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Esfirra fofinha da mame

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INGREDIENTES
Massa:

30 g de fermento biolgico 1 copo de leite morno 1 colher (ch) de acar 1 colher (sobremesa) de sal 600 g de farinha de trigo (aproximadamente) 1/2 xcara de leo 1 ovo Recheio: 500 g de patinho modo 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola 2 dentes de alho Cheiro verde 3 tomates sem semente e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Recheio:

1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Frite no azeite a cebola e o alho at que dourem, coloque a carne e o sal, deixe refogar Acrescente o tomate, cheiro verde e a pimenta, cozinhe por mais 5 minutos Deixe esfriar para utilizar como o recheio Dica A carne moda pode ser substituda por frango desfiado e catupiry Massa: Coloque em uma tigela o fermento (dissolvido no leite morno), o sal, acar e 2 xcaras de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume Logo, acrescente o ovo, o leo e o restante da farinha, at a massa se desprender da mo, deixando-a macia Sove um pouco Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho, abra uma a uma e recheie e modele, coloque as esfirras em uma assadeira, pincele com gema de ovo Deixe crescer Asse em forno mdio Dica Depois de assadas coloque um pano umido em cima, por alguns minutos, para que no fiquem durinhos

Enroladinho de salsicha
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INGREDIENTES
Massa:

1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de acar 2 tabletes de fermento biolgico fresco 1 xcara de ch de leite 1/4 xcara de ch de leo 1 ovo 4 xcaras e 1/2 de ch de farinha de trigo 1 ovo batido (para pincelar) Recheio: 20 salsichas

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Dissolva o fermento no leite Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes Sove a massa at ficar macia e homognea Divida a massa em duas, cubra com plstico e deixe descansar por 30 minutos Abra as massas com um rolo e coloque o recheio Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno

Coxinha de frango

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Para massa 2 litros de gua 1 kg de farinha de trigo peneirada 2 caldos de galinha 1 colher de margarina

1 colher rasa de sal 1 colher de colorfico Para o recheio: 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 2 cebolas mdias picadas 1 xcara de salsinha picada Pimenta vermelha picada a gosto 2 dentes de alho amassados Sal a gosto Colorfico para dar uma cor leo ou azeite de oliva Para empanar: 2 claras 1 litro de gua 1 pitada de sal 2 xcaras de ch de farinha de trigo 2 kg de farinha de po