a.m.d.

INSTITUTO tecnico Hector v. Medina

Jornalizacin
Ao 2013
Asignatura: Profesor (a): rea: Horario: Taller de Hogar Nutricin Ingrid Yamileth Jimnez Ayala Ciclo Bsico Tcnico Curso: 12 Horas Por Semana I Curso Grupo: 3

INSTITUTO TECNICO HECTOR V. MEDINA

VALLE DE ANGELES, FRANCISCO MORAZAN.

JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD

OBJETIVOS DE UNIDAD 1. Definir lo que es salud e higiene.

CONTENIDO SALUD E HIGIENE 1. Higiene personal. 2. Higiene del sitio donde se preparan los alimentos. 3. Higiene de los alimentos. 4. Higiene de los utensilios y equipo 5. Medidas de seguridad.

HORA S

FECH A

METODOLOGA

EVALUACIN Ilustrar en el cuaderno las normas de higiene y seguridad. Elaborar un lbum ilustrado con el equipo de preparacin de alimentos y su uso. Vestuario : Gorro Delantal Toallas Prcticas de laboratorio

I unidad

Expositiva

Normas de higiene y Seguridad

2. Enumerar los tipos de higiene que existen. 3. Reconocer las normas sanitarias de higiene necesarias en la manipulacin de alimentos Describe las medidas de prevencin de accidentes en la preparacin de alimentos. Conocer el equipo y utensilios utilizados en el taller de preparacin de alimentos.

18 horas

Activa participativa.

4. Equipo y utensilios 5.

Demostrativa 6. Utensilios y equipo bsico utilizado en la preparacin de alimentos.

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD

OBJETIVOS DE UNIDAD

CONTENIDO 1. Terminologa Bsica Nutricin Nutriente Alimento Dieta Desnutricin. Mal nutricin Requerimiento nutricional. Men. Fuente. Calora. Receta. Absorcin. Metabolismo. Digestin. 2. Importancia de la nutricin. 3. Los nutrientes 4. Clasificacin de los nutrientes Carbohidratos. Protenas. Vitaminas.

HORA S

FECH A

METODOLOGA

EVALUACIN Investigacin sobre terminologa bsica de nutricin ilustrando cada uno de sus conceptos en su cuaderno. Desarrollo de sopa de letras.

II unidad

1. Definir lo que es nutricin y sus trminos a fines.

Investigacin

Nutricin

Expositiva Demostrativa Practica de laboratorio

2. Clasificar los nutrientes en macro - nutrientes y micronutrientes

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD

OBJETIVOS DE UNIDAD

CONTENIDO Minerales. 5. Proceso digestivo

HORA S

FECH A

METODOLOGA

EVALUACIN Elaboracin de proceso digestivo con material reciclado. Practica de laboratorio. Elaboracin de reporte de laboratorio.

II unidad 3. Enumerar los problemas nutricionales que afectan la poblacin hondurea Nutricin

Demostrativa

6. Guas alimentarias para Honduras 7. Principales enfermedades nutricionales en honduras 8. Utilizacin de las sustancias nutritivas.

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD

OBJETIVOS DE UNIDAD

CONTENIDO

HORA S

FECH A

METODOLOGA

EVALUACIN

III unidad Preparaci n de alimentos 1. Reconocer la importancia de la preparacin de alimentos. 2. Realizar diferentes cortes en frutas y vegetales. 3. Describe el significado de men y sus variantes.

Preparacin de alimentos.
1. Concepto 2. Clasificacin de los alimentos. 3. Etapas fundamentales en la preparacin de alimentos. 4. Corte de vegetales. 5. Mtodos de coccin. 6. Pesos y medidas. 7. Men Propsito Factores a considerar en la elaboracin de un men. Caractersticas del men diario. Tipos de mens 8. Receta Expositiva Inductiva

Mesa redonda Desarrollo de crucigramas Revisin de cuaderno.

Investigacin. Demostrativa

Prcticas de laboratorio Presentacin de reporte de laboratorio.

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD

OBJETIVOS DE UNIDAD

CONTENIDO Conservacin de alimentos.

HORA S

FECHA

METODOLOGA

EVALUACIN Debate

Expositiva Resolucin de guas de trabajo. Inductiva

1. Definir la importancia de conservacin de alimentos en el hogar e industria. Conservac in de alimentos 2. Conceptualizar el trmino conservacin. 3. Explica cada u o de los mtodos de conservacin. 4. Identificar los principios de la conservacin de alimentos.

1. Concepto. 2. Importancia de la conservacin de alimentos. 3. Factores que afectan la descomposicin de los alimentos. Factores biolgicos Factores qumicos. Investigacin. Demostrativa

Preguntas orales

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD

OBJETIVOS DE UNIDAD 5. Enumerar los factores que descomponen un alimento. 6. Enlistar los mtodos de conservacin.

CONTENIDO 4. Mtodos de conservacin de los alimentos. Procedimiento s fsicos. Procedimiento

HORA S

FECHA

METODOLOGA Expositiva Inductiva

EVALUACIN Desarrollo de sopa de letras.

Desarrollo de laboratorio Investigacin. Demostrativa Elaboracin de informe escrito en su cuaderno.

Conservac in de alimentos

s qumicos. 5. Elaboracin 7. Planifica y ejecuta prcticas de laboratorio para preparar alimentos utilizando algunas tcnicas, mtodos de conservacin de alimentos. de etiqueta. 6. Practica de laboratorio

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD

OBJETIVOS DE UNIDAD 1. Definir lo que es corte y confeccin.

CONTENIDO

HORA S

FECHA

METODOLOGA Activa participativa

EVALUACIN Elaboracin de puntadas a mano. Elaboracin de fibras textiles.

CORTE Y CONFECCIN
1. Concepto de corte y confeccin. 2. Importancia de corte y confeccin. 3. Equipo y materiales de corte y confeccin. 4. Maquina de cocer Uso y cuidado

IV Corte Y Confecci n.

2. Clasificar las fibras textiles de acuerdo a su origen 3. Elaborar diferentes tipos de hilvanes

Demostrativa Investigativa Elaboracin de cojn Revisin de cuaderno. .

5. 5. Fibras textiles. 6. 6. Elementos de la tela 7. Trabajo manual.