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Como se Evala la Calidad ?

La calidad se evala en el laboratorio de calidad, en funcin a:

1) Las caractersticas fsicas del caf pergamino 2) Las caractersticas fsicas del caf verde 3) Las caractersticas organolpticas o sensoriales de la taza de caf Para la evaluacin en el laboratorio Se lleva una muestra de caf: - Si es Pergamino, 2 kilos divididos en dos muestras de 1,000 gramos cada una, y - Si es Verde, 1,600 gramos divididos en dos muestras de 800 gramos cada una Es muy importante que la muestra que se lleve al laboratorio sea real es decir, que no haya tenido ningn tipo de seleccin previa. La muestra que se lleve al laboratorio, se le adjuntan los siguientes datos:

Los Defectos del Caf Pergamino

Son los granos que les falta la mitad o ms del pergamino (endocarpio).

Son los granos que estn total parcialmente cubiertos por cscara de cerezo, pegadas al pergamino.

Son el cisco - Cscara de cerezo - Y pergamino vano.

Son todos aquellos materiales extraos que no tienen relacin con la cereza del caf: - Palos - Piedras - Semillas de otros cultivos, etc.

Defectos del Caf Verde


Interpretemos la descripcin de los defectos del caf verde:

Defecto Se refiere al dao o alteracin del grano Existen diversos defectos iIdentificados con un Color nombre y por su origen. Se describe el cambio de coloracin que a sufrido el grano, desde su color original tpico.

Descripcin Se describe las alteraciones de color, y las alteraciones fsicas del grano.

Origen Se describe la causa que origina el defecto.

Valor Los defectos tienen valores diferentes y de acuerdo a su gravedad, se le da una equivalencia.

Para que Sirve la Evaluacin de la Calidad del Caf ?


La evaluacin de la calidad del caf sirve para conocer: Cual es el grado de calidad de caf que se esta produciendo. Cuales son los defectos del caf y cuales son sus origenes. Con estos conocimientos puedes corregir las fallas que se estn cometiendo en el manejo del beneficio de la plantacin cafetalera.

Avances Institucionales a Nivel Mundial

Que est pasando a nivel mundial ?

1. El New York Board Of Trade (NYBOT)


A certificado el caf peruano por su calidad - Bajando el descuento o castigo de - 400 a -100 puntos (centavos de dlares por libra). - El cual entr en vigencia el 1 de julio del 2001. - A partir del 2005 el descuento ser cero. En la XV reunin internacional del SINTERCAFE realizado en Costa Rica, en el 2000, el Per particip como representante de los pases productores de caf de calidad.

2. El Estado Peruano viene realizando estrategias de amplia difusin con sus representaciones diplomticas en los diferentes pases del mundo, a travs de:

Ruedas internacionales de negocio Congresos Exposiciones Ferias especializadas Misiones comerciales

RESUMEN:
El tema que trataremos a continuacin, trata sobre el cafcomo riqueza peruana, de las zonas donde se produce, el consumo que tiene actualmente, los cambios que ha tenido a lo largo de los aos. Sobre todo nos enfocaremos en la produccin y exportacin de dicho

productoy los beneficios econmicos y laborales que trae consigo a nuestro querido pueblo peruano.

1. INTRODUCCIN:
El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo. Adems se puede aprovechar la experiencia de los agricultores en el cultivo de variedades de alta calidad como Tpica y Bourbon. El Per cuenta con cafs de tipo arbico como son: la Tpica, Caturra, Borbn y Pache, producidos bajo sombra y amigables con el medio ambiente. La demandade cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de caf en el Per, tanto el crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y microtostadoras en los pases desarrollados muestran que la demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo en el mundo. En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercadointernacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf orgnico segn report la Junta Nacional de Caf. La produccin de caf de regiones especficas no es reconocida como cafs especiales por la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales. La dbil organizacin de los productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales.

2. DATOS GENERALES DEL CAF:


El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Es tambin una de las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque tambin podra a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres rabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la regin de Kaffa en la Alta Etiopa, de donde probablemente provenga el grano. Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en Africay en Arabia donde se inici el consumo del caf, all por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del ao 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma diferente despus de haber comido las hojas de un arbusto desconocido para l mundo. Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusin con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas". Su agradable sabor y el contenido de cafena alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalizacin del consumo de caf a escalamundial. El caf lleg a Amricagracias a los franceses en el siglo XVIII y fueron los holandeses quienes ampliaron su cultivo a Sudamrica. En el siglo XIX el caf producido en el Per, en las localidades de Moyobamba, Jan, Hunuco y Cusco, era para el consumo local y una incipiente exportacin a Chile. Los europeos que colonizaron el valle de Chanchamayo, empezaron a cultivar junto al caf, erythroxylum coca, tabaco, cacao, caa de azcar. En 1850 la produccin se hizo considerable y difundida por los jesuitas se logra mayor produccin desde 1880,

convirtiendo al Per en exportador de caf en 1887 enviando embarques a Alemania, Inglaterra y Chile. En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetalera el valle de Chanchamayo.

3. CARACTERSTICAS DEL CAF:


Semilla del cafeto, planta dicotilednea, perteneciente a la familia de las rubiceas, de la que adquiere sus caractersticas generales, existen ms de sesenta especies diferentes, agrupadas bajo el nombre genrico de Coffea. El tronco es recto y liso y sus hojas son lustrosas, de colorverde intenso, opuestas en pares alternos, puntiagudas, de siete a diez centmetros de longitud. La flor es frgil, de color blanco, parecida a la del jazmn por su aspecto y fragancia, y muy efmera, pues slo dura tres das, despus de los cuales cae y se forma el fruto. Tanto es as que, incluso, se la lleg a denominar jasminum Arabicum,cuando se deca en los textos que este rbol crece en abundancia en la Arabia Feliz, y principalmente en el Reino de Yemen, cerca del Cantn de Aden y de Moka. Este rbol crece en su pas natural, y tambin en otros pases o lugares clidos, hasta la altura de cuarenta pies, pero el dimetro de su tronco no excede de cuatro cinco pulgadas. Da fruto maduro dos o tres veces al ao, y en todas las estaciones del ao se ve fruto, y casi siempre flor. En la actualidad, aunque puede alcanzar en estadosalvaje una altura de hasta 1'5 metros, se la mantiene podada entre los 3 y 4 metros para facilitar la recoleccin del fruto y conservar su energa para una mejor y mayor produccin de granos.

Estos rbolesse pueden contemplar en cualquier momento luciendo al mismo tiempo flores, bayas verdes e inmaduras y, naturalmente, bayas rojo oscuro, aptas para su cosecha, en cuyo proceso tarda unos seis meses. - Las hojas del cafeto, de notable parecido a las del laurel y del limonero, se conservan verdes y brillantes en todas las pocas del ao. El cafeto suele dar su primer fruto entre los 3 y los 5 aos de plantado, y rinde de 400 gramos a 2,2 kilos durante un perodo de 30 o 50 aos, aunque se han registrado cafetos que llegaron a centenarios y en plena produccin. El fruto tiene la apariencia de una cereza pequea y en su interior lleva dos semillas rodeadas de una pulpa amarillenta, ms bien gomosa, que son los granos de caf, de color verde, en principio, que luego se torna amarillo y algo ms tarde rojo para, finalmente, ser carmes al llegar a su madurez completa. Estn cubiertos por una cscara llamada pergamino que, a su vez, cubre una piel semitransparente. Aunque la dimensin y forma de los granos de caf varan segn sus variedades, terreno y tipo de cultivo, puede establecerse, como trmino medio, que alcanzarn unos 10 milmetros de longitud, de 6 a 7 milmetros de ancho y 3 o 4 de grueso, con un peso medio de 0,15 a 0,20 gramos. La forma suele ser ms o menos alargada. El tiempo de madurez del grano, desde su floracin hasta su cosecha, oscila entre los 8 y los 10 meses segn su especie y zona de cultivo.

6. MERCADOS DEL CAF:


El caf se puede comprar en cualquier establecimiento que venda productos de alimentacin, o en cualquier local como bares o restaurante. En los bares y restaurantes lo sirven ya hecho y listo para tomar, mientras que en los supermercados se encuentra an por preparar. En una tienda de alimentacin se pueden observar que existen varias marcas de caf, cada una de ellas preparadas de distinto modo (recoleccin, tostado, molienda, etc.). En el mercado existen varios tipos de formas de encontrar el caf, se puede escoger entre caf instantneo, molido, y en grano, aparte de los descafeinados. El caf representa el sustento econmico de ms de 150 mil familias involucradas en la produccin nacional y un promedio de 1.5 millones de peruanos estn comprendidos indirectamente en la cadena cafetalera. El cultivo est distribuido en las zonas de selva alta donde constituye un factor estratgico para la consolidacin de los objetivos de un programa nacional para elevar la calidad del caf. Los principales mercados de caf peruano son: Alemania, Estados Unidos, Canad, Japny Corea.

7. DEMANDA DEL CAF EN EL PER:


En promedio, el 95 % de la produccin nacional cafetalera es destinada a la exportacin y el resto al consumointerno. En la ltima dcada el caf ha constituido una importante fuente generadora de empleo y demandante de insumos, bienes y servicios, especialmente en las zonas donde se cultiva este producto, siendo fuente de empleo para 123 mil familias que viven de este cultivo, quienes estn incluidas dentro de los aproximadamente 1 milln peruanos repartidos a lo largo de toda la cadena de valor (productores, comerciantes, acopiadores, transportistas, distribuidores, tostadores, comerciantes grandes y pequeos, administradores, entidades financieras, exportadores, tcnicos y profesionales en todos los sectores mencionados, tostadurias, cafeteras, as como la agroindustria, entre otros). Se asume que por cada hectrea de caf, trabajan en forma permanente cuatro peruanos. Actualmente constituye uno de los productos principales para la ejecucin de proyectos de "DesarrolloAlternativo ", dentro de las acciones que conduce el pas en la lucha contra el narcotrfico. Sus reas de cultivo se encuentran distribuidas a lo largo de la Selva Alta y los Andes tropicales, considerada como una de las ms importantes zonas criticas, por contener el mayor nmero de ecosistemasdel mundo amenazados por las actividades humanas y en pisos ecolgicos donde las condiciones climticas permiten la obtencin de un caf de alta calidad, lo que constituye una fortaleza potencial que nuestro pas deber aprovechar en los aos venideros. Es por esta razn que la demanda del caf ha ido aumentando conforme se van produciendo productos de mejor calidad, de mejores sabores y ms naturales que no daen tanto el cuerpo humano. El consumo de caf se da tanto a personas adolescentes como tambin en adultos. El caf se toma en forma de bebida, la mayora de las veces, al despertarse, o despus de comer, ya que es una bebida que tiene cafena, y sta tiene propiedades que ayudan a digerir, y a despejarse, ocasionan cierta lucidez, te mantiene activo, pero reconfortando al cuerpo.

8. DEMANDA DE CAF EN ELMUNDO:


La demanda mundial est concentrada en pases no productores del mundo desarrollado. Los principales comparadores son Estados Unidos, Alemania, Francia, Japn e Italiaque en conjunto representan el 70% de la demanda mundial. EE.UU.: Es el pas de mayor consumidor de caf; no obstante su consumo per cpita es relativamente bajo 4 a 6 kilos/ persona/ ao. Desde hace tres dcadas este mercado ha experimentado un estancamiento en el consumo de caf debido a la prevencin mdica contra la cafena y a la mayor competenciade otras bebidas. Paralelo a esta tendencia se observa a partir de 1970 un importante crecimiento de la demanda por cafs especiales y gourmet. De manera que mientras la demanda por cafs convencionales se ha reducido la demanda por granos premium ha aumentado Europa: El consumo en esta regin se muestraelevado aunque estable con un crecimiento muy lento; no obstante, el caf sigue siendo la bebida ms popular. El consumo per cpita crece de sur a norte desde las regiones ms clidas a las ms fras. Pases Escandinavos: 10 -12 kilos per-cpita/ao. Pases Bajos. Austria: 8 a 10 kilos per-cpita/ao Blgica y Alemania 6 a 8 kilos per- cpita ao Asia: La creciente influencia de Occidente y el aumento de comportamientourbano ha permitido un crecimiento en el consumo de caf en esta regin Las tendencias de largo plazo muestran un aumento del consumo en el mercado japons, de los tigres asiticos, en

especial Hong Kong y Singapur y de Chinapases en los el caf enfrenta la dura competencia del t. En el mercado japons s el refinamiento y la calidad son muy importantes y se han introducido productos innovadores como caf en lata, caf helado y aromatizado.

OFERTA Y DEMANDA DE CAF MUNDIAL 1990 - 2000 (Millones de Sacos)


Aos Produccin 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 94.90 96.10 96.80 89.90 91.20 86.70 97.70 97.40 104.10 107.00 115.00 Demanda 91.20 93.20 96.10 99.40 97.60 96.30 99.90 99.60 100.00 102.00 102.00 4.10 5.00 13.00 Excedente 3.70 2.90 0.70 9.50 6.40 9.60 2.20 2.20 Dficit Precio OIC 1/ 71.53 66.8 53.35 61.63 134.45 138.42 102.07 133.91 108.95 80.00 62.00

9. EL CAF EN CIFRAS:
510 millones de dlares ha recibido el Per por exportacin del caf. 300mil hectreas de terreno hay para cultivo de caf y unos 150 mil agricultores, la mayora pequeos productores. 67provincias y 388 distritos forman parte de la ruta del caf en el pas. 2 millones de peruanos dependen de esta actividad, directa e indirectamente. 41 millones de jornales en todo el pas genera esta actividad

Representacin de Empresas Importadoras y Exportadoras de Productos Agropecuarios. Consultoras. Importaciones y Exportaciones de Productos Agropecuarios del Per. Precios, Cantidades FOB-CIF, Paises. Comparaciones ao a ao. Porcentajes.

Exportacin Caf Per por Calidad y Precio. 2010 Abril


El Caf es el principal producto de exportacin Peruano y se viene introduciendo en el mercado a base de calidad y sistemas ecolgicos. Son mltiples los premios internacionales que estn ganando nuestros cafs a nivel mundial y los precios de exportacin lo demuestran. Hasta el ao 2004 el 50% de nuestras exportaciones las hacamos a un precio promedio menor a los US 1.50 kilo. En el otro extremo el 8.7% del Caf se exportaba a ms de US 2.50 Los precios , cantidad y calidad evolucionan favorablemente llegando al 2007 en que apenas el 1.4% se exporta a menos de US 1.50 y el 45% a ms de US 2.50 kilo.

En el 2008 comienza a tener presencia las exportaciones a Colombia que nos adquiere casi US 5 millones a un precio promedio de US 1.27 kilo. En el 2008 el 85% del caf se exporta a ms de US 2.50.

En el 2009 se elevan las exportaciones a Colombia alcanzando los US 39 millones (7% del total), convirtindose en el 4to importador despus de Alemania, USA y Blgica. En este ao se triplican las exportaciones a menos de US 1.50 kilo todo a Colombia. Al mes de Abril del presente ao las exportaciones a menos de US 1.50 se elevan al 7.5% del total y Colombia se sita en el primer lugar de las exportaciones con US 14 millones. .

Si esto no es preocupante para los Gremios Cafeteros y las autoridades del Estado que tienen que ver con competitividad, entonces sigamos nomas, despus no nos quejemos.

Demanda y Oferta del Caf Peruano


Introduccin
El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo. El caf sin descafeinar, sin tostar es sin duda el producto ms importante dentro de la categora de los cafs en las exportacionesperuanas. De la cual, uno de los proveedores es la Regin San Martn con un 10% de participacin en la exportacinnacional de este producto. La principal empresade esta regin es Comercio & Ca. con el 94% de participacin, seguido por N. B. Tealdo con un 3%, las cuales destinaron en el 2004 las tres cuartas partes de su oferta a Alemaniay Estados Unidos. A pesar de la cada de las exportaciones del caf en aos anteriores, en el 2004 esta se recuper en un 61% para la oferta nacional y en un 64% para la regional, llegando a alcanzar los US$ 289.8 millones y US$ 28.2 millones respectivamente.

Oferta y Demanda del Caf Peruano


Por el lado de la demanda del caf peruano, nuestro mercadoprincipal actualmente es el norteamericano que junto al alemn absorbe ms del 60% del total de nuestras exportaciones, debido en gran parte- a sus excelentes cualidades organolpticas en aroma, sabor, cuerpo y acidez.

La demanda de caf a nivel internacional es cada vez ms importante, la cual alcanz los US$ 6 mil millones en el 2003, cifra que ha ido recuperndose luego de la cada en los preciosde este producto a finales de la dcada pasada. Dicha cada es explicada principalmente por la sobre acumulacin de inventarios, generada por una sobreproduccin de los pases cafetaleros como Brasil y Vietnam. Dentro de toda las categoras de caf, el tipo ms demandado es el caf sin descafeinar sin tostar con una incidencia de 71.9%, seguido por el caf tostado sin descafeinar en grano con 17.5%. Los principales pases compradores del primer tipo de caf son Estados Unidos, Alemania, Japn e Italia, representando conjuntamente ms del 50% de la demanda mundial. En cuanto a los pases proveedores, el principal es Brasil, con el 28% de la oferta mundial, seguido muy de lejos por Colombia y Vietnam. Esto indica que dos pases sudamericanos concentran el 45% de la oferta mundial, la cual ha sido una constante histrica. En cuanto al Per, este se encuentra en una posicin no menos importante con un 4%. La produccin de caf de regiones especficas no son reconocidas como cafs especiales por la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales. La dbil organizacin de los productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales. El caf peruano logr una mejora en su calificacin en los mercados internacionales, as, gracias al reconocimiento de su calidad puede ahora incursionar en mercados ms exigentes y elevar sus niveles de ventaal exterior. Actualmente el caf peruano est a punto de consolidar uno de sus ms importantes logros en los ltimos aos: la disminucin del descuento aplicado al mismo en el New York Board of Trade, donde hoy se cotiza con un castigo de 400 puntos en trminos de calidad y en el que a partir de julio prximo se le castigar con tan slo 100 puntos. De esta forma, el caf peruano se posesionar al mismo nivel de calidad que el caf venezolano y hondureo, aunque an se mantendr por debajo del colombiano. La demandade cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de cafen el Per, tanto el crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y micro tostadoras en los pases desarrollados muestran que la demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo en el mundo. En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercadointernacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf orgnico segn report la Junta Nacional de Caf. Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratosen la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad. Segn el noticiero electrnico "Caf de Calidadal Da" el 45% del consumo de cafs en los EE.UU. corresponden a cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y orgnicos. El Per participa activamente en el mercado mundial de caf orgnico. Es uno de los principales productores junto con Mxicoy Papua Nueva Guinea. El Per exporta el 10% del caf orgnico en el mbito mundial. El Consejo Nacional del Caf, rgano encargado de proponer los lineamientos de poltica para el desarrollode la actividad cafetalera en el Per, present en la ciudad de San Ramn, provincia de La Merced (Chanchamayo), del departamento de Junn, el PlanNacional para

el Desarrollo del Cultivo del Caf en nuestro pas. El evento donde se realiz la presentacin del referido Plan de Trabajo, fue inaugurado por el viceministro de Agricultura, Ingeniero Lander Pacora; quien precis que el objetivogeneral de este Plan es mejorar la rentabilidad y competitividad del caf peruano, para ello la estrategiaa desarrollar esta basada en cuatro puntos: - Incremento sostenible de la productividad del caf nacional, para lo que se requiere, entre otros, semillas y plantones de buena calidad, conservacin de los suelos de los valles cafetaleros, mejorar la producciny productividad de las plantaciones del caf y la investigacinde tecnologas adaptativas. - Optimizacin de la comercializacin del caf con altos estndares de inocuidad, calidad y transformacin industrial, mejorando para ello la tecnologadel beneficio y secado del caf, previniendo la presencia de Ocratoxina en el cultivo, reduciendo la intermediacin y desarrollando la industria de productos derivados. - Optimizacin de las capacidades empresariales y liderazgo en los diferentes eslabones de la cadena productiva, por lo que se requiere mejorar los niveles de organizacin planificacin y gestin, fortalecer la institucionalidad del sector cafetalero con responsabilidadsocial y empresarial, y facilitando la implementacin de currculas adecuadas a la realidad regional y el mercado. - Posicionamiento y defensa del producto en los mercados nacional e internacional, en este punto es importante la defensa del caf peruano del contrabando, el incremento del consumo interno, el establecimiento de mecanismos de informacinestratgica del mercado, destacar la calidad del producto, zonas de origen y naturaleza social, as como incrementar las exportaciones. Es importante recordar que el caf es el primer producto de agroexportacin y octavo producto de exportacin, con un volumenexportable de 3 millones 700 mil quintales; la superficie sembrada es de 239 mil hectreas a nivel nacional con una produccin de 170 mil toneladas, generando 1 milln de puestos de trabajo en toda la cadena, siendo 130 mil familias las productoras cafetaleras. Los puntos de ventadel Caf no slo podran incrementarse tras la participacin de nuestro pas en el Tratado de Libre Comercio (TLC) con los Estados Unidos, sino que la reincorporacin del Per al Organismo Internacional del Caf (OIC) beneficiara a ms de un milln de personas que forman parte directa e indirectamente en la cadena de produccin de este producto. El caf peruano cultivado bajo estndares de comercio justo por productores organizados en cooperativas, lidera las preferencias en el mercado norteamericano, al colocar el ao pasado 162.000 quintales, equivalentes al 25% de los 647.000 quintales adquiridos en 24 pases de frica, Asia y Amrica Latina. Estas ventas significaron 21'415.000 dlares. El liderazgo del Per en este nicho de mercado viene desde el 2004, y ha desplazado a Mxico que durante muchos lider el mercado mundial de comercio justo. Nuestras exportaciones se incrementaron en 10 veces en los ltimos 5 aos, al pasar de 15.400 quintales en el 2002, hasta 162.000 en el 2006. Este tipo de caf peruano registr un precio promedio de 132 dlares el quintal, superior en 32% al promedio nacional exportado el ao pasado, segn report Transfair USA, asociacin que promueve en Estados Unidos el comercio solidario trabajado por pequeos productores, dentro de una estrategia de lucha contra la pobreza. "Hemos incrementado nuestras ventas de cafs especiales, entre ellos los de comercio justo, luego de varios aos de persistente trabajo para alcanzar un caf de alta calidad. Hemos pasado muchas dificultades para alcanzar niveles de confianza con nuestros compradores americanos, adems de cumplir los estndares sociales y ambientales", expres Csar Rivas Pea, presidente de la Junta Nacional del Caf, institucin que present un vistoso y

concurrido puesto en la reciente Feria de Cafs Especiales de Estados Unidos (SCAA). Revel que la delegacin peruana estuvo compuesta por ms de 40 productores y exportadores de caf, muchos de los cuales pertenecan a 18 cooperativas registradas como productoras de cafs especiales. "El mercado americano tiene una demanda creciente de 15% anual de cafs especiales, la cual podemos atender fcilmente, de contar con facilidades de infraestructura para la produccin cafetalera. Adems, las cooperativas han establecido nuevos vnculos comerciales, y han consolidado sus relaciones con clientes antiguos. El Ministro de la Produccin, Ing. David Lemor Bezdn, visit la planta de procesamiento de caf y de produccin de chocolates Caf Britt Per SAC, empresa peruana fundada con capital internacional que desde sus inicios se preocup por dar valor agregado al caf gourmet y cacao nacional.

La visita fue oportunidad para que se entregara el certificado de incorporacin al Programa "Cmprale al Per", del cual hace un ao y cuatro meses forma parte. Durante el recorrido se pudo apreciar los equipos de ltima tecnologa y las modernas instalaciones donde se elaboran estos productos de calidad. La produccin de caf proviene de los Valles de La Convencin (Chanchamayo), de Quillabamba (Cuzco) y de otras zonas cafetaleras del pas. El GerenteComercial de Caf Britt Per SAC, Jos Vsquez de Velasco, explic que los granos verdes de caf gourmet son trasladados desde los puntos mencionados hasta la planta, para ser tostados y empacados de acuerdo a los ms altos estndares de calidad internacional. Asimismo, seal que el chocolate gourmet es elaborado con fino cacao peruano, que envuelve granos de caf seleccionados y deliciosas frutas como la lcuma y pltano. La empresa inici sus operaciones en Per en Febrero del ao pasado y desde esa fecha ha invertido un total de 11.5 millones de nuevos soles. Caf Britt Per SAC es la primera empresa en exportar caf gourmet peruano empacado a China, adems de exportar a Chile e Inglaterra. Una de las principales oportunidades que presenta el sector cafetalero es la tendencia creciente de la cotizacin internacional del caf, lo que permitir aumentar los ingresosde los exportadores nacionales. La alta demanda externa obedece a la buena calidad del caf peruano, el cual posee mejor aroma y sabor en comparacin con sus cercanos competidores.

Las exportaciones de caf peruano sumaron en el primer trimestre del ao US$ 37.46 millones, es decir 115.9% ms que en el primer trimestre del 2004 cuando el monto ascendi a US$ 17.35 millones, segn inform ADEX. La principal partida, caf sin descafeinar, sin tostar, represent casi el 100%, al sumar US$ 37.45 millones y ocup el puesto 13 del ranking de la oferta exportable en el primer trimestre, al representar el 1.05%, mientras que en el ranking de los productos agrarios tradicionales ocup el primer lugar al representar el 93.07% de total. El caf fue el producto que lider las ventas agrarias en el exterior, logrando colocar US$ 30.3 millones, es decir, el 17.4% del total exportado. Se trata de la mayor cifra de ventas registrada en los meses de enero de los ltimos 13 aos y representa un incremento de 72.7% (US$ 12.7 millones) con relacin a lo exportado en enero de 2006. Estos resultados favorables se explican por la firmeza del precio internacional del caf, el aumento y la diversificacin de la demanda en los mercados internacionales y por las variedades de caf peruano especial. Durante el mes de enero de 2007 nuestro caf se coloc en 22 pases, destacando el incremento de compra en Estados Unidos (de US$ 3.9 millones a US$ 11.6 millones), Blgica (de US$ 0.5 millones a US$ 5.5 millones), Francia (de US$ 0.7 millones a US$ 1.3 millones) y Suecia (de US$ 0.5 millones a US$ 1.1 millones). El caf es el segundo producto despus del petrleoy su precio es determinado por las interacciones entre la oferta y la demanda en las "Bolsas" ms importantes del mundo. Las cotizaciones difieren segn la variedad de caf. En la Bolsa de New York se transa solo la variedad arbica. Mientras que en la Bolsa de Londres se comercializa la variedad Robusta. Una de las principales funciones de las bolsas es reducir el riesgo frente a las fluctuaciones excesivas de las cotizaciones internacionales. La Oferta y la demanda equilibran los precios; siendo importantes las influencias de factores externos de tipo climticos y fitosanitario tales como: las heladas, las sequas y la extensin de la roya, una plaga que ataca las hojas produciendo grandes prdidas. El mercado puede verse igualmente influenciado por huelgas, guerras o amenazas de guerra; convenios internacionales; control, de exportaciones; subsidios as como por la propia dinmica de la bolsa; el rol de los especuladores y de los operadores burstiles que entre otras variablesque suelen influir en la determinacin de los precios. El comercio internacional de caf es sumamente inestable, con alteraciones que pueden producirse en el transcurso de unos meses, unas semanas o unos das e incluso el mismo da de la contratacin. Por otro lado, diversos pases invariablemente disfrutan precios premium para sus cafs y otros pases como el Per deben aceptar precios con descuento por la calidad, obtienen precios ms altos que Brasil, mientras que Vietnam e Indonesia obtienen precios menores. El precio del caf especial se fija en funcin de la calidad de taza pero tambin de la calidad fsica del grano. En el sistemacomercial de cafs especiales los precios son establecidos entre el productor y el tostador, tomando como criterio referencial los precios de caf de la Bolsa de New York. Para los cafs especiales o de alta calidad, el diferencial de precios oscila entre US$ 20 - 40 por quintal sobre la cotizacin de los Otros Suaves en la Bolsa de New York permitiendo a productores y exportadores reducir los riesgos de las fluctuaciones de la bolsa. Los mercados de futuro son ampliamente utilizados en el comercio de caf como instrumento para manejar los riesgos de los precios.

Otra manera de reducir el riesgo, aunque limita a los nichos de mercado son los cafs de origen nico, los cafs especiales y gourmet. Los cafs sin caractersticas especficas son generalmente menos susceptibles para el concepto de cafs de "comercio justo".

Conclusiones:

A pesar de la cada de las exportaciones del caf en aos anteriores, en el 2004 esta se recuper en un 61% para la oferta nacional y en un 64% para la regional. El caf peruano cultivado bajo estndares de comercio justo por productores organizados en cooperativas, lidera las preferencias en el mercado norteamericano. El mercado americano tiene una demanda creciente de 15% anual de cafs especiales, la cual podemos atender fcilmente, de contar con facilidades de infraestructura para la produccin cafetalera. Una de las principales oportunidades que presenta el sector cafetalero es la tendencia creciente de la cotizacin internacional del caf, lo que permitir aumentar los ingresos de los exportadores nacionales. La alta demanda externa obedece a la buena calidad del caf peruano, el cual posee mejor aroma y sabor en comparacin con sus cercanos competidores. El caf es el segundo producto despus del petrleo y su precio es determinado por las interacciones entre la oferta y la demanda en las "Bolsas" ms importantes del mundo. Las cotizaciones difieren segn la variedad de caf. La Oferta y la demanda equilibran los precios; siendo importantes las influencias de factores externos de tipo climticos y fitosanitario tales como: las heladas, las sequas y la extensin de la roya, una plaga que ataca las hojas produciendo grandes prdidas.

Caf de Guatemala

Menos exportaciones Guatemala

de

caf

en

GUATEMALA, 30 (ANSA) - Las exportaciones de caf cayeron 11,8% en Guatemala durante la campaa septiembre 2008-septiembre 2009, frente al mismo perodo precedente. La Asociacin Nacional del Caf (Anacaf), inform que los embarques de caf guatemalteco alcanzaron 4,45 millones de quintales, mientras que en el ao cafetalero 2007 al 2008 alcanzaron 4,98 millones. El analista de Anacaf, Esther Eskenasy, explic que "la reduccin en las exportaciones se debi a la depresin registrada en los precios del caf al inicio de la cosecha".

http://www.ansa.it/ansalatina/notizie/notiziari/amcentr/20090930222834955381.h tml Publicado por Organicoop en 17:00:00 0 comentarios Etiquetas: Caf de Guatemala, Exportacin

Caf de Guatemala

Caen ventas e ingresos cafetaleros en Guatemala


Guatemala, 30 sep (PL) El ao cafetero 2008-2009 concluye hoy en Guatemala con cadas superiores a 10 por ciento en las ventas y a 19 en el ingreso de divisas. De acuerdo con la Asociacin Nacional del Caf, las exportaciones suman esta cosecha de 4,43 a 4,5 millones de quintales, lo cual significa un decrecimiento de entre 10 y 11,8 por ciento respecto a la anterior. Mayor an es la baja en recepcin de divisas, de 19,45 por ciento, pues se espera la entrada de 550 millones de dlares frente a los 657 millones del ao cafetalero pasado, consecuencia de la disminucin de los precios al inicio de este periodo.

http://www.prensa-latina.cu/index.php? option=com_content&task=view&id=121628&Itemid=1 Publicado por Organicoop en 16:56:00 0 comentarios Etiquetas: Caf de Guatemala

Caf de Per

Catadores nacionales y extranjeros elegirn el mejor caf peruano


La fase final del Quinto Concurso Nacional de Cafs de Calidad se inici con la participacin de catorce catadores, seis extranjeros y ocho nacionales, que evalan a las 40 mejores muestras de caf seleccionadas en trece regiones cafetaleras de nuestro pas. El objetivo de la competencia es encontrar al caf peruano campen, por sus exquisitos atributos y otros rasgos que lo distingan en el mercado de los cafs finos o gourmet, al cual apuntan los productores peruanos. La actividad incluye una evaluacin tcnica sumamente compleja en la que los catadores aprecian diversos atributos de los cafs, como niveles y caractersticas de aroma, grados de acidez, cuerpo y otros factores positivos que luego son calificados a travs de una puntuacin. Los granos que se acerquen a los 100 puntos resultarn los ganadores. Este concurso es organizado por la Junta Nacional del Caf, el Ministerio de Agricultura, la Cmara Peruana del Caf, y el Programa de Desarrollo Alternativo (PDA). La actividad pretende que el caf, convertido en nuestro principal producto agroexportador, tenga cada vez ms consumidores a nivel nacional e internacional, y que los productores se incorporen a una cultura de calidad que les permita obtener mejores precios en el mercado internacional. El caf se cultiva en catorce regiones del pas, desde Cajamarca hasta Puno, dando empleo directo a ms de 160 mil familias. Segn se estima, este ao nuestro pas exportar 4 millones 100 mil quintales, valorizados en 500 millones de dlares.

En esta ocasin, los catadores extranjeros participantes en el concurso provienen de Estados Unidos, Japn, Suiza y el Reino Unido. Durante tres das ellos seleccionarn a los 10 mejores cafs del Per. En las versiones anteriores de este concurso, los ganadores han provenido de las zonas cafetaleras de Puno, Cajamarca, San Martn, entre otros. Los cafs ganadores sern ofertados en subastas en las que un quintal suele alcanzar hasta cuatro veces su precio habitual. Los ganadores sern premiados el prximo viernes 2 de octubre en la clausura del certamen, que se realizar en la Biblioteca Nacional del Per, y a la que asistirn importantes personalidades del sector.

http://www.inforegion.pe/portada/37923/catadores-nacionales-y-extranjeroselegiran-el-mejor-cafe-peruano/ Publicado por Organicoop en 16:54:00 0 comentarios Etiquetas: Caf de Per, Catacin

Caf de Cuba

Estudiantes de Santiago de Cuba apoyan recogida de caf


Santiago de Cuba, 30 septiembre 09.- Ms de cinco mil 300 estudiantes y profesores de Santiago de Cuba brindan su contribucin productiva en la recogida de caf en las plantaciones de siete de los nueve municipios de esta oriental provincia, la mayor productora del cerezo en la Isla, empeada de ratificar esa condicin. El aporte de los movilizados es parte de la primera etapa del llamado Plan la Escuela al Campo, devenido del programa de enseanza cubano, que propicia la vinculacin del estudio con el trabajo y el compromiso de las nuevas generaciones con el desempeo econmico de su pas. Romn Hernndez, jefe del departamento Estudio-Trabajo de la direccin provincial de Educacin, declar a la prensa que los movilizados, fundamentalmente de la enseanza preuniversitaria, se acogen en estos momentos en 127 campamentos, donde han sido creadas todas las condiciones de habitabilidad. La fuerza estudiantil labora en la serrana de los principales municipios productores del cafeto como Segundo Frente, Tercer Frente y Palma Soriano. De igual forma, segn precis el dirigente, ms de dos mil 200 estudiantes santiagueros de diversas enseanzas trabajan actualmente en tareas productivas relacionadas con los cultivos varios, la siembra de hortalizas, vegetales y boniato, un aporte importante a las exigencias alimentarias del pas. Carlos Arzuaga, subdelegado de caf en Santiago de Cuba, destac la importancia de garantizar una adecuada situacin sanitaria en los albergues, requisito esencial para la proteccin de la salud de alumnos, profesores y otros recolectores que integran la fuerza joven, calificada como decisiva en los propsitos de las autoridades del mundo agrcola.

En las cuatro etapas previstas para la actual cosecha cafetalera en Santiago de Cuba se prev la participacin de unos 24 mil estudiantes y docentes.

http://www.radiobaragua.cu/Palma %20Soriano/noticias/2009/sept/ORC_estudiantes_stgo_recogencafe_29sep.htm Publicado por Organicoop en 16:51:00 0 comentarios Etiquetas: Caf de Cuba, Recoleccin

Caf de Venezuela

Pymis del caf incrementan a 27% su cuota de mercado


Bancas pblica y privada financian materia prima para industrias La intervencin y ocupacin temporal del Ejecutivo nacional en las industrias cafetaleras Fama de Amrica y Caf Madrid se han traducido en el crecimiento -al menos coyunturalmente- de las pequeas y medianas industrias torrefactoras de caf. Nelson Moreno, presidente de la Asociacin Venezolana de la Industria del Caf (Asicaf), inform que las pequeas y medianas torrefactoras estn surtiendo 60% de la oferta de caf de Caracas y las 7 principales ciudades del pas. Desde la intervencin de Fama de Amrica y Caf Madrid, la participacin de mercado de las industrias en Asicaf vari de 17% a 27% de la oferta nacional, precis Moreno. En Caracas, las Pymis pasaron de 8% a 17% de oferta del producto en anaqueles. Moreno destaca que estn cubriendo la demanda de 100% de las cafeteras, adems de acordando distribucin con las cadenas de supermercados, y en particular, negociando los mrgenes de ganancia "con sacrificios de todos" en los ingresos por los recientes ajustes de precios de caf molido. Calcula que las industrias en Asicaf estn manejando un volumen de procesamiento cercano a las 2.000 toneladas mensuales para consumo al detal, ms 500 toneladas en despachos para cafeteras. La demanda promedio del ao se acerca a 6.000 toneladas mensuales. "Hay una demanda que estamos cubriendo. Nos preparamos para demostrarle al Gobierno que s tenemos capacidad de cubrir espacios que habamos perdido ante las grandes industrias", dijo Nelson Moreno. Ante la coyuntura en la industria cafetalera, algunas empresas han establecido dos turnos de trabajo e incrementado el personal para operar las torrefactoras o empaquetar la mercanca. "Estamos entrenando ms empleados, y una vez que tengamos ese personal podremos cubrir hasta 3.500 o 4.000 toneladas mensuales, siempre tomando en cuenta que Fama de Amrica y Caf Madrid volvern al mercado eventualmente. En

esta situacin hemos podido mejorar la estructura de las pequeas y medianas industrias", indic Moreno. La banca financia El presidente de Asicaf indic que unas 19 industrias han recibido financiamiento del Banco Agrcola en una lnea de crdito que oscila entre dos mil y cuatro mil bolvares fuertes, para enfrentar el inicio de la cosecha de caf y la compra de caf verde importado. Adems, cuatro de los principales bancos tambin estn ayudando a las pymis, a diferencia de aos anteriores, dijo Moreno.

http://www.eluniversal.com/2009/09/30/eco_art_pymis-del-cafeincre_1591634.shtml Publicado por Organicoop en 16:48:00 0 comentarios Etiquetas: Caf de Venezuela

Caf de Costa Rica

Costa Rica estuvo apunto de quedar fuera de la Organizacin Internacional del Caf
Costa Rica seguir formando parte de la Organizacin Internacional del Caf (ICO por sus siglas en ingls). Aunque en un momento se pens, por la tardanza del Congreso, que no sera aprobado en tiempo el Convenio Internacional del Caf. Ese tratado fue aprobado el 24 de setiembre anterior por unanimidad en el Plenario. Ya haba sido avalado en primer debate, pero tuvo que ir un mes a la Sala Constitucional para que los magistrados determinaran si tena algn roce con la Carta Magna. La impulsora de la iniciativa, diputada Lorena Vsquez del Partido Unidad Social Cristiana (PUSC), resalt que la permanencia en el organismo mundial que agrupa a los pases productores de caf, permitir a los cafetaleros nacionales seguir teniendo acceso a programas de capacitacin y a la transferencia tecnolgica para seguir compitiendo en calidad con los mayores productores mundiales como Brasil y Colombia. En la actualidad Costa Rica tramita ante la ICO la inscripcin de 8 denominaciones por zona geogrfica de varias marcas de caf. Al aprobarse la permanencia del pas en la entidad mundial, se garantiza que el trmite de inscripcin continuar sin tropiezos. Las denominaciones geogrficas le dan mayor valor a la produccin local. El convenio ratificado anoche por los diputados es el stimo en la materia que aprueba el pas desde 1962. Fernando Snchez, diputado del Partido Liberacin Nacional (PLN) que preside la Comisin de Asuntos Internacionales y Comercio Exterior, recalc que el tratado debe ser depositado por Costa Rica antes de que acabe el mes de setiembre ante la organizacin con sede en Ginera, Suiza.

http://www.capitales.com/rss/noticia.php?id=36784

Publicado por Organicoop en 16:45:00 0 comentarios Etiquetas: Caf de Costa Rica, Instituciones

Caf de Honduras

Cosecha de caf registra fuerte cada: Ihcaf


Se produjeron 477 mil quintales menos La cosecha de caf para el periodo 2008-2009 que finaliza este da registra una mengua de 477 mil quintales en comparacin con 2007-2008, segn datos proporcionados por el Instituto Hondureo del Caf, Ihcaf. Segn las estadsticas oficiales, la exportacin de caf correspondiente a la presente cosecha cerrar en 3 millones 950 mil quintales, reportando dividendos por unos 470 millones de dlares. La cosecha anterior registr la exportacin de 4 millones 427 mil quintales del grano aromtico, contabilizando ventas por 594.4 millones de dlares. Honduras dej de percibir unos 124.4 millones de dlares respecto a la cosecha anterior, segn datos del Ihcaf. Se estima que la cada de produccin se debe a efectos climticos y al incremento del contrabando hacia pases vecinos. Grano dorado El presidente del Consejo Hondureo de la Empresa Privada, Cohep, Amlcar Bulnes, expres que el caf representa en este momento el grano dorado, generador de divisas para el pas. El lder empresarial confi en la recuperacin econmica de los pases importadores del aromtico para que las exportaciones compensen la prdida de divisas en la maquila y de otros productos tradicionales. Luis Larach, presidente de la Cmara de Comercio e Industrias de Corts, se mostr optimista respecto al alza de los volmenes de productos exportables por la recuperacin econmica mundial.

http://www.laprensahn.com/Negocios/Ediciones/2009/09/30/Noticias/Cosecha-decafe-registra-fuerte-caida-Ihcafe Publicado por Organicoop en 16:42:00 0 comentarios Etiquetas: Caf de Honduras, Cosecha

Caf de Centroamrica

Compradores de Asia impulsan precio de caf de Centroamrica

CIUDAD DE PANAMA, sep 29 (Reuters) - Productores de caf de altura de Centroamrica ven mucho inters en sus granos caros de exportacin este ao en los mercados de Asia y Europa, mientras compradores en Estados Unidos se han visto afectados por la crisis financiera. Con un dlar dbil que hace ms asequible el caf centroamericano con otras monedas, compradores asiticos han incursionado en el mercado, mientras que los consumidores estadounidenses se han alejado de cafeteras costosas durante la recesin y han optado por tomar la bebida en casa. Entusiastas compradores japoneses alimentan la mayora de la nueva demanda, mientras que los pases tradicionalmente bebedores de t se dirigen hacia un auge de caf "gourmet", dijo a Reuters el director ejecutivo de la Asociacin Americana de Especialidades de Caf, Ric Rhinehart. "La temporada de subastas fue mejor de lo que anticipamos", dijo Rhinehart. "El movimiento de los comercializadores y tostadores en Japn ha tenido un crecimiento fenomenal en los ltimos 18 20 meses (...) Han perseguido las mayores calidades con mucha insistencia", dijo Rhinehart. Cada ao un nicho de clientela de especialidades oferta por pequeos lotes de caf de alta calidad cultivado en las mayores altitudes bajo excelentes condiciones en subastas en lnea. El golpe de la recesin en Estados Unidos ha limitado el crdito para los compradores en Estados Unidos, que fueron sacados agresivamente de las subastas o decidieron evitarlas este ao para comprar directamente en granjas de especialidades. "El mercado de Estados Unidos estuvo significativamente ausente", dijo Susie Spindler, directora ejecutiva del programa de la Copa de la Excelencia, que subast ms de 4.2 millones de dlares en caf de especialidades en el 2008. "La costumbre de pagar el tipo de precios ms altos no fue tan fuerte como la de algunos de los mercados de Asia y Europa", subray. COTIZADO CAFE "GEISHA" Cafs de especialidades de Costa Rica y Panam consiguieron los precios ms altos en las subastas de este ao, encabezados por la conocida Hacienda La Esmeralda, cuyos granos de "geisha" promediaron en ms de 30 dlares la libra. El lote ms caro de La Esmeralda se vendi en 117.50 dlares la libra a la japonesa Saza Coffee, cerca de un rcord de 130 dlares por libra en el 2007. La familia duea de la finca en las montaas panameas no esperaba conseguir precios tan altos este ao. Los precios de La Esmeralda saltaron de un promedio de 15.74 dlares en el 2008 a 31.21 dlares por libra en el 2009, despus de que su cosecha de este ao se redujo a la mitad por el mal clima. "Estamos muy sorprendidos", dijo Daniel Peterson, miembro de la familia duea de La Esmeralda.

http://mx.reuters.com/article/topNews/idMXN2917183420090929?sp=true Publicado por Organicoop en 16:40:00 0 comentarios Etiquetas: Caf Grupo Latinoamericano

Caf de Colombia

Cafeteros preocupados por dlar bajo


La revaluacin del peso tiene en serios aprietos a los cafeteros quienes han visto como en la ltima semana el precio interno del caf pas de $60 mil y 62 mil pesos la arroba a $55.900 como se cotiza hasta el medio da de hoy en Pereira. La situacin a juicio de Omar Acevedo Chamorro, director Ejecutivo del Comit Departamental de Cafeteros, es grave porque ya salen los primeros granos de la cosecha principal. La cada de la cotizacin del grano obedece a dos factores: Uno por la fuerza que viene tomando el peso colombiano frente a la divisa americana y dos por la cada que presenta la prima que recibe el grano colombiano en el mercado de Nueva York. Segn explic, Acevedo Chamorro, despus de alcanzar hasta los 70 centavos de dlar por libra, hoy recibe en promedio 27 centavos. James Maya, representante de Risaralda ante el Comit Nacional de Cafeteros, afirm que todo indica que la cotizacin del grano a nivel interno se mantendr bajo esos niveles, y aunque alcanza a ser rentable, por efectos de la tasa de cambio, los productores dejan de recibir mucho dinero, en promedio siete mil pesos por arroba. De estar el dlar por encima de los $2.000, se estara pagando arroba de caf a $60.000, agreg. Este justamente ser uno de los temas que tocar hoy el Comit Directivo de la Federacin Nacional de Cafeteros que se rene en Bogot. Vamos a analizar el impacto real que tiene la cada del dlar frente al mercado y de seguro saldr un pronunciamiento, porque la cosecha pinta bien, pero el precio no, agreg el dirigente cafetero.

http://www.latarde.com/economica/93-notas-economica/17212-cafeterospreocupados-por-dolar-bajo.html Publicado por Organicoop en 16:38:00 1 comentarios Etiquetas: Caf de Colombia

MARTES 29 DE SEPTIEMBRE DE 2009

Bolsa de New York

Reporte diario de Precios a Futuro de Caf 29/09/2009


Bolsa de Futuros de New York (CSCE) (Centavos de dlar por libra)
Contrat o DEC9 MAR0 MAY0 JUL0 SEP0 DEC0 MAR1 MAY1 JUL1 Cierre Volume ltim Valo Variaci Mxim Mnim anterio n o r n o o r anterior C 125.50 -1.65 127.40 125.30 127.15 808 C 128.45 -1.65 130.20 128.30 130.10 23 C 130.40 -1.50 132.00 130.35 131.90 42 C 132.25 -1.50 133.20 132.15 133.75 10 C 134.10 -1.45 135.00 133.95 135.55 N.D. C 136.70 -1.50 137.05 136.90 138.20 N.D. C 139.30 -1.45 0.00 0.00 140.75 N.D. C 140.90 -1.45 0.00 0.00 142.35 N.D. C 142.35 -1.45 0.00 0.00 143.80 N.D.

Fecha y hora de captura: 29 de Septiembre de 2009, 2:23:09 PM

Publicado por Organicoop en 17:46:00 0 comentarios Etiquetas: Bolsa de New York

Torrefactores

La apuesta de Starbucks por el caf instantneo


Starbucks Corp. busca convencer a los estadounidenses y canadienses de que Via, su nuevo caf instantneo, es comparable al que prepara en sus cafeteras. El gigante estadounidense de cafeteras planea lanzar Via en sus locales de Estados Unidos y Canad despus de probarlo en Seattle, Chicago y Londres durante varios meses. Via forma parte de una estrategia para proveer valor a clientes que no pueden o no desean gastar dinero en los cafs tradicionales de la empresa. Un paquete de Via produce una taza de caf por menos de US$1. Tres paquetes de Via cuestan US$2,95 y 12 paquetes cuestan US$9,95. Aunque Via estar disponible en cadenas estadounidenses como Target Corp., Costco Wholesale Corp. y Office Depot a partir del martes, Starbucks no planea entrar a los supermercados hasta el prximo ao. "Reconocemos que hay una gran oportunidad en el supermercado", dijo el presidente ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz, durante una conferencia telefnica con reporteros.

En los supermercados tradicionales, Starbucks se enfrentar contra el gigante suizo Nestl SA, fabricante del Nescaf, la cual ya lanz anuncios atacando a Via en EE.UU. El martes, Starbucks lanzar su propia campaa publicitaria en televisin, una estrategia poco comn para una empresa que usualmente se ha limitado a los anuncios impresos y a los sitios de redes sociales para hacer su marketing. Los comerciales iniciales promocionarn una "prueba de sabor" que se llevar a cabo en los locales de Starbucks entre el 2 y el 5 de octubre. Los clientes que participen podrn probar una taza de caf preparada en el lugar y una taza de Via, para ver si pueden distinguirlas. "Estamos convencidos de que la mayora de las personas no podr notar la diferencia", dijo Schultz, quin explic que l mismo ha estado sirviendo en secreto Via en su casa y oficina por meses y nadie se ha dado cuenta que estaban bebiendo caf instantneo. La idea de desarrollar un caf instantneo ha estado gestndose en Starbucks desde que un cliente llamado Don Valencia entr a una tienda hace 20 aos con una receta de caf instantneo que l haba preparado. Starbucks eventualmente lo contrat como director de su equipo de investigacin y desarrollo, pero Valencia muri en 2007 antes que Via fuera creado. Poco despus que Schultz retornara a Starbucks como presidente ejecutivo en enero de 2008, para a ayudar a enderezar el rumbo de la empresa, le pidi a su departamento de investigacin y desarrollo que estudiaran el trabajo de Valencia y "descifraran el cdigo de la versin instantnea de Starbucks", dijo Schultz. La compaa, que ha pasado apuros en medio de la recesin a medida que sus clientes han desertado o han optado por bebidas menos costosas, confa en que su ingreso al mercado global de caf instantneo, valorado en US$21.000 millones, represente una gran oportunidad para impulsar sus ventas, aunque Schultz no quiso referirse al tema. Tambin declin decir cmo fue el desempeo de Via en los mercados de prueba, asegurando que las ventas "excedieron las expectativas".

http://online.wsj.com/article/SB125418126458047817.html Publicado por Organicoop en 17:15:00 0 comentarios Etiquetas: Torrefactores Entradas antiguas Pgina principal Suscribirse a: Entradas (Atom)

Organicoop Caf Orgnico


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Caf Noticias
Caf orgnico Comercio justo Precios caf Plan caf Sigue Chiapas en primer lugar mundial en caf orgnico El Occidental - 01 Nov 2010

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Caf NYBOT 30/09/2009

Reporte diario de Precios a Futuro de Caf


Bolsa de Futuros de New York (CSCE) (Centavos de dlar por libra)
Contrat o DEC9 Cierre Volume ltim Valo Variaci Mxim Mnim anterio n o r n o o r anterior C 127.80 2.30 128.00 125.55 125.50 387

MAR0 MAY0 JUL0 SEP0 DEC0 MAR1 MAY1 JUL1

C 130.70 C 132.60 C 134.45 C 136.25 C 138.90 C 141.50 C 143.10 C 144.55

2.25 2.20 2.20 2.15 2.20 2.20 2.20 2.20

130.85 132.80 134.65 136.15 137.85 0.00 0.00 0.00

128.45 130.70 132.30 134.10 137.85 0.00 0.00 0.00

128.45 130.40 132.25 134.10 136.70 139.30 140.90 142.35

2 4 4 N.D. N.D. N.D. N.D. N.D.

Fecha y hora de captura: 30 de Septiembre de 2009, 3:00:20 PM

Que es el cafe organico

Un caf orgnico son aquellos granos de cafe que se cultivan sin el uso de pesticida o fertilizantes, utilizando solo mtodos naturales. La teora detrs de todo esto es que la produccin de caf orgnico contamina menos que el cultivo de caf normal. Beneficios para usted. Con el caf orgnico se elimina la exposicin a los insecticidas y pesticidas habituales en la agricultura contempornea. En general, se puede decir que reducir la exposicin del cuerpo a agentes qumicos externos siempre es beneficioso. Es importante saber, que el caf orgnico no est completamente exento de agentes qumicos.

Beneficios para el medioambiente. La proteccin y conservacin de la biodiversidad; proteccin de suelos; regulacin de lluvias, heladas, vientos; proteccin de cuencas hidrolgicas, captacin de carbono; generacin de alimentos y diversificacin productiva.

Diferencia entre el cafe organico y el grano de cafe normal


Sistema de Produccion. El cultivo del caf orgnico es similar al que tradicionalmente se realizaba. Antes de la introduccin de los fertilizantes, el cafeto se sola sembrar a la sombra, intercaladas entre rboles tales como el naranjal, el platanero, el limonero etc. Con este sistema se evitaba la contaminacin del agua y mantena la riqueza del suelo. Adems los pjaros que tena como habita los rboles que daba sombra al caf, mantenan a raya las distintas alimaas e insectos daino dl cafeto Con el tiempo sin embargo, se abandone este sistema de produccin y se introduce el sistema actual de extensivo al sol, en donde el uso de insecticida y fertilizante es necesario. Precio. El caf orgnico es hoy en da mas caro que el caf normal, porque los costes de produccin son superiores a los del sistema de cultivo tradicionales. A esto se aade que la produccin de caf orgnico se realiza a pequea escala.

Produccion de cafe orgnico

El cultivo de caf orgnico se rige por normas internacionales de produccin e industrializacin que son vigiladas bajo un sistema de certificacin que nos garantiza el consumo de caf de alta calidad sin insumos de sntesis qumica y la proteccin del medio ambiente. Entre los principales pases productores de caf orgnico estn Mxico, Per y Bolivia.

ORIGEN Y PROCEDENCIA DEL CAF


La planta del caf es originaria de frica. Pertenece a la familia de las rubiceas, y al gnero "Coffea", que comprende unas 70 especies, de las que slo algunas son interesantes para la produccin de caf.

TIPOS DE CAF
Cafs Especiales en el Per El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo.

Cafs Convencionales (caf corriente) Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados en forma tradicional y comercializada con 20% de humedad.

Cafs Premium

Son los mismos cafs Convencionales, pero con cosecha selectiva, mximo 1% de verde, fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13% de humedad. Se diferencian por sus caractersticas organolpticas y se pueden clasificar por su origen y altitud. Reciben un mayor precio en comparacin a los cafs convencionales.

Cafs Especiales Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de los 1300 msnm, tienen caractersticas organolpticas muy exclusivas, referidos a factores establecidos: Aroma, Acidez y Cuerpo. Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los cafs orgnicos estn considerados como cafs especiales. Algunos mercadosrequieren que sea una variedad especifica: Tpica o Bourbon, en este caso el precio que se paga es ms del doble del precio de bolsa.

Cafs Descartes Son los cafs defectuosos resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza para el consumo interno.- Dentro de este grupo tenemos: "Segunda", "Sucia de escojo","Imperfectos" y "Quebrados".

CARACTERSTICAS DE LAS SEMILLAS DEL CAF


Arbica- La ms apreciada. Crece en alturas entre 900 y 2.000 metros. Su contenido en cafena es relativamente bajo (entre un 0,9% y un 1,5%). Su cultivo es ms delicado y requiere mayores cuidados. Sus frutos son redondos, suaves, levemente agrios, color achocolatado, de corteza lisa, e intenso perfume.

Robustao Canephora - Ms precoz, ms resistente y ms productiva que la anterior. Se cultiva en terrenos bajos, con plantas de mayor envergadura, costes ms bajos y precios, por tanto, ms asequibles. Sus granos son menos perfumados, picantes y astringentes, y su contenido en cafena muy superior (entre un 2% y un 4,5%). Se empez a cultivar a principiosdel presente siglo.

PRODUCCIN DEL CAF


Per, el sptimo productor mundial de caf, tendr una produccin rcord de unos 4,7 millones de sacos de 46 kilos en el 2006 por un mejor clima, menos plagas contra sus cultivos y buenos precios del grano, dijo el jueves un importante gremio de productores. Ese nivel de produccin es mayor al anterior rcord de 4,25 millones de sacos de caf del 2004, el doble desde 1990, con una proyeccin de producir 7,0 millones de sacos en el 2015. Produccin Nacional El Per representa el 2% de la produccin mundial, ocupando el puesto 15; no obstante, este producto es de la mayor importancia en la economanacional. De acuerdo con el III Censo Agropecuario de 1994 en el pas existan 105 545 productores de caf con un rea sembrada superior a las 200 mil hectreas; se calcula asimismo que ms de 600 mil personas se relacionan con la produccin de este commodity. La ceja de selva es una regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias. El caf se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Per. La superficie cultivada con caf ocupa 230,000 hectreas distribuidas en tres zonas, siendo la regin ms apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidadla que se ubica al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de la selva, bajo una ecologa tropical. La zona norte consta de 98 mil hectreas cafetaleras que constituyen el 43% del rea total cultivada y est conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martn. La zona central abarca unas 79 mil hectreas, es decir un 34% de los cafetales de la nacin, que comprende Junn, Pasco y Hunuco. En la zona sur, 53 mil hectreas que componen el 23% del hectrea total, est integrada por los departamentos de Apurmac, Ayacucho, Cusco y Puno. El 85% de los productores tienen propiedades que fluctan entre 0.5 y 5 hectreas.

BENEFICIOS Y DESVENTAJAS DEL CONSUMO DEL CAF


Positivos Est comprobado que el caf es

Un incitante y la cafena, su principal componente es beneficiosa si su consume sobriamente. Gran diurtico y estimulante del centro respiratorio. Al acelerar el ritmo cardaco y permitir mayor flujo sanguneo en el sistema circulatorio, distribuye ms oxgeno en el organismo, lo que impide la fatiga. Beneficioso para la digestin al aumentar la secrecin del jugo gstrico Ayuda a combatir eficazmente los dolores de cabeza. Negativos

Provoca adiccin a la cafena; lo que traeara como consecuencia, el padecimiento de vmitos por irritacin del estmago y/o intestinos; adems del sangrado digestivo por gastritis y/o lcera duodenal.