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, tre, 1 legtur de tarhon.Nucile se amestec cu varza tiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine (nu sestoarce de suc), ceapa tiat mrunt, pulberile, pasta de roii i (tre ct cuprinde).n continuare se procedeaz ca la 1079, dup care se pune deasupra sosul preparat ca la1082151 n care se adaug pe lng cele 5 linguri de cremogen (v. 2019), 3 - 4 linguri de tre (n cazul ciese prea ngroat, se mai poate subia cu puin suc de morcovi).1085. CREM CU NUCI LA PAHARIngrediente: 4 linguri nuci rnite, 3 linguri cremogen (v. 2019) sau tre, 300 ml lapte nefiert,puin miere (dup gust), coaja ras de la 1/2 lmie, 1 vrf de cuit pulbere fin de scorioar, 50g petale de trandafir, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106).Nucile se amestec cu cremogenul sau tra, pulberea, coaja de lmie, tinctura, laptele,mierea.Se pune n cupe sau n farfurioare de compot, iar deasupra se presar petale roii de trandafirtiate fidelu.1086. CREM DE NUCI LA PAHAR CU STAFIDESe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 - 3linguri de stafide care au fost nmuiate n prealabil cu puin ap.1087. CREM DE NUCI CU SMOCHINEIngrediente: 4 linguri nuci rnite, 2 linguri smochine mrunite, 2 linguri tre, 300 ml laptenefiert sau suc de morcovi (v. 2081), puin miere (dup gust), 1 vrf de cuit pulbere de scorioar,1 lingur tinctur miraculoas II (v. 2017), coaja ras de la 1/2 portocal sau de lmie, civa miejide nuc.Nucile se amestec cu smochinele (mrunite, date prin maina de tocat carne), tra,pulberea, tinctura, coaja de portocal i laptele. Se pune n cupe iar deasupra se presar mieji denuci ntregi.1088. CREM DE NUCI CU BANANESe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd deasupracteva felioare de banane aezate n form de cerculee.1089. BOMBOANE DE NUCI CU VIINEIngrediente: 150 g unt, 4 linguri nuci, tre, cacao, 2 linguri viine macerate n miere (v. 406),1 linguri tinctur de propolis, puin miere (dup gust).Se freac untul spum, se adaug nucile, mierea, tinctura i tre (ct cuprinde), pn seobine o compoziie mai ntrit, care se mparte cu o linguri n pri egale; se aeaz pe un stratde cacao sau cafea. Se ia fiecare n parte, i se pune o viin n mijloc, se rotunjete perfect n palme,se tvlete prin cacao i se aeaz pe farfurie.1090. TURTIE DE NUCI CU COACZEDin compoziia de mai sus care a fost mprit cu linguria n pri egale se fac mici turtie, setvlesc prin cacao sau tre, se aeaz pe farfurie i pe fiecare se pune puin fric; deasupracte o bobi de coacz negar (sau roie), cirea neagr amar conservat n miere (v. 406).1091. TORT DE NUCI CU CAISEIngrediente: 12 linguri de nuci mcinate, 450 g unt, miere (dup gust), tre, cremogen (v.2019), 350 g pireu de caise, coaja ras de la 1 lmie, 1/4 linguri pulbere de scorioar, 3 ou degin, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), suc de tre.Nucile se nmoaie cu puin suc de tre, pn se obine o past ngroat, n care se adaugmiere dup gust, puin coaj de lmie, tinctura, scorioara, 250 g unt frecat spum i tre (ctcuprinde), pn se obine o compoziie ca o smntn ngroat.Jumtate din ea se ntinde pe tortier i se taseaz; se aeaz a doua compoziie preparat dincaise bine coapte i mrunite (ca un pireu) n care se adaug puin miere, 3

glbenuuri, coaja delmie, cremogen (ct cuprinde) i 200 g unt frecat spum pn se obine o past ngroat.Se aeaz apoi partea a doua de compoziie cu nuci, se taseaz pe ntreaga suprafa i se dla rece 2 - 3 ore, dup care se poate servi tiat n form de raze, ca orice tort.1092. TORT DE NUCI CU OU DE PREPELISe prepar tortul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 3 oude gin care se nlocuiesc cu 15 ou de prepeli (v. 7).152 1093. TORT DE NUCI CU MERESe prepar compoziia ca la 1091, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 6 linguri de nucimcinate cu 6 - 8 linguri mere rase (cu tot cu coaj) n care se adaug i 2 linguri de elin ras perztoarea de sticl.1094. TORT DE NUCI CU BANANESe prepar compoziia cu nuci ca la 1091, iar n locul caiselor se folosesc banane care semrunesc i se amestec apoi cu aceelai ingrediente cu care s-a amestecat pireul de caise. ncontinuare se procedeaz ca la aceeai reet.1095. RULOU DE NUCI CU FRUCTEIngrediente: 8 linguri nuci mcinate, miere (dup gust), 1 linguri tinctur muguri de plopnegru (v. 2015), 250 g unt, 3 linguri ciree negre macerate n miere (v. 406), 1 mn de semine defloarea - soarelui, 2 linguri viine macerate n miere, 2 linguri cremogen (v. 2019), 1/2 pahar cu laptenefiert, 1 vrf de cuit pulbere de scorioar, tre.Nucile mcinate se amestec cu laptele, puin miere, tinctura, untul frecat spum i tre(ct cuprinde) pn se obine o compoziie ngroat. Pe o foaie de plastic se presar 1 mn detre, se pune compoziia cu nuci, se ntinde cu podul palmei, n form dreptunghiular, groas camde 1 cm. Peste ea se presar seminele de floarea - soarelui decorticate i fructele macerate n miere(bine amestecate cu cremogenul).Se ruleaz strns cu ambele mini ajuntndu-ne de foaia de polietilen, avnd grij ca dupfiecare rsucire foaia de plastic s fie ntoars ctre noi, ca s nu se prind n compoziie. Tot cuajutorul acesteia se aeaz ruloul pe un fund de lemn sau pe un platou dreptunghiular i se d larece (ca s se ntreasc untul) 2 - 3 ore.Se servete tiat felii mai grosue.1096. RULOU DE NUCI CU PAST DE TRANDAFIRI ALBISe prepar foaia cu compoziie de nuci ca la reeta precedent; n locul fructelor se pune opast de trandafir preparat din: 350 g petale albe bine mrunite odat cu cteva frunze demghiran sau salvie, amestecate cu puin miere (dup gust) i cremogen (v. 2019), ct cuprinde,pn se obine o past ngroat suficient.Se ruleaz procednd ca la reeta precedent.1097. RULAD DE NUCI CU CREM DE BANANESe prepar compoziia cu nuci ca la 1095, cea de deasupra se prepar din: 4 banane curatede coaj i mrunite fin, amestecate cu cremogen (v. 2019), ct cuprinde, i coaja ras de la 1/2lmie sau portocal.Se ruleaz procednd n continuare ca la aceeai reet.... OrezSe cunosc pn n prezent peste 3 000 de varieti de orez. Aa cum este recoltat poartdenumirea de "paddi" (orez nedecorticat).Orezul conine vitaminele(A1, B1, B2, B6), apoi hidrai de Carbon, materii grase i azotate, Calciu, Fosfor, Fier, Potasiu,Sodiu, Sulf, Magneziu, Mangan, Clor, Iod, Zinc, Fluor, Arsenic.Este indicat n cretere, surmenaj, hipertensiune, azotemie, diaree, fermentaie intestinal.Este astringent, favorizeaz eliminarea ureei, energetic, constructor, hipotensor.1098. OREZ CU MIEREIngrediente: 3 linguri de orez, 1 linguri de miere, cteva petale roii de trandafir sau ctevafrunzulie de mghiran. Orezul se spal de praf, se pune ntr-o farfurie n strat uniform, se adaugap numai ct s-l cuprind, se las acoperit 1

or dup care se adaug 1 linguri de miere, sepresar peste el cteva petale de trandafir tiate fidelu i frunzioare de mghiran (pentru arome).Se consum imediat ce a fost preparat.Nu se pregtete dect att ct se poate consuma odat.153 1099. OREZ CU MERE I ELINIngrediente: 3 linguri de orez, 3 mere, 1 felie de elin, cteva frunze de busuioc.Orezul se spal de praf i se pune la muiat ca la reeta precedent. Dup 1 or se amestec cumere rase (cu tot cu coaj) i elina ras (dup ce a fost curat de coaj). Deasupra se presarfrunzele de busuioc tiate fidelu.1101. SOS CU FIN DE OREZ I CRESONIngrediente: 2 linguri fin de orez, 5 linguri cremogen (v. 2019), 350 g iaurt sau zer, 50 mlulei, 200 g creson, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de alge.Fina de orez se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu iaurtul apoi se adaug uleiul (puin ctepuin, ca la maionez), pulberile i se toarn n platou.Deasupra se pun movilie de creson tiat.1102. SOS CU FIN DE OREZ I GLBENUIngrediente: 250 g sos de cremogen, 2 linguri fin de orez, 2 glbenuuri, 1 - 2 linguri pulberede mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077), 150 g flori de ppdie, 1/2 linguri pulbere de alge.Fina de orez se amestec cu sosul de cremogen (nmuierea se face cu suc de morcovi), pulberile,apoi se toarn n platou.Deasupra se aeaz flori de ppdie n form de cerculee.1103. SOS CU FIN DE OREZ I FLORI DE CICOARESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pulberea demcee sau de scorue (10 ml s rmn glbui) iar pe suprafaa lui se aeaz flori albastre decicoare proaspt recoltate.1104. SOS CU FIN DE OREZ I OU DE PREPELIIngrediente: 2 linguri fin de orez, 10 glbenuuri ou de prepeli, 1 lingur pulbere desemine de gogoari (v. 2072), 10 - 15 inimi de gogoari (v. 1982), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1 / 2 linguri pulbere de alge, 4 - 5 linguri de tre. Seamestec fina de orez cu suc de tre, glbenuurile, pulberile i se toarn n platou. Deaupra sepun inimile de gogoari (v. 1982) peste care se presar puin verdea de sezon tiat mrunt.1105. SOS CU FIN DE OREZ I PAST DE ROII (V. 2063)Ingrediente: 2 linguri fin de orez, 5 linguri cremogen, 3 linguri past de roii (v. 2063), 300 giaurt, 200 g urzici, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere dealge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de hasmauchi.Fina de orez se amestec cu cremogenul, iaurtul, pasta de roii, pulberile i se toarn n platou;deasupra se pun movilie de urzici, peste care se presar hasmauchi tiat mrunt.1106. SOS CU FIN DE OREZ, TRE I FRUNZE DE SOIAIngrediente: 2 linguri fin de orez, 4 linguri tre, 4 linguri cremogen (v. 2019), smntn, 1linguri pulbere din semine de roii (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de mrar cu salvie, 200 g frunze fragede desoia. Fina de orez se amestec cu tra, cremogenul i pulberile; se adaug smntn (puin ctepuin, ct cuprinde) pn se obine un sos potrivit de ngroat, care se toarn n platou; deasupra luise aeaz mici movilie de frunze fragede de soia, tiate fidelu. Peste el se presar verdea tiatmrunt.1107. CREM CU FIN DE OREZ I CREMOGENIngrediente: 2 linguri fin de orez, 5 linguri cremogen (v. 2019), puin miere (dup gust),coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 1 lingur de rom, 300 ml lapte nefiert, 1 lingur seminede in. Fina de

orez se amestec cu cremogenul, se adaug laptele, mierea, coaja ras de lmie iromul; se pune n cupe sau n farfurioare de compot iar deasupra se presar semine de in sau demac.1108. CREM CU FIN DE OREZ I GLBENUSe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2glbenuuri de ou de gin.154 1109. CREM CU FIN DE OREZ I OU DE PREPELISe prepar crema ca la 1107, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 10 glbenuuride ou de prepeli (v. 7).1110. CREM CU FIN DE OREZ I TREIngrediente: 2 linguri fin de orez, 5 linguri tre, 8 linguri fric btut (fr zahr), 1linguri tinctur de propolis (v. 2104), coaja ras de la 1 portocal, 1 lingur de rom, puin miere(dup gust), cteva petale roii de trandafir i frunze de ment.Fina de orez se amestec cu tra, tinctura, romul, coaja de portocal, mierea i frica (uorde jos n sus, ca s nu se lase). Se pune n cupe iar deasupra se pun petale de trandafir i frunze dement tiate fidelu.1111. CREM CU FIN DE OREZ I FIN DE HRICSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de trecare se nlocuiete cu fina de hric.... OrzOrzul conine un alcaloid numit hordenin, apoi maltin, amidon, sruri(de Calciu, Fier, Fosfor, Magneziu, Potasiu) i vitaminele (A, B, C).Orzul ncolit (malul) conine, n plus, multe enzime i vitamine. Se poate folosi ca emolient nafeciunile pulmonare, tuberculoz, bronite cronice, tonic general al sistemului nervos, antidiuretic,n enterite, diaree, dizenterie, hipertensol, hipotensiunea datorat creterii tonusului vagal (aciunevasoconstructoare), stri febrile sub form de decoct, antiinflamator n maladiile inflamatorii alecilor urinare - nefrit, cistit.Se folosete att bobul n stare mcinat, bobul ncolit, ct i sucul din orz verde (v. 2079) nfoarte multe maladii; se poate consuma i preventiv pentru fortificarea organismului.1112. PAST CU FIN DE ORZ I PRAZIngrediente: 5 linguri fin de orz, 1 fir de praz, tre, 1 cecu suc de morcovi, 200 g unt, 1legtur de frunze fragede de elin, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1 gogoar.Boabele de orz mcinate (v. 2018) se cern printr-o sit rar, se amestec cu pulberile, sucul democovi, verdeaa i prazul (tiate mrunt), untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pastaobinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos cu lama cuitului umezit, apoi se decoreaz cufelioare de gogoari i verdeuri de sezon.1113. PAST CU FIN DE ORZ I CEAPSe prepar ntocmai ca la reeta prcedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz carese nlocuiete cu 1 ceap mare de ap.1114. PAST CU FIN DE ORZ I RDCINOASEIngrediente: 4 linguri fin de orz (v, 2018), 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin,200 g unt, 2 linguri cremogen (v. 2019), tre, 1 legtur de tarhon cu cimbru, 1/2 linguri pulberede alge, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 10 msline negredesrate complet (v. 1988).Ceapa se taie mrunt, se amestec cu rdcinoasele date pe rztoare, verdeaa, pulberile,fina de orz, untul frecat spum i cremogenul. n cazul c iese prea moale compoziia se maiadaug puin cremogen sau tre. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreazcu jumti de msline negre sau felioare de gogoari i roii.1115. PAST CU FIN DE ORZ I RIDICHISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar derdcinoase (morcov, ptrunjel, elin) care se nlocuiesc cu ridiche neagr ras pe rztoarea desticl.1116. PAST CU FIN

DE ORZ I URZICIIngrediente: 5 linguri fin de orz (v. 2018), 100 g urzici, 1 ceap mare de ap, 1/2 cecu suc155 de orz verde (v. 2079), 200 g unt, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur verdeuri, tre. Ceapa se taie mrunt odat cuverdeurile, se amestec cu urzicile bine mrunite, pulberile, fina de orz, sucul de orz verde, untulfrecat spum i tre (ct cuprinde).Pasta obinut se aeaz frumos pe farfurie i se decoreaz dup fantezia gospodinei.1117. PAST DE GERMENI DE ORZ CU ANDIVEIngrediente: 5 linguri germeni de orz (v. 2023), 200 g andive, 200 g unt, 1 fir de praz, 1linguri pulbere de semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de verdeuri, 1/2 cecu suc de morcov (v.2081), tre.Germenii de orz fin, andivele i prazul se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiatmrunt, pulberile, sucul de morcov, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut seaeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup gust.1118. RULAD DE VARZ CU GERMENI DE ORZ (I)Ingrediente: 6 linguri germeni de orz (v. 2023), tre, 1/2 varz murat, 400 g unt, 1 legturverdeuri de sezon, 1 morcov, 2 cepe, 1 sfecl roie de mrime mijlocie, 1 linguri pulbere desemine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de verdeuri, cremogen (v. 2019), 1/2 linguri pulbere dealge, 1/2 linguri pulbere de cimbru cu fenicul.Varza se stoarce bine n mini (nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap), se taie fidelu,se amestec cu morcovul ras, 1 ceap tiat mrunt, pulberile, 200 g unt frecat spum i cremogen(ct cuprinde). Compoziia se ntinde, n form dreptunghiular, groas de 1 cm, cu podul palmei, peo foaie de plastic, presrat n prealabil cu 1 mn de cremogen. Peste ea se aeaz compoziia adoua, care se prepar din: germenii de orz, bine mrunii (manual sau mecanic) amestecai cusfecl dat pe rztoare, ceapa tiat mrunt, untul frecat spum, verdeaa tocat i tre (ctcuprinde).Se ruleaz strns cu ambele mini avnd grij ca dup fiecare rsucire foaia s fie ntoars nafar, ca s nu se prind n compoziie. Tot cu ajutorul acesteia se pune rulada pe un fund de lemnsau pe un platou dreptunghiular i se d la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat n felii mai groase cusalat verde de sezon.1119. RULAD DE VARZ CU GERMENI DE ORZ (II)Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de morcovcare se nlocuiete cu 1 felie de dovleac.1120. RULAD DE VARZ ALB CU GERMENI DE ORZIngrediente: 6 linguri germeni de orz (v. 2023), 200 g muguri fragezi de lucern, 400 g unt,cremogen (v. 2019), tre, 1/2 varz alb dulce, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1 legtur de verdeuri, 1 fir de praz mare.Varza se taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine, fr a se scurge de suc, seamestec cu prazul tiat mrunt, pulberile, 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde). Sentinde o foaie (v. 1918), peste care se aeaz compoziia a doua preparat din: mugurii de lucerntiai mrunt i amestecai cu germenii de orz bine mrunii, verdeaa tiat, 200 g unt frecatspum i tre (ct cuprinde). Se ruleaz.1121. RULAD DE ELIN CU VARZ ROIESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzaalb care se nlocuiete cu elin ras iar mugurii de lucern cu varz roie care se taie fidelu. Sefreac bine n mini pn

se nmoaie (fr a se stoarce de zeam).1122. SUP - CREM CU GERMENI DE ORZ I CONOPIDIngrediente: 5 linguri germeni de orz (v. 2023), 600 g conopid, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel,1 felie de elin, 2 - 3 roii, 1 ardei gras, 1 legtur de verdea, 1/2 linguri pulbere de alge, 1linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 100 ml ulei, 4 - 5 linguri de tre,1.5 l suc de roii.Se pune sucul de roii n castron, se adaug germenii (v. 2023), conopida, ceapa, roiile,156 ardeiul gras i rdcinoasele fin mrunite (manual sau mecanic), pulberile, tra i uleiul, iardeasupra verdeaa tiat mrunt.1123. SUP - CREM CU GERMENI DE ORZ I SPANACSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar deconopid care se nlocuiete cu spanac bine mrunit iar uleiul cu 200 g smnn sau cu 2glbenuuri de ou de gin.1124. SUP - CREM CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1122), folosind aceleai ingrediente, n afar deulei care se nlocuiete cu 200 g suc de roii bine amestecat cu 10 glbenuuri de ou de prepeli(v. 7).1125. CREM LA PAHAR CU GERMENI DE ORZ (I)Ingrediente: 4 - 5 linguri germeni de orz (v. 2023), 1 ceac de smntn dulce, tre, puinmiere (dup gust), coaja ras de la 1/2 lmie, 2 linguri de rom, 1 lingur semine de in sau de mac.Germenii, bine mrunii, se amestec cu smntna, mierea, coaja de lmie, romul i tre (ctcuprinde). Se pune n cupe; deasupra, puin smntn peste care se presar seminele de in sau demac.1126. CREM LA PAHAR CU GERMENI DE ORZ (II)Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar desmntn care se nlocuiete cu lapte nefiert iar tra cu cremogen (v. 2019).1127. CREM LA PAHAR CU FIN DE ORZ (I)Ingrediente: 4 linguri fin de orz (v. 2018), cremogen (v. 2019), 2 glbenuuri de ou degin, 1 ceac suc de tre, 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), 1 vrf de cuitpulbere fin de scorioar, cteva petale roii de trandafir, puin miere (dup gust), 5 - 6 vrfuri demghiran.Fina de orz se amestec cu lsucul de tre, glbenuurile, tinctura, pulberile, mierea,cremogen (ct cuprinde), apoi se pune n cupe. Deasupra se pun petalele de trandafir tiate fidelui cte 1 vrf de mghiran sau ment.... OvzOvzul conine sruri minerale (Potasiu, Calciu, Magneziu, Fosfor, Sodiu, Fier), hidrai deCarbon, grsimi, vitaminele B1, B2, caroten, PP, urme de vitamina D i un principiu similar foliculinei.Proprieti, indicaii: energetic, stimulent tiroidian, acioneaz pe sistemul endocrin n caz desterilitate i impoten, laxativ n astenie fizic i intelectual, insomnii, rcoritor i diuretic(recomandat n azotemie i diabet).Ovzul este un aliment de baz n rile nordice (Scandinavia, Scoia). n perioada de creterea copilului se recomand preparate din ovz. Tinctura de ovz se recomand celor ce sufer deinsomnii, avnd n plus virtui antispasmotice.- n insomnii: 40 de picturi la culcare;- n astenii (astm): cte 20 de picturi, de 3 ori pe zi, naintea meselor principale cu 30 min.Este de preferat ca preparatele de mai jos s fie consumatenumai n perioada de iarn.Copiii ca i persoanele nervoase se vor simi bine, vor avea somnul profund, dac vor dormi peo saltea umplut cu paie de ovz.Ovzul este cereala cea mai bogat n proteine.1128. PAST CU FIN DE OVZ I ELINIngrediente: 5 linguri fin de ovz (v. 2018), 300 g elin, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1/2cecu suc de morcovi (v. 2081) sau de mere (v. 2102), tre, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguripulbere de alge, 1/4

linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 linguripulbere de ardei gras (v. 2074).elina, ceapa i verdeaa, fin mrunite, se amestec cu fina de ovz, pulberile, sucul demorcovi, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseazi se orneaz dup fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.157 1129. PAST CU FIN DE OVZ I ULEI (de post)Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de unt carese nlocuiete cu 150 ml ulei. Se decoreaz cu jumti de msline negre i felioare de gogoari.1130. PAST CU FIN DE OVZ I OUSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind untul cu 4ou de gin, btute spum.1131. PAST CU FIN DE OVZ I VARZ MURATIngrediente: 5 linguri fin de ovz (v. 2018), 1/4 varz murat, 1 ceap mare de ap, 1morcov, 200 g unt, 1 linguri pulbere din semine de roii, tre, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de cimbru cu tarhon, 1gogoar.Varza murat se stoarce de moare (nu se spal i nu se ine n ap), se taie fidelu, seamestec cu morcovul dat pe rztoare, fina de ovz, pulberile, verdeaa tiat mrunt i tre(ct cuprinde). Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu felioare de gogoari iverdeuri de sezon.1132. PAST CU FIN DE OVZ I NAPI MURAISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu napi murai (v. 1948) dai pe rztoare.1133. PAST DE OVZ GERMINAT CU RIDICHI NEGREIngrediente: 4 linguri germeni de ovz (v. 2023), 400 g ridichi, 200 g unt, tre, 1 cecu sucde morcov (v. 2081), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1 legtur de verdeuri, 1fir de praz.Ridichile mrunite fin odat cu prazul i germenii (manual sau mecanic) se amestec cupulberile, sucul de morcovi, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ct cuprinde).Pasta obinut se aeaz pe o farfurie i se orneaz dup plac.1134. PAST DE OVZ GERMINAT CU PULBERE DE HRIBISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1lingur cu pulbere de hribi (v. 2067) care se moaie n prealabil cu 2 -3 linguri suc de roii sau ap.1135. RULAD CU GERMENI DE OVZ I VARZ ROIEIngrediente: 8 - 10 linguri germeni de ovz (v. 2023), 1/2 varz roie, 1 felie de sfecl roie,400 g elin sau pstrnac, tre, cremogen, 400 g unt, 1 linguri pulbere din semine de roii (v.2071), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1 legtur de verdeuri, 1 ceap mare de ap.Germenii de ovz se mrunesc fin, se amestec cu elina i ceapa (de asemeni mrunite,manual sau mecanic), pulberile, 200 g unt i cremogen (ct cuprinde).Pe o foaie de plastic se presar 1 mn de cremogen i se ntinde compoziia (cu podul palmei)n form dreptunghiular, groas de 1 cm; deasupra se pune compoziia a doua, preparat din:varza roie tiat fidelu (frecat n mini pn se nmoaie fr a se stoarce de sucul ei), seamestec cu sfecla roie dat pe rztoare, verdeaa tiat mrunt, 200 g unt frecat spum i tre(ct cuprinde). Se ruleaz (v. 1018).1136. RULAD CU GERMENI DE OVZ UMPLUT CU SPANACPrima foaie de rulad cu germeni de ovz se prepar n acelai fel i cu aceleai produse ca lareeta precedent, iar foaia a doua (de umplutur) se prepar din 350 g spanac

mrunit, amestecatcu 2 glbenuuri de ou de gin, 1 ceap tiat mrunt, 2 - 3 linguri de cremogen (v. 2019), 200 gunt frecat spum i tre (ct cuprinde).Se ruleaz (v. 1918).1137. RULAD CU GERMENI DE OVZ I OU DE PREPELIPrima foaie pentru rulad se prepar ca la 1118; cea de a doua, cu spanac, se prepar ca la158 reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 glbenuuri de ou de gin, carese nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1381. RULAD CU GERMENI DE OVZ I FRUNZE DE ZMEURPrima foaie de rulad se prepar ca la 1135; a doua, ca la 1136, folosind aceleai ingrediente,n afar de spanac care este nlocuit cu frunze fragede de zmeur bine mrunite. Frunzele de zmeur(la nevoie) pot fi nlocuite cu frunze de soia, de tevie, de lobod, de ttneas, de mcri . a.1139. SUP - CREM CU GERMENI DE OVZ I RDCINOASE (I)Ingrediente: 5 linguri germeni de ovz (v. 2023), 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie deelin, 1 felie de sfecl roie, 50 ml ulei, 4 - 5 linguri tre, 1 legtur hasmauchi, 1 linguripulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1.5 l macerat de nalb (v. 2058).Se pune maceratul n castron, se adaug germenii de ovz, ceapa i rdcinoasele finmrunite (manual sau mecanic), uleiul, tra i pulberile, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1140.SUP - CREM CU GERMENI DE OVZ I RDCINOASE (II)Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei carese nlocuiete cu 1 ceac de smntn sau cu 2 de ou de gin btute spum.1141. SUP - CREM CU GERMENI DE OVZI OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2gbenuuri de ou de gin (sau smntn) care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7) btutespum.1142. SUP - CREM CU GERMENI DE OVZ I ANDIVEIngrediente: 5 linguri germeni de ovz (v. 2023), 1 ceap, 350 g andive, 1 felie de elin, 2 - 3linguri past de roii crude (v. 2063), 50 ml ulei, 4 - 5 linguri tre, 1 legtur verdea, 1 linguripulbere din semine de ardei gras (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1.5 l macerat de coada calului (v. 2042).Se pune maceratul n castron, se adaug germenii, ceapa, andivele i elina fin mrunite(manual sau mecanic), pasta de roii, uleiul i pulberile, iar deasupra se preseaz verdeaa tiatmrunt.1143. SUP - CREM CU FIN DE OVZ I URZICISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenicare se nlocuiesc cu fin de ovz (v. 2018) iar andivele cu urzici bine mrunite.1144. SUP CREM CU FIN DE OVZI AROM DE USTUROISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4- 5 bulbili de usturoi, fin pisai.La fel se prepar i o sup - crem cu arom de hrean ras pe rztoarea de sticl (1 - 2 linguri).1145. CREM LA PAHAR CU FIN DE OVZ (I)Ingrediente: 4 linguri fin de ovz (v. 2018), 2 linguri cremogen (v. 2019), tre, 350 ml sucde morcov (v. 2081) i puin miere (dup gust), coaja ras de la 1/2 lmie, 1 lingur tincturmiraculoas I (v. 2106), 1 lingur semine de mac.Fina de ovz se amestec cu cremogenul, sucul de morcovi, puin miere, coaja de lmie,tinctura i tra (ct cuprinde), se pune n cupe, iar deasupra se presar semine de mac.1146. CREM LA PAHAR CU FIN DE OVZ (II)Se prepar ntocmai ca la reeta

precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen i tre care se nlocuiesc cu nuci mcinate, la care se adaug puin pulbere descorioar.159 1147. CREM LA PAHAR CU FIN DE OVZ (III)Se prepar ntocmai ca la reeta precedent (1145), folosind aceleai ingrediente, n afar desucul de morcovi care se nlocuiete cu lapte nefiert sau zer proaspt.1148. CREM LA PAHAR CU FIN DE OVZ I MEREIngrediente: 3 linguri fin de ovz (v. 2018), tre, 1 felioar de elin, 400 g mere, puinmiere (dup gust), 1/2 linguri pulbere de ienupr, scorioar i cuioare, 1 linguri tinctur demuguri de plop negru (v. 2105), coaja ras de la 1/2 portocal, 1 pahar suc de mere (v. 2102) ndoitcu suc de orz verde (v. 2079).Merele se rad (cu tot cu coaj), elina (curat de coaj) i se amestec cu fin de ovz,puin miere, pulberile, tinctura, coaja de portocal, sucul i tre (ct cuprinde). Se pune n cupe ise decoreaz cu fructe de sezon.... Patisonnc din 1967, n ara noastr, cercettorii din sectorul legumicol au iniiat cutri privindposibilitatea introducerii n cultur a unei plante noi: patisonul.Planta de patison este asemntoare cu cea de dovlecel. Legumele sunt de culoare alb saulmie, de mrimea unei jumti de mr domnesc, au forma uneifarfurii sau castronel rsturnat, mai mult sau mai puin bombat.Marginile sunt puin dinate.Se aseamn la gust cu dovlecelul. Comparativ cu acesta, patisonul are miezulmai dens, e mai bogat n zahr i vitamine.inut la rece, i pstreaz mai mult vreme calitile culinare.Pentru preparare el nu trebuie curat de coaj, se rad uor eventual prile ptate. Dei noula noi, aceast legum e de mult timp cunoscut i apreciat n numerose ri ale Europei iAmericii. n buctria fr foc patisonul ocup un loc de frunte, preparndu-se din el numeroasefeluri de bucate, mult apreciate de cei ce consum hran vie.1149. PAST DE PATISON CU MUGURI DE LUCERNIngrediente: 200 g patison, 150 g muguri fragezi de lucern, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 2linguri past de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2074), 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1legtur de ptrunjel cu mrar, tre. Patisonul, lucerna i ceapa, fin mrunite (manual saumecanic), se amestec cu pulberile, pasta de roii, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum itre, ct cuprinde. Pasta obinut se aeaz pe farfurie i se decoreaz dup fantezia gospodinei.1150. PAST DE PATISON CU URZICISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de muguriide lucern care se nlocuiesc cu urzici mrunite sau spanac.1151. PAST DE PATISON CU VARZ MURATIngrediente: 250 g patison, 250 g varz murat, 1 morcov, 1 ceap mare de ap, 1 lingur decremogen, tre, 200 g unt, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulberede cimbru, busuioc i fenicul, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de frunze fragede de elin, 1gogoar. Patisonul se mrunete odat cu ceapa i morcovul; varza se stoarce bine n mini (nu sespal i nici nu se ine n ap), se taie fidelu, se amestec cu cele 3 produse fin mruniteadugnd pulberile, cremogenul (v. 2019), verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ctcuprinde). Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri desezon.1152. PAST DE PATISON CU NAPI MURAISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzmurat care se nlocuiete cu napi murai (v. 1958) dai pe rztoare.160

1153. PAST DE PATISON CU AROM DE USTUROIIngrediente: 300 g patison, 4 - 5 bulbili (cei de usturoi), 200 g unt, 1 legtur verdea, 1linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072),2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063), tre, 1 ceap mare de ap. Patisonul, ceapa i usturoiul,bine mrunite, se amestec cu pasta de roii, pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde).Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se presar cu verdeuri de sezon tiatemrunt.1154. PAST DE PATISON CU AROM DE HREANSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de usturoicare se nlocuiete cu 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoarea de sticl.1155. PATISON CU SOS GALBENIngrediente: 350 g patison, 5 linguri cremogen (v. 2019), 300 ml suc de morcovi, 150 ml ulei, 1lingur tre, 1 lingur mutar, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 linguri pulbere din semine deardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1 legtur de verdeuri, petale roii de trandafir recoltate de la 4 - 5 flori, 1ceap mare de ap. Patisonul se d pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile ise aeaz n platou (n strat subire uniform) peste care se toarn sosul galben preparat din:cremogenul nmuiat cu sos de morcovi i uleiul (puin cte puin, ca la maionez), mutarul i suculde ctin. Peste sos se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu (pusepe margine, n form de mici movilie).1156. PATISON CU SOS ROUSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1- 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076), pn se obine nuana dorit de rouintens.1157. PATISON CU SOS DE SMNTNIngrediente: 300 g patison, 1 ceap mare de ap, 2 linguri fin de ovz (v. 2018), 1 ceac desmntn, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de mrar cu tarhon, 2linguri de tre, 1 mn de flori roii sau roz de flori de nalb. Patisonul (dat pe rztoare) seamestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile i tra; se pune n platou, n strat subire, uniform.Deasupra se toarn smntna bine amestecat cu fina de ovz. Se presar verdea tiat mrunti petalele de nalb tiate fidelu.1158. PATISON CU SOS ROZ BOMBONSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1- 2 linguri suc de sfecl roie (care se picur puin cte puin, mestecnd mereu, pn se obinenuana dorit de roz bombon).1159. PATISON CU SOS DE GLBENUIngrediente: 350 g patison ras, 3 glbenuuri de ou de gin, 250 ml suc de morcovi, 150 mlulei, 5 linguri cremogen, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere dealge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de salvie cuptrunjel, 2 - 3 linguri tre, 1 fir de praz. Patisonul ras se amestec cu prazul tiat fidelu,pulberile i tra; se pune n platou, ntins, n strat subire uniform. Peste acest amestec se toarnsosul preparat din glbenuuri, cremogen, nmuiat cu suc de morcovi i ulei (pus puin cte puin, cala maionez). Deasupra se presar verdeuri tiate mrunt.1160. PATISON CU OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar deglbenuurile de ou de gin care se nlocuiesc cu 15

glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1161. PATISON CU SOS VERDEIngrediente: 350 g patison ras, 1 ceap mare de ap, 250 g spanac sau muguri fragezi de161 lucern, 5 linguri cremogen (v. 2019), 200 ml macerat de tre (v. 2041), 150 ml ulei, 1 lingur demutar, 1 - 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v.2074), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1 mn de flori albe de urzic moart, 2 linguri tre. Patisonul ras se amestec cu ceapatiat mrunt, pulberile, tra i se aeaz n platou, ntins n strat subire, uniform. Deasupra setoarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu macerat de tre, uleiul (puin cte puin, ca lamaionez), pasta de roii, mutarul i spanacul care a fost bine mrunit la mixer. Deasupra sepresar florile albe de urzic moart.1162. CIORB DE PATISON CU FLORI DE TRIFOI ROUIngrediente: 250 g patison, 200 g flori de trifoi rou, 1 ceap mare de ap, 1 felie de elin, 75ml ulei, 1 l macerat de tre (v. 2041), 500 ml zeam de varz murat (moare), 1 legtur leuteancu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070). Maceratul cu zeama de varz sepune n castron, se adaug patisonul i elina date pe rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt,uleiul, florile de trifoi tiate fidelu (recoltate cnd sunt 75 % nflorite) i pulberile.1163. CIORB DE PATISON CU URZICISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de florile detrifoi rou care se nlocuiesc cu urzici. La fel se poate prepara o ciorb gustoas cu patison i lobodroie sau alb, cu frunze de tevie, de mcri, de sfecl, de zmeur, mure, soia (cu condiia s fiefoarte fragede i crescute n btaia soarelui).1164. CIORB DE PATISON CU SFECL ROIEIngrediente: 250 g patison, 250 g sfecl roie, 1 fir de praz sau 1 ceap de ap, 1 felie deelin, 75 ml ulei, 1 l macerat de urzici, 500 ml suc de corcodue (2085), 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de hasmauchi.Maceratul de urzici (v. 2050) i sucul de corcodue se pun n castron, se adaug patisonul,elina i sfecla rase, ceapa i hasmauchi tiate mrunt, pulberile, uleiul i prazul tiat fidelu.1165. CIORB DE PATISON CU CRUPE DE GERMENI DE SOIAIngrediente: 250 g patison, 100 g soia germinat, 1 ceap de ap, 1 morcov, 1 felie de elin, 2legturi de verdeuri, 1 ardei gras, 2 - 3 roii, 75 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l maceratde mere pduree.Se pune maceratul n castron, se adaug patisonul, morcovul i elina rase, ceapa, verdeaa,ardeiul i roiile tiate mrunt, germenii de soia mrunii (v. 2026) i uleiul.1166. CIORB DE PATISON CU RDCINOASEIngrediente: 250 g patison, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 fir de praz, 1 l macerat detre (v. 2041), 500 ml suc de agurid (v. 1666), 1 ardei gras, 3 roii, 2 foi de varz, 1 legtur deleutean, 75 ml ulei, 1 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070).Maceratul i sucul se pun n castron, se adaug patisonul i rdcinoasele rase, prazul i varzatiate fidelu, ardeiul, roiile i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.1167. SUP - CREM DE PATISON CU MEREIngrediente: 300 g patison, 4 mere, 1 felie de elin, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 ceap, 4 -5linguri tre, 50 ml ulei, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070).Sucul se pune n castron,

se adaug patisonul, merele, elina i ceapa bine mrunite (manualsau mecanic), tra, pulberile i uleiul iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1168. SUP - CREM CU PATISON I CONOPIDSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de merecare se nlocuiesc cu conopid fin mrunit.1169. SUP - CREM DE PATISON CU GULIOAREIngrediente: 300 g patison, 250 g gulioare, 1 felie de elin, 1 fir de praz, 4 - 5 linguri tre, 2 -162 3 roii, 1 ardei gras, 50 ml ulei, 1.5 l macerat de nalb, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulberede alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070). Maceratul se pune ncastron, se adaug patisonul, gulioarele, prazul, roiile i ardeiul bine mrunite (manual saumecanic), tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdea tiat mrunt.1170. SUP CREM CU PATISON I CARTOFIIngrediente: 350 g patison, 250 g cartofi, 1 felie de elin, 1 ceap de ap, 1 morcov, 1.5 lmacerat de mcee (v. 2047), 4 -5 linguri tre, 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou degin, 1 legtur de salvie cu busuioc, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063). Maceratul se pune ncastron, se adaug patisonul, cartofii, elina, ceapa i morcovii bine mrunite (manual saumecanic), tra, pulberile, pasta de roii i smntna (sau glbenuurile), iar deasupra verdeaatiat mrunt.1171. SUP - CREM CU PATISON I OU DE PREPELISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1172. SUP - CREM CU AROM DE USTUROISe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1170), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 4 - 5 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.1173. SUP - CREM CU AROM DE HREANSe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1170), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoarea de sticl.1174. CHIFTELE DE PATISON PE SALAT VERDEIngrediente: 250 g patison ras, 1 ceap de ap, 200 g unt, 4 - 5 frunze de varz murat, 1legtur de verdeuri, 1 cpn de salat verde, 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078) sau decline (v. 2076), 1 lingur ulei, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), tre, 2 linguri de cremogen (v. 2019). Patisonul dat perztoare se amestec cu ceapa tiat mrunt, varza bine stoars de zeam (nu se spal i nu seine n ap), tiat fidelu, pulberile, untul frecat spum, cremogenul i tre (ct cuprinde).Se presar o mn de tre pe o foaie de plastic i se mparte compoziia cu lingura ncantiti egale; se formeaz chifteluele, care se aeaz pe un strat de salat verde, pus n prealabiln platou. Se stropesc cu puin ulei i se presar cu verdeuri tiate mrunt.1175. CHIFTELE DE PATISON CU PETALE DE TRANDAFIRISe prepar chiftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu varza alb tiat fidelu i frecat n mini pn se nmoaie bine (frs i se storc sucul din ea); de asemenea pulberea de mcee se nlocuiete cu fin de orez (v.2017). Chiftelele se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir, se stropesc cu puin ulei iardeasupra se presar mrar i ptrunjel, tiate mrunt.1176. CHIFTELE DE PATISON PE PETALE DE GLBENELEPe un platou se pune un strat de petale de glbenele peste care se aeaz chiftelele preparateca la 1174, se stropesc cu ulei iar deasupra se

presar hasmauchi tiat mrunt.1177. RULAD DE PATISON CU VARZ ROIEIngrediente: 400 g patison, 1 ceap mare de ap, 4 - 5 frunze de varz alb, 400 g unt, 1/2varz roie, 1 felie de elin, 1 linguri pulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de alge,1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 legtur de cimbru cubusuioc, 3 linguri past de roii crude (v. 2063), cremogen (v. 2019), tre.Patisonul ras se amestec cu ceapa tiat mrunt, varza tiat fidelu (frecat bine n minipn se nmoaie, fr a se stoarce de zeam), 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde).Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, se ntinde compoziia cu podul palmei, nform dreptunghiular groas de 1 cm. Peste ea se aeaz compoziia a doua, care se prepar din:varz roie tiat fidelu (frecat n mini pn se nmoaie bine, fr a se stoarce de sucul ei)163 amestecat cu elina ras, pulberile, pasta de roii, tre (ct cuprinde), verdeurile tiate mrunt iuntul frecat spum.Se ruleaz strns cu ajutorul foii de polietilen pe care o ntoarcem (dup fiecare rsucire aruladei) ctre noi, ca s nu se prind n compoziie.Tot cu ajutorul acesteia aezm rulada pe un fund dreptunghiular sau pe un platou i o dm larece 2 - 3 ore, ca s se ntreasc untul. Se servete tiat felii mai groase, alturi cu salat verde.Aceast cantitate ajunge pentru 12 - 14 persoane.1178. RULAD DE PATISON CU MUGURI DE LUCERNSe prepar prima foaie ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente;compoziia a doua este nlocuit cu muguri de lucern tiai fidelu amestecai cu 1 legtur defrunze fragede de elin i tarhon, 2 - 3 linguri past de roii (v. 2063), 2 - 3 linguri de smntn, 200g unt frecat spum, 2 - 3 linguri cremogen (v. 2019), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge i tre (ct cuprinde).1179. RULAD DE PATISON CU SPANACSe prepar ntocmai ca la reetele precedente, folosind aceleai ingrediente, n afar delucern care se nlocuiete cu spanac tiat fidelu.De asemeni, spanacul poate fi nlocuit cu urzici, frunze de ttneas, tevie, mcri, frunze desoia, lobod, frunze de fasole .a.(cu condiia s fie foarte fragede i crescute la soare).... ParaPara conine: ap, zahr (mai ales levuloz), ali hidrai de Carbon, acizi, albumine, celuloz,cenui, pectin, tanin, grsime, vitaminele (A, B1, B2, PP, C), Fosfor, Sodiu, Calciu, Magneziu, Sulf,Potasiu, Clor, Zinc, Cupru, Fier, Mangan, Iod, Arsenic.Este indicat n: reumatism, gut, artritism, astenie, surmenaj, sarcin, anemie, tuberculoz,diaree. Este permis diabeticilor graie levulozei pe care o conine.Se consum: fructul (1 - 1.5 kg pe zi nainte de mese) i sucul (2 - 3 pahare pe zi, nainte demese).Sucul din pere uscate este o butur rcoritoare,diuretic i energetic. Calorii: 60 / 100 g.1180. CREM DE PERE CU CREMOGENIngrediente: 600 g pere dulci, 5 linguri de cremogen, 1/2 ceac suc de morcov (v. 2081),puin miere (dup gust), 1 lingur fin de hric (v. 2018), 1 linguri tinctur de propolis (v.2014), coaja ras de la 1/2 lmie, 1 lingur semine de anason.Perele mrunite (cu tot cu coaj) se amestec cu cremogenul, tra, mierea, tinctura, coajade lmie, fina de hric i sucul de morcovi. Se pune n cupe sau n farfurioare de compot iardeasupra se presar seminele de anason.1181. CREM DE PERE CU TRESe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3 linguride cremogen cu 3 linguri de tre. Deasupra se pun cteva bobie de coacze negre sau viineconservate n miere (v. 406).1182. CREM DE PERE CU NUCISe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1180),

folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu 4 linguri de nuci mcinate, 3 linguri de tre i 1 vrf de cuitpulbere fin de scorioar.1183. CREM DE PERE CU FRICSe prepar crema de pere cu nuci ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleaiingrediente, iar deasupra (n cupe) se pun n fiecare cte 2 linguri de fric (fr zahr), peste carese presar cteva petale roii de trandafir, tiate fidelu.1184. CREM DE PERE CU ALBU SPUMSe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1181), folosind aceleai ingrediente; deasupra, n164 fiecare cup, se pune cte puin albu btut spum tare (fr zahr). Peste el se pun flori albastre decicoare sau flori galbene de ppdie.1185. CREM DE PERE CU PULBERE DE CLINESe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1180), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 1 - 2 linguri pulbere de cline (v. 2076) sau de scorue (v. 2077) care-i dau culoarea de rouintens. Deasupra se presar cteva flori albe de urzic moart sau cteva petale de trandafir (albesau crem), tiate fidelu.... PpdieSe ntlnete peste tot, n flora spontan dinEuropa, India, China Japonia, America, Africa de Nord, Iran.De la ppdie se folosesc: rdcinile, frunzele, bobocii i florile.Conine: clorofil, terasacin,acid hidroxicinamic, levuloz, manitol, colin, steroli, un uleiesenial, caroten, acid folic, acizi grai, alcaloizi, un pigment, Fosfor, Siliciu, Sulf, Mangan, diastaze.Este indicat la angiocolit, congestia ficatului, insuficien hepatic, icter, litiaz biliar irenal, hipercolesterolemie, ateromatoz, dermatozele hepatice, pecingini, eczem, acnee,furunculoz, reumatism, gut, calcul, azotemie, oligurii, insuficiene renale, constipaii, fermentaiiintestinale (intercolit), tulburri circulatorii (cianoz, varice), hemoroizi, anemie, astenie, scorbut,pioree, obezitate, celulit, pletor.O cur de salat din planta ntreag (rdcin, frunze, boboci, flori) n fiecare primvar, pe odurat de 5 - 6 sptmni este foarte bine venit.1186. SUC DE PPDIEEste unul din cele mai preioase tonice. Folosit n combaterea hiperaciditii, ajut la reglareaalcalinitii organismului. Este, n acelai timp, deosebit de bogat n Potasiu, Calciu i Sodiu i estecel mai bogat n Magneziu i Fier. Magneziul este un element esenial pentru soliditatea sistemuluiosos i previne fragilitatea vaselor.O cantitate corespunztoare de Magneziu i Calciu organic vitalizat n hran, n timpul sarcinii,previne pierderea sau deteriorarea dinilor mamei i d trie oaselor copilului. Magneziul ncombinaie potrivit cu Calciul, Fierul i Sulful este esenial pentru snge, consistent constituent alesuturilor plmnilor i sistemului osos.Toate preparatele cu Magneziu, produse sub form de praf sau altfel, pot da unele rezultatebune imediate. Sucul crud din ppdie, obinut din frunze i rdcini, combinat cu suc din frunze degulie, ajut la vindecarea bolilor de oase i coloanei vertebrale, d trie dinilor i previne cariiledentare.1187. PAST DE RDCINI DE PPDIE CU CEAPRdcina de ppdie se recolteaz primvara nainte de nflorire, cnd conine cea mai marecantitate de latex. Se pot recolta apoi rdcinile ncepnd din luna iulie pn toamna trziu. nperioada iulie - august au cantitatea cea mai ridicat de principiu amar (taraxacina), atingndmaximum n luna noiembrie. Recoltate primvara conin mai mult colin i latex.Ingrediente: 350 g rdcini de ppdie (cu tot cu frunz), 1 felie de elin, 1 ceap mare deap, 200 g unt, 1 lingur cremogen (v. 2019), tre, 1 legtur de leutean cu ptrunjel, 2 linguripast de roii crude (v. 2063), 10 msline negre desrate (v. 1988), 1 linguri pulbere din

seminede ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070). Rdcinile scoase din pmnt se folosesc imediat. Se spal bine (separatrdcina de frunze), se cur uor pe partea nchis la culoare i se spal din nou; la fel, frunzele (nmai multe ape), se mrunesc fin odat cu ceapa i elina (manual sau mecanic), se amestec cucremogenul, pasta de roii, pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ctcuprinde). Pasta obinut se pune pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului (puin umezit n ap) ise decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.1188. PAST DE RDCINI DE PPDIE CU PRAZSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceapcare se nlocuiete cu 1 fir mare de praz.1189. PAST DE RDCINI DE PPDIE CU RIDICHI165 Se prepar ntocmai ca la reeta precedent (1187), folosind aceleai ingrediente, n afar deelin care se nlocuiete cu 1 felie de ridiche neagr fin mrunit.1190. PAST CU FRUNZE DE PPDIE I CRESONIngrediente: 250 g frunze de ppdie, 150 g creson de fntn, 200 g unt, 1 legtur deleutean cu frunze fragede de elin, 1 ceap mare de ap, 2 linguri de cremogen, tre, 3 linguripast de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070). Frunzele deppdie, cresonul i ceapa se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pasta de roii,cremogenul, pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Seaeaz pe farfurie i se orneaz dup fantezia gospodinei.1191. PAST CU FRUNZE DE PPDIE I URZICISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cresoncare se nlocuiete cu urzici. Pot fi nlocuite cu muguri fragezi de lucern sau de trifoi, de tevie, detei, ulm, fag, cu condiia s fie foarte fragede.1192. PAST CU FRUNZE DE PPDIE I FRUNZE DE SOIASe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1190), folosind aceleai ingrediente, n afar decreson care se nlocuiete cu frunze de soia (recoltate nainte i n timpul nfloririi plantei) mruitefin, odat cu frunzele de ppdie.1193. PAST DE PPDIE CU AROM DE USTUROISe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1190), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 4 - 5 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.1194. PAST DE PPDIE CU AROM DE HREANSe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1191), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 1 - 2 linguri de hrean ras pe rztoarea de sticl mpreun cu 1 felioar de sfecl roie.1195. RDCINI DE PPDIE CU SOS GALBENIngrediente: 350 g rdcini de ppdie, 1 ceap mare de ap, 1 felie de elin, 250 ml suc demorcovi (v. 2089), 150 ml ulei, 5 linguri de cremogen (v. 2019), 1 lingur mutar, 1 lingur suc dectin (v. 2092), 1 legtur frunze fragede de elin cu frunze fragede de ridichi, 1 linguri pulberedin semine de roii (v. 2071), cteva petale roii de trandafiri, 2 linguri de tre, 2 linguri past deroii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070).Rdcinile de ppdie (bine splate) rase uor de coaj, ceapa, elina, se dau pe rztoare, seamestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberile, pasta de roii i tra; se pune n platou n stratsubire uniform. Peste acest amestec se toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu suc demorcovi adugnd mutarul, sucul de ctin i uleiul (puin cte puin, ca la maionez). Deasupra sepresar puin

verdea de sezon, tiat mrunt i cteva petale roii de trandafir, tiate fidelu.1196. RDCINI DE PPDIE CU VARZ I SOS GALBENSe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind cele 350 gppdie cu 250 g varza murat (care se scurge de zeam, nu se spal i nu se ine n ap) tiatfidelu.1197. RDCIN DE PPDIE CU NAPI MURAISe prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu napi murai (v. 1958) dai pe rztoare.1198. FRUNZE DE PPDIE CU SOS GALBENSe prepar ntocmai ca la reeta precedent (1195), folosind aceleai ingrediente, n afar derdcina de ppdie care se nlocuiete cu frunze de ppdie tiate fidelu iar pe margineaplatoului se decoreaz cu frunze de salat verde.1199. BOBOCI DE PPDIE CU SOS ROUSe prepar sosul galben ntocmai ca la reeta precedent (1195), folosind aceleai ingrediente,166 adugnd n final 1 - 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076), pn se obine onuan frumoas de rou intens. Deasupra lui, n platou, se pun 250 g boboci de ppdie, iar pemargini se decoreaz cu verdea de sezon tiat mrunt i amestecat cu petale (albe sau crem)de trandafir, tiate fidelu.1200. FLORI DE PPDIE CU SOS ALBIngrediente: 300 g flori de ppdie, 450 g smntn, 2 linguri fin de orez, 1 cpn desalat verde, cteva petale roii de trandafir, 1 lingur de cremogen (v. 2019). Smntna seamestec cu cremogenul i fina de orez, se toarn n platou. Peste el se aeaz florile de ppdie nform de cerculee. Pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i petale roii de trandafir.1201. FLORI DE PPDIE PE SOS VERDESe prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente; la urm se coloreazntr-o nuan frumoas de verde, cu 2 - 3 linguri pireu, obinut din spanac crud, mcri, urzici,muguri fragezi de lucern sau frunze de tei. Peste sos se aeaz flori de ppdie n diferite forme,dup fantezia i priceperea gospodinei. Pe margini, se decoreaz cu felioare de gogoari sau de roii.1202. SOS DE ROII CU RDCINI DE PPDIEIngrediente: 200 g past de roii crude (v. 2063), 350 g rdcini de ppdie, 4 linguri decremogen (v. 2019), 2 linguri de tre, 1 pahar macerat de tre, 150 ml ulei, 1 legtur deverdeuri, 1 fir de praz, 1 felie de elin, 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070).Rdcina de ppdie i elina (rase de coaj) se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiatfidelu, tra i pulberile; se aeaz n platou, n strat subire, uniform. Peste aceast compoziiese toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu macerat de tre (v. 2041), past de roii i uleiul(adugat puin cte puin, ca la maionez). Deasupra se presar verdea tiat mrunt.1203. SOS DE GLBENU CU RDCINI DE PPDIEIngrediente: 3 glbenuuri de ou de gin sau 350 g smntn, 300 g rdcini de ppdie, 50g rdcin de leutean, 1 ceap roie, 1 pstrnac, 2 linguri fin de orez, 2 linguri tre, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1 legtur mrar cu ptrunjel, cteva petaleroii de flori de nalb de grdin.Rdcinile de ppdie, de leutean i pstrnacul se taie felii ct mai subiri sau se dau perztoare, se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, tra i pulberile; se aeaz n stratsubire, uniform, n platou, iar deasupra se toarn sosul din smntn (sau glbenuuri) bineamestecat cu fina de orez. Se presar cu

puin verdea de sezon (tiat mrunt) i flori de nalbtiate fidelu.1204. PPDIE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 3glbenuuri de ou de gin (sau smntn) care se nlocuiesc cu 15 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7).1205. RDCINI DE PPDIE CU SOS DE TRESe prepar ppdia cu toate celelalte ingrediente ca la 1203, se aeaz n platou (n stratuniform), iar peste ea se toarn sosul preparat din: 300 g iaurt, 150 g smntn, 1 lingur decremogen (v. 2019) i tre (ct cuprinde), pn se obine un sos potrivit de ngroat. Deasupra sepresar 1 legtur de mrar i cu frunze fragede de elin (tiate mrunt).1206. INIM DE PPDIE CU SOS DE CLINEIngrediente: 250 - 300 g inimi de ppdie, 150 ml suc de mere, 150 ml suc de elin (v. 2086),150 ml ulei, 1 lingur pulbere de cline (v. 2076), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras(v. 2074), 5 linguri de cremogen (v. 2019), 1 legtur mrar cu hasmauchi, 1 cpn de salat.Se prepar mai nti sosul din cremogen nmuiat cu suc de elin i ndoit cu suc de mere (v.2012); se adaug uleiul (puin cte puin, ca la maionez) i pulberile, apoi se toarn n platou.Deasupra se nfig (ct mai estetic) inimile de ppdii, care se pregtesc astfel: se scot rdcinile de167 ppdie, se spal bine, se rade uor coaja nchis la culoare i se taie numai 1 cm sub rozeta dinfrunze lsnd tot att din codia frunzelor (rdcinile rmase, ca i frunzele, se folosesc la altepreparate culinare, la rece). Se spal din nou ca s nu rmn urme de nisip printre codielefrunzelor, se las s se scurg de ap (puse n strat subire, pe un tergar curat de buctrie), se iauna cte una i se aeaz pe sos, n diferite forme.n mijlocul inimii se poate fixa cte un boboc de ppdie, flori de glbenele, flori albastre decicoare sau cte trei floricele de ttneas la un loc.1207. INIM DE PPDIE PE SOS DE MCEESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pulberea decline care se nlocuiete cu pulbere de mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077).1208. INIM DE PPDIE CU SOS VERDEIngrediente: 300 g inimi de ppdie, 350 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 1/2cecu suc de orz verde (v. 2079) sau 2 - 3 linguri pireu de spanac crud (care se poate nlocui cufrunze de mcri, de soia, de ttneas .a.), cteva petale roii de trandafir. Se prepar sosul dinsmntn amestecat cu cremogen, fin de orez i sucul de orz. Se toarn n platou (sosul trebuies fie mai ngroat, ca s se poat fixa inimile de ppdie), se nfig inimile ct mai estetic, n diferiteforme geometrice.1209. INIM DE PPDIE PE SOS DE TRESe prepar sosul de tre ca la reeta precedent (1205), folosind aceleai ingrediente, setoarn n platou, iar deasupra lui se nfig 250 - 300 g inimi de ppdie preparate ca la 1206.1210. CIORB DE PPDIE CU SMNTN (I)Ingrediente: 300 g rdcini de ppdie, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 feliede sfecl roie, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de leutean cuptrunjel, 1 l macerat de urzici, 1.5 l macerat de varz murat, 1 ceac de smntn.Se pune maceratul i zeama de varz n castron, se adaug rdcinoasele date pe rztoare,ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa, pulberile i smntna.1211. CIORB DE PPDIE CU SMNTN (II)Se prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai

ingrediente, n afar de ceap carese nlocuiete cu praz tiat fidelu iar smntna se nlocuiete cu 2 glbenuuri de ou de gin.1212. CIORB DE PPDIE CU OU DE PREPELISe prepar ciorba ca la reeta precedent (1210), folosind aceleai ingrediente, nlocuindsmntna cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1213. CIORB DE PPDIE CU NAPIIngrediente: 200 g rdcini de ppdie, 150 g napi, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie de elin, 2linguri past de roii crude (v. 2063), 75 ml ulei, 1 legtur de leutean cu mrar, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 l macerat de tre, 500 ml zeam de gogonele murate.Se pune n castron maceratul i moarea, se adaug rdcinoasele i napii date pe rztoare,pasta de roii crude, uleiul, ceapa, verdeaa tiat mrunt i pulberile.1214. CIORB DE PPDIE CU URZICISe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de napi carese nlocuiesc cu urzici.Acestea (la nevoie) pot fi nlocuite cu frunze de bob, de hasmauchi i ttneas sau mugurifragezi de lucern, de trifoi, frunze de tei, ulm, fag .a.( cu condiia s fie foarte fragede i crescuten soare).1215. CIORB DE PPDIE CU RIDICHI NEGRESe prepar ciorba ca la reeta precedent (1213), folosind aceleai ingrediente, n afar denapi care se nlocuiesc cu ridichi negre date pe rztoare.168 1216. CIORB DE PPDIE CU HRIBI MRUNIISe prepar ciorba ca la reeta precedent (1213), folosind aceleai ingrediente, n afar denapi care se nlocuiesc cu 3 linguri de hribi mrunii (pui n prealabil la muiat, cu puin ap - 3ore). Se adaug i apa n care au fost nmuiai.1217. CIORB CU FRUNZE DE PPDIE I SPANACIngrediente: 250 g frunze de ppdie, 150 g spanac, 75 ml ulei, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie deelin, 1 pstrnac, 2 glbenuuri de ou de gin, 1 legtur de leutean cu hasmauchi, 2 linguripast de roii (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1 l macerat de vscde mr, 500 ml moare (zeam de castravei murai).Se pune n castron maceratul i moarea, se adaug frunzele de ppdie, de spanac, tiatefidelu, ceapa i verdeaa tiate mrunt, pasta de roii, pulberile, rdcinoasele date pe rztoarei uleiul bine amestecat (ca la maionez) cu glbenuurile.1218. CIORB CU FRUNZE DE PPDIE I FRUNZE DE BOBSe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanaccare se nlocuiete cu frunze de bob tiate fidelu. Se pot folosi i muguri fragezi de lucern i trifoi,frunze de patlagin, de podbal .a.1219.CIORB DE FRUNZE DE PPDIE CU OU DE PREPELISe prepar ciorba ca la reeta precedent (1217), folosind aceleai ingrediente, n afar de cele2 glbenuuri de gin care se nlocuiesce cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1220. CIORB CU BOBOCI DE PPDIE I FRUNZE DE TEIIngrediente: 200 g boboci de ppdie, 150 g frunze fragede de tei, 1 fir de praz, 1 felie deelin, 2 - 3 napi, 1 pstrnac, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine deardei gras (v. 2074), 1 legtur de verdeuri, 75 ml ulei, 1 l macerat de tre, 500 ml zeam devarz murat (moare).Se pune maceratul i moarea n castron, se adaug rdcinoasele i napii (rase pe rztoare),prazul tiat fidelu odat cu frunzele de tei, pasta de roii, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaatiat fin i bobocii de ppdie (alei din

cei mai mici).1221. SUP - CREM CU RDCINI DE PPDIEIngrediente: 350 g rdcini de ppdie, 1 ceap, 1 morcov, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 4 - 5linguri de tre, 50 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de chimion, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1legtur de hasmauchi.Se pune sucul n castron, se adaug rdcinoasele i ceapa fin mrunite (manual saumecanic), tra, pulberile i uleiul iar deasupra hasmauchi tiat mrunt.1222. SUP - CREM CU PPDIE I GERMENI DE TRIFOISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3linguri de tre cu 4 linguri de trifoi rou (bine mrunit).1223. SUP - CREM CU PPDIE I GERMENI DE SOIASe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1221), folosind aceleai ingrediente, n afarde tre care se nlocuiesc cu 2 - 3 linguri fin de hric (hrica este cereala cea mai bogat nCalciu) i 4 - 5 linguri de germeni de soia (v. 2026) fin mrunii.1224. SUP - CREM CU FRUNZE DE PPDIE I PODBALIngrediente: 250 g frunze de ppdie, 250 g frunze fragede de podbal, 1 fir de praz, 1 felie deelin, 1 pstrnac, 1 felie de sfecl roie, 1 ceac de smntn, 4 - 5 linguri fin de orez (ovzuleste cereala cea mai bogat n proteine), 1 legtur de salvie cu tarhon, 2 - 3 linguri past de roiicrude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1.5 l macerat de mere169 pduree (v. 2053).Se pune maceratul n castron, se adaug frunzele de ppdie, de podbal, prazul, rdcinoaselefin mrunite (manual sau mecanic), smntna, fina de ovz, pasta de roii i pulberile, iardeasupra verdeurile tiate mrunt.1225. SUP - CREM CU FRUNZE DE PPDIEI PETALE DE TRANDAFIRSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzele depodbal care se nlocuiesc cu petale roii de trandafir, iar deasupra, pe lng verdeurile tiatemrunt, se pun i cteva petale roii de trandafir (tiate fidelu).1226. SUP - CREM CU FLORI DE PPDIE I IAURTIngrediente: 300 g flori de ppdie, 150 g frunze de iarba tlharului, 200 g iaurt sau 3glbenuuri de ou de gin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1.5 l macerat deafine (v. 2045), 4 - 5 linguri fin de orez, 1 legtur de verdeuri, cteva petale de nalb roie degrdin, 1 ceap, 1 felie de elin, 1 pstrnac, 1 morcov. Se pune maceratul n castron, se adaugflorile de ppdie, frunzele de iarba tlharului, ceapa i rdcinoasele, fin mrunite (manual saumecanic), iaurtul (sau glbenuurile), fina de orez i pulberile, iar deasupra verdeurile tiatemrunt i petalele fidelu. Se pot pune i cteva flori de ppdie ntregi peste plantele tiatemrunt, pentru un aspect ct mai mbietor.1227. SUP - CREM DE PPDIE CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele3 glbenuuri (sau iaurt) de ou de gin care se nlocuiesc cu 15 glbenuuri de ou de prepeli(v. 7).1228. SUP - CREM CU FLORI DE PPDIE I FLORI DE SALCMSe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1226), folosind aceleai ingrediente, n afarde iarba tlharului care se nlocuiete cu flori de salcm; deasupra se presar o mn bun de petaleroii de trandafir i cteva frunze de mghiran sau ment, tiate fidelu.1229. CHIFTELE

DE PPDIE CU GERMENI DE GRUIngrediente: 250 g rdcini de ppdie, 1 ceap, 1 felie de elin, 1 morcov, 200 g grugerminat (v. 2022), 200 g unt, tre, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legturde hasmauchi cu tarhon, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 cpn de salat verde, 1lingur de ulei.Rdcinile de ppdie, ceapa, rdcinoasele i germenii, se mrunesc fin (manual saumecanic), se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, pasta de roii, untul frecat spum itre (ct cuprinde), pn se obine o past ngroat; se mparte cu lingura n pri egale, pe ofoaie de plastic, peste care s-a presrat n prealabil o mn de tre. Se formeaz chiftelele care seaeaz pe un postament din salat verde, ce a fost pus n prealabil pe platou. Se stropesc cu puinulei, peste care se presar puin verdea de sezon tiat mrunt.1230. CHIFTELE DE PPDIE CU GERMENI DE SOIASe prepar chiftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar degermenii de gru care se nlocuiesc cu germeni de soia (v. 2026) bine mrunii.1231. CHIFTELE DIN FRUNZE DE PPDIECU GERMENI DE LINTE (V. 2028)Se prepar chiftelele ca la reeta precedent (1229), folosind aceleai ingrediente, n afar degermenii de gru care se nlocuiesc cu germeni de linte bine mrunii iar rdcinile de ppdie senlocuiesc cu frunze de ppdie tiate fidelu; ca postament, n loc de salat verde, se folosescpetale de trandafir sau flori de nalb.1232. CHIFTELE CU FLORI DE PPDIE I GERMENI DE LUCERNSe prepar chiftelele ca la reeta precedent (1229), folosind aceleai ingrediente, n afar de170 frunzele de ppdie care se nlocuiesc cu flori, i germenii de linte care se nlocuiesc cu germeni delucern (v. 2029) fin mrunii. Din toate cele 4 reete de chiftele descrise mai sus se pot preparadelicioase rulade cu diferite combinaii de varz alb dulce, gulii, napi, conopid etc.1233. SALAT DE FRUNZE DE PPDIE CU RIDICHIIngrediente: 250 g frunze fragede de ppdie, 150 g frunze fragede de ridichi de lun, 2 linguriulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 mn de petale roii de trandafir, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Ambele feluri de frunze(bine splate) se taie n fragmente mai mari, se pun n salatier, se stropesc cu ulei i suc, sepresar cu pulberi, iar deasupra se pun petale de trandafir tiate fidelu.1234. SALAT DE PPDIE CU FLORI DE SALCM ALBEIngrediente: 250 g ppdie (rdcini i frunze n pri egale), 200 g flori albe de salcm, 3 - 4linguri smntn sau ulei, 10 - 12 flori de ppdie, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Rdcinile (separate de rozetele de frunze, curate i bine splate) se taie felii subiri, frunzelese taie n fragmente mai mari; se amestec cu florile de salcm, pulberile i smntna, iar deasuprase pun florile de ppdie.1235. SALAT DE PPDIE CU SPANACSe prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de florile desalcm care se nlocuiesc cu frunze de spanac tiate fidelu, iar deasupra se presar cteva petalede trandafir (roii sau roz) tiate fidelu.1236. SALAT DE PPDIE ( FRUNZE, BOBOCI I FLORI)Ingrediente: 200 g boboci i flori de ppdie, 250 g frunze de ppdie, 100 g flori de ttneas,2 legturi de mrar, 1 ceap mare de ap, 75 ml ulei, 1 lingur suc de ctin diluat cu 2 linguri deap, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 lingur de cremogen (v. 2019). Frunzele

tiate n fragmente mai mari, bobocii i florilentregi, se amestec cu mrarul i ceapa tiate mrunt, pulberile i sosul preparat din cremogen,sucul de ctin diluat i ulei.Deasupra se presar florile de ttneas sau petale de trandafir, tiate fidelu.1237. CREM LA PAHAR CU FLORI DE PPDIE (I)Ingrediente: 150 g flori de ppdie, 350 ml suc de morcov (v. 2081), puin miere (dup gust),1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2015), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 2linguri viine macerate n miere (v. 406), 5 linguri de cremogen (v. 2019). Cremogenul se nmoaie cusucul de morcovi, se adaug mierea, tinctura, coaja de portocal i petalele florilor de ppdie. Sepune crema n cupe sau farfurioare de compot, iar deasupra se aeaz bobie de viine.1238. CREM LA PAHAR CU FLORI DE PPDIE (II)Se prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd 1 lingur depulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076) n cremogen, schimbn-du-i acestuia gustul iculoarea, iar deasupra se presar flori albe de urzic moart.1239. CREM LA PAHAR CU FLORI DE PPDIE (III)Se prepar crema ca la reeta precedent (1237), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3linguri de cremogen cu 3 linguri de tre.1240. CREM LA PAHAR CU FLORI DE PPDIE (IV)Se prepar crema ca la reeta precedent (1237), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3linguri de cremogen cu 3 linguri de nuci rnite, 1 lingur de tre i 1 vrf de cuit pulbere fin descorioar.1241. TORT CU PPDIE PENTRU DESERTIngrediente: 250 g rdcini de ppdie, 250 g flori de ppdie, 2 linguri de rom, 450 g unt,puin miere (dup gust), tre, 4 linguri nuci rnite, 1/4 linguri pulbere fin de scorioar, coajaras de la 1/2 lmie sau portocal, 4 ou de gin, 3 mere, 1 felie de elin, 1 i 1/2 linguri171 tinctur de propolis (v. 2014), 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077), 150 gflori albe de salcm, cremogen (v. 2019).Rdcinile de ppdie (curate uor de coaj, dup ce au fost bine splate) se mrunesc fin,odat cu merele (cu tot cu coaj) i elina curat; se amestec cu miere (dup gust), nuci,scorioar, rom, pulberea de mcee, 250 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde), pn seobine o compoziie ngroat, care se mparte n dou pri egale.O parte se aeaz pe tortier i se taseaz;peste ea se aeaz o compoziie de culoaredeschis, care se prepar din petale de ppdie i flori de salcm (fin mrunite), amestecate cu 4glbenuuri de ou de gin, puin miere (dup gust), tinctura, coaja de lmie, 200 g unt icremogen (ct cuprinde), pn se obine o compoziie sufucient de ngroat. Peste aceasta se punepartea a doua din compoziia nchis la culoare, se taseaz pe ntreaga suprafa i se mbrac cucele 4 albuuri (btute spum tare). Peste spuma de albu se aeaz (ct mai estetic) cteva flori deppdie i mieji de nuc.Se d la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat felii n form de raze (ca orice tort).1242. TORT DE PPDIE CU OU DE PREPELISe prepar tortul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 4 oude gin care se nlocuiesc cu 20 ou de prepeli (v. 7).1243. FLORI DE PPDIE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg flori de ppdie, 4 kg miere poliflor, 1 rmuric de busuioc.Florile proaspt recoltate se spal la un curent de ap, se pun pe un ervet de buctrie,ntinse n strat subire, ca s se scurg bine de ap. Se pun n borcan de sticl cu rmurica debusuioc, se toarn mierea, se leag borcanul, se nfoar n hrtie de culoare nchis (sau se punela ntuneric) lsndu-se 6 sptmni la macerat; zilnic borcanul trebuie agitat, ca florile s fiecuprinse de

miere. Dup acest termen, florile se scot uor i se pun ntr-un borcan potrivit camrime. Se pot servi ca dulcea sau se pot folosi la diferite dulciuri cum ar fi torturile, cremele etc.Mierea, care s-a transformat n sirop, se toarn n sticle de culoare nchis, deasupra se toarn unstrat de alcol de 1 cm, se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz la camar. Se poate folosi camedicament i ca aliment, la diferite dulciuri. Trebuie consumat n termen de 12 luni.1244. RDCINI DE PPDIE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg rdcini de de ppdie, 4 kg miere poliflor, 1 rmuric de busuioc.Rdcinile (bine splate la jet de ap, curate uor de coaja nchis la culoare i splate din nou) sedau pe rztoare i se pun n borcan.n continuare se procedeaz ca la reeta precedent.... PstrnaculEste o legum foarte nutritiv, diuretic, antitoxic, antireumatismal i emenagog(reglementeaz fluxul menstrual). Se recomand a fi folosit n diferite preparate culinare, mai alesn supe i ciorbe.1245. PAST DE PSTRNAC CU CEAPIngrediente: 300 g pstrnac, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, tre, 1 legtur de verdea,1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072).Pstrnacul i ceapa se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiat mrunt, untul frecatspum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut se ntinde pe turtie de gru sau se pune pe farfurie,se taseaz i se decoreaz dup fantezia fiecruia.1246. PAST DE PSTRNAC CU ROIISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap carese nlocuiete cu praz, adugnd n compoziie 3 linguri past de roii crude (v. 2063).1247. PAST DE PSTRNAC CU ROII I URZICISe prepar pasta ca la reeta precedent (1245), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 100 g urzici sau muguri fragezi de lucern (mruniiodat cu pstrnacul), ceapa i tre (ct cuprinde).172 1248. PAST DE PSTRNAC CU VARZ MURATSe prepar pasta ca la reeta precedent (1245), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 4 - 5 foi de varz murat, bine stoarse de moare (nu se spal i nu se ine n ap) i tiatfidelu.1249. SUP - CREM DE PSTRNAC CU NAPIIngrediente: 200 g pstrnac, 250 g napi, 1 morocov, 1 ptrunjel, 1 ceap, 1 felie de elin, 4 -5 frunze de varz alb, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur deptrunjel cu tarhon, 4 - 5 linguri tre, 1.5 l macerat de mere (v. 2056), 50 ml ulei, 1 mn depetale roii de trandafir.Se pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, ceapa i varza bine mrunite (manualsau mecanic), pulberile, tra, uleiul iar deasupra verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafirtiate fidelu.1250. SUP - CREM DE PSTRNAC CU SMNTNSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de uleicare se nlocuiete cu 1 ceac de smntn, iaurt sau cu 2 glbenuuri de ou de gin.1251. SUP - CREM DE PSTRNAC CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1249), folosind aceleai ingrediente, n afarde ulei care se nlocuiete cu 1 ceac de smntn (sau iaurt) sau cu 10 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7).1252. SUP - CREM DE PSTRNAC CU PRAZ I CEAPIngrediente: 450 g pstrnac, 200 g praz, 200 g ceap, 1 legtur hasmauchi, 1.5 l maceratde coada - calului (v. 2042), 1 mn de petale roii de flori de nalb de grdin. Se pune

maceratuln castron, se adaug pstrnacul, prazul i ceapa bine mrunite (manual sau mecanic), iardeasupra se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de flori tiate fidelu.Persoanele presupuse ngrrii vor putea s profite din plin cu aceste supe foarte diuretice.... Ptlgeaua vnt (vnta)Conine ap, protide, lipide, glucide, minerale - Fosfor, Magneziu, Calciu, Potsaiu, Sulf, Sodiu,Clor, Fier, Mangan, Zinc, Cupru, Iod, vitaminele(B1, B2, C6, PP) i provitamina A. Este puin nutritiv(n comparaie cu alte legume); doar 29 cal / 100 g.Este indicat n anemie, scrofuloz, constipaie, oligurie (insuficien a secreiei urinei), eretismcardiac.n alimentaie se consum cu mult folos crud, n amestec cu alte produse, cu condiia s fieajuns la maturitate.Dac nu este coapt, conine un toxic - solamina, ntlnit deopotriv n germeni i n prileverzi ale cartofului.Este bine s fie consumat cu moderaie.1253. PAST DE VINETE CU PRAZIngrediente: 300 g vinete (ajunse la maturitate), 1 fir de praz mare, 200 g unt, tre, 1legtur de verdea, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074). Vinetele i prazul,fin mrunite (manual sau mecanic) se amestec cu verdeurile tiate mrunt, pulberile, untul frecatspum i tre (ct cuprinde).Pasta obinut se ntinde pe turtie de gru sau se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreazdup gustul i fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn: gogoari, roii, msline,verdeuri .a.1254. PAST DE VINETE CU CEAPSe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz carese nlocuiete cu ceap mrunit fin.173 1255. PAST DE VINETE CU ROIISe prepar pasta ca la reeta precedent (1253), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 3 linguri past de roii crude (v. 2063).1256. PAST DE VINETE CU PULBERE DE HRIBIIngrediente: 300 g vinete, 1 ceap mare de ap sau roie, 1 lingur pulbere de hribi (nmuiat),200 g unt, tre, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari(v. 2072), 10 msline negre. Vinetele (ajunse la maturitate) i ceapa, bine mrunite, se amestec cuverdeurile tiate mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut seaeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu jumti de msline negre desrate (v. 1988) iverdeuri de sezon.1257. PAST DE VINETE CU VARZ MURATSe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cupulberea de hribi (nmuiat n prealabil cu 3 linguri de ap) se adaug 4 - 5 frunze de varz muratbine stoars de moare (nu se spal i nu se ine n ap) tiat fidelu.1258. SALAT DE VINETE CU LOBOD ROIEIngrediente: 300 g vinete, 1 ceap mare de ap, 150 g frunze de lobod roie sau alb, 1legtur de ptrunjel cu mrar, 75 ml ulei, 1 linguri mutar, 1 lingur suc de ctin (v. 2092) diluatcu 2 linguri de ap sau suc de roii, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 mnde petale roii de flori de nalb de grdin.Vinetele se dau pe rztoare, ceapa se taie julien i loboda fidelu. Se amestec cele 3produse, se adaug pulberile, sucul de ctin diluat amestecat cu mutarul i uleiul, iar deasupra sepresar verdea tiat mrunt i petale de flori tiate fidelu.1259. SALAT DE VINETE CU PATISONSe prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de

lobodcare se nlocuiete cu 250 g patison (dat pe rztoare odat cu vinetele).1260. SALAT DE VINETE CU MUGURI DE LUCERNSe prepar salata ca la reeta precedent (1258), folosind aceleai ingrediente, n afar delobod roie care se nlocuiete cu muguri fragezi de lucern (tiai fidelu). La nevoie, acetimuguri se pot nlocui cu frunze fragede de soia (recoltate nainte i n timpul nflorii), frunze tinere dettneas, de spanac .a.1261. SALAT DE VINETE CU VARZ ALBIngrediente: 300 g vinete bine dezvoltate, 300 g varz alb, 75 ml ulei, 1 lingur suc de ctin(v. 2092), 2 - 3 roii, 1 ardei gras, 1 ceap mare de ap, 1 legtur de mraracu tarhon, 2 linguripast de roii crude (v. 2063), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), tre. Vinetele(date pe rztoare) se amestec cu varza (care a fost tiat fidelu) frecat n mini, pn s-anmuiat bine (nu se stoarce de suc), ceapa tiat petiori, pasta de roii, pulberile, sucul de ctin,puin tr i uleiul, iar deasupara se presar verdea tiat mrunt. Pe margini se decoreaz cufelii de roii i ardei gras.1262. CIORB DE VINETE CU RDCINOASEIngrediente: 200 g vinete, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfeclroie, 2 - 3 roii, 1 ardei gras, 1 legtur de leutean cu hasmauchi, 1 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1 l macerat de afine(v. 2045), 500 ml suc de corcodue (v. 2085). Se pune maceratul i sucul de corcodue n castron, seadaug vinetele date pe rztoare odat cu rdcinoasele, ceapa, verdeaa roiile i ardeiul tiatemrunt, pulberile i uleiul.1263. CIORB DE VINETE CU GULIOARE174 Ingrediente: 250 g vinete, 150 g gulioare, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 3 roii, 1 ardei gras, 75ml ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 legtur de ptrunjel cu salvie, 1 fir de praz, 1 l macerat de coada - calului (v. 2042), 500 mlsuc de agurid (v. 1666). Se pune maceratul i sucul ntr-un castron, se adaug vinetele, gulioarelei rdcinoasele date pe rztoare, roiile i ardeiul gras tiate mrunt, prazul i verdeurile tiatefidelu, pulberile i uleiul.1264. CIORB DE VINETE CU CARTOFISe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioarecare se nlocuiesc cu cu cartofi rai iar uleiul cu 1 ceac de smntn, iaurt (sau cu 2 glbenuuride ou de gin).1265. CIORB DE VINETE CU OU DE PREPELISe prepar ciorba ca la reeta precedent (1263), folosind aceleai ingrediente, n afar degulioare care se nlocuiesc cu varz tiat fidelu (frecat n mini, pn se nmoaie bine) iar n locde ulei se pune 1 ceac de smntn sau 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).1266. SUP - CREM DE VINETE CU CONOPIDIngrediente: 300 g vinete, 250 g conopid, 1 morcov, 1 ceap, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1legtur de tarhon cu rozmarin, 3 - 4 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 ceac de smntnsau iaurt, 4 - 5 linguri de tre, 1.5 l macerat de mere (v. 2056), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072). Se pune maceratul n castron, se adaug vinetele, conopida, rdcinoasele,ceapa fin mrunit (manual sau mecanic), pasta de roii, smntna i pulberile, iar deasupraverdeaa tiat mrunt.1267. SUP - CREM DE VINETE CU SPANACSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar deconopid care se

nlocuiete cu spanac bine mrunit.1268. SUP - CREM DE VINETE CU FASOLE VERDEIngrediente: 300 g vinete, 200 g psti verzi de fasole (fr bobul format), 1 ceap, 1 morcov,1 ptrunjlel, 1 felie de elin, 1 ardei gras, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 50 ml ulei, 1.5 ml sucde roii (v. 2094), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 4 - 5 linguri de tre saufin de hric.Sucul de roii se pune n castron, se adaug vinetele, fasolea, ceapa, ardeiul gras irdcinoasele, bine mrunite (manual sau mecanic), uleiul, pulberile i tra iar deasupra verdeaatiat mrunt.1269. SUP - CREM DE VINETE CU AROM DE USTUROISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 4 - 5 bulbili de usturoi fin pisai.1270. CHIFTELE DE VINETE CU AROM DE HREANIngrediente: 450 g vinete, 1 ceap, 1 lingur de hrean ras, 1 lingur de cremogen (v. 2019),175 g unt, 1 legtur de verdeuri, tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur de ulei, 1 cpn de salat verde.Vinetele date pe rztoare se amestec cu ceapa tiat mrunt, hreanul, cremogenul,pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Se presar o mn de tre pe o foaie deplastic, se mparte compoziia cu lingura n pri egale i se formeaz chiftelele care se aeaz pe unpostament din salat verde ce a fost pus n prealabil n platou. Se stropesc cu puin ulei i se presarverdea tiat mrunt.1271. CHIFTELE DE VINETE CU AROM DE USTUROISe prepar chiftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4- 5 bulbili de usturoi fin pisai.175 1272. CHIFTELE DE VINETE CU DOVLECEISe prepar chiftelele ca la reeta precedent (1270), folosind aceleai ingrediente (250 gvinete, 200 g dovlecei i 2 glbenuuri de ou de gin).n continuare se procedeaz la fel.1273.CHIFTELE DE VINETE CU DOVLECEI I OU DE PREPELISe prepar chiftele ca la reeta precedent (1270), folosind aceleai ingrediente (250 g vinete,200 g dovlecei i 10 glbenuuri de ou de prepeli).n continuare se procedeaz la fel. Chiftelele gata preparate se pun pe un postament de petaleroii de trandafiri ce au fost aezate n prealabil pe platou.... Ptlgeaua roie (tomata)Conine: ap, glucide, protide, lipide, acizi organici (malic, pictic, citric), Calciu, Fosfor,Magneziu, Potasiu, Sulf , numeroase oligoelemente - Zinc, Cupru, Fier, Bor, Iod i vitaminele (A, B1,B2, B6, C, PP, E, K).Exist numeroase varieti de roii; nu conin oxilai dar au ntre componente un corpcomparabil cu cortizonul i de aceea ajut suferinzilorde reumatism i de gut.Salata sau alt preparat cu roii nu trebuie pregtit cu mult timp nainte de mas deoarece ipierde o bun parte din proprieti.Dac n restaurante, n cantinele colare .a. este uneori inevitabil, gospodina (prin grijpermenent, pentru membrii familiei, se va feri de aa ceva).Trebuie reinut c roiile sunt o serioas surs de vitamine, de pectine, azotai i tartrai.Stimuleaz secreiile digestive, neutralizeaz hiperaciditatea, contribuie la digestie, alcalinizeazsngele, reduc umorile n artritism. Este bine s fie evitate de ctre cei care au colici hepatice ct ide cei care au acid oxalic n snge (oxalemie).1274. PAST DE ROII CU SPANACIngrediente: 4 - 5 linguri past de roii (v. 2063), 1 ceap mare de ap, 4 - 5 linguri de spanacmrunit, 3 linguri de cremogen, tre, 175 ml ulei, 1 legtur frunze fragede de elin cu ptrunjel,1/2 linguri pulbere de plante aromatice

i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 10 - 15 msline negre desrate. Pasta de roii seamestec cu cremogenul, se adaug uleiul (puin cte puin, ca la maionez), se adaug ceapatiat mrunt, spanacul, verdeaa tiat mrunt, pulberile i tre (ct cuprinde) pn se obine opast suficient de ngroat care se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu felii de mslinenegre i verdeuri de sezon.Roiile sunt indicate n anemie, cretere, tulburri ale nutriiei, astenie, lips de poft demncare, dispepsie, putrefacie intestinal, vicii ale sngelui, pletor, celulit, febre intermitente,infecii, reumatise, gut, menstre dureroase, hepatism, nervozitate, atonie a vezicii biliare, stricanceroase, parazii intestinali, etc.1275. PAST DE ROII CU SPARANGHELSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care senlocuiete cu sparanghel fin mrunit.1276. PAST DE ROII CU RIDICHIIngrediente: 5 - 6 linguri past de roii (v. 2063), 4 - 5 linguri de ridichi mrunite, 250 ml ulei,2 linguri de cremogen, tre, 1 legtur frunze fragede de leutean cu tarhon, 1/2 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere dinsemine de ardei gras (v. 2074), 1 ceap mare de ap, 4 - 5 foi de salat verde. Peste ridichilemrunite se adaug uleiul, pulberile, ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa i tre (ctcuprinde); se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup preferine.1277. PAST DE ROII CU URZICIIngrediente: 5 - 6 linguri past de roii, 5 - 6 linguri urzici fin mrunite (manual sau mecanic),1 ceap mare de ap, 200 g unt, 2 linguri cremogen, tre, 1 legtur frunze fragede de elin ihasmauchi, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074). Pasta de roii crude (v.2063) se amestec cu urzicile, ceapa tiat mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre (ctcuprinde). Se aeaz n farfurie, se taseaz i se presar cu verdeuri tiate mrunt.176 1278.PAST DE ROII CU AROM DE USTUROISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4 - 5bulbili de usturoi fin pisai.1279. PAST DE ROII CU AROM DE HREANSe prepar pasta ca la reeta precedent (1277), folosind aceleai ingrediente, adugnd 1 - 2linguri de hrean ras (dup gust).1280. PAST DE ROII CU PULBERE DE CIUPERCIIngrediente: 7 - 8 linguri past de roii crude (v, 2063), 2 linguri pulbere de ciuperci (2068), 1cecu macerat de tre (v. 2041), 1 fir de praz, 2 linguri de cremogen, tre, 200 g unt, 1legtur tarhon cu salvie, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), cteva petale detrandafir (albe) sau cteva petale de flori (albe) de urzic moart.Pulberea de ciuperci se nmoaie cu maceratul de tre i se las acoperit 30 min; seamestec cu pasta de roii, prazul tiat fidelu, cremogenul (v. 2019), verdeaa tiat fin, pulberile,untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut se aeaz n farfurie, se taseaz i sedecoreaz cu petalele de trandafir sau florile de urzic moart.1281. PAST DE ROII CU BRNZ DE VACIIngrediente: 3 linguri past de roii, 6 - 7 linguri brnz proaspt de vaci, 1 ceap mare deap, 1 lingur cremogen, tre, 200 g unt, 1 legtur busuioc cu cimbru, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere dinsemine de ardei gras (v. 2074), 2 ardei grai verzi.Pasta

de roii (v. 2063) se amestec cu brnza de vaci trecut prin sit, ceapa i verdeaatiat mrunt, cremogenul, pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pasta obinut seaeaz n farfurie i se decoreaz cu felii de ceap i ardei grai.1282. PAST DE ROII CU BRNZ DE OISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza devaci care se nlocuiete cu brnz de oi bine mrunit.1283. PAST DE ROII CU FIN DE OVZIngrediente: 6 linguri past de roii (v. 2063), 2 linguri fin de ovz (v. 2018), 2 glbenuuride ou de gin, 1 legtur de ment cu ptrunjel, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1 mn de creson, tre, 150 g unt, 1 ceap mare de ap. Pasta de roii se amestec cufina de ovz, glbenuurile, verdeaa tiat mrunt (odat cu ceapa), pulberile, untul frecat spumi tre, ct cuprinde. Compoziia obinut se aeaz pe farfurie i se taseaz; se nfig (din loc nloc) vrfuri de creson de ap.1284. PAST DE ROII CU OU DE PREPELISe prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1285. SALAT DE ROII CU CEAPIngrediente: 700 g roii, 2 cepe de ap, 1 legtur mrar, 50 ml ulei, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072).Ceapa se taie petiori, se aeaz pe farfurie n strat subire apoi roiile tiate felii subiri, sestropesc cu ulei i se presar verdeaa tiat mrunt.1286. SALAT DE ROII CU MSLINE NEGRESe prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd peste roii10 - 12 msline negre desrate complet (v. 1988).1287. SALAT DE ROII CU MSLINE I GULIOARE177 Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus gulioare finmrunite.1288. SALAT DE ROII CU VARZ ALBIngrediente: 700 g roii, 700 g varz alb, 50 ml ulei, 1 legtur de leutean cu mrar, 1/2linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de chimion cu cimbru, 1 ceap roie, tre. Varza setaie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine (fr s se scurg de suc), se amestec cupuin tre i se aeaz n platou, n strat subire uniform. Peste ea se aeaz felii de roiiintercalate cu felii de ceap.Se presar pulberile, se stropesc cu ulei, dup care se presar verdea tiat mrunt.1289. SALAT DE ROII CU VARZ ROIE I FLORI DE GLBENELESe prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza albcare se nlocuiete cu varz roie; se decoreaz cu flori de glbenele pe ntraga suprafa.1290. SALAT DE ROII CU ANDIVEIngrediente: 750 g roii, 500 g andive, 1 ceap de ap, 50 ml ulei, 1 legtur cu hasmauci itarhon, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge.Andivele (curate de eventuale frunze vetede) se taie fidelu, se aeaz n platou i seamestec cu pulberile. Peste ele se aeaz ceapa tiat petiori, apoi feliile de roii. Se toarnuleiul, dup care se presar verdeurile tiate mrunt.1291. SALAT DE ROII CU ELINSe prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de andivecare se nlocuiesc cu elin dat pe rztoare.1292. SALAT DE ROII CU RIDICHI NEGRESe prepar salata ca la reeta precedent (1290), folosind aceleai ingrediente, n afar deandive care se nlocuiesc cu ridichi negre, epui de ghea sau ridichi de lun, date pe

rztoare iarfrunzele de ridichi (alese numai cele fragede) se taie fidelu i se aeaz pe marginea platoului, nform de ghirland.1293. CIORB DE ROII CU DOVLEACIngrediente: 600 g roii, 250 g dovleac, 1 ceap mic, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felioar deelin, 1 legtur de leutean cu ptrunjel, 75 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de nalb (v. 2058). Se punemaceratul n castron, se adaug rdcinoasele i dovleacul date pe rztoare, ceapa roie iverdeaa tiate mrunt i uleiul.1294. CIORB DE ROII CU NAPISe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleaccare se nlocuiete cu napi sau cartofi rai.1295. CIORB DE ROII CU MERE I ELINIngrediente: 600 g roii, 250 g mere, 200 g elin, 1 fir de praz mic, 75 ml ulei, 1 legtur dehasmauchi cu salvie, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de afine (v. 2045).Merele (cu coaj) i elina (curat) se dau pe rztoare i se pun n castronul cu macerat; seadaug roiile prazul i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.1296. CIORB DE ROII CU CASTRAVEIIngrediente: 700 g roii, 350 g castravei, 1 ceap, 1 felioar de elin, 1 ceac de smntnsau 2 glbenuuri de ou de gin, 1 legtur de leutean cu tarhon, 1 ardei gras, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1.5 l macerat de coada calului (v. 2042). Se punemaceratul n castron, se adaug roiile, ceapa i verdeaa tiate mrunt, castraveii tiai cubulee,elina ras, pulberile i smntna (sau cele 2 glbenuuri de ou de gin).178 1297. CIORB DE ROII CU OU DE PREPELISe prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin (sau de smntn) care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7).1298. SUP - CREM DE ROII CU CRESONIngrediente: 1.5 l suc de roii, 450 g creson, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1/2 elin, 1legtur de hasmauchi cu tarhon, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 50 mlulei, 3 - 4 linguri crupe de soia (v. 2026).Se pune sucul n castron, se adaug cresonul, rdcinoasele i ceapa bine mrunite (manualsau mecanic), pulberile, crupele i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.1299. SUP - CREM DE ROII CU URZICISe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar decreson care se nlocuiete cu urzici.1300. SUP - CREM DE ROII CU SMNTNIngrediente: 1.5 l suc de roii (v. 2094), 500 g muguri de lucern, 1 ceap mare de ap, 1 feliede elin, 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1 legtur de ptrunjel cumrar, 4 - 5 linguri de tre, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074). Se pune suculde roii ntr-un castron, se adaug mugurii de lucern, ceapa i elina mrunite fin (manual saumecanic) tra, pulberile i smntna ( au glbenuurile), iar deasupra verdea tiat mrunt.1301. SUP CREM DE ROII CU SMNTN I GULIOARESe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar demugurii de lucern care se nlcouiesc cu aceeai cantitate de gulioare rase.1302. SUP - CREM DE ROII CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1300), folosind aceleai

ingrediente, n afarde cele 2 glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).1303.SUP-CREM DE ROII CU VARZ I AROM DE USTUROISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1298), folosind aceleai ingrediente, n afarde creson care se nlocuiete cu aceeai cantitate de varz alb dulce, plus 4 - 5 bulbili (cei) deusturoi fin pisai.1304. SUP - CREM DE ROII CU CONOPID I AROM DE HREANSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar demugurii de lucern care se nlocuiesc cu conopid fin mrunit, adugnd n plus, 1 - 2 linguri dehrean, ras pe rztoarea de sticl, odat cu 1 felioar de sfecl roie.1305. ROII PE SOS ALBIngrediente: 800 g roii, 500 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 2 linguri cremogen,1 legtur de salvie cu fenicul, 1 ardei gras, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Smntna se amestec cu fina de orez, cremogenul (v. 2019), pulberile i se toarn n platou;pe suprafaa acestuia se aeaz roiile tiate felii; se presar verdea tiat mrunt iar pe marginise decoreaz cu felioare de ardei gras.1306. ROII PE SOS ROZ BOMBONSe prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd puin suc desfecl roie (v. 2082), picurat cte puin, pn se obine o nuan frumoas de roz , care se toarn nplatou.179 Deasupra se aeaz 10 - 14 roii (mici i ntregi) sau jumti de roii mijlocii. Se presar pesteele puin verdea de sezon tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu salat verde.1307. ROII PE SOS VERDESe prepar sosul ca la reeta precedent (1305), folosind aceleai ingrediente, colornd sosuln verde, adugnd (puin cte puin) suc de orz verde (v. 2079). n cazul c sosul se subiaz preamult se adaug puin cremogen (v. 2019) sau fin de ovz. Pe suprafaa sosului se pun 8 - 10jumti de roii; deasupra se presar puin hasmauchi tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cupetale roii de trandafir.1308. ROII PE SOS GALBENIngrediente: 5 - 6 roii mijlocii, 5 linguri cremogen (v. 2019), 300 ml suc de norcov (v. 2081),175 ml ulei, 1 legtur de tarhon cu salvie, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1 mn de petale roii de flori de nalb de grdin.Cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul (puin cte puin, ca lamaionez), pulberile de plante aromatice i se toarn n platou. Pe suprafaa sosului se aeazjumti de roii i se presar verdea tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu petale de floritiate fidelu.1309. PTLGELE GALBENE PE SOS ROUSe prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, colornd sosul n rouintens cu pulbere de mcee (v. 2078), de cline (v. 2076) sau past de roii crude (v. 2063). Setoarn n platou; pe suprafaa sa se aeaz 12 jumti de roii (de mrime mijlocie) din soiulgalbene (bine coapte). Deasupra se presar puin mrar tiat mrunt, iar pe margini vrfuri decreson sau foi de salat verde.1310. ROII PE SOS DE TRESe prepar sosul ca la reeta precedent (1308), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3linguri de cremogen (v. 2019) cu 3 linguri de tre.1311. ROII UMPLUTE CU BRNZ DE VACIIngrediente: 8 - 10 roii de mrime mijlocie, 350 g brnz proaspt, 1 ceap mare de ap, 1legtur de mrar cu ptrunjel, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072),

tre, 1cpn de salat verde.Brnza se trece prin sit, se amestec cu ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa i pulberile(dac e prea moale compoziia se poate aduga puin tre). Roiile se prepar astfel: se taie uncpcel n partea codiei i se scoate miezul cu semine (care se folosete la alte preparate culinare);n fiecare roie se pune cte 1/2 linguri de tre i se ntresc astfel nct s se poat cptui pepartea interioar a roiei . Se umplu cu compoziia de brnz, iar deasupra (drept cpcel) se pune ofloare de glbenic. Roiile gata umplute se aeaz pe un postament de salat verde ce a fostaezat n prealabil pe platou.1312. ROII UMPLUTE CU CA DE OAIESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care senlocuiete cu praz tiat mrunt i brnza de vaci care se nlocuiete cu brnz de oi, bine mrunit.1313. ROII UMPLUTE CU RDCINOASEIngrediente: 8 - 10 roii mijlocii, 1 morcov, 1/2 ptrunjel, 1 felioar de elin, 1 ceap de ap, 2glbenuuri de ou de gin, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 legtur mare cu frunze fragede deridichi, 150 ml ulei, 1 linguri de mutar, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 10 - 15msline negre desrate complet (v. 1988). Roiile se pregtesc pentru umplut ca la 1311.Compoziia pentru umplut se pregtete din rdcinoasele date pe rztoare amestecate cuceapa tiat mrunt odat cu mrarul i ptrunjelul, pulberile i maioneza (care se prepar dinglbenuuri, ulei i mutar).Roiile umplute se aeaz pe un postament din frunze de ridichi tiate fidelu ce au fost180 aezate n prealabil pe platou. Pe margini se decoreaz cu msline negre.1314. ROII UMPLUTE CU RDCINOASE I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1315. ROII UMPLUTE CU CIUPERCI MACERATEIngrediente: 8 - 10 roii mijlocii, 300 g ciuperci macerate (v. 1978), 1 ceap mare de ap, 1legtur frunze fragede de elin, 75 ml ulei, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras(v. 2074), tre.Roiile pentru umplut se pregtesc ca la 1311. Pentru compoziia cu ciuperci se taie ceapa,verdeaa i ciupercile ct se poate de mrunt (se pot da prin maina de tocat), se amestec cupulberile, uleiul i tre, ct cuprinde. Se umplu roiile iar deasupra (drept cpcel) se pune lafiecare cte o floare de ppdie. Se aeaz roiile pe un postament de frunze fragede de ppdie iarpe margini se decoreaz cu cteva frunze roii de trandafir.1316. ROII UMPLUTE CU PULBERE DE HRIBIIngrediente: 8 - 10 roii, 1 lingur pulbere de hribi (v. 2067), 2 linguri de cremogen (v. 2019), 1ceap mare de ap, 1 felie de elin, 1 pstrnac, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), tre, 150 ml ulei, 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 1 cecu macerat de tre (v.2041), 1 ceac suc de mere (v. 2012).Pulberea de hribi se nmoaie cu maceratul de tre (se acoper i se las astfel 30 min); seamestec cu cremogenul, sucul de mere, uleiul (puin cte puin, ca la maionez), pulberile,verdeaa i ceapa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare i tre, ct cuprinde. Roiile sepregtesc ca la 1311 i se umplu cu compoziia preparat mai sus. Deasupra (drept cpcel) sepune cte o floare albastr de

cicoare, se aeaz pe un postament din verdea de sezon care a fostpus n prealabil n platou.1317. ROII UMPLUTE CU BRNZ DE OIIngrediente: 8 - 10 roii, 350 g brnz de oi, 1 ceap mare de ap, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), tre, 50 ml ulei, 1 legtur de hasmauchi cu cimbru, 150 g mugurifragezi de trifoi rou.Roiile pentru umplut se pregtesc ca la 1311. Brnza se mrunete fin, se amestec cuceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, uleiul i tre, ct cuprinde. Se aeaz roiile umplute peun postament din lucern verde aezat n prealabil pe platou.Drept cpcel se pune cte o floare de trifoi rou.Cu aceleai flori se decoreaz pe margini, n form de ghirland.1318. ROII UMPLUTE CU PAST DE MSLINEIngrediente: 8 - 10 roii, 150 g msline negre sau verzi (desrate complet - v. 1988), 1 ceapmare de ap, 100 g unt, 1 felie de elin, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1legtur salvie cu fenicul, 1 legtur de frunze de ttneas, tre. Roiile se pregtesc ca la 1311.Compoziia pentru umplut se pregtete din mslinele bine mrunite amestecate cu ceapa iverdeaa tiate mrunt, elina ras pe rztoare, pulberile, untul frecat spum i tre. Se aeazpe un postament din frunze fragede de ttneas, tiate fidelu.1319. ROII UMPLUTE CU VINETEIngrediente: 8 - 10 roii, 1 vnt ajuns la maturitate, 1 fir de praz, 1 felie de elin, 75 mlulei, 1 legtur de mrar cu hasmauchi, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare(v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), trei 150 g gruor (untior).Roiile se pregtesc ca la 1311. Compoziia pentru umplut se pregtete din vnt finmrunit, amestecat cu prazul i verdeaa tiate mrunt, elina ras pe rztoare, pulberile, uleiuli puin tre. Roiile umplute se aeaz pe un postament din gruor (untior) care a fost aezatn prealabil pe platou.Deasupa, la fiecare roie, se pune cte un vrf de creson de ap sau de ment.1320. ROII UMPLUTE CU PETALE DE TRANDAFIRI ROIISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind ptlgelele (roii)cu ptlgele de culoare galben; postamentul din platou se formeaz din petale roii de trandafirsau petale roii de nalb de grdin, frunze de lobod roie sau de sfecl roie, tiate fidelu.Deasupra (drept cpcel) se pune cte o ptlgic mic, de culoare roie, sau 2 - 3 petale roii detrandafir, aezate n picioare.1321. ROII UMPLUTE CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 8 - 10 roii, 3 - 4 linguri germeni de soia (v. 2026), 1 ceap de ap, 2 linguri decremogen (v. 2019), 1/2 ceac suc de morcovi (v. 2081), 100 ml ulei, 1 linguri de mutar, tre,1 legtur de hasmauchi, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 100 g flori deppdie.Cremogenul se amestec cu sucul de moroci, uleiul i verdeaa tiat mrunt, mutarul,pulberile, puin tre i germenii de soia bine mrunii. Cu aceast compoziie se umplu roiile ceau fost pregtite n prealabil ca la 1311. Se aeaz n platou, printre ele se pun flori de ppdie iarpe margini se decoreaz cu petale roii de trandafir i frunze fragede de gruor (untior).1322. ROII UMPLUTE CU GERMENI DE FASOLESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soiacare se nlocuiesc cu germeni de fasole (v. 2027) bine mrunii.1323. ROII UMPLUTE CU GERMENI DE GRUSe prepar ca la reeta precedent (1321), folosind aceleai ingrediente, n afar de

germeniide soia care se nlocuiesc cu germeni de gru (v. 2022).1324. RULAD DE VARZ UMPLUT CU PAST DE ROIIIngrediente: 700 g varz alb, 400 g past de roii (v. 2063), 400 g unt, cremogen (v. 2019),tre, 200 g sfecl roie, 150 g elin, 4 glbenuuri de ou de gin, 1 fir de praz, 1 ceap de ap,1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de verdeuri, 1 linguri miere. Varzatiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine (nu se stoarce de suc), se amestec cu ceapatiat mrunt, elina ras, 2 glbenuuri, pulberea din semine de gogoari, 200 g unt frecat spumi cremogen (ct cuprinde) pn se obine o compoziie mai ngroat.Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, se ntinde compoziia pe varz n formdreptunhiular, cu podul palmei, groas cam de 1 cm. Peste ea se pune a doua compoziie care seprepar din pasta de roii amestecat cu miere, pulberile, verdeaa tiat mrunt, prazul tiatfidelu, sfecla ras, 2 glbenuuri, 200 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde). Se ruleaz strnscu ambele mini, ajutndu-ne cu foaie de plastic i avnd grij ca, dup fiecare rulare, s ntoarcemfoaia n afar (ctre noi), ca s nu se prind n compoziie. Rulada, tot cu ajutorul foii de plastic, sepune pe un platou dreptunghiular i se d la rece timp de 2 - 3, ore ca s se ntreasc untul. Seservete tiat felii mai grosue, alturi de salat verde. Din aceast cantitate se pot servi 12 - 14persoane.1325. RULAD DE ELIN CU PAST DE ROIISe prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz carese nlocuiete cu elina ras.1326. RULAD CU VARZ ROIE I OU DE PREPELISe prepar rulada ca la reeta precedent (1324), folosind aceleai ingrediente, n afar decele 4 glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 20 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1327. RULAD DE VARZ ROIE CU PTLEGELE GALBENESe prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza albcare se nlocuiete cu varz roie i pasta de roii galbene care se ngroa cu cremogen sau tre182 (ct cuprinde).... PtrunjelEste considerat aliment - medicament la fel ca usturoiul, ceapa, hreanul, ppdia, morcovul,prazul etc."Este unul din cele mai preioase alimente, de necesitate, pe care natura l-a pus cugenerozitate la dispoziia speciei umane" (L. Randoin, P. Fournier).Se utilizeaz ntreaga plant: rdcina, tulpina frunze i semine.Conine: apiol, principiul estrogen, vitaminele (A, B, C), Fier, Calciu, Fosfor, Magneziu, Sodiu,Potasiu, Iod, Cupru, Mangan, Sulf, clorofil, diastaze, ulei esenial (pinen, terpen, apiol, apein).Ptrunjelul este de 4 ori mai bogat n vitamina C dect portocala, varza ide 2 ori mai bogat dect cresonul.Este indicat n: anemie, cretere, tulburri de nutriie, astenie, lipsa poftei de mncare,dispepsie, putrefacie intestinal, vicii ale sngelui, pletor, celulit, febre intermitente, infecii,reumatism, gut, menstre dureroase, hepatism, nervozitate, atonie a vezicii biliare, stri canceroase,parazii intestinali.n arta culinar ptrunjelul este cel mai des folosit (rdcina, frunzele, seminele).1328. PAST CU RDCINI DE PTRUNJEL I CEAPIngrediente: 200 g ptrunjel, 150 g morcovi, 150 g elin, 1 ceap mare de ap, 150 g brnzde vaci, 100 g unt, 1 legtur hasmauchi, tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Rdcinoasele bine mrunite (manual sau mecanic) se amestec cu ceapa tiat mrunt,brnza dat prin sit, untul frecat spum i tre, ct cuprinde. Se aeaz pe

farfurie, se taseazfrumos i se decoreaz dup gust i fantezie.... Pepenele galbenConine ap, materii azotate, materii grase, materii extractive,celuloz, cenui, zahr, vitaminele (A, B, C).Este indicat n anemii, tuberculoz pulmonar, constipaie, hemoroizi, oligurie,litiaz urinar, gut, reumatism, temperamente bilioase, ntreinerea tenului.Este recomandat s se consume la nceputul mesei cu adaos de pulberi aromatice icondimentare. Devine mai digestiv i mai puin laxativ.Fructele mici (cnd ajung la mrimea unei nuci) se consummurate n oet la fel ca i castraveciorii.Pepenele verde este depurativ. Din el se pregtesc aceleai preparate ca din pepenele galben. n general se recomand s se consume la nceputul meselor ca aperitiv.1329. SALAT APERITIV DE PEPENE GALBEN (I)Ingrediente: 800 g pepene galben, cteva frunzioare de mghiran,1 mn de petale roii detrandafir, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 2 linguri ulei de msline, 1/4 linguri pulbere de ienupr,rozmarin, schinduf, 1/2 linguri pulbere de alge.Pepenele galben (ajuns la maturitate), curat de coaj i semine, se taie felioare, se pune nsalatier, se presar pulberile, se stropete cu suc de ctin i ulei, peste care se presar frunzele demghiran sau de tarhon tiate fidelu. Pe margini se decoreaz cu petale roii de trandafir.1330. SALAT DE PEPENE GALBEN (II)Ingrediente: 500 g pepene galben, 1 legtur de ptrunjel cu mrar, 50 ml ulei, 1 lingur sucde ctin (v. 2092), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 100 g creson de fntn, 2 - 3 roii, 1 legtur mrar cu ptrunjel, 1 ceap de ap.Se ia pepenele, cnd este nc fraged (cu seminele abia formate), se rade, se amestec cuceapa tiat mrunt odat cu verdeaa, pulberile, sucul de ctin i uleiul. Se aeaz n salatier iardeasupra se nfig vrfuri de creson de fntn, n chip de arbuti.1331. CREM DE PEPENE GALBEN (I)Ingrediente: 700 g pepene galben, 1/2 ceac suc de morcovi, puin miere (dup gust), 1linguri tinctur de propolis (v. 2104), coaja ras de la 1/2 lmie, cremogen (v. 2019), 2 albuuri183 btute spum tare, 1 lingur semine de anason. Pepenele galben (ajuns la maturitate), curat decoaj i semine, se mrunete fin (manual sau mecanic) se amestec cu puin miere, tinctura,coaja de lmie , sucul de morcovi i cremogen, ct cuprinde. Compoziia obinut se pune n cupe,deasupra se pune cte puin albu btut spum (fr zahr) iar peste el se presar semine deanason sau de mac.1332. CREM DE PEPENE GALBEN (II)Se prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind cremogenulcu tre.1333. CREM DE PEPENE GALBEN (III)Se prepar crema ca la 1331, folosind aceleai ingrediente, nlocuind cremogenul cu nucimcinate (ct cuprinde),i adugnd i 1 vrf de cuit pulbere de scorioar.1334. CREM DE PEPENE GALBEN (IV)Se prepar crema ca la 1331, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 glbenuuri deou de gin.1335. CREM DE PEPENE GALBEN (V)Se prepar crema ca la 1331, cu aceleai ingrediente, plus 10 glbenuuri de ou de prepeli(v. 7).... Ptlgeaua galben Familia salamaceePtlgeaua este originar din Peru. A fost introdus n Europa de ctre spanioli n secolul al XVI-lea. Exist numeroase varieti.Conine: ap, glucide, protide, lipide, acizi organici (malic, pectic, citric...), Calciu, Fosfor,Magneziu, Potasiu, Sulf... i numeroase oligoelemente- Zinc, Fier, Bor, Iod,vitaminele (A, B1, B2, B6, C, PP, E, K).Acest fruct este energetic, mineralizant, revitalizant, echilibrant celular,aperitiv, rcoritor, antiscorbutic, antiinfecios, dezintoxicant,alcalinizant al sngelui prea

acid, diuretic, dizolvant uric, eliminator al ureei, favorizeaz prinpielia i prin sucul ei, uureaz digestia substanelor feculante i a amidonului.Ajut n astenii, inapeten, intoxicaii cronice, pletor, stri congestive, hipervscozitatesangvin, arterioscleroz, afeciuni vasculare: artritism, gut, reumatisme, azotemie, litiaze (urinarei biliare), constipaie, enterit, stri inflamatorii ale tractului digestiv.Se folosete cu mult succes n tot felul de preparate la rece dup reetele din Buctria frfoc.Sub form de suc (3 pahare pe zi, timp de 1 lun) poate fi amestecat n pri egale cu suc deelin (reconstituent).n uz extern: ajut contra acneei i nepturilor de insecte.De reinut: ptlgelele galbene (ca i cele roii) nu conin oxilai dar are ntre componente uncorp comparabil cu cortizonul.De aceea convine suferinzilor de reumatism i de gut. O reet sau orice preparat dinptlgele galbene (pregtite la rece) nu se prepar dect cu puin timp nainte de a fi consumatdeoarece i pierde o bun parte din proprieti.1336. PAST DE PTLGELE GALBENE CU UNTIngrediente: 700 g ptlgele galbene, 150 g unt, 1 ceap de ap, 1 legtur de hasmauchi cutarhon, 1 linguri pulbere de alge,1 i 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 2 linguri tre, cremogen (v.2019), 100 g msline negre.Se aleg ptlgele proaspete, bine coapte i se mixeaz sau se dau prin ciur; sucul obinut sepune n tifon i se las 5 - 6 ore s se scurg, n vas emailat (sucul se folosete la alte preparateculinare). Pasta din tifon se amestec cu ceapa tiat mrunt odat cu verdeurile i pulberile,tra, untul frecat spum i cremogen (ct cuprinde) pn se obine o past potrivit de ngroat.Se aeaz pe farfurie i se decoreaz cu jumti de msline negre i verdeuri de sezon. Seservete cu salat verde sau varz.184 1337. PAST DE PTLGELE GALBENE CU BRNZ DE VACISe procedeaz ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de unt din carese pun numai 50 g, completnd compoziia cu 200 - 250 g brnz proapt de vaci (mai moale).1338. PAST DE PTLGELE GALBENE CU AROM DE PRAZ 1339. PAST DE PTLGELE GALBENE CU AROM DE USTUROISe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus3 - 4 bulbili (cei) de usturoi fin pisai.1340. PAST DE PTLGELE GALBENE CU AROM DE HREANSe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus1 lingur de hrean proapt ras pe rztoarea de sticl.1341. PAST DE PTLGELE GALBENE CU SFECL ROIESe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus1 lingur de hrean proapt ras cu 6 felii de sfecl roie date prin rztoarea de sticl.1342. PAST DE PTLGELE GALBENE CU GERMENI DE TRIFOISe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus2 linguri germeni de trifoi rou (v. 2030).1343. PAST DE PTLGELE GALBENECU GERMENI DE LUCERNSe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus2 - 3 linguri de semine de lucern germinat (v. 2029).1344. PAST DE PTLGELE GALBENE CU SPANACSe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus100 g spanac fin mrunit.1345. PAST DE PTLGELE GALBENE CU VARZ ALBSe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus100 g varz fin mrunit.1346. PAST DE PTLGELE GALBENE CU

VARZ ROIESe procedeaz ca la reeta precedent (1336), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus100 g varz roie fin mrunit.1347. SUP - CREM DE PTLGELE GALBENEIngrediente: 1.5 l suc de tre, 350 g ptlgele galbene, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1felie de elin, 1 i 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur verdeuri desezon, 1 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v.2070), 75 ml ulei, 50 g petale roii de trandafir, 4 linguri de tre, 5 linguri de cremogen (v. 2019).Se pune sucul n castron, se adaug ceapa i rdcinoasele fin mrunite, pulberile, uleiul,tra, cremogenul, iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiatefidelu.1348. SUP - CREM DE PTLGELE GALBENE I PRAZSe prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar deceap care se nlocuiete cu 1 fir de praz mare fin mrunit.1349. SUP - CREM DE PTLGELE GALBENE I USTUROISe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1347), folosind aceleai ingrediente,adugnd n plus 3 - 4 bulbili (cei ) de usturoi fin pisat, care dau supei un gust deosebit de plcut.185 1350. SUP - CREM DE PTLGELE GALBENE I HREANSe prepar supa - crem ca la reeta precedent (1347), folosind aceleai ingrediente,adugnd n plus (dup gust) 1 - 2 linguri de hrean proapt ras.1351. CIORB - CREM DE PTLGELE GALBENE CU SPANACIngrediente: 1 l suc de lucern, 500 ml zeam de varz (moare), 100 g spanac, 250 g ptlgelegalbene, 1 ceap de ap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legtur de hasmauchi culeutean, 75 ml ulei, 4 linguri tre, 5 linguri cremogen (v. 2019), 50 g petale roii de flori de nalbde grdin, 1 i 1/2 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1 linguri pulbere de alge. Sucul i moarea se pun n castron,se adaug spancul tiat fidelu, ptlgelele tiate mrunt, ceapa i rdcinoasele mrunite fin(manual sau mecanic), uleiul, tra, cremogenul, pulberile iar deasupra se presar verdeuriletiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.1352. CIORB CREM DE PTLGELE CU FRUNZE DE SOIASe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar despanac care se nlocuiete cu frunze de soia (recoltate nainte i n timpul nfloririi plantei; alese dincele mai fragede).1353.CIORB CREM DE PTLGELE CU MUGURI DE LUCERNSe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu muguri de lucern tiai fidelu.1354. CIORB - CREM DE PTLGELE CU FLORI DE TRIFOI ROUSe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu flori de trifoi rou (cnd sunt nflorite 75 %). Se adaug n plus1 lingur de hrean ras pe rztoarea de sticl.1355. CIORB - CREM DE PTLGELE GALBENE CU URZICISe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu urzici. n plus, se adaug 3 - 4 bulbili (cei) de usturoi finpisai.1356. CIORB - CREM DE PTLGELE GALBENE CU GULIOARESe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu gulioare rase pe rztoarea cu guri mari. n plus, se adaugpuin hrean (dup gust) ras pe rztoarea de sticl.1357. CIORB - CREM DE

PTLGELE GALBENE CU DOVLEACSe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu dovleac ras pe rztoarea cu guri mari. n plus, se adaugpuin usturoi fin pisat.1358. CIORB - CREM DE PTLGELE GALBENE CU CONOPIDSe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu conopid desfcut n bucheele mici. n plus, se adaug puinhrean ras fin pe rztoarea de sticl.1359. CIORB CREM DE PTLGELE GALBENE CU PATISONSe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu patison (v. lit. P) ras pe rztoarea cu guri mari.1360.CIORB-CREM DE PTLGELE CU FRUNZE DE RIDICHISe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu frunze fragede de ridichi tiate fidelu.1361. CIORB - CREM DE PTLGELE GALBENE CU TRANDAFIRISe prepar ciorba - crem ca la reeta precedent (1351), folosind aceleai ingrediente, n186 afar de spanac care se nlocuiete cu petale roii de trandafiri tiate fidelu.De reinut! Toate varietile de trandafiri (ncepnd cu mceul i trandafirul de dulcea, ca icei de ornament, de toate culorile i de toate mrimile) se pot consuma n alimentaie, fr nici unpericol.1362.CIORB-CREM DE PTLGELE CU PETALE DE NALBSe prepar ca la reeta precedent (1353), folosind aceleai ingrediente, n afar de spanc carese nlocuiete cu 100 g petale albe de nalb de grdin, tiate fidelu.1363. RULAD DE PTLGELE GALBENE CU URZICIIngrediente: 600 g ptlgele galbene, 350 g urzici, 1 lingur hrean ras fin, 300 g unt, 1 legturde hasmauchi cu tarhon, tre, cremogen (v. 2019), 1 i 1/2 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1 linguripulbere de alge, 2 cepe de ap, 1 felie de elin.Ptlgelele se mrunesc (cu tot cu coaj i semine), se amestec cu hreanul i ceapa tiatmrunt, 150 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o compoziie maingroat. Pe o foaie de plastic se presar 1 mn de cremogen, peste care se ntinde compoziia (cupodul palmei), n form dreptunghiular, groas cam de 1 cm. Se aeaz deasupra o compoziiepreparat din: urzici mrunite (odat cu verdeurile), amestecate cu pulberile, elina ras fin, 150 gunt frecat spum i tre (ct cuprinde).Se ntinde pn cuprinde ntreaga foaie, apoi se ruleaz strns cu ambele mini, ajutndu-nede foaia de plastic, care dup fiecare rsucire, se ndoaie n afar (ctre noi), ca s nu se prind ncompoziie. Se nfoar apoi n foaie de plastic i se pune la rece pentru cteva ore, ca s sentreasc untul.Se servete tiat felii, cu salat verde. Cantitatea este suficient pentru 10 -12 porii.1364. RULAD DE PTLGELE GALBENE CU CRESONSe prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici carese nlocuiesc cu creson.1365. RULAD DE PTLGELE GALBENE CU SFECL ROIESe prepar rulada ca la reeta precedent (1363), folosind aceleai ingrediente, n afar deurzici care se nlocuiesc cu sfecl roie ras pe rztoarea de sticl.1366. RULAD DE PTLGELE GALBENE CU FLORI DE LUCERNSe prepar rulada ca la reeta precedent (1363), folosind aceleai ingrediente, n afar deurzici care se nlocuiesc cu flori de lucern mrunite fin.... Pinion dulce (specie de pin cu smna comestibil)Miezul seminei de pinion dulce se folosete

sub form de fin ca adaos la diferite dulciuri(fructul pinionului dulce este aezatla baza solzilor conului ntr-o coaj dur).Miezul seminei din smbure conine ap, substane albuminoide, zahr, ulei. Este un produsfoarte nutritiv.1367. CREM CU PINION DULCE (I)Ingrediente: 1 ligur pulbere pinion galben, 5 linguri cremogen (v. 2019), 350 ml macerat detre, puin miere (dup gust), coaja ras de la 1/2 lmie sau portocal, 1 linguri tinctur depropolis (v. 2104), 2 linguri de rom, 1 lingur semine de in.Pulberea de pinion dulce se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu maceratul, se adaugmierea, coaja de lmie, tinctura i romul; se pune n cupe sau n farfurioare de compot. Deasuprase presar semine de in.1368. CREM DE PINION DULCE (II)Se prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 2 linguri decremogen cu 3 linguri de tre. Se prepar la fel.1369. CREM DE PINION DULCE (III)187 Se prepar crema ca la precedenta (1366), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2glbenuuri de ou de gin.1370. CREM DE PINION DULCE (IV)Se prepar crema ca la reeta precedent (1367), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7) i 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline(v. 2076); deasupra se pune spum de albu, btut tare, fr zahr, iar peste acesta se presarsemine de mac sau de anason.... PiersicaConine: ap, sruri minerale, enzime, vitaminele (C, B1, B2, PP, A), acizi (acetic, formic,caprinic), aldehide etc.Este indicat n dispepsii, hematurii, litiaze urinare i ngrijirea tenului.Florile de piersic sunt sedative, antispasmodice, laxative; frunzele sunt vermifuge;cataplasmele cu frunze se folosesc contra cancerelor ulcerate.1371. PIERSICI PE SOS ALBIngrediente: 700 g piersici, 500 g smntn dulce, 2 lnguri fin de orez (v. 2071), 1 lingurcremogen (v. 2019), 1 mn de petale roii de trandafir, cteva vrfuri de mghiran. Smntna(foarte proaspt) se amestec cu fina de orez i cremogenul, se toarn n platou, iar pe suprafase aeaz jumti de piersic. Deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu, iar pe marginise decoreaz cu vrfuri de mghiran.1372. PIERSICI PE SOS ROZ - BOMBONSe prepar crema ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, n plus suc de sfecl roie (v.2082), picurat puin cte puin, pn se obine nuana dorit de roz.1373. PIERSICI PE SOS GALBEN GALBENIngrediente: 700 g piersici, 5 linguri cremogen (v. 2019), 2 glbenuuri, 300 ml , suc demorcovi, 1 mn de petale roii de flori de nalb de grdin, cteva vrfuri de ment.Cremogenul se nmoaie cu suc de morcovi, se adaug glbenuurile, apoi se pune n platou. Pesuprafaa sosului se pun jumti de piersic, deasupra se presar petale de nalb tiate fidelu, iarpe margini se decoreaz cu vrfuri de ment.1374. PIERSICI PE SOS VERDESe prepar sosul alb ca la reeta precedent (1371), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus suc de orz verde (v. 2079). n continuare se procedeaz la fel ca la reeta amintit.1375. CREM CU PIERSICI I CREMOGEN (I)Ingrediente:600 g piersici, 1 pahar lapte din semine de mr (v. 2038), cremogen (v. 2019),puin miere (dup gust), 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), coaja ras de la 1/2lmie, 2 albuuri btute spum tare, 2 linguri viine conservate n miere (v. 406). Piersicile(separate de smburi), bine mrunite (manual sau mecanic), se amestec cu laptele vegetal, seadaug puin miere, tinctura, coaja de lmie i cremogen (ct cuprinde), pn se obine ocompoziie potrivit de ngroat. Se pune n pahare cu picior sau n cupe; deasupra se pune albupeste care se aplic 3 - 4 viine.1376. CREM CU

PIERSICI I CREMOGEN (II)Se prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2linguri pulbere de scorue (v. 2077), care d cremei o frumoas nuan de rou i un gust deosebitde plcut.1377. CREM DE PIERSICI I TREIngrediente: 600 g piersici, 1 pahar lapte vegetal de nuci (v. 2035), 2 linguri cremogen (v.2019), tre, 1vrf de cuit cu pulbere de scorioar, coaja ras de la 1/2 lmie, 1 linguritinctur de propolis (v. 2104), puin miere (dup gust), 4 - 5 linguri de fric btut (fr zahr), 1lingur semine de mac. Piersicile (separate de smburi) i mrunite fin (manual sau mecanic), seamestec cu laptele vegetal, cremogenul, pulberea, coaja de lmie, tinctura i tre (ctcuprinde), pn se obine o compoziie potrivit de ngroat; se pune n pahare cu picior sau n188 farfurioare de compot.Deasupra se pune cte puin fric peste care se presar cteva semine de mac.1378. CREM CU PIERSICI I NUCISe prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de tre carese nlocuiete cu nuci rnite.1379. CREM CU PIERSICI I SEMINE DE BOSTANSe prepar crema ca la reeta precedent (1377), folosind aceleai ingrediente, n afar detre care se nlocuiete cu semine de bostan (decorticate i mcinate).1380. NGHEAT DE PIERSICI CU FRICIngrediente: 500 g piersici (fin mrunite), 300 g miere, 100 ml lapte vegetal (din nuci, v.2135), 250 g fric btut (fr zahr), 2 linguri suc de ctin (v. 2092) sau de lmie, 1 lingurtinctur miraculoas (I) - (v. 2106).Pireul de piersici se amestec cu laptele vegetal, mierea, sucul de ctin, tinctura i frica (cucare se amestec uor de jos n sus, ca s nu se lase). Se pune n forme speciale i se d la rece.ngheata preparat cu miere nu nghea complet (ca cea preparat cu zahr) dar este mult maisntoas pentru organism.... PortocalaSe cunosc peste 100 de varieti de portocal n lumea ntreag.Miezul i pulpa conin ap, glucide, hidrai de Carbon, acizi, protide, cenui, celuloze etc;vitaminele (C, C2, B), caroten sau provitamina A, apoi sruri minerale: Calciu, Potasiu, Magneziu,Fosfor, Sodiu, oligoelemente Fier, Cupru, Zinc, Mangan, Brom, acizi: malic, tartric, citric.Esena cojii conine: citrol, limonen (90 %).Portocala este unul din cele mai bune fructe pentru perioada de iarn, fiind i foarte nutritiv.1381. SUC DE PORTOCALEConine (printre altele) 50 mg vitamina C / 100 ml - citricele sunt cele mai bogate n vitaminaC.Nu trebuie uitat c doza zilnic a unui adult este evaluat la cca. 75 mg.Sucul trebuie consumat imediat ce a fost extras deoarece se deterioreaz repede. Se iau 3pahare pe zi naintea meselor principale, cu 30 min.Copiilor alimentai artificial li se recomand numai 1 - 3 lingurie zilnic.Este indicat n: cretere, convalescene, mbtrnire, anemie, anorexie, demineralizare,scorbut, astenii (fizice i intelectuale), hepatism, dispepsie,tendine hemoragice (fragilitate capilar), tromboz, hipervscozitate sanguin i sindroamensoioare, vertige, amorirea membrelor, algii precordiale, infecii diverse, prevenirea i tratamentulbolilor infecioase, stri febrile, infecioase, paludism, intoxicaii, stomatite, gingivite, dermatoze,exeme.Este recomandat diabeticilor (100 g portocale fr coaj, conin mai puin elementeglicogenice dect 10 g pine).1382. SUC DE PORTOCALE CU SUC DE CTINSucul de portocale (proaspt extras) se amestec cu puin suc de ctin [(v. 2092) care esteun puternic vitaminizant (la 1 pahar suc de portocale - 1 lingur suc de ctin)]. Cine dorete poateaduga i puin miere (dup gust).1383. BUTUR -

APERITIV DE COJI DE PORTOCALEIngrediente: cojile de la 6 portocale mijlocii, 500 ml uic tare, 2 l vin alb (natural), 640 g miere,puin scorioar.Cojile de portocal (tiate felioare) se pun n borcan de sticl (pe mrime potrivit), peste elese toarn uica, se adaug scorioara, se leag strns, se pune la ntuneric (sau se nfoarborcanul n hrtie de culoare nchis) i se las s stea 15 zile (avnd grij s fie agitat zilnic); seadaug vinul care a fost bine amestecat cu mierea, se mai las o sptmn dup care se filtreaz.nvechindu-se, devine i mai bun la gust.1384. PORTOCALE PE SOS DE SMNTNIngrediente: 2 - 3 portocale, 450 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 1 lingur189 cremogen (v. 2019), 1 legtur de mghiran cu ment, 1 mn de petale roii de trandafir.Smntna se amestec cu fina de orez i cremogenul dup care se toarn n platou. Peste acestsos se aeaz feliile de portocal. Se presar desupra frunzulie de mghiran iar pe margini sedecoreaz cu ment i petalele tiate fidelu.1385. PORTOCALE PE SOS VERDESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd (odat cucremogenul) puin suc de orz verde (v. 2079), pn se obine nuana dorit.1386. PORTOCALE PE SOS ROZ - BOMBONSe prepar ca la reeta precedent (1384), folosind aceleai ingrediente, adugnd n pluspuin suc de sfecl roie (cte 2 - 3 picturi, pn se obine nuana dorit de roz bombon).1387. CREM LA PAHAR CU SUC DE PORTOCALE (I)Ingrediente: 5 linguri cremogen, 300 ml suc de portocale, 2 linguri de rom, coaja ras de la 1portocal, puin miere (dup gust), 2 ou de gin, cteva petale de trandafiri (roii sau roz).Cremogenul (v. 2019) se nmoaie cu sucul de portocale, se adaug romul, coaja de portocal,mierea i dou glbenuuri. Se pune n cupe, deasupra puin albu btut spum tare (fr zahr),apoi se presar petalele tiate fidelu.1388. CREM LA PAHAR CU SUC DE PORTOCALE (II)Se prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 oude gin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).1389. CREM LA PAHAR CU SUC DE PORTOCALE (III)Se prepar crema ca la reeta precedent (1387), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 1 lingur pulbere de cline (v. 2076) sau de scorue (v. 2077), schimbnd gustul i culoarea.1390. CREM LA PAHAR CU SUC DE PORTOCALE (IV)Se prepar crema ca la reeta precedent (1387), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 2linguiri de cremogen cu 3 - 4 linguri de tre.1391. CREM LA PAHAR CU SUC DE PORTOCALE (IV)Se prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de tre carese nlocuiesc cu aceeai cantitate de nuci rnite, la care se adaug 1 lingur de tincturmiraculoas I (v. 2016) i puin pulbere de scorioar.1392. PORTOCALE CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1 kg portocale (fr coaj), 1 rmuric de busuioc, 4 kg de miere poliflor.Portocalele se desfac n felii, se pun n borcan de sticl odat cu busuiocul i se toarn mierea. Seleag strns borcanul i se las la loc ntunecos 6 sptmni (avnd grij s fie agitat zilnic). Dupacest termen se scot feliile de portocal (cu o palet) i se pun ntr-un borcan potrivit ca mrime. Sepot servi ca dulcea sau ca garnitur la diferite preparate dulci, n buctria fr foc.Mierea, care s-a transformat n sirop de portocale, se toarn n sticle de culoare nchis,deasupra se pune de 1 deget alcool, se nchid ermetic i se pstreaz n loc ntunecos i rece. Sepoate servi n combinaie cu ap mineral, sifon sau n amestec cu suc de morcov, de mere etc.1393. COJI DE PORTOCALE

CONSERVATE N MIERE (I)Ingrediente: 1 kg coji de portocal, 1 rmuric de busuioc, 4 kg miere poliflor natural. Cojilede portocal (proaspete) se taie fidelu, se pun n borcan odat cu busuiocul i se toarn mierea. ncontinuare se procedeaz ca la reeta precedent.1394. COJI DE PORTOCALE CONSERVATE N MIERE (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd cojile de portocalrase pe rztoare; n cazul acesta mierea transformat n sirop (pentru a o separa de coaja ras deportocal) trebuie strecurat prin tifon.n continuare se procedeaz ca la 1392.190 La fel se pot conserva i cojile de grep - fruit, lmie etc.... PorumbulSe cultiv n lumea ntreag (n cantiti foarte mari, n rile meridionale).Conine: materii prime, azotate, grase, hidrai de Carbon, sruri minerale,Calciu, Fier, Fosfor, vitaminele (B i E).Este foarte hrnitor, energetic, reconstituent; moderator al tiroidei.Uleiul de porumb este uleiul unui germen care se obineprin simpla presiune (randamentul este de 45 - 50 %).Este bogat n acizi grai polinesaturai; uleiul de porumb se opune energiccreterii colesterolului n snge. Se iau 2 linguri de suc dimineaa inainte de masa de sear, timp de cteva sptmni sau cteva luni.nveliul tiuleilor de porumb este folosit la confecionarea saltelelor.Mtasea de porumb este utilizat la prepararea ceaiului diuretic.Cremogenul este un produs extras din fin de porumb extra, folosit la diferite sosuri. Este celmai bun liant. Poate fi nlocuit cu tre sau alte cereale fin mrunite.1395. SALAT DE RDCINOASE CU PORUMBIngrediente: 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de sfecl roie, 1 ceap mare de ap, 5 linguri deporumb ras, 1 legtur de verdeuri, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092). Rdcinoasele sedau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat petiori, pulberile, porumbul (se alege cnd a ajunsn faza de lapte cear i se rade pe rztoare), uleiul i sucul de ctin iar deasupra se presarverdea tiat mrunt.1396. SALAT DE VARZ MURAT CU PORUMBIngrediente: 1/2 varz murat, 1 fir de praz, 5 linguri de porumb ras, 75 ml ulei, 1 legtur deverdeuri, tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge.Varza se stoarce bine n mini de moare (nu se spal i nu se ine n ap), se taie fideluodat cu prazul, se adaug morcovul ras, puin tre, apoi porumbul (ras ca la precedenta reet),pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1397. SALAT DE NAPI MURAI CU PORUMBSe folosesc aceleai ingrediente, ca la reeta precedent n afar de varz care se nlocuietecu napi rai, odat cu morcovul i porumbul. Se prepar la fel ca mai sus.1398. SALAT DE VARZ DULCE CU VARZ MURAT I PORUMBIngrediente: 1/4 varz murat, 1/4 varz alb dulce, 1 felie de elin, 1 ceap mare de ap, 1legtur de hasmauchi cu tarhon, 75 ml ulei, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 3 linguri de porumb ras. Varza alb setaie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine (nu se stoarce de sucul ei), se amestec cuporumbul, varza murat (bine scurs de moare, fr a fi splat sau inut n ap) tiat fin, elinaras, puin tre, ceapa tiat julien i uleiul iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.1399. SALAT DE RIDICHI NEGRE CU PORUMBIngrediente: 450 g ridichi, 5 linguri boabe de porumb rase, 75 ml ulei, 1 linguri suc de ctin(v. 2092), 1 legtur frunze fragede de elin i mrar, 1/4 linguri pulbere de plante

aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur de tre. Ridichile se dau perztoare odat cu tiuleii de porumb (cnd sunt n faza de lapte - cear), se amestec cu pulberile,puin tre, sucul de ctin i uleiul.Deasupra se presar veredeurile tiate mrunt.1400. SALAT DE GULIOARE CU PORUMBSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ridichi carese nlocuiesc cu gulioare rase.1401. SALAT DE PATISON CU PORUMB191 Se prepar salata la fel ca la reeta precedent (1399), folosind aceleai ingrediente, n afarde gulioare care se nlocuiesc cu patison ras (vezi litera P).1402. CIORB DE LEGUME CU PORUMBIngrediente: 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 75 ml ulei,1 l macerat de tre (v. 2041), 500 ml suc de agurid (v. 1666), 4 linguri boabe de porumb ras, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de leutean cu ptrunjel. Se punemaceratul i sucul de agurid n castron, se adaug rdcinoasle rase odat cu porumbul, ceapa iverdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.1403. CIORB DE CIUPERCI CU PORUMBIngrediente: 300 g ciuperci de cultur, 4 linguri porumb, 2 linguri oet de mere (v. 2001), 1.5 lsuc de roii (v. 2094), 1 legtur de frunze fragede de elin cu ptrunjel, 1 ceap de ap, 1 felie deelin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 75 ml ulei. Ciupercile (alese numai mici imijlocii) se taie felioare, se stropesc cu oet i se las acoperite 30 min. n castron se pune sucul deroii, elina i tiuletele de porumb (care a ajuns n faza de lapte - cear), date pe rztoare, ceapa iverdeaa tiate mrunt, pulberile, ciupercile i uleiul.1404. CIORB DE VARZ ALB CU PORUMBIngrediente: 1/4 varz alb, 1 felie de elin, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 ceap, 1 ardei gras, 2 - 3roii, 1.5 l macerat de mere (v. 2066), 1 legtur de leutean cu tarhon, 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 4 linguri de porumb ras, 75 nml ulei. Maceratul se pune n castron, seadaug varza (tiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine, fr a stoarce sucul din ea),rdcinoasele date pe rztoare, ardeiul gras, roiile, ceapa i verdeaa, tiate mrunt, porumbul ras(ajuns n faza de lapte cear), uleiul i pulberile.1405. CIORB DE DOVLECEL CU PORUMBSe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzcare se nlocuiete cu 4 - 5 dovlecei mici, rai pe rztoare odat cu rdcinoasele.1406. CIORB DE PATISON CU PORUMBSe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent (1404), folosind aceleai ingrediente, n afarde varza alb care se nlocuiete cu patison ras (odat cu rdcinoasele, v. lit. P)1407. SUP - CREM CU CONOPID I PORUMBIngrediente: 700 g conopid, 5 linguri porumb ras, 5 linguri tre, 1 ceap, 1 felie de elin,100 ml ulei, 1 legtur de ptrunjel cu mrar, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), 1 linguri pulbere de pante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir. Se pune sucul n castron, se adaugconopida, porumbul, ceapa i elina, fin mrunite (manual sau mecanic), tra, pulberile i uleiul,iar deasupra verdeaa tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu.1408. SUP - CREM DE NAPI I PORUMBSe prepar supa - crem la fel ca la

reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afarde conopid care se nlocuiete cu aceeai cantitate de napi.(Aceast sup nu se poate prepara dect n martie i octombrie, deoarece napi trebuie s fiefoarte proaspei, scoi direct din pmnt.)1409. SUP - CREM DE SPANAC CU PORUMBIngrediente: 700 - 800 g spanac, 5 linguri porumb, 5 linguri tre, 1 ceac de smntn sau 2glbenuuri de ou de gin, 3 linguri past de roii (v. 2063), 1 ceap mare de ap, 1 linguripulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur hasmauchi cu tarhon, 1.5 lmacerat de urzici (v. 2050).Se pue maceratul n castron, se adaug spanacul, porumbul (ajuns n faza de lapte cear) rasi ceapa, bine mrunite (manual sau mecanic), tra, pulberile i smntn (sau glbenuurile), iar192 deasupra verdeurile tiate mrunt.1410. SUP - CREM DE PORUMB CU AROM DE USTUROISe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afarde spanac care se nlocuiete cu muguri fragezi de lucern sau urzici; la urm, se adaug 4 - 5 bulbili(cei) de usuturoi (fin pisai).1411. SUP - CREM DE PORUMB CU AROM DE HREANSe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent (1409), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu frunze de tevie sau de soia (alese cele mai fragede, recoltatenainte i n timpul nfloririi plantei), iar la urm se adaug 1 -2 linguri de hrean ras (dup gust).1412. SUP - CREM CU OU DE PREPELISe prepar supa crem la fel ca la reeta precedent (1409), folosind aceleai ingrediente, nafar de spanac care se nlocuiete cu gruor de (untior) iar cele 2 glbenuuri de ou de gin senlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1413. SRMLUE CU FOI DE VARZ I PORUMBIngrediente: 25 frunze de varz murat, miez de nuc de la 12 nuci, 5 linguri porumb ras, 1ceap de ap, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071),1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,100 g unt, 1 lingur de ulei, 1 cpn de salat verde, 1 lingur de tre.Nucile se taie cu cuitul, se amestec cu ceapa tiat mrunt (odat cu verdeaa), pulberile,tra, porumbul ras i untul. Varza se stoarce bine n mini (nu se spal i nu se ine n ap). Dincompoziia de mai sus se fac srmluele, care se aeaz pe un postament de salat verde, ce a fostpus n prealabil n platou. Se stropesc cu puin ulei, apoi se presar cu puin verdea tiatmrunt.1414. SRMLUE CU FRUNZE DE TTNEAS I PORUMBSe prepar compoziia la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, folosindpentru nvelit, frunze fragede de ttneas. Srmuele se aeaz pe un postament din petale detrandafir (roii sau roz), se stropesc cu puin ulei, peste care se presar petale (albe sau crem) detrandafir, tiate fidelu (sau flori albe de urzic moart).1415. CREM LA PAHAR CU LAPTE DE PORUMB (I)Ingrediente: 5 linguri de cremogen, 350 ml lapte de porumb (v. 2040), 1 lingur tincturmiraculoas I (v. 2106), coja ras de la 1/2 portocal sau lmie, 2 ou de gin, 2 linguri de rom,puin miere (dup gust), 1 lingur semine de in.Cremogenul (v. 2019) se nmoaie cu laptele de porumb, se adaug mierea, tinctura, romul, 2glbenuuri i coaja de lmie. Se pune n cupe. Deasupra se pune puin albu (btut spum tare,fr zahr) peste care se presar semine de in.1416. CREM LA PAHAR CU LAPTE DE PORUMB (II)Se prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind

aceleai ingrediente, nlocuind 2linguri de cremogen cu 3 linguri de tre.1417. CREM LA PAHAR CU LAPTE DE PORUMB (III)Se prepar crema la fel ca la reeta precedent (1415), folosind aceleai ingrediente, nlocuind3 linguri de cremogen cu 3 - 4 linguri de nuci mcinate, plus 1 vrf de cuit pulbere fin descorioar.1418. CREM LA PAHAR CU LAPTE DE PORUMB (IV)Se prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar detinctura miraculoas care se nlocuiete cu 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2015);cele 2 ou de gin se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).... Prazul193 Face parte din aceeai familie cu ceapa i usturoiul. Exist mai multe varieti, dintre care 3sunt mai cunoscute. Se folosete planta ntreag.Conine vitaminele (B i C), Fier, Claciu, Fosfor, Magneziu, Sodiu, Potasiu, Mangan, Sulf, Siliciu,esen sulfoaztat, mucilagii, celuloz.Este indicat n dispepsii, anemie, reumatisme, artrite, gut, afeciuni urinare, azotemie,insuficiene renale, obezitate, arterioscleroz.n uz extern este indicat n abcese, furuncule, cistite, retenie de urin, hemoroizi, btturi intrituri, nepturi de insecte, plgi, ngrijirea tenului.1419. SALAT DE PRAZ CU RDCINOASEIngrediente: 1 fir mare de praz, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1felie de ridiche neagr, 1 legtur de leutean cu tarhon, 75 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v.2092), 1 - 2 linguri tre, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulberede plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Rdcinile se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu, tra, pulberile, uleiul isucul de ctin, iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.1420. SALAT DE PRAZ CU URZICISe prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuindjumtate din cantitatea de rrdcinoase cu 1 pumn de urzici tiate mrunt.1421. SALAT DE PRAZ CU CRESONSe prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind urzicilecu aceeai cantitate de creson tiat fidelu.1422. SALAT DE PRAZ CU MSLINESe prepar salata la fel ca la reeta precedent (1418), folosind aceleai ingrediente, adugnd2 fire mari de praz; jumtate din cantitatea de rdcinoase se nlocuiete cu 140 - 200 g mslinenegre, desrate complet (v. 1988).1423. SALAT DE PRAZ CU MSLINE I ROIISe prepar la fel ca la reeta precedent, adugnd n plus 4 - 5 roii tiate felioare potrivite.1424. SALAT DE PRAZ CU VARZ ALBIngrediente: 2 fire de praz, 1/2 varz alb, 1 ardei gras, 2 gogoari, 1 felie de elin, 1 legturde mrar cu hasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 3 linguri de tre, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 mlulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 mn de petale roii de flori de nalb de grdin.Prazul se taie fidelu, se amestec cu varza (de asemeni tiat fidelu, frecat n mini, fra se scurge de sucul din ea), elina ras, tra, pulberile, sucul de ctin i uleiul, iar deasupra seadaug verdeaa tiat mrunt i petalele de flori tiate fidelu; pe margini se decoreaz cu feliiverzi de ardei gras i felii roii de gogoari.1425. SALAT DE PRAZ COMBINATSe prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de suculde ctin; varza dulce se reduce la 1/4 din cantitate completat cu 1/4 varz murat, stoars bine dezeam, tiat fidelu, la care se adaug 1 morcov ras.1425. SALAT DE PRAZ CU VARZ MURATIngrediente: 2 fire de praz, 1/2 varz murat, 1 morcov, 3 - 4 napi, 1 felie

de elin, 75 ml ulei,1 mn de urzici sau creson, 1 legtur de tarhon cu cimbru, 1 linguri pulbere din semine de ardeigras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 3 linguri tre.Prazul se taie fidelu, se amestec cu rdcinoasele rase, varza (bine stoars n mini - nu sespal i nu se ine n ap) tiat fidelu, urzicile tiate mrunt, pulberile, tra i uleiul.Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.194 1426. SALAT DE PRAZ CU DOVLEAC I VARZSe prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 1/4 dincantitatea de varz cu 1 felie de dovleac, dat pe rztoare odat cu rdcinoasele.1427. SALAT DE PRAZ CU DOVLEAC I GUTUISe prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu dovleac i gutui n pri egale, date pe rztoare.1429. SALAT DE PRAZ CU DOVLECEIIngrediente: 1 fir mare de praz, 3 dovlecei mici, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 75 mlulei, 1 lingur suc de ctin, 3 - 4 roii, 1 legtur de verdea, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 2 linguri tre, 15 msline desrate (v. 1988).Prazul se taie fidelu, se amestec cu dovleceii i rdcinoasele date pe rztoare, pulberile,tra, uleiul i sucul de ctin (v. 2092), iar deasupra verdeaa tiat mrunt. Se decoreaz cumsline negre, felioare de roii i verdeuri de sezon.1430. SALAT DE PRAZ CU PATISONSe prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar dedovlecei care se nlocuiesc cu patison ras (v. lit. P).1431. CIORB DE PRAZ CU RDCINOASEIngrediente: 1 fir mare de praz, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur leutean cu mrar, 75 ml ulei, l lmacerat de afine (v. 2045), 500 ml suc de agurid (v. 1666). n castron se pune maceratul i sucul,se adaug prazul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul, iar deasupraverdeaa tiat mrunt.1432. CIORB DE PRAZ CU ROIISe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de suculde agurid care se nlocuiete cu 600 g roii, tiate mrunt.1433. CIORB DE PRAZ CU DOVLEACIngrediente: 1 fir mare de praz, 1 felie de dovleac, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 1 legtur dehasmauchi cu tarhon, 2 - 3 roii, 1 ardei gras, 75 ml ulei, 1 l macerat de urzici, 500 ml suc de agrie(v. 2084), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge.Maceratul i sucul se pun n castron, se adaug prazul tiat fidelu, dovleacul irdcinoasele date pe rztoare, roiile, ardeiul i verdeurile tiate mrunt, pulberile i uleiul.1434. CIORB DE PRAZ CU NAPISe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar dedovleac care se nlocuiete cu 3 - 4 napi rai.1435. CIORB DE PRAZ CU GULIIIngrediente: 1 fir de praz, 200 g gulii, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 3 roii, 1 ardeigras, 1 legtur de hasmauchi cu leutean, 50 ml ulei, 2 glbenuuri de ou de gin, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 l macerat deurzici (v. 2050), 600 ml zeam de varz (moare - v. 1958).Maceratul i zeama de varz se pun ntr-un castron, se adaug prazul tiat fidelu, guliile

irdcinoasele date pe rztoare, roiile, ardeiul i verdeurile tiate mrunt, uleiul bine amestecatcu pulberile.1436. CIORB DE PRAZ CU CARTOFISe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de guliicare se nlocuiesc cu aceeai cantitate de cartofi rai iar uleiul se nlocuiete cu 1 ceac desmntn (sau cu 2 glbenuuri de ou de gin).195 1437. CIORB DE PRAZ CU OU DE PREPELISe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele2 ou de gin (sau smntn) care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1438. CIORB DE PRAZ CU VARZ ALBIngrediente: 1 fir de praz, 1/4 varz alb, 1 felie de elin, 1 pstrrnac, 1 legtur de leuteancu cimbru, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 ceac de smntn, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir.Sucul se pune n castron, se adaug prazul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare,varza tiat mrunt (frecat n mini pn se nmoaie, fr a o stoarce de sucul ei), pulberile,smntna, verdeaa tiat mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.1439. SUP CREM DE PRAZ CU SPARANGHELIngrediente: 2 fire de praz, 250 g sparanghel, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 3 linguri past deroii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de salvie cuptrunjel, 50 ml ulei, 5 linguri de tre, 1.5 l macerat de triofi rou.Prazul, sparanghelul (curat de partea fibroas) i rdcinoasele se mrunesc fin i se pun ncastronul cu macerat; se mai adaug pulberile, pasta de roii, tra i uleiul, iar deasupraverdeurile tiate mrunt.1440. SUP - CREM DE PRAZ CU SMNTNSe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afarde ulei care se nlocuiete cu 1 ceac de smntn ( sau cu glbenuurile de ou de gin), iardeasupra se presar cteva petale (roii sau roz) de trandafir, tiate fidelu.1441. SUP - CREM DE PRAZ CU OU DE PREPELISe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent (1438), folosind aceleai ingrediente, nafar de ulei care se nlocuiete cu 1 ceac de smntn [sau cu 10 glbenuuri de ou deprepeli (v. 7)].1442. SUP - CREM DE PRAZ CU ANDIVEIngrediente: 2 fire de praz, 250 - 300 g andive, 5 linguri tre, 1 felie de elin, 1 pstrnac,100 ml ulei, 1 lingur de cremogen (v. 2019), 1 legtur de ptrunjel cu mrar, 1.5 l macerat delucern, 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Maceratul se pune n castron, se adaug prazul, andivele i rdcinoasele bine mrunite(manual sau mecanic), tra, pulberile, pasta de roii i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1443. SUP - CREM DE PRAZ CU NAPISe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afarde andive care se nlocuiesc cu napi.1444. SUP - CREM DE PRAZ CU URZICIIngrediente: 2 fire de praz, 300 g urzici, 1 felie de elin, 100 ml ulei, 5 linguri de tre, 1lingur pulbere de cline (v. 2076), 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legturfrunze fragede de elin cu fenicul, 1.5 l macerat de coada - calului (v. 2042).Maceratul se pune n castron, se adaug prazul, urzicile i elina bine mruite (manual saumecanic), pulberile, uleiul i tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.1445. SUP - CREM DE

PRAZ CU FRUNZE DE RIDICHISe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afarde urzici care se nlocuiesc cu frunze fragede de ridichi.1446. SUP - CREM DE PRAZ CU SPANACSe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent (1444), folosind aceleai ingrediente, nafar de urzici care se nlocuiesc cu spanac. La fel se poate prepara supa - crem de tevie, lobodroie, alb, mcri, frunze de soia, patlagin, frunze de tei, ulm, fag (cu condiia s fie foarte fragede196 i crescute n btaia soarelui).1447. RULAD CU PRAZ I VARZ ROIEIngrediente: 2 fire de praz, 1 felie de elin, 1/4 varz alb, 1/2 varz roie, 1/2 sfecl roie,400 g unt, 2 glbenuuri de ou de gin, cremogen (v. 2019), tre, 1 legtur cimbru cuhasmauchi, 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 ceap mare de ap.Prazul se taie fidelu, se amestec cu elina ras, varza tiat fidelu (frecat n mini pnse nmoaie, fr a o stoarce de sucul ei), 2 glbenuuri de ou de gin, pulberea de gogoari, untulfrecat spum i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o compoziie potrivit de ngroat. Pe ofoaie de plastic se presar o mn de cremogen, peste care se ntinde compoziia de mai sus (cupodul palmei), ca o foaie dreptunghiular, groas cam de 1 cm. Peste ea se aeaz compoziia adoua, care se prepar din: varza roie tiat fidelu, amestecat cu sfecla ras, ceapa i verdeaatiate mrunt, pulberile, pasta de roii, 200 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde).Cu ajutorul foii de plastic (cu ambele mini) se ruleaz strns, avnd grij ca dup fiecarersucuire s ntoarcem foaia de plastic ctre noi (n afar), ca s nu se prind n compoziie. Tot cuajutorul acesteia se aeaz rulada pe un platou dreptunghiular i se d la rece, ca s se ntreascuntul. Se servete tiat felii mai grosue, cu salat verde de sezon. Cantitatea de mai sus estesuficient pentru 12 - 14 porii.1448. RULAD CU PRAZ I OU DE PREPELISe prepar rulada la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele2 ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1449. RULAD DE PRAZ UMPLUT CU CIUPERCISe prepar prima compoziie ca la 1446; cea de a doua se prepar din 300 g ciuperci maceraten suc de ctin (v. 1979), bine mrunite, amestecate cu 1 ceap mare de ap, tiat mrunt, odatcu 1 legtur de ptrunjel, amestecate cu 1/2 linguri de plante aromatice i condimentare (v.2070), 200 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde).1450. RULAD DE PRAZ CU VARZ MURATCompoziia pentru prima foaie se prepar ca la 1446: pentru cea de-a doua foaie, se prepardin: 1/4 varz murat (bine stoars de moare; nu se spal i nu se ine n ap) tiat fidelu,amestecat cu 1 ceap i cteva frunze fragede de elin tiate mrunt, plus 1/2 sfecl roie rasodat cu 1 morcov, 1 lingur pulbere de mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077), 200 g unt frecatspum i tre (ct cuprinde).1451. RULAD DE PRAZ CU NAPI MURAISe prepar rulada la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat care se nlocuiete cu napi murai rai (v. 1958).1452. PRAZ UMPLUT CU BRNZ DE VACIIngrediente: 700 g praz, 350 g brnz de vaci, 1 mn petale roii de trandafir, 1/2 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 cpn de salatverde, 50 g unt, 1 lingur tre.Prazul

curat se taie n buci de 8 - 10 cm, i se scoate miezul, lsnd numai 2 rnduri de foide la exterior. Brnza se trece prin sit, se amestec cu miezul de praz (tiat mrunt, odat cuverdeaa), pulberile i tra. Cu aceast compoziie se umplu bucile de praz, care se aeaz nform de raze, pe un postament de salat verde, ce a fost aezat n prealabil pe platou. Deasupra sepresar petale roii de trandafir tiate fidelu.1453. PRAZ UMPLUT CU BRNZ DE OISe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza devaci care se nlocuiete cu ca de oaie ras, brnz frmntat sau telemea de oi.197 1454. PRAZ UMPLUT CU CIUPERCIIngrediente: 700 g praz, 350 g ciuperci proaspete, 3 linguri oet de mere, 1 legtur frunzefragede de elin cu tarhon, 75 ml ulei, tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 pumn de creson de fntn. Prazul sepregtete ca la 1451.Compoziia pentru umplut se prepar din: ciuperci de cultur (alese numai mici i mijlocii)tiate mrunt, stropite cu oet i lsate acoperite 30 min; ulterior se amestec cu verdeaa tiatmrunt, pulberile, miezul de praz tocat, ulei i tre (ct cuprinde). Prazul umplut se aeaz pe unpostament de creson, care a fost aezat n prealabil n platou.Se stropete cu puin ulei i se presar cu verdeuri de sezon tiate mrunt.1455. PRAZ UMPLUT CU PAST DE MSLINE VERZIIngrediente: 700 g praz, 350 g msline verzi, 1 legtur de hasmauchi cu mrar, 75 ml ulei,tre, 1 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072).Prazul se pregtete ca 1451. Compoziia pentru umplut se prepar din msline mrunite,odat cu miezul de praz i verdeurile de sezon, la care se adaug pulberile i tra.Prazul umplut se aeaz pe postament din verdeuri de sezon sau petale de trandafir, ce aufost aezate n prealabil n platou. Deasupra se stropete cu puin ulei i se presar cu verdeatiat mrunt.1456. PRAZ UMPLUT CU PAST DE ROIIIngrediente: 75 g praz, 150 g past de roii, 125 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1legtur de mrar cu hasmauchi, 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/4 linguri pulbere din semine de roii, tre, 1 mn depetale roii de flori de nalb de grin.Prazul se pregtete pentru umplut ca la 1451.Pasta de roii se amestec cu uleiul, miezul de la cele 4 buci de praz tiat mrunt, pulberilei tra. Prazul umplut se aeaz pe un strat din muguri fragezi de lucern sau de trifoi, se stropesccu puin ulei i se presar cu verdeuri sau flori de nalb de grdin tiate fidelu.1457. PRAZ UMPLUT CU PAST DE MSLINE NEGREIngrediente: 700 g praz, 250 g msline negre desrate (v. 1988), 1 legtur de mrar cuptrunjel, 1/2 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 75 ml ulei, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre, 100 g frunze demcri sau de ttneas.Prazul se prepar ca la 1451; dup ce i s-a scos miezul, se despic pn la jumtate i seapas cu palma, n aa fel nct capt aspect de floare; se umple cu pasta de msline, numai pnla jumtate. Compoziia pentru umplut se prepar din msline (fr smburi) tocate fin, amestecatecu pulberile, verdeaa tocat mrunt (odat cu miezul scos din bucile de praz), ulei i tre (ctcuprinde). Prazul umplut (cu aspect de floare) se aeaz pe un postment din frunze de mcri, ce aufost aezate n prealabil pe platou.1458. PRAZ UMPLUT CU SOS GALBENIngrediente: 2 fire de praz, 5 linguri de cremogen, 300 ml suc de morcovi (v.

2081), 125 mlulei, 1 cpn de salat verde, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3roii, 1 legtur de mrar cu ptrunjel. Prazul (cu tot cu frunze) se taie fidelu, se aeaz n platou(n strat subire, uniform), peste el se presar pulberile i sosul care se prepar din: cremogen (v.2019) nmuiat cu suc de morcovi; se mai adaug uleiul (puin cte puin, ca la maionez). Deasuprase presar verdeurile tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii, de gogoari isalat verde.1459. PRAZ CU SOS ROUSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076) care coloreaz sosul n rou intens.1460. PRAZ CU SOS ALBIngrediente: 2 fire de praz, 400 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 1 lingur de198 cremogen (v. 2019), 2 linguri de mrar cu tarhon, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 mn de petale roii de trandafir.Prazul tiat fidelu cu tot cu frunze se pune n platou (n strat subire uniform). Peste el setoarn smntna bine amestecat cu fina de orez i cremogenul, plus pulberile. Deasupra sepresar verdeurile i petalele de trandafir, tiate fidelu.1461. PRAZ CU SOS VERDESe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus(pentru culoare) 1 cecu de suc de orz verde (v. 2079).1462. PRAZ CU SOS DE TRESe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3 linguri decremogen cu 3 - 4 linguri de tre.... PrunaConine mucilagii, vitaminele (B i C), ap, zahr, hidrai de Carbon, acizi, albumi-ne, cenui, celuloz apoi Fier, Calciu, Fosfor, Magneziu, Potasiu, Sodiu, Mangan.Este indicat n astenie, anemie, surmenaj, gut, reumatism, arterioscleroz, constipaii,intoxicaie alimentar, hepatism, temperamente bilioase.Pentru o aciune mai intens, prunele se consum dimineaa pe nemncate i nainteameselor. Se bea cte 1 pahar de suc nainte (cu 30 min) de cele 3 mese.Contra constipaiei, se consum, dimineaa, pe stomacul gol, prune proaspete cu pinie dinsecar.... Pruna uscatEste foarte nutritiv, tonic al sistemului nervos i laxativ.Se indic sportivilor, copiilor, n regimurile hipoazotatereumatism, gut, arterioscleroz,nefritici, surmenaj, constipaie, hemoroizi,temperamente bilioase.Frunzele prunului sunt diuretice, laxative, febrifuge, vermifuge.Prunele sunt cele mai igienice purgative naturale(att cele proaspete ct i cele conservate prin uscare). 1463. PRUNE BRUMRII PE SOS ALBIngrediente: 700 g prune, 450 g smntn, 2 linguri fin de orez, 1 lingur cremogen, 1 mnde petale roii de trandafir, 1 legtur de busuioc cu mghiran, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Smntna se amestec cu finade orez, cremogenul (v. 2019), pulberile i se toarn n platou; deasupra se aeaz jumti deprun din soiul "Tuleu gras" sau alte varieti, care sunt la ndemn.Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.1464. PRUNE BRUMRII PE SOS GALBENIngrediente: 700 g prune brumrii, 5 linguri cremogen, 350 ml suc de morcovi (v. 2081), 2 - 3linguri de ulei sau 1 ceac de lapte nefiert, cteva frunzioare de ment, 1 mn de petale viinii deflori de nalb de grdin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge.Cremogenul (v. 2019) se

nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul, laptele, pulberile i setoarn n platou. Peste el se aeaz sfecl sau jumti de prune, cu miezul n jos. Deasupra sepresar ment tiat mrunt, iar pe margini (n form de ghirland) se pun petalele de nalb tiatefidelu.1465. PRUNE ALBE PE SOS ROUSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd (pentruculoare) 1 - 2 liguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de scorue (v. 2077).1466. PRUNE PE SOS VERDESe prepar sosul alb la fel ca la reeta precedent (1463), folosind aceleai ingrediente,adugnd (pentru culoare) suc de orz verde. Se decoreaz cu petale de trandafir (de culoare viinie),tiate fidelu i flori de glbenele (puse din loc n loc).199 1467. CREM CU NECTAR DE PRUNE (I)Ingrediente: 900 g prune bine coapte, cremogen (v. 2019), puin miere (dup gust) coaja rasde la 1/2 lmie, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2016), 1 lingur semine de in. Prunele(separate de smburi) se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu puin miere, coajade lmie, tinctura i cremogen (ct cuprinde). Se pune n cupe iar deasupra se presar cu seminede in.1468. CREM CU NECTAR DE PRUNE (II)Se prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cremogencare se nlocuiete cu tre; dup ce a fost pus n cupe se pune cte puin albu (btut spum -tare, fr zahr) peste care se presar semine de mac.1469. CREM CU NECTAR DE PRUNE (III)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1467), folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu alune sau nuci mcinate; se adaug puin pulbere fin descorioar iar n locul tincturii miraculoase se adaug 1 linguri tinctur din muguri de plop negru(v. 2015) i 2 linguri de rom sau coniac.1470. CREM CU NECTAR DE PRUNE (IV)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1467), folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu fin integral de ovz (v. 2018) iar tinctura miraculoas I senlocuiete cu tinctura miraculoas II (v. 2107).Ovzul este cereala cea mai bogat n protein.1471. CREM CU NECTAR DE PRUNE (V)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1467), folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu fin integral de hric.Hrica este cereala cea mai bogat n Calciu.1472. CREM CU NECTAR DE PRUNE (VI)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1467), folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu germeni de soia (v. 2066), fin mrunii (manual sau mecanic), iartinctura miraculoas I se nlocuiete cu 1 linguri tinctur de propolis (v. 2014). Soia esteleguminoasa cea mai bogat n proteine.1473. NECTAR DE PRUNE CU FRICIngrediente: 700 g prune, 2 linguri de fric (btut fr zahr), 1 lingur de tincturmiraculoas II (v. 2107), puin miere.Prunele (separate de smburi) se mrunesc fin (manual sau mecanic), se ndulcesc cu puinmiere, se pun n pahare, iar deasupra se pune cte puin fric.1475. NECTAR DE PRUNE CU SUC DE CLINESe prepar la fel ca la reeta precedent (1473), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 4 - 5 linguri suc de cline (v. 2076), care i d un gust deosebit de plcut.1476. NECTAR DE PRUNE CU LAPTE DE ALUNESe prepar la fel ca la reeta precedent (1473), folosind aceleai ingrediente, adugnd nplus 1 ceac de lapte de alune (2036) iar n locul tincturii miraculoase se adaug 1 linguri tincturdin muguri de plop negru (v. 2105).1477. COMPOT DE PRUNE CU PEPENE GALBENIngrediente: 400 g prune, 400 g pepene galben, puin miere, 350 g suc de mere (v. 2102) sauap, 1 lingur tinctur miraculoas I

(v. 2106) sau 2 linguri de rom.Prunele se despic n dou (ndeprtnd smburii, care se pun la sucul de mere), se pun ncompotier, se adaug pepenele galben (curat de coaj i semine) tiat cubulee, puin miere(bine dizolvat n sucul de mere sau n ap), tinctura i romul.1478. SALAT DE PRUNE CU NUCIIngrediente: 700 g prune, 200 g mieji de nuci verzi, puin miere, 1 vrf de cuit pulbere fin de200 scorioar, 2 - 3 linguri de rom, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2014), 1 mn de petale roz detrandafir. Se iau prune frumoase de toamn (bine coapte), se despic n dou pe lungime, li sendeprteaz smburii (care se vor folosi la sucul de mere) i se aeaz pe un postament din petalede trandafir. n fiecare jumtate de prun se pun un miez de nuc (curat de pieli). Peste ele setoarn romul, tinctura cu care au fost amestecate cu 2 linguri suc de morcovi (v. 2081) i puinmiere dac este necesar.... PsturaPstura nu este altceva dect polenul conservat natural, n celulele fagurilor de albine. Polenuldepus n faguri este supus unor procese biochimice de tip fermentativ, sub aciunea anumitormicroorganisme,care sunt n mod specific prezente n pstur.Acest produs hormonal al albinelor are aspectul unui polen de culoare maroniu - glbui sauruginiu, de diferite nuane. Pentru sntatea noastr are caliti cu totul deosebite de refacere istimulare a celulelor nervoase. Este un excepional dezinfectant al celulei hepatice. Pstura estebogat n enzime, vitamine, minerale i multe altele, fiind n primul rnd hrana larvelor de albine.1479. LPTIOR DE PSTUR (sirop)Ingrediente: 300 g faguri cu pstur, 1.4 kg miere poliflor, aspirin, 1 rmuric de busuioc.Fagurii cu pstur se in la rece 12 ore (ca s se poat mruni ct mai bine). Se nmoaie cu 1.5 l apcald (38 o C), se acoper i se las la cald (agitnd din cnd n cnd). Dup ce a stat astfel 24 deore, se frmnt bine n mini, pn ce fagurele se omogenizeaz bine cu apa. Se strecoar printifon dublu i se amestec cu mierea (pn ce aceasta nu se mai simte). Se pstreaz la rece (nsticle de culoare nchis), folosindu-se n combinaie cu sifon sau ap mineral; este recomandabil cusuc de mere (v. 2012) sau de morcovi (v. 2081). Este excepional, n combinaie cu ceaiurile dinplante medicinale macerate la rece (ceai de vsc de mr, coada - calului, spunari, afine .a.)Pentru o perioad mai lung, se adaug aspirin (3 tablete la 1 litru) dizolvat ntr-o linguride ap rece, se pune n sticle de 500 ml (de culoare nchis), se toarn deasupra de 1 deget alcoolsau coniac, se astup ermetic, se eticheteaz i se pstreaz la loc rcoros, ferit de lumin.Pe timpul iernii se folosete la preparatele dulci n buctria fr foc.Luat n doze zilnice (de 3 ori pe zi cte 1 linguri - timp de 30 de zile)ntinerete i fortific organismul, iar luat abuziv poate producemari neplceri sau suprancrcri nedorite."Tot ceea ce este prea mult nu este bun".1480. CREM LA PAHAR CU LPTIOR DE PSTUR (I)Ingrediente: 75 ml lptior de pstur, 350 ml lapte de soia (v. 2032), cremogen (v. 2019),coaja ras de la 1 lmie sau portocal, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), 2 ou de gin, 1linguri semine de anason. Laptele de soia se amestec cu lptiorul de pstur, coaja de lmie,tinctura, glbenuurile i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o past potrivit de ngroat, carese pune n cupe. Deasupra se presar, n fiecare cup, cte puin albu btut spum (fr zahr) icteva semine de anason.1481. CREM LA PAHAR CU LPTIOR DE PSTUR (II)Se prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu tre iar tinctura miraculoas I

se nlocuiete cu tincturmiraculoas II (v. 2107).1482. CREM LA PAHAR CU LPTIOR DE PSTUR (III)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1480), folosind aceleai ingrediente, n afar delaptele de soia care se nlocuiete cu lptior de migdale (v. 2038) sau de nuci (v. 2035); n plus, seadaug 2 linguri de pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076), pn ce crema captculoarea dorit de rou.1483. CREM LA PAHAR CU LPTIOR DE PSTUR (IV)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1480), folosind aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu semine de floarea - soarelui sau de bostan (decorticate imcinate); n plus, se adaug 1 vrf de cuit pulbere fin de scorioar.201 1484. CREM CU LPTIOR DE PSTUR I OU DE PREPELISe prepar la fel ca la reeta precedent (1480), folosind aceleai ingrediente, n afar deoule de gin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7) i tinctura mieaculoas I care senlocuiete cu 1 linguri tinctur de propolis (v. 2014).1485. NECTAR DE FRGUE CU LPTIOR DE PSTUR (I)Ingrediente: 500 g frgue, 100 ml lptior de pstur, 150 ml lapte din semine de bostan (v.2033), 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), cteva frunzioare de mghiran saument. Frguele bine mrunite (manual sau mecanic) se amestec cu lptiorul de pstur, laptelei tinctura; se pune n pahare, iar deasupra se presar frunzele aromate, tiate fidelu.1486. NECTAR DE ZMEUR CU LPTIOR DE PSTURSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frgue carese nlocuiesc cu zmeur. La fel se poate prepara i "nectarul cu cpuni".1487. NECTAR DE CAISE CU LPTIOR DE PSTURSe prepar la fel ca la reeta precedent (1485), folosind aceleai ingrediente, n afar defrgue care se nlocuiesc cu caise bine coapte i mrunite fin (manual sau mecanic). La fel, se potprepara: "nectar din piersici, ciree, viine, coacze, agrie, pepene galben, pepene verde,corcodue, dude, fructe de dracil, mere, prune etc".1488. SUC DE ORZ VERDE CU LPTIOR DE PSTURIngrediente: 100 ml suc de orz verde (v. 2079), 300 ml lptior de porumb, 100 ml lptior depstur, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), cteva petale roii de trandafir. Sucul de orz verdese amestec cu lptiorul de pstur, laptele de porumb, tinctura i se pune n pahare. Deasupra sepresar petalele de trandafir (tiate fidelu).1489. SUC DE CTIN CU LPTIOR DE PSTURSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de orzcare se nlocuiete cu suc de ctin (v. 2092) i lapte, care se nlocuite cu suc de elin.1490. SUC DE CLINE CU LPTIOR DE PSTURSe prepar la fel ca la reeta precedent (1488), folosind aceleai ingrediente, n afar de suculde orz verde care se nlocuiete cu 400 ml suc de cline (v. 2076); deasupra se presar flori albe deurzic moart.1491. SUC DE ROII CU LPTIOR DE PSTURSe prepar la fel ca la reeta precedent (1488), folosind aceleai ingrediente, n afar de suculde orz verde care se nlocuiete cu 400 ml suc de roii (v. 2094).1492. SUC DE MORCOVI CU LPTIOR DE PSTURSe prepar la fel ca la reeta precedent (1488), folosind aceleai ingrediente, n afar de suculde orz verde care se nlocuiete cu 400 ml suc de morcovi (v. 2081).1493. SUC DE PSTRNAC CU LPTIOR DE PSTURSe prepar la fel ca la reeta precedent (1488), folosind aceleai ingrediente, n afar de suculde orz verde care se nlocuiete cu 400 ml suc de pstrnac. La fel, se poate prepara i "lptiorul depstur cu sucul de elin, varz, gulii

.a".1494. NGHEAT DE DUDE ROII CU LPTIOR DE PSTURIngrediente: 500 g dude roii (bine coapte i mrunite fin), 250 ml lptior de pstur, 300 gfric, 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), coaja ras i zeama scurs de la 1/2lmie sau 1 lingur de suc de ctin (v. 2052).Pireul de dude se amestec bine cu lptiorul de pstur (v. 1479), tinctura, coaja i zeama delmie i apoi cu frica (uor, de jos n sus, ca s nu se lase). Se pune n forme speciale de ngheati se d la rece.202 ... PropolisConine: flavonoizi, teninuri, fitancide i antibioi cu vegetale, oligoelementele(Fier, Cupru, Magneziu, Zinc .a). Este un antibiotic natural.Propolisul este o substan rinoas cu aspect lipicios i eterogen. n stup se afl n staresolid, devenind fiabil la frig. La o temperatur de peste 20o C devine maleabil i chiar lichid.Comparat cu pscura, propolisul are mai multe ntrebuinri n medicin. Reface celulele i lestimuleaz. Este un antibiotic natural, antireumatismal, anticongestiv. Mestecat ntre dini setransfrom ntr-o past moale de aplicat pe gingiile afectate de carii; poriunea afectat se acopertimp de 6 - 8 ore cu propolis, timp de 14 - 21 de zile. Saliva combinat cu propolisul esteantimicotic.Propolisul, sub form de tinctur, se folosete ca adaos n multe preparateculinare, crora le mbogete coninutul.1495. CEAI DE AFINE CU TINCTUR DE PROPOLISFructele sunt bogate n tamin, pectine, o substan colorant numit mitrilin, acizi organici(acid malic, oxalic, lactic, succinic), zaharuri, provitamina A, vitamina C.Ceaiul ajut n diaree, avnd proprieti antiseptice, n infeciile intestinale (mai ales ngastrienterite, contribuind la ameliorarea proceselor de fermentaie).Peste 1/2 linguri de fructe uscate, se toarn 250 ml ap, se las la macerat 8 ore i sestrecoar, adugnd 30 picturi tinctur de propolis (v. 2014).Se bea n cursul unei zile.1496. CEAI DE SPUNARISpunaria are proprieti expectorante, mrete diureza i secreia biliar, elimin toxineledin organism.Ceaiul se prepar dintr-o linguri de rdcin (bine mrunit) cu 250 ml ap rece. Se las lamacerat timp de 8 ore, se strecoar i se adaug 30 picturi de tinctur de propolis (v. 2014).Se bea pe parcursul unei zile.1497. CEAI DE COADA CALULUI CU PROPOLIS (tinctur)Este bronhodilatator, antimicrobian, antiseptic urinar, remineralizant, diuretic i expectorant.Ajut n insuficiena cardiac, anghin pectoral, diaree, nefrite, tuberculoz, bronite, anemie, gut,colicistit, reumatism, ulcer gastro - intestinal.n uz extern: gingivit, epistaxis (sngerri n nas). Pentru efectul su de coagulare a sngelui(oprire a sngerrilor) este "de nenlocuit". n afeciunile rinichilor cu nisip i calculi se folosesc ceaiuli bile.Ceaiul se prepar din: 1 linguri vrf de plant mrunit (nmuiat cu 250 ml ap rece) seacoper i se las la macerat 8 ore; se strecoar prin tifon i se nclzete puin (38 o C); se poatendulci cu puin miere; se adaug 30 - 40 picturi tinctur de propolis (v. 2104) sau tinctur dinmuguri de plop negru (v. 2105). Mugurii se recolteaz n iulie i august.1498. CEAI DE VSC CU TINCTUR DE PROPOLISVscul se recolteaz de pe mr, pr, prun, brad, pin, molid i plop (din octombrie pn ndecembrie i apoi n martie - aprilie).Conine sopomin, triterpenice, acid oleanolic, acetilcolin, celin, inozitol, viscin, viscitoxin,substane minerale, aminoacizi liberi, acid viscic, polizaharid, vitaminele C i E.Este indicat n arterioscleroz, afeciuni cardiace, hipo i hiper tensiune arterial, dureri renale,tuse convulsiv, sughiuri persistente, astm, epilepsie, isterie, diabet.Ceaiul se prepar numai la rece: 4 lingurie de plant

mrunit se pun cu 350 ml ap rece, seamestec, se acoper i se las la macerat 8 ore; se nclzete puin, se strecoar prin tifon i seadaug 30 - 40 picturi tinctur de propolis (v. 2104).... Ridiche neagrConine: rafanol (esen sulfurat), vitaminele B, C, tocoferol.Este indicat n litiaz biliar i urinar, colicistite, dispepsii, insuficien hepatic, afeciunipulmonare, bronite cronice, astm, tuse convulsiv, gute, reumatisme, artrite cronice, rahitism,alergii, scorbut, eczeme.203 1499. SUC DE RIDICHI (I)Se folosete numai proaspt extras (ridichile bine splate, cu tot cu coaj). Se mrunesc(manual sau mecanic) ridichile i se extrage sucul din ele; se iau 20 50 g pe zi sau de la 100 pnla 400 g, dup dr. GRUMME, n cazurile de litiaz biliar.1500. SIROP DE RIDICHI CU MIEREIngrediente: 350 g ridichi negre, 200 g miere poliflor.Ridichile bine splate (cu tot cu coaj) se dau pe rztoare, se amestec cu miere, se pun nvas de pmnt, acoperite, i se las 24 de ore. Se scurg prin tifon. Din sirop se iau 4 - 6 linguri pe zi.Ajut la vindecarea tuselor celor mai rebele. Se poate da i unui copil care nu crete normal sau unuiadolescent obosit, fiind un puternic fortifiant.1501. SUC DE RIDICHI (II)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1499), folosind aceleai ingrediente; se extrage lamixer; se iau 50 - 200 ml pe zi, n combinaie cu suc de morcovi, pstrnac i ptrunjel.Ajut n toate afeciunile hepato-biliare sau cnd se urmrete drenajul.1502. SUC DE RIDICHI (III)Ingrediente: 60 g ridichi, 60 g cartofi, 200 g morcovi, 50 g pstrnac, 50 g ptrunjel, miere. Sedau toate produsele (cu tot cu coaj) la mixer (dup ce au fost bine splate) i se amestec cumierea; se bea dimineaa, pe nemncate, n decursul a dou ore cu nghiituri mici, bine salivat, timpde 25 de zile (n special primvara). Este un puternic fortifiant pentru toate vrstele.1503. PAST DE RIDICHI CU PRAZIngrediente: 350 g ridichi, 1 fir de praz, 100 g brnz de vaci, 200 g unt, 1 legtur de mrarcu ptrunjel, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 1 gogoar, tre.Ridichile se mrunesc fin odat cu prazul, se amestec cu brnza dat prin sit, verdeaatiat mrunt, pulberile, puin tre i untul frecat spum. Cu aceast compoziie se ung turtiedin tre de gru (alte azime, tiate ct mai subiri) sau se pune pe farfurie, se taseaz cu lamacuitului i se decoreaz cu felioare roii de gogoari.1504. PAST DE RIDICHI CU CEAPSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz care senlocuiete cu 1 ceap mare de ap i brnza de vaci care se nlocuiete cu brnz frmntat de oi.1505. PAST DE RIDICHI CU ELINIngrediente: 200 g ridichi, 150 g elin, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1 legtur de leuteancu busuioc, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 4 - 5 ridichi de lun roii, tre.Ridichile, elina i ceapa se mrunesc fin, se amestec cu verdea tiat mrunt, pulberile,puin tre i untul frecat spum. Se decoreaz cu ridichi de lun roii.1506. PAST DE RIDICHI CU ANDIVEIngrediente: 250 g ridichi, 250 g andive, 1 ceap, 200 g unt, tre, 1 legtur de verdeuri, 1linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 15msline negre desrate (v. 1988).Ridichile, andivele i ceapa se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile,verdeaa tiat mrunt, puin tre i untul frecat spum. Se aeaz pe farfurioare, se taseaz ise decoreaz cu jumti de

msline neagre i verdeuri de sezon.1507. PAST DE RIDICHI CU SALAT VERDEIngrediente: 250 g ridichi, 250 g salat, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1 lingur past deroii crude (v. 2063), 1 legtur de verdeuri, 1/4 linguri pulbere de ienupr cu fenicul, 1/2 linguripulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), tre. Ridichile i ceapase mrunesc fin, se amestec cu salata tiat fidelu, pasta de roii, verdeurile tiate mrunt,pulberile, puin tre i untul frecat spum.Se decoreaz dup dorin.204 1508. PAST DE RIDICHI CU URZICISe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de salat carese nlocuiete cu urzici mrunite ct se poate de fin (manual sau mecanic). Pot fi nlocuite cuspanac, muguri fragezi de lucern, trifoi, frunze de soia, tei, ulm, fag, tevie, ttneas, mcri (cucondiia s fie foarte fragede i crecute n soare).1509. PAST DE RIDICHI CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 300 g ridichi, 150 g germeni de soia (v. 2026), 1 ceap, 1 felie de sfecl roie, 175g unt, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), tre. Ridichile,germenii, ceapa i sfecla se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, puintre, untul frecat spum i verdeaa tiat mrunt. Se decoreaz dup fantezia gospodinei.1510. PAST DE RIDICHI CU GERMENI DE LUCERNSe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii desoia care se nlocuiesc cu germeni de lucern (v. 2021). Aceti germeni (la nevoie) pot fi nlocuii cugermeni de trifoi, de mei, de hric, de linte sau fasole.1511. PAST DE RIDICHI CU VARZ MURATIngrediente: 250 g ridichi, 200 g varz murat, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1 legtur dehasmauchi cu tarhon, 1/4 linguri pulbere de cimbru cu busuioc, 1/2 linguri pulbere de alge, 1linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), tre. Varza se stoarce n mini de moare (nuse spal i nu se ine n ap), se mrunete fin odat cu ceapa i ridichile, se amestec cu pulberile,puin tre i untul frecat spum.1512. PAST DE RIDICHI CU NAPI MURAISe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varzamurat, care se nlocuiete cu napi murai, bine mrunii. Se decoreaz cu produsele pe care le arela ndemn gospodina; gogoari, felii de ceap, roii, ridichi de lun, msline negre (desrate),verdeuri de sezon . a.1513. CIORB DE RIDICHI CU ZARZAVATIngrediente: 250 g ridichi, 1 ptrunjel, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1ceap, 1 legtur de leutean cu ptrunjel, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1 la macerat de tre (v. 2041), 500 ml zeam de varz murat (moare), 75 ml ulei.Rdcinoasele se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat, se adaug ceapa i verdeuriletiate mrunt, pulberile i uleiul.1514. CIORB DE RIDICHI CU DOVLEACIngrediente: 250 g ridichi, 200 g dovleac, 1 ceap, 1 felie de elin, 1.5 l suc de roii (v. 2094),75 ml ulei, 1 legtur frunze fragede de elin i tarhon, 1/2 linguri pulbere de mrar i ienupr,1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072). Ridichile,dovleacul i elina se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberilei uleiul.1515. CIORB DE RIDICHI CU VARZ ALBSe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar dedovleac care se nlocuiete cu

varz alb tiat fidelu. Uleiul poate fi nlocuit cu 3 - 4 linguri desmntn (sau 2 glbenuuri de ou de gin), iar deasupra (pe lng verdeaa tiat mrunt) sepot pune cteva petale roii de trandafir, tiate fidelu.1516. CIORB DE RIDICHI CU OU DE PREPELISe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oulede gin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).1517. CIORB DE RIDICHI CU GRUOR (untior)Ingrediente: 250 g ridichi, 150 g gruor, 1 ceap, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 1.5 l macerat205 de mere pduree (v. 2053), 1 legtur de hasmauchi cu tarhon, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine deroii (v. 2071), 75 ml ulei.Sucul de mere pduree se pune n castron, se adaug rdcinoasele (date pe rztoare),ceapa i verdeaa tiate mrunt, gruorul tiat fidelu, pulberile i uleiul.1518. SUP - CREM DE RIDICHI CU SPARANGHELIngrediente: 350 g ridichi, 250 g sparanghel, 1 ceap mare de ap, 2 - 3 linguri past de roiicrude (v. 2063), 1.5 l macerat de trifoi rou (v. 2048), 5 linguri tre, 50 ml ulei, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de mrar.Ridichile, ceapa i sparangelul (curat de partea fibroas) se mrunesc fin (manual saumecanic) i se pun n castronul cu macerat; se adaug pasta de roii, pulberile i uleiul, iar deasupramrarul tiat mrunt.1519. SUP - CREM DE RIDICHI CU ANDIVESe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sparanghelcare se nlocuiete cu andive bine mrunite.1520. SUP - CREM DE RIDICHI CU SMNTNIngrediente: 350 g ridichi, 250 g elin, 1 morcov, 1 ceap, 1 ptrunjel, 1 felie de sfecl roie, 1ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 2 ardei grai, 1.5 l macerat de cline (v.2043), 1 legtur de ptrunjel cu mrar, cteva petale roii de trandafir, 1/2 linguri pulbere dinsemine de fenicul cu anason, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de roii(v. 2071), 5 linguri de tre.Se pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, ardeii i ceapa bine mrunite (manualsau mecanic), smntna (sau glbenuurile), pulberile i trea, iar deasupra verdeurile tiatemrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.1521. SUP - CREM DE RIDICHI CU OU DE PREPELISe prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule degin (sau smntn) care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).1522. SUP - CREM DE RIDICHI CU VARZ ALBIngrediente: 350 g ridichi, 350 g varz, 1 ceap mare de ap, 1 felie de elin, 5 linguri tre,1.5 l macerat de mcee (v. 2047), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1 legtur deverdeuri, cteva flori de ttneas, 50 ml ulei.Se pune maceratul n castron, se adaug ridichile, varza, ceapa i elina bine mrunite(manual sau mecanic), tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i florile dettneas.1523. RULAD DE RIDICHI CU TRANDAFIRI ROIIIngrediente: 600 g ridichi, 200 g petale roii de trandafir, 1 felie de elin, 150 g varz murat,1 ceap mare de ap, cremogen, tre, 400 g unt, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere dinsemine de ardei gras (v. 2074), 2 glbenuuri de ou de

gin, 1 felie de sfecl roie. Ridichile sedau pe rztoare odat cu elina, se amestec cu pulberea de ardei, 200 g unt frecat spum, 2glbenuuri i cremogen (ct cuprinde), pn se obine o compoziie mai ngroat. Pe o foaie deplastic se presar o mn de cremogen, se aeaz compoziia cu ridichi i se ntinde pe o foaiedreptunghiular (groas de 1 cm); peste ea se aeaz cea de-a doua compoziie (de culoare roie)care se prepar din: petale roii de trandafir se taie fidelu odat cu varza murat (stoars bine dezeam), adugnd pulberile, ceapa tiat mrunt, 200 g unt frecat spum, tre (ct cuprinde),verdeurile tiate mrunt i sfecla dat pe rztoare. Se ruleaz strns, cu ambele mini, cu ajutorulfoii de polietilen. Tot cu ajutorul acesteia, punem rulada pe un fund de lemn sau pe un platoudreptunghiular; se d la rece pentru 2 - 3 ore. Se servete tiat felii mai grosue, alturi de salatverde de sezon. Aceast cantitate este suficient pentru 12 - 14 porii.206 1524. RULAD DE RIDICHI CU MORCOVISe prepar rulada la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar desfecla roie care se nlocuiete cu 1 morcov ras, iar cele 2 ou de gin se nlocuiesc cu 10 ou deprepeli (v. 7).1525. RULAD DE RIDICHI CU SPANACSe prepar rulada la fel ca la reeta precedent (1523), folosind aceleai ingrediente, n afarde petalele roii de trandafir, care se nlocuiesc cu spanac tiat fidelu.1526. RULAD DE RIDICHI CU URZICISe prepar rulada la fel ca la reeta precedent (1523), folosind aceleai ingrediente, n afarde petalele roii de trandafir care se nlocuiesc cu urzici tiate mrunt.n locul urzicilor se pot folosi muguri fragezi de lucern sau trifoi, frunze de mcri, tevie, soia,ttneas, fasole, podbal, vi de vie i multe altele. Condiia este s fie fragede i crescute n soare.1527. RIDICHI MACERATE N MIEREIngrediente: 750 g ridichi negre, 250 g elin, 1 rmuric de busuioc, 1 rmuric de cimbriorde grdin sau de cmp, 4 kg miere poliflor.Ridichile i elina se cntresc dup ce au fost rase pe rztoare, se pun n borcan odat cucele 2 plante aromate, deasupra se toarn mierea, se leag gura borcanului strns i se pune la locntunecos (sau se nfoar n hrtie de culoare nchis). Se las la macerat 6 sptmni, avnd grijca borcanul s fie agitat zilnic. Dup acest termen mierea (care s-a transformat n sirop) se strecoarprin tifon (presndu-se bine ridichile, ca mierea s se scurg pn la ultima pictur). Rmiele sepun cu 2 - 3 litri de ap, se las 12 ore (perioad n care se agit de mai multe ori), se strecoar (sepreseaz bine tifonul) i se consum ca atare, ntr-o perioad scurt de timp. Mierea (transformat nsirop) se pune n sticle de culoare nchis (deasupra de 1 deget alcool), se nchid ermetic, seeticheteaz (ziua, luna, anul) i se pstreaz la loc rcoros i ferit de lumin. Ajut n bolile ficatuluii ale cilor respiratorii (o lingur de 3 ori pe zi naintea meselor principale, cu 30 min). Deasemenea, ajut n afeciunile pulmonare, reumatism degenerativ, gut, alergii.1528. PAST CU FRUNZE DE RIDICHI I BRNZ DE VACIIngrediente: 200 g frunze fragede de ridichi, 150 g brnz proaspt de vaci, 150 g unt, 1ceap mare de ap, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 legtur de frunze fragede de elin cu tarhon, 2- 3 roii, tre. Frunzelese taie fidelu (sau se mrunesc mecanic) odat cu verdeaa, se amestec cu pulberile, ceapatiat mrunt, brnza trecut prin sit, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Compoziia seaeaz pe o farfurie, se taseaz pe margini cu lama cuitului, se decoreaz cu felii

de roii sau ridichide lun.1529. PAST CU FRUNZE DE RIDICHI I BRNZ DE OISe prepar pasta la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceapcare se nlocuiete cu 1 fir mare de praz (bine mrunit) i brnza de vaci care se nlocuiete cubrnz de oi, bine frmntat.1530. CIORB CU FRUNZE DE RIDICHI I SMNTNIngrediente: 200 g frunze fragede de ridichi, 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de oude gin, cteva petale roii de trandafiri, 1 legtur de hasmauchi cu leutean, 1 morcov, 1prunjel, 1 ceap, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 l macerat de napi (v. 2051), 500 ml suc demere (v. 2012) sau zeam de varz (moare).Se pune ntr-un castron maceratul i sucul de varz, se adaug rdcinoasele date perztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt, frunzele de ridichi i petalele de trandafir tiate fidelu.Se amestec cu pulberile cu smntna (sau glbenuurile). n loc de smntn sau glbenuuri, sepot pune n ciorb 75 ml ulei de soia.207 1531. CIORB CU FRUNZE DE RIDICHI I OU DE PREPELISe prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oulede gin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli. (v. 7).1532.SUP-CREM CU FRUNZE DE RIDICHI I MUGURI DE LUCERNIngrediente: 350 g frunze fragede de ridichi, 350 g muguri fragezi de lucern, 1.5 suc de roii(v. 2094), 50 ml ulei, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 5 linguri de tre, 1 legturde mrar cu ptrunjel, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 mn de flori albe de urzic moart. Se pune sucul de roii ntr-uncastron, se adaug cele dou feluri de frunze, ceapa i rdcinoasele bine mrunite (manual saumecanic), tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt i florile de urzic moart.1533. SUP - CREM CU FRUNZE DE RIDICHI I VARZ ALBSe prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afarde mugurii de lucern care se nlocuiesc cu varz alb, bine mrunit i ulei care se nlocuiete cu 1ceac de smntn.... Ridichea rozConine vitaminele (A, B, C, P), rofanol, Magneziu, Sulf.Are aceleai proprieti ca i ridichea neagr. Se folosete n medicin i la preparate culinaren buctria fr foc;se pregtesc aceleaipreparate gustoase i hrnitoare.Au proprieti asemntoare cu ridichea neagr dar mai puin intense. E bine s fie consumaten preparatele culinare (la rece), cu tot cu frunzele lor fragede.Se consum i frunzele (cele mai fragede, din care se prepar foarte multe aperitive, salate,ciorbe, supe - creme, rulade i multe altele). Pe lng numeroasele elemente pe care le conin,sporesc foarte multdigestibilitatea ridichii.... RodiaConine: ap, materii azotate, materii grase, materii zaharoase, materii extractive, celuloz,cenui, taninuri. Este indicat n astenie, tenie, dizenterii.1534. CREM CU SUC DE RODII (I)Ingrediente: 5 linguri cremogen, 150 ml suc de morcovi, 175 ml suc de rodii, coaja ras de la1/2 lmie, 1 linguri tinctur muguri de plop negru (v. 2015) sau 1 linguri de rom, 2 ou degin, 1 linguri semine de mac, puin miere. Cremogenul (v. 2019) se nmoaie cu suc demorcovi, se adaug sucul de rodii (care a fost amestecat cu puin miere), cele 2 glbenuuri degin, coaja de lmie i tinctura (sau romul). Se pune n cupe, deasupra se pune puin albu btutspum tare (fr zahr) i se presar cu semine de mac sau anason.1535. CREM CU SUC DE RODII (II)Se prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind

aceleai ingrediente, n afar decremogen care se nlocuiete cu tre (la care se adaug 1 vrf de cuit pulbere fin descorioar).1536. CREM CU SUC DE RODII (III)Se prepar la fel ca la reeta precedent (1354), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 2linguri de cremogen cu fin de ovz sau de hric (v. 2018), iar oule de gin cu ou de prepeli(v.7).1537. SUC DIN RABARBRSe extrage numai din tijele bine dezvoltate, ajunse la maturitate i se folosete imediat ce afost extras, la acrit diferite preparate.1538. SUC DIN RABARBR CU SUC DE RODIISe pun cantiti egale i se ndulcesc cu puin miere (dup gust) la care se adaug ctevapicturi de tinctur de propolis (v. 2104)208 1539. RABARBR CONSEVAT N MIEREIngrediente: 1 kg tije de rabarbr, 1 rmuric de busuioc, 1 rmuric de ment, 4 kg de mierede albine de salcm . Tijele de rabarbr (tiate felii ct mai subiri) se pun n borcan odat cu celedou rmurele. Peste ele se toarn mierea, se leag borcanul strns la gur, se nfoar n hrtiede culoare nchis i se las la macerat 6 sptmni, avnd grij s fie agitat zilnic. Dup acesttermen se strecoar, se scot cu o palet felioarele de rabarbr i se pun ntr-un borcan potrivit camrime. Se pot folosi la diferite preparate n buctria fr foc (dup imaginaia fiecruia). Mierea,care s-a transformat n sirop de rabarbr, se toarn n sticle de culoare nchis turnnd deasupra de1 deget alcool sau rom; sticlele se nchid ermetic, se eticheteaz i se pstreaz la loc rece intunecos.... Revent (rabarbr) - Rheum officinaleAceast plant este cunoscut de milenii, pentru virtuile ei purgative, de ctre chinezi. Eifolosesc reventul n tratarea a peste 35 de boli. Se apreciaz c, n ntreaga lume, exist aproximativ60 de soiuri de "rabarbr".Reventul este indicat n anemie, atonie general, impoten, atonie gastric, hepatism,costipaie, parazitoze intestinale, diaree cronice, dizenterii cronice .a.Este contraindicat n hiperclorhidrie, hemoroizi, gut, litiaz oxalic."Rheum rhapanticum" este varietatea cultivat n grdinile cu legume, n scopuri alimentare.Din tijele plantei se poate extrage un suc acrior, care n buctria fr foc poate nlocui sucul dectin, de lmie i alte produse care se folosesc pentru acrit diferite preparate.... SecaraConine: hidrai de Carbon, materii azotate, proteine, amidon,sruri minerale (Fier, Calciu, Fosfor, Magneziu, Potasiu).Este indicat n afeciuni vasculare, hipotensiune, prevenirea arterosclerozei; recomandatsedentarilor.Consumul cu regularitate a secarei combate arteroscleroza i maladiile cardiovasculare.1540. GERMENI DE SECAR (v. 637) "Gru germinat"Toate reetele de la gru (637 - 684) se pot prepara i din secarfolosind aceeai metod.... Sfecla roieConine vitaminele (A, B, C, PP), zaharuri din belug, Potasiu, Magneziu, Fosfor, Rubidiu, Siliciu,Fier, Cupru, Brom, Zinc, Magneziu, var, acizi aminai - asparagin, betain, glutamin.Este foarte nutritiv i energetic, aperitiv, rcoritoare i uor digerabil.Se recomand n anemii, demineralizare, nervi, nevrite, tuberculoz i chiar cancer.Sfecla roie este de un real folos n timpul epidemiilor de grip.Contraindicat diabeticilor.Este foarte eficient consumat crud, n amestec cu alte rdcinoase, sau simpl. Serecomand zilnic 1 pahar de suc de sfecl roie pur sau n amestec, timp de 30 de zile.Sfecla roie este apreciat pentru bogia ei n Potasiu, ocupnd locul II dup drojdia de bere.1541. PAST DE SFECL ROIE CU CEAPIngrediente: 150 g sfecl roie, 150 g varz alb, 1 ceap mare de ap, 150 g brnz de vaci,100 g unt, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de

cimbrior isovrf, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur de hrean ras, tre, 1 legtur de hasmauchi.Sfecla roie, varza i ceapa, fin mrunite (manual sau mecnic), se amestec cu brnza de vaci(trecut prin sit), pulberile, verdeaa tiat mrunt, hreanul, untul frecat spum i tre (ctcuprinde). Cu aceast past se ung azime din gru sau alte cereale sau se pune pe farfurie, setaseaz i se decoreaz cu felioare de ridichi de lun albe.1542. PAST DE SFECL ROIE CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care senlocuiete cu 1 fir mare de praz bine mrunit.1543. PAST DE SFECL ROIE CU CRESONSe prepar ca la reeta precedent (1541), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1209 mn de creson fin mrunit odat cu celelalte produse. La nevoie, cresonul poate fi nlocuit cuspanac, tevie, urzici .a.1544. PAST DE SFECL ROIE CU VARZ MURATIngrediente: 150 g sfecl roie, 200 g varz murat, 1 morcov, 1 ceap mare de ap, 200 gunt, tre, 1 legtur frunze fragede de elin i tarhon, 1 linguri pulbere din semine de roii (v.2071), 1/4 linguri pulbere de semine de cimbrior de cmp cu mrar, 1/2 linguri pulbere dealge, 1 felie de elin.Sfecla roie, varza (bine scurs de moare; nu se ine n ap i nu se spal), morcovul i ceapa,se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, tre(ct cuprinde) i untul frecat spum. Se decoreaz cu felioare de elin.1545. PAST DE SFECL ROIE CU NAPI MURAISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza muratcare se nlocuiete cu napi murai (v. 1958) bine mrunii.1546. SALAT DE SFECL ROIE CU HREANIngrediente: 200 g sfecl roie (ras), 1 mn de flori albe de urzic moart, 250 g varzmurat, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 - 2 linguri de hrean ras, 50 ml ulei, 1 legtur de mrar cuhasmauchi, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, tre. Sfecla roie i hreanul serad pe rztoarea cu guri mici (de preferin de sticl); morcovul i elina se rad pe rztoarea cuguri mici. Varza se stoarce bine de moare (zeam) fr a se spla sau a se ine n ap i se taiefidelu; ceapa se taie julien.Se amestec toate aceste produse la care se adaug pulberile, puin tre i ulei, iardeasupra se presar verdeurile tiate mrunt i florile de urzic moart.1547. SALAT DE SFECL ROIE CU GERMENI DE SOIASe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3 lingurigermeni de soia (v. 2026) pentru decorarea salatei.1548. SALAT DE SFECL ROIE CU GERMENI DE TRIFOISe prepar ca la reeta precedent (1546), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3linguri de germeni de trifoi (v. 2030), cu care se amestec compoziia.1549. SALAT DE SFECL ROIE CU MAIONEZ DE POSTSe prepar ca la reeta precedent (1546), folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei carese nlocuiete cu maionez de post, preparat astfel: 3 linguri de cremogen (v. 2019) se nmoaie cu1/2 ceac suc de morcovi (v. 2081); se adaug (puin cte puin) 125 ml ulei. Se decoreaz cuverdeuri de sezon i flori de glbenele.1550. CIORB DE SFECL ROIE CU URZICIIngrediente: 200 g sfecl roie, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1mn deurzici, 1 legtur de leutean, 75 ml ulei, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 linguri pulbere din seminede gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.

2070), 1/2linguri pulbere de alge.Se pune sucul de roii n castron, se adaug rdcinoasele rase, ceapa, urzicile i verdeuriletiate mrunt, pulberile i uleiul.1551. CIORB DE SFECL ROIE CU FRUNZE DE BOBSe prepar primvara devreme, cnd ncep s ias frunzele de bob; trebuie s fie foarte tinere(bobul se seamn n mustul zpezii).Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care senlocuiesc cu frunze fragede de bob, tiate fidelu.1552. SUP - CREM DE SFECL ROIE CU ELINIngrediente: 1.5 l macerat de ctin (v. 2074), 450 g sfecl roie, 350 g elin, 1 ceap, 1pstrnac, 1 morcov, 5 linguri tre, 100 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071),210 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1legtur de tarhon cu salvie.Maceratul se pune n castron, se adaug rdcinoasele i ceapa mruite fin (manual saumecanic), tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.1553. SUP - CREM DE SFECL ROIE CU SMNTNSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care senlocuiete cu 1 ceac de smtn (sau 2 glbenuuri de ou gin).1554. SUP - CREM DE SFECL ROIE CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1552), folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei carese nlocuiete cu 1 ceac de smntn, iaurt sau 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7)amestecate cu 1 lingur de cremogen (v. 2019)....SmochinaConine: ap, materii azotate grase, glucide, celuloz, cenui. Este foartenutritiv i digerabil; indicat copiilor, adolescenilor, convalescenilor,btrnilor, sportivilor, femeilor nsrcinate.Ajut n astenie fizic i nervoas, iritaii gastrointestinale (gastrite, colite), constipaie, striacute febrile, inflamaii urinare i pulmonare.Conine: Fier, Mangan, Calciu, Brom, vitaminele (A, B1, B2, PP, C).O sut grame smochine proaspete dau 100 cal.;100 g smochine uscate dau 250 cal.1555. CIDRU DIN SMOCHINEIngrediente: 1 kg smochine mrunite, 1 lingur boabe de ienupr pisate, 10 l ap, 1 rmuricde busuioc. Toate ingredientele de mai sus se pun n borcan de sticl, la gura cruia se fixeaz undop de fermentaie.Se las 7 zile la temperatura camerei, s fermenteze, apoi se trage n sticle.1556. CREM CU SMOCHINE (I)Ingrediente: 150 ml cidru de smochine, 200 ml suc de morcovi (v. 2081), 5 linguri cremogen, 2ou de gin, 1 lingur tre, coaja ras de la 1/2 lmie, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106),1 vrf de cuit pulbere fin de scorioar, cteva petale roii de trandafir. Cremogenul (v. 2019) senmoaie cu sucul de morcovi, se adaug cidrul de smochine, tra, pulberea, coaja de lmie izeama ei, tinctura i cele 2 glbenuuri.Compoziia se pune n cupe, deasupra se pune cte puin albu btut spum tare (fr zahr)iar peste el, se pun cteva petale de trandafir, tiate fidelu.1557. CREM CU SMOCHINE (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 ou degin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).1558. CREM CU SMOCHINE (III)Se prepar ca la reeta precedent (1556), folosind aceleai ingrediente, nlocuind 2 linguri decremogen cu 3 linguri de tre i puin pulbere de ienupr.... SoiaSoia este o plant socotit cu adevrat miraculoas. Un kilogram boabe de soia este echivalentn proteine i grsimi cu 56 ou de gin sau 7.5 l lapteaa cum se mulge de la vac sau aproape 4 kg carne moale, fr oase.Conine vitaminele (A, E, B6, B12, C, D1, B2, B3, H, K, PP, F); protide, lipide, glucide, sruriminerale, Calciu, Fier, Magneziu, Fosfor, Potasiu, Sodiu, Sulf, diastaze, lecitin nrudit cu

cea aglbenuului de ou, cear, rin, celuloz.Cazeina soiei se nrudete cu cazeinele animale.Este un aliment complet i foarte digestibil. Constructor de primul ordin (pentru muchi, oase,nervi), energic, viguros. Remineralizant, echilibrant celular.211 Se poate folosi att sub form de boabe ct i fin. O valoare deosebit de mare o au germeniide soia (v. 2026), care se pot folosi n foarte multe feluri de preparate (de la aperitive pn ladulciuri) n buctria fr foc.Uleiul de soia este de nepreuit.Fina de soia este de 4 ori mai bogat n Azot, dect fina de gru i de 20 de ori mai bogat nmaterii grase. Este de 3 pn la 5 ori mai srac n hidrai de Carbon, ceea ce face din ea un produsfoarte echilibrat. Protidele soiei conin toi acizii aminai necesari n proporii aproape ideale. Aciziiaminai eseniali sunt izoleucin, leucin, licin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofomil, valin.Boabele de soia furnizeaz 12 - 25 % ulei. Acest ulei conine acizi grai nesaturai 85 %.Bogia uleiului de soia n acizi grai polinesaturai i prezena acidului arahidonic i asigurputernice proprieti hipocolesterolemiante. Unii bolnavi constat reducerea colesterolului doar dup3 sptmni de tratament.1559. PAST CU FIN DE SOIA I CEAPIngrediente: 3 linguri fin de soia (v. 2021), 1 morocov, 1 felie de elin, 1 ceap mare de ap,tre, 150 g unt, 1 legtur de tarhon cu busuioc, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071),1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Rdcinoasele i ceapa se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, fina desoia, untul frecat spum, puin tre (n cazul c mai este nevoie) i verdeurile tiate mrunt.Compoziia obinut se pune pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului i se decoreaz dup fanteziagospodinei.1560. PAST CU FIN DE SOIA I PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care senlocuiete cu 1 fir de praz mare bine mrunit.1562. PAST CU FIN DE SOIA I VARZ MURATIngrediente: 3 linguri fin de soia (v. 2021), 300 g varz murat, 1 morcov, 1 ceap, 150 mlulei, tre, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072),1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Varza murat se stoarce n mini (ca s se scurg de moare - nu se spal i nu se ine n ap), semrunete fin odat cu morcovul, ceapa i verdeurile, se amestec cu pulberile, fina de soia iuleiul (puin cte puin, ca la majonez), pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. Se adaug tre(ct cuprinde) pn se ngroa suficient. Se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cuprodusele pe care le are gospodina la ndemn, cum ar fi: msline, roii, gogoari, ceap, verdeurii altele.1563. PAST CU FIN DE SOIA I NAPI MURAISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza muratcare se nlocuiete cu napi murai (v. 1958) bine mrunii.1564. CIORB CU GERMENI DE SOIA I SPANACIngrediente: 150 g germeni de soia, 250 g spanac, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 1ceap, 1 legtur de leutean cu mrar, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 mlulei, 1 l macerat de tre (v. 2071), 500 ml suc de agurid (v. 1666). Se pune maceratul i suculntr-un castron, se adaug germenii de soia (v. 2026) bine mrunii, spanacul tiat fidelu,rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile i uleiul.1565. CIORB CU GERMENI DE SOIA

I GRUOR (untior)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care senlocuiete cu gruor (tiat fidelu).1566. CIORB CU GERMENI I FRUNZE DE SOIAIngrediente: 150 g germeni de soia (v. 2026), 200 g frunze de soia, 1 felie de elin, 1pstrnac, 1 ceap, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras(v. 2074), 2 - 3 roii, 75 ml ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de mere.Se pune maceratul n castron, se adaug germenii bine mrunii, frunzele fragede de soia212 tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiatemrunt.1567. CIORB CU FRUNZE DE SOIA I VARZ DULCEIngrediente: 250 g frunze de soia, 100 g varz dulce, 1ceap, 1 felie de elin, 1 pstrnac, 2 -3 roii, 1 ardei gras, 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1 legtur deleutean cu ptrunjel, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de mere pduree (v. 2053). Se pune maceratul n castron,se adaug frunzele fragede de soia i varza, tiate fidelu (varza se freac n mini pentrua senmuia), ceapa, ardeiul i verdeaa tocate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile ismntna (sau glbenuurile).1568. CIORB CU SOIA I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7). n lipsasmntnii sau a glbenuurilor se pot aduga 75 ml ulei de soia sau de porumb.1569. SUP - CREM CU FIN DE SOIA I GULIOAREIngrediente: 3 linguri fin de soia, 300 g gulioare, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1ceap, 1 felie deelin, 75 ml ulei, 1 legtur de tarhon cu busuioc, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge, 1.5 l macerat de urzici(v. 2050), 5 linguri de tre. Se pune maceratul n castron, se adaugfina de soia, tra, pulberile, gulioarele i rdcinoasele mrunite fin , iar deasupra verdeuriletiate mrunt.1570. SUP - CREM CU FIN DE SOIA I CONOPIDSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care senlocuiesc cu conopid fin mrunit.1571. SUP - CREM CU FIN DE SOIA I I VARZ ALBSe prepar ca la reeta precedent (1569), folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioarecare se nlocuiesc cu varz bine mrunit, iar n loc de ulei, 1 ceac de iaurt sau smntn.1572. SUP - CREM CU FIN I FRUNZE DE SOIAIngrediente: 2 linguri fin de soia, 350 g frunze fragede de soia, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 feliede elin, 1 fir de praz, 1 legtur de hasmauchi cu mrar, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 5 linguri tre, 1.5 l macerat de trifoi (v.2048), 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin. Se pune maceratul n castron, seadaug fina de soia, tra, frunzele de soia mrunite odat cu prazul i rdcinoasele, pasta deroii, pulberile i smntna (sau glbenuurile), iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1573. SUP - CREM CU SOIA I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gincare se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7). n lipsa smntnii sau a glbenuurilor, se potaduga 75 ml ulei.1574. SRMLUE CU GERMENI DE

SOIAIngrediente: 2 - 3 linguri cu germeni de soia (v. 2026) bine mrunii, 1 ceap de ap, 2 linguride nuci tiate cu cuitul, 50 g unt, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 lingur tre, 1 cpn desalat verde, 1 lingur de ulei, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),15 - 20 frunze de varz murat.Germenii de soia se amestec cu nucile, ceapa i verdeurile tiate mrunt, tra, pulberile iuntul frecat spum. Varza se stoarce bine de zeam (n mini; nu se spal i nu se ine n ap) i setaie n buci potrivite; se nvelesc sarmalele i se pun pe un postament de salat verde, ce a fostaezat, n prealabil, pe platou. Se stropesc cu puin ulei, peste care se presar puin verdeatiat mrunt.213 1575. SRMLUE CU FRUNZE DE SOIASe prepar compoziia pentru umplut ca la reeta precedent; pentru nvelit, se folosesc frunzefragede de soia (recoltate nainte i n timpul nflorii plantei). n locul postamentului de salat verdese pun petale roii de trandafir sau flori de nalb de grdin.1576. CHIFTELE CU GERMENI DE SOIAIngrediente: 3 linguri germeni de soia (v. 2026), 3 linguri nuci rnite, 100 g unt, 1 ceap deap, puin tre, 1 legtur de verdea, 2 frunze de varz murat, 5 - 6 frunze de ttneas saude nalb de grdin, 1/4 linguri pulberi aromate (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Germenii de soia se amestec cu nucile, ceapa tiat mrunt sau dat pe rztoarea de sticl,varza (bine stoars de moare) tiat fidelu, pulberile, tre (ct cuprinde), untul frecat spum ipuin verdea tiat mrunt.Pe o foaie de plastic se presar tre, se mparte compoziia cu lingura n pri egale formndastfel chiftelele; se aeaz pe un postament din frunze de ttneas sau de nalb de grdin (alesenumai cele fragede), tiate fidelu, puse n prealabil n platou.1577. CHIFTELE CU FIN DE SOIASe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soiacare se nlocuiesc cu fin de soia (v. 2021).1578. CHIFTELE DE POST CU GERMENI DE SOIASe prepar ca la reeta precedent (1576), folosind aceleai ingrediente, n afar de unt carese nlocuiete cu 2 linguri de cremogen (v. 2019) nmuiat cu 2 - 3 linguri suc de morcovi (v. 2081)sau ap i amestecat cu 100 ml ulei (pus puin cte puin, ca la maionez), pn se ncorporeazntreaga cantitate. n continuare, se procedeaz la fel ca la reeta mai sus menionat.1579. CHIFTELE DE POST CU FIN I FRUNZE DE SOIASe prepar ca la reeta precedent (1576), folosind aceleai ingrediente, n afar de germeniide soia care se nlocuiesc cu fin de soia (v. 2021). Postamentul cu verdea din platou, se pune dinfrunze fragede de soia, tiate fidelu.1580. CREM CU FIN DE SOIA I CREMOGENIngrediente: 2 linguri fin de soia (v. 2021), 4 linguri de cremogen (v. 2019), puin miere(dup gust), coaja ras de la 1/2 lmie, 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), 300 ml suc demorcovi (v. 2081), 2 ou de gin, cteva frunze de mghiran sau salvie.Fina de soia se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug cele 2glbenuuri, mierea, coaja de lmie, tinctura i se pune n cupe. Deasupra se pune cte puin albubtut spum tare (fr zahr), peste care se presar frunze de mghiran sau de salvie, tiatefidelu.1581. CREM CU FIN DE SOIA I TRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 2 linguri decremogen cu 3 linguri de tre.1582. CREM CU FIN DE SOIA I NUCIIngrediente: 2 linguri fin de soia (v. 2021), 1 lingur de cremogen (v. 2019), 4 linguri de nucirnite, 300 ml suc de morcovi, puin

miere (dup gust), coaja ras de la 1/2 portocal, 1 linguritinctur din muguri de plop negru (v. 2105), 1 vrf de cuit pulbere de scorioar, 2 ou de gin,cteva petale roii de trandafir.Fina de soia se amestec cu cremogenul i nucile i se nmoaie cu sucul de morcovi; seadaug mierea, coaja de portocal, tinctura, pulberea i cele 2 glbenuuri. Se toarn n cupe,deasupra se pune cte puin albu btut spum tare (fr zahr), iar peste el se presar petale deflori (nalb de grdin) tiate fidelu.1583. CREM CU FIN DE SOIA I PAST DE CLINESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci, care senlocuiesc cu semine de bostan (decorticate i rnite), plus 2 linguri past de cline (v. 2064).1584. CREM CU FIN DE SOIA I OU DE PREPELI214 Se prepar ca la reeta precedent (1580), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2linguri past de mcee (v. 2066); cele 2 ou de gin se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).1585. RULOU CU FIN DE SOIA I CREMOGEN (I)Ingrediente: 3 linguri fin de soia (v. 2021), 7 linguri de cremogen (v. 2019), 350 ml zer, coajaras de la 1 lmie, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), 150 g iaurt, 5 linguri nuci rnite,puin pulbere de scorioar, puin miere (dup gust), tre.Fina de soia se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu 300 ml zer sau lapte nefiert, puinmiere, se frmnt amstecnd untul frecat spum (cte puin pn se ncorporeaz ntreagacantitate). Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, peste care se ntinde compoziia cuunt (cu podul palmei); ntr-un strat de form dreptunghiular, groas de 6 - 7 mm. Peste el se aeazo alt compoziie preparat cu nuc nmuiat cu 50 ml zer sau lapte nefiert, puin miere, coaja delmie, tinctura i puin tre, dup care se ruleaz cu ambele mini, ajutndu-ne de foaia deplastic, care dup fiecare rsucire se ntoarce n afar, ca s nu se prind n compoziie. Tot cuajutorul acesteia se pune pe un platou dreptunghiular i se d la rece 2 - 3 ore. Se servete tiat feliimai grosue.1586. RULOU CU FIN DE SOIA I CREMOGEN (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu semine de floarea - soarelui decorticate i rnite; n acestea, se adaug 3 linguripast de mcee (v. 2066) i tre (ct cuprinde).1587. RULOU CU FIN DE SOIA I CREMOGEN (III)Se prepar ca la reeta precedent (1585), folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci carese nlocuiesc cu 4 - 5 linguri rabarbr macerat n miere (v. lit. R); se amestec cu 1 felie de sfeclroie ras pe rztoarea de sticl i tre (ct cuprinde).1588. RULOU CU FIN DE SOIA I CREMOGEN (IV)Se prepar ca la reeta precedent (1585), folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci carese nlocuiesc cu smochine fin mrunite.1589. RULOU CU FIN DE SOIA I CREMOGEN (V)Se prepar ca la reeta precedent (1585), folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci carese nlocuiesc cu stafide (puse la muiat nainte cu 2 ore, scurse i bine amestecate cu o mn detre).... SpanacConine: sruri minerale din belug (Sodiu, Potasiu, Calciu, Fosfor, Magneziu, Sulf, Mangan,Zinc, Cupru, Iod, arsenic), vitaminele B, C, caroten, B9 (acid folic), B12, clorofil, spinacin (argilin,lizin, mucilagii, glucide, protide, lipide, fier).Este un remineralizant de mare valoare. este supranumit "mtura" cilor digestive.Este indicat n anemie, convalescen, scorbut, renescene, rahitism, cretere, astenie fizic inervoas, cancere. Consumat de preferin crud n buctria fr foc.Trebuie consumat n cantiti mici de ctre hiperanemici.Este contraindicat n: hepatism, reumatism, artritism, piatr,

inflamaii gastrice sau intestinale(din cauza oxilailor de Potasiu i de Calciu).De reinut c spanacul conine 700 mg de acid uric / 100 g. Este indicat ca o completare aalimentaiei mai ales n copilrie,surmenaj, demineralizare, nervozitate.1590. SUC DE SPANAC CU VINUn pahar de vin "de Bordeaux" i 1/5 suc de spanac proaspt extras; este recomandat nconvalescene i renescene.1591. SUC DE SPANAC CU CRESONSpanac i creson n cantiti egale. Se extrage un pahar de suc proaspt, care se beadimineaa. Ajut mult n depresiile fizice i nervoase.215 1592. PAST DE SPANAC CU BRNZ DE VACIIngrediente: 200 g spanac, 150 g brnz de vaci proaspt, 150 g unt, 1 ceap mare de ap, 1linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva frunze de rozmarin cu salvie, tre.Spanacul, ceapa i verdeurile fin mrunite (manual sau mecanic), se amestec cu brnza de vacitrecut prin sit, pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Compoziia obinut se punepe azime din cereale sau pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz dup gust.1593. PAST DE SPANAC CU BRNZ DE OISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vacicare se nlocuiete cu brnz (bine frmntat) de oi.1594. PAST DE SPANAC CU ROIISe prepar ca la reeta precedent (1592), folosind aceleai ingrediente, n afar de ceapcare se nlocuiete cu 1 fir de praz mare fin mrunit, adugnd n plus 2 - 3 linguri past de roiicrude (v. 2063).1595. PAST DE SPANAC CU CRESONIngrediente: 150 g spanac, 150 g creson de fntn, 1 ceap mare de ap, 200 g unt, 1legtur de verdeuri, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), tre, 1/4 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Spanacul, cresonul, ceapa i verdeurile se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amesteccu pulberile, tre (ct cuprinde) i untul frecat spum. Se pune pe farfurie i se decoreaz dupfantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.1596. PAST DE SPANAC CU ELINSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson care senlocuiete cu 200 g elin (rdcin) fin mrunit, plus 2 glbenuuri de ou de gin.1597. PAST DE SPANAC CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1595), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 10glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1598. PAST DE SPANAC DE POST (I)Ingrediente: 350 g spanac, 1 ceap mare de ap, 1 felie de elin, 3 linguri de cremogen (v.2019), 150 150 ml suc de morcovi (v. 2081), 150 ml ulei, tre, 1 legtur de hasmauchi i frunzetinere de elin, 1 lingur de mutar, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/4 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 20 mslinenegre desrate (v. 1988), 2 gogoari.Spanacul, ceapa, elina i verdeurile, se mrunesc fin (manual sau mecanic) i se amesteccu pulberile. Separat, cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul (puin ctepuin, ca la maionez) i mutarul, dup care se amestec cu compoziia de spanac i tre (ctcuprinde). Se decoreaz dup gust cu jumti de msline negre i felioare de gogoari.1599. PAST DE SPANAC DE POST (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de tre care senlocuiete cu fin de soia (v. 2021).1600. SALAT COMBINAT CU SPANACIngrediente: 100 g spanac, 1 ceap, 3 roii, 2 ardei grai, 1/4 varz alb, 1 lingur suc dectin (v. 2092), 50 ml ulei, 1/4 linguri pulbere de plante

aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cu frunze fragede de elin, cteva petale roii detrandafir. Spanacul se taie fidelu, se pune n salatier, se adaug varza tiat fidelu, ceapa tiatpetiori, roiile i ardeii felioare. Peste aceste produse se adaug pulberile, sucul de ctin (diluatcu puin ap) i uleiul, iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafirtiate fidelu.1601. SALAT DE SPANAC CU CASTRAVEI VERZI216 Ingrediente: 150 g spanac, 3 - 4 castavei fragezi, 1 ceap mare de ap, 1 lingur suc de ctin(v. 2092), 50 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cucimbru, o mn de flori roii de trandafir (de grdin).Spanacul se taie fidelu i se pune n salatier. Peste el se pun castraveii tiai felioare,ceapa tiat petiori, pulberile, sucul de ctin diluat cu puin ap i uleiul, iar deasupra verdeaatiat mrunt i petalele fidelu.1602. SALAT DE SPANAC CU CASTRAVEI MURAIIngrediente: 150 g spanac, 3 - 4 castravei murai, 1 ardei gras, 1 fir de praz mare, 2 frunze devarz dulce, 1 lingur suc de roii, pulbere (v. 2071), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de hasmauchi, 50 ml ulei.Spanacul i varza se taie fidelu, se amestec cu pulberile, prazul i ardeiul, tiate mrunt,castraveii felioare i uleiul, iar deasupra se presar hasmauchiul tiat mrunt.1603. SALAT DE SPANAC CU VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz care senlocuiete cu castravei murai (tiai fidelu). Ca s le mai ia din acreal li se adaug 1 morcovsau o felie de elin ras. Se decoreaz cu germeni de soia (v. 2026).1604. CIORB DE SPANAC CU GULIOAREIngrediente: 100 g spanac, 250 g gulioare, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 felie desfecl roie, 1 ceap, 75 ml ulei, 1 legtur de leutean, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1.5 l macerat de ctin (v. 2044). Se pune maceratul n castron, se adaugspanacul tiat fidelu, gulioarele i rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i leuteanul tiatemrunt, pasta de roii, pulberile i uleiul.1605. CIORB DE SPANAC CU DOVLECEISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care senlocuiesc cu dovlecei rai.1606. CIORB DE SPANAC CU PATISONSe prepar ca la reeta precedent (1604), folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioarecare se nlocuiesc cu patison ras (v. lit. P).1607. CIORB DE SPANAC CU SMNTNIngrediente: 250 g spanac, 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1legtur de leutean cu ptrunjel, 1 felie de elin, 1 fir de praz, 2 linguri past de roii crude (v.2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de cline (v. 2043).Maceratul se pune n castron, se adaug spanacul tiat fidelu, rdcinoasle date perztoare, prazul i verdeaa tiate mrunt, pulberile, smntna (sau glbenuurile) i pasta de roii.La nevoie smntna sau oule se pot nlocui cu 75 ml ulei.1608. CIORB DE SPANAC CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gincare se nlocuiesc cu ou de prepeli (v. 7).1609. CHIFTELE DE SPANAC CU NUCIIngrediente: 150 g spanac, 150

g nuci rnite, 1 cpn de salat verde, 150 g tre, 1ceap de ap, 150 g unt, 1 legtur mrar, 1 lingur past de roii crude (v. 2063), 1 lingur finde soia (v. 2021), 100 ml macerat de tre, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cremogen (v. 2019).Spanacul i ceapa se mrunesc fin (manual sau mecanic) odat cu verdeaa, se amestec cunucile i tra, fina de soia, pulberile, maceratul de tre, pasta de roii, cremogen (ct cuprinde)i untul frecat spum. Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, se mparte compoziiacu lingura n pri egale, se formeaz chiftelele care se aeaz pe un postament de salat verde,217 care a fost pus n prealabil n platou.1610. CHIFTELE DE SPANAC CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4 5 bulbi(cei) de usturoi fin pisai.1611. CHIFTELE DE SPANAC CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2 linguride hrean ras pe rztoarea de sticl.1612. CHIFTELE DE SPANAC CU GERMENI DE SOIASe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu germeni de soia (v. 2026) bine mrunii sau fin de soia (v. 2021).1613. SPANAC CU SOS ALBIngrediente: 350 g spanac, 450 g smntn, 2 linguri fin de orez, 2 linguri tre, 1 lingurcremogen (v. 2019), 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir, 3 - 4 roii.n platou se presar tra, peste ea se pune spanacul tiat fidelu (amestecat cu pulberile),aezat n strat subire uniform, se toarn apoi sosul alb preparat din smntn amestecat cu finade orez i cremogenul.Deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu. Pe margini sedecoreaz cu felii de roii.1614. SPANAC CU SOS VERZUISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 - 3 linguride suc de orz verde (v. 2079), care dau o culoare plcut de verde sosului.1615. SPANAC CU SOS GALBENIngrediente: 350 g spanac, 5 linguri cremogen (v. 2019), 2 linguri fin de soia (v. 2021), 250ml suc de morcovi sau lapte nefiert, 150 ml ulei, 1 ceap de ap, 1 legtur de tarhon cu salvie, 1mn de petale roii de flori de nalb sau flori de cicoare albastr, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Fina de soia se amestec cu spanacul tiat fidelu, pulberile i ceapa tiat mrunt; seaeaz pe platou, n strat subire uniform. Peste acest amestec se toarn sosul preparat dincremogen, nmuiat cu suc de morcov; se adug uleiul (puin cte puin, ca la maionez) pn sencorporeaz ntreaga cantitate. Deasupra se presar verdeuri tiate mrunt, petale de nalb tiatefidelu sau flori de cicoare albastr, ntregi.1616. SPANAC CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n sosul decremogen 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076), pentru ca sosul s capeteculoarea dorit de rou.1617. SUP CREM CU SPANAC I DOVLEACIngrediente: 350 g spanac, 300 g dovleac, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 ceap, 1legtur de mrar, 1 ptrunjel, 50 ml ulei, 5 linguri de tre, 1 lingur fin de soia (v. 2021), 3linguri past de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 lmacerat de urzici (v. 2050).Spanacul, dovleacul, ceapa

i rdcinoasele se mrunesc fin (manual sau mecanic), se pun ncastronul cu macerat, se adaug uleiul, tra, fina de soia, pulberile i pasta de roii, iar deasupraverdeaa tiat mrunt.1618. SUP - CREM CU SPANAC I DOVLECELSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleac care se218 nlocuiete cu dovlecel.1619. SUP - CREM CU SPANAC I PATISONSe prepar ca la reeta precedent (1617), folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleaccare se nlocuiete cu patison (v. lit P).1620. SUP - CREM CU SPANAC I SPARANGHELIngrediente: 300 g spanac, 250 g sparanghel, 1 ceap, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie,4 linguri tre, 2 linguri fin de soia, 1 linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3linguri past de roii crude (v. 2063), 1.5 l macerat de nalb (v. 2059), 50 ml ulei, verdea.Maceratul se pune n castron, se adaug spanacul, sparanghelul (separat de prile fibroase), ceapai rdcinoasele fin mrunite (manual sau mecanic), tra, fina de soia, pulberile, pasta de roii iuleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1621. SUP - CREM CU SPANAC I SMNTNSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sparanghel carese nlocuiete cu lobod roie, iar n loc de ulei se adaug 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuride ou de gin.1622. SUP - CREM CU SPANAC I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1620), folosind aceleai ingrediente, n afar desparanghel care se nlocuiete cu creson; n loc de ulei se pune 1 ceac de smntn sau 10glbenuuri de ou de prepeli (v. 7). n lipsa acestora se poate folosi iaurtul.1623. RULAD DE SPANAC CU BRNZ DE VACIIngrediente: 400 g spanac, 300 g brnz, 1 ceap mare de ap, 400 g unt, tre, cremogen(v. 2019), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de frunze fragede deelin cu salvie.Spanacul se taie fidelu, se amestec cu verdeurile tiate mrunt, pulberile, 1 lingur decremogen, 200 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde).Pe o foaie de plastic se presar o mn de tre, se ntinde compoziia de spanac (cu podulpalmei) n form dreptunghiular, groas cam de 1 deget, peste care se aeaz o a doua compoziiepreparat din brnz proaspt de vaci, dat prin sit i amestecat cu ceapa tiat mrunt,cremogen (ct cuprinde) i 200 g unt frecat spum. Se ruleaz cu ambele mini, ajutndu-ne defoaia de polietilen, care dup fiecare rsucire se ntoarce n afar, ctre noi, ca s nu se prind ncompoziie. Tot cu ajutorul acesteia se aeaz pe un platou dreptunghiular i se d la rece pentru 2 -3 ore. Se servete tiat felioare mai grosue, alturi de salat verde de sezon.Aceast cantitate este suficient pentru 12 - 14 porii.1624. RULAD DE SPANAC CU BRNZ DE OISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vacicare se nlocuiete cu brnz de oi; se poate aduga 1/2 ceac de iaurt, ca s poat cuprinde maimult cremogen.1625. RULAD DE SPANAC CU NAPIPentru prima foaie spanacul se prepar ca la 1623; pentru cea de a doua, 350 g napi dai perztoare, se amestec cu 1 fir de praz mare tiat fidelu, 200 g unt frecat spum i cremogen (ctcuprinde). n continuare se procedeaz ca la aceeai reet.1626. RULAD DE SPANAC CU NAPI MURAISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de napii proasptrecoltai, care se nlocuiesc cu

napi murai dai pe rztoare; n plus se adaug i 2 glbenuuri deou de gin.1627. RULAD DE SPANAC I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gin219 care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1628. RULAD DE SPANAC CU VARZCompoziia cu spanac se prepar ntocmai ca la 1623; pentru cea de-a doua foaie, se taiefidelu o felie de varz alb dulce, se freac n mini pn se nmoaie puin (nu se stoarce dezeam i nu se spal), se amestec cu feliile de varz murat tiate fidelu (bine stoars demoare), 1 ceap tiat mrunt, 200 g unt frecat spum i cremogen (v. 2019), ct cuprinde. ncontinuare se procedeaz ca la reeta mai sus amintit.1629. RULAD DE SPANAC CU ELINPrima foaie care are compoziia din spanac se prepar la fel ca la 1623; cea de-a doua, seprepar din 350 g elin date pe rztoare odat cu 1 pstrnac, amestecate cu 1 fir de praz tiatfidelu, 200 g unt frecat spum i cremogen (v. 2019), ct cuprinde.n continuare se procedeaz ca la reeta mai sus amintit.1630. RULAD DE SPANAC CU RIDICHISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de elin care senlocuiete cu ridichi rase.1631. RULAD DE SPANAC CU MORCOVISe prepar ca la reeta precedent (1629), folosind aceleai ingrediente, n afar de elin carese nlocuiete cu 1 morcov ras.... SparanghelulConine: ap, glucide, protide, lipide, celuloz; vitaminele (A, B1, B2, C); Mangan, Fier, Fosfor,Potasiu, Cupru, Fluor, Brom, Iod; asparagin, metilmercaptan (d urinei mirosul ei caracteristic).Este indicat n astenii fizice i intelectuale, convalescene, anemii, demineralizare, insuficienhepatic i renal, litiaz urinar, artritism, gut, reumatism, bronite cronice, dermatoze (anumiteeczeme), vscozitate sangvin, palpitaii, diabet.Se folosete n diferite preparate culinare sau sub form de suc, n buctria fr foc.Sparanghelul este contraindicat n cistit i n unele forme de reumatism acut. Bolnavii de guttrebuie s-l consume cu moderaie.1632. SUC DE SPARANGHELSparanghelul proaspt recoltat se d la mixer. Sucul astfel obinut, conine (printre altele)alcaloidul sparanghelian... n combinaie cu suc de morcovi se folosete n tratarea tulburrilor defuncionare a rinichilor, precum i n reglarea funcionrii glandelor.Se utilizeaz i contra diabetului, anemiei, nefritei etc.1633. PAST CU SPARANGHEL I RIDICHIIngrediente: 250 g sparanghel, 200 g ridichi, 1 fir de praz, 200 g unt, 1 legtur de hasmauchicu tarhon, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 10 - 12 msline negre desrate complet (v. 1988), tre. Sparanghelul se cur de parteafibroas, se spal bine, se mrunete fin (odat cu prazul i ridichile), se amestec cu pulberile,verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ct cuprinde).Pasta obinut se pune pe pinioare din gru sau din alte cereale; de asemeni, se aeaz pefarfurie, se taseaz i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.1634. PAST DE SPARANGHEL CU CRESONSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ridichi care senlocuiesc cu creson bine mrunit.1635. PAST DE POST CU SPARANGHEL (I)Ingrediente: 250 g sparanghel, 150 g spanac, 1 ceap mare de ap, 150 ml ulei, 4 linguricremogen (v. 2019), 1 ceac suc de morcovi (v. 2081), tre, 1 legtur ptrunjel cu anason, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2071). Sparanghelul

(ales numai prile fragede iseparat de cele fibroase) se mrunete fin, odat cu morcovul, ceapa i spanacul, manual sau220 mecanic i pulberile. Separat, se nmoaie cremogenul cu sucul de morcovi i se adaug uleiul (puincte puin, ca la maionez) pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. Se amestec cu produselemrunite, verdeaa tiat mrunt i tre (ct cuprinde). Se decoreaz dup fantezia gospodinei.1636. PAST DE POST CU SPARANGHELSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care senlocuiete cu 200 g elin fin mrunit.1637. SPARANGHEL CU SOS DE SMNTNIngrediente: 350 g sparanghel, 500 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 1 lingurcremogen (v. 2019), 2 linguri tre, 1 legtur de tarhon cu busuioc, 1 mn de petale roii detrandafir, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge.Se alege sparanghelul foarte proaspt i tnr, se separ de prile fibroase, se taie fidelu,se amestec cu tra, pulberile i se aeaz pe platou n strat subire, uniform. Deasupra se toarnsmntna bine amestecat cu fina de orez i cremogenul, peste care se presar verdeurile tiatemrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.1638. SPARANGHEL CU SOS ROZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus puin sucde sfecl roie (v. 2082), pentru a obine nuana dorit de roz.1639. SPARANGHEL CU SOS GALBENIngrediente: 250 g sparanghel, 5 linguri cremogen, 300 ml suc de morcovi (v. 2081), 200 mlulei, 1 linguri de mutar, 1 legtur de ptrunjel cu salvie, 1/2 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 ceap mare de ap, 2 linguri detre, 3 - 4 linguri sfecl roie ras pe rztoare.Sparanghelul se pregtete ca la reetele anterioare, se taie fidelu, se amestec cu tra ipulberile i se pune n platou, aezat n strat subire uniform. Peste el se toarn sosul proaspt,preparat din cremogen nmuiat cu sucul de morcovi, amestecate cu uleiul (puin cte puin, ca lamaionez), pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.Deasupra se pune verdea tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu sfecl roie, aezatn form de movilie, puse din loc n loc.1640. SPARANGHEL CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 linguripubere de mcee (v, 2078) sau de cline (v. 2076), care dau sosului un gust deosebit i nuanadorit de rou.1641. SPARANGHEL CU SOS DE ROIISe prepar ca la reeta precedent (1639), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus,sosului, 2 - 3 linguri de past de roii crude (v. 2063).1642. SPARANGHEL CU AROM DE HRIBI (mntrci)Se prepar ca la reeta precedent (1639), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus(nainte de a turna sosul peste sparanghel) 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063), n care s-a pus1 lingur pulbere de hribi (v. 2067) sau de ciuperci, nmuiate n prealabil cu 1/2 cecu suc de roii(lsate n repaos cca. 30 min).Se decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele pe care le are la ndemn.1643. CIORB DE SPARANGHEL CU URZICIIngrediente: 200 g sparanghel, 200 g urzici, 1 legtur leutean cu tarhon, 75 ml ulei, 1 liguripulbere de ardei gras (v. 2074), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 l macerat de mere (v. 2056), 1 felie de elin, 1 morcov, 1ptrunjel, 1 ceap, 1 felie de sfecl roie.Se pune maceratul ntr-un castron, se adaug

spranghelul (preparat ca la reeteleprecedentele) tiat fidelu, urzicile, cepa i verdeaa tiate mrunt, rdcinoasele date pe221 rztoare, pulberile i uleiul.1644. CIORB DE SPARANGHEL CU CRESONSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care senlocuiesc cu creson tiat fidelu.1645. CIORB DE SPARANGHEL CU NAPIIngrediente: 200 g sparanghel, 200 g napi, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 ptrunjel, 75ml ulei, 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 legtur de mrar cu hasmauchi, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 l macerat de elin (v. 2060), 500 ml zeam de varzmurat (moare).Se pune maceratul i zeama de varz n castron, se adaug sparanghelul (ales fraged iseparat de prile fibroase) tiat fidelu, ceapa i verdeurile tiate mrunt, rdcinoasele date perztoare, uleiul, pulberile i pasta de roii.1646. CIORB DE SPARANGHEL CU ELINSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de napi care senlocuiesc cu aceeai cantitate de elin ras pe rztoare.1647. SUP - CREM DE SPARANGHEL CU RDCINOASEIngrediente: 300 g sparanghel, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de sfecl roie, 50 mlulei, 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063)1 legtur de mrar cu frunze fragede de elin, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1.5 l macerat de urzici (v. 2050), 5 linguri detre. Se pune maceratul n castron, se adaug sparanghelul, ceapa i rdcinoasele fin mrunite(manual sau mecanic), uleiul, pasta de roii, pulberile i tra, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1648. SUP - CREM DE SPARANGHEL I RIDICHIIngrediente: 250 g sparanghel, 100 g ridichi, 50 g muguri de hamei, 1 fir de praz, 1 felie deelin, 1 pstrnac, 4 linguri germeni de gru, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari(v. 2072), 50 ml ulei, 1 legtur de verdeuri, 1.5 l macerat de lucern, (v. 2040), 2 linguri past deroii crude (v. 2063). Se pune maceratul n castron, se adaug sparanghelul (separat de prilefibroase), mugurii de hamei, ridichile, prazul i rdcinoasele bine mrunite (manual sau mecanic),pulberile, germenii de gru (v. 2022), pasta de roii i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.1649. SUP - CREM DE SPARANGHEL CU CIUPERCIIngrediente: 300 g sparanghel, 200 g ciuperci de pajite sau de cultur, 1 fir de praz, 1 morcov,1 ptrunjel, 1 felie de elin, 100 ml ulei, 1 legtur de verdeuri, 5 linguri tre, 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguripulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1.5 l macerat de mere dulci (v. 2055), 2 - 3 linguri deoet.Se pune maceratul n castron, se adaug sparanghelul, ciupercile (alese numai mici i mijlocii,stropite cu oet i lsate 2 ore la muiat), prazul i rdcinoasele fin mrunite, pulberile, tra iuleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1650. SUP - CREM DE SPARANGHEL I SPANACIngrediente: 300 g sparanghel, 200 g spanac, 1 ceap de ap, 1 morcov, 1 pstrnac, 1 feliede elin, 50 ml ulei, 5 linguri tre, 1 lingur fin de soia (v. 2021), 1 legtur de mrar cucimbru, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1.5 l macerat de mcee (v. 2047).Se pune maceratul n castron, se adaug sparanghelul (selecionat fraged i fr

prilefibroase), rdcinoasle, ceapa i spanacul mrunite la mixer, uleiul, tra, fina de soia i pasta deroii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1651. SUP - CREM DE SPARANGHEL CU SMNTNIngrediente: 300 g sparanghel, 20 g lobod roie sau alb, 1 ceac de smntn sau 2glbenuuri de ou de gin, 1 legtur de verdeuri, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1222 ceap, 2 linguri fin de soia (v. 2021), 4 linguri de tre, 1/2 linguri pulbere de plante aromaticei condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri pulbere din semine de roii (v.2071), 1.5 l macerat de tre (v. 2041).Se pune maceratul n castron, se adaug sparanghelul (separat de prile fibroase), loboda,rdcinoasle i ceapa fin mrunite (manual sau mecanic), fina de soia, tra, pulberile ismntna (sau glbenuurile), iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1652. SUP - CREM DE SPARANGHEL CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli.... Specie de varz cu rdcina tubercul(rutabaga)Compatibil cu napul.Conine: Calciu, Magneziu, mangan, Sodiu; fier, Potasiu, Fosfor, Siliciu,esen sulfoazotat.Rutabaga este un excelent aliment, mai ales preparat n buctria fr foc.Este diuretic, remineralizant, anticancerigen.1653. PAST DE RUTABAG CU UNTIngrediente: 300 g rutabag, 100 g spanac, 1 ceap de ap, 2 linguri germeni de gru (v.2022), tre, 1 legtur de mrar cu tarhon, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 200 g unt.Rutabaga curat, spanacul i ceapa fin mrunite (manual sau mecanic) se amestec cugermenii, verdeaa tiat mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pastaobinut se aeaz pe o farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin umezit i se orneaz cuverdeurile pe care le avem la ndemn.1654. PAST DE RUTABAGA CU ROIISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 - 3 linguripast de roii crude (v. 2063).1651. PAST DE RUTABAGA MURATSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 morcovmrunit; rutabaga se mureaz la un loc cu varza (ca i napii murai cu varz - v. 1958).1656. CIORB DE RUTABAGA CU GERMENI DE GRUIngrediente: 300 g rutabaga, 3 linguri germeni de gru mrunii (v. 2022), 75 ml ulei, 1 ceap,1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legturde ptrunjel cu cimbru, 1 l macerat de mcee (v. 2047), 100 ml zeam de varz murat (moare).Maceratul cu moarea se pune n castron, se adaug rutabaga cu rdcinoasele date perztoare, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile, germenii de gru i uleiul.1657. CIORB DE RUTABAGA CU SFECL ROIESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 100 g rutabaga cu100 g sfecl roie ras.1658. CIORB DE RUTABAGA CU SMNTNSe prepar ca la reeta precedent (1656), folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei carese nlocuiete cu 1 ceac de smntn (sau cu 2 glbenuuri de ou de gin). n lipsa acestora sepoate folosi iaurtul.1659. CIORB DE RUTABAGA CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1656), folosind aceleai ingrediente, n afar

de ulei carese nlocuiete cu 1 ceac de smntn saucu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).223 1660. CIORB DE RUTABAGA CU GERMENI DE GRUIngrediente: 450 g rutabaga, 5 linguri de germeni de gru mrunii (v. 2022), 1 ceap, 1morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1.5 l macerat de cline (v. 2043), 1 legtur de verdeuri, 50ml ulei, 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1 l macerat de elin (v. 2060), 500 g mazre.Maceratul se pune n castron odat cu mazrea, se adaug rutabaga, rdcinoasele i ceapafin mrunite (manual sau mecanic), uleiul, pasta de roii, pulberile iar deasupra verdeurile tiatemrunt.1661. SUP - CREM DE RUTABAGA CU CRESONSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente (n afar de moare),adugnd n plus 100 g creson sau lobod fin mrunite.1662. SUP - CREM DE RUTABAGA CU FRUNZE DE SOIAIngrediente: 350 g rutabaga, 200 g fruze fragede de soia sau spanac, 3 linguri de germeni degru mrunii (v. 2022), 1 fir de praz, 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1/2 linguripulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguripulbere din semine de ardei gras (v. 2074), 1 legtur de verdeuri, 200 g iaurt sau 2 glbenuuride ou de gin, 1.5 l macerat de trifoi rou, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 ptrunjel.Se pune maceratul ntr-un castron, se adaug rutabaga, frunzele de soia, prazul irdcinoasele bine mrunite (manual sau mecanic), germenii, pasta, pulberile i iaurtul (sauglbenuurile), iar deasupra verdeurile tiate mrunt.1663. SUP - CREM DE RUTABAGA CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gincare se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).1664. SUP - CREM DE RUTABAGA CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent (1662), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 4 - 5bulbili de usturoi fin pisai; dau supei un gust deosebit de plcut.1665. SUP - CREM DE RUTABAGA CU AROM DE HREANSe prepar ca la reeta precedent (1662), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2linguri de hrean ras (dup gust).... StrugureConine: ap, zahr, fermentabil, crem de tartru, acid tartric liber, acid malic .a., materiiazotate, materii nedozate, materii minerale, lignoase insolubile, acizi liberi, acizi volatili, tanini, ulei,materii rinoase. n cenui se afl Potasiu, Mangan, Calciu, Magneziu, Sodiu, oxid de Fier i deMagneziu, Clor, Siliciu, acid Fosforic, Iod, Arsenic.Este foarte bogat n vitamina A i B mai puin n vitamina C.Conine 120 - 150 g zaharuri / 1 kg (glucoz i levuloz); direct asimilabil.Pe drept cuvnt sucul de strugure este considerat "lapte vegetal".Are o valoare caloric important: peste 900 cal / 1 kg.Strugurele negru conine un colorant (enociaina) tonic.Este indicat n anemie, convalescen, demineralizare, sarcin (ca banana, cireaa, fragul,coacza, para, mrul), surmenaj, astenie, sporturi de rezisten, stri acute febrile, congestiaficatului i a splinei, temperamente bilioase i sangvine, artritism, reumatism, gut, litiaz, pletor,obezitate, nefrite, eneterit, dermatoze (exeme, furunculoz, ngrijirea tenului).O cur de struguri este foarte binevenit; 1 - 2 kg / zi sau 700 - 1.7 l de suc consumat exclusiv(strugurii foarte bine splai); este diuretic, laxativ, eliminator al acidului uric. n obezitate, este bines se consumenumai

struguri n 2 zile din 10, 1i 1/2 kg zilnic.n dezintoxicare: 3 phrele de suc (must) n fiecare zi, ntre mese.Sucul obinut nainte de maturitate este rcoritor n strile febrile, contra anghinelor,stomatitelor i hemoptiziilor.Se folosete mult pentru acrit diferite preparate n buctria fr foc. Mustul (sucul) de224 strugure copt este diuretic i laxativ. Stafida fr smburi are aceleai virtui ca i boabeleproaspete, n plus este foarte energetic i nzestrat cu proprieti de ndulcire i pectorale.Indicat n afeciunile pulmonare, traheale, renale, vezicale, hepatice.Seva de primvar (lacrimile viei - de - vie): 2 lingurie (n ceai) dimineaa, contra litiazelorurinare, biliare i a pietrelor.Uleiul din smburi de struguri este cunoscut din secolul IX;foarte bogat n vitamina E.1666. SUC DE AGURIDCnd strugurii sunt bine dezvoltai (aproape copi, dar nc acriori) se extrage sucul din ei(manual sau mecanic); se poate consuma ca rcoritor combinat cu ap distilat (dup gust); estentrebuinat cu mult folos n buctria fr foc, pentru acrit diferite preparate culinare; are nsuiridiuretice marcante, combate obezitatea, este un bun reconfortant. Se folosete la acrit diferitepreparate culinare mai ales n buctria fr foc.1667. SUC DE STRUGURI (must)Conine numeroase substane necesare organismului. Are o mare valoare caloric i esteindicat n foarte multe boli. Pentru vegetarienii care consum cruditi este de un real folos. nbuctria fr foc se folosete pentru a prepara diferite creme, buturi rcoritoare i multe altele.1668. SUC DE STRUGURI CU SUC DE MCEE (v. 2093)Sucul de struguri i de mcee (n pri egale), consumat pe nemncate, este un puternicreconfortant. Se poate consuma de ctre toate vrstele, cu condiia s fie proaspt extras.1669. SUC DE STRUGURI CU SUC DE CTIN (v. 2092)Se amestec ambele sucuri (dup gust). Se consum pe nemncate (ambele fiind foartebogate n minerale, enzime, vitamine i multe alte substane necesare omului).1670. SUC DE STRUGURI CU SUC DE CTIN I MORCOVIn sucul de struguri proaspt extras, se adaug (dup gust, la 1 pahar), 1 lingur sau 2 suc dectin (v. 2092) i 4 - 5 linguri suc de morcovi (v. 2081). Este puternic vitaminizant i fortificorganismul. (Nici un preparat care are n compoziie suc, pulbere sau past de ctin nu se consumdup ora 14, deoarece este excitant, deranjnd somnul. l pot totui consuma persoanele carelucreaz n schimburi de noapte, paznicii de noapte sau studenii, care au mult de nvat).1671. CREM CU SUC DE STRUGURI I GERMENI DE GRUIngrediente: 350 ml suc de struguri, 4 linguri de germeni de gru (bine mrunii, v. 2092),cremogen, coaja ras de la 1/2 lmie, 1 linguri tinctur de propolis (v. 2104), puin miere (dacsucul nu este suficient de dulce), 2 ou de gin, 1 lingur semine de mac. Germenii de gru se punn sucul de struguri, se adaug coaja de lmie sau de portocal, tinctura, puin miere, 2glbenuuri i cremogen (ct cuprinde).Se pune n cupe, deasupra puin albu btut spum tare (fr zahr), peste care se presarsemine de mac sau petale roii de trandafir tiate fidelu.1672. CREM CU SUC DE STRUGURI I GERMENI DE SOIASe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de grucare se nlocuiesc cu germeni de soia (v. 2026) fin mrunii sau fin de soia (v. 2021).1673. CREM CU SUC DE STRUGURI I GERMENI DE LUCERNSe prepar ca la reeta precedent (1671), folosind aceleai ingrediente, n afar de germeniide gru care se nlocuiesc cu germeni de lucern bine mrunii.1674. CREM CU SUC DE STRUGURI I

GERMENI DE TRIFOISe prepar ca la reeta precedent (1671), folosind aceleai ingrediente, n afar de germeniide gru care se nlocuiesc cu germenii de trifoi rou (v. 2030) bine mrunii.1675. CREM CU SUC DE STRUGURI I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1670), folosind aceleai ingrediente, n afar de cele douou de gin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).225 1676. CREM CU SUC DE STRUGURI I PAST DE CLINEIngrediente: 350 ml suc de struguri, 4 linguri tre, 2 linguri past de cline (v. 2064),cremogen sau fin de ovz, coaja ras de la 1/2 portocal sau lmie, 1 lingur tinctur de propolis(v. 2104), puin miere (dac este nevoie), cteva frunzioare de mghiran, 2 linguri viine maceraten miere (v. 406).Se pune tra n sucul de struguri, se adaug pasta de cline, coaja de portocal, tinctura,mierea i cremogen sau fin de ovz (ct cuprinde). Se pune n cupe; deasupra se presarmghiran i apoi se pun bobie de viine conservate n miere (v. 406).1677. CREM CU SUC DE STRUGURI I PAST DE MCEESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pasta de clinecare se nlocuiete cu past de mcee (v. 2066).1678. CREM CU SUC DE STRUGURI I STAFIDEIngrediente: 350 ml suc de struguri, 6 linguri cremogen (v. 2019), 100 g stafide (fr smburi),coaja ras de la 1/2 lmie, 1 lingur tinctur miraculoas II (v, 2107), puin miere, cteva florialbastre de cioare.Stafidele se pun la nmuiat cu puin ap cald, se acoper i se las astfel 2 ore; cremogenulse nmoaie cu sucul de struguri, se adaug coaja de lmie, tinctura, mierea i stafidele care au fostnmuiate (cu tot cu apa din ele).Se pune n cupe, iar deasupra se pun flori albastre de cicoare sau alte flori, pe care gospodinale are la ndemn (de glbenele, ppdie, bumbior).1679. CREM CU SUC DE STRUGURI I STAFIDE (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind 3 linguri decremogen cu fin de hric (ct cuprinde).1680. STRUGURI CONSERVAI N MIEREIngrediente: 1 kg struguri (fr smburi), 1 rmuric de busuioc, 4 kg miere poliflor natural.Se aleg boabe de struguri mari, i se pun uor n borcan (odat cu busuiocul); peste ei setoarn mierea. Se leag borcanul strns la gur, se nfoar n hrtie de culoare nchis i se las lamacerat 6 sptmni, avnd grij s fie agitat zilnic. Dup aceast dat, se scot uor boabele (cu opalet) i se pun ntrun borcan de mrime potrivit.Se pot servi ca dulcea sau se folosesc ca garnituri, la diferite preparate, n buctria fr foc..Mierea din borcan, care s-a transformat n sirop, se pune n sticle de 500 ml de culoare nchis,deasupra 1 deget de alcool, se nchid ermetic, se eticheteaz (anul, luna, ziua) i se pstreaz la locrece i ferit de lumin.Este un sirop puternic vitaminizant, foarte bogat n enzime, minerale .a.Un adevrat medicament; ajut n numeroase boli.... TtneasConine: ulei volatil, alantain, mucilagii, substane de natur glicogenic, caosolidin icaosolicin, tanin, colin, asparagin, gumirezine, zaharuri, amidon, cantiti mici de alcaloizi -simfitocinoglosin,coniferin, substane minerale .a.Este folosit ca medicament. n buctria fr foc se poate folosi att rdcina (sub diferiteforme) ct i frunzele fragede i florile.1681. SALAT CU RDCINI DE TTNEAS (I)Se prepar n martie i octombrie, cu rdcin proaspt, scoas direct din pmnt.Ingrediente: 50 g rdcin de ttneas, 1 ceap mare de ap, 1 legtur de hasmauchi, 4 - 5foi de varz murat, 1 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 50 ml ulei, 1 felie de elin. Rdcina bine

splat (ras uor de coaja subire), setaie felioare ct se poate de subiri, se amestec cu ceapa tiat julien, elina ras, varza murat226 (stoars de moare; nu se spal i nu se ine n ap) tiat fidelu, pulberile i uleiul, iar deasupraverdea tiat mrunt.1682. SALAT CU RDCINI DE TTNEAS (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz muratcare se nlocuiete cu napi murai (v. 1958) rai, odat cu elina, la care se adaug i 1 morcov ras.1683. PAST CU FRUNZE DE TTNEASIngrediente: 200 g frunze fragede de ttneas, 1 ceap mare de ap, 3 - 4 foi de varz dulce,3 - 4 foi de varz murat, 1 felie de elin, 50 ml ulei, 1/4 linguri pulbere de plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 200 g unt, tre, 1 legtur de mrar cucimbru. Toate produsele se mrunesc fin (manual sau mecanic), se amestec cu pulberile, untulfrecat spum i tre (ct cuprinde).Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz dup gust.1684. PAST CU FRUNZE DE TTNEAS I ROIISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 linguripast de roii crude (v. 2063).1685. FRUNZE DE TTNEAS CU SOS DE CREMOGENIngrediente: 250 g frunze fragede de ttneas, 50 g urzici, 5 linguri cremogen, 250 ml suc demorcovi, 150 ml ulei, 2 linguri de tre, 1 linguri de mutar, 1/4 linguri pulbere de plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1 mn de flori de ttneas sau petale roii de trandafir, 1legtur de hasmauchi, 1 ceap de ap.Frunzele de ttneas (alese printre cele mai tinere) se taie fidelu, se amestec cu ceapatiat felioare subiri, tra, pulberile i se aeaz pe platou, n strat subire uniform. Se toarn apoisosul preparat din cremogen nmuiat cu suc de morcovi, n care se adaug ulei (puin cte puin, cala maionez) i mutar, iar deaupra se presar verdeaa tiat mrunt i flori de ttneas saupetale roii de trandafir, tiate fidelu.1686. FRUNZE DE TTNEAS CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sosul (nainte de afi turnat n platou) se coloreaz rou, cu pulbere de mcee (v. 2078), de cline (v. 2076) sau cu 2 -3 linguri past de roii crude (v. 2063).1687.SALAT DIN FRUNZE DE TTNEAS CU GRUOR (untior)Ingrediente: 150 g frunze tinere de ttneas, 150 g gruor, 1 lingur de hasmauchi, 2legturi ridichi de lun (roii, cu tot cu frunz), 50 ml ulei, 25 ml suc de ctin sau de lmie, 1/4linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1mn de flori albe de urzic moart.Se spal frunzele n multe ape, se taie fidelu, se amestec cu pulberile, uleiul, sucul de ctin(diluat) i hasmauchiul tiat mrunt; se pun n salatier, se decoreaz cu sferturi de ridichi roiii delun, apoi se presar flori albe de urzic moart.1688. SALAT CU FRUNZE DE TTNEAS I MUGURI DE LUCERNSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gruor care senlocuiete cu muguri de lucern. De asemenea se pot folosi muguri de trifoi rou sau alb, frunzefragede de soia, tei, fag, tevie, mcri .a.1689. CHIFTELE DIN FRUNZE DE TTNEAS CU NUCIIngrediente: 150 g frunze de ttneas, 150 g nuci, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, 1 ceapde ap, 200 g unt, tre, 1 cpn de salat verde, 1 mn de petale roii de trandafir, 1/2linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Frunzele de ttneas (bine splate) se taie ct se poate de mrunt, odat cu verdeurile i ceapa,se amestec cu

pulberile, nucile rnite, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Pe planet sepune o foaie de plastic, peste care se presar 1 mn de tre; se mparte compoziia (cu lingura)n pri egale, se formeaz chiftelele, care se pun pe un postament de salat verde aezat nprealabil pe platou. Pe margini se pun mici movilie din petale de trandafir tiate fidelu (o parte sepresar peste chiftele).1690.CHIFTELE DIN FURNZE DE TTNEAS CU AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3 - 4 bulbili(cei) de usturoi fin pisai, care dau chiftelelor un gust deosebit de plcut.1691. SRMLUE CU BRNZ N FRUNZE DE TTNEASIngrediente: 300 g brnz de vaci, 1 ceap mare de ap, 50 g unt, 1 legtur de mrar, 250 gfrunze tinere de ttneas, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge, petale roii de trandafir recoltate de la 5 - 6 flori, 1 lingur de ulei.Brnza de vaci (proaspt) se d prin sit, se amestec cu ceapa tiat mrunt, odat cumrarul, pulberile i untul frecat spum. Cu aceast compoziie se prepar srmlue nvelite nfrunze de ttneas aezate pe un postament din petale de trandafir. Se stropesc cu ulei iardeasupra se presar cteva flori albe de urzic moart.1692.SRMLUE CU GERMENI DE SOIA N FRUNZE DE TTNEASSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vacicare se nlocuiete cu germeni de soia (v. 2026) bine mrunii amestecai n pri egale cu elin imorcov ras.... Tein scopuri medicinale se utilizeaz floarea, iar n scopuri alimentarefrunza (cnd este foarte fraged, la nceputul lunii mai).1693. SRMLUE CU FRUNZE DE TEI (I)Ingrediente: 150 g mieji de nuci, 1 ceap de ap, 100 g unt, 1 legtur de mrar cu ptrunjel,1/4 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1mn de petale roii de trandafir, 1 lingur ulei, 2 frunze de ttneas. Miejii de nuc (tiai cucuitul) se amestec cu frunzele de ttneas, ceapa i verdeaa tiat mrunt, pulberile i untulfrecat spum.Cu aceast compoziie se pregtesc srmluele nvelite n frunze fragede de tei, care seaeaz pe un postament din petale roii de trandafir; se stropesc cu puin ulei i se presar cu petalede trandafir tiate fidelu sau pulbere de trifoi rou (v. 2069).1694. SRMLUE CU FRUNZE DE TEI (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu germeni de gru (v. 2022) sau germeni de soia (v. 2026) bine mrunii. Cine doretepoate aduga i puin usturoi fin pisat. Se pot folosi n locul frunzelor de tei frunze de ulm sau de fag(recoltate n prima jumtate a lunii mai).1695. CREM CU FRUNZE DE TEI (I)Ingrediente: 100 g frunze frage de tei, 5 linguri cremogen (v. 2019), 350 ml suc de morcovi,puin miere, 2 ou de gin, coaja ras de la 1/2 lmie, 1 linguri tinctur de muguri de plopnegru (v. 2015), 2 linguri ciree negre conservate n miere (v. 406). Cremogenul se nmoaie cu suculde morcovi, se adaug coaja de lmie, tinctura, mirea, cele 2 glbenuuri de ou de gin ifrunzele de tei tiate fidelu. n cazul n care crema este prea ngroat, se mai poate aduga puinlapte. Se pune n cupe, deasupra puin albu btut spum tare (fr zahr) peste care se pun cireenegre, pulbere de trifoi rou (v. 2069) sau flori de ttneas.1696. CREM CU FRUNZE DE TEI (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 ou degin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).... TrandafirEste folosit n scopuri medicinale i alimentare. Se folosesc petale (ncepnd cu

mceul,trandafirul de dulcea i trandafirtul de ornament) de toate mrimile, de toate culorile, putnd fi228 consumate n alimentaie fr restricie.Principii active: ulei volatil format din alcooli triterpenici, alifatici i stearoterpenici, geraniol,nerol, citronelol, taninuri, cianidin, derivai flavonici (cvercetin), cianozide, zaharuri, cear, acidgalic etc.Aciune farmacologic:intern antipiretic, antiinflamator, antiseptic, astringent.extern - dezinfectant i decongestiv1697. SALAT CU PETALE DE TRANDAFIR I HASMAUCHIIngrediente: 250 g petale de trandafir, 100 g hasmauchi, 100 g mrar, 1/4 linguri pulbere deplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 5 - 6 foi de salat verde,50 ml ulei, 1 lingur suc de ctin sau de lmie.Petalele de trandafir se amestec cu hasmauchi i mrar tiate mrunt. Foile de salat (tiaten fragmente mai mari) se stropesc cu ulei i suc de ctin (v. 2092) diluat cu puin ap. Seservete drept garnitur la diferite preparate culinare, dup gust.1698. CREM DE TRANDAFIR CU SMNTNIngrediente: 100 g petale de trandafir, 5 linguri de smntn, 3 linguri de cremogen (v. 2019),1/2 ceac lapte nefiert, 1 ligur tinctur miraculoas I (v. 2104), coaja ras de la 172 lmie sauportocal i sucul ei, puin miere, 1 lingur semine de in.Cremogenul se amestec cu laptele nefiert, smntna, tinctura, coaja de lmie (cu tot cusucul ei), mierea necesar i petalele de trandafir mrunite. Se pune n cupe, deasupra se presarsemine de in.1699. CREM DE TRANDAFIR CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de lapte i smntncare se nlocuiesc cu 30 ou de prepeli (v. 7) i puin suc de morcovi.1700. TORT CU PETALE DE TRANDAFIR I PEPENE GALBENIngrediente: 650 g petale de trandafir, miere, 1 lingur past de ctin (v. 2065), 400 g unt,400 g pepene galben, tre, cremogen, 2 linguri tinctur miraculoas I (v. 2014), coja ras de la 1lmie sau portocal, 350 g fric, 150 g germeni de gru (v. 2022).Petalele se piseaz pn ncep s se nmoaie bine; se amestec cu germenii de gru, tinctura,200 g unt frecat spum, mierea i tre (ct cuprinde). Se mparte compoziia n dou pri egale.Prima parte se aeaz pe tortier i se taseaz; peste ea se aeaz o crem preparat din pepenelegalben (curat de coaj i semine) i fin mrunit, amestecat cu pasta de ctin, mierea necesar,coaja de lmie, 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde). Se taseaz, apoi se pune parteade compoziie cu trandafiri. Se taseaz din nou pe ntrega suprafa i se mbrac n fric, pestecare se pot presra semine de mac, in, anason, fenicul, chimion sau pulbere de trifoi rou (v. 2069),de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076). Se pot aplica i fructe proaspete de sezon sauconservate n miere; se d la rece 2 - 3 ore apoi se servete tiat felii, n form de raze, ca orice tort.1701. RULAD DE TRANDAFIR CU DOVLEACCompoziia pentru prima foaie se prepar ca la reeta precedent (petalele de trandafir seameste cu aceleai ingrediente). Pe o foaie de plastic se presar 1 mn de tre, se ntinde cudosul palmei o foaie dreptunghiular, groas cam de 1 deget, peste care se aeaz compoziiapreparat din dovleac alb, ras fin, amestecat cu coaja ras de la 1portocal sau lmie, 200 g untfrecat spum, puin miere, 2 linguri de rom i cremogen (v. 2109), ct cuprinde. Se ruleaz cuambele mini, cu ajutorul foii de plastic, pe care dup fiecare rsucuire o ntoarcem nafar (ctrenoi), ca s nu se prind n compoziie. Tot cu ajutorul acesteia se pune pe un platou

dreptunghiulari se d la rece pentru 2 - 3 ore, ca s se ntreasc untul. Se servete tiat felii mai grosue.Aceast cantitate ajunge pentru 12- - 14 persoane.1702. RULAD DE TRANDAFIR CU BANANESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleacul alb careeste nlocuit cu banane mrunite; la rndul lor, acestea pot fi nlocuite cu morcovi rai.1703. CIORB CU PETALE DE TRANDAFIR (I)Ingrediente: 200 g petale de trandafir roii sau roz, 1 ceap, 1 morocv, 1 ptrunjel, 1 felie de229 elin, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 lingurisemine din pulbere de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere din alge, verdea, 1 ceac de smntn. Se pune maceratul n castron,se adaug petalele de trandafir tiate fidelu, ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa,rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i smntna (la nevoie poate fi nlocuit cu iaurt sau cu75 ml ulei).1704. CIORB CU PETALE DE TRANDAFIR (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind smntna cu 2glbenuuri de ou de gin sau cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1705. SUP - CREM CU PETALE DE TRANDAFIR I SPANACIngrediente: 300 g petale de trandafir, 250 g spanac sau urzici, 1 ceap mare de ap, 1morcov, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v.2072), 1 1/2 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 pulbere de alge, 5 linguri de tre, 1 legtur de mrar cuptrunjel, 50 ml ulei, 1.5 l macerat de mcee (v. 2048).Maceratul se pune n castron, se adaug petalele de trandafir, spanacul, ceapa irdcinoasele bine mrunite, pulberile, tra i uleiul, iar deasupra puin verdea i ctevapetale (albe sau crem) de trandafiri tiate fidelu.1706. SUP - CREM CU PETALE DE TRANDAFIR I MERESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, dublnd cantitatea de elini nlocuind spanacul cu mere dulci (care se mrunesc cu tot cu coaj, manual sau mecanic).1707. PETALE DE TRANDAFIR CONSERVATE N MIEREIngrediente: 1kg petale de trandafir, 1 rmuric de busuioc, 4 kg miere natural (de salcm).Se pun petalele n borcan (odat cu busuiocul), se toarn mierea, se leag strns gura borcanului, senfoar n hrtie de culoare nchis i se las la macerat 6 sptmni, avng grij se fie agitatzilnic. Dup acest termen se scot petalele (cu ajutorul unei palete) i se pun ntr-un borcan potrivitca mrime; mierea, care s-a transformat n sirop de trandafir, se pune n sticle de culoare nchis,deasupra 1 deget de alcool, se nchid ermetic i se pstreaz la rece, ferite de lumin.1708. FLORI DE TRANDAFIR CCONSERVATE N MIERESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n borcan florile cutotul.... TroscotConine: acid salicilic liber i combinat, taninuri, pigmeni de natur flavonoidic, avicularozid,respectiv arabinozida cvercetolului i camferitrozid, care este o ramuzid a camferolului, vitaminaC, rezinuri, ceruri, grsimi, zaharuri, mucilagii, derivai antrachinonici, ulei volatil.Este hipotensiv (scade tensiunea, astringent , antidiareic).Este recomandat ca adjuvant n bolile de plmni, reumatism i gut.1709. PAST DE TROSCOT CU CEAPIngrediente: 200 g troscot, 1 ceap mare de ap, 2 linguri past de roii (v. 2063), 4 - 5 frunzede varz murat, 200 g unt, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v.

2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legturfrunze fragede de elincu tarhon, tre, 2 - 3 roii.Troscotul (ales numai vrfurile fragede), ceapa i varza, se mrunesc fin (manual saumecanic), se amestec cu pasta de roii, pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum itre (ct cuprinde). Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cufelioare de roii i verdeuri de sezon.1710. PAST DE TROSCOT CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care senlocuiete cu praz.230 1711. PAST DE TROSCOT CU ELINSe prepar ca la reeta precedent (1709), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 150g elin mrunit odat cu ceapa i vrfurile fragede de troscot.1712. PAST DE TROSCOT CU BRNZSe prepar ca la reeta precedent (1709), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 100g brnz de vaci proaspt dat prin sit.1713. CIORB DE TROSCOT CU RDCINOASEIngrediente: 150 g troscot fraged, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 felie de elin, 1 legturde mrar cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere dinplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 75 ml ulei, 2 - 3 roii, 1 lmacerat de trifoi (v. 2048), 500 ml suc de corcodue (v. 2085). Se pune maceratul i sucul ncastron, se adaug vrfuri fragede de troscot tiate mrunt, odat cu ceapa, verdeurile i roiile,rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul.1714. CIORB DE TROSCOT CU VARZ ALBSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind jumtate dincantitatea de rdcinoase cu 1 felie de varz alb tiat fidelu i freacat n mini (ca s-i maipiard din rigiditate), pn se nmoaie bine, fr a se stoarce de zeam.1715. CIORB DE TROSCOT CU PATISON I LOBODIngrediente: 100 g troscot, 50 g patison, 50 g lobod, 1 fir de praz, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 ardei gras, 2 - 3 roii, 1 legtur de mrar cu leutean, 1ceac de smntn sau iaurt, 1 l macerat de urzic (v. 2040), 500 ml zeam de castravei murai(moare), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge. Se pune maceratul i moarea n castron, se adaug vrfuri de troscot fraged, tiat mruntodat cu loboda, verdeaa, ardeiul gras, roiile, prazul, patisonul i rdcinoasele date pe rztoare,pulberile i smntna (sau iaurt), care la nevoie poate fi nlocuit cu 75 ml ulei.1716. CIORB DE TROSCOT CU DOVLECEI I LOBODSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de patison care senlocuiete cu dovlecel i lobod.1717. SUP - CREM DE TROSCOT CU GRUIngrediente: 200 g troscot, 150 g germeni de gru (v. 2022), 1 ceap, 1 morcov, 4 - 5 foi devarz, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 legtur de ptrunjel cu salvie, 2 - 3 linguri past deroii (v. 2063), 1.5 l macerat de cline (v. 2043), 50 ml ulei, 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Se pune maceratul n castron, seadaug germenii, ceapa i rdcinoasele fin mrunite (manual sau mecanic), pasta de roii,pulberile i uleiul.1718. SUP CREM DE TROSCOT CU TRESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de grucare se nlocuiesc cu 5 linguri de tre.1719. SUP CREM DE TROSCOT CU SMNTNIngrediente: 200 g troscot, 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1 ceapmare de ap, 1morcov, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 150 g gulioare, 5 linguri tre, 1.5 l maceratde lucern (v. 2049), 2 - 3 roii, 1 ardei gras, 1 legtur

frunze fragede de elin i pstrnac, 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Sepune maceratul n castron, se adaug troscotul, ceapa, rdcinoasele, gulioarele, ardeiul i roiilebine mrunite (manual sau mecanic), tra, pulberile i smntna (sau glbenuurile), iar deaupraverdeurile tiate mrunt.1720. SUP - CREM DE TROSCOT CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2 ou degin care se nlocuiesc cu 10 ou de prepeli (v. 7).231 1721. TROSCOT CU SOS ALBIngrediente: 300 g troscot, 500 g smntn, 2 linguri fin de orez (v. 2017), 1 lingur decremogen, 1 legtur de tarhon cu salvie, 1 mn de petale roii de trandafir, 2 linguri tre, 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Sealeg numai frunzioare i vrfuri de troscot din cele mai fragede, se spal bine, se taie mrunt, seamestec cu pulberile, tra i se aeaz n platou (pus n strat subire uniform). Peste ele se toarnsosul alb preparat din smntn bine amestecat cu fina de orez i cremogen. Deasupra se presarverdea tiat mrunt, iar pe margini se pun mici movilie din petale roii de trandafir, tiatefidelu.1722. TROSCOT CU SOS VERDESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2 - 3 lingurisuc de orz verde (v. 2071).Sosul verde se poate obine i cu suc din spanac, lucern, trifoi, mcri, podbal .a.; nuana deverde obinut cu sucul de orz verde rmne cea mai frumos.1723. TROSCOT CU SOS GALBENIngrediente: 300 g troscot, 5 linguri cremogen (v. 2019), 2 linguri tre, 250 ml suc demorcovi (v. 2081), 2 glbenuuri, 150 - 200 ml ulei, 1 legtur de mrar cu busuioc, 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 mn de floriroii de nalb de grdin. Troscotul (ales numai vrfurile fragede) se taie mrunt, se amestec cupulberile, tra i se pune n platou (aezat n strat subire); peste el se toarn sosul preparat dincremogen, amestecat cu suc de morcovi sau ap, i apoi ulei (pus puin cte puin, ca la maionez),pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. Deasupra se presar verdea tiat mrunt, iar pe marginise aeaz mici movilie de petale roii de nalb de grdin, tiate fidelu.1724. TROSCOT CU SOS DE OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele douglbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v.7).1725. TROSCOT CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent (1723), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 1 - 2linguri pulbere de mcee (v. 2078), scorue (v. 2077) sau petale roii de trifoi (v. 2069), pn seobine nuana dorit de rou. Deasupra se presar flori albe de urzic moart sau petale (albe saucrem) de trandafir, tiate fidelu, iar pe margini foi de salat verde.... Trifoi rouEste depurativ, dezinfectant, sedativ; indicat n cancer, astm bronic, tuse persistent, tuseconvulsiv, colici, leucoree, dismenoree, sifilis.Trifoiul rou, combinat n pri egale cu rdcin de brusture, dragavei, rdcin de ppdie(sau iarba osului), este foarte eficace ntumori canceroase, lepr.Este un remediu deosebit de valoros pentru cancer, indiferent de localizarea acestuia. Pentrucancerul laringean se prepar ceaiul mai concentrat i se face gargar de 3 - 4 ori pe zi, nghiindtotui o mic parte.1726. SALAT DE TRIFOI CU PPDIEIngrediente: 200 g muguri trifoi rou, 200 g rdcin i frunze de ppdie, 50 ml ulei, 1 lingursuc de ctin (v. 2092), 1 legtur de hasmauchi, cteva petale roii de trandafir, 2 linguri tre,1/2 linguri pulbere din plante aromatice i

condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Se recolteaz muguri fragezi de trifoi, se spal bine, se amestec cu frunzele i rdcinile deppdie (curate uor de coaja de culoare nchis) bine splate i tiare felioare. Se adaugpulberile, tra, uleiul i sucul de ctin diluat cu puin ap. Deasupra se presar hasmauchi tiatmrunt i petale de trandafir tiate fidelu.1727. SALAT DE TRIFOI CU CICOARESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ppdie care senlocuiete cu cicoare recoltat din flora spontan.232 1728. PAST CU FLORI DE TRIFOI I GERMENI DE GRUIngrediente: 150 g flori de trifoi rou, 150 g germeni de gru (v. 2022), 1 ceap mare de ap,100 g rdcini de ppdie, 200 g unt, 1 legtur frunze fragede de elin cu cimbru, tre, 1/4linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Florile de trifoi, germenii, ceapa i rdcinile de ppdie se mrunesc fin (manual sau mecanic),se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Seaeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup gust.1729. PAST CU FLORI DE TRIFOI ROU I GERMENI DE SOIASe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de grucare se nlocuiesc cu germeni de soia (v. 2026).1730. PAST CU FLORI DE TRIFOI I ELINSe prepar ca la reeta precedent (1728), folosind aceleai ingrediente, n afar de germeniide gru care se nlocuiesc cu elin mrunit fin. Se decoreaz cu roii i msline (v. 1988).1731. PAST CU FLORI DE TRIFOI I PATISON (v. lit. P)Se prepar ca la reeta precedent (1728), folosind aceleai ingrediente, n afar de germeniide gru care se nlocuiesc cu patison mrunit, odat cu celelalte produse.1732. CIORB CU FLORI DE TRIFOI ROU (I)Ingrediente: 150 g flori de trifoi rou, 2 linguri germeni de gru, 1 mn de flori de ppdie, 1ceap, 1 morcov, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072),1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,75 ml ulei, 1 legtur de leutean cu cimbru, 1 l macerat de lucern (v. 2049), 500 ml suc decoacze roii (v. 2089).Se pune n castron maceratul de lucern i sucul de coacze roii, se adaug florile de trifoitiate mrunt odat cu ceapa, verdeaa i frunzele de ppdie, rdcinoasele date pe rztoare,uleiul i pulberile.1733. CIORB CU FLORI DE TRIFOI ROU (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frrunzele deppdie care se nlocuiesc cu rdcini de ppdie (3 linguri rase) i germenii de gru care senlocuiesc cu germeni de soia (v. 2026) bine mrunii.1734. CIORB CU FLORI DE TRIFOI ROU (III)Se prepar ca la reeta precedent (1732), folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzelede ppdie care se nlocuiesc cu 3 - 4 foi de varz alb tiate fidelu.1735. CIORB CU FLORI DE TRIFOI ROU I LEGUMEIngrediente: 150 g flori de trifoi rou, 1 ardei gras, 2 - 3 roii, 4 - 5 psti verzi de fasole (tinerei fr bob format), 1 ceap, 2 foi de varz, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 cartof, 1 felie de elin, 1legtur de leutean cu mrar, 75 ml ulei, 1.5 l macerat de mere pduree (v. 2053), 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Se pune maceratul n castron, se adaug florile de trifoi, ardeiul, roiile, ceapa, varza iverdeurile tiate mrunt, rdcinoasele i cartofii date pe rztoare, pulberile i uleiul.1736. CIORB CU FLORI DE TRIFOI ROU I SMNTNSe prepar ca la reeta

precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care senlocuiete cu 1 ceac de smntn sau cu 2 glbenuuri de ou de gin.1737. CIORB DE TRIFOI ROU CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1735), folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei carese nlocuiete cu iaurt sau 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1738. SUP CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (I)Ingrediente: 200 g flori de trifoi rou, 200 g gulioare, 5 linguri germeni de trifoi (v. 2030), 1 fir233 de praz, 2 - 3 roii, 2 ardei grai, 2 - 3 linguri tre, 1 legtur ptrunjel cu mrar, 1 morcov, 1 feliede elin, 1 pstrnac, 1 felie de sfecl roie, 1.5 l macerat de mcee (v. 2047), 50 ml ulei, 1 mnflori albe de urzic moart, 1/4 linguri pulbere de alge. Se pune maceratul n castron, se adaugflorile de trifoi, prazul, roiile, ardeiul, morcovul, elina, pstrnacul i sfecla roie, fin mrunite(manual sau mecanic), pulberea i tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i florile albe deurzic moart.1739. SUP - CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care senlocuiesc cu 1 conopid mrunit fin.1740. SUP - CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (III)Se prepar ca la reeta precedent (1738), folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei carese nlocuiete cu 1 ceac de smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin i gulioare care senlocuiesc cu dovlecei fin mrunii.1741. SUP - CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (IV)Se prepar ca la reeta precedent (1738), folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioarecare se nlocuiesc cu patison iar uleiul cu 200 g iaurt sau 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1742. SUP - CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU I CRESONIngrediente: 250 g flori de trifoi rou, 150 g creson, 1 ceap, 1 felie de elin, 3 linguri germenide lucern (v. 2029), 3 - 4 linguri tre, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 2linguri cremogen, 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguripulbere de alge, 50 ml ulei, 1.5 l suc de roii (v. 2004), 1 legtur de mrar cu salvie. Se pune suculn castron, se adaug florile de trifoi, cresonul, ceapa, elina i germenii, bine mrunite (manual saumecanic), tra, pulberile, cremogenul (v. 2019) i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate fin.1743. SUP-CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU I DE TTNEASSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson care senlocuiete cu aceeai cantitate de flori sau frunze fragede de ttneas; uleiul se nlocuiete i el cu1 ceac de smntn dulceag.1744. FLORI DE TRIFOI ROU PE SOS ALBIngrediente: 300 g flori de trifoi rou, 500 g smntn, 2 linguri fin de orez, 2 linguri fin desoia (v. 2021), 1 lingur cremogen, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,cteva frunzioare de mghiran, 1 mn de petale roii de trandafir. Smntna se amestec cu finade orez, de soia, cremogenul i pulberile.Se toarn n platou, iar deasupra se aeaz florile de trifoi (care au fost bine splate i zvntatentr-un ervet curat). Pe margini se pun mici movilie din frunzioarele de mghiran i florile tiatefidelu.1745. FLORI DE TRIFOI ROU PE SOS ROZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, colornd sosul n rou, cupuin suc de sfecl roie (v. 2082) sau de cline (v. 2076).1746. FLORI DE TRIFOI ROU PE SOS VERNILSe prepar ca la reeta precedent (1744), folosind aceleai ingrediente,

colornd sosul nverde cu puin suc de orz verde (v. 2079).1747. FLORI DE TRIFOI ROU PE SOS GALBENIngrediente: 300 g flori de trifoi rou, 300 ml suc de morcovi (v. 2081), 2 glbenuuri de ou degin, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri germeni de gru (v.2022), 100 g flori de ppdie, 150 - 200 ml ulei, 1 legtur de mrar cu busuioc. Cremogenul (v.2019) se nmoaie cu suc de morcovi, se adaug uleiul (puin cte puin, ca la maionez), pulberile,glbenuurile i germenii.234 Se toarn n platou aeznd pe suprafaa lui flori de trifoi rou sau ppdie, iar pe margini (nform de ghirland), verdeaa tiat mrunt.1748. MUGURI DE TRIFOI ROU CU SOS DE ROIISe prepar sosul de cremogen ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugndn plus 300 g muguri de trifoi (bine splai i scuri de ap), tiai nu prea mrunt, amestecai cu 2 -3 linguri germeni de soia (2. 2026) sau germeni de gru (v. 2022) i 1 legtur de frunze fragede deelin, tiate mrunt. Se aeaz n platou (n strat subire uniform), peste care se toarn sosul decremogen n care s-au adugat 3 linguri past de roii crude (v. 2063). Se decoreaz dup fanteziagospodinei, cu produsele ce le are la ndemn (flori de trifoi rou, de glbenele, flori albastre decicoare i verdeuri de sezon).1749. CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (I)Ingrediente: 150 g flori de trifoi rou, 5 linguri cremogen, 2 linguri germeni de soia (v. 2026),150 ml lapte vegetal din semine de mr (v. 2038), coaja ras de la 1/2 lmie, 1 lingur tincturmiraculoas I (v. 2026), puin miere (dup gust), cteva petale roii de trandafir.Cremogenul se nmoaie cu laptele vegetal, se adaug germenii de soia bine mrunii, odat cugermenii de trifoi i coaja de lmie, tinctura i puin miere (n cazul c se ngroa prea mult semai poate aduga puin lapte vegetal). Se pune n cupe, iar deasupra se aeaz movilie din petalede trandafir, tiate fidelu.1750. CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (II)Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de laptele dinsemine de mr care se nlocuiete cu lapte din semine de bostan (v. 2033); se adaug apoi ncremogen, 2 glbenuuri de ou de gin.1751. CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (III)Se prepar ca la reeta precedent (1749), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus (lafinal) 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7); laptele din semine de mr se nlocuiete cu lapte demigdale (v. 2039).1752. CREM CU FLORI DE TRIFOI ROU (IV)Se prepar ca la reeta precedent (1749), folosind aceleai ingrediente, n afar de laptele dinsemine de mr care se nlocuiete cu lapte de nuci (v. 2035) i germenii de soia se nlocuiesc cugermeni de gru (v. 2022) bine mrunii.1753. TORT CU FLORI DE TRIFOI ROU I GUTUIIngrediente: 350 g flori de trifoi rou, 150 g germeni de gru (v. 2022), 400 g unt, 250 g gutui,150 g germeni de soia (v. 2026), 1 linguri tinctur din muguri de plop negru (v. 2105), tre,cremogen, 3 ou de gin, 150 g nuci rnite, 1 vrf de cuit scorioar fin (pulbere), coaja ras dela 1 lmie sau portocal, 2 linguri de rom, puin miere, 2 - 3 linguri ciree negre macerate n miere(v. 406), 2 linguri pulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076). Florile de trifoi se mrunescfin (prin pisare), se amestec cu romul, nucile rnite, pulberea de mcee, scorioara, puinmiere, germenii de gru, 200 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde).Compoziia se mparte n dou pri egale; una din ele se pune pe tortier i se taseaz culama cuitului puin umezit n ap.

Peste ea se aeaz o alta, preparat din gutui fin mrunite,amestecate cu germeniii de soia, tinctura, 3 glbenuuri, coaja ras de lmie, miere, 200 g untfrecat spum i cremogen (v. 2019) ct cuprinde. Peste ea se aeaz partea a doua din compoziiacu trifoi. Se taseaz pe ntreaga suprafa i se mbrac n albu (btut spum tare); peste el se punciree negre iar printre ele, cte o floare de trifoi.Se d la rece 2 - 3 ore, apoi se servete tiat felii, n form de raze, ca orice tort.1754. TORT CU FLORI DE TRIFOI ROU I DOVLEAC ALBSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gutui care senlocuiesc cu aceeai cantitate de dovleac alb, fin mrunit.1755. TORT CU FLORI DE TRIFOI ROU I BANANESe prepar ca la reeta precedent (1753), folosind aceleai ingrediente, n afar de gutui carese nlocuiesc cu banane fin mrunite.235 1756. TORT CU FLORI DE TRIFOI ROU I OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1753), folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 3 oude gin care se nlocuiesc cu 15 ou de prepeli (v. 7).1757. RULAD CU FLORI DE TRIFOI ROU I CAISEIngrediente: 300 g flori de trifoi rou, 50 g frunze de ment, 500 g caise bine coapte, 400 g unt,3 linguri pulbere de cline (v. 2076), 2 linguri de rom, 150 g germeni de gru (v. 2022), 150 ggermeni de soia (v. 2026), 1 lingur tinctur miraculoas I (v. 2106), dou glbenuuri de ou degin, tre, cremogen, puin miere, coaja ras de la 1/2 lmie.Florile de trifoi mpreun cu menta se piseaz pn se nmoaie bine, dup care se amestec curomul, germenii de gru, pulberea de cline, scorioara, puin miere, 200 g unt frecat spum itre (ct cuprinde). Pe o foaie de plastic se presar o mn de tre, se pune compoziia cu trifoi,care se ntinde cu podul palmei ntr-o foaie groas de 1 cm, de form dreptunghiular. Peste ea seaeaz o alt compoziie preparat din caisele bine coapte, separate de smburi i mrunite fin(manual sau mecanic), amestecate cu coaja de lmie, germenii de soia, glbenuurile, puinmiere, tinctura, 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde). Se ruleaz cu ajutorul foii deplastic, care dup fiecare rsucire se ntoarce n afar (ctre noi), ca s nu se prind n compoziie.Tot cu ajutorul acesteia se aeaz rulada pe un platou dreptunghiular i se d la rece pentru 2 - 3ore. Se servete tiat felioare mai grosue. Aceast cantitate este suficient pentru 12 - 14 porii.1758. RULAD CU FLORI DE TRIFOI ROU I PIERSICISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de caise care senlocuiesc cu piersici bine coapte.1759. RULAD CU FLORI DE TRIFOI ROU I SEMINE DE BOSTANSe prepar ca la reeta precedent (1756), folosind aceleai ingrediente, n afar de caise carese nlocuiesc cu semine de bostan decorticate i rnite grosier, nmuiate cu puin lapte vegetal denuci (v. 2035) sau de migdale (v. 2039).... elinaConine: vitaminele (A, B, C), minerale i metaloizi; Magneziu, Mangan, Fier, Iod, Cupru, Sodiu,Potasiu, Calciu, Fosfor, colina, tirozina, acidul glutamic i o esen (anhidrida sedamonic).Este indicat n inapeten, digestii lente, astenie, surmenaj, convalescen, insuficienesuprarenale, nervozitate, demineralizare (tuberculoz), scrofuloz, impoten, febre intermitente,reumatisme, gut, litiaz urinar, colici nefritice, afeciuni pulmonare, hepatism, icter, obezitate,surplus.n uz extern: plgi, ulcere, cancere, angine, degerturi.Frunzele de elin conin,de asemenea, o substan asemntoare insulinei (deci bun pentru diabetici).1760. SALAT DE ELIN CU MEREIngrediente: 350 g elin, 200 g mere, 1 morcov, 1 cpn

de salat, 1 legtur de salvie cument, 2 linguri de soia (v. 1981), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 mn de petale roii de trandafir, 50 ml ulei, 1 lingur suc dectin (v. 2092) sau de lmie.elina (curat), merele (cu coaj) i morcovul, se dau pe rztoare, se amestec cu pulberile,uleiul i sucul de ctin (diluat cu puin ap); se aeaz n salatier, deasupra se presar verdeaatiat mrunt, petalele de trandafir tiate fidelu iar pe margini se decoreaz cu foi de salat verdei boabe de soia nmuiate.1761. SALAT DE ELIN CU MERE PDUREESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de ctincare se nlocuiete cu mere pduree (merele pduree din flora spontan sunt ceva mai acrioaredect cele nobile).1762. SALAT DE ELIN CU GUTUISe prepar ca la reeta precedent (1760), folosind aceleai ingrediente, n afar de mere care236 se nlocuiesc cu gutui rase, fr suc de ctin.1763. SALAT DE ELIN CU GUTUI I DOVLEACSe pun cantiti egale de elin, gutui i dovleac, rase pe rztoare. n continuare seprocedeaz ca la 1760, folosind aceleai produse n afar de sucul de ctin care se nlocuiete cugutui i dovleac (gutuile fiind suficient de acrioare). Se decoreaz cu felii de roii i foi de salatverde.1764. SALAT DE ELIN CU CEAPIngrediente: 350 g elin, 200 g ceap de ap, 2 linguri past de roii crude (v. 2063), 1legtur de hasmauchi cu tarhon, 2 - 3 ardei grai, 50 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine degogoari (v. 2072), 2 linguri boabe de soia nmuiate (v. 1981), 1 cpn de salat verde, 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. elinadat pe rztoare se amestec cu ceapa tiat julien, ardeii tiai felioare, pulberile i pasta de roii(subiat puin cu 2 - 3 linguri de ap i amestecat cu uleiul). Se pune n salatier, deasupra sepresar verdeurile tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i boabe desoia.1765. SALAT DE ELIN CU PRAZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care senlocuiete cu praz tiat fidelu.1766. SALAT DE ELIN CU CASTRAVEI MURAIIngrediente: 300 g elin, 200 g castravei murai, 1 ceap mare de ap, 10 - 15 msline negredesrate (v. 1988), 50 ml ulei, 1 legtur de salvie cu tarhon, 2 ardei grai, 1 morcov, 1/2 linguripulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v.2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2 - 3 roii.elina i morcovul ras se amestec cu castraveii i ardeiul tiai felioare, ceapa tiat petiorii pulberile, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt. Se decoreaz cu msline i roii aezatepe margini.1767. SALAT DE ELIN CU VARZ MURATSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de castraveii muraicare se nlocuiesc cu varz murat (nu se spal i nu se ine n ap) tiat fidelu.1768. SALAT DE ELIN CU NAPI MURAISe prepar ca la reeta precedent (1766), folosind aceleai ingrediente, n afar de castraveiimurai care se nlocuiesc cu napi murai (rai odat cu elina).1769. SALAT DE ELIN MURAT CU TRIFOI ROUIngrediente: 250 g elin murat, 150 g flori de trifoi rou, 1 morcov, 1 ceap de ap, 2 - 3roii, 50 ml ulei, 1 legtur de salvie cu tarhon, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 2linguri germeni de gru (v. 2022) mrunii. (n varz sau n murturi asortate,

gospodinele, pe lngcelelalte ingrediente, pun i rdcini de elin care se pot valorifica n salat). elina i morcovul sedau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat felioare, germenii, jumtate din cantitatea de flori,pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt. Pe margini se decoreaz cu felioare detrifoi rou.1770. SALAT DE ELIN MURAT CU MUGURI DE LUCERNIngrediente: 250 g elin murat, 1 morcov, 1 ceap mare de ap (praz), 150 g muguri fragezide lucern, 50 ml ulei, 1 legtur de frunze fragede de elin i tarhon, 2 linguri tre, cteva petalede flori de glbenele, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere dinplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. elina i morcovul date perztoare se amestec cu ceapa tiat petiori, mugurii tiai mrunt, tra, pulberile i uleiul, iardeaupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de glbenele.1771. PAST DE ELIN CU SPANAC237 Ingrediente: 250 g elin, 150 g spanac, 3 linguri germeni de gru (v. 2022) bine mrunii, 200g unt, 1 ceap mare de ap, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 10 - 15msline negre desrate (v. 1988), 1 legtur de hasmauchi, tre. elina, spanacul i ceapa, finmrunite, se amestec cu germenii, pulberile, untul frecat spum i tre (ct cuprinde). Se aeazpe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu msline i verdeuri de sezon.1772. PAST DE ELIN CU FRUNZE DE SOIASe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mugurii delucern care se nlocuiesc cu frunze tinere de soia (recoltate nainte sau n timpul nflorii plantei). nlocul frunzelor de soia se pot pune urzici, gruor, lobod roie i alb, tevie, mcri, frunze dettneas, de sfecl, de fasole .a.1773. PAST DE ELIN CU ROIISe prepar ca la reeta precedent (1771), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 2linguri past de roii crude (v. 2063).1774. PAST DE ELIN CU ROII I NUCIIngrediente: 200 g elin, 3 linguri germeni de soia (v. 2026) bine mrunii, 3 linguri past deroii crude (v. 2063), 3 linguri de nuci mcinate, 200 g unt, 1 fir de praz, 1 linguri pulbere dinsemine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cu ptrunjel, tre. elina fin mrunit (manualsau mecanic) se amestec cu germenii de soia, pasta de roii, nucile, prazul (mrunit odat cuelina), pulberile, verdeurile tiate mrunt, untul frecat spum i tre (ct cuprinde).Se pune pe farfurioar i se decoreaz dup fantezia gospodinei.1775. PAST DE ELIN CU SEMINE DE FLOAREA - SOARELUISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care senlocuiesc cu floarea - soarelui (decorticate i rnite).1776. PAST DE ELIN CU SEMINE DE BOSTANSe prepar ca la reeta precedent (1774), folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci carese nlocuiesc cu semine de bostan (decorticate i rnite).La fel se poate prepara i "pasta de elin cu alune rnite".1777. PAST DE ELIN CU BRNZ DE VACIIngrediente: 350 g elin, 250 g brnz de vaci, 2 linguri fin de soia (v. 2021), 150 g unt, 1ceap mare de ap, 1 linguri pulbere din semine de roii (v. 2071), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur ptrunjel cu tarhon, 1mn de urzici, tre, 3 - 4 roii. elina, ceapa i urzicile se mrunesc fin (manual sau mecanic), seamestec cu fina de soia, pulberile, brnza

de vaci proaspt i trecut prin sit, untul frecatspum i verdeurile tiate mrunt. Se pune pe farfurie, se decoreaz cu felii de roii i verdeuri desezon.1778. PAST DE ELIN CU BRNZ DE OISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vacicare se nlocuiete cu brnz de oi.1779. CIORB DE ELIN CU MEREIngrediente: 250 g elin, 150 g mere, 1 ceap, 1 morcov, 1 pstrnac, 1 ardei gras, 2 lingurigermeni de soia (v. 2026) mrunii, 75 ml ulei, 2 - 3 roii, 1 legtur de salvie cu ptrunjel, 1linguri pulbere din semine de ardei gras (v. 2072), 1 l macerat de mcee (v. 2047), 500 ml sucde agurid (v. 1666), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2linguri pulbere de alge. Se pune maceratul i sucul n castron, se adaug rdcinoasele i merelerase, ardeiul gras, ceapa i roiile tiate mrunt, germenii, pulberile i uleiul, iar deasupraverdeurile tiate fin.1780. CIORB DE ELIN CU GULIOARE238 Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mere care senlocuiesc cu gulioare rase.1781. CIORB DE ELIN CU PATISON (v. lit. P)Ingrediente: 250 g elin, 150 g patison, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, cteva verdeuri,cteva frunze de tevie, 1 ardei gras, 2 roii, 2 linguri germeni de trifoi (v. 2030), 75 ml ulei, 1legtur de leutean cu tarhon, 1.5 l zer proapt, 1/2 linguri pulbere din plante aromatice icondimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge.Se pune zerul n castron, se adaug rdcinoasele i patisonul date pe rztoare, ceapa,ardeiul, roiile i verdeaa tiate mrunt, uleiul, pulberile, frunzele de tevie tiate fidelu igermenii.1782. CIORB DE ELIN CU DOVLECEISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de patison care senlocuiete cu dovlecei rai.1783. CIORB DE ELIN CU CASTRAVEI VERZI I SMNTNIngrediente: 250 g elin, 150 g castravei, 1 fir de praz, 1 morcov, 3 roii, 1 mn de urzici, 2linguri germeni de lucern (v. 2021), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lmacerat de tre (v. 2041), 500 ml suc de corcodue (v. 2085), 1 legtur de leutean cu mrar, 1ceac cu smntn sau 2 glbenuuri de ou de gin. Maceratul i sucul se pun n castron, seadaug rdcinoasele date pe rztoare, castraveii tiai cubulee, prazul tiaz fidelu, urzicile,verdeurile i roiile tiate mrunt, germenii, pulberile i smntna (sau cele 2 glbenuuri).1784. CIORB DE ELIN CU OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele 2glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu 10 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1785. CIORB DE ELIN CU SFECL ROIEIngrediente: 250 g elin, 150 g sfecl roie, 1 ceap, 1 pstrnac, 2 foi de varz alb, 2 lingurigermeni de soia (v. 2026), 200 g iaurt sau 2 glbenuuri de ou de gin, 1 legtur de leutean cumrar, 2 linguri past de roii (v. 2063), 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1.5 lmacerat de mere pduree (v. 2053). Se pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele rase,ceapa i verdeurile tiate mrunt, varza tiat fidelu, germenii bine mrunii, pulberile, pasta iiaurtul (sau glbenuurile).1786. CIORB DE ELIN CU VARZ ROIESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie carese nlocuiete cu varz roie tiat fidelu (frecat bine n mini pn se nmoaie, fr a i se stoarcesucul).1787.

CIORB DE ELIN CU TRIFOI ROUSe prepar ca la reeta precedent (1785), folosind aceleai ingrediente, n afar de sfeclaroie care se nlocuiete cu flori de trifoi rou, tiate mrunt.1788. SUP - CREM DE ELIN CU SPARANGHELIngrediente: 300 g elin, 200g sparanghel, 1 ceap, 1 morcov, 1 felie de sfecl roie, 5 linguritre, 150 ml ulei, 1.5 l suc de roii (v. 2094), 2 linguri germeni de gru (v. 2022) fin mrunii, 1linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1 legtur de ptrunjel cu mrar, 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. Se pune suculn castron, se adaug rdcinoasele, sparanghelul (separat de partea fibroas) i ceapa, mrunitefin (manual sau mecanic), germenii, tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1789. SUP CREM DE ELIN CU VARZ ALBSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sparanghel carese nlocuiete cu varz alb.239 1790. SUP - CREM DE ELIN CU ANDIVESe prepar ca la reeta precedent (1788), folosind aceleai ingrediente, n afar desparanghel care se nlocuiete cu andive i ulei care se nlocuiete cu 1 ceac de smntn sau cu2 glbenuuri de ou de gin.1791. SUP CREM DE ELIN CU NAPIIngrediente: 300 g elin, 350 g napi, 1 fir de praz, 1 felie de fecl roie, 1 mn de urzici, 3 - 4bulbi (cei) de usturoi, 50 ml ulei, 5 liguri de tre, 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1legtur frunze fragede de elin cu ptrunjel, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072),1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere dealge,1.5 l macerat de coada - calului.Se pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, napii, prazul, usturoiul i urzicile, finmrunite (manual sau mecanic), uleiul, tra, pasta de roii i pulberile, iar deasupra verdeuriletiate mrunt.1792. SUP CREM DE ELIN CU CARTOFI I MEREIngrediente: 300 g elin, 150 g cartofi, 150 g mere, 2 ardei grai, 1 ceap, 1 morcov, 1ptrunjel, 4 linguri germeni de gru (v. 2022) bine mrunii, 2 - 3 frunze de ttneas, 1 legtur deleutean cu tarhon, 1 rdcin mic de hrean, 2 3 roii, 1 linguri pulbere din semine de gogoari(v. 2072), 1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulberede alge, 1.5 l macerat de tre (v. 2041), 50 ml ulei. Se pune maceratul n castron, se adaugrdcinoasele, cartofii, merele, ardeii, frunzele de ttneas, ceapa, roiile fin mrunite (manualsau mecanic), germenii, pulberile i uleiul, iar deaupra verdeurile tiate mrunt.1793. SUP - CREM DE ELIN CU VRFURI DE HAMEIIngrediente: 300 g elin, 200 g vrfuri de hamei (recoltate primvara devreme), 5 linguri detre, 50 ml ulei, 1 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguri pulbere dinplante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 1 legtur de mrar cutarhon, 2 - 3 linguri past de roii crude (v. 2063), 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1.5 l macerat demcee (v. 2047).Se pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, vrfurile de hamei i ceapa, finmrunite, tra, pulberile, pasta i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.1794. SUP - CREM DE ELIN CU DOVLEACSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mugurii de hameicare se nlocuiesc cu dovleac fin mrunit i ulei care se nlocuiete cu 1 ceac de smntn sauiaurt.1795. ELIN CU SOS DE SMNTNIngrediente: 400 g elin, 500 g smntn, 1 ceap mare de ap, 2 linguri fin de soia (v.2021), 2 linguri fin de orez, 1 lingur cremogen, 1 linguri pulbere din semine de roii

(v. 2071),1/2 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge,cteva frunzioare de rozmarin, 1 mn de petale roii de trandafir. elina se rade, se amestec cuceapa tiat mrunt, fina de soia, pulberile i se aeaz n platou, n strat subire uniform. Peste ease toarn sosul alb, preparat din smntn, fin de orez i cremogen.Deasupra se presar rozmarin tiat mrunt i petale de trandafir tiate fielu.1796. ELIN CU SOS ROZSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n sosul desmntn puin suc de sfecl roie (v. 2082) sau pulbere din petale roii de trandafir pentru a obinenuana de rou dorit.1797. ELIN CU SOS DE OU DE GINSe prepar ca la reeta precedent (1795), folosind aceleai ingrediente, adugnd n sos 4glbenuuri de ou de gin Smntna se nlocuiete cu past de roii..1798. ELIN CU SOS DE OU DE PREPELISe prepar ca la reeta precedent (1795), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus (n240 sosul de roii) 20 glbenuuri de ou de prepeli (v. 7).1799.ELIN CU SOS MAIONEZIngrediente: 400 g elin, 2 glbenuuri de ou de gin, 300 ml ulei, 1 lingur suc de ctin(v. 2092) sau de lmie, 1 ceap mare de ap, 2 linguri fin de ovz (v. 2018), 1 legtur deverdeuri, 5 - 6 foi de salat verde, 10 - 15 msline negre desrate (v. 1988), 1/2 linguri pulberedin plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. elina ras seamestec cu ceapa tiat mrunt, fina, pulberile i se aeaz pe platou, n strat subire uniform;peste ea se pune maioneza care se prepar din 2 glbenuuri de ou proaspete, n care se pun 2linguri de ap, i se dau la rece pentru 15 min. Se bat apoi bine, adugnd uleiul (puin, cte puin)pn se ncorporeaz ntreaga cantitate, apoi sucul de ctin sau de lmie. Deasupra se presarverdeuri tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i msline negre.1800. ELIN CU SOS DE MUTARSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n maionez 1lingur de mutar.1801. ELIN CU SOS MAIONEZ, DE POSTIngrediente: 400 g elin, 1 ceap mare de ap, 5 linguri cremogen, 300 ml suc de morcovi (v.2081), 150 - 200 ml ulei, 1 lingur suc de ctin (v. 2092), 1 linguri de mutar, 3 - 4 roii, 1legtur de mrar cu tarhon, 2 linguri fin de hric (v. 2018), 1/2 linguri pulbere din plantearomatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge. elina ras se amestec cu ceapatiat mrunt, fina, pulberile i se aeaz n platou, pus n strat subire, uniform; peste ea setoarn sosul preparat din cremogen, nmuiat cu suc de morcovi, n care se adaug uleiul (puin, ctepuin), pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. Se mai adaug sucul de ctin i maceratul.Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii.1802. ELIN CU SOS ROUSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, colornd sosul cu 1 -2 linguripulbere de mcee (v. 2078) sau de cline (v. 2076).1803. ELIN CU SOS VERDESe prepar ca la reeta precedent (1795), folosind aceleai ingrediente, colornd sosul cu 2 -3 linguri suc de orz verde (v. 2079).1804.ELIN CU SOS - MAIONEZ DE POST I AROM DE USTUROISe prepar ca la reeta precedent (1801), folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus 3 - 4bulbili (cei) de usturoi fin pisai.1805. ELIN CU SOS - MAIONEZ DE POST I AROM DE HREANSe prepar ca la reeta precedent (1801), folosind aceleai ingrediente, adugnd hrean, raspe rztoarea de

sticl (dup gust).1806. ELIN CU SOS - MAIONEZ DE POST I AROM DE CEAPSe prepar ca la reeta precedent (1801), adugnd n plus 1 ceap mare de ap, tiat ctse poate de mrunt.1807.ELIN CU SOS - MAIONEZ DE POST I AROM DE PRAZSe prepar ca la reeta precedent (1801), adugnd 1 fir de praz fin mrunit.1808. RULAD DE ELIN CU SFECL ROIEIngrediente: 400 g elin, 1 ceap mare de ap, 300 g sfecl roie, 1 pstrnac, 1 fir de praz,cremogen (v. 2019), tre, 1 i 1/2 linguri pulbere din semine de gogoari (v. 2072), 1/2 linguripulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070), 1/2 linguri pulbere de alge, 400 g unt,1legtur de mrar cu ptrunjel, 1 lingur past de ctin (v. 2065), 250 g varz alb.elina se rade, se amestec cu 1 ceap tiat mrunt, varza tiat fidelu , pulberea degogoari, pasta de ctin, 200 g unt frecat spum i cremogen (ct cuprinde). Pe o foaie de plasticse presar 1 mn de cremogen, peste care se ntinde o foaie (din compoziia cu elin), cu podulpalmei, n form dreptunghiular, groas cam de 1 deget. Peste ea se aeaz foaia a doua, care se241 prepar din sfecl mrunit fin, amestecat cu pstrnac ras, prazul tiat fidelu, pulberile,verdeaa tiat mrunt, 200 g unt frecat spum i tre (ct cuprinde) sau germeni de gru.Se ruleaz strns, cu ambele mini, avnd grij ca dup fiecare rsucire, s ntoarcem ctrenoi foaia de plastic, ca s nu se prind n compoziie.Tot cu ajutorul acesteia se pune rulada pe o farfurie dreptunghiular i se d la rece, pentru 2 -3 ore. Se servete tiat felii mai grosue, alturi de salat verde. Acest cantitate este suficientpentru 12 - 14 porii.1809. RULAD DE ELIN CU VARZ ROIESe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie carese nlocuiete cu aceeai cantitate de varz roie, tiat fidelu (frecat n mini, pn se nmoaiebine, fr a se scurge de suc).1810. RULAD DE ELIN CU URZICISe prepar ca la reeta precedent (1808), folosind aceleai ingrediente, n afar de sfeclaroie care se nlocuiete cu aceeai cantitate de urzici, tiate mrunt, n care se adug 3 - 4 bulbili(cei) de usturoi fin pisai.1811. RULAD DE ELIN CU MUGURI DE LUCERNSe prepar ca la reeta precedent (1808), folosind aceleai ingrediente, n afar de sfeclaroie care se nlocuiete cu aceeai cantitate de muguri de lucern, tiai fidelu, amestecai cu 1 -2 linguri de hrean, ras pe rztoarea de sticl.1812. RULAD DE ELIN CU FLORI DE TRIFOI ROUSe prepar ca la reeta precedent (1808), folosind aceleai ingrediente, n afar de sfeclaroie care se nlocuiete cu flori roii de trifoi (proaspt recoltate i tiate mrunt).1813. RULAD DE ELIN CU PETALE ROII DE TRANDAFIRSe prepar ca la reeta precedent (1808), folosind aceleai ingrediente, n afar de sfeclaroie care se nlocuiete cu aceeai cantitate de petale roii de trandafir, tiate fidelu. La fel sepoate prepara "rulad de elin umplut cu petale roii de nalb de grdin".1814. ELIN CONSERVAT N MIEREIngrediente: 1 kg elin ras pe rztoare, 1 rmuric de busuioc, 4 kg miere poliflor. elinase pune n borcan de sticl odat cu busuiocul, se toarn mierea, se leag borcanul strns la gur,se nvelete n hrtie de culoare nchis i se las la macerat 6 sptmni (avnd grij s fie agitatzilnic). Dup acest termen se strecoar prin tifon. elina se folosete la diferite preparate nbuctria fr foc. Mierea, care s-a transformat n sirop, se toarn n sticle de culoare nchis, sepune de 1 deget alcool, se nchid sticlele ermetic, se eticheteaz i se pstreaz la loc rcoros i

feritde lumin.Este un puternic vitaminizant, fortific organismul, ajut vigorii sexuale.1815. ELIN CU ORZ VERDE N MIEREIngrediente: 750 g elin, 250 g tije de orz verde, 1 rmuric de busuioc, 4 kg miere polifor.elina se rade pe rztoare; tijele de orz verde (cnd au ajuns la 15 - 20 cm, nainte de a le daspicul) se recolteaz, se taie mrunt i se piseaz, pn se transform n past; mpreun cu elina,busuiocul i mierea se pun n borcane de sticl.n continuare se procedeaz ca la reeta precedent. Ajut mult n impotena sexual fiind unputernic vitaminizant. Forctific organismul, ferindu-l de diferite maladii.... a caprei (salsifi) - tragoponun pratensis (compozee)Conine: hidrai de Carbon, insulin (la fel ca anghinarea, cicoarea slbatic, napul porcesc);"compozee" recomandat diabeticilor.Proprieti: nutritiv i digestibil, drenor sangvin i cutanat, decongestionant hepatic i renal.Este indicat n astenii, surmenaj, cretere, dermatoze, diabet, gut, reumatism.1816. PAST DE A CAPREI CU CEAPIngrediente: 350 g rizomi de a - caprei, 150 g flori de trifoi rou, 1 ceap mare de ap, 200 gunt, tre, 1 legtur de hasmauchi, 2 linguri pat de roii crude (v. 2063), 1 linguri pulbere din242 semine de gogoari (v. 2072), 1/4 linguri pulbere din plante aromatice i condimentare (v. 2070),1/2 linguri pulbere de alge, 10 - 15 msline negre desrate (v. 1988). Rizomul, trifoiul i ceapa,bine mrunite (manual sau mecanic), se amestec cu pulberea din semine de gogoari, de plantei de alge, pasta de roii, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre