PONCHE DE NAVIDAD (CHRISTMAS PUNCH) 6 huevos, separados las yemas de las claras 1 taza de azcar 6 tazas de leche condensada

1 taza de ron 1 taza de brandy o whisky 1/2 taza de azcar pulverizada (glass). Batir las yemas hasta que esten espumosas. Agregar el azucar y seguir batiendo hasta que se disuelva. Agregar el brandy y el ron y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes esten bien integrados. Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve, hacer 2 partes y a una de ellas agregarle la leche condensada, con mucho cuidado y con movimientos envolventes. A la otra parte de la clara, agregarle el azucar pulverizada, batiendo para que queden duras. Por ultimo, agregar a las yemas, las claras mezcladas con crema y cuando esten bien mezcladas, agregar las claras con azucar. Y listo para servir!!! Receta de Ponche de Leche Caractersticas

Alimento base: Leche Dificultad: Muy Fcil Tiempo preparacin: 10 min. Comensales: 1

Ingredientes

1 taza de leche. 1 pedazo de canela en rama. 1 pedazo de cscara de limn. 1/8 cucharadita de sal. 1 yema de huevo. 1 cucharadita de sal (a gusto). 2 cucharadas de ron o aguardiente.

Preparacin Hierva la leche con la canela, la cscara de limn y la sal. Djela refrescar.

Bata la yema de huevo con el azcar; adale la leche y vulvalo a poner en la candela hasta que se caliente. Al momento de servirlo, agregue el aguardiente o ron. Ponche de leche, huevo y licor 1 litro de leche 6 huevos 6 cucharadas de azcar 6 copitas de coac Nuez moscada, a gusto Batir los huevos con el azcar. Agregar el coac y la leche hirviendo, sin cesar de batir. Verter en tazas, espolvorear con una pizca de nuez moscada. Servir en seguida. CARNE PRENSADA Ingredientes 6 libras de carne de cerdo, lomo 6 libras de carne de res, lomo (Polvo de ajo, pimienta negra, nuez moscada, aguardiente, todo al gusto) 6 yemas de huevo Preparacin Costalitos de manta. La manta lavada de 4 dedos de ancho o ms si se desea y 2 cuartas de largo. Se cortan las carnes en pedazos pequeos. Se muele en el molino y despus en piedra, varias veces, quitndole todos los pellejos, hasta que estn suaves. Se les agrega todos los condimentos. Cuando la pasta esta bien revuelta y muy suave se le aade el aguardiente, las

yemas y sal. Se van llenando los costalitos de manta con esta pasta. Se amarra la punta del costalito. En una olla grande, o en una lata, o barrilito (que sea un poco alto) se pone agua hasta la mitad del recipiente; sobre la boca de la olla se colocan unas varitas y de ellas se cuelgan los costalitos, teniendo cuidado de que NO TOQUE EL AGUA. Deben quedar suspendidos, colgados. Se pone al fuego la olla y se deja hervir, aproximadamente hora y media a dos horas.

NOTA IMPORTANTE: Mientras dure el cocimiento de la carne (los saquitos) se mantendr la olla bien tapada, con tapadera o mantas de cocina bien amarradas. NO SE ABRA (no se destapa) hasta que se calcule que la carne est bien fra. Se tiene agua hirviendo preparada por si se consume el agua de la olla, se le va agregando por pocos, teniendo cuidado en NO BAAR los costalitos. Pero es mejor que se cocine con la misma agua en que se puso para no abrir la olla. Se deja enfriar y para servirla, se abren los costalitos y se saca todo el cilindro de carne. Se corta en rodajas y se sirve con encurtido de cebolla encima.

ENCURTIDO: Se prepara con cebolla, pimienta, chile picante y un punto de laurel si se desea. Se coloca en bao de Mara y ya fra la cebolla se le pone vinagre y se deja unos dos das en frascos de vidrio. Esta carne de COMAYAGUA es famosa y es de los tiempos de nuestras abuelas. Tiene un sabor exquisito.

POLLO RELLLENO AL HORNO Ingredientes - 1 pollo - 1/2 de carne molida de cerdo - 1 lata de vegetal - 1 lata de maz tierno - 1 bolsa de pasas - 1 bolsa de aceitunas - 4 dientes de ajo - sal y pimienta al gusto - 1 limn - 1 cebolla pequea - 1/2 chile verde (aji)

Preparacin Para el relleno: condimentar la carne con sal, pimienta, cebolla finamente picada,ajos picaditos, el sumo del limn. Sobreir en aceite,cuando este sobrito agregar la lata de vegetales y la lata de maz tierno hasta que se cocine y se redusca, cuando este reducido se le agregan las pasa y las aceitunas. Para el pollo: se condimenta con limn, ajo, sal y pimienta al gusto.se le agrega el relleno al pollo. En el horno: se exparse margarina en la olla donde se pondra a hornear el pollo. Consejos hornear a 360 grados.

TAMALES HONDUREOS Ingredientes Maz molido Carne de cerdo

Manteca de cerdo Cebolla picada Ajos Sal y pimienta Papas cocidas en cuadros Pasas Aceitunas Arroz cocido si quiere

Preparacin Se cuece el maz un da antes, como para hacer tortillas, dejndolo un poquito ms cocido. Se lava y se deja en agua. Se muele en piedra de molino, dejndolo un poco aguado. Se adoba la carne de cerdo partida en pedacitos, con ms costilla que tajo, cebollas, chiles dulces maduros, ajos, todo molido, sal y pimienta, cominos (pocos) y chile picante, si desea. Esto se cocina para que la carne quede suave. Licue las cebollas, chiles dulces, tomates y ajos; despus que estn licuados revulvalos con un poco de la masa que ya se tiene preparada y tambin se le agrega con sal y pimienta, chile picante al gusto. Si desea envolver los tamales con las hojas de pltanos se compran en el mercado y se ponen a hervir hasta que cojan un color negruzco y despus qutele las venas a las hojas y trate de cortarlas en cuadros pero en caso que se rajen o rompan cuando este envolviendo el tamal utilize otra hoja por encima; en caso que no encuentre hojas de pltano utilize papel aluminio; slo crtelos como el tamao de una hoja de papel bond o dependiendo del tamao de los tamales. Se quitan las venas y se acomodan las hojas.

En el centro de la hoja o papel de aluminio se pone una cucharada grande de masa, del tamao que usted guste el tamal; hace un hueco, pone recado, un trozo de gordo de cerdo y otro poco de recado. Se envuelven los tamales amarrados con la corteza seca de la mata de pltano y estn listos para cocer; sino tiene la corteza seca de pltanos para amarrarlos; utize una cuerda de mescal. En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato enlozado, despus se ponen bastantes hojas y coloca los tamales por capas. Se cubre con agua. En tres horas mas o menos pueden estar cocidos con fuego fuerte.

ROMPOPE INGREDIENTES: 3 botellas de leche Azcar al gusto, aproximadamente 1/2 taza Canela, nuez moscada, clavo de olor 4 huevos 3 cucharadas de maicena Ron colorado al gusto

Preparacin: Ponga a hervir la leche en una olla. Aparte, licue los huevos ydjelos reposar. Una vez que la leche comienza a hervir, agregue la maicena previamente disuelta en un poquito de leche (una media taza). Cuando la leche empiece a hacer burbujas, agregue los huevos, el azcar y las especias. Tenga cuidado que la crema no se pegue en los bordes de la olla ni se riegue con el calor. Ya cocinada la mezcla, deje refrescar y luego psela por un colador. Refrigere por 24 horas y agregue ron al gusto, preferiblemente ron colorado, o a lo catracho (de Honduras), Guaro.

TAJO DE RES RELLENO Ingredientes - 2 libras de mano de piedra - 1/2 libra de tajo de cerdo molido - 2 papas grandes - 1 zanahoria grande - 2 dientes de ajo - una ramita de apio - 5 ramitas de culantro de castilla - vinagre - 4 cucharadas de margarina - especias

- sal y pimienta al gusto

Preparacin Se corta el tajo de mano de piedra en trozos gruesos aproximadamente 1/4 de libra para cada tajo, se les hace un agujero para introducir el relleno, luego se condimenta con sal, pimienta, especias, un diente de ajo machacado, vinagre, apio y el culantro, se deja reposar la carne por cuatro horas. para preparar el relleno, se cocina a fuego lento, la carne molida de cerdo, se le agrega la zanahoria y las papas finamente picaditas, un diente de ajo machacado, vinagre, sal, pimienta, especias, se cocina por 30 minutos. Una vez reposada la mano de piedra, se empiezan a rellenar los tajitos con el relleno preparado anteriormente, se pueden suturar para que no se salga el relleno o bien con un palillo. En una olla se colocan los tajitos rellenos con agua suficiente como para cubrirlos totalmente, y se deja en la estufa por 2 horas a fuego lento. y a disfrutar... Consejos Si se desea se pueden colocar en el horno unos minutos, a temperatura moderada, para que les del toque de doraditos.