Lomo de cerdo a la mostaza

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de aceite, 800 gr. de lomo de cerdo en una sola pieza, 6 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de pimienta negra en grano, sal, 2 cucharadas de romero.

Mtodo: En una sartn, poner el aceite y dorar el lomo de cerdo por todos los lados. Colocar un papel de aluminio de unos tres palmos de largo ( el suficiente para que al doblarlo tape por completo el lomo de cerdo y, adems se pueda cerrar)sobre la mesa. Untar tanta superficie como utilice la pieza de lomo de mostaza, ponerle unas bolitas de pimienta y un poco de romero. Con el resto de la mostaza untar el resto del lomo. Colocar lo que queda de pimienta y romero por encima. Tapar con el papel de aluminio y cerrarlo hermticamente, doblando los bordes del papel de la parte superior con los de la parte inferior. Poner en una fuente para horno y hornear durante una hora a 200 C. Para saber si est cocido, pinchar con una aguja de tricotar el lomo, sin quitar el papel de aluminio y si no sale nada de jugo es que est cocido, de todos modos cuando se saque la aguja, tambin hay que comprobar que salga bien caliente. Se sirve a la mesa con el mismo papel de aluminio. Se abre el papel y se corta delante los comensales. Se puede servir con una salsa de carne y con arroz blanco o unas patatas cocidas con su piel.

Lomo de cerdo a la mostaza (0pcion 2)

Ingredientes para Lomo de cerdo a la mostaza:

un trozo de lomo de cerdo de 1,2 kg aprox. 1 cucharada de mostaza de dijon 1 cucharada de mostaza de dijon en grano 1 chorrito de vino blanco seco 1 chorrito de agua aceite de oliva sal un chorrito de nata (opcional)

Cmo hacer Lomo de cerdo a la mostaza paso a paso:

El trozo de cerdo es mejor que sea alto a que sea largo para que quede ms jugoso. Precalienta el horno a 220. En un vaso mezcla las dos mostazas con un chorrito de aceite de oliva. Sala la carne y ntala con la mezcla de mostazas.

Es mejor utilizar una fuente pequea porque la cantidad de lquido que le pondremos es muy poca. Si el trozo de cerdo cabe cmodo sin que sobre mucha fuente es lo perfecto. Pon un poco de aceite en la fuente y coloca el cerdo encima. Ponlo al horno por media hora, voltalo, aade el vino blanco y el agua y raspa el fondo para soltar lo que pueda haber quedado agarrado. Cbrelo con papel aluminio y lo vuelves a poner al horno otra media hora. Para saber si est listo haz una incisin en la parte ms gorda del cerdo. Tiene que soltar jugo pero no mucho. Si soltase mucho jugo lo dejas 5 minutos ms en el horno. Djalo reposar 5 minutos cubierto con aluminio antes de cortar. Si te gustan las salsas con nata retira la carne de la fuente, ponla sobre el fuego, aade un chorrito de nata lquida y lleva a ebullicin revolviendo bien. Salsea la carne tanto si le has puesto nata como si no. Yo no le puse. Si sobra es muy rico comerlo en bocadillo, cortado muuuuy finito, con el pan untado en mostaza, una loncha de queso Emmental, unas hojitas de rcula