Gelatina de fresa

Ingredientes

Ingredientes 190 g de Queso Crema Philadelphia de Kraft 1 Paquete de gelatina de fresa Jello 2 tza. de agua hirviendo 1 tza. de agua fra 1/2 tza. de leche evaporada tza. De azcar

Utensilios

Molde de gelatina DISOLVER la gelatina de fresa en el agua hirviendo, agregar el azcar, agregarle el agua fra y esperar a que entibie, licuar con el Queso Crema Philadelphia de Kraft y la leche evaporada. VERTER lo anterior en un molde para gelatina y refrigerar 2 hr. como mnimo. O hasta que cuaje DESMOLDAR y servir.

Tips de la Receta Puedes hacer la gelatina con el sabor que tu prefieras

Brioches con chocolate

Ingredientes para ms de 8 comensales 500 gr de harina 100 gr de leche 4 huevos 150 gr de mantequilla 110 gr de azcar 10 gr de levadura fresca 9 gr de sal ralladura de 1/2 limn esencia de vainilla miel relleno ( 100 gr de cioccolato italiano Crema Gianduia- 100 gr de ioccolato italiano Crema Mandoria) Elaboracin
Calentar la leche con la esencia de vainilla y el rallado de limn, llevar hasta casi a hervir, apagar y dejar enfriar un poco. Poner en la amasadora la leche, la levadura y mezclamos hasta que la levadura se derrita bien. Aadir despus una cucharita de miel y 100 gr de harina, mezclar y dejar cubierto durante 45 minutos para que la masa crezca. Aadir dos huevos, y un buen puado de harina, remover bien. Poner otro huevo ms, un poco de azcar y harina amalgamar; unir el huevo que queda, la sal y dos cucharitas de miel. Remover dejando que la amasadora incorpore los ingredientes. Unir a la masa la mantequilla cortada en trozos, poner un trozo de mantequilla a la vez, dejar que se incorpore y aadir otro trozo de mantequilla; seguir as hasta que se acabe la mantequilla. Seguir mezclando ,con la ayuda de la amasadora, hasta obtener una masa compacta y suave. Poner la masa en un cuenco grande, cubrir y despus de 40 minutos dejar reposar en la nevera durante 12 horas. Sacar de la nevera y esperar 2 horas aproximadamente, para que la masa vuelva a una temperatura del tiempo. Poner la masa en la mesa de trabajo anteriormente espolvoreada con harina. Dividir en cuatro partes iguales, formar cuatro bolitas y luego vamos a trabajar con una bola a la vez. Aplastar primero con las manos y formar un circulo y despus con el rodillo de cocina seguir tirando la masa (la masa debe tener al final el espesor de medio centmetro). Cortar con un cortador de pizza en ocho tringulos de la misma dimensin. Con un cuchillo hacer un pequeo corte en el medio de la base de cada triangulo y poner un poco de crema de chocolate, nosotros utilizamos Mojar las puntas de los triangulos con un poco de agua con un pincel. Enrollar empezando desde la base abriendo un poco, delicadamente si no se va a romper la masa, el corte que hicimos y enrollar hasta llegar a la punta. Curvar dndole la forma del cruasn teniendo cuidado en mantener la punta en la parte baja (esto truco evitar que el cruasn se abra). Dejar crecer durante dos horas. Encender el horno a 160C. Pincelarlos con un poco de leche muy delicadamente. Hornear por unos 20 minutos o hasta que se doren.

Tarta de manzana
Ingredientes para 6 comensales 125 gr de margarina 125 gr de azcar 8 gr de azcar de vainilla o esencia de vainilla 1 pizca de sal zumo de 1/2 limn 3 huevos 200 gr de harina 2 cucharadas de levadura en polvo 2 cucharadas de leche superficie (25 gr de margarina y 750 gr de manzanas) Elaboracin Precalentar el horno a 180. Preparar un molde con papel vegetal de unos 25 cm de dimetro. Derretimos la margarina en un bol unos segundos al microondas, le aadimos el azcar, el azcar de vainilla, la pizca de sal , el zumo de 1/2 limn y batimos todo bien. Conforme aadimos los huevos uno a uno, vamos batiendo a una velocidad ms alta. Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco . Mezclamos bien. Incorporamos la leche y mezclamos todo. Pelamos y cortamos las manzanas en 4 trozos. A cada trozo, le hacemos unos cortes a lo largo sin llegar al fondo como si fueran lminas. Llenamos el molde con la masa y ponemos las manzanas con forma de corona. Pintamos por encima con un poco de mantequilla derretida y la metemos al horno a 180 unos 45 minutos (depende del horno). Mientras preparamos el almbar. Calentamos 2 cucharadas de mermelada con una cucharada de agua y la dejamos que hierva mientras la movemos de vez en vez. Cuando est lista la colamos. Cuando la saquemos del horno, la pintamos por encima con el almbar que hemos hecho. Buen provecho

Galletas de avena y dulce de membrillo

Ingredientes para ms de 8 comensales 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 250 gr de azcar moreno 180 gr de azcar blanca 250 gr de dulce de membrillo 2 huevos 1 cucharada de vainilla 430 gr de harina 2 cucharaditas de bicarbonato un poco de sal 370 gr de copos de avena chips de chocolate Elaboracin Precalentar el horno a 175C (350F) En un bol mezclar la mantequilla con el azcar blanca, el azcar moreno y batir hasta que est cremoso. Aadir el membrillo, la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo bien antes de integrar el siguiente. Aadimos la harina con la sal y el bicarbonato y cuando tengamos la masa lista aadimos los copos de avena y las perlas de chocolate y mezclamos con una esptula lo justo para que quede bien mezclado. Echar unas cucharadas en papel de horno y hornear durante unos 15 minutos hasta que se doren. No dejar que se sobre-horneen. Sacar y poner encima de una rejilla para que se enfren con cuidado ya que salen muy blanditas, cuando se enfran se endurecen un poco.

Tarta de galletas y do de chocolates

Ingredientes para ms de 8 comensales 1 caja de galletas chiquilin o hojaldrada 300 de leche templada y azucarada y un chorro de ron opcional 250 de mantequilla 100 de azucar 400 de chocolate blanco l50 de leche o nata (crema de leche) 200 de chocolate negro 100 de nata (crema de leche) para el chocolate negro Elaboracin primero hacer la crema de mantequilla echa el azucar 5-10 echa la mantequilla y mezcla al 5 hasta que quede cremosa y reservar haz el chocolate blanco: mezclando el chocolate blanco con la leche o nata (crema de leche) y 5 mints a 90 vel 4 vete montando la tarta vete untando la galleta con la leche templada y azucarada y el chorrito de ron si quieres y pones una capa ir poniendo en una bandeja o molde ... y luego echar la capa de mantequilla luego otra capa de galletas l uego la de chocolate blanco y otra de galletas y por ultimo la de chocolate negro para hacer la de chocolate pon el chocolate negro y la nata (crema de leche) y programa 3mints al 70 vel.. 4 poner galletas al rededor y poner los adornos de chocolate do

Charlota de fresa y nata

Ingredientes 4 hojas de gelatina incolora 1 lata de fresas en almibar un puado de fresas naturales 400ml de nata (crema de leche) para montar 3 cucharadas de queso fresco batido bizcochos de soletilla azucar al gusto Elaboracin Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fria.Escurrir las fresas del almibar y triturarlas ( no tireis el almibar porque nos servira para mojar los bizcochos ). Cuando las gelatinas esten ablandadas las deshacemos en un para de cucharadas del pure de fresas que abremos calentado en el microondas y se mezcla con el resto. Montar la nata (crema de leche) y aadirle el queso y el pure de fresas, poner azucar al gusto ( yo no le puse mucha para que no saliera muy dulce ). Mojar el lado plano de los bizcochos con el almibar de las fresas y disponerlos en el molde ( en la base del molde puse papel de horno para desmoldarlo mejor ). Cuando tengamos todos los bizcochos colocados rellenamos con la mitad de crema, echamos unos trozos de fresas naturales y cubrimos con el resto de la crema. Llevamos a la nevera para que cuaje. Adornamos con mas fresas y para que brillen las pintamos con un poco de mermelada de albaricoque. Ponemos tb unos palitos de chocolate y menta y a disfrutar de esta tarta con una textura de mousse buenisima.

Flan de pltano
Ingredientes para ms de 8 comensales Flan de pltano Ingredientes: 6 pltanos 8 cucharadas de azcar 2 sobres de flan "Chino Mandarn" (no otro, este flan no tiembla) Caramelo lquido Azcar para el flan Lengetas blandas 1 litro de leche Elaboracin Se hace una confitura con los pltanos machacados con las 8 cucharadas de azcar en un cazo a fuego lento. Enfriar. En una cacerola se pone a hervir la leche segn las instrucciones de los sobres de flan, se aade el azcar correspondiente y el contenido de los sobres desledos con un poco de leche fra. Se deja reposar unos 10 minutos. A continuacin elegimos un molde bonito y esparcimos caramelo lquido (Royal) por toda la base del molde. Vertemos un poco de flan. A continuacin acoplamos una capa de lengetas, y sobre ellas unas cucharadas de la confitura de pltano. Sobre esto aadimos un poco ms de flan. Otra vez las lengetas. Otra cpita del dulce de pltano...Terminamos con ms flan y una capa de lengetas con un papel film y un peso encima para compactar (al darle la vuelta al flan una vez fro , las lengetas hacen de base y nos interesa que no hagan ondas al flotar sobre el flan). Al frigorfico unas horas y listo.

Crema de yogur con salsa de frutas

Ingredientes para 4 comensales 4 yogures griegos naturales 200 gr de queso fresco cremoso 4 cucharadas de miel 200 gr de mango 200 gr de fresas 2 cucharadas de zumo de limn hojas de menta y rodajas de las frutas usadas para decorar Elaboracin Lo primero que haremos es preparar la crema. Trabajaremos el queso en una ondilla con la ayuda de una cuchara de madera. Una vez tenemos el queso batido, iremos aadiendo el yogur poco a poco, seguiremos batiendo hasta que obtengamos una mezcla suave. Tapamos el cuenco que hemos empleado con papel film y lo metemos en la nevera durante cuatro horas para que se enfre. Mientras se enfra la crema, preparamos las dos salsas de frutas. Para ello descongelaremos las fresas, pelamos el mango y lo troceamos. Pasamos por la batidora cada una de las frutas, por separado, con una cucharada de zumo de limn (por cada salsa). Trituramos hasta obtener dos salsas cremosas y homogneas. Ahora cogeremos unos vasos y repartimos una cucharada de miel en el fondo de cada uno. Rellenamos a cucharadas con la crema de yogur sin llegar al borde, debemos dejar algo ms de un centmetro para luego aadir la salsa de frutas y terminar de llenar el vaso. (Pondremos dos vasos con fresas y dos vasos con mango). Para terminar le podemos dar un toque especial con unas rodajitas finas de mango y de fresas y unas hojas de menta.

Crema de mango
Ingredientes para 4 comensales 400 gr de pulpa de mango 200 gr de leche condensada 200 ml de nata (crema de leche) para montar 2 y 1/2 lminas de gelatina neutra chocolate fundido para decorar Elaboracin Disolvemos la gelatina en medio vaso de agua caliente. Movemos bien y esperamos que se enfre un poco mientras seguimos preparando el resto de la receta. Tomamos la nata (crema de leche) (crema de leche), que est bien fra, y la batimos hasta montarla. Aadimos la leche condensada y el mango y vamos moviendo con movimientos envolventes, suaves. No es necesario aadir azcar porque la leche condensada ya es bastante dulce, de todas maneras probad y si os gusta ms dulce aadirle una cucharada o dos de azcar. Cuando tengamos esto hecho pasamos la gelatina a un bol lo bastante grande para que quepa todo y le vamos incorporando la mezcla anterior poco a poco. Ojo! se le aade la mezcla a la gelatina, no al revs. Aadimos la mitad movemos hasta que la gelatina est bien repartida, aadimos el resto y volvemos a mover. Dejamos enfriar. Idea para presentarla: chupitos de crema de mango. Puse un poco de chocolate en los bordes y en el fondo.

Tarta de petit suisse

Ingredientes para 4 comensales 6 petit suisse de fresa 1 paquete de galletas 2 cucharadas de mantequilla 200 ml de leche 200 de nata (crema de leche) lquida 4 cucharadas de azcar 2 sobres de cuajada mermelada de fresa Elaboracin

Con la batidora, trituramos la galleta y la mezclamos con la mantequilla previamente fundida unos segundos con el microondas. Hacemos la base con la masa resultante en un molde demontable y dejamos en el frigorfico mientras preparamos la crema. En un cazo ponemos los petit suisse, la leche, la nata (crema de leche), el azcar y la cuajada (previamente disuelta en un poco de leche), hervimos. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta y dejamos enfriar. Guardamos en frigorfico, mejor de un da para otro. Antes de servir, cubrimos la tarta con mermelada de fresa y decoramos al gusto. Yo he puesto unas bolitas de colores rellenas de chocolate y una guinda, pero podemos poner virutas de fresa, azcar glass.. Y a chuparse los dedos...

Tarta de galletas y chocolate

Ingredientes para 6 comensales 1 tableta de chocolate negro para postres 6 huevos 6 cucharadas de azcar 1 cucharada bien grande de mantequilla galletas leche virutas de chocolate; lacasitos; m&m... Elaboracin Lo primero que haremos ser separar las yemas de las claras y reservar stas ltimas. Cogemos un cazo mediano y en l ponemos las yemas, el azcar, la mantequilla y la tableta de chocolate en trozos. Derretimos bien, si est muy espeso aadimos un poco de leche y dejamos templar. Por otra parte montamos las claras a punto de nieve. Aadimos el chocolate ya templado y movemos uniformemente para que no se bajen. Quedar un chocolate espumoso. Echamos leche en un plato y mojamos un poquito las galletas. En la fuente ponemos una capa de galletas, ya mojadas. Una capa de chocolate, y as hasta completar con chocolate. Decoramos con las virutas, lacasitos, m&m... o lo que queramos. Metemos en el frigorfico toda la noche o un da entero. Cuanto ms tiempo est, ms solidificado quedar.

Receta tarta de chocolate

Ingredientes (10 personas tiempo, 50 minutos):

200 gr harina 250 gr. azcar (preferentemente moreno), 6 huevos 250 gr. mantequilla (o margarina), 50 gr. cacao en polvo Un sobre de levadura para repostera Un poco de Canela Lacasitos para adornar

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 200 gr. de azcar glase y 50 gr. de cacao, 250gr. de mantequilla. Ms abajo se facilitan otros ingredientes como alternativas.

Pasos para la receta tarta de chocolate: Paso 1: Se mezcla el azcar y la mantequilla y se hace como una crema. Paso 2: Se baten los huevos Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va aadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azcar y mantequilla (Paso 1) y con una cucharada de huevos batidos (Paso 2) ... hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien. Paso 4: Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160 -170. El tamao de la fuente determinar el tiempo de coccin aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si est hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha). Paso 5: Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfre. Para la cobertura de chocolate: Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Paso 2: Se pone el azcar glas y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuacin se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que est todo perfectamente mezclado. Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubrindola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.

Receta: Tarta de Limn

Ingredientes (6 personas):
1 molde de unos 22 cm de dimetro

Masa quebrada: 200 g de harina 80 g de mantequilla 1 huevo 1 cucharada sopera de aceite fino 1 pellizco de sal 1 cucharada sopera de azcar y un poco de agua fra

Relleno: 1 bote de leche condensada 3 yemas de huevo La ralladura de un limn El zumo de 2 o 3 limones

Merengue: 3 claras de huevo 2 cucharadas soperas de azcar glass 1 cucharadita de harina fina un pellizco de sal

Preparacin de la Receta Tarta de Limn:

Masa quebrada: Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azcar y se aade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema. Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrn grueso. Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mrmol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. sta se pone en sitio fresca tapada con un tazn, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con ms anticipacin si se quiere. Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas. Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla despus a medio cocer. Se pueden poner en el fondo

un puado de garbanzos o judoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan. Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(slo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo. Relleno: Paso 1: Se bate ligeramente en un tazn como 1/2 clara de huevo, pero slo hasta que est espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judas) Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara. Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limn y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta. Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta. Utiliza productos de calidad: Sobre los limones (variedades, propiedades, etc.) Variantes / Secretos / Trucos par la Tarta de limn: Se puede tambin hacer el relleno de crema de limn. Tambin pueden utilizarse almendras muy picadas o en polvo.

Tarta de Caramelo y Chocolate

Ingredientes (4 personas):

20 galletas digestive 100 g mantequilla Un bote de leche condensada 3 pltanos Nata montada Media tabla de chocolate negro

Pasos para el Tarta de Caramelo y Chocolate: Paso 1: Meter a las galletas en una bolsa de plstico, y machacar con cualquier objeto que logre hacerlas migas (una botella, una esptula de madera, un martillo, un pie......). Poner las migas de galletas en un recipiente.

Paso 2: Fundir la mantequilla a fuego muy lento y mezclarlo muy bien con las migas de galletas. Luego colocar la mezcla en una fuente redonda, y apretar muy bien para que forme una base. Meter en el frigorfico durante una hora. Paso 3: Poner un cazo de agua al fuego y una vez que hierve, poner el bote de leche condensada (sin abrir) dentro. Dejar hervir el bote durante al menos 15 minutos. Luego sacar y abrir con cuidado con un abrelatas. Si no dispone de un abrelatas con asa, enfriar el bote debajo del grifo de agua fra antes de abrir. Paso 4: La leche estar hecha caramelo. Verter el contenido de todo el bote encima de la base de galleta, y dejar enfriar. Paso 5: Una vez fro el caramelo, cortar en rodajas los pltanos y colocar encima. Rallar el chocolate, y repartir por toda la tarta. Paso 6: Colocar dentro de la nevera durante al menos 2 horas. Servir con nata montada.

Mousse de chocolate.

Mousse de Chocolate
Ingredientes (5 personas):

125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azcar 75 gramos de mantequilla Sal

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se aade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azcar. A continuacin, se aade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, aadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acaricindolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champn...) y se mete en el frigorfico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fra en la mesa Esta es la Mousse de Chocolate que durante muchos aos hizo el Restaurante- quesera Angelot Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente.. Puedes aadir un poco de buen coac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

Torrijas
Ingredientes (4 personas):

6 rebanadas de pan del da anterior 1/2 litro de leche 2 huevos Aceite de oliva 3 cucharadas de azcar Canela

Pasos para la receta de torrijas:

Variantes/ Trucos /Secretos: Truco 1: Cortar el pan a rodajas de un dedo de gruesas. Truco 2: Sacar las torrijas de la sartn, escurridas y colocarlas en una bandeja. Finalmente, espolvorearlas con canela o azcar al gusto personal. Tambin se pueden hacer torrijas con almbar. Truco 3: se le pueden echar unas cortezas de limn al calentar la leche. Si se deja hervir, esperar a que se enfre un poco. Torrijas al vino dulce: en vez de la leche se empapan de vino tinto dulce (1/2 litro); se sirven con un poco de miel. Truco 4: se raya naranja en el huevo. Truco 5: las torrijas se pueden adornar con mermelada de fresa o grosella. Truco 6: segn Yolanda otra variante, para las torrijas tradicionales, es agregar un poco de caf fuerte o licor de caf a la leche (o ambos) y terminar con el proceso habitual. Truco 7: es la versin de Jos Gijn: se remoja el pan en leche con canela,se rebozan en el huevo y se frien,se prepara en una fuente un almibar de vino blanco dulce,un poquito de agua y azucar,se ponen las torrijas a calentar para que chupen un poco el almibar,estan.........buensimas.un saludo Tostadas francesas. Una variante de la familia de las torrijas son las Tostadas francesas (la pelcula Kramer contra Kramer las explica muy bien): pan de molde se moja en leche con huevo batido y se echan a la sartn con un poco de aceite o mantequilla... sencillas y exquisitas. Torrijas sevillanas. Otra Variante son la Torrijas sevillanas, cuya receta nos enva Lan: Para hacer este postre tan sencillo, necesitamos pan del da anterior que tenga una miga consistente, vino blanco, huevos, miel y aceite de oliva, Se corta en oblicuo las rebanadas (ya las venden as.) Se baten dos huevos, el pan se empapa bien en vino blanco insistiendo en los bordes para que no queden secos, se pasa por el huevo y se deja escurrir bien, finalmente se fren en abundante aceite caliente para despus baarlas en miel rebajada con un poco de agua. Torrijas a mi estilo. Esta receta nos la enva Pilar Fernndez. Se calienta la leche con cscara de limn, azcar y canela en rama, cuando ha cocido se echa una copita de coac y se deja enfriar muy poquito, pues con la leche caliente, se empapan ms. Se dejan escurrir un poco en un colador, y se rebozan en huevo, se frien, se ponen encima de papel de cocina y luego se rebozan en azcar y canela.

Como templar el chocolate (chocolate fundido) y como hacer figuras simples con chocolate
Como templar el chocolate (chocolate fundido) y como hacer figuras simples con chocolate

Hoy les traigo una tutora que puede ser que alguna vez nos hayamos sentido intimidado de hacer. Siembargo, despus de entender un poco de su uso; puede convertirse en unas de nuestras technicas preferidas por lo fcil que es de hacer, siempre y cuando sigamos las reglas.

El chocolate es el ingrediente universal en la pastelera; por lo versatil que es su uso. Con unas technicas sencillas podemos fcilmente cambiar la apariencia de postre, sin tener que hacer mucho trabajo.

En esta entrada quiero compartir con todos ustedes como templarlo y como hacer decoraciones sensillas para nuestros postres.

Que es es templar el chocolate? Hay varias manera de templar el chocolate. El chocolate que proviene del cacao, es fundido a una temperatura que es elevada ha bao de Mara; dependiendo del porcentaje que tenga de cacao el chocolate.

Por ejemplo:

Chocolate oscuro: contiene un concentrado de cacao de 35%-80% dependiendo si es amargo, medio-amargo o semi-dulce.

El chocolate de leche: el cual es una mezcla de chocolate, leche y azcar; contiene un 20% -25% de cacao.

El ltimoes, chocolate blanco, el cual es una mezcla de leche, y azcar que contiene mantequilla de cacao o aceite vegetal. Muchos no lo consideran como chocolate; porque no contiene ninguna proporcin de cacao.

Para obtener un chocolate brillos, crujiente y que no se pegue o se derrita en nuestras manos necesitamos fundir o templar el chocolate a una temperatura que depender de la clasificacin del mismo.

*Debemos evitar a toda costa el conctacto del agua con el chocolate. Para prevenir que el chocolate se humezca o que se ponga grisoso. S esto sucede el chocolate no servir para ser templado.

Utencilios necesarios:

Un termmetro de dulce o digital Una olla con agua hirviendo; pero no con mucho vapor Un bol seco Una esptula seca

Los pasos a seguir para el templado son:

Cortamos el chocolate en pedacitos pequeos o usamos hojuelas de chocolate. Ponemos agua a hervir para un bao de Mara. El agua hirviendo no debe tocar el bol con el chocolate. El agua es el peor enemigo del chocolate. Pesamos el chocolate para saber como lo dividiremos en la siguiente proporcin: 60% que pondremos a fundir y reservaremos el 40% para el segundo paso (el sembrado). El bol con el chocolate debe ser ms grande que la boca de la olla donde pondremos el agua ha hervir. Ponemos el bol con el chocolate a bao de Mara y bajamos la temperatura del fuego a lento. El vapor debe ser el conductor para derretir el chocolate no la llamas del fuego.

Luego empezamos a mover el chocolate constantemente, con una esptula hasta llegar al punto del templado o al punto de cortina. El punto del templado es cuando el chocolate ha sido fundido a una temperatura ideal dependiendo del tipo de chocolate que es. Las siguiente temperaturas, son las temperaturas que se debe calentar el chocolate en bao de Mara para llegar al punto de templado o cortina (es el estado que el chocolate pasa de su forma slida a forma lquida):

Las temperaturas deben ser : Chocolate oscuro: 110 grados a 120 grados F. o 43 grados a 49 grados C. Chocolate de leche o chocolate blanco: 105 grados a 110 grados F. o 41 grados a 43 grados C.

Foto de como debe quedar el chocolate cuando esta

templado en su forma lquida.

*No se debe calentar el chocolate ms alto de estas temperaturas establecidas.

-Despus que de fundir el chocolate, seguiremos con el prximo paso. El mtodo del sembrado, es cuando agruegaremos el 40% del chocolate que reservamos, cortados en pedacitos; para reducir la temperatura del chocolate lquido a una consistencia mucho ms viscosa. -Dependiendo el tipo de chocolate que usemos dependera la temperatura a la cual debemos enfrar el chocolate.

Pasos a seguir para el sembrado Retiramos el bol del bao de Mara y secamos el exterior del mismo. Empezamos a agregar el chocolate reservado poco a poco, y movemos con una esptula. Seguiremos haciendo este paso, hasta que no tengamos chocolate en forma slida.

Usamos el termmetro para medir la temperatura del chocolate, el cual debe llegar a las siguientes temperatura:

-Chocolate oscuro: 86 grados F o 30 a 32 grados C. -Chocolate de leche o chocolate blanco 84 a 87 grados F. o 29 a 31 grados C. Debemos continuar moviendo el chocolate hasta que llegue a estas temperaturas establecidas.

Para probar como nos quedar el templado del chocolate: Cogemos una esptula pequea o un cuchillo de mesa y mojamos la punta con el chocolate. Mientras seguimos moviendo el chocolate, dejamos la esptula o el cuchillo untado de chocolate a temperatura ambiental por unos 3-5 minutos. Despus de pasar los 5 minutos observamos la consistencia del chocolate en la esptula o el cuchillo. La consistencia debe quedar brillosa y firme.

S por alguna razn, despus de haber pasado los 5 minutos; el chocolate todava no se encuentra firme, quiere decir que no templamos el chocolate correctamente. S el chocolate no fue humedecido con agua, o mojado con la misma ,lo podemos usar para templarlo nuevamente, y hacerlo correctamente. De no hacerlo nuevamente el chocolate nos quedar sin brillo, de un color grisoso, blando sin la crujientidad que deseamos de un chocolate.

Despus de templar el chocolate puede ser usado de forma deseada.

Acontinuacin les doy un ejemplo de como hacer delineados con el chocolate que has sido templado.

Utencilios que necesitaremos:

papel pergamino papel encerado una manga pastelera boquilla y duya de escribir pequea chocolate templado

Pasos a seguir:

Hacemos la figura que deseamos en el papel pergamino; para deslinear con el chocolate. En este caso yo utilic un tatuaje de la cultura India, el cual lo busque en google para m diseo.

Preparamos nuestra manga pastelera con la boquilla y duya de escribir pequea. Agregamos el chocolate a la manga.

Le ponemos un poco de chocolate al papel de pergamino en los lados. Luego le ponemos el papel encerado encima. Con la boquilla empezamos a rellenar nuestra figura; empezando desde los borde y terminando en el centro.

Luego la entramos en la nevera para que endurezca por lo menos unos 15-30 minutos.

Luego de retirar la pieza de la nevera, estar lista para decorar nuestro postre. En la prxima entrada publicar la receta y la technica del bizquit impreso relleno de yogurt y frutillas.

Chocolate para modelar

Esta es una pasta de chocolate flexible a partir de tan slo dos ingredientes, chocolate y miel de maz. Tiene la textura de un Tootsie Roll o el mazapn y es muy fcil trabajar con l. Puede ser utilizado para hacer cuerdas, trenzas, lazos, volantes, flores u hojas. Se puede hacer con sabor agridulce, semidulce, leche o chocolate blanco.

Chocolate oscuro de modelar: 1 lb de chocolate amargo, picado 2/3 taza de jarabe de maz Semi-Sweet Chocolate Pasta de modelado: 7 onzas de chocolate semi-dulce, picado 3 1 / 2 - 4 cucharadas de jarabe de maz Chocolate blanco de modelar: 1 lb de chocolate blanco, picado 1 / 2 tz de jarabe de maz Chocolate milk de modelado : 1 lb de chocolate con leche 1/2 tz de jarabe de maz preparacin... Nota: Para evitar que el jarabe de maz se pegue a la taza de medir o cucharas, usa PAM o engrasa con aceite vegetal antes de medir. Fundir el chocolate al bao mara o un tazn de metal que se distribuyen en una ollita de agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que el chocolate este derretido y suave. Retire del fuego y revuelva hasta que est suave y se enfra un poco. Agregue el jarabe de maz. El chocolate se endurecer casi de inmediato. Revuelva hasta que estn completamente juntos. Transferir el chocolate a una bolsa de plstico resistente congelador y refrigere hasta que est firme (unas dos horas). Cuando la masa est firme, retirar de la nevera, y amasar hasta que est lo suficientemente blando para trabajar. Si es demasiado duro, cortar pequeos trozos y amasar hasta flexible. Engrase el area donde se trabaja con aceite o aerosol con el PAM para que el chocolate no se pegue. En este punto usted puede hacer el chocolate en la forma que quieras. Algunas ideas: Se puede formar en una larga cuerda o la trenza y se envuelve alrededor de la base de la torta. Tambin se puede colocar alrededor del borde exterior superior de la torta. Esta masa tambin se puede utilizar para hacer cintas, para cubrir un pastel. Para ello trabajar como la pasta laminada... Mantener Bien tapado que se mantendr durante varios meses. Si se pone difcil trabajar amasar con un poco de jarabe de maz hasta que est flexible de nuevo...

Imgenes Adjuntadas

Cmo hacer chocolate plstico

Si queris saber cmo hacer chocolate plstico para la decoracin de vuestras tartas o postres variados, a continuacin os mostramos lo sencillo que es, simplemente son necesarios dos ingredientes, chocolate y jarabe de glucosa, aunque hay otras frmulas que permiten obtener el chocolate plstico, tambin llamado chocolate moldeable (chocolate plastique), esta es de las ms sencillas de hacer y que estn al alcance de todos. El jarabe de glucosa se puede encontrar en tiendas especializadas, en comercios de alimentacin intercultural y en algunas ciudades lo venden en las farmacias. Tenemos que probar una alternativa que nos comentaron para hacer el chocolate plstico en caso de no encontrar el jarabe de glucosa, es utilizando un almbar, pero como de momento no lo hemos llevado a la prctica, no podemos comentaros los resultados, que imaginamos buenos tambin. Con el chocolate plstico se pueden hacer muchas decoraciones para postres, no slo las rosas de chocolate que os comentamos. Desde coberturas completas para cubrir tartas como un fondant, a las figuras que quieras imaginar, y modelar, pues este preparado se puede trabajar como una plastelina. Tambin se puede teir de colores aadiendo colorantes alimentarios, pintando posteriormente con los sprays comestibles (oro, plata y el arcoris de colores que ofrece el mundo de la repostera actualmente) o decorando con sprinkles. Las opciones son tantas como la creatividad marque. Sobre la frmula o cmo hacer chocolate plstico, pues es tan sencillo como mezclar una parte de chocolate fondant y media de jarabe de glucosa, es decir, si utilizamos 200 gramos de chocolate, debemos mezclarlo con 100 gramos de jarabe de glucosa.
Ingredientes

200 gramos de chocolate fondant (puede ser negro, con leche o blanco), 100 gramos de jarabe de glucosa.
Elaboracin

Trocea el chocolate chocolate y ponlo en un cuenco apto para microondas, calienta en tiempos cortos, de 30 segundos aproximadamente, es preferible tener que ponerlo tres veces a que adquiera demasiada temperatura o incluso se queme (tambin se puede fundir al bao mara). Cuando veas que parte del chocolate se ha fundido, aunque haya trozos enteros mezcla y bate con una esptula, el calor del chocolate se repartir y se

fundir todo a una temperatura moderada, lo que ayudar a que el chocolate conserve su sabor y brillo entre otras cosas. Una vez que tengas el chocolate fundido, vierte el jarabe de glucosa poco a poco y mezclndolo bien con el chocolate, hasta obtener una mezcla homognea, forma una bola o extindelo en una bandeja cubierta con film transparente o silpat, cubriendo tambin el chocolate plstico. Y deja enfriar por completo. Despus deja reposar unas 4-6 horas. A la hora de moldear el chocolate, toma una porcin de la pieza, la que vayas a utilizar inmediatamente, calintala cinco o diez segundos en el microondas (menos tiempo cuanto menor sea la porcin) para que est maleable y trabjala segn las figura o el uso que le quieras dar. El chocolate plstico se puede trabajar con las manos directamente, pero puede dejar marcas, as que es habitual el uso de guantes. Si tienes que extenderlo con el rodillo, ser muy til cubrirlo con film transparente o una lmina de silicona. Si te sobra chocolate plstico, puedes conservarlo varias semanas en un recipiente hermtico en el frigorfico.

El Mejor Pastel de Tres Leches

Un pastel ligero y esponjoso baado en una mezcla de 3 tipos de leche. sta es la MEJOR receta de pastel de tres leches que tengo. Listo en 55 mins
Agregada como favorita por 73 cocinero(s)

Ingredientes
Rinde: 1 pastel

de taza de mantequilla suavizada 1 tazas de azcar refinada 9 yemas de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1 taza de leche 9 claras de huevo 1 cucharadita de crema tartra 2 tazas de crema para batir 1 lata chica de leche evaporada (156 gr) 1 lata de leche condensada (397 gr) 2 tazas de crema espesa 1 taza de azcar

Modo de preparacin
Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 25 mins

1. Precalienta el horno a 175 C. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado. 2. Bate el azcar y la mantequilla en un tazn grande hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agrega de una por una las yemas de huevo, batiendo bien despus de cada adicin. Incorpora la vainilla. Cierne juntos el harina y el polvo para hornear. Agrega esta mezcla de harina al tazn, altenadamente con la leche. Bate bien despus de cada adicin. 3. En un tazn de vidrio o metal, bate las claras de huevo junto con la crema trtara hasta que se formen picos firmes. Envuelve cuidadosamente las claras en la mezcla del pastel, utilizando una esptula flexible. Vierte la mezcla uniformemente sobre el pastel engrasado. 4. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, ste salga limpio. Saca del horno y deja enfriar. 5. En un tazn pequeo, mezcla las 2 tazas de crema para batir y las leches evaporada y condensada. Vierte la mezcla sobre el pastel hasta que ste no pueda absorber ms. Probablemente te sobrar un poco, pero es normal. 6. Bate la crema y el azcar y unta sobre el pastel. Refrigera hasta servir. Si lo deseas, puedes poner un poco de la mezcla de leche restante sobre los platos individuales antes de servir el pastel.

Pastel de Tres Leches II

Este pastel est hecho con 3 capas: pastel, relleno, y betn. Se usan 3 tipos de leche (leche entera, leche condensada, leche evaporada) y crema para batir. Un pastel delicioso para los amantes de la leche y el dulce. Listo en 3 horas 50 mins
Agregada como favorita por 81 cocinero(s)

Ingredientes
Rinde: 1 Pastel

1 tazas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear taza de mantequilla sin sal 1 taza de azcar refinada 5 huevos cucharadita de esencia de vainilla 2 tazas de leche entera 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 tazas de media crema 1 taza de azcar refinada 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparacin
Preparacin: 20 mins | Tiempo de coccin: 30 mins | Tiempo extra: 3 horas, refrigerando

1. Precalienta el horno a 175C. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado. 2. Cierne juntos el harina y el polvo para hornear sobre un tazn y reserva. 3. Bate la mantequilla con 1 taza de azcar hasta lograr una crema esponjosa. Aade los huevos y cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla bien. 4. Agrega el harina a la mezcla de la mantequilla, hazlo con 2 cucharadas a la vez. Bate hasta que que todos los ingredientes estn bien mezclados. Vierte sobre el molde. 5. Hornea a 175 C durante 30 minutos. Agujera la superficie varias veces con un tenedor. Esto permitir que la leche se absorba ms fcilmente. 6. Mezcla la leche entera, leche evaporada y leche condensada. Vierte sobre el pastel fro. 7. Bate la crema junto con la taza de azcar restante y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien hasta que espese. Unta sobre la superficie del pastel. Mantn el pastel refrigerado hasta servir. Disfruta!

Pan dulce de elote

Listo en 50 mins

Ingredientes
Porciones: 8

6 elotes tiernos rebanados 2 tazas de harina de trigo 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, a temperatura ambiente 50 gramos de azcar 4 huevos 1 lata (397 gramos) de leche condensada 1 cucharadita de polvo para hornear

Modo de preparacin
Preparacin: 10 mins | Tiempo de coccin: 40 mins 1. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa y enharina un molde mediano. 2. Licua todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa y sin grumos. Vierte sobre el molde engrasado. 3. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, ste salga limpio. 4. Sirve a temperatura ambiente.

TRES LECHE DE CHOCOLATE

Ingredientes: 1 taza Harina de trigo de taza Cocoa en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear cucharadita de Sal 5 Huevos 1 taza Azcar 1/3 taza de Agua 2 cucharadas de Extracto de vainilla 1 lata Leche evaporada 1 lata Leche condensada 1 tazas Crema de leche espesa (Heavy cream) 5 cucharadas de Jarabe (syrup) de chocolate Hershey's Mousse de chocolate para decorar Preparacin: 1. Calienta el horno a 250. Engrasa un molde de pastel de 9 pulgadas de dimetro con mantequilla y harina. 2. En un tazn, cierne juntos el harina, cocoa, royal y sal y reserva. 3. En otro tazn bate los huevos y el azcar con la batidora elctrica hasta que estn plidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua y la vainilla y bate 10 minutos ms a velocidad alta. 4. Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con una pala o esptula, los ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rpidamente pero con delicadeza para que no se bajen los huevos. 5. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel ste salga limpio. 6. Saca del horno, djalo enfriar y desmldalo. Pcalo con un palillo para que absorba mejor las leches. 7. Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate, y con esta mezcla baa el pastel una taza a la vez, hasta que ya no absorba mas leche. (Con la leche que te sobre puedes hacer licuados para tus hijos!) 8. Cubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo fro en el refrigerador hasta el momento de servir. Sugerencias: - Si lo deseas, lo puedes decorar con chorritos de jarabe de chocolate. - Puede sustituir la crema de leche espesa por 1 taza de leche regular. TRES LECHES DE CHOCOLATE 1 bizcocho de chocolate ya preparado 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 tz. de leche fresca 2 cdas. de vainilla Azcar a gusto Crema batida Mezcla todos los ingredientes en un envase. Con un tenedor, perfora el bizcocho para luego verter por encima la mezcla hasta que la absorba. Colcarlo en la nevera por dos horas. Antes de servirlo,puedes decorarlo con crema batida y cherries.

TRES LECHES DE CHOCOLATE

Hoy comparto una receta peligrosa, altamente adictiva y difcil de olvidar, el bizcocho de tres leches de chocolate! Si te fascina el tres leches y te gusta el chocolate esta receta es para ti, porque se combinan las dos y se crea una delicia. Este fue el bizcocho que prepare para el 14 de febrero, porque quera algo de chocolate, y que fuera RICO!!! Bueno lo cierto es que si no tomo la foto al momento de terminar de decorarlo, no lo hubieran visto ustedes, jejeje.

Tres Leches de Chocolate

Base, Bizcocho de Chocolate: ( Este bizcocho base, hace un rico y esponjoso bizcocho de chocolate) 6 huevos tamao grande 1 taza de harina para todo uso, tamizada (128 g) cucharadita de bicarbonato de Soda (baking soda) cucharadita de sal 1 taza de azcar granulada (200 g) taza de agua tibia (155 ml) taza de cocoa en polvo (90 g) 2 cucharaditas de vainilla (10 ml) Crema liquida de tres leches (para humedecer el bizcocho): taza de semi -sweet chocolate chips (3 onzas) 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada 1 taza de Crema (nata) 8 onzas 1 lata (lata de 11 onzas.) de leche evaporada taza de leche (ver nota) 1 cucharadita de extracto de vainilla Para la cubierta: Este pastel se puede cubrir con crema montada, Merengue Italiano (suspiro) o Merengue de Chocolate.

Preparacin: 1. Precalentar el horno a 375 F (190 C). Engrasa y enharina un molde de 10 x 8 pulgadas o uno redondo de 10 en dimetro. 2. Para el bizcocho: Tamizar la harina, sal y bicarbonato de sodio, reservar. Coloque la cocoa en polvo en un tazn pequeo y gradualmente agregar el agua tibia y la vainilla; mezcla hasta formar una pasta suave, reservar. Batir los huevos y azcar hasta que la mezcla este ligera y espumosa (5 minutos). Aadir la mezcla de cocoa con movimientos envolventes. Aadir la harina a la mezcla con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en molde y llevar al horno por 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en su centro salga limpio. Saca del horno y colcalo sobre una rejilla. 3. Para la crema tres leches: llevar a punto de ebullicin taza de crema y verter sobre el chocolate e ir batiendo hasta disolver, mezclar con la crema restante, la leche condensada, la leche evaporada, taza de leche y el extracto de vainilla en un tazn. Llevar a fuego moderado hasta que la condensada se incorpore bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 4. Perfora la superficie del bizcocho con un cuchillo o palillo de brocheta. Vierta la mitad de la crema, deja reposar durante 20 minutos o hasta que el bizcocho absorba toda la crema, contina aadiendo el resto de la crema. Decorar con merengue o crema montada pero no hasta que el bizcocho absorba toda la leche [se demora algunos 20 minutos]. Llevar al refrigerador. Servir fri.

Nota: a) La taza de leche se puede sustituir por crema, yo prefiero usar leche para que quede una crema ms ligera y humedezca ms el bizcocho. b) Para un color ms claro en el bizcocho usar taza de cocoa y de agua para diluir. c) Puedes hacer esta receta en forma de cupcakes y servir en copas o vasos transparente como tres leches cupcakes.

Hace una mezcla ligera y sale un bizcocho esponjosito y delicioso.

CHOCOLATE...

MORE CHOCOLATE....

Makes a CHOCOLATE DELIGHT!

GALLETAS de CHISPAS DE CHOCOLATE para DECORAR

Te gustan las galletas de chocolate chip? Te encanta decorar galletas? Entonces esta es tu
receta. El pasado Diciembre cuando me encontraba trabajando con la masa de las galletas de jengibre, mi hija mayor, que lleva como apodo, COOKIE, se podrn imaginar el porque, bueno ella me deca "si tan solo fuera masa de galletas de chispas de chocolate", y yo le dije, "seria buena una idea". Con eso en mente, incluir esta receta en mi lista de "por hacer" en febrero.

Si ya tienes una receta de galletas decoradas favorita, puedes aadirle 1 taza de mini-chips y seguir el proceso normal. Yo tome mi receta le hice modificaciones y aqu esta, lista para compartirla y para animarlos hacerlas en casa y decorarlas. Los cambios que hice se muestran con un *. Quedan bien parar decorar, aunque as solas quedan super bien y es como ms me gustan a mi! La he echo varias veces con mantequilla y con margarina, con ambas ha quedado de maravilla!

Mini Chocolate Chip Rolled Cookies

Ingredientes: 1 taza de mantequilla o margarina (8 onzas = 205 g) taza de azcar granulada (50 g) * taza de azcar moreno (110 g) * 1 yema de huevo * 1 cucharaditas de extracto de vainilla (7ml) 3 tazas de harina (450 g) cucharadita de sal 1 taza de semi-sweet mini-chocolate chips *

Preparacin: 1. Batir la mantequilla y el azcar hasta que este de color amarillo claro y este cremosa (aproximadamente 3 minutos). Agregar la vainilla y yema de huevo y batir hasta mezclar. 2.Tamizar juntos la harina y la sal, y aadir una taza a la vez hasta que est completamente incorporado (tal vez no necesites todo la harina). Luego, incorporar los mini-chips de chocolate en forma envolvente. Envolver la masa en papel plstico y refrigere por lo menos 1 hora. 3. Pasado el tiempo, saca la masa de el refrigerador y divida en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estirar cada porcin de masa a pulgada ( cm) de espesor entre dos hojas de envoltura de plstico o papel pergamino. Llevar por lo menos dos horas al refrigerador. 4. Pre-caliente el horno a 350 F (175C). Trabajar con una porcin de masa a la vez (manteniendo la masa restante en el refrigerador), corte la masa con un cortador de galletas bien afilado (sharp), colocar en bandejas de hornear. Repita el procedimiento con el resto de la masa. Hornear por por 8-10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla completamente antes de decorar. Rinde: 25 + galletas de 2 pulgadas. El contarlas.

+ , porque algunas manitas lograron alcanzar unas cuantas antes de yo

Nota: a) Yo he usado chispas de tamao regular, y quedan bien aunque con los minis se hace mas fcil para extender. b) Quedan super deliciosas y no podrn parar de comerlas, ni de hornearlas, y no me hago responsable de eso. jejeje. c) Si deseas la receta del icing puedes encontrarla, AQU. d) El porque el tiempo en el refrigerador???? Cuando la masa esta fra se corta mas exacta y al hornear mantiene la forma aun ms mejor que si no estuviera fra. En este pas que la temperatura es un clima caliente es muy conveniente. Buen Provecho!

Estas la decore de prisa porque quera compartir la receta antes de el da de San Valentn. Espero que le guste la receta.

CINNAMON COOKIES, GALLETAS de CANELA y ANIVERSARIO

Unas galletas tipo corazn para celebrar mi vigsimo aniversario de casada! Wow.... y seguimos enamorados como el
primer da. La verdad es que he sido bendecida con un esposo tan amoroso, responsable, inteligente y muy trabajador entre otras tantas cualidades ms. l dice que el fue el bendecido por encontrarme a mi, y yo digo que fui yo por encontrarlo a l. Ambos les damos gracias a Dios porque somos dos mitades que se unieron y ahora somos uno. Hemos sido el complemento ideal de cada uno, apoyndonos en cada sueo, proyecto y crecimiento espiritual. Con esta entrada va un abrazo inmenso para el AMOR mi vida, Manny! Esta receta no queda MUY dulce y es ideal para acompaar el t o Caf. Galletas fciles de hacer, la decoracin es rpida, sencilla y Muuuuuuuuuy rica! Qu ms se puede pedir? Son ideales para el da de San Valentn que se aproxima.

Receta de Galletas de Canela (by Cooking Light for dressbarn)

Ingredientes:

Para la masa de galletas: 10 cucharadas de azcar glas o 6 cucharadas de azcar granulada (85 g) taza de mantequilla a temperatura ambiente (75g o 5 cucharadas) 2 cucharadas de azcar moreno (28 g) 2 cucharaditas de vainilla (10 ml) 1 huevo 2 tazas de harina (320 g) taza de maizcena, fcula de maz (32 g) cucharadita de polvo para hornear de cucharadita de bicarbonato de soda cucharadita de sal cucharadita de canela en polvo Para el glaseado o glas de canela: de taza de azcar glas (86 g) 2 cucharaditas de leche o agua (10 ml) cucharadita de canela en polvo Almendras para decorar al gusto

Preparacin: 1. Batir el azcar, mantequilla, azcar moreno y extracto de vainilla en un tazn grande, a velocidad media hasta mezclar bien (unos 4-5 minutos). Agregue el huevo, batiendo bien despus de la adicin. 2. Combinar la harina, fcula de maz, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela en polvo, y tamizar. Aadir a la mezcla de la mantequilla y mezclar. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estirar cada porcin de masa a - pulgada (- cm) de espesor entre 2 hojas de envoltura de plstico. Llevar por lo menos dos horas al refrigerador. Yo la dej refrigerada de un da para otro. 3. Precaliente el horno a 375 . Trabajar con una porcin de masa a la vez (mantener la masa restante en el refrigerador), retire la hoja superior de envoltura de plstico, corte la masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas, colocar en bandejas de hornear. Repita el procedimiento con el resto de la masa.

4. Hornear a 375 (190C) durante 8 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. Deje enfriar sobre una rejilla. Combine el azcar en polvo, leche y la canela; esparcir el glas sobre las galletas. Espolvorear con almendras.

Notas/Tips: a) Se puede usar una cuchara, manga pastelera con boquilla # 2 o una botella para rociar el glaseado sobre las galletas. Yo utilice una manga. b) Si quieres espesar un poco mas el glas puedes echar una cucharadita de azcar glas a la vez o diluirlo con gotitas de agua o leche poco a poco hasta obtener el espesor deseado. c) Mis medidas en gramos estn basada el la informacin de la web y las tablas de conversin en este blog. Recomiendo usar las tazas y cucharas medidoras correctas para esta receta, porque son las medidas que yo uso para realizar cada receta.

SUSPIRO DE CHOCOLATE

Como este mes lo he tomado para hacer recetas de chocolate, no poda faltar esta de, merengue de chocolate,
conocido aqu como, suspiro y es la cobertura preferida de muchos. Es uno de los rellenos y cubierta para bizcochos que me gusta. Estoy segura que les gustar a ustedes tanto como le gusta a mi familia y amigos.

Para mi antes era todo con buttercream, pero ahora es el suspiro, porque si uno lo aprende hacer bien, es decir al punto, no es empalagoso y es ms light que la crema de mantequilla que es azcar y grasa vs azcar y agua. Les exhorto a que lo prueben, espero que les quede bien, que les guste, y que se convierta en una de sus recetas preferidas.

Merengue de Chocolate
Ingredientes: taza de semi -sweet chocolate chips 3 claras de huevo taza de azcar granulada (50 g) cucharadita de crmor trtaro

Para el almbar: 1 taza de azcar granulada (200 g) taza de agua (60 ml) Preparacin: 1. Fundir el chocolate a bao mara y reservar. 2. En un olla hervir 1 taza de azcar y taza de agua hasta que que sea un almbar espeso como si fuera syrup de maz (Karo), pero no tanto que empiece a cristalizarse. 3. Cuando el almbar empieza a tomar consistencia, empiezas a batir las claras con el cremor trtaro y aadiendo el taza de azcar en forma de llovizna. Batir hasta que alcance que el las claras este en forma de picos suaves. Mientras siguen batiendo a velocidad alta, aadir el almbar en forma de chorro fino y constante hasta que se termine. Dejar batir hasta que el bol se siente fri y el merengue all adquirido un poco de brillo. 4. Dejar de batir para tomar una taza del merengue, mezclar con el chocolate fundido en forma envolvente, luego mezclar con el resto del merengue y batir por unos segundos hasta obtener una mezcla uniforme Rinde: Suficiente para cubrir un bizcocho de media libra (7 pulgadas de dimetro).

Yo uso semi- sweet chocolate chips de Ghirardelli. En la Rep. Dom. lo encuentras en Price Smart.

Me encanta el sabor, es como un helado de chocolate cremoso.

Nota: a). El merengue debe hacerse al momento de usarlo. No se puede hacer con anticipacin. b). El cremor trtaro ayuda a que tome cuerpo el merengue (suspiro) pero no es imprescindible. Puede conseguirlo en tiendas de especialidad para reposteros y en los supermercados. Yo uso marca McCormick. Si no lo puedes conseguir ah, lo puedes conseguir en farmacias, tambin yo lo he comprado ah. c) Debido a la grasa que contiene el chocolate el suspiro no queda con mucho cuerpo por eso NO recomiendo este suspiro para hacer bordes ni decoraciones muy definidas. d) Es excelente para relleno, y MUY delicioso!