Panadera "El sabor nico"

DESCRIPCION DE LA EMPRESA.
Panadera "El sabor nico"

Inicio de actividades: 11 de Noviembre 2011. Ubicacin: Avda. San Antonio y Colon. Integrantes de la sociedad: - Lupe Verdugo Personal ocupado: un panadero; un ayudante de panadero; dos personas para atencin al pblico; un pasante*. Katherine Daz Karina Guillen Diana Quintua Olger Calle Bryan Serrano

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DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO. Se comercializarn panificados, productos de confitera y pastelera incluyendo especialidades de la casa. En este aspecto, la empresa contar con asesoramiento de profesionales especialistas en la materia que realizan actividades docentes en el mencionado instituto. Servicios especiales:
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Bandeja de los Domingos, consistente en un desayuno opcional a domicilio, servicio que tambin se llevar a cabo para acontecimientos especiales. Servicios empresariales: asesoramiento y venta de productos para jornadas de trabajo, presentacin de productos, coffe break, aniversarios, congresos, exposiciones, cocktails, lunch. Servicios sociales: asesoramiento y venta de productos para cumpleaos de quince, enlaces, bautismos y aniversarios.

Proceso de elaboracin: ser totalmente artesanal, utilizando insumos de calidad aprobada por la reglamentacin vigente y especialmente seleccionados. Para la elaboracin se utilizar Harina 000, que se caracteriza por poseer una granulometra mas gruesa y una mayor presencia de partculas de salvado (fibra vegetal) y y productos de pastelera se emplear Harina 0000, ideal por su extrema finura y su color blanco inmaculado debido al bajo contenido de partculas de salvado. En cuanto al embalaje, se utilizarn materiales particularmente seleccionados en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en perfecto estado los productos y lograr una buena impresin visual en los consumidores. Proveedores:

Molino Harinero La Joya: harina 000, harina 0000. Trigalia S.A.: harina . San Matas: margarinas, polvo de hornear, , azcar impalpable, dulce de leche, edulcorantes, conservantes, cremas y aditivos. Papelera San Antonio: bolsas y papeles para envasado y presentacin.

DEFINICION DEL NEGOCIO. LA MISION Nuestra meta es satisfacer al ser goloso que cada uno de nosotros tiene, dentro la imperiosa necesidad de sacarse un ANTOJITO en el momento en que este se presente, con el mejor producto y principalmente con el producto que se busca.

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Tambin se aportar TRADICION para quienes se deleitan diariamente llevando a sus mesas y brindando a sus familias toda la calidad, nutricin y buen gusto de un simple panificado. Apelamos volver a la base de la, mundialmente conocida, pirmide nutricional en la que nuestro producto se encuentra inmerso, dando preferencia a la calidad nutritiva de cada panificado que nuestros clientes lleven a su boca. ANLISIS ESTRATGICO En cuanto al ambiente interno de la empresa: Fortalezas: - Nuestra delicada y personal atencin, asesoramiento continuo a nuestros clientes en cuanto a combinacin de gustos y sugerencias acerca de la delicia acorde con cada evento. - Conocimientos tcnicos en cuanto a modo de preparacin y coccin de los panificados. Debilidades: - Falta de experiencia en el negocio - Limitada solvencia econmica En cuanto al contexto del negocio: Oportunidades: Deficiencia de la competencia en la produccin y/o distribucin de sus productos. - Posibilidad de crear nuevas necesidades a travs del cambio de la imagen tradicional de que en la panadera se compra pan y factura nicamente (aprovechamiento de predisposicin general del pblico a cambios). - Somos los primeros en la produccin y venta de productos especiales para personas celiacas y que padecen de diabetes. Amenazas: - Productos sustitutos - Mercado saturado - Incertidumbre respecto de que recepcin tendrn nuestros productos en el segmento del mercado potencial. OBJETIVOS Ganar el 10 % del mercado actual de Tandil en el trmino de 4 aos. Recuperar la inversin inicial en el trmino de 5 aos.

ESTRATEGIA

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Atender la necesidad del segmento que hemos identificado, logrando ser los lderes en el mismo, centrndonos en la diferenciacin por calidad del producto con el aditamento de un servicio personalizado a nuestros clientes.

ANALISIS DE MERCADO. Competencia: Nuestros competidores sern: Panadera La Unin. Las Palmeras. Maxim.
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Fiore. El Rey del Sandwich. El Rey de las Medialunas. Productos que se ofrecen: La forma de pago: Tradicionales: pan y facturas. De elaboracin propia: postres originales a altos precios.

En efectivo. Tarjetas de crdito.

En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto del mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del mercado; adems entre ellos la participacin es de manera proporcional. Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en relacin a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos. El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen productos que sean sustitutos directamente. En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por la ampliacin del espectro del negocio por medio de la incorporacin de mayor variedad de productos. Clientes: El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la clase media-alta y clase alta, que constituyen un 10% del mercado potencial. Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestndole una delicada atencin y tratando de mejorar el servicio. Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por una poltica de precios bajos, al contrario, para nuestro negocio el precio que se paga por los productos es sinnimo de calidad.

PLAN DE MARKETING. Productos: Panificados. Pastelera y confitera.

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Productos especiales para celiacos y diabticos. Servicios: Bandeja de los domingos. Servicios especiales empresariales y sociales de asesoramiento y venta de productos.

Precio: Por las caractersticas de nuestros productos y servicios, en los que predomina la calidad, y en relacin al mercado al cual nos dirigimos, tendramos un precio elevado de modo que nuestros clientes asocien alto precio con calidad. Distribucin: Ubicacin: Avda. Avellaneda 840. Local alquilado mediante contrato de leasing. Decoracin propia con estilo rstico. Publicidad: - Grfica mediante revista empresaria; - Folleteria. Nuestra mejor publicidad estar en manos de los propios clientes, que sern atendidos con la mejor predisposicin y en forma personalizada para que realmente deseen volver al negocio y sean capaces de transmitirlo a sus allegados.

LA ORGANIZACIN. Como estructura societaria se eligi una Sociedad de Responsabilidad Limitada, organizacin de naturaleza intermedia con relacin al resto de los tipos societarios tipificados por la legislacin vigente como de personas y de capital. La decisin fue tomada considerando fundamentalmente la caracterstica distintiva de la S.R.L.: el inters en las personas, propio de las denominadas Sociedades de Personas, y la limitacin de la responsabilidad de los socios a la integracin de las cuotas de capital que suscriban o adquieran, derivada de las Sociedades de Capital.
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INFORMACION ECONOMICA Y FINANCIERA.

INVERSIN INICIAL BIENES ADQUIRIDOS $ 2300 1 Controlador Fiscal $ 1500

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Cartelera en general (Plotter, Letreros, etc) $ 500 Uniformes para personal $ 200 Utiles varios (porta papel, cintero, pinzas, etc) $ 100 Bienes adquiridos a empresa que finaliz su actividad comercial $ 19835 Horno $ 3170

1 Amazadora (para 3 bolsas de harina) $ 1750 1 Zobadora $ 1525 1 Batidora (para 3 bolsas de harina) $ 1500 1 Armadora $ 860 1 Cortadora de pan de miga $ 350 1 Ralladora de pan $ 80 1 Torno (mesa para elaboracin) $ 800 1 Bscula (para pesaje de bolsas de harina) $ 1200 1 Balanza (para pesaje de ingredientes) $ 1700 4 Zorras (carritos para trasladar latas) $ 2200 4 capas para zorras $ 125 4 caballetes $ 60 4 planchas de madera $ 75 25 latas (bandejas de horno) $ 1250 Accesorios Horno 10 tendillos $ 70 5 canastos de mimbre $ 250 5 canastos de acero inoxidable $ 340 1 cocina (para preparacin de cremas, etc.) $ 400 1 estufa (para elevar) $ 140 1 heladera (para levadura, manteca, etc.) $ 900 tiles varios (moldes, picas, palotes, cuchillos, cepillos, palas, rasquetas) $ 90 1 Mostrador $ 200 1 Mostrador Exhibidor refrigerado $ 500 Estanteras $ 300 Otros $ 13865 Gastos de organizacin $ 1000 Efectivo $ 2865 Rodado - Camioneta SAVEIRO 99 $ 10000 TOTAL INVERSION INICIAL $ 36.000

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PROYECCION DE VENTAS ANUALES Venta de Pan Prod. De Confitera MESES Kilogramos Importe Docenas Kilogramos Importe Enero 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 Febrero 4200 $ 10,920 500 40 $ 2,280 Marzo 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 Abril 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 Mayo 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 Junio 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 Julio 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 Agosto 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 Septiembre 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 Octubre 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280 Noviembre 4500 $ 11,700 500 40 $ 2,280 Diciembre 4650 $ 12,090 500 40 $ 2,280
TOTALES 54600 $ 141,960 6000 480 $ 27,360

Servs. Especiales Importe $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 3,500.00 $ 5,000.00 $ 6,000.00 $ 3,500.00 $ 5,000.00 $ 10,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00
$ 65,000.00

TOTAL Importe $ 16,870 $ 15,700 $ 15,480 $ 15,480 $ 17,870 $ 18,980 $ 20,370 $ 17,870 $ 18,980 $ 24,370 $ 25,980 $ 26,370
$ 234,320

CONDICIONES DE VENTA CONTADO TARJETA DE CREDITO Importe 1cuota 2cuota 3cuota $ 14,470 $ 800 $ 800 $ 800 $ 13,200 $ 800 $ 800 $ 800 $ 13,980 $ 500 $ 500 $ 500 $ 13,980 $ 500 $ 500 $ 500 $ 14,570 $ 1,100 $ 1,100 $ 1,100 $ 14,480 $ 1,500 $ 1,500 $ 1,500 $ 14,370 $ 2,000 $ 2,000 $ 2,000 $ 14,570 $ 1,100 $ 1,100 $ 1,100 $ 14,480 $ 1,500 $ 1,500 $ 1,500 $ 15,370 $ 3,000 $ 3,000 $ 3,000 $ 23,980 $ 4,000 $ 4,000 $ 4,000 $ 24,370 $ 4,000 $ 4,000 $ 4,000 $ 191,820 $ 20,800 $ 20,800 $ 20,800

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CALCULOS DE COSTOS MATERIAS PRIMAS Insumo Harina Envase Polveo Sal Levadura Aditivos 4 kg. * 302 das 3 Kg. * 302 das 0,35 grs*3 blosas *302 das 1 kg. * 302 das * 3 bolsas Cantidad 150 Kg./ da * 302 das= Consumo anual 45300 kg./ ao 2000 envases 1208 kg. * ao 906 kg. * ao P. Unit. $0,54*kg. $ 0,17 c/u $ 0,54 * kg. $ 0,24 * kg. $ 0,26 * gr. $ 6,89 kg. TOTAL $ 24,462.00 $ 340.00 $ 652.32 $ 217.44 $ 824.46 $ 2,080.78 $ 28,577.00

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CALCULO DE PRODUCCIN 150 Kg. * da * 302 das Plus de Rendimiento 3 % sobrante no vendido $ 45,300.00 $ 4,530.00 $ 1,500.00 $ 48,330.00

COSTO TOTAL PROD. TOTAL $ 90,266.28 $ 48,330.00

COSTO * Kg. DE PAN

$ 1.87

COSTO DE PAN + 30% DE GANACIA

$ 2.43

HERRAMIENTAS Amortizacion de herramientas $ 1,343.00

GASTOS Y OTROS EGRESOS.

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Combustible

Gas gas oil

$ 10,25* da * 302 das $ 5 * da * 302 das $ 800.00* 12 meses $ 380.00* 12 meses $ 50.00* 12 meses $ 116.00* 12 meses

$ 3,090.00 $ 1,510.00 $ 9,600.00 $ 4,560.00 $ 600.00 $ 1,392.00 $ 1,200.00 $ 1,200.00 $ 1,500.00 $ 2,000.00 $ 1,000.00 $ 800.00 $ 2,000.00 $ 30,452.00

Alquiler Electricidad Utiles de Limpieza Ropa de Trabajo Mantenimiento de rodado Telefono Mantenimiento de herramientas Amortizacin de rodado Seguros Reposicin de M y U Refacciones

MANO DE OBRA

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Sueldos Aportes

1507.84* 13 meses 791.72* 13 meses

19601.92 10292.36 29894.28

TOTAL DE GASTOS

$ 90,266.28

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CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

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Punto de equilibrio en cantidades =

CF

= CMg

$ 61,689.28 $ 89,831.50

* 48330 0.686722141Kg/ao =

33189.28

Punto de equilibrio monetario =

CF * Precio de Venta CMg

33189,28 Kg/ao * $2.45 = $81313,74

Clculo de la Contribucin Marginal Ventas 48330 Kg * $2.45 Costos Variables CMg Comprobacin Ingresos Costos Variables CMg Costos Fijos Resultado Neto Costos fijos Mano de obra Gastos generales Amortizacin de herramientas Total $ 29,894.28 $ 30,452.00 $ 1,343.00 $ 61,689.28

$ 118,408.50 $ 28,577.00 $ 89,831.50

Costos Variables unitarios

$ 0.59

$ $ $ $

81,313.74 19,624.46 61,689.28 61,689.28 0

PROYECCION DE RESULTADOS. 15

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CONCEPTOS/MESES INGRESOS 1.Saldo Caja y Bancos 2.Cobranzas Crditos 3.Ingresos por ventas TOTAL INGRESOS OPERATIVOS 4.Ingresos por prstamos 5.Saldo mes anterior TOTAL INGRESOS EGRESOS 6.Gastos 7.Compras comprometidas 8. Refacciones 9.Mantenimiento de Herramientas TOTAL EGRESOS Situacin del mes NECESIDADES DE RECURSOS Saldo para el mes siguiente

Enero $ 2,865

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre Diciembre

TOTALES

$ 800 $ 14,470 $ 17,335 $ 13,200 $ 14,000 $ 2,985 $ 17,335 $ 2,500 $ 11,550 $ 300 $ 14,350 $ 2,985 $ 2,985 $ 14,215 $ 2,770 $ 2,770 $ 16,985 $ 2,500 $ 11,715

$ 1,600 $ 13,980 $ 15,580 $ 2,770 $ 18,350 $ 2,500 $ 15,725

$ 2,100 $ 13,980 $ 16,080 $ 125 $ 16,205 $ 2,500 $ 15,315

$ 1,800 $ 14,570 $ 16,370

$ 2,100 $ 14,480 $ 16,580

$ 3,100 $ 14,370 $ 17,470

$ 4,600 $ 14,570 $ 19,170

$ 4,600 $ 14,480 $ 19,080 $ 759

$ 4,600 $ 15,370 $ 19,970 $ 2,348 $ 22,318 $ 2,500 $ 16,776

$ 4,600 $ 23,980 $ 28,580 $ 3,042 $ 31,622 $ 2,500 $ 16,103 $ 2,000 $ 300

$ 8,500 $ 24,370 $ 32,870 $ 10,719 $ 43,589 $ 2,500 $ 18,370 $ 300 $ 21,170 $ 22,419 $ 22,419

$ 38,400 $ 191,820 $ 230,220

$ 16,370 $ 2,500 $ 17,005

$ 16,580 $ 2,500 $ 15,570

$ 17,470 $ 2,500 $ 16,343

$ 19,170 $ 2,500 $ 15,611 $ 300

$ 19,839 $ 2,500 $ 14,691 $ 300 $ 17,491 $ 2,348 $ 2,348

$ 230,220 $ 30,000 $ 184,774 $ 2,000 $ 1,500 $ 218,274 $ 37,559 $ 7,608

$ 18,225 $ 125 $ 125

$ 17,815 -$ 1,610 $ 1,610 $0

$ 19,505 -$ 3,135 $ 3,135 $0

$ 18,070 -$ 1,490 $ 1,490 $0

$ 18,843 -$ 1,373 $ 1,373 $0

$ 18,411 $ 759 $ 759

$ 19,276 $ 3,042 $ 3,042

$ 20,903 $ 10,719 $ 10,719

MESES Enero Febrero

Molino Harinero San Cayetano $ 7,000 $ 5,000

PROYECCION DE COMPRAS PROVEEDORES CONDICIONES DE PAGO Trigalia S.A. San Matas Criadero la Papelera TOTALES CONTADO 15 das 30 das Gallina Turuleca Ojeda $ 3,000 $ 4,500 $ 500 $ 1,500 $ 16,500 $ 11,550 $ 2,475 $ 2,475 $ 1,000 $ 5,000 $ 400 $ 1,800 $ 13,200 $ 9,240 $ 1,980 $ 1,980 16

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$ Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL $ 7,000 $ 6,000 $ 7,000 $ 6,000 $ 7,000 $ 7,000 $ 6,000 $ 7,000 $ 6,000 $ 7,000 $ 78,000 $ 3,000 $ 2,000 $ 3,000 $ 2,000 $ 3,000 $ 3,000 $ 2,000 $ 3,000 $ 2,000 $ 3,000 $ 30,000 $ 3,500 $ 5,000 $ 5,500 $ 4,800 $ 4,300 $ 3,600 $ 3,500 $ 4,700 $ 4,900 $ 5,800 $ 55,100 1,000 $ 800 $ 500 $ 650 $ 350 $ 450 $ 750 $ 900 $ 1,200 $ 1,300 $ 8,800

$ 16,100 $ 1,800 $ 15,600 $ 1,500 $ 17,500 $ 1,700 $ 15,150 $ 1,700 $ 16,350 $ 1,500 $ 15,550 $ 1,900 $ 14,150 $ 2,000 $ 17,600 $ 2,100 $ 16,200 $ 1,900 $ 19,000 $ 21,000 $ 192,900 $ 1,600

$ 11,270 $ 10,920 $ 12,250 $ 10,605 $ 11,445 $ 10,885 $ 9,905 $ 12,320 $ 11,340 $ 13,300 $ 135,030

$ 2,415 $ 2,415 $ 2,340 $ 2,340 $ 2,625 $ 2,625 $ 2,273 $ 2,273 $ 2,453 $ 2,453 $ 2,333 $ 2,333 $ 2,123 $ 2,123 $ 2,640 $ 2,640 $ 2,430 $ 2,430 $ 2,850 $ 2,850 $ 28,935 $ 28,935

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CONCLUSIN: De la tarea realizada podemos concluir que en base al relevamiento efectuado en el mbito local con relacin a aspectos puramente estructurales y econmicos y a su proyeccin a mediano plazo. Sera factible la instalacin y puesta en marcha de una Panadera ubicada en una zona estratgica de la ciudad para captar un mercado preciso y determinado (clase media-alta), y mantener con atencin a travs de los aos. Consideramos que lo fundamental es tener en claro los objetivos a lograr y el periodo de tiempo requerido, ya que las condiciones reveladas en el anlisis que hemos desarrollado, establecen la necesidad de atravesar por lo menos tres aos hasta conseguir la recuperacin total de la inversin inicial. Por supuesto que las condiciones mencionadas no son constantes y que en las estimaciones y presupuestos se tuvo en cuenta tal caracterstica a fin de lograr una proyeccin lo ms realista posible y con la flexibilidad suficiente para que permita medir posibles cambios en las variables consideradas.

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ANEXO: CONTRATO SOCIAL En la ciudad de Tandil, a los 2 das del mes de Enero de 2004, reunidas las seoritas Romina Becerra ,DNI 27.625.446; Marina Soledad Devincenti, DNI 26.519.785 y Mara Delia Sacomani DNI 26.519.786 deciden celebrar el siguiente Contrato de Sociedad de Responsabilidad Limitada. Primero: La sociedad se denomina Las Cuatro Estaciones S.R.L. y tiene su domicilio legal en la Ciudad de Tandil. Segundo: Su duracin ser de 50 aos, contados a partir de la fecha de inscripcin en el Registro Pblico de Comercio. Tercero: La sociedad tiene por objeto la elaboracin y venta de productos panificados, de confitera y pastelera. Cuarto: El capital social se fija en la suma de pesos treinta y seis mil ($36.000) dividido en 3600 cuotas de pesos diez cada una, totalmente suscriptas por cada uno de los socios, de acuerdo con el siguiente detalle: - Becerra, Romina 1200 - Devincenti, Marina Soledad 1200 - Sacomani, Mara Delia 1200 Las cuotas se integran en un setenta y dos por ciento en dinero en efectivo. Quinto: La administracin, representacin legal y uso de la firma social estarn a cargo de los tres socio - gerentes en forma colegiada. En tal carcter, tienen todas las facultades para realizar los actos y contratos tendientes al cumplimiento del objeto social, inclusive los previstos en los arts. 1881 del Cdigo Civil y 9 del Dto. Ley 5.965/63. Sexto: Las reuniones de socios se celebrarn previa citacin por los gerentes, dirigida al ltimo domicilio comunicado por el socio a la sociedad, con una anticipacin no menor de 5 das. Rigen las mayoras previstas en el art. 160 de la Ley 19.550, y cada cuota da derecho a un voto. Sptimo: la cesin de cuotas sociales se rige por lo dispuesto en los arts. 152 y 153 de la ley 19.550. Octavo: El ejercicio social cierra el da 31 de Diciembre de cada ao, a cuya fecha se realizar el balance general que se pondr a disposicin de los socios con no menos de 15 das de anticipacin a su consideracin. Noveno: De las utilidades lquidas y realizadas se destinar: a) el 5 % al fondo de reserva legal, hasta alcanzar el 20 % del capital social; b) el importe que se establezca para retribucin de los gerentes y c) el remanente, previa deduccin de cualquier otra reserva que los socios dispusieran constituir, se distribuir entre los mismos en proporcin al capital integrado. Dcimo: Disuelta la sociedad por cualquiera de las causales previstas en el art. 94 de la ley 19.550, la liquidacin ser practicada por los gerentes o por la persona que designan los socios. En este acto, se otorga poder judicial a las seoritas Becerra, Devincenti y Sacomani, quienes conjuntamente quedan facultados para gestionar la constitucin de la sociedad y su inscripcin en la Inspeccin General de Justicia, y quedan autorizadas a aceptar cualquier modificacin contractual, inclusive en la denominacin societaria. Las dudas en la interpretacin de este contrato se resolvern a travs de la ley de sociedades vigente, y de las disposiciones del Cdigo de Comercio y del Cdigo Civil.

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