Sunteți pe pagina 1din 33

1.

ALUAT DE PIZZA

Ingrediente: 400 g fin, 30 g drojdie de bere, 1 linguri zahr, 250 ml+3-4 linguri ap cald, 2 linguri ulei, 1/2 linguri sare Mod de preparare: Drojdia de bere se freac cu zahr, peste care se adaug 3-4 linguri de ap cald i o lingur de fain; se las un sfert de or. Acest coninut de drojdie cu fin i zahr, sarea, uleiul i 250 ml ap cald se toarn peste restul de fain. Se frmnt aluatul i se las la cald o jumtate de or, s dospeasc. Dup ce a dospit, aluatul se mparte n patru pri, se face din fiecare bucat cte un bulgra, se presar cu fin i se mai las la crescut 30 minute. Dup ce au crescut, se mai frmnt o dat, apoi se ntind foile, se aeaz n tav. Se acoper cu ingrediente i se coc 20-25 de minute n cuptorul ncins. Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu fina, f r a se freca n prealabil cu zahr, ap cald i fain.

2. ALUAT DOSPIT
Ingrediente: 400 g fin, 30 g drojdie, 1 lingur zahr, 1/4 litru ap cldu, 1 linguri sare, 2 linguri ulei Mod de preparare: Din fin, drojdie, ap, sare i ulei se frmnt un aluat, care se pune apoi la cald i se las la dospit o jumtate de or. Se face apoi din aluat o pinioar mai mare sau patru mai mici. Se face o tietur n form de cruce pe acestea, se presar cu fin i se pune din nou la dospit timp de o jumtate de or. Se nclzete cuptorul la 220C. Se frmnt bine nc o dat i se ntinde n form de plcint (una mare sau patru mici). Se unge bine o tav sau o form pentru pizza, se pune aluatul ntins, se trag marginile uor n sus pe pereii tvii, apoi se acoper cu ingrediente dup gust. Se las n cuptor 20-25 de minute.

3. BLAT DE PIZZA
Ingrediente: 150 ml ap, jumtate de linguri de zahr, o linguri de drojdie, 225 g fin, trei linguri cu ulei de msline, o linguri de sare Mod de preparare: Amestecai ntr-un castron drojdia cu o lingur de fin, trei linguri de ap cald i puin zahr, pn obinei o past omogen. Acoperii-o i lsai-o aa pn se umfl i face spum. Punei ntr-un castron fina, iar n mijlocul ei turnai amestecul de drojdie, ulei, sare i amestecai pn formai un aluat moale i elastic. Frmntai bine blatul, lsai-l puin s dospeasc pentru a prinde volum. nainte de a prepara pizza, aluatul se pune ntr-o form cu mrimea i forma dorit.

4. ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIGAIE (4 pizza)


Ingrediente: 450 g fin, 225 ml ap cldu, 25 g drojdie proaspt, 1 linguri sare, 2 linguri ulei, 1 linguri zahr Mod de preparare: Amestecm drojdia cu zahrul i frecm un pic pn se lichefiaz. Turnm peste ea 50 ml ap fierbinte (nu fiart) i o linguri de fin; amestecm i lsm maiaua la crescut aproximativ 10 minute. ntr-un pahar amestecm restul de ap fierbinte cu sarea i cu uleiul. Fina o punem ntr-un castron mai nalt i facem n mijlocul ei o adncitur, n care turnm maiaua crescut. Cu ajutorul unei furculie
2

amestecm ncet ncorpornd cte puin fin de pe marginea adnciturii. Periodic turnm cte puin din apa srat cu ulei. Continum aa pn am ncorporat toate ingredientele. Am nclzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu ua deschis), am oprit focul i am bgat acolo castronul cu coc, la crescut, pentru o or. Dup ce coca a crescut frumos, o scoatem din castron i, pe un plan de lucru din lemn puin nfinat, o mprim n patru buci egale (sau n cte dorii n funcie de mrimea tigii). Fiecare bucic de coc o ntindem ncet cu mna n form ct de ct rotund. Acoperim tigaia (neuns) cu capacul i o punem pe foc mare la ncins. Cnd e destul de ncins, punem un blat de pizza, dm focul mai mic (mijlociu spre mic), acoperim iar cu capacul i lsm pe foc fix 4 minute.

5. ALUAT CROCANT DE PIZZA


Ingrediente blat: 1 linguri cu vrf de drojdie uscat, 3/4 can cu ap cald (nu fierbinte), 2 cni de fin alb, 1/4 can de fin de porumb, un pic de sare, 2 linguri de ulei de msline Mod de preparare: Drojdia se dizolv n ap i se las s creasc 10 minute. Fin alb i cea de porumb se amestec mpreun cu uleiul i sarea. Se frmnt 5 minute i se las s creasc pn ce aluatul i dubleaz volumul. Vasul n care crete trebuie s fie uns cu un pic de ulei i acoperit. Acest alaut este pentru 2 pizza. Se mparte n jumtate. Se ntinde n tava de copt, se neap din loc n loc cu o furculi i se mai las s creasc, n tav, 10 minute. Eu am copt n cuptorul prenclzit,l a 250C cam 15 minute.

6. SOS SALSA PIZZAIOLA


Ingrediente: 2 linguri ulei de msline, 1 ceap mare tocat fin, 2-4 cei de usturoi zdrobii, 4 cni roii, uscate la soare, conservate cu zeam cu tot, % can sos de roii, 1 lingur oregano uscat, 1 lingur busuioc tocat proaspt (poate fi i uscat), 1 frunz de dafin, 1 linguri zahr, sare i piper dup gust. Mod de preparare: Se trece prin ulei ceapa cam 5 minute, la foc moale, apoi se adaug i usturoiul, timp de nc 1 minut. Se mai pun roiile, cu tot cu zeama lor i restul ingredientelor. Se reduce flacra i se las la nbuit timp de o or, amestcnd din cnd n cnd cu o lingur de lemn. Sosul obinut trebuie s fie gros i catifelat; se poate trece prin robot pentru obinerea consistenei dorite. Se obin cam 3 cni de sos.

7. PIZZA QUATRO STAGIONI


Ingrediente: 1 aluat, 4 linguri past de tomate,1 lingur oregano,6 linguri cacaval ras (parmezan), 8 roii oprite, 100 g crevei, 100 g carne de pasre sau de scoic, 100 g unc fiart tiat fii, 100 g salam, 1 conserv mic de ciuperci (Champignons), cte o jumtate de ardei rou i verde tiai fii, sare, piper mcinat proaspt, 200 g mozzarella. Mod de preparare: Aluatul se prepar i se ntinde conform reetei i se unge uniform cu past de tomate, apoi se presar cu oregano i parmezan. Se nclzete cuptorul la 2200C, se opresc roiile, se cojesc i se aeaz pe aluatul tiat felii. Creveii, scoicile sau carnea de pasre (tiat fii), unca, salamul, ciupercile i ardeii se atern peste roii, se condimenteaz cu sare i piper. Se acoper cu mozzarella i se pune n cuptor pentru 15-20 de minute. Se unge suprafaa aluatului
3

cu ulei (2 linguri) i se aeaz uniform fiile de roii, unc, sardelele i mslinele. Se sreaz i se pipereaz compoziia, apoi se stropete cu ulei. Se bag la cuptor, se las acolo 25 minute, timp n care devine crocant.

8. PIZZA QUATRO FORMAGGI


Ingrediente : blat pizza (vezi pizza calzone), 250 g gorgonzola, 50g mozzarella, 75g cacaval, 50g parmezan, 50g sos de roii, 75g oregano, sare, piper Mod de preparare : Se ntinde un blat de 30 cm cu sucitorul. Se unge pe toat suprafaa cu sos de roii, se pune brnz gorgonzola tiat mrunt, apoi mozzarella, cacavalul i se d la cuptor. Cnd pizza este rumen deasupra se scoate i se presar parmezan.

9. PIZZA RNEASC
Ingrediente: 0,5 kg aluat pentru pizza, 200 g brnz de burduf , 300 g telemea, 200 ml smntn, 7 ou, 1 legtur ceap verde, 1 legtur mrar verde, 1 legtur ptrunjel verde, sare, piper Mod de preparare: Aluatul se prepar dup reeta de aluat pentru pizza, apoi se ntinde o foaie peste tava stropit cu ap. Se amestec brnza de burduf cu telemeaua, 2 ou, smntn, sare, piper i verdeaa tocat mrunt. Se toarn acest amestec peste fo aia' din tav, se fac patru adncituri n care se sparge cte un ou. Oul rmas se bate, apoi se ung marginile foii, fcute bru, dintr-o bucat de aluat. Se introduce tava n cuptorul prenclzit i se coace la foc potrivit.

10. PIZZA RUSTIC


Ingrediente: 1 pachet foietaj, 4-5 ardei grai (2 roii, 1 galben, 1 verde), 5ou, 200g brnz parmezan,50g msline negre, 50g ulei de msline Mod de preparare : Ardeii se spal i se taie julien. Se pun ntr-o crati unde avem uleul ncins. Se las pe foc n jur de 10 min. ntr-un vas mai adnc se pun oule, brnza parmezan i mslinele i se amestec devenind ca o past, care se toarn peste ardeii din crati. Toat compoziia se pune ntr-o tav, de preferin rotund,unde am pus pachetul de foietaj pe care l-am nepat cu o furculi. Se d la foc portivit timp de 30 min.

11. PIZZA CU ALUAT DIN BRNZ


Ingrediente: 1 pachet de margarin, 300 g brnz de vaci, 100 g telemea, 1 can de fin, 1 plic praf de copt, zeam de lmie, 8 ou, 2 legturi de mrar, 500 ml suc de roii, 300 g mezeluri, 200 g cacaval. Mod de preparare: Din margarin, brnza mrunit i fin frmni un aluat la care se adaug praful de copt stins cu puin lmie. ntinzi aluatul ntr-o tav uns cu margarina i tapetat cu fin, i-l dai la cuptor pn se rumenete. ntre timp, pregteti umplutura: bai bine oule, apoi adaugi pe rnd mezelurile tiate cubulee, cacavalul
4

ras, mrarul tocat i sucul de roii. Torni compoziia peste aluatul copt i mai dai la cuptor nc 15-20 de minute. Cnd e gata, o lai s se rceasc i o tai buci.

12. PIZZA CU CARNE DE PUI


Ingrediente: 800 g carne de pasre, 1 ceap, 4 roii, 1 conserv porumb, 250 g mozzarella, 1 ou, puin unt, 2 linguri tre de ovz, 1 linguri cimbru uscat, sare de mare, piper alb. Mod de preparare: Se macin carnea. Ceapa se cur i se taie mrunt. Roiile splate se taie rondele. Porumbul i mozzarella se scurg. Carnea mcinat se amestec cu ceapa, oul i cu trele. Se condimenteaz cu sare, piper alb i cimbru. Se unge cu unt o form de pizza sau o tav termorezistent mai plat (cu un diametru de 22-24cm). Compoziia de carne se pune n tav, se aeaz de jur-mprejur porumbul, iar ntre porumb se pun rondelele de roii. Apoi se acoper cu mozzarella tiat tot rondele. Se d la cuptor nclzit la 200 C pentru 15-20 de minute. Se servete tiat felii.

13. PIZZA POLLO


Ingrediente: 2 ou, 250g iaurt, 3 linguri ulei, fin, 1/2 praf de copt, 50 g margarin pentru uns tava, 400 g piept de pui fiert, 150-200 g mozzarella Mod de preparare: Se bat albuurile spum, glbenuurile se freac cu un praf de sare i se adaug peste albuuri. n continuare se adaug iaurtul, uleiul, praful de copt stins cu un pic de oet i fina (cernut n prealabil) n ploaie, amestecnd de sus n jos. Se obine un aluat de consistena unei smntni groase. Se unge o tav cu margarin (de preferin de teflon - este foarte important ca tava s fie de calitate), se toarn compoziia i se modeleaz cu ajutorul unei linguri. Deasupra compoziiei se pun unca i pieptul de pui tiate felii i se d la cuptor la foc mic (cuptorul trebuie nclzit cu 10 min. nainte). Cnd este aproape gata (cam n 25 min) se rade pe deasupra mozzarella i se mai las 2-3 min. ca aceasta s se nmoaie i apoi este gata.
/V

14. PIZZA CU DE TOATE


Ingrediente: 10 ou, 6 linguri ulei, 8 linguri smntn, 12 linguri fin, ulei, sare, piper, 150 g crnai de bere, 3-4 felii de unc presat, 100 g msline, 100 g ciuperci, 2 ardei grai, 150 g cacaval. Mod de preparare: Batei oule cu smntna, apoi adugai uleiul i fina, sare i piper dup gust i turnai aluatul obinut ntr-o tav uns cu ulei ncins. Tiai apoi bucele unca i crnaii, cacavalul felii, iar ardeii i curai i-i tiai rondele. Punei apoi crnaii, unca, ardeii i ciupercile peste aluat, le acoperii cu feliile de cacaval i dai totul la cuptor pentru 25-30 de minute.

15. PIZZA CU UNC I CIUPERCI


Ingrediente: 1 pachet cu 3 blaturi mici pentru pizza, 1 legtur ceap verde, 10-15 frunze de spanac, 200 g ciuperci proaspete sau conservate, 200 g unc, 2-3 felii kaizer, 3 ou, 300 ml lapte, 4 linguri ulei, cimbru, busuioc verde sau uscat, piper, 4-5 linguri ketchup dulce, 150 g cacaval sau parmezan, 1 lingura margarin pentru tav
5

Mod de preparare: Curei, speli i tai mrunt ceapa i spanacul. Procedezi la fel pentru ciuperci, dac foloseti astfel de legume proaspete, iar dac sunt conservate, le scurgi i le tai n felii. Tai n cubulee unca i kaizerul. ntr-o tigaie cu 1 lingur ulei, nbui ceapa, spanacul i ciupercile proaspete. Adaugi unca i kaizerul i continui s le nbui timp de 1-2 minute. Amesteci ketchupul cu busuioc, cimbru i piper dup gust. Treci blaturile de pizza prin lapte, apoi prin ou btut i le prjeti pe rnd, pe ambele fee, n uleiul rmas. Ungi cu margarin o tav mare. Aezi blaturile i le acoperi cu amestecul de legume i mezeluri. Torni deasupra oule btute rmase i ketchupul condimentat, apoi presari cacavalul ras. Introduci tava n cuptorul prenclzit, la foc mijlociu, pentru 5-10 minute. Aduci la mas pizza cald, mpreun cu piper i ketchup.

16. PIZZA CU FELII DE PINE


Ingrediente: 400 g pine (de preferin toast feliat), 300 ml lapte, 200 g salam, 100 g kaizer, 150 g cacaval, 2 ardei grai colorai diferit (rou i galben), 2 roii, 100 g msline fr smburi, 100 g ciuperci din conserv, 2 linguri unt sau margarin pentru uns, 3-4 linguri bulion, 2 ou, hrtie de copt, sare Mod de preparare: Curei i speli ardeii. Tai salamul i kaizerul n felii subiri, iar mslinele, roiile i ardeii n fii sau cubulee. Dai cacavalul pe rztoarea mare. Scurgi ciupercile din conserv. Bai oule cu puin sare. Tapetezi tava de la aragaz cu hrtie de copt, pe care o ungi apoi cu unt. Treci pe rnd feliile de pine prin lapte, repede, fr s le lai s se nmoaie prea tare. Le aezi unele lng altele, astfel nct s acopere tava asemenea unui blat. Dac nu foloseti felii de toast, va trebui s umpli golurile rmase ntre feliile de pine cu mici buci umezite n lapte. Ungi aa-zisul blat cu bulion i repartizezi ct mai uniform mezelurile i legumele, pe toat suprafaa. Presari cacavalul ras i torni oule btute peste umplutur. Introduci tava n cuptorul ncins i coci pizza timp de 15-20 minute, la foc mijlociu spre iute.

17. PIZZA VULPEA BUCTAR


Ingrediente (pentru o tav de aragaz) coca: 1 can ap cldu, 2 cni fin, 1 cubule de drojdie proaspt, 1 vrf de cuit cu sare umplutur: 150g unc, 50g bacon, 150g mozzarela sau cacaval, 25g brnz telemea, 100 ml sos de roii, 1 cutie mic de ciuperci, 10 msline, 2 ou, 1 roie, 1 ardei, piper, oregano Mod de preparare: Se pune apa cldu i se dizolv drojdia i sarea. Se adaug 1,5 cni de fin, se amestec, iar restul de fin se pune puin cte puin, pn cnd coca nu se mai lipete de mini. Se pune undeva sus (pe dulapul suspendat), la cldur, s creasc cam 60-90 minute. Se taie unca, ciupercile, mslinele, roia, ardeiul. Se pot amesteca cu oule btute sau se pot pune ntregi deasupra. Cnd coca este gata se ntinde cu minile date prin fin (sau pe planet, dac vrei) i se pune n tava dat
6

numai cu ulei. Se unge coca cu sos de roii, amestecat cu piper i oregano (dac e acrior adugai puin zahr), apoi se pun ciupercile, unca, mslinele, brnza. Se rade cacavalul i se orneaz cu roie i ardei tiate felii. Se d la cuptor la foc mediu 25-35 de minute.

18. PIZZA TIETORULUI DE LEMNE


Ingrediente: 1 aluat, 2 linguri unt sau margarin, 100 g slnin cu carne afumat, 2 cei de usturoi, sare, 1 ceap, 1 conserv mic de roii cojite, 1 linguri oregano, piper mcinat proaspt, 1 praf Delikat sau Vegeta, un ardei rou i unul verde, 100 g salam piperat, 1 conserv de pete ton, 100 g ciuperci proaspete, 4 ardei murai, 200 g cacaval ras, 2 linguri ceap verde tiat mrunt (n rondele) Mod de preparare: Se ncinge untul, slnina se taie cuburi i se pune n unt s se topeasc. Usturoiul se zdrobete cu sare, ceapa se taie mrunt, se adug amndou la slnin i se prjesc mpreun. Se scurg roiile, se adug i ele la restul compoziiei i se fierb ^ ' ^ mpreun pn se obine un sos consistent. Se condimenteaz cu oregano, sare, piper i vegeta i se pune s se rceasc. Cuptorul se nclzete la 220C. Ardeii i salamul se taie n fii. Petele ton se rupe n buci. Se ntinde aluatul i se mparte n patru forme pentru pizza. Plcintele se ung cu sosul de roii, peste care se aeaz celelalte componente.

19. PIZZA MAMMA MIA


Ingrediente: 1 aluat, 300 g carne tocat mixt, 2 linguri ulei (de msline), 1 ceap, 2 cei de usturoi, 3 linguri past de tomate, 150 ml vin alb, 2 linguri oregano tiat mrunt, 1 linguri sare, piper mcinat proaspt, praf de boia de ardei, 400 g broccoli (conopid mic) oprit, 200 g cacaval ras Mod de preparare: Carnea tocat se prjete bine n ulei. Ceapa i usturoiul se taie mrunt i se adaug la carnea tocat. Se adaug pasta de tomate i se stinge cu vin alb. Se fierbe acoperit, la foc mic, 10 minute. Se adaug oregano i se condimenteaz cu sare, piper i boia. Se nclzete cuptorul la 220C. Se ntinde aluatul. Se opresc roiile, se cojesc i se taie felii, apoi se mpart uniform pe aluat, mpreun cu broccoli. Se toarn sosul de carne tocat deasupra. Se presar compoziia cu cacaval i se pune la cuptor pentru 20-25 minute.

20. PIZZA CU CARNE TOCAT


Ingrediente: blat de pizza (proaspt sau congelat), 150 g cacaval ras sau mozzarella, 100 g carne tocat sau crnai, 1/2 roie tiat rondele subiri,1/2 ceap tiat fidelu, ketchup dulce sau iute, sare, piper dup gust, 1 lingur de unt sau margarin Mod de preparare: Ungem tigaia rotund pentru pizza cu unt sau margarin i aezm blatul, ntinzndu-l astfel nct s acopere toat suprafaa tigii. Presarm un strat generos de cacaval dat pe raztoare sau mozzarella. Acesta se va topi n cuptor i va fi foarte gustos. Apoi adugm fie carnea tocat, fie compoziia de crnai, care este mai picant, numai bun pentru pizza. Crnaii moldoveneti, groi i condimentai sunt exceleni. Putem scoate numai compoziia din crnai, fr membran. Tiem roia rondele subiri i o aezm peste carnea tocat, apoi mai
7

presrm puin cacaval sau mozzarella. Adugm i ceapa tiat felii subiri i dm pizza la cuptorul aragazului. Cnd pizza este gata (avem grij s verificm dac i carnea este fcut), presrm sare i piper dup gust i ketchup dup preferine.

21. PIZZA TRENTA


Ingrediente: blat pizza, muchi, past de roii, ciuperci, mozzarella, ou, ceap, ardei, msline Mod de preparare: Se adaug pe blat ingredientele: muchi, past roii, ciuperci, mozzarella, ou, ceap, ardei, msline, n proporii dup gustul fiecruia. Pizza Trenta este gata dup 20 minute de stat la cuptor.

22. PIZZA DE CAS


Ingrediente: 1 cutie de ciuperci tiate, 50 g msline tiate felii, 500 g cacaval, 300 g unc presat, 1 pine, o can cu lapte sau ap, ketchup Mod de preparare: Se nmoaie pinea tiat felii subiri n lapte sau ap (se poate pune i aluat n loc de pine). Se aeaz n tav. Se pune apoi unca presat tiat felii. Se adaug cacavalul tiat felii. Se adaug ciupercile i mslinele tiate felii. Se pune puin ketch-up deasupra. Se bag la cuptor, la foc mic, timp de 1 or.

23. PIZZA SPECIAL


Ingrediente : aluat: 500 g fin,1 cub drojdie, 6 linguri ulei, 250 ml ap ca sare, 1 lingur oregano (opional) umplutur: 200 g unc/salam/crnat afumat tiat felii, 200 g roii tiate rondele, 200 g ardei gras tiat juliene, 200 g ciuperci tiate feliue, 200 g ceap solziori (facultativ), 250 g cacaval ras, bulion sau past de tomate diluat cu puin ap, sare, piper mcinat, puin cimbru sau oregano. Mod de preparare: ntr-un castron se pune fina, drojdia mrunit, uleiul, sarea, oregano i se toarn ap cald, se amestec cu o lingur de lemn i apoi se frmnt puin cu minile. Se las la dospit 30 min. apoi se ntinde aluatul n tava uns cu puin ulei. Se unge aluatul cu bulion i se aeaz umplutura deasupra. Se coace la foc potrivit cam 30-45 min. Se taie i se servete cald cu sos de pizza.

24. PIZZA ALEXANDRA


Ingrediente: pastram de pui/porc/crnciori/salam dup gust ct mai mult, 3-4 ou, 3 linguri ulei pentru uns tava, un borcan de lapte acru de aprox 400 g, fin (ct pentru a obine o past asemntoare cu Danette), sare, piper, un borcan cu ciuperci, Delikat, cacaval i/sau brnz ras, ct s acopere tava, msline mrunite. Mod de preparare: Se bat oule, se adaug laptele acru, sarea, piperul, Delikat, i fin, treptat, pn se obine o crem asemntoare cu smntna. Se toarn n tava de la cuptor (tav ntins i puin adnc), uns cu ulei. Dup ce ai mrunit pastrama cubulee, mslinele i ciupercile, le presarai deasupra blatului lichid. Adugai n ploaie cacavalul i brnza ras, mai adugai piper i dai la cuptor pentru aprox. 45 min.

25. PIZZA CAPRICIOSA


Ingrediente: 150 ml ap cald, 1/2 linguri zahr tos, 1 linguri drojdie uscat, 250 g fin, 3 linguri ulei de msline, 1 linguri sare, 500 g roii coapte bine, 250 g unc fiart tiat felii, 100 g mozzarella, 4 fileuri de sardele din conserv, 8 anghinare (miezul) conservate n ulei, 4 linguri ulei (de msline), 150 g msline negre, sare sau piper dup gust, 1 lingur ulei de msline pentru a unge tava. Mod de preparare: Se pune ntr-un castronel drojdia amestecat cu 1 lingur de fin, 3-4 linguri de ap cald i zahr pn se face ca o past, se acoper i se las pn se se umfl i face spum. ntr-un castron se pune fina, n mijlocul ei se toarn amestecul de drojdie, uleiul, sarea i se amestec, pentru a forma un aluat moale i elastic; dac trebuie se adaug i restul de ap. Se frmnt bine, se las deoparte acoperit, s dospeasc mrindu-i volumul. Se obin cam 500 g aluat, care se las la frigider de pe o zi pe alta. Cnd vrem s preparm pizza, ntindem o foaie de mrimea i forma dorit, pe care o punem ntr-o form uns. Se opresc roiile n ap fiart, se rcesc, se cojesc, se taie n 4 felii i se taie n fii de a lungul. unca se taie n fii de limea degetului. Se taie sardelele n buci mici, anghinarele se taie n 4 felii. Se nclzete cuptorul la 220C i se unge o tav cu ulei. Se pune aluatul pe o planet presrar cu fin, se ntinde i se pune n tav. Marginile se trag n sus pe pereii tvii i se mpunge n multe locuri cu o furculi. Se unge suprafaa aluatului cu ulei (2 linguri) i se aeaz uniform mozzarella ras, fiile de roii, unca, sardelele i mslinele. Se sreaz i se pipereaz compoziia, apoi se stropete cu ulei. Se d la cuptor, se las acolo 25 minute, timp n care devine crocant.

26. PIZZA NAPOLETANA


Ingrediente: sos din pulp de roii, 100 g mozzarella, 100 g ciuperci proaspete, 100 g unc, 1 ou, 50 g rondele de msline, 2 ardei grai colorai diferit, 2-3 linguri ulei de msline Mod de preparare: Se prepar aluatul conform reetei blat de pizza. Se pun pe rnd pe aluatul de pizza, ulei de msline, o parte din sucul de roii i restul ingredientelor. La sfrit se pun rondelele de ardei i msline i restul de sos i neaprat oul n centru; se pune la cuptor cca. 20-30 minute pn cnd brnza devine aurie.

27. PIZZA MARGHERITA


Ingrediente: 500 g roii coapte, 400 g mozzarella, busuioc, ulei de msline, sare sau piper dup gust Mod de preparare: Se prepar aluatul conform reetei blat de pizza. Se pune puin ulei de msline pe blat, apoi se pune un strat de roii curate de coaj i tiate felii. Se pune un strat de felii subiri de mozzarella, iar un strat de roii i iar mozzarella. Se pune la copt cca. 20 minute pn se topete brnza i se amestec cu roiile i totul devine auriu. Pe deasupra se presar busuioc proaspt i se servete cald.

28. PIZZA BOGAT


Ingrediente: Coca: 500 g fin, 20 g drojdie, 1 glbenu, 200 g margarin sau ulei, sare, lapte Sos: 2 linguri ulei, 1 ceap mic, 1 cutie past de roii, sare, piper mcinat, foi de dafin, mghiran Umplutur: 250 g carne afumat, 200 g ciuperci, 200 g crnai afumai sau o cutie de hering n ulei; Deasupra: 100 g cacaval, 100 g cacaval afumat, 100 g altfel de cacaval Mod de preparare: Din fin, drojdia nmuiat n puin lapte cldu, ou, margarin, sare i lapte ct cuprinde, se prepar un aluat puin mai vrtos dect cel de cozonac. Se las 1-2 ore la loc cldu s creasc, apoi se ntinde o foaie de grosimea unui deget i se pune n dou tvi de aragaz sau n forme de tort. Se prjete ceapa n ulei, se amestec cu pasta de roii, se adaug ap, sare, piper i foi de dafin. Se fierb cteva minute, apoi se niveleaz peste aluatul din tvi. Se presar unca tiat cuburi sau crnaii tiai rondele, ciupercile sau petele scurs de ulei. Poate fi preparat n nenumrate moduri. Se acoper cu felii subiri de cacaval i se coace la foc potrivit. Se taie n ptrate sau dreptunghiuri.

29. PIZZA DE FAMILIE


Ingrediente: Blat(aluat): 1 ou, 2 linguri de ulei, 2 pahare ap cldu, 1/2 cub de drojdie, fin ct cuprinde. Se face aluatul (puin mai moale) i se bag la congelator 5 minute. Umplutur: 1/2 baton de salam, 4 cabanoi, 300 g unc presat, o cutie (mic) de ciuperci, o cutie (mic) de roii , 4 ou, 250 g cacaval (brnz), sare i piper Mod de preparare: Se taie cubulee sau feliue (cum dorete fiecare) salamul, cabanoii, unca presat, ciupercile. Roiile se zdrobesc i se formeaz o past. Oule se bat, cacavalul se rade. Se ia o tav mare i rotund, se unge cu (puin) ulei, se pune aluatul (scos de la congelator) aa rece i se ntinde direct n tav (ct este tava de mare). Se pun pe rnd salamul, celelalte, iar la sfrit cacavalul (brnza) ras; timp de coacere 30-45 minute.

30. PIZZA CALZONE


Ingrediente: 1 kg fin alb, drojdie uscat, sare, 4 ou,100 ml ulei de msline,1 ceap, 2 cei de usturoi, cimbru, busuioc, oregano, 150 g unc fiart, 500 g sos de roii picant, 200 g ciuperci, 2 ardei capia roii, 200 g cacaval ras Mod de preparare: Din fin, drojdie, 600 ml ap cldu, sare i 80 ml ulei se face un aluat, care se las apoi 30 minute s se odihneasc. Ceapa i usturoiul se cur, se taie mrunt i se clesc mpreun cu mirodeniile, n puin ulei. Se adaug unca tiat cubulee i sosul de roii. Se spal bine ciupercile, se taie felii, ardeii se taie cubulee i se clesc separat n restul de ulei. Aluatul se taie n patru i li se d bucilor o form rotund. Se unge jumtate din suprafaa fiecreia cu sos, se pun apoi legumele i cacavalul ras. Se sparge pe fiecare cte un ou. Cu o pensul se ud marginile aluatului, se mpturesc n dou i se preseaz
10

puin. Se pun ntr-o tav pe hrtie pergament i se las 10 minute s creasc, apoi se ud cu ap i se pun la cuptor, la 180C, pentru 20-30 minute.

31. ALT PIZZA


Ingrediente: Umplutur: 100 g dovlecel, 1/2 ardei gras, 5 roii cherry, 30 g msline rondele, 2 ciupecue albe, 1/2 ceap. Aluat subire, crocant de pizza: 200 g fin, 125 ml ap cald, 1 lingur ulei msline, 20 g drojdie, 1/3 linguri sare, 1 linguri zahr Sos de roii pentru pizza: 1 cutie de roii n suc de roii sau 600 g roii proaspete, 50 ml ulei de msline, busuioc proaspt, 1-2 cei usturoi, sare, piper, opional: 1-2 frunze de elin. Mod de preparare A luat crocant: se ntinde fina pe masa de lucru, se face o adncitur n mijlocul grmezii de fin. n aceast adncitur se freac drojdia cu zahrul; se las 5 minute s nceap s fermenteze, se adaug ap cldu i uleiul. Cu o furculi se nglobeaz treptat fina de pe margine, cu micri n spiral. Cnd aluatul devine suficient de gros, se nglobeaz restul de fin, amestecnd i frmntnd cu minile. Se frmnt 5 minute, se las apoi aluatul de pizza la crescut, ntr-un lighena presrat cu fin i acoperit cu un prosop, pn cnd i dubleaz volumul. l lum din lighena i l frmntm 1-2 minute pentru a nu avea bule mari de aer n coc, l ntindem cu sucitorul pe masa presrat cu fin, ntr-un strat de 2-4 mm grosime, i avem pregtit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de msline i se pune blatul de pizza n ea. Aluatul subire pentru pizza se coace mai repede, dar n acelai timp necesit precauii speciale pentru a iei bine, fiind de regul folosit n cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat i n cas dac punem sub tava de pizza o plac groas de piatr, care s se ncing n cuptor 1 or, nainte de a pune pizza pe ea. Sos de roii: Punem o tigaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de msline. Se adaug usturoiul tocat, se clete 1 minut; se pun busuiocul i frunzele de elin, apoi roiile din cutie sau roii proaspete, tiate n rondele sau cubulee. Se d focul mare, se pune sare; amestecm cu o lingur de lemn i ncercam s sfrmm roiile. Dup 10 minute se ia de pe foc i se trece amestecul printr-o sit; cojile de roii i frunzele de busuioc se arunc. Punem sosul de roii pe foc, ntr-o crati i lsm s fiarb nc 10 minute, pentru a fi mai concentrat. Putem pune i 1 lingur de bulion. Cnd este aproape gata, se gust sosul de pizza de sare i se condimenteaz cu piper rnit. Topping: se pun 2 linguri de ulei de msline n tigaie; se ncinge, se clete 1 cel de usturoi tiat felioare. Se taie dovlecelul n rondele, care se clesc 1-2 minute, pe ambele fee. Ciupercuele se spal i se taie n felii rustice, apoi se clesc 1 minut n uleiul rmas de la dovlecei, pe care l vor absorbi.

32. PIZZA DE POST


Ingrediente: un blat de pizza, 30 g msline, 50 g soia (granule), cacaval de post (tofu), ciuperci din conserv, 1 roie, ardei gras, sare dup gust, piper dup gust, ketchup, 2-3 linguri ulei de msline
11

Mod de preparare: Se fierb granulele din soia pn cnd se nmoaie. Cacavalul, ciupercile, ardeiul i mslinele se taie cubulee mici. ntr-o tigaie uns cu puin ulei, se pune blatul peste care se pun, n ordine, soia, ciupercile, mslinele, roiile tiate felii, ardeiul i cacavalul. Se pune sare i piper i se d la cuptor cca. 10 min. Se servete cu ketchup.

33. PIZZA VEGETARIAN


Se unge blatul de pizza cu sos de roii, se pun rondelele de dovlecel i ciupercile tiate. Se presar ardeiul gras tiat felioare, roiile cherry tiate n jumti (sau rondele de roie obinuit), mslinele, ceapa tiat petiori. Se d pizza la cuptor 10-35 minute, n funcie de blatul folosit i de tipul cuptorului.

34. PIZZA COLORAT


Ingrediente: 1 aluat dospit conform reetei, 1 lingur ulei, cte un ardei rou, galben, verde, 100 g praz , 4 ardei iui murai, 300 g broccoli (sau conopid), 1 cel de usturoi, 100 g past de tomate, 200 g roii n bulion (conserv), piper mcinat proaspt, boia de ardei dulce, oregano sfrmat, 200 g cacaval Mod de preparare: Se prepar aluatul. Se unge o form pentru pizza. Ardeii se taie n dou, se cur i se taie cuburi. Prazul se taie rondele. Ardeii murai se taie mrunt. Broccoli sau conopida se desface n buci, iar tulpina se taie felii. Usturoiul se zdrobete i se amestec cu pasta de tomate i cu roiile. Cuptorul se nclzete la 220C. Din aluat se ntinde o foaie de mrimea formei de pizza, se aeaz n aceasta i se unge cu past de tomate. Se aeaz legumele uniform peste pasta de tomate, se condimenteaz cu sare, piper, boia i oregano i se presar cu cacaval. Se coace n cuptor circa 20 de minute.

35. PIZZA LEGUMINOAS


Ingrediente: 600 g fin, 300 g ap cald, 50 g drojdie, 1 linguri margarin, 1 ceap, 1 morcov, 1 elin mic, cimbru, 2 cutii past de roii, 50 g msline, 50 g vinete, 50 g dovlecei, 50 g porumb fiert, 1 cutie ciuperci, sare, piper Mod de preparare: Se amestec fin cu drojdia, apoi se adaug apa cald, margarina i 1 linguri de sare. Se face un aluat care se las s creasc n tava uns i tapetat cu fin. Ceapa, morcovul i elina se cur, se dau pe rztoare i se clesc. Se adaug cimbru, piper i past de roii. Pentru a se nmuia sosul, se adaug puin ap. Se las s se rceasc, apoi se ntinde peste aluatul crescut. Se orneaz cu vinete, dovlecei, porumb, msline tiate feliue i ciuperci. Se bag la cuptor 30-40 minute.

36. PIZZA DE POST CU BROCCOLI I TOFU


Facem un aluat obinuit de pine din 250 g fin, 1/2 cubule de drojdie proaspt sau 1 plicule drojdie (uscat), 5 linguri ulei msline, sare, ap cldu. l frmntm bine, l lsm s creasc un sfert de or, l ntindem i l punem n forma de copt uns cu ulei. Nu-l mai lsm la crescut n tav, ca s fie coca relativ subire. l ungem pe toat suprafaa cu ulei de msline, ca s se izoleze aluatul i s nu se mbibe cu sucurile lsate de legume i astfel s se cruzeasc. Peste ulei ungem un strat subire de suc
/V

12

de roii i presrm busuioc i/sau oregano. Apoi punem ingredientele: 2 ardei colorai, cacaval de post ras, buchetele de brocoli fierte, mslinele. Mai putem aduga cteva bucele de ceap (crud, nu clit; ceapa se va coace i va fi foarte bun) sau 2 cei de usturoi, porumb, ciuperci, alte legume. 0 coacem n cuptorul bine ncins dinainte, cam un sfert de or. Cnd o scoatem din cuptor, mai presrm cacaval ras, o stropim cu ap i o acoperim cu un prosop gros. O lsm s stea vreo 5 minute i apoi o servim; n acest fel, aburii vor nmuia blatul i toate componentele, iar pizza va fi fraged i se va tia i mnca uor. O putem face i fr cacaval, iar n acest caz o vom lsa obligatoriu sub prosop, pentru c aluatul fr ou sau brnz pe el, se usuc mai tare.

37. PIZZA VEGETARIAN CU VINETE


Ingrediente: Aluat: 250 g fin, 150 ml ap cldu, un plicule drojdie (uscat), dou linguri ulei msline, sare. Umplutur: o vnt, o ceap, 2 cei usturoi, 50 g roii n ulei, sare, piper, ulei msline Mod de preparare: Aluatul se prepar dup reeta cunoscut i se las deoparte, la dospit, la loc cldu. Vnta se taie n bucele, se sreaz; bucile se pun ntr-o sit de inox i se las s se scurg bine. Ceapa i usturoiul, tocate mrunt, se clesc n ulei. Cnd ceapa a devenit translucid, se adaug bucelele de vinete scurse bine de ap, roiile mrunite, sare, piper, se amestec bine, se las 15 minute la foc domol. Se ntinde aluatul pe masa de lucru presrat cu fin s nu se lipeasc, se adaug sosul de vinete. Tava se unge cu ulei i se d la cuptor, la 235C, pentru 20 minute.

38. PIZZA CU DOVLECEI I BRNZ


Ingrediente: 2 dovlecei, 200 g mlai, 50 g margarin, 100 g soia granule, 450 g roii, 2 lingurie cimbru uscat,150 g brnz telemea, 1 linguri sare, piper. Mod de preparare: Se pune soia n ap clocotit cu sare, se las 20 de minute s fiarb, apoi se strecoar i se las deoparte. Speli roiile i le tai felii. Pui la fiert 750 ml ap cu 1 linguri de sare, adaugi dovleceii i i fierbi 2-3 minute. Scoi apoi dovleceii i i clteti cu ap rece. n aceeai ap presari mlaiul i l fierbi, amestecnd pn ce compoziia se ngroa. ncorporezi margarina, rstorni mmliga fierbinte ntr-o tav pentru friptur i o ntinzi. Peste stratul de mmlig pui soia oprit, dovleceii i roiile, presari sare, piper, cimbru i brnz ras. Coci pizza" la cuptor timp de 20-30 de minute.

39. PIZZA PENTRU COPII


Ingrediente: 500 ml lapte, 30 g drojdie, sare, 2 lingurie smntn, fin, 200 g salam cu unc, 150 g telemea sau ca, 1/4 l suc de roii, 1 castravete murat Mod de preparare: Se amestec laptele cu drojdia, smntna i puin sare, fin ct cuprinde pentru a fi un aluat de consisten potrivit. Se las ntr-un loc cald la dospit 20 min. Se fac grmjoare de aluat, care se ntind. Se taie unca i telemeaua bucele, castravetele la fel; dac folosim ca, l dm prin rztoare. Se unge o tav cu puin ulei i se aeaz
13

bucile de pizza, peste care s-au pus unca, caul, buci de castravete, cte 2 linguri suc de roii pe fiecare. Se las la cuptor 25-30 min.

40. PIZZA MILANEZ


Ingrediente: 3 linguri smntn, 2 ou, 200 g ca, 1 cutie msline negre, 300 g salam sau crnat, 1ardei rou, 350 ml ap, fin alb, 50 g drojdie, 50 ml ulei, sare Mod de preparare: Se face maiaua din smntn, 100 ml ap, drojdie, 4 linguri fin, puin sare, se amestec bine i se las la odihn 15 minute; se adaug uleiul, se ncorporeaz i restul de fin, se frmnt astfel nct s se obin un aluat de consisten potrivit. Se las la dospit 30 minute ntr-un loc cldu. Caul se d prin rztoarea mare, salamul se taie rondele subiri, mslinele i ardeiul rou se taie buci mici. Se unge cu ulei o tav rotund, se ntinde aluatul, se pune n tav i peste el nti caul, iar apoi se aaz bucile de salam i se bag tava la cuptor la foc potrivit 20 minute; se scoate i se mprtie cu o lingur oul, btut n prealabil, apoi se pun bucile de ardei i mslinele i se bag tava din nou la cuptor pentru 25 minute sau n funcie de cum s-a copt aluatul, verificat cu o scobitoare. Pentru un aspect mai plcut se poate turna oul peste ca i bucile de salam sau crnat, ca s rmn deasupra.

41. PIZZA CU CRNAI I SALAM


Ingrediente: 300 g crnat, 200 g salam (rud subire), 1/2 cutie msline, 1 ardei rou,2 castravei murai, 200 g ca, 30 g drojdie, 350 ml apa , 50 ml ulei, sare Mod de preparare: Se amestec ap cu 3 linguri fin i drojdie, se las s stea 15 min., se adaug sarea, uleiul i fin ct cuprinde, s obii un aluat de consistena potrivit. l lai la dospit 40 min. ntr-un loc cldu. ntre timp, se d caul prin rztoarea mare, se taie ardeiul i .m castraveii mrunt, iar crnatul i salamul n rondele subiri. Dup ce aluatul a dospit, ungi o tav cu ulei, nu are importan forma, pui aluatul ntins cu o grosime de 1,5 cm, iar apoi aezi frumos rondelele de salam i crnat, apoi presari castraveii i ardeiul, mslinele mrunite, iar la urm caul. Le pui la cuptor la foc potrivit 50 de minute.

42. PIZZA DE CAS


Ingrediente: Aluat:1 kg fain+pentru frmntat, 2 plicuri drojdie uscat, 1 linguri sare, 3 lingurie zahr, 2 ou, 50 ml ulei, lapte praf, ap. Umplutur: salam, 2 ardei, cacaval, ciuperci, 4 ou, past de tomate, ardei iute opional, ketchup pentru pizza. Mod de preparare: Se pune fina ntr-un castron mai mare cu plicurile de drojdie, se amestec, se adaug zahrul, sarea, oule, laptele praf, uleiul, se amestec, se adaug ap cldu ca pentru pine i se frmnt bine, bine, adugnd fin dup necesitate, cam 10 minute. Se acoper cu un ervet curat i se las la crescut cam 1 or i jumtate. Se ntinde o foaie de mrimea tvii, se coace la foc potrivit cam 10 minute, se ntoarce pe partea cealalt i se pune salam, cacaval, ardei, tiate feliue, se toarn oule btute, bulion sau ketchup. Se mai coace 10-15 minute.

14

43. PIZZA CU IAURT


Ingrediente: Coc:100 g iaurt, 200 ml ulei, 200 ml ap, 1/2 linguri sare, 600 g fin Umplutur: cacaval, sos de roii, afumtur, roii, msline, ardei gras, ciuperci (tot ce vrei) Mod de preparare: Se frmnt aluatul i se las la rece 2 ore. Se ntinde n tav aluatul, se unge cu sos de roii, se ntinde brnza ras (cacaval), se adaug cipercile, afumtura, mslinele, ardeiul gras. Se d la cuptor. nainte de a se coace bine, se scoate din cuptor i deasupra se ntinde un ou btut, amestecat cu sos de roii.

44. PIZZA CU MEZELURI


Ingrediente: aluat clasic de pizza (adic ap cald, drojdie, zahr, sare, ulei, fin), ketchup, sos picant sau tocni la borcan de la cmar, diverse mezeluri, msline fr smburi feliate, cacaval sau brnz ras, ou Mod de preparare Aluatul de pizza se las la crescut ntr-un loc cldu, acoperit cu un ervet de buctrie, pn i dubleaz volumul, apoi se ntinde n tav uns cu ulei de msline, se neap cu furculia pentru a nu se umfla inestetic la copt i se acoper cu ketchup. Se pun felii subiri de mezeluri i felii de msline, se presar cacaval ras i se bag la cuptorul ncins bine. Se d focul la potrivit, se las vreo 10 min., se scoate i se ntinde oul btut ca de omlet pe toat suprafaa sau se pun pe alocuri ou ochiuri nebtute. Se introduce din nou la cuptor timp de 10 min.

45. PIZZA SIMPL LENA


Ingrediente: Blat: 350 g fin alb calitate superioar, sare, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 2 linguri drojdie uscat, 225 ml ap, 1 lingur zahr Umplutur: 1 lingur past de tomate, 4 linguri ulei de floarea soarelui, 1 linguri busuioc uscat, 500 g salam crud uscat afumat, 20 g ciuperci conservate, 200 g msline tiate, 300 g cacaval, 300 g roii, 200 g ardei, Mod de preparare: ntr-un bol mai mare se pun 350 g fin, se adaug sarea i uleiul. ntr-un vas gradat se msoar 225 ml ap cldu. Se adaug 1 lingur de zahr, 2 linguri de drojdie uscat, se amestec i se las amestecul 15 min. pn nu face spum. Dac folosii drojdie uscat, care nu se dizolv n ap, nu va trebui s facei acest pas, n schimb aluatul va crete mai greu, iar blatul nu va fi suficient de pufos. Amestecul de drojdie se toarn n bolul cu fin, se frmnt un aluat moale, care se ia uor de pe mini. Se acoper cu o folie i se las la temperatura camerei aproximativ 30 min. Peste 30 min. aluatul trebuie s se mreasc n volum aproximativ de 3 ori. nainte de a folosi aluatul, ungei minile cu puin ulei. Aceast cantitate de aluat ajunge pentru 2 blaturi de pizza de 30/32 cm. Deci l mprii n jumtate i cu minile l ntindei pe tav. Ungei cu ulei tvile pentru pizza (cantitatea de ingrediente este pentru 2 pizza de 30/32 cm). n acelai timp punei cuptorul s se nclzeasc. Pregtii toate ingredientele
/V

15

pentru pizza: tiai rondele subiri salamul, scurgei ciupercile de ap, tiai rondele subiri roiile, tiai felii subiri ardeiul capia, amestecai 2 linguri de past de tomate cu 2 linguri de ulei i 1 linguri de busuioc ntr-un bol. Ungei puin minile cu ulei i ntindei uniform i uor aluatul pentru pizza n tav, astfel ca marginile s fie puin ridicate. Cu o pensul ungei aluatul cu compoziia de past de tomate, ulei i busuioc. Repartizai uniform salamul pe toat suprafaa aluatului, apoi punei jumtate din cantitatea de ciuperci i msline deaspura salamului. Se rade cacavalul pe toat suprafaa, apoi se pun feliile de roii i ardei. Se pune pizza la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute la 200 grade. Se scoate din cuptor cnd este puin rumenit, se las 5-10 min. n tav (se taie mai uor i toate ingredientele se combin mai bine - adic nu cad de pe pizza n timp ce mnnci).

46. PIZZA REGINA


Ingrediente: 1/2 kg fin, 2 linguri oet, un praf sare, puin zahr, ulei, drojdie, cacaval, ciuperci, unc Praga, gogoari, msline Mod de preparare Amestecm fina cu: oetul, sarea, zahrul, drojdia dizolvat n ap cldu, frmntm pn se formeaz un aluat, adugm un pic de ulei, frmntm. n tava uns cu foarte puin ulei punem aluatul foarte subire, adugm, unca tiat feliue, ciupercile, gogoarii tiai fidelue, ornm cu msline, apoi cacavalul. Se pune n cuptorul ncins 15-20 minute. Este foarte important cnd ornm pizza s nu aezm ingredientele una peste alta. Secretul este s se coac foarte repede.

47. PIZZA MPTURIT


Ingrediente aluat: 1/2 can de ap, 2 linguri ulei de msline, 2 cni fin, 1 linguri sare, 1 linguri drojdie uscat, 1/2 linguri zahr Umplutur: 150 g brnz telemea,150 g cacaval ras, 150 g brnz gorgonzola, 100 g salam uscat, 100 g kaizer, 2 glbenuuri, msline verzi fr smburi, 2 linguri bulion, 1/2 ardei rou i galben, sare i piper, busuioc uscat Mod de preparare: Amesteci toate ingredientele pentru aluat i-l frmni bine. l lai la dospit 15-20 min. Pe un toctor tai buci mici de salam uscat, kaizerul i brnza gorgonzola. Dai brnza telemea pe rztoarea mare. ntr-un bol amesteci brnzeturile cu bulion i glbenuurile. Curei de semine ardeii, i speli i i tai fidelu. Presari fin pe masa de buctrie, ntinzi aluatul cu ajutorul unui sucitor i ntinzi n mijloc compoziia de brnz, pui salamul uscat, kaizerul, mslinele verzi fr smburi i mptureti aluatul. Dai pizza la cuptor, ntr-o tav uns cu ulei pentru 35-40 min.
/V /V

48. PIZZA DE LA CASSA


Ingrediente: Blat: 600 g fin alb tip 000, 50 ml ulei, 20 g zahr, 30 g drojdie, 20 g sare, 3 g piper Sos: 500 g past tomate, 30 ml ulei de msline, 15 g zahr, 2 g oregano, 2 g busuioc, 5 g sare Topping: 400 g sardele n ulei, 120 g msline, 500 g mozzarella,1 lmie, 50 g ardei rou, 2 legturi ceap verde
16

Mod de preparare: Ceapa verde se spal i se taie inelue. Mozzarella se rade ntr-un bol de sticl. Lmia se feliaz subire i ardeiul se spal i se taie fii subiri. Drojdia se amestec cu zahrul i 100 ml ap cald. Cnd s-a dospit compoziia, se adaug faina, sarea, uleiul i nc 300 ml ap cald. Se frmnt i se las la crescut. Se realizeaz sosul, amestecnd pasta de roii cu zaharul, uleiul i sarea. La sos se pot folosi i roii oprite i decojite, care se zdrobesc cu ajutorul unui blender. Se ia 250 g aluat, se formeaz o chifl i se ntinde pe masa de lucru pe un pat de fin, se ntinde pn ajunge la 6-7 mm grosime, dup care se pune ntr-o form de teflon. Peste acest blat se pune sos de roii i se presar mozzarella; se aeaz petele, se pun mslinele, se stropete totul cu ulei, se presar oregano i busuioc i se introduce n cuptorul ncins bine, i se las 8-9 minute.

49. PIZZA BELLA ITALIA


Ingrediente: 50 g ardei gras, 150 g mozzarela, 100 g sos de roii, 50 g unc de Praga, 50 g ciuperci, 50 g cremvurti, 30 g msline, 10 g oregano, 30 g ceap, 50 g anghinare. Mod de preparare: Toate ingredientele solide se mrunesc i se presar peste 180 g aluat pentru pizza, mpreun cu mirodeniile preferate. Se coace n cuptor, iar cnd e gata se asezoneaz pe un platou suficient de mare pentru o pizz cu diametrul de 40 cm, cu salat verde, felii de ardei gras i roii.

50. PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI


Ingrediente: sos de roii, 500 g roii coapte, 400 g mozzarella, ciuperci proaspete, unc de Praga, oregano, ulei de msline Aluat: 150 ml ap cald, 1/2 linguri zahr tos, 1 linguri drojdie uscat, 250 g fin, 3 linguri ulei de msline, 1 linguri sare Aluatul: Se pune ntr-un castronel drojdia amestecat cu 1 lingur de fin, 3-4 linguri de ap cald i zahr pn se face ca o past. Se acoper i se las pn se se umfl i face spum. ntr-un castron se pune fin, n mijlocul ei se toarn amestecul de drojdie, uleiul, sarea i se amestec, pentru a forma un aluat moale i elastic; dac trebuie se adaug i restul de ap. Se frmnt bine, se las deoparte acoperit, s dospeasc mrindu-i volumul. Se poate lsa i la frigider de pe o zi pe alta. Cnd vrem s preparm pizza, ntindem o foaie de mrimea i forma dorit, pe care o punem ntr-o form uns. Mod de preparare: Se pune puin ulei de msline pe blat se presar cu puin oregano, apoi se pune puin sos de roii i un strat de roii curate de coaji tiate felii. Se pune un strat de felii subiri de mozzarella, ciupercile proaspete i uncade Praga, apoi se presar cu puin ulei de msline. Se pune la copt cca. 20 minute pn brnza se topete i se amestec cu roiile i totul devine auriu.

51. PIZZA ECONOMIC


Ingrediente: 1 pachet carne tocat, o cutie roii n bulion, 2 cepe, 1 ardei gras, o cutie ciuperci sau 200 g ciuperci proaspete, cteva msline, puin salam/crnat/afumtur, o linguri Delikat, 1-2 pini, brnz/cacaval, ketchup
17

Mod de preparare: Se taie zarzavatul bucele mici i se nbu cu puin ulei i Delikat ntr-o crati de tuci. Se adaug roiile din conserv, tiate mrunt i carnea tocat i se mai fierb nbuit 15 min., amestecnd din cnd n cnd, astfel nct amestecul s devin oarecum omogen. Din aceste ingrediente iese o cantitate mai mare de umplutur, care se poate pstra la congelator n cutii de margarin (de exemplu) i se poate folosi atunci cnd suntem grbii sau n pan de idei. Se taie pinea pe lungime n felii de cca. 2 cm grosime (se poate folosi i pine rotund), se acoper cu amestecul de carne n strat de un deget, se adaug ciupercile, se rade brnz/cacaval deasupra i se orneaz cu ketchup. Se aeaz n tava uns cu puin ulei i se in n cuptorul nclzit din timp pn cnd se topete brnza de deasupra (15-20 min la foc potrivit). Amestecul din congelator se nclzete puin la foc mic nainte de a fi folosit pentru a putea fi ntins pe pine. Bineneles c se pot folosi blaturi de pizza din comer sau preparate n cas dintr-un aluat simplu de pine sau orice alt reet de blat. Ingredientele din amestecul de carne se pot combina dup gust, indicat ar fi s nu excludei ceapa i conserva de roii n bulion.

52.PIZZA BARCA
Ingrediente: pine, diferite tipuri de salam, bastonae de crab, maionez, ketchup, cacaval. Mod de preparare : Se ia o pine baton i se taie n dou vertical i nc o dat n dou orizontal. Scoatem miezul din interior i rmne pinea sub form de barc. Ungem barca cu puin maionez pentru a se nmuia, i punem pe rnd diferite tipuri de salam, carne fiart (dac dorim), batonae de crab; peste fiecare rnd de salam pe care l presrm punem ketchup (dac dorim). Dup ce terminm de umplut barca cu salam, deasupra ungem cu maionez i presrm cu cacaval mrunit. Se aranjeaz n rol i se d la cuptor pentru 10-15 minute.

53. PIZZA LA ALEGERE


Ingrediente: 500 g fin, 20 g drojdie, puin sare, 1 ou, 2-3 linguri ulei, circa 1 can ap. Mod de preparare: Amestecai ingredientele i dup ce ai frmntat aluatul lsai-l la dospit cam 3 ore. Tocai roiile din bulion i amestecai-le cu ulei de msline (sau cu ulei de floarea-soarelui), cimbru, piper, sare dup gust. ntindei foaia de pizza, punei sosul, iar deasupra, dup preferin, cacaval ras, msline fr smburi, unc presat, ou fierte, ciuperci, parizer, crnai etc. Pizza se coace n cuptorul nclzit n prealabil, timp de 10-15 minute.

54. PIZZA MARGHERITA


Ingrediente: Aluat: 350 g fin, 20 g drojdie, 40 g ulei de msline Compoziie: 350 g roii, 250 g mozzarella, ulei de msline, 100 g crnciori tiai rondele, cteva msline fr smbure, busuioc, sare Mod de preparare: Dup ce se frmnt bine, aluatul se pune ntr-un loc cald, unde este lsat s creasc aproximativ dou ore.
18

Se ntinde aluatul n grosime de maximum un centimentru pe o tav uns cu ulei. Pe blat se pun roiile stoarse i pasate cu o furculi. Se presar puin sare i se mai las blatul 10 minute ntr-un loc cald. Pizza se coace apoi timp de 20 minute i se adaug mozzarella, cnciorii i mslinele tocate solziori. Puin busuioc i ulei se presar pe deasupra pizzei. nainte de a fi servit se mai pune 10 minute la cuptor.

55. PIZZA CU UNC I CIUPERCI


Ingrediente: 100 g ciuperci, 100 g unc, dou felii de kaizer, o ceap verde, dou ou, 90 ml lapte, 3 linguri ulei, ketchup dulce, 50 g cacaval, o lingur de margarin, sare i piper, cimbru, busuioc Modul de preparare: Tocai ceapa, clii-o n puin ulei dup care adugai ciupercile, unca i kaizerul tiate cubulee (se nbu cteva minute). Amestecai ketchup-ul cu puin ap, busuioc, cimbru, sare i piper. Trecei prin lapte blatul de pizza, prin ou btut i prjii-l n ulei pe ambele pri. Aezai blatul n tava uns cu margarin, acoperii cu coninutul de legume i mezeluri, turnai oule btute, ketchup-ul, iar la final presrai cu cacaval ras. Cuptorul trebuie prenclzit, iar pizza se las s se coac pentru 5-10 minute la foc mediu.

56. PIZZA DE DIET


Ingrediente: blat pizza cu aluat subire, 1 ceap medie, 1 ardei gras, 100 g ciuperci la conserv, 1 ou, 350 g carne slab, 2 cni brnz ras fr grsimi, 1 linguri ulei de msline Mod de preparare: Se toac mrunt ceapa i ardeiul. Se taie carnea n buci mici. Se pune la foc mic o tigaie n care se amestec ceapa, ardeiul, ciupercile i carnea i se clesc n uleiul de msline. Dup ce coninutul se rumenete puin, se adaug oul btut. Pe blatul de pizza, se ntinde o can de brnz ras. Se adaug apoi coninutul din tigaie, i ultima cana de brnz. Se nclzete cuptorul la 375 grade i se introduce pizza pentru 20-25 de minute.

57. PIZZA CU BACON I CIUPERCI


Ingrediente: Umplutur: mozzarella, felii de bacon, ciuperci, oregano A luat pufos: 300 g fin, 30 g unt, 150 ml lapte cldu, 25 g drojdie, 1/2 linguri sare, 1/2 linguri zahr Aluat subire, crocant: 200 g fin, 125 ml ap cald, 1 lingur ulei msline, 20 g drojdie, 1/3 linguri sare, 1 linguri zahr Sos de roii pentru pizza: 1 cutie de roii n suc sau 600 g roii proaspete, 50 ml ulei de msline, busuioc proaspt, 1-2 cei usturoi, sare, piper, opional:1-2 frunze de elin Mod de preparare A luat pufos: se freac drojdia cu zahrul, se adaug 100 ml lapte cldu, 120 g fin, se amestec i se las 15 minute la loc cald s creasc, acoperit cu un prosop curat. Se adaug apoi restul de lapte, oul, untul topit, fin i se frmnt 5 minute. Se las s creasc pn i dubleaz volumul, ntr-un lighena presrat cu fin i acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighena, se pune pe masa presrat cu fin, se frmnt un pic pentru a nu avea bule mari de aer i se ntinde cu sucitorul ntr-un strat de 5-7 mm
19

grosime, care se aeaz n tava de pizza, uns n prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom ine mai mult timp n cuptor, dar este mai uor de preparat n cuptorul aragazului. A luat crocant: se ntinde fina pe masa de lucru, se face o adncitur n mijlocul grmezii de fin. n aceast adncitur se freac drojdia cu zahrul; se las 5 minute s nceap s fermenteze, se adaug ap cldu i uleiul. Cu o furculi se nglobeaz treptat fina de pe margine, cu micri n spiral. Cnd aluatul devine suficient de gros, se nglobeaz restul de fin, amestecnd i frmntnd cu minile. Se frmnt 5 minute, se las apoi aluatul de pizza la crescut, ntr-un lighena presrat cu fin i acoperit cu un prosop, pn cnd i dubleaz volumul. l lum din lighena i l frmntm 1-2 minute pentru a nu avea bule mari de aer n coc. l ntindem cu sucitorul pe masa presrat cu fin, ntr-un strat de 2-4 mm grosime, i avem pregtit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de msline i se pune blatul de pizza n ea. Aluatul subire pentru pizza se coace mai repede, dar n acelai timp necesit precauii speciale pentru a iei bine, fiind de regul folosit n cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat i n cas dac punem sub tava de pizza o plac groas de piatr, care s se ncing n cuptor 1 or nainte de a pune pizza pe ea. Pizza bacon i ciuperci: se unge blatul de pizza cu sos de roii, se pune mozzarella, se presar oregano, felii de ciuperci i bacon, se d la cuptor 10- 45 minute, n funcie de blatul folosit i de tipul cuptorului.
/V

58. PIZZA DIAVOLO


Ingrediente Umplutur: sos de roii pentru pizza, mozzarella, crnciori picani, ardei iute rou, oregano A luat pufos: 300 g fin, 30 g unt, 150 ml lapte cldu, 25 g drojdie, 1/2 linguri sare, 1/2 linguri zahr A luat subire, crocant: 200 g fin, 125 ml ap cald, 1 lingur ulei msline, 20 g drojdie, 1/3 linguri sare, 1 linguri zahr Mod de preparare A luat pufos/ aluat crocant: ca la reeta anterioar Reeta Pizza Diavolo: se unge blatul de pizza cu sos de roii, se presar mozzarella, crnciori picani tiai rondele, fii de ardei iute curai de smburi i oregano. Se d la cuptor 10- 35 minute, n funcie de blatul folosit i de tipul cuptorului.

59. PIZZA CU SOMON


Ingrediente Umplutur: sos de roii pentru pizza, 100 g mozzarella, 150 g somon afumat, 25 g capere, 1/2 lmie A luat subire, crocant: 200 g fin, 125 ml ap cald, 1 lingur ulei msline, 20 g drojdie, 1/3 linguri sare, 1 linguri zahr Mod de preparare A luat crocant pentru pizza : se ntinde fina pe masa de lucru, se face o adncitur n mijlocul grmezii de fin. n aceast adncitur se freac drojdia cu zahrul; se las 5 minute s nceap s fermenteze, se adaug ap cldu i uleiul. Cu o furculi se nglobeaz treptat fina de pe margine, cu micri n spiral. Cnd aluatul devine
/V

20

suficient de gros, se nglobeaz restul de fin, amestecnd i frmntnd cu minile. Se frmnt 5 minute, se las apoi aluatul de pizza la crescut, ntr-un lighena presrat cu fin i acoperit cu un prosop, pn cnd i dubleaz volumul. l lum din lighena i l frmntm 1-2 minute pentru a nu avea bule mari de aer n coc. l ntindem cu sucitorul pe masa presrat cu fin, ntr-un strat de 2-4 mm grosime i avem pregtit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de msline i se pune blatul de pizza n ea. Aluatul subire pentru pizza se coace mai repede, dar n acelai timp necesit precauii speciale pentru a iei bine, fiind de regul folosit n cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat i n cas dac punem sub tava de pizza o plac groas de piatr, care s se ncing n cuptor 1 or nainte de a pune pizza pe ea. Pizza cu somon: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pun mozzarella i buci de somon, se presar capere i se orneaz cu felii subiri de lmie. Se d la cuptor 10 minute.

60. MINIPIZZA
Ingrediente: 500 g fin, 1 cub drojdie (50 g), 1 linguri sare, 1 linguri zahr, 5 linguri ulei de msline, 250 ml ap (sau lapte) Mod preparare: Se cntrete fina, se adaug drojdia n prealabil dizolvat cu zahrul n ap sau lapte, se adaug sarea i totul se frmnt bine.Se unge masa cu ulei i se ntinde aluatul. Se pune peste aluat sos pentru pizza n strat foarte subire i restul ce v dorete inimioara (unc, salam, cacaval...). Se ruleaz, eu ung cu lapte, tai felii de 1-2 cm groasime, pun pe o tav cu hrtie pergament i dau la cuptor pentru 20-25min. la 180C. ... unse, n prealabil, cu glbenu de ou deasupra.

61. PIZZA CU TON


Ingrediente: 1 pachet de aluat pentru pizza, 400 g roii bine coapte, 1 conserv de ton n ulei de msline, 1 lingur cu capere, 6 fire de ceap verde, 1 lingur cu ulei, 10 g de fin, sos Tabasco (l poi procura din supermarket) Mod de preparare: nclzete cuptorul la 210C. ntr-o oal, pune la fiert un litru de ap i las-l s dea n clocot. Pune roiile n ap i las-le s clocoteasc timp de 10 secunde. Scoate-le cu o spumier, trece-le pe sub un jet de ap rece i decojete-le. Taie-le pe din dou, ndeprteaz seminele, apoi taie-le n feliue cu grosimea de 1 cm i pune-le ntr-o salatier. Scurge tonul i pstreaz uleiul. Taie tonul fii, apoi d-l deoparte. Scurge caperele i taie mrunt ceapa. Toarn peste roii uleiul din conserva de ton. Asezoneaz cu cteva picturi de sos Tabasco, adaug caperele i ceapa, apoi amestec bine. ntinde aluatul pentru pizza ntr-o tav uns cu puin ulei, apoi presar un pic de fin. Aranjeaz deasupra jumtate din cantitatea de roii asezonate, lsnd un spaiu de 5 cm ntre acestea i marginea aluatului. Pune apoi i fiile de ton i acoper cu restul de roii. ndoaie cele patru margini ale aluatului ctre interior, apoi pune totul la cuptor timp de 20-25 de minute, pn cnd aluatul este rumen. Se servete imediat.
/V /V

21

62. PIZZA MUFFALETTA (2 porii)


Ingrediente: 1/2 can elin tocat fin, 1/3 can msline verzi umplute i tocate, % can ardei iui tocai, 1/4 can ceap tocat, 1 cel de usturoi mrunit, 3 linguri ulei de msline, 2 lingurie condimente de pizza, 100 g salam, 200 g cacaval ras, aluat de pizza, ulei de msline Mod de preparare: Se amestec primele 7 ingrediente pentru marinat i se las peste noapte. Se amestec salata de msline cu salamul i brnza. Se ntinde jumtate din acest amestec peste blatul de pizza. Se stropete cu ulei. Se d la copt circa 10 minute.

63. PIZZA CU GHIMBIR I PUI


Ingrediente: 2 linguri usturoi mrunit, 2 linguri ghimbir proaspt ras, 1 ^ can ceap verde tocat, 1 linguri ulei de msline, 2 linguri sos de soia, 2 cni carne de pui prjit i tocat, 3 roii, o can brnz mozzarella ras, ^ can sos de pizza, aluat de pizza Mod de preparare: Se pun la foc mediu usturoiul, ghimbirul i ceapa, pentru circa 5 minute. Se amestec sosul de soia cu carnea de pui. Se cur roiile de coaj i semine, feliindu-se nu prea subire. Se pune aluatul de pizza n form, se unge cu sosul de pizza, se pune puiul i amestcul cu ceap. Se presar brnza, feliile de roii i se d la cuptor circa 15 minute.

64. PIZZA FUFU


Ingrediente: Sos de usturoi: 2 cni frunze de busuioc proaspete, 1 can semine de pin, ^ can brnz parmezan ras, ^ can ulei de msline, 1 lingur usturoi proaspt zdrobit, piper mcinat, zeam de lmie Umplutura: 1 can roii feliate, 1 can brnz Feta, ^ can parmezan, aluat de pizza, ulei de msline Mod de preparare: Se amestec bine n robot frunzele de busuioc i uleiul de msline. Se adaug apoi seminele de pin i iar se amestec. Se pune brnza, piperul, usturoiul, zeama de lmie, uleiul de msline i se amestc cu robotul. Se potrivete gustul i se d la frigider. Se pune aluatul de pizza n form, se ntinde sosul de usturoi pregtit, Feta i roiile. Se presar parmezanul i se d la copt. n momentul servirii, se poate stropi cu ulei de msline.

65. PIZZA BENEDICT CU OU


Ingrediente: aluat de pizza, ^ can sos olandez, 5 felii de unc, 5 ou puin prjite n unt, 150 g mozzarella ras Mod de preparare: Se ntinde aluatul n form, se unge cu sosul olandez. Se pun unca, oule i brnza, apoi se d la copt circa 10 minute.

66. PIZZA NEBUNIE


Ingrediente: 1 can fin, 3 ou, 2/3 can lapte, 250 g carne tocat de vit, ^ can ceap tocat, sos de pizza, brnz, ardei iui, ciuperci, ardei gras, ceap
22

Mod de preparare: Se amestec fin, cu oule i lapte timp de 2-3 minute. Se prjesc mpreun ceapa i carnea tocat. Se pune o hrtie de copt n form, se toarn amestecul de fin, apoi cel cu carne. Se d la copt 25 minute la 2000 C. Se scoate din cuptor. Se ntinde peste sosul de pizza, brnza i toate celelalte ingrediente rmase. Se mai las 10 minute la cuptor.

67. PIZZA COWBOY


Ingrediente: aluat de pizza, 450 g carne tocat de vit, % can sos barbecue, cartofi fieri (feliai), fii de ardei verde, % can sos barbecue, brnz Cheddar ras Mod de preparare: Se pune carnea la clit la foc mediu; se ndeprteaz grsimea. Se amestec cu sosul barbecue (prima cantitate). Se ntinde aluatul n form, se pun carnea, feliile de cartofi, ardeii. Se mprtie sosul rmas, brnza ras i se d la copt circa 10 minute.

68. PIZZA CHICAGO UMPLUT


Ingrediente: aluat de pizza moale, 170 g felii de ardei iute, 170 g felii de crnat, 225 g ciuperci, 1 ardei gras verde feliat, 1 ceap roie felii, sos de pizza, 225 g mozzarella ras, 1 can ricotta, 1/8 can condimente de pizza, 2 cei de usturoi, 1 linguri sare Mod de preparare: Se pune jumtate de aluat n form. Se ntind toate ingredientele de umplutur amintite. Se pune a doua jumtate de aluat, prinzndu-se bine marginile, ca pentru plcint. Se taie ce este n plus. Se d la copt 45 minute la 1700C.

69. PIZZA ALB


Ingrediente: aluat de pizza, o ceap feliat, 1 linguri usturoi ^ "v"" mrunit, 1 lingur ulei de msline, 225 g amestec de ^ brnzeturi italiene rase (mozzarella, provolone etc), 1 lingur busuioc proaspt tocat, 1 can ricotta, ^ can spanac congelat, oprit Mod de preparare Se trec prin ulei de msline ceapa i usturoiul s se nmoaie puin. Se pune aluatul n form, se ntinde amestecul de brnz i se d la copt 5 minute. Se scoate, se presar busuiocul. Se amestc ceapa cu spanacul i ricotta. Se ntinde compoziia n tav, dndu-se nc 10 minute la copt.

70. PIZZA CU SUSUL N JOS


Ingrediente: Umplutura: 450 g carne de vit/porc tocat, 1 can brnz Cheddar ras, 1 can mozzarella ras, sos de pizza, unc, ardei Crusta de aluat: 2 ou, 1 can lapte, o can fin Mod de preparare: Se ntind ingredientele pentru umplutur n form, n ordinea dorit. Se bat bine ingredientele pentru aluat i se toarn peste. Se d totul la copt 30 minute la 2000C.

71. PIZZA CU CARTOFI

23

Ingrediente: 1/3 can unt sau margarin, 3 cni de cartofi rai, sare, piper, 4 ou btute, ^ can unc feliat i prjit, ^ can brnz Cheddar ras Mod de preparare: Se toarn oule peste cartofi, se pune unca i se d la copt, cu capac, timp de 10-12 minute. Se presar brnza, se mai d la cuptor fr capac, pn brnza s-a nmuiat.

72. PIZZA CU ARDEI COPT


Ingrediente: aluat de pizza, sos de usturoi (1/4 can ulei extravigin de msline, 4 cei de usturoi), mozzarella ras, brnz albastr Gorgonzolla, fii de ardei rou copt Mod de preparare: Sosul de usturoi se obine turnnd n blender uleiul cu usturoi. Se pune aluatul n form. Se ntinde sosul de usturoi, mozzarella, apoi Gorgonzolla i fiile de ardei. Se coace 8-10 minute.

73. PIZZA SLOPPY JOE


Ingrediente: aluat de pizza, 450 g carne de vit, 1 can brnz Cheddar ras, 1 can sos, 2 roii feliate, 2 cepe verzi feliate Mod de preparare: Se clete carnea, amestecnd din cnd n cnd, la foc mediu. Se scurge de orice grsime. Se amestec cu sosul de pizza. Se ntinde aluatul n form. Se ntinde carnea, se presar brnza. Se coace cam 15 minute. Se presar roiile i ceapa.

74. PIZZA CU CEAP I CACAVAL


Ingrediente: 1 blat de pizza (am folosit blat cumprat), 1 ceap, 1 ardei, 50 g salam uscat, 100 g cacaval, ketchup Mod de preparare: Tiem ceapa i ardeiul solziori. Clim ceapa cca. 2 minute, apoi adugm i ardeiul i mai clim puin. Punem blatul de pizza ntr-o tav. Punem ceapa i ardeiul clite, ^ buci de salam i deasupra punem cacavalul ras. Se d la cuptor 12-15 minute. Servim cu ketchup.

75. PIZZA FR BLAT, CU CRNCIORI


Ingrediente: 4 ou, 4 linguri de fin, 3 linguri de ulei, crnai, cacaval (cam cte 150 g din fiecare), ciuperci, ardei sau un gogoar, msline, ardei iute, ketchup, cacaval ras, deasupra busuioc Mod de preparare: Se bat oule bine, se adaug fina i uleiul i se amestec bine. Crnaii i ardeiul se taie n bucele mici, brnza se d prin rztoare i se adaug deasupra oule cu fin. Punei puin sare (dac brnza i mslinele nu sunt prea srate) puin ketchup i busuioc. Punem compoziia rezultat n tava uns cu ulei i tapetat cu fin. Ornm deasupra cu ce avem la ndemn i dm la cuptorul prenclzit pentru cca. 30 de minute. Am fcut-o n tav cu diametrul de 24 cm, dar poate fi fcut i n tav de 26 cm. Dup 20 minute am scos tava din cuptor i am pus cacaval ras deasupra i am mai dat la cuptor nc 10 minute.

76. PIZZA FR BLAT, CU UNC


Ingrediente: 4 ou, 4 linguri de fin, 3 linguri de ulei, unculi rneasc, telemea (cam cte 150 g din fiecare), ardei sau un gogoar, msline, ardei iute, ketchup, busuioc
24

Mod de preparare: Se bat oule bine, se adaug faina i uleiul i se amestec bine. unca se taie cubulee, ardeiul se taie fii, brnza se d prin rztoare i se adaug toate peste oule amestecate cu fin. Punei puin sare (dac brnza i mslinele nu sunt prea srate), ketchup i busuioc. Punem compoziia rezultat n tava uns cu ulei i tapetat cu fin. Ornm deasupra cu ce avem la ndemn i dm la cuptorul prenclzit pentru cca. 30 minute. Am fcut-o n tav cu diametrul de 24 de cm, dar poate fi fcut i n tav de 26 cm.

77. PIZZA SNACK


Ingrediente: 450 g aluat foetaj, 6-7 linguri suc de roii (mai grosu), 2 cei de usturoi, busuioc, oregano, 1 linguri ulei de msline, unc, salam, msline, mozzarela (sau cacaval), 1/2 ardei gras, ardei iute, sare, piper, 1/2 linguri zahr Mod de preparare: Punem aluatul dezgheat n tava de aragaz pe hrtie de copt. Facem un sos din sosul de roii, sare, piper, zahr, ulei de msline, usturoi, busuioc, oregano (i ce mai vrei voi s punei), pe care l ntindem cu o lingur peste foetaj. Apoi ncepem s punem restul ingredientelor dup gust, deasupra fiind mozzarela sau cacavalul. Eu am mprit aluatul n dou i am fcut o parte cu salam i o parte cu unc. Am mai pus msline, ardei gras i ardei iute. Se d la cuptorul ncins pentru circa 25 minute.

78. PIZZETE CU ALUAT PHILADELPHIA


Ingrediente: Aluat: 200 g fin, 200 g brnz Philadelphia, puin sare, 40 g unt Sos: suc de roii, busuioc, zahr, piper, salam/kaiser/unc, mozzarella Mod de preparare: Aluatul: Amestecm fina cu brnza i cu untul i puin sare (nu mult pentru c brnz este deja srat). ntindem foaie subire de cca. 4 mm pe strat de fin (eu am ntins-o ceva mai subire, dar dac v place blatul mai puin crocant s fie groas cam de 4-5 mm). Tiem pizzettele, cu un pahar cu diametru de 6 cm (sau ct de mari le vrei). Le punem n tav cu hrtie de copt i le dm la cuptor pentru cca. 5 minute. Facem sosul amestecnd sucul de roii cu busuioc, puin zahr, piper. Scoatem tava, ungem pizzettele cu sosul, punem salamul i cacavalul - eu am pus i cte o feliu de ardei i le mai dm la cuptor pt cca. 10-15 minute pn se topete cacavalul.
/V

79. PIZZA CU UNC I CIUPERCI


Am fcut un aluat normal de pine. Sosul pentru pizza l-am fcut din roii decojite, o lingur ulei de msline, sare, piper, basilikum tocat, usturoi pisat i puin oregano. Acest sos l-am pus peste aluatul, pe care l-am lsat puin n tav, la crescut. Peste sos am pus feliile de unc i felii de salam foarte subiri tiate, deasupra ciupercile proaspete, tiate felii subiri i cacavalul. Am copt-o n cuptorul prenclzit la aprox. 300 C. Am lsat-o pn mi-a plcut culoarea.

80. PIZZA CU TON, SALAM, CEAP I PROSCIUTO


Se face un aluat de pine, care se pune n form n strat subirel. Tonul l amestec cu feliue de ceap, sare, piper, busuioc i cacaval ras. Ungem
25

/V

bine blatul cu sos de roii. mprim pizza n 3 i punem 3 fii de umplutur: tonul, apoi alta de salam de curcan, apoi alta de prosciutto. Radem cacaval i dm la copt.

81. PIZZA HAWAII


Ingrediente pentru o pizz de 35 cm: Aluatul: 250 g fin, 120 ml lapte, 30 ml ulei de msline, 20 g drojdie, 1 vrf cuit zahr, 3-4 linguri ap cldu, sare Punem fina ntr-un castron, facem o adncitur n care punem drojdia frecat cu zaharul i apa cldu. Lsm 10 minute pn se umfl drojdia, apoi ncepem a frmnta. Adugm uleiul i laptele i frmntm pn aluatul se desprinde de pe mini, este elastic i fin. Lsm aluatul la crescut, la loc cldu, timp de 15-20 minute, dup care l ntindem cu minile/degetele, pe tava uns cu ulei. Sosul : 150 ml piure de roii, 1 cel de usturoi, 4-5 frunze de busuioc, 1 lingur ulei de msline, sare, piper n timp ce aluatul crete, facem sosul. Adugm toate ingredientele ntr-un vas, i facem o past fin. Umplutura: 150-200 g prosciutto, 200 g ananas, 125 g mozzarella Pn se odihnete aluatul pe tav, pregtim prosciutto, tiem mozzarela felii i ananasul bucele. Punem sosul peste aluat, l ntindem bine peste tot. Asezonm prosciutto i mozzarella, adugm ananasul i dm la copt pe ina din mijloc a cuptorului la 250 C, pn se rumenete.
/V

82. PIZZA LA MICROUNDE


Ingrediente: 230 g aluat, 50 g sos de roii, 65 g prosciutto cotto (2 felii), 50 g ciuperci foliate, 50 g cacaval ras A luatul (ajunge pentru 3-4 buci): 400 g fin, 350 ml lapte, 20 g unt, 8 g sare, 5 g drojdie Am pus ingredientele uscate n vasul robotului, le-am amestecat. Apoi am pus untul cubulee, iar laptele l-am turnat cte puin, n timp ce robotul frmnta la prima treapt. Dup ce ingrendientele au format un aluat care se dezlipea de pe peretele vasului, am mrit viteza la 4, ca s loveasc puin aluatul. Am format o bil cu minile unse cu puin ulei i am lsat la crescut. Sosul: 200 ml piure de roii fiert, 3 g sare, 5 g usturoi (1 cel), 0,5 g piper, 8 g ulei msline Dup mixarea ingredientelor, am adugat uleiul de msline. Mod de preparare: Am pensulat tava special pentru pizza cu puin ulei de floarea soarelui. Am luat o parte din aluat, l-am ntins pe tav cu degetele, dup care l-am uns deasupra cu sos. Am pus unca, ciupercile i cacavalul ras. Am pus-o 5 minute n aparat. Am ales funciunea micro. (Nu am ales programul de pizza, deoarece pizza mea nu corespundea la cantitatea total cu nici o msur a programului fix. Despre programul fix: - o pizz de 33-35 cm trebuie s aibe maxim 380 g. A mea depea. Se pot face i pizza mai mici). Dup acele 5 minute, aluatul crescuse, cacavalul se topise, dar nu era coapt deasupra. Aa c am dat drumul mai departe la funciunea gril+micro nc 5 minute.

83. PIZZA SNACK


26

Ingrediente: aluat foetaj, 2 roii pentru sos, 2 pentru decor, 2-3 cei de usturoi, busuioc, rosmarin, oregano, unc, bacon, peperoni, msline, cacaval ras (Emental, Gouda), ceva ulei de msline, sare, piper Mod de preparare: ntindei aluatul ntr-o tav pe o hrtie de copt. Punei verdeaa, usturoiul, sarea, piperul i roiile tocate cubulee. Mixai/mcinai totul cu mixerul bat/tab/stick..sau cum i-o zice, pn obinei un sos destul de fin. Apoi adugai ceva ulei de msline. Cu acest sos, ungei aluatul. Apoi am nceput a decora cu cteva felioare subirele de roie. Le-am decorat aproape identic, doar c pe una am pus i pepperoni. Am mprtiat apoi sosul i am dat la copt.

84. PIZZA MAYA


A luatul pentru 2 pizza 45x45 cm: 650 g fin, 500 ml lapte, 4 linguri ulei de msline, 15 g drojdie uscat, 15 g sare Umplutura: ciuperci, roii bine coapte i moi, usturoi, busuioc, sare i piper, ulei de msline, ementaler/cacaval rzuit Se pune fina n vasul robotului, se adauga drojdia, uleiul i sarea. ncepem a frmnta lejer. Puin cte puin, adugm laptele. Frmntam n continuare, pn aluatul se desprinde de pe vasul robotului. Formm 2 bile, pe care le ungem cu puin ulei, i le bgm n pung, pe care o nchidem/nnodam/sucim bine, i hop la frigider cu ele. Eu aa fac mereu cu aluatul sta. Parc iese mult mai pufos, dac crete la rece. ntre timp, facem sosul i pregtim cu ce acoperim. Am tiat ciupercile. Am splat roiile, le-am tiat buci. Am splat busuiocul, am tiat usturoiul buci, srat, piperat, i am bgat mixerul stick n vas. Am mcinat, pn mi-a plcut consistena. Apoi am turnat ceva ulei de msline. Am nvrtit puin cu o lopat. Cnd credei c vi s-a fcut poft de pizza, scoatei aluatul din frigider i l ntindei cu mna pe o tav pensulat cu ulei. Lsai aa, pn vi se ncinge cuptorul la cel puin 250C. Cnd cuptorul i-a atins temperatura, ungei rapid foaia cu sos, mprtiai ciupercile, iar deasupra cacavalul rzuit, i dai la cuptorul ncins.O lsai ct de rumen va place.

85. RULAD DE PIZZA


Ingrediente: 500 g fin, 40 g drojdie, 1linguri sare, 1 linguri zahr, 5 linguri ulei msline, 250 ml lapte, sos de pizza, unc, cacaval Mod de preparare: Se dizolv drojdia n lapte cldu, apoi se amestec toate ingredientele mpreun i se frmnt bine. Se ntinde aluatul, se pune deasupra un sos pentru pizza (sau dup preferine), se umple cu ce dorete fiecare (eu am pus unc de Praga i cacaval), se ruleaz, apoi se taie felii cam de 2 cm, se bag n cuptor prenclzit 25 minute la foc mediu, la 180C.

86. PIZZA PICCOLINIS


Ingrediente: 200 ml lapte, 10 g drojdie, 250 g fin, 2 linguri ap mineral, un pic de sare i margarin - o linguri plin Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele, iar aluatul obinut se ntinde destul de subirel (nu chiar s vezi prin el) i se taie cu o form rotund sau cu gura unui pahar. Se aeaz cerculeele ntr-o tav (eu am pus i hrtie de copt) i se las s stea. ntretimp se taie mozzarella (o bilu de 125 g) bucele mici i se pregtete sosul din 100 g sos de roii, cteva frunze de basilikum, 3-4 cei de usturoi, sare, piper. Eu le-am pus toate
27

/V

n blender. n timp ce pregtim sosul i mozzarella, dm drumul i la cuptor la maxim (al meu la 250C) i ungem cerculeele cu sos. Se pune apoi brnz, unc, msline... ce dorim... i se las la cuptor cca. 10 minute.

87. PIZZA BOGDANA


Ingrediente aluat: 500 g fin, 40 g drojdie proaspt (eu am pus un pacheel de drojdie uscat), 250 ml lapte cldu, 70 g margarin topit (eu am pus 3 linguri), 1 linguri sare, 2 lingurie zahr Mod de preparare: Am ntins aluatul n tava uns cu unt i l-am dat cu un sos fcut de mine din roii i kapia, amestecat cu ketchup picant. Am adugat: kaiser, un soi de unc, msline, ciuperci, ardei gras, roii, cacaval normal i afumat.

88. PIZZA CU BLAT DE GRI


Ingrediente: 800 g fin, 200 g gri, 2 pacheele de 7 g de drojdie uscat, 1 lingur de zahr, 1 lingur ras de sare, 650 ml ap cldu Mod de preparare: Se amestec fina, griul, sarea i se face o adncitur n mijlocul castronului. Drojdia se amestec cu apa i zahrul i se las s stea 2-3 minute. Dup aceea se toarn n adncitura fcut n fin i se amestec totul ncet cu o lingur. Dup ce nu mai merge s amestecm cu lingura, frmntm aluatul cu minile aproximativ 10 minute. Acest aluat, fie l mprim n ase bile din care vor iei ase pizza rotunde, fie se ntinde tot n tava de la aragaz. Aluatul e bine s stea 15 minute n folie de plastic, la temperatura camerei, nainte de a-l bga la cuptor. Peste blat se intend legume foliate: ceap, ciuperci, ardei colorai, msline verzi, boabe de porumb.

89. PIZZA CU BLAT DE MLAI


Ingrediente: 2 dovlecei, 200 g mlai, 50 g unt, 200 g boabe de porumb fiert, 450 g roii, tiate sferturi, 2 lingurie cimbru uscat, 150 g brnz Cedar Mod de preparare: Punei la fiert 750 ml de ap cu 1 linguri de sare. Adugai dovleceii i oprii-i timp de 1-2 minute. Scoatei apoi dovleceii din ap i cltii-i sub jet de ap rece. Cnd apa fierbe, presarai mlaiul n ploaie, micorai flacra i fierbei timp de 5 minute, amestecnd din cnd n cnd, pn ce compoziia se ngroa (este fiart cnd se desprinde de pe vas). ncorporai untul. Amestecai puin i mmliga este gata. Rsturnai mmliga ntr-o tav pentru friptur, de mrime potrivit. Formai un strat uniform cu dosul unei linguri umezite cu ap. Prenclzii cuptorul la semnul 6/200C. Peste stratul de mmlig punei porumbul fiert, dovleceii i roiile tiate sferturi. Se potrivete gustul cu sare, piper, cimbru i brnz ras. Se coace 15-20 minute.

90. PIZZA BRATILUCA


Ingrediente blat:1 linguri cu vrf de drojdie uscat, 3/4 can de ap cald (nu fierbinte), 2 cni de fin alb, 1/4 can de fin de porumb, un pic de sare, 2 linguri de ulei de msline Mod de preparare: Drojdia se dizolv n ap i se las s creasc 10 minute. Fina alb i cea de porumb se amestec mpreun cu uleiul, sarea, uleiul. Se frmnt 5 minute i
28

se las s creasc pn ce aluatul i dubleaz volumul. Vasul n care crete trebuie s fie uns cu un pic de ulei i acoperit. Acest aluat este pentru 2 pizza. Se mparte n jumtate. Se ntinde n tava de copt, se neap din loc n loc cu o furculi i se mai las s creasc, n tav 10 minute, dup care se pun ingredientele: tot felul de brnzeturi, un pic de ceap, msline, roii. Se las s se coac la 200C, timp de 20 de minute.

91.PIZZA TASCHEN
Ingrediente: Aluat: 200 ml lapte, 50 ml ulei msline, 1 cub drojdie, 1 lingur zahr brun, 1 linguri cu sare, 425 g fin Umplutura: 200 g ciuperci, 4-6 linguri sos picant de roii, 200 g mozarella, verdea tocat, 100 g cacaval ras, salam sau ceva mezeluri Mod de preparare: Se toac mrunt mozarella i mezelul i se amestec apoi cu verdea, cacavalul rzuit, ciupercile i sosul picant de roii. Aluatul l-am frmntat i lsat la dospit la cald, apoi l-am mprit n 6 pri i am ntins din fiecare cte un ptrat, pe care am pus umplutur. Se formeaz triunghiuri, care se pun n tav cu hrtie de copt i se neap de 2-3 ori cu o furculi. Se lasa nc 10-15min. Se ung cu o lingur cu lapte/smntn dulce i se presar deasupra ceva cacaval ras. Se coc la 180C pentru 20 min.

92.PIZZA AFRODITA
Ingrediente: Aluat: 250 g fin alb, 2 lingurie drojdie uscat, ^ linguri zahr alb, 2 linguri ulei, 125 ml ap cldu,1 ou ntreg, sare Umplutur: 200 g ciuperci, 200 g msline fr smburi, 200 g ardei gras, 100 g morcov, frunze de busuioc , oregano, cimbru, piper alb mcinat, 300 g cacaval ras, 400 g sos de roii Mod de preparare Se las drojdia cteva minute n ap cldu s se nmoaie mpreun cu zaharul i sarea. Se adaug oul btut, uleiul i fina. Se frmnt pn nu se mai lipete de mn. Pizza aceasta am fcut-o de data aceasta fr carne. Am folosit pentru umplutur: ciuperci, msline, ardei rou, morcov, tiate mrunt. Toate acestea NU au fost clite. Se ntinde blatul peste care se pune un sos de pizza n strat subire. Eu n sosul de pizza adaug plante aromate: busuioc, oregano, mrar, puin cimbru i piper mcinat. Se presar umplutura peste blat i apoi cacavalul ras, dup care se ruleaz i se taie felii de 2-3 cm grosime. Se coace la foc mic.

93. PIZZA BAGHETA


Ingrediente: 350 g aluat pizza (ap+fin+sare), cacaval rzuit asortat (mozzarella+edam+cedar de la Hochland), felii salam picant (gen peperoni, un salam unguresc cu boia iute), oregano Mod de preparare: Se ntinde aluatul n form dreptunghiular, ct mai subire putei, ca atunci cnd facei pizza. Pe jumtate din aluat se pun feliile de salam. Se presar apoi mult cacaval deasupra salamului. Se aduce partea de aluat neacoperit peste partea cu umplutur. Se taie apoi aluatul pe lime n fii cam de 2
29

degete grosime (folosii un cuit de pizza sau unul zimat, care s taie uor aluatul, chiar un cutter). Se ia fiecare fie i se rsucete de la ambele capete, ca i cum stoarcei apa dintr-un prosop. Se pun fiile rsucite n tava de copt, acoperit cu hrtie de copt. Se presar oregano pe baghete. Le introducem la cuptor pn baghetele devin crocante, la 220C. Se servesc cu sos de roii cu busuioc.

94. PIZZA CEAS


Ingrediente (pentru 2 persoane): 100 g aluat pizza, past de tomate, cremvurti, brnz mozzarella sau ca, cacaval, msline negre, 1 felie gogoar sau ardei rou, ulei de msline Mod de preparare: Aluatul de pizza se ntinde i se pune ntr-o form rotund, apoi se unge cu past de tomate, amestecat dup gust, cu ulei de msline, sare i puin busuioc. Dup care se bag n cuptor. Ct este cald blatul de pizza, se formeaz orele cu rondele de mozzarella, cacaval i crenvurti i cu jumti de msline i cubulee de cacaval. Adic, se face un rotund mai mare din mozzarella, unul mai mic de crenvurti, unul i mai mic de msline, iar ultimul va fi un rotund mic din gogoar rou. Se pun unul peste altul. Limbile ceasului le putei face din 2 felii de salam Victoria. Pentru un aspect i mai interesant putei face orele, 12, 3, 6 i 9 din mozzarella, crenvurti i msline, iar restul dup cum am descris mai sus (dar fr mozzarella).

95. PIZZA BUNICII


Ingrediente: 1 blat de pizza semi-preparat, 1 conserv de ton n ulei de msline (de preferin s nu fie ton mrunit), 250 g sos de roii, o jumtate de ceap roie, 200 g brnz, ulei de msline dup gust, oregano, sare. Mod de preparare: Tiai ceapa ct mai subire, brnza n cubulee foarte mici i adugai puin oregano n sosul de tomate. Adugai i tonul scurs n sosul de tomate i amestecai uor. Ungei aluatul cu ulei de msline. Punei deasupra tonul amestecat cu sosul de tomate, apoi ornai cu ceap tiat subire i cubuleele de brnz. Se d la cuptorul ncins la 220C, aproximativ 40 minute.

96. PIZZA SAVUROAS


Ingrediente: 2 ou, 1 lingur tre, 2 linguri fin nut, 2 linguri ulei msline, 3 linguri cacaval ras, 1 ardei gras, 1 ceap mic, 4 crnciori de oaie, 1/2 roie medie, sare, piper, boia iute afumat (pimenton), cimbru - dup gust Mod de preparare: Se amestec toate n ordinea: oule, uleiul, finurile, cacavalul, ardeiul, 1/2 din ceap i condimentele. Se taie feliue jumtatea de roie, se taie bucele micue crnciorii i cealalt jumtate de ceap i se pun deasupra. Se d la cuptor 25 min. i e gata.

97. PIZZA CU TIEI


Ingrediente: 1 pung tiei lai, 200 g mezeluri (parizer, cabanos, salam), 200 g telemea sau cacaval, 4 ou, ketchup, msline i ciuperci - opional Mod de preparare: Pastele finoase se fierb n ap cu sare i o linguri de ulei, jumtate din timpul normal de fierbere (cam 3-4 minute). Se trec prin jet de ap rece i se pun ntr-o tav potrivit, uns cu ulei sau margarin. Mezelurile i brnza se taie bucele i se pun deasupra blatului de tiei. Cele 4 ou se bat bine, se amestec cu
30

puin ketchup i se toarn peste toat compoziia din tav. Pe deasupra, se pot aduga msline tiate feliue i cteva ciuperci (din conserv). Se traseaz cu ketchup dungi orizontale i verticale peste toat compoziia i se introduce la cuptor pentru 25-30 minute. Se poate servi cu un sos clasic de roii sau cu ketchup.

98. PIZZA CU MUCHI DE CPRIOAR


Ingrediente: 500 g fin, 150 ml ap, 150 ml lapte, 25 g drojdie, 300 g muchi de cprioar afumat, ulei, sare, piper, busuioc, salat verde, 4 roii, un ardei capia, o jumtate de ardei iute, 200 g cacaval, 3 cei de usturoi, zahr, o ceap Mod de preparare: Roiile se cur de pieli i se taie cubulee. Ardeiul capia i ardeiul iute se cur de semine i se toac mrunt. Ceapa i usturoiul se taie cubulee. Se ncing 3 linguri de ulei ntr-o crati, se adaug legumele tocate, sarea, piperul i se fierb pn cnd sosul se ngroa. ntr-un castron se amestec drojdia cu ap cldu, o linguri de sare, zahrul tos i puin fin. Se acoper cu un ervet i se las s creasc. Se adaug laptele cldu, dou linguri de ulei, se toarn n mijlocul finii i se frmnt totul pn rezult un aluat potrivit de tare. Se las s dospeasc. Se ntinde o foaie din aluat, se aeaz ntr-o tav dat cu ulei, se unge cu sos de roii, se rade cacaval i se aeaz feliile de muchi de cprioar. Se rade cacaval deasupra, se presar busuiocul uscat, frunzele de salat i se introduce tava n cuptorul ncins. Se servete cu sos de roii i busuioc verde tocat.

99. PIZZA CU MERE I BRNZ DE BURDUF


Ingrediente: 2 pachete cu aluat de pizza, o ceap mare, 2 linguri ulei de msline, sare, piper, 125 g mozzarella (sau cacaval de vac), 2 mere acrioare, 200 g brnz de burduf, 4 crengue de cimbru Mod de preparare: Se ncinge cuptorul la 250C i se pune aluatul pe dou tvi (sau pe o tav mare). Ceapa, curat i tiat rondele subiri, se clete n uleiul ncins (pn devine sticloas), se sreaz, se presar mozzarella (sau cacavalul) tiat cubulee. Se spal merele, se terg bine (se pot i cura de coaj), se taie n patru, se ndeprteaz seminele i partea lemnoas, apoi se taie felii i se aeaz peste cele dou pizze. Se presar cu bucele de brnz de burduf, se bag la cuptor i se coc 12-14 minute. Cnd sunt gata, pizzele se scot din cuptor i se servesc presrate cu cimbru.

100. PIZZA TONNO CIUFF


Ingrediente: fin, ulei, 1 ou, drojdie, lapte, brnz ras, 1 conserv ton n ulei, 1 ceap mrioar, past de roii, sare, curry, piper, msline, zeam lmie, puin vin alb Mod de preparare: Se face aluatul din fin, o cni lapte, ou, 2 linguri de ulei, drojdie, sare, puin zahr, la care se adaug 3 linguri mari de brnz uscat srat i ras. Se frmnt bine, dup care se las la crescut 30 min. n acest timp se toac ceapa i se prjete n uleiul conservei de ton, pn ce devine cristalin; se adaug un praf de curry, apoi pasta de tomate, aproximativ 5 linguri. Dac compoziia e prea seac, se mai adaug ap, dar nu prea mult. Se d astfel un clocot i se toarn tonul din conserv i un pahar de vin alb. Se mai d un clocot, dup care compoziia se pune pe aluatul ntins i se las la cuptor 40 minute.

31

INDEX
1. ALUAT DE PIZZA.................................................................................................................................................pag. 2 2. ALUAT D O SPIT.................................................................................................................................................... pag. 2 3. BLAT DE PIZZA..................................................................................................................................................... pag. 2 4. ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIGAIE (4 pizza)...................................................................................... pag. 2 5. ALUAT CROCANT DE PIZZA.............................................................................................................................pag. 3 6. SOS SALSA PIZZAIOLA...................................................................................................................................... pag. 3 7. PIZZA QUATRO STAGIONI................................................................................................................................pag. 3 8. PIZZA QUATRO FORMAGGI..............................................................................................................................pag. 4 9. PIZZA RNEASC...........................................................................................................................................pag. 4 10. PIZZA RUSTIC..................................................................................................................................................pag. 4 11. PIZZA CU ALUAT DIN BRNZ.................................................................................................................... pag. 4 12. PIZZA CU CARNE DE PUI................................................................................................................................. pag. 5 13. PIZZA POLLO....................................................................................................................................................... pag. 5 14. PIZZA CU DE TOATE......................................................................................................................................... pag. 5 15. PIZZA CU UNC I CIUPERCI...................................................................................................................... pag. 5 16.PIZZA CU FELII DE PINE.............................................................................................................................. pag. 6 17. PIZZA VULPEA BUCTAR...............................................................................................................................pag. 6 18. PIZZA TIETORULUI DE LEMNE.................................................................................................................. pag. 7 19. PIZZA MAMMA MIA......................................................................................................................................... pag. 7 20. PIZZA CU CARNE TOCAT.............................................................................................................................pag. 7 21. PIZZA TRENTA...................................................................................................................................................pag. 8 22. PIZZA DE CAS..................................................................................................................................................pag. 8 23. PIZZA SPECIAL................................................................................................................................................pag. 8 24. PIZZA ALEXANDRA......................................................................................................................................... pag. 8 25. PIZZA CAPRICIOSA.......................................................................................................................................... pag. 9 26. PIZZA NAPOLETANA........................................................................................................................................ pag. 9 27. PIZZA MARGHERITA........................................................................................................................................ pag. 9 28. PIZZA BOGAT................................................................................................................................................... pag. 10 29. PIZZA DE FAMILIE.............................................................................................................................................pag. 10 30. PIZZA CALZONE................................................................................................................................................pag. 10 31. ALT PIZZA......................................................................................................................................................... pag. 11 32. PIZZA DE POST...................................................................................................................................................pag. 11 33. PIZZA VEGETARIAN...................................................................................................................................... pag. 12 34. PIZZA COLORAT.............................................................................................................................................pag. 12 35. PIZZA LEGUMINOAS..................................................................................................................................... pag. 12 36. PIZZA DE POST CU BROCCOLI I TOFU.................................................................................................... pag. 12 37. PIZZA VEGETARIAN CU V IN ETE.............................................................................................................pag. 13 38. PIZZA CU DOVLECEI I BRNZ................................................................................................................pag. 13 39. PIZZA PENTRU COPII....................................................................................................................................... pag. 13 40. PIZZA MILANEZ..............................................................................................................................................pag. 14 41. PIZZA CU CRNAI I SALAM..................................................................................................................... pag. 14 42. PIZZA DE CAS..................................................................................................................................................pag. 14 43. PIZZA CU IAURT................................................................................................................................................. pag. 15 44. PIZZA CU MEZELURI........................................................................................................................................ pag. 15 45. PIZZA SIMPL LENA........................................................................................................................................ pag. 15 46. PIZZA REGINA.................................................................................................................................................... pag. 16 47. PIZZA MPTURIT.......................................................................................................................................... pag. 16 48. PIZZA DE LA CASSA......................................................................................................................................... pag. 16 49. PIZZA BELLA ITALIA....................................................................................................................................... pag. 17 50. PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI..................................................................................................................... pag. 17 51. PIZZA ECONOMIC.......................................................................................................................................... pag. 17 52.PIZZA BARCA..................................................................................................................................................... pag. 18 53. PIZZA LA ALEGERE...........................................................................................................................................pag. 18 54. PIZZA MARGHERITA....................................................................................................................................... pag. 18 55. PIZZA CU UNC I CIUPERCI.................................................................................................................... pag. 19 56. PIZZA DE DIET................................................................................................................................................. pag. 19 57. PIZZA CU BACON I CIUPERCI..................................................................................................................... pag. 19 58. PIZZA DIAVOLO.................................................................................................................................................pag. 20 59. PIZZA CU SOMON..............................................................................................................................................pag. 20 60. MINIPIZZA.......................................................................................................................................................... pag. 21 61. PIZZA CU TON................................................................................................................................................... pag. 21

32

62. PIZZA MUFFALETTA (2 porii)....................................................................................................................... pag. 22 63. PIZZA CU GHIMBIR I PUI.............................................................................................................................pag. 22 64. PIZZA FUFU......................................................................................................................................................... pag. 22 65. PIZZA CU OU BENEDICT..............................................................................................................................pag. 22 66. PIZZA NEBUNIE..................................................................................................................................................pag. 22 67. PIZZA COWBOY.................................................................................................................................................pag. 23 68. PIZZA CHICAGO UMPLUT............................................................................................................................pag. 23 69. PIZZA ALB........................................................................................................................................................ pag. 23 70. PIZZA CU SUSUL N JOS.................................................................................................................................. pag. 23 71. PIZZA CU CARTOFI.......................................................................................................................................... pag. 23 72. PIZZA CU ARDEI COPT.................................................................................................................................. pag. 24 73. PIZZA SLOPPY JOE.......................................................................................................................................... pag. 24 74. PIZZA CU CEAP I CACAVAL.................................................................................................................pag. 24 75. PIZZA FR BLAT, CU CRNCIORI..........................................................................................................pag. 24 76. PIZZA FR BLAT, CU UNC.................................................................................................................... pag. 24 77. PIZZA SNACK...................................................................................................................................................... pag. 25 78. PIZZETE CU ALUAT PHILADELPHIA..........................................................................................................pag. 25 79. PIZZA CU UNC I CIUPERCI.................................................................................................................... pag. 25 80. PIZZA CU TON, SALAM, CEAP I PROSCIUTO..................................................................................... pag. 25 81. PIZZA HAWAII.................................................................................................................................................... pag. 26 82. PIZZA LA MICROUNDE................................................................................................................................... pag. 26 83. PIZZA SNACK.................................................................................................................................................... pag. 26 84. PIZZA MAYA....................................................................................................................................................... pag. 27 85. RULAD DE PIZZA............................................................................................................................................pag. 27 86. PIZZA PICCOLINIS.......................................................................................................................................... pag. 27 87. PIZZA BOGDANA...............................................................................................................................................pag. 28 88. PIZZA CU BLAT DE GRI.................................................................................................................................pag. 28 89. PIZZA CU BLAT DE MLAI............................................................................................................................pag. 28 90. PIZZA BRATILUCA............................................................................................................................................pag. 28 91.PIZZA TASCHEN.................................................................................................................................................pag. 29 92.PIZZA AFRODITA................................................................................................................................................pag. 29 93. PIZZA BAGHETA................................................................................................................................................pag. 29 94. PIZZA CEAS......................................................................................................................................................... pag. 30 95. PIZZA BUNICII................................................................................................................................................... pag. 30 96. PIZZA SAVUROAS...........................................................................................................................................pag. 30 97. PIZZA CU TIEI................................................................................................................................................pag. 30 98. PIZZA CU M u c HI DE CPRIOAR............................................................................................................pag. 31 99. PIZZA CU MERE I BRNZ DE BURDUF.................................................................................................pag. 31 100. PIZZA TONNO CIUFF......................................................................................................................................pag. 31

33