Y de obsequio otras ricas recetas .

RECETA PARA LA PREPARACIN DEL YOGURT

(cantidad comercial)

Utensilios: Un pote o envas plstico grande

Un pote plstico de arroz chino

Una paleta o batidor

Materiales para una porcin de aproximado 16 potes: 1kg y de leche en polvo completa 1 kg de azcar 2 Yokas o yogurt natural firme (disponible en panaderas y supermercados)

8 Potes de arroz chino con agua Mtodo de Preparacin: 1.- Vierta 4 potes de arroz chino en una olla y pngala a calentar (No hervir solo calentar un poco) 5 minuto s 2.- Vierta los otros 4 potes de arroz chino en el perol plstico grande 3.- Coloque las dos Yokas naturales firmes en la olla donde esta calentando el agua y los bates bien. 4.- Vierta medio kilo de eche en la misma olla y lo bate de manera que no queden grumos. 5.- Vierta el kilo de leche restante el perol plstico grande en donde coloco los otros 4 potes de agua natural, igual, de tal manera que no le queden grumos.

6.- Pasados los 5 minutos a pague la hornilla y una la mezcla caliente con la mezcla que esta en el pote de plstico grande con un batidor lo va batir muy bien 7.- Vierta kilo de azcar y poco ms en la mezcla y bata muy bien
8.- Una vez tibia la mezcla y ya lista tape bien el perol plstico en donde est la mezcla y cbralo con una bolsa negra o un trapo negro

9.- Guarde la mezcla en un lugar oscuro y poco ruidoso Nota Importante: La preparacin debe realizarse entre las 8 y las 10 de la noche y dejar hasta las 8 y 10 de la noche del da siguiente (para una excelente consistencia), luego se le quita la bolsa y se mete en la nevera hasta el siguiente da en la maana. Listo ya tiene su mezcla de yogurt una porcin para 12 a 14 potes aproximado de arroz chino.!

Mezclas de Sirop: Compre las frutas que usted guste: Pia Fresa Ciruelas pasa Durazno Guayaba Guanbana Melocotn Por raciones de un kilo coloque las frutas en ollas diferentes y a cada una colqueles como mnimo medio kilo de azcar y btalas hasta que se forme el Sirop y una vez que usted considere que esta listo apague la hornilla. Deje que se tibien y colquelas en la nevera. Preparacin de los yogures: En los envases de arroz chino va colocar como guste la mezcla de primero y luego el
sirop o primero el sirop y luego la mezcla, eso queda a su gusto. Por raciones que

tambin sern a su gusto. Esperamos que esta receta sea de provecho para usted!

RECETA DE YOGURT CASERO (COMO LOS DE COMERCIALES) Para 12 potes de arroz chino
Ingredientes: 4 litros de agua 1 kilo de leche completa 1 kilo de azcar (no se va a utilizar todo) fresa, mora, pia, durazno. Cualquiera de estas frutas 1 Yoka natural 12 potes de arroz chino Procedimiento: Debes hacer el dulce: vas a colocar en una olla la fruta de tu preferencia picada en trocitos pequeos, un poquito de agua y azcar (debe que dar un poco ms dulce de lo que realmente te gusta). Debes menear hasta que deje de pegarse en cuchara, va a quedar como una mermelada. Luego que tengas listo el dulce debes dejarlo reposar hasta que est completamente frio. En un envase grande debes colocar 2 litros de agua caliente (2 litros exactos), vates bien el kilo de leche completa y le agregas ms azcar de lo que quieres que realmente quede ya que cuando cuaje llegue a su punto exacto, luego a la leche batida le agregas la yoka natural y la bates de nuevo hasta que est bien diluido le agregas 2 litros de agua mas a la leche pero esta debe de estar natural y sigues batiendo por 5 minutos ms; despus comienzas a envasar: primero colocas 2 dedos del dulce en la parte de abajo del pote, luego hechas en yogurt (que todava va a estar en estado liquido, despus que estn los 12 potes llenos los metes en una caja, lo tapas con un pao limpio y lo guardas en un sitio donde no le entre nada de luz (ni artificial ni natural) pero al mismo tiempo deben de estar frescos; lo vas a dejar all 24 horas. Cuando hayan culminado esas 24 horas lo sacas y lo metes en la nevera. CON ESTA RECETA LES ASEGURO LE VA A QUEDAR UN YOGURT CUAJADITO COMO GELATINA Y ES ESTUPENDO PARA VENDER YA QUE LE SALEN 12 POTES DE ARROZ CHINO

YOGURT AL DETAL
Ingredientes: 1 litro de leche fresca (leche liquida) 1/2 litro de agua 2 tazas de leche en polvo 1 yogurt firme Natural. (yogurt comercial*) Azucar

Preparacin: empezamos poniendo a hervir el 1/2 litro de agua en una olla cuando el agua hierve se le agregan las dos tazas de leche en polvo... tal como preparamos normalmente esta leche y la dejamos se ponga tibia mientras esperamos... en un recipiente aparte calentamos el litro de leche fresca durante 5 minutos sin dejar hervir pero si bien caliente esto es a unos 90 grados aprox. luego de esto dejamos que se ponga tibia igualmente. Cuando ambas leches estn tibias las unimos y agregamos todo el contenido de un yogurt comercial (que es aproximadamente entre 150 y 180 gr.) cuidando d que no queden grumos en la mezcla y aplicamos el azcar al gusto dependiendo de que tan dulce lo queramos. Se envasa en un recipiente plstico o de vidrio o barro (no metlico) se tapa y se envuelve en un pao. Luego se guarda en el microondas pero tambin se puede poner en el horno de la cocina. (apagados por supuesto) Se deja ah durante 8 horas luego se revisa a ver si ha cuajado, si tiene una textura firme o bastante firme est listo! y se pasa a la nevera para enfriarlo... ya todos podemos disfrutar el rico yogurt casero que hemos preparado. Si no ha cuajado se deja un par de horas ms esperando q cuaje. Se puede acompaar con fruta con granola con galletas con lo que deseen!

* El yogurt firme comercial es el que muchos conocemos por marcas como YOKA, Los Andes, Alpina.. etc.

YOGURT AL DETAL

Ingredientes para 6 yogures

Leche entera: 1 litro Yogurt natural o desnatado: 1 unidad Preparacin del yogurt casero Tiempo estimado: 8 horas aproximadamente.

Se coloca la leche en una olla y se calienta a fuego medio, se mantiene as durante 5 minutos evitando que llegue a hervir. A continuacin se deja enfriar. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt. Cuando la leche est tibia, se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metlico) y se le agregan dos cucharadas soperas de yogurt natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva. Se tapa el recipiente con una tapa o con un pao o toalla limpia y se deja reposar durante 6 o 7 horas, manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfre, por lo general se coloca dentro del horno. Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homognea. De no ser as, si la leche est poco coagulada y su sabor es ligeramente cido es que le falta reposar un poco ms. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas ms. Cuando el yogurt est listo, desprende un suave aroma lctico tpico; entonces se pone en la nevera y ya est listo. Una vez en la nevera, el yogurt dura aproximadamente una semana, poca gente puede resistirse a la tentacin durante tanto tiempo. Puede combinarse con cualquier tipo de fruta, a gusto de cada quien.

QUESILLOS EN ENVASES PLSTICOS PERO AL HORNO..

Ingredientes. 6.huevos 1 pote de leche condensada 1 pote de leche en polvo batida 1 Limon o whiski Vainilla 2 tazasde azcar taza Maizena Caramelo

Preparacin: Primero coloca los 6 huevos en la licuadora luego adele el pote de leche condensada. despus en el mismo pote de la leche condensada agarras la medida para que batas un poquito de leche que te quede espesa a tu gusto y se la agregas a la licuadora luego agrgale un chorrito de limn si no tienes no importa le pones un poquito de whiski. le agregas un chorrito de vainilla una cucharadita de maizena para que esponje azcar 6 cucharaditas. Una vez que estn todos los ingredientes licuados terminas con el caramelo en el sartn: colocas 6 cucharaditas de azcar y una tacita de agua y si le falta azcar le colocas dejas que se cocine listo el caramelo, despus agregas el caramelo a los vasitos, la mezcla de leches y lo metes al horno en un pyrex con agua y que no se tapen los vasitos, los dejas hornear tiene que estar pendiente metes un palillo en uno de los vasitos y cuando salga seco est listo.. ojo se hornean en menos de media hora porque son pequeos.

TORTA DE QUESILLO
Quesillo: Ingredientes:

3 huevos 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox. 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada) 1cucharadida de vainilla Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azcar y 1/4 taza de agua

Preparacin: Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dndole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar Para la preparacin del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (ac en Espaa se llama Batidora de pie) y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo hornearemos en bao de mara* alrededor de 35 min a 180C, pasado este tiempo, retiramos el quesillo del horno y corroboramos que haya adquirido firmeza ya que sto nos permitir colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado cuando el quesillo se estaba cocinando. Bizcocho: Ingredientes:

150gr de Mantequilla 225gr de Azcar 3 Huevos 1 cda de Esencia de Vainilla 275gr de Harina de Trigo 1 Cda de Polvo de hornear 1/2 taza de Leche

Preparacin: Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar, seguidamente agregamos el azcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo, cuando estn incorporados por completo agregamos el polvo de hornear y posteriormente de forma alternada la harina de trigo y la leche, terminando con la harina. Por ltimo batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho sobre el quesillo que previamente hemos hecho. Llevamos al horno en bao de maria y cocinamos alrededor de 1 hora a 350C o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio. Dejamos reposar por completo y posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse fro.

Tips: Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del molde estn bien cubiertas del caramelo Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la nevera. Cuando est fro podremos desmoldar sin problema. *Bao de Mara en Horno Colocamos el molde acaramelado en un molde o tortera ms grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho. Para que tengan una referencia, yo he utilizado un molde circular de 25cm x 8cm.

HELADO DE YOGURT

150 gr fresas (o cualquier otra fruta) 250ml yogur natural 3 cucharadas de azcar glac

Cmo hacer Helado de yogur paso a paso:

Lavar y trocear la fruta Poner la fruta troceada, el yogur y el azcar en una batidora Batir Llenar los moldes de helados y colocar los palitos Colocar en el congelador durante 3 horas

Consejos y trucos para cocinar Helado de yogur:

Se puede utilizar cualquier fruta no ctrica para esta receta, as que lo que hago yo es aprovechar la fruta de temporada. En invierno manzanas, peras y platanos, en primavera fresas y en verano meln, melocoton, albaricoque y frutas del bosque. Para sacar del molde, es aconsejable ponerlo boca abajo debajo de un grifo de agua templado para que se despuegue Si no tienes molde, utiliza tu imaginacin! Por ejemplo, una cubitera de hielo. Tambin se pueden utilizar recipientes lavados de petit suisse. Y para los palitos, en cualquier tienda se puede comprar palitos de plstico que se utilizan como sustituo de cuchara en oficinas. Estos sirven para palitos de helado.

HELADO DE YOGURT
Ingredientes: - 1 cucharada de jugo de Limn - 1 sobrecito de Gelatina sin sabor - 1 taza de fruta fresca picada (fresas, cambur, durazno) - 1 taza de yogurt de fresa - 1/2 taza de crema de leche - 3 cucharadas de Azcar en polvo Preparacin: 1. En un recipiente pequeo que pueda ir al fuego combine el jugo de limn con el agua. Vierta la gelatina y djela reposar durante 5 minutos. Cocine a fuego lento revolviendo continuamente hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. 2. Lice ligeramente la fruta y el yogurt. La idea no es licuarlo todo sino que queden trocitos de fruta. Gradualmente, mientras bate, aada la gelatina. 3. Aparte, revuelva la crema con el azcar y adala a la Preparacinanterior. Revuelva bien y vierta en cubetas para hielo. Lleve al congelador. 4. Veinte minutos antes de servir saque las cubetas de congelador. Permita que se ablande ligeramente. Parta en trozos, coloque en el vaso de la licuadora y bata hasta que est cremoso, an espeso y bien fro. Sirva inmediatamente en copas individuales y decore con durazno o fresas.

Para hacer unas 4 porciones de helado de yogurt, necesitas: 250 ml de yogurt lquido de fresas, o de la fruta que prefieras o natural, 200 gr de fresas, o de la fruta elegida, o ninguna s no tienes, (*) 5 gr de edulcorante, o azcar blanca s es tu gusto 4 gr de gelatina en polvo sin sabor 1 clara de huevo Lo primero es hidratar en 25 ml de agua la gelatina en polvo sin sabor, y despus la colocas en el microondas 30 segundos. Luego en licuadora, procesar el yogurt de frutas o el yogurt natural, con la fruta elegida en trocitos, mas el azcar o edulcorante (luego veremos la diferencia) y la gelatina hidratada. Procesar que quede bien integrado. Asegrate que la gelatina este bien liquida pues cualquier grumo se trasladar al helado. Lista la mezcla, la colocas en recipiente que tapas hermtico y llevar al congelador 1 hora, pasado ese tiempo, lo sacas y aqu es donde empieza el ingrediente secreto, que es mas bien la tcnica de hacer helados o sorbetes a mano, toma su tiempo pero queda muy bien: Sacas la mezcla del congelador y con un batidor de alambre con pequeos golpes

debes romper los cristales que ya deben estar formndose, y le integras la clara a punto de nieve con movimientos envolventes. Regresar al congelador y a los 30 minutos, lo sacas de nuevo, y vuelves a romper los cristales con el batidor, y regresa al congelador; esta operacin la repetirs unas 3 o 4 veces adicionales. (*) La textura debe quedar suave y cremosa, aunque si el yogurt es descremado, no es tan cremosa, ser ms parecida a la de un Sorbete, e incluso a la de una Granizado, si usaste en simultaneo yogurt descremado, edulcorante y prescindiste de los trocitos de frutas. Conservar en envase cerrado hermtico reforzando con film. Consumir lo antes posible, ya que no contiene conservantes.

HELADO DE YOGURT
Ingredientes:(Rinde 16 porciones) -220 Gramos de azucar en polvo -1/2 litro de crema de leche -1 litro de yogurt -180 mililitros de licor dulce -80 gramos de colapez -1/2 taza de agua para hidratar la colapez Preparacion: 1:Hidrate la colapez con el agua. Resrvela y caliente antes de usar. 2:Mezcle el azcar en polvo con la crema de leche. 3:Batir para incorporar los ingredientes. 4:Agrege el yogurt. 5:Incorpore el licor. Mezclar. 6:Aada la colapez hiodratada. Mezcle bien. 7:Vierta la gelatina en un molde de 25 cm de dimetro, previamente aceitado o humedecido. 8:Desmolde y decore con manzana en rodajas liofilizadas(desecadas al frio y al vacio). Puede utilizar cualquier sabor de yogurt. En lo posible no utilizar yogurt bebible Helado de yogurt Ingredientes * 1 cda. de jugo de limn, * 1 sobrecito de gelatina sin sabor, * 1 taza de fruta fresca picada (frutillas, durazno, etc.), * 1 taza de yogurt de frutillas, 1/2 taza de crema de leche, * 3 cdas. de azcar en polvo. En un recipiente pequeo que pueda ir al fuego combine el jugo de limn con el agua. Vierta la gelatina y djela reposar durante 5 minutos. Cocine a fuego lento revolviendo continuamente hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Licu ligeramente la fruta y el yogurt. La idea no es licuarlo todo, sino que queden trocitos de fruta. Gradualmente, mientras bate, aada la gelatina. Aparte, revuelva la crema con el azcar y adala a la preparacin anterior. Revuelva bien y vierta en recipiente adecuado. Lleve al congelador. Veinte minutos antes de servir, saquelo de congelador. Permita que se ablande ligeramente. Parta en trozos, coloque en el vaso de la licuadora y bata hasta que est cremoso, an espeso y bien fro. Sirva inmediatamente en copas individuales y decore con trozos de durazno o frutillas.

Para hacer unas 4 porciones de helado de yogurt, necesitas:

* 250 ml de yogurt lquido de fresas, o de la fruta que prefieras o natural, * 200 gr de fresas, o de la fruta elegida, o ninguna s no tienes, (*) * 5 gr de edulcorante, o azcar blanca s es tu gusto * 4 gr de gelatina en polvo sin sabor * 1 clara de huevo Lo primero es hidratar en 25 ml de agua la gelatina en polvo sin sabor, y despus la colocas en el microondas 30 segundos. Luego en licuadora, procesar el yogurt de frutas o el yogurt natural, con la fruta elegida en trocitos, mas el azcar o edulcorante (luego veremos la diferencia) y la gelatina hidratada. Procesar que quede bien integrado. Asegrate que la gelatina este bien liquida pues cualquier grumo se trasladar al helado. Lista la mezcla, la colocas en recipiente que tapas hermtico y llevar al congelador 1 hora, pasado ese tiempo, lo sacas y aqu es donde empieza el ingrediente secreto, que es mas bien la tcnica de hacer helados o sorbetes a mano, toma su tiempo pero queda muy bien: Sacas la mezcla del congelador y con un batidor de alambre con pequeos golpes debes romper los cristales que ya deben estar formndose, y le integras la clara a punto de nieve con movimientos envolventes. Regresar al congelador y a los 30 minutos, lo sacas de nuevo, y vuelves a romper los cristales con el batidor, y regresa al congelador; esta operacin la repetirs unas 3 o 4 veces adicionales. (*) La textura debe quedar suave y cremosa, aunque si el yogurt es descremado, no es tan cremosa, ser ms parecida a la de un Sorbete, e incluso a la de una Granizado, si usaste en simultaneo yogurt descremado, edulcorante y prescindiste de los trocitos de frutas. Conservar en envase cerrado hermtico reforzando con film. Consumir lo antes posible, ya que no contiene conservantes.

HELADO DE YOGURT

Ingredientes

Yogur natural Fresas Azcar Zumo de limn Moldes para helados

Preparacin: En una batidora elctrica mezclamos el yogur natural con las fresas, azcar al gusto y algo de zumo de limn. Batimos todo hasta que quede bien mezclado. Preparamos los moldes para helados e introducimos la mezcla. Ponemos los palos e introducimos en el congelador. A veces preparar una deliciosa merienda o un postre para nios es algo tan sencillo como tener los accesorios adecuados para ello

TORTA HELADA
Ingredientes para el bizcocho: 1 1/4 taza (140 gramos) de harina 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 cucharadita de sal 4 huevos 1 taza (225 gramos) de azcar blanca 1/3 taza (80 mL) de jugo de naranja Ingredientes para el almbar: 1 taza (225 gramos) de azcar blanca 1 taza (237 mL) de agua Ingredientes para la primera capa: 1/2 kg de fresas 1 lata grande (entre 800 y 900 gramos) de duraznos en almbar 1 cajita (85 gramos) de gelatina de fresas 1 taza (237 mL) de agua hirviendo Ingredientes para las capas de gelatina batida: 2 cajitas (170 gramos) de gelatina de limn 1 taza (237 mL) de agua hirviendo 3/4 taza (178 mL) de agua fra 1 lata (410 gramos) de leche evaporada (bien helada, de preferencia colocarla desde el da anterior en la congeladora) Preparacin del bizcocho: 1. Precalienta el horno a 180C (aprox. 350F) y engrasa bien el molde que vayas a utilizar. Necesitars un molde bien alto para poder armar la torta helada con todas sus capas. 2. Mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal, y reserva a un lado. 3. Separa las yemas de las claras. Ten mucho cuidado de no dejar ni rastro de yema en las claras o no levantarn al batirlas. 4. Bate las claras a punto de nieve, agregando poco a poco el azcar. Se debe formar un pico rgido al levantar la cuchilla de la batidora; y si volteas el recipiente de cabeza, no deben caerse al suelo. 5. Agrega las yemas y sigue batiendo.

6. Utilizando una esptula y con movimientos envolventes, incorpora poco a poco la mezcla de harina y polvo de hornear. Es importante que utilices movimientos envolventes para que no destruyas las burbujas de aire en la mezcla de huevos y azcar; si esto sucede, el queque no quedar esponjoso. 7. Agrega el jugo de naranja y mezcla con cuidado hasta obtener una crema uniforme. Te quedar con una consistencia similar a la de la leche condensada. 8. Vierte la mezcla en el molde engrasado. Yo estoy utilizando uno de 28 cm de dimetro y 10 cm de alto.

9. Lleva al horno precalentado hasta que dore ligeramente y al insertar un palito o cuchillo este salgacompletamente limpio. En mi horno y mi molde, esto demora entre 20 y 25 minutos. Si tu horno es ms fuerte, dale una mirada un poco antes (pero nunca antes de los 15 minutos para que no se te baje). Si tu molde es ms chico y la masa queda ms gordita, se va a demorar un poco ms. 10. Scalo del horno y djalo enfriar, de preferencia sobre una rejilla. 11. Cuando est fro, prtelo por la mitad en forma horizontal, con cuidado para que no se te rompa. Preparacin del almbar: En una olla, coloca el azcar y la taza de agua. Lleva a hervir hasta que se forme un almbar ligero (no muy espeso pero con un color caramelo bien clarito). Ensamblado de la torta helada: Primera capa 1. Engrasa bien el molde que utilizaste para preparar el bizcocho. 2. Disuelve la gelatina de fresas en la taza de agua hirviendo. Vierte la mitad de la gelatina de fresas en el molde que preparaste y llvalo a la refrigeradora para que cuaje un poco.

3. Mientras esperas, lava las fresas y qutales el tallito verde. Crtalas por la mitad (o en rebanadas si no quieres que queden muy "gorditas"). 4. Escurre los duraznos al jugo y guarda el almbar. 5. Cuando la gelatina haya cuajado un poco, coloca con cuidado las fresas y algunos duraznos sobre la capa de gelatina dentro del molde. Luego vierte con cuidado el resto de la gelatina y regresa el molde a la refrigeradora. Corta el resto de los duraznos en trozos pequeos y resrvalos.

Capas de gelatina batida y bizcocho 6. Disuelve la gelatina de limn en la taza de agua hirviendo, luego agrega el agua fra y djala enfriar un poco. 7. Mientras tanto, bate la leche evaporada congelada. Tienes que batir hasta que duplique su volumen y espese.

Poco a poco, agrega la gelatina de limn que preparaste y bate hasta formar una mezcla homognea.

8. Divide la mezcla de gelatina batida en tres partes. Lo ms fcil (para m al menos) es utilizar una o dos jarras de medida (te va a salir como 1 litro y medio de mezcla). Yo estoy utilizando una jarra de 1/2 litro y una de 1 litro (que dividir en dos partes cuando sea necesario).

9. Vierte con cuidado una parte de la gelatina batida en el molde (sobre las frutas y gelatina de fresas que ya deben haber cuajado). Llvala a la refrigeradora hasta que cuaje ligeramente.

10. Una vez que la primera capa de gelatina batida ha cuajado ligeramente, coloca una capa de bizcocho encima.

11. Baa el bizcocho con el almbar que reservaste de la lata de duraznos (en el paso 4).

Trata de que quede lo ms uniforme posible.

12. Vierte la segunda parte de la gelatina batida sobre el bizcocho.

Esparce encima los duraznos picados (paso 5).

13. Coloca con cuidado la segunda capa de bizcocho.

Esta vez balo con el almbar que preparaste (con la taza de azcar y la taza de agua).

14. Finalmente y con mucho cuidado, vierte la tercera y ltima porcin de gelatina batida sobre el bizcocho. En mi molde entr con las justas as que ten cuidado para que no se rebalse o utiliza un molde ms grande (este era el ms grande que yo tena a la mano).

15. Pon el molde en la refrigeradora hasta el da siguiente. Si lo desmoldas antes de tiempo, la gelatina no habr cuajado lo suficiente y se te va a desarmar.

16. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde para desprender la torta. Luego, pasa la base del molde por agua caliente solo unos segundos y de ah voltala sobre el plato que vayas a utilizar. Quizs tengas que sacudirla un poquito, pero si engrasaste bien el molde, no tendrs problemas para sacarla. 17. Puedes decorarla con ms fresas, duraznos o con crema chantilly. Yo la dej tal cual para que vean bien los detalles

Modificaciones para la torta helada ms "tradicional" a. Para que la capa de gelatina de fresas quede ms gruesa, simplemente utiliza dos cajas de gelatina (y dos tazas de agua hirviendo) en lugar de una. Puedes adems omitir las fresas y utilizar solamente duraznos al jugo, formando una "flor" al centro de la torta. b. Para que el bizcocho est totalmente rodeado de gelatina, puedes hornearlo en un molde ms pequeo y utilizar el molde grande para ensamblar la torta, de esta manera la gelatina batida llenar el espacio entre el molde grande y el borde del bizcocho. c. Para la torta helada "rosada" tradicional, utiliza gelatina de fresas en lugar de gelatina de limn para las capas de gelatina batida.

TRUFAS DE CHOCOLATE
Las trufas de chocolate son unas bolitas preparadas con leche condensada, galletas mara y cacao en polvo, que son una delicia, se preparan pequeas y parecen unos bomboncitos, son delicadas y ms sencillas de preparar de lo que parece, para las fiestas de nios resultan maravillosas, para acompaar un cafecito en la tarde o como parte de la merienda son practicas y deliciosas, gustan mucho y son una creacin adaptada a las manos venezolanas, los ingredientes son fciles de encontrar y muy econmicos, adems hacemos uso del mejor cacao del mundo, el cacao venezolano.

Ingredientes

2 paquetes de galletas mara de tubo lata de leche condensada 100 gr. de margarina sin sal 3 cucharadas de cacao en polvo chocolate semidulce derretido 2 cucharadas de confitura de naranja lluvia de chocolate Preparacin

Primer pulverice las galletas y reserve, derrita la mantequilla y proceda a unir y amasar todos los ingredientes muy bien, hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme pequeas bolitas y pselas por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas, colquelas en capacillos pequeos. Una variacin de estos dulcitos es pasarlos por man picado lluvia de chocolate de diferentes colores. Refrigere.

DULCE DE LECHE CORTADA

Su preparacin es muy fcil y el resultado un dulce rico u y suave, se prepara con leche que se corta con jugo de limn y se cocina por largo rato hasta crear un dulce almibarado al cual se le agregan pasas y se aromatiza con ron, canela y vainilla. Este dulce es muy famoso, . antes se preparaba con frecuencia y en muchas casas de familia, en la actualidad es raro encontrarlo pero sigue siendo una delicia de la dulcera criolla venezolana que debemos conservar y disfrutar. Ingredientes

8 huevos 1 litro de leche 1 Kg. de azcar 100 gr. de pasas el jugo de un limn verde 1 astilla de canela 1 toquecito de ron 1 toquecito de vainilla Preparacin

Primero lleve al fuego la leche con la astilla de canela, cuando est tibia agregue el jugo de limn y el azcar, no lo remueva hasta que por efecto del jugo de limn la mezcla se corte en grandes grumos. Aparte bata los huevos muy bien y virtalos lentamente a la leche, una con un batidor. Cuando se forme un almbar agregue las nte pasas, el ron y la vainilla, deje cocinar hasta que este espesito, vierta en un molde y cuando este fro refrigere.

TORTA DE PIA

Una de las tortas que ms reconocimiento tiene en Venezuela es la Torta de Pia, este ponque delicioso cubierto de caramelo, ruedas de pia almibaradas y guindas. Es sin duda un despliegue de color y sabor que sirve de complemento y cierre majestuoso de cualquier comida, se puede encontrar durante todo el ao, pero es especficamente en Diciembre, cuando las mesas venezolanas se visten de gala para exhibir sus ms tradicionales y elaborados platos, cuando la torta de pia hace su aparicin ms maravillosa.

Ingredientes

4 tazas de harina cernida 2 tazas de azcar 4 panelitas de mantequilla 12 huevos taza de leche 1 lata de ruedas de pia en almbar taza de guindas 1 cda de polvo royal Caramelo 1 Taza de Azcar taza de agua

Preparacin
Batir la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almbar alternando con el harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa las pias con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las pias y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350 hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras an este tibia.

TORTA NEGRA
Remojar las Frutas Ingredientes

Almendras Ciruelas Pasas Pasitas Negras Pasitas Sultanas Frutas Confitadas Guindas Nueces Licor de Naranja o Cereza Brandy o ron Preparacin

Puede agregar otras frutas secas, o dtiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente. La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras ms tiempo pasen all, ms absorbern el sabor del licor. As que puede macerar ms cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor. Primero corte las frutas pequeitas, pele las almendras y tritrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro. Torta Ingredientes

200 gr. de mantequilla 2 tazas de azcar morena 2 1/2 tazas harina 1 cdta de vainilla 6 huevos 6 pastillas de chocolate negro 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 1 pizca de canela Frutas maceradas Preparacin

Bata la mantequilla con el azcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina

alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mzclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350 hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azcar glas y se ver preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofn, ate con una cinta de raso gruesa y tendr un regalo esplndido para sus seres queridos.

QUESILLO DE CIRUELAS PASAS

Ingredientes

150 gr. de ciruelas pasas 8 huevos 1 lata de leche condensada 1 taza de crema de vainilla 1taza agua 250 gr. de azcar Preparacin

Prepare un jarabe con el azcar, el agua y las ciruelas, cuando este espeso djelo enfriar y reserve. Bata las claras a punto de nieve e incorprele las amarillas, luego agregue lentamente la leche condensada, la vainilla y el jarabe que preparo anteriormente, una todo muy bien pero con suavidad, luego en un molde alto nte, previamente acaramelado vierta la mezcla. Lleve al horno en bao mara por unos 30 minutos a 350 hasta que al insertarle un palillo este salga limpio. Retire del horno y desmolde an tibio en una fuente de vidrio, djele correr el caramelo y refrigere.

TORTA DE PAN RALLADO QUESO Y PASAS

Las tortas de pan son una receta clsica de nuestra cocina, son famosas y se hacen de incontables formas, muchas personas hacen torta de pan sin medirse por una receta sino con los ingredientes que dispone, desde que las panaderas se instalaron en Caracas las Caracas, tortas de pan se hicieron famosas, ahora son parte de nuestros hogares. Hoy dejo una receta sencillita de torta de pan, yo la combino con queso blanco rallado preferiblemente llanero que es duro y saladito, y le aado pasas y vainilla para aromatizarla, me queda suavecita, casi la, melosa es simple y deliciosa. Ingredientes

1 litro de leche 1 taza de azcar 1 taza de queso blanco duro rallado 1 taza de pan molido Pasas al gusto 5 huevos Vainilla 2 cucharadas de mantequilla derretida Preparacin

En una licuadora mezcle la leche, el azcar, el queso, el pan y los huevos, mezcle uadora todo bien y aromatice con la vainilla, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien, una vez listo reserve. Engrase un molde con mantequilla y espolvorelo con harina, aada la mezcla y lleve al horno previamente caliente. Deje hornear a fuego bajo la hasta que cuaje y dor la torta por encima. Una forma de hacer que esta torta quede con un toque de clase, es preparar en el molde donde ser hornear un caramelo claro y dejar solidificarse antes de verter la mezcla. Una lista voltearla y tendr una se bella presentacin.

TORTA DE JOJOTO
INGREDIENTES: 12 jojotos tiernos desgranados y molidos finamente ( A falta del jojoto (maz tierno) puedes usar 2 tazas de mezcla para hacer cachapas (aumentando un peln la cantidad de leche) 6 huevos 2 tazas de leche entera 150 grs. de mantequilla derretida 1 taza de azcar 1 taza de queso blanco semiduro rallado fresco un puntito de sal

PREPARACIN: En un bol mezcle todos los ingredientes y bata muy bien por unos 10 minutos. Engrase bien un molde y enharnelo, vierta la mezcla y hornee a 350 F por espacio de 30 minutos. Deje enfriar y desmolde.

TORTA TRES LECHES

INGREDIENTES: Bizcochuelo: 4 Huevos Tazas de harina todo uso (*) Tazas de azcar Suspiros: 3 Claras a punto de nieve 3 Cucharadas de azcar Crema: 1 Pote de crema de leche (o crema espesa) 1 Pote de leche evaporada Pote de leche condensada PREPARACIN: Bizcochuelo: Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azcar y por ltimo la harina (*). En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usar para servir el plato terminado), ponga la preparacin y lleve al horno a 180 C (350 F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco). (*) Se puede usar maicena, as el bizcochuelo queda ms suave. Tambin se puede utilizar el bizcochuelo (Ponqu) que se vende comercialmente en los supermercados y pasteleras. Crema: Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado. Preparacin: Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en l, unos chorritos adicionales de leche condensada, cUna vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino. Tambin puede decorar con cerezas, moras, guindas, frutillas o frambuesas en conserva. El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y posteriormente baarlo con la crema y luego adornar con el merengue. Biscochuelo eleborado con Maicena (Maizina) Ingredientes: 150 gr Mantequilla

150 gr Azcar 3 huevos 120 gr Maizena 8 gr Levadura _Royal (medio sobre) x Vainilla o ralladura de 1 limn Preparacin: Colocamos 100gr. del azcar con la mantequilla blanda. Batimos hasta hacer una pasta blanca. Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una las yemas a la crema. Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la crema. Mezclamos bien para incorporar todo. Batimos las claras a punto nieve con los 50gr. de azcar que restan. Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en circulos, para no perder la consistencia del punto de nieve. Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. Hornear a 180 C (350 F) por unos 20 - 25 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).. Desmoldar y dejar enfriar.

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