D.G.E.S.T.

INSTITUTO TECNOLOGICO DE APIZACO DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA: 2.2.2. GANADERIA

NOMBRE: LOPEZ ARROYO KAREN

SEMESTRE: 4 SEMESTRE

NMERO DE CONTROL: 09370622

MATERIA: ANALISIS DE LA REALIDAD NACIONAL

PROFESOR: DR. ANTONIO HIDALGO BALLINA

GANADERIA

2.2.2. GANADERIA

2.2.2.1. LA GANADERIA ACTIVIDAD DEL SECTOR PRIMARIO 2.2.2.2. GANADERIA 2.2.2.3. HISTORIA DE LA GANADERIA 2.2.2.4. ZOOTECNIA 2.2.2.5. ESPECIES DE GANADO 2.2.2.6. TIPOS DE GANADERIA 2.2.2.7. LA GANADERIA EN EL ARTCULO 27 DE LA CONSTITUCION POLITICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS.

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BIBLIOGRAFIA

ANLISIS DE LA REALIDAD NACIONAL

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2.2.2. GANADERIA
2.2.2.1. LA GANADERIA ACTIVIDAD DEL SECTOR PRIMARIO

Los sectores econmicos son la divisin de la actividad econmica de un Estado, atendiendo al tipo de proceso que implique. Desde la publicacin de las obras del australiano Colin Clark en 1940, las actividades econmicas se dividen en tres grandes sectores denominados primario, secundario y terciario1 El sector primario agrupa las actividades que implican la extraccin y obtencin de materias primas procedentes del medio natural como la agricultura, ganadera, minera, silvicultura y pesca. Esto es propio de las zonas rurales.

2.2.2.2. GANADERIA
La ganadera se define cmo la cra de animales que tiene como objeto obtener un aprovechamiento de los mismos. Es importante diferenciarla de la cra de animales de compaa o de la de especies amenazadas, por ejemplo, que no se corresponden con el concepto tradicional de ganadera. Se habla de ganadera, normalmente, cuando los animales se desarrollan en un estado de domesticacin, siendo su aprovechamiento, principalmente, el de la carne, la leche, el cuero, los huevos, entre otros productos. Adems de la actividad, tambin se denomina ganadera al conjunto de instalaciones de una explotacin ganadera, o al conjunto de reses de un propietario o instalacin. Las caractersticas de un terreno que lo hacen ms o menos til para la ganadera, son:

El relieve (la inclinacin del terreno). El acceso a fuentes de agua. El clima (humedad y temperatura). La vegetacin (alimento de los animales).

ENCICLOPEDIA GENERAL, 2da edicin Editorial Nauta, Espaa, 2002, pgina 129.

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GANADERIA 2.2.2.3. HISTORIA DE LA GANADERIA

Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economa de recoleccin (caza, recoleccin y pesca) a una economa de produccin voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales. En un nmero restringido de lugares de la Tierra, ciertas sociedades, sometidas a tensiones particulares, inventaron el dominio de la reproduccin de especies vegetales y animales. Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, etc, el hombre primitivo cazador deba seguir en sus migraciones a los grandes rebaos de bvidos, crvidos y otros animales. Hace unos 10.000 aos los seres humanos del neoltico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permita reducir la incertidumbre que, en relacin con las posibilidades de alimentacin, les supona el hecho de tener que depender de la caza. El proceso debi constar de un periodo de predomesticacin en el que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguan en sus bsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenan que encargarse de suministrar alimento a los animales. As, consiguieron domesticar varias especies, encargndose de mover los rebaos de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prcticas agrcolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, adems, permitan el cultivo de forraje para los animales: haba nacido la ganadera. La domesticacin de animales permiti tambin utilizarlos para realizar trabajos agrcolas o transportar cargas. Adems, sus excrementos se podan emplear como fertilizante y los restos de las cosechas que no eran utilizables en la alimentacin humana podan aprovecharse como alimento para el ganado. La agricultura y la ganadera permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayor certidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, as como reducir el esfuerzo en obtenerlo, lo que posibilit un mayor desarrollo cultural, ya que el ser humano poda entonces empezar a disponer de ms tiempo para la creacin intelectual. En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadera tuvo lugar en Oriente Prximo, precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue ms intenso y temprano. La cabra, la oveja y la vaca fueron algunas de las primeras especies en ser domesticadas.

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GANADERIA 2.2.2.4. ZOOTECNIA

El conde Gasparin2 fue el primero fue el primero que vio la posibilidad de construir un cuerpo de doctrina de la produccin y explotacin de los animales domsticos, el inventor de la palabra Zootecnia; o sea, ciencia de la ganadera. Esto sucedera en 1846 el conde de Gasparin, al fundarse el Instituto Nacional agrnomo de Versalles, inspiro a sus fundadores y estos crearon la primera ctedra de zootecnia, que fue confiada a Bautement. Si el conde Gasparin dio el nombre de ciencia de la ganadera, Baudement estampo el concepto, planeando en forma completamente nueva el problema de la produccin animal. Hay que copiar los prrafos substanciosos de Baudement, porque difcilmente se podra expresar mejor la doctrina de la produccin animal dentro de la fase que hemos denominado ganadera agrcola. <<para la zootecnia, dice el investigador Baudement3, los animales son maquinas, no en la acepcin figurada de la palabra sino en su acepcin mas rigurosa, tl y como la admiten la mecnica y la industria. Son maquinas, lo mismo que las locomotoras de nuestros caminos de hierro, los aparatos de nuestras fabricas en que se destila, en que se fabrica azcar o fcula; en que se teje, se muele o se transforma una materia cualquiera. Son maquinas que dan servicios y productos. Los animales comen: son maquinas que consumen, que queman cierta cantidad de combustible de determinada naturaleza. Se mueven son maquinas en movimiento, que obedecen a las leyes de la mecnica. Dan leche, carne, fuerza: son maquinas que proporcionan rendimiento por cierto gasto. Estas maquinas animales estn construidas sobre cierto plan; estn compuestas de elementos determinados de rganos, como se dice lo mismo en anatoma que en mecnica. Todas sus partes tienen cierto enlace, conservan entre s ciertas relaciones y funcionan en virtud de ciertas leyes, para dar cierto trabajo til. La actividad de estas maquinas constituye su vida propia, que la Filosofa resume cuatro grandes funciones: la nutricin, la reproduccin, la sensibilidad y la locomocin. Este funcionamiento que caracteriza a la vida es tambin la condicin de nuestra explotacin zootcnica, el origen de gastos y de rendimientos que debemos equilibrar de manera que disminuya el precio de costo para aumentar los beneficios. Pero estas admirables maquinas han sido creadas por manos mas poderosas que las nuestras; no hemos sido llamados para ordenar condiciones de su existencia y de su marcha y para gobernarlas, multiplicarlas y modificarlas; debemos conocerlas de no ser as podramos destruirlas y dejar perder en el juego fatal de sus engranajes nuestro tiempo y nuestros capitales. Cuando mejor conozcamos la construccin de estas maquinas, las leyes de su funcionalismo, sus exigencias y sus recursos, mejor podremos ocuparnos con seguridad y ventaja de su explotacin. >>

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ENCICLOPEDIA UNIVERSAL EUROPEO AMERICANA, 6 edicin,. Editorial, Empasta Calpe, Madrid ,2003 pgina. 656.
Op.cit., pg. 656

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GANADERIA 2.2.2.4. ESPECIES DE GANADO

Se distinguen varios tipos de ganadera en funcin de las especies, por otra parte variadas, objeto de explotacin. As, adems de la ya conocida cra de ganado vacuno, ovino o caprino, se puede distinguir la cra de conejos (cunicultura), la de aves (avicultura), etc. Casos peculiares los constituye la apicultura, ya que se trata de la cra extensiva de un insecto. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cra de grillos para su uso en la alimentacin de animales de compaa tan peculiares como los reptiles. En este caso mencionaremos las ms usuales que son el ganado bovino, ovino, caprino y porcino.
GANADO BOVINO

La vaca domstica desciende de un grupo de razas de Aurochso o Uros, Bos taurus primigenius, hoy desaparecidos. Los Aurochs, de los cuales el ltimo espcimen muri en un parque polaco en 1627, fueron en otras pocas muy comunes en Europa y su territorio se extenda a travs de frica del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asitico y la China. Hay dos tipos principales de bovinos domsticos, los cebes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba. Los dos tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente considerados como subespecies. El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero. Tambin se siguen empleando en los espectculos taurinos en algunos pases. La hembra es la vaca y el macho, el toro. Las cras de la vaca son los terneros o becerros. La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera bovina. Existen centenares de razas en todo el mundo con caractersticas particulares que las hacen ms adecuadas para un uso en particular o ms adaptadas para ser criadas en determinadas regiones.4
GANADO OVINO Y CAPRINO

Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovis aries), fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. En el caso de la cabra, a diferencia de la oveja, revierte a la condicin silvestre o feral con facilidad si se le da la oportunidad. Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo.5 En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las cras de la oveja son los corderos y los ejemplares jvenes son conocidos como moruecos. Un grupo de ovejas conforman un rebao, piara o majada y al cercado donde se meten se le denomina aprisco, brete o corral. La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera ovina. En los caprinos, la hembra se denomina cabra, el macho se llama cabro, chivato, macho cabro o cabrn, y a las cras cabrito, chivo o chivito.

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Ganadera, 3 edicin, Esmiger,M.Eugene,Editorial, El Ateneo, Espaa, 2000 pgina. 23

Op. Cit., pgina 31

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De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos, destacndose los de cabra; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal
GANADO PORCINO

Del ganado porcino se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su piel, para la elaboracin de cuero, y las cerdas, para la fabricacin de cepillos, entre otros productos.

2.2.2.6. TIPOS DE GANADERIA

GANADERIA PRIMITIVA El hombre posee animales de los cuales se sirve y se beneficia, no se preocupa por su cria de un modo activo y organizado. El ganado es utilizado, principalmente como fuente de alimento. No recibe cuidado alguno, vive en libertad y debe procurarse su propio alimento.

GANADERIA DE TRABAJO En las regiones donde se practica la agricultura con el principal objeto de cubrir las propias necesidades alimenticias, el hombre posee por lo general animales que utiliza en las labores del campo. La verdadera finalidad de esta forma de ganadera no escriba en la obtencin de productos animales, sino en la utilizacin de las energas de trabajo del ganado.

GANADERIA EXTENSIVA E INTENSIVA Ms recientemente, el desarrollo cientfico y tecnolgico ha permitido aumentar la eficacia en la cra de ganado mejorando las condiciones sanitarias y, en general, las condiciones de mantenimiento de los animales. Esto ha llevado al desarrollo de la ganadera intensiva frente a la tradicional forma extensiva de aprovechamiento. La ganadera extensiva consiste en la cra y mantenimiento de los animales en extensiones ms o menos amplias por las que los animales vagan con cierta libertad buscando su propio alimento o siendo suplementados con aportes extraordinarios. La cra intensiva, por el contrario, se realiza en un rgimen de concentracin y, en casos extremos, los animales nunca llegan a salir de las naves de cra y engorde de las granjas.

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LA GANADERIA EN EL ARTCULO 27 DE LA CONSTITUCION POLITICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS. xv. En los Estados Unidos Mexicanos quedan prohibidos los latifundios. Se considera pequea propiedad ganadera la que no exceda por individuo la superficie necesaria para mantener hasta quinientas cabezas de ganado mayor a su equivalente en ganado menor, en los trminos que fije la ley, de acuerdo con la capacidad forrajera de los terrenos. Cuando dentro de una pequea propiedad ganadera se realicen mejoras en sus tierras y estas se destinen a usos agrcolas, la superficie utilizada para este fin no podr exceder por individuo 150 hectreas.

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Bibliografa
ENCICLOPEDIA GENERAL, Editorial Nauta S.A de C.V., Espaa, 2002. ENCICLOPEDIA UNIVERSAL EUROPEO AMERICANA, Editorial Empasta Calpe S.A de C.V., Madrid ,2003. ESMIGER, M.EUGENE, Ganadera, Editorial El Ateneo S.A de C.V., Espaa, 2000. MIGUEL CARBONELL, Leyes y Cdigos de Mxico Constitucin Poltica De Los Estados Unidos Mexicanos, Editorial Porra S.A de C.V. Mxico 2010.

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