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Pasapalos con pollo Nury Gmez de Sucre Son innumerables los platos que se pueden preparar con pollo.

Esta carne blanca tiene muchas formas de presentarse y cada una de ellas puede resultar exquisita si se cocina con buena sazn. Adems, admite cualquier tipo de acompaante, desde ensalada o vegetales, hasta arroz, gratenes, pur, pudines, etctera y es muy fcil casarla con cualquier hierba o especie. Una de sus partes ms gustosas son las alitas, las cuales no slo sirven para preparar consom, sino que tambin con ellas se pueden preparar exquisitos y sencillos platos, tales como los pasapalos que les ofrezco a continuacin. Disfrute las salsas caseras que utilizo para acompaarlas. Le darn un toque especial, el cual estoy segura fascinar a sus comensales. Alitas de pollo empanizadas con salsa trtara Ingredientes (6 personas) l 24 alitas de pollo l 6 dientes de ajo l 2 cdas. de salsa inglesa l 4 cdas. de harina de trigo todo uso l 1 taza de pan rallado l 2 huevos batidos l Aceite para frer Salsa tartara l 1 taza de mayonesa l 1 cda. de alcaparras l 2 huevos duros picados l 1 cebolla picada en cuadritos l 6 pepinillos en encurtidos picados l 1 cda. de perejil lPapel absorbente l Perejil para adornar Preparacin Aliar las alitas con ajo machacado, salsa inglesa y sal con anticipacin para que queden ms gustosas. Escurrir el alio, pasar por harina de trigo, huevo batido y, finalmente, por pan rallado. Frerlas en aceite bien

caliente, secarlas con papel absorbente y colocarlas en una plancha para hornear. Cocinar en el horno a 350 F durante quince minutos para que se terminen de cocinar por dentro. Preparar la salsa trtara: unir en un recipiente la mayonesa con todos los dems ingredientes picados. Al momento de servir colocar las alitas empanizadas acompaadas con la salsa trtara en un recipiente aparte. Nota l La salsa trtara queda muy rica con vegetales o alimentos de mar: pescados, mariscos, croquetas de atn o cangrejo, etctera. l Se puede utilizar cualquier otra parte del pollo: el muslo, la pechuga o trocitos cortados. Alitas de pollo con salsa agridulce Ingredientes (6 personas) l24 alitas de pollo l 6 ajos machacados l 2 cdas. de salsa inglesa l 1 cda. de organo o tomillo seco molido l Sal Salsa agridulce l 1 taza de salsa de tomate ketchup l 3 cdas. de salsa soya l 3 cdas. de miel l 4 dientes de ajo machacados l 1/2 cdta. de cayena, pimienta roja molida o 2 gotas de picante Preparacin Aliar las alitas de pollo con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y el organo o el tomillo seco molido. Preparar la salsa agridulce: unir todos los ingredientes en un recipiente. Colocar las alitas en un recipiente refractario y con una brocha untarlas por todos lados con la salsa agridulce. Hornear a 350 durante treinta y cinco minutos. Cuando estn doradas por un lado voltearlas para que se doren por el otro. Cubrir el recipiente con papel de aluminio para que se terminen de cocinar. Destapar y cocinar unos minutos en broil. Notas l Acompaar con papitas fritas cortadas en hojuelas o en tiritas. l En vez del horno se puede utilizar la parrilla sin dejarlos quemar. Tips a la hora de cocinar pollo l Lavar bien con agua y limn al sacarle todas las vsceras.

l Se puede cocinar entero o cortado en piezas. En ambos casos es recomendable aliarlo con anticipacin para que coja gusto. l Antes de cocinarlo es preferible sacarlo una o dos horas antes de la nevera para que est a temperatura ambiente. l Una vez cocinado es importante dejarlo reposar durante diez minutos antes de servir para que sus jugos se distribuyan. l Si se cocina demasiado la carne se separa de los huesos y se seca. En ese caso no queda tan gustoso. l Una de las principales ventajas del pollo es que se puede cocinar de muchas formas: hervido, asado, al horno, guisado, a la parrilla, a la plancha, etctera. Si le dejamos la piel mientras se cocina queda ms jugoso.

Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com

Ingredientes de las serpentinas con pimentn: 1 pan de sndwich picado a lo largo kilo de queso amarillo 2 pimentones, 1 rojo y 1 verde 1 diablito (1 lata de jamn endiablado) 100 gms. de mantequilla Salsa de tomate y mayonesa al gusto Papel de aluminio para envolver Preparacin de las serpentinas con pimentn: Se unta el pan con mantequilla y se le coloca la salsa preparada (diablito, mantequilla, mayonesa y salsa de tomate), luego el queso, el jamn y los pimentones. Despus se enrolla como un brazo gitano y ya tenemos las serpentinas con pimentn y se envuelven en el papel de aluminio, se coloca en el congelador hasta que est un poco duro para cortarlo en rueda. Es una receta fcil y queda muy rico.especial para las fiestas de los nios.

Pasapalos de Queso y Cebolla

Ingredientes: 1 pan de sandwich sin la corteza. Queso amarillo rallado 1 cebolla mediana 6 cucharadas de mayonesa Preparacin: El pan lo cortamos en cuadros pequeos. Rallamos la cebolla y el queso amarillo, mezclamos con la mayonesa, luego untamos el pan con esta preparacin. Gratinamos en el horno por uno o dos minutos, retiramos y servimos calientes. Ricos, prcticos y a todos les encanta.
Salsa 4 quesos

Esta es nuestra famosa receta familiar: salsa cuatro quesos. Un secreto entre nosotros, en casa la hacemos con tres tipos de queso solamente, queda riqusima tambin: 100 gm de queso amarillo rallado, 200 gm de queso picorino rallado, 100 gm. de queso parmesano rallado. Bien provecho, ya vern que la salsa cuatro quesos no podr faltar en todas sus reuniones.

Ingredientes de la salsa cuatro quesos:


1 cda de Mantequilla. Taza de cebolla en cuadritos. 1 Taza de Championes rebanados. Taza de agua. Sobre de crema de championes. 100 gm de queso amarillo rallado. 100 gm de queso picorino rallado. 100 gm. de queso parmesano rallado. 100 gm. de queso manchego. 4 cdas. de mayonesa. 1 lata de crema espesa (150 gm).

Un pan campesino redondo y queso parmesano rallado (opcional, si desea presentar la salsa cuatro quesos para pasapalos).

Preparacin de la salsa cuatro quesos:

En una sartn caliente sofremos cebolla, en la mantequilla, luego agregamos los championes picaditos. Seguimos sofriendo. En una olla de taza de agua disolvemos la sopa de championes. La llevamos al fuego. Agregamos los quesos, revolviendo, agregamos el sofrito, la mayonesa y la crema de leche. Y ya est la mejor salsa cuatro quesos. Esta es otra de las favoritas de cocina fcil y rpida.

Para presentar la salsa cuatro quesos en fiestas:


Al pan redondo, encima le hacemos un crculo con un cuchillo, le sacamos la miga al pan. Lo rellenamos y colocamos al horno 300 gr. F hasta que est gratinado. Servir en galletas saladas Kraker o con pan canilla picado en rodajitas. Esta salsa es buensima para espaguetis. Ummmmm, rico.

Croquetas de Atn

Las croquetas de atn son ricas, econmicas y muy fciles de preparar, sirven como plato principal y si las queremos para pasapalos las hacemos pequeitas. Ingredientes de croquetas de atn: 1 cebolla mediana. 1 cabeza de ajo. 2 latas de atn. 2 hojas de laurel. 1 ramita de Perejil. 2 tazas de leche lquida. 1 taza de harina de trigo. Sal al gusto. Pan rallado.

Preparacin de croquetas de atn: Cortamos la cebolla bien pequeita. Picamos ajo y perejil, los sofremos y le ponemos el laurel sin picar partido en 4 para despus sacarlo. Mezclamos atn, leche y luego harina, sal y se une todo y se pone a hervir hasta que despegue de le olla, se sacan las hojitas de laurel, se deja enfriar. Se hacen las croquetas y se revuelcan en el pan salado rallado y se fren hasta que se doren. Quedan riqusimas.
Crema de Garbanzos

Ahora estoy en dieta para bajar unos kilitos y estoy preparando platos ricos y bajos en caloras y lo que es mejor: con productos naturales, nada de qumicos. Ahora les presento la crema de garbanzos, que desde que la prob no me falta en el refrigerador y la uso para acompaar mis comidas. La crema de garbanzos es una delicia para servir a nuestros invitados y tambin para nuestras dietas, lo usan mucho los vegetarianos. Combina con pan, vegetales, picaditos, arepas. Cuando estamos en dieta, la crema de garbanzos es ideal, pues tiene bajas caloras. Como pasapalo-botana, se sirve con pan, vegetales, galletas.

Ingredientes para la crema de garbanzos:


Un cuarto kilogramo de garbanzos crudos. 2 dientes de ajo 3 cucharadas de tahine (crema de ajonjol) 3 cucharadas de aceite de oliva Una y media cucharada de jugo de limn Sal al gusto

Primero los garbanzos:


Se limpian y remojan los granos durante toda la noche, en la maana del da siguiente se bota el agua, se lavan y se le agrega agua limpia. Los garbanzos se cocinan hasta que estn blandos (una hora aproximadamente). Este paso se puede cambiar si se compran los garbanzos enlatados, la ventaja de prepararlos es que son de ms frescos y naturales.

Preparar la crema de garbanzos:

Escurrir los garbanzos (que pueden ser preparados previamente o en lata). Algunas personas le quitan la concha a los garbanzos, si usted desea hacerlo: coloque los granos en un pao seco y frtelos, deseche la piel. Nosotros hacemos la crema de garbanzos con la concha, as que, el paso anterior no lo hacemos. En un procesador de cocina o en la licuadora: Agregue los garbanzos, los dientitos de ajo, la tahini junto con el aceite de oliva y el jugo de limn. Procese todo hasta que est cremosa y lista. Pruebe y de ser necesario, agregue ms sal y limn hasta que quede a su gusto.

Si desea variar, podemos colocarle una cebolla pequea y un poquito de comino cuando se est procesando la salsa. Y para decorar se usa pimentn en tiritas o perejil. La crema de garbanzos se usa para acompaar platos y ensaladas de vegetales, para comerlo con pan, para hacer los sandwiches rabes. La crema de ajonjol (tahine) se compra en los establecimientos que venden productos para comida rabe, nosotros hacemos la crema, en otra oportunidad les daremos la frmula.

La crema de garbanzos es un plato completo.


Rollitos de Sorpresas

Ingredientes: 200 grs de jamn en trocitos 1 taza de mayonesa 1 cucharada de mostaza 90grs de queso crema 24 rebanadas de pan Papel celofn de colores Relleno de los rollitos sorpresa: Para hacer el relleno licuamos el jamn con la mayonesa, la mostaza y el queso. Preparacin de los rollitos sorpresa: Recortamos los bordes del pan y aplanamos ligeramente con un rodillo. Untamos las rebanadas de pan con la pasta del relleno y enrllelas apretndolas con cuidado para que no se rompan. Envolvemos los rollitos sorpresa, uno a uno, en papel celofn torciendo los extremos como el empaque de un dulce. Son ideales para las fiestas infantiles. Te gust este artculo? Comprtelo!: Jamn con Queso Crema

Ingredientes 3 rebanadas de jamn planchado 1 quesos crema de 225 g Dtiles secos (opcional) 1 cdita. de salsa inglesa Perejil Sal y pimienta Papel plastificado Preparacin del Jamn con queso crema: Al queso crema agregamos sal, pimienta y salsa inglesa. Estiramos las rebanadas de jamn y colocarmos queso crema en el centro con los dtiles picaditos. Enrollamos con papel plastificado y colocamos los rollitos en la nevera. Sacamos los rollitos antes de servir y cortamos por la mitad, se sirven como entrada sobre hojas de lechuga y adornados con perejil picadito. Si los vamos a servir como pasapalos, se sujetan con un palillo de madera. Es excelente en cenas familiares y muy prctico para la noche de navidad. Salen tres porciones.

Muy fcil de hacer las serpentinas, quedan muy sabrosas y lindas para adornar nuestra mesa de pasapalos y luego, disfrutarlos.

Serpentinas Ingredientes para hacer las serpentinas


1 pan de sndwich completo sin concha y cortado a lo largo 1 jamn endiablado Mayonesa Salsa de tomate Queso americano fundido (como el Chees Wiss)

Preparacin de las serpentinas


Se mezclan el jamn endiablado, mayonesa, salsa de tomate, queso americano fundido. Luego se unta la rebanada de pan, se enrolla y se envuelve en el papel de aluminio, seguimos untando todas las rebanadas de pan, enrollando y guardamos en el congelador por 24 horas.

Al da siguiente (a las 24 horas) se cortan en rebanadas como serpentinas. Ya estn listas para servir, si no se van a comer enseguida, se guardan en la nevera en el mismo papel de aluminio.

Bolitas de Jamn y Queso Ingredientes: 1/2 Kg. de jamn 1/2 Kg. de queso amarillo 4 cucharadas de crema de leche 1 cucharada de mostaza. Pimienta al gusto. Rodajas de pepino. Preparacin: Molemos el jamn y el queso. Mezclamos con la crema de leche, la mostaza y la pimienta. Hacemos las bolitas y las colocamos en una bandeja sobre ruedas de pepino, con un palillo de madera. Estas bolitas son pasapalos muy finos, sabrosos y fcil de preparar. Aros de Cebolla Ingredientes: 1 cebolla grande, muy grande Aceite para frer Mezcla para empanizar (Ver receta: Mezcla para empanizar) Preparacin: Pelamos la cebolla y cortamos en rebanadas enteras de un centmetro de grueso.

Separamos en aros, quitando los trozos ms pequeos, pues solo se usan los grandes. Se cubren los aros con agua fra y se dejan reposar por 30 minutos. Se les quita el agua y se distribuyen sobre papel de cocina. Calentamos suficiente aceite en un sartn grande a fuego medio de manera que pueda cubrir a los aros de cebolla. Introducimos los aros de cebolla en la mezcla para empanizar, sacudiendo el exceso de masa de cada aro. Si la mezcla ha quedado demasiado espesa se puede agregar un chorrito de agua. Introducimos varios aros al aceite al mismo tiempo, separados, sin dejar que se peguen unos con otros. Frer hasta que estn dorados. Escurrimos el exceso de aceite colocando los aros de cebolla sobre servilletas de papel. Servimos calientes con la salsa que prefiera. Mezcla para empanizar