ESPECIFICACIONES TECNICAS DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN EL CULTIVO DE BERRIES 1 INTRODUCCIN El concepto de buenas Prcticas Agrcolas ha evolucionado estos ltimos

aos en el contexto de una rpida globalizacin y modificacin de la economa de los alimentos como resultado de los intereses y compromisos de un amplio conjunto de interesados acerca de la produccin y seguridad de los alimentos, la inocuidad y la calidad de los alimentos y la sustentabilidad ambiental de la agricultura. Es de inters del Estado la promocin de estas prcticas por cuanto conforman un aporte al bien pblico, y posibilitan mejores niveles de competitividad para la agricultura, adems de que ayudan a la promocin y mantencin de la confianza de los productos que son producidos en el pas, sobre todo cuando se trata de productos de exportacin que significan generacin de divisas para un gran numero de agricultores del sector campesino. Se entender como BPA a todas las acciones involucradas en la produccin, procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrcola y pecuario orientadas a asegurar la proteccin de la higiene, salud humana y del medio ambiente mediante mtodos ecolgicos, ms seguros, higinicamente aceptables y econmicamente factibles. Esta definicin tiene como pilares fundamentales tres principios relativos a; proteccin del medio ambiente, Inocuidad de los productos y bienestar y seguridad de los trabajadores. Las BPA promueven el desarrollo de una agricultura sustentable mediante la minimizacin del impacto negativo de la produccin en el medio ambiente. Para tal efecto las BPA promueven la proteccin de la biodiversidad, la fertilidad de los suelos y la reduccin de la contaminacin del espacio natural racionalizando el manejo de productos qumicos, fertilizantes y deshechos orgnicos. En el mbito de la inocuidad, las BPA tienen por objeto minimizar el riesgo de contaminacin de los alimentos ya sea por agentes microbiolgicos, fsicos o qumicos. En relacin a los agentes microbiolgicos las contaminaciones por manipulacin deficiente y por contacto con medios contaminados con microorganismos patgenos, como agua, suelo, estircol, superficies y equipos. En el caso de los contaminantes qumicos se refiere a la aplicacin, manipulacin y carencias en el uso de plaguicidas. Desde el punto de vista del consumidor, tiene especial relevancia los sistemas de trazabilidad a lo largo de toda la cadena agroalimentaria. Las BPA en el mbito del bienestar y seguridad de los trabajadores promueven tres elementos importantes: las medidas de prevencin necesarias para que los trabajadores no sufran accidentes, daos por intoxicacin, contaminacin o mal uso de equipos; la capacitacin de los trabajadores en primeros auxilios, manejo seguro de maquinaria, equipos y sustancias peligrosas y; el cumplimiento de los compromisos de seguridad social, sindicales y de condiciones y servicios mnimos aceptables en los lugares de trabajo. El productor debe asumir un compromiso de aplicacin de las BPA, haciendo sus propias auto evaluaciones de diagnstico de la situacin predial, tomando las medidas correctivas pertinentes e involucrando a su personal y a sus contratistas en el sistema. Las auto evaluaciones, se deben realizar, por lo menos una vez al ao, en el perodo en que haya mayor actividad en el empleo de la mano de obra. El presente documento entregara las recomendaciones tcnicas para la implementacin de BPA en el cultivo de berries, trmino que se utiliza para denominar una serie de

especies de frutos pequeos que a continuacin detallamos y son de importancia econmica para nuestro pas. NOMBRE COMN, NOMBRE CIENTFICO, NOMBRE INGLS Arndana, Vaccinium macrocarpon Ait., Cranberry Arndano, Vaccinium corymbosum L., Blueberry Highbush Arandano, Vaccinium ashei Reade., Blueberry Rabitteye Frambuesa, Rubus idaeus L., Raspberry Frutilla, Fragaria x ananassa Duch., Strawberry Moras Hbridas, Rubus spp., Boysenberry, Loganberry, Youngberry Rosa Mosqueta, Rosa moschata Herrm., Rose Hip Zarzaparrilla negra, Ribes nigrum L., Black currant Zarzaparrilla roja, Ribes rubrum L., Red currant 2 TRMINOS Y DEFINICIONES Abono : Cualquier sustancia orgnica o inorgnica que al agregarla al suelo, estimula el crecimiento de las plantas y aumenta el rendimiento de estas. Abono Orgnico: Es la aplicacin de materia orgnica al suelo, de origen animal o vegetal, con el objeto de estimular el crecimiento de las plantas y aumentar rendimientos. Acequias : Cauces artificiales abiertos intraprediales, de menor tamao y de confeccin ms artesanal o rstica que los Canales de Regado. Acreditado: Refirase a demostrar mediante algn documento, una capacidad o idoneidad en una materia en particular Alimento Inocuo: Alimento que no causa dao al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido. Auto Evaluacin: Conjunto de test o pruebas que ayudan a evaluar el grado de cumplimiento de las Buenas Prcticas Agrcolas . Canal de Regado : Son cauces artificiales abiertos en los cuales el agua circula debido a la accin de la gravedad y sin ninguna presin. Son de diferente orden: Canal Tronco o matriz tramo situado entre la bocatoma y el punto en el cual se separa el primer canal secundario; Canales secundarios y canal derivado son canales que salen del tronco y que llevan las aguas de riego de un grupo de predios; Canales particulares son cauces que sirven a un solo predio y derivan de los canales secundarios. Compostaje: Tratamiento aerbico que convierte los residuos orgnicos en humus, por medio de la accin de microorganismos, esencialmente bacterias y hongos. El proceso permite obtener un abono orgnico estableDesinfeccin: Destruccin de todas las formas vegetativas de microorganismos excluyendo los formadores de esporas. Disposicin Final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan o destruyen en forma definitiva. Estircol : Excremento de cualquier animal o mezcla de estos con diversas sustancias vegetales utilizadas como cama, que se destina al abono de las tierras. Especificacin Tcnica: Indicaciones acerca del modo de empleo, propiedades y restricciones de un producto o proceso. Estabilizacin : Proceso por el cual se disminuye la tasa de descomposicin, el contenido de organismos patgenos y la produccin de calor, CO2 , amonaco y otros gases propios de las actividades biolgicas. Guano: Producto slido obtenido de la separacin slido-lquido de los purines.

Guano Estabilizado: Producto de la estabilizacin del guano. Guano Tratado: Estircol sometido a un proceso de fermentacin, metabolizacin o degradacin, para su utilizacin como abono o enmienda del suelo. Higiene de los Alimentos: todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria. Huerto: Unidad fsica de corta extensin que se encuentra dentro de un predio, y est orientado a la produccin agrcola. Inocuidad Alimentaria : La garanta de que los alimentos no causaran dao al consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo al uso a que se destinan. Inocuo : Que no hace dao, que no perjudica. Limpieza: La eliminacin de tierra, residuos de alimentos. Suciedad, grasa u otras materias objetables desde suelos, cubiertas y todo tipo de utensilio, artefacto o herramienta que puede estar en contacto con la fruta. LMR: Limite Mximo de Residuos La concentracin mxima de un residuo derivado de la utilizacin de productos fitosanitarios que se permite o reconoce legalmente como aceptable en, o sobre un alimento, producto agrcola o alimento para animales. Manejo Integrado de Plagas (MIP): Aplicacin de una combinacin de medidas biolgicas , biotecnolgicas, qumicas, de cultivo o de seleccin de vegetales de modo que la utilizacin de productos fitosanitarios qumicos se limite al mnimo necesario para mantener la poblacin de la plaga en niveles inferiores a los que produciran daos o prdidas inaceptables desde un punto de vista econmico. Materia Orgnica: Compuestos carbonados de diferentes caractersticas qumicas proveniente de los seres vivos (plantas o animales superiores o inferiores), que se encuentran en distintos grados de descomposicin. Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena prctica en particular. Mulch: Cubierta puesta sobre el suelo con el objeto de disminuir la evaporacin del agua, proteger la cosecha de los daos por contacto con el suelo , proteger de heladas a ciertos cultivos y controlar malezas. Estas cubiertas pueden ser de diversos materiales, siendo el ms utilizado el film plstico, que puede ser de diferentes colores de acuerdo a requerimientos del cultivo. Peligro: Agente biolgico, qumico o fsico que puede comprometer la inocuidad alimentaria y/o la salud de los cultivos. Persona Capacitada: Persona que ha recibido instruccin o adiestramiento acreditado en materias referida a algn tema o mbito. Perodo de Carencia: El tiempo mnimo legalmente permitido, expresado usualmente en nmeros de das que debe transcurrir entre la ltima aplicacin de un fitosanitario y el consumo del producto vegetal tratado. Perodo de Reingreso: Es el tiempo mnimo que se debe esperar, despus de haberse hecho una aplicacin, para el ingreso de personas y /o animales al rea tratada. Predio: Terreno dedicado al uso agrcola, pecuario o forestal. Produccin Primaria: Fase de la cadena agroalimentaria hasta alcanzar el primer nivel de elaboracin o procesamiento. Productos Fitosanitarios: Compuesto qumico, orgnico o inorgnico, o sustancia natural que se utiliza para combatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. Se entender cada producto formulado y las sustancias activas con las que se formulan, con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, lagomorficidas, avicidas, funguicidas bactericidas, alguicidas, herbicidas, defoliantes, desecantes,

fitorreguladores, coadyudantes, antitranspirantes, atrayentes, feromonas, repelentes, y otros que se empleen en las actividades agrcolas y forestales. Riego Intrapredial: Corresponde al transporte del agua de riego al interior del predio, el cual puede ser a travs de cauces artificial abiertos o tuberas hasta llegar a las unidades productivas, donde encontramos los sistemas de riegos propiamente tal (riego superficial y riego presurizado). Riesgo: Probabilidad de ocurrencia de un peligro para la salud humana y la sanidad animal y vegetal Registros: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeadas. SAG: Servicio Agrcola y Ganadero Sanitizacin: Proceso sistemtico que tiene por objeto eliminar o, al menos reducir, la carga microbiana que contiene un objeto, sustancia o instalacin a niveles seguros para las personas. Tcnico Calificado: Persona que acredita haber recibido instruccin o adiestramiento formal, referido a una materia o mbito y que cuenta con experiencia acreditada en ello. Trazabilidad: Mecanismo por el cual se tiene informacin acerca de un producto que puede ser individualizado desde su origen hasta su consumo. Unidad Productiva: unidad bsica de produccin que corresponde a una subunidad de un huerto donde las actividades que se llevan a cabo en l son de la misma naturaleza, realizadas con la misma maquinaria y durante un mismo lapso de tiempo para garantizar su homogeneidad. Normalmente denominado cuartel. Verificacin: Aplicacin de mtodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, adems del monitoreo, para constatar el cumplimiento de las buenas prcticas. Vivero Comercial: Persona natural o jurdica que dedica una porcin de terreno o medio de cultivo a la multiplicacin de plantas, a su crianza o a su conservacin, que este inscrito en el SAG, como vivero comercial, y que se cia a la ley N19.342 .respecto a patentar material vegetal obtenido en nuestro pas o en el extranjero (royalty) y cuyo producto se comercializa en el mercado. 3 CULTIVO 3.1 Eleccin del Lugar 3.1.1 Al momento de elegir el lugar para el cultivo de berries, se deben considerar las caractersticas climticas, edafolgicas y la disponibilidad de agua de riego de l. 3.1.2 Debe conocerse el historial del sitio a utilizar, es importante conocer si ha sido utilizado para explotaciones ganaderas, vertederos de basura entre otros. 3.1.3 Se deben conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas existentes en la zona, para la eleccin de la variedad, programar la fecha de plantacin y el manejo preventivo. 3.1.4 Se recomienda realizar una evaluacin previa de riesgos fsicos, qumicos y biolgicos en el sitio utilizar, y verificar que no haya contaminacin por agua, viento u otros vehculos. Debe tambin considerarse las posibles fuentes de contaminacin desde terrenos adyacentes. De existir riesgos deben indicarse la probabilidad de ocurrencia, su severidad y mecanismo de control. 3.2 Identificacin del Lugar

3.2.1 Se debe contar con la informacin que individualiza, describe e identifica el huerto y el o los lugares, superficies y ubicacin dnde se cultivan los berries. 3.2.2 Un plano o diagrama del huerto debe estar disponible en las dependencias del mismo y deben estar identificados en l, los caminos, canales de riego, fuentes de agua, instalaciones para packing, almacenaje y bodega de insumos. 3.2.3 Debe existir sealtica en terreno para cada sector, cuartel o rea indicando nmero o nombre de identificacin del mismo. 3.3 Condiciones Generales del Area de Cultivo 3.3.1 La zona de cultivo debe mantenerse libre de basuras, tanto en los cuarteles. canales y acequias de riego, como en los caminos interiores, cabeceras y alrededores de las construcciones. No debe haber materiales tales como papeles, plsticos, envases vacos, restos de cajas o bins, entre otros. 3.3.2 Se deben instalar basureros en puntos estratgicos del huerto y establecer una frecuencia de recoleccin de basura y limpieza general. 3.3.3 Se deben tomar medidas para evitar el levantamiento de polvo, tales como regar la zona y la utilizacin de cubierta vegetal. No se deben utilizar mtodos que sean perjudiciales para el medio ambiente, como el uso de aceite quemado. 3.4 Plantacin 3.4.1 Se deben seleccionar la especie y variedad a plantar, considerando los siguientes antecedentes del rea del cultivo: fitosanitarios; de suelo y del clima. 3.4.2 Las plantas que provengan de viveros comerciales deben ser de viveros registrados ante el SAG y garantizar que cumplen con las BPA. 3.4.3 En el caso de importar plantas, deben tener la certificacin del SAG de haber cumplido cabalmente los requisitos sanitarios y de cuarentena. 3.4.4 En caso de que el agricultor realice propagacin a partir de su propio material vegetal deber garantizar que cumple con las BPA. 3.4.5 Si se utiliza abono orgnico de origen animal en la plantacin, ste debe ser tratado. Debe ser incorporada al suelo y tapada. El abono orgnico se podra incorporar en el momento de la plantacin, siempre que el tiempo entre sta y la cosecha sea de a lo menos 4 meses, y considerando las indicaciones del captulo de Uso de Abonos Orgnicos. 3.4.6 Para el caso de berries de desarrollo rastrero, se debe usar mulch plstico sobre la hilera para evitar el contacto del fruto con el suelo y controlar malezas. 3.5 Manejo del Suelo 3.5.1 Es importante conocer los distintos tipos de suelos existentes en el huerto, de manera de aplicar las tcnicas de laboreo indicadas de acuerdo a las caractersticas del suelo, y que minimicen la compactacin y erosin del mismo. 3.5.2 Cada vez que se realicen fumigaciones del suelo, deben tener una justificacin tcnica y llevar un registro de ello. (Ver captulo Uso de productos fitosanitarios) 3.5.3 Se deben preferir alternativas, como rotacin de cultivos, uso de variedades resistentes a enfermedades, entre otras, antes de utilizar la fumigacin qumica del suelo.

3.6 Riego 3.6.1 El Sistema de riego empleado debe ser el ms adecuado para el tipo de cultivo y depender del nivel tecnolgico y econmico que posea el agricultor. 3.6.2 Se deben preferir sistemas de riego que tengan el mnimo contacto con la parte comestible del cultivo. 3.6.3 Se debe preferir sistemas de riego que sean eficientes en el uso del agua, como por ejemplo los conducidos por cintas o goteo. 3.6.4 Si el agricultor utiliza sistemas tecnificados de riego, debe mantener en optimas condiciones de funcionamiento todos los equipos y realizar chequeos constantes. 3.6.5 Si se utilizan mtodos de aspersin, el agua que se utiliza debe ser de calidad potable, segn la norma nacional vigente. 3.6.6 Si se trata de regar cultivos de desarrollo de fruta a ras de suelo se debe usar agua de pozo. 3.6.7 Se deben seguir las especificaciones del captulo Uso y Manejo de Aguas.

3.7 Fertilizacin Para cumplir con las BPA, se deben seguir las indicaciones que se presentan a continuacin, adems de las especificaciones de los captulos Uso de Fertilizantes y Uso de Abonos Orgnicos. 3.7.1 La fertilizacin del cultivo debe considerar tanto la fertilizacin orgnica como la mineral y realizarse en base a un programa de fertilizacin anual, considerando los requerimientos nutricionales del cultivo y mantener la fertilidad del suelo, para esto se recomienda contar con anlisis foliares y de suelo. 3.7.2 Este programa debe ser diseado por personal capacitado para tal efecto. 3.7.3 El manejo de la fertilizacin debe ser cuidadoso de manera de no provocar contaminacin innecesaria de suelos y aguas, a travs de lixiviacin o percolacin por efecto de las aguas lluvias o los riego. 3.7.4 En cultivos de desarrollo rastrero debe evitarse la utilizacin de abonos orgnicos de origen animal con posterioridad a la plantacin. 3.8 Control de Enfermedades, Malezas y Plagas En general, para el control de enfermedades, malezas y plagas, se debe hacer programas, que adems de los controles qumicos consideren la integracin de controles fsicos y biolgicos, tendiendo al uso racional de productos fitosanitarios, causando el mnimo impacto ambiental y garantizando la inocuidad alimentara. A continuacin se presentan algunas indicaciones a considerar en el cultivo de berries. 3.8.1 En huertos que se rieguen por tendido, se recomienda utilizar trampas fsicas como mallas y otros en las acequias de ingreso del agua de riego a la unidad productiva con la finalidad de disminuir las semillas de malezas en el huerto. 3.8.2 Realizar oportunamente limpias manuales sobre la hilera y/o con cultivadoras de modo de disminuir las malezas ya existentes considerando siempre la forma de multiplicacin de las malezas predominantes en el huerto. 3.8.3 Se debe hacer una oportuna y adecuada eliminacin de todos los restos vegetales y plantas enfermas que puedan servir de hospederos alternantes a las plagas de los cultivos.

3.8.4 Es importante conocer la historia del huerto, principalmente evaluar la presencia de patgenos u otros agentes contaminantes, en especial si el cultivo anterior han sido solanceas. 3.8.5 Se deben usar plantas sanas, para evitar la presencia de enfermedades en el huerto, considerar las indicaciones del capitulo de Plantacin. Si no se tiene la certeza de la sanidad de la planta, se debe realizar una desinfeccin de sta, segn las recomendaciones de un tcnico capacitado y considerando las especificaciones de uso de los productos fitosanitarios. 3.8.6 Se recomienda utilizar variedades resistentes a las enfermedades descritas como prevalentes para el cultivo en la regin. 3.8.7 Como medida de prevencin se debe mantener un rgimen nutricional e hdrico adecuado, evitando la posibilidad de pudricin radiculares y otras que pudiesen ser foco de enfermedades para el cultivo. 3.8.8 A fin de cortar los ciclos de patgenos que quedan en el suelo al termino de una plantacin, se debe considerar una adecuada rotacin de cultivos. 3.8.9 La aplicacin de productos qumicos para el control de las enfermedades, malezas y plagas, debe realizarse siguiendo las recomendaciones de un tcnico capacitado, y segn las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios.

4 COSECHA Toda la manipulacin a la que son sometidas los berries al momento de la cosecha, hacen de esta etapa, un punto crtico en el control de la inocuidad del producto. A continuacin se presentan las especificaciones que se debieran cumplir para lograr las BPA. 4.1 Medidas de Higiene 4.1.1 El personal que trabaja en la recoleccin de los frutos debe estar capacitado en esta faena, especialmente en el manejo higinico del producto. 4.1.2 El personal de cosecha, adems de uas cortas y manos limpias, deben utilizar le pelo tomado o cubierto por un gorro, no utilizar joyas y no fumar ni beber durante la cosecha ni en el huerto. 4.1.3 El personal no debe recoger frutos del suelo. 4.1.4 Las instalaciones del sector de cosecha, deben cumplir con las indicaciones establecidas en el captulo Condiciones de Trabajo y de los Trabajadores. 4.1.5 Las herramientas utilizadas en la cosecha, por ejemplo despezonadoras, deben estar sanitizadas de acuerdo a un procedimiento establecido para ello. 4.2 Manejo de Envases y Materiales 4.2.1 Todos los materiales de cosecha, contenedores y otros deben estar limpios y en buenas condiciones. Los contenedores deben ser de material lavable o desechable. Si son desechables, no se deben reutilizar. 4.2.2 Se debe evitar la incorporacin de tierra, barro, agua y otros contaminantes a los productos cosechados o a los materiales de cosecha. 4.2.3 Si se realiza embalaje en el huerto durante la cosecha, para venta directa, se debe realizar en envases nuevos.

4.2.4 Los materiales y contenedores utilizados en la cosecha deben permanecer resguardados durante la noche o al trmino de cada jornada. El rea donde se guarden o mantengan los materiales de cosecha y contenedores debe estar limpia y aparte de los productos fitosanitarios. 4.2.5 No permitir que los envases y elementos de cosecha estn en contacto con el suelo. Deben ser puestos sobre pallets. 4.2.6 Se debe instruir al personal para separar y no utilizar materiales y contenedores sucios y rotos. 4.3 Manejo de la Fruta 4.3.1 Se debe evitar en todo momento, las contaminaciones cruzadas en la fruta, con materiales sucios, estircol, abonos, aguas y otros. La fruta no debe tocar el suelo. 4.3.2 La cosecha de los berries, debe realizarse evitando el dao o deterioro de los frutos. 4.3.3 Se deben descartar aquellas frutas que tengan depsitos de excrementos de pjaros, inicio de pudricin, exceso de polvo y otros contaminantes. 4.3.4 Solo personal autorizado debe ingresar al sector de cosecha. No se debe permitir el ingreso de animales a los sectores de cosecha y de acopio de productos cosechados. 4.3.5 Evitar aplicar productos fitosanitarios durante la poca de cosecha. En caso de ser imprescindible su aplicacin, aplicar el producto autorizado de ms corta carencia, respetando el perodo de carencia especificado en la etiqueta del producto. 4.3.6 El acopio de fruta en el huerto debe cumplir con: El rea de acopio de la fruta debe estar cubierta y protegida, para evitar contaminaciones, por ejemplo de animales, insectos, polvo, etc. El lugar debe ser limpio y ordenado. Estar lejos de focos de contaminacin. El rea de acopio debe estar contemplada en un programa de limpieza e higiene. Adems debe estar incluida en el programa de control de roedores y plagas La fruta no debe entrar en contacto con el suelo. Debe permanecer sobre pallets. La fruta debe permanecer el menor tiempo posible en este lugar.

5 EMBALAJE DE FRUTA EN EL PREDIO El embalaje de fruta en el huerto debe realizarse en instalaciones (packing) que den la garanta de que los productos sern manipulados cuidadosamente y en forma segura. Del mismo modo los materiales de embalaje debern ser mantenidos protegidos de las inclemencias del clima y de riesgos de contaminacin. Todo tipo de desechos generado en el packing deber ser eliminado lo mas rpido posible del interior del packing teniendo la precaucin de depositar estos desechos en los lugares destinados para este fin, los cuales debern estar claramente identificados y alejados de la zona de embalaje y de la zona de cultivo. 5.1 Instalaciones 5.1.1 Las instalaciones para el embalaje de fruta en el predio, deben estar ubicadas lejos de focos de contaminacin tales como explotaciones pecuarias, corrales, basurales, sectores de acumulacin de estircol o de lugares que generen polvos en suspensin.

5.1.2 El sector se debe mantener limpio y ordenado, para lo cual, las instalaciones deben estar incluidas en un programa de higiene y sanitizacin. 5.1.3 Las instalaciones para embalaje de frutas en el predio, deben estar incluidas en el programa de control de vectores y plagas, de acuerdo a las indicaciones del captulo correspondiente. 5.1.4 El embalaje de frutas en el predio, se debe realizar en un sector cerrado y protegida para impedir el ingreso de plagas y vectores. Debe tener piso compactado (que no levante polvo), contar con agua potable o potabilizada para sus labores y con mesones lavables. 5.1.5 El rea de embalaje debe ser de acceso restringido. 5.1.6 Las superficies que entren en contacto con la fruta, adems de limpias y sanitizadas deben ser fciles de lavar y estar compuestas por materiales no txicos y resistentes a la corrosin. 5.1.7 En las superficies que entren en contacto con la fruta, solo deben utilizarse detergentes y desinfectantes autorizados y registrados para su uso en alimentos. 5.1.8 En caso que hayan, las ventanas deben contar con protecciones contra vectores y plagas. 5.1.9 La iluminacin del packing debe ser adecuada a las necesidades de la faena, las luces deben estar limpias y con proteccin adecuada. 5.1.10 El packing debe contar con sealtica de higiene y seguridad clara y visible. 5.1.11 En caso que existan, las cmaras de prefro, fro y pasillos deben estar limpias y en buen estado, ser parte de un programa de higiene y sanitizacin, que incluya a los evaporadores, y tener un programa de mantencin preventivo. 5.1.12 Las luces de cmaras y pasillos deben estar en buen estado y contar con proteccin para evitar que restos de vidrio caigan sobre los envases de fruta. 5.1.13 Las instalaciones del sector de embalaje, deben cumplir con las indicaciones establecidas en el captulo Condiciones de Trabajo y de los Trabajadores. 5.2 Manejo de la Fruta 5.2.1 Evitar la manipulacin excesiva de la fruta. 5.2.2 No lavar la fruta en el huerto. 5.2.3 Separar rpidamente la fruta de desecho y manejarla como basura, de acuerdoa a lo indicado en el captulo correspondiente. 5.2.4 El producto que caiga al suelo debe ser desechado inmediatamente. 5.3 Materiales de Embalaje 5.3.1 Los materiales de embalaje, durante su utilizacin, deben ser puestos ordenados sobre pallets o en una superficie limpia, y nunca en contacto directo con el suelo. 5.3.2 Los materiales de embalaje deben ser nuevos, estar limpios y en buenas condiciones. 5.3.3 El material de embalaje, que est daado o sucio, debe ser eliminado y por ningn motivo se puede utilizar para embalar. Se debe instruir al personal para separar y no utilizar este material. 5.3.4 El almacenamiento del material de embalaje se debe realizar en un lugar cerrado, de acceso restringido, que sea exclusivo para este fin y que est identificado como tal. Este lugar debe permanecer limpio y ordenado, estar incluido en un programa de

higiene y limpieza, y en el programa de control de vectores y plagas. Los materiales almacenados, deben permanecer sobre pallets. En caso que exista iluminacin, las ampolletas deben estar protegidas. 5.3.5 Los materiales utilizados para embalar deben permanecer resguardados durante la noche o al trmino de cada jornada. 5.4 Medidas de Higiene 5.4.1 El personal que trabaja en el embalaje de frutos debe estar capacitado en esta faena, especialmente en el manejo higinico del producto. 5.4.2 El personal de embalaje, adems de uas cortas y manos limpias, deben utilizar le pelo tomado o cubierto por una cofia, debe utilizar delantal, pechera u otra vestimenta de trabajo que cumpla la misma funcin, no utilizar joyas y no fumar ni beber durante el embalaje. 5.4.3 El personal de embalaje, no debe ir a colacin con la ropa de trabajo. Debe sacrsela y dejarla resguardada al salir a colacin, para posteriormente ponrsela al reincorporarse a sus labores. 5.4.4 Se deben cumplir con las medidas de higiene propuestas en el captulo Condiciones de Trabajo y de los Trabajadores.

6 USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS La proteccin de los cultivos contra plagas y enfermedades, debe desarrollarse en el marco de un programa de control, en el que se considere la utilizacin de la mnima cantidad de fitosanitarios y que busque generar el menor impacto ambiental posible. Se debe tratar de aplicar un control integrado basado en medidas de manejo y control biolgico. Debe ponerse especial nfasis en el calculo de la dosis de productos fitosanitarios, considerando la superficie a tratar, con la finalidad de evitar la generacin de excedentes. Para el uso de productos fitosanitarios, estos deben cumplir los requisitos bsicos que se indican a continuacin. 6.1 Generalidades 6.1.1 El uso de productos fitosanitarios debe estar justificado y documentado por escrito. 6.1.2 Las aplicaciones de los fitosanitarios deben ser recomendadas por un tcnico de calificacin verificable quien debe contar con el listado de productos autorizados en Chile y en los posibles pases de destino de la fruta; sus Lmites Mximos de Residuos (LMR) y perodos de carencia. 6.1.3 En caso de utilizar productos fitosanitarios, stos deben ser los adecuados para la plaga o enfermedad en cuestin, y los recomendados para la especie. 6.1.4 Se deben utilizar slo aquellos productos que estn registrados por el SAG para su uso en berries en el pas. 6.1.5 Se deben usar productos selectivos y que tengan un mnimo efecto sobre las poblaciones de organismos benficos, vida acutica y que produzcan el mnimo impacto en el medio ambiente. 6.1.6 Para evitar los riesgos que conlleva el almacenaje de productos fitosanitarios, se debe mantener el mnimo stock en la bodega. 6.1.7 No se deben comprar ni utilizar productos vencidos.

6.1.8 EL productor debe registrar el resultado de los anlisis que se realice a su produccin. En caso de resultados que excedan los LMR aplicar las medidas correctivas correspondientes. 6.2 Almacenamiento 6.2.1 El lugar de almacenaje debe cumplir con la legislacin vigente (DL N 3557/1980 del SAG y el DS N105/98 del Ministerio de Salud) y ceirse a las condiciones indicadas en las etiquetas de los productos. 6.2.2 Los fitosanitarios se deben almacenar en un lugar cerrado, seguro (bajo llave), fresco y seco, bien ventilado, fuera del alcance de personas no autorizadas, nios y animales. 6.2.3 Cuando se deban almacenar pequeas cantidades se puede usar una estantera o una caja cerrada con llave en un lugar fuera de la casa, lejos del alcance de nios, animales, personas ajenas. 6.2.4 La estantera o caja NO DEBE ESTAR en el rea de almacenamiento de alimentos, forrajes y semillas. 6.2.5 En el caso de almacenar mayores volmenes de fitosanitarios, la bodega debe ser un edificio aislado y debidamente cerrado. 6.2.6 La bodega o estantera debe estar identificada como lugar de almacenamiento de productos fitosanitarios, precaucin, entrada solo a personal autorizado . Adems debe poseer letreros con las advertencias: PELIGRO , VENENO , NO FUMAR , NO COMER , NO BEBER . 6.2.7 La puerta de acceso debe estar sealada con un cartel, y contar con llave, la que debe estar en poder del personal autorizado. 6.2.8 Todos los productos deben estar siempre almacenados en estanteras, pallets o tarimas. 6.2.9 Los productos deben permanecer siempre en sus envases y con sus etiquetas originales. 6.2.10 Los productos fitosanitarios en forma de polvo o granular deben ser almacenados en estanteras por encima de los lquidos para evitar la contaminacin del producto en caso de derrames. 6.2.11 Los productos que se encuentren vencidos, deben ser almacenados de igual forma, pero separados del resto, mantenidos bajo llave e identificados como tales. 6.2.12 En la medida que existan sistemas autorizados de eliminacin de productos vencidos hay que utilizarlos. 6.2.13 Los productos vencidos nunca deben ser enterrados o eliminados en cursos de agua. 6.2.14 La persona encargada de la bodega debe disponer de utensilios de emergencia para tratar un derrame accidental tales como, tierra o arena, contenedores vacios, palas y bolsas plsticas gruesas. Debe estar capacitado para enfrentar situaciones de emergencia y contar con una lista de nmeros telefnicos de contacto para estos casos (Bomberos, Hospital, Centro de informacin toxicolgica, jefaturas y encargados). 6.2.15 El encargado de la bodega, debe revisar peridicamente los productos fitosanitarios, para detectar algn deterioro o infiltraciones. 6.2.16 Se debe contar con un inventario de los productos almacenados (nombre del producto y cantidad) con sus fechas de vencimiento, incluyendo los productos vencidos.

6.3 Elementos de Proteccin 6.3.1 Todo el personal que maneja productos fitosanitarios, debe tener a su disposicin todos los elementos de seguridad necesarios para su proteccin, los cuales se especifican en las etiquetas de cada producto y, por lo tanto ser acordes a la sustancia que se est manipulando. Debe disponerse de antiparras, guantes, mascarilla, trajes impermeables completos y botas, en cantidad necesaria para las personas que trabajan con estos productos. Estos elementos deben estar en buen estado. 6.3.2 Los elementos de proteccin adecuados para cada nivel de riesgo deben estar expresamente indicados en un lugar visible y su utilizacin por el personal involucrado debe ser revisada y aprobada por el responsable de la labor. 6.3.3 Debe existir una indicacin visible en el lugar de colocacin de los elementos de proteccin de la prohibicin de fumar, comer y beber en las reas de restriccin y mientras dure toda la faena y el personal haya dejado los elementos de proteccin en su lugar y se haya cuidadosamente lavado. 6.3.4 Los elementos de proteccin deben guardarse en forma correcta, limpios y en casilleros ventilados. 6.3.5 Estos elementos deben estar certificados de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto Supremo N18 de 1982, del Ministerio de Salud. 6.4 Capacitacin 6.4.1 Todo el personal que prepare, manipule y aplique productos fitosanitarios debe estar capacitado sobre estas materias y en el uso del equipamiento de proteccin personal. 6.4.2 El entrenamiento debe ser entregado por alguna entidad de capacitacin formal acreditada. 6.4.3 Debe quedar registro de estas capacitaciones. 6.5 Aplicacin 6.5.1 Antes, durante y despus de la aplicacin de los productos fitosanitarios, la empresa o el encargado debe adoptar las precauciones necesarias para la debida proteccin contra riesgos de intoxicacin, ya sea por contaminacin directa o indirecta. As mismo debe tomar las precauciones para evitar el derrame de pesticidas a suelos, plantas, agua, etc. 6.5.2 Para la aplicacin del producto se debe leer detenidamente la etiqueta del envase y seguir las instrucciones del fabricante del producto y las indicaciones del tcnico que realiz la recomendacin. 6.5.3 La preparacin de la aplicacin debe hacerse en un lugar adecuado y y restringido, utilizando utensilios exclusivos para dicho efecto, de acuerdo a las instrucciones que aparecen en el envase del producto. 6.5.4 El personal debe utilizar los elementos de proteccin acordes al producto que se est aplicando, segn lo que se indica en la etiqueta del fitosanitario. En caso de aplicar mezclas, debern usarse las protecciones indicadas por el producto de mayor toxicidad o aquel que requiera mayores precauciones. 6.5.5 Durante la aplicacin no debe haber en el huerto o cuartel personal ajeno a la labor misma. 6.5.6 La maquinaria utilizada debe estar en buen estado de conservacin y debidamente calibrada.

6.5.7 Una vez terminada la aplicacin se debe delimitar con sealizacin el ingreso de personas o animales al sector aplicado, respetando el tiempo de reingreso. 6.5.8 Bajo circunstancias normales no deberan quedar excedentes de las aplicaciones de fitosanitarios. Si hubieren excedentes, stos deben aplicarse en campos en barbechos, asegurando que las dosis no excedan de lo permitido y registrndolo en la bitcora de ese campo para el futuro. Nunca se debe eliminar cerca de viviendas, bodegas, galpones, ni acequias, tranques u otra fuente de agua. 6.5.9 Los equipos utilizados para la aplicacin, deben ser rigurosamente lavados, esto incluye al equipamiento de proteccin personal. 6.5.10 El agua de lavado del equipo debe eliminarse en sitios eriazos, en barbecho, o en bordes de caminos interiores. Nunca se debe eliminar cerca de viviendas, bodegas, galpones, ni acequias, tranques u otra fuente de agua. 6.5.11 Todo el personal que trabaja en la dosificacin y aplicacin de productos fitosanitarios debe ducharse una vez terminadas las faenas de dosificacin o aplicacin.

6.6 Eliminacin de Envases 6.6.1 Los envases deben someterse a triple lavado, posteriormente se deben romper con el fin de inutilizarlo. Estos deben ser almacenados en un lugar cerrado y exclusivo para este uso. 6.6.2 En aquellos sectores donde funcionen, los agricultores deben enviar sus envases vacos (con triple lavado e inutilizado), a los centros de acopio autorizados y guardar las guas de recepcin que les entreguen en dichos centros. Si no existen centros de acopio, los envases se deben almacenar segn lo mencionado anteriormente. 6.6.3 Nunca reutilizar los envases. 6.7 Registro 6.7.1 Toda aplicacin de productos fitosanitarios debe ser registrada con el mayor detalle posible. 6.7.2 El registro de aplicaciones debe indicar nombre del producto, dosis, fecha de aplicacin y encargado de sta. 6.7.3 Se debe registrar el nombre de la persona que hizo la recomendacin tcnica y el objetivo de la aplicacin. Adems de archivar la recomendacin tcnica. 6.7.4 El registro de la aplicacin debe entregar los plazos de seguridad para reingresar al cultivo y de carencia antes de cosecha, lo que debe ser debidamente sealizado en el campo, mientras dure el perodo de restriccin. Estos plazos deben ser debidamente respetados. En caso de aplicarse mezclas de productos debe tomarse en cuenta el de mayor plazo. 6.7.5 Se debe registrar el equipo utilizado en la aplicacin de los fitosanitarios, al igual que las calibraciones y mantenciones a las cuales han sido sometidos. 6.7.6 Debe registrarse la conformidad de las revisiones de los equipos de proteccin personal y los de dosificacin de productos.

7 USO DE FERTILIZANTES La aplicacin de fertilizantes en terrenos cultivables, debe estar orientada al uso racional de stos, disminuyendo el impacto econmico y al medio ambiente. El manejo de la

fertilizacin debe ser cuidadoso, para evitar la contaminacin del suelo y del agua. Los cuidados en el uso de fertilizantes abarcan desde el manejo en bodegas, la calibracin de los equipos, hasta la aplicacin de fertilizantes en s. 7.1 Aplicacin 7.1.1 Las aplicaciones deben estar avaladas por escrito por un personar con capacitacin sobre la materia. 7.1.2 Las cantidades de fertilizantes a aplicar son un punto crtico, por esto la dosificacin, pesaje de los productos y preparacin de las mezclas deben ser efectuadas por un personal capacitado para ello. 7.1.3 Se deben considerar las condiciones climticas a la aplicacin del fertilizante y posterior a ella, de manera de evitar las prdidas por escorrenta, y por lo tanto la posible contaminacin de aguas y suelo. 7.1.4 En el caso de productores que cuenten con sistemas de riego tecnificado, se podrn hacer las aplicaciones a travs del riego, teniendo especial cuidado en las caractersticas de solubilidad del producto, la dosificacin de ste y las necesidades del cultivo. 7.1.5 los equipos utilizadas para la aplicacin de fertilizantes se deben mantener limpias y en buen estado. Se debe chequear su correcto funcionamiento y hacerle una mantencin a lo menos una vez al ao. 7.2 Almacenamiento 7.2.1 El rea de almacenamiento de los fertilizantes debe ser techada, estar limpia y seca. 7.2.2 Los fertilizantes deben almacenarse separados de otros productos, especialmente de semillas, material de propagacin, cosecha o embalaje. Se recomienda que sea sobre pallets o tarimas, de manera de evitar que se humedezcan. 7.2.3 En caso de compartir la bodega de productos fitosanitarios, deben separase e identificarse como fertilizantes. 7.2.4 Los fertilizantes se deben almacenar en sus envases originales, o en un lugar debidamente identificado si se encuentran a granel. 7.2.5 La zona de almacenamiento de fertilizantes debe estar debidamente sealizada. 7.2.6 El rea de almacenamiento de fertilizantes debe incluirse en el programa de control de roedores del huerto. 7.2.7 Se debe mantener, en el rea de almacenamiento, un registro de las existencias de fertilizantes actualizada. 7.3 Registros 7.3.1 Toda aplicacin de fertilizante mineral debe quedar registrada en el libro de campo indicando: fecha de aplicacin, nombre comercial del producto empleado, la dosis, lugar de aplicacin, cultivo especie y la forma de aplicacin. Es importante registrar los nombres del responsable tcnico y del operario encargado de la aplicacin. 7.3.2 En el caso de fertirrigacin deben registrarse adems las preparaciones efectuadas para cada dosificacin, del mismo modo como se deben llevar los registros de aplicaciones de fertilizantes. 7.3.3 Se deben registrar la mantencin anual de estos equipos.

8 USO DE ABONOS ORGNICOS La materia orgnica de los suelos juega un papel trascendente en la mantecin de la fertilidad integral del suelo , lo que se traduce en un mejor crecimiento de las plantas. Existen diversas fuentes de materia orgnica, las que se pueden clasificar como de origen vegetal y animal. Sin embargo se debe considerar que potencialmente son tambin fuentes de contaminacin microbiolgica cuando se usan abonos orgnicos, por lo cual es necesario tomar todas las medidas posibles para controlar su uso y eliminar o reducir los riesgos de contaminacin. 8.1 Generalidades 8.1.1 Solo utilizar abonos orgnicos estabilizados. 8.1.2 Los abonos orgnicos de origen animal deben ser incorporados al suelo. 8.1.3 El abono orgnico se puede incorporar en el momento de la plantacin, siempre que el tiempo entre sta y la cosecha sea de a lo menos 4 meses. 8.2 Almacenamiento 8.2.1 Los lugares de almacenamiento de abonos orgnicos deben estar situados lo ms distante posible de las reas de produccin y manipulacin del producto o envases de ste. 8.2.2 El lugar de almacenamiento de materia orgnica debe ubicarse distante de fuentes de agua y nunca en terrenos de inundacin frecuente. 8.2.3 Se deben utilizar elementos de proteccin para que el abono no escurra ni se disemine a los alrededores. 8.2.4 Se debe evitar el trnsito de maquinarias y personas por sobre los lugares de almacenamiento de abono orgnico. 8.3 Registros 8.3.1 Toda aplicacin de abonos orgnicos debe quedar registrada, indicando: fecha de aplicacin, origen de la materia orgnica, tipo de tratamiento al que fue sometida, lugar de aplicacin y cantidades aplicadas. Es importante registrar los nombres del responsable tcnico y del operario encargado de la aplicacin.

9 USO Y MANEJO DE AGUAS El agua se debe manejar como un recurso escaso y de gran valor, por lo que todos los manejos prediales deben apuntar a su conservacin y buen uso. Adems se debe considerar, que el agua es una de las potenciales fuentes de contaminacin de los berries, con distinto riesgo de ello, de acuerdo al tipo de cultivo del que se trate. 9.1 Agua para Consumo

9.1.1 En todas las faenas del huerto se debe contar con agua de calidad potable (de acuerdo a la N Ch 409/1 Of./84), destinada a la bebida y lavado de manos del personal. 9.1.2 Si esta agua proviene de pozos profundos o norias debe contar con la autorizacin del Servicio de Salud correspondiente. Estos pozos o norias deben contar con protecciones sanitarias en sus bordes para as evitar la contaminacin del agua y de los sistemas de extraccin. 9.1.3 Se debe efectuar a lo menos un anlisis microbiolgico anual al agua destinada al consumo del personal, con la excepcin de aquellos casos en que el agua provenga de una empresa sanitaria de reconocido prestigio. Se recomienda que este anlisis se realice al inicio de la temporada. 9.1.4 El agua utilizada para lavado de herramientas o instrumentos para la faena debe ser potable o potabilizada. En el caso de ser reutilizada, debe estar filtrada. 9.1.5 El agua utilizada en pulverizaciones, desde al menos 30 das antes de la cosecha, debe ser de calidad potable. En el caso de los cultivos de frambuesa, debe basarse en la resolucin 3410 del SAG. 9.2 Agua de Riego 9.2.1 Se deben identificar las posibles riesgos de contaminacin del agua para as, destinarla a distintos usos (lavado, riego, bebida, etc), segn este riesgo. 9.2.2 Se debe identificar las fuentes de agua que se utilizan para el riego, y su sistema de distribucin. 9.2.3 Si el agua proviene de pozos profundos o norias, stos deben mantenerse en buen estado, deben contar con protecciones sanitarias en sus bordes para as evitar la contaminacin del agua y de los sistemas de extraccin. 9.2.4 El agua utilizada para riego debe cumplir con los requisitos, tanto qumicos como bacteriolgicos, explicitados en la Norma Chilena Oficial Requisitos de Calidad del Agua para Diferentes Usos (NCh 1333 1978, Mod.1987). 9.2.5 Nunca se deben utilizar aguas residuales para riego. 9.2.6 El riego debe asegurar el uso racional del recurso agua, por lo que se debe utilizar el sistema ms eficiente y prctico comercialmente. 9.2.7 El uso incorrecto del agua puede tener un efecto perjudicial en la calidad del producto. Para evitar un uso excesivo o insuficiente del agua, debe realizarse una planificacin del riego, a travs de la prediccin sistemtica de las necesidades de agua del cultivo. 9.2.8 Adems en un sistema de riego se debe considerar: Caractersticas fsicas de las plantas. Cercana de la fraccin comestible al suelo. Calidad de las aguas: grado de contaminacin de ellas. Demandas de agua del cultivo para cada estado de desarrollo. Tipo de suelo. 9.2.9 Se debe preferir las tcnicas de riego que minimicen las prdidas de agua y disminuya la erosin. Es por esto que no se recomienda el riego por inundacin o tendido. 9.2.10 En este mismo contexto, como una forma de optimizar el uso del agua se recomienda realizar un plan de gestin del agua, a travs de reutilizacin del agua, riego nocturno, correcto mantenimiento de los equipos, entre otros.

9.2.11 En los casos en que se cuente con sistemas de riego tecnificado, se deben realizar chequeos peridicos en los equipos, para asegurar su buen funcionamiento.

9.3 Registros 9.3.1 Se recomienda llevar un registro de riego por cada unidad productiva, identificndose el sistema de riego que se utiliza, adems de la fecha y duracin de todos los riegos efectuados. En caso de riego tecnificado debera anotarse la fecha de reposicin. 9.3.2 Se deben registrar los anlisis de agua, indicndose fecha en que se realiz, fuente de agua, responsable y resultados.

10 ANIMALES EN EL PREDIO 10.1 Animales de Trabajo 10.1.1 Los animales que se utilicen para determinadas labores en el huerto, deben mantenerse controlados sanitariamente. 10.1.2 Estos animales no pueden permanecer en las unidades productivas durante el tiempo que no realicen labores. 10.2 Otros Animales 10.2.1 Los animales domsticos deben mantenerse alejados del cultivo, de bodegas y otras instalaciones. 10.2.2 Deben existir cercos en buen estado para impedir el ingreso de los animales a estas reas. 10.2.3 Todos los trabajadores deben estar informados de que no deben ingresar animales al lugar de produccin. Deben existir letreros indicando esta prohibicin.

11 TRANSPORTE El cumplimiento de las exigencias que aqu se detallan y las BPA que correspondan, son responsabilidad de quien suministra el servicio de transporte, entendindose por esto a quin compra la fruta o al responsable de la unidad productiva, segn sea el caso. No obstante lo anterior, se recomienda enrgicamente, al responsable del huerto, verificar el cumplimiento de los puntos detallados, ya que todo el trabajo desarrollado por ste, tendiente al cumplimiento de las BPA, se puede ver perjudicado si no se realiza un adecuado transporte del producto. 11.1 Transporte de la Produccin 11.1.1 El medio de transporte del producto, tanto dentro del huerto, como hacia el exterior, debe estar limpio y en buen estado. 11.1.2 Debe conocerse el uso anterior del vehculo, cuidando de descartar su uso previo en el transporte de animales o sus productos, substancias txicas o contaminantes.

11.1.3 Las frutas deben cargarse con cuidado con sus envases o pallets acondicionados de forma de minimizar el dao y la contaminacin posibles durante el transporte. 11.1.4 En caso de usar un medio de transporte abierto, se debe cubrir la carga. 11.1.5 Es recomendable hacer la carga de la fruta en el menor tiempo posible, en un rea sombreada y protegida de contaminacin. 11.1.6 El personal que participe en la carga y descarga de la fruta debe adoptar buenas prcticas de higiene y limpieza; para lo cual debe recibir la capacitacin e implementos necesarios. 11.1.7 En el transporte, los berries no deben juntarse con otros productos ni con otros berries que no tengan BPA, de manera de evitar la contaminacin cruzada. 11.1.8 Se debe emitir la documentacin reglamentaria para el transporte de la produccin, segn lo dispuesto por el Servicio de Impuestos Internos. 11.1.9 Si estas labores son realizadas por un tercero, ste tambin, debe cumplir con las BPA que le correspondan.

12 CONTROL DE VECTORES Y PLAGAS Las especificaciones que se presentan a continuacin, deben complementarse con lo planteado en el DL 3557/1980, las resoluciones 3670/1999, 2195/2000, 2196/2000 y 2197/2000 del Ministerio de Agricultura, el DFL 1/1990 y Dto. N105/98 del Ministerio de Salud y el Cdigo Sanitario (DFL 725/1968), respecto al tema. 12.1 Control de Vectores y Plagas 12.1.1 Todo sistema productivo debe contar con un programa de control de vectores y plagas, considerando las condiciones de cada huerto, pero haciendo hincapi en las bodegas de almacenamiento y lugares donde se procesen los productos. 12.1.2 El programa de control de vectores y plagas debe incluir un plano de ubicacin de todas las trampas instaladas, un registro de inspecciones a trampas y cebos, un listado de los productos y dosis utilizados, la frecuencia de las aplicaciones y la utilizacin de trampas para animales vivos en las reas para almacenar producto fresco y embalado. 12.1.3 Debe existir un responsable del programa de control de roedores e insectos quien deber supervisar el cumplimiento de los puntos establecidos en el programa. 12.1.4 Si se contratase un servicio externo, la empresa que lo suministre debe contar con la autorizacin del servicio de salud correspondiente vigente, y su trabajo debe ser supervisado por el responsable del programa. 12.1.5 Los productos qumicos utilizados para el control de vectores y plagas deben contar con el registro y la aprobacin de la autoridad competente. La aplicacin de estos productos debe ajustarse a la legislacin vigente. 12.1.6 Para la eleccin del producto a utilizar, se debe considerar el lugar, la dosis y la frecuencia de aplicacin. 12.1.7 Los productos utilizados para el control de vectores y plagas se deben almacenar en las mismas condiciones que los productos fitosanitarios, separados de otros productos, en un rea debidamente identificada. 12.1.8 Para facilitar el control de vectores y plagas los alrededores de las instalaciones deben mantenerse limpios y ordenados, no acumular equipos, maquinarias, materiales y desechos, eliminarse las malezas, no existir instalaciones de agua defectuosas, retirarse la basura y mantener los cercos perimetrales, si los hay, en buen estado.

12.2 Registros 12.2.1 Se deben registrar las acciones realizadas para el control de vectores y plagas. Se debe indicar : Producto utilizado. Forma de aplicacin. Inspecciones realizadas y sus resultados. Reporte de efectividad. 12.2.2 Debe existir un responsable del programa de control de vectores y plagas, el que entre otras cosas, debe encargarse de mantener los registros al da.

13 MANEJO DE BASURAS Y RESIDUOS El manejo de las basuras y residuos presentan dos problemticas a nivel de las BPA. Por un lado pueden generar problemas de inocuidad al ser foco de desarrollo de vectores y plagas, como as mismo pueden generar contaminacin en el medio ambiente. Es por ello de suma importancia el adecuado manejo de ellos, tendientes a la reduccin, la reutilizacin y el reciclaje de ellos. 13.1 Manejo de Basura 13.1.1 Las basuras y deshechos deben separarse segn su disposicin final. 13.1.2 Al interior de las instalaciones del huerto deben existir basureros. La cantidad de stos depende del tamao del rea. 13.1.3 Los basureros deben tener tapa, ser de material fcil de lavar, mantenerse limpios y en buen estado, sin filtraciones ni roturas y deben ser fciles de acceder, ubicados en reas de circulacin de personal y debidamente sealizados. 13.1.4 Debe existir una frecuencia apropiada y sistemtica de retiro de la basura de manera de evitar que los basureros se llenen en exceso y para reducir moscas y otros vectores. 13.1.5 El rea de acopio temporal de basura debe estar identificada como de uso exclusivo. 13.1.6 El rea de acopio temporal de basura debe mantenerse limpia, estar incorporada al programa de control de vectores y plagas, los contenedores deben ser lavables, con tapa y permanecer en buen estado. 13.1.7 La basura debe ser retirada del huerto para su disposicin final en el vertedero Municipal a la brevedad. 13.1.8 Nunca quemar la basura. 13.2 Manejo de Residuos Plsticos Agrcolas El uso del plstico en la agricultura es bastante comn en Chile, en berries se est usando en forma habitual, para cubiertas y microtuneles, as como tambin en sistemas de regado, generando grandes beneficios para el sector de berries. Sin embargo, la utilizacin de estos plsticos, tambin a trado problemas, debido a los residuos generados y como manejarlos. 13.2.1 Se deben preferir aquellos plsticos que generen el mnimo impacto en el medio ambiente.

13.2.2 Se debe definir un lugar para recolectar y/o almacenar los residuos plsticos en el huerto, mientras se acopian para su disposicin definitiva. Este lugar debe quedar aislado y distante de residencias de personas, evitando riesgos de contaminacin en la poblacin y estar incorporada al programa de control de vectores y plagas. 13.2.3 Se debe conocer la procedencia de los residuos plsticos, las actividades a las cuales fueron sometidos y si estuvieron expuestos a productos qumicos, con el fin de conocer su riesgo potencial para las personas que lo manipulan. 13.2.4 Se debe favorecer el reciclaje de los distintos plsticos utilizados en la actividad agrcola. 13.2.5 Los plsticos que no puedan ser reutilizados ni reciclados deben disponerse en el vertedero municipal autorizado ms cercano. 13.2.6 No se deben quemar los residuos plsticos.

14 CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES Uno de los ejes fundamentales de las Buenas Prcticas Agrcolas es la proteccin a los trabajadores de los huertos agrcolas. Para esto se deben cumplir las especificaciones que se mencionan a continuacin, adems de la legislacin relacionada al tema: Cdigo del Trabajo (DFL 1/1994), Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo (Dto. 201/2001 del Ministerio de salud), DS 594/2001, Ley 16774 y Cdigo Sanitario (DFL 725/1968). 14.1 Legislacin Laboral 14.1.1 Todos los trabajadores deben tener contrato de trabajo vigente, los que deben archivarse y mantenerse en un lugar de fcil acceso para ser revisados. 14.1.2 En caso de los contratistas, se debe mantener copia de todos los contratos involucrados. 14.1.3 Debe existir un sistema de control de horario que permita verificar que todos los trabajadores cumplen la jornada de trabajo establecida en el contrato. 14.1.4 Se deben mantener las cotizaciones previsionales de todos los trabajadores al da, debiendo estar documentadas y archivadas en forma apropiada, como as tambin, las cotizaciones establecidas en la ley 16.774 (FONASA y mutuales). 14.1.5 La faena debe estar inscrito en alguna Mutualidad de Seguridad y cuando corresponda debe estar constituido un Comit Paritario. 14.1.6 Se debe controlar las obligaciones laborales, las cuales deben estar debidamente documentadas. 14.1.7 Cuando corresponda se debe contar con un Reglamento Interno de Orden, Seguridad e Higiene en el trabajo registrado en la Inspeccin del Trabajo y Ministerio de Salud. Se debe entregar a todo el personal, quin debe leerlo, para conocer sus obligaciones y derechos. 14.1.8 En el caso de contratistas, deben cumplir con todas las indicaciones antes mencionadas. 14.2 Capacitacin 14.2.1 Las Buenas Prcticas Agrcolas requieren que los trabajadores tanto permanentes como temporales reciban un programa mnimo de capacitacin de acuerdo a sus funciones.

14.2.2 Todo el personal, tanto permanente, como temporal, debe recibir capacitacin bsica sobre higiene para el manejo de los productos. Se debe dar especial nfasis a la higiene de las manos, la proteccin de cortes en la piel y la limitacin de fumar, comer y beber slo en los lugares permitidos. Se debe ensear y enfatizar a todo el personal los procedimientos de lavado de manos y las buenas prcticas de higiene. 14.2.3 Todo el personal que trabaje con productos fitosanitarios debe recibir una capacitacin especial referida a la preparacin, manipulacin y aplicacin de fitosanitarios, uso del equipamiento de proteccin personal y de los equipos de aplicacin. 14.2.4 Todo trabajador que manipule maquinaria o equipo deber recibir capacitacin especfica y acreditar sus conocimientos. 14.2.5 Las normas entregadas en las actividades de capacitacin deben ser proporcionadas por escrito y de manera entendible para el personal. 14.2.6 Al menos un trabajador de la faena debe estar capacitado en primeros auxilios y acreditar sus conocimientos. 14.2.7 La planificacin de los cursos debe hacerse de manera que stos se efecten antes de las faenas respectivas. 14.2.8 Cada vez que ingrese un nuevo trabajador debe ser capacitado, como as tambin, si un trabajador que es cambiado de funcin, deber recibir capacitacin especfica en sus nuevas labores. 14.2.9 Todas las capacitaciones debern registrarse consignndose los contenidos, la persona que imparti el curso, su calificacin en el tema, la fecha, la lista y firma de los asistentes y de los aprobados, si los hay. 14.3 Seguridad 14.3.1 Se debe velar porque las condiciones de trabajo sean seguras y saludables. 14.3.2 Deben prepararse procedimientos para casos de emergencia y accidentes. Estas indicaciones deben estar escritas y ser de fcil entendimiento para los trabajadores. Se deben incluir los telfonos de emergencia para incendios, accidentes, intoxicaciones, etc. 14.3.3 Los distintos peligros que se presenten en el huerto deben ser claramente identificados mediante sealizaciones. 14.3.4 Se deben tener botiquines equipados adecuadamente en el lugar donde se est realizando alguna faena. El lugar dnde se ubiquen los botiquines deben ser de fcil acceso y conocido por el personal. 14.3.5 Los trabajadores deben contar con el equipamiento necesario para su proteccin personal segn las labores que realicen. Especial importancia tiene este equipamiento en el caso de aplicadores de productos fitosanitarios. 14.3.6 Las instalaciones elctricas y de gas, deben cumplir la reglamentacin vigente. 14.3.7 Debe existir un nmero de extintores de incendio de acuerdo al rea a proteger y debidamente sealizados. Debe existir un nmero de trabajadores proporcional instruido en el uso de los extintores. 14.3.8 Las maquinarias, equipos de trabajo y equipos elctricos deben mantenerse en buen estado. Se les debe realizar revisiones peridicas para evitar accidentes en los trabajadores. 14.4 Servicios Bsicos para el Personal

14.4.1 El personal debe disponer de baos fijos o mviles. Deben mantenerse limpios y en buen estado, de manera de asegurar su calidad higinica. 14.4.2 Los baos deben cumplir con la reglamentacin vigente. (D.S. N 594/01). 14.4.3 Los baos deben disponer de reas separadas para hombres y mujeres, deben ser bien ventilados, lavables, estar en buenas condiciones de funcionamiento, cada cubculo debe tener una puerta, estar iluminado de noche, tener papel higinico y contar con un basurero con tapa. 14.4.4 Los baos deben estar aislados de la zona de embalaje. La puerta de ingreso del bao no debe tener acceso directo desde dicha zona y debe permanecer cerrada. 14.4.5 En las puertas y ventanas de los baos deben colocarse rejillas para evitar la entrada de moscas y otros insectos. 14.4.6 En los baos solamente pueden guardarse elementos utilizados en su mantencin y deben estar guardados en compartimentos especiales. 14.4.7 A la salida de los baos se deben colocar instalaciones para que el personal se pueda lavar las manos, de acuerdo a la reglamentacin vigente, o aquella que la reemplace. Estas instalaciones deben disponer de agua potable o potabilizada, llaves en buen estado, dispensadores de jabn, medio para secarse las manos elctricos o desechables, debe contar con un basurero con tapa con pedal. 14.4.8 Se debe indicar en un letrero que es obligatorio lavarse las manos con jabn antes de regresar a la faena. 14.4.9 El recinto debe disponer de duchas en la proporcin por nmero de trabajadores segn la reglamentacin vigente y tener agua caliente para aquellos trabajadores que estn en contacto con productos qumicos. 14.4.10 La ropa y los enseres personales deben mantenerse en un recinto separado del rea de la faena. Este lugar debe tener las comodidades para que el personal guarde su ropa y enseres en forma higinica y segura: se debe mantener limpio, bien ventilado y con iluminacin, disponer de colgadores y casilleros o estantes en buen estado y en cantidad adecuada. 14.4.11 Deben existir instalaciones bsicas para la colacin del personal, en el caso que se realice en el huerto. Estas instalaciones deben contar con algn medio de conservacin de los alimentos, basureros con tapa y lavaplatos, deben ser techadas, pueden ser fijas o mviles y debe estar separadas de la zona de trabajo. El sitio de colacin debe mantenerse limpio y ordenado. 14.4.12 En caso que se elaboren los alimentos se debe contar con las autorizaciones sanitarias correspondientes. Adems, se recomienda controlar la calidad sanitaria de las instalaciones y de las manos de los manipuladores de alimentos una vez al mes, los que deben usar uniforme completo: delantal, gorro y mascarilla al realizar sus labores. 14.4.13 Debe existir un programa de limpieza y desinfeccin del comedor y la cocina, claramente definido. Se deben llevar registros de esta operacin y de los productos y dosis utilizados. 14.5 Medidas de Higiene 14.5.1 El personal debe respetar las medidas de higiene e inocuidad dispuestas por el huerto. 14.5.2 El personal debe conocer las distintas sealticas presentes en el huerto y respetar lo que se quiere de ellas, en lo referente a medidas de higiene ( Lvese las

manos , Use los baos ), restriccin de acceso a lugares prohibidos y zonas habilitadas para comer y fumar. 14.5.3 El personal con enfermedades contagiosas o con sntomas de ellas (diarrea, vmito, tos, etc.), debe dar aviso al encargado, y no trabajar manipulando producto fresco. 14.5.4 Las visitas que lleguen al recinto, deben cumplir con las mismas exigencias que el personal que labora en l.

15 REGISTROS Se debe llevar un registro por escrito detallado de las actividades que se realizan en el campo. Este registro es una herramienta bsica para efectuar la trazabilidad o seguimiento de las condiciones de produccin del cultivo o de un cuartel de ste, si es que hay ms de uno. Los registros se deben mantener al da y debe designarse un responsable capacitado para tal efecto. Los registros deben realizarse por cada unidad productiva y mantenerse archivados, al menos, por tres aos. 15.1 Registros Obligatorios 15.1.1 Identificacin del huerto, consignarse al menos: Nombre del huerto Ubicacin Dueo del huerto Nombre del administrador Cdigo de inscripcin en el SAG (slo para huertos productores de frambuesas) Tener la informacin que individualiza, describe e identifica el huerto y el o los lugares, superficie y ubicacin donde se cultivan los berries. 15.1.2 Caracterizacin del cuartel o unidad de manejo. Como mnimo se debe registrar: Superficie plantada Especie Variedad utilizada Ao de plantacin 15.1.3 Registro de aplicacin de productos fitosanitarios que indique: la fecha de la aplicacin de los agroqumicos, el nombre comercial completo, su dosis y volumen de agua utilizado, objetivo de la aplicacin y los nombres de los responsables de la recomendacin, dosificacin y de la aplicacin. 15.1.4 Registro de las aplicaciones de fertilizantes al suelo. Debe registrar la fecha de aplicacin, el tipo de producto utilizado, la forma de aplicacin y los registros completos de las aplicaciones de estircol o compost. 15.1.5 Registro de los anlisis de aguas realizados y de sus resultados. 15.1.6 Registro de calibracin de equipos de aplicacin. Se debe individualizar cada equipo segn su identificacin, se debe registrar la fecha de calibracin la cual debe efectuarse por personal calificado para el efecto, quedando registrado el nombre del responsable. 15.1.7 Un inventario de todos los equipos e implementos del huerto los cuales deben ser identificados. 15.1.8 Registros de capacitacin del personal. Se llevar un registro de todos los cursos efectuados indicando el tema, el nombre de los asistentes y quin realiz la capacitacin.

15.1.9 Registros de aseo de la unidad productiva. Se debe registrar la fecha y responsable de la limpieza de la unidad de manejo, acequias, canales, tranques y construcciones, equipos y baos. Manteniendo un registro de las observaciones encontradas y las medidas correctivas tomadas. 15.1.10 Registro de salud del personal. Se debe llevar el registro de los accidentes y las ausencias de personal, sealando la causa de la misma. 15.1.11 Registro de reclamos. En el huerto debe estar disponible un documento identificable donde se registren los reclamos, anotndose la fecha, la identificacin de quien lo efecta, el producto cuestionado y el motivo del reclamo, como as tambin las acciones correctivas si es que las hubo. 15.1.12 Registro de supervisiones: indicndose el nombre del supervisor, la fecha, las observaciones y las medidas correctivas. 15.2 Registros Recomendados 15.2.1 Registro de estados fenolgicos que permita analizar el desarrollo de la plantacin en forma comparativa a otras temporadas a fin de prever situaciones que pueden afectar el desarrollo o calidad de su produccin; adems de permitir determinar la relacin de las aplicaciones de productos fitosanitarios u otros manejos, con los estados de desarrollo correspondiente. 15.2.2 Registro de monitoreo de plagas-enfermedades indicando la fecha de deteccin de la plaga y el estado fenolgico correspondiente. 15.2.3 Cada riego debe quedar registrado, identificando la fecha, el mtodo utilizado, el tiempo de riego. 15.2.4 Registro de los anlisis microbiolgicos de los abonos orgnicos. 15.2.5 Registro de visitas: todas las personas que ingresen a la unidad productiva indicndose la fecha y el motivo.

16 TRAZABILIDAD Debe existir un programa documentado de trazabilidad que permita realizar un seguimiento completo del producto hasta el productor y/o huerto, como una manera de asegurar las buenas prcticas con que fue realizado. Los elementos mnimos que se deben consignar para asegurar la trazabilidad de las berries a nivel de campo son los que se mencionan a continuacin. 16.1 Trazabilidad Registro de despacho, que normalmente Debe existir un programa documentado de trazabilidad que permita realizar un seguimiento completo del producto hasta el productor y/o huerto, como una manera de asegurar las buenas prcticas con que fue realizado. Los elementos mnimos que se deben consignar para asegurar la trazabilidad de las berries a nivel de campo son los que se mencionan a continuacin. 16.1.1 Registro de despacho, que normalmente ser la Gua de Despacho. Se debe indicar: Cantidad de producto despachado Fecha de despacho Nombre del huerto de procedencia (Origen) Nombre del porductor

Nombre del comprador (Destino) Nmero de la gua de despacho 16.1.2 En el caso que el predio reciba fruta de terceros, (incluidos predios del mismo dueo), debe tener un registro de recepcin de la fruta, con la siguiente informacin: Cantidad de fruta recepcionada Fecha de recepcin Nombre del huerto de procedencia Nombre del productor N de la gua de despacho Recepcionada 16.1.3 La fruta, a travs de toda la cadena de comercializacin, debe ir acompaada de la informacin antes mencionada.