Pr Balz Frei : Nous avons besoin dau moins 400 mg de Vitamine C par jour Balz Frei, professeur de biochimie

ie et de biophysique et directeur de lInstitut Linus Pauling luniversit de lOregon est considr comme le meilleur spcialiste mondial de la Vitamine C. Il a notamment reu le Prix de mdecine prventive dcern par lAmerican College for Advancement in Medicine. Selon lui, les besoins en Vitamine C sont sous-valus et les supplments sont sans danger. LaNutrition.fr : Pour tre en bonne sant, avons-nous besoin de 50 120 mg maximum deVitamine C par jour comme laffirment un mdecin et un pharmacien franais dans un livre rcent ? Dr Balz Frei : Les travaux de Mark Levine aux Instituts nationaux de la sant (NIH) chez de jeunes femmes non fumeuses en bonne sant ont montr quil faut apporter au moins 400 mg de Vitamine C par jour pour assurer un niveau optimal de cette vitamine dans le plasma et les cellules circulantes. Il faut noter que les tudes qui rpondent la question de savoir de combien deVitamine C on a idalement besoin nont t conduites que chez des non fumeurs jeunes et en bonne sant. De telles tudes de pharmacocintique cotent trs cher car il faut garder longtemps les volontaires lhpital. On provoque chez eux des dficits en Vitamine C, puis on leur donne des doses multiples pour dterminer celles qui maximisent les niveaux plasmatiques. Les personnes plus ges, les personnes stresses, les fumeurs, etc. ont vraisemblablement besoin de plus de Vitamine Cpour maintenir des taux plasmatiques et cellulaires normaux. LInstitut Linus Pauling recommande de consommer au moins 400 mg de Vitamine C par jour. LaNutrition.fr : Conseillez-vous pour cela de prendre des supplments de vitamine C ? Pour tre sr de se conformer aux recommandations de lInstitut, nous recommandons la population de consommer chaque jour des fruits et lgumes et de prendre en plus deux doses spares de 250 mg de Vitamine C, lune le matin, lautre le soir. LaNutrition.fr : Mais la Vitamine C apporte par les aliments nest-elle pas diffrente de laVitamine C des complments alimentaires ?

Lacide L-ascorbique naturel et de synthse sont chimiquement identiques, et il ny a pas de diffrences connues dans leur activit biologique. Au moins deux tudes chez lhomme ont cherch savoir si la biodisponibilit de la Vitamine C alimentaire diffre de celle de la Vitamine C de synthse, et aucune diffrence clinique na t observe. Les fruits et lgumes riches en Vitamine Ccontiennent un grand nombre dautres composs favorables la sant, comme dautres vitamines et substances phytochimiques. Les tudes dobservation qui associent la consommation de ces aliments des bnfices pour la sant ne peuvent pas isoler les seuls effets de la Vitamine C. LaNutrition.fr : Que dites vous ceux qui conseillent dviter de prendre plus que les apports conseills soit 110 mg de Vitamine C par jour ? Comme je lai dit, le corps ne fait pas la distinction entre la Vitamine C dorigine alimentaire et laVitamine C apporte par les complments alimentaires. Cest toujours de lacide L-ascorbique. Si vous suivez les recommandations officielles en faveur de 5 fruits et lgumes par jour, vous vous procurerez environ 200 mg de Vitamine C. Donc si la Vitamine C tait dangereuse lorsquon en consomme plus de 100 mg par jour, il faudrait non seulement arrter de prendre des complments alimentaires mais aussi arrter de manger des fruits et lgumes riches en Vitamine C une recommandation absurde ! LaNutrition.fr : A la dose de 500 mg par jour, la Vitamine C fait-elle vieillir prmaturment, comme le prtendent ce mdecin et ce pharmacien franais ? Non. Une tude avait assur que les supplments de Vitamine C acclrent lathrosclrose dans lartre carotide. Cette tude na t ni value par un comit de scientifiques, ni mme jamais publie. Ctait un simple rsum post dans un congrs de mars 2000, en contradiction avec des tudes bien plus importantes et plus srieuses publies dans des journaux comit de lecture qui montrent au contraire que plus on consomme de Vitamine C, moins les parois de lartre carotide sont paisses. Une petite tude isole, mal contrle et non value par des scientifiques ne peut pas elle seule remettre en cause les preuves de lintrt de la Vitamine C pour les artres. LaNutrition.fr : Ces mmes auteurs franais assurent que la Vitamine C dose leve a des effets pro-oxydants. Quen est-il ?

Les travaux que nous avons mens, et ceux conduits par dautres quipes nont pas trouv que laVitamine C a des effets pro-oxydants. Une tude publie dans Nature il y a quelques annes suggrait que la Vitamine C endommage lADN. Ces rsultats nont pu tre reproduits par dautres chercheurs ; une tude trs soigneusement conduite par lun des auteurs de ltude originale a essay dy parvenir, mais sans succs. Une autre tude a montr que mme la dose de 2000 mg par jour la Vitamine C nendommage pas lADN. On sait aujourdhui que ltude de Nature tait srieusement biaise : les dommages relevs ont t vraisemblablement provoqus par la prparation des analyses et nexistaient pas dans les chantillons originaux prlevs chez les patients. Dans le mme registre, il y a eu aussi en 2001 une tude publie dans Science qui suggrait que la Vitamine C ragit avec des produits de loxydation des graisses. De nouveau, il sagissait dune tude dans un tube essai qui, si elle a rvl quelques facettes inhabituelles de la chimie de la Vitamine C, ne nous dit rien de la pertinence de ces observations pour la situation in vivo. Dautant que les doses dhydroperoxydes utilises dans cette tude - 400 M excdent largement les concentrations observes dans le corps. Nous nen avons pas plus de 10 40 nM, soit 10 000 fois moins que ce qui a t utilis dans lexprience rapporte dans Science. En fait, je peux prdire quun individu qui aurait 400 M de peroxydes lipidiques dans le sang ou les tissus mourrait instantanment avant mme dobserver quoi que ce soit avec sa Vitamine C ! En ralit, nous disposons dun nombre de preuves considrables, pidmiologiques, cliniques, exprimentales, montrant que la Vitamine C est bnfique et quelle na pas deffets indsirables. LaNutrition.fr : De nombreux mdecins en France dconseillent aux patients cancreux de prendre de la Vitamine C. Selon eux, les cellules cancreuses pourraient utiliser la Vitamine Cpour se protger des mdicaments de chimiothrapie. Quen dites-vous ? Sur la base des preuves fournies ce jour par les tudes chez lhomme et les tudes scientifiques, la relation entre Vitamine C et chimiothrapie est au contraire trs prometteuse en termes daugmentation de la survie et de la diminution des effets secondaires des mdicaments, mais cela relve encore de la spculation. Pour rpondre cette question, nous avons besoin dtudes cliniques importantes et bien conues valuant les effets de supplments de Vitamine C ou dantioxydants avec la chimiothrapie.

LaNutrition.fr : Comment expliquer que des messages sensationnalistes apparaissent rgulirement dans les mdias sur les soi-disant dangers de la Vitamine C ? Ces dclarations sensationnalistes ngligent de replacer des rsultats isols et marginaux dans leur contexte. Il existe une quantit rellement considrable de preuves solides montrant que la Vitamine C exerce de nombreux effets favorables la sant. Les aliments riches en Vitamine C non seulement abaissent le risque de cancer, mais aussi celui de maladie cardiovasculaire, daccident vasculaire crbral, de cataracte et de bien dautres maladies. En consquence, plus vous mangerez de fruits et de lgumes, mieux vous vous porterez. Si vous choisissez de prendre des supplments de Vitamine C, continuez ainsi, car les preuves scientifiques indiquent que vous vous ferez beaucoup de bien et certainement aucun mal ! LaNutrition.fr : Vous-mme prenez-vous des supplments ? Je prends chaque jour un supplment minraux-vitaminique apportant les apports conseills pour la plupart des vitamines et des minraux. Je prends en plus 400 mg dacide lipoque, 1000 mg dactyl-L-carnitine, 500 mg de Vitamine C, 2500 UI de vitamine D et 1000 mg dhuile de poisson. Je suis aussi un rgime alimentaire sain, sans viande rouge, je fais de lexercice rgulirement et je me maintiens mon poids de forme.