PRCTICA: GRADO ALCOHLICO 31/01/2013

1) OBJETIVO: Determinar el grado alcohlico de un vino joven (tinto) 2) ENUNCIADO: Determinar el grado alcohlico de un vino joven (tinto) por el mtodo Mathieu 3) CALCULO: Como son 120 g/L y solo queremos coger 100ml: 120g 1L X 100 ml por lo tanto x 12 gramos y enrasamos hasta 100ml con agua destilada en un matraz aforado

4) MATERIAL: Para la disolucin: -Ficha de seguridad -Bascula -Producto -Agua destilada - Vidrio de reloj - Cucharilla esptula -Vaso de precipitado -Papel de filtro - Varilla agitadora - Pipeta Pasteur - Matraz aforado (100ml) - Embudo

Material en general: EPI Refrigerante Matraz esfrico Matraz aforado Probeta Pipeta Pasteur Elevador Soporte Pinzas Vino Plato poroso (para sujetar matraz esfrico cuando no est en la manta calefactora) Bolas de vidrio Manta calefactora Pieza intermedia doble acodada Gomas de plstico Varilla agitadora Vaso de precipitado

5) PROCEDIMIENTO: Lo primero que debemos hacer es marcar los bordes del matraz esfrico y de la pieza intermedia con lpiz para que la mina actue como si fuera vaselina y queden sujetas unas con otras.

Foto n1: lpiz y matriz esfrico

Foto n2: pieza intermedio y lpiz

Reunimos todos los materiales que nos harn falta para esta tcnica.

Foto n3: manta calefactora y matraz esfrico

foto n4: refrigerador y soporte con pinzas

Foto n5. Pieza intermedia, matraz, Erlenmeyer, plato poroso y bolas de vidrio

A continuacin, ponemos una goma en la parte de abajo del refrigerante conectada por el otro con el grifo del agua y en la parte de arriba ponemos otra goma que ira directamente al desage, damos al agua y dejamos el grifo abierto de tal forma que estar todo el rato entrando y saliendo agua del refrigerante. En el matraz esfrico echaremos 200 ml de vino (nos los pide el procedimiento) con la disolucin ( de 12 gramos de hidrxido de calcio y hasta 100 ml de agua destilada) que habremos hecho al principio y que tendremos reservado en un matraz aforado y las bolas de vidrio.

Foto n6: 200ml de vino en la probeta

Foto n 7: mezcla del hidrxido con vino en el matraz

Foto n8: echamos las bolas de vidrio en la mezcla

Foto n9: mezcla de todo y movida

Una vez hecho esto, ponemos el matraz esfrico con la mezcla en la manta calefactora, lo unimos a la pieza intermedia doble acodada y al refrigerante adaptando el elevador y mirando que todo quede unido. Ponemos unas pinzas entre las piezas para una mayor sujecin.

Foto n 10: procedimiento montado

Seguidamente encendemos la manta calentadora para que el matraz empiece a calentarse (el agua estar entrando y saliendo todo el tiempo)y esperemos a que llegue a ebullicin controlando la temperatura y que todo este correcto .Ponemos papel para film entre el refrigerante y matraz aforado para que se evapore el etanol(Si se crean burbujas habr que abrirlo un poco para que respire)

Foto n 11: comienzo del procedimiento

Foto n 12: para film entre refrigerante y matraz

Lo que va a empezar a caer en el matraz va a ser una mezcla hidroalcoholica (arrastra todo el alcohol y una parte de agua por el vapor).

Foto n 13: mezcla hidroalcoholica cayendo por el refrigerante

Despus mediremos con un con densmetro la densidad de la mezcla (una vez la mezcla se haya enfriado y este a temperatura normal, es decir, unos 20). Utilizaremos los 2/3 de 200 ml que es lo que cogimos de vino (este dato de 2/3 nos lo dice el procedimiento).la ebullicin se produce a 782, tambin nos lo dice el procedimiento. 6) RESULTADO: medimos la densidad con un densmetro y nos da: 0,977 g/cc