Recetas Con Vino Del Somontano

12 de febrero
Febrero13:Vino D.O. Somontano
2013
Recetario Maoso
Recetas recibidas durante el mes de Febrero y cocinadas con vino Somontano.
Febrero: Vino del Somontano
Hola a todos. Soy Jose, de blog "Aisha Kandisha". Tengo que comenzar agradeciendo a mi tocayo y mentor en sta aventura, Jose, del blog "MIRECETARIO.ES", que haya depositado en mi su confianza para ejercer de anfitrin del mes de FEBRERO del fantstico RECETARIO MAOSO, donde he tenido la oportunidad de participar en alguno de sus eventos y conocer a algunos de sus componentes que a da de hoy ya forman parte de mi "familia bloguera". A todos ellos, gracias por la acogida No me ha costado en absoluto elegir el ingrediente de ste mes, porque soy un AMANTE del vino, y qu mejor mes para los AMANTES que FEBRERO, y si no que se lo pregunten a los malogrados AMANTES DE TERUEL, que murieron de amor, adems, el vino y el amor son un maridaje histrico y forman parte de las delicias de la vida. El vino se relaciona con los placeres sensuales y el beber bien pertenece a la cultura del erotismo, pero vamos a centrarnos, que con tanto vino se me va la olla.
Febrero13 D.O. Somontano
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Quiero tambin agradecer a M Elisa, del Departamento de Comunicacin del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen SOMONTANO, quien muy amablemente puso a mi disposicin un dossier con toda la informacin necesaria para poder elaborar la presente entrada.
En Aragn existen cuatro denominaciones de Origen protegidas: Cariena, Campo de Borja, Somontano y Calatayud. La Denominacin de Origen Somontano fu aprobada en 1984 y ha ido evolucionando de forma positiva con la aparicin de nuevas marcas de vinos y la instalacin de nuevas bodegas. Somontano ha liderado en Aragn el proceso de innovacin total de la produccin y comercializacin de vinos, creando una imagen totalmente nueva a travs de nuevas variedades. HISTORIA DEL VIEDO La historia del viedo en el Somontano se remonta a siglos antes de Cristo. En el ao 500 a.C. ya se cultivaba la vid en el Valle del Ebro, y en el siglo II a.C. ya exista gran produccin de vino en sta zona. Un factor que influy en el desarrollo del cultivo de la vid y su comercio, fu el asentamiento de itlicos en el Somontano, que importaron las tcnicas vitivincolas itlicas, que eran avanzadas, contribuyendo tambin a la creacin de las compaas de comercio.
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En la Edad Media, el cultivo del viedo, se extiende a toda la provincia. En esta poca los monasterios fueron factor influyente en el desarrollo del viedo en la zona, provocando un fuerte aumento de cepas en las zonas cercanas a ellos. En el siglo XIX, el ataque de la filoxera (un insecto parsito de la vid) en el viedo francs, contribuy a un aumento de la produccin vincola de la comarca, provocando un aumento de las exportaciones y unas muy buenas ventas durante este siglo. En el siglo XX, el nacimiento en los aos 60 de la Cooperativa Comarcal Somontano del Sobrarbe -que agrupaba a gran parte de los viticultores de la zona- supone la apuesta de la zona por la viticultura de calidad como motor de la economa y los primeros pasos del nacimiento de la Denominacin de Origen Somontano. Ya en pleno siglo XXI Somontano vive un momento histrico marcado por la llegada de nuevas y magnficas bodegas, la inversin de capital, el crecimiento y el reconocimiento a la calidad de sus vinos por parte de las guas ms prestigiosas y los consumidores. Su xito es consecuencia de todo ello y de un trabajo conjunto de viticultores, bodegas y el Consejo Regulador en aras a ofrecer a los amantes del vino un producto nico.
SITUACIN GEOGRFICA El rio Alcanadre divide la comarca en dos partes: El Somontano de Huesca al oeste y el de Barbastro al este. El Somontano de Huesca comienza sobre las mrgenes del rio Flumen y va desarrollndose hacia el sudeste comenzando al este el de Barbastro, ms montuoso, con cerros y colinas separadas por hondos barrancos. Presenta tres zonas diferenciadas: las sierras, el Somontano propiamente dicho y las llanuras. Su emplazamiento medular en el centro geogrfico de la provincia le confiere un valor funcional de primer orden en el eje socioeconmico ms pujante de la provincia.
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ZONA DE PRODUCCIN
43 son los municipios que integran la zona de produccin de la Denominacin de Origen Somontano y se extiende por la comarca del Somontano de Barbastro bajo la sombra protectora de los Pirineos, con 22 bodegas, 485 viticultores y 15 variedades de vinos, 8 tintos y 7 blancos.
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LA RUTA DEL VINO SOMONTANO La ruta del Vino Somontano est integrada dentro del club de las "Rutas del Vino de Espaa" y consta de una cuidada seleccin de bodegas y establecimientos tursticos, restaurantes, bares de vinos, comercios especializados, empresas de transportes y una rica oferta de ocio complementaria que incluye desde empresas de deporte de aventura a Spas urbanos, museos o visitas culturales y agroalimentarias. Las bodegas y sus vinos son su eje temtico y se convierten en un elemento indispensable para comprender y conocer el patrimonio, paisaje, gastronoma, cultura y costumbres de sta tierra.
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EL FESTIVAL VINO SOMONTANO
La Denominacin de Origen Somontano desarrolla la labor de promocin a travs de diferentes vas entre las que destaca el Festival Vino del Somontano, que convoca a travs de sus actuaciones y de la Muestra Gastronmica del Somontano a miles de personas vinculando estrechamente el vino con la calidad y la cultura, desarrollndose a travs de actuaciones y espectculos de estrellas nacionales e internacionales y de la degustacin de los vinos Somontano y de alrededor de 100 tapas elaboradas con productos de la zona
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Puri: La Web de Puri
Mousaka
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INGREDIENTES: 2 berenjenas 1 cebolla Una chorrada de tomate frito 200 gramos de carne picada Medio vaso de vino tinto del Somontano Aceite Sal Bechamel PREPARACIN: Se cortan las berenjenas en rodajas finas y se colocan en un plato previamente espolvoreado con sal para que escurran el jugo. A continuacin en una sartn se van friendo las rodajas de berenjena y se sacan a un plato con papel absorbente para que escurran todo el aceite sobrante. Se reservan. En una cazuela ponemos aceite y fremos la cebolla picada. La guardamos. En ese mismo aceite (aadindole un poco ms) se refre la carne picada con sal. A continuacin vertemos el vino tinto del Somontano y lo dejamos cocer hasta que se evapore. Luego le aadimos la cebolla frita y una chorrada de tomate frito y lo rehogamos todo un poco dndole unas vueltas. Una vez hecho se pone todo en un colador para escurrir el aceite sobrante. En una fuente de horno vamos colocando capas alternas de berenjena y carne, terminando con berenjena. Se cubre con bechamel y se gratina a fuego fuerte en el horno hasta que se dore. Tambin se puede hacer en platitos individuales con el molde redondo de presentar.
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Mara Jos: Hecho En Casa
Paquetitos De Queso Con Reduccin De Vino
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Ingredientes: 1 Lmina De Hojaldre Rectangular Fresco 250 Grs. De Queso De Cabra Leche para Pintar Ajonjol Para Decorar Reduccin De Vino Tinto: 400 Ml. De Vino Tinto Somontano 200 Grs. De Azcar Cscara De 1 Naranja Preparacin: Lo primero que he hecho es la reduccin ponemos a fuego lento el vino, el azcar y la cscara de naranja, hasta que reduzca. Mientras cortamos el hojaldre en 16 porciones. Las rellenamos con el queso de cabra y cerramos con los picos. Colocamos en la bandeja del horno siempre la parte lisa boca arriba, pintamos con leche y espolvoreamos con el ajonjol. Horneamos a 210 unos 30 min. segn horno.
Los servimos con la reduccin templada.
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Antonia: Cocina SOS Antonia
Bacalao al ajoarriero sazonado con Vias del Vero Blanco
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1/2 Kilo de Bacalao desmigado 2 Vasos de vino blanco Vias del Vero 2 Dcl. de aceite de oliva 2 Cebollas 2 Dientes de ajo 2 Pimientos verdes 2 Pimientos rojos 3 Tomates o (tomate de bote triturado o entero) 4 Pimientos de piquillo 3 Patatas
MODO DE PREPARACIN: En primer lugar pasamos a dejar 24 horas el bacalao, para desalar. Una vez ya desalado. En una cazuela colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con 1 cebolla picada, cuando la tengamos ya frita aadimos los tomates, cortaditos a taquitos pequeos, dejamos hervir 10 minutos, pasar por un pasa pur y guardar o bien podemos utilizar tomate ya triturado de bote, En este caso se hace igual, se fre la cebolla, se le aade el tomate y despus se le pasa la batidora, yo lo he hecho as. En otra cazo ponemos 2dcl. de aceite, aadimos la otra cebolla que nos queda, 2 dientes de ajo picados, los pimientos rojos y verdes, todo ello picado, lo dejamos rehogar aadimos los dos vasos de vino vias del vero blanco, me decanto por el vino blanco, en primer lugar por ser pescado y en segundo lugar por el color, si fuera tinto nos quedara muy oscuro. Sin dejar de remover, para que nos ligue. Cuando todo esto est ya cocinado aadimos el bacalao el cual lo tendremos todo hecho a tiras, y desmenuzado, aadimos los pimientos de piquillo a tiras, seguimos removiendo, dejamos unos minutos y ya est......
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Marga: El Puchero de Morguix
Patatas rellenas al vino tinto del Somontano

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INGREDIENTES (Para 4 personas) 6 patatas medianas o pequeas 2 huevos duros 80 gramos de jamn ibrico 50 gramos de carne de ternera o cerdo (puede ser carne picada, o sobras de carne asada, redondo, carne rellena...) 1 pimiento italiano verde grandecito 2 cebollas medianas 250 gramos de tomate rallado o salsa de tomate 1 vaso de vino del Somontano 1 vaso (sin llenar del todo) de agua 1/2 pastilla de caldo de verduras Organo Tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal Opcional: 1 cucharadita de maizena, o de "Espesante instantneo". PREPARACIN. En primer lugar, pelamos y vaciamos las patatas. Yo lo hago con este vaciador en espiral... Las espirales que sacamos las cocino tambin con las patatas rellenas, pero, si queremos, podemos reservarlas para frerlas y utilizarlas como guarnicin de otro plato. Picamos el jamn y la carne, bien picaditos. En este caso, yo he utilizado lo que me sobr de la ternera rellena. Cocer los huevos, y picarlos finitos. En una sartn, sofreiremos con un chorrito de aceite una cebolla y 1/3 del pimiento verde, picados en juliana bien finita. Cuando estn blandos, aadiremos el jamn y la carne, y dejamos rehogar unos minutos. Por ltimo, agregamos el huevo picadito. Despus, aadimos el huevo picado, el tomate o la salsa, el organo y el tomillo (si es tomate rallado, habr que probar el punto de acidez por si hay que rectificarlo con un poquito de azcar). Y dejamos que se cueza todo junto unos minutos. Comprobamos el punto de sal. Rellenamos con esta mezcla las patatas, y las reservamos. Aparte, haremos la salsa: picamos una cebolla y los 2/3 restantes del pimiento (en este caso, no hace falta que se piquen tan finos porque se van a triturar), y rehogamos a fuego medio unos 15 minutos. Aadimos el vino, y dejamos reducir a fuego medio-bajo. Trituramos (queda mejor pasndolo por el chino)... ... y vertemos en la olla rpida. Aadimos un pellizco de sal, y la pastilla de caldo, y colocamos en la olla las patatas (y las espirales, si las vamos a cocinar tambin) Agregamos el agua, tapamos la olla, y coceos durante 8 minutos a mxima potencia (en mi caso, que tengo una olla WMF, con todas las rayitas de la vlvula fuera). Dejamos que la olla pierda presin de forma natural. Cuando podamos abrirla, probamos el punto de sal. Si la salsa no estuviera suficientemente espesa, podemos aadir la cucharadita de maizena (muy bien disuelta) o el espesante, y dejar cocer unos minutos. Podemos preparar el plato de un da para otro. En este caso, no aadir la maizena a la salsa hasta el da siguiente, porque al enfriarse espesar algo la salsa, o puede que las patatas absorban algo del caldito y quede menos cantidad. Espero que os guste Febrero13 D.O. Somontano Pgina 15
Jose: Aisha Kandisha
Pollo con salsa de soja y Chardonnay (Somontano)
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INGREDIENTES: 6 muslos de pollo. 2 dientes de ajo. 200 ml. de vino Chardonnay. 200 ml. de salsa de soja. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. PREPARACIN: Salpimentamos los muslos de pollo previamente engrasados con aceite y los disponemos en una fuente para horno. Prensamos los dientes de ajo y los disponemos en un bol junto con el vino y la salsa de soja, mezclndolos bien. Echamos la mezcla sobre los muslos de pollo e introducimos stos al horno precalentado 180 durante unos 50-60 minutos aproximadamente, dndoles la vuelta de vez en cuando.
El vino elegido para sta receta es un Somontano blanco, variedad Chardonnay, con un intenso aroma a manzana verde, melocotn, guayaba, fruta de la pasin e hinojo. Espectacular al paladar y que confiere a ste plato un aroma y gusto exquisito
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Raquel: En los Fogones De Raquel
Rosbif con marinada de Somontano
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Ingredientes (4-6 personas) 1Kg y 1/2 de lomo de ternera o buey 1 vaso de vino D.O Somontano 2 dientes de ajo 1 cucharada de romero Aceite Sal Sal maldn Elaboracin 1.Pelamos y picamos los ajos, en un mortero los machamos junto al romero, una pizca de sal y un chorro de aceite, a continuacin aadimos el vino y revolvemos todo. 2. Ponemos el lomo en una fuente apta para el horno y lo baamos por ambos lados con la marinada de somontano. Dejamos marinar por lo menos 2 horas. El lomo cuando lo compremos le decimos al carnicero que es para rosbif y as l lo prepara y le quita la grasa que le sobr. Cuando lo dejemos marinando la grasa la ponemos siempre hacia arriba y la regamos de vez en cuando. 3. Precalentamos el horno a 200. Cuando este caliente metemos el rosbif (con la grasa hacia arriba) en el horno durante 30 minutos manteniendo los 200 . Esto har que quede tostadito por fuera y poco hecho por dentro. Si te gusta la carne mas hecha pues se mantiene dentro mas tiempo. 4. Cortamos y emplatamos. Como guarnicin yo hice unas verduras asadas al horno (Tipo escalibada). Dejamos la sal maldn sobre la mesa para que cada uno sale a su gusto. *Es muy importante la calidad de la carne, a mayor calidad mejor resultado. * El rosbif viene de roastbeef, plato tpico de la cocina inglesa: roast (asado) beef (Buey)
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Conchi: El Blog de Conxita
Merluza con reduccin de vino tinto Somontano
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Ingredientes: Merluza sal maldon pimienta negra recin molida perejil Especias aromticas 1/2 l. de vino Somontano D.O. Vias del Vero Azcar 25 gr. Para decorar: Tomates cherry Cannigos Preparacin: Primero ponemos a reducir el vino. Para hacer una salsa de reduccin de vino bsica necesitamos un buen vino y azcar. Recuerda: nunca cocines con un vino que no te beberas, yo he usado un Somontano D.O., "Vias del Vero". Ponemos el vino a reducir en una cacerola a fuego medio. Removemos despacio, casi continuamente. Cuando haya evaporado la mitad de su volumen, aadimos el azcar y seguimos moviendo. Hay que tener en cuenta que el azcar alcanza temperaturas muy altas, as que mucho cuidado, si empieza a espesar es que ya est, luego al enfriarse se solidifica bastante. Si nos sobra la podemos guardar en un botecito cerrado en la nevera. Cogemos la merluza y la salpimentamos, le ponemos un poquito de perejil picado, la ponemos en la plancha y le aadimos las especias (podemos poner las especias que ms nos gusten), yo he utilizado unas Finas Hierbas Liofilizadas y le han dado muy buen sabor al pescado. Doramos la merluza por los dos lados con cuidado de que no se nos rompa, cuando veamos que ya est lista, la sacamos. Montamos el plato a nuestro gusto y regamos la merluza con la reduccin del vino. Tiene un sabor exquisito!! El vino elegido para sta receta de pescado es un Somontano tinto, variedad "Vias del Vero" que no es de los mas caros pero esta muy bien, es ideal para acompaar con pescados, carnes rojas y quesos.
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Lolines: La Cuina amb la Lolines
Conejo rustido con Vino Somontano
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INGREDIENTES: 1 CONEJO TROCEADO 2 VASOS DE VINO TINTO HIERBAS AROMATICAS (tomillo,laurel,romero) 2 ZANAHORIAS 5 DIENTES DE AJO ENTEROS ACEITE DE OLIVA PIMIENTA-SAL PREPARACIN: Lavamos y salpimentamos el conejo. Lo ponemos en una cazuela de barro, con la zanahoria cortada a rodajas, los ajos y las hierbas aromticas y lo cubrimos con el vino, tapamos con papel film y lo dejamos durante un par de horas en adobo. En la misma cazuela, aadimos aceite y ponemos el conejo a cocer a fuego lento, hasta que se haya bebido todo el vino. Rectificamos de sal y tenemos el plato listo.
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Reme: Llimaverda
Rabo de toro estofado
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Ingredientes para 4 personas 1 kilo y medio de rabo de toro (si no hay puede ser de buey o de vaca) 100 gr de harina 1/2 vaso de aceite de oliva 2 cebollas 4 zanahorias 1 vaso de vino Somontano (yo he utilizado un tinto-crianza-tempranillo-cabernet-sauvignon2006, puede ser otra variedad) sal Pimienta para acompaar: 1 kg de patatas 1/2 kg de championes Pedir al carnicero que corte el rabo en trozos grandes, lavar bien, salpimentar y pasar por la harina, poner el aceite a calentar, dorar el rabo por todos los lados, sacar y dejar en una fuente con papel de cocina. Retirar 3/4 partes del aceite, aadir las cebollas y zanahorias a trocitos, dejar que se cocine unos 15 minutos y aadir el vino, es muy importante dejar que se evapore el alcohol, colocar el rabo en la olla, cubrir con agua, unos dos dedos por encima de la carne. Dejamos cocer a fuego lento ms de 2 horas, cuando est a punto retirar el rabo de la olla, triturar las verduras con el caldo y poner el punto de sal, si se quiere la salsa ms fina se pasa por un colador. Servir con las patatas cortadas en dados y fritas con los championes rehogados.
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Alicia: Olor a Hierbabuena
Panecillos al queso con vino tinto de Somontano

Mi Somontano elegido ha sido un crianza Duque de Azara del 2006 Me pareci una idea estupenda unir el picoteo de una cena rpida en uno, el pan, el queso y el vino. La combinacin ha hecho unos panecillos que a mi me encantan, ese color rosado de la miga me tiene loca pero es que adems en el paladar se saborean cada uno de los ingredientes y es una autntica delicia. * Necesitamos: - 25 gr de levadura fresca - 175 gr de agua - 125 gr de vino tinto del Somontano - 1 y 1/2 cucharadita de sal - 1 cucharada de aceite de oliva - 150 gr de queso gruyere rallado y un poco ms para espolvorear por arriba - 100 gr de queso variado rallado - 500 gr de harina de fuerza Inspirado en pan con queso de El libro del Pan de Eric Treuill y Ursula Ferrigno. * Preparacin: Lo he amasado en panificadora. - Sacamos la cubeta e introducimos por este orden los ingredientes: . agua y aceite . vino . quesos rallados . sal . harina tamizada . levadura troceada y espolvoreada - Programamos el men de cada uno para amasar, sacamos a un cuenco y dejamos levar por una hora o hasta que doble el tamao. - Sobre una lmina de silicona volcamos la masa, dividimos en 6 porciones iguales y vamos trabajando una a una, para ello estiramos un poco con el rodillo, formando un rectngulo, enrollamos y ponemos cada rollo en el molde previamente pulverizado con spray desmoldante. - Dejamos levar nuevamente fuera de corrientes de aire y tapados con un pao hmedo, espolvoreamos con el queso que habamos reservado. - Precalentamos el horno a 250 durante 10 minutos, al meter la bandeja con los panecillos bajamos a 200 y horneamos durante 30 minutos. - Dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y luego sobre una rejilla por completo. Manjar de dioses que dicen del vino y el queso no? Pues todo junto dira que tambin..
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Juan: Cocina Por Aficin
Coliflor con pasas

Ingredientes 1 coliflor ( pes 950 gr) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 cucharadas de pasas 200 ml de vino blanco 1 cucharada de vinagre aceite sal Elaboracin En un bol ponemos en remojo las pasas con el vino durante unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo las escurrimos y reservamos, por un lado las pasas y por otro el vino. Separamos los ramilletes de la coliflor y los ponemos en un bol con agua fra y una cucharada de vinagre. Removemos, los tenemos unos minutos en ese agua y luego escurrimos y lavamos con agua del grifo. Ponemos en una cazuela agua a hervir con sal. Echamos los ramilletes de la coliflor y cocemos unos 20 minutos. Comprobamos que est cocida y escurrimos. Reservamos. En una cazuela con un fondo de aceite pochamos la cebolla y los dientes de ajo todo picado muy fino. Cuando el ajo tome color y la cebolla transparente incorporamos los ramilletes de coliflor y rehogamos. Aadimos el vino y las pasas. Rectificamos de sal y cocemos a fuego suave unos 10 minutos. Una combinacin de sabores que no os dejar indiferentes.
La receta, como no, es de unos fascculos que mi suegra me guard, ya que sabe de mi aficin por la cocina. He introducido unas pequeas modificaciones a la receta original, y aunque en la receta no especifica el vino, solo dice vino blanco, yo he utilizado un Gewrztraminer "Cojn de Gato". El resultado exquisito.
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Alba.: Quiero ser Super Famosa
Salsa de vino de Somontano con bayas de enebro
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Ingredientes para 4 personas. 4 lomos de buey de 250 grms. cada uno 500 ml. de vino de Somontano 200 grms. de chalotas o cebolla dulce 60 grms. de mantequilla 150 ml. de caldo de carne desengrasado y colado 6 bayas de enebro Azcar Sal Si respetis las proporciones no os har falta aadir espesantes. Pochad las chalotas cortadas muy pequeas en 40 grms. de mantequilla, a fuego muy lento. Cuando empiecen a tomar un color dorado aadid el vino y las bayas de enebro, a las que les habris hecho un pequeo corte lateral. Hervir a fuego bajo hasta que el lquido se reduzca en 1/3. Removed de vez en cuando para comprobar la reduccin. Retirad las bayas y triturad el contenido. A continuacin pasadlo por un colador chino sobre un cazo. Si lo probis y tiene un sabor algo aspero no os preocupis, ste desaparecer al evaporarse todo el alcohol. Condimentad con sal, y dos cucharaditas de las de caf rasas de azcar. Introducid de nuevo las bayas de enebro y el caldo y dejad reducir a fuego muy lento, (debe coger consistencia de salsa semi espesa). Fuera del fuego aadid el resto de la mantequilla, poco a poco, sin dejar de remover hasta que se integre totalmente. Se recaliente a fuego muy bajo sin que llegue a hervir. A pesar de su sencillez es una salsa deliciosa. El plato lleva como guarnicin patatas y coliflor al vapor y unos championes salteados.
Y ste fue el que eleg. PYRENE RESERVA 2006. Elaborado con uvas de las variedades Merlot, Caberner Sauvignon, y Tempranillo. Envejecido durante 18 meses en barricas de roble francs. Debe servirse a una temperatura de entre 16 y 18 , con carnes rojas, caza mayor o menor, asados potentes, guisos de cordero, y quesos semi curados. Cuando adquir esta botella de vino de Somontano no saba si era un vino con las caractersticas adecuadas para preparar una salsa que acompaara a la carne cocinada en parrilla. A pesar de todas mis dudas ya no poda echarme atrs, as que me decid por el lomo de buey y una salsa con una base muy simple, donde el mayor protagonista es el vino, el cual aromatic con bayas de enebro.
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Laura: Qu te apetcete hoy?
Risotto Dalma
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Ingredientes: - 200gr. de arroz para risotto - 1 cebolla - guisantes - 3 championes grandes - 800ml. de caldo de verduras - 150ml. de vino D.O. Somontano (yo utilic Enate Gewrztraminer) - 30gr. de mantequilla sin sal - sal - pimienta negra - aceite de oliva Elaboracin: Para empezar, cortamos los championes en lminas y los sofremos con dos cucharadas de aceite... .. Agregamos los guisantes congelados y salpimentamos... Mientras se hace la verdura, cortamos la cebolla y la sofremos en una sartn con dos cucharadas de aceite... ... cuando tome un color doradito, aadimos el arroz y removemos durante 2 minutos... ... echamos el vino blanco y llevamos a ebullicin... Cuando el vino se evapore, echamos la verdura anterior e incorporamos poco a poco el caldo hasta cubrir el arroz, salpimentamos al gusto. Cuando se absorba todo el lquido, aadimos el caldo restante. Este proceso durar 25-30 minutos, aproximadamente. Ojo!! Debemos remover a menudo y el caldo se debe echar caliente. El tiempo depender de la textura que queramos que tenga el risotto. Cuando veamos que est listo, le echamos 30gr de mantequilla y removemos bien para que se integre. Y voila! Nos queda un risotto riqusimo!!! De verdad, estaba muy muy bueno!! Y ya veis que no es nada complicado! Os recomiendo que lo probis, ya que es un xito asegurado!!
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Raquel: En Los Fogones de Raquel
Granada al vino Somontano con espuma de naranja
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Ingredientes ( 4 personas) *Necesitamos 1 sifn de 1/2 litro y 2 cargas 250 ml de naranja ( yo use natural) 150 ml de agua 3 hojas de gelatina neutra Azcar 2 granadas 1 vasos D.O Somontano (aproximadamente) 2 estrellas de ans 1 monda de naranja 1 monda de limn Elaboracin 1. Para la espuma de naranja: Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fra, por lo menos 10 minutos. Hacemos un zumo de naranja (250 ml) y reservamos. Tenemos que hacer un almbar, calentamos el agua y aadimos dos cucharadas de azcar, removemos para que se disuelva durante 1-2 minutos. A continuacin aadimos la gelatina en el almbar que se disuelva y cuando este lo vertemos en el zumo de naranja y removemos bien todo. Colamos este lquido y lo vertemos en el sifn. Cerramos bien y ponemos una carga, agitamos con fuerza. Guardamos en la nevera durante mnimo 2 Horas. 2. Desgranamos las granadas, las ponemos en un cazo y aadimos 1 vaso de vino, si vemos que no las cubre, aadimos mas vino, aadimos tambin las estrellas de ans, las mondas de naranja y limn y dos cucharadas de azcar. Removemos bien y dejamos al fuego medio unos 10-15 minutos, dejamos hervir para que evapore el alcohol. 3. Pasado ese tiempo colamos la granada, reservando el vino, quitamos la estrellas de ans y las mondas, guardamos la granada en la nevera. Volvemos a poner el vino en el cazo, aadimos otra cucharada de azcar y lo dejamos en el fuego revolviendo con frecuencia hasta que reduzca formando un caramelo. Reservamos y dejamos que enfri. 4. Antes de emplatar sacamos el sifn de la nevera y le ponemos otra carga. Agitamos con fuerza. 4. Emplatamos: En el recipiente escogido, ponemos en el fondo la granada, encima la espuma de naranja y decoramos con el caramelo de vino. * En la espuma, el almbar diluye el sabor a naranja, se puede hacer toda la espuma con zumo de naranja y ser ms intensa.
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Isabel: Las Delicias de Isabel
Lomo a la Sal con salsa de Fresas al Somontano
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1 trozo de lomo de cerdo (el mo es de la parte del cuello, que queda ms jugoso, y pesaba cerca de 1 kg) Sal gorda 1 vaso de vino blanco D.O. Somontano, variedad Chardonnay 1/4 kg fresas Pimienta Negra 1 cucharada colmada de azcar Sobre una bandeja de horno, ponemos una capa de sal, sobre ella el lomo y terminamos de cubrir con el resto de sal. Introducimos al horno precalentado a 250 durante 45 minutos aproximadamente. Mientras tanto, lavamos y picamos las fresas en brunoise. Las ponemos en un cazo con el vaso de vino, una pizca de pimienta recin molida y dejamos que reduzca a la mitad. Cuando haya reducido, echamos la cucharada de azcar, removemos, lo dejamos 5 minutos ms, retiramos del fuego y reservamos. Esta salsa tiene un toque entre cido y dulce. Cuando el lomo est listo, lo sacamos de la sal y lo cortamos en filetes de 1 cm de grosor. Servimos con la salsa por encima y a comer!! Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :) Nota: con los filetes de lomo que nos sobren, los colocamos en un tupper. Calentamos aceite de oliva y vertemos por encima del lomo. Dejamos que se enfre, lo guardamos en el frigo y lo podemos tener ah sin preocuparnos de consumirlo lo antes posible porque gracias al aceite de oliva se conserva durante bastante tiempo, eso si, siempre y cuando la carne este cubierta completamente.
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Lolines: Cuina amb la Lolines
Judas verdes con jamn
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INGREDIENTES: 500 GRS.JUDIAS VERDES 100 GRS.JAMON SERRANO PICADO 2 CEBOLLETAS 2 AJOS LAMINADOS ACEITE DE OLIVA PIMIENTA-SAL 1 COPA DE VINO TINTO SOMONTANO PREPARACIN: Limpiamos las judas de puntas e hilos y las troceamos. Las ponemos a hervir en una vaporera, pues quedan mas sabrosas. En una sartn ponemos aceite y sofremos las cebolletas y los ajos, aadimos el vino y dejamos reducir. Por ltimo pondremos el jamn daremos unas vueltas y aadiremos las judas. Salpimentamos, dejamos cocer todos junto un par de minutos y servimos.
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Charo: La Cocina de los Gnomos
Albndigas en salsa de vino tinto
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Ingredientes: Para las albndigas: 500 gr de carne picada de vacuno y cerdo. 1 huevo tamao L. La miga de media barra de pan. 2 cucharadas soperas de pan rallado (opcional). Un poco de leche. Harina. Sal. Aceite de oliva para frer. Para la salsa: 1 cebolla picada. 1 zanahoria grande. 2 dientes de ajo. 2 tomates maduros pelados y picados. 300 ml de caldo de carne. 250 ml de vino del Somontano. Sal y pimienta. Aceite de oliva. 1 hoja de laurel Preparacin: Comenzamos con la salsa; para ello ponemos una cacerola con aceite al fuego, picamos finamente la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar a fuego suave hasta que estn transparentes pero sin que tomen color. Aadimos ahora la zanahoria cortada en rodajas finas, los tomates pelados y picados y damos unas vueltas para que se integre todo, echamos sal al gusto y dejamos cocinar 5 minutos. A continuacin, aadimos el vaso de vino tinto, dejamos que se evapore el alcohol y echamos el laurel y el caldo. Dejamos cocer todo junto durante 15 minutos hasta que las verduras estn tiernas. Mientras cuece la salsa, vamos preparando las albndigas; para ello ponemos en una fuente honda la carne picada, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo batido, sal y pimienta y lo mezclamos todo bien hasta que se forme una pasta. Si queda muy pegajosa, aadiremos el pan rallado hasta que la textura sea fcil de manejar y no se pegue demasiado en los dedos (por eso he puesto que es opcional). Con las manos enharinadas para que sea mas fcil, vamos formando las bolitas, las pasamos por harina y las fremos en abundante aceite caliente hasta que estn doradas. Una vez fritas, las vamos poniendo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En este momento la salsa ya estar hecha y tenis dos opciones, o bien la dejis tal y como est con los trozos o, como en mi caso, la pasis por la batidora (acordaros de retirar antes el laurel). Aadimos las albndigas fritas a la salsa, dejamos cocer todo junto a fuego bajo durante 15 minutos y ya estn listas para servir. Si la salsa queda demasiado densa, podis aadir un poco mas de caldo hasta que quede a vuestro gusto.
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ngeles: El gora de ngeles
Foie Escabechado
Ingredientes Foie fresco (200 gr) Media cebolla Una zanahoria pequea Medio calabacn pequeo 2 dientes de ajo 200 ml de agua 100 ml de vino blanco 100 ml de vinagre Aceite (el justo para el fondo de la olla) Sal (us sal normal y sal de azafrn) Una hoja de laurel Una rama de romero Una rama de tomillo (la cambi por organo fresco) Preparacin Cortamos la cebolla, la zanahoria y el calabacn en trozos. Ponemos el agua, el vino y el vinagre a calentar en un cazo. En una cazuela ponemos a frer los dientes de ajo, el laurel el organo y el romero. Dejamos un minuto. Aadimos los escalopes de foie y doramos. Ponemos un poquito de sal y aadimos los lquidos que estaban calentando. Dejamos que vuelva a hervir y dejamos dos minutos. Dejamos enfriar el escabeche 24 horas con el foie dentro. Sacar y degustar. Gewrztraminer[1] (del alemn: Gewrz ('especiada'), y Traminer ('procedente de Tramin en Trentino-Alto Adigio, Italia'), es el nombre de una variedad o casta de uva de color rosado y especialmente aromtica y de sabor ctrico, originaria de Europa central empleada para la elaboracin de ciertos vinos blancos de calidad como los producidos tradicionalmente en la regin del Viedo de Alsacia en Francia, en algunas reas deAlemania, y el delicioso vino de hielo para postres y meriendas, habiendo sido cultivado tambin con xito en reas ms templadas como la de Somontano, Extremadura, y Peneds en Espaa. Es una variedad que se desarrolla mejor en climas fros que templados, alcanzando una relativa cantidad elevada de azcares propios, aunque no obstante los vinos gewrztraminer suelen ser secos con un bouquet alichis y aromas caractersticos florales y afrutados, a rosas y maracuy. No es raro que este vino se presente tambin con ligeras burbujas spritz caractersticas de un Vino espumoso, o de aguja. Tradicionalmente, los vinos elaborados con la uva gewrztraminer son recomendados para el acompaamiento de quesos grasos, como el Munster, carnes de caza o pescados ahumados, salmn, siendo considerado, tambin, para las comidas de la gastronoma asitica. El caso es que ese sabor a frutas, a rosa, se qued como favorito en casa y, de vez en cuando compramos una botella de ENATE Gerwurztraminer D.O. Somontano.
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Finuca: Las Recetas de Finuca
Fresas al Somontano
INGREDIENTES: Para dos personas 150 ml. de zumo de naranja la ralladura de media naranja 150 ml. de vino tinto del Somontano 50 gramos de azcar 250 gramos de fresas 1 palo de canela PREPARACIN: Lo primero de todo quiero aclarar que los golosos debern poner ms azcar, exactamente el doble. Ponemos en un vaso el zumo de naranja y en otro la misma cantidad de vino del Somontano. Rallamos la cscara de media naranja. En una cazuela ponemos el zumo, el vino, el azcar, la ralladura y el palo de canela a calentar. Dejaremos que se haga a fuego bajo. En una vitrocermica que tenga del 1 al 9, lo haremos en el nmero 4. Revolvemos, de vez en cuando, para que se mezclen bien todos los sabores y no se pegue el azcar al fondo. Dejaremos que se haga 45 minutos. Pasado este tiempo lo colamos y echamos en un bol. Lavamos bien las fresas, secamos y quitamos sus hojas. Se pueden partir si son grandes. Yo, las he dejado enteras. Las ponemos en el almbar que tenemos reservado y dejamos que se templen a temperatura ambiente. Luego, las dejaremos en el frigorfico hasta el momento de servirlas. Esta receta tiene dos variantes: Si os gusta que queden las fresas muy blandas, deberis aadirlas al almbar, cuando est hecho, y dejar que se hagan en l, 5 minutos. Si, como a m, os gusta ms que las fresas queden enteras y un poco duras, no las coceremos, simplemente las dejaremos reposar en el almbar cuando hayamos retirado ste del fuego. Serviremos las fresas, en copas, bien regadas con el almbar de vino del Somontano.
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Concha: Cocina y Aficiones
Tosta de bloc de pato con caviar de vino tinto
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INGREDIENTES para cuatro comensales: Para el caviar de vino tinto: l- de vino tinto, 2 gr. de agar-agar, 2 c/s de azcar,1/2 l. de aceite girasol, hielo, Adems: 1 lata de bloc de pato, pan de cereales, fisalis. c/s: cuchara sopera c/p: cuchara de postre c/c: cuchara de caf l/c: la cantidad necesaria ELABORACIN: Caviar de vino tinto: Colocamos un bol grande con hielo y agua y dentro otro con el aceite de girasol. Dejamos que se enfri. Ponemos el vino en una cazuela, le incorporamos el azcar, movemos y dejamos reducir a fuego lento, probamos para comprobar el punto. Cuando el lquido se haya quedado a la mitad aadimos el agar-agar, movemos con unas varillas para que se disuelva y dejamos cocinar 2 min, dejamos reposar 1 min. Lo introducimos en una jeringuilla y lo dejamos caer lentamente en la fuente del aceite que tendremos en constante movimiento. Lo dejamos que se solidifique y se enfri bien durante una hora Colamos con un colador de trama fina y lo lavamos con agua fra. Lo dejamos escurrir y ya est listo nuestro caviar de vino tinto Tostamos el pan, que nos quede crujiente. TERMINACIN Y PRESENTACIN Dejamos que se enfri un poco el pan y le untamos una generosa cantidad de pate, colocamos por encima el caviar de vino y un fisalis para que le d un toque de color. Si queremos podemos acompaar de pimientos del piquillo confitados, pero eso lo dejo a gusto del cocinero.
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Milia: Cousas de Milia
Pollo ligero al Somontano
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Ingredientes: Por persona 1/4 de pollo 1/4 de litro de vino tinto Somontano 1/4 de litro de caldo o agua y un cubito 2 escalonias 1 cucharadita de mostaza en grano 1 ramita de romero Sal Preparacin: Cortar el pollo en trocitos, retirando cualquier resto de grasa que pueda tener. Lo colocamos en la tartera, ponemos un poquito de sal, la mostaza y el romero muy picaditos removemos y reservamos. Las escalonias se pican menuditas y se ponen en un cazo con el vino, lo llevamos al fuego y dejamos cocer hasta que el vino se evapore completamente, aadimos el caldo o el agua y el cubito de caldo y dejamos hervir unos minutos, vertemos este liquido sobre el pollo que tenemos en la tartera, llevamos al fuego y dejamos cocer suavemente hasta que el pollo est tierno, unos 20-25 minutos. Servimos acompaado de una ensalada o unos esprragos.
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Ana: La Cocinera de Btulo
Sopa de la buena mujer
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INGREDIENTES: (4 personas) 250 grs. de setas shiitake Bolet Ben Fet 100 grs. de zanahoria 2 ajos 200 grs. de cebolla 1 puerro perejil 1 vaso vino blanco Chardonnay Somontano Bodegas Aldahara 1 cucharada de pan rallado aceite de oliva virgen extra sal agua PREPARACIN: Limpiamos las setas, las troceamos si son grandes y las salteamos en una olla con un poco de aceite. Retiramos. En el mismo aceite fremos la zanahoria, la cebolla, los ajos y el puerro pelados y troceados. Aadimos el perejil y cuando empiecen a dorarse agregamos el pan rallado, mezclando bien. Vertemos el vino blanco y volvemos a poner en la olla las setas, un poco de sal y agua hirviendo que rebase ampliamente los ingredientes. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que est todo tierno. Que no se diga que no sabemos comer sano.
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Luna: Dastatzen
Lasagna de espinacas y boloesa de corzo con vino Somontano
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INGREDIENTES: -PLACAS DE LASAGNA de espinacas y tomate* -450 GR. DE ESPINACAS CONGELADAS* -200 GR. DE QUESOS VARIADOS PARA GRATINAR SALSA BOLOGNESA -1/2 CEBOLLA -2 ZANAHORIAS MEDIANAS -1 PUERRO -350 GR. DE CARNE PICADA DE CORZO* -PIMIENTA BLANCA -100 ML. DE VINO TINTO D.O.SOMONTANO* -100 ML. DE TOMATE FRITO SALSA BECHAMEL -70 GR. DE MARGARINA O MANTEQUILLA -50 GR. DE HARINA -500 ML. DE LECHE TEMPLADA* -NUEZ MOSCADA - sal -PIMIENTA BLANCA ELABORACIN: -Primero podemos elaborar la salsa bolognesa e incluso hacerla un da antes de la elaboracin, como he hecho yo, para que todos los sabores se impregnen. -Picamos la cebolla muy finita en brunoise y ponemos a pochar en una sartn con aceite de oliva. -Mientras picamos la zanahoria de la misma manera y se lo aadimos a la cebolla. -Despus el puerro, tambin finamente picado y lo aadimos. Dejamos pochar todo el conjunto. -Subimos el fuego y aadimos la carne picada del corzo y rehogamos bien. Salpimentamos. Aadimos el vino tinto y dejamos evaporar y que se impregne bien la carne. Ahora aadimos la salsa de tomate y rectificamos de sal. -Dejamos reposar. -Elaboramos las placas de la lasagna segn instrucciones del fabricante. La ma era dejarla un rato en agua templada. -Mientras hacemos la salsa bechamel. -Aadimos la margarina o mantequilla a un cazo. Dejamos derretir y aadimos la harina. La fremos un poco para que se cocine y no sepa luego a harina y vamos aadiendo poco a poco la leche templada. -Segn va admitiendo la leche, aadimos poco a poco, integrndola cada vez hasta terminar. Salpimentamos y aadimos nuez moscada. -Salteamos un poco las espinacas escurridas en un poco de aceite y las condimentamos. -Ahora montamos la lasagna: Una base de lasagna de espinacas, despus la boloesa de corzo, las placas de lasagna de tomate, las espinacas y por ltimo las placas de lasagna de espinacas. Aadimos la bechamel y el queso rallado. Tapamos la fuente con papel de albal y metemos al horno precalentado 180 durante unos 25 minutos. Los ltimos diez minutos quitamos el papel y gratinamos Yo he usado un crianza del 2007, un VALLE DE LIENA con una mezcla de Tempranillo, Moristel y Cavernet Sauvignon, que despus de 12 meses en barrica de roble americano y 18 meses en botella se obtiene un crianza de intenso color rojo cereza y aromas de frutos de zarza junto con los avainillados, especiados y tostados propios de la crianza en roble. Un vino con carcter que le va perfectamente a una carne de caza.
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Rosa: Las Recetas de Mam Rosa
Carrilleras de ternera al Vino de Somontano
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Ingredientes para 4 personas 4 carrilleras de ternera deshuesadas 2 dientes de ajo fileteados 1 cebollita cortada a juliana 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo fresco 1 clavo 2 patatas de Galicia 2 zanahorias ecolgicas Recapte Pimiento verde y rojo a trocitos Habichuelas verdes Babys Aceite de oliva Sal y pimienta negra recin molida 1 botella de vino, Vias del Vero, Denominacin de Origen Somontano. Ponemos en la olla a presin un poco de aceite de oliva y la verdura a rehogar Cuando este totalmente hecha la verdura se le pone un vasito de vino tinto. Esta es la botella del vino que he empleado. Riqusimo Una vez que haya evaporado, lo pasamos con la batidora hasta que quede bien fino y reservamos. Limpiamos las carrilladas de telas y nervios todo lo que podamos. En la misma olla y con otra gota de aceite rehogamos las carrilladas salpimentadas, hasta sellarlas por todos lados. Pasamos la salsa que tenamos reservada, por un colador para que se quede muy finita. Aadimos el clavo y dejamos hervir hasta que est tierna la carne, una media hora. Abrimos la olla descomprimindola primero y aadimos las patatas gallegas, las zanahorias ecolgicas y las habichuelas de la frutera de mi barrio jejejeje. Volvemos a cerrar la olla y la dejamos unos 190 minutos. Cuando abramos la olla de nuevo, sacamos las verduras mientras dejamos que la carne siga hirviendo a fuego fuerte para que espese la salsa. Montamos una milhojas con las verduras cortadas a lonchas gorditas. Emplatamos una carrillera por persona y una milhojas de verduras, sujetndola con un palillo para que no se desmonte. Regamos la carne con la salsa muy, muy caliente
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Conchi: el Blog de Conxita
Peras al vino Somontano con chocolate
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Ingredientes: 1 kg peras blanquilla 200 gr azcar 1/2 litro de vino tinto Somontano D.O canela en rama la piel y zumo de 1 limn 100 gr.chocolate Fondant bolas de helado Preparacin: Pelamos las peras sin quitarles el rabo, cortamos un poquito la base para que asienten bien y las colocamos en un recipiente con agua fra y el zumo de limn para que no se oxiden, las sacamos y las ponemos a escurrir. En una cazuela, ponemos las peras, el vino, el azcar, la canela y la piel del limn y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 o 25 minutos aproximadamente. Retiramos las peras a un plato y dejamos reducir el caldo durante 5 minutos a fuego fuerte o hasta que quede a nuestro gusto. Troceamos el chocolate, lo ponemos en un cazo con un chorren de leche y lo derretimos al bao mara, lo vamos removiendo hasta que est el chocolate fundido. Mezclamos el chocolate fundido con la coccin del vino reducido y lo dejamos atemperar. Por ltimo, emplatamos las peras, las rociamos por encima con la mezcla del chocolate con el vino y las acompaamos con una bola de helado de vainilla. Que buenasssss estaban!!
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M. Jos: Hecho En Casa
Bizcocho de vino blanco y peras
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Bizcocho De Vino Blanco Y Peras 2 Huevos (138 Grs.) 190 Grs. De Azcar 50 Ml. De Aceite De Girasol 150 Ml. De Vino Blanco Enate Chardonnay 234 2009 1 Cucharadita De Canela 250 Grs. De Harina Con Levadura 4 Peras Limoneras Medianas Azcar Para Espolvorear Por Encima (opcional) Preparacin: Encender el horno a 180 y preparar el molde, yo he utilizado uno de silicona y lo he pincelado con aceite. Montar los huevos con el azcar u la canela. Agregar el aceite Tamizar la harina y incorporarla intercalndola con el vino. Cortar las peras en trozos segn gusto y agregrselas a la masa. Verter la preparacin en el molde. Espolvorear con azcar por encima. Hornear de 50 a 55 min. Segn horno. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Yo he elegido uno blanco en este caso un Enate Chardonnay 234 2009 Bodegas Enate (Del Alto Aragn) Aada del2009 Uvas Chardonnay del pago 234 en el valle de Enate. Denominacin: Somontano
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Milia: Cousas de Milia
Crema de huevo al vino Somontano en microondas
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Ingredientes: 1 vaso (150 ml de vino tinto Somontano) 3 huevos (yemas de huevo) 4 cucharadas (colmadas) de azcar 125 gr de nata (200 ml 35% materia grasa) 1 cucharada de azcar glas 8 uvas negras Preparacin: Colocar en un recipiente apto para microondas; las yemas, el azcar y el vino y batir hasta tener una crema suave y espumosa (yo lo hice con la batidora); tapar y cocer en el microondas, 3 minutos a 360 W (mi horno tiene 350 y el resultado fue el mismo). Batir la crema hasta espesarla y dejar enfriar. (Cuando sali del microondas era un lquido con una especie de espuma por encima, que en un primer momento pens que aquello estaba para tirar por el desage, pero primero prob a batir haber que pasaba y ...Oh sorpresa! al cabo de un minuto y medio + o - empez a espesar, segu batiendo unos 5 minutos con un batidor de barillas). Batir la nata lquida y aadir a la crema de vino; distribuir en 4 copas y enfriar en la nevera. (Yo us nata de 35% de materia grasa, la mont sin azcar y fui aadiendo la crema a la nata, porque hice un primer intento de aadir la nata a la crema y no me gust el resultado). Pasar las uvas por el azcar glas, adornar con ellas las copas y servir.
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Antonia: Cocina SOS Antonia
Solomillo hojaldrado con vino Somontano
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Ingredientes: 1 Solomillo 1 Vaso de vino tinto 1 Setas 1 Nata pequeo 4 Filetes de beicon Sal, Pimienta 1 Lmina de hojaldre congelada 1 Cebolla 1 Uvas Pasas 1 Huevo Modo de preparacin: En primer lugar; Cortamos como 1/5 de la cebolla a rodajitas finas, las vamos friendo en una sartn con poco aceite, aadimos las setas, y las pasas, mezclamos todo y echamos 1/2 de nata, reservamos. Sacamos el hojaldre del congelador, y nos vamos con el solomillo lo cortamos a filetes gruesos. Lo pasamos por la sartn, y cuando lo tengamos doradito aadimos la copa vino y dejamos reducir..... PASAMOS A TRABAJAR EL HOJALDRE..ES IMPORTANTE PONER 1 LMINA DE PAPEL DE HORNO DEBAJO DEL HOJALDRE, DE ESTA MANERA TENEMOS EL HOJALDRE EN SU SITIO Y EVITAMOS QUE SE NOS ROMPA... LO EXTENDEMOS AADIMOS UN POCO DE HARINA... COMO NO TENGO RODILLO ME AYUDO DE UNA BOTELLA....VAMOS ESTIRANDO.. NOS DEBE QUEDAR MAS O MENOS... COMO ESTE... PONEMOS EL BEICON.... ENCIMA UN FILETE DE SOLOMILLO..... ENCIMA DEL SOLOMILLO, PONEMOS EL PREPARADO DE SETAS... CUBRIMOS CON OTRO FILETE DE SOLOMILLO... CERRAMOS LA LMINA DE HOJAJDRE...... PINTAMOS CON HUEVO Y DIRECTO AL HORNO..... APROXIMADAMENTE EN EL HORNO YA CALIENTE HASTA VER YA DORADO EL HOJALDRE... YO LO ACOMPAO CON DULCE DE MEMBRILLO Y DULCE DE TOMATE...
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Marisa: Thermofan
Cake de peras y nueces aromatizado con Vino de Somontano, sin azcar (TMX / T)
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Ingredientes - 4 huevos - 100 g de tagatosa (200 g de azcar) - 100 g de aceite de oliva suave - 250 g de harina de repostera - 200 g de vino blanco, el Enate Chardonnay 234 - 1 paquete de levadura de repostera - 50 g de nueces Preparacin en TMX - Pelar y cortar las peras en gajos grandes. Reservar. - Precalentar el horno a 160. - Verter en el vaso los huevos y la tagatosa o el azcar Programar, 1 minuto, velocidad 4. - Para aadir el aceite, el vino, la harina y la levadura, poco a poco, bajar a velocidad 2. - En un molde de cake (he utilizado uno metlico), ir colocando las nueces bien repartidas por la base. - Verter con cuidado la masa por encima de las nueces. - Colocar por encima los gajos de pera, intentando que queden de forma asimtrica. Si se utiliza azcar, se puede espolvorear por encima. No ha sido mi caso. - Hornear unos 50 minutos a 160. Si se utiliza tagatosa, cubrir el molde con papel sulfurizado durante todo el horneado. Comprobar la coccin pinchando con un palo de brocheta. - Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en lonchas. Preparacin Tradicional - Pelar y cortar las peras en gajos grandes. Reservar. - Precalentar el horno a 160. - En un bol batir los huevos y la tagatosa o el azcar hasta que la preparacin doble su volmen. Si utilizamos unas batidora de varillas, ser mucho ms sencillo y efectivo. - Aadir el aceite, la harina y la levadura, poco a poco. - Aadir el vino. Mezclar con cuidado con una esptula. - En un molde de cake (he utilizado uno metlico), ir colocando las nueces bien repartidas por la base. - Verter con cuidado la masa por encima de las nueces. - Colocar por encima los gajos de pera, intentando que queden de forma asimtrica. Si se utiliza azcar, se puede espolvorear por encima. No ha sido mi caso. - Hornear unos 50 minutos a 160. Si se utiliza tagatosa, cubrir el molde con papel sulfurizado durante todo el horneado. Comprobar la coccin pinchando con un palo de brocheta. - Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en lonchas. Notas: - He utilizado un molde metlico porque el ltimo cake que hice en un molde de silicona, de buena calidad, me qued totalmente deformado debido a que el peso de la masa abri hacia los lados las paredes de silicona. Me gustara saber qu opinis al respecto, porque a m cada vez me gustan menos los moldes de silicona. - La cantidad de tagatosa que he utilizado no le da un sabor muy dulce porque a m no me gusta, pero podis aadir ms, si as lo consideris. - Se puede hacer con manzana tambin o cualquier otra fruta. - Lo he congelado, pero an no s con qu resultado, ya que quiero evitar pecar demasiado. Bon profit!
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Agust: Cangrejo Grande
Estofado de Ternera al Vino Blanco
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INGREDIENTES 4 personas 500 gr. de Ternera para estofar; 1 Vaso de Vino Blanco del Somontano ; 4 Patatas medianas ; 1 Cebolla grande ; 1 Zanahoria grande
PREPARACIN 1. Cortar la Ternera para estofar en tacos iguales (como ms grandes ms tiempo tardar su coccin) 2. En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva poner los tacos de ternera y dorarlos por todos lados 3. Pelar y cortar la cebolla en juliana e incorporar a la cazuela 4. Cortar la Zanahoria en rodajas y aadir a la preparacin 5. Cuando est todo un poco pochado aadir 1 Vaso de Vino Blanco del Somontano y 3 vasos de agua 6. llevar a ebullicin y cuando este hirviendo seguir la coccin a fuego medio-bajo (no digo el tiempo de coccin porque depender del tipo de Ternera que hayamos usado y del grosor de los tacos de carne) 7. Cuando casi est la ternera a su punto pelar y cortar las patatas a tacos e incorporar a la cazuela 8 Cuando las patatas estn listas ser el momento de sacar del fuego SERVIR EN LA CAZUELA O EN RACIONES
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Dolorss: Blog de Cuina de la Dolorss
Peras y naranja al vino con canela y vainilla
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Ingredientes para 4 personas: 4 peras conference grandes y firmes 1 naranja litro de vino tinto D.O. Somontano 100 gr. de azcar canela en rama vaina de vainilla En un cazo estrecho y alto poner el vino, el azcar, la canela, la vaina de vainilla abierta longitudinalmente, la naranja bien lavada y cortada en rodajas de unos 4-5mm. de grosor y llevar a ebullicin. Pelar las peras dejando el rabillo y aadirlas al cazo dejarlas cocer a fuego lento de 20 a 25 minutos. Retirar las peras y la naranja. Reservar. Dejar reducir el caldo de vino y especias unos minutos hasta que tenga consistencia de jarabe. Emplatar poniendo una rodaja de naranja encima una pera y regar con el jarabe. NOTA: Las peras antes de ponerlas en el cazo cortarles la base para que puedan sostenerse de pie. ** Si se desea, yo lo he hecho, es cortar de otra naranja bien lavada unas tiritas finas con un acanalador y ponerlas en el cazo desde el inicio, os servirn para decorar ms el plato. Celacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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Rosala: RossGastronmica
Aguja de cerdo al vino tinto
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INGREDIENTES 1 pieza de 1 kg. de aguja de cerdo para asar en malla o bridada. 400 ml. de vino tinto (Vias del Vero-tinto-Cabernet Sauvgnon-Merlot) 300 ml de agua 1 Cebolla 1 Pimiento verde 2 dientes de ajo 1 zanahoria 2 tomates hermosos bien maduros 1 cucharadita de pimentn de la Vera 1 cucharadita de alcaravea sal y pimienta Aceite de Oliva Virgen Extra. PREPARACIN En la olla exprs, ponemos un chorren de Aceite de oliva Virgen Extra, la colocamos en el fuego a calentar. Mientras salpimentamos el redondo de carne. Cuando el aceite este bien caliente, doramos la carne por todos los lados, para sellarla y que durante la coccin no pierda sus jugos. Sacamos y reservamos. Troceamos las verduras, menos el tomate, en trozos grandes, ya que posteriormente trituraremos la salsa. Pochamos las verduras en el aceite de dorar la carne, hasta que tomen un poco de color, retiramos la olla del fuego y aadimos la cucharadita de pimentn, disolvemos bien, aadimos los tomates troceados y colocamos de nuevo en el fuego. Rehogamos un poco el tomate, aadimos la cucharadita de alcaravea (especia indispensable para hacer el Goulash Hngaro) , introducimos la carne y al momento incorporamos el vino tinto. Dejamos unos minutos para que evapore el alcohol. Aadimos a la olla el agua. Cerramos la olla . Cuando empiece a salir vapor por la vlvula, contamos 20 25 minutos. Apagamos el fuego, dejamos que baje la presin. Sacamos la carne de la olla y dejamos enfriar. Mientras trituramos la salsa con la batidora y tamizamos con un colador. Volvemos a poner al fuego y hervimos durante un par de minutos la salsa. Cuando la carne este fra, retiramos la maya y la cortamos en lonchas finas. Ahora hay dos opciones: Una calentar la carne junto con la salsa. O calentarla por separado, bien un golpe de horno o en el micro, que es lo que he hecho yo. Servimos a nuestro gusto, acompaado con verduras al vapor y arroz blanco. A mi particularmente me encanta el arroz blanco con las salsa de la carne. Espero que os guste mi plato de carne, me parece un plato barato, ya que la carne de cerdo es de las ms econmicas y rica no lo dudis............... y para el que tenga sus dudas le invito a prepararla.
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Raksha: Rebuscando en la Despensa
Ternera al vino
INGREDIENTES: + 1 Kg de ternera en tacos + 2 Cebollas Dulces de Fuentes + 1 vaso de vino tinto D.O. Somontano + 1 vaso de caldo de carne + sal + pimienta + aceite de oliva PREPARACIN: Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Sofrerlas en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal. Salpimentar la carne. Cuando estn pochadas, aadir la carne y dejar rehogar un poco, hasta que la carne pierda su aspecto crudo. Aadir el vaso de vino y el de caldo, de manera que la carne quede cubierta. Llevar a ebullicin, y cuando empiece a hervir poner a fuego suave durante 20-30 minutos, hasta que la carne est tierna.
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Vivi Taboada: carn da lareira
Secreto Ibrico con salsa de Vino Somontano

Ingredientes: 300 g de Secreto Ibrico 1 vaso de vino Somontano 200 g de Pleorotus Ostreatus 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel caldo de carne nuez moscada 1 chorrito de nata sal y aceite de oliva Preparacin: En una sartn con aceite pochamos la cebolla con los dientes de ajo, las setas, la nuez moscada y el laurel, cuando este bien pochado retiramos el laurel y aadimos el vino de Somontano, dejamos que se evapore el alcohol y aadimos un chorrito de nata y el caldo de carne, removemos y dejamos reducir la salsa, probamos de sal y la trituramos con la batidora elctrica. Reservamos. En otra sartn con aceite hacemos el secreto por ambos lados, lo cortamos en tiras y servimos acompaado de la salsa de vino Somontano con patatas al horno.
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Beln: El Toque de Beln
Mil hojas crujientes de vino Somontano, nata y fresas
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INGREDIENTES: 500 ml de vino Enate de somontano. 60 gr de mantequilla Imperial 200 gr de harina. 60 gr de azcar. 250 gr de nata para montar. 250 gr de fresas. Azcar al gusto. PREPARACIN: Ponemos el vino en un cazo al fuego hasta que se quede, ms o menos, en 100 ml (fue con lo que yo trabaj), as el color queda muy concentrado, se deja templar y se aade la mantequilla, la cual tiene que ser muy buena (yo utilic Imperial de Asturias en pomada). El azcar se disuelve bien y se va aadiendo la harina tamizada, se hace una masa fina, se deja en la nevera media hora y se extiende fino, se hacen rectngulos y se cuece a horno 140 durante 15 o 20 minutos. Se saca y se deja enfriar en la misma bandeja para que no se rompa. Mientras, se bate la nata muy fra con las varillas para que quede muy fuerte, se aade azcar al gusto. Se lavan y se cortan las fresas. Se ponen 100 ml de vino al fuego y le aades azcar hasta que reduzca para hacer una especie de caramelo.
MONTAJE: En un plato, se montan las milhojas con tres lminas: pones una lmina de crujiente de vino, encima nata con la manga pastelera, fresas, ms nata y otra lmina y lo decoras al gusto. Por encima le pones un hilo de caramelo de vino y lista para comer. Es un postre riqusimo. A mi marido y a m nos encant, as que seguro que lo har muchas veces... Con la pasta que me sobr, hice unas galletitas de vino Somontano; muy ricas.
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Sonia: Cocinando voy, recetando vengo
Gominolas al Somontano
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INGREDIENTES: 330ml. Vino Tinto del Somontano (podis probar con otros colores de vinos y sabores de la regin). En su defecto usar siempre un buen vino. 70gr. Azcar. 6 Lminas de gelatina neutra. 2 Ramas de canela. Decoracin opcional...yo us azcar de color. Aceite de girasol para pincelar los moldes de silicona. MODO DE PREPARACIN: En un cazo o Thermomix, poner los ingredientes: Vino, Azcar y Canela, dejar al fuego unos 20 minutos, si usas laThermomix, sin cubilete, con giro a la izquierda para no romper las ramas de canela. Mientras poner un bol con agua fra a remojar las lminas de gelatina. Una vez pasados los 20 minutos, retirar las ramas de canela, escurrir la gelatina y secar con papel de cocina. Poner la gelatina junto con el vino fuera del fuego y mezclar bien. Esta mezcla verterla sobre los moldes elegidos untados previamente con aceite de girasol. (los moldes de silicona son muy cmodos para esta receta, los podis usar grandes y cortar en porciones o usar pequeos moldes de bombones...). Dejar reposar como mnimo 12 horas, y una vez que se vallan a consumir decorarlos con el azcar... Al dar el bocado queda un interior con un color precioso...Podis prepararlos con bastantes das de antelacin y rebozar en azcar en el ltimo momento...aunque ya os podris imaginar que no ha sido este mi caso...jajaj. Aqu os dejo un pequeo paso a paso.
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M Antonia: Las Recetas de M. Antonia
Carne guisada de ternera con patatas, chorizo, jamn serrano y vino Somontano
INGREDIENTES: 1 kg carne de ternera para guisar 1 kg, patatas 1 cebolla en trozos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 200 gr de guisantes congelados 100 gr de jamn serrano 100 gr de chorizo para cocinar 1 guindilla o cayena hierbas provenzales, al gusto 1 pastilla de caldo de carne aceite 1 copita de vino de Somontano 2 ajos
ELABORACIN En la olla a presin ponemos el aceite a calentar, rehogamos la carne hasta que este doradita. Aadimos en trozos la cebolla, junto con los pimientos y el ajo picados, rehogamos lentamente. A continuacin agregamos los guisantes, el chorizo y el jamn. En un mortero haremos un majado con el ajo, las hierbas provenzales, la cayena y la pastilla de caldo de carne, aadimos la copita de vino de Somontano, aadindolo todo a la olla, incorporamos la sal y el agua, tapamos y dejamos cocer durante unos 12 o 15 minutos, si la olla es super rpida y si es exprs unos 30 minutos. Cortamos las patatas en trozos, fremos en aceite bien caliente e incorporarlas al guiso al final de la coccin para que de un hervor. Serviremos bien calentito.
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Y ahora las recetas de los miembros del Recetario Maoso
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Marisa: Cocinando en Mislares
Confitura de cebolla al vino tinto de Somontano con pasas
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INGREDIENTES: - 2 cebollas - 400ml de "Vias del Vero" - 200gr de azcar - 3 cdas de aceite de oliva virgen extra - 50 gr de pasas PREPARACION: Calentamos el aceite en una cacerola y aadimos la cebolla cortada en trocitos. Vamos removiendo y la fremos a fuego medio hasta que este transparente. Aadimos el vino y el azcar y mezclamos bien. Lo tenemos haciendo durante una hora mas o menos hasta que veamos que tiene consistencia de confitura. Aadimos las pasas unos 10 minutos antes de apagar el fuego.
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Jose: mirecetario.es
Carrilleras al vino tinto D.O. Somontano
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Ingredientes (3 personas): - 6 carrilleras sin hueso - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 zanahoria - 200 ml vino tinto D.O. Somontano Cojn de Gato 2010 - 100 ml agua - romero fresco (del huerto) - 1/2 canela en rama - patatas fritas como guarnicin Elaboracin: 1.- Sazonar y marcar las carrilleras en la sartn. 2.- En la olla exprs, sofrer la cebolla con el pimiento y la zanahoria cortados en trozos grandes. 3.- Agregar las carrilleras y echar el vino, esperar a que evapore el alcohol antes de agregar el agua. 4.- Incorporar un trocito de rama de romero y un trocito de canela en rama, ojo, toda la rama de canela sera muchsimo! 5.- Cerrar la olla y contar 20 minutos desde que sale la segunda seal. 6.- Abrir la olla, retirar la carne, batir el resto de ingredientes y poner al fuego para reducir la salsa, ajustar de sal. 7.- Finalmente podis acompaar de unas patatas fritas. Aunque pensaba que el sabor del tinto iba a provocar que mi hijo Alejandro rechazase el plato, result todo lo contrario, creo que el puntito que le da la canela al vino fue lo que hizo que la familia al completo acabsemos untando todo el pan que tenamos a mano
Yo he elegido un Cojn de Gato para cocinar, jejeje, no asustarse, que ese es el nombre que le han querido dar a este vino, se trata de una serie de marcas con nombres curiosos como Mara de la O, Ojo de Liebre o Teta de Vaca, son vinos ms afrutados y con menos presencia de maderas creados as precisamente para los que se inician en el mundo del vino, no por ello se ve mermada su calidad, este vino en concreto se elabora en base a tres tipos de uva, Merlot, Syrah, y la propia uva Cojn de Gato.
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Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo
Solomillo relleno de foie y trigueros Con salsa de vino del Somontano
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INGREDIENTES: 2 Solomillos de cerdo 8 esprragos verdes 1 Trozo de foie fresco 6 lonchas de bacon Sal y pimienta AOVE Salsa de vino de Somontano 3 Cebollas 2 cucharadas de azcar moreno 2 vasos de vino Vias del Vero Crianza 2007 PREPARACIN: Abrimos cada solomillo en tres parte (se lo podis pedir a vuestro carnicero). Colocamos en el centro de cada uno de ellos tres lonchas de bacon, 4 trigueros, foie en trocitos. Salpimentamos y enrollamos. Lo atamos con hilo y lo ponemos a dorar en una olla con 4 cucharadas de aceite. Cuando estn bien doraditos por todos los lados, echamos la cebolla cortada en juliana, el azcar y cuando est un poquito pochado aadimos el vino de Somantano. Dejamos cocer los solomillos y reducir la salsa. Yo no la tritur porque me gusta ver los trocitos de cebolla, pero si os gusta ms lo podis triturar. Y A Gozar!!!
Yo he elegido un solomillo con una salsa de vino como primera aportacin al Recetario Maoso, espero que disfrutis. El vino es un Vias de Vero Crianza 2007 Cata: Presenta un elegante color granate con destellos granate picota. Ocho meses de crianza en barricas de roble americano. 60% Tempranillo 40% Cabernet Suavignon Grado alcohlico 13,5 Vol. D.O. Somontano
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Mara Pilar: Cocinica de Bens
Solomillo con salsa de foie al vino de Somontano
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Voy con la receta. Frer cebolla y cuando est dorada aadir un trozo de foie micuit, dejar que se deshaga un poco y aadir una copa de vino blanco Somontano y una copa de caldo de ave y verduras. Dorar por otro lado los trozos de solomillo y aadirlos a la salsa, dejar hacer hasta que la carne este hecha, unos 10 minutos o algo ms, depende de los gustos.
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Wivith: Cuchiflitos
Novena reconstituyente
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Ingredientes: - 1 yema de huevo. - 2 cucharadas de azcar. - 2 cucharadas de vino blanco del Somontano (la receta tradicional lleva vino rancio) - 1 vaso de leche (yo semi). - Aroma de vainilla (opcional) Elaboracin: Unimos la yema del huevo y el azcar mezclando bien. Os quedar una textura como esta. Seguidamente le aadimos el vino blanco y batimos bien. A continuacin incorporamos la leche Ya tenemos muestra 1 tanda de la "novena" lista para tomar. No lleva ni 5 minutos de preparar y acaba siendo un rico batido al huevo y vino. Por esas cosas de la curiosidad se me ha ocurrido aadirle un poco de vainilla y ese ha sido el toque de la perfeccin. Resulta que tenemos nuestro propio "ponche de huevo"!. Os animis a probarlo?. En casa, la "catadora", que es bien rarica en cuestin de gustos, ha dicho que estaba muy bueno... Personalmente si que me ha gustado as que yo os animo a que hagis la prueba.
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Sefa: El buen Yantar de Sefa
Peras con vino de Somontano
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Ingredientes (dos personas) 6 peras de agua 1/2 litro de vino tinto crianza Somontano D.O 3 cucharadas de azcar 1 rama de canela piel de naranja 1 yogurt griego Modo de hacerlo En un cazo hondo y no muy grande, poner el vino, el azcar, la piel de la naranja y la rama de canela, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer solo 5 minutos. Pelar las peras dejando el rabito y aadirlas a la coccin del vino, si no estn cubiertas por el, cada cierto tiempo ir dndoles la vuelta para que adems de cocerse vayan tomando color, pinchar para comprobar la coccin que ser mas o menos de 20/30 minutos. Una vez cocidas las peras sacarla a un plato y colar el vino (yo lo deje cociendo 10 minutos mas para que espesara mas). Emplatar: Poner en el fondo del plato un poco del yogur, colocar encima las peras y sacar bolas de una de ella, poner la canela y la piel de naranja para adornar
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Marisa: Cocinando en Mislares
Secreto con setas al vino tinto Somontano
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INGREDIENTES: - 500 gr de secreto - 500 gr de setas ( yo congeladas) - 5 dientes de ajo - 200 ml. de vino tinto del Somontano - pimienta recin molida - 1 cdta de tomillo - sal y aceite de oliva virgen extra - cebollino
PREPARACION: Salpimentamos el secreto y lo cortamos en tiras. Ponemos los ajos fileteados, con aceite en una sartn y cuando estn dorados, ponemos el secreto y lo doramos. Aadimos las setas y dejamos que evaporen el agua. Vertemos el vino tinto y dejamos cocer una 1/2 hora hasta que ligue la salsa y reduzca un poco. Cortamos el cebollino y lo ponemos encima del secreto una vez emplatado.
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Wivith: Cuchiflitos
Pasta fresca con salsa de setas y vino blanco
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Ingredientes. - 1 cebolla de Fuentes. - 100 grs de championes blancos. - 100 grs de championes Portobello. - 1 cucharada sopera de polvo de Oreja Judas. - AOV. - Vino blanco. (En este caso de la D. O. Somontano.. - 1 cucharada (sopera) de harina de castaa. - Agua. - Sal y pimienta. Elaboracin: Cortamos las setas y la cebolla y los pochamos en un buen AOV y salpimentamos. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente aadimos el vino blanco del Somontano y dejamos reducir. Ponemos 2 vasos de agua (si has usado setas deshidratadas usa esa misma agua) en lo ya citado y le adicionamos la Oreja de Judas en polvo. Cuando las setas ya estn tiernas ponemos la harina de castaa diluida en un poco de agua y dejamos que espese nuestra salsa. Fin de la receta. Sencilla. No os parece?. La originalidad se la aporta el polvo de Oreja de Judas as como la harina de castaa, pues es una seta muy gelatinosa que hace que no sea necesaria demasiada harina de castaa para espesar. Esta harina tambin le da un toquecillo original a la salsa. El vino ya nos hace una salsa redonda y exquisita.
Para esta ocasin me he decantado por un plato de pasta fresca, casera, que acompa con una salsa de setas y este maravilloso "234" de la aada 2012, de la D.O. Somontano.. Espero que os guste.
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Jose: mirecetario.es
Empanadillas caseras al horno
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Ingredientes: (20 obleas aprox) Para la masa: - 80 ml aceite oliva virgen extra - 80 ml vino blanco (D.O. Somontano, Vias del Vero) - 80 ml leche - 1 huevo - sal - 400 g harina - 1 huevo para barnizar las empanadillas Relleno: - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 2 tomates maduros - 2 latas de atn - sal Elaboracin: 1. Para elaborar la masa, mezclar todos los ingredientes lquidos, el huevo y la sal, despus echar la harina de poco en poco hasta obtener una masa ligera que no se pega a las manos (puede ser un poco ms o un poco menos de harina), no es necesario amasar mucho, llevar a la nevera para que enfre durante al menos 30 minutos. 2. Picar la cebolla y el pimiento y rehogar en un poco de aceite hasta que la cebolla blanquee. 3. Pelar y retirar las semillas de los tomates, trocear y agregar al sofrito , dejar a fuego lento hasta que se reduzca la salsa, retirar del fuego y agregar el atn escurrido, ajustar de sal y dejar que se enfre antes de rellenar las empanadillas. 4. Ahora vamos con la masa, el truco de esta receta est en estirar mucho la masa , hasta dejarla casi transparente, haz las formas que ms te gusten nosotros hemos hecho algunas cuadradas y otras con forma de paquetito, para sellarlas mejor humedecerlas con huevo batido. 5. Precalentar el horno a 180 grados. 6. Disponer las empanadillas sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado (del especial para horno) y pincelar con huevo batido. Hornear unos 10 minutos o hasta que estn doradas.
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Mara Pilar: Cocinica de Bens
Estofado de buey con vino D.O. Somontano
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Y ahora voy con la receta. Saltear la carne a fuego vivo hasta que se dore, aadir dos cebollas medianas, cortadas a trocitos, y cuando sta est pochada, aadir dos tomates pelados en pedacitos pequeos, en mi caso he puesto medio bote de tomate ROSA DE BARBASTRO, despus aadir medio litro de vino tinto, en mi caso Laus de flor de chardonnays, que es buensimo, como igualmente el blanco de Flor de Merlot, ste lo he usado en un conejo encebollado, que sali de muerte, ya os pondr la receta ms adelante. Dejar a fuego lento, ms o menos dos horas o hasta que la carne este tierna. Desde su nacimiento, uno de los objetivos de Valles del Esla fue la recuperacin del manejo y crianza en extensivo del buey tradicional. Este objetivo es hoy una realidad, siendo Valles del Esla una de las nicas explotaciones de bueyes en rgimen de ganadera extensiva en Europa. Y como ya es costumbre, me la ha proporcionado MELSA. Este estofado lo he presentado con patatas fritas, lo que le ha proporcionado, si cabe, mejor sabor.
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Sefa: El Buen Yantar de Sefa
Aojo con verduras torneadas
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Ingredientes 1/2 kilo de aojo 1 cebolla grande 6 dientes de ajos harina 1/2 litro de vino tinto D.O Somontano- Vias del Vero-Merlot 2 hojas de laurel zanahorias patatas champin pimienta, aceite y sal Modo de hacerlo Salpimentar la carne y pasarla por harina. Poner la olla rpida al fuego y cuando est caliente aadiremos el aceite y rehogaremos la carne, retiraremos a un recipiente. En ese mismo aceite, pochar la cebolla cortada groseramente y los dientes de ajos, cuando la cebolla este trasparente sin dorarse, aadir la carne que tenamos retirada, rehogar todo el conjunto y aadirle el vino tinto D.O. Somontano, dejar evaporar, ponerle el laurel y cubrir de agua, aadirle un poco de sal. Cerrar la olla, cuando suban las rayas poner a fuego medio y cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo volver a abrir la olla y retirar la carne a otro recipiente, triturar la salsa. Volver a poner la carne en la salsa y dejar hervir a fuego lento 3/4 minutos. Tornear las patatas, las zanahorias, poner un cazo con bastante aceite donde las confitaremos a fuego muy lento. Los championes los limpiaremos y dejaremos enteros y en una sartn con un poco de aceite los dejaremos que se cocinen, salar al final Servir el aojo con la salsa y las verduras confitadas.
Este Merlot Coleccin Esta elaborado con uvas de Merlot procedentes del pago "El Ario". Tras una intensa maceracin y fermentacin, el vino envejece durante 10 meses en barricas de roble francs procedentes del bosque de Allier. Intenso en nariz, especiado y complejo, rico en matices, eucalipto, cacao, tierra, es tnico, carnoso con un final largo en el que aparecen finas notas tostadas. Combinada perfectamente con platos de caza, guisos y ahumados. Servir a una temperatura entre 16 y 18C. (copiado de internet)
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Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo
Osobuco de Pavo al vino Somontano
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INGREDIENTES: 2 Osobuccos por persona Setas variadas (frescas o en conserva) Vino Blanco D.O. Somontado Idrias Chardonnay 2011 Harina AOVE Sal y pimienta Para la Picada: Un puadito de avellanas Puerro Pimiento rojo Cebolla 1 onza de chocolate negro PREPARACIN: Pasamos por harina los trozos de pavo y los marcamos en una sartn con tres cucharadas de aceite. Echamos a la olla rpida. Hacemos la picada: Ponemos en la picadora, la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, las avellanas y una onza de chocolate. Echamos toda la picada sobre el osobuco que estn en la olla. Aadimos dos copas de vino D.O. Somontano IDRIAS. Cerramos la olla y contamos diez minutos. Abrimos y aadimos las setas, dejamos unos minutos sin cerrar la olla, rectificamos de sal y servimos acompaados con un poco de pasta fresca que habremos hervido en abundante agua con sal El Vino: Idrias Chardonnay 2011 Blanco crianza Vista: Color amarillo limn con reflejos dorados. Nariz: Aromas de Chardonnay, fruta fresca (ctricos, manzana, frutas tropicales). Intenso. Boca: Limpio, con buena acidez, fresco, untuoso y largo. En boca mantiene el potencial aromtico y unas sutiles notas de madera bien integradas. Maridaje: Como aperitivo o acompaando jamn, marisco, ostras, carnes blancas, avesetc. Envejecido durante tres meses en barricas de roble. Graduacin: 13.5%
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Y hasta aqu todas las recetas recibidas en el Recetario Maoso durante el mes de enero y febrero. Muchsimas gracias todos por vuestra participacin. Os esperamos el da 18 con un nuevo anfitrin y un nuevo ingrediente. Gracias a Jose por su trabajo y dedicacin
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Recetas Con Vino Del Somontano

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12 de febrero

Febrero13:Vino D.O. Somontano

Recetas recibidas durante el mes de Febrero y cocinadas con vino Somontano.

Febrero: Vino del Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

EL FESTIVAL VINO SOMONTANO

Febrero13 D.O. Somontano

Puri: La Web de Puri

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Mara Jos: Hecho En Casa

Paquetitos De Queso Con Reduccin De Vino

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Antonia: Cocina SOS Antonia

Bacalao al ajoarriero sazonado con Vias del Vero Blanco

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Marga: El Puchero de Morguix

Patatas rellenas al vino tinto del Somontano

Jose: Aisha Kandisha

Pollo con salsa de soja y Chardonnay (Somontano)

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Raquel: En los Fogones De Raquel

Rosbif con marinada de Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Conchi: El Blog de Conxita

Merluza con reduccin de vino tinto Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Lolines: La Cuina amb la Lolines

Conejo rustido con Vino Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Rabo de toro estofado

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Alicia: Olor a Hierbabuena

Panecillos al queso con vino tinto de Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Juan: Cocina Por Aficin

Coliflor con pasas

Febrero13 D.O. Somontano

Alba.: Quiero ser Super Famosa

Salsa de vino de Somontano con bayas de enebro

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Laura: Qu te apetcete hoy?

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Raquel: En Los Fogones de Raquel

Granada al vino Somontano con espuma de naranja

Febrero13 D.O. Somontano

Febrero13 D.O. Somontano

Isabel: Las Delicias de Isabel

Lomo a la Sal con salsa de Fresas al Somontano

Febrero13 D.O. Somontano