Organizacin de eventos

La organizacin de eventos es el proceso de diseo,planificacin y produccin de congresos , festivales,ceremonias, fiestas, convenciones u otro tipo de reuniones, cada una de las cuales puede tener diferentes finalidades. En Argentina se celebra el "Da del Organizador Profesional de Eventos" el 13 de septiembre por iniciativa del Centro de Organizadores de Eventos, creador de la carrera de Organizacin de Eventos.

Pasos para la planificacin de un evento

Diseo y cotizacin
Este es el estado en el que se establecen los objetivos, el nombre del evento y el mensaje que queremos comunicarle al pblico participante como a los anunciantes o patrocinantes del evento y las expectativas que el productor del evento tiene con relacin a la realizacin de la reunin

Produccin
El conjunto de gestiones previas al inicio de la reunin y que tienen como objetivo principal la preparacin de los recursos y equipos que componen el evento.

Montaje
Disposicin del equipo y los recursos tcnicos y humanos que se utilizaran en el lugar donde se realizar el evento.

Ejecucin
Fase en la que, estando los participantes del evento reunidos en el mismo lugar y al mismo tiempo, comparten las actividades planificadas

Desmontaje
Orden del equipo para retiro de los materiales y elementos que fueron utilizados en el evento.

Evaluacin de resultados
Momento en el que se establece el grado de cumplimiento de los objetivos establecidos y la eficiencia de las prestaciones. La Evaluacin de resultados es una de las partes mas importante del postevento. Conocer si se han cumplido, como mnimo, los objetivos previstos y el rendimiento producido con ellos. Para ello utilizamos el ROI o Return On Investment (ROI).

Post-evento
Recopilacin de todas las acciones realizadas en el evento. Seguimiento que ayudan a la evaluacion del mismo. En esta fase se incluir la documentacin grfica del mismo; Fotografas, montajes de videos, clipping de prensa, seguimientos 2.0, etc.,.

Vase tambin

Evento Congreso (reunin) Centro de convenciones Convencin Feria Banquete

Banquete
Banquete o festn es una comida celebrada con ostentacin, como una fiesta privada o pblica. Puede incluso ser masiva o celebrada al aire libre. Aunque el objetivo genrico de cualquier banquete es la reunin en torno a una mesa y el deleite comn de los sentidos, suelen tener un propsito particular, festivo o de celebracin, vinculado a alguna ceremonia, especialmente los eventos familiares como las bodas o losbanquetes funerarios. La importancia de un banquete se mide, por un lado, por la calidad o cantidad de los manjares y las bebidas y el nmero de los platos; y por otro por el nmero de invitados o comensales. La persona que convoca, organiza y corre con los gastos del banquete se denomina anfiftrin y puede o no coincidir con elhomenajeado, aqul a quien el banquete se dedica, que debe ser el principal agasajado.

Tipos de banquetes
A veces existen banquetes sacrificiales (dedicados a hacer ofrendas o sacrificios de animales: hecatombes, thysia), existen los banquetes funerarios dedicados a compartir entre familiares y amigos el ltimo recuerdo comn de la persona que ha muerto. Los romanos celebraban banquetes de igual forma: saturnalia. Existe de forma muy extendida por todas las culturas de la tierra el banquete de bodas o banquete nuncial en el que se congregan familiares y amigos de ambos cnyugues y celebran el matrimonio. En algunas ocasiones el anfitrin quiere mostrar el paso de una etapa como es el banquete de la fiesta de quince aos en Mxico, donde una chica que pasa esa edad ofrece a familiares una comida para celebrarlo. En algunas culturas el banquete se celebra en pequeas comunidades de vecinos en torno a una barbacoa, como puede ser el khorovats tan celebrado por los armenios o las barbacoas turcas. Algunos banquetes son puramente familiares,en las que participan tan slo los integrantes de la familia como puede ser: la cena de Accin de Gracias y la cena de Navidad. Otros son puramente religiosos y su simbologa trae a la memoria de los asistentes ciertos recuerdos del pasado, como puede ser el plato del seder y la conmemoracin de la Pascua Juda, con el mismo simbolismo mstico est el Dziady que es un festival eslavo para conmemorar a los muertos.

Turismo
Segn la Organizacin Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un perodo consecutivo inferior a un ao y mayor a un da, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos. Arthur Bormann (Berln, 1930) define el turismo como el conjunto de los viajes cuyo objeto es el placer o por motivos comerciales o profesionales y otros anlogos, y durante los cuales la ausencia de la residencia habitual es temporal, no son turismo los viajes realizados para trasladarse al lugar de trabajo.1 Walter Hunziker - Kurt Krapf, 1942 dicen que "El turismo es el conjunto de relaciones y fenmenos producidos por el desplazamiento y permanencia de personas fuera de su domicilio, en tanto que dichos desplazamientos y permanencia no estn motivados por una actividad lucrativa".2 El trmino "turismologa" surgi en los aos '60. Pero fue el yugoslavo ivadin Jovii (gegrafo en su formacin acadmica), el cientfico considerado "padre de la turismologa", quin lo populariz cuando fund la revista del mismo nombre en 1972. Jovicic consideraba que ninguna de las ciencias existentes poda realizar el estudio del turismo en toda su dimensin (ni la geografa, ni la economa, ni lasociologa, etc.) por considerar que sus aportaciones son unilaterales. Esto lo permitira la creacin de una ciencia independiente, la turismologa.

Evolucin histrica
El turismo como tal, nace en el siglo XIX, como una consecuencia de la Revolucin industrial, con desplazamientos cuya intencin principal es el ocio, descanso, cultura, salud, negocios o relaciones familiares. Estos movimientos se caracterizan por su finalidad de otros tipos de viajes motivados por guerras, movimientos migratorios, conquista, comercio, entre otros. No obstante el turismo tiene antecedentes histricos claros.

Edad Antigua
En la Grecia clsica se daba gran importancia al ocio, y el tiempo libre lo dedicaban a la cultura, diversiones, religin y deporte. Los desplazamientos ms destacados eran los que realizaban con motivo de asistir a los Juegos Olmpicos Antiguos en la ciudad de Olimpia, a las que acudan miles de personas y donde se mezclaban religin y deporte. Tambin existan peregrinaciones religiosas, como las que se dirigan a los orculos de Delfos y de Ddona. Durante el Imperio romano los romanos frecuentaban aguas termales (termas de Caracalla), eran asiduos de grandes espectculos, como los teatros, y realizaban desplazamientos habituales hacia la costa (muy conocido es el caso de una villa de vacaciones a orillas del mar). Estos viajes de placer fueron posibles debido a tres factores fundamentales: la Paz romana, el desarrollo de importantes vas de comunicacin y la prosperidad econmica que posibilit a algunos ciudadanos medios econmicos y tiempo libre.

Edad Media
Durante la Edad Media hay en un primer momento un retroceso debido a la mayor conflictividad y recesin econmica consiguiente. En esta poca surge un tipo de viaje nuevo, las peregrinaciones religiosas. stas ya haban existido en la poca antigua y clsica pero tanto elCristianismo como el Islam las extenderan a mayor nmero de creyentes y los desplazamientos seran mayores. Son famosas las expediciones desde Venecia a Tierra Santa y las peregrinaciones por elCamino de Santiago (desde el 814 en que se descubri la tumba del santo), (fueron continuas las peregrinaciones de toda Europa, crendose as mapas, mesones y todo tipo de servicios para los caminantes). En el mundo Islmico el Hajj o peregrinacin a La Meca es uno de los cinco Pilares del Islamobligando a todos los creyentes a esta peregrinacin al menos una vez en la vida.

Edad Moderna
Las peregrinaciones continan durante la Edad Moderna. En Roma mueren 1500 peregrinos a causa de una plaga de peste bubnica.
Es en este momento cuando aparecen los primeros alojamientos con el nombre de hotel (palabra francesa que designaba los palacios urbanos). Como las grandes personalidades viajaban acompaadas de su squito (cada vez ms numeroso) se haca imposible alojar a todos en palacio, por lo que se crearon estas construcciones. sta es tambin la poca de las grandes expediciones martimas de espaoles, britnicos y portugueses que despiertan la curiosidad y el inters por viajar. A finales del siglo XVI surge la costumbre de mandar a los jvenes aristcratas ingleses a hacer el Grand Tour al finalizar sus estudios con el fin de complementar su formacin y adquirir ciertas experiencias. Era un viaje de larga duracin (entre 3 y 5 aos) que se haca por distintos pases europeos, y de ah proceden las palabras: turismo, turista, etc. El Grand Tour es un viaje motivado por la necesidad de instruccin de estos jvenes aristcratas que en un futuro habrn de gobernar su pas. Del conocimiento in situ de la grandeza de Roma, Pars o Atenas as como de los debates en los cafs de los grandes centros termales, los viajeros deberan aprender como llevar las riendas de un Imperio como el britnico. Para algunos autores ste es el autntico fenmeno fundacional del turismo moderno ya que surge como un fenmeno revolucionario en paralelo al resto de transformaciones que se dan en la Ilustracin. Tambin en esta poca hay un resurgir de las termas, que haban decado durante la Edad Media. No slo se asiste a ellas por consejo mdico, sino que tambin se pone de moda la diversin y el entretenimiento en los centros termales como por ejemplo en Bath (Inglaterra). Tambin de esta poca data el descubrimiento de los baos de barro como remedio teraputico, playas fras (Niza,Costa Azul) a donde iban a tomar los baos por prescripcin mdica.

Edad Contempornea
Los viajes de placer tuvieron sus inicios en los ltimos aos del siglo XIX y los primeros delsiglo XX. Grandes cambios en la sociedad, en los estilos de vida, en la industria y la tecnologaalteraban la morfologa de la comunidad. Hay en la historia momentos de cambios excepcionales y de enorme expansin. El siglo XIX fue testigo de una gran expansin

econmica, seguida de una revolucin industrial y cientfica incluso mayor en la segunda mitad del siglo XX. El turismo fue uno de los principales beneficiarios, para llegar a ser a finales del siglo XX la mayor industria del mundo. Con la Revolucin industrial se consolida la burguesa que volver a disponer de recursos econmicos y tiempo libre para viajar. En la Edad Contempornea el invento de la mquina de vapor supone una reduccin espectacular en los transportes, que hasta el momento eran tirados por animales. Las lneas frreas se extienden con gran rapidez por toda Europa y Norteamrica. Tambin el uso del vapor en la navegacin reduce el tiempo de los desplazamientos. Inglaterra ofrece por primera vez travesas transocenicas y domina el mercado martimo en la segunda mitad del siglo XIX, lo que favorecer las corrientes migratorias europeas a Amrica. Es el gran momento del transporte martimo y las compaas navieras. Comienza a surgir el turismo de salud y tambin el turismo de montaa Se construyen famosos sanatorios y clnicas privadas europeas, muchos de ellos llegan a nuestros das como pequeos hoteles con encanto. Es tambin la poca de las playas fras (Costa azul, Canal de la Mancha,). En 1841 Thomas Cook organiza el primer viaje organizado de la historia. Aunque fue un fracaso econmico se considera un rotundo xito en cuanto a precedente del paquete turstico, pues se percat de las enormes posibilidades econmicas que podra llegar a tener esta actividad, creando as en 1851 la primera agencia de viajes del mundo, Thomas Cook and Son. En 1850, Henry Wells y William Fargo American Express que inicialmente se dedicaba altransporte de mercancas y que posteriormente se convierte en una de las agencias ms grandes del mundo. Aunque Cook ya los haba introducido, American Express extendieron los sistemas de financiacin y emisin de cheques de viaje, como por ejemplo el traveler's cheque(dinero personalizado canjeable por papel moneda de uso corriente que protege al viajero de posibles robos o prdidas). En 1867 inventa el bono o voucher, documento que permite la utilizacin en hoteles de ciertos servicios contratados y prepagados a travs de una agencia de viajes. Cesar Ritz es considerado padre de la hostelera moderna. Desde muy joven ocup todos los puestos posibles de un hotel hasta llegar a gerente de uno de los mejores hoteles de su tiempo. Mejor todos los servicios del hotel, cre la figura del sumiller, introdujo el cuarto de bao en las habitaciones, revolucion la administracin. (convirti los hoteles decadentes en los mejores de Europa, por lo que le llamaban mago). Al estallar la Primera Guerra Mundial en el verano de 1914 se considera que haba aproximadamente 150.000 turistas americanos en Europa. Tras finalizar la guerra comenz la fabricacin en masa de autocares y automviles. En esta poca las playas y los ros se convierten en el centro del turismo en Europa comenzando a adquirir gran importancia el turismo de costa. El avin, utilizado por minoras en largas distancias, se va desarrollando tmidamente para acabar imponindose sobre las compaas navieras. La crisis del 1929 repercute en el negativamente en el sector turstico limitando su desarrollo hasta bien entrado en 1932.

La Segunda Guerra Mundial paraliza absolutamente el turismo en el mundo y sus efectos se extienden hasta el ao 1949. Entre 1950 y 1973 se comienza a hablar del boom turstico. El turismo internacional crece a un ritmo superior de lo que lo haba hecho en toda la historia. Este desarrollo es consecuencia del nuevo orden internacional, la estabilidad social y el desarrollo de la cultura del ocio en el mundo occidental. En esta poca se comienza a legislar sobre el sector. La recuperacin econmica, especialmente de Alemania y Japn, fue asombrosa elevando los niveles de renta de estos pases y haciendo surgir una clase media acomodada que se empieza a interesar por los viajes. Pero la recuperacin elevando el nivel de vida de sectores ms importantes de la poblacin de los pases occidentales. Surge la llamada sociedad del bienestar en la que una vez cubiertas las necesidades bsicas aparece el desarrollo del nivel de formacin y el inters por viajar y conocer culturas. Por otra parte la nueva legislacin laboral adoptando las vacaciones pagadas, la semana inglesa de 5 das laborales, la reduccin de la jornada de 40 horas semanales, la ampliacin de las coberturas sociales (jubilacin, desempleo,), potencian en gran medida el desarrollo del ocio y el turismo. Tambin stos son los aos en los que se desarrollan los grandes ncleos urbanos y se hace evidente la masificacin, surge tambin el deseo de evasin, escapar del estrs de las ciudades y despejar las mentes de presin. En estos aos se desarrolla la produccin de automviles en cadena que los hace cada vez ms asequibles, as como la construccin de carreteras y autopistas, permite un mayor flujo de viajeros. De hecho, la nueva carretera de los Alpes que atraviesa Suiza de Norte a Sur supuso la prdida de la hegemona de este pas como ncleo receptor, ya que ahora los turistas cruzan Suiza para dirigirse a otros pases con mejor clima. El avin de hlice es sustituido por el de reaccin, lo que supone un golpe definitivo para las compaas navieras, que se ven obligadas a destinar sus barcos a los cruceros o al desguace. Todos estos factores nos llevan a la era de la estandarizacin del producto turstico. Los grandes tour operadores lanzan al mercado millones de paquetes tursticos idnticos. En la mayora de los casos se utiliza el vuelo charter, que abarata el producto y lo populariza. Al principio de este perodo (1950) haba 25 millones de turistas, y al finalizar (1973) haba 190 millones. No obstante esta etapa tambin se caracteriza por la falta de experiencia, lo que implica las siguientes consecuencias como la falta de planificacin (se construye sin hacer ninguna previsin ni de la demanda ni de los impactos medioambientales y sociales que se pueden sufrir con la llegada masiva de turistas) y el colonialismo turstico (hay una gran dependencia de los tour operadores extranjeros estadounidenses, britnicos y alemanes fundamentalmente). En los 70 la crisis energtica y la consiguiente inflacin, especialmente sentida en el transporte ocasionan un nuevo periodo de crisis para la industria turstica que se extiende hasta 1978. Esta recesin supone una reduccin de la calidad para abaratar costes y precios apostando por una masificacin de la oferta y la demanda. En los 80 el nivel de vida se vuelve a elevar y el turismo se convierte en el motor econmico de muchos pases. Esto es facilitado por la mejora de los transportes (nuevos y mejores aviones como el Concorde y el Tpolev, trenes de alta velocidad y la consolidacin de los vuelos

charter, hasta suponer un duro competidor para las compaas regulares que se ven obligadas a crear sus propias filiales charter. En estos aos se produce una internacionalizacin muy marcada de las grandes empresas hosteleras y de los tour operadores, que buscan nuevas formas de utilizacin del tiempo libre (parques temticos, deporte, riesgo, salud,) y aplican tcnicas de marketing, pues el turista cada vez tiene mayor experiencia y busca nuevos productos y destinos tursticos, lo que crea una fuerte competencia entre ellos. La multimedia y las comunicaciones transforman el sector, modificando el diseo de los productos, la prestacin del servicio, la comercializacin del mismo de una manera ms fluida. La dcada de los 90 incluye grandes acontecimientos como la cada de los regmenes comunistas europeos, la Guerra del Golfo, lareunificacin alemana, las Guerras yugoslavas, etc., que inciden de forma directa en la historia del turismo. Se trata de una etapa de madurez del sector que sigue creciendo aunque de una manera ms moderada y controlada. Se limita la capacidad receptiva (adecuacin de la oferta a la demanda, se empieza a controlar la capacidad de aforo de monumentos, etc.), se diversifica la oferta (nuevos productos y destinos), se diversifica la demanda (aparecen nuevos tipos diferentes de turistas) y se mejora la calidad (al turista no le importa gastar ms si la calidad es mejor). El turismo entra como parte fundamental de la agenda poltica de numerosos pases desarrollando polticas pblicas que afectan a la promocin, planificacin y comercializacin como una pieza clave del desarrollo econmico. Se mejora la formacin desarrollando planes educativos especializados. El objetivo de alcanzar un desarrollo turstico sostenible mediante la captacin de nuevos mercados y la regulacin de la estacionalidad. Tambin las polticas a nivel supranacional consideran el desarrollo turstico con elementos tan importantes como el Tratado de Maastricht en 1992 (libre trfico de personas y mercancas, ciudadana europea,), y en el 1995 la entrada en vigor del Acuerdo de Schengen y se eliminan los controles fronterizos en los pases de la UE. Existe de nuevo un abaratamiento de los viajes por va area por medio de las compaas de bajo coste y la liberacin de las compaas en muchos pases y la feroz competencia de las mismas. Esta liberalizacin afecta a otros aspectos de los servicios tursticos como la gestin de aeropuertos y sin duda ser profundizada cuando entre en vigor la llamada Directiva Bolkestein (de liberalizacin de servicios) en trmite en el Parlamento Europeo.

Estadsticas sobre el turismo internacional

Los pases ms visitados
De acuerdo con las estadsticas de la Organizacin Mundial del Turismo (OMT), en 2008 las llegadas de turistas internacionales ascendieron a 917 millones visitantes, lo que represent un aumento de 1,76% con respecto a 2007.5 En 2009 los arribos de turistas internacionales cayeron a 882 millones, representando una disminucin a nivel mundial del 4,4% con respecto a 2008. La regin ms afectada fue Europa con una cada del 5,6%, sin embargo Francia continua siendo el pas ms visitado del mundo.6 La disminucin en el flujo de turistas internacional obedeci principalmente a los efectos de la recesin econmica de 20082009, cuyos efectos se comenzaron a sentir en el turismo desde junio de 2008,7 y que se agrav todava ms en algunas regiones debido al brote de la gripe A (H1N1) de 2009.6 8 En 2010 el nmero de llegadas de turistas se recuper y subi para 940 millones, superando el rcord que se haba alcanzado en 2008.9

Los pases que recibieron los mayores ingresos y realizaron los mayores gastos
De acuerdo con las estadsticas de la Organizacin Mundial del Turismo (OMT), en 2008 los ingresos generados a nivel mundial por el turismo internacional alcanzaron USD 942 mil millones ( 641 mil), su mximo histrico, pero debido a los efectos de la recesin econmica de 2008-2009 los ingresos en 2009 cayeron para USD 852 mil millones ( 611 mil millones), representando una disminucin en trminos reales del 5,8%, esto es, ajustando los ingresos para considerar las fluctuaciones de la tasa de cambio y la inflacin del dlar estadounidense con respecto al euro. En 2010 los ingresos totales sumaron USD 919 mil millones ( 693 mil millones) y los pases con la mayor entrada de divisas originadas en el turismo internacional se concentraron en Europa, sin embargo, el mayor receptor de ingresos en contina siendo Estados Unidos con USD 103,5 millones seguido por Espaa y Francia.6 11 9 Segn la OMT, con USD 77,7 mil millones, Alemania contino siendo el pas que genera los mayores gastos en turismo internacional en el mundo en 2010, seguido de cerca por Estados Unidos (USD 75.5 mil millones). La Repblica Popular de China continu siendo el pas de mayor crecimiento en trminos de gastos en turismo de los ltimos aos, llegando a mantener el tercer lugar que alcanz en 2009 despus de haber desplazado al Reino Unido de esa posicin.6 9 Entre 2010 y 2008 los siguientes 10 pases recibieron los mayores ingresos provenientes del turismo internacional y tambin se presentan los 10 pases emisores de turismo internacional con los mayores gastos:

Indicadores sobre el turismo en Amrica Latina

Durante varios aos Mxico ha sido el destino ms visitado por el turismo internacional enAmrica Latina, a nivel de turismo masivo,12 posee el mayor nmero de nombramientos y declaraciones patrimoniales por la UNESCO en todo el continente americano, tambin Mxico es el principal destino de negocios en la regin,13 y es un importante destino educativo dentro de sus universidades;14 Segn el BID, los ingresos provenientes del turismo internacional son una importante fuente de divisas para varios de los pases de Amrica Latina, y representa un porcentaje importante del PIB y de las exportaciones de bienes y servicios, as como una importante fuente de empleo, donde destaca la Repblica Dominicana.15 Segn la evaluacin realizada por el Foro Econmico Mundial (FEM) varios de los pases de Amrica Latina todava presentan deficiencias en las reas de infraestructura y el marco jurdico, pero son muy competitivas en los aspectos relativos a recursos culturales y naturales, factores por los que resulta atractivo realizar inversiones o desarrollar negocios en el sector de viajes y turismo de los pases de la regin.16 Por ejemplo, Brasil fue clasificado en el ndice de Competitividad en Viajes y Turismo de 2009 en la posicin 45 a nivel mundial, pero entre los 133 pases evaluados clasific en la posicin 2 en el aspecto recursos naturales, y en la posicin 14 en recursos culturales, a pesar de clasificar en el lugar 110 en infraestructura terrestre y como 130 en seguridad pblica.17

Los ingresos del turismo es clave para la economa de varios pases de Amrica Latina. Mxico recibe el mayor nmero de turistas internacionales, con 23,3 millones de visitantes en 2010, seguido por Argentina, con 5,2 millones en 2010;. Brasil, con 5,1 millones;Repblica Dominicana, con 4,1 millones;., Puerto Rico, con 3,6 millones, Chile con 1,7 millones y Colombia con 1,6 millones.

Sector turstico
El sector turstico ofrece productos (servicios + derechos de uso) a travs de las diferentes empresas y diversas organizaciones pblicas y privadas, cuyas caractersticas principales son:

Productos tursticos
Turismo individual
Es aquel cuyo programa de actividades e itinerario son decididos por los viajeros sin intervencin de operadores tursticos.

Turismo de masas
Es aquel que se realiza masivamente por todo tipo de personas, sin importar su nivel econmico por lo que no es un tipo de turismo exclusivo. Es el ms convencional, pasivo y estacional. Es normalmente menos exigente y especializado. Aqu podemos encontrar elturismo de sol y playa.

Turismo cultural
Es el que precisa de recursos histrico-artsticos para su desarrollo. Es ms exigente y menos estacional. Creativo:vinculado a la realizacin de actividades artsticas y creativas en el lugar de destino. Urbano: desarrollado en ciudades principalmente en aquellas que son Patrimonio de la Humanidad. Clientes de nivel cultural y poder adquisitivo alto, es el tipo de turismo ms grande del mundo y esta dado por un turismo masivo. Monumental: vinculado exclusivamente a monumentos histrico-artsticos que pueden estar alejados de ncleos de poblacin importantes. Arqueolgico: vinculado a yacimientos y sitios arqueolgicos que pueden estar alejados de ncleos de poblacin importantes. Funerario: vinculado cementerios donde o bien hay tumbas realizadas por arquitectos famosos o bien hay personajes famosos enterrados all. De compras: vinculado a las compras a buen precio o exclusivos. Incluye artculos de lujo, arte, artesana y artculos de uso comn como calzado, electrnica, etc. Etnogrfico: vinculado a las costumbres y tradiciones de los pueblos. En algunos casos cercano al turismo ecolgico. Literario: motivado por lugares o eventos de carcter bibliogrfico. Idiomtico: vinculado a los estudios, fundamentalmente a los de idiomas. Gastronmico: vinculado a la comida tradicional de un determinado lugar. Enolgico: vinculado a los vinos de una zona. Industrial: motivado por la visita a fbricas o grandes construcciones civiles.

Turismo natural
Se desarrolla en un medio natural, tratando siempre de realizar actividades recreativas sin deteriorar el entorno.

 Rural: es desarrollado en el medio rural, cuya principal motivacin es conocer las costumbres y las tradiciones del hombre en el mundo rural. Se interesa por la gastronoma, la cultura popular, artesana. Ecoturismo: basado en el contacto con la naturaleza. Sus recursos los componen las reservas y parques nacionales, es decir, una flora y fauna interesante en la zona receptiva. Agroturismo: su finalidad es mostrar y explicar el proceso de produccin de las fincas agropecuarias y las agroindustrias. Agroecoturismo: es aquel donde el visitante se aloja en habitacin con estndares tursticos pero participa en las labores agrcolas, convive con la comunidad y consume los alimentos recolectados con la familia. Ornitolgico: es el turismo centrado en el avistamiento y observacin de aves. Ictioturismo: es la actividad turstica centrada en la prctica de la pesca realizada en reas naturales permitidas. Cinegtico: Turismo enfocado a la caza de animales en lugares especficos (ranchos cinegticos), donde se permite cazar solamente a animales que han sido criados especficamente para este fin.

Turismo activo
El turismo activo es aquel que se realiza en espacios naturales, el turismo activo est estrechamente relacionado con el turismo rural y generalmente este tipo de actividades se realizan en un parque natural debido al inters ecolgico que estos presentan. Parques temticos: basado en atracciones tursticas de temas concretos. Se caracteriza por la participacin activa en todo momento del visitante. Deportivo: la principal motivacin es practicar algn deporte. Se puede dividir en dos grupos: deporte de exterior y el de interior. Tambin se podra hacer otra subdivisin en funcin del que practica el deporte, o de quien lo ve. Aventura: aqu solo se practican deportes de riesgo. El usuario de este tipo de turismo suele ser de nivel adquisitivo y cultural alto y de muy buena forma fsica (rafting, rappel, etc.). Religioso: una oferta ligada a lugares o acontecimientos de carcter religioso de relevancia. Los cuatro ncleos de mayor importancia en el mundo son: Jerusaln, Roma, La Meca y Santiago de Compostela (en este ltimo el Camino de Santiago tiene una doble vertiente deportiva y religiosa). Espiritual: su motivacin es el recogimiento y la meditacin (monasterios, retiros espirituales, cursos de filosofa oriental, etc.). Mstico: Se relaciona con el turismo orientado a la visita de lugares msticos. Termal o de salud: est vinculado a los balnearios que ofrecen tratamientos para diversas dolencias (reumatolgicas, estrs, dermatolgicas, tratamientos de belleza, etc.). La infraestructura cuenta normalmente con un ncleo principal o instalacin termal independiente de las instalaciones hoteleras. Mdico: est orientado a la vinculacin del viaje con la realizacin de intervenciones quirrgicas, dentales o tratamientos mdicos en pases donde son ms baratas las atenciones. Social: aquel dedicado a la participacin en actividades para mejorar las condiciones de las capas de poblacin econmicamente ms dbiles.

 Experiencial: aquel en el que el participante toma parte activa en la actividad que est desarrollando. Los turistas se sumergen dentro de historias ms o menos fantsticas como en una pelcula. Itinerante: se desarrolla activamente en varios lugares siguiendo rutas e itinerarios preestablecidos.

Turismo de negocios
El turismo de negocios es aquel que se desarrolla con objeto o fin de llevar a cabo un negocio o un acuerdo comercial, se desarrolla entre empresas por lo general. Utilizado por empresarios, ejecutivos, comerciantes y otros profesionales para cerrar negocios, captar clientes o prestar servicios. La estacionalidad es invertida a la vacacional, por lo que es un producto muy importante para el sector. El cliente suele ser de alto poder adquisitivo. Se trata de un turismo fundamentalmente urbano y con necesidades de infraestructura muy concretas como la conexin a internet. Reuniones y congresos: muy importante y habitualmente confundido con el de convenciones. El congreso rene a un colectivo o asociacin y suele tener carcter cientfico. Acuden profesionales del mismo sector pero que no tienen porque ser de la misma empresa. Seminarios y convenciones: a diferencia del congreso, la convencin suele reunir a distintos profesionales de una misma empresa con el objeto de dar a conocer a sus empleados un nuevo producto, tratar la planificacin estratgica para la nueva campaa, etc. Viajes de incentivo: vinculado a viajes de negocios, mientras que ste ltimo es de trabajo, los de incentivo son de placer. Utilizado por la direccin de grandes empresas para mejorar el rendimiento de sus empleados, incentivndolos a ello con un viaje que puede ser individual o de grupo. Fam trips: Los viajes de familiarizacin (fam trips) son viajes en los cuales periodistas, operadores tursticos o agencias de viajes viven la experiencia del destino turstico de primera mano. Los beneficios de esta prctica incluyen generar inters en el destino, que el mismo aparezca en los medios de comunicacin, la construccin de relaciones y contactos, y la posibilidad de crear un inters en otro ngulo de la historia o el destino turstico.

Turismo cientfico.
El turismo cientfico es una modalidad de turismo cuya motivacin es el inters en la ciencia o la necesidad de realizar estudios e investigaciones cientficas en lugares especiales como estaciones biolgicas o yacimientos arqueolgicos. En ocasiones existe la necesidad de viajar para observar in situ alguna realidad que es objeto de estudio. El turismo cientfico se realiza de forma individual o en pequeos grupos para evitar alterar el objeto de estudio en un entorno natural. El turismo cientfico para el pblico en general apareci por primera vez en pases desarrollados, con el objeto de involucrar de una manera ms directa y participativa a las personas en el conocimiento del mundo natural.

Esta modalidad de turismo, busca ofrecer vacaciones orientadas a un mejor entendimiento de la naturaleza desde un punto de vista cientfico. Este turismo es muy buena fuente de beneficios econmicos. Ahora, en aras de una nueva visin de la ciencia desde la perspectiva de la socializacin del conocimiento, nace el Turismo Cientfico Social orientada al fomento de una cultura turstica y cientfica que permite conocer, compartir y valorar el origen, las costumbres, la sabidura de un pueblo de forma creativa. Proporcional al desarrollo social y al beneficio que el turismo aporta al valuarte de una localidad.

Turismo espacial
Comenz a principios del siglo XXI realizado por personas muy ricas y valientes, los riesgos de perder la vida en un viaje al espacio son elevados.25 Los primeros viajes consistan en una estancia de 3 o ms das en la Estacin Espacial Internacional en la que realizaban fotografas del espacio y la Tierra, videos, conversaciones con personas en la estacin, disfrutar de la ingravidez, colaborar con los tripulantes de la estacin y tambin realizacin de pequeos experimentos.26 Varias empresas trabajan en la construccin de naves capaces de realizar vuelos suborbitales yorbitales, as26 como en un hotel modulable para estancias ms largas y asequibles que las actuales, valoradas en unos 21 millones de dlares.27

Servicios tursticos
Tienen la consideracin de servicios tursticos la prestacin del: Servicio de alojamiento, cuando se facilite hospedaje o estancia a los usuarios de servicios tursticos, con o sin prestacin de otros servicios complementarios. Servicio de alimentacin, cuando se proporcione alimentos o bebidas para ser consumidas en el mismo establecimiento o en instalaciones ajenas. Servicio de gua, cuando se preste servicios de guianza turstica profesional, para interpretar el patrimonio natural y cultural de un lugar. Servicio de acogida, cuando se brinde organizacin de eventos como reuniones, congresos, seminarios o convenciones. Servicio de informacin, cuando se facilite informacin a usuarios de servicios tursticos sobre recursos tursticos, con o sin prestacin de otros servicios complementarios. Servicio de intermediacin, cuando en la prestacin de cualquier tipo de servicio turstico susceptible de ser demandado por un usuario, intervienen personas como medio para facilitarlos. Servicios de consultora turstica, esta dado por especialistas licenciados en el sector turismo para realizar la labor de consultora turstica.

Informacin turstica
La informacin turstica es el conjunto de servicios que se ofrecen al turista con el objetivo de informarle, orientarle, facilitarle y atenderle durante su viaje o estancia vacacional en oficinas de informacin turstica a travs de informadores tursticos o guas, intrpretes, correos de turismo, acompaantes de grupo, videotex, etc.

La definicin incluye aquellos servicios pblicos dependientes por regla general de organismos pblicos o instituciones que tienen como misin informar facilitar y orientar al turista durante su estancia vacacional o viajes facilitando gratuitamente informacin.

Servicios de acogida
reas de servicio. Este servicio consiste en recibir a algn turista en su casa o cualquier otro lugar ofrecindole sin coste algunos de los servicios que se ofrecen en un hotel como lo son la alimentacin, el hospedaje etc. reas de servicio para autocaravanas. Son puntos de vaciado ecolgico de las aguas residuales de estos vehculos as como para el suministro de agua potable de los mismos. Dado que la actividad principal de estos vehculos y de sus usuarios es viajar habitando, el nuevo cdigo de circulacin de vehculos de motor lo define como tal, vehculo vivienda, que, en su afn itinerante, utiliza habitualmente las infraestructuras viarias.

Empresas tursticas
Son aquellas relacionadas con el turismo. Hay dos grandes bloques las que producen bienes y servicios (productoras), y las que los distribuyen (distribuidoras).

Hotelera
La hotelera es la rama del turismo que presta el servicio del alojamiento al turista. Este puede tener diversas clasificaciones, segn el confort y el lugar donde se encuentren. Cada instalacin hotelera tiene sus propias cualidades. Los establecimientos hoteleros se dividen en: Hoteles: establecimientos que, ofreciendo alojamiento con o sin comedor y otros servicios complementarios, ocupan la totalidad de uno o varios edificios (o una parte independizada de ellos) constituyendo sus dependencias todo un homogneo con accesos, escaleras y ascensores de uso exclusivo y que rena los requisitos tcnicos mnimos para cada categora. Se clasifican en 1 estrella o categora bsica, 2, 3, 4, 4 superior, 5 estrellas y Gran lujo. Pensiones: establecimientos que, ofreciendo alojamiento con o sin comedor y otros servicios complementarios, tienen una estructura y caractersticas que les impide alcanzar los requisitos y condiciones exigidas en los hoteles. Otros establecimentos destinados al alojamiento turstico son: Apartamentos tursticos: son bloques de apartamentos, casas, bungalows y dems edificaciones similares que, disponiendo de las necesarias instalaciones y servicios. Se clasifican por categoras en 1, 2, 3 y 4 llaves. Ciudades de vacaciones: son que debido a su situacin fsica, instalaciones y servicios, permiten al usuario la vida al aire libre, el contacto con la naturaleza y la prctica del deporte en espacios abiertos, facilitndole hospedaje mediante contraprestacin econmica. Se clasifican en 1, 2 y 3 estrellas. Campings: el camping es un terreno debidamente delimitado, dotado y acondicionado para la ocupacin temporal por personas que pretendan hacer vida al aire libre con fines

vacacionales o de ocio y que pasen las noches en tiendas de campaa (acampada), remolques, caravanas u otros elementos similares fcilmente transportables. Sus instalaciones pueden tener carcter de residencia permanente desde el punto de vista constructivo aunque la Administracin puede autorizar construcciones fijas si son destinadas a alojamiento temporal, siempre y cuando se encuentren instalaciones independientes y no superen el 25% de las plazas total del camping. Se clasifican en: lujo, 1, 2 y 3 categora. Time sharing: se trata de alojamiento en rgimen de aprovechamiento por turnos. Se entiende aquel que atribuye a su titular la facultad de disfrutar con carcter exclusivo durante un perodo concreto de cada ao. Dicha facultad no permite al titular alteraciones en el apartamento ni en el mobiliario. Establecimientos de turismo rural: edificaciones ubicadas en el medio rural que, reuniendo caractersticas rurales de construccin, antigedad y tipicidad y desarrollando o no actividades agropecuarias, prestan servicios de alojamiento turstico mediante contraprestacin econmica. Tienen diversas clasificaciones locales. Viviendas vacacionales: unidades de alojamiento aisladas en apartamentos, bungalows, viviendas uniformes y en general cualquier vivienda ofrecida por motivos vacacionales mediante contraprestacin econmica. En todo caso se referir al alojamiento del piso completo, pero nunca por habitaciones. Balnearios: empresas de Aguas Termales, minerales, de manantial, as como los centros de talasoterapia, siempre y cuando dispongan de instalaciones tursticas complementarias.

Restauracin
Son establecimientos de restauracin aquellos cuya actividad principal es la de suministrar habitualmente y mediante precio alimentos y bebidas para su consumo dentro o fuera del local. Aunque estos establecimientos son considerados de utilizacin pblica podrn sus propietarios establecer normas o consideraciones sobre el curso de sus servicios e instalaciones. Los establecimientos de restauracin se dividen en dos tipos: Alimentacin comercial: es aquella cuya clientela no es cautiva encontrndose alternativas a su disposicin. stas se dividen a su vez en: Tradicional: relacionadas con las tradiciones y costumbres gastronmicas de

la zona (marisqueras, pulperas, parrilladas, raxeras, arroceras, jamoneras, bares de tapas, cerveceras, sidreras, ). Tambin un chino y una pizzera se consideran tambin tradicionales en cuanto al modo de gestionarlo. Neoalimentacin: establecimientos de restauracin que responden a

innovaciones culinarias (cocina de autor) y medios de gestin novedosos. (Mc. Donald s, mquinas de vending,). Alimentacin social: es aquella cuya clientela, por su condicin de colectividad, es cautiva, o que en su mayora lo acaban siendo (grandes superficies comerciales, autopistas, estaciones de tren, de servicio, aeropuertos, los colegios,). Se caracteriza

porque reduce el precio a costa de disminuir la oferta. Este tipo de restauracin cubre los costes fijos con una clientela habitual. Los establecimientos principales de alimentacin son: Restaurante: dispone de cocina y comedor con el fin de ofrecer comidas y/o cenas mediante precio para ser consumidas en el mismo local. Se clasifican en: 5,4,3,2 y 1 tenedor. Aquellos que renen especiales caractersticas de edificacin, antigedad y localizacin geogrfica, fijadas en las disposiciones que se establecen, podrn usar (previa autorizacin administrativa) la denominacin de casas de comidas. Cafetera: establecimiento que en una misma unidad espacial dispone de barra y servicios de mesa, careciendo de comedor, con el fin de ofrecer al pblico mediante precio y a cualquier hora del horario de apertura: helados, refrescos, bebidas en general, tapas fras o calientes, bocadillos y platos combinados/simples de elaboracin sencilla y rpida en fro o a la plancha.Se clasifican en: 3, 2 o 1 taza. Bar: establecimiento que dispone de barra y que, careciendo de comedor, tambin puede disponer de servicio de mesa en la misma unidad espacial con el fin de proporcionar al pblico bebidas acompaadas o no de tapas y bocadillos, y como mximo de 1 plato del da. Aquellos que renen caractersticas especiales (reconocidas por la administracin) de edificacin, antigedad y localizacin geogrfica, podrn usar la denominacin de tabernas.

Transporte
Son compaas de transporte aquellas destinadas a trasladar o transportar viajeros de un punto a otro. Se clasifican en: Transporte areo (lneas regulares y charter) Transporte terrestre (autocar, tren, Automvil y alquileres de automviles) Transporte martimo (lneas regulares y cruceros)

Agencias de viajes: Las empresas distribuidoras de bienes y servicios tursticos son aquellas que, en posesin de un ttulo o licencia, ejercen actividades de intermediacin turstica. Las agencias se clasifican en 3 grupos: Mayoristas: proyectan, elaboran y organizan toda clase de servicios y paquetes tursticos para venderlos a otras agencias, no pudiendo ofrecer ni vender sus servicios directamente al pblico. Minoristas: comercializan los productos elaborados por las mayoristas o los suyos propios directamente al consumidor, no pudiendo en ningn caso ofrecer sus productos a otras agencias. Mayoristas-minoristas: son empresas que, disponiendo de las dos licencias, pueden elaborar y vender paquetes tursticos a otras empresas y al pblico en general dependiendo de la reglamentacin del pas. Agencias operadoras: Aquella que proyecta, elabora, disea, organiza y opera sus productos y servicios dentro del territorio nacional, para ser ofrecidos y vendidos a travs

de las agencias mayoristas y minoristas, pudiendo tambin ofrecerlos y venderlos directamente al turista. Las agencias de viajes tambin se pueden clasificar en emisoras y receptoras. Emisoras: las que envan viajeros a otros lugares, Receptoras: las que reciben y acogen a los turistas procedentes del exterior. Emisoras-receptoras: realizan ambas funciones.

Otras empresas relacionadas

Hay otras muchas empresas relacionadas con el turismo directa o indirectamente como las de ocio (cines, discotecas, espectculos), empresas de equipamiento de hostelera, lavanderas, artculos de viaje, publicaciones especializadas, etc.

Organizaciones internacionales relacionadas con el turismo

Organizacin Mundial del Turismo (OMT). Su objetivo es promover el desarrollo econmico, social y cultural del turismo y los viajes a nivel mundial. Cooperacin entre pases. Elaborar datos estadsticos. Asesora de la ONU. Sede en Madrid. Organizacin de Aviacin Civil Internacional (OACI). Promueve la aviacin civil a escala mundial y establece las normas internacionales que la rigen. Sede en Montreal Asociacin Internacional de Transporte Areo (IATA). De carcter privado, forman parte de ella cualquier compaa area que tenga de su gobierno autorizacin para operar de forma regular. Establece cooperacin entre compaas en cuanto a servicios, liquidacin de billetes, interviene y regula el trfico areo, establece cdigos de compaas areas, aeropuertos, billetes, acta en el campo de la seguridad y participa en negociaciones entre gobiernos. Sede en Ginebra y Montreal. Unin Internacional de Ferrocarriles (UIC). Es la asociacin mundial para la cooperacin entre los principales actores del sector ferroviario internacional. Sede en Pars. Unin Internacional de Transporte por Carretera (IRU). Es la organizacin mundial que defiende los intereses de los operadores de autobuses, taxis y camiones para asegurar el crecimiento econmico y la prosperidad a travs de la movilidad sostenible de personas y mercancas por carretera en todo el mundo. Sede en Ginebra Federacin Universal de Asociaciones de Agencias de Viajes (FUAAV). Conformada por las Asociaciones Nacionales de Agencias de Viajes de casi 100 pases. Sede en Mnaco. Unin de Federaciones de Asociaciones de Agencias de Viajes (UFTAA). Es un organismo mundial que representa la industria de las agencias de viajes y de turismo. Sede en Bruselas. Asociacin Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA). Comunidad mundial para la industria de reuniones y eventos, que permite a sus miembros generar y mantener una ventaja competitiva significativa en el mercado. Sede en msterdam. Asociacin Internacional de Hoteles y Restaurantes (IH&RA). Asociacin que representa los intereses colectivos de la industria hotelera y de restauracin ante los principales organismos internacionales. Sede en Londres. International Youth Hostel Federation (IYHF). Sede en el Reino Unido.

International Federation of Tour Operators (IFTO). Sede en el Reino Unido.

Efectos del turismo

Efectos econmicos
Son muy relevantes debido al nivel de negocio que representa. Segn la OMT el volumen de sector turstico en el 2003 ya representaba aproximadamente el 6% de las exportaciones mundiales de bienes y servicios; Esta cifra representaba el 30% de la exportacin de servicios. Estos flujos econmicos debidos al turismo afectan tanto en trminos macroeconmicos como microeconmicos tanto en las zonas emisoras como en las receptoras (aunque especialmente en stas). Las repercusiones econmicas del turismo se pueden clasificar en las siguientes:

Dependencia de la situacin econmica general

La demanda turstica depende sobre todo de la fuerte situacin econmica de los pases avanzados. Cuando la economa crece tambin normalmente crece el dinero disponible de la poblacin. Y una parte importante de este dinero disponible por la poblacin se gasta en el turismo, particularmente en las economas en desarrollo. Una retraccin econmica normalmente reduce el gasto turstico. En general el crecimiento de los desplazamientos tursticos sigue claramente las tendencias de crecimiento econmico medidas por elPIB. Los aos en que el crecimeinto econmico mundial excede le 4%, el crecimiento del volumen turstico tiende a ser mayor y los aos en los que elPIB el turismo crece incluso menos. En el periodo 1975-2000 el turismo se increment una media de un 4,6% anual.

Empleo
El turismo requiere una considerable mano de obra y, sobre todo, el mantener una reserva de trabajadores especializados. El sector turstico ocupa alrededor de un 10% de la poblacin activa del mundo, no solo en empleo directo sino tambin en indirecto. El problema que plantea el turismo con respecto al empleo es la fuerte estacionalidad, pues un gran nmero de puestos de trabajo se crean en temporada alta. Tambin el volumen turstico depende en gran medida de la situacin macroeconmica. Adems este empleo presenta unas condiciones particulares. Por ejemplo en Espaa, en segn el INE en el 2004 el sector turstico en relacin con la media de rea de servicios tena un salario medio inferior, una estabilidad de empleo menor y una participacin mayor de la mujer. Tambin este tipo de empleo constituye una parte ms importante de los gastos empresariales (con una tasa del 64,7)[cita requerida] y la menor tasa de valor aadido (43,7).[cita requerida] Tanta es la importancia actual del turismo que en varios pases existe la carrera universitaria y estudios de posgrado dedicados al turismo.

Produccin
El turismo supone en los pases eminentemente tursticos un peso especfico elevado en su PIB, por ejemplo en Espaa segn el INE represent un 11% del PIB en 2004 con una facturacin de 91.988'7 millones de euros, de los cuales el 41.346'3 millones (un 4'9 % delPIB) corresponden a lo que se denomina turismo receptor (de origen internacional).

Presin inflacionista

Al incrementarse los precios en la temporada alta en los ncleos receptores, automticamente afecta a toda la poblacin de la zona. Hay una oferta monetaria excesiva, por lo que la demanda est dispuesta a pagar ms por los alquileres, salarios, etc.

Distribucin de la renta
El turismo tiene un efecto multiplicador y equilibrador en los pases desarrollados, puesto que al generar empleo disminuye en cierta medida las diferencias econmicas entre la poblacin.

Tasa de cambio
El valor internacional del mercado de divisas tiene una incidencia directa sobre el turismo, pues una bajada o subida de las diferentes divisas repercute positiva o negativamente en el nmero de turistas en las distintas zonas. Por otra parte cuantos ms turistas entran ms sube la moneda local del pas repercutiendo de esta manera en el mercado de divisas.

Fiscales
Se animan a construir macro-complejos tursticos de los cuales el Estado cobrar impuestos de estas millonarias inversiones inmobiliarias.

Sobre la balanza de pagos

Los pases receptores exportan turismo porque, aunque en realidad lo reciben, se trata de un producto de exportacin solo que consumido en el lugar de produccin. Los ingresos por turismo aumentan en relacin a los pagos, por lo tanto la balanza se ve beneficiada. Adems tiene un efecto positivo en las exportaciones de otros bienes, pues promociona los productos locales a travs de los turistas que los han conocido in situ.

Inversiones pblicas
El desarrollo de las zonas tursticas crea inversiones por parte de las Administraciones Pblicas en infraestructuras (aeropuertos, carreteras,) para adecuar la oferta turstica a la demanda. Adems se embellecen y mejoran las ciudades (parques, limpieza,...)para que sean agradables para el turista. Todo ello no hace sino mejorar la vida del ciudadano y la estancia del turista en el lugar de destino.

Efectos culturales
El turismo pone en contacto a diferentes culturas: la local o receptora con la fornea o emisora. Esto supone un intercambio de pautas de conducta, formas de vida, hbitos de diversa ndole (gastronmicos, lingsticos, estticos,). Este efecto, aunque positivo en ocasiones, puede llegar a ser perjudicial para la poblacin autctona, ya que pueden perder su identidad al intentar adaptarse a los gustos y tradiciones del visitante (por ejemplo la artesana de los Massai en Kenia cambi sus colores tradicionales adaptndose al gusto del turista). Entre los efectos culturales del turismo destacan los siguientes:

Alteracin de las estructuras sociales

En la zona turstica, las consecuencias derivan de la introduccin desde fuera de una nueva realidad sociocultural a la cual tanto la poblacin indgena como su sistema social tienen que adaptarse. la primera adaptacin consiste en desarrollar una clase encargada de tratar a los forasteros. Esto se refleja en la estructura laboral local en una expansin de los servicios. Los turistas han de ser transportados, alojados, ayudados en muchos problemas que surguen y hay que proveerles de actividades recreativas. Estas consecuencia primarias del turismo irn acompaadas a menudo de conflictos psicolgicos y sociales.

Aculturacin
El modelo de aculturacin puede aplicarse al contacto entre turistas y anfitriones. Este mdelo explica que cuando dos culturas entran en contacto cada una de las dos tiende a asemejarse en parte a la otra mediante un proceso de prstamo. En el caso del turismo es carcteristico que este proceso de prstamo sea asimtrico. Los turistas tienen menos probabilidades de tomar determinado elementos de sus anfitriones. Esto provoca una cadena de transformaciones en la comunidad de la zona turstica para convertirse en algo cada vez ms parecido a la cultura de los turistas. Durante esta interaccin el turista a menudo altera su conducta cuando esta lejos de su pas y sus anfitriones aprendern a menudo una serie de papeles destinados a encajar con los gustos de los visitantes. El turista a menudo desea enriquecer todo lo posible su viaje y su tiempo de ocio. Los motivos del turista se reflejarn sus expectativas y en su conducta en la zona turstica.

Mejor conocimiento de otras sociedades y mentalidades

Por lo tanto, mayor tolerancia y respeto hacia otras costumbres, lo que evitara fenmenos racistas y xenfobos. Gran parte de muchos malentendidos culturales surgen de la ignorancia de estos (Ej. ritos, creencias, mitologas), el conocer sus razones y verlos implican una mayor tolerancia. Un turista que ha crecido con estereotipos puede tener un cambio de paradigmas cuando conoce una cultura distinta.

Estrecha los lazos de entendimiento entre estados

El turismo favorece la paz y el entendimiento plasmado en la firma de convenios de amistad entre pases que mantienen relaciones basadas en sus flujos tursticos.

Favorece el aprendizaje de idiomas extranjeros

No slo los turistas que viajan intentan aprender el idioma del pas al que van, sino que en el pas receptor se hacen esfuerzos por aprender la lengua de los pases emisores para atender mejor a los turistas. La adquisicin de una segunda lengua de cara a la actividad turstica suele tener por resultado una mayor movilidad econmica.

Efectos en las actividades artesanales

En algunos casos (Bali, Kuna Yala) el turismo ha servido para regenerar el comercio de las artesanas de forma tradicional, al brindarles una expansin de su mercado y la colocacin de productos indgenas en plazas a los que antes no tenan acceso, basado principalmente en la promocin de sus productos. No obstante tambin se desarrolla una degradacin de la esttica a que da lugar la comercializacin de baratijas a travs de tiendas de curiosidades y souvenirs a menudo de fabricacin no indgena, que por su naturaleza misma queda claro que dichos productos ya no son considerados una artesana, pero que sin embargo generan una competencia desleal para los artesanos.

Efectos sociopolticos
El turismo es una actividad econmica ms, por lo que debe existir un control pblico en materia de fiscalidad, seguridad, etc. Desarrollo turstico: el desarrollo del turismo en gran escala requiere con frecuencia la participacin del gobierno central que es el nico dotado del poder necesario para mejorar la competitividad a nivel internacional por la popularidad turstica para lo que a

menudo ha de ofrecer concesiones importantes. Adems son los nicos capaces de obtener asignaciones tursticas de los fondos de la ONU o de otros gobiernos. Control en materia de legislacin: se crean leyes que regulan las actividades tursticas, especialmente en materia de sanidad, fiscalidad, etc. Control monetario del capital que entra y sale del pas. Control sanitario: se controlan las vacunas que se precisan para visitar ciertos pases, as como las que se les exigen a ciudadanos procedentes de pas de riesgo. Medidas de proteccin del ambiente: actualmente la conciencia econmica de los gobiernos ha llevado a una proteccin continua del medio porque la naturaleza es la materia prima del turismo y si no se cuida afectar negativamente al turismo futuro. Las Administraciones Pblicas suelen desarrollar polticas de sostenibilidad que velen por una planificacin ordenada que respete la cadena ecolgica. Tambin hay otro tipo de efectos sociopolticos no relacionados exclusivamente con el control de las administracioens pblicas. Efectos tecnolgicos: aquellas sociedades receptoras de flujos tursticos se benefician en general de todos los avances de la tecnologa al ser solicitada por los visitantes. Efectos polticos: el tursmo puede influir en cierta medida en la poltica de un pas pues su mala imagen internacional puede afectar los flujos tursticos. Efectos sociales: la llegada masiva de turistas puede generar rechazos a ciertas culturas o razas. Efectos ambientales: el desarrollo turstico ha trado fuertes impactos en el medioambiente como la contaminacin de ros, acstica, esttica. Aunque entre los impactos ms importantes cabe citar la prdida de la diversidad biolgica y la limitacin de recursos naturales sobre los cuales se asienta la actividad turstica. Esta sobreexplotacin de recursos se ha incrementado en los ltimos aos a niveles no sostenibles. El turismo no puede funcionar sin los recursos naturales bsicos sobre los que se asienta ya que su propia degradacin ambiental incide directamente sobre su oferta y puede poner en peligro la misma actividad turstica en si. Por todo ello diversos organismos y convenciones (Agenda 21, ONU) en los ltimos aos han tomado conciencia de la importancia de la conservacin del entorno natural para aplicar no solo al sector turtico sino a todos los mbitos sociales para alcanzar undesarrollo sustentable.

Organizacin Mundial del Turismo

Organizacin Mundial del Turismo
La Organizacin Mundial del Turismo (OMT) es un organismo internacional creado en 1925 que tiene como propsito promover el turismo. Formalmente vinculada a lasNaciones Unidas desde 1976 al transformarse en una agencia ejecutiva del PNUD. En 1977 se firm un convenio que formaliz la colaboracin con las Naciones Unidas, siendo un organismo especializado del sistema de las Naciones Unidas desde 2003. Tiene su sede

en Madrid (Espaa) y cuenta con 154 estados miembros (al 23 de septiembre de 2008). El da mundial del turismo se celebra el 27 de septiembre, coincidiendo con la fecha de aprobacin de sus estatutos.

Mensaje
El turismo es riqueza para la persona, para la familia, para la comunidad, para el pas y para el mundo entero. ste es el mensaje esencial, sencillo y directo de la nueva campaa de sensibilizacin con la que la Organizacin Mundial del Turismo (OMT) quiere crear una conciencia de los beneficios que el turismo puede generar para la vida, la cultura y la economa o, dicho en otras palabras, para la sociedad en todas las esferas de la misma.

rganos de la OMT
Los siguientes son los rganos de la OMT:

La Asamblea General
La Asamblea General es el rgano supremo de la Organizacin. En la Asamblea se renen en sesin ordinaria, cada dos aos, los delegados de los Miembros Efectivos y de los Miembros Asociados, as como los representantes de los Miembros Afiliados, los pases miembros de la OMT son. Es la reunin ms importante de altos funcionarios y de eminentes representantes del sector privado del mundo entero.

rganos subsidiarios
Las seis Comisiones Regionales, fueron creadas en 1975, como rganos subsidiarios de la Asamblea General, se renen normalmente una vez por ao. Les permiten a los Estados Miembros mantener contacto entre ellos y con la Secretara entre dos reuniones de la Asamblea General a las que someten propuestas y expresan sus preocupaciones. Cada Comisin elige su propia mesa para un mandato de dos aos que cubre el perodo entre dos reuniones de la Asamblea General.

Consejo Ejecutivo
El Consejo Ejecutivo tiene por misin adoptar, en consulta con el Secretario General, todas las medidas necesarias para el cumplimiento de sus propias decisiones y de las resoluciones de la Asamblea General, informando a sta de su actuacin. El Consejo se rene por lo menos dos veces al ao. El Consejo Ejecutivo se compone de Miembros Efectivos, elegidos por la Asamblea a razn de un miembro por cada cinco Miembros Efectivos, de conformidad con el reglamento establecido por la Asamblea, a fin de obtener una distribucin geogrfica justa y equitativa. El mandato de los miembros elegidos en el Consejo es de cuatro aos y cada dos aos se procede a la renovacin de la mitad de los Miembros del Consejo. Espaa es Miembro Permanente del Consejo.

El Consejo elige a su propia mesa entre sus miembros, para un mandato de un ao.

HOTELERIA Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de alojamiento a las personas temporalmente y que permite a los visitantes sus desplazamientos. Los hoteles proveen a los huspedes de servicios adicionales como restaurantes, piscinas yguarderas. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento. Los hoteles estn normalmente, clasificados en categoras segn el grado de confort, posicionamiento, el nivel de servicios que ofrecen. En cada pas pueden encontrarse las siguientes categoras : Estrellas (de 0 a 5) Letras (de E a A) Clases (de la cuarta a la primera) Diamantes y "World Tourism".

Estas clasificaciones son exclusivamente nacionales, el confort y el nivel de servicio pueden variar de un pas a otro para una misma categora y se basan en criterios objetivos: amplitud de las habitaciones, cuarto de bao, televisin, piscina, etc. A nivel empresarial, al hotel se le puede considerar una empresa tradicional, se utiliza a menudo el trmino "industria hotelera" para definir al colectivo, su gestin se basa en el control de costes de produccin y en la correcta organizacin de los recursos (habitaciones) disponibles, as como en una adecuada gestin de las tarifas, muchas veces basadas en cambios de temporada (alta, media y baja) y en la negociacin para el alojamiento de grupos de gente en oposicin al alojamiento individual. En los ltimos aos estn apareciendo nuevas formas de gestionar hoteles basadas en tcnicas conocidas en otros mbitos como el condominio o el time sharing, pero no es, todava, un sistema generalizado. Hay que aadir que en muchos pases se consideran hoteles a los balnearios, hoteles resort y los llamados hoteles hospital, y se les aplican las clasificaciones anteriores de calidad, confort y servicios.

Origen del nombre

La palabra hotel deriva del francs htel, que originalmente se refera a una versin francesa de una casa adosada, no a un lugar que ofreciera alojamiento. En el uso actual, htel tambin tiene el significado de "hotel" y htel particulier es usado para referirse al antiguo significado.

Servicios e instalaciones
Los elementos bsicos de un cuarto de hotel son una cama, un armario, una mesa pequea con silla al lado y un lavamanos. Otras caractersticas pueden ser un cuarto de bao, un telfono, un despertador, un televisor, y conexin inalmbrica a Internet. Adems los mini-bares (que incluyen a menudo un refrigerador pequeo) pueden proveer de comida y bebidas, tambin pueden contener botanas y bebidas y lo necesario para preparar t y caf.

Estos elementos bsicos que un hotel debe tener pueden ser limitados (que tengan estas cosas solamente) o completos (que la habitacin u hotel tengan ms servicios que estas instalaciones bsicas). Segn lo que contengan y la calidad que brinden se clasifican en la mayora de pases con estrellas, o bien con diamantes, tambin hay un mtodo de clasificar un hotel segn letras (de la A a la F). Estas son las cualidades de cada una de la clasificacin de un hotel: ******* y ****** ***** **** *** ** * Alto confort, diseo baado en metales preciosos, servicio de Gran Lujo. Esto es una excepcin a nivel global (Dubai). Sofisticado (diseo y servicio de muy alta calidad). Excelente (diseo y servicio de alta calidad). Muy bueno. Bueno. Normal.

El tipo de servicio: se refiere a la forma en que se sirve al husped la comida y la bebida.Las distintas formas de servicio se dirigen a las necesidades variables de los distintos segmentos del mercado, y tambin contribuyen a la percepcin del cliente de la calidad-precio. Entre los tipos de servicio de comida y bebida se encuentran: Servicio a la mesa: Los clientes son conducidos a la mesa por un camarero. Se toma la orden en la mesa y la comida y la bebida se lleva asimismo a la mesa. Los camareros retiran los platos sucios. Servicio de buffet: El servicio de buffet suele ir asociado a acontecimientos especiales y los invitados se acercan a la mesa del buffet a recoger la comida y la bebida. Las bodas, las rifas de las iglesias y los brunches del domingo de algunos restaurantes y clubes suelen utilizar servicio de buffet. El factor distintivo es que el husped se tiene que acercar a la mesa del buffet a servirse. Servicio de banquetes: Es muy similar al servicio de silla, porque los camareros llevan la comida a la mesa del husped. Sin embargo, el servicio de banquetes requiere a menudo que se transporte la comida desde una cocina central. La comida se puede servir en platos en la comida central y transportarse en carros calientes especiales al comedor, o se puede transportar toda de una vez a una cocina pequea cerca de la zona del comedor y servir all en los platos. Autoservicio: En el autoservicio, como en el buffet, el cliente elige su comida y la lleva a la mesa. La diferencia entre ambos es que en el restaurante autoservicio hay empleados que sirven platos a los clientes, mientras que en el buffet el cliente se sirve libremente.

Hoteles de aeropuerto
Estn situados en las proximidades de los principales aeropuertos, especialmente cuando estn alejados de los centros urbanos a los que sirven. Su principal clientela son pasajeros en trnsito o de entrada salida sin tiempo suficiente para desplazarse a la ciudad y tripulaciones de las lneas areas. Las estancias suelen ser muy cortas. Se han hecho populares por su cercana a los mismos. En los hoteles de las principales playas, la clientela casi exclusivamente son turistas de turismo masivo gestionado por operadores aunque no faltan pequeos establecimientos dedicados a turismo individual. Las estancias suelen ser de varios das.

Hoteles de naturaleza

Estn situados cerca de zonas naturales de inters como parques naturales, reservas y reas protegidas. Las estancias suelen ser de muchos das. El turismo ecolgico es una de las actividades que esta creciendo por la variedades que la naturaleza y las costumbres que los habitantes nos brindan, aunque la naturaleza como la nica y verdadera fuente de descanso y paz por lo tanto tenemos que ser muy responsables para no causar dao a la naturaleza ni a los nativos de la regin. Debido a su rpido crecimiento han contribuido al desarrollo de la actividad turstica.

Hoteles-apartamento o apartahoteles
Son establecimientos que por su estructura y servicio disponen de la instalacin adecuada para la conservacin , instalacin y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento. Se clasifican en cinco categoras identificadas por estrellas doradas y su smbolo son las letras HA sobre fondo verde.

Albergues tursticos
Establecimiento que atiende al turismo durante estancias que suelen ser entre varios das y varias semanas. Suelen ser econmicos y entre ellos cabe destacar los albergues juveniles. Estos frecuentemente alquilan camas en un dormitorio y comparten bao, cocina y sala de estar aunque muchos disponen tambin de habitaciones privadas.

Hoteles familiares
Son establecimientos de tamao pequeo que se caracterizan por una gestin familiar para viajeros que proporciona servicios de restaurante y alojamiento.

Hoteles posada
Una posada es un establecimiento para viajeros que proporciona servicios de restaurante y alojamiento. Algunas son muy antiguas. Donde el pago es menor a la de un hotel comn.

Hoteles-monumento
Se encuentran ubicados en edificios de inters cultural. Ejemplos de este tipo son los hoteles situados en castillos, conventos, iglesias y palacios. Entre estos se encuentran losparadores nacionales en Espaa y las pousadas en Portugal.

Hoteles-balneario
Alojamiento situado dentro de unas instalaciones balnearias dedicadas a los baos pblicos o medicinales. Tienen un ndice de estancia medio oscilando entre varios das y pocas semanas.

Moteles
Son establecimientos situados en las proximidades de carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancia de corta duracin. Se encuentran fuera de los ncleos urbanos. La principal caracterstica de estos establecimientos, es que brindan la infraestructura necesaria para que las personas satisfagan sus impulsos sexuales.

Hotel de paso
Se llama hotel de paso al establecimiento que renta sus cuartos, generalmente, sin necesariamente esperar que sus clientes se alojen ms que unas cuantas horas, especialmente por ser favorecido para encuentros sexuales. El trmino, es empleado sin

importar la arquitectura del lugar, pues ste puede ser un edificio hotel histrico o un motel acondicionado para el trnsito con automviles y estacionamiento.

Hoteles-casino
Se caracterizan por su oferta de juego en sus propias instalaciones,alojamiento y entretencion.El ejemplo paradigmtico de estos hoteles estara en los establecimientos de Las Vegas aunque existen en muchas otras partes del mundo. Suelen ser establecimientos de categora elevada.

Hoteles-clubes
Hoteles que cuentan entre sus instalaciones con uno o varios club nocturnos de cierta importancia donde se bebe y se baila y en el que suelen ofrecerse espectculos musicales. Tambin se denominan as los hoteles situados junto a clubes dedicados a espectculos erticos donde habitualmente se ejerce la prostitucin. La relacin entre estos hoteles y las prostitutas puede no existir formalmente o pueden tener una relacin normalmente de carcter informal llegando algunos de ellos a ocultar verdaderos burdeles.

Hoteles deportivos
Se caracterizan por su orientacin a la prctica de determinados deportes ya sea en sus instalaciones o en sus aledaos. Ejemplos de estos hoteles son los dedicados al submarinismo o el surf junto al mar, los dedicados a la pesca junto a vas fluviales y los complejos de golf entre otros. Dentro de estos encontramos tambien los que estan dentro de los clubs sociales o privados, ya que se especializan mas a la forma y confort del deportista como pudiese ser un bao sauna llamar a expedia

Hoteles gastronmicos
Se caracterizan por ofrecer una oferta gastronmica exclusiva que se presenta como la principal del establecimiento. Poseen una cuidada cocina creativa con influencia internacional en sus restaurantes, degustacin de diferentes estilos culinarios y una variada seleccin de vinos.

Hoteles de montaa
Hotel situado en la montaa. Mantienen calidad hotelera de alojamiento, gastronmica y de entretencin, especialmente en centros de esqu para temporadas de nieve. Un ejemplo de estos son Valle Nevado, Farellones, La Parva, Termas de Chilln y proximamente en agosto de 2011 abre sus puertas Puma Lodge by Noi Hotels en la regin de O'Higgins en Chile y aunque no sea un centro de esqu, el Hotel Humboldt ubicado en el cerro vila a una altitud de 2105 msnm (Caracas, Venezuela) es un hotel de 5 estrellas, actualmente cerrado.

Hoteles de temporada
Tambin llamados hoteles estacionales. Son hoteles con estructuras estacionales que desarrollan su actividad solamente durante parte del ao. Un ejemplo tpico son algunos hoteles situados en la montaa, en estaciones de esqu, e incluso en la costa.

Hoteles rsticos
Situados en terrenos rsticos o rurales. Suelen ser edificaciones tradicionales rehabilitadas y en ocasiones incluyen o estn prximas a explotaciones agropecuarias.

Hoteles vacacionales

Son hoteles que se han diseado para disfrutarlos en cualquier poca del ao situados en primera lnea de mar. Existen aquellos con habitaciones amplias y cmodas, piscinas, instalaciones deportivas, programas de animacin para personas de todas las edades y una gastronoma donde se pueden encontrar diferentes platos de cocina internacional.

Cadenas hoteleras
Las cadenas Hoteleras son aquel conjunto de empresas agrupadas, en forma de concentracin vertical, con distintas frmulas de propiedad y de gestin cuya finalidad es la de obtener una mayor rentabilidad, una situacin de poder, control y prestigio en el mercado nacional e internacional. Las principales caractersticas de las diferentes clases de cadenas son: Cadena formada por hoteles nacionales propios. Cadena internacional formada por hoteles propios situados en varios pases. Cadena formada por hoteles propios y hoteles adheridos.

Cadena formada por hoteles propiedad de particulares, pero gestionados y administrados bajo la firma de una cadena. Cadenas de hoteles gestionados a base de franquicias.

En las empresas de Alojamiento y en hoteles, coexisten grandes empresarios con pequeas empresas. estas pequeas empresas si quieren conseguir una cuota de mercado deben integrarse o agruparse con el gran empresario, es el eje de la Cadena Hotelera, dando lugar a contratos interempresariales. A) Gestin independiente; Propiedad. el propietario gestiona el negocio, toma las decisiones y asume los riesgos. la empresa de alojamiento es ajena a una cadena hotelera. para mitigar el inconveniente de la competencia con los grandes empresarios, estas pequeas empresas buscan colaboraciones entre empresarios independientes sin integrarse en cadenas. Crean Asociacin de Empresarios Independientes y/o se integran en los sistemas de reserva de las AAVV. B)Gestin Independiente Agrupada o Integrada. Cadena Hotelera, que engloba una gestin unificada en mayor o menor grado, a un nmero determinado de empresas de alojamiento con una distribucin territorial ms o menos amplia. Para llevar a cabo una bsqueda y seleccin de operador hotelero, lo habitual es acudir a firmas especializadas en este tipo de tareas. Algunas de las principales firmas expertas en consultora hotelera que operan en Espaa son Jones Lang Lasalle, CBRE, PHG Hotels & Resorts y Horwath Consulting, entre otras. Las frmulas de gestin independiente son, en grado de dependencia y pudindose dar varias formas de integracin, las siguientes: 1) PROPIEDAD: dependencia absoluta o integracin total.La cadena Hotelera es duea de las empresas de alojamiento sometidas a una misma gestin y direccin. (ventaja econmica) 2) ARRENDAMIENTO; contrato de arrendamiento de empresa. La Cadena Hotelera alquila el total de la empresa de alojamiento en pleno funcionamiento. el propietario es el arrendador y la Cadena Hotelera el arrendatario, en consecuencia adquiere la posesin (no la propiedad) de la empresa.Contrato interempresarial con una duracin de 5 a 10 aos.

Organizacin de los hoteles

Los hoteles ofrecen servicios de alojamiento y restaurante bsicamente, aunque dependiendo del tipo de hotel pueden ofertar tambin alquiler de sala de reuniones, banquetes o servicios de animacin, siempre remunerado. La organizacin suele estar constituida por:

Equipo directivo
Formado por el director, subdirector y ayudante de direccin. Su misin es definir polticas de empresa y objetivos. Tambin se suelen encargar de la gestin de Recursos Humanos, comercializacin, control de sistemas de seguridad y calidad y en general de organizar y coordinar la actividad del hotel.EN Cuvalles

Equipo de pisos
Est formado por la gobernanta/e y las camareras/os de piso. La gobernanta se encarga de organizar y repartir tareas, controlar los pedidos y existencias, planificar los horarios del personal a su cargo, recogida de datos estadsticos y comunicacin. Las camareras de piso se encargan de las tareas de limpieza, control de las habitaciones y minibares comunicando las incidencias encontradas.

Equipo de recepcin
El Jefe de recepcin en ocasiones en funciones de subdirector, se encarga de organizar y controlar las tareas propias del departamento, elaborando el horario del personal a su cargo. Tambin es el encargado de gestionar las quejas, de la comunicacin con otros departamentos organizando las reuniones que sean precisas. Los Recepcionistas son los encargados de la atencin al cliente gestionando la recepcin y salida de los clientes y resolviendo las dudas que pudieran presentarse durante la estancia. En el caso de no existir un servicio de reservas propio tambin se encargan de la gestin de reservas y cancelaciones. Es el principal contacto con el cliente.

Equipo de mantenimiento
Especialistas en mantenimiento. Incluye tanto las reparaciones de las instalaciones comunes como de las habitaciones por lo que en ocasiones requiere un servicio permanente. Tambin suele incluir el mantenimiento de jardines, piscinas y otras instalaciones deportivas.

Restaurante
Jefe de alimentos y bebidas Supervisa al personal a su cargo y tiene a su mando a cocineros, ayudantes de cocina, barman, asistente de bar, maitre, sommelier, capitan de mozos, hoster, mozos, Camareros etc. Se organiza como un restaurante normal aunque puede tener un servicio de cocina ms o menos permanente.El convenio colectivo que lo rige es el relativo a hospedaje y no a la hostelera.

Convenciones
En ciertos hoteles estos actos requieren personal especializado que se encarga de reservar y organizar, todo lo relacionado con la utilizacin de salones para convenciones y material a subcontratar. En Hoteles de capacidad alojativa reducida, suele existir una figura profesional denominada Responsable de Grupos y convenciones, que se encarga de la gestin de las reservas de

Grupos (puede considerarse como grupo, un mnimo de 6 habitaciones en un Hotel de 50 habitaciones) y de la cotizacin, seguimiento, venta y organizacin de los diferentes eventos que se pueden desarrollar en un establecimiento hotelero, pudiendo ser un Congreso, una Convencin, un Seminario, un Show Room, etc... En la mayora de los casos esta persona suele pertenecer al Departamento Comercial de la empresa, pero existen empresas en las que pertenecen al Departamento de Recepcin ya que la venta del evento la realizan Ejecutivos de Ventas. En este caso el Responsable de Grupos y Convenciones, se encarga de la organizacin del evento una vez la venta est cerrada.

Animacin
Los animadores se encargan de organizar las actividades necesarias para el entretenimiento de los huspedes. Esto incluye la organizacin de actividades y fiestas encargndose del acondicionamiento de las instalaciones y la gestin de las subcontratacin otras empresas si es necesario o no sea necesario puesto que los animadores saben lo que hacen.

Departamento comercial
Desarrolla mecanismos y polticas de comercializacin en todas las reas del hotel para tener un mayor ingreso. Conjunto de personas que conforman un equipo de trabajo cuya misin es definir la estrategia comercial con el fin de optimizar las ventas y en consecuencia la produccin del Hotel(bsqueda de la mayor rentabilidad). El Departamento Comercial est dirigido por el Director Comercial, que es el mximo responsable de la empresa en trminos comerciales ya que ser el encargado de: - fijar los precios segn las diferentes temporadas. (Tratar de evitar la estacionalidad con polticas de desestacionalizacin que deriven en una ocupacin mayor y ms repartida) - contratar y formar al equipo de ventas (Ejecutivos de Ventas). El Dir Comercial pondr a disposicin de sus comerciales una gran variedad de Tcnicas de Venta que utilizadas de forma adecuada, ayudarn notablemente a la consecucin de los objetivos marcados por Direccin General y Direccin Comercial. - negociar y firmar acuerdos de colaboracin y contratacin con Agencias de Viajes, Tour Operadores, Empresas (Viajes de Incentivos), etc... - acudir a las diferentes Ferias, Congresos u otro tipo de reunin. El equipo comercial tiene la misin de promocionar la marca a la que representa, tratando de ampliar la cartera de negocios con los clientes potenciales que vaya conociendo durante la Feria, Congreso, etc.. Las Ferias (ejemplo: Fitur) son el marco ideal para la captacin de nueva clientela, para la fidelizacin de la ya existente y tambin para estudiar y valorar las diversas Polticas de Empresa de la Competencia. - del diseo de la imagen corprativa de la empresa (Logo / Slogans, etc..)Una vez diseada la "marca" se encargar de su posicionamiento en el Mercado Turstico, realizando para ello Estudios de la Competencia que nos ayudarn a conocer el estado del mercado en el que deseamos introducirnos y a perfilar nuestra furura estrategia. Se debe relizar un Anlisis DAFO, para as descubrir nuestras virtudes / fortalezas / oportunidades y nuestras debilidades / amenazas. Debido a la amplia variedad tipolgica de establecimientos hoteleros, es preciso realizar una Segmentacin de Mercado, con el objetivo de delimitar el tipo de cliente que deseamos para nuestro establecimiento. De este modo, se pueden realizar difrentes tipos de

promociones adecuadas al tipo de cliente (ejemplo: Hotel de Negocios = Hotel no apto para Viajes de Fin de Curso)

Catering
Se denomina catering o cterin, en su grafa castellanizada,1 al servicio de alimentacin institucional o alimentacin colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa ndole. En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones; en otros casos hay empresas especializadas para elaborar y trasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente. En el servicio se puede incluir desde la propia comida, la bebida, la mantelera y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento. Tanto en las reuniones importantes del mundo empresarial como en las presentaciones de espectculos o en las vernissages de las exposiciones plsticas, se recurre al servicio de catering para agasajar a los invitados.

Evento catering
Cuando la mayora de la gente se refiere a un "catering", se refieren a un servicio de catering de eventos que se sirve la comida con el personal en espera de mesas de comedor o establece un autoservicio de buffet . La comida se puede preparar en el hotel, es decir, fabricados completamente en el evento, o el servicio de comida puede elegir para llevar alimentos preparados y dar los toques finales a una vez que llegue. El personal de la empresa de catering de eventos no son responsables de preparar los alimentos, pero a menudo ayudan a configurar la zona de comedor. Este servicio se proporciona normalmente en banquetes , convenciones y bodas . Cualquier evento donde todos los asistentes se proporcionan con los alimentos y bebidas o, a veces slo hors d'oeuvres a menudo se llama un caso atendido. Muchos eventos requieren de trabajo con un tema o de un esquema de color. Una empresa de catering o especialista se espera saber cmo preparar los alimentos y para que sea atractivo. Como, por ejemplo algunas empresas de catering se han movido hacia un servicio completo de modelo de negocio comnmente asociados con los organizadores de eventos. Ellos se encargan de la preparacin de alimentos, pero no slo tambin decoraciones, tales como ajustes de la tabla y la iluminacin. La tendencia es hacia la satisfaccin de los clientes todos los sentidos con la comida como un punto focal. Con la atmsfera correcta, el evento profesional de la hostelera con experiencia puede hacer un evento especial y memorable. En vacaciones se vende a menudo en una persona para cada, lo que significa que hay un precio fijo por cada persona adicional. Sin embargo, las cosas como el fuego y los permisos de iluminacin no se escalan con la cuenta de resultados, de modo de fijacin de precios por persona, no siempre es apropiado. Es necesario mantener el costo de los alimentos y suministros por debajo de un precio de margen con el fin de obtener un beneficio en la hostelera.

Como muchos otros en la industria de servicios de alimentos, catering y sus horas de trabajo personal de largo plazo. No es infrecuente que el trabajo en das festivos DURE 7 das a la semana durante las temporadas de vacaciones evento. Una propuesta global, formal catering de servicio completo es probable que incluya los siguientes elementos:

Men Consideraciones generales: Los clientes pueden tener especficos o necesidades dietticas religiosas a considerar. stos incluyen Halal , kosher , vegetarianos , veganos y alergia a los alimentos peticiones. Cada vez ms, los clientes estn interesados en la sostenibilidad y la inocuidad de los alimentos. Hors d'oeuvre: debe quedar claro si estos se pasan o estacionaria. La mayora de los abastecedores de acuerdo en que tres o cuatro elementos pasados son apropiados para el perodo de una hora antes de una comida. Alquileres de Comida: Puede incluir mesas, sillas, pista de baile, las plantas, de mesa (vajilla, cubiertos, cristalera, ropa de cama, cargadores), cristalera bar, servicio de equipos, sal, chiles, etc Debe quedar claro si la mesa y la configuracin de la silla y tomar hacia abajo se incluye. La mayora de las empresas de alquiler no se incluyen automticamente la instalacin y desmontaje de los precios de alquiler. Trabajo: vara de un proveedor de servicio de comida, pero en trminos generales, un evento que tendr un lder capitn / Event Manager, un cocinero, tal vez un Sous Chef o Ayudante de cocina, meseros y cantineros. La mano de obra en una cena plateada es generalmente mucho mayor que la mano de obra en un buffet libre, porque una cena plateada supone el doble de China, y por lo general un mnimo de tres cursos servido, adems de caf que se sirve. En pocas palabras, hay mucho ms por hacer. Para hacerlo correctamente requiere de personal ms o menos 10 a 50% ms. En un gran evento, esto puede ser considerable, especialmente si las horas extraordinarias o Doubletime aplica. Cargo por servicio: impuesto sobre las ventas, algunas citas se incluyen la iluminacin, permiso de licor, los permisos de fuego, drapeados, flores, servicio de valet y guardarropa. Muchos lugares discretamente obtener un "corte" del proyecto de restauracin. Servicios de restauracin se compromete contractualmente a no divulgar esta tasa especfica en sus contratos con los clientes. Por lo tanto, la restauracin a veces va a costar mucho ms en un lugar u otro. Adems, empresas de catering deben competir con los operadores ilegales. Un servicio de catering legtima tendr una licencia de negocio y la salud de un permiso tanto que muestra la direccin del lugar desde el cual hacer negocios.

El almuerzo en caja de vacaciones

Es un almuerzo que consiste en un sndwich, papas fritas, fruta y postre.Este almuerzo suele ser preparada por un cocinero y dejados a un lugar para las necesidades de comedor de un cliente. almuerzos de caja se utiliza principalmente en el mbito empresarial para comidas de trabajo cuando no tienen tiempo para tomarse un descanso de la reunin y aun as necesita comer. Una orden de box lunch se coloca con un servicio de comida un par de das antes de la fecha de entrega y es una manera ms barata para ir en lugar de un total sentarse almuerzo.

La opcin de almuerzo es estrictamente una gota fuera de servicio y no ofrece ningn tipo de personal de servicio o limpieza. El nico trabajo del cocinero es la de preparar y entregar los alimentos. En algunos casos, el proveedor puede configurar la comida, lo que significa poner los cartones individuales sobre una mesa o en otra rea que sea fcilmente accesible a los clientes. Un almuerzo es preparado para cada persona, para que tengan todos sus alimentos en un envase. Esto hace que para un servicio eficiente muy rpido. Servicios de restauracin puede ofrecer una variedad de bocadillos, tales como: jamn de pavo asado de carne de huevo atn Ensalada de pollo Ensalada de pollo vegetariano El almuerzo caja tambin incluir un paquete de chips individuales, una pieza de fruta y un postre como una galleta o un brownie. Las bebidas como los refrescos, aguas y jugos tambin ser dejados por el servicio de comida en recipientes individuales, pero pueden o no ser incluido en el box lunch en s. La idea es que los clientes para poder agarrar la caja y una bebida y se van. No debera haber ninguna espera o confusin porque si orden un box lunch, para empezar, es obvio que no tienen tiempo que perder. Las cajas o bolsas deben estar visiblemente marcados con el tipo de sndwich incluidos o agrupados para facilitar su identificacin. Las bolsas individuales y cajas de permitir que los clientes que depositen su basura en su tiempo libre y mantener todo limpio y ordenado. Si una compaa est llevando a cabo su reunin almuerzo en una sala de conferencias, que desea elegir algo puede limpiar fcilmente. Cada persona slo puede colocar todos sus desperdicios en la caja o bolsa para limpiar.