Sunteți pe pagina 1din 9

Sisteme de cretere a puilor pentru carne

Sistemul extensiv Acest tip de sistem, numit i sistem gospodresc, prezint dou mari avantaje i anume c dispune de adpost pe timpul iernii i posibilitatea utilizrii unor suprafe e ntinse. Creterea puilor de carne n sistem extensive poate fi fcut prin dou modalit i, i anume: natural sau artificial. n ceea ce privete creterea puilor pe cale natural, materialul biologic provine de la cresctor, mai exact puii sunt obinui prin incubaie natural de la gini din gospodria proprie. Oule folosite la incubaie trebuie s respecte anumite criterii de calitate i trebuie s aib maxim 7 zile vechime pentru o bun ecloziune. Perioada de cretere a puilor de ctre cloc dureaz n medie 40-60 de zile. Pentru acest tip de cretere se folosesc n majoritatea cazurilor rase de gini neameliorate, fapt ce determin un randament destul de sczut n producia de carne, precum i un consum mare de furaje. Creterea natural a puilor se poate face cu cloca n libertate sau n captivitate. Creterea n libertate presupune o temperatur extern ridicat (aprilie-iunie) pentru ca puii s beneficieze de razele solare i totodat, s i completeze ra ia cu elementele nutritive necesare(vitamine, minerale, proteine). Pe timp de noapte sau atunci cnd condiiile meteo sunt nefavorabile, clotile cu pui se adpostesc n spaii n care nu au acces alte psri, iar scoaterea lor din adpost se face dup ce s-a aezat roua, sau n caz de ploaie, dup ce s-a uscat terenul. Hrana se administreaz iniial astfel nct s fie accesibil i pentru cloc i pentru pui, iar pe final, ea trebuie s fie accesibil doar puilor. n cazul creterii puilor de ctre cloca n captivitate, rolul acesteia este doar de a nclzi puii, iar cnd acetia sunt destul de dezvola i(3-4 sptmni), se trece la creterea cu cloca n libertate.

Clotile se aeaz n cutii suficient de spa ioase, iar hrana pentru cloc se administreaz n aproapierea cutiei i cea pentru pui se administrez la o oarecare distan (0.5-1m). Creterea puilor pe cale artificial se aplic n general puilor achiziionai din unitile de profil sau atunci cnd cloca moare sau refuz s creasc puii. n cazul acestui tip de cretere se va avea n vedere respectarea anumitor factori, precum: spa iul trebuie lipsit de cureni de aer, temperature se va stabili n funcie de numrul de pui, prezena unor ferestre mari pentru o lumin ct mai bun, pstrarea aternutui curat n permanen .

Sistemul intensiv n cazul creterii puilor pentru carne n acest tip de sistem se ob ine o produc ie nsemnat att din punct de vedere cantitativ, ct i calitativ, n compara ie cu creterea broilerului n sistem extensiv. Acest tip de cretere se realizeaz n hale cu aternut permanent, mpr ite n arcuri delimitate de plase de srm. Trebuie acordat o mare atenie lucrrilor sanitare i de pregtire pentru populare. Popularea halelor este precedat de o perioad de 3 sptmni n care se realizeaz lucrri specific. Astefel, n prima sptmn se trimit puii la abator, iar apoi se fac lucrri de splare, curire, deratizare i dezinfec ie a echipamentelor tehnologice, precum i a fermei. n a doua sptmn se realizeaz un control sanitar i dac este cazul, se repet lucrrile de dezinfec ie. n cea de-a treia sptmn se deschide i se aerisete hala i se introduce aternutul, precum i echipamentele tehnologice. Pentru aternut este recomandat s se foloseasc material cum ar fi paie tocate sau coji de floareasoarelui. Meninerea calitilor iniiale a aternulului contribuie la pstrarea unui microclimate corespunztor, precum i la ob inerea unor carcase de calitate superioar. La popularea arcurilor de cretere, se introduce n medie 800-1000 de pui de o zi. n mijlocul acestor arcuri de suspend eleveuzele la o nlime de aproximativ 50 de cm fa de aternut, i tot aici se gsesc hrnitorile i adptorile de tip starter, dispuse intercalat. Sistemul superintensiv de cretere a puilor pentru carne

Acest tip de sistem asigur o densitate mult mai mare de psri pe unitatea de suprafa i permite realizarea unor producii de carne foarte ridicate (200-250kg carne n viu/m2), ca urmare a factorilor microclimatici bine dirijai i a utilizrii de material biologice specializate. Operaiunile de cretere a puilor n cuti de tip baterie sunt mecanizate, sau chiar automatizate, n funcie de tipul de baterie folosit. Pe lng multiplele avantaje economice care fac ca sistemul superintensiv s fie tot mai mult utilizat, acest tip de cretere prezint i anumite dezanvantaje cum ar fi: o propor ie mai mare a pierderilor din efectiv, cheltuieli i investi ii ini iale ridicate. Complexele de cretere a puilor sunt organizate pe ferme de cretere, iar n interiorul lor sunt prezente hale. La noi n ar exist mai multe tipuri de hale n funcie de dimensiuni, de la 810 m2 cu dimensiuni de 45x18 m, pn la hale de 1000 m2 cu dimensiuni de 55x18m, 50x20m, 83x12m. Pregtirea halelor pentru populare se face dup aceeai metodologie ca cea a creterii puilor pe aternut, iar densitatea asigurat pe timpul creterii este de 40 de pui/m2 i se are n vedere redistribuirea puilor naintai n vrst pentru a beneficia de spaiu, hran i adpare.

Tehnologia de cretere a puilor de carne n ultimul deceniu al secolului XX, starea creterii puilor de carne, s-a deteriorat destul de mult, att prin performanele sczute, ct i prin falimentarea unor societi avicole i scderea la 30% a capacitii de producie. n prezent, industria crnii de pui de gin broiler, este concentrat n sisteme integrate foarte mari, care permit o mai bun organizare a produciei i realizarea unor costuri de producie mai avantajoase n condiiile unei concurene tot mai puternice i a unor piee de desfacere sofisticate prin diversitatea, nivelul i calitatea produselor din carne. Din punct de vedere al derulrii procesului de producie, exist dou tipuri de complexe: cu circuit nchis, n care o hal sau un grup de hale se populeaz sptmnal tot timpul anului, realiznd posibilitate de munc i de produc ie n toate sptmnile anului;

cu populare i depopulare total a ntregului complex sau cu sptmni n care se populeaz cu pui de o zi i alte sptmni n care nu se populeaz. Aceste complexe

sunt reprezentate de ferme mici i mijlocii, care de obicei nu au sta ie de incuba ie sau abator propriu. Ciclul de producie a puilor de carne se deruleaz pe o perioad de 5, 6 sau 7 sptmni, din care 2, 3 sau 4 sptmni sunt destinate creterii, iar 3 sptmni pentru efectuarea lucrrilor de depopulare i de pregtire a adposturilor n vederea renceperii unui nou ciclu. Durata de cretere este determinat de greutatea stabilit a puilor la vrsta de sacrificare, aceasta la rndul ei fiind dependent de cerinele pieii. Exist consumatori care prefer carcase ntregi eviscerate, cu greutate mai mic sau mai mare de 1 kg, dar i carcase tranate pe regiuni anatomice. Fluxul tehnologic dintr-un complex industrial de cretere a puilor de carne, fie pe aternut permanent, fie n baterii, este organizat pe principiul populrii i depopulrii totale i succesive a unor grupe funcionale de adposturi, zilnic depopulndu-se cte un adpost pentru a rencepe un nou ciclu de cretere.

Tehnologia de cretere pe aternut permanent n prezent, tehnologia de cretere pe aternut permanent, este cea mai des practicat, fiind cea mai apropiat de creterea natural i cea mai abordabil, datorit investi iei mici. Aceast tehnologie prezint i unele dezavantaje, precum: utilizarea ineficient a spa iului construit, productivitatea muncii redus, incidena mare a coccidiozei. Practicarea acestei tehnologii necesit: hale cu mediu controlabil, care trebuie s ndeplineasc condiiile: s nu aib ferestre, s includ n elementele constructive materiale termo- i higroizolante, s fie echipate cu instalaii de climatizare (nclzire, ventilaie, iluminare); echipament de hal, precum: aternut permanent, panouri de compartimentare, echipament de furajare i adpare. Prima etap este reprezentat de pregatirea adpostului. Aceasta se deruleaz pe o perioad de 3 sptmni, timp n care au loc urmtoarele lucrri: n prima sptmn au loc depopularea seriei precedente i transportul puilor la abator, evacuarea aternutului existent, cur enia mecanic i splarea cu jet de ap a adpostului i utilajelor, dezinfec ia adpostului i utilajelor, efectuarea repara iilor necesare, curenia i dezinfecia mprejurimilor i cilor de acces, deratizare i dezinsecia.

n a doua sptmn au loc recoltarea probelor de sanitaie, sigilarea adpostului i asigurarea vidului sanitar, repetarea dezinfeciei daca este necesar. n sptmna a treia se continu vidul sanitar, iar n ultimele 2-3 zile, adpostul se pregtete pentru un nou ciclu de cretere. Tehnologia clasic de cretere a puilor de carne pe aternut permanent se bazeaz pe nclzirea local a puilor, prin intermediul eleveuzelor electrice mprejmuite cu arcuri. n cazul tehnologiei moderne, are loc nclzirea total i uniform a halei cu aer cald, prin intermediul suflantelor cu gaze naturale sau cu motorin, prevzute cu termostat i flacr de siguran . Acestea sunt comandate automat de un computer, care realizeaz reglarea centralizat a ntregului microclimat din adpost, la nivelul cerinelor puilor din fiecare etap de via, inclusiv a ventilaiei, a umiditii, precum i a rcirii aerului n cazul zilelor toride din timpul verii. Aternutul permanent trebuie aezat ntr-un strat gros de aprox. 8-10 cm. Amestecul utilizat de obicei este format din 2/3 tala de lemn i 1/3 paie, peste care se amplaseaz arcurile din jurul eleveuzelor electrice i, dac este cazul, instala iile automate de furajare i adpare, aezate intercalat pe mai mult rnduri, n funcie de limea adpostului. Pe aternut, se aeaz circular, alternativ, tvie de furajare i adptori vacumatice, aprox. cte una pentru 100 de pui. n final, adpostul se ermetizeaz i se supune ultimei dezinfec ii prin fumigare cu vapori de formol, dup care se aerisete i se pun n func iune sistemele de asigurare a microclimatului necesar, care trebuie stabilizat cu cca. 10-12 ore nainte de sosisea puilor. De asemenea, se pune apa n adptori i nutre ul n tvi ele de furajare cu 2-3 ore nainte de populare. Preluare i transportul puilor. Preluarea puilor broiler are loc n ziua ecloziunii de la sta ia de incubaie a fermei de reproducie. nainte de preluare, puii sunt sortai n funcie de exterior, mobilitate, meninere pe picioare i stare de sntate. Cei corespunztori se ambaleaz n cutii de carton sau navete din material plastic, care se ncarc n mijloace auto special climatizate i se transport la ferma de cretere. Popularea adpostului. n general, densitatea puilor la populare se stabilete att n func ie de condiiile de ntreinere i furajare asigurate, ct i n funcie de greutatea corporal medie prevzut a se realiza la vrsta de sacrificare. Astfel, cu ct condiiile de mediu i de hrnire sunt mai nefavorabile, iar greutatea final a puilor mai ridicat, cu att se recomand ca i densitatea lor/m2 s fie mai redus i invers. n cazul adposturilor utilate cu eleveuze electrice, se recomand ca n fiecare rcule s fie populat cte un efectiv de 700-1000 capete pui de o zi, astfel ca atunci cnd puii se rspndesc pe toat suprafaa halei, s se asigure densitatea necesar stabilit iniial.

Pe aternut sunt dispuse alternativ hrnitori tip tvi i adptori, astfel nct s asigure pentru fiecare pui 2 cm front de hrnire i 1,5 cm front de adpare. Pentru obinerea de performane productive superioare, condiiile de ntreinere i furajare trebuie s fie optime. Astfel, temperatura, care este factorul prioritar de microclimat pentru puii de carne, trebuie s fie cuprins ntre 32-34 oC n prima sptmn de via, dup care se reduce treptat cu cca 2 oC pe sptmn, ajungnd la 20-22 oC la sptmna a 7-a. Cerinele termice se realizeaz fie prin nclzirea general a aerului din adpost, fie aplicndu-se sistemul dublei temperaturi, una mai ridicat la nivelul puilor, prin intermediul eleveuzelor i alta mai sczut n restul adpostului, cu ajutorul aerotermelor. Umiditatea trebuie asigurat la o valoarea mai sczut n primele 3-4 sptmni de via a puilor, de 50-60%, cnd temperatura aerului din adpost este mai ridicat, dup care nivelul umiditii poate s creasc pn la 70%, concomitent cu scderea temperaturii. O umiditate necorespunztoare conduce la apariia noxelor i a maladiilor respiratorii. Ventilaia se realizeaz mecanic, prin evacuarea aerului viciat i admisia aerului proaspt, asigurndu-se un volum mediu al aerului ventilat de minim 1-3 m3/or i kg mas vie n sezonul de iarn i de 4-5 m3 n sezonul de var, care s circule la nivelul puilor cu o vitez de aprox. 0,05-0,5 m/s, n funcie de vrsta acestora i de temperatura din adpost. Concentraia de bioxid de carbon nu trebuie s depeasc nivelul de 0,3%, cea de amoniac 0,02%, iar cea de hidrogen sulfurat s nu depeasc concentra ia de 0,01%. Programul de lumin este ntocmit astfel nct s se asigure puilor o durat de iluminare de 24 ore n primele 2 zile de via i de 23 ore de lumin pn la finalul perioadei de cretere. Lumina trebuie s aib o intensitate mai ridicat n prima sptmn, de 6-8 W/m 2, dup care scade pn ajunge la 2-3 W/m2. Hrnirea se face cu nutreuri combinate a cror structur i substane nutritive trebuie s corespund cu necesitile puiului de carne. Reetele furajere obinuite pentru puii de carne, conin: porumb, gru, roturi de soia i floarea soarelui, fina de pete, grsimea, carbonatul de calciu, fosfatul dicalcic, sarea i zoofortul, cu men iunea c nutre ul starter se administreaz sub form de fin, iar nutreul de cretere, fie sub form de fin, fie sub form de granule cu diamentrul de 2-3 mm. Odat cu creterea temperaturii, crete i ingerarea furajelor. n Romnia, se comercializeaz n prezent premixuri vitamino-minerale i concentrate proteino-vitamino-minerale foarte diversificate pentru broileri. Dup anumite aprecieri, un broiler

crescut intensiv consum 3,8 kg furaje pn la vrsta de 6 sptmni i de 4,6 kg furaje combinate pn la vrsta de 7 sptmni. Adparea puilor de carne se realizeaz n mod diferit, cu ajutorul adptorilor vacuomatice pe perioada de demaraj, n cazul creterii puilor n arcuri i prin intermediul sistemului automat de adpare, utilizat dup desfiinarea arcurilor, care poate fi folosit i din prima zi de via a puilor, atunci cnd nu sunt folosite eleveuzele pentru nclzire. n prezent sunt preferate adptorile circulare, suspendate, cu nivel constant, precum i adptorile tip picurtoare, sub care se gsete o cup de colectare a apei risipite, fixate pe o conduct de aduciune, calculndu-se o adptoare circular pentru 100 de pui i respectiv o picurtoare pentru 10-12 pui. Puii broiler au un consum mediu/zi de 53-60 ml/cap n primele 4 sptmni i de 90-118 ml/cap n perioada 5-8 sptmni. Sunt efectuate i alte activit i n scopul asigurrii strii optime de confort a puilor de carne i eliminrii riscului mbolnvirii acestora pe perioada de cretere. Astfel, se urmrete cu aten ie nivelul factorilor de microclimat din adpost, se distribuie nutreuri n tviele de furajare de mai multe ori pe zi, n fiecare dimineaa nlturndu-se resturile neconsumate i curind tviele, se spal zilnic adptorile vacumatice i se mprospteaz apa de cte ori este necesar. Este necesar ca pe perioada de cretere s se urmreasc evolu ia dezvoltrii corporale a puilor, sptmnal cntrindu-se individual cca. 3-5% din efectivul de pui, iar greutile medii obinute vor fi comparate cu valorile standard. La finalul perioadei de cretere are loc depopularea adpostului, puii transportndu-se la abator pentru sacrificare i industrializarea produc iei de carne ob inute. Pentru aceasta se recomand ca furajarea puilor s fie sistat cu cel puin 6 ore nainte de livrare, pentru a economie nutreurile combinate i a uura condiiile de sacrificare. n ziua depopulrii, psrile se prind manual, n condiii de semiobscuritate a halei i de restrngere a spaiului cu panouri mobile i se introduc n ldie portabile din plastic. Acestea se ncarc apoi n mijloace auto i sunt transportate la abator, unde psrile sunt recep ionate att prin cntrire ct i prin numrare. Prinderea psrilor n timpul nopii este mult mai uoar, mai puin stresant i ajut la cauzarea ctor mai puine leziuni. Majoritatea vntilor apar n decurs de 12 ore de la tiere i pot fi cauza a 50-60% din totalul degradrilor, acesta fiind un indiciu c majoritatea leziunilor apar n timpul prinderii, ncrcrii, transportului i descrcrii psrilor la abator.

Tehnologia de cretere n baterii Aceast tehnologie se ntlnete frecvent i sunt utilizate diferite tipuri de baterii, unele permind chiar depopularea mecanic a puilor ajuni la vrsta de livrare. O baterie este un utilaj format din mai multe cuti. Cutile sunt confec ionate din lemn, metal sau materiale plastice. Dimensiunile unei cuti variaz, n func ie de numrul de psri crescute, asigurnd pentru fiecare pasre o suprafa corespunztoare, un front de furajare i adpare. Ferma pentru pui de carne exploatai n baterii poate fi dotat cu baterii cu 4 nivele, n care popularea se face concomitent pe toate nivelurile, durata procesului de exploatare fiind de 49 zile, cnd puii se livreaz cu o greutate de 1,8 kg. n procesul tehnologic, cei mai importani parametri sunt: temperatura, umiditatea, cantitatea i calitatea aerului, a furajului i a apei. Evacuarea dejeciilor se realizeaz cu benzi transportoare, care le descarc ntr-un canal colector, amplasat transversal halei, n care se monteaz un transportor cu lan i raclei n poziie orizontal, transportor care se nclin n exteriorul adpostului. Raclarea are loc odat la 5 zile, pentru ca n aceast perioad se adun dejecii puine cu umiditate redus, care degaj o cantitate mic de noxe. Depopularea se face prin aducerea puilor de carne la capetele bateriilor cu benzi transportoare de dejecii, loc n care sunt introdui n cuti i transportai la abator. n Romnia, creterea se face n general n hale de 18 x 45 m, unde se pot introduce 6 linii de baterii formate din 41 sau 56 module. ntr-o cuc se pot introduce 13 pui de o zi cnd se populeaz toate nivelele bateriei. Un modul este format din 8 cuti, dispuse pe 4 nivele. O cuc are lungimea de 0,9 m, adncimea de 0,45 m i nl imea de 0,24 m. nclzirea adposturilor se face cu generatoare de aer cald care trebuie s asigure, pe perioada de demaraj, o temperatur de 33 oC n cuca populat de pui i de 30 oC n restul halei. n cazul n care aceaste temperaturi nu se pot realiza, mai ales pe timpul iernii, se recomand doar popularea nivelelor mijlocii alea bateriilor, dar cu un numr dublu de pui n fiecare cuc, de 22 sau 26 capete, care se rresc la vrsta de 3 sptmni, prin transferul a jumtate din efectiv n cutile de la nivelul 1 i 4. Iluminatul se aplic intermitent din sptmna a 3-a, liniile de iluminat fiind amplasate deasupra aleilor de serviciu dintre baterii. Hrana, adparea i microclimatul din halele pentru puii de carne crescu i n baterii, sunt se trateaz identic celor de la creterea pe aternut permanent. Diferen a este c furajarea se efectueaz din jgheaburile de furajare situate n faa pereilor frontali, alimentate de patru transportoare cu lan, n circuit nchis. Adparea se face din picurtorile cu vas colector, fiecare cuc dispunnd de 2 picurtori.

Odat cu dezvoltarea puilor se va interveni att pentru modificarea poziiei peretelui frontal al cutii, ct i a grilajelor rabatabile ale acestuia, n vederea asigurrii accesului confortabil al puilor la frontul de furajare i a evitrii ieirilor din cuc. La ncheierea perioadei de cretere, depopularea se face manual, prin ua glisant dispus n partea superioar a cutilor sau prin ndeprtarea peretelui frontal.

Bibliografie:
1. Marius Giorgi Usturoi, Gic Pduraru, 2005, Tehnologii de cretere a psrilor. Ed. Alfa. 2. Mariana Dinea, 2008, Creterea psrilor. Ed. Risoprint. 3. Ioan Vacaru Opri i colab., 2005, Sisteme i tehnologii de cretere a puilor pentru carne.

Ed. Ceres.