Sunteți pe pagina 1din 134

Dr.

Robert O'Young Shelley Redford Young

Dieta Youtig MIRACOLUL PH PENTRU O SNTATE PERFECT

Ed. a lll-a Traducere de: Nicolae Damaschin 2010

Cuprins Partea I TEORIA 1. Noua Biologie a sntii 2. ABC-ul: Acid, snge, candida 3. D vine de la Digestie 4. A mnca aa cum trebuie 5. Eti ceea ce bei: ap, suc i butur verde" 6. Combinarea alimentelor Partea II-a PROGRAMUL 7. Tranziia 8. Purificarea 9. Motivaia 10. Suplimente 11. S le punem Cap la cap Partea a III- a REETE Alegerea reetei corecte Salate Sosuri de salat Supe Antreuri

Garnituri Sosuri Condimente, Creme, Paste i Umpluturi Sucuri Lapte din nuci si semine Pine Gustri crocante Cereale i deserturi nlocuitori pentru reete Resurse

CUVNT NAINTE Echipa de la emisiunea The Early Show o numete n glum apa din mlatin": amestecul de verdeuri pe care l beau n fiecare diminea, pe stomacul gol, la 4:30. tiu c pare ciudat, dar este un stimulent rapid, natural, oxigenant - mai sntos ca orice doz de cafeina. Este doar un aspect al unui regim - un mod de via - care mi-a salvat sntatea i m-a adus la o nou nelegere. L-am ntlnit pe Dr. Robert Young cu zece ani n urm. Mama vorbea de mai muli ani despre experiena ei de a-l cunoate, dar, sincer, eu eram sceptic. Apoi m-am mbolnvit. O boal pe care nici unul dintre numeroii medici tradiionali pe care i-am consultat nu o puteau nelege sau vindeca. Aveam probleme digestive grave care au fost atribuite diferitelor cauze, de la parazii la sindromul colonului iritabil. Nici mcar doi medici nu au putut cdea de acord asupra bolii, i cu att mai puin asupra tratamentului de urmat. n fine, n disperare de cauz, am cedat. Dr. Young a acceptat s m consulte, dei nc aveam dubii cnd am intrat n cabinetul lui. Oare ce ar putea un microbiolog s tie despre sntatea mea? Ce ar putea face el n plus fa de un specialist n medicin? Dr. Young a petrecut cea mai mare parte a dup-amiezei schimbn-du-mi, n esen, viaa. El mi-a recoltat o prob de snge i a analizat-o. Fr a fi la curent cu suferinele mele, Dr. Young mi-a descris n detaliu simptomele. El mi citea" sngele la microscop i examina ceea ce acesta dezvluia n legtur cu corpul meu i cu mine. Dr. Young mi-a spus c am dou opiuni. A putea continua pe acea cale, acceptnd s triesc avnd o sntate precar. Sau a putea face schimbri serioase n ceea ce privete dieta, vitaminele, mineralele i, astfel, ceva mult mai important: un mod de via complet nou. Cu ceea ce am aflat de la Dr. Young n cursul consultaiei iniiale despre alimente verzi, apa pur, evitarea zahrului i evitarea unui pH acid al sngelui, am obinut rezultate imediate. Sntatea mea s-a mbuntit n cteva sptmni. De atunci, am urmat cu grij tot ceea ce arat aceast carte privind planul pentru Miracolul pH. Nu sunt ntotdeauna perfect i uneori cedez tentaiei zahrului i altor irizerii cu care fusesem obinuit. Totui, sunt contient de modul m care reacioneaz corpul meu i revin repede pe calea cea bun. Este adevrat, eu nu pot spune una dintre acele istorii incredibile despre cum modul acesta de a mnca (i de a tri!) poate opri un cancer aflat n faza a patra, dar tiu c Dr. Young a fost martorul unor asemenea cazuri. Chiar i acum, dup atia ani, este clar pentru mine cum acest mod de a mnca poate schimba radical viaa. Este o revelaie, un mod de a privi lumea ntr-o lumin complet nou. Ea afecteaz modul n care ne vedem pe noi nine, boala i felul n care alimentele afecteaz tot ceea ce facem. Dr. Young v va schimba nu doar viziunea asupra modului n care funcioneaz corpul, ci i spiritul dumneavoastr. Dieta Young v afecteaz att mintea, ct i corpul i este intim legat de suflet. Poate fi dificil la nceput. Programul poate prea o schimbare drastic, dar, cnd vedei ct de bine v simii i ct de mari sunt avantajele, opiunea este simpl. Mi-am educat corpul s triasc altfel. i lui i place. Ador acest lucru. Jane Clayson, co-moderator The Early Show

Partea I Capitolul 1

TEORIA

Noua tehnologie a sanatatii ncepe o nou zi. O zi a adevratei snti holistice, a vitalitii i a strii de bine. Un timp al energizrii celulelor noastre, al amplificrii maxime a forei vitale a corpurilor noastre. O er a fizicului suplu i puternic! Cartea de fa este cheia pentru a primi aceast lumin n viaa ta. Mai nti, te ajut s nelegi tiina revoluionar pe care eu (Rob) o numesc Noua Biologie, apoi explic modurile practice de a-i schimba dieta i de a desctua ntreaga putere a corpului tu de a se autovindeca. De fapt, lumina aceasta a aprut la orizont cu mai bine de o sut de ani n urm. Dar opera radical a ctorva mari deschiztori de drumuri n domeniul cercetrii a fost trecut cu vederea de un curent medical principal att de adnc nrdcinat n propriile sale mituri nct a fost orb la adevruri mai mari. Pn acum. Acum vom da jos ochelarii de cal i vom privi la un model cu totul nou al sntii umane i al bolii. Muncind de decenii la o cercetare exhaustiv - a mea proprie, ca i aceea a acelor deschiztori de drumuri - vom descoperi cile spre boal i sntate. Vei avea parte de tiin, bineneles, dar i de aplicaiile practice care v vor permite s punei tiina n slujba voastr. Este vorba doar despre echilibru. Universul opereaz prin meninerea n echilibru a contrariilor, iar universul coninut n corpul vostru nu face excepie. Cnd survine un dezechilibru, avem semnele bolii: energie sczut, oboseal, digestie proast, exces de greutate, gndire neclar, dureri, ca i alte tulburri majore. Aceast carte este despre refacerea echilibrului (sntii): energie, limpezime a minii, funcionare bun a tuturor sistemelor corpului, ochi luminoi, piele curat i un corp suplu i n form. Cu programul din carte, toate acestea sunt i la ndemna dumneavoastr n decurs de cteva sptmni. Tot ce trebuie s facei este s aruncai o privire n jur pentru a vedea c majoritatea oamenilor care triesc n stilul nostru modern de via sufer de dezechilibru. Sunt obezi. Obosii. mbtrnii prematur. Probabil c aa v simii i voi. Exist anse ca minimum una dintre persoanele pe care le iubii s sufere de una dintre primele trei boli ucigae din Statele Unite - boli de inim, cancer sau diabet. Cnd am ntrebat publicul la una dintre conferinele mele ci dintre ei au un membru din familie care sufer de una dintre aceste trei mari rele, 70-80% au ridicat minile. De fapt, jumtate dintre noi vor muri de boli de inim sau diabet. O treime vor muri de cancer. Dac eti ca majoritatea oamenilor din societatea noastr, acum te gndeti: Bine, dar de ceva trebuie s mori". Am uitat c este firesc s mori - i s trieti sntos! De fapt, este dreptul tu din natere s trieti sntos, pn n ziua cnd mori. A face din aceast viziune o realitate este marele dar al acestui program. i credei-m, nu are nimic de-a face cu descoperirea genomului uman, cu tehnologiile medicale de vrf sau cu produsele farmaceutice, chiar mai puternice i mai periculoase. Vestea bun este c rspunsul e mult, mult mai simplu dect toate acestea. i este disponibil chiar aici i acum. Astzi. Indiciul evident este legat chiar de cei trei principali ucigai (cancerul, bolile de inim i diabetul). Toate aceste boli sunt legate direct de diet. De fapt, opt dintre cele zece cauze ale deceselor din prezent n America sunt legate de diet (fr a mai meniona c dieta este n mod evident cauza obezitii a 60% dintre americani). A mnca alimentele potrivite i a lua cele mai bune substane nutritive n mod echilibrat v va ajuta s evitai toi acei ucigai, o dat cu mizeria i slaba calitate a vieii care att de des precede moartea, uneori cu cteva decenii. Miracolul pH nseamn doar simplele secrete ale combinaiilor corecte. nsi curentul medical principal este de acord: Hrana conine substane nutritive eseniale pentru funcionarea normal a metabolismului, iar cnd apar probleme, acestea rezult din dezechilibrele n aportul de substane nutritive i din interaciunea duntoare cu ali factori. Pentru americanii aduli care nu fumeaz i nu beau excesiv, una dintre opiunile personale pare s influeneze mai mult dect oricare alta perspectivele pe termen lung pentru sntate - ceea ce mncm" (din Raportul Autoritii Medicale Generale asupra Sntii i Nutriiei": Sublinierea ne aparine). De la raportul-cheie al lui C. Everett Koop (i chiar mai devreme, n funcie de cercurile pe care le frecventai), americanii au trecut de la mania unei diete la alta nu numai n ncercarea de a scpa de bagajul n exces pe care majoritatea dintre noi l crm, ci i ca un mod de regsire a unei bune snti. Rezultatul? Suntem (ca naiune) mai grai ca niciodat. i cu siguran nu suntem mai sntoi. Problema este c dieta, care este cheia nu numai spre slbire, dar i spre sntate general i stare de bine, trebuie s fie o diet care echilibreaz corect procesele chimice din organismul nostru. Dar toate dietele pe care le-au ncercat americanii - nu numai dieta americanului mediu", ci i regimuri presupus

sntoase, precum cele cu coninut redus de grsimi, piramida alimentelor i dietele vegetariene - creeaz dezechilibre puternice n reaciile chimice ale organismului. Chiar cnd un mod de hrnire i face s scape de kilogramele n plus (de obicei temporar) sau reduce nivelurile de colesterol sau diminueaz tulburrile digestive ale unor persoane, el nu acoper promisiunea unei bune snti simple. Suntem att de obinuii cu mainria noastr medical modern nct, de fapt, acea sntate bun numai lucru simplu nu pare a fi. Sunt aici pentru a v spune: este simplu! Uitai de msurtorile colesterolului. Uitai de calorii i gramajul la grsimi. Uitai de tensiune, de glicemie, de niveluri hormonale sau de oricare ali indicatori ai sntii cu care suntei obinuii din cabinetul medicului. Se pare c singura msurtoare mai important pentru sntate este pH-ul sngelui i al esuturilor - ct de acid sau de alcalin este. Diferitele zone ale corpului au diferite niveluri ideale de pH, dar pH-ul sngelui este cel mai gritor dintre toate. Aa cum temperatura corpului este reglat n mod foarte strict, sngele trebuie meninut ntr-un domeniu foarte ngust de pH - uor bazic sau alcalin. Corpul va face eforturi mari pentru a-i menine acest pH, inclusiv provocnd dezastre asupra altor esuturi sau sisteme. Nivelul pH al lichidelor noastre interne afecteaz fiecare celul din organism. ntregul proces metabolic depinde de mediul alcalin. O hiperaciditate cronic va coroda esutul i dac este scpat de sub control, va ntrerupe toate activitile i funciunile, de la btile inimii pn la combustia neural a creierului. Cu alte cuvinte, hiperaciditatea interfereaz cu viaa nsi. Ea se afl (dup cum vom vedea mai n detaliu n capitolul urmtor) la rdcina tuturor bolilor i tulburrilor. Dac acest lucru nu este de ajuns pentru a v trezi interesul n echilibrarea pH-ului organismului vostru n mod natural, nedistructiv, inei minte acest lucru: hiperaciditatea este si cea care ne menine grai (mai multe despre asta mai trziu). Obiectivul acestui program - i ceea ce el i permite s faci - este de a realiza echilibrul alcalin din corp. Modul de a face acest lucru este prin a te alimenta cu hran acid i alcalin ntr-un mod corect echilibrat. Aceasta nseamn ca 80% din diet trebuie s fie alimente alcalinizante, cum sunt legumele verzi. (Procentul va scdea ntructva, o dat ce v-ai reechilibrat cu succes.) Astfel, n farfuriile noastre rmn porii mult mai mici de hran acid (cum sunt carnea i cerealele). n plus, alese cu grij, suplimentele de nalt calitate v vor ajuta s atingei i s meninei echilibrul pH-ului. Vei afla mai mult despre toate acestea n detaliu, n capitolele urmtoare. Asta este! Asta e tot! Cel puin trei sferturi din ce avei n farfurie s fie hran alcalinizant, folosii suplimentele aa cum se explic n aceast carte i vei fi n form bun. Urmtoarele capitole prezint detaliile lui de ce, iar restul crii v arat n mod specific ce i cum. Vei beneficia de propriile mele cercetri exhaustive i de munca unor mini luminate care au parcurs aceast cale naintea mea i vei primi de asemenea experiena practic a lui Shelley, pentru a vedea cum s facei ca toate acestea s dea rezultate i pentru voi. Concluzia: Acest program v va mbunti calitatea i durata vieii. V garantez c vei simi o mbuntire imediat. Energia voastr va crete, vei dobndi o nou limpezime a minii i noi puteri de concentrare, v vei ntri puterea i rezistena i vei pierde grsimea n exces, n timp ce masa muscular va crete. Vei avea ochi luminoi i tenul curat. Vei arta mai bine. V vei mbunti performanele sportive. ntregul vostru organism va funciona mai eficient. Orice problem de sntate cu care v-ai confruntat se va reduce i este foarte probabil c se va evapora total. Pe scurt, v vei recpta fr nici un efort energia i starea de bine pe care credeai c le-ai pierdut o dat cu copilria. Prin vindecarea, plenitudinea i rentinerirea pe care acest program le aduce, vei simi, poate pentru prima dat n via, o sntate personal strlucit. Tot mereu primim mrturii de bucurie, uurare i rectigare a linitii sufleteti de la cei care au scpat de boli grave sau cronice, de la cei care au slbit i care se chinuiau de ani de zile, de la cei crora le-a sczut nivelul de colesterol, li s-a curat pielea, li s-au oprit durerile i i-au rectigat energia. Am vzut persoane care n-au mai avut nevoie de injeciile cu insulina pentru diabet. Persoane ale cror dureri i chinuri au disprut. Chiar persoane care au fost diagnosticate cu cancer, ale cror tumori au disprut i care au fost diagnosticate apoi ca vindecate de cancer. Auzim frecvent de oameni care nu erau capabili s munceasc de luni sau ani i care s-au ntors la munc, oameni ale cror alergii cedeaz, persoane ale cror infecii s-au vindecat. Persoane care sunt bine, integre i pline de energie din nou. Persoane ca Sharon sau soul ei. O voi lsa s-i spun povestea: Ajunsesem la o greutate record de 87 kg. Eram deprimat i obosit i ncercasem aproape orice diet cunoscut de omenire. Slbeam i apoi m ngram la loc dup ce m ntorceam la vechile mele obiceiuri alimentare. Eram din ce n ce mai descurajat. M sturasem s tot fiu bolnav, obosit i gras! tiam c era timpul s fac nite schimbri majore n stilul meu de via.

i am urcat nc o dat n caruselul dietelor, mergnd la o organizaie local pentru slbire. Primele cteva luni a mers. Am slbit 9 kg, mi-am schimbat sucul cu ap i am nceput s fac gimnastic. Am crezut c de data aceea chiar a fi putut s rezolv problema. n acelai timp, soul meu a fcut o cerere pentru o poli de asigurare pe via. Descoperirile companiei care a fcut analizele medicale ne-au speriat de moarte. Colesterolul lui de 340 era practic n afara limitelor. Avea nite excrescene de grsime la umr. i el era foarte gras: 103 kg. Pentru cineva cu o nlime de 174 cm, asta nseamn o greutate greu de crat. Din raportul medical reieea c el era o bomb ambulant cu ceas. Un accident pe cale s se ntmple. Ca i mine, i-a dat seama c trebuia s fac nite schimbri serioase. Dar nu prea tia ce i cum s fac. Pn s fac ceva, ne-am mutat ntr-o cas nou i am plecat n vacan. Am revenit la vechile mele obiceiuri alimentare, am ncetat s mai fac gimnastic i am pus la loc 9 din cele 14 kg pe care le ddusem jos. Miracolul pH a intrat n viaa noastr atunci cnd lucrurile s-au mai linitit i mi-am dat seama c trebuia s facem ceva. Amndoi am avut acelai prim gnd: Cum o s ne putem schimba att de drastic felul nostru de via? i acelai al doilea gnd: trebuie s ncercm. n seara aceea ne-am angajat s ncepem programul i imediat ne-am ndreptat spre un restaurant local favorit pentru a ne nfrupta din ultimul nostru cotlet de porc la grtar i plcint. Din dimineaa urmtoare ne-am schimbat dietele - i ne-am schimbat viaa. Nu ne-am mai uitat napoi. Colesterolul soului meu a sczut la 242 n ase sptmni, iar acum este sub 200. Avea artrit la old i se gndea la o intervenie chirurgical. Dar durerea a disprut! Pentru prima dat n viaa mea nu mai sunt deprimat. Nu mai sunt o mnccioas nestpnit; nu mai mnnc pn mi se face ru - ca, pe urm, s mai mnnc ceva. Nu mai sunt o sclav a dependenei mele de zahr i pine. Alimentele dup care rvnesc acum sunt avocado i soia. Ambilor ne-ar plcea s mai slbim puin, dar nu ne mai facem griji n legtur cu asta. i nu ne vom mai ngra la loc pentru c nu mai tnjim dup alimentele care ne fceau s fim bolnavi, obosii i mai ales grai. A reieit c pierderea n greutate este aproape un beneficiu secundar. Ceea ce am realizat cu adevrat din asta este faptul c ne simim mai bine. Spiritele i corpurile noastre sunt mai puternice. Nu ne mai simim ru i obosii tot timpul. Chiar i relaiile noastre au avut de ctigat. Avem o via mult mai mplinit. Putem s ne bucurm mult mai mult de lucrurile cele mai bune din via - n principal de copiii notri. Vorbind de copiii notri, i introducem i pe ei treptat n program. Au fost crescui cu fast-food i pizza, dulciuri i sucuri acidulate. i deveniser dependeni de zahr, pine i carne - i erau obosii, obezi i depresivi din aceast cauz, ca atia alii din generaia lor. Cine ar fi crezut c ei vor bea vreodat suc de plante verzi ca mic dejun? i hrnim cu alimente sntoase i iau de asemenea i suplimente. nc mai mnnc ceva zahr din cnd n cnd, dar ne dm seama c nu se poate face o schimbare brusc, peste noapte. ntreaga familie se ndreapt n direcia bun. n afara volumului uria de poveti de genul acesta - din care v voi mai mprti pe parcursul crii - am vzut dovada tiinific a unei astfel de transformri cu propriii mei ochi, dei nimic nu este mai convingtor dect schimbrile radicale din viaa de zi cu zi a oamenilor. Am observat mii de probe de snge, inclusiv niveluri de pH, de la oameni din ntreaga lume, i am vzut transformrile care se produc chiar pn la nivelul celulelor individuale - cnd oamenii i schimb modul n care se hrnesc. CUM AM AJUNS S MNCM N FELUL ACESTA Acest proces de vindecare se produce deoarece lumea este dispus s-i asume responsabilitatea pentru propria sntate i s fac schimbrile necesare. Aceasta a fost o misiune pe care Shelley i cu mine ne-am asumat-o pentru noi nine ncepnd cu douzeci de ani n urm. Dar ne-a luat ceva timp s ne dm seama c ceea ce prea a fi optim ne lsa totui obosii, aparent predispui la orice rceal i incapabili s lum ce era mai bun din viaa noastr. n cele din urm, nvnd din greeli - experimentnd pe noi nine -, am dezvoltat programul Miracolul pH i am gsit, n final, modul de a avea o sntate deplin, permanent, holistic - pregtii fizic s ne trim viaa din plin. ntotdeauna am fost activi, n cutarea unor ci de a ne mbunti sntatea. Prin 1980, ineam un regim pe care-l credeam a fi un regim vegetarian strict ideal - n majoritate carbohidrai compleci, mpreun cu zaharuri simple, proteine i grsimi. Ne conformam cu ceea ce prea a fi cea mai bun nutriie posibil pentru corpurile noastre i ne-am crescut copiii n acest mod. Mncam cele mai bune alimente care se vindeau n magazinele noastre favorite de hran sntoas. i totui simeam acea oboseal de dup-amiaz. Rezistena noastr sportiv prea s fi atins un prag i nu

puteam aduce nici un fel de mbuntiri mai departe. Nu aveam puterea i energia pe care le doream. Prezentam, ncet, dar sigur, un semn comun de mbtrnire dup altul. i totul prea s mearg mai ru pe msur ce mbtrneam. Ceea ce nu tiam atunci era ce dezastru produceau toate acestea n reaciile chimice ale organismului nostru, ct de periculos mreau aciditatea corpurile noastre, fcnd loc tuturor consecinelor dezastruoase explicate n capitolele urmtoare. Slav Domnului c ntreaga familie a fost n general sntoas, dar cu ceea ce tim acum putem s ne dm seama c am fost norocoi. Ne pregteam singuri pentru o mulime de poteniale necazuri. Ne-a luat o mulime de timp s ne dm seama ce se ntmpl i ce am putea s facem. Cnd am gsit soluia, ce diferen spectaculoas! n primul rnd, dei nici unul dintre noi doi nu era supraponderal, amndoi am slbit cteva kilograme. Eu am slbit aproape 9 kg - i 10 cm n talie. Shelley a dat jos n jur de 7 kg i are acum aceeai msur pe care o avea n liceu (42). i mult mai important, ne simim mult mai bine. Nu numai asta, dar am constatat schimbri ocante n sngele nostru, inclusiv privind nivelurile pH-ului. Un lucru bun despre aceast dur cltorie de cincisprezece ani pe care am fcut-o dezvoltnd acest program a fost c mi-a dat timp s realizez unele tehnici de laborator noi (pentru mine) cu care am putut s nregistrez progresul nostru (pe care-l voi descrie n carte pe larg, mai trziu). Deoarece noi eram n general sntoi, eram nerbdtor s testez efectele schimbrilor de diet pe cate le fceam pe persoane care se confruntau cu probleme grave de sntate, ca diabetul, cancerul, obezitatea, boli de inim, lupus, gut i artrit. ntr-adevr, n studiile mele am constatat aceleai semnificative mbuntiri n sngele lor. Toi au spus c se simt mai bine i c au pierdut din greutate. Iar n multe cazuri, chiar bolile grave se vindecau sau dispreau! Fiind martorul acestor rezultate remarcabile, am tiut c am descoperit ceva mai mult dect un mod de alimentaie care s-a ntmplat s fie bun pentru noi i familia noastr. Gsisem ceva ce doream s mprtim i altora. Aplicm dieta Miracolul pH de mai bine de cinci ani i nu exist nici un dubiu n minile noastre: nu ne vom ntoarce niciodat. Am ctigat prea mult i nu vrem s mai renunm niciodat. Chiar dac mbtrnim, continum s ne simim mai bine. i tim c ne protejm de ravagiile bolilor care fac attea victime ntre concetenii notri americani. Am gsit un mod de a ne asigura c vom fi alturi unul de cellalt, pentru munca noastr, i mai ales pentru copiii notri, pentru mult timp. O bun sntate ar trebui s fie a doua noastr natur, dar pentru multe persoane pare foarte dificil de meninut. Miracolul pH schimb aceasta pentru totdeauna. V va permite s v regsii ceea ce este pe drept al vostru, v va ncuraja s v luai responsabilitatea pentru propria voastr stare de bine i s v rectigai marele dar al sntii. tiu, exist o mulime de formule pentru a te face bine. i multe dintre ele au un palmares bun i o reputaie pozitiv. Deseori, aceasta se ntmpl pentru c se ocup parial (probabil fr s tie) de ceea ce vom nva aici. De asemenea, putei s v simii mult mai bine fr a fi complet vindecat, deci trebuie s v gndii c treaba este fcut fr a obine cele mai mari avantaje posibile. O dat ce vei experimenta completa, vibranta stare de bine care vine o dat cu schimbarea fundamental a dietei, vei ti exact ct de colosal poate fi diferena. V invitm deci s ncepem aceast cltorie i s experimentai rezultatele pentru voi niv. Trezii-v n lumina unei noi zile!

Capitolul 2 ABC-ul: Acid, snge, candida nainte de a face paii specifici pentru trnsformarea modului de a v hrni - i a modului n care v simii, eu (Rob) vreau s v prezint pe scurt fundamentul tiinific care s v ajute n aceti pai. Gndiiv la asta n acest fel: am veti bune i veti proaste - i o s v dau mai nti vetile proaste. Vom avea vetile bune destul de curnd - cile prin care putei s v protejai de toate aceste veti proaste i delicioasa hran pe care putei s-o mncai n cursul acestui proces, dar acum vreau s nelegei cte ceva din fundamentul tiinific pe care am cldit programul Miracolul ph-ului. O dat ce vei nelege aceasta, cred c vei vedea clar de ce respectarea programului este att de important i poate aduce o astfel de schimbare profund n viaa voastr. Din primul capitol tii c esena celui mai important concept al acestui program o reprezint echilibrul acid/baz n organismul vostru, mai ales n snge, aa c vom ncepe s aprofundam puin acest subiect. Vom aborda apoi una dintre cele mai grave consecine ale unui organism excesiv de acid: fiarele slbatice care prosper acolo, printre bacterii, drojdii (candida din titlul acestui capitol), fungi i mucegaiuri.

A VINE DE LA ACID
Pornim de la premisa c dintre toate echilibrele pe care corpul uman se lupt s le menin, cel mai important este acela dintre mediul acid i bazic (sau alcalin). Corpul face mari eforturi s menin caracterul adecvat, slab bazic, al sngelui su. Dar este foarte uor i mult prea frecvent ca esuturile corpului s devin acide. Un astfel de dezechilibru creeaz cadrul pentru haos, deschiznd ua pentru suferine i boli. Pe scurt, o sntate bun are nevoie de un corp aflat ntr-un echilibru adecvat acid/baz. O diet adecvat (cum este cea prezentat n aceast carte) este unicul mod de a asigura acest echilibru. Relaia dintre acid i baz este cuantificat tiinific pe o scar de la 1 la 14 cunoscut ca pH". Pe aceast scar, 7 nseamn mediu neutru. Sub 7 este mediu acid i peste 7 este mediu bazic sau alcalin. Din punct de vedere tehnic, pH-ul reflect concentraia de ioni de hidrogen (molecule ncrcate pozitiv) din orice soluie dat. Dar nu este nevoie s nelegei aici detaliile de chimie. Doar s tii c aceste dou tipuri de medii chimice - acid i bazic - sunt opuse i cnd se ntlnesc n anumite proporii se pot anula unul pe cellalt, crend un pH neutru. n snge este nevoie aproape de douzeci de ori mai mult mediu bazic pentru a neutraliza o cantitate dat de acid, deci este mai bine i mai uor de meninut dect de rectigat echilibrul.

B REPREZINT SNGELE
Aa cum temperatura corpului nostru trebuie meninut la 36,7C, sngele nostru se menine ideal la un pH de 7,365 - foarte uor bazic. (Un medic clasic ar accepta pn la 7,4, dar asta e problematic, dup cum vom vedea mai trziu.) Putei msura de asemenea pH-ul urinei sau al salivei, dar sngele este cel mai important i trebuie s se menin ct mai strict ntre limite. Oricum, diferitele poriuni ale corpului au diferite cerine privind pH-ul. De exemplu, sngele i esuturile trebuie s fie slab bazice, dar intestinul gros trebuie s fie uor acid, iar urina slab acid sau neutr. Saliva are tendina s aib un pH neregulat. Indicele pH al urinei poate furniza cea mai bun estimare a ceea ce se ntmpl n esuturile corpului, dar nu este ntotdeauna precis; pH-ul sngelui este mai sigur, fiind un indicator mai bun al strii interne. Boala fiziologic este aproape ntotdeauna rezultatul a prea mult acid care afecteaz echilibrul pHului din corp n asemenea grad nct oblig corpul s manifeste simptomele de boal. (Boala mai poate fi i simplul efect toxic al unei surse exterioare, dar acest lucru este mult mai rar.) Simptomele pot fi expresia acelui stres, dar ele mai pot fi i un semn al efortului fcut de corp pentru echilibrare. n funcie de nivelul stresului, simptomele pot sau nu pot fi clar vizibile. Culmea este c excesul de acid este ceva pe care ni-l facem singuri, datorit opiunilor fcute. Vestea bun este, aadar c, o dat ce recunoatem acest fapt, putem avea alte opiuni. Toate mecanismele de reglare a organismului (inclusiv respiraia, circulaia, digestia i producerea de hormoni) lucreaz pentru echilibrarea raportului fragil acid/baz. Corpurile noastre nu pot tolera dezechilibre acide mari. n stadiile timpurii ale dezechilibrului, simptomele ar putea s nu fie foarte intense i cuprind fenomene ca: erupii cutanate, dureri de cap, alergii, rceli, gripe i probleme cu sinusurile. Pe msur ce situaia scap i mai mult de sub control, apar situaii mai serioase. Organele i sistemele slbite ncep s cedeze, avnd ca rezultat disfuncii ale glandelor: tiroid, suprarenale, ficat etc. Dac pH-ul esutului deviaz prea mult spre partea acid, nivelurile de oxigen scad i metabolismul celular nceteaz. Cu alte cuvinte, celulele mor. Suntei mori. De aceea nu poate fi permis o scdere a pH-ului. Pentru a preveni acest lucru, cnd se confrunt cu un aport mare de acid, sngele ncepe s extrag minerale alcaline din esuturi pentru compensare. Exist o familie de minerale potrivite n mod special pentru neutralizarea sau detoxifierea de acizi puternici, de exemplu sodiu, potasiu, calciu i magneziu. Cnd aceste minerale reacioneaz cu acizii, ele creeaz mult mai puine substane duntoare, care sunt apoi eliminate de corp. Un organism sntos menine o rezerv din aceste minerale pentru a ntmpina cererile de urgen. Dar dac ele nu exist n cantiti suficiente n diet sau n stoc, sunt mobilizate de altundeva i pot fi extrase din oase (cum este cazul calciului) sau din muchi (magneziu) - unde ele sunt, bineneles, necesare. Aceasta poate uor conduce la carene i la multe i variate simptome care apar o dat cu ele. Acesta este doar vrful aisbergului. Dac suprasolicitarea acid este prea mare pentru ca sngele s-o echilibreze, acidul n exces este condus spre esuturi, pentru stocare. Apoi sistemul limfatic (imunitar) trebuie s neutralizeze ce poate - i ncearc s se debaraseze de restul. Din pcate, a se debarasa" de acidul din esuturi nseamn s-l trimit din nou n snge, crend un cerc vicios de a retrage nc mai multe minerale de baz de la funciile lor obinuite i stresnd n plus ficatul i rinichii. Ulterior, dac

sistemul imunitar este suprasolicitat, sau vasele sale nu funcioneaz corespunztor (o stare cauzat adesea de lipsa de micare), acidul se acumuleaz n esuturi. Acest dezechilibru n pH-ul sngelui duce la iritaie i inflamaie i pregtete terenul pentru boal. Bolile acute sau cronice rezult att din ncercarea corpului de a mobiliza rezervele de minerale pentru prevenirea distrugerii celulare, ct i din interveniile de urgen pentru detoxificarea corpului. De exemplu, corpul poate elimina acid prin piele, producnd simptome ca eczeme, acnee, furuncule, migrene, crampe musculare, umflturi, iritaii, inflamaii i tot felul de dureri. Simptomele cronice apar cnd toate posibilitile de neutralizare sau eliminare a acizilor au fost epuizate. Cnd reziduurile acide se acumuleaz n corp i intr n snge, sistemul circulator va ncerca s se debaraseze de ele sub form lichid, prin plmni sau rinichi. Dac exist prea multe reziduuri, ele sunt depozitate n diverse sisteme organice, inclusiv n inim, pancreas, ficat i colon, sau sunt nmagazinate n esutul adipos, inclusiv n sni, olduri, coapse, abdomen - i creier. Acest proces de descompunere a reziduurilor acide i de depozitare poate fi numit i proces de mbtrnire".

C VINE DE LA CANDIDA
Reziduurile acide pregtesc i terenul pentru eventualele efecte distrugtoare cauzate de o serie de microorganisme n organism, ncepnd cu Candida. Candida este numele latin pentru ceea ce n mod obinuit este cunoscut ca un ferment n corpul uman, dar de fapt este un fel de ciuperc. Fermenii i fungii (i rudele lor apropiate, mucegaiurile) sunt forme unicelulare de organisme vegetale care populeaz pmntul, aerul i apa. Sunt absolut peste tot. De exemplu, Candida se gsete n mod normal n tractul gastrointestinal. De fapt, am muri fr ea. Totui, ea poate s se nmuleasc excesiv, provocnd o larg varietate de simptome, de la suprtoare la cronice sau chiar fatale. Este germenul cu care mult prea multe femei sunt obinuite prin infecii de tip candidoze", iar prinii au avut de-a face cu el n cazul n care copiii lor au avut vreodat afte (care sunt chiar Candida care se dezvolt n gt). n timp ce medicina tradiional recunoate acestea i o serie de alte probleme medicale care provin de la fermeni i fungi, adevrul este c marea majoritate a oamenilor sufer, dn cauza dietei americane tipice, de nite afeciuni scpate de sub control, iar efectele sunt dezastruoase. De fapt, excesul de Candida este unul dintre cele rele. Suntem asaltai de o sumedenie de microorganisme" - fermeni, fungi i mucegaiuri, precum i bacterii i virui. Mai ru nc, suntem afectai nu numai de microorganismele n sine, ci i de secreiile lor otrvitoare, sau micotoxine" i exotoxine" (de la myco" nsemnnd ciuperc, exo" nsemnnd bacterie, iar toxin" nsemnnd, bineneles, otrav). Microorganismele produc aceste reziduuri acide atunci cnd diger (de fapt fermenteaz) glucoza, proteine i grsimi - aceleai substane pe care corpurile noastre caut s le foloseasc pentru energie. Candida i alte microorganisme pun stpnire pe zonele cele mai slabe din corp, otrvindu-le i suprasolicitndu-le. ntr-un mediu acid, ele au practic fru liber s deterioreze esuturi i procese din corp. Ele triesc pe seama glucozei din corpul nostru, pe care o utilizeaz pentru energie, i ne folosesc lipidele i proteinele (chiar i acizii nucleici, materia noastr genetic!) pentru dezvoltare i cretere. Practic, aceste organisme ne mnnc de vii! i trimit apoi reziduurile lor (acide) n fluxul sanguin, ca i n interiorul celulelor, polund i mai mult sistemul. Ca s avei o mic perspectiv de ct de nfricotor este potenialul prejudiciu: de peste sute de milioane de ani de cnd fermenii, fungii i mucegaiurile sunt pe pmnt, ele s-au dezvoltat n peste cinci sute de mii de diferite forme identificabile. i au suferit foarte puine modificri genetice. Evident, n-au avut nevoie, deoarece sunt mari oportuniti i supravieuitori, perfect potrivii pentru ceea ce fac. Pot trece de la creteri explozive la sute de ani de stagnare. (Au fost gsii spori vii n mormintele egiptene recent deschise.) n plus, exist mai mult de o mie de toxine produse de fermeni, fungi i mucegaiuri. Nu bacteriile, fermenii, fungii i mucegaiurile sunt cele care produc simptome n organism, ci reziduurile lor. Nici nu iniiaz boala. Ele doar i fac simit prezena din cauza unui mediu compromis. Aa cum scria Rudolph Virchow: narii caut apa sttut, dar nu ei sunt cauza pentru care balta devine sttut". Aceste organisme i reziduurile lor contribuie direct sau indirect la o list mare de simptome. Majoritatea bolilor, n specia! cele cronice i degenerative, sunt urmarea nmulirii microorganismelor. ntre extreme, cum sunt banalele ciuperci la picior i SIDA, exist nmuliri excesive ale fermenilor i fungilor care duc la diabet, cancer, ateroscleroz (artere nfundate), osteoporoz, oboseal cronic i nc multe altele, incluznd infecii care par s fie transmise de la persoan la persoan. Semnele generale ale nmulirii lor constau n dureri, infecii, oboseal i disfuncii ale corpului cum ar fi dereglri ale glandelor suprarenale/tiroid, indigestii, diaree, foame continu, dureri intestinale, depresie, hiperactivitate, comportament antisocial, astm, hemoroizi, rceli i grip, probleme respiratorii, piele uscat i mncrimi, afte, gingii retractile, ciuperci ale unghiilor (de la mini i picioare), ameeli, dureri articulare, halen, ulcere, colite, arsuri la stomac, gur uscat, sindrom premenstrual i probleme menstruale, irascibilitate,

ochi umflai, lips de apetit sexual, erupii cutanate i eczeme, lupus, dispoziii schimbtoare, dezechilibru hormonal, infecii vaginale, chisturi i tumori, artrite reumatoide, amoreli, febra fnului, acnee, gaze/balonri, staz intestinal, hipoglicemie, hernie hiatal, migrene, letargie/oboseal, insomnie, tendine de suicid, rceal/frisoane, infecii, supra i subponderal itate, sensibilitate la substane chimice, memorie slab, dureri musculare, alergii (la factori din aer sau hran), usturimi de ochi, scleroz multipl, malabsorbie i infecii ale vezicii urinare (aoleu!). i toate acestea nici mcar nu includ acea general i omniprezent stare de ru, att de obinuit n zilele noastre. Putei foarte bine s nvinuii pentru asta microorganismele scpate de sub control i toxicele lor reziduuri acide. I AA, NE NTOARCEM LA... ACID Microorganismele prosper n... aciditate! Le place s noate n propriile lor reziduuri. Le plac, de asemenea, nivelurile sczute de oxigen din mediul acid. Pe lng aceasta, reziduurile pe care le produc sunt i ele puternic acide. Doar n cazul n care aveai nevoie de o dovad n plus n legtur cu importana de a v readuce organismul la normal, vizualizai imaginea mental a corpului vostru forfotind de mucegai i ciuperci. Totui, vestea bun este c a v hrni adecvat i a utiliza nelept suplimentele este tot ce avei nevoie s facei ca s punei corpul vostru s foloseasc i s controleze microorganismele de care are nevoie, fr riscul apariiei de dezvoltri excesive sau forme negative ale acestora. Meninerea echilibrului acid/baz prin diet furnizeaz mediul optim doar pentru niveluri sntoase de microorganisme. Toi oamenii trebuie s fie preocupai de microorganisme, chiar dac nu au avut (nc) experiena unor semne vizibile de dezvoltare excesiv. Aceasta se datoreaz faptului c dezvoltarea excesiv are loc n dou etape. n prima, faza dezvoltrii iniiale, microorganismele se dezvolt n mici colonii i, dei sunt probabil vizibile n snge, poate c nu sunt detectate prin senzaii fizice sau simptome. n cea de-a doua etap, faza acut sau cronic, complicaiile i disconfortul devin evidente. Acum este att de ru nct organismul vostru se plnge, emind semnale de alarm i cernd ajutor. Etapa a doua de dezvoltare excesiv poate aprea relativ repede sau poate dura civa ani. Chiar n acest al doilea stadiu mai grav, tot ce trebuie s facei pentru o schimbare radical este s creai n organismul vostru un mediu intern care s nu ajute microorganismele. Este nevoie doar de echilibrarea pH-ului sngelui i esuturilor prin suplimente nutriionale i o diet alcalin cum este cea detaliat n capitolele urmtoare. Bineneles c ar fi mai bine nc s le oprii din drumul lor nainte chiar ca lucrurile s ajung ntr-un stadiu att de ru, de aceea oricine poate beneficia de pe urma acestui program. Cnd organismul parcurge drumul napoi de la acid spre baz, fermenii, fungii i mucegaiurile se opresc din dezvoltare i redevin benigne. Reziduurile lor toxice pot fi apoi legate de anumite grsimi i minerale i eliminate din corp. CND PETII SUNT BOLNAVI, SCHIMBAI APA Gndii-v la corpul vostru ca la un bazin cu peti. Imaginai-v celulele i sistemele de organe ca fiind petii, scldai n lichide (inclusiv sngele) care transport substanele nutritive i evacueaz reziduurile. S presupunem apoi c aduc o main i pun eava de eapament spre filtrul de alimentare cu aer care furnizeaz oxigen spre bazin. Apa se umple cu monoxid de carbon, fcnd-o acid. Apoi arunc n bazin prea mult hran, sau un tip greit de hran, iar petii sunt incapabili s consume sau s digere tot, aa c hrana ncepe s se descompun. Reziduurile toxice acide i substanele chimice se acumuleaz pe msur ce hrana se descompune, fcnd apa i mai acid, n ct timp vor pieri petii? Nu ai face niciodat aa ceva nici celor mai obinuii petiori exotici, i totui noi, oamenii, cam asta le facem n fiecare zi corpurilor noastre, sngelui nostru, distrugndu-le prin poluare, hran excesiv, hran acid i multe altele. Petii plutesc cu burile n sus, dar este ca i cum nu i-am vedea, sau nu tim ce nseamn asta. Acum, napoi la acvariul cu peti poluat. Ce facei dac ai atins o astfel de stare de lucruri regretabil? Vei trata petii pentru bolile pe care fr ndoial c le vor dobndi? Nu - vei schimba apa. Facei aceeai favoare corpurilor voastre. Schimbai apa. Curai mediul. i apoi meninei-l curat. Programul din aceast carte v arat cum. ISTORIC, PIERDUT l REGSIT Biologia clasic, bazat pe lucrrile lui Louis Pasteur de la sfritul secolului al XlX-lea, se bazeaz pe ideea c boala provine din germenii care invadeaz din exterior corpul. Studiind ns uimitoarea, dar ruinos de ignorata oper a contemporanului lui Pasteur Antoine Bechamp i a urmailor si, inclusiv Gunther Enderlein, Claude Bernard, Virginia Livingston-Wheeler i Gaston Naessens, am aflat c, ntr-un mediu acid, bacteriile i alte microorganisme pot proveni din propriile noastre celule.

Germenii din aer" ai lui Pasteur pot contribui la boal, dar nu sunt, contrar credinei populare, necesari pentru ca boala s apar. Efectele lor negative se adaug pur i simplu la mediul compromis deja existent n organism. Dup ce c generm diverse microorganisme n corpul nostru, noi i mai introducem i prin sistemul nostru respirator i prin tractul intestinal (prin hrana noastr - dar mai mult despre acest subiect, mai trziu). Invadatorii bacterieni par astfel c se dezvolt n corp, producnd haosul caracteristic lor. Dar ceea ce se ntmpl cu adevrat este c prezena lor iniiaz o dezvoltare similar a bacteriilor deja prezente n organismul-gazd, depinznd, din nou, de mediu. Un mediu acid ofer mai uor und verde acestui proces. Pentru a contracta o infecie, trebuie s fii predispus la ea din interior. Trebuie s ai deja ceva microbi n organism i trebuie s ai aciditatea care s le permit s se menin. De aceea, unele persoane expuse iau o rceal sau alt microb, iar unele nu. Gndii-v puin la epidemia de grip din 1918. A fcut ravagii pe planet, ucignd aproape 30 de milioane de oameni din ntreaga lume. Dar s-a ntmplat ntr-o cas, ns nu i la vecini, unuia din membrii familiei, dar nu i celuilalt. De ce? Dac arunci semine pe beton, ele nu vor ncoli. Trebuie s aib un sol fertil. La fel este i cu microbii. Dup ce ptrund n organismul tu, dac mediul nu este plcut i acid, ei nu pot crete, nu se pot se nmuli i nu te pot mbolnvi sau ucide. FORME NUMEROASE Cellalt factor-cheie legat de microorganisme este c i pot modifica rapid formele i funciunile. Bacteriile se pot transforma n fermeni, fermenii n fungi i fungii n mucegaiuri. Cum domeniul acesta este dominat de cercetarea lui Pasteur, am pierdut timp mai mult de o sut de ani din vedere un fapt critic, anume c boala este o stare a propriului nostru mediu interior, nu ceva cauzat de atacul unor entiti strine. Acest capitol pierdut de istorie relev faptul c exist ceva independent n celulele i lichidele corpului, care este capabil s evolueze spre forme mai complexe. Aceste elemente sunt cunoscute ca microorganisme* i sunt coninute n toate formele vii. Degenerarea i regenerarea i au amndou originea n microorganisme. Toate celulele evolueaz ncepnd de la ele. n condiiile i mediul corespunztor, microorganismele evolueaz n forme mai complexe, cum sunt bacteriile i fungii. Este un drum cu dou sensuri: bacteriile pot de asemenea s involueze, revenind la faza de microorganisme. Totul ncepe de la microorganisme i se termin cu microorganisme. Ce se ntmpl, depinde de mediu. Capacitatea microorganismelor de a evolua, de a-i schimba forma i funciunea, n funcie de mediul lor, este cunoscut ca polimorfism (poli" nsemnnd mai multe i morfos" nsemnnd form). Teoria mea este c globulele roii pot i ele s fac acest lucru: ele pot de-evolua i re-evolua apoi ntr-un alt tip de celul de care organismul are nevoie - celule osoase, celule musculare, celule dermale, celule nervoase, celule hepatice i aa mai departe. Printr-un tip de proces paralel, bacteriile, fermenii, fungii i mucegaiurile sunt evoluii morbide ale celulelor sntoase (inclusiv globule roii, celule nervoase i celule hepatice). Suntei deja familiarizai cu un exemplu de polimorfism: tranziia de la ap obinuit la abur - sau fulgi de zpad. Structura chimic nu se schimb - este tot H2O, dar forma da, n funcie de mediu. Pun pariu c putei ghici ce tip de mediu stimuleaz modificrile morbide ale microorganismelor din corpul uman. Aa este: aciditatea. Microorganismele nu devin ntotdeauna bacterii, iar bacteriile nu evolueaz n fungi, i nici fungii nu devin ntotdeauna mucegaiuri - pentru asta e nevoie de un mediu acid. Organismele polimorfe duntoare nu pot evolua n condiii sntoase (alcaline). Cu un microscop de nalt rezoluie, un aparat video i o imprimant am reuit s nregistrez evoluia organismelor polimorfe de la bacterii n form de bastonae (bacili) la forme sferice (coci) i apoi la fermeni i mucegai - i pe urm, n sens invers. Polimorfismul a fost de asemenea observat n imaginile de microscopie electronic a esuturilor de animale. Experimente spectaculoase au demonstrat dimensiunea transformrilor posibile. De exemplu, un tip de amoeb (un organism unicelular) se hrnete cu bacterii, iar alt tip, care produce dizenterie, se hrnete cu orez. Ambele au ADN specific formei lor. Dar se ntmpl un lucru surprinztor dac le schimbai dieta, una dintre amoebe trecnd la orez, iar amoeba care produce dizenterie, trecnd la hrana cu bacterii: de fapt, li se modific materialul genetic! Practic se transform dintr-una ntr-alta! Aceasta face ca polimorfismul microorganismelor s fie chiar mai profund dect transformarea unei omizi n fluture, i cu att mai fantastic cu ct se poate ntmpla foarte rapid, cteodat fiind o chestiune de secunde. Prietenii lui Pasteur aflai n poziii nalte, talentul lui de prezentator i abilitatea lui de a se vinde pe el i munca lui, totul a favorizat cu decenii n urm teoria microbilor", iar curentul medical principal a aderat la ea pn n ziua de azi. Aceast tradiie este att de puternic, iar alternativele att de

revoluionare, nct chiar cnd ceva este uor de vzut, observabil cu ochii liberi, totul rmne nevzut. Sperana mea fierbinte este c acest lucru ncepe s se schimbe, chiar dac prea ncet. Mai exist un motiv pentru care aceast istorie pierdut se recupereaz att de greu. Aa cum microorganismele pot evolua, ele pot s i revin la starea lor iniial. De exemplu, n bere, dup fermentaia cerealelor sunt prezente numai urme din fermentul adugat iniial ntr-o arj, nemaifiind vizibil pentru un ochi neavizat. Rmne numai alcoolul - pur i simplu o micotoxin. Unde s-au dus microorganismele? De fapt, nu au plecat, doar s-au transformat. n mod similar, orice tumoare canceroas este nconjurat de acid lactic - o alt micotoxin -, dar microorganismul poate s fie sau nu acolo. De aceea, chiar i cei care ncearc s-l vad nu-l vor gsi ntotdeauna. Aceia care sunt doritori s se uite atent i cu privire limpede vor fi rspltii cu secretele unei snti permanente. Ne putem autovindeca prin schimbarea mediului din interiorul corpurilor noastre. Potenialii invadatori periculoi nu vor avea atunci cum s se dezvolte i vor deveni inofensivi. DEZECHILIBRUL ACID ESTE ABSOLUT FIRESC... ATUNCI CND SUNTEM MORII Haosul dezechilibrului acid i nmulirea excesiv a microorganismelor sunt procese perfect naturale i n regul atunci cnd viaa se termin. Corpul devine automat acid dup moarte. O dat ce un corp se oprete din respirat, nivelurile de oxigen bineneles c scad, crend un mediu anaerobic (fr oxigen") n care microorganismele prosper (n plus fa de acidul care le place). i micii ticloi se pun apoi pe treab. Principala lor funcie - i unul dintre motivele pentru care sunt parte a corpului uman normal - este c ei sunt principalii ciocli" atunci cnd murim. Aceste micotoxine sunt proiectate s ne descompun cadavrele. Microorganismele i toxinele lor exist pentru a ne reduce la cele mai simple pri componente - napoi la microorganisme. Biologii l numesc ciclul carbonului. Este sensul literal al expresiei cenu din cenu i rn din rn". ntr-un limbaj mai puin tehnic sau poetic ei sunt cei care fac s ni se descompun cadavrele. Cu o dezvoltare excesiv a microorganismelor n corpurile n via preponderent acide, acest proces se pune n micare prematur. Fermenii i fungii i ncep slujba nc din timpul vieii noastre. Practic, ne degradm din interior. Fermentm. Mucegim. Dumneavoastr alegei! Reinei, totui, c microorganismele nu au nimic ru intrinsec. Ele sunt mai degrab bune. Celulele din corp trebuie s moar i s se rennoiasc n mod constant pentru a ne menine sntoi i viguroi. Microorganismele se afl acolo pentru a se ocupa de reciclare, ca s nu se acumuleze reziduuri. MICROBII - SIMPTOME, SAU BOLI? Din nefericire, Pasteur a confundat boala cu simptomele, iar aceast major nenelegere a devenit de-a lungul generaiilor o lege tiinific. n realitate, boala este o stare general, fundamental, nu simptomele pe care le diagnosticm. Dac sunt implicai microbi, ei sunt doar simptome ale acelei stri fundamentale. Amintii-v c microbii vin din celulele noastre i c microbii care ne invadeaz corpul din exterior pot doar s contribuie la starea de dezechilibru i stimuleaz simptome secundare. Ceea ce majoritatea oamenilor numesc boal este n realitate doar o colecie de asemenea simptome secundare. Microbii sunt doar expresia strii de boal (hiperaci-ditatea i nmulirea excesiv a microorganismelor). De-a lungul ultimului secol, curentul medical principal a decis cauzele precise ale ctorva boli". Dar multe alte boli grave par s fie nc un fel de mister... pn cnd vei nelege c, indiferent de simptomele care v deranjeaz, cauzele directe sunt ntotdeauna aceleai: aciditatea i nmulirea excesiv a microorganismelor. PROBLEME OBINUITE ALE HIPERACIDITII Organismul sufer tot felul de deteriorri dac este lsat s devin prea acid sau este forat s se lupte prea tare i prea mult timp ca s se menin bazic, sau dac acumuleaz microorganisme toxice n exces. Dup cum am spus mai devreme (i fr ndoial c o voi spune din nou), dac cercetai destul de adnc, aceste probleme-gemene stau la baza tuturor dificultilor voastre. Vreau s trec n revist cteva dintre cele mai comune simptome care apar. Greutatea Putei s mulumii mediului intern hiperacid pentru excesul de greutate de care suferii. Printr-o manevr defensiv, corpul creeaz celule adipoase pentru a ndeprta acizii din organele noastre vitale n ncercarea de a le proteja. ntr-un fel, grsimea v salveaz viaa! De aceea corpul vostru nu vrea s renune la ea. Cnd v vei hrni astfel nct organismul vostru s fie mai bazic, el nu va mai avea nevoie s pstreze acea grsime. Problemele de greutate mai pot aprea i datorit fermenilor i ciupercilor care intervin n digestia hranei. Deficienele nutriionale create pot de fapt s determine corpul s depoziteze kilograme n plus, n parte din cauz c suntei mereu flmnzi. i mai frecvent, sngele otrvit de micotoxine merge n ficat

pentru detoxificare, iar acest stres suplimentar distrage ficatul de la metabolizarea eficient a grsimilor i zahrului. Haosul dintr-un corp dezechilibrat va extenua glandele suprarenale, rezultnd un nivel redus de energie, ce va contribui la creterea n greutate. Un alt ru asemntor este oboseala glandei tiroide, care controleaz viteza metabolismului. Dorina de a mnca dulciuri, apetitul excesiv de mare i nivelurile reduse de zahr n snge, toate acestea sunt urmarea unei dezvoltri excesive a fermenilor, fungilor i mucegaiurilor nepericuloase. Toate aceste modele cumulate fac s fie mai uor s ne ngrm dect s slbim. De asemenea, n completare, pot aprea sau se pot agrava digestii greoaie i posibile depresii. Acestea sunt numai cteva din marea varietate de moduri n care haosul dezechilibrului se poate exprima, aa cum s-a ntmplat n cazul Tarei. n mod ironic, dei a ncercat timp de muli ani s~i controleze greutatea, Tara a reuit s dea jos kilogramele n plus - fr ca mcar s ncerce asta, numai dup ce i-a schimbat, n sfrit, modul de a se hrni, nu pentru a slbi, ci pentru a se ocupa de simptomele care o afectau. Povestea Tarei Am inut regim de slbire de cnd m tiu - cel puin de cnd aveam unsprezece ani. mi supuneam corpul la nfometare, dar imediat ce m apucam s mnnc ceva apropiat de normal", puneam la loc toate kilogramele pe care le ddusem jos - i cteva n plus. n afar de kilogramele n plus, m-am considerat ntotdeauna sntoas, puternic i energic. Toate acestea s-au schimbat cnd, dup o infecie serioas a uterului, am fost supus unei operaii de histerectomie pentru o mare tumoare de tip fibrom. Am simit c nu m-am refcut niciodat dup operaie. Mi-au aprut dureri n snul stng. Doctorii au crezut c ar fi un nodul, dar dup mamografie i ultrasunete s-au decis c era doar un chist, totui, nimic nu explica (sau uura) durerea. Eram obosit n aa msur nct, dac m duceam pn la magazin ntr-o zi, trebuia s-mi petrec restul acelei zile i toat ziua urmtoare n pat. Aa am dus-o civa ani. Doctorii mi recomandau antidepresive, dar le-am refuzat. Ceea ce mi se ntmpla era cu siguran deprimant, dar nu m simeam depresiv. Am un so minunat, o mulime de preocupri i multe lucruri pe care vreau s le fac n via. Am cheltuit mii de dolari urmnd diferite ci de a-mi restabili sntatea i n cele din urm am fost capabil s-mi mresc energia de la 20% fa de normal la aproximativ 70%. Chiar atunci am dat ntmpltor peste programul Young. n cteva zile am avut toate suplimentele necesare i am nceput s ne schimbm felul de a mnca. Renunasem la cofein, alcool, carne i lactate de ceva timp, aa c zahrul era acum singura mare ncercare. Primele zile au fost dure. mi era mil de mine i mi lipsea desertul. Totui, ceea ce-mi doteam cu adevrat era sntatea mea! Era prima oar cnd ineam o diet" nu pentru a-mi schimba greutatea, ci numai pentru sntate. Dup patru sptmni, s-a ntmplat s fiu n casa unor prieteni unde am vzut un cntar. Noi nu mai aveam cntar, deoarece devenise un instrument de tortur n timpul regimurilor mele continue de slbit. M-am urcat pe el i abia mi-a venit s cred ceea ce vedeam: slbisem 11 kg! Observasem c hainele mi deveniser mai largi, dar nu simisem c a fi inut vreun regim deoarece nu m nfometasem. A reieit c i soul meu slbise 11 kg. A trebuit s-i cumpere pantaloni noi, cu talia mai mic cu 10 centimetri. n afar de kilogramele n plus, soul meu se credea destul de sntos - a inut programul ca s m susin, i i voi fi ntotdeauna recunosctoare pentru ajutorul lui afectuos. Dar a obinut mai mult dect credea la nceput. O analiza de snge mai veche indica un dezechilibru al prostatei, dei nu avea alte simptome. Dup ase sptmni de program, la repetarea testului, toate semnele de dezechilibru dispruser! Suntem ncntai c organismele noastre merg spre normal. Energia noastr s-a mbuntit continuu. Suntem mult mai stabili din punct de vedere emoional, Chiar sub stres mare nu mai reacionm exagerat. Nu mai am dureri la sn i au disprut granuloamele" mici umflturi ntrite sub piele - pe care amndoi le aveam. Suntem mai vioi din punct de vedere mental i observm ce adormii par alii. Cred c ne-am petrecut cea mai mare parte a vieii noastre ntr-o cea produs de zahr. Ne controlm urina cu hrtie de pH. Cnd am nceput, pH-ul era 6,0 sau chiar mai sczut. Acum ne ncadrm ntre 6,8 i 7,0. i cel mai bun lucru, prietenii notri sunt copleii de schimbrile pe care le vd n noi. Toi ne spun: Artai grozav! Cum facei?" Le-am spus despre dieta noastr i despre suplimente. Dar, de fapt, eu cred c pur i simplu ntinerim mpreun! La cellalt capt al spectrului, fermenii i ciupercile produse ntr-un corp hiperacid se pot hrni cu proteinele voastre i alte substane, intervenind n absorbia a orice mncai pn la aproape de 50%. Aceasta v poate face excesiv de slabi, ceea ce nu este mai sntos dect a fi supraponderal. Pe msur ce restabilii un echilibru sntos n mediul corpului vostru cu o diet bazic (alcalin), vei ncepe s v ngrai i apoi s v stabilizai la greutatea ideal.

Organismele sntoase nu sunt supraponderale sau subponderale. Un corp sntos i menine n mod natural greutatea sa ideal. Alergii Toxinele produse de microorganisme ntr-un corp hiperacid lipsit de oxigen contribuie semnificativ la ceea ce n mod obinuit sunt considerate simptome de alergie. Micotoxinele streseaz puternic sistemul imunitar, astfel nct este stimulat continuu, suprasolicitat i dereglat. Imaginai-v c ai ncerca s v curai casa n timp ce mizeria este aruncat nuntru pe fereastr! Rezultatul nseamn sensibiliti la factori chimici sau nutriionali - reacii alergice (iritaii i inflamaii) la mncare, substane aflate n suspensie n aer, diverse substane chimice (inclusiv febra fnului"), astm alergen (cum este cel de care suferea Jennifer), sensibiliti la mediu i sensibiliti la hran sau alergii". Inflamaie, umflare, lcrimarea ochilor, nas care curge i eczeme, toate sunt moduri de eliminare a toxinelor acide. Dac nu avei fermeni i ciuperci generatoare de simptome va fi imposibil s suferii de alergii - un alt motiv pentru a v menine echilibrul acid-baz din corp. Oboseala Oboseala este probabil simptomul sau problema major a unui corp hiperacid sau a unui corp infestat cu microorganisme negative (vezi Povestea lui Jennifer"). Microorganismele duc la fermentarea zahrului din corpurile noastre, pe care, altfel, l-am utiliza pentru energie (apoi, pentru a nruti lucrurile, ele degaj, ca rezultat, reziduuri acide). Este ca i cum ai ncerca s v umplei rezervorul de benzin al mainii n timp ce altcineva v scurge benzina din el. Fr energia de care are nevoie ca s mearg, maina voastr n-o s ajung foarte departe sau nu se va comporta prea bine. Toxinele produse ntr-un corp acid reduc absorbia proteinelor, mineralelor i a altor substane nutritive, ceea ce slbete capacitatea corpului de a produce enzime i hormoni i alte sute de compui chimici necesari pentru energia celulelor i activitatea organelor. Acest lucru duneaz de asemenea reconstruciei celulelor i a altor compui chimici necesari producerii energiei. Rezultatul: oboseala, rezistena slab, o incapacitate de a crete tonusul muscular i slbiciune general (ca i modificri nedorite ale greutii corpului i boal). Pancreasul, ficatul i glandele suprarenale, care joac roluri majore n controlarea nivelurilor de energie, sunt toate susceptibile de efectele negative ale micotoxinelor. Microorganismele - fermeni, fungi i mucegaiuri - diminueaz rapid rezervele de vitamine B, fier i alte minerale. Chiar numai asta poate cauza oboseal. Un alt rezultat al golirii corbului vostru de substane nutritive de ctre microorganisme este acela c avei cderi rapide ale nivelului de glicemie (glucoza) din snge, ceea ce iar poate crea oboseal, rezisten slab i slbiciune. Fermenii i fungii dezechilibreaz procesul care controleaz coninutul n ap i mineral al celulelor (echilibrul electrolitic), care este necesar pentru activitatea celulelor, mpiedicnd astfel fluxul normal de energie. Cercul vicios numrul 1 al oboselii: nivelurile sczute de energie favorizeaz dezvoltarea excesiv de microorganisme duntoare. tiind toate acestea, nu vei fi surprini s aflai c microorganismele sunt principalii participani n sindromul oboselii cronice, care poate implica ravagiile cauzate de fermeni i fungi n esutul nervos i duneaz transmisiei prin nervi din cauza descompunerii neurotransmitorilor. n plus, micotoxinele acide pot s ndeprteze teaca de mielin care acoper i protejeaz nervii i permite transmiterea impulsurilor. Pentru a v da doar un exemplu din mecanismele aflate n spatele fenomenului de oboseal, s privim la o micotoxin, denumit acetalde-hid, care se formeaz la fermentaia zahrului (i la sfritul acestui paragraf vei avea un alt motiv serios pentru a renuna la zahr). Acetal-dehida poate reduce rezistena i puterea, poate cauza oboseal excesiv, gndire confuz i poate bloca ambiia. Una dintre cile prin care se produce aceasta este reducerea absorbiei proteinelor i mineralelor, scznd capacitatea de a produce enzime i hormoni eseniali. Un alt mod este acela c distruge enzimele eseniale, reducnd energia celular. n al treilea rnd, acetaldehida distruge direct neurotransmitorii, care sunt compuii chimici responsabili pentru finalizarea tuturor impulsurilor nervoase. Un al patrulea mod este c se lipete de pereii globulelor roii, ca un lipici molecular, fcndu-le mai puin flexibile i de aceea mai puin capabile s intre i s ias prin capilarele sistemului circulator. Aceasta duce la nfometare i lips de oxigen n esuturi. Mai departe, ficatul convertete acetaldehida n alcool. Acest proces priveaz corpul de magneziu, sulf, hidrogen i potasiu, reducnd astfel energia celular. i bineneles c alcoolul n sine are efecte negative. De fapt, poate s produc aceleai simptome ca i beia, fcndu-v s fii dezorientai, ameii sau confuzi. Cercul vicios numrul 2: cu ct exist mai puin oxigen n corp, cu att se produce mai mult alcool. Povestea lui Jenifer nc de cnd am nceput s joc volei n echipa colii, astmul era un necaz i constant. Senzaia de sufocare m speria ntotdeauna, dar nu am lsat ca problomele mele de respiraie s stea n calea

jocului pe care l-am ndrgit att de mult de la bun nceput. Un an mai trziu ns, n timp ce jucam pentru o echip din afara colii, primvara, energia mea a nceput efectiv s slbeasc. Am crezut c de vin era inhalantul, aa c mi-am fcut un control la medicul de familie. Mi-a mai dat un alt inhalant pe care s-l folosesc dimineaa mpreun cu cel pe care-l adminis ntram deja nainte de meciuri. Ca s nu fiu dependent de inhalani, familia mea m-a ajutat s-mi schimb dieta, eliminnd complet zahrul i produsele lactate. Acest lucru mi-a fost de oarecare ajutor la astm. Totui, dac nu foloseam inhalantul nainte de meci, a fi fcut o criz. Tot timpul aveam senzaia de oboseal. Primvara urmtoare dormeam paisprezece pn la cincisprezece ore pe zi. La coal nu puteam s merg dect la cte o or pe, rnd. Simeam c-mi pierd legtura cu prietenii, deoarece n week-end eram prea obosit sau deprimat ca s merg mpreun cu ei. A trebuit s folosesc o parte din vacana de var ca s-mi recuperez orele la care nu putusem s merg n timpul anului. A mai trecut un an nainte s aud despre Miracolul pH, i de faptul c fermenii din organismul meu erau cauza oboselii extreme, a somnolenei i a depresiei. Am postit trei zile cu suc de vegetale verzi proaspete, am nceput s iau suplimente i am nceput s mnnc numai legume verzi. Mai trziu am adugat a curcan, cereale, varz de Bruxelles i legume galbene. Mi-am rectigat puterea i aveam mai mult energie dect nainte. Simeam c pot s fac din nou ceva n via. Am slbit 2,5 kg n prima sptmn. Am reuit s joc un sezon ntreg volei i s m duc la un club de volei. Urmez din nou programul ntreg de ore la coal. M duc la gimnastic, muncesc cu program redus i am energie i vitalitate s merg din nou cu prietenii. i cel mai bun lucru, astmul mi-a disprut! Dac n-ar fi fost acest program, cred c singurul mod n care a fi putut participa la volei ar fi fost s citesc despre el n pagina de sport. Cnd citesc acum n ziar despre echipa colii mele, mi vd adesea numele la rubrica celor care au marcat cele mai multe goluri! Tulburri de dispoziie i dezechilibru neurologic Ca i n experiena lui Jennifer, depresia i alte tulburri de dispoziie sunt un alt rezultat al corpurilor acide i al nmulirii excesive a microorganismelor, atingnd proporii epidemice. Modul obinuit este intervenia micotoxinei n producerea coenzimei A. Coenzimele se combin cu ali compui pentru a produce enzime, care sunt necesare n aproape orice proces al organismului, inclusiv n cele ale creierului i sistemului nervos. Cnd nivelul coenzimei A scade, depresia, anxietatea, atacurile de panic, irascibilitatea, strile schimbtoare i sindromul premenstrual apar adesea sau se nrutesc. Alte simptome apar doar n urma intoxicrii: paranoia, a nu avea controlul asupra propriilor aciuni, a ti ce trebuie fcut, dar a fi incapabil s faci acel lucru, incompeten mental i o serie de alte tulburri comportamentale, emoionale i psihologice. O alt varietate o reprezint reaciile de tip ipohondrie ale unui comportament nevrotic i al instabilitii emoionale. Oamenii pot s fie ngrijorai de comportamentul lor i s se simt foarte ru din cauza asta, dar tot nu sunt capabili s se autocontroleze din cauza toxinelor acumulate n organismul lor. Dezvoltarea n exces a microorganismelor provoac o cretere a aciditii, care conduce i ea la alte probleme neurologice cum sunt durerile de cap, migrenele, incapacitatea de concentrare, deficiene de memorie, confuzie, ameeal, senzaia de a fi n cea" i chiar simptome de scleroz multipl, precum vorbirea neclar sau lipsa coordonrii musculare. Metabolismul zahrului Nivelul sczut de zahr din snge (hipoglicemia) i nivelul crescut de zahr n snge (diabetul) sunt foarte frecvente n prezent i distrug o mulime de viei. Amndou i au originea - surpriz! - n dezvoltarea excesiv a microorganismelor i n fermentarea zaharurilor din organism cauzat de fermeni, fungi i mucegaiuri. Micotoxinele i exotoxinele penetreaz, suprasolicit i otrvesc pancreasul, ficatul i glandele suprarenale (printre altele) i perturb metabolismul glucidelor. De exemplu, celulele pancreatice sunt direct intoxicate i distruse de micotoxin numit aloxan. Pancreasul nu produce numai enzime pentru digestie, ci i insulina, hormonul care controleaz glucidele din snge i le permite s ptrund n celule i s produc energie. O caren de hormoni care controleaz insulina reprezint o cale spre hipoglicemie. Fermenii i ciupercile se hrnesc de asemenea cu hormoni i pot determina n felul acesta deficiene. Ele se hrnesc i direct cu glucidele din snge, distrugnd echilibrul din organism, scznd nivelurile de zahr i suprasolicitnd ficatul, pancreasul i suprarenalele. Intoxicarea ficatului afecteaz n mod direct producerea glucozei. Alte simptome suprtoare

Sper c pn acum m-am fcut neles c aciditatea i dezvoltarea n exces a microorganismelor negative n organism reprezint cauzele de baz ale tuturor simptomelor, bolilor i tulburrilor (care sunt de fapt n sine numai simptome). Aici vreau doar s menionez cteva dintre simptomele obinuite care reprezint rezultatul direct al hiperaciditii i al dezvoltrii excesive a fermenilor i fungilor. Printre ele se numr infecii vaginale, dureri menstruale, impoten, sterilitate, prostatit, dureri rectale, infecii ale tractului urinar i urinare frecvent i dureroas. Manifestrile respiratorii abund: n afar de alergii, congestii, exces de mucus, secreii nazale, tuse frecvent, dureri de gt, dureri de urechi i chiar astmul sau bronitele sunt adesea rezultatul aciunii unor fungi. La fel este predispoziia de a se molipsi de orice boal care umbl prin jur" - orice rceal i grip. Pielea are i ea o varietate de moduri de manifestare a nmulirii excesive a microorganismelor: ciuperca piciorului, iritaii n zona genital, erupii, alunie, semne din natere, pete hepatice, impetigo, piele aspr pe dosul braelor, ciuperci ale unghiilor (unghia este o piele modificat), acnee i chiar tumori ale pielii. SUGARII l COPIII SUNT EXPUI N MOD DEOSEBIT Majoritatea infeciilor i simptomelor din copilrie sunt cauzate de nmulirea excesiv a microorganismelor; printre aceste probleme se numr spuzeal de la scutece, afte, infecii la urechi, amigdaiit, colici, constipaii i diaree. Chiar i puin nelesul sindrom al morii instantanee este legat de aceasta. Pe msur ce copiii cresc, pot aprea boli ca deficitul de atenie, hiperactivitate, agresivitate, comportament iraional, lips a respectului de sine, deficiene de nvare i capacitate redus de concentrare. Hiperaciditatea sau dezvoltarea n exces a microorganismelor negative la mam l va afecta cu siguran i pe nou-nscut, mama i copilul avnd deseori probleme asemntoare. CE GRAD DE ACIDITATE AVEI? Putei s v controlai nivelul pH-ului acas, cu band de hrtie de pH, disponibil n multe farmacii, sau cu un electrometru de pH cu baterii, disponibil n cataloagele de sntate (vezi seciunea de Resurse din aceast carte). Benzile, care sunt relativ ieftine i sunt uor de gsit, testeaz pH-ul din saliva sau urina voastr. Nivelul pH-ului salivei este mult mai variabil, de aceea este mult mai bine s v testai urina. i pH-ul urinei se modific, n funcie de ce mncai, de aceea momentul ideal pentru testare este dimineaa, dup repausul din timpul nopii, n care n-ai mncat. Benzile i schimb culoarea pentru a indica mediul acid sau bazic, i sunt mai deschise sau mai nchise, n funcie de intensitatea citirii. Sunt nsoite de un etalon al culorilor pentru a v ajuta s transpunei culoarea ntr-un numr. n majoritatea cazurilor, este bine s avei o band de culoare verde mediu nu nchis, nici albstrui, care nseamn prea bazic, nici deschis sau glbui, nsemnnd prea acid. Mai putei folosi pH-metrele pentru testarea salivei sau urinei, i se aplic aceleai recomandri: este mai bine s v testai prima urin de diminea. Aceste pH-metre sunt destul de precise i v dau pH-ul sub forma unui numr - fr culori care s v deruteze. Dar ele pot fi greu de gsit i sunt mai scumpe, n jur de cteva sute de dolari. Testai-v deci pentru a vedea la ce pH suntei acum, apoi testai-v regulat pentru a vedea progresul. Putei observa singuri efectul hranei asupra pH-ului, testndu-v regulat cu un pH-metru. Dei rezultatele nu sunt categorice, cel puin vei fi capabili s vedei tendinele. Testai-v dup mesele bazice, cum sunt cele descrise mai departe n aceast carte i comparai rezultatele pe care le avei cu dieta voastr obinuit. Medicul v poate face o analiz de pH al sngelui. Dup cum am mai menionat, pH-ul ideal al sngelui este 7,365. Cadrele medicale din America accept 7,4, dar valoarea asta este deja prea alcalin i indic de fapt o acidifiere a esuturilor. Indic faptul c organismul adun i depoziteaz minerale alcaline pentru a neutraliza excesul de aciditate. Dac n-ar trebui s riposteze aciditii, organismul n-ar avea nevoie s devin att de alcalin. V CONFRUNTAI CU EXCESUL DE MICROORGANISME? Dac urina sau saliva (sau sngele) sunt acide, este sigur c avei un exces de microorganisme. Majoritatea oamenilor sunt n aceast stare. Prin analiza sngelui proaspt se detecteaz mai direct excesul de microorganisme. ntr-o evaluare standard de laborator, picturile de snge sunt uscate pe o lam pentru a fi examinate la un microscop obinuit cu cmp luminos, unde multe dintre aceste microorganisme negative nu pot fi vzute. Prin contrast, analiza sngelui proaspt se face pe sngele nealterat, n cmp ntunecat special, la microscoape cu contrast de faz. Microscopul de nalt rezoluie poate mri obiectele pn la douzeci i opt de mii de ori, astfel nct se pot vedea n detaliu bacteriile, fermenii, fungii i mucegaiurile din snge. Se mai pot vedea i globulele roii i albe din snge, microorganismele cristalizate, micotoxinele, colesterolul,

metalele, cheagurile de snge, grsimile nedigerate i multe alte lucruri -toate ntr-o singur pictur de snge viu. n concluzie: n afar c v poate furniza o mulime de alte informaii, analiza sngelui proaspt v d o idee limpede despre ct de aglomerat este sngele vostru cu microorganisme nedorite. Analiza de snge proaspt necesit un echipament tehnic cu adevrat costisitor i specialiti foarte bine calificai i experimentai pentru a interpreta ceea ce se vede. S-ar putea s nu fie uor s gsii un specialist n zona n care v aflai, dei testul ctig rapid n popularitate, pe msur ce este neleas importana lui. Putei telefona la Inner Light Biological Research Center pentru o trimitere (vezi Resurse). Dup ani de cercetare a tehnicilor germane n analiza sngelui uscat, am pus la punct un test numit Micotoxic/Oxidative Stres Test (MOST) (testul stresului oxidant/micotoxic), care implic o cantitate mic de snge lsat s se usuce i s coaguleze pe o lam de microscop. Sub microscop, sngele oamenilor sntoi formeaz un model standard - o estur dens de zone roii legate ntre ele prin linii ntunecate, neregulate. Sngele persoanelor aflate sub stres oxidant/micotoxic - nsemnnd aciditate n exces i aglomerare de microorganisme i reziduuri duntoare - prezint o varietate de modele caracteristice care deviaz de la norm. O anormalitate comun (i frapant din punct de vedere vizual) este prezena zonelor transparente" sau albe ce ntrerup modelul standard. Extinderea i forma zonelor transparente reflect simptomele ce pot s apar ca rezultat al aciditii n exces i al nmulirii excesive. Modelul sngelui relev astfel nu numai nmulirea excesiv a microorganismelor i excesul de aciditate, ci i modurile particulare n care dezvoltarea lor excesiv afecteaz individul. Unele modele se potrivesc anumitor boli, cum ar fi diabetul, artrita, ateroscleroza i cancerul. Totui, de fapt, nu sunt necesare chiar toate detaliile legate de situaia voastr exact (dei vizualizarea propriei analize de snge proaspt poate fi mai motivant dect orice altceva!). Oricine ine o diet american standard are, ntr-un grad mai mare sau mai mic, un dezechilibru acid. Dac avei unele simptome, putei fi siguri c suferii de un dezechilibru. Pe de alt parte, dac urmrii programul prezentat n aceast carte, dac facei ceea ce este bine pentru organismul vostru, putei s v bizuii pe el c se va ocupa de detaliile autoreparrii. Rezultatele voastre, modul cum artai i v simii vor vorbi de la sine. Eliberat de suprancrctura acid, nu vei mai avea nici un simptom, vei fi plini de energie i cu mintea limpede. De asemenea, vei atinge o greutate ideal, cea mai sntoas pentru organismul vostru. CE PROVOAC DEZECHILIBRU l O NMULIRE EXCESIV A MICROORGANISMELOR? Intre hiperaciditate i dezvoltarea excesiv a microorganismelor exist o legtur care nu poate fi rupt. Microorganismele sunt o surs important de acid pentru organism. Acidifierea le creeaz un mediu confortabil. Ne predispunem singuri la ambele situaii prin diverse stresuri. Principalul factor de stres este o diet inadecvat, dei toxicitatea cronic din surse externe i alte stresuri psihologice (inclusiv o digestie proast, despre care urmeaz mai multe n Capitolul 3) joac i ele nite roluri importante. Tulburrile emoionale, tiparele de gndire negativ i alte stresuri psihologice contribuie i ele. Acesta este ceea ce eu numesc ciclul dezechilibrului. i este un cerc vicios, tot rotindu-se pe msur ce s-a format - dac nu intervenii i nu acionai. Mai nti apare ceva care v perturb organismul n vreun anume fel, fie o diet inadecvat, un mediu poluat, o gndire negativ, suferin spiritual sau emoii distructive. Orice ar fi, tulburarea fizic sau emoional iniial declaneaz acidifierea organismului vostru i perturb chiar celulele voastre. Celulele acioneaz pentru adaptarea la scderea pH-ului din mediul lor compromis. Ele se descompun, i evolueaz n bacterii, fermenii, fungi i mucegai. Acestea, la rndul lor dau, propriii lor produi secundari -acizi cu efect nociv - care polueaz suplimentar mediul. Acest lucru reprezint el nsui o perturbare pentru sistem i, astfel, ntreg ciclul se repet n continuare.

PROGRAMUL DE FA SCHIMB TOATE ACESTEA Nu conteaz cum ai ajuns acolo sau ct de grav este, o diet sntoas bazat pe plante i un stil de via cu mai puin stres v vor menine echilibrul acid/baz i vor gzdui numai microorganismele utile. Singurul lucru important pe care-l putei face pentru voi i sntatea voastr este s mncai tipul corect de hran. Acest program v va reda sntatea, armonia i echilibrul corpului printr-o diet bazat pe vegetale alcalinizante, semine i nuci (de toate felurile) sau alune de pdure germinate i nmuiate, uleiuri eseniale i fructe cu coninut redus de zahr. Vei experimenta un nou nivel al strii de bine, energie i claritate mental. Normalizarea pH-ului sngelui i esuturilor va reduce cantitatea de microorganisme cauzatoare de simptome din corp, reducnd astfel simptomele. Cu acest program putei avea corpul zvelt i suplu pe care vi l-ai dorit ntotdeauna. Pe msur ce v ntoarcei la aspectele fundamentale, corpul va ncepe n mod natural s-i gseasc greutatea ideal.

Miile de probe de snge din lumea ntreag pe care le-am studiat relev schimbrile celulare fantastice care apar o dat cu schimbarea dietei. Pe msur ce o persoan mnnc mai mult hran alcalinizant, n special legume i verdeuri crude, observ mbuntiri extreme ale integritii globulelor roii, ale oxigenrii sngelui i ale nivelurilor de microorganisme negative. Aceleai metode pe care le-am aplicat pentru msurarea dezechilibrului acid i a creterilor n exces v vor confirma c suntei pe drumul cel bun o dat ce ncepei s mncai conform acestui plan. Bineneles c nu vei avea nevoie de teste pentru a verifica - dispariia simptomelor voastre i vitalitatea redobndit sau rennoit v vor spune cu adevrat tot ce avei nevoie s tii. Capitolul 3 D vine de ia Digestie O digestie bun este esenial pentru o sntate bun. Corpul uman are nevoie de o digestie eficient i o excreie adecvat pentru a-i menine nivelurile de stare de bine i de energie. Nu exist o disfuncie fiziologic mai des ntlnit la oameni dect indigestia, cu multele i minunatele ei forme. Gndii-v: medicamentele antiacide (pentru a ine sub control numai una dintre aceste forme de indigestie) sunt cele mai vndute medicamente fr reet n Statele Unite. Atunci cnd tolerm sau ignorm aceste stri, sau le mascm cu diverse substane farmaceutice, omitem semnalele urgente pe care ni le trimit corpurile noastre. Trebuie s ascultm. Disconfortul ar trebui s ne serveasc drept sistem de avertizare timpurie. Indigestia st la baza majoritii bolilor i a simptomelor lor deoarece tulburrile digestive stimuleaz creterea excesiv a microorganismelor i a toxinelor rezultate. (Exist un alt ciclu vicios: nmulirea excesiv a fermenilor, fungilor i mucegaiurilor contribuie de asemenea la indigestie.) O digestie proast ncurajeaz un flux de snge acid. n plus, nu ne putem hrni corect dac nu ne digerm corect hrana; fr o hrnire corect, nu putem fi pe deplin i permanent sntoi. n fine, indigestia frecvent sau cronic poate fi n sine mortal, mpiedicnd treptat funcia intestinal, fapt care poate trece neobservat pn cnd apar boli grave ca maladia Crohn, sindromul colonului iritabil i chiar cancerul de colon. Digestia are trei componente-cheie, i toate trebuie s funcioneze bine pentru meninerea unei bune snti. Dar problemele sunt comune fiecruia dintre cele trei stadii ale digestiei. Mai nti este indigestia, care ncepe n gur i continu n stomac n intestinul subire. n al doilea rnd, exist o absorbie redus n intestinul subire. In al treilea rnd, exist un blocaj al intestinului gros, care se poate manifesta ca diaree, scaune rare, compactri ale fecalelor, balonare i gaze. lat un tur al tractului vostru digestiv pentru a v ajuta s nelegei cum toate aceste elemente se leag i se ntreptrund. Digestia ncepe de fapt chiar din momentul n care v mestecai hrana. n afar de tiere i zdrobire cu dinii, saliva ncepe s descompun mncarea. n momentul n care hrana ajunge n stomac, acidul din stomac (o substan foarte eficient) continu s descompun hrana n prile ei componente. De aici, hrana digerat trece n intestinul subire pentru un traseu lung i erpuit (oamenii au pn la 9 metri de intestin subire), n cursul cruia substanele nutritive sunt absorbite pentru a fi utilizate n corp. Urmtoarea i ultima staie este colonul, sau intestinul gros, unde se absorb apa i unele minerale. Apoi, ceea ce corpul nu a absorbit este excretat ca reziduu. Este un sistem ordonat i eficient atunci cnd funcioneaz corect. Este chiar destul de rezistent. Dar de obicei ne suprasolicitm sistemul digestiv cu hran de calitate slab, aproape lipsit de elemente nutritive -ca s nu mai menionm stresul n care trim majoritatea dintre noi -, pn la punctul n care, la marea majoritate a americanilor, digestia pur i simplu nu decurge aa cum ar trebui. i asta fr a mai pune la socoteal dezvoltarea n exces a microorganismelor sau mediul acid! BACTERII PRIETENOASE" Aceasta este anatomia de baz. Cellalt component esenial al sistemului digestiv uman pe care trebuie s-l nelegei l reprezint bacteriile i celelalte microorganisme aflate acolo n permanen, n cantiti mari. Pn cnd modurile noastre de via i obiceiurile se ntrerup, aceste bacterii prietenoase, cunoscute sub denumirea de probiotice, exist n organism pentru a ne ajuta de fapt s rmnem sntoi. Ele sunt indispensabile - eseniale nu numai pentru sntate, ci i pentru viaa nsi. Bacteriile probiotice menin integritatea pereilor intestinali i a mediului intern. Ele prepar hrana pentru absorbie i asimilarea de substane nutritive. Ele ajut la asigurarea unui timp potrivit de tranzit al hranei digerate, pentru a permite maximum de absorbie al substanelor nutritive, dar i o eliminare rapid. Bacteriile probiotice secret o varietate de substane benefice, cum sunt acidul lactic i acidofilin, antiseptici naturali care ajut de asemenea digestia. Ele produc i vitamine - bacteriile probiotice pot produce aproape toate vitaminele B, inclusiv niacin, biotin, B6, Bl2 i acid folie, i transform o form de vitamin B n alta.

n unele cazuri, ele pot produce chiar i vitamina K. V protejeaz mpotriva microbilor: avnd culturile adecvate n intestinul subire, chiar i contaminarea cu salmonella nu v-ar afecta i ar imposibil s contractai o aa-zis infecie cu fermeni". Bacteriile probiotice neutralizeaz toxinele, prevenind absorbia lor n organism. Ele mai au un alt rol-cheie: s controleze bacteriile inamice i alte microorganisme duntoare, prevenind dezvoltarea lor n exces. ntr-un sistem digestiv uman echilibrat, sntos, este de ateptat s existe o cantitate de 1,5 - 2 kg bacterii probiotice. Din pcate, eu estimez c majoritatea oamenilor au mai puin de 25% din cantitatea normal. Mncnd produse animale i hran procesat, ingernd substane chimice, cum sunt medicamentele - cumprate cu i fr reet, supra-alimentaia i excesul de stres de toate tipurile perturb i slbesc coloniile probiotice i compromit digestia. Acest lucru, la rndul lui, permite dezvoltarea n exces a microorganismelor cauzatoare de simptome i a tuturor problemelor care decurg din aceasta. Bacteriile probiotice i condiiile care le favorizeaz descurajeaz microorganismele cauzatoare de simptome i pot chiar s le determine s involueze n forme inofensive. Din nou, pH-ul este critic. n interiorul intestinului subire, pH-ul trebuie s fie bazic (7,5-8,0), dar n stomac i colon, trebuie s fie uor acid. Un domeniu de aciditate ntre limite foarte stricte ncurajeaz bacteriile probiotice i previne dezvoltarea fermenilor periculoi, a ciupercilor i a altor microorganisme, inclusiv a paraziilor. Fr pHul adecvat, bacteriile probiotice nu vor funciona corect. De fapt, ntr-un mediu dur, chiar i bacteriile probiotice prietenoase i pot permite un comportament de supravieuire, producnd acelai tip de dezastru n organism ca i cohortele de microorganisme neprietenoase. (Este interesant de observat c pn i bacteriile probiotice, dei sunt de ajutor n tractul digestiv, sunt distructive n snge i alte esuturi.) n plus, un mediu uor acid este necesar pentru iniierea peristaltismului, contraciile musculare ritmice ale pereilor intestinali care asigur deplasarea materiilor. Aciditatea din stomac i colon variaz n funcie de hrana pe care o mncm; alimentele cu un mare coninut de ap i coninut redus de zaharuri, cum sunt cele recomandate n acest program, provoac mai puin aciditate. Pe msur ce hrlia avanseaz spre intestinul subire, dac este necesar, pancreasul adaug n amestec substane alcaline (8,0 pn la 8,3) pentru a crete pH-ul. Corpul are deci modurile sale de a modifica mediul acid sau bazic la nivelurile necesare. Dar, prin dietele noastre obinuite foarte acide, noi suprasolicitm aceste sisteme. A ncepe prin a te hrni corect va degreva organismul de stres i va lsa procesul s aib loc n mod natural i uor. Un nou-nscut are deja diferite feluri de microorganisme intestinale. Nimeni nu tie cnd invadeaz" ele, dei exist o probabilitate ca aceasta s se produc prin canalul naterii. Totui, copiii nscui prin cezarian au i ei microorganisme. Eu cred c ele nu invadeaz deloc, ci c sunt, mai degrab, celule specializate ale corpului nostru care evolueaz de fapt din microorganisme existente deja n noi. Aa cum microorganismele primejdioase nu trebuie s ne infecteze" pentru a ne provoca simptome, la fel n-o fac nici cele utile. INTESTINUL SUBIRE Cei 9 metri de intestin subire merit ceva mai mult atenie dect le-am acordat-o n aceast rapid trecere n revist. Trebuie s mai tii c pereii si interiori sunt acoperii cu mici proeminene numite viloziti, care servesc la mrirea suprafeei disponibile, adic mai mult spaiu cu care hrana s vin n contact n drumul su i o mai mare capacitate de absorbie a materiei utile din acea hran. Prin urmare, avei o suprafa de aproape 800 m2 n intestinul subire - cam ct un teren de tenis! i avei nevoie de ea. Viaa voastr depinde literalmente de capacitatea corpului vostru de a absorbi substane nutritive din hran. Organismul nu glumete atunci cnd trebuie s asigure aceast treab. De aceea este o batjocur s intervenim n modul n care majoritatea dintre noi o facem (fr s tim), crend condiiile care permit dezvoltarea exploziv a fermenilor i fungilor i a efectelor toxice ce apar ca rezultat. Acestea i alte microorganisme interfereaz cu substanele nutritive absorbite. Ele pot acoperi poriuni largi din membrana ce cptuete interiorul intestinului subire, lund locul bacteriilor probiotice i mpiedicn-du-v corpul s-i ia substana bun din ceea ce mncai. Aceasta v poate lipsi de vitamine, minerale i n special de proteine, n funcie de ceea ce mncai. Estimez c mai mult de jumtate dintre adulii din Statele Unite diger i absorb mai puin de jumtate din ceea ce mnnc. Dezvoltarea n exces a microorganismelor, care se hrnesc din elementele nutritive pe care ar trebui s le primim noi (i care produc reziduuri otrvitoare), nrutete mai mult lucrurile. Fr o nutriie adecvat, corpul nu poate s vindece sau s-i regenereze esuturile aa cum trebuie. Dac nu putei digera i asimila hrana, esuturile vor suferi de foame. Aceasta nu numai c va decima nivelul de energie, ci v va face s v simii ru, accelernd de asemenea procesul de mbtrnire. Dar aceasta este numai o parte a problemei. inei cont de asemenea c atunci cnd vilozitile prind hrana ce trece, ele o transform n globule roii. Aceste globule roii ale sngelui care circul prin corp se

transform ele nsele n celule ale corpului de diferite tipuri, inclusiv din inim, ficat i creier. Cred c nu vei fi surprini s aflai c pH-ul intestinului subire trebuie s fie alcalin pentru ca hrana s se transforme n globule roii. Deci calitatea hranei pe care o mncm va determina calitatea globulelor roii ale sngelui care determin calitatea oaselor, muchilor a organelor i aa mai departe. Suntei, absolut la propriu, ceea ce mncai. Dac peretele intestinului este invadat de microorganisme i acoperit cu mucus lipicios, aceste celule cruciale nu se pot forma aa cum trebuie. Cele care se formeaz sunt subnutrite. Corpul va trebui atunci s recurg la fabricarea globulelor roii din propriile lui esuturi, lund, ntre altele, din oase i muchi. De ce se transform celulele corpului napoi n globule roii? Numrul de globule roii din snge trebuie s fie peste un anumit nivel pentru ca organismul s funcioneze i pentru ca noi s trim. De obicei avem n jur de 5 milioane per milimetru cub, i numrul lor scade rareori sub 3 milioane. Sub 3 milioane, rezerva de oxigen (pe care l distribuie globulele roii) nu ar fi ndeajuns pentru a ajuta organele, i probabil c ele se vor opri din funcionare. Dect s lase s se ntmple asta, mai degrab celulele corpului se transform n globule roii. FACEI CUNOTIN CU PROPRIUL COLON Colonul, sau intestinul gros, este canalul colector al corpului. El elimin reziduurile neutilizabile acionnd ca un burete, pompnd ap i minerale n circuitul sanguin. n plus fa de bacteriile probiotice cum sunt cele discutate mai sus, intestinul mai gzduiete nite fermeni i ciuperci utile, care ajut la nmuierea scaunului, contribuind eficient la eliminarea reziduurilor. Pe msur ce hrana digerat ajunge n colon, majoritatea materialului fluid a fost extras. Aa ar trebui s fii, dar se pune o problem potenial: dac faza final a digestiei nu decurge chiar cum trebuie, colonul s-ar putea acoperi cu o crust de reziduuri vechi (toxice). Colonul este foarte sensibil. Orice leziune, operaie, sau alt stres, inclusiv suprrile emoionale i gndirea negativ, pot schimba bacteriile sale rezidente prietenoase, ca i capacitatea sa general de a funciona bine i eficient. Digestia incomplet pregtete terenul pentru dezechilibrul intestinal n tractul digestiv, iar colonul poate s devin chiar o hazna. O digestie dificil n intestine mpiedic adesea o descompunere corespunztoare a proteinelor. Proteinele digerate parial, nefolositoare pentru corp, mai pot nc s fie absorbite n snge; n aceast form, ele nu servesc altui scop dect de a hrni microorganismele, crescnd cantitatea de reziduuri pe care 6 produc acestea. Fragmentele de proteine stimuleaz de asemenea o reacie a sistemului imunitar. Povestea lui Joy Nimeni n-are timp s fie bolnav, mai ales cnd ceilali depind de tine. Sunt un printe singur, ngrijind i de un tat invalid, i am nevoie de toat fora mea pentru a-mi gospodri viaa de acas. Dar am fost bolnav mai mult de dou decenii. Am ajuns n punctul unde mi-a fost mai uor s stau acas i practic s m ndeprtez singur de rasa uman. Eram ntr-o zi la bibliotec, ncercnd s-mi revin dup unul dintre atacurile mele ngrozitor de dureroase, cnd am dat peste o carte cu un capitol despre sindromul colonului iritabil - o boal care mi fusese diagnosticat, alturi de a nenumrate altele, de-a lungul anilor. Meniunea despre aloe vera i acidophilus m-a fcut s merg imediat la un magazin de hran naturist din apropiere, unde am nceput s pun ntrebri. Vnztoarea a fost foarte ndatoritoare. M-a ntrebat de ce caut aceste produse i i-am spus despre colonul meu iritabil i disfunciile la glandele tiroid i suprarenale, despre hernia, endometrioza, infeciile la rinichi i numeroase alte infecii de care sufeream. Antibioticele erau un mod de via pentru mine. Doctorii mi-au spus n final s m obinuiesc s triesc cu ele, dar vnztoarea m-a asigurat c tia oameni cu istorii asemntoare cu a mea, care s-au vindecat de bolile lor. Mi-a fcut cunotin cu o femeie a crei poveste era asemntoare cu a mea. Ne-am mprietenit imediat, i ea mi-a povestit cum i-a schimbat viaa programul Young. Am tiut fr urm de ndoial ce trebuie s fac. Mi-am schimbat imediat dieta i am nceput un regim antifungic i nlocuirea florei intestinale cu una sntoas. n dou luni nu mai eram prizoniera durerilor. M simt mult mai bine, n drumul meu spre sut la sut. O greutate imens mi s-a luat de pe umeri. Viaa mea s-a schimbat n bine. MAI MULTE DESPRE MUCUS DECT AI TIUT VREODAT C VOIAI S TII Dei tindem s-l asociem cu rcelile i alte boli mai rele, mucusul e de fapt o secreie normal. Este o substan limpede, alunecoas, pe care corpul o produce pentru a proteja suprafeele membranelor. Unul dintre modurile n care face acest lucru este acoperirea a tot ce ingerai, chiar i a apei. De asemenea, nghite orice toxin pe care se ntmpl s-o introducei n corp, i fcnd aceasta, devine groas, lipicioas i tulbure (ca atunci cnd suferim de rceal) pentru a bloca" toxinele i a le scoate afar din corp.

Multe dintre mncrurile americane mncate cel mai des provoac acest mucus ngroat. Ele conin i toxine sau se descompun ntr-un mod toxic n tractul digestiv (sau ambele). Cei mai ri agresori sunt produsele lactate, urmate de proteinele animale, fina alb, alimentele procesate, ciocolata, cafeaua i buturile alcoolice. (Vegetalele nu provoac formarea de mucus aderent, ceea ce reprezint nc un motiv pentru ca ele s ocupe un loc important n dieta voastr.) n timp, aceste alimente pot acoperi intestinele cu mucus gros i substane fecale i alte resturi pe care le fixeaz. Aceast mzg este ea nsi destul de nociv, fr a lua n considerare c ea creeaz un mediu care ncurajeaz dezvoltarea microorganismelor negative. Stresul emoional, poluarea mediului, lipsa de micare, enzimele digestive insuficiente i absena bacteriilor probiotice din intestinul subire i din cel gros pot contribui la formarea acestui mucus pe pereii colonului. Pe msur ce se formeaz, timpul de tranzit pentru substanele ce trec prin intestinul gros se mrete. Cantitatea redus de fibr din diet ncetinete i mai mult tranzitul. Pe msur ce masa aderent ncepe s se lipeasc de peretele colonului, se formeaz un buzunar ntre mas i perete, care este locul ideal pentru microorganisme. Treptat, substanele ader singure la mzg, pn cnd multe dintre ele se opresc cu totul din micare. Colonul absoarbe fluidele care au mai rmas, formaiunea ncepe s se ntreasc, iar casa organismelor neprietenoase devine o fortrea. Arsurile la stomac, gazele, balonarea, ulcerele, greurile i gastritele (iritarea pereilor intestinelor din cauza gazului sau acidului) sunt toate rezultatul tractului intestinal suprapopulat cu microorganisme. La fel este constipaia, care pe lng c este umsimptom neplcut, provoac multe probleme i mai multe simptome. Constipaia se prezint adesea sau este nsoit de o limb ncrcat, diaree, crampe, gaze, miros neplcut al gurii, dureri intestinale i diferite forme de inflamaie, precum colita i diverticulita. (Toi am auzit remarca despre o persoan egocentric nclinat s cread c scaunul" lui nu miroase. Adevrul este c nici nu trebuie s miroas! Dac da, atunci Natura v bate la u ca avertisment.) Mai ru, microorganismele pot chiar strpunge peretele colonului, trecnd n circuitul sanguin. Asta nseamn nu numai c microorganismele nsele au acces la ntregul corp, ci i c aduc toxinele i substanele intestinale n snge. De aici, ele pot cltori rapid i se pot stabili oriunde n corp, invadnd destul de uor celule, esuturi i organe. Toate acestea streseaz grav sistemul imunitar i ficatul, care se strduiete cu disperare s elimine ceea ce nu i are locul acolo. Necontrolate, microorganismele ptrund mai adnc n esuturi i organe, n sistemul nervos central, n structura scheletului, n sistemul limfatic i n mduva osoas. Nu este doar o problem de conducte curate. Asemenea fenomene pot afecta toate celelalte organe ale corpului deoarece interfera cu ceea ce ar trebui s fie reflexe automate i trimit mesaje nepotrivite. Un reflex este un traseu nervos n care impulsul merge de la punctul de stimulare pn la punctul de rspuns, fr s treac prin creier - ca atunci cnd doctorul v lovete genunchiul cu ciocnelul de cauciuc i gamba se mic. Reflexele pot de asemenea s rspund n alte locuri dect cele care au fost stimulate. Corpul vostru este un ghem de reflexe. Unele reflexe-cheie se afl n intestinul gros, conectate prin trasee nervoase spre fiecare sistem important de organe din corp. Substanele ncastrate sunt ca un ntreg escadron de ciocnele de cauciuc lovind i trimind impulsuri perturbatoare n alte pri ale corpului. (Aceasta este, de exemplu, o cauz important a durerilor de cap.) Chiar numai atta poate perturba i slbi oricare sistem din organism. Organismul produce mucus ca o form de aprare natural mpotriva acizilor, ca un mod de a-i lega i de a-i elimina din corp. Mucusul nu este, n sine, un lucru ru. De fapt, ne salveaz vieile! De exemplu, cnd mncai produse lactate, zahrul specific numit lactoz este fermentat, transformndu-se n acid lactic, care este apoi legat cu mucus. Numai atunci cnd dieta continu s fie excesiv de acid se produce prea mult mucus, iar amestecul mucus/acid devine lipicios i congestiv, producnd digestie proast, mini reci, picioare reci, ameeal, congestii nazale, congestie pulmonar (ca n astm) i nevoia continu de curare a gtului. RESTABILIREA SNTII Ca punct de plecare, trebuie s completm bacteriile probiotice care populeaz tractul nostru digestiv. Cu o diet adecvat, se va reface o populaie normal. Putei contribui la promovarea procesului cu suplimente probiotice. Acestor suplimente li s-a fcut atta reclam n unele locuri nct putei crede c sunt un fel de remediu atotvindector. Dar nu funcioneaz doar prin ele nsele. Nu putei arunca n intestin anumite culturi fr a realiza modificrile nutriionale adecvate pentru a menine echilibrul de pH potrivit, altfel efectul va fi foarte redus. Sau s-ar putea ntoarce mpotriva dumneavoastr. Trebuie s pregtii mediul ct mai bine cu putin (aa cum se arat mai ncolo n aceast carte) nainte de a folosi suplimente probiotice.

Cnd alegei un supliment, gndii-v c exist n general diferite bacterii predominante n intestinul subire i colon, cci fiecare organ are un scop diferit i un mediu diferit (acid sau bazic) - de exemplu, bacteria util bacilul lactic, care are nevoie de un mediu alcalin, n intestinul subire, iar bacteria bifidus, n colon, se dezvolt ntr-un mediu uor acid. Nici una nu va avea neaprat efect imediat ce ajunge n intestin - i n nici un caz, dac pur i simplu nghiii suplimentele fr a face nici o alt schimbare. Chiar clac nu acioneaz, ele pot totui mbunti mediul n drumul lor, ajutnd la proliferarea bacteriilor bune care exist deja acolo. Ele trebuie s fie capabile s supravieuiasc procesului de digestie, i cele mai bune produse sunt proiectate pentru a le ajuta s fac asta. Bifi-dobacteriile vor avea o cltorie deosebit de lung dac le vei lua pe cale oral, deoarece trebuie s parcurg tot drumul prin intestinul subire pn la colon. Ele nu vor supravieui alcalinitii intestinului subire, i ar trebui administrate rectal, prin clism. n plus, bacilul lactic trebuie luat separat de bifidobacterii, deoarece se pot anula unul pe cellalt dac suht luate mpreun (n afar de cazul cnd bifidobacteria este administrat rectal). O alt opiune o reprezint prebioticele - o hran special pe care o consum doar bacteriile probiotice - care stimuleaz dezvoltarea bacteriilor prietenoase" care sunt deja n organismul vostru. O familie de carbohidrai numit fructooligozaharide - FOZ - hrnete n special bifidobacteriile, ca i lactobacillus. Pot fi luate ca supliment, ca atare sau ntr-o combinaie. Le putei lua de asemenea direct din surs, din sparanghel, anghinare, sfecl, ceap, usturoi sau cicoare. Pe de alt parte, fiecare caz n parte este ntructva diferit. Fii prudeni, pentru binele vostru. Dac avei vreo ndoial c nu facei ceea ce trebuie sau c nu funcioneaz aa cum ar trebui, consultai un specialist n nutriie. n afar de mbuntirea general a sntii i a faptului c v ajut s slbii, ca urmare a acestui program v vei cura intestinele i v vei restabili bacteriile probiotice, v vei echilibra pH-ul i controla dezvoltarea microorganismelor. Putei vedea de pe acum c toate acestea se leag. Pe msur ce pH-ul sngelui i al esutului se normalizeaz, iar intestinele sunt curate, asimilarea de substane nutritive i eliminarea reziduurilor se normalizeaz i ele i vei fi pe calea nsntoirii complete. Povestea lui Kate Am avut civa ani o serie de indispoziii misterioase pn cnd, n sfrit, un doctor m-a diagnosticat ca fiind infestat cu amoebe i parazii. Pe acetia i luasem din America de Sud. Sistemul meu digestiv era att de afectat, nct a rmas dereglat chiar i dup ce am urmat un tratament. Nimic din ce-am ncercat, mijloace clasice sau alternative, nu prea s-mi redea sntatea. Dar cu aceste modificri simple de diet i cu adaosul de pulberi concentrate de vegeta le (incluznd iarb de gru, iarb de orz i iarb de kamut) sunt acum n stare s-mi diger hrana i am observat mbuntiri extraordinare ale sntii n general i ale energiei. Nu mai am dureri abdominale, gaze, indigestii sau greuri. Am cincizeci i apte de ani i m simt ca de douzeci i apte. ineam o diet fr grsimi, fr zahr i dei voiam s slbesc, nu puteam s reduc cantitatea de mncare. Orice fceam, m dobora oboseala. Eliminnd doar alimentele recomandate aici (pentru mine asta nsemnnd mai ales s renun la carne, cu excepia unor cantiti reduse de pete, la produsele cu drojdie, la produsele lactate, cele cu fin alb rafinat i la majoritatea fruc- i; t telor) - i mncnd totui aproximativ acelai numr de calorii i, cu siguran, nefiind niciodat flmnd -, am slbit 16 kg care nu voiau s se duc nainte, prin diet tradiional i gimnastic. Soul meu este medic i cnd a vzut rezultatele mele a nceput i el acest program i i-a schimbat i el dieta.

Capitolul 4 A mnca aa cum trebuie

mi dau seama c toate informaiile despre microorganisme, mico-toxine i mucus pot fi copleitoare, ca s nu mai vorbim c sunt neapetisante! Vreau doar s prindei puin din tiina aflat la baza recomandrilor noastre, ca s nelegei cu adevrat cum putei s facei ce este cel mai bine pentru corpul vostru. A mai vrea s nelegei importana acestui lucru. Dar nu v ngrijorai - soluiile sunt mult mai simple dect problemele. i v sunt foarte la ndemn. Partea a doua a acestei cri prezint n detaliu cum anume s punei acest plan n practic n viaa de zi cu zi. Reetele din Partea a lll-a v vor d un bun impuls pe acest drum nou. Chiar aici i acum, v voi

prezenta liniile fundamentale ale dietei: alimentele pe care trebuie s le includei i cele pe care trebuie s le evitai. Ideea care st la baza ntregului sistem este s v meninei corpul bazic, avnd drept consecin mblnzirea microorganismelor, eliminarea micotoxinelor i asigurarea unei snti strlucite. Pentru aceasta, va trebui s v axai pe alimente care v alcalinizeaz corpul i s le evitai pe cele care-l acidific. Toate alimentele digerate n organism se metabolizeaz, adic sunt arse, pn la un reziduu, ca o cenu. Aceast cenu poate fi neutr, acid sau alcalin, depinznd n principal de coninutul mineral al alimentului original. De exemplu, potasiul, calciul, magneziul, sodiul, zincul, argintul, cuprul i fierul dau o cenu alcalin; sulful, fosforul, clorul i iodul las o cenu acid. Majoritatea elementelor sunt alcaline. Din fericire pentru noi, fiecare aliment este uor de clasificat dup ce fel de cenu las. n general, alimentele de origine animal - carnea, oule, lactatele -, alimentele procesate i rafinate, produsele cu drojdie, alimentele fermentate, cerealele, ndulcitorii artificiali, fructele i zaharu-rile sunt acidifiante, ca i alcoolul, cafeaua, ciocolata, ceaiul negru i buturile carbogazoase. Pe de alt parte, vegetalele sunt alcalinizante. Acestea includ i cteva care sunt de fapt fructe: avocado, roia, ardeiul, n timp ce ciupercile sunt o excepie. Cteva fructe citrice nedulci sunt de asemenea bazice n organism, la fel cum sunt seminele, nucile i cerealele germinate. Cerealele sunt acidifiante, dei cteva (meiul, hric, alacul) sunt numai foarte uor acide. Alimentele n stare crud sunt mai alcalinizante, n timp ce mncarea gtit este mai acidifiant. Pentru meninerea unui pH echilibrat n snge i esuturi, dieta trebuie s cuprind cel puin 70-80% alimente bazice, nu mai mult de 20-30% alimente acidifiante (i cel puin jumtate din cele 70-80% trebuie s fie n stare crud). Acestea sunt msurtori vizuale, nu cantitative sau n calorii. Cu ct dieta este mai alcalin, cu att mai rapide vor fi mbuntirile. Spre deosebire de cunoscuta piramid a alimentelor, care are un efect general acid, acest program v va aduce napoi la un pH bazic. Fazele iniiale ale programului (descrise n Partea a ll-a) sunt cele mai restrictive. Indicaiile de aici sunt eseniale pentru ntreinere, o dat ce v-ai adus organismul, pe calea cea bun. Aceste principii generale le-am mprit n dou seciuni: ce trebuie s mncai i ce trebuie s evitai, cu toate cauzele i efectele. Mai nti, vom privi la ceea ce trebuie s includei n dieta voastr: alimente bune i alcalinizante, cum sunt legumele, proteinele de origine non-animal, alimente crude i ap pur. Apoi vom discuta despre alimentele acide pe care trebuie s le evitai, cum sunt carnea, zahrul i fermenii. CE TREBUIE S MNCM Legume Legumele trebuie s reprezinte centrul dietei voastre, grosul oricrei mese pe care o luai, materia care s acopere cea mai mare parte din farfuria voastr. Oricum vei vrea s le privii, aceste legume trebuie s fie noii votri prieteni i cei mai buni. Sunt alimentele cu cel mai sczut coninut de calorii, cu cel mai sczut coninut de zahr i cele mai hrnitoare alimente de pe planet. n afar de asta, ele furnizeaz (aa cum se va detalia mai jos) vitaminele i mineralele, fibra, clorofila, enzimele, substanele vegetale nutritive i srurile alcaline care regleaz microorganismele i micotoxinele lor. Cine ar putea cere mai mult? Alegei o varietate ct mai mare de legume, majoritatea verzi, lat de ce: legumele sunt o surs excelent de sruri alcaline care protejeaz mpotriva dezvoltrii n exces a microorganismelor i a micotoxinelor asociate i ajut la neutralizarea acizilor din snge i esuturi. n esen, cu ct mai multe, cu att mai bine. Prospeimea este esenial i preferabil s fie cultivate organic. Culoarea verde a legumelor este dat de clorofil. Eu o numesc sngele plantelor, deoarece structura sa molecular i componentele chimice sunt similare cu cele ale sngelui uman. Hemoglobina din snge este format din carbon, hidrogen, oxigen i azot, grupate n jurul unui atom de fier. Clorofila este acelai lucru, cu excepia faptului c atomul central este magneziu n loc de fier. Clorofila ajut celulele sngelui s livreze oxigen n corp. Reduce de asemenea fixarea substanelor cancerigene de ADN-ul din ficat i alte organe. Dac acestea nu sunt destule beneficii pentru voi, inei minte c ea distruge depunerile de calciu - calculii pe care corpul i creeaz pentru a neutraliza i elimina excesul de acid. Legumele i n special legumele verzi au o densitate incredibil de substane nutritive i furnizeaz aproape toate vitaminele, mineralele i oligoefementele de care ai avea nevoie. Legumele sunt pline de fibre care sunt eseniale pentru dieta voastr, n afar de beneficiile cunoscute ale fibrei n reducerea riscului de cancer i a altor probleme grave, studiile au artat c fibra scade sensibil micotoxicitatea. Fibra acioneaz ca un burete, absorbind acizii din corp. Acioneaz i ca o mtur, curnd intestinele.

Povestea Juliei Doctor dup doctor mi-au spus c nu voi reui niciodat s rmn nsrcinat fr intervenie medical, din cauza unei deficiene imunologice. Dup zece ani de tratamente de fertilizare, corpul meu era plin de medicamente pentru fertilitate i nepturi de injecii. Odat tratamentele ntrerupte, eram un candidat cu anse mari pentru cancer. A existat o soluie i pentru aceast pro- blem: anticoncepionalele i cercul vicios al oscilaiilor hormonale. i cel mai ru dintre toate: tot nu aveam un copil. Apoi am auzit despre programul Miracolul pH. Am simit c am fost binecu- vntat cu a doua ans i am nceput s fac curenie n cas - n propriul meu corp - utiliznd alimentaia sntoas pentru a terge toate greelile pe care le fcusem de la douzeci la treizeci i ceva de ani. nelegerea modului cum funcioneaz cu adevrat corpul meu mi-a dat puterea s controlez felul n care m simeam, ceea ce mi-a adus pace interioar i ncredere. Mai mult dect efectul fizic, am simit n mine o schimbare spiritual. Prea c eul meu cndva depresiv, obosit i preocupat a devenit o entitate plin de sperane, energic i linitit. Lupta intern a fost nlocuit de sentimentul unui scop clar. La cteva luni dup ce am nceput acest program, m-am simit uor bolnav i am descoperit, spre completa mea surpriz i bucurie, c eram nsrcinat! A fost un oc enorm pentru mine, avnd n vedere toate dificultile pe care le avusesem n trecut, s fiu nsrcinat fr ca mcar s ncerc. Copilul nostru minune, zburdalnicul nostru bebelu Verde" s-a nscut anul trecut. Este o feti fericit, sntoas, deteapt i frumoas! Dup ase luni de alptare la sn, a nceput cu hrana solid, pe care i-o prepar eu nsmi, utiliznd lapte de migdale, cereale organice i legume (broccoli, varz, morcovi, elin, fasole verde, spanac, ptrunjel, coriandru, mrar), avocado, cartofi noi i cartofi dulci. i, place s ronie castravei i ardei. i plac salatele pasate, cu zeam de lmie i ulei de msline. tiu c acest final fericit nu ar fi fost niciodat posibil fr noul nostru mod de via. Legumele sunt surse bogate de enzime, care sunt necesare pentru orice reacie chimic din corpul uman. Sunt mii de enzime i avem nevoie de toate pentru rezervele noastre de energie. Practic, cu ct ne consumm mai repede rezervele, cu att mai repede murim. Pe lng multe alte funcii pe care le ndeplinesc, enzimele ajut la digestie. Diferite enzime sunt cerute n funcie de alimentele ingerate, de tipul de aliment i de modul n care acesta a fost procesat. Orice pot enzimele ingerate s nfptuiasc n legtur cu digestia nseamn mai puin activitate pentru enzimele digestive din corp. Conservarea acestui ntreg potenial poate determina creterea energiei globale a organismului. n schimb, corpul poate produce mai multe enzime metabolice pentru a fi utilizate de organe i esuturi pentru continuarea funciilor lor metabolice i pentru a asigura reparaiile asociate deteriorrilor cauzate de micotoxine. nclzirea (peste 48C) distruge enzimele, de aceea trebuie s luai ct mai multe enzime din alimentele negtite - sau mcar ct mai puin gtite posibil. Hrana gtit oblig organismul s produc toate enzimele necesare, crend un stres inutil i consumnd resursele necesare pentru alte sarcini. RUMEGAI l ASTA RONI i-o GNDITOR! n afar de a nu le distruge, cel mai bun lucru pe care putei s-l facei pentru a ajuta enzimele s-i fac treaba este s mestecai foarte bine alimentele. Ideea este s bei solidele i s mestecai lichidele. Asta nseamn s mestecai alimentele solide att de mult nct s le dai o consisten lichid n gur i s nu nghiii lichidele fr a le amesteca mpreun cu secreiile din gur. Dei procesul din urm poate nu este prezentat n crile de maniere elegante, el d procesului digestiv ajutorul necesar pentru a putea extrage din hran tot ce este mai bun.. Trebuie s v asigurai c mucai mbucturi mici. Atunci cnd hrana solid este mestecat aa cum trebuie, ea i mrete considerabil volumul. De aceea mbucturile iniiale mari pot provoca nghiirea prematur. i n sfrit, oprii-v din mncat nainte s simii c suntei cu stomacul plin; dai o ans stomacului vostru s-i dea seama c a mncat destul. Substanele nutritive din plante (fitonutrieni), sau substanele fitochimice, dup cum mai sunt cunoscute, sunt foarte active din punct de vedere biologic i extrem de benefice. Exist ntr-un numr i o varietate impresionant. Unele substane fitochimice dau culoarea plantelor, galben, oranj i rou la dovleacul de var, morcovi i ardei (iar clorofila d culoarea verde, bineneles). Aceti fitonutrieni ajut la prevenirea cancerului, scderea colesterolului, vindecarea artritei i osteoporozei, oprete transformarea hormonilor n acizi i altele. Unii argumenteaz c aceasta se face prin contracararea radicalilor liberi, dar adevrul e c, dei efectele au fost observate, modul n care o fac este rar neles. Eu cred mai degrab c secretul lor const n capacitatea de a elimina microorganismele

periculoase i toxinele lor. Elementele vegetale nutritive leag n general acizii (fie neutralizndu-i, fie eliminndu-i). Luai-v legumele proaspete de aici! lat o list, parial, a unor legume excelente, de culoare galben i verde nchis. Mncai-le n cantitate ct mai mare: Sparanghel Sfecl Broccoli Varz de Bruxelles Brusture {Arctium lappa) Varz Morcov Conopid elin Castravete Vinete Usturoi Dovlecel verde i dovleac galben de vat Fasole verde Verdeuri de toate tipurile (inclusiv spanac, frunza de mutar, varz crea, varietatea lirassica oleracea, salat, nsturei i tulpini de sfecl) Bame Ceap Ptrunjel Psrnac Mazr(proaspt) Ridichi Ardei gras rou i galben i verde Gulie Barba-caprei. Hasme {Allium ascalonicum) Plante marine: nori, wakame i hijiki Germeni de cereale, de boabe sau semine Napi Castane de balt (Trapa natans) (Atta timp ct prezentai simptome, lsai-o uor cu legumele care conin multe zaharuri cum sunt morcovii, sfecla i dovleacul de iarn). O grup mare de fitonutrieni o reprezint bioflavonoidele, companionii solubili n ap ai vitaminei C, care se gsesc din belug n regnul vegetal.

Ierburile Beneficiile aduse de legume se dubleaz n cazul ierburilor. Sunt sigur c deja ai observat aici o potenial problem. De fapt, nu suntem erbivore. Ce ar trebui s facei - s pstrai iarba dup ce tundei peluza? Nici o grij. Dei putei gsi iarb de gru n majoritatea magazinelor de produse naturiste sau mncruri aromatizate cu Cymbopogon citratus la restaurantele thailandeze, cam astea sunt toate ierburile comercializate pentru consumul uman. Dar ceea ce recomandm este utilizarea unui supliment pentru doza de ierburi - fie s luai capsule de pulbere, fie, de preferat, s amestecai pulberea n ap pentru a obine o butur verde". Voi intra mai mult n detalii n capitolele urmtoare, din moment ce suplimentele verzi" nu sunt toate la fel. n esen, trebuie s cutai o varietate mare de ierburi (iarb de gru, iarb de orz, iarb de ovz, pir, iarb de kamut [Triticum turgidum], Cymbopogon citratus i coada-calului) i s evitai toate algele, ciupercile i altele asemenea (pentru detalii, vezi Ce trebuie evitat" ). Ierburile sunt incredibil de bogate n substane nutritive, chiar mai mult dect legumele, n general. (n definitiv, cum credei c se poate descurca o vac?) De exemplu, iarba de gru sau de orz este o surs bun n special pentru clorofil, clorofila este cea care i confer ierbii puterea de a ne regenera corpurile la nivel molecular i celular. Ca s v dau doar dou exemple: Iarba de gru conine peste o sut de elemente nutritive, incluznd fiecare mineral identificat i oligoelement i fiecare vitamin din familia complexului B. Are unul dintre cele mai mari coninuturi de provitamina A dintre toate alimentele i este bogat n vitaminele C, E i K. Sucul din iarb de gru

conine 25% protein, un procentaj mai mare dect n carne, pete, ou, produse lactate sau fasole. n plus, are cantiti mari dintr-o substan antifungic, antimicotoxic, numit laetril. Iarba de orz se mndrete cu un coninut de patru ori mai mare de tiamin (vitamina Bl) dect cel din fina de gru integral i de treizeci de ori mai mare dect cel din lapte. Are chiar mai mult vitamina C dect portocalele (de fapt, are de apte ori mai mult vitamina C). Plante ce coninut redus de carbohidrai Carbohidraii compleci genereaz o cantitate mare de acid atunci cnd se descompun, de aceea nu trebuie s depeasc 20% din dieta voastr. Plantele pe care le alegei trebuie s fie deci, n principal, acelea cu mai puini carbohidrai (cum sunt legumele proaspete enumerate n caseta de la pag. 59 i 60) i va trebui s mncai legume i cereale n cantiti limitate, deoarece au un coninut mare de carbohidrai compleci. Dietele cu 50% sau mai mult de carbohidrai compleci - care ar cuprinde o mulime de diete fr grsimi, vegetariene, aparent perfecte" ca i oficiala piramid a alimentelor - furnizeaz un mediu favorabil pentru dezvoltarea n exces a microorganismelor chiar i ntr-un tract intestinal sntos. Carbohidraii simpli - fructele, zahrul, fina alb -conduc chiar mai mult la dezvoltare excesiv, iar dieta american tipic abund n ele. Legumele cu un coninut ridicat de carbohidrai, cum sunt cartofii, dovlecii de iarn (nuci din specia juglans cinerea, dovlecei) i cartofii dulci pot fi consumate cu moderaie. Cnd le mncai, asigurai-v c sunt proaspete, c n-au fost depozitate o perioad lung de timp i verificai-le cu atenie, s nu aib pete de ciuperci (mai ales cartofii). Cartofii noi roii sunt cea mai bun alegere din familia cartofului deoarece ei sunt cartofi din acel an. Cartofii din Idaho i alii pot avea civa ani n momentul n care ajung la voi, fiind depozitai n silozuri. Cartofii roii sunt mai proaspei dect ali cartofi (cu excepia celor pe care-i culegei din propria voastr grdin), dar tot trebuie folosii cu msur. Dac triam ntr-o lume ideal, ai fi putut alege i boabe proaspete (de tip fasole i mazre). Dar aproape toate cele vndute n magazine sunt uscate sau conservate - totui eu cumpr boabe de soia congelate de la magazinul meu local de alimente sntoase. Evitai fasolea la conserve, n orice caz, dar dac alegei boabele, le lsai la nmuiat i le cltii bine, nainte de a le gti, le putei utiliza n cadrul celor 2% din dieta voastr. Fasolea are de fapt proprieti antifungice - chiar dac gsii cteva boabe stricate, nu vei vedea niciodat un sac ntreg mucegit, deci n cantiti moderate, ea este o alegere bun. Amidonul din boabe este motivul principal pentru limitarea cantitii. Cea mai bun alegere dintre toate este de a mnca fasole germinat. Majoritatea legumelor de tip fasole i mazre sunt n esen amidon: fasole lat, fasole pinto, fasole adzuki, fasole neagr, fasole alb, nut, mazre, Vigna unguiculata i fasole Phaseolus chitrensis. Dou conin n principal proteine i de aceea este n regul s le includem mai des: boabele de soia (n special edamame, proaspete i ntregi) i lintea. Cerealele pe care le mncai trebuie i ele s fie proaspete, nu pstrate n depozit. Cutai un furnizor care s v asigure c luai cereale din acel sezon - cereale care nu au mai mult de trei luni de cnd au fost recoltate. ntrebai la magazinul vostru i interesai-v de furnizorii lor. Cerealele depozitate sunt pline de fungi i micotoxinele lor (vezi pentru detalii Ce trebuie evitat"). Cerealele formeaz acizi atunci cnd sunt descompuse, aa c reducei cantitatea pe care o mncai i folosii numai din cele proaspete, organice. Cele mai bune sunt cele germinate. Cele mai obinuite cereale cu carbohidrai compleci sunt cele mai mari generatoare de acid: fina i orezul. (Ele formeaz i mucus.) Acestea trebuie s rmn n limita celor 20% din dieta voastr. Porumbul trebuie i el evitat (urmeaz mai multe despre aceasta). Pe de alt parte, tirul, Chenopodium quinoa i alacul sunt doar slab acide, iar meiul i hric sunt slab alcaline, deci nu contribuie ia formarea de mucus lipicios. Exist i alte avantaje ale acestor cereale. Crupele de hric (strict vorbind, hric este de fapt o smn, dar e utilizat drept cereal) i meiul sunt bogate n proteine i se diger lent, pstrnd echilibrul zahrului din snge. Alacul conine mai multe proteine, grsimi sntoase i fibr dect grul. Alacul abund de asemenea n mucopolizaharide -zaharuri complexe vitale care efectiv menin corpul la un loc, lubrifiaz articulaiile i susin funcia imunitar. Este de asemenea bogat n B17, care este o vitamin anticanceroas. Alimente crude Deoarece gtitul distruge toate enzimele importante, cu ct mncai mai multe legumele crude, cu att mai bine. Cutai s avei cel puin 40% (msurate din ochi) din hrana voastr negtit - mergnd pn ia 75-80%, pe msur ce v obinuii cu acest program. Gndii-v la salate. Salate mari, uriae. ntro varietate infinit.

Alimentele crude conin energie sau fora vieii (ele sunt biogenice"), pe care v-o pot transfera vou, n timp'ce alimentele gtite sunt moarte. Alimente organice, proaspete Alimentele organice v permit evitarea expunerii la pesticide i la toate acele substane chimice care se gsesc n mod obinuit n majoritatea produselor. Ele sunt de obicei mai nutritive, din moment ce solul (de unde i extrag plantele substanele nutritive) este mai puin srcit dect devine prin tratamentul brutal de la fermele standard. Un produs organic este cam cu 300% mai bogat n substane nutritive dect unul neorganic. A mnca alimentele ct mai proaspete posibil este un alt element-cheie. Din minutul n care ceva este cules, substanele nutritive ncep s se degradeze. n mod ideal, am locui toi ntr-o lume unde am putea s ne plimbm prin grdinile noastre, ne-am culege alimentele, le-am prepara imediat i ne-am aeza s ne bucurm de mas n decurs de o or. mi dau seama c acest lucru nu este posibil pentru majoritatea dintre noi, n majoritatea timpului, dar pentru a obine ct mai mult din ceea ce mncai, cutai s v apropiai ct putei de aceast experien. Cnd nu putei alege un produs organic, luai cel mai proaspt produs i curai-l cu ajutorul produselor de curare pentru legume, disponibile n magazinele de hran naturist, sau nmuiai-le timp de zece pn la cincisprezece minute n ap n care ai adugat dorit, CI02 sau peroxid de hidrogen cltii bine dup aceea (15 picturi la litru). Apa Capitolul 5 se ocup de ap, n detaliu, dar mesajul principal merit repetat: mult ap - dar ap pur, curat - este absolut crucial pentru crearea unui pH sntos i a unui corp sntos. Corpul este format n proporie de 70% din ap - iar sngele i mai mult de att: 94% ap - i trebuie s-l aprovizionm cu o mulime din acest component fundamental. Asta include i alimentele care au coninut mare de ap. Asta nseamn - ai ghicit - legume! Proteine de origine non-anirnal lat o ntrebare care ni se pune adesea: De unde v asigurai proteinele?" ntrebarea presupune, mai nti, c proteina provine numai din carne, lactate i ou i n al doilea rnd, c a asigura destule proteine este ntructva dificil. Adevrul este c exist o mulime de proteine n plante. i dac asigurai destule calorii pentru a fi sntos, i mncai o varietate rezonabil de alimente, ingerai i destule proteine. Nu trebuie s m credei pe cuvnt n acest sens: un studiu medical publicat n Journal of the American Dietetic Association, o publicaie cu tendin foarte conservatoare, a analizat dietele unor consumatori de carne, ale unor vegetarieni care mnnc n plus lactate i ou i ale unor vegetarieni strici, aplicnd criterii stricte pentru ct protein acoper uor necesitile copiilor n cretere i ale femeilor nsrcinate. Nu numai c cele trei diete furnizau destule proteine, dar toate asigurau de fapt dublu fa de necesar. Mesajul este c nimeni nu trebuie s se ngrijoreze c n-ar primi destule proteine. Dac mncai cantiti normale dintr-un aliment rezonabil, vei avea destule proteine. Majoritatea oamenilor par s cread c proteinele trebuie s provin din carne i produse lactate. Chiar i cei mai iniiai" n sntatea alternativ au subscris mult timp la teoria conform creia proteinele vegetale erau oarecum de categoria a doua i necesitau combinri" adecvate pentru a fi complete. Dar vegetalele conin toi aminoacizii (elementele constitutive ale proteinelor) de care are nevoie organismul. Nu orice vegetal i conine pe toi, bineneles, dar dac mncai o varietate larg de vegetale, n special vegetale de culoare verde nchis i vegetale cu frunze de culoare verde nchis, i suplimentai cu ierburi, vei avea destul din toi aminoacizii eseniali. Organismul are o rezerv de aminoacizi liberi, care contribuie zilnic la formarea a aproape 70 g de protein. Toi avem aceste rezerve de proteine, aa c doar dac avei simptome specifice ale carenei de proteine (pierderi de esut muscular, cderea prului, unghii casante), atunci putei fi siguri c nu ingerai destul protein. Mncm pete poate de dou ori pe lun. n afar de asta, mncm tofu de cteva ori pe sptmn. Mncm des legume i o mulime de soiuri de nuci crude, semine i boabe germinate, avocado, care au toate proteine de nalt calitate i se asimileaz mai bine dect proteinele de origine animal. Restul de proteine de care avem nevoie le lum din vegetale. Secretul asigurrii corpului cu protein este calitatea, nu cantitatea. PROCENTAJUL DE CALORII PROVENITE DIN PROTEINELE DIN ALIMENTELE ALCALINI/ANTE Aliment C alorii di Aliment orii din Cal

n pr otein Vegetale Muguride lucerna Anghinare Sparanghel Muguride bambus Tulpini de sfecl Rrnccoli Varzde BruxeSles Varz chinezeasc Varz roie Fructe 40 avocado % (California) 29 avocado % (Florida) 25 Grepfrut % 26 Lmie % 22 Suc de lmie % 49 Tomate verzi % 49 Tomate roii % 12 % 20 Psti % 27 Nut % 10 Linte % 24 Fasole de % Lima, proaspt 18 Muguri de % Vigna radiata 48 Fasole Navy % 36 Mazreverde % proaspt 26 Fasole roie % uscat 10 Boabedesoia % uscate 27 % Vinete % Fenicul % Usturoi % Varzcrea (frunze) Praz 60 % % Salat de 12 Nuci Boston % Brazilia Salat,frunze 42 Alune verzi % pdure Salat 27 Semine iceberg % dovleac Salat cu 13 Semine de % de % de % de 19 29 13 Nuci semine 22 Migdale i 19 % 14 20 28 12 soia Tofu % 43 Germeni de Soia proaspt % 6% prot eine 22 % 15 % 57 % 1 3% 5% 12 % 18 %

25 % 30 % 9% 38 % 26 % 6% 23 % 34 % 11

elin Frunze sfecl Hasm Varzcrea (frunze) Varz crea (tulpini) Nsturel 1 v.. 1 Castravete Ppdie >1UJIUI de

frunze rare Tulpini mutar Bame

% de

susan Semine % floareasoarelui 24 Semine % floareasoarelui germinate 22

% de % de % 33 24

C Aliment Cal alorii orii di din n pr pro otein teine Ceap 15 Cereale (verde) % Ptrunjel 36 Orz 10 % % Ardei verde 12 Mei 10 % % Ardei rou 14 Orez brun 8% % Ardei rou 13 Gru 17 iute % % Ridichi 10 Tre de gru 16 % % Rubarb 11 % Algemarine, 25 dulse % (Rhodymenia palmata) Spanac 49 % Napi 30 %. Nsturel 22 % Iarb de gru 25 % Dovlecei 26 % Soia Soia reprezint un adaos excelent la dieta voastr, ca surs de protein i avnd o mare varietate de elemente nutritive. Boabele de soia conin o mulime de substane benefice: Izoflavona, un tip de fitoestrogen (estrogen vegetal"), ajut la prevenirea dezvoltrii formelor de cancer dependente de hormoni, cum sunt cele de sn. Daidezeina, o izoflavona special, inhib dezvoltarea cancerului. Susine de asemenea diferenierea celular la animale -celulele canceroase fiind nedifereniate. Genisteina este o enzim care inhib dezvoltarea tumorilor i ajut la diferenierea celular. Studiile au artat c ajut la blocarea dezvoltrii celulelor cancerului de prostat i ale cancerului de sn. Inhibitorii de proteaze (enzime) blocheaz aciunea enzimelor care pot stimula dezvoltarea tumorii i acioneaz mpotriva multor forme de cancer, inclusiv unele dintre cele mai comune -de colon, sn i de ficat Acidul fitic cheleaz micotoxinele care stimuleaz dezvoltarea tumorilor, legndu-se de ele i eliminndu-le din corp. Studiile au artat c el poate reduce numrul i mrimea tumorilor la animalele de laborator hrnite cu micotoxine.

Aliment

Saponinele, dup cum arat unele studii, scad riscul unor anumite forme de cancer, inclusiv cele de sn, prostat, stomac i plmni. (Saponinele se mai gsesc n nut i ginseng.) Soia acioneaz n prevenirea unor forme de cancer, protejeaz inima i echilibreaz hormonii. Cea mai bun alegere o reprezint mugurii de soia (vezi Muguri") sau un supliment de muguri de soia (vezi Capitolul 10). Alte variante sunt boabele de soia, edamame, tofu, ulei de soia i lecitina (un subprodus lichid sau sub form de granule, putnd fi utilizat n reete culinare sau presrat n salate i supe ori luat ca supliment). De obicei, laptele de soia nu este o alegere bun, din moment ce aproape toate tipurile conin adaos de sirop de orez pentru a le ndulci, iar siropul fermenteaz i creeaz mai mult aciditate. Laptele de soia nendulcit este bun. Soia organic este cea mai bun i ntotdeauna prospeimea este esenial. Recomand mugurii fr rezerve, dar boabele integrale sunt uor acide, iar boabele de soia procesate necesit unele precauii. n boabele de soia procesate, bobul intact este alterat - celulele distruse, stratul protector ndeprtat, ceea ce activeaz microenzimele inerente s nceap s descompun ce se afl n jurul lor. i bineneles, multe produse de soia (cum sunt crenvurtii de soia) sunt la fel de prelucrate i procesate ca i alimentele tip junk food. Mi-ar plcea ca toi s avem acces la tofu proaspt oricnd dorim, ca s o putem mnca n aceeai zi n care a fost produs. Dar n realitatea curent, cea mai bun alegere este s folosii o marc ambalat care este datat, s o cltii bine i s o utilizai ct mai repede posibil. Nu o lsai s stea prea mult n frigider. innd cont de asta, tofu este o surs foarte bun de protein i este mult mai bun pentru voi dect alimentele de origine animal sau lactatele. (Un studiu subliniaz utilizarea de tofu ca fiind singurul factor asociat cu un risc sczut al cancerului de prostat printre brbaii japonezi care triesc n Hawaii. Un alt studiu a evideniat o corelaie strns ntre consumul de produse din soia i un risc sczut al cancerului de sn la femeile din China.) Tofu este un aliment bun pentru a face tranziia spre o diet vegetarian i ocazional, ca parte a unei diete complete, echilibrate. Pe de alt parte, trebuie s evitai produsele fermentate din soia, cum sunt miso (past de fasole soia fermentat, cu sare, folosit la condimentarea supelor i sosurilor), tempeh (prjitur fcut din soia fermentat) i sosul de soia. Pete oceanic (ocazional sau ca aliment de tranziie) Apa n care triesc petii este plin de ciuperci, iar ei n-ar putea s supravieuiasc dac nu ar fi fost rezisteni la ele. Iar petele este bogat n grsimi omega-3 (acizi grai eseniali), proteine i numeroase substane nutritive. Totui, petele are aceleai proprieti ca toate alimentele de natur animal: nu conine fibr i formeaz acizi i mucus aderent. innd seama de toate acestea, petele este totui o alegere bun pentru a face tranziia spre o diet vegetarian sau pentru a fi utilizat ocazional n contextul unei diete sntoase (bazice). Dac alegei s mncai pete, trebuie s fie neaprat proaspt. Dac nu este pescuit recent, sau dac are acel miros neplcut, este deja alterat, aa c trebuie s-l evitai. Trebuie s fii siguri c provine din ape nepo-luate. Alegei somon, pstrv, petele Lutjanus campechanus, pete-sabie i ton pentru coninutul ridicat n uleiuri omega-3, dar evitai total mo-lutele. Molutele sunt adevrai gunoieri, ele mnnc orice, inclusiv excrementele altor peti. Drept consecin, sunt pline de toxine. Evitai petele uscat, care este utilizat n multe mncruri asiatice, mai ales n supe, deoarece conine fungi i micotoxine. (Dei EDA* a anunat recent c petele-sabie i tonul pot conine doze mari de mercur i ar trebui deci evitai sau consumai n cantitate mai mic, cel puin de ctre femeile aflate la vrsta cnd pot avea copii, eu cred c uleiurile bune pe care le luai dinjaceti peti compenseaz de departe orice risc al intoxicrii cu mercur. n plus, urmnd programul din aceast carte, cantitatea de pete pe care o vei mnca este limitat.) SPORTIVII VERZI Facem mult micare - alergm, ridicm greuti i mergem i ne plimbm n fiecare zi i ne bazm pe acest program pentru a ne ajuta. Alcalinizarea mrete performanele sportive, crend putere i muchi i furniznd i energie pur. Aa c Miracolul pH poate fi literalmente salvatorul oamenilor bolnavi, dar constituie o binefacere chiar i pentru cei mai sntoi i n form dintre noi. Va face bine oricui, dar n primul rnd v va feri de mbolnviri i v va menine n forma cea mai bun, din punct de vedere fizic. Am observat rezultatele pe noi nine, bineneles, dar la un nivel mai obiectiv am vzut rezultatele la toate tipurile de sportivi. Am sftuit doi practicani de biatlon care se antrenau pentru Olimpiada din 2002 s se concentreze pe vegetale; unul dintre ei a ctigat recent locul trei ntr-o competiie european (europenii domin acest sport). Cnd ne-a solicitat ajutorul, el avea probleme chiar i s ajung la fini la unele competiii! Lucrm de asemenea cu cea mai

bun echip de fotbal din Trinidad, care utilizeaz pulbere concentrat de vegetale pentru a-i asigura combustibilul n timpul meciurilor internaionale. Am trecut pe acest program i echipa de gimnastic din West Point (vor urma amnunte mai departe). Dar cel care ne-a uimit ntr-adevr este Stu Mittleman. n vara lui 2000, Stu a alergat din San Diego la New York City n cincizeci i ase de zile (alergnd aproximativ dou maratoane zilnic). i a fcut-o ntrit de alimentele alcaline, suplimente adecvate i butura verde" zilnic (de fapt, mai multe buturi verzi zilnice). El mai deine i recordul lumii la alergarea pe distane lungi: dac dorii s l depii, va trebui s facei mai mult de 1600 km n treisprezece zile sau aproximativ trei maratoane zilnic. Mnnc pete aproape o dat la dou zile i din cnd n cnd i cte o friptur. Dar n cea mai mare parte a timpului, Stu este personificarea Miracolului pH. Vegetalele reprezint de departe cea mai mare parte din dieta sa. Nu trebuie s ajungei la aceast extrem pentru a experimenta cum poate mbunti programul Miracolul pH capacitile voastre sportive, dei noi credem c este destul de stimulator de tiut ce poate face chiar i n acest domeniu. Este important de observat c vorba despre o moned cu dou fee: gimnastica n sine accelereaz procesul limfatic (asta nseamn a transpira), v scap de acizii n exces i de reziduuri prin acest important al treilea rinichi" -pielea. Astfel: programul este bun pentru micare; micarea este bun pentru program. Acum ceva despre acei gimnati. Aici avem ceva mult mai mult dect doar o dovad anecdotic. Nu conteaz ct de impresionant este Stu, el fiind doar nc un tip care face acest lucru. Dar la West Point, eu (Rob) am reuit s fac un studiu controlat. Am mprit cei unsprezece gimnati din colegiul Armatei n dou grupe (A i B) i am dat uneia dintre ele (A) pulbere verde concentrat i picturi pH adugate la apa but zilnic. (Am dat de asemenea fiecruia s poarte un pandantiv special pentru a diminua efectele negative ale frecvenei electromagnetice, EMF.) Grupa B a but doar ap plat (i a purtat un pandantiv placebo). Dietele lor au fost aceleai i nu au fost alte modificri n stilul lor de via. De-a lungul sezonului, antrenorul lor a inut o statistic a rezultatelor fiecrui gimnast de la toate ntlnirile, la toate cele ase evenimente (exerciii la sol, srituri, bar, la paralele, cal i inele), notnd numrul de exerciii ncheiate i numrul de exerciii reuite cu succes. Cei cinci gimnati competitori din grupa A care luau suplimente au reuit cu succes la 66% din toate exerciiile. Ceilali ase, din grupa B, au atins 38%. Grupa A a depit grupa B cu aproape 100%! i asta doar cu un adaos de butur verde i picturi pH i un pandantiv - nici mcar cu programul complet de Miracol pH. n plus, dei este ceva mult mai subiectiv, cred c merit subliniat c grupa A de gimnati a prezentat creteri de putere i rezisten, timpi mai mari de antrenament, atitudini mbuntite fa de exerciiile suplimentare i cel mai important dintre toate, timp mai scurt de recuperare dup exerciiile suplimentare, comparativ cu colegii lor din grupa B i cu ei nii la nceputul stagiunii. Am luat de asemenea probe de snge de la toi gimnatii i am aflat c sngele participanilor din grupa A era semnificativ mai sntos i mai puternic dect cel al'celor din grupa B. Grsimi eseniale Una dintre cele mai periculoase dintre dietele ciudate din zilele noastre este obsesia fr grsime". Grsimile joac un rol crucial n corpurile noastre i a le elimina total nseamn a ne expune organismul unor carene nutriionale i degenerescentei provenite din acestea. Secretul este s folosim grsimi sntoase, nu grsimile saturate (mai ales), varieti care nfund arterele, varieti nenutritive pe care majoritatea americanilor le mnnc, i uleiurile parial hidrogenate" (uleiuri lichide modificate chimic n grsimi solide). Aproximativ 20% din caloriile noastre ar trebui s provin din aceste grsimi sntoase. Acizii grai eseniali sunt cei de care are nevoie organismul vostru. Ei sunt eseniali, vitali pentru o sntate bun. Ei reprezint elementele constitutive din grsimi, care ntresc pereii celulelor. Grsimile poli nesaturate ca uleiul de in, de limba-mielului, de lumini, de semine de struguri i cnep construiesc membrane celulare, produc hormoni, leag i elimin acizi. Majoritatea uleiurilor conin att grsimi mononesaturate, ct i polinesaturate, iar cele care sunt predominant mononesaturate, ca uleiul de msline (ca i cel de nuci crude i avocado), sunt de asemenea benefice. Sunt utilizate pentru energia celular, nsemnnd c organismele noastre funcioneaz pe baza lor n locul zahrului, atunci cnd n sfrit ne echilibrm. Acizii grai eseniali ntresc imunitatea celular, ung articulaiile, izoleaz corpul mpotriva pierderilor de cldur, furnizeaz energie i sunt utilizai pentru producerea prostaglandinelor care protejeaz mpotriva bolilor de inim, a infarctului, a hipertensiunii, a arteriosclerozei i a cheagurilor sanguine i sunt necesare pentru un metabolism energetic i imunitate. Acizii grai eseniali pot fi de folos i n vindecarea artritelor i astmului, sindromului premenstrual, alergiilor, a problemelor tenului i a unor tulburri de comportament, ca i la mbuntirea funcionrii creierului.

Nucile, seminele i avocado sunt toate surse de grsimi sntoase, incluznd omega-3" i omega6" de care trebuie s fi auzit (numite cteodat uleiuri de pete" deoarece petele este o alt surs, dac nu suntei vegetarieni). Cele mai mari concentraii de acizi grai eseniali se gsesc n uleiul de semine de in, n uleiul de limba-mielului i n cel de cnep. Cutai uleiurile obinute prin presare la rece, extrase i ambalate fr a fi nclzite. i nici voi s nu le ncingei! Adugai-le la legume dup ce acestea au fost nclzite sau fierte n abur, sau facei un sos de salat aromat prin simpla amestecare cu suc de lmie i mirodenii. Ferii-v de uleiurile rncede. Cumprai numai ct v trebuie pentru consum rapid, pstrai-le n containere nchise la culoare i n locuri ntunecoase i utilizai-le numai dac au miros proaspt. Muguri Plini de vitamine, minerale i proteine complete, mugurii sunt poate cea mai bun hran pe care o putei mnca. Sunt alimente din plante vii, biogenice, asta nsemnnd c v pot transfera vou energia lor vital! Seminele devin mai alcaline cnd germineaz, iar mugurii sunt plini de enzime. n procesul de germinare, hormonii din plante sunt activai, proteinele sunt predigerate n aminoacizi eseniali, care acioneaz mai uor n corpul uman, grsimile sunt descompuse n acizi grai mai uor asimilabili iar amidonul este descompus n zaharuri vegetale mai uor asimilabile, Corpul are nevoie de ceva zahr, dar nu de zaharurile dure care distrug pancreasul i consum rezervele de energie! Mugurii - i nucile i seminele nmuiate - sunt alcalinizani, generatori de via, revitalizani, alimente de nalt energie. Sunt bogai n enzime, proteine complete predigerate, minerale sub form de compleci chelai, acizi nucleici i vitamina B12. Hormonii plantelor sunt activai, amidonul lor se descompune n zaharuri vegetale uor asimilabile, proteinele sunt prelucrate n aminoacizi liberi, uor de asimilat, iar grsimile lor se transform n acizi grai solubili. Coninutul lor nutritiv crete vertiginos: coninutul n biotin crete cu 50% prin germinare, vitamina B5 cu 200%, B6 cu 500%, acidul folie cu 600%, iar riboflavina (B2) cu 1300%! Poate c v gndii la muguri doar ca mugurii familiari de fasole i lucerna. Dar mugurii ieii din aproape orice bob, cereal sau semine sunt sntoi i delicioi. Ca s v dm cteva exemple, ne plac mugurii de fasole mung, mugurii de nut, mugurii de linte verde, mugurii de susan, mugurii de floareasoarelui, mugurii de hric i mugurii de gru. Dup cum am mai spus, cea mai bun form de soia este cea germinat. De fapt, e modul ideal de a mnca toate legumele. Germinate, ele sunt mult mai uor de digerat i nu vor da gaze intestinale, aa cum se ntmpl cnd se utilizeaz coapte i gtite. Dei mugurii sunt disponibili n magazinele cu alimente naturiste, dac vi-i cretei singuri v asigurai prospeimea absolut i maximum de energie vital. Mugurii sunt uor de crescut n propria voastr buctrie, n orice anotimp, asigurndu-v produse organice proaspete tot anul. (Mai multe despre cum se face aceasta, n Capitolul 11.) Ierburi i mirodenii Ierburile i mirodeniile v furnizeaz att arom, ct i nutriie. Ceaiurile de plante pot fi de asemenea benefice. Din nou prospeimea reprezint cheia: ierburile i mirodeniile pot mucegai n timpul procesrii (uscrii) i al depozitrii. Sucuri Dei pierdei beneficiile fibrei, sucurile sporesc toate celelalte beneficii ale vegetalelor i ierburilor. (Totui, ar trebui s evitai sucul de fructe. Detalii mai trziu, n acest capitol.) Cnd bei vegetalele", organismul primete o concentraie mai mare de sruri alcaline uor de folosit, vitamine, minerale, clorofil i enzime, i le poate asimila mai uor i mai rapid. Sucul din vegetale verzi este puternic alcalinizant. Dac avei ceva simptome trebuie s v limitai cantitatea de suc de sfecl i de morcovi pe care o folosii, deoarece sunt aa dulci din cauza coninutului ridicat n zahr (11 % i respectiv 13%). Morcovii sunt n general alcalinizani, dar fiind att de concentrai n forma de suc, pot s adauge n timp rapid o cantitate prea mare de zahr. Dei din punct de vedere tehnic nu sunt sucuri, a vrea s menionez aici i ciorbele de legume, din moment ce i ele sunt att de alcalinizante, n special cele cu castravei, ceap i usturoi. Putei s le facei singuri sau s le cumprai gata pregtite (verificai doar ca s fii siguri c nu conin conservani i drojdie). Lmi, lmi verzi i grepfrut Dei trebuie s evitai aproape toate fructele (vezi detalii mai departe n capitol), lmia, lmia verde i grepfrutul (nedulce) sunt de fapt benefice. (De obicei, grepfrutul alb este mai puin dulce dect cel roz, dar numai gustul este cel mai bun indicator pentru ct de dulce este.) Fructul n sine nu este nesntos - de fapt majoritatea fructelor sunt bogate n substane nutritive, dar zahrul conine fermeni ca orice alt

zahr, dndu-v peste cap organismul. Este crucial s evitai cu strictee fructele cnd v apucai de acest program, dei, o dat ce suntei din nou echilibrai, corpul vostru va fi capabil s tolereze o bucat de fruct proaspt, de sezon, din cnd n cnd, ca un rsf. Dei lmia, lmia vede i grepfrutul sunt din punct de vedere chimic acide, testele mele au artat c, atunci cnd ele sunt metabolizate n corp, au de fapt un efect alcalinizant. Conin foarte puin zahr (lmia i lmia verde conin 3%, grepfrutul nedulce conine 5%). i au un coninut mare de oxigen. Amintii-v, microorganismele nu se simt bine n prezena oxigenului, aadar aceste alimente previn dezvoltarea n exces a microorganismelor. Stoarcei de-a lungul zilei lmie sau lmie verde proaspt n apa voastr purificat - i mai ales nainte de culcare. Nu luai lmie sau lmie verde cu o jumtate de or nainte de mas sau zece minute dup ce ai terminat de mncat. Este bine s bei cu o or nainte de a mnca i apoi ateptai pn cnd a avut loc digestia pentru a bea din nou. Roii i avocado Roiile i avocado sunt de asemenea opiuni vegetale bune (dei ele sunt de fapt fructe), deoarece mncate crude sunt alcalinizante. (Atunci cnd sunt gtite, roiile devin uor formatoare de acid.) Ambele au coninut mic de zahr (avocado - 2%, roiile - 3%). Avocado e bogat n grsimi mononesaturate i este o surs bun de proteine, deci i o surs bun de combustibil. i conin mai mult potasiu dect bananele i mult mai puin zahr. pH-ul ALIMENTELOR Urmeaz o list a alimentelor obinuite cu potenialele relative, aproximative de aciditate (-) sau alcalinitate ( + ), prezente n 25 g de aliment. Lecitin de soia, pur Nuci i semine Crupe de hric 114 Nuci 8,0 Semine de dovleac 5,6 Semine de floarea: soarelui 5,4 Nuci Macadamia 3,2 Alune de pdure 2,0 Semine de in 1,3 Nuci de Brazilia 0,5 Semine de susan 0,5 Semine de chimen 1,1 Semine de fenicul 1,3 Migdale 3,6 Grsimi (uleiuri proaspete, obinute prin presare la rece) Ulei de floareasoarelui 6,7 Unt topit 1,6 + + + + 38,0 . +

Lapte de cocos 1,5 Ulei de msline 1,0 Ulei de mielului Ulei de in limba3,2 5 Ulei de lumini 1

+ + +3, +4,

Lipide de origine + marin 4,7 Ap Ap distilat (ne utr) Suc proaspt de + cocos 9,04 Pete Pete de ap curgtoare 11,8 Cereale cu i legume coninut sczut organice de zahr nedepozitate Mazre matur + Orez 0,5 brun 12,5 Sparanghel + Gru Al' 1,1 10,1 Anghinare + Crupe 1,3 hric 0,5 Tataneasa + Mei 1,5 0,5 Varz verde, de + Alac martie 2,0 0,5 Salat + Linte + 2,2 0,6 Ceap + Fin de + 3,0 soia 2,5 Ridichi albe (de + Tofu + primvar) 3,1 3,2 Rutabaga + Fasole + (Brassica 3,1 de Lima 12,0 napobrassica) Legume i fructe

Boabede + soia 12,0 proaspete Varz vecde, de + Fasole + decembrie 4,0 alb 1?1 Varz de Savoia + Soia + 4,5 granulat 12,8 (boabe de soia mcinate i gtite) Lptuci + Boabede + 3,3

Varz alb

4,8

soia nmuiate 26,5 i uscate n aer + 5,1 + 5,1 45, 7'. -l6,3 + 6,3 + 6,8 + 7,2 + 8,0 + 8,0 + 8,2 + 8,3 + 9,5 + 9,9 + 11,2 + 11,3 + 11,5 + 13,1 + 13,2 +1 3,3 + 13,3 + 14,1 + 14,5 + 15,6 + 16,7 +1 8,8 + 21,7 +

Mazre proaspt Gulie Dovlecei Varz roie Tulpini de rubarb Hrean Praz (partea alb) Nsturel Spanac de martie Rapi Lmie verde Arpagic Morcovi Lmie Fasole verde Sfecl roie proaspt Mcri Spanac (altul dect cel de martie) Usturoi elin Roii Marul proaspt Andive proaspete Avocado Ridichi roii Piper de Cayenne Pipirig Pir pdure

22,6 Ppdie 22,7 Iarb de kamut 27,6 Iarb de orz 28,7 Muguri de soia 29,5 Seminede ridichi + germinate 28,4 Semine de chia (Sa/v/a + 2.8,5 columbariae) germinate Iarb de lucerna + 29,3 Castravete proaspt + 31,5 Iarb de gru + 33,8 Ridichi negre de var + 39,4 Chiar i carbohidraii compleci trebuie limitai (sau eliminai temporar, vezi Capitolul 8, Purificarea), mai ales dac avei simptome grave, deoarece carbohidraii compleci se descompun n cei simpli - sau n zaharuri complexe - i de aici direct n glucoza: zahr. Alimentele procesate i rafinate Trebuie s scpai de junk food" (mi displace chiar i s-o calific drept hran!). Da, asta nseamn cartofi prjii, prjituri, gogoi i altele (la nesfrit), absolut orice cumprai de la restaurantele fast food. Dar include de asemenea multe alimente pentru care nu v-ai fi fcut probleme nainte, cum ar fi cina congelat cu coninut redus de calorii pe care ai Iuat-o asear, burrito congelat sau supa din conserv. Toate acestea sunt rafinate i procesate la maximum, iar substanele nutritive coninute iniial sunt distruse prin procesare, chiar i n produsele aa-numite mbogite", n plus, sunt pline de zahr, sare, colorani artificiali i arome, aditivi, conservani i unt, margarina sau ulei hidrogenat sau parial hidrogenat (solidificat) i deficiente n fibr. Bineneles c sunt acidifiante. Fructele Dei fructele conin multe vitamine i minerale i sunt bogate n fibr, sunt i pline de zahr. (Ananasul conine 28%, bananele - 25%, pepenele galben - 21%, mango - 18%, merele - 15%, portocalele i cireele -12%, cpunile -11% iar pepenele verde - 9%, pentru a da numai cteva exemple.) n ciuda a ceea ce afirm unii nutriioniti, n organismul nostru nu se face o diferen ntre zaharurile naturale" i alt tip de zahr. Zahrul este zahr, nu conteaz c este miere, jeleu, sirop de arar, o boab de zmeur sau o felie de pepene. Microorganismelor le place zahrul n orice form i l vor fermenta n alcool i alte micotoxine i vor crea un mediu acid n corpul vostru. Cu excepia lmii, a lmii verzi i CE TREBUIE EVITAT Zahrul Zahrul hrnete microorganismele negative aa cum benzina ntreine focul. Microorganismelor le plac toate formele de zahr (zahrul alb, zahrul brun, zahrul i siropurile obinute din prelucrarea sfeclei, trestiei i porumbului, sirop de arar, miere, melas, zaharoz, fructoz, maltoz, lactoz, glucoza, manitol, sorbitol, galactoz, monozaharide, zahr de curmale, bomboane, sucuri, patiserie, ngheat, ciocolat, rocove i da, chiar i zaharurile naturale" din fructe), n special cele care provoac o cretere rapid a concentraiei zahrului din snge (zahrul din trestie i din porumb). Orice brutar tie ce se ntmpl cu drojdia cnd se adaug zahr n aluat - drojdia fermenteaz zaharurile, determinnd creterea pinii. Cu ct microorganismele periculoase primesc mai mult zahr, cu att mai repede se vor reproduce, i cu ct se reproduc mai repede, cu att ele descompun i fac s fermenteze organismul din interior. Eliminai zaharurile. Dup cum s-a mai spus, corpul are nevoie de nite zahr, dar aceste zaharuri dure solicit excesiv organismul. Mai bune sunt zaharurile mai blnde din vegetale, pe care organele noastre sunt mult mai + + + +

pregtite s le manipuleze. Urmrind acest program, vei primi o mulime din ceea ce avei nevoie n aceast privin. Asigurai-v s nu nlocuii zahrul cu ndulcitori artificiali, care sunt la fel de ri sau mai ri. Dac avei nevoie s ndulcii ceva, gndii-v la plante din familia stevia (inducitor natural) sau la cicoare, pe care le gsii n magazinele de produse naturiste. Carhohidraii simpli nseamn cam acelai lucru cu ce s-a spus mai sus, deoarece carbohidraii sunt zaharuri i provoac aceleai probleme. Aceast categorie include fina alb (i orice este fcut din ea, de exemplu pinea i pastele), orezul alb, porumbul (pe care oricum ar trebui s-l evitai din cauza coninutului n ciuperci) i ocazional a grepfrutului nedulce, care s-au dovedit a fi bazice, fructele trebuie evitate pentru a avea un echilibru sntos al organismului. Putei asigura toate aceste beneficii nutriionale din legume, fr partea de efecte negative. O dat echilibrai, o porie mic de fructe proaspete, de sezon, mncate separat, poate constitui un mic rsf. Apropo, iat un mic secret care arat de ce fructele devin mai dulci pe msur ce se coc: carbohidraii compleci fermenteaz transformndu-se n unii simpli i mai dulci, care fermenteaz i mai mult, pe msur ce fermenii evolueaz i fructul se transform de fapt n alcool i mucegai -practic, putrezind. Apetisant, nu? Sucul de fructe este i mai ru, deoarece zaharurile sunt mai concentrate (iar fibra se pierde). Cele mai multe sunt procesate i pasteurizate, i aproape ntotdeauna sunt fcute din fructe de calitatea a doua cele care erau prea lovite, murdare sau stricate pentru a fi vndute ntregi - i deja contaminate cu microorganisme periculoase i micotoxine. pH-ul FRUCTELOR Si Potenialul lor relativ de aciditate (-) sau alcalinitate(+), coninut n 25 g de aliment. Mce Cpuni e 15,5 54 Anana Afine s 12,6 Manda Zmeur rine 11,5 51 Banan Prune e coapte 10,1 galbene 49 Pere Prune 9,9 italieneti Piersic Curmale i 9,7 47 Caise Ciree 9,5 36 Papa ia Pepene 9,4 galben 2,5 Portoc Stafide roii ale 9,2 74 Mango Pulberede 8,7 smochine 2,4 Manda Crepfml rine 8,5 1,7 Stafide Pepene 8,2 verde 10 Agrie Nuc de + coapte 7,7 cocos, 0,5 proaspt Strugu Viine + ri copi 7,6 3,5 Merio Banane + r 7,0 necoapte 4,8 Stafide negre -6,1

Produse lactate Ca multe alimente de origine animal, produsele lactate conin hormoni i reziduuri de pesticide, microorganisme, micotoxine i grsimi saturate. Colac peste pupz, zahrul din lapte (lactoza) se transform ca orice zahr i hrnete microorganismele periculoase. Vacile de lapte se hrnesc cu cereale depozitate i mbibate cu hormoni i antibiotice obinute din ciuperci, care apoi se concentreaz n lapte. Apoi i brnza i iaurtul sunt obinute prin fermentaie. Iar lactatele sunt lideri ntre toate alimentele formatoare de mucus. Sunt foarte mari formatoare de acid. Pot crete riscul de cancer, inclusiv cel ovarian i uterin. n plus, pasteurizarea distruge enzimele benefice pe care laptele le conine iniial. Iar pasteurizarea nici mcar nu are efect! Cu timpul, laptele pasteurizat va mucegai i va mirosi, n timp ce laptele crud" se acrete n mod natural i rmne comestibil. Cu aceste recomandri, putei vedea de ce toate produsele lactate trebuie eliminate din dieta voastr. ncercai laptele de soia, de migdale sau de orez, ca alternative (totui avei grij s le evitai pe cele cu adaos de zahr, care sunt majoritare). Dac trebuie s bei lapte, folosii laptele neprocesat de capr, de la capre hrnite organic. Acesta conine acid caprilic, antifungic. Nu conteaz de cte ori vi s-a spus de ctre profesori i prini s v bei laptele - fr a mai pomeni de reclamele cu copii avnd musti de la lapte, ideea c produsele lactate sunt sntoase este exagerare pur - un mit cultural. Chiar dac vacile au trit ntr-un fel de paradis bovin i au produs laptele perfect, hai s-o spunem: laptele pur i simplu nu este un aliment uman. Este destinat pentru viei, ale cror necesiti sunt destul de diferite de cele ale oamenilor. Laptele este plin de componente fr folos pentru noi, care trebuie ori s fie convertite pentru a fi folosite (uznd resursele organismului nostru n cursul acestui proces), ori eliminate ca toxine. Nici o alt specie animal nu mai bea lapte dup ce se termin alptarea - i n nici un caz de la alte specii! Laptele este doar nceputul problemei. Luai n considerare c trebuie 10 litri de lapte pentru a face 1 kg de brnz tip cacaval, 12 litri pentru a face 1 kg de ngheat i peste 21 de litri pentru a face 1 kg de unt. Amintii-v c este nevoie de 20 de pri de alcalinitate pentru a neutraliza o parte de aciditate, imaginai-v ct ar fi necesar pentru a contracara efectele unei surse att de concentrate de acid! Dac ar trebui 20 de cni de ceva alcalin pentru a neutraliza o can de lapte (deja destul de ru, nu credei?), vei avea nevoie de 12 ori mai mult - 240 de cni sau 60 de litri! - pentru a neutraliza o can de ngheat. Nu e de mirare c att de mult lume are attea probleme cu lactatele. Nu e de mirare c att de mult lume sufer de osteoporoz n timp ce mnnc totui attea lactate. Nu e de mirare c atta lume are reacii alergice la produsele lactate sau nu tolereaz lactoza. Nu e de mirare c oamenii pot s se ngrae rapid cu produse lactate i pot s slbeasc att de rapid cnd renun la aceste alimente foarte concentrate. Ele sunt prea concentrate i prea acide n fluxul sanguin. DAR CALCIUL? Ne-am pus adesea aceast problem. Este adevrat c acest element, calciul, este vital pentru multe funcii din corp, dar marota de a acumula doze imense -prin cantiti mari de lactate i suplimente alimentare - se bazeaz pe o nelegere greit a modului n care organismul l utilizeaz. Mult lume i face griji - total inutil - c dac sunt eliminate produsele din lapte dieta aceasta va cauza carene de calciu. Adevrul este c toate vegetalele verzi, cu frunze, i ierburile sunt inevitabil bogate n calciu (ca i n fier, magneziu, vitamina C i multe din vitaminele B, dar aceasta este o alt poveste), la fel cum sunt telina, conopida, bamele, ceapa, fasolea verde, avocado, fasolea neagr, nutul, tofu, migdalele, alunele de pdure i seminele de susan. Pe scurt, obinei destul calciu urmnd o diet care seamn cu cea descris n aceast carte. Cnd suntem ntrebai de unde ne asigurm calciul, adesea rspundem cu o ntrebare: De unde i ia calciul vaca? Este de asemenea important de evaluat de ct de mult calciu este nevoie cu adevrat pentru a-i menine sntatea oaselor i a organismului. Pentru a face aceasta, trebuie s nelegei c unul dintre lucrurile pe care le face n corp este s neutralizeze acidul creat prin ingerarea proteinei animale. Cnd mncai aceste alimente acide, corpul ncearc s revin la starea lui alcalin prin singurul mod n care poate - lund calciu din oasele voastre dac nu este prezent destul n alimentele pentru a face acest lucru. De asemenea rinichii votri v jefuiesc calciul din oase pentru a elimina excesul de azot care se afl n proteinele de origine animal. Recomandrile obinuite, i anume 1000 mg sau mai mult de calciu pe zi, presupun o diet american obinuit - care const ntr-un aport de protein de 1,5 pn la 4 ori mai mare dect necesar, crend o cerere nefireasc de calciu. Muli experi consider c aceast supraalimentare cu proteine este responsabil pentru osteoporoz, boala aproape epidemic a oaselor fr rezisten. De fapt, nu e deloc o lips de calciu! Sau, mai degrab, este o problem de furt al calciului, nu o caren de calciu. Trebuie s ncetm s ne facem probleme n

legtur cu necesarul de calciu i s fim ateni s nu consumm prea multe proteine. n acelai timp, ironia este c dei consumm destule produse lactate bogate n calciu, ele ne pot lsa practic cu un echilibru negativ de calciu dup ce toat cantitatea de proteine este tamponat. Pentru a confirma c aducem destul calciun corpurile noastre, ntr-un mod pe care chiar tiina medical clasic l poate nelege, ne-am fcut amndoi, recent, teste de densitate osoas. Suntem n esen vegetarieni de aproape douzeci de ani i ambele teste au indicat densiti cu mult peste medie. Densitatea osoas a lui Shelley a fost asemntoare cu a unei femei de douzeci de ani (cnd densitatea osoas este de obicei maxim), dei, cnd am fcut testele, ea avea patruzeci i ase de ani. Rob se nscria i el n segmentul cu densitate foarte mare (iar el avea patruzeci i opt de ani). CONINUTUL (per 100 g de aliment) Aliment iu Legume Anghinare mg Sparanghel mg Tulpini de bambus mg Tulpini de sfecl mg Broccoli mg Varz de Bruxelles mg Varz chinezeasc mg Varz roie mg Conopid mg elin mg Frunze de sfecl mg N Calc 51 Aliment calciu C alciu 10 mg 10 mg 16 mg 7 mg 13 mg 36 43 42 25 39 Psti Nut 0mg 79 mg 52 mg 11 8mg 26 mg 11 0mg 67 mg 48 mg 15 Roii-roii mg 13 AL alimentelor alcaline

Fructe Avocado (California) 23 Avocado (Florida) 13 Grepfrut acru 119 Suc de lmie 103 Roii verzi

Linte uscat 88 Fasole de Lima proaspt Arpagic 69 Muguri de mg fasole mung Brassica 250 Mazre oleracea (frunze) mg verde proaspt Brassica 203 Fasoleroie oleracea (tulpini) mg uscat Nsturel 81 Boabe de mg soia proaspete Castravei 25 Muguri de mg soia Frunze de 187 ppdie mg Vinete 12 Nuci i mg semine Fenicul 100 Migdale mg Usturoi 29 Nuci de mg Brazilia Kaie{Brassica 249 Alune de

23 4mg 18 6mg 20

oleracea) mg pdure (frunze) Kaie(Brassica 179 Seminede oleracea) mg dovleac (tulpini) Praz 52 Seminede mg susan Salat de 35 Seminede Boston mg floareasoarelui

9mg 51 mg 11 60 mg 12 0mg

Salat aisberg Salat frunze rare Tulpini mutar Bame

tip mg cu mg de mg mg

20 68 183 92 51 mg 203 mg 9 mg gru 13 mg 130 mg 30 mg 96 mg 567 mg 296 mg 93 mg 246 mg Cereale Orz mg Mei mg Orez brun mg Gru mg Tre de 9mg 11 46 32 20 34

Ceap (verde) Ptrunjel Ardei verde Ardei rou Ardei rou iute Ridichi Rubarb Alge agar Alge dulse Spanac Pstrnac tulpini Nsturel ap

de mg

151

Sarea Efectele negative ale srii sunt bine cunoscute i totui dieta obinuit american este dominat de sare, existnd o solni pe aproape fiecare mas din ar. Chiar dac nu folosii niciodat o solni, putei uor s luai o cantitate prea mare de sare prin alimentele procesate - n cutii, mbuteliate, n pungi, congelate sau n conserv -, prin mncarea de la restaurant i junk food, care, n general, sunt toate foarte srate, chiar dac etichetele spun altceva. Cutai s eliminai orice sare adugat dietei voastre, cu excepia srii alcalinizante, ca de exemplu Real Salt sau sarea cu adaos de vegetale. Grsimile saturate i alte grsimi nesntoase Pe ct sunt de sntoi acizii grai eseniali, grsimile periculoase sunt devastatoare. Cunoatei litania efectelor negative: artere nfundate, boli de inim, cancer i aa mai departe. Cele rele sunt uleiurile hidrogenate sau parial hidrogenate (saturate, solidificate), margarina, untul, grsimile saturate i aproape toate grsimile animale (din came, pui, ou i lactate -numai cele din pete fac excepie).

Scopul este, de asemenea, s eliminai toate aceste grsimi periculoase din dieta voastr. Nu prjii alimentele n ulei sau alte grsimi (fierbei-le n abur) i nu le dai apoi prin grsime. Doresc s fiu clar n aceast privin: nu pledez pentru o diet fr grsimi. Organismul are nevoie de grsimi bune pentru a supravieui i pentru a fi pe deplin sntos. Utilizai uleiuri bune cum este cel de msline, din semine de in i din semine de struguri (i favoritele noastre: Udo i Essential Balance, care,sunt amestecuri!). Carnea i oule Ca i produsele lactate - ca toate produsele animale -, carnea (de porc, vac, miel, pui, curcan i aa mai departe) i oule sunt pline de hormoni, pesticide, steroizi, antibiotice, microorganisme, micotoxine i grsimi saturate, care contribuie la boli de inim, infarct i cancer, pe lng altele. (Dei sunt de acord c grsimea n sine este o parte a problemei, gndii-v i la faptul c grsimea este locul unde organismul animalelor i depoziteaz toxinele la care au fost expuse.) n plus, ele sunt puternic acide. Animalele sunt hrnite cu cereale depozitate i transfer n carne toate problemele asociate (vezi Cereale depozitate"). Ceea ce ncerc s spun este c nu trebuie s avei de-a face cu ele. Exist o corelaie strns ntre proteina animal i diverse tipuri de cancer, mai ales cel de sn, al tiroidei, prostatei, pancreatic, uterin, ovarian, de stomac i de colon. Studiile arat c oamenii care i iau 70% din proteine din produsele animale au probleme de sntate majore comparativ cu cei care iau doar 5% din proteinele lor prin acest mod: rata mortalitii datorate bolilor de inim este de aptesprezece ori mai mare, de exemplu, i probabilitatea de deces din cauza cancerului de sn (la femei) este de cinci ori mai mare. Consumul de ou este asociat cu un risc crescut de cancer de colon. Nu m surprinde, din moment ce s-a dovedit c oule de la ginile hrnite cu cereale conin micotoxine. (Propriile mele observaii au dovedit c, la cincisprezece minute dup ce s-a consumat un ou, oamenii prezint bacterii sau o nmulire a bacteriilor n snge.) Produsele lactate au fost i ele incriminate n acelai studiu, cea mai strns asociere fiind n cazul brnzei. Interesant, un consum mai mare de carne roie nu a crescut riscul. Atribui aceasta faptului c studiul a fost fcut n Argentina, unde vitele de carne de obicei pasc, n loc s fie hrnite cu cereale. Asta nu nseamn c o carne roie de la animalele care pasc este un aliment bun, ci doar c poate fi cel mai mic dintre dou rele. Un studiu australian a demonstrat i el o legtur ntre consumul de ou i incidena crescut a cancerului de colon, ca i legtura cu consumul de carne roie, ficat, lactate i produse din carne de pui. Cercettorii au studiat efectele dietei occidentale asupra femeilor japoneze i au descoperit c ele prezentau un risc mai crescut al cancerului de sn din cauza cantitilor mai mari de carne ingerate. Cercettorii au pornit pe aceast pist dup ce s-a observat c la femeile japoneze cancerul de sn era foarte rar nainte de cel de-al Doilea Rzboi Mondial. Un alt studiu corela consumul de carne de pui, unc, salam, slnin i crnai cu un risc mrit al cancerului tiroidei, ca i brnza, untul i alte uleiuri, n afar de cel de msline. (Uleiul de msline este de obicei fr micotoxine.) Iar un alt studiu susinea faptul c tipul de grsimi consumate influeneaz frecvena cancerului gastric, ovarian i uterin, grsimile de origine animal contribuind la un risc crescut. Subiecii din studiu care aveau cancer mncaser mai mult slnin i unc, folosiser mai mult unt la gtit i buser mai mult lapte integral. Un studiu suedez a descoperit un numr de factori de diet ce pot fi asociai cu cancerul pancreatic, inclusiv consumul mai mare de carne prjit i la grtar (ca i margarina pe pine alb, ca s ne aduc aminte c doar a fi vegetarian nu este de ajuns pentru a rezolva ntreaga problem). Carnea i brnzeturile prelucrate sunt i mai rele, din cauza nitrozaminelor, i sunt un factor de risc pentru creier i tumorile mduvei spinrii. n afar de aceasta, alimentele de origine animal sunt pur i simplu moarte. Moarte n toate privinele, incluznd i lipsa enzimelor. Alimentele vegetale, pline de enzime, energie i substane nutritive, sunt mult superioare n orice privin. Toate crnurile maturate n mod adecvat pentru consumul uman sunt, prin definiie, parial fermentate i, astfel, impregnate de microorganisme i toxinele acestora. n definitiv, drojdia este cea care determin maturarea, iar gustul i textura final sunt determinate de natura procesului de maturare microbian. (Aceasta n plus fa de micotoxinele din alimentaia animalelor, care apar apoi n muchii acestora - n carne.) Una dintre micotoxinele specifice implicate a fost corelat cu diabetul. Dac v-ai pus problema, aflai c majoritatea micotoxinelor sunt rezistente la temperatur, astfel nct nu sunt nlturate prin gtit, chiar dac se elimin o parte din sursele lor. Indiferent ce substane nutritive se gsesc n hrana de origine animal, ele pur i simplu nu merit riscul, fr a mai pomeni de efortul impus organismului prin digestie i energia necesar pentru a extrage substanele pe care le conin.

Din punct de vedere anatomic i fiziologic, oamenii nu sunt fcui s fie carnivori sau omnivori. Tractul digestiv lung i complicat al omului este conceput pentru absorbia lent a hranei complexe i stabile de origine vegetal. Carnivorele au intestine scurte i simple care permit un tranzit minim al hranei instabile compuse din animale moarte. i microorganismele din intestinul lor sunt diferite de cele ale oamenilor. Pe de alt parte, digestia amidonului este destul de complex la oameni, n timp ce carnivorele mnnc puin amidon sau deloc. Dac oamenii ar fi fost carnivori, ar fi transpirat prin limb, nu prin piele. Carnivorele au dini i maxilare adaptate pentru a reteza buci din animalele proaspt ucise. Doar uneltele ne permit s depim aceast limitare natural evident, fr a mai meniona c nu asimilm nimic din elementele nutritive aflate n blan, pene, organe i oase, spre deosebire de adevratele carnivore. n fine, mncm rareori carne crud. Aproape ntotdeauna avem nevoie s o gtim pentru a distruge paraziii i alte microorganisme duntoare i s deghizm cadavrul, toate aceste aciuni nefiind necesare adevratelor specii mnctoare de carne. Oamenii sunt fcui s fie vegetarieni, iar organismele noastre nu vor funciona niciodat optim dac le form s fac ceva pentru care nu sunt echipate. DAR PROTEINELE? Trebuie s evalum de cte proteine avem cu adevrat nevoie. Cercetrile sugereaz c avem nevoie de doar 25 g de proteine pe zi. Americanul mediu, care mnnc ou, carne i lactate consum probabil 75-125 g pe zi, de trei la cinci ori mai mult dect este nevoie. Eu cred c proteinele ar trebui s reprezinte aproximativ 5-7% din dieta total. Corpurile noastre conin doar 7% proteine (i 70% ap, 20% grsime, 1-2% vitamine i minerale, 0,5-1% zahr). Majoritatea crnurilor conin 20-25% proteine - furniznd deci mai mult dect are nevoie corpul. Dac nu mncai carne, nu v temei: spanacul i alte verdeuri au un coninut mai mare de aminoacizi (elementele constitutive ale proteinelor) dect friptura! Laptele de vac este de asemenea bogat n proteine. Prin contrast, o surs de protein anume destinat consumului uman - laptele matern conine doar 5% proteine (iar unele surse consider c nu are dect 1,4 2,2 %). Aceasta ar trebui s constituie singura surs de nutriie pentru un organism uman care crete i se dezvolt mai rapid dect n orice perioad a vieii dublndu-i sau triplndu-i masa corporal i dimensiunea n primul an de via. Dac am fi avut nevoie de proteine superconcentrate pentru o bun cretere i dezvoltare, sigur c laptele matern ar fi coninut un procentaj mult mai mare. Aa cum e, cred c el reflect necesitile reale ale corpului.Unele dintre cele mai puternice animale din lume - de exemplu gorilele sau elefanii - nu mnnc deloc carne. Este evident c nu duc lips de proteine. Din ce triesc ele? Din iarb i frunze. Cerealele depozitate Cerealele depozitate nseamn recolta de anul trecut. Cerealele depozitate ncep de obicei s fermenteze n decurs de nouzeci de zile i, n scurt timp, sunt pline de micotoxine. Ele prezint de asemenea microorganisme duntoare. Aa c este preferabil s folosii recolta de anul n curs, preferabil n decurs de trei luni de la recoltare. Singurul mod pe care l tiu de a gsi cereale proaspete este s l rog pe eful de magazin s verifice data ambalrii (n cazul n care cumpr n vrac) sau s verific la furnizor. Este ntotdeauna important s citii etichetele. Cerealele nedepozitate constituie o parte sntoas a dietei, n general, dar ar trebui s le eliminai n primele 8-12 sptmni ale programului nostru - dup un regim de purificare sau atta timp ct v confruntai cu simptome. Consumul de cereale depozitate este, aa cum ne putem nchipui, duntor pentru organism. De exemplu, un studiu din 1991 a artat o corelaie cert ntre consumul de cereale depozitate i cancerul esofagian, n acelai an, cercettorii au identificat cerealele gtite (o form de cereale depozitate) ca un factor de risc n cancerul de stomac. Cartofii depozitai sunt ia fel de periculoi, lat un exemplu: n cazul femeilor gravide care consum mari cantiti de cartofi, s-a constatat c dou micotoxine produse de ciuperci aflate frecvent n cartofi au fost incriminate ca o cauz a maladiei spina bifida la copiii lor. Drojdia Trebuie s eliminai integral din diet drojdia i alimentele care conin drojdie - fie ea din bere, din produse de brutrie sau nutriional". Evident, nu dorii s consumai microorganisme n stare pur. n plus, majoritatea modurilor de a consuma drojdie sunt duntoare i din alte motive: berea i vinul (un

pericol dublu, legat i de alcool), pinea i produsele de patiserie (un ru triplu, din cauza cerealelor depozitate din care este fcut fina, a zahrului i altor carbohidrai prezeni). Consumul de drojdie i a orice este fcut cu drojdie poate stimula dezvoltarea n exces a microorganismelor i crete cantitatea de micotoxine (crescnd cantitatea aflat n propriul dumneavoastr corp, n plus fa de produsul n sine). Dac mai avei nevoie de argumente pentru a renuna la ele, aflai c alimentele care conin drojdie pot produce calculi renali (precum i pietre la ficat, vezica biliar i chiar n creier), depuneri osoase, osteoartrit, artrit reumatoid, boli de rinichi, de inim, diabet (n cadrul unui studiu din 1990, toi oarecii hrnii cu un regim care coninea 10% drojdie de bere s-au mbolnvit de diabet), sarcoidoz (o boal de autoimunitate care afecteaz plmnii, ochii i pielea), ciroz i numeroase forme de cancer, n special la sn, prostat i ficat. Alte simptome cuprind maladia Crohn i colita. Citii cu atenie etichetele pentru a v asigura ca alimentele, condimentele i ingredientele nu conin drojdie. Ciupercile comestibile" Ciupercile de toate felurile i n orice form - n afar de problema evident c sunt rodul unor fungi formeaz acizi cnd sunt digerate. Ele conin de asemenea micotoxine care intoxic celulele umane i duc la maladii degenerative. Dup prerea mea, nu exist ceva numit ciuperc bun. Cele comestibile" sunt doar mai puin toxice dect cele care ne ucid imediat! Nu le mncai, nu le bei i nici mcar nu le mirosii. Toate ciupercile conin diverse cantiti din micotoxina amintin, care, n concentraie mare, v poate ucide instantaneu. Cu cantiti mai mici rezultatul este acelai - doar c dureaz mai mult timp. ntr-un studiu din 1979, o important cercettoare n domeniul cancerului a administrat oarecilor micotoxine din fungi, n apa de but. Ea a observat ca rezultat 21 de tipuri diferite de cancer. Acum tim c toate ciupercile conin cel puin cinci ingrediente active care sunt cancerigene pentru animale. Este adevrat c s-au prezentat numeroase efecte benefice asupra sntii n legtur cu anumite ciuperci, dar ele au ocazional i efecte secundare toxice - pe lng toate problemele comune pentru orice ciuperci. Cred c toate presupusele lor avantaje se pot obine uor prin alte modaliti - mai sigure. Spirulina i suplimentele din alge Am dori s putem susine recomandrile entuziaste pentru spirulina i suplimentele din alge. n definitiv, ele sunt plante verzi bogate n clorofil, proteine, minerale i alte substane nutritive. Dar ele se dezvolt n condiii acide. i mai gndii-v ce sunt ele, de fapt: verdeaa pe care o vedei dezvoltndu-se la suprafaa iazurilor i apelor stttoare. S-a dovedit c toxinele din alge afecteaz ficatul i sistemul nervos, iar una dintre ele se pare c favorizeaz dezvoltarea tumorilor la animale. Suplimentele din alge conin vitamina B12, care nu se gsete n plante n starea ei pur. Ea este produs de bacterii care ptrund n alge prin pene i excremente de psri. Putei s m considerai nebun, dar -cum avem propriile bacterii intestinale care pot produce vitamina B12 -prefer s nu mi iau doza din excrementele de psri! Din fericire, diferena ntre o doz zilnic de alge i o porie de broccoli organic este mic, astfel nct putei obine avantajele fr a v confrunta cu riscurile. Produse fermentate i malificate Printre acestea se numr condimentele, precum oetul, mutarul, ketchup-ul, sosul pentru friptur, sosul de soia, maioneza, sosurile de salat, sosul de chiii, de hrean, miso, glutamatul monosodic (MSG) i orice tip de alcool, ca i legumele murate, cum sunt mslinele verzi, varza acr, castraveii murai i alte legume. Toate produc acizi i mucus aderent i, cu excepia glutamatului, sunt fermentate de ctre ciuperci. Produsele malificate, cum este laptele malificat i anumite cereale i dulciuri, sunt de asemenea fermentate de ciuperci i, n plus, conin niveluri ridicate de zahr, produc acizi i creeaz mucus aderent. Alcoolul Poate c este util s ne gndim la alcool ca fiind micotoxin produs de drojdie. Aceasta se refer la vin, bere, whisky, coniac, gin, rom, vodc, pentru a ne limita doar la cele mai obinuite. tii deja c abuzul de alcool duce la boli, cum sunt ciroza hepatic, degradarea creierului, cancer, leziuni ale ftului i moarte. Aceasta chiar fr a mai lua n calcul problemele cauzate de micotoxine - i nu este nevoie de cantitile considerate de medicina clasic drept excesive pentru a se ajunge la probleme grave. n plus, ficatul poate converti alcoolul n alt micotoxin (acetal-dehida), care are i ea efecte nocive. Cafeina

Principalele surse de cafeina sunt ciocolata, ceaiul, buturile acidulate i toate formele de cafea chiar i cea decafeinizat" conine suficient pentru a avea un efect negativ. Toate aceste lucruri produc o cantitate mare de acid i mucus. n plus, gndii-v la alimentele pe care le mncai o dat cu o can de cafea sau ceai (adesea micul dejun tradiional sau deserturi), toate fiind productoare de acizi, i vei vedea c este reeta pentru dezastru. n plus, cafeina d dependen. Putei s i credei pe cuvnt pe cercettorii de la John Hopkins School of Medicine sau este destul s constatai propriile dureri de cap de care suferii cnd suntei lipsii de cafeaua de diminea. Optzeci i dou de procente din voluntarii studiului de la John Hopkins au prezentat simptome de sevraj cnd li s-a dat un placebo n locul dozei lor obinuite de cafeina. Dup estimrile oficiale, peste 80% dintre adulii din Statele Unite consum n mod regulat suficient cafeina pentru a crea dependen. Facei ce putei pentru a reduce aceast cifr statistic sumbr! Porumb, produse din porumb, arahide, produse din arahide Porumbul conine 25 de ciuperci diferite care produc micotoxine, printre care unele cu efect recunoscut cancerigeni Arahidele conin 26. In plus, arahidele, nucile i toate produsele similare sunt inte predilecte pentru sporii de mucegai din aer i rncezesc rapid. Aceasta se poate vedea la nuci sub forma unei nuane ntunecate sau negre. Contaminarea se produce n timpul procesului.de cretere, deoarece plantele n sine nu sunt rezistente. Oamenii care le mnnc ingereaz deci fungii i produii lor toxici, inoculnd n tubul digestiv microorganisme duntoare. Studiile au artat legtura ntre consumul de porumb i cancerul esofagului i stomacului i ntre consumul de arahide i cancerul de pancreas i ficat. Anacardul i nuca de cocos uscat sunt la fel de contaminate i trebuie evitate. Uleiurile nclzite Orice ulei care a fost nclzit la gtit sau la procesare a fost distrus din punct de vedere nutriional, inclusiv cele mai cunoscute mrci de ulei de porumb, rapi i alte uleiuri vegetale. Cutai uleiurile virgine presate la rece, cum sunt numeroase uleiuri de msline, alegnd desigur varietile sntoase. Alimente pregtite la microunde In primul rnd, microundele distrug enzimele, reducnd energia vital chiar prin gtit. Dar lucrurile sunt mult mai grave. Ruii, care au efectuat cele mai serioase cercetri privind cuptoarele cu microunde i efectele lor biologice asupra alimentelor i oamenilor, au interzis utili-zarea acestora. n urma cercetrilor lor s-a constatat c alimentele expuse la energia microundelor au efecte cancerigene sporite i valoare nutritiv redus. Vitaminele i mineralele erau anihilate n toate alimentele testate, iar disponibilitatea biologic a elementelor nutritive, inclusiv a vitaminelor B, C i E i a mineralelor eseniale a sczut. Proteinele din carne deveneau lipsite de orice valoare (nu c noi am recomanda carnea netrecut prin microunde, dar aceasta arat ct de puternice sunt efectele acestor aparate - multe dintre cile lor de aciune fiind necunoscute). Tratamentul cu microunde afecteaz caracterul digerabil al fructelor i legumelor. Colac peste pupz/prepararea cu microunde face ca toate alimentele s fie formatoare de acid. n cadrul propriilor mele studii am constatat un procentaj mai mare dect normal de celule sanguine anormale la persoanele care mnnc alimente gtite la microunde. ndulcitorii artificiali ndulcitorii artificiali au efect acid. Printre substanele rele se numr aspartamul (Nutrasweet), zaharina (Sweet and Low), neotam, suralose (Splenda), acesulfam (Sunette, Sweet Seif, Sweet One) i aclamatele. Toate acestea se descompun n organi.sm n acizi nocivi. De exemplu, cnd ingerai aspartam, unul dintre ingrediente, alcoolul metilic se transform n formaldehid, o neurotoxin mortal i cu efect cancerigen cunoscut! Dar asta nu e totul. Mai departe, se transform n acid formic (care este otrava folosit de furnici n lupt). Iar acesta este doar unul dintre ingredientele unuia dintre numeroii ndulcitori artificiali. O gam larg de simptome pot fi cauzate de ndulcitorii artificiali, printre care dureri de cap, migrene, ameeal, apoplexie, depresie, oboseal, iritabilitate, un ritm cardiac crescut, palpitaii, insomnie, probleme de vedere, reducerea auzului, iuit n urechi, cretere ponderal, amoreal, spasme musculare, dureri n articulaii, dificulti respiratorii, crize de anxietate, vorbire greoaie, pierderea gustului. ndulcitorii artificiali pot de asemenea s declaneze sau s agraveze artrita, oboseala cronic, diabetul, fibromialgia, tumorile creierului, scleroza multipl, maladia Parkinson, maladia Alzheimer, lupus sistemic, retardarea mental, defectele de natere, dereglri ale tiroidei, limfom, epilepsie. Nu le permitei accesul n organism pentru a face ravagii. ndulcitorii siguri ar fi cei obinui din plante cum sunt Stev/a rebaudiana sau cicoare, pe care le putei gsi la magazinele cu produse naturiste.

PH. Alimentelor lat o list cu alimente obinuite cu un potenial relativ aproximativ de aciditate (-) sau alcalinitate ( + ), prezent n aproximativ 25 g Kdcinnas e Porumb -9,6 Cartofi + 2,0 vechi Carne, pui, pete Porc -38,0 Viel -35,0 Vit -34,5 Pete -20,0 oceanic Pui -18,0 pn la22,0 Ou -18,0 pn la22,0 Stridii -5,0 Ficat -3,0 Organe -3,0 Lapte i produse lactate Brnz tip cacaval Smntn Lapte omogenizat 'Zer Pine, biscuii (cereale depozitate/aluaturi cu drojdie) Pine alb -10 0 Biscuii cu fin alb Pine neagr Pine graham Pine de secar Nuci i alune de pdure FistiG -16,6 Arahide-12 8 Macadamia-11'7 Anacard Grsimi Margarina-76 Ulei de porumb Unt Dulciuri ndulcitori artificiali Zahr rafinat de trestie Zahr din sfecl Melas ndulcitor din mal de orz Suc de trestie uscat (Sucanat) Fructoz Turbinado Lactoz Sirop din mal de orz Sirop de orez brun Miere Condimente

Oet Sos de soia Mutar Maionez Ketchup

-39,4

Buturi Buturi alcoolice distilate Suc de fructe ndulcit cu zahr rafinat Ceai (negru) Bere Cafea Vin Suc de fructe ambalat, natural

Capitolul 5 Eti ceea ce bei: ap, suc i butur verde Modul n care bei este cel puin la fel de important ca i felul n care mnnci, ncepnd cu faptul c majoritatea dintre noi nu bem destul. Apoi, cnd bem, majoritatea nu bem ceea ce ar fi bun pentru noi. La baza programului de fa se afl trei strategii simple pentru a schimba toate acestea. APA Apa este de cea mai mare importan pentru a fi i a rmne sntoi. Dar calitatea apei, deja ngrozitoare, se va deteriora, fr ndoial, n viitorul previzibil. La fel ca pmntul pe care trim, corpurile noastre sunt compuse din 70% ap (iar sngele, din 94%). Dac trim cu ap poluat, nchipuii-v efectul asupra organismului. De fapt, nu este nevoie s v imaginai" -probabil c deja v confruntai cu aceast problem. Cel mai important lucru pe care l putei afla din aceast carte este c trebuie s dai organismului o cantitate mare de ap pur. i nu orice fel de ap - ap alcalin. n mod ideal, trebuie s bei cei puin patru litri de ap bun n fiecare zi. Dac vi se pare mult, nu v facei griji: pe msur ce v hidratai adecvat corpul, vei fi tot mai nsetai de ap. De remarcat c nevoia de a mnca este adesea expresia nevoii de ap a corpului. Poate c deja suntei mai nsetai dect v dai seama. Prin cantiti generoase de ap alcalin (cu un pH ntre 9 i 11) se neutralizeaz reziduurile acide i, dac aceasta se bea zilnic n combinaie cu o diet bun, se ndeprteaz uor acizii din organism. Sunt sigur c nu vei fi surprini sp aflai c apa de la robinet - chiar dac o filtrai - nu este sntoas. Majoritatea apelor din reelele municipale sunt ngrozitoare, mai ales cele otrvite cu clor i fluor, adic cele mai multe dintre ele. Apa mbuteliat, dei are de obicei un gust mai bun, poate conine i ea numeroase impuriti sau poate fi pur i simplu moart n urma prelucrrii i depozitrii. Standardele pentru ap potabil comercial nu in seam de mii de poteniali poluani. EPA enumera aproximativ 200 de poluani primari principali ai apei, care trebuie testai n apa potabil municipal i comercial. Exist mii de poluani neidentificai i alte mii care sunt variante sau combinaii (dar nu sunt enumerate). Nimeni

nu poate testa toate substanele toxice din toate sursele de ap. Unele proceduri de testare sunt inadecvate, iar unele sunt foarte scumpe. Testele pentru unii dintre cei mai nocivi contaminani cost pn la 1200 de dolari - pentru fiecare substan n parte! i nu v lsai pclii de gust. Unii dintre cei mai nocivi poluani sunt insipizi (unul dintre motivele pentru care standardele oficiale i pot ignora). Dar nu disperai. Apa de la robinet se exclude, dar putei avea ap bun chiar de la robinet, prin distilarea sau filtrarea prin osmoz invers (purificare). Dup cum tii, distilarea nseamn vaporizarea i apoi condensarea apei. Apa distilat se apropie cel mai mult de apa de ploaie care, dac atmosfera nu ar fi att de poluat, ar fi sursa ideal de ap. Osmoza invers este un proces de filtrare prin care apa este purificat de substane toxice i cantiti mari de minerale. Apa obinut prin distilare i osmoz invers la fel ca i apa de ploaie - are mai muli atomi de oxigen sau ioni hidroxil (OH) i mai puini ioni de hidrogen (H + ). Mai mult hidrogen face ca apa s fie mai acid, astfel nct apa de care am vorbit este neutralizat i ajut organismul s reduc reziduurile acide acumulate. Lsnd la o parte explicaiile tiinifice, avnd echipamentul adecvat instalat sub chiuveta din buctrie, apa de but sntoas vine chiar de la robinet. Ambele procese fac apa s fie mai neutr i ea poate fi alcalinizat dup necesiti adugnd picturi de pH, cum sunt peroxidul de hidrogen (H2O2) sau dioxidul de clor (CIO2) - cinci picturi la 2 pn la 4 litri de ap purificat. Cutai dorit de sodiu (NaCl02) la magazinele de alimente sntoase sau peroxid de hidrogen la farmacii. Cnd sunt adugate n apa pur, neutr, pe care o bei, intrnd astfel n fluxul dumneavoastr sanguin, picturile de pH acioneaz ca un catalizator de oxigen, avnd un efect de alcalinizare, neutralizare, oxigenare i echilibrare a pH-ului n organism. Lsai s treac o or sau dou dup ce ai mncat o cantitate mai nsemnat de proteine, nainte de a bea ap cu picturi de pH, astfel nct s nu interfereze cu acidul din stomac la digerarea proteinelor. Cunosc un singur aparat casnic care ofer o simulare rezonabil a modului de prelucrare a apei n natur, nclzind i rcind alternativ apa. El se numete Living Water Machine (Aparatul pentru ap vie). Aparatul produce ap distilat foarte pur, despre care se spune c ar fi biologic activ - adic vie eliminnd anumii solveni organici pe care alte aparate i pot transfera sau chiar concentra n apa distilat. Exist i un mic ventilator care ajut la oxigenarea ei suplimentar. n plus, este relativ uor de curat. Trebuie s v avertizez c este vorba despre un aparat scump. Din fericire, sistemele de osmoz invers, care se ataeaz direct sub chiuvet, se pot obine la un pre rezonabil i sunt o soluie bun dac nu v permitei distilarea. Indiferent ce metod alegei - s cumprai ap distilat, s o distilai dumneavoastr, s folosii filtre de osmoz invers, picturi de pH -facei-v provizii de ap bun n frigider sau cmar. i bei-o! este deosebit de important s bei ntre mese. n cadrul acestui program poate c nu vei simi nevoia s bei la mas, deoarece numeroase dintre legumele recomandate conin foarte mult ap -- multe dintre ele au 7090% ap. E bine s stoarcei lmie proaspt sau s punei suc de lmie n apa potabil, pentru a~i accentua efectul alcalinizant (este i mai gustoas, desigur). SUCUL Un pahar cu 200 ml de suc proaspt de legume reprezint nceputul ideal pentru orice mas sau este n sine o gustare excelent. Toate avantajele legumelor (i verdeurilor) pot fi sporite prin transformarea lor n suc. Substanele nutritive sunt mai concentrate i mai uor disponibile pentru organism. Prin extragerea sucului se pierd fibrele, dar astfel se elibereaz substanele nutritive. (Mestecatul nu are acelai efect, nu att de complet ca extragerea sucului.) Avei nevoie de fibre, aa c nu vei consuma n acest fel toate legumele. Dar atunci cnd bei legumele" organismul primete o concentraie mai mare de sruri alcaline, vitamine, minerale, clorofil i enzime ce se asimileaz rapid, astfel nct sucurile vegetale au un efect foarte alcalinizant. Ele au i un important efect de curare a intestinelor. A bea suc de legume n loc de a le gti asigur^ i uurare din punct de vedere enzimatic pentru organele digestive. Cel mai bun i mai alcalinizant suc se obine din legume verzi i ierburi. (Sucurile de fructe trebuie evitate mai ales la nceputul acestui program, din cauza cantitii mari de zaharuri.) La nceput, cnd gustul dumneavoastr nu este nc obinuit cu dulceaa mai subtil din verdeuri, poate vei dori s adugai ceva morcovi, sfecl sau ardei grai roii, galbeni ori portocalii. Putei folosi chiar dovleac i cartofi dulci. Aceste legume sunt dulci deoarece conin niveluri mai mari de zahr, aa c folosii-le cu moderaie, la un nivel de maximum 20% din suc - adic sucul va conine 80% verdeuri. (Sfecla poate fi i un purgativ energic, nc un motiv pentru a fi prudeni, mai ales la nceput.) Pe msur ce organismul dumneavoastr devine mai bazic, sucurile verzi v vor prea tot mai gustoase i atunci vei dori s reducei proporia de morcov sau sfecl la 10% sau mai puin, n favoarea verdeurilor. (Ardeii nu conin

jicama,

Exogonium braaeotum

- o legum tropical nrudit cu cartoful dulce,

pe care unii o descriu ca pe un hihrid ntre mr i cartof (n. r.).

multe zaharuri, astfel nct i putei folosi dup gust.) Seciunea cu reete conine numeroase idei pentru combinaii de sucuri, iar bibliografia cuprinde cteva cri bune despre prepararea sucurilor. n plus, fiecare aparat de fcut suc este nsoit de cteva reete. Experimentai puin, pentru a gsi combinaiile care v plac cel mai mult. Toate legumele verzi sunt minunate pentru obinerea sucului (noi folosim elin, castravei, broccoli, ardei verde, dovlecei, fasole verde, salat, varz i toate verde-urile cu frunze). Roiile sunt de asemenea minunate pentru suc, dup cum probabil tii. Dar nu v bazai pe cele procesate i conservate -facei-v propriul suc! Sucul din ierburi v asigur avantajele acestora, fr a avea senzaia c rumegai. Facei suc din tulpini fragede pentru a obine dou feluri de beneficii, o concentraie nc i mai mare a substanelor nutritive care sunt deja att de abundente i un efect alcalinizant mai puternic dect n forma integral. Putei s condimentai sucul cu jicama* (foarte slab), ptrunjel, ridichi, ghimbiri usturoi. Deoarece sucul concentreaz totul, este deosebit de important s folosii produse de calitate. Folosii legume organice atunci cnd putei i ntotdeauna cumprai i utilizai produsele n stare ct mai proaspt. Splai-le bine, n special n cazul produselor care nu sunt organice i eventual cufundai-le n ap curat alcalin (5 picturi de CIO2 sau peroxid de hidrogen la un litru). Cojii legumele a cror coaj este puternic impregnat cu cear. Dar, deoarece n coaj se afl numeroase substane nutritive, evitai cojirea pe ct posibil. Nu uitai s folosii i partea verde, de exemplu n cazul morcovilor sau sfeclei. Dac nu putei obine legume organice sau proaspt culese, mbuntii sucul adugnd verdeuri" uscate, mcinate (cum sunt cele descrise n Capitolul 10, Suplimente). Putei folosi pulbere de gru verde ca alternativ la extragerea sucului din iarba de gru (dac v este greu s cumprai produsul proaspt sau dac extractorul de suc nu face fa). Atunci cnd legumele sunt centrifugate, agitate i presate pentru a extrage sucul, microorganismele secret reziduuri acide, ceea ce face ca sucul s fie uor acid, dei provine din legume alcaline. De aceea este bine s alcalinizai sucurile dilundu-le cu ap distilat (o parte suc la 10-20 pri ap), apoi adugai picturi de pH (1-20 picturi la 250-500 ml). Cea mai bun opiune este s v preparai propriul suc, pentru a fi proaspt. Bei-I ct mai curnd dup ce l-ai fcut. Nu-I lsai s stea mai mult de cteva minute. (Dac trebuie s stea mai mult de 10-15 minute, adugai 3-5 picturi de vitamin C coloidal n vasul cu suc, la umplere, sau dizolvai 250-500 mg vitamin C cristalizat n 100 ml ap pur i adugai n vas nainte de a ncepe.) Sucul preparat de dumneavoastr va fi ntotdeauna mai bun dect produsele ambalate i conservate. Pasteurizarea sucului - aproape toate sucurile, chiar i cele din magazinele de produse naturiste sunt pasteurizate - duce la evaporarea enzimelor i distruge fora vital. Facei efortul de a alege un extractor de suc de bun calitate - merit. Vei gsi o gam mare de preuri, dar cele mai scumpe nu nseamn neaprat c sunt mai bune. Pe ct posibil, discutai cu posesorii diferitelor tipuri i aflai prerea lor - vedei dac v las s facei o prob cu ele. Cutai un aparat eficient, care poate lucra continuu - ferii-v de storctoare manuale - i care este uor de curat (s aib puine piese n micare i s se demonteze-monteze uor). Pentru a extrage suc din ierburi sau ptrunjel avei nevoie de un aparat de putere mai mare (verificai pe ambalaj tensiunea i puterea electric). Exist chiar i un aparat care ionizeaz sucul, ceea ce este un avantaj suplimentar dup prerea mea. El funcioneaz de asemenea foarte birte cu ierburi, ceea ce nu este valabil pentru orice aparat (vezi Resurse). Acest aparat nu nclzete sucul, cum fac altele. Avei grij s cumprai un aparat care nu nclzete sucul! Un aparat care bate sau centrifugheaz sucul va produce nclzirea sa prin ciocnirea moleculelor ntre ele. La fel ca n cazul pasteurizm, cldura duce la evaporarea enzimelor i reduce sau distruge fora vital. Extrac-torul meu este acionat printr-un angrenaj i are o capcan gravitaional pentru suc (spre deosebire de un extractor centrifugal care necesit schimbarea filtrului). Povestea lui Juan Cu doi ani urm m-am mbolnvit de ceea ce credeam a fi o grip - pn ce am observat snge n urin. Am fost la medic pentru control, iar acesta mi-a spus c sufr de rinichi i m-a internat. Am plecat acas dup o sptmn cu diagnostic de boal renal, dar mi s-a spus c voi putea s revin destul de bine la viaa mea obinuit. Dar, cu trecerea lunilor, eram tot mai bolnav. Mersul la lucru i activitile cotidiene normale mi preau aproape imposibile. Am fost internat i externat de patru ori i de cteva ori am crezut c nu mai ies viu. Chiar n zilele mele bune simeam c m sting cu ncetul. La dou zile dup ce am auzit de programul Miracolul pH (i nainte de a face ceva din ceea ce am auzit) am leinat n biseric, avnd febr, i am fost dus la spital. Soia mea a comandat pulbere verde concentrat i picturi de pH - dei doctorii nu le luaser n consideraie - i am nceput s le folosesc imediat ce am ajuns acas. Dup aproximativ o sptmn am prins ceva puteri i m-am decis s-mi schimb viaa i s parcurg ntregul program. Cu o diet radical nou am observat rezultate remarcabile n decurs de o lun. Nu mai aveam snge n urin; nu mai eram permanent obosit; am nceput s m joc

iar cu copiii. A trecut aproape un an i jumtate de la ultima internare. Niciodat nu m-am simit mai bine! La controlul de acum dou sptmni doctorii nu au gsit nimic n neregul cu rinichii mei sau altceva. Ei nu tiu cum s-i explice aceasta, dar eu tiu! Voi vorbi pe scurt despre o alt opiune de prelucrare a alimentelor, care, la prima vedere, pare similar cu extragerea sucului: pasarea i obinerea ntr-un aparat special a piureului de fructe, legume i chiar cereale sub form de lichide sau crem. Prin acest proces se nglobeaz o cantitate mare de aer n alimente, ceea ce nu este bine pentru stomac, dar fibrele se pstreaz, iar ele sunt bune pentru organismul dumneavoastr. Pe de alt parte, fibrele fac substanele nutritive mai puin accesibile pentru organism. Consistena cremoas v descurajeaz s mestecai i v ncurajeaz s mncai n grab, privnd astfel hrana de secreiile din gur necesare pentru o digestie complet i adecvat. mpreun cu cantitatea mare de materie solid, aceasta presupune un stres mai mare pentru sistemul digestiv, n comparaie cu sucul. Aa c, dei exist anumite avantaje ale acestei metode, nu o folosii n locul extragerii sucului. Evitai-o complet la nceputul acestui program i, dac decidei s o introducei mai trziu, nu o folosii la aceeai mas la care bei suc. BUTURA VERDE" lat un mod de a beneficia de o hidratare adecvat laolalt cu legumele i sucurile de legume: pulberile verzi. Acestea sunt ierburi, cereale ncolite i legume verzi, uscate i pulverizate, care sunt vndute ca suplimente. Ele v aduc n organism vitamine, minerale i aminoacizi (elementele constitutive ale proteinelor) ntr-o form uor de absorbit. Avei grij s cumprai produse cultivate prin metode organice. Dup cum am mai spus, putei s le adugai n sucul dumneavoastr de legume pentru mai mult trie". Noi adugm de obicei pulberile verzi n ap (adesea cu picturi de pH) ca parte a hidratrii zilnice -butura verde" fcut prin amestecarea unei lingurie ntr-un litru de ap - adic trei lingurie la 3 litri de ap pentru o zi, ceva ap simpl n plus fa de cei trei litri de butur verde, deoarece trebuie s bei minimum 4 litri de ap pe zi. Avei grij s evitai pulberi verzi cu alge, ciuperci sau probiotice. Probioticele sunt bacterii i uneori fermenteaz algele verzi, fcndu-le acide. Probioticele sunt suplimente utile dar numai cnd sunt folosite adecvat, separat (vezi Capitolul 10). Pstrai butura verde ntr-o sticl de ap pentru a o putea agita i a amesteca bine componenii. Preparai cte o sticl i inei-o la temperatura camerei. Organismul dumneavoastr trebuie s lucreze pentru a nclzi o butur rece sau pentru a rci o butur cald, aa c putei reduce efortul n acest mod. Programul zilnic de, hidratare La trezire: un litru de ap cu CIO2 sau peroxid de hidrogen (cu suc de lmie, dup gust). ntre micul dejun i prnz: 1 litri de ap cu 1 V2 linguri de pulbere verde i 24 picturi de CIO2 sau peroxid de hidrogen. ntre prnz i cin: 1 Vi litri de ap cu 1 Vi linguri de pulbere verde i 24 picturi de CIO2 sau peroxid de hidrogen. ntre cin i culcare: ap dup gust, cu suc de lmie i 8 picturi de CIO2 sau . peroxid de hidrogen per litru. Muli m ntreab la ce este bun apa alcalin din moment de toi tiu" c ea ajunge n stomac, unde mediul este foarte acid. Problema aici nu este c apa se ntlnete cu acidul, ci cu ceea ce toi tiu". In corpul nostru nu exist o pung cu acid clorhidric. Peretele stomacului produce acid clorhidric instantaneu, n funcie de necesar. Necesarul" este determinat n primul rnd de ceea ce este trimis spre stomac. Alimentele cu un coninut sczut de ap, care formeaz acizi, cum sunt carnea, oule i pinea, duc la secretarea unei cantiti mai mari de acid clorhidric necesar pentru descompunerea lor. Alimentele cu coninut mare de ap, cum sunt legumele fr amidon, necesit mult mai puin acid clorhidric. Apa nu declaneaz secretarea de HCI, astfel nct nu ntmpin un mediu acid n stomac dac este but separat sau cu alimente alcaline. Aa c bei! Capitolul 5 Combinarea alimentelor Modul de combinare a alimentelor este un factor important pentru a asigura o digestie adecvat. Iar aici v prezentm idei destinate s v ajute s nelegei i s implementai diverse sisteme de combinare a alimentelor. Dei ideea este clar, majoritatea programelor existente sunt adesea confuze, inexacte i ofer de obicei recomandri contradictorii. i toate sunt inutil de complicate.

Rolul meu este s v spun c lucrurile nu trebuie s stea aa. Ideea de reinut este c sistemul digestiv al omului nu este conceput pentru mese complexe. Alimentele diferite exercit solicitri diferite, specifice, asupra sistemului digestiv. Faptul c putem digera numeroase tipuri diferite de alimente nu nseamn c putem face aceasta deodat. De exemplu, digestia proteinelor necesit un mediu foarte acid i are loc n stomac. Prin contrast vizibil, amidonul necesit un mediu uor alcalin pentru digestie, care are loc n gur i n intestinul subire. Acelai lucru este valabil pentru legume. (Grsimile necesit de asemenea un mediu uor alcalin i sunt digerate n intestinul subire.) Nu este greu de imaginai c alimentele din aceste dou tipuri nu se mpac atunci cnd sunt mncate mpreun. Unul va interfera cu digestia celuilalt, ducnd la digerarea incomplet a ambelor. Tot ce nu este digerat eficient de organism va fi digerat" de microorganisme duntoare. Acesta este un alt cerc vicios: digestia compromis netezete calea pentru microorganismele nocive, iar acestea perturb i mai mult digestia. Combinarea defectuoas a alimentelor este de asemenea o cauz major a formrii de mucus aderent. Gndii-v un minut la toate mncrurile clasice" care combin proteinele i amidonul - carne cu cartofi, pete cu cartofi prjii, pui cu orez, hamburger cu cartofi prjii, sandviuri cu unc (orice tip de sandvi), pentru a numi doar cteva - i vei ncepe s nelegei ct de mult am abuzat de sistemul nostru digestiv. Majoritatea dintre noi nici nu tiu mcar ce nseamn s ai o digestie adecvat! Povestea lui Lucy Din cauza antecedentelor familiale privind nivelurile foarte ridicate de colesterol i a groaznicelor consecine cardiace, am fost ntotdeauna atent la ce mnnc. Ca specialist n economia cminului, gospodin i mama opt copii, fam fost ntotdeauna atent la ce fel de mncare ofeream familiei mele. Pe msur ce sntatea mea s-a deteriorat, cu tot felul de simptome care m deranjau, am experimentat diverse moduri de alimentaie sntoas" adaptndu-mi mereu abordarea. Am crescut primind o alimentaie bun. Mama mea a urmat recomandrile FDA din acea vreme, pregtind zilnic legume, cereale integrale, carne slab i fructe proaspete. n primii ani, n calitate de mam, am redus carnea, am pus accentul pe mai multe legume proaspete de obicei le pregteam la abur - am trecut la orez integral i am nceput s folosesc aditivi naturali. Mcinam singur grul integral i fceam sptmnal pine proaspt. Am eliminat buturile carbogazoase, zahrul, alimentele procesate i laptele. Sntatea mi s-a ameliorat oarecum, dar nu total. Sntatea a nceput.s se deterioreze cu adevrat dup ce am nscut cel de-al optulea copil, natere care a avut loc la o secie de chirurgie de urgen, cu dou transfuzii de snge. Cum apreau i alte simptome negative i simeam c energia i vitalitatea mi se reduc, m-am strduit mai mult s aflu ce mi poate oferi o nutriie bun. Combinarea alimentelor a fost unul dintre primele lucruri pe care le-am ncercat, dar primele rezultate au fost descurajatoare. Am ncercat diferite strategii de-a lungul anilor. O mas tipic era compus din pui la cuptor, cartofi prjii, broccoli congelat, o par din compot cu brnz de vaci i o prjitur din fin de ovz. Dup aceea m simeam cam ptin i a fi vrut s m culc puin pentru a trage un pui de somn. i aveam n continuare! hipoglicemie, nivel ridicat de colesterol i sinuzit, ntre multe altele. Apoi am adugat ceva mai multe cereale i legume proaspete i am redus carnea, aa cum se sugera n piramida alimentelor" recomandat de FDA. O mas obinuit consta n orez integral i pui cu sos, broccoli proaspt, gtit n abur, o felie de pine integral de cas cu unt i compot de mere fcut n cas. Nivelul zahrului s-a stabilizat, dar am continuat s tnjesc dup unele alimente i alte probleme de sntate. Apoi am ncercat s nu mnnc nimic n afar de fructe i sucuri de fructe de diminea pn seara. Restul zilei aveam grij s mnnc doar un singur aliment concentrat" (protein sau grsime) la o mas - i fr fructe. Mncam carne, dar niciodat cu vreun aliment care s conin amidon. Fructele n cantitate mare m fceau s tnjesc dup dulciuri i am trecut prin perioade de depresie n fiecare dupamiaz. Niciodat nu am simit c am energie dup ce mneam carne. i mncarea nu-mi oferea satisfacie. Aa c am revenit la dieta anterioar - m-am ngrat i m-am confruntat cu noi probleme de sntate. i a mers tot aa pn ce am auzit de programul Young i de modul corect de combinare a alimentelor. Din ziua cnd am nceput cu alimente alcaline i cu 4 litri de ap cu picturi de pH i pulbere verde concentrat zilnic, viaa mea s-a schimbat. Am constatat imediat o cretere a nivelului de energie. Cele mai importante schimbri au fost, n afar de a bea mult ap de bun calitate, s mnnc o cruditate la fiecare mas, s m axez pe legume verzi i s folosesc cereale mai alcaline. La nceput voiam s am acea senzaie de a simi ceva solid n stomac, dar am descoperit c alimentele cu coninut mare de ap i coninut mic de zahr mi ddeau o energie de durat; cu care nu eram obinuit. Cina const acum n mod obinuit n legume, tiei de soia i tofu uor clite sau, ocazional, o porie mic de somon la grtar, orez galben cu migdale, sparanghel proaspt fiert n abur i cteva felii de ardei crud. La prnz mnnc ntotdeauna o salat proaspt din spanac, salat verde,

avocado, castravei, elin, morcov, ridichi, semine de dovleac, varz de Bruxelles, puin brnz tofu la cuptor, cu un sos din suc de lmie, ulei de msline i condimente. (De ani de zile am renunat la toate grsimile/uleiurile de orice fel datorit problemelor cu colesterolul. Nu m-a ajutat nimic pn cnd nu am adugat cantiti generoase de uleiuri eseniale bune, la dieta ziinic.) Cu salata mai mnnc i o legum i humus ntr-o tortilla din germeni de gru, sau o turt din orez brun cu unt de arahide. Micul dejun const din mei fiert n abur cu avocado, roii i ulei din semine de in, sau broccoli fiert puin n abur i cereale din hric. Asta m menine de obicei n form pn dup-amiaza trziu. Nu m mai simt deloc obosit dup-amiaza. Cteodat mnnc o mn de migdale nmuiate. Deseori fac o ciorb din legume cultivate prin metode organice, pe care o beau dimineaa, la prnz sau la cin. Aceste alimente mi dau toat energia de care are nevoie organismul meu. Alimentele la care poftesc acum sunt alimente sntoase, alcaline, cu coninut mare de ap i sczut n zaharuri. neleg acum c dei toi avem tendinele noastre genetice, nu suntem determinai de ele. Gena poate fi glonul, dar trgaciul este stilul nostru de viav Acest stil de via s-a dovedit un succes pentru mine i familia mea, de peste doi ani, meninndu-ne sntoi, energici i mulumii. Hrana este delicioas i consistent. Mi-a fcut plcere s descopr reete care sunt tot att de sntoase i artoase pe ct supt de gustoase. Gtesc n fiecare zi feluri alcaline de mncare pentru familia mea compus din'cinci persoane, iar duminicile, cnd vin la noi la mas restul familiei i prietenii, gtesc hran alcalin pentru douzeci i chiar mai multe persoane. Le place att de mult nct copiii mei cii storii au adoptat unele din aceste principii pentru propriile lor familii tinere, i ij toi s-au bucurat de mbuntirea sntii. Cutrile mele pentru un mod cu adevrat sntos de a m hrni au fost n sfrit rspltite. Combinarea zahrului cu amidonul sau a zahrului cu proteinele conduce la acelai tip de probleme. i oare ce gseti n pacheelele cu mncare ale majoritii copiilor din ziua de azi (a fi gata s pariez)? Sandviuri cu unt de arahide i gem! Asta reuete s strice totul dintr-o lovitur, garantnd un dezastru digestiv. Din fericire, soluia este simpl: nu amestecai mai mult de patru alimente, din cel mult dou tipuri de alimente, la orice mas. De exemplu, mncai broccoli n abur i o salat de verdeuri i roii cu tofu marinat sau tiei de hric, dar nu amndou (trei legume i o protein, sau trei legume i un carbohidrat complex). Alegerea a ct mai puine alimente asigur cea mai redus solicitare pentru sistemul digestiv. innd cont de asta i urmnd principiile generale ale acestui program, dac la o mas folosii numai o protein i numai un carbohidrat complex, nseamn c ai fcut aproape tot de trebuie. Acordai o atenie special combinrii alimentelor n sptmnile ce urmeaz imediat dup o Purificare (vezi Capitolul 8). O dat ce vei ine o diet total alcalin, va fi i mai simplu. Cnd mncai n principal alimente care au coninut mare de ap i coninut redus de zaharuri, nu trebuie s v mai facei griji pentru combinarea adecvat. Nu avei cum s nu le combinai corect din moment ce eliminai n mare parte, sau limitai majoritatea alimentelor problematice. Alimentele care au compoziia foarte apropiat de cea a organismului nostru (coninut mare de ap, 70% sau chiar mai mult; uleiuri naturale, 20% pn la 30%; coninut mic de protein, 5 pn la 7%; i un coninut i mai sczut de zahr, 0,5 pn la 3%) toate se pot combina ntre ele fr nici o problem. Cnd suntei puternici i nu avei nici o problem, v putei rsfa cu mese mai complexe, fr nici un pericol real. Totui, l nceputul programului, dac suntei grav bolnavi, sau dac vrei s v asigurai c inei un regim ideal, vei face bine dac acordai o atenie strict regulilor care urmeaz. (Vezi seciunea Resurse pentru unele cri i tabele cu mai multe detalii despre combinarea alimentelor.) FUNDAMENTELE COMBINRII ALIMENTELOR Tot ce trebuie s facei este s separai amidonul de proteinele animale, i s separai zaharurile, inclusiv fructele, de aproape orice. De aceea, o dat ce ai fcut tranziia complet la acest program, evitnd proteinele animale, zaharurile i majoritatea fructelor, combinarea nu mai reprezint o problem. Pn atunci, iat regulile oficiale: Legumele (sau fructele) cu coninut sczut de zaharuri/coninut mare de ap se combin cu orice, mncai-le cu proteine, amidon sau uleiuri obinute prin presare la rece - i cu alte legume! Mncai alimente cu amidon mpreun cu legume sau fructe cu coninut redus de zahr. Nu mncai alimente cu amidon (inclusiv legumele cu amidon) cu proteine de origine animal, acizi, fructe sau ulei. (In domeniul combinrii alimentelor, acid" nu nseamn neaprat acelai lucru cu alimentele care fac corpul mai acid. Cele mai importante exemple ale acestei excepii sunt lmile i roiile, care sunt n sine acide, dar de fapt fac organismul mai bazic.) Aadar, cnd alegei o cereal (inclusiv pine sau paste finoase) sau dovleac de iarn sau cartofi, mncai-le cu legume, i nu cu pete, de exemplu. Mncai proteinele de origine animal cu legume sau fructe srace n zaharuri. Nu mncai proteine de origine animal cu amidon, alimente acide sau uleiuri. Proteinele vegetale se pot combina cu legume i

fructe bogate n ap i srace n zaharuri, ca i cu uleiuri bune. Aici este reciproca celor de mai sus: Cnd mncai pete, combinai-l cu legume i nu cu o cereal. Renunai la paella (pete cu orez); ncercai s mncai petele cu legume gtite la abur, sau peste o salat crocant. Mncai fructele foarte dulci separat - dac mncai din acestea. (Nu mncai fructe n amestec cu proteine, amidon, legume sau ulei. De fapt, mai bine nu mncai fructe deloc cu excepia lmilor, lmilor verzi, roiilor crude, avocado, ardeilor roii/galbeni, verzi sau portocalii i grepfrutul ui amar pn cnd nu suntei destul de sntoi, i atunci doar cu moderaie i fructe de sezon.) Mncai uleiuri (sntoase) cu legume i fructe cu coninut sczut de zahr (roii, avocado, ardei gras | roii, galbeni, portocalii i verzi, lmie i lmie verde). Ele se pot combina cu alimente bogate n amidon (care trebuie meninute la 20% sau mai puin din dieta dumneavoastr). Nu mncai uleiuri sntoase mpreun cu grsimi animale sau proteine. Seminele, nucile i'avocado - toate surse excelente de grsimi sntoase - pot fi combinate cu proteine animale sau din plante, alimente bogate n amidon sau chiar cu fructe mai bogate n zahr. Nu stropii petele cu ulei sau unt - folosii n schimb suc de lmie, sos cu ardei, sau ierburi aromate - i v va fi bine.

: .ylXCEPJII/NpTABILE^AVpCAPQ^} ROIII Avocado este de fapt un fruct, dar pentru c este srac n zahr i relativ bogat n protein, poate fi combinat cu legume, chiar i cu cele cu amidon, precum i cu cereale. De aceea mi place un sandvi cu avocado i pine fr drojdie, sau felii de avocado i roii cu suc de lmie n orez galben. Roia este tot un fruct. i dei este acid, are un efect alcalin n organism, datorit coninutului sczut de zahr. Ca i avocado, poate fi deci combinat ca i cum ar fi o legum. Acum, cteva explicaii ale regulilor de mai sus : Majoritatea legumelor, i a celor cteva fructe menionate, reprezint oricum cele mai sntoase opiuni, iar faptul c ele se combin cu orice alt alegere sntoas le face chiar ideale ca baz a dietei voastre. Amidonul i proteinele animale reprezint o combinaie proast, dup cum s-a explicat anterior. Acizii blocheaz aciunea ptialinei, un component al salivei care este necesar pentru digestia adecvat a amidonului. Alimentele cu amidon, cum sunt cartofii, pinea sau pastele (i chiar i cerealele integrale), se descompun n organism n zaharuri simple, astfel c adugnd fructe foarte dulci, se pune zahr deasupra zahrului - i acid peste acid. Aceast combinaie creeaz destul otrav nct ar putea de fapt s blocheze sistemul imunitar pentru cinci ore - sau chiar mai mult. Uleiul ncetinete digestia amidonului dei aceasta n-ar fi o problem dac amidonul n-ar reprezenta mai mult de 20% din masa voastr alcalin n rest. Uleiul poate neutraliza acizii, deci nu trebuie s evitai uleiurile sntoase. Cnd proteina animal este digerat n stomac, ea creeaz acid. Cnd se combin cu amidonul, zaharurile din amidon o fac i mai acid, conducnd la indigestie, arsuri i gaze - peste celelalte efecte negative ale unui corp prea acid. Acelai lucru se ntmpl cnd adugai mai mult acid (inclusiv acizii rezultai de la digestia fructelor bogate n zahr). Uleiurile ncetinesc digestia proteinei animale, provocnd constipaie i chiar reflux acid, senzaie de arsuri i gaze. Fructele - cele mai multe - sunt bogate n zahr i formatoare de acid, aa c sunt problematice chiar i ele n sine. Combinate cu proteine formeaz o reet pentru acid n exces (ca indigestie i gaze). Amidonul i fructele nseamn dublarea zahrului. n plus, au timpi de digestie diferii (fructele se diger extrem de rapid), favoriznd fermentaia chiar n tractul digestiv. Combinarea fructelor cu ulei poate conduce la constipaie i absorbie slab a substanelor nutritive. i n fine, n timp ce fructele sunt active n purificare, legumele sunt constructori. Fr ndoial c v stresai organismul cerndu-i s fac simultan dou aciuni opuse. Uleiul ncetinete digestia proteinelor animale i a amidonului (dei ultima ar fi problem doar dac substanele cu amidon depesc cele 20% din dieta voastr). CTEVA OBSERVAII Lmilei lmile verzi, sau sucul acestora, sunt de obicei considerate a fi acide, drele de fapt au un efect alcalin n organism. Aa c ele nu au contraindicaii de a se combina cu acizi i pot fi utilizate mpreun cu amidon, proteine i uleiuri. SEPARAREA MNCRII DE BUTUR

O alt combinaie care poate fi proast n ceea ce privete digestia este mncarea cu butura, chiar i cu apa. Nu udai mncarea cu o butur. Mai ales buturile reci provoac probleme, deoarece temperatura sczut oprete activitatea digestiv la fel de uor cum conserv i alimentele. Apa (sau alt lichid) dilueaz substanele digestive, aa c ar trebui but cu cel puin o jumtate de or nainte, sau la o or dup o mas ce include proteine de origine animal. Dac avei o mas strict vegetarian, suntei liberi s bei n timpul ei. V recomandm s mncai mai nti alimentele mai zemoase, cum sunt legumele i salatele,.pentru a netezi drumul pentru felurile mai grele de mai trziu. Trebuie de asemenea s tii c dup o mas, cteva nghiiturile ap cald ajut digestia.

Partea a II-a PROGRAMUL Capitolele din aceast seciune furnizeaz toate detaliile privitoare la mbarcarea n programul Miracolul pH i modul de introducere a sa n viaa voastr, indiferent dac alegei s abordai o situaie urgent sau s adoptai un ritm mai lent pentru o schimbare permanent. V voi expune aici cele patru etape majore ale programului, fr a intra prea mult n detalii. A vrea s vedei pdurea nainte de a vedea copacii. Schema de baz a programului arat astfel: Etapa 1: Tranziia, pe o perioad de dousprezece sptmni, nlocuind treptat i eliminnd alimentele cu efect acid, fcnd trecerea spre o diet alcalin. Etapa 2: Purificarea, timp de o sptmn, cu unele suplimente i laxative blnde, naturale. Etapa 3: Strict alcalin, timp de apte sptmni, cu suplimente, inclusiv probiotice. Asta nseamn s, mncai numai alimente alcaline. n timp ce dieta final va fi 70 - 80% alcalinizant, la nceput trebuie s intii spre 100%. n esen, v axai pe legume cu coninut mare de ap, n principal cele verzi, i mncate pe ct se poate n stare crud. Etapa 4: ntreinerea. Acum putei merge pe 70 sau 80% din diet alcalin i s adugai ntreg spectrul de alimente sntoase, inclusiv pete, cereale, soia i legume cu amidon. Vei aduga i spectrul ntreg de suplimente, inclusiv cele de care avei nevoie pentru abordarea unor simptome specifice. Pentru aceast carte, am ales indicaiile generale pe care le poate urma oricine. Dar programul real poate fi individualizat. Ascultai-v organismul i ncepei de unde v spune el c are nevoie. Observai cum se modific pe msur ce parcurgei etapele, i mergei n ritmul vostru propriu. Nu exist nimic magic legat de perioada acestor patru etape, i cteva sptmni n plus la una sau un progres mai rapid la alta face parte din experien, atta timp ct v meninei pe traseu. Miracolul pH acioneaz, puin diferit pentru oricine l urmeaz, dei rezultatul final - o sntate radioas - este acelai pentru toi. Dac suntei foarte bolnavi, ar trebui s trecei direct la etapa 2 pentru a obine rezultate mai rapide, i s urmai cea mai strict parte din program (etapa 3) timp de aproape trei luni. Aceia dintre voi care ncepei nu prea departe de echilibru ai putea aveajnevoie doar de o lun pentru etapa 3 nainte de a trece la ntregul spectru de alimente. Totul depinde de progresul vostru. Putei de asemenea ncepe cu o Purificare nainte s ncepei perioada de tranziie, dac vrei s v ajute s demarai, dar asigurai-v s revenii la Purificare dup ce ai terminat tranziia i suntei gata s trecei la dieta alcalin strict. Unele sau chiar toate etapele tranziiei s-ar putea s dureze mai mult de o sptmn - mergei nainte i facei ceea ce trebuie. Este o investiie pe via ceea ce facei, aa c a o face corect este mult mai important dect a o face repede. Am vzut de multe ori acest program acionnd la persoane foarte grav bolnave - ca i la persoane care preau destul de sntoase la prima vedere. Ceea ce funcioneaz pentru o persoan, sau chiar la majoritatea persoanelor, poate totui s nu funcioneze pentru oricine. Trebuie s v ascultai organismul,

nevoile i reaciile lui i s v asumai personal responsabilitatea pentru el. n fond, nimeni nu tie mai multe despre voi dect voi niv. Acest program este ales astfel nct oamenii s l gestioneze singuri, dar este bine s cutai informaii de la medici bine informai dac pare c este cazul. (Dac avei probleme n comunicarea complet a situaiei voastre, putei cere medicilor cu care v consultai s arunce o privire n aceast carte.) Pentru orice eventualitate, ar trebui s consultai un dietetician nainte de a ncepe aceast diet (sau oricare alta). Capitolul 7 Tranziia Pentru a putea asimila hrana mai rapid, trebuie s luai mbucturi mici. Efectiv nu trebuie s mucai mai mult dect putei mesteca. Asta nseamn s facei tranziia spre o diet alcalin. Luai-o mai ncet dac e nevoie, mai bine nite victorii mici dect s ncercai s stpnii totul deodat. Nu v descurajai ncercnd s schimbai prea repede prea mult. Facei schimbrile treptat. Oricum aa e cel mai bine pentru organism, i cresc n primul rnd ansele de a reui, precum i ansele c v vei ine de diet pe termen lung. (Excepia ar fi o boal grav, cnd o schimbare drastic ar fi exact ceea ce v-ar trebui - sau cnd nu ai avea timp pentru o abordare treptat.) A trece la un mod de via alcalin este un proces - nu un eveniment unic sau o transformare peste noapte. Bucurai-v de cltorie n timp ce mergei spre cas". Familiei noastre i-a luat mai mult de doi ani pentru a face o tranziie complet (iar fata mea de treisprezece ani este nc n tranziie). Asta i pentru c am perfecionat sistemul, pe msur ce naintam. Pe de alt parte, noi eram deja aproape dintotdeauna vegetarieni, astfel nct modificarea total nu a fost aa de dramatic cum ar fi fost dac ncepeam de la o diet american mai tipic. Oricare ar fi cadrul de timp specific care d rezultate n cazul vostru, luai-o pas cu pas, aa cum am fcut-o i noi, pentru rezultate clare i durabile. Luai tranziiile pe rnd, acordnd cel puin cte o sptmn i chiar pn la dou sau trei sptmni dac este nevoie, pentru a v aclimatiza la fiecare etap. Sau mergei cu mai multe deodat dac v simii n stare. Trecei mai departe cnd v acomodai. Putei schimba ordinea tranziiilor. Vei construi o fundaie solid i apoi strat peste strat deasupra, construind pentru a dura. lat programul nostru propriu n dousprezece etape: TRANZIIA 1: MICUL DEJUN Probabil c cea mai mare schimbare'pe care o vei face prin acest program este ceea ce vei mnca la micul dejun. Este un loc la fel de bun ca oricare altul pentru a ncepe! Americanii trebuie s-i schimbe atitudinea i concepiile n privina micului dejun. Aproape toate opiunile - ou, cltite, sirop, cereale calde sau reci, fructe, suc, cafea, iaurt, produse de panificaie, crnai, unc v creeaz un mediu acid n organism i favorizeaz (sau conin!) fermeni sau fungi sau alte microorganisme. Multe conin cantiti uriae de za-haruri i carbohidrai simpli, care acidific sngele i esuturile, crend mediul care favorizeaz microorganismele. Altele sunt surse dense de protein (i aproape ntotdeauna i de grsime) care, pe lng faptul c duc la o activitate parazitar intens, favorizeaz i dezvoltarea n exces a microorganismelor. i toate aceste alimente acide sunt foarte srace n ap - i extrem de constipante. Nu e de mirare c laxativele sunt unul dintre cele mai vndute remedii fr reet. i n plus fa de toate acestea, le mncm n combinaii ngrozitoare (ou i crnai, cereale cu lapte, pine prjit cu gem). Ce mod de a ncepe ziua! Organismul vostru merit s fie alimentat mult mai blnd i mai sntos dup postul din timpul nopii. Nu lsai deci ca prima mas a zilei s v ncetineasc. (i chiar v ncetinete tranzitul - aceste alimente de la micul dejun acid sunt foarte srace n ap i constip.) n esen, asta nseamn s avei aceleai opiuni la micul dejun aa cum ai avea n orice alt moment al zilei. Poate prea ciudat la nceput, dar v-ai face o mare favoare trecnd la sup, sau legume ntr-un aluat sau salat. Sau ce spunei de o farfurie mare cu broccoli fiert n abur? Sau un suc vegetal colorat? Preferatul meu (al lui Shelley) este Micul dejun Zippy (vezi pag. 263) fcut din hric (o smn) n loc de cereale cu amidon. Trebuie s nvm din tradiiile altor culturi - n Japonia, de exemplu, ni s-a oferit sup la micul dejun. Cnd am cltorit n Israel, am fost ncntai s vedem salate cu roii i castravei la fiecare mas de mic dejun. Modul american - doze fantastice de zahr i proteine, ca s nu mai amintim de o mare doz de cofein poate s v dea iniial un scurt imbold de energie, dar pe termen lung efectul negativ este considerabil. ncepei deci cu aceast nou strategie de mic dejun, ncepndu-v ziua cu o mas bogat n fibr, cu puini carbohidrai, cu coninut mare de ap i delicioas. ncercai-o chiar i numai pentru cteva sptmni dac nu v simii gata pentru a o adopta pentru totdeauna. Dac suntei ca majoritatea oamenilor, vei afla c noul vostru mic dejun v furnizeaz o mare cantitate de energie i cu efect mai

mare spre mijlocul zilei fr s scad glicemia, lucru ce se produce att de des cu un mic dejun pe baz de amidon i dulciuri. O dat ce vei verifica ct de bine v putei simi, cred c micul dejun cu junk food vi se va prea ciudat. TRANZIIA 2: 70/30 Acesta este un alt pas uria: s v compunei fiecare mas astfel nct s conin cel puin 70% alimente alcaline (i deci 30% acide). Mai bun este raportul 80/20, care ar putea fi necesar dac suntei bolnavi. Dac facei deja asta la micul dejun, pentru prnz i cin va fi simplu s procedai prin comparaie. Este o msurtoare din ochi, nu o msurtoare prin greutate sau calorii. Dai legumelor rolul de vedet n farfuria voastr, n locul proteinelor (cum ar fi carnea) sau a carbohidrailor (ca pastele), cum era nainte. Punei dou sau trei legume mpreun cu ceea ce considerai nainte c este felul principal". Sau compunei o mas doar din aceste garnituri". Mncai cte un bol de salat sau sup de legume la fiecare mas. Pmntul este format din 70% ap. Corpul nostru are 70% ap. Compunei-v la fel farfuria: cel puin 70% cu alimente cu coninut mare de ap, alcaline. TRANZIIA 3: CRUDITI Gtirea alimentelor le ia efectiv viaa din ele, le face mai greu de digerat, deci, cu ct mncai mai multe alimente crude, cu att mai bine. Alimentele n stare crud sunt alcalinizante i se ncadreaz n cele 70-80% despre care tocmai am discutat. n mod ideal, trei sferturi din farfuria voastr trebuie s fie ocupat cu alimente crude, cu coninut mare de ap - cum ar fi o salat uria de cruditi cu o garnitur de orez brun sau fasole sau paste sau tofu. i cel puin jumtate din acea porie trebuie s fie din cruditi. (Cealalt jumtate trebuie s fie tot vegetarian i alcalinizant, cum ar fi o sup de legume, sau legume fierte n abur sau clite uor.) ncepei cu asta i pe msur ce v acomodai cu programul,apropiai-v de ideal. Exist i un alt motiv pentru care'salatele mari i o diversitate de tipuri de salate sunt o parte att de mare a acestui program. Orice fel de muguri sunt ideali. Cu sosuri sntoase pentru completare, de exemplu aperitive, antreuri sau garnituri, legumele crude sunt un mod minunat, colorat, crocant i sntos de a v hrni. Asigurai-v s includei cteva de fiecare dat cnd v aezai la masa. S mncai cruditi nu nseamn s mncai toat hrana rece. Merit s nvai diferena dintre gtit i simpla nclzire a hranei voastre. Cnd gtii, facei-o ct de repede posibil. De exemplu, eu (Shelley) sunt mare amatoare de alimente clite rapid n abur" (ca i clirea, doar c se folosete o cantitate mic de lichid n loc de ulei). Iar atunci cnd fac o oal mare de sup (cea ce se ntmpl adesea), fierb legumele att ct s fie puin fcute - adic sunt nc destul de tari. n general, aplicai cldura blnd i cu moderaie. Problema este s nu depii 48C. (Cel mai simplu mod de a verifica este s v nmuiai degetul n ceea ce nclzii. Dac putei s-l meninei fr s-l tragei imediat afar, suntei n domeniul corect. Dac trebuie s v tragei degetul afar, temperatura este prea mare.) Evitai n special arderea, alimentele crocante i rumenirea, care pot transforma nite alimente altfel sntoase n toxine. Este important mai ales s nu nclzii uleiurile. Fierbei mai degrab n abur alimentele dect s le gtii n ulei. (Punei cantiti generoase de.ulei peste legume dup ce le-ai nclzit sau le-ai fiert n abur). Putei i s utilizai un spray de gtit antiaderent fcut din lecitin. S-ar putea s trebuiasc s experimentai un timp pn s ajungei s gtii corect, dar beneficiile pentru sntate merit. Deshidratarea alimentelor reprezint un alt mod de preparare pentru o variaie de textur i arom, fr a fi gtite (vezi Capitolul 11). Cnd vremea este rece, hrana gtit cald trebuie s ocupe un loc mai mare n farfuria voastr (meninnd-o alcalin, totui), n timp ce n lunile calde de var alimentele trebuie s fie mai crude, mai crocante. Nu facei programul att de rigid nct s devin o btaie de cap. Meninei-I flexibil i uor, i va deveni curnd ceva ce facei mai degrab intuitiv dect ceva la care trebuie s v gndii mult. TRANZIIA 4: DESERTUL Renunai la deserturile cu zahr. Un desert cu zahr poate distruge chiar i cea mai bun mas alcalin. Acas obinuiam s avem stocuri de ngheat i bunti de patiserie, ca muli alii. Mai nti am trecut ia iaurturi ngheate i la acele prjituri sntoase" tip Granola-y, apoi la batoane de Rice Dream. De aici am trecut doar la fructe proaspete. Acum cnd suntem complet alacalinizai, de cele mai multe ori nu mncm desert. Pentru noi, un rsf nseamn un ardei gras rou, crocant sau nite felii subiri de jicama cu o dulcea delicat. mi dau seama c trebuie s fie greu de imaginat pn cnd nu ajungei n aceeai situaie. Dar papilele gustative,

care acum sunt insensibile datorit efectelor exceselor de zahr i sare, vor ajunge s aprecieze dulceaa modest a legumelor. O prjitur sau o bomboan vor prea mult prea dulci, chiar insuportabile. Vei vedea. S-ar putea s mai tnjii dup dulciuri pn cnd dependena voastr de zahr se va diminua i nivelul de zahr din snge se va stabiliza. A nelege de ce avei astfel de pofte ar putea s v ajute s scpai de ele. Gsii alte lucruri care s reduc presiunea, astfel nct s nu cedai la primele tentaii. Triarea" nu face dect ca poftele s dureze mai mult. Totui, dac mncai ceva ce nu era n plan, nu pierdei timpul autonvinuindu-v. ntoarcei-v la planul vostru. i noi mai pctuim uneori, n vacan, dar numai cnd suntem echilibrai i sntoi. Iar atunci mncm mai nti desertul, sau l mncm separat, ntre mese, pentru a evita amestecul cu alimentele sntoase pe care le mncm. Apoi revenim imediat la reguli. TRANZIIA 5: CARNEA Este uor s eliminai carnea din diet, dac o facei treptat. Reducei i apoi eliminai mai nti carnea roie - de vit, de porc, de miel i de orice altceva. Urmtorul care trebuie eliminat este puiul, apoi curcanul. Urmeaz apoi petele oceanic. (S-ar putea s dorii s includei, ca i noi, ocazional nite pete n meniurile voastre. Dac vrei s avei ocazional nite protein animal, v recomand pstrv sau somon, deoarece sunt soiuri relativ benefice i bogate n uleiuri omega-3, care sunt acizi grai eseniali.) ncepei cu o mas vegetarian alcalinizant pe zi, apoi cu dou, pe msur ce trecei spre programul complet. n acelai timp, ncercai s includei mai mult tofu i nuci i semine crude, cum sunt migdalele, alunele de pdure, Pecan i semine de floarea-soarelui, dovleac, in i susan. Mai ales migdalele sunt bune - foarte alcalinizante i bogate n proteine i calciu. Evitai totui arahidele datorit^ coninutului lor ridicat de fungi. n general, evitai nucile i seminele rncede. Dac un pachet de semine decojite, de floarea-soarelui sau de dovleac, are cteva semine sparte sau stricate, nu le mncai. Ar fi posibil s le scoatei pe cele stricate - n cazul improbabil n care avei destul timp i rbdare. Dac simii gustul de rnced i un gust amar neptor pe gt, aruncai pachetul. n schimb, seminele de in i de susan sunt ntotdeauna bune. Migdalele i alunele de pdure trebuie i ele s fie proaspt cojite i s aib pielia maro protectoare intact. Nu mncai nuci care sunt sfrmate. inei nucile la nmuiat nmuiai nucile i seminele pentru a activa enzimele, pentru eliminarea inhi--bitorilor de enzime i pentru digestia parial a proteinei, crescnd astfel potenialul lor nutriional i hidratant fcnd ca toate substanele bune pe care le conin s fie disponibile rapid pentru organism. nmuierea face ca seminele mici cum sunt susanul i seminele de in s fie mai uor de mestecat, i deci de digerat. Punei nucile ntr-un vas, acoperii cu ap dou-trei degete peste nivelul nucilor i punei-le n frigider timp de o or-dou, iar migdalele, peste noapte. Se vor umfla, absorbind apa i oxigenul din ap. Apoi vor fi bune de mncat. Cltii-le i schimbai apa n fiecare zi. inei-le complet scufundate. Mncai-le n rstimp de dou zile, pentru a preveni mucegai rea sub coaja nucilor. TRANZIIA 6: LACTATELE Aceast etap poate fi de fapt cheia pentru micul dejun, dac suntei unul dintre acei muli, muli oameni care nu se pot gndi la altceva s mnnce dimineaa - sau s le dea copiilor - dect la un boi de cereale cu lapte. Primul lucru este s renunai la lapte. Trecei ia laptele de soia (dei este greu de gsit unul care s nu fie plin de adaos de zaharuri sub form de sirop de orez),sau lapte de orez (tot ndulcit). Trecei la lapte" din nuci i semine. Aceste produse sunt surse bune de protein i calciu i au gustul i consistena att de plcute. Le putei dilua, dup plac. Sunt bune pentru a da consisten sosurilor de salat, sau supelor, sau pentru but. (Dei, cnd e vorba de ceva de but, apa pur, alcalinizat i sucurile proaspete vegetale sunt ntotdeauna cele mai bune opiuni.) Cel mai mult folosesc lapte de migdale i susan (aka tahini), i ocazional gtesc cu lapte de orez sau lapte de cocos. Putei s vi-l preparai singur (vezi pag. 294), sau, pentru comoditate, Pacific Foods produce un lapte bun gata preparat din migdale (vezi secia de Resurse). Dup ce ai eliminat laptele, alte produse lactate, ca brnza, iaurtul i ngheata vor fi uor de scos, cutnd mai nti nite nlocuitori de tranziie i n final renunnd i la acetia. MNCATUL LA RESTAURANT Unii oameni se tem c modificarea modului n care se hrnesc va nsemna i sfritul socializrii n restaurante. Dei este adevrat c vei avea nc o tranziie de fcut i aici, prin restaurantele pe care le alegei sau felurilejae care le comandai acolo, nu suntei nicidecum condamnat s gtii venic acas. n multe locuri exist acum restaurante vegetariene (exist chiar cteva care servesc hran negtit, crud!), i din ce n ce mai frecvent, restaurantele ofer feluri vegetariene i chiar i antreuri strict vegetariene.

Dac v place buctria asiatic, fii siguri c vei gsi opiuni vegetariene. Iar majoritatea restaurantelor au salate i garnituri cu care putei ncropi o mas bun dac nici unul din felurile de antreuri nu v mulumesc. De exemplu, putei s v ncropii o mas bun dintr-o salat verde, o porie din legumele zilei, alturi de fasole sau orez sau cartofi copi. Bineneles c orice bar de salate e bun (dei trebuie s v alegei cu atenie barurile de salate, care sunt aproape ntotdeauna aprovizionate cu sosuri de salat acide, cu oet i zahr i o mulime de junk food). i nu v temei s facei comenzi mai speciale - noi o facem tot timpul, i sunt aproape ntotdeauna acceptate politicos. (Cele mai comune cereri ale noastre sunt s nu pun brnz, s treac peste pine sau s nu pun ciuperci.) Cei mai muli dintre buctari sunt bucuroi s fac nite legume clite rapid, dac le cerei. TRANZIIA 7: DROJDIA Pinea reprezint un alt punct dificil pentru o mulime de familii, dar trebuie s renunai la drojdie. La noi n cas, am trecut mai nti la pinea fr drojdie (avei ceva opiuni n magazinele cu hran sntoas), apoi la biscuii din orez i apoi la tortilla din gru integral germinat. La capitolul Reete vei gsi cteva feluri de pine fr drojdie i biscuii pe care s le putei face singuri (vezi pag. 295). n plus fa de nlocuitori, trebuie s v gndii la mese care s nu includ pine sau alte produse cu drojdie. Dac facei parte din acea categorie de persoane care nu tiu ce s mnnce la prnz dac acesta nu include un sandvi, sau la micul dejun, dac nu include pine prjit, s-ar putea ca aceasta s fie cea mai mare provocare pentru voi. Concentrai-v mai degrab pe ce putei mnca, ce este bun pentru voi, dect pe ceea ce nu putei mnca. Capitolul Reete v d o mulime de idei de meniuri, mpreun cu reetele, ca s v ajute n drumul ostru. Eliminai i ciupercile. Ele sunt fungi, ca i drojdia. TRANZIIA 8: FINA ALB Dac ai eliminat pinea cu drojdie i deserturile de patiserie, aproape c-ai eliminat sursa cea mai important de fin alb din dieta voastr. Cellalt mare obstacol l reprezint de obicei pastele. Cele mai multe reete vor merge foarte bine dac folosii boabe ntregi fierte de mei, alac, orez i hric. Pentru tiei, la noi n cas favorii sunt soba, din fin de hric, i satisfac nevoia unei mncri consistente, calde, mai ales iarna. Ne plac i tieii de pelinari i de cartofi dulci. Dac folosim alte paste dect soba, ncerc s m asigur c sunt fcute cu legume i fr ou - i servite ca garnitur, niciodat ca fel principal. TRANZIIA 9: OREZUL ALB lat ceva simplu pentru voi: Trecei la orez brun. Sau alternai, aa cum fac eu, cu orez glbui sau orez basmati*, care sunt soiurile de orez alb natural, sau orez slbatic (sau n combinaii). Ceea ce urmrim s eliminm aici sunt toate cerealele rafinate. Trebuie s aruncai orice nu este cereal integral. Cele mai bune, ca ntotdeauna, sunt cerealele germi-. nate. i inei minte c cerealele gtite fac parte din categoria de 20 pn la 30% alimente acide din masa voastr (excepie fac hric i alacul, care nu, sunt acidifiante). Una dintre substanele cu amidon pe care trebuie s-o eliminai imediat este porumbul, datorit coninutului mare de zahr i de fungi. TRANZIIA 10: ZAHRUL N PLUS * orez basmati - sortiment de orez indian, cu bobul mic i lunguie (n. r.). Eliminarea desertului ar fi trebuit s rezolve n mare parte aceast problem, dar este momentul s eliminm i restul de zaharuri inutile. Verificai-v cerealele, pinea i orice cumprai gata preparat. Nu v ncredei n ndulcitorii artificiali, deoarece toi se transform n acizi foarte toxici care pot afecta creierul. Dac avei nevoie de un ndulcitor care s v ajute n tranziie n timp ce se adapteaz papilele voastre gustative, ncercai ceva natural, ca pulberea de rdcin de cicoare sau pe baz de Stevia rebaudiana. TRANZIIA 11: FRUCTELE Cu excepia fructelor srace n zaharuri de care pomenesc ntruna -roii, avocado, lmi, lmi verzi -, fructele sunt surse puternice de zahr i trebuie eliminate dac suntei bolnav sau avei simptome de dereglri. 0 dat ajuni la echilibru, ai putea nc s le utilizai rar i cu precauie (i corect combinate), ca pe un rsf. Fructele au valoare nutriional, dar majoritatea au prea mult zahr pentru a fi consumate n cantitate mare. TRANZIIA 12: CONDIMENTELE

1 Majoritatea condimentelor sunt pline de zahr, sare sau amndou. Sau conin ingrediente fermentate sau acidifiante. ncercai s gsii alternative la ketchup, mutar, maionez, sos de barbecue, sos de soia i aa mai departe. Cei mai buni aliai sunt uleiurile sntoase, lmile, usturoiul, ceapa, gh im birul i mirodeniile. Ar trebui de asemenea s v obinuii cu Bragg Liquid Aminos, pe care l folosesc cteodat n loc de sos de soia. Uleiurile care-mi plac cel mai mult sunt uleiul din semine de struguri, uleiul de semine de in, uleiul de dovleac i uleiurile de msline. Folosesc o mulime de ulei Essential Balance i Udo's Choice combinaii de uleiuri (vezi Resurse). Toate uleiurile ar trebui adugate la mncare dup ce aceasta a fost gtit, deoarece nclzirea uleiurilor distruge componenii lor vitali. Multmai bine e s-i folosii n sosul de salat. (Pentru cazurile - cnd nu l putei prepara n cas, un sos de salat care nou ne place este -Annie's Naturals Organic Creen Garlic.) Dect s gtii n ulei, mai bine fierbei alimentele n abur i adugai ulei atunci cnd le servii. Lmia i lmia verde adaug prospeime i dau via la aproape orice fel, iar datorit coninutului sczut n zahr, sunt alcalinizante. n plus, taie i pofta de dulce. Ele sunt un alt ingredient-cheie pentru multe sosuri de salat. Cred c |e pun n aproape orice fac, mpreun cu un pahar cu ap. Usturoiul, ceapa i ghimbirul iunt toate antifungice i antipara-zitare naturale, fr a meniona plcutele arome puternice, aa c punei i din ele ct mai mult. A fi inventiv cu mirodeniile reprezint secretul unor mese delicioase care sunt plcute pentru simuri. mi plac.amestecurile de mirodenii cu marca Spice Hunter, cum este The Zip, care conine ceap, ardei, ardei chilii, chimion, usturoi, jalapeno (un ardei asiatic), coriandru, ardei iute de Cayenne i oregano. Ele elimin multe tatonri, dar pstreaz combinaiile interesante, subtile (vezi Resurse). ncercai-le! Povestea Marshei Bine, recunosc! Mncam de obicei unc sau crnai cu ou ochiuri sau jumri la micul dejun, pine prjit cu gem sau cu unt pus n strat att de gros nct puteam s-mi vd urma dinilor n el. n fiecare zi. Niciodat nu m-am gndit la asta. i alunecam pc aceast pant tot restul zilei. Artam de parc eram mereu bolnav, rcit sau alergic, pielea i albul ochilor aveau o culoare glbuie, iar vederea mea era din ce n ce mai proast. Eram tot timpul obosit, i acceptam diminuarea energiei ca parte a procesului de m btrnire. Cnd am avut nevoie de alt reet pentru jentile de contact mai puternice doar la trei luni de la ultima (din nou!), m-a speriat destul nct am decis s m angajez ntr-o schimbare de diet, adugnd mai multe alimente alcaline i pulbere verde concentrat i mult, mult ap pur. Am nceput cu micul dejun. Am trecut la hamburgeri vegetarieni n loc de carne i m-am reorientat spre margarina de soia n loc de unt. Apoi am nvat s sfrm tofu ca s arate ca jumrile de ou - cu condimente pe deasupra. Cteodat pun i buci de avocado pe farfurie, alturi de jumrile de tofu. Apoi am trecut la ceva cu totul aparte pentru mine, cum este supa, sau avocado i castravei peste hric crud (neprjit). Eram obinuit s beau lapte degresat; acum am trecut la lapte de soia cu vanlie, sau lapte de migdale. Acum beau sucuri proaspete de legume sau pun pulbere verde n ap i doar cteodat beau lapte de soia sau de migdale. Doar schimbnd micul dejun am cptat mai mult energie! Am renunat i la obiceiul meu vechi de a roni ceva ncepnd de pe la 10 dimineaa. Cu un mic dejun alcalinizant, numi mai este foame pn la prnz. Apoi, n locul crnii, a puiului sau a fructelor de mare (pentru cin), am nceput s folosesc nlocuitori pentru carne i apoi tofu extra-tare. Acum mnnc de obicei fasole sau legume clite cu broccoli sau alte legume alturi de o salat mare i bun. Am nlocuit arahidele i untul de arahide cu semine de soia sau migdale i unt de migdale sau de soia. Folosesc avocado drept baz pentru supele-crem. La salate, am trecut de la vinegret, la ulei de msline i suc de lmie cu condimente. Gustrile mele dintre mese au devenit elina, ardeii grai roii, galbeni sau oranj, morcovi mici sau castravei, cu unt de migdale sau humus - n loc de bomboane sau chipsuri. Am ce s roni dup pofta inimii i, n timp, dorina mea uria de zahr a cedat. De trei ani, de cnd am nlocuit carnea i lactatele, n-am mai fcut alergii, rceli, dureri de gt sli grip. Schimbndu-mi modul de a m hrni n proporie de 80 pn la 100% alimente alcalinizante (de unde nainte erau alimente att de acide!) - treptat, dup posibiliti, nu peste noapte - am dobndit mai mult energie i vigoare. M scol mai devreme i stau treaz pn mai trziu, iar nivelul meu de energie este satisfctor pe tot parcursul zilei. Coloraia galben mi-a disprut complet. Am slbit 18 kg i am reuit s m menin aa. Vederea nu numai c nu s-a mai deteriorat, dar chiar s-a mbuntit. Am schimbat dou reete ntrei ani -cu dioptrii mai mici, de fiecare dat. O dat tranziia terminat, i simptomele (dac le-ai avut) au disprut, i ai ajuns la o greutate stabil, fireasc, sntoas, organismul va fi ntr-un echilibru alcalin/acid adecvat. Dei ai ntreprins toat aceast aciune deoarece vrei s adoptai un nou stil de via, nu un plan de diet pe termen scurt, vreau

s pubetez faptul c un organism sntos, echilibrat poate suporta un anumit grad de abateri". Nu c lea recomanda, desigur, dar nu vreau s credei c un rsf cu un aliment acid la o ocazie special va distruge tot ce ai realizat. Dei va trebui s fii foarte strici la nceput, un rsf din cnd n cnd nu "ar fi nici o problem pentru un sistem echilibrat. (i noi mai trim" cam o dat pe lun.) i dac exist vreo problem, acum tii cum's-o rezolvai. inei minte, este nevoie de douzeci de ori mai mult hran alcalin pentru a neutraliza o doz de hran.acid, aa c nu este bine s facei asta prea des organismului vostru. Bombardamentul zilnic cu hran acid este cel care scoate complet organismul din echilibru. O dat ce ai trecut prin toate aceste etape i v-ai modificat modul de a mnca, suntei bine. Acum, pentru a v menine sntoi, bineneles c va trebui s mergei mai departe pe drumul pe care ai pornit. Capitolul 8 Purificarea Organismele noastre, supuse aa cum au fost dietei (acide!) tipic americane, pof fi desemnate ca zone foarte poluate. Ele au nevoie urgent de o curire. Tranziia treptat la o diet alcalin poate fi cea mai bun cale de a face din asta un mod de via mai degrab dect o diet tip pansament pe termen scurt. Dar, la un moment dat, dac vrei s culegei toate beneficiile acestui program, va trebui s avei nevoie s v debarasai de vechi pentru a face loc noului. Ca i pe un teren poluat, unde nu putei s plantai copaci i s construii case noi - mai nti trebuie s curai mizeria. Trebuie s facei o Purificare pentru a scpa organismul de impuriti, pentru normalizarea digestiei i a metabolismului i pentru recptarea echilibrului alcalin. Dac avei o problem de sntate grav i imediat, ar trebui s intrai direct n program n acest mod. Tranziia este bun dac avei opiuni, dar dac avei simptome negative, ar fi de dorit o aciune mai drastic. Altfel, dac facei tranziia n mod lent, gndii-v s facei o Purificare cnd suntei aproape gata cu tranziia, astfel ca dup Purificare s putei continua direct cu o diet pur alcalin. n sfrit, chiar dac v planificai o tranziie mai lung, putei ncepe cu o Purificare ca un fel de a lua avnt. Bineneles c mai putei face o alt Purificare dup ce suntei pe dieta pur alcalin oricnd e nevoie sau dorii. Nou ne place s facem o Purificare primvara, aa cum pmntul se rennoiete dup o iarn lung. O Purificare const n esen ntr-un post cu sucuri - deci nu este chiar un post -, care tehnic const n a bea numai ap i care necesit o supraveghere medical mai atent. Eu m gndesc la Purificare ca la un osp lichid mai degrab, dect ca la uji post, cci n realitate, te alimentezi cu de douzeci de ori mai mult hran dect ai face-o n mod obi-,nuit, deoarece o bei ntr-o form concentrat. Durata unei Purificri va varia de la persoan la-persoan, n funcie de situaia curent a fiecreia i dup cum tolereaz Purificarea. De obicei, n trei pn la zece zile vei obine rezultatele pe care le dorii. Ar trebui s consultai un cadru medical nainte de a ncepe o Purificare, aa cum ai face la orice post sau diet restrictiv. PURIFICAREA Purificarea elimin deeurile acide i microorganismele negative din organism, v detoxific sngele, esuturile i sistemul digestiv. Trebuie s scpai de poluarea care s-a acumulat n organismul vostru, i mai ales n colon, din cauza alimentelor prost combinate, a hranei procesate, a alimentelor prjite i fierte n exces, amidonului simplu i zaharurilor. Recomandm cel puin dou-trei zile de Purificare (post cu lichide), i pn la zece zile dac suntei grav bolnav (dar ar trebui s vi se acorde o supraveghere pentru o Purificare extins). O perioada de apte zile de Purificare este foarte bun pentru oricine reuete asta. Dac nu v confruntai cu nici o problem de sntate deosebit i nu putei s v acordai prea mult timp din programul vostru, chiar i numai patruzeci i opt de ore pot fi benefice - i poate fi fcut la un sfrit de sptmn (i nc mai bine, ntrunui prelungit). Postul mai scurt este bun i pentru persoanele mai n vrst sau copii i adolesceni. Putei de asemenea s facei o Purificare scurt pentru a v reveni dup ce ai ntrecut msura",, sau doar ca s-i acordai organismului cte o pauz periodic. O dat ce ai fcut tranziia complet, v recomand o Purificare cu lichide cel puin o zi pe. lun - douzeci i patru de ore sunt de ajuns - doar pentru a-i acorda organismului vostru o pauz de la hrana solid. Oricare ar fi durata ei, o Purificare va acorda organismului vostru o pauz benefic. n timpul unei Purificri trebuie s bei cel puin patru litri de ap purificat pe zi, cu picturi de CIO2 (dac vrei, cu lmie sau cu suc e lmie). Putei include,- n aceti patru litri sau n plus fa de acetia, ase pn la dousprezece pahare de 250 ml cu suc proaspt de legume, pentru a ajuta curarea toxinelor din organismul vostru i pentru a-l face mai alcalin.

ncercai s facei suc din castravei, broccoii, elin, salat verde, bame, iarb de gru, iarb de orz, nsturel de ap, ptrunjel, varz, spanac, germeni de lucerna - absolut orice alt legum verde care v ncnt. -Capitolul de Reete conine multe combinaii de ncercat, dai; una cuprinde numai culoarea verde: un castravete, o tulpin de elin, cteva fire de ptrunjei; o mn de germeni de lucerna i cteva frunze de spanac. Cnd facei sucuri, ngeneraj, putei folosi morcovi sau sfecl pentru a le da un gust mai bun. Ele conin zahr care se concentreaz n suc, aa c trebuie s le utilizai cu moderaie. Pe durata unei Purificri, mai ales dac v confruntai cu o stare acut, mai bine s nu le folosii deloc. Totui, unor persoane le este greu la nceput s suporte sucurile pure din verdeuri. Dac suntei o asemenea persoan, ar trebui s ncercai o pregtire" pentru Purificare ncepnd timp de cteva zile numai cu morcovi i sfecl, doar pentru a v obinui s bei sucuri proaspete de legume, apoi s eliminai treptat morcovii i sfecla i s mrii cantitatea de verdeuri. (Dac optai pentru aceast metod, avei grij la nceput cu sfecla - poate doar jumtate de sfecl mijlocie pe zi la nceput - deoarece poate mri considerabil efectul purgativ al sucului.) Avei grij ntotdeauna s diluai sucul cu ap (indiferent dac suntei sau nu la Purificare) - de zece ori mai mult ap dect suc - i adugai patru picturi de CIO2 la fiecare can. Aceasta va mri alcalinitatea sucului de la 6,2 la 9,5.
POVESTEAcy

Sunt mama a opt copii, aa c am nevoie de fiecare strop de energie pe care pot s-l obin. Dar ntrun moment de depresie al vieii mele am fcut o list cu mai mult de treizeci de simptome fizice cronice care m chinuiau, cteva dintre ele epuizante. Printre ele se numrau fibromialgia, artrita, dificulti de respiraie i palpitaii, Cel.mai ngrijortor era poate nivelul colesterolului, extrem de mare. ngrijortor, dar nu surprinztor: Familia mea este monitorizat de National Institute of Health din cauza hipercolesterolemiei ereditare. Tatl meu a murit^la patruzeci i unu de ani de arterioscleroza aortei. Tatl tatlui meu i doi dintre fraii tatlui meu au murit la patruzeci i, respectiv, cincizeci de ani de boli cardiace. Cei doi frai ai mei au fcut operaii de bypass. Sora mea mai mare aicut dou operaii de bypass i un transplant de inim, i a murit dup a treia operaie de bypass. Colesterolul meu era de obicei n jur de 425. Cnd m-am ngrat cu peste 23 kg n trei ani - ntr-o perioad cnd mncam mai puin i. fceam gimnastic mai mult ca.niciodat n via - am tiut c am atins un punct de criz. Slav Domnului, c n final am gsit programul dr. Young! Simt c efectiv mi-a salvat viaa. Am nceput imediat s beau aproape 4 litri de ap cu picturi de pH i pulbere verde concentrat, n fiecare zi. Cteva sptmni mai trziu am trecut la o Purificare cu suplimente i sucuri, verzi, timp de o sptmn, urmat de trei sptmni de legume verzi trecnd la o diet care era 90% alcalin. n cteva sptmni m simeam mai energic, dormeam mai bine - i am slbit 6 kg. Dup trei luni am slbit 23 kg, i jumtate din simptomele mele au disprut Dup apte luni, am slbit 34 kg, i aproape toate simptomele mele au disprut. Energia sczut, simptomele ca de grip i durerile provocate de fibromialgie s-au diminuat uor. Sentimentele de anxietate i confuzie mental s-au risipit i nu m mai simt fragil. M simt din nou sntoas i energic! Dar ce a contat cel mai mult poate pentru mine a fost faptul c valoarea colesterolului mi-a sczut cu 150 de puncte, iar rapoartele erau n limite normale pentru prima dat n ntreaga mea via (i fr efectele secundare pe care le-am l! avut cu toate medicamentele pe care le-am ncercat pentru scderea colesterolului). Pentru prima dat, sunt convins c m pot bizui pe inima mea. Dac nu putei s facei suc proaspt, putei folosi pulberea verde amestecat cu ap (plus patru picturi de CIO2). Putei aduga pulbere verde ntr-unui sau n toi cei patru litri de ap, indiferent dac bei sau nu sucuri. Putei de asemenea s luai una sau dou capsule de pulbere verde cu lichide i sucuri dac avei nevoie de comoditate suplimentar. In loc de suc, mai ales la orele la care obinuiai s luai masa, putei s mncai o sup pasat, din cruditi, cum este Supa Popeye (vezi pag. 218). Putei de asemenea s bei supe ca Supa Vindectoare (vezi pag. 220), i ceaiuri de trifoi rou, chaparral, pau d'arco, Essiac (un amestec special de ierburi) i frunze de zmeur. Adugai trei linguri de uleiuri eseniale (ulei de in presat la rece, ulei virgin de msline, limba-mielului, primul (ciuboica-cucului)) n supe, sau luai-le cu lingura. Dei multe persoane nu au probleme cu Purificarea, nu este ntotdeauna uor. Desigur c s-ar putea s v simii puin nfometai n timpul Purificrii. De fapt, sunt doar acele microorganisme lacome care strig de foame, aa c rezistai oricrei tentaii de a renuna la regim doar dac vedei c nu putei face

fa activitilor zilnice. Accesele de foame de la nceput sunt cele mai rele, dar o dat ce ai trecut hopul de obicei n a treia zi - putei constatat o cretere a energiei i s nu mai simii nevoia de hran solid. Cnd v ncearc foamea, suplimentele de minerale, n special cromul, poate ajuta (vezi seciunea de suplimente, pag. 151).. ncercai de asemenea s bei foarte mult ap, sau ap cu un sfert de linguri de pulbere verde concentrat la o can, pentru a atenua senzaia. Dac trebuie s recurgei la hran solid, mncai legume crude, proaspete, sau Supa Vindectoare (vezi pag. 220) cu adaosul de legume opional. SUPLIMENTE FUNDAMENTALE Urmeaz un capitol ntreg despre suplimente, aa c aici vreau doar s menionez pe cele cteva care sunt folositoare n special n timpul unei Purificri. Aflai n Capitolul 10 detalii despre suplimentele individuale. Suplimentele pot maximiza efectele unei Purificri i pot aduce organismul mai repede la echilibru, controlnd microorganismele negative i excesul de aciditate. n general, suplimentele trebuie luate o dat cu hrana sau cu buturile - cte o capsul de trei ori pe zi, la mese. Coloizii trebuie inui sub limb-, trei pn la cinci picturi de trei ori pe zi, ntre mese. Dac v-ai confruntat cu probleme grave de sntate, luai de ase pna la nou ori pe zi. Acolo unde indicaiile sunt diferite pentru un supliment anume, am notat asta n descriere. Putei urmri indicaiile de pe ambalaj, dar inei minte c mai puin i mai des este mai bine dect mai mult i mai rar. Asta nseamn c a lua cte o capsul de ase ori pe zi este mai bine dect cte trei capsule de dou ori pe zi. Sunt unele lucruri pe care vi le recomand s le luai n timpul unei Purificri. Cele mai importante sunt picturile de pH (CIO2 sau peroxid de hidrogen) i pulbere verde concentrat. Adugai patru picturi de CIO2 sau peroxid de hidrogen la o can cu ap pur, n toat apa pur pe care o .bei. Amestecai un sfert de linguri de pulbere verde concentrat n 250 ml de ap pur, de trei ori pe zi, sau luai cte o capsul de trei ori pe zi la mas" sau cu butura. Dac nu luai alte suplimente, luai-le mcar pe acestea dou. Povestea lui Pete Am fost diagnosticat cu cancer la vezic n urm cu trei ani, stadiul trei (din patru posibile) - nu era prea bine. Doctorii erau ngrijorai c tumoarea malign ar fi putut s se rspndeasc la ganglionii limfatici din apropiere i ar fi putut s ias prin peretele vezicii. Blocase total una din ureterele legate de rinichi i de vezic. Am suportat dou luni de chimioterapie, dar am avut o reacie negativ (soia mea credea c o s mor); astfel nct doctorii mi-au recomandat ntreruperea tratamentului. Din pcate, att ct fcusem nu avusese nici un efect asupra,tumorii. Doctorii au recomandat ndeprtarea chirurgical a ntregii vezici. Eram hotrt s m lupt cu cancerul, dar nu puteam s cred c o operaie radical era singura mea ans. M-am apucat s cercetez alternativele posibile i cutarea mea m-a dus la dr. Young. Sngele meu s-a dovedit a fi foarte acid, iar analizele sngelui au demonstrat c exista un grad mare de toxicitate n compoziia chimic a organismului. Celulele mele erau un dezastru dup anii n care am mncat numai mizerii i mi-am neglijat sntatea. Am postit zece zile, cu sucuri de legume i supe, i, spre surpriza mea, nu a fost I chiar aa de ru. Am nceput s iau suplimentele recomandate, n special picaturile de pH i pulberea verde concentrat. Dup zece zile, am trecut la mese vegetariene, urmnd programul cu strictee. A fost o schimbare radical de la fosta mea diet, dar eram hotrt s nving cancerul. Le-am spus doctorilor despre noua mea abordare i dei erau sceptici, nu aveau nimic altceva s-mi ofere n schimb n afar de operaie i au fost de acord s-mi monitorizeze tumoarea cu examene ecografice. Am avut multe discuii nlcrimate cu soia mea, care m-a ajutat foarte mult n acest sens, despre ce drum s urmez. Unul din cei mai buni prieteni ai mei m acuza c ncerc s m sinucid. Dar am rmas pe poziii. Nu mi-a fi schimbat hotrrea de a vedea realizat acest program. n primele dou luni am slbit ntre 7 i 10 kg, care au confirmat suspiciunile celor dragi, cci nu eram supraponderal. Dar m simeam mai bine cu fiecare sptmn, aveam mai mult energie i gndeam mai clar. tiam c fac ceea ce trebuie, chiar nainte ca analizele mele de snge repetate s arate o mbuntire considerabil. Dup trei luni de program, nu era nici un semn de rspndire a cancerului, dar doctorii continuau s-mi sugereze ndeprtarea chirurgical a vezicii. M-am mpotrivit foarte tare la acest lucru, normal, mai ales c acum eram sigur c acel program funciona. Am acceptat o procedur de diagnosticare, care a relevat c tumoarea nu numai c s-a redus, dar c era suspendat cu un peduncul de peretele vezicii, nu mai era lipit. Orificiul ureterului era liber, i au reuit s ndeprteze toat tumoarea veche n timpul acestei proceduri. Doctorii au prelevat seciuni de esut muscular din vezic pentru a le testa din punct de vedere patologic (erau curate) i au examinat ureterul pn la rinichi (tot curat), Nu mai exista nici urm "de cancer n vezica mea, ci numai resturi de carcinom n tumoarea degenerat (i ndeprtat).

Am nvins! Surprinztor, chirurgul nc mi recomanda ndeprtarea vezicii pentru ceea ce i el numea o vindecare". Continuu s fac ecografii pentru a-mi controla vezica, dar tiu c atta timp ct menin alcalinitatea organismului, cancerul nu va reveni. Tocmai i-am spus chirurgului c i mulumesc frumos, dar nu e nevoie. Al doilea lucru foarte apropiat ca importan l reprezint muitivitaminele i multimineraiele, cu sruri celulare. Fiecare capsul de vitamine cu spectru larg trebuie s conin cel puin 500 mg i multimineraiele, 500 mg. Printre altele, deficienele nutriionale cresc toxicitatea micotoxinelor, aa c trebuie s fii siguri c luai tot ceea ce are nevoie organismul vostru. Mineralele au o importan special deoarece toate celelalte elemente nutritive, vitaminele, proteinele, enzimele, aminoacizn i carbohidraii necesit minerale pentru funcionarea biochimic normal. n sfrit, a recomanda i clorofil; concentrat de Norsi 1 pentru proprietile sale antifungice i antiparazitare i de activare, a enzimelor; argint, rodiu i iridiu coloidal; i o formul antitoxin, combinnd n mod ideal n-acetil cistein, l-taurin i sulf organic. Povestea lui Bob Cptueam cu materiale foarte inflamabile un acoperi de rezervor de ap, n timp ce partenerul meu lucra n interior. Pompa conectat la autocistern era mpmntat incorect, genernd o descrcare electrostatic n izolaia furtunului, care a provocat o mare explozie. Colegul meu a avut arsuri pe mai bine :de 90% din suprafaa corpului i a murit la spital, patru ore mai trziu. Flcrile au izbucnii spre cer, astfel nct am fost expus unei arsuri cauzate de suflu. Am fost aruncat de pe acoperi i am aterizat pe pmnt, cu arsuri pu ternice pe fa i pe mini. Am fost luat de o ambulan-elicopter i dus la o secie pentru tratarea arsurilor. Capul mi se umflase nc o dat fa de mrimea lui normal, aveam ochii umflai i faa neagr i crpat. Nasul aproape c fusese acoperit prin umflarea feei, aa c au trebuit:.s mi se introduc tuburi de respirat n nri. Urechile erau grav arse, vrfurile degetelor erau carbonizate i paralizate, unghiile mi se topiser. Mi s-a spus c aveam arsuri de gradele II i III pe fa i de gradul III pe mini. eful seciei mi-a spus c voi sta n spital dou sau trei luni i c voi avea nevoie de mai multe grefe de pieie, mai ales la mini. Mi-a spus c el crede c-mi voi pierde vrfurile degetelor i urechile. Chiar a doua zi mama mi-a adus argint coloidal, cu indicaii s-l folosesc att extern ct i intern, ct de des posibil, deoarece ajut la creterea esutului nou. Mama nvase de la dr. Young c sarcina electric negativ a argintului neutralizeaz sarcina pozitiv a suprafeei de corp afectate, readucndu-l la echilibru i permind organismului s se regenereze i s se vindece singur. Mama mi pulveriza argint coloidal nediluat pe zonele arse, i luam picturi de argint coloidal sub limb. Am luat de asemenea gheara mei, germaniu, ulei din semine de in, i vitamina C, aa cum a recomandat dr. Young, i din momentul n care m-am simit destul de bine ca s pot mnca, multe, multe verdeuri, Imediat dup ce nu am mai fost alimentat intravenos, mama mi-a adus suc din iarb de gru, sucuri de verdeuri i pulbere verde concentrat pentru a susine hrnirea i vindecarea mea. Mama mi-a aplicat argintul de mai multe ori pe zi. Se absorbea instantaneu n t ; piele. Era rcoros, m furnica i mi reducea senzaia de strnsoare de pe fa i mini. Vrfurile degetelor i pielea de sub unghii a nceput s pulseze i s m furnice. Medicii mi-au spus c e din cauz c nervii se vindecau i sngele circula.Dup numai o zi de tratament cu argint, era evident c vindecarea avea loc foarte rapid. esuturile i pielea nou creteau ia loc ntrun ritm accelerat, Umflarea capului s-a diminuat rapid i aparatul de respirat a fost scos aproape imediat. Chirurgul plastician mi-a spus c m vindecam de dou ori MAI repede dect oricare pacient ars pe care l-a vzut n lunga lui carier. Cnd i-am spus c trebuie s fie din cauza a ceea ce mi-a dat mama mea i A dietei alcaline, doctorul mi-a cerut s vad ce foloseam. A citit lista cu ingredientele i a spus c nu vede nimic ru n a-l folosi (de fapt, balsamul pe care l folosea secia de arsuri coninea argint), dar a subliniat c spitalul nu poate fi fcut responsabil dac se ntmpl ceva-ru, din moment ce nu era un medicament prescris de spital nc am vrfurile degetelor i urechile. Mi s-a fcut cte o gref de piele, pe fiecare mn, dar propria mea piele a crescut la loc att de repede cu ajutorul argintului, nct grefele au fost inutile i, de fapt, au czut! Am ieit din spital dup dou sptmni i jumtate - nu dup dou sau trei luni! Ce m-a minunat cel mai mult a fost c noua mea piele arta mult mai bine (mai fin) dup ce s-a vindecat, dect era nainte de arsur. Personalul din secie s-a minunat fiindc nu vzuse niciodat o astfel de vindecare. Asistentele au ntrebat dac pot s foloseasc pozele mele pentru a le arta altor pacieni ari, pentru a le ajuta s explice procesul de vindecare. Am fost fericit s spun da, dar le-am cerut s le spun i despre argintul coloidal, i despre verdeurile pe care le mncasem. Au spus c o vor face. tiu c sunt cu adevrat norocos c m-AM vindecat de acele arsuri ngrozitoare fr leziuni - i fr cicatrice.

1Noni - fructul unui arbust (Morinda citrifolia) cate crete n Polnezia, avnd remarcabile proprieti vindectoare (n. r.).

O ZI OBINUIT N CURSUL PURIFICRII Toate aceste detalii pot prea la nceput descurajante, dar v vei obinui repede cu programul. n acelai timp, pentru a v ajuta s v organizai, iat un program tipic, pe care-l putei modifica n aa fel nct s vi se potriveasc: 7,00 a.ni.: un litru de ap pur cu picturi de pH (dac vrei cu lmie sau suc de lmie); 7,30 a.m.: suplimente coloizi; 8,00 a.m.: suc din legume verzi i capsul de suplimente; 9,00-12,00 prnz: 1,5 litri de ap pur cu pulbere verde concentrat i picturi de pil; 12,30 p.m.: suplimente coloizi; 1,00 p.m. : sup de cruditi sau suc de verdeuri i capsula de suplimente; 2,00-5,00 p.m.: 1,5 litri de ap pur cu pulbere verde concentrat i picturi de pH; 5,30 p.m.: suplimente coloizi; 6,00 p.m.: sup sau suc de verdeuri i capsul de suplimente; 7,00-9,00 p.m.: ap pur cu picturi de pH ct dorii (cu lmie sau cu soc de lmie, dac preferai). CND SPUNEM PURIFICARE, CHIAR NSEAMN PURIFICARE Toate astea pot avea un efect destul de laxativ. Chiar numai sucul verde singur poate face asta. n plus, acesta este modul n care organismul elimin fizic toate substanele proaste. Ele nu se evapor. De aa ceva avei nevoie ca s fii siguri c scpai de poluarea care s-a acumulat n organismul vostru, i mai ales n intestine i colon. Pn cnd vei ti rspunsul organismului vostru la acest program, este nelept s nu v planificai altceva ca s v putei concentra pe Purificare - i inei aproape de baie. Fii pregtii s vizitai baia de cel puin ase pn la zece ori pe zi, pe msur ce toxinele ies clin organismul vostru. Dac ceea ce am descris mai sus nu are acest efect, va trebui s adugai la programul vostru o formul uoar de laxativ natural. Cutai una care s conin scoar de rdcin de nuc cenuiu, coaj de cascara sgrada (Rhamnus purshiana), rdcirte de rubarb, rdcin de ghimbir, rdcin de lemn dulce, muchi irlandez i ardei iute de Cayenne. Luai patru capsule la fiecare patru ore. SUCII! de aloe vera este un alt agent de curare. Ajut la desprinderea aglomerrilor de proteine, mai ales din intestinul subire. Adugai cte o linguri de suc obinut prin presare la rece din frunzele ntregi la sucul vostru verde, sau luai-l n timpul mesei". inei minte, aceste produse sunt concepute s acioneze! S nu fii surprini, iar dac rezultatele sunt prea puternice, schimbai neaprat abordarea. Pentru purificri serioase, stri acute sau dificile cum sunt constipaia cronic, maladia Crohn, sindrom de colon iritabil, sau diaree cronic, putei aduga (sau folosi n schimb) o formul de purificare pentru colon sau alt purgativ. Cutai un amestec de ceaiuri care s conin cascara sagrada (mai mult dect n laxativul uor), rdcin de rubarb turceasc, semine de psyllium*, rdcin de dracil, rdcin de ghimbir, semine de fenicul, frunze de zmeur i ardei iute de Cayenne. Luai cte patru capsule la fiecare patru ore n timpul Purificrii. Adulii peste aizeci de ani ar trebui s ia una sau dou capsule la fiecare opt ore. Dac avei probleme cu eliminarea, aceast formul de purgare a colonului descendent va face ca lucrurile s se mite! LA CE TREBUIE S FII ATENI n timpul unei Purificri, toxinele sunt urnite din locurile unde erau depozitate n esuturi i n snge ca s poat fi eliminate. Asta nseamn c pentru un timp, sngele vostru va fi mai murdar dect la nceput. Asta poate nsemna s v simii mai ru nainte de a v simi mai bine. n timpul crizei de vindecare", n funcie de persoan pot aprea sau nu diverse grade de neplceri/printre care: grea, slbiciune, ameeli, dureri de cap, erupii, respiraie ru mirositoare, simptome ca de grip i oboseal. (O observaie despre erupii sau alte reacii ale pielii: Nu le combatei cu medicamente! Cel mult, utilizai un agent de hidratare pur sau vitamina E lichid.) Cnd i dac se ntmpl asta, mult ap cu picturi de pH i suc proaspt de lmie v vor ajuta s splai repede toxinele (i efectele lor negative). Dac avei simptome, mrii raia zilnic de ap. psyllium - pulbere din coaja seminelor unei plante asiatice (Plantago ovata), foarte hidrofil, folosit n tratarea unor afeciuni digestive precum diareea i constipaia, i a sindromului de colon iritabil, dar i ca ingredient n buctria'asiatic (n. r.). O criz de vindecare este de fapt un semn bun. Dar poate fi prea intens i de aceea, s descurajeze sau chiar s fie duntoare. Aa c monitorizai-v ndeaproape progresele. Este de ateptat un uor disconfort, dar nu trebuie s suportai un disconfort excesiv. O criz de vindecare trebuie s fie de scurt durat. Dac trecei printr-o criz de vindecare intens,, mrii dozajele la toate suplimentele. Dac nu se

diminueaz n douzeci i patru de ore, cerei asisten pentru a gsi un mod de Purificare care s funcioneze n cazul vostru. Oricine are probleme serioase de sntate ar trebui s cear o monitorizare specializat nainte de nceperea acestui program, i a Purificrii. Sub ndrumare, ar trebui s fii capabili s minimalizai sau chiar s evitai o criz de vindecare. Nu se d medalie celui care poate s parcurg o Purificare de lung durat, aa c nu v forai prea mult organismul de dragul de a atinge un anumit numr de zile. Trebuie s simii c ai reuit, indiferent cte zile putei ine cura de Purificare. Fiecare zi n care putei face Purificarea este nc o zi de debarasare a organismului de acumularea de acid. Orice zi n plus v aduce mai aproape de un stil de via alcalin complet integrat. BINE, SUNT PURIFICAT, ACUM CE URMEAZ? Ai ndeprtat grmezile de deeuri din organismul vostru, curnd drumul spre o sntate optim. Urmtorul pas, dup ce ai eliminat ceea ce organismul nu Avea nevoie, este s-i furnizai ceea ce are nevoie. Dac-i dai materialele vitale de care are nevoie s construiasc celule noi i sntoase, organismul vostru se va vindeca singur i va reveni la echilibru i armonie. Aceast a doua faz trebuie s se desfoare de-a lungul a cel puin cinci sptmni, idealul este de apte sptmni, dup ce Purificarea este ncheiat (pentru un total de ase spre opt sptmni, aa c mai adugai cteva zile dac Purificarea nu a durat o sptmn ntreag). n acest scop, evident, o diet adecvat este esenial. Cheia n aceast ,faz, cnd revenii la hrana solid, este reintroducerea unor categorii nc limitate de alimente sntoase, ca i evitarea altor alimente. Trebuie s avei un consum foarte sczut de carbohidrai, s v axai pe legume de culoare verde nchis i galben; germeni de soia, de semine i cereale; nuci i acizi grai eseniali. Cel puin 40% din ele trebuie s fie crude: Cu ct este mai mare nivelu|de enzime din hrana voastr, cu att mai repede v vei repara i v vei reconstrui organismul - iar gtitul distruge enzimele naturale ale alimentelor i fora lor vital. Continuai cu-sucurile verzi zilnice, dar adugai ceva varietate. Dac bei sucurile chiar nainte de o mas solid este bine pentru digestie, dar ar trebui s le bei i separat. n afar de asta, n aceast faz trebuie sa evitai (n plus fa de alimentele nesntoase descrise n capitolele anterioare) toi carbohidraii compleci, inclusiv legumele cu coninut mare de car-bohidrai (cartofi, cartofi dulci, mazre, dovleac de iarn), toate cerealele i legumele cu amidon (cu excepia boabelor de soia i a--liniei), ca i fructele dulci. n rest, trebuie s mncai aa cum s-a expus mai devreme n aceast carte, concentrndu-v pe legume, n special pe cele verzi i galbene, i s includei uleiuri sntoase, fructe srace n zahr (roii, avocado, lmie i lmie verde), boabe de soia, tofu, linte i semine i nuci crude (tipurile sntoase), preferabil nmuiate. Dac Purificarea a fost mai scurt de apte zile, sau a inclus ceva hran solid, va trebui s continuai chiar cu mai mult de 80% alcaline n dieta voastr timp de ase pn la opt sptmni. In timpul acestei faze, principiile combinrii adecvate a alimentelor sunt cruciale (vezi Capitolul 6). ALTE SUPLIMENTE In acest punct trebuie s continuai cu suplimentele cu care deja ai nceput i mai adugai cteva. Vei gsi mai multe informaii despre suplimente n Capitolul 10, aa c aici le voi meniona pe acelea care sunt n mod deosebit de folos n aceast faz. Cele mai general aplicabile sunt enzimele digestive, cuprinznd amilaz, proteaz, lipaz, papain i bromelain, precum i o formul antifermeni coninnd acid caprilic sau acid undecyclenic. n afar de acestea, n funcie de starea voastr, urmtoarele suplimente opionale pot fi necesare sau valoroase: un amestec probiotic de acidophilus i bifidus, i o formul antiparazitar coninnd coaj de nuc: negru. MERGEI MAI DEPARTE Felicitri! Acum suntei gata s trecei mai departe n programul complet, presupunnd c ai fcut progrese mari pn n acest moment. Acum putei aduga cte o porie la o mas din urmtoarele alimente, combinate adecvat i nedepind 20% din dieta voastr: legume cu amidon (mazre, cartofi, dovleac de iarn, cartofi dulci), legume i cereale organice integrale nedepozitate (mei, a lac, hric, kamut, quinoa, orez brun i gru). i asta-i tot. Suntei alcalinizai. Pe msur ce introducei un aliment dup o Purificare, observai cu atenie reaciile corpului vostru. Dac revine vreun simptom, s-ar putea impune o perioad mai lunga de mese total alcaline, pn cnd are loc vindecarea. 1 n acest punct, putei aduga suplimente care s se adreseze simp-tomelor specifice (dac mai avei). Putei citi mai mult despre cum s facei asta n Capitolul 10.

A DOUA NATUR Toate acestea par a fi puin copleitoare la nceput. Este normal, atunci cnd cineva este confruntat cu o mulime de informaii noi. Nu v descurajai. Acordai-v rgaz s v familiarizai cu aceste concepte noi. Nu v lsai intimidai. V amintii ce complicat era s conducei o main/la nceput? Acum a devenit att de banal pentru voi nct, dac suntei ca majoritatea celorlali, putei s v gndii la multe alte lucruri n timp ce ofai. Acelai lucru se va ntmpla pe msur ce cptai experien cu noul vostru stil de via. Combinarea Purificrii, atunci cnd este necesar sau benefic, cu o diet bun este destinat s v menin organismul n echilibru pe termen lung. Astfel se va restabili echilibrul pH-ului, se va opri dezvoltarea n exces a microorganismelor i se vor vindeca efectele cauzate de toxinele pe care le emit. Vreau s subliniez, totui, c atta timp ct abordarea biochimic poate s v duc spre starea de bine, nu putei trece cu vederea factorii de mediu, de ordin intelectual, psihologic, emoional i spiritual, care influeneaz de asemenea starea de bine general. Pentru a atinge cu adevrat sntatea optim, trebuie s. distrugei tiparul negativ care alimenteaz starea de ru ntr-o boal. Trebuie s v mai ocupari de expunerea chimic, medicamente, igri i nicotin din ele), i mai puin evident] de gndurile, cuvintele i faptele negative. Cu ct aderai mai strns la indicaiile din acest capitol - i din aceast carte -, cu att mai bune vor fi rezultatele. Ar trebui s ncepei s v bucurai rapid de succes, aa c vreau s v avertizez c dac v simii mai bine, s nu credei c suntei cu,adevrat sntoi. Mai ales pentru cei care s-au luptat cu probleme de sntate, acesta poate fi un teritoriu nefamiliar. Uurarea simptomelor este bun, dar insistai cu programul i cu un mod de hrni re complet alcalin i vei avea parte de o stare de bine total, care poate fi mult peste ceea ce v imaginai atunci cnd suntei afectat de simptome. Un mod de via sntos ar trebui s fie instinctiv, dar e clar c, pe undeva, oamenii au pierdut abilitatea de a-l intui. n acest moment, sunt necesare mijloace extraordinare pentru recuperarea lui. Din fericire, deinei aceste mijloace chiar acum. Dar ceea ce trebuie s facem cu toii este s ne inem sntatea sub control i apoi s depim subiectul. Nu lsai s devin o obsesie. Nu devenii sclavul ei. Un corp sntos i o minte sntoas ne pun n poziia de a ne servi mai bine universul nostru. El reprezint nite eluri care merit efortul. Dar s nu v lsai att de absorbii de atingerea lor nct s pierdei jocul imprevizibil al Vieii!

Capitolul 9 Motivaia Acestea sunt aadar etapele practice implicate n trecerea organismului vostru spre noul mod de hrni re. Tot ceea ce au nevoie oamenii ca s nceap este s descompun n elementele sale acest mod, lundul cu ncetul mai degrab dect fcnd o schimbare peste noapte. Mai nti s neleag de ce, apoi cum... i aa pornesc pe acest drum. Dar exist un proces intern important care are loc de-a lungul pregtirilor practice, i poate fi o piedic pentru unii oameni. Persoanele care sunt deja avansate probabil c au trecut prin asta chiar fr s contientizeze. Pentru noi ceilali, iat o trecere n revist a ceea ce trebuie s se ntmple pentru ca s permit o asemenea schimbare. lat ntregul proces: contientizare, investigaie, cunoatere, potenial, motivaie, aciune, rbdare, rezultate. Trebuie s ncepei cu contientizarea. Poate v-ai uitat n oglind ntr-o zi i v-ai dat seama: Ooo! M ngra!" Sau ai recunoscut c nu v simii la fel de bine ca nainte. Sau ai decis o dat pentru totdeauna c v-ai sturat de senzaia de grea i oboseal. Aceast contientizare v mpinge spre investigaie. Ai fost la doctor, ai luat legtura cu un dieteticiar, ai cumprat aceast carte. Ai nceput s cercetai cum i de ce ai ajuns n situaia n care v aflai i cum putei s-o mbuntii sau s ieii din ea. Aceasta nseamn s ajungei la cunoatere. n acest caz, ai nvat despre acizi i baze, fermeni i fungi, mucus i mucegai, i ce fac toate acestea organismului vostru - i variantele de prevenire a tuturor prejudiciilor i de restabilire a sntii optime. Poate c ai vzut c sistemul funcioneaz n viaa altcuiva. Pe scurt, v identificai potenialul. Aceasta inspir motivaia, care ne duce spre aciune, i, cu rbdare, ne conduce spre rezultatele pe care le dorim. Povestea lui Jo

Am pierdut o mulime de timp i energie cutnd forma fizic perfect. Eram iobsedat de exerciii i alergri, tram la o diet strict fr grsimi. Acum tiu c de fapt triam din zahr, dar atunci credeam c numai consumul de carbohidrai uni putea asigura energia de care aveam nevoie pentru acele alergri de f :i 20 km. Dar, pe msur ce timpul trecea, n loc s-mi creasc energia, am observat c oboseala, irascibilitatea i deprimarea deveniser parte din viaa mea. ntr-un fel, nu eram surprins, cci vzusem o mulime de persoane din familia mea confruntndu-se cu tulburri mentale. Parte din lucrurile la care am fost martor era i modul n care starea lor se deteriora ca rezultat al medicamentelor pe care le luau i care ar fi trebuit s-i ajute, aa c am refuzat tratamentul medicamentos. Dar nu voiam s continuu s triesc n modul acela. Din fericire, atunci am gsit programul Miracolul pH. Am reuit s-mi dau seama c oboseala i deprimarea erau chiar expresia modului n care mneam, l triam i gndeam, ceea ce mi ddea peste cap reaciile chimice din organism, Cnd mi-am curat sngele prin diet i mi-am schimbat stilul de via, s-a i [ schimbat totul. Nu mai sufr de depresie i stri de spirit oscilante. ntreaga mea atitudine a devenit optimist de cnd mi-au revenit energia i cheful de via pe care le aveam cnd eram tnr. Asta nseamn motivaie! nc mai am, ca majoritatea oamenilor, momentele mele de slbiciune, cnd i gndul la gogoi i covrigi mi joac n cap. Din cnd n cnd mi ngdui ceva ! de care am poft. Diferena mare este c acum doar vreau ceva aparte - nu din ii cauz c sunt disperat dup ceva dulce! Oricum, dulciurile nu mai au acelai s gust bun. Mai degrab vreau legume i buturi din verdeuri, iar poftele mele pentru junk food apar foarte rar. Cnd mi amintesc de senzaiile de grea i oboseal dinainte de acest program, este foarte uor s mi pstrez motivaia. i pe urm mai este i felul n care soul meu m privete cnd sunt mbrcat cu o pereche de blugi mulai! Printre alte lucruri, tiu c i el este motivat s fie sntos. Este o problem de opiune - de fapt doar o simpl alegere, o dat ce ai neles-o pe deplin, e simplu de ales i simplu de pstrat. Putei s v situai oriunde n acest spectru chiar acum. Dac vi se pare c suntei blocai, aruncai o privire pentru a identifica exact n ce faz ai cedat. Poate suntei motivai, dar nu v-ai organizat pentru a aciona. Poate ai acionat, dar v-ai pierdut rbdarea i n-ai vzut niciodat rezultatele care ar fi trebuit s apar. Dar nu exist leacuri miraculoase sau soluii instant! Poate ai investigat, dar nu ai prins" cu adevrat rspunsul - nu ai ajuns cu adevrat la cunoatere. Poate ateptai ca aceast cunoatere s v pice din senin i nu ai ntreprins nici o investigaie. Poate nu ai avut nici mcar acea senzaie iniial c ceva trebuie s se schimbe, i ateptai acea contientizare. Oriunde ai fi blocai, ieii de acolo i mergei pn la capt. Efortul contient este de obicei tot ce avei nevoie ca s pornii procesul. i inei minte, cnd parcurgei procesul, de cte ori avei probleme, putei s v ntoarcei aici pentru a vedea unde suntei blocai. Poate c ai eliminat carnea i zahrul, dar nu putei renuna la fructe. Acest proces v va ajuta s reuii chiar i n asemenea tip de detalii. Va trebui s v ateptai la mai mult de un obstacol pe care trebuie s-l depii pentru a ctiga cursa! Unele persoane vor face aceti pai n alt ordine a lor. Cea mai obinuit variaie este s ncepei prin a trece la fapte, chiar dac n-ai dezvoltat contientizarea sau chiar nu credei c este posibil. ncercai acest program. Este o abordare mai mult sau mai puin prin ncercare i eroare, sau o atitudine ateapti-vezi". Pentru unii oameni, acest sistem este cel mai convingtor. Dac ncercai programul i ncepei s avei rezultate,, atunci vei recunoate cu adevrat potenialul, vei experimenta cunoaterea, v vei angaja din nou n investigaie i vei trece la fapte, cu rbdare rennoit i, n final, chiar cu rezultate mai bune. Dac facei parte dintre acei pe care nu i-am convins nc, gndii-v s v ncercai norocul, verificai singuri. Ai putea s fii singurii care v putei convinge. Nimeni nu v cere s depunei un jurmnt de credin pe via fa de program ca o condiie preliminar. Aa c dai-i drumul! Nu avei nimic de pierdut ncercnd, ci totul de ctigat. Motivaia este att de important - i cteodat att de dificil, nct vreau s dedic acest capitol explorrii ei. Trebuie s v concentrai ntotdeauna pe motivaie -- i pe rezultatele pe care vrei s le vedei - cnd ncepei s facei aceste schimbri importante care s v aduc vindecarea. Dac uitai de ce vrei s facei schimbarea, exist riscul s ncepei s vedei programul mai degrab ca pe un fel de privaiune dect ca pe un dar de via i sntate, cum este, de fapt. Trebuie s avei o motivaie precis de a face din acest program un nou mod de via, nu doar un traseu temporar. Aceast concentrare v va ajuta atunci cnd vei pofti la alimente care nu sunt bune pentru voi, sau atunci cnd prieteni bine intenionai sau familia vor s v rsfee cu ele. Dac rmnei concentrai pe propria voastr motivaie, i blnd dar ferm, refuzai alimente care ar putea contribui la starea voastr proast, cei din jurul vostru v vor nelege n cele din urm i v vor respecta opiunile. (i cnd vor vedea rezultatele pe care le-ai obinut, s nu fii surprini dac vor vrea s tie cum s-o fac i ei!)

nceperea acestui program nseamn a v face o promisiune vou niv, vieii voastre, sntii voastre, strii voastre de bine. V propun o abordare n cinci etape pentru a fi siguri c onorai acea promisiune - i c v onorai pe voi. Definii-v i nregistrai-v motivaia. Primul pas n concentrarea pe motivaie este s formulai schimbarea pe care vrei s-o vedei n viaa voastr. Identificai-o ct de specific putei, n forma unui rezultat dorit: Vreau s scap de durerile de cap pentru a m bucura de mai multe activiti cu familia mea"; sau Vreau s fiu slab"; sau: Vreau s am energie pentru a m bucura de viaa mea, de familie i de munca mea"; sau Vreau s-mi fie cu adevrat bine". Cineva cu o boal acut poate spune simplu: Vreau s triesc!" Chiar i cineva care este sntos are poate o motivaie: Vreau s previn i s evit boala i s m bucur de o via lung." O dat ce v este clar care v este motivaia, scriei-ol Scrisul pe hrtie o face cumva mai real i mai serioas. Stabilii un plan realist i adecvat. Pentru a face schimbarea care este eficient i dureaz, trebuie s fim sinceri cu noi nine. S luai n considerare cu seriozitate exact ceea ce vei avea de fcut pentru a face din ideea voastr motivaional o realitate, inei cont de unde plecai exact, i planificai paii specifici pe care trebuie s-i facei pentru a ajunge acolo. Asigurai-v c e un plan realist i c rmne aa. Dac v planificai prea mult, prea repede, v vei descuraja singuri chiar din start. Dac simplificai excesiv, cednd n faa iluziilor, nu vei obine niciodat rezultate. Stabilii-v un termen n timp, dar avei n vedere faptul c medalia nu se acord neaprat primului care depete linia de sosire. Ritmul este vital. Seamn mai mult cu un maraton dect cu un sprint. Descompunei n etape fiecare nou schimbare de comportament. Acest program ar trebui s fie un program incitant, nu o ntrecere brutal, copleitoare. Cu ct suntei mai dezechilibrai sau mai bolnavi, avei mai multe argumente ca s fii motivai i avei nevoie de mai mult angajare pentru a gsi echilibrul i integritatea. Dac suntei foarte departe de cas, nu vei putea s ajungei napoi mergnd doar jumtate din drum. Dac avei n cas gunoi care atrage mutele, nu putei scpa de mute aruncnd doar jumtate din gunoi. n acelai fel, nu vei proteja interesul pentru o sntate de durat... planificndu-v s renunai la cafea sau la bomboane, dar continund s mncai pine i fructe (dei ai putea s simii ceva mbuntiri - doar c nu trebuie s confundai asta cu a fi ntr-adevr sntos). Mai ales dac suntei grav bolnav, trebuie s evitai extremele. Un plan mai realist ar suna cam aa: n urmtoarele ase luni voi face lot ce pot pentru a scpa de durerile de cap. Voi face cte dou tranziii majore n fiecare lun, pn cnd voi obine toate schimbrile necesare pentru a aduce organismul meu ntr-o stare de echilibru." Ar trebui apoi s rostii cu voce tare detaliile specifice pentru voi i starea voastr, cum ar fi: Voi ncepe s beau sucuri proaspete de legume i voi ncerca o mas alcalin de cel puin trei ori pe sptmn", i: Voi elimina toate zaharurile n plus, timp de o sptmn, apoi voi elimina fructele cu coninut mare de zahr pn cnd voi atinge o stare de echilibru", i: Voi bea patru litri pe zi de ap corect preparat, din care unul amestecat cu pulbere verde." Aceast carte stabilete etapele fundamentale, ntr-o ordine raional. Dar fiecare va aciona n felul su i trebuie s-i asume personal responsabilitatea. Suntei unici i tot ce poate face un program conceput de altcineva este s v ofere o temelie solid. Voi trebuie s v construii propria cas. Este ansa voastr de a adapta modelul pentru a fi siguri c v simii bine n noua voastr cas - i de a v spori succesul. Scriei-v ntregul vostru plan i inei-l la vedere. 3. Punei n practic noile obiceiuri. Oricare ar fi planul vostru, ncepei s-l aplicai. Exersai cu un mic dejun total alcalin de cel puin trei ori pe sptmn, apoi de cinci ori, apoi de apte ori. Exersai s nu mai luai un desert dulce, greu, dup mas. Exersai evitarea buturilor alcoolice nainte sau n timpul mesei. Exersai alegerea unui aperitiv vegetarian la restaurant. Exersare nseamn repetare, iar repetarea oricrei aptitudini v crete abilitatea n acea aptitudine. Pe msur ce practicai aceste obiceiuri noi, sntoase, vei dobndi un mod intuitiv, abil de a v hrni organismul cu ceea ce-i trebuie, frfeentimentul de privaiune. n loc s v gndii la ce nu putei mnca, v vei simi binecuvntai de abundena pe care o avei la dispoziie Evaluai, revizuii i recompensai-v progresul. Monitorizai-v simptomele. S-au diminuat sau au disprut? V simii mai uori, mai limpezi, mai energici? Ai slbit? V vin mai bine hainele? ntrebaiv dac v-ai ncadrat n plan i dac planul vi se potrivete. Dac avei probleme cu schimbarea, reevaluai-v elul. Dac pare prea dificil -sau prea lax - ajustai-l (n limitele adecvate strii voastre) astfel nct s fie mai rezonabil de realizat. i n msura n care ai fcut ceea ce v-ai planificat s facei, recompensai-v. De fapt, cea mai bun rsplat pentru aducerea organismului la echilibru va fi probabil simpla dispariie a simptomelor. Dac dorii o alt recompens n afar de asta, fii ateni s evitai tendina comun de face din hran o recompens - mai ales din hrana nesntoas. Cumprai-v o nou pereche de pantaloni potrivii pentru noua voastr msur. Gsii-v timp n programul vostru pentru a face ceva ce v place dar apucai rareori s facei: citii o carte, facei o baie cu spum, ascultai o melodie

favorit. Ducei-v la un curs care v-a strnit de mult curiozitatea. Punei-v tablouri noi n cas. Alegei ceva care s v hrneasc sufletul aa cum noua diet v hrnete corpul. Dac ai czut din cru", pur i simplu v suii din nou. A v simi vinovai sau deprimai din cauza greelii nseamn pierdere de timp i de energie, lertai-v i ncepei s mergei din nou nainte. Refor-mulai-v motivaia i scopurile. Dac vi se pare foarte greu s v meninei n program i cedai prea uor sau prea des, poate vei nelege c a mnca des este pentru cei mai muli dintre noi nu doar ceva fizic, ci este i un act profund emoional. De multe ori folosim hrana pentru a ne consola, ca reacie la stres, cnd ceea ce avem nevoie cu adevrat este s gsim un mod de a ne reduce permanent stresul. Trebuie s nelegem de ce ne orientm spre mncare pentru consolare, i unde altundeva putem gsi acea consolare. Dac vi se pare prea greu s explorai singuri acest lucru, sau dac simii c suntei foarte lezai din punct de vedere afectiv, v sftuiesc s cutai un consilier bun pentru a v ajuta s facei lumin n zonele ntunecate. Pentru ca acest program s funcioneze, trebuie s existe o modificare n modul n care v hrnii i trii. i poate cel mai important, ar trebui o schimbare n felul n care gndii. Exist o serie de atitudini nrdcinate -dar periculoase i autodistructive, care mpiedic oamenii s-i gseasc integritatea i vindecarea oferite de acest program. Vreau s le trec n revist aici, pe scurt, astfel nct dac vreunul dintre ele v pare familiar, putei s v analizai atitudinea. Sufr de o boal de familie, aa c nu pot s mai fac ceva n legtur cu ea. Aceast atitudine, ca i a lui Michelle (vezi n caset), v mpiedic s v asumai responsabiliti personale pentru propriul vostru organism i propria voastr sntate, i deci de a face paii pentru controlarea, eliminarea i prevenirea bolii. Unele slbiciuni aparente sau predispoziii la simptome pot fi motenite, dar nc putei face multe pentru a nvinge destinul. Evitarea acestui tip de resemnare constituie primul pas. Genele nu spun niciodat ntreaga poveste (i de obicei nici nu tii dac chiar avei genele respective). Chiar dac este vorba de o motenire genetic, exist ntotdeauna ceva ce putei face pentru a reduce, a opri sau a ine sub control o boal. Doctorii spun c ei au fcut tot ce au putut. Michelle a trebuit s treac i prin asta. Ceea ce a neles este c nu conteaz ct de minunai sunt doctorii votri; dac v chinuiesc nc simptomele, nseamn c nu s-a fcut totul. Dar cel mai important lucru aici este c responsabilitatea final v revine vou, nu vreunui medic. i voi suntei cei mai buni judectori a ceea ce merge i a ce nu merge i ce simii c ar trebui s ncercai i ce nu. Povestea Michelle n afar de faptul c am muncit continuu i am fost mam a trei copii grozavi, jam fost un fel de pacient profesionist n ntreaga mea via adult. Am nceput foarte tnr, cu probleme cronice ale cilor respiratorii superioare de trei ori pe an, pn la vrsta de zece ani. De aici lista a continuat: dou accese serioase de pneumonie, probleme gastrointestinale cronice, tulburri menstruale, probleme grave de concentrare i reinere a informaiei, probleme cu glandele suprarenale i tiroida, oboseal, ameeli, hernie, anemie, hipoglicemie, tulburri musculare, disfuncia glandei pituitare, tensiune nervoas grav, dependen periodic de amfetamine (la indicaia medicilor), tulburri alimentare care au necesitat spitalizare, i depresie. Am avut dou sute de medicamente prescrise - ca s nu mai vorbesc de cele luate fr prescripie dar nimic nu a dit rezultate. Acum tiu de ce. Dar la acel moment era tot ce puteam face pentru a-rni gsi puterea de a merge nainte i de a aciona ca i cum totul era bine. De aceea vei nelege de ce aproape c prea o veste bun cnd doctorul mi-a lsugerat o histerectomie total cnd am nceput s sufr de disfuncii ovariene igrave. Mi-am zis: Bine." Mama murise de tnr de cancer ovarian. Am crezut c histerectomia mi va rezolva toate problemele de sntate. Poate c totul iprovenea dintr-un dezechilibru hormonal. Dup operaie, doctorul a venit i mi-a spus c el crede c-a gsit motivul pentru care am suferit atta de disconfort abdominal - uterul meu era de mrimea unui pepene mare. Grozav!" m-am gndit eu - dac am scos pepenele, toate problemele mele vor lua sigur sfrit. i abdomenul meu a fost mai bine. Dar asta a fost tot. Din nou aveam multe dintre aceleai vechi probleme. Un doctor m devin depresive i s aib probleme gastroi obinuiesc. Mi-a recomandat terapie de substi doar s m simt mai ru) i a observat c aveam Candida n jurul unghiilor, ru care mi-a prescris Diflucan. alergolog mi-a spus c aveam deficien de anticorpi, i m-a recomandat alt doctor care mi-a dat mai mult Diflucan. Nu mi-a ajutat prea mult, i am fost ngrijorat pentru potenialele leziuni ale ficatului. Am gsit un doctor care m-a pus s ncerc tot felul de medicamente noi, fr efect. Apoi mi-a recomandat ndeprtarea chirurgical a unei pri din intestinul gros. Ce catastrof s-a dovedit a fi! Am avut attea complicaii, infecii i antibiotice nct spitalizarea mea planificat pentru patru zile s-a lungit la aptesprezece. E nevoie s v mai spun c n momentul n care am ieit din spital i am

renceput s mnnc, toate simptomele mi-au revenit? Din nou pretindeam c totul era bine, cu ajutorul ocazional al amfetaminelor pentru a m menine n funciune. Dar tiam c nu era n regul. N-ar trebui s ai nevoie de medicamente de nici un fel, zi de zi. i nu ar trebui s te simi groaznic tot timpul (cu sau fr medicamente). Mi-au aprut dou noi simptome: Mi-a slbit auzul i mi pierdeam vederea la un ochi. Mi-am pierdut-o complet ntr-o sear, dup ce am mncat o bucat de tort! Cnd zilele mele proaste au nceput s depeasc cu mult numrul celor bune, am luat o decizie de Anul Nou de a m face bine. Primele indicii reale le-am avut dintr-o carte pe care am gsit-o in magazinul de hran naturist. Am nceput s fac propriile mele cercetri, dar cnd am cutat un medic care s se ocupe de mine mi s-a spus iar i iar c era doar o aduntur de prostii. Apoi vrul meu mi-a vorbit despre dr. Young. Cum am auzit de programul Miracolul pH, imediat am simit c vorbea despre mine i problemele mele. Am tiut, n sfrit, c nu era doar o nscocire de-a mea - i c exista o soluie. Arm fost de asemenea bucuroas s vd c nu eram singur. Nu v putei nchipui ce povar mi s-a luat de pe suflet n ziua aceea. Dup o sptmn de la nceperea programului, energia mi-a crescut. Sistemul meu digestiv a artat o mbuntire. Cea mai important schimbare a Fost luarea cetii de pe creier". Am cptat vioiciune, iar nivelul meu de concentrare a devenit cu 100% mai bun. (Am fost capabil s stau jos i s scriu asta!) Ochii mei inflamai, roii s-au limpezit complet. Pielea, prul i unghiile mele strluceau de sntate. Nu-mi amintesc o perioad n care s m fi simit aa de bine, dar acum sunt gata pentru o sntate de durat. ntr-o zi, tot o s mor cnd mi va veni timpul, aa c ar trebui s m bucur i n rstimp s mnnc tot ce vreau. Indiferent dac credei sau nu c zilele v sunt numrate de vreo autoritate superioar, st n puterea voastr s v umplei zilele care v-au rmas cu satisfacii mizere, prin abuzuri nelimitate asupra organismului vostru - sau s v bucurai de fiecare ultim minut pe care-l mai avei fiind ntr-o stare excelent de sntate. Moartea poate nu e ceva de speriat, dar reducerea masiv a calitii vieii care o precede, de obicei, este. M voi ruga pentru vindecare. Dumnezeu m va vindeca. Nu e de contestat faptul c rugciunile i credina ne pot vindeca, i eu cred n miracole. Dar a cere s ne vindecm n timp ce refuzm s cooperm la orice mod de vindecare prin noi nine este, dup mine, o ncercare inutil. De asemenea, a cere integritatea n timp ce tii c nlesnii procesul de mbolnvire, sun cam aa: Ajut-m, chiar dac eu singur nu m ajut." Valoarea schimbrii o reprezint rezultatul. n acest caz, pacea i armonia care pot aprea prin adoptarea schimbrilor din acest program ca parte a vieii de zi cu zi vi se ofer la cerere. Ai ajuns aa departe deoarece voiai ce e mai bine pentru voi i pentru cei pe care-i iubii, i prin urmarea acestor etape vei fi integri i puternici i capabili s v bucurai de ce v ofer mai bun aceast lume. Dac asta nu este o motivaie, atunci nu tiu ce ar putea fi! Capitolul 10 Suplimente Chiar dac dieta voastr ar fi ideal, tot v-a recomanda suplimente. Alimentele din ziua de azi sunt doar o umbr a ceea ce au fost cndva i a ceea ce ar trebui s fie. Sunt cultivate cu fertilizatori artificiali n soluri srcite i stropite cu pesticide pn aproape de uciderea complet. Sunt culese prea timpuriu i transportate pe distane lungi, i se vestejesc n camioane i depozite i pe rafturi, pierznd elementele nutritive cu fiecare minut care trece, cu mult nainte s ajung n buctria voastr. Sunt i excepii, bineneles, dar tabloul general este dezastruos. i chiar dac ai avea o diet perfect, din alimente perfecte, corpul vostru este att de asaltat de mediu din punct de vedere fiziologic, nct tot ai avea nevoie de suplimente ca s compensai. O persoan obinuit este expus zilnic la cinci sute de substane chimice. (i nici nu vorbim aici despre ce introducem contient n organism atunci cnd mncm prost.) Aa c n acest capitol, eu (Rob) am s detaliez pentru voi suplimentele zilnice pe care le recomand oricui, ca i suplimentele ce vizeaz anumite simptome. Vei regsi unele dintre suplimentele discutate n capitolul despre Purificare, tratate mai aprofundat, precum i sugestii suplimentare. NCEPEI CU PRODUSELE POTRIVITE Exist multe produse bune, dar tot trebuie s v alegei cu grij suplimentele. Evitai orice conine adaosuri ndulcitoare. Asigurai-v c nu luai produse cu alcool sau zahr - dou ingrediente pe care multe companii le folosesc drept conservani. Unele suplimente sunt contaminate cu fermeni i fungi sau

cu spori| lor i sunt deci evident contrapro-ductive n cel mai bun caz, iar n cazul cel mai ru sunt de-a dreptul duntoare. Ferii-v de produsele care conin alge sau fungi. Trebuie s verificai orice companie de la care cumprai pentru a vedea dac sunt sensibili la acest subiect i ce sisteme de protecie aplic. Dac ele nu controleaz n vreun fel coninutul, eu nu a cumpra de la o astfel de companie. Cteva nume de mrci de calitate sunt Source Naturals, Soloray, fnnerlight de la Darius International i Nature's Way.

DOZAJUL Nu putei lua ntotdeauna suplimente conform instruciunilor de pe pachet. V dau aici indicaiile mele. Pentru suplimentele recomandate care sunt sub form de capsule, luai una sau dou capsule de cel puin trei ori pe zi. (Asta nseamn pn la un maximum de 3000 mg per ingredient pe zi, dei cele mai multe le vei utiliza n combinaii, aa c nu atingei maximum pentru vreunul dintre ingrediente, i nici nu trebuie s ncercai.) Lichidele (cu excepia CIO2) trebuie s le punei sub limb, 3-5 picturi de 3 ori pe zi. Indiferent de form, n boli grave putei crete frecvena (pstrnd cantitatea aceeai) pn la 6-9 ori pe zi. Acolo unde indicaiile de dozaj sunt diferite, am subliniat acest lucru n descriere. Dimensiunea capsulei standard n industria suplimentelor este de 500 mg. Pot conine pn la 500 mg dintr-un singur ingredient, sau un amestec de ingrediente (dintre care unele pot fi inerte) pn la un total de 500 mg per capsul. Preparatele coloidale ar trebui s conin 5-10 pri per milion (ppm). Nu sunt de fapt foarte strict n legtur cu ct de mult luai exact din fiecare ingredient n aceast limit pentru capsule i lichide. Majoritatea celor pe care le recomand sunt amestecate cu alte produse, i vei dori cu siguran s prdfitai de combinaii pentru a menine numrul total de capsule pe care le luai n limite rezonabile. Combinaiile (cel puin cele de la companiile bune) amestec ingredientele care se completeaz unul pe altul, aa c dac luai odat 25 mg mai degrab dect 50 mg, probabil c luai 25 mg din altceva care acioneaz similar n amestec. Exist un acord general despre nivelul la care este eficient fiecare ingredient, i majoritatea folosesc cam aceleai cantiti. Dac v uitai la toate opiunile din rafturile de alimente naturiste, vei vedea c exist mcar un oarecare consens despre ct de mult trebuie s consumai. Acolo unde conteaz efectele specifice, le-am detaliat n descrierile de mai jos. ' inei cont c dozajele recomandate aici sunt generalizate i se refer la o greutate corporal de 70 kg. Reaciile chimice ale fiecrui organism sunt unice i poate c vei avea nevoie de o cantitate mai mare sau mai redus dect cea sugerat, n funcie de greutatea voastr, de tipul de organism, de bolile cu care v confruntai i de sensibilitate. Dac suntei mai slab, sau mai sensibil la suplimente, meninei-v la limita de jos a domeniului pe care l-am prezentat. Dac suntei mai gras, sau nu observai rezultatele pe care le dorii, mergei spre limita de sus. Vei gsi ce vi se potrivete. Ascultai-v organismul! Ca la orice program cu suplimente, ar trebuie s v consultai cu medicul nainte de a ncepe s luai ceva. COLOIZII Multe dintre cele pe care le recomand sunt n form coloidal, sau lichid, aproape homeopatic. Coloizii sunt cele mai mici forme biologice din orice materie, i sunt destul de mici pentru a trece prin membrane. In aceast form, elementele nutritive ocolesc procesul digestiv i sunt uor absorbite i gata de a fi utilizate de organism. Nu e nevoie de consum de energie pentru a le converti ntr-o form utilizabil, ca la suplimentele standard. Acest lucru este important mai ales dac avei o boal dintre cele care v afecteaz digestia, crescnd riscul de a rmne malnutrii exact cnd avei cea mai mare nevoie de elemente nutritive. Lichidele nu sunt neaprat superioare altor forme, dar ele sunt aproape ntotdeauna o idee bun. Dac folosii i lichid i capsule, vei asigura organismului o serie de beneficii. Suplimentele coloidale pot fi luate oricnd, dar la intervale fa de mese, cu dozele distanate de-a lungul zilei. Punei picturile sub limb, mai degrab dect s le nghiii, pentru o absorbie rapid, direct n circuitul sanguin. Putei lua n felul acesta un supliment dup altul; totui trebuie s lsai un interval de 15 secunde ntre ele. Sau punei-i pe toi ntr-un pahar de ap pur i bei ncet coctailul coloidal". n orice fel ai face-o, trebuie s ncercai s luai cte 3-5 picturi de 3 ori pe zi. inei minte c 3 picturi de 5 ori pe zi reprezint o formul mai bun dect 5 picturi de 3 ori pe zi. FOLOSIREA SUPLIMENTELOR Cnd cumprai suplimente, tjioate c nu vei gsi ntotdeauna combinaiile exacte descrise aici. Am'enumerat n general ingredientele n ordinea importanei, aa c dei am o mare credin n puterea

combinafiilor, vei obine cel mai mare beneficiu dintr-un amestec cuprinznd cel puin prima pereche de ingrediente de aici. Mai departe n acest capitol, vom detalia suplimentele specifice pentru anumite simptome i boli. Vreau s ncep, totui, cu lucrurile fundamentale din care fiecare va beneficia lundu-le zilnic, cum sunt vitaminele i n special mineralele; carenele nutriionale pot cauza propriile lor probleme, bineneles, dar n plus, ele cresc i toxicitatea micotoxinelor (i, ntr-un cerc vicios, micotoxinele interfereaz cu absorbia elementelor nutritive, crend carene). Mineralele sunt importante n special deoarece fr ele vitaminele i enzimele nu au efect. n plus, mineralele sunt ceea ce lipsete din solul nostru, i deci din alimente. Prin exerciii fizice, ele sunt eliminate din organism. Detoxifierea (ca n cazul Purificrii descrise n carte, sau doar trecerea la o diet alcalin), specific scopurilor noastre, necesit nutrieni minerali suplimentari. Dac ceea ce urmeaz pare prea mult, inei minte c putei obine rezultate suficiente doar folosind pulbere verde concentrat i picturi de pH, mpreun cu o diet restructurat. O formul multivitaminic i multimineral formeaz urmtorul strat fundamental. n afar de aceasta, beneficiile sunt prezentate aici pentru a v ajuta s decidei ce este cel mai bine pentru voi (n colaborare cu un medic). Toate suplimentele de aici completeaz schimbrile de diet pe care le facei, v ajut n timp ce facei aceste schimbri i v protejeaz atunci cnd nu mncai corect. Sunt nepreuite atunci cnd v confruntai cu anumite simptome. Dar trebuie s stabilii ce merge cel mai bine n cazul vostru - inclusiv cte suplimente putei s folosii. STARURILE lat ceea ce trebuie s ia zilnic oricine : Dioxid de Clor (CIO2) sau peroxid de hidrogen (H2O2), sau picturi de pH" sunt substane sigure, stabile care elibereaz oxigen n organism i blocheaz materiile strine. Amintii-v, microorganismele rele sunt anaerobe, prospernd n absena oxigenului, oxigenul eliberat de aceste substane trece n sistem i elimin fermenii i fungii i inhib sporii lor. Putei folosi peroxid de hidrogen obinuit. Sau cutai o soluie concentrat de dorit de sodiu (NaCICh), un precursor al CIO2. Cloritul poate i s creasc eficiena enzimelor oxidante, care ajut celulele sistemului imunitar, numite macrofage, s nghit la propriu microorganisme i toxine, aa c primii un bonus sub forma reaciei mai bune a sistemului imunitar. Studiile efectuate la Stanford University School of Medicine au dovedit c CIO2 este foarte eficient mpotriva Candida albicans. Cercetri ulterioare au furnizat dovezi solide c CIO2 poate influena favorabil rezultatul diverselor probleme de sntate. Spectrul larg de beneficii indic faptul c CIO2 acioneaz la nivel celular, fr efecte secundare nedorite. Aceste picturi v ajut organismul s se menin alcalin, neutraliznd i echilibrnd aciditatea pHului. Trebuie s folosii o soluie de concentraie 2%, aa cum au majoritatea produselor. Adugai 16 picturi la litru de ap pur - i bei patru litri de acest fel pe zi (pentru porii mai mici, adugai 4-6 picturi la 250 - 350 ml de ap). Sau urmai indicaiile de pe etichet. Pulbere verde concentrat. n mod ideal, 3 din cei 4 litri de ap cu picturi de pH trebuie bui n amestec cu cte o linguri de pulbere concentrat de verdeuri i ierburi. Diverse companii fac acest tip de supliment, iar pe pia sunt o mulime de tipuri diverse de pulberi verzi concentrate. Pulberile cu un singur ingredient (doar iarb de gru sau de lucerna, de exemplu) pot fi mai uor de gsit, dar ar trebui s cutai un amestec de ierburi i verdeuri, care sunt uor asimilabile i rapid alcalinizante, i combinaii care sunt bogate n mod natural n fibr, care se fixeaz de toxine i le elimin din organism. Ingredientele-cheie sunt iarba de gru, iarba de orz, i iarba de kamut (cultivate prin metode organice). Ele trebuie amestecate cu o varietate de legume verzi ca broccoli, varz crea i spanac - este mai puin important care anume, ci doar simpla asigurare a unei varieti largi. O formul coninnd alge roii, o iarb bogat n sruri alcaline, care poate lega micotoxinele i le poate scoate din organism, ar fi o variant excelent. Ingredientele germinate sunt de asemenea bune, deoarece faza de germinare are Ioc cnd planta se afl la apogeul su nutriional. Pulberea verde este bogat n elemente nutritive (inclusiv proteine or de digerat) i ajut la modificarea lent a sngelui i esuturilor oastre de la pH acid spre cel alcalin, atingnd un echilibru de pH ideal firesc. O formul de multiminerale de spectru larg cu sruri celulare. Trebuie s luai macromineralele", care sunt calciu, magneziu, mangan, zinc i fier, plus toate oligoelementele - din care exist vreo optzeci i apte. Cu ct varietatea pe care o luai e mai mare, cu att mai bine, dar n cazul n care nu le gsii pe toate optzeci i ceva, asigurai-v s luai fosfor, potasiu, zinc, seleniu, cupru, crom i iod. Trebuie s luai cte 1 mg din fiecare dintre srurile celulare (sruri minerale, cunoscute ca sruri tisulare, care reprezint

fundamentul pentru fiecare celul, i fr de care am muri). Ele sunt: sulfat de potasiu, fosfat de magneziu, clorura de sodiu, fosfat de sodiu, sulfat de sodiu, fosfat de calciu, sulfat de calciu, fluorur de calciu, fosfat feric, clorura de potasiu, fosfat de potasiu i silice. Fiecare capsul din formula multimineral pe care o alegei trebuie s fie 500 mg, aa cum sunt majoritatea. O formul de spectru larg de multivitamine cu sruri celulare. Din nou, cutai o varietate ct mai mare de vitamine, combinate n mod ideal cu sruri celulare (aceleai ca mai sus). Trebuie s luai cel puin vitaminele: A, tiamin (B1), riboflavina (B2), niacin (B3), colin (B4), pantotenat de calciu (B5), hidroclorur de piridoxin (B6), biotin (B7), inositol FCC (B8), acid folic (B9), cianocobalamin (B12), vitamina C, vitamina E i acid paraaminobenzoic. Deoarece vitaminele B sunt att de importante, ar trebui s v gndii s luai n plus o formul de Bcomplex lichid. Vitaminele B sunt utilizate n formarea celulelor, sunt importante pentru longevitatea celulelor i sunt folosite la producerea enzimelor. Putei folosi o capsul de 500 mg care s combine toate vitaminele B (n doza obinuit de 1-2 capsule de 3 ori pe zi), sau un lichid pe care-l putei gsi att n stare coloidal, ct i n form obinuit. Orice tip de lichid folosii, doza este aceeai: 3-5 picturi de trei ori pe zi. Sau poate vei dori s urmai instruciunile de pe ambalaj, n special pentru lichidele necoloidale, cci fiecare variant de productor difer puin. Acizii grai eseniali (EFA), care se gsesc n pete i uleiurile din semine, includ acizii grai omega-3 i acizii grai omega-6. Acizii grai sunt componente normale ale celulelor umane i abund n special n celulele creierului, sinapsele nervoase, receptorii vizuali, glandele suprarenale i glandele sexuale. Dac mncai o mulime de uleiuri sntoase i nu avei simptome speciale, s-ar putea s n-avei nevoie de suplimente, dar acizii grai eseniali sunt att de importani nct trebuie s asigurai un aport suficient, ntr-un mod sau altul. Haidei s privim mai nti la acizii grai omega-3. Acidul eicosapentaenoic omega 3 (EPA) i acidul docosahexaenoic (DHA) sunt antimicotoxice, scznd nivelurile de proteine de restaurare (un semn de micotoxine n snge) din artere. Proteinele de restaurare sunt implicate i n evoluia aterosclerozei, aa c reducerea lor nseamn un beneficiu dublu. Acizii grai omega-3 ofer mult mai mult protecie inimii: ei ajut la dispersia acizilor grai saturai, crora le place s stea adunai la un loc, evitnd astfel aglomerrile de grsime din snge care atenueaz sarcina electric. Ei mpiedic globulele sngelui s devin prea aderente, avnd ca efect scderea probabilitii de formare a cheagurilor care pot determina atacuri de inim sau infarct. Ei scad nivelul trigliceridelor pn la 65%. Ei reduc nivelul colesterolul i al lipoproteinelor de joas densitate (LDL). Ei reduc la jumtate nivelul lipoproteinelor de densitate foarte joas (VLDL). Nivelurile crescute ale trigliceridelor, n mod special LDL i VLDL, sunt asociate cu bolile cardiovasculare: hipertensiune, ateroscle-roz, deficiene ale inimii i ale rinichilor, congestie cerebral i atac de cord. n plus, organismele noastre produc prostaglandina PG3 din EPA. PG3 ajut la prevenirea infarctului i a atacurilor de cord, scade tensiunea (prin blocarea produciei de PG2 aflate n carne, care favorizeaz creterea tensiunii), i previne coagularea patologic a sngelui n plmni i vase de snge. i dac asta nu este destui pentru voi, studii pe animale au demonstrat c EPA i DHA inhib dezvoltarea i metastaza tumorilor. EPA i DHA se gsesc la soiurile de pete de ap rece i la alte animale marine nordice. Pstrvul, somonul, macroul, sardinele, tonul i tiparul sunt cele mai bogate surse de acizi grai omega-3. Pentru cei care vor s evite produsele animale, exist o mulime de surse pentru un precursor al EPA i DHA, un alt omega-3 numit acid alfa-linoleic (ALA), cum sunt uleiurile din semine de in, cnep, nuci i boabe de soia. Organismul trebuie s acioneze pentru conversii de acizi grai eseniali de genul acesta, care necesit diferite stagii, iar n cazul unui sistem slbit, ar fi mai bine s se ia omega-3 preformate (de origine animal). Asigurai-v c acizii grai eseniali pe care-i luai sunt proaspei, pentru a da rezultate bune. (Deschidei o capsul - nu trebuie s existe miros de pete".) Acizii grai omega-6 se gsesc n seminele de limba-mielului, ciu-boica-cucului, floarea-soarelui i coacze negre, ca i n uleiurile de pete. Acidul gamma-linolenic (GLA$ este principalul. Uleiul din semine de limba-mielului conine pn la 24% GLA, uleiul de ciuboica-cucului cam jumtate din aceast concentraie. Limba-mielului conine de ase menea cam 34% acid linoleic, un alt omega-6. ofrnelul conine 79%, floarea-soarelui 69%, migdalele 26%, seminele de dovleac 42%, i nap 28%. Uleiul de cnep conine trei pri de acizi omega-3 la o parte de acizi omega-6 - ca i uleiurile de pete. Acizii omega-3 i -6 aduc o palet larg de beneficii pentru sntate: scad tensiunea, colesterolul i riscul de infarct i atac de cord; normalizeaz metabolismul grsimilor n diabet i scad cantitatea de insulina de care au nevoie bolnavii de diabet; previn leziunile ficatului datorate alcoolismului, reduc simptomele de sevraj ce apar la cei care renun la alcool, i reduc starea de mahmureal; contribuie la producerea unei prostaglandine care este de folos n unele cazuri de schizofrenie; provoac pierdere n

greutate prin creterea vitezei de metabo-lizare i de ardere a grsimilor; amelioreaz durerile menstruale de sn i sindromul premen-strual. Uleiul de limba-mielului n combinaie cu vitamine i minerale s-a dovedit eficient la aproape 90% dintre pacieni; previn uscarea i atrofierea glandelor lacrimale i salivare (sindromul Sjogren);previn artritele, conform unor studii pe animale; mbuntesc starea prului, unghiilor i pielii; atenueaz unele tipuri de eczeme; ncetinesc sau opresc progresul sclerozei multiple, mai ales dac se ncepe destul de repede dup diagnosticare. (Uleiurile de pete au fost utilizate cu aceeai eficien.); ajut la tratamentul degenerrii nervoase (neuropatie diabetic) n diabetul de tip II, cnd i zahrul i grsimile saturate sunt eliminate din diet; distrug celulele canceroase (celule infestate cu mucegai sau micotoxine n culturi de esut), fr s afecteze celulele normale. SUPLIMENTELE DIN PLAN SECUND Dac suntei gata s extindei folosirea suplimentelor, urmtorul loc n care trebuie s cutai este lista cu suplimentele cele mai utilizate n timpul Purificrii. Ele formeaz baza unui program de suplimentare. Concentrat de fruct noni, care este antifungic i antiparazitar. Funcioneaz prin activarea enzimelor i permite organismului s-i rennoiasc celulele i s refac sntatea sngelui i a esutului. mbuntete de asemenea digestia i absorbia elementelor nutritive, datorit influenei sale enzimatice, i ajut celulele s foloseasc proteinele. Fructul noni regleaz sntatea proteinelor celulare, aa cum sunt ele folosite n crearea diferitelor substane ale corpului. Fructul noni era folosit n mod tradiional n Polinezia pentru o gam larg de simptome, inclusiv probleme digestive, parazii intestinali, boli de piele, alergii, artrite i diabet. Ingredientul activ, xeronina, se mai gsete i n papaia i este activ fiziologic n cantiti infime. Cantiti mici apar de fapt n toate celulele sntoase ale plantelor i animalelor. Fructul noni conine i cantiti importante dintr-un un precursor al xeroninei, anume proxeronina. Alegei un supliment coloidal. i nu v fie team, noni este un fruct foarte amar - srac n zaharuri. n consecin, multe suplimente sunt pline de zahr suplimentar sau ali ndulcitori, aa c avei grij s-i evitai. Trebuie s evitai i orice produse cu fructe noni pasteurizate. Majoritatea le vei gsi probabil sub form de pulbere, n capsule. Ar trebui totui s cutai i un preparat coloidal. Argintul coloidal ajut sistemul de aprare propriu al organismului i este un alcalinizant puternic. El ajut n organizarea celulelor la formarea de esut nou. Cutai preparate coloidale. Clorofila. Unul dintre cele mai bune lucruri pe care le extragei din sucurile de verdeuri este clorofila. Pulberea verde concentrat este o alt surs excelent. Dar mai putei cumpra extracte lichide de clorofil, pe care le putei lua separat sau le folosii pentru a spori efectele sucului. (Nu le folosii n loc de suc.) Dac nu suntei obinuii cu gustul sucului de legume, vei constata c nite clorofil lichid cu arom de ment l mbuntesc. (Evitai preparatele cu adaos de zahr, care se introduc de obicei atunci cnd se adaug ment.) Clorofila este livrat ca lichid; adugai 1 linguri la 250 ml de ap pur. Rodiul i iridiul, care sunt minerale ce se gsesc n form coloidal, asigur hrnirea celulelor care au fost atacate de micotoxine, permin-du-le refacerea capacitii de a comunica eficient unele cu altele. Conductivitatea ADN a crescut de zeci de mii de ori cnd s-a adugat cte un atom de rodiu la ambele capete ale spiralei. Bineneles c asta s-a fcut ntr-un laborator, i nc nu s-a determinat dac organismul face asta. Dar arat c potenialul superconductiv (permiterea trecerii curentului electric fr rezisten) al unui metal poate fi biologic activ. Cercetri fcute la U.S. Naval Air au artat c celulele din esuturile vii comunic ntre ele n mod superconductiv, dar nu a fost determinat identitatea superconductorilor. Dei exist nc multe de neles despre proces, este clar c aceste metale conductive sunt eficiente n stimularea impulsurilor electrice la nivel celular, inducnd fluxul de electricitate n i ntre celule. Extract din coaj de pin. Una dintre cele mai valoroase bioflavo-noide este extractul din coaj de pin, care ajut la reducerea aciditii, reducnd n acelai timp inflamaia (durerile) din corp. S-a demonstrat c se leag direct de esuturile conjunctive ale corpului, ntreinndu-le i reparndu-le. Extractul din coaj de pin este o excepie de la regul prin faptul c este disponibil n capsule de dimensiune normal, majoritatea produselor coninnd doar 25-50 mg de substan, ceea ce este bine. Trebuie s luai 1-2 capsule, de 3 ori pe zi. O formul antimicotoxinic combinnd n-acetilcistein, l-taurin, sau sulf organic, toate sunt excelente pentru eliminarea micotoxinelor i la legarea lor pentru a le elimina din corp, ca i nlturarea acizilor din corp. Le putei lua separat sau mpreun. Mie mi place combinaia. Sulful organic n sine este o alegere popular, iar dac luai doar un tip, trebuie s fie n-acetilcistein. Dozele uzuale aplicate: 1-2 capsule de 3 ori pe zi, iar dac luai mai mult de una dintre acestea, trebuie s luai mai puin din fiecare, s spunem n jur de 1 capsul de 3 ori pe zi.

Cel mai important dintre acestea trei este n-acetilcisteina, o form de protein, care controleaz microorganismele negative i este o antimico-toxin puternic, furniznd o protecie excelent mpotriva unui domeniu larg de riscuri toxice (inclusiv acroleina din toxine, din preparatele la grtar i fumul de igar i gazele de eapament; paraquat, un erbicid; supradoze de acetaminofen, un calmant al durerilor din Tylenol; halotan, un anestezic; i a efectelor secundare ale medicamentelor anticanceroase Adriamicin i ciclofosfamid). Studiile arat c n-acetilcisteina se poate combina i cu metalele grele toxice precum plumbul, mercurul i cadmiul i le elimin din corp. Glutationa, un antioxidant important, avnd roluri-cheie n activitatea enzimatic, este un derivat al n-acetilcisteinei i poate fi un element-cheie n valoarea de protecie a proteinelor. Un adaos de nacetilcistein a artat o cretere a nivelurilor de glutationa din rinichi, mduva osoas i mai ales din ficat, care utilizeaz ambii compui pentru protecie mpotriva micotoxinelor. Cercetri legate de nacetilcistein n relaie cu acetaldehida (o micotoxin primar a fermenilor i fungilor, care se gsete i n fumul de igar) arat ct de eficient este aceasta. ntr-o serie de teste cu mai multe elemente nutritive diferite, l-cisteina s-a dovedit a reduce efectul nociv al acetaldehidei cu 29%. Glutationa le reduce cu 33%. Dar n-acetilcisteina le reduce la zero! Acest antidot puternic la mediul modern poluat este o component normal a corpului, dar pentru a primi beneficiile sale maxime este nevoie de o suplimentare. O formul antiferrneni coninnd acid caprilic sau acid undecyle-nic. Acidul caprilic controleaz microorganismele negative i toxinele lor. Este un acid gras saturat antifungic aprobat de FDA n 1984 pentru vnzare fr prescripie. Studiile au demonstrat c pacienii tratai cu acid caprilic au eliminat complet fungii din scaun. Poate s produc o remisie a simptomelor n probleme de sntate legate de fungi, i pare s fie sigur i eficient, fr efecte secundare grave. Cele mai eficiente formule cu acid caprilic sunt acelea destinate a fi eliberate n colon, unde se gsesc majoritatea fungilor. Alturi de eficiena n eradicarea fungilor, acidul caprilic este folositor dup tratamentul gutei, indigestiei, infeciilor cu fermeni, ciupercilor de la degetele picioarelor i erupiilor, ca i n scop preventiv. Cutai printre componenii amestecului cte 25-50 mg de acid caprilic sau undecyclenic. Aproape ntotdeauna vei utiliza o formul, i poate c l vei gsi pe unul sau pe cellalt n form coloidal. Povestea lui Catherine l Cheryi Cnd fiica mea Cheryl s-a mbolnvit att de grav nct a trebuit s fie internat i supus unui tratament antipsihotic At de puternic nct exista posibilitatea provocrii de traume nervoase perman'ente, doctorii au recunoscut c nu erau siguri despre ce era vorba. Schizofrenie? Sindrom bipolar? Un episod psihotic? Am tiut c e foarte grav, atunci cnd unul dintre mu Iii doctori pe: care i-am consultat n cutrile mele pentru ceva mai hun pentru Cheryl - un psihiatru i att de bine cunoscut nct dac i folosesc numele l-ai putea recunoate - mi-a j spus: i vor da bolii ei un nume i i vor da un medicament; dar nu tiu de fapt ce fac i despre ce e vorba." Asta venea de la un om a crui treab era s le dea I acestor lucruri un nume i s le prescrie un medicament, i care, de fapt, de-I venise celebru fcnd asta! Mi-a sugerat s gsesc o unitate tip sanatoriu i s-o internez acolo pentru cel puin un an - i chiar i eu s m odihnesc! Nu voiam s-o dau iar pe Cheryl pe minile altor doctori i psihologi, nici unul dintre ei neavnd nici cea mai mic idee de ceea ce se ntmpla sau de ce ar trebui fcut pentru a fi bine. Mi-am orientat cutrile spre medicina alternativ" i am gsit un psihiatru care trata depresiile i bolile mentale" prin nutriie. Dup propriile mele cercetri am nceput s-o trec pe Cheryl pe o diet complet organic, cu multe proteine i cu aproximativ dou sute de suplimente pe zi. Acest doctor a fost de acord cu abordarea i a adugat sptmnal injecii cu vitamina B12. Cheryl prea s mearg mai bine. Dup opt luni i ase mii de dolari cheltuii cu acest regim, Cheryl nc avea; modificri violente ale strii de spirit i depresie, iar n final a czut din nou n psihoz. A fugit de acolo i a trecut un an nainte ca s-o aducem din nou n spital. A trebuit s-i strecor suplimentele n ambalaje de plastic - culmea ironiei! pentru cereale cu zahr. Nu erau permise suplimentele pentru pacienii bolnavi mental" - numai antipsihoticele periculoase, dar zahr i cofein ct voiau. i nu m punei s vorbesc despre hrana pe care o primeau. Nu am putut aborda subiectul nutriiei cu doctorii ei, cu att mai puin s le spun c lua sute, de vitamine pe zi. Cnd lui Cheryl i s-a fcut ieirea din spital mai devreme dect multora dintre pacienii mai puin bolnavi dect era ea la nceput, doctorii au atribuit rapida ei revenire noului lor medicament-minune. Dup cea ieit din spital, am dus-o n Mexic pentru terapie cu celule vii pentru suma de cincisprezece mii de dolari. Asta i-a permis renunarea la medicamente, dar nu i s-au oprit strile oscilante sau depresia. A plns aproape n fiecare zi din mai pn,n septembrie. i eu la fel n toat aceast perioad sntatea mea s-a deteriorat grav, Mi-am neglijat ij. organismul, iar stresul incredibil a fcut ravagii. Eram umflat peste tot (acum il tiu, de la fermeni). Aveam dureri n tot corpul. Cu vederea stteam att de prost nct adesea abia vedeam. Nu aveam energie s vorbesc, i n

sfrit, am aflat ntmpltor de dr. Young, Cheryl i cu mine ne-am fcut 5 analizele de snge pe loc i am aflat despre paraziii din sngele ei, care-i i provocau anxietate i depresie. Am aflat despre acest program i am tiut c n cele din urm am gsit soluia. Am fcut amndou Purificarea i am nceput s lum o mulime de formule antifungice/antimicotoxice, coninnd acid caprilic coloidal, acid undecylenic, j 5 germaniu i n-acetilcistein, rodiu i iridiu pentru creier, amilaz antifermeni, bromelain, papain, i lipaz, multivitamine cu sruri celulare, l-taurin i uleiuri omega-3, i am continuat apoi dieta complet. Depresia lui Cheryl s-a vindecat. Mintea ei este limpede. Rde adesea. Sunt n extaz. Copilul meu este bine. Eu sunt sntoas cum n-am mai fost de mult. Mintea mea e limpede i se limpezete i mai mult. Mi-a crescut atenia vizual i mental. Pielea mea arat minunat i pot s-mi vd din nou pomeii pentru prima oar dup douzeci de ani. Am din ce n ce mai mult energie i o senzaie general de bine. Buctria noastr este plin de boluri cu muguri de toate felurile. Mncm aproape numai cruditi, i Cheryl inventeaz multe reete minunate i unele s zicem interesante". Sperm s ncepem curnd un Curs de gtit. Cheryl ar vrea s deschid un Centru de Diete" bazat pe principiile Miracolul pH, unde oamenii pot veni s se fac bine. Datorit acestui program/tiu c oricare ar fi visele ei, ea va fi n stare s le realizeze. Acidul undecydenic, obinut prin distilare n vid a uleiului din boabele de ricin, este un alt acid gras care s-a dovedit a eradica sau reduce fermenii i fungii, contracarnd toxinele lor. nregistrat n U.S. Pharmacopoeia pentru utilizarea ca un antifungic curent, acidul undecylenic poate fi folosit i pe cale oral pentru tratamentul psoriazisului, neurodermatitelor i ciupercilor intestinale. Unele studii au demonstrat c acidul undecylenic este chiar mai eficient dect acidul caprilic. ENZIME Bromelain este utilizat att pentru enzimele sale digestive ct i pentru proprietile sale antifermentaie. O vei putea gsi probabil n combinaie cu acizii caprilic i undecydenic, care este un mod excelent de a o utiliza. Bromelain, o enzim din ananasul i papaia proaspete, este un antifungic, antibacterian i antiparazitic sigur i foarte eficient. Recomand bromelain n primul rnd pentru c ajut la descompunerea reziduurilor sedimentate i a mucusului uscat, i este de folos mai ales n intestinul gros, unde se gsesc majoritatea ciupercilor. Bromelain ndeprteaz bacteriile moarte i fungii i ncurajeaz flora sntoas reintrodus prin suplimente probiotice. Aa cum acioneaz aceste numeroase suplimente, reducnd i eliminnd fermeni i fungi, bromelain desprinde i dizolv rmiele de membrane celulare i alte resturi. Bromelain este i un antiinflamator care poate reduce umflturile, durerea i inflamaia rnilor, ulcerlor i articulaiilor. Acioneaz prin echilibrarea unor substane asemntoare hormonilor, numite prosta-glandine, care ajut la rndul lor n controlul inflamaiei. Bromelain mbuntete sntatea cardiovascular prin curarea depunerilor de pe vasele de snge i prin reducerea tendinei de aglomerare a celulelor sanguine - reducnd riscul de atac cerebral i de inim. Bromelaina mbuntete digestia, mai ales a proteinelor. Putei lua capsule de pn la 500 mg de bromelaina - n dozajul obinuit de 1-2 capsule de 3 ori pe zi - dei nu se gsete des n aceast form i nici nu este necesar. Bromelaina se gsete mai des n combinaie cu alte enzime digestive (vezi mai jos). Cutai o formul care s conin cel puin 50 mg de bromelaina. Enzimele digestive, cum sunt amilaza, proteaza, lipaza, papaina, ca i bromelaina, sunt cruciale dac suntei nc n perioada de tranziie, mai ales cnd consumai proteine de origine animal. O dat ce trecei la dieta complet alcalin, la alimente cu coninut mare de ap i cu coninut sczut de zahr, este improbabil s avei nevoie de adaosuri de enzime digestive. Dar dac avei greuri cnd mncai, diverse alergii la alimente, suferii de arsuri gastrice, gaze, balonare, regurgitare, dureri abdominale sau crampe dup ce mncai, sau suntei constipai adesea, aceste enzime pot s v ajute la restabilirea unei digestii bune. i chiar dac dieta voastr este ideal, ar fi nelept s luai enzime atunci cnd mncai alimente gtite. Un cuvnt de avertizare aici. Aceste enzime sunt preparate frecvent pe baz de fermeni. Este foarte important ca purificarea i testarea care se fac n timpul fabricaiei s asigure c nu rmn organisme, spori, sau ali produi secundari n produsul final. Verificai la productori, pentru a fi siguri c aplic sisteme de control. Enzimele din plante aduc cam aceleai beneficii. Cutai o formul care s includ frunze de papaia, frunze de ment, rdcin de ghimbir, ctunic i fonicul; toate acestea se pot gsi i n combinaie cu bromelaina. Papaia este n special folositoare deoarece ajut la finalizarea digestiei proteinelor, descompunndu-le n aminoacizii componeni, fcndu-le imediat utilizabile pentru organism. Enzimele antimicotoxinice includ superoxid-dismutaza (SOD), ca-talaza, glutationa, glutation-Stransferaza, glutation-peroxidaza i metio-nin-reductaza. Acestea nu sunt enzime digestive; mai degrab

ele se leag de acizi, permind eliminarea acestora din organism. Un supliment concentrat de gru organic ncolit (iarb de gru) este o surs excelent. Putei lua i capsule, n modul obinuit. Cutai o combinaie cu 25-50 mg din fiecare enzim, la un total de 500 mg per capsul. Aceste enzime sunt i antioxidani, sau neutralizatori de radicali liberi substane potenial vtmtoare, foarte reactive, create ca subprodui ai reaciilor cu oxigenul. Radicalii liberi sunt necesari n unele reacii chimice, i sunt chiar utilizai pentru a contracara alte elemente periculoase. Totui, cantitatea de radicali liberi poate scpa uor de sub control, i atunci ei pot leza celulele sntoase i substanele eseniale. De exemplu, e nevoie doar de o molecul de radical liber pentru a rupe membrana unei celule. O astfel de leziune ne slbete, accelereaz mbtrnirea i solicit mai mult procesele de reparare, producerea de enzime, sistemul imunitar i rezervele de energie. Substane nutritive i antioxidani adun" n esen radicalii liberi n exces i previn astfel deteriorrile. Sunt sigur c v-ai familiarizat destul cu toate astea deja, datorit publicitii recente fcute antioxidanilor. Fr ndoial c ei sunt benefici, iar radicalii liberi sunt un pericol potenial. Dar din toate astea lipsete un punct important: adevraii vinovai n majoritatea deteriorrilor atribuite radicalilor liberi sunt procesele de fermentaie, i micotoxinele pe care ele le produc. Fermentaia morbid d natere unor substane care se oxideaz (crend radicali liberi) - dar organismul produce radicali liberi ca reacie la produii secundari micotoxici de fermentaie. n plus, dac sistemul imunitar ncepe s reacioneze excesiv, este posibil ca aceasta s se ntmple ntr-o criz, sub un stres extraordinar. Fr stresul micotoxinelor din organism, excesul de stres ar interveni mult mai greu i mai rar. Sistemul imunitar este deja destul de ocupat ntr-un organism sntos. Nu-I forai! n orice caz, aa cum am spus, sistemul imunitar nu poate produce sntate. Aa c aprovizionai organismul cu o mulime de enzime, da - dar facei-o pentru proprietile lor antimicotoxinice, ct i pentru beneficiile antioxidante. SUPLIMENTE CU ROL EPISODIC Urmtoarele substane nutritive sunt foarte folositoare n readucerea organismului napoi la echilibru. O dat ajuni aici, sunt opionale, dei ar fi bine s continuai cu ele. Toate acestea sunt bune luate i separat, dar se gsesc adesea i n formule combinate. Atunci cnd evaluai produse i diverse combinaii, iat cteva dintre cele mai benefice ingrediente pe care ar trebui s le cutai. Extract din frunze de mslin: acioneaz mpotriva microorganismelor nocive, este un excelent agent care acioneaz mpotriva micotoxinelor i are proprieti antibiotice. Aduce beneficii i sistemului cardiovascular prin protecia la oxidare a colesterolului HDL (colesterolul bun"). Botanitii cred c prezena compusului chimic numit oleuropein, n lemn, fructe, frunze, rdcini i scoara de mslin - este cea care l protejeaz de insecte i bacterii. Mai departe, elenolatul de calciu, format de unul dintre produii de descompunere a oleuropeinei (acid elenolic) este un distrugtor important, sau inhibitor de cretere pentru multe tipuri de microorganisme. Un alt subprodus, aglicon, are un efect inhibitor similar. Extractul din frunze de mslin acioneaz mpotriva diferiilor fungi, ca i mpotriva salmonellei i a bacteriei Staphylococcus aureus. Putei folosi extract din frunze de mslin separat, dei ar trebui s notai c mai exist o alt excepie: capsulele solo conin 25-50 mg de extract din frunze de mslin i asta este destul de bine. Trebuie s cutai cantiti similare n fiecare capsul de 500 mg de combinaie. Usturoiul a fost mult utilizat n medicin i vindecare timp de secole. De exemplu, att poetul roman Vergii iu ct i medicul grec Hippocrat l menionau ca remediu pentru pneumonie i mucturile de arpe. Dei nu spune nimic legat de mucturile de arpe, tiina modern ne spune c usturoiul este un bun agent antifungic i antibacterian i inhib fermenii i mucegaiul, ca i fungii i bacteriile. S-a dovedit a fi eficient mpotriva bacteriei Staphylococcus aureus i E. coli, mai ales, ca i n cazul Candida albicans. Dintre toate aceste trei organisme comune, Candida s-a dovedit a fi cea mai sensibil la sucul de usturoi. Chiar i cantiti mici de usturoi sunt eficiente, dar componentul chimic care este cel mai terapeutic (alicina) i d usturoiului i mirosul su puternic. Aa c ferii-v de formulele fr miros" (dei ar putea fi benefice pentru nivelul colesterolului i metabolismul grsimilor). Suplimentele de usturoi sunt importante mai ales dac nu v place gustul sau mirosul de usturoi i nu-l mncai n mod obinuit. Acidul butiric, un alt acid gras saturat cu lan scurt, ajut la neutralizarea micotoxinelor care duc la creterea lipoproteinelor de densitate joas (colesterol LDL). Vindec mucoasa stomacului i cea a intestinulor subire i gros. Poate, de exemplu, s repare ravagiile pe care le produce Candida albicans prin perforarea pereilor intestinali. Acidul butiric ajut i funcia imunitar prin detoxifierea sistemului limfatic de fermeni i fungi i micotoxinele lor asociate. Acidul butiric, care se gsete sub form lichid,

separat, sau cu ali ageni antifungici, este greu de gsit. Atta timp ct luai acid caprilic sau undecyclenic, nu trebuie s v facei griji c nu putei gsi acid butiric. Acidul tioctic sau acidul lipoic leag micotoxinele care se acumuleaz n ficat i normalizeaz enzimele ficatului. S-a demonstrat c poate elimina mercurul, arsenobenzolii, tetraclorura de carbon i coloranii anilinici. Experimentele demonstreaz o cretere important n furnizarea i folosirea de oxigen la tratamentul cu acid lipoic. Acest lichid poate fi i el la fel de greu de gsit. Cel mai bine ar fi s-l gsii ntr-o combinaie cu acidul caprilic sau undecyclenic, i din nou, dac luai unul sau amndoi aceti acizi, atunci acidul lipoic nu mai este aa important. Germaniul organic este un metal care ajut la eliminarea fermenilor i fungilor, datorit stimulrii producerii de interferon, care are activitate antitoxic i antiparazitar. mbuntete reaciile chimice metabolice bazate pe oxigen (care n organismul uman sunt majoritare). Germaniul organic stimuleaz i impulsurile electrice la nivel celular, ajutnd corpul s-i descarce anumite cmpuri electrice nedorite i s permit trecerea curentului att de necesar. Cu alte cuvinte, el ajut la stabilirea echilibrului electric dorit. Acest lucru este crucial deoarece electricitatea furnizeaz organizarea fundamental i controlul n organism - ca un cadru pentru toate celelalte procese. Capsulele de germaniu conin de obicei doar 25-50 mg; dac luai o combinaie, cutai s fie aceeai cantitate de germaniu. Metale rare (inclusiv rodiu i iridiu, de mai sus), nseamn aur, gal iu, osmiu, ruteniu, paladiu i platin. Toate acestea sunt coloizi, aa c trebuie luate 3-5 picturi de 3 ori pe zi, sau s urmai instruciunile de pe flacon. Aurul ajut sistemul natural de aprare a organismului. A fost folosit cu succes pentru a trata artrite, ulcere de piele, arsuri, anumite operaii de terminaii nervoase, diferite tipuri de nepturi, obezitate i cancere inoperabile, dar a ieit din uz o dat cu apariia antibioticelor i a altor medicamente (toxice). Aurul este un conductor de electricitate, care poate ajuta n comunicaia celular, metabolism i regenerare. Cercetrile au artat c aurul are posibilitatea s repare ADN-ul lezat. Aurul poate avea un efect de echilibrare psihologic i armonizare, atenund depresiile, tulburrile afective trectoare, melarkolia, tristeea, teama. Disperarea, angoasa, frustrarea i chiar tendinele'spre suicid. Forma sub care trebuie cutat: bijuterii scumpe. Glumeam! n mod serios, forma coloidal este ceea ce v trebuie. Galiul ajut la formarea compuilor antitumorali. Are spaiu specific i activitate enzimatic n creierul uman i s-a raportat c reduce incidena cancerului de creier la animalele de laborator. Cercetri britanice au demonstrat c femeile nsrcinate care iau suplimente de galiu reduc riscul cancerului de creier la copiii lor. Osmiul, ruteniul, paladiul, platina, ca i rodiul i iridiul, au proprieti extraordinare de conductibilitate electric. Ca i germaniul, sunt electrostimulatori, dar cu o specialitate diferit: mresc capacitatea ADN-ului de a conduce electricitatea i mbuntesc comunicaia ntre celule. Ele stimuleaz metabolismul. Alegei un preparat coloidal. Cercetrile de la laboratoarele Bristol-Myers-Squibb arat c utilizarea metalelor preioase n prezena cancerului poate corecta ADN-ul alterat. Cercettorii au cuplat aceste elemente cu celulele printr-un transfer de lumin - emisii codate de lumin laser ultraviolet. Electronii care trec printr-un supraconductor se cupleaz i se convertesc n lumin. Supra-conductorii ajut transferul de lumin, iar galiul, aurul, rodiul, iridiul, osmiul, ruteniul, paladiul i platina sporesc lumina prezent n organismul uman. Povestea Ednei Tot ce voiam s fac era s dorm. Stteam n biroul meu i mi ddeam seama c nu puteam s stau treaz. M duceam acas seara i adormeam pe podea pn cnd era ora de culcare. Nu funcionam bine i nu fceam munca pe care trebuia s-o fac. Nici nu puteam s ncerc s fac micare. Eram att de stresat i palid nct lumea m ntreba dac m simeam bine. Eram gata s ncerc orice, aa c atunci cnd mi s-a sugerat s fac. analiza de snge viu, m-am gndit c aa excentric cum suna, voi merge s vd despre ce era vorba. tiind ceea ce tiu acum despre ce mneam (i ce nu), nu am fost surprins c analiza a artat un dezechilibru acut privind fermenii/fungii, stres, glande suprarenale i hematii de form neregulat. Am nceput o Purificare cu suplimente i legume verzi fcute suc. Dup trei zile, am adugat tot felul de legume, i curcan i pete. Mneam legume nbuite la cin, roniam morcovi i tulpini de elin la prnz, i beam suc de ilegume la micul dejun. Am nceput s iau vitamina 135, beta-caroten, multiminerale, picturi de pH, acid undecyclenic i caprilic, bromelaina, citron (Citrus me dica), crom, vnai diu, omega-3, limba-mielului i uleiuri de ficat de pete, argint coloidal i caii teva combinaii de plante cu cel puin douzeci de ingrediente. Nu-mi venea s cred cte pastile trebuia s iau! Dup ce-mi luam suplimentele i beam puin s suc, eram deja plin.

Am inut acest regim timp de dou luni fr s-l ncalc. Treptat, m-am simit din ce n ce mai bine. Dup prima sptmn mi-a revenit culoarea n obraji i aveam mai mult energie. Dormeam mai bine noaptea. Cel mai important lucru pentru mine era c puteam s merg acas i s pregtesc cina pentru familia mea de nou membri. Pe lng c m simeam mai bine i aveam mai mult ii energie, am mai avut un beneficiu: am slbit 27 kg. Soul meu spune c pn i ochii mei sunt mai strlucitori. Am mers la cumprturi i mi-am cumprat o rochie i o fust strmt. N-am mai purtat o fust strmt de douzeci de ani. Dulapul meu e ticsit cu haine de msuri de la 42 la 52, i am aruncat tot ce era peste msura mea de acum: 44! La urmtorul test de snge, am fost ncntat s vd mbuntirile pe ecranul monitorului. De data asta aveam hematii perfect rotunde, iar fluidul era curat de majoritatea bacteriilor i aveam doar foarte puini fermeni. mi place cu adevrat ceea ce mnnc acum. nainte nu a fi putut niciodat s mnnc nuci crude sau avocado. Mi se prea c aveau un gust ngrozitor. Acum mi s-au schimbat papilele gustative, i chiar legumele au gust dulce! Roiile sunt 'un adevrat osp pentru mine. Acest program mi-a redat starea de bine i mi-a permis s pierd multe kilograme pe care nu a fi fost capabil s le pierd n alt mod. Efectiv, mi-a salvat sntatea. OPIONAL Aceste suplimente nu sunt pentru oricine, dar dac se potrivesc situaiei voastre, vei vedea c sunt nepreuite: Probioticele pot fi folositoare n restabilirea microorganismelor sntoase la populaii de dimensiuni normale n tractul digestiv. Nu toat lumea are nevoie de ele. Dac ai fost constipai, subponderali, supraponderali sau ai luat antibiotice n ultimul an, sau avei o digestie slab, ncercai-le totui. Amestecai 1 pn la 2 capsule ntr-un pahar de 250 ml de ap pur i lsai-le s stea timp de 8 ore pentru a crete considerabil microflora. Bei cu o jumtate de or nainte de fiecare mas" n timpul Purificrii, sau la mesele adevrat^ care urmeaz. Dup aceasta, dac digestia i evacuarea sunt bune, putei s nu mai luai. n caz contrar, continuai ct timp este necesar. Ar trebui s utilizai un produs care s combine diferite bacterii - cele pe care le vei vedea n mod obinuit sunt acidophilus, lactobacillus i bifidus. Ar trebui s luai cte 50-250 mg din fiecare, n funcie i de ce altceva mai exist n amestec. O alt opiune este s facei o clism cu o formul probiotic n fiecare diminea (ncepei n timpul Purificrii, dac vrei). Amestecai 4 capsule de formul probiotic cu 250 ml de ap pur i lsai-le s stea timp de 8 ore, sau peste noapte. Utilizai jumtate din amestec i inei clisma timp de 15 minute. Repetai dup o jumtate de or. O formul antiparazitar conine coji de nuc negru. Luai 4 capsule de 3 ori pe zi timp de 10 zile, apoi pauz 4 zile. Repetai acest ciclu de cel puin 6 ori. Dei putei lua acest produs separat, eu prefer combinaiile care le includ. FOLOSIREA DE SUPLIMENTE PENTRU ABORDAREA SIMPTO-MELOR n afar de elementele de baz, suplimentele corecte sunt instrumente puternice n clarificarea simptomelor specifice. Putei aduga suplimentele de mai jos la dieta pe care v-ai stabilit-o deja i, ulterior, s le adaptai situaiei voastre specifice. Folosii-le pn cnd simptomele dispar, luai-le apoi ocazional dac este necesar, preventiv. Dac avei nevoie de acelai supliment pentru mai mult de o boal, nu multiplicai doza - dar utilizai doza maxim recomandat. Simptome sinusale: Dizolvai dou capsule de combinaie antifer-ment ntr-o sticl de soluie salin (disponibil n farmacii). Pulverizai n nri de cel puin 3 ori pe zi, urmrind instruciunile de pe ambalaj. Putei s folosii i 1 sau 2 picturi de argint coloidal sau extract lichid din scoar de pin n fiecare nar, o dat sau de dou ori pe zi. Dac nu putei gsi extract lichid din scoar de pin, folosii pulbere amestecat cu ap pur, punei n fiecare nar o dat sau de dou ori pe zi. Simptomele sinusale ar trebui s dispar sigur de la sine, pe msur ce toxinele sunt eliminate din organism i este restabilit o digestie bun. Probleme cu ochii sau urechile, cum sunt cataractele, glaucomul, roea, vedere nceoat, vedere slab, senzaie de iuit n urechi, dureri de urechi, inflamaii sau umflturi ale urechilor, leziuni a|e timpanului, dificulti de auz, i (n cazuri rare) pierderi de auz: Punei 1 pictur de argint coloidal local, direct n ochi sau n ureche), de 3 ori pe zi. Congestie: Avei trei opiuni de experimentat, pentru a vedea care acioneaz mai bine pentru voi: dac nu le folosii deja, adugai 3-5 picturi de ClCh (dioxid de clor) n 250 ml de ap pur de 3 ori pe zi. punei 3-5 picturi de argint coloidal sau extract lichid din coaj de pin, de 3 ori pe zi, sub limb. folosii uleiuri de semine, cum este uleiul din semine de in sau uleiul de limba-mielului, n capsule, ca la oricare supliment. Sau luai cte 1 linguri de 3 ori pe zi. Sau folosii mai mult n diet!

Probleme hepatice. Ficatul, care filtreaz toxinele din organismul vostru, ar trebui el nsui detoxifiat de cel puin trei sau patru ori pe an. Cutai o formul pentru ficat care s combine produs hepatic glandular, rdcin de ppdie, trifoi- rou, ilice, rdcin de tevie, coaj de cascara sagrada, rdcin de lemn dulce, rdcin de Smilax, semine de elin, rdcin de brustur, echinacea, Oregon grape root, coaj de arar cu epi, coaj de cruin, ardei iute de Cayenne, alge (Laminariales) i rdcin mexican. Luai 2 capsule mcar cu o jumtate de or nainte de fiecare mas (3 mese pe zi), cu 250 ml de ap pur, la un total de 180 de capsule n 30 de zile. Dac folosii o formul probiotic, luai formula pentru ficat mpreun cu aceasta. Abordarea poate fi de ajutor n cazuri de hepatite, ciroze i icter. [Produsele glandulare (cum este produs hepatic glandular n acest caz, produs pulmonar glandular, mai jos, i altele din acest capitol) sunt de fapt produse animale, obinute de obicei de la vaci. Ele sunt n aceste formule un fel de mesageri specifici care transport substane nutritive spre zone specifice. ntradevr, ele transport substane nutritive spre partea corpului de unde provine glanda. De exemplu, dac marcai formula de mai sus cu izotopi radioactivi i-i urmrii apoi prin corp, vei vedea componentele mergnd direct spre ficat. (Astfel de studii au fost fcute.) Putei lua produse similare fr cele glandulare dac vrei neprat s nu folosii produse de origine animal, dei nu vor fi la fel marcate.] Probleme ale plmnilor, cum sunt pneumonia, astmul, bronita, laringita, tuberculoza, rcelile, gripa, febra fnului i emfizemul: Cutai o formul pentru plmni care s conin produs pulmonar glandular, rdcin de Asclepias tuberosa, coaj Me cire slbatic, coaj de ulm cu coaj neted, ptlagin, frunze de lumnric, rocoin, voronic, rdcin de lemn dulce, ardei iute de Cayenne, alge i palmier pitic. Luai 2 capsule la fiecare mas. Putei folosi 5-10 picturi de argint coloidal sau extract din coaj de pin ntr-un dispozitiv respirator. Adugai ap i picturi coloi-dale i se creeaz un aerosol care poate fi inhalat, fiind bun pentru congestii pulmonare sau nazale. Povestea Shirley ntr-un final am ajuns la spital, chiar dup Ziua Recunotinei. Mi se prea c nu mai scap de ceva ce credeam c era o rceal teribil, i tuisem aproape continuu zi i noapte timp de aproape o sptmn. Aa c doctorii m-au primit pentru analize. La nceput au crezut c e pneumonie. Apoi ftiziologul a crezut c era un altfel de infecie la plmni. Medicamentele pe care mi le-a prescris preau s-mi fac bine i am plecat acas dup cteva zile. Chiar nainte de Crciun, doctorul m-a sunat s-mi spun s m ntorc la spital dup vacan pentru mai multe teste. ntoars la spital, doctorii au descoperit dou pete" pe ficatul meu, i un nivel de sodiu foarte sczut, i mi-au spus c m suspectau de cancer! n ziua urmtoare mnau gsit o formaiune n plmn. Apoi, la un examen tomografie, mi s-a descoperit o tumoare n partea dreapt creierului i nc una n spatele ochiului stng. n final au stabilit originea cancerului n bronhii. Doctorii le-au spus fiicelor mele - dar nu i mie - c aveam cancer cu celule mici, o form foarte agresiv. Dac fceam chimioterapie a fi avut doi-trei ani de trit. Fr asta, a fi avut cam ase luni. Doctorii le-au rugat pe fetele mele s numi dea detalii despre ct mai aveam de trit, nu voiau ca s-mi pierd sperana. Am fcut primul tratament de chimioterapie, care a durat trei zile. Am nceput apoi tratamente de iradiere pentru tumorile de la cap cincisprezece tratamente n trei sptmni. n acest timp, fata mea a venit s stea cu mine, ncrcat de sticlue cu pastile i cri i casete despre principiile dr. Young. Mi-a schimbat complet dieta i a nceput s-mi dea o mulime de suplimente. inea pe msua mea de toalet cam zece sticlue maronii cu ceva ce ea numea coloizi, i mi ddea din ele naintea i n timpul meselor, aa cum recomanda dr. Young, pn am nvat cum s le iau singur. Am nceput s observ o senzaie diferit n capul meu, ca i n piept. Dup aproape dou sptmni de la tratamentul cu Miracolul pH, am avut prima ntlnire cu doctorul dup ce prsisem spitalul. Mi-a spus c sngele meu i-a revenit la normal. Prnd puin confuz, m-a ntrebat dac am fcut radiaii la torace. Nu fcusem. Mi-a spus c formaiunea din bronhii a disprut i c din moment ce cancerul nu mai era la locui de origine, probabil c nu mai era nicieri n corp! Vorbind pentru a doua oar cu doctorii (dup diagnostic), nu puteam s cred ceea ce auzisem. Au trecut cteva ore pn s neleg. Ce greutate mi s-a luat de pe umeri - i de pe ai familiei! Ce-am mai srbtorit! Totui, am mai fcut nc dou edine de chimioterapie (cred c nici doctorilor nu le venea s cread). Formula sngelui continua s revin aproape de normal, ceea ce este foarte neobinuit. La urmtoarea programare la doctor, la o lun dup ultimul control, am primit rezultate uimitoare de la tomografie: tumorile din cap au disprut definitiv! Doctorul mi-a ntrerupt chimioterapia i mi-a spus s revin la control dup alte dou luni. Ultimele lui cuvinte nc-mi sun n urechi: Orice ai fcut, inei-o tot aa!"

Probleme ale pancreasului, cum sunt hipoglicemia i hiperglicemia (diabetul): Cutai o formul pentru pancreas care s includ produs glandular pentru pancreas, strugurii ursului, rdcin de ppdie, ptrunjel, rdcin de genian, frunze de afin, frunze de zmeur, frunze de buchu, fructe de palmier pitic, alge Laminariaceae, i alge Ascophyllum i Fucus. Luai dou capsule la fiecare mas, i 3-5 picturi de crom lichid sau coloidal i vanadiu lichid nainte de fiecare mas, sub limb. Vanadiul ajut la asimilarea cromului pentru a ajuta la producerea de interaciuni eficiente ntre glucoza i insulina. Probleme cu glandele suprarenale (simptomele pot fi insomnie, oboseal, tensiune mic, circulaie proast, senzaie permanent de frig, ameeal la ridicatul n picioare, artrit la ncheieturi i la spate, somnolen sau picoteal dup-amiaza, dureri cronice): avei patru opiuni pe care le putei lua mpreun: cu fiecare mas, luai 2 capsule dintr-o formul suprarenal coninnd produs glandular suprarenal i acid pantotenic (vitamina B5); luai 3-5 picturi sub limb, de 3 ori pe zi, dintr-o formul antimicotoxinic coninnd nacetilcistein, l-taurin i sulf organic. Acid caprilic i undecyclenic, extract din coaj de pin i extract din smburi de struguri ar fi nite suplimente bune; luai 3-5 picturi sub limb, de 3 ori pe zi dintr-o formul coninnd crom i vanadiu; luai 3-5 picturi dintr-un B-complex de 3 ori pe zi, sub limb. Probleme ale tiroidei: Cutai o formul de tiroid coninnd alge Laminariales (pentru a furniza iod), rdcin de genian, fructe de palmier pitic, ardei iute de Cayenne i muchi irlandez. Luai 1-2 capsule la fiecare mas. Uurarea digestiei: Pentru atenuarea gazelor intestinale (flatulenei), a enteritelor, colicilor i arsurilor, cutai o formul care s conin frunze de papaia, frunze de ment, rdcin de ghimbir, ctunic, semine de fenicul i fructe de palmier pitic. Luai dou capsule la fiecare mas. Mai avei i alte dou posibiliti: luai 1-2 capsule de concentrat de fruct noni nainte de mese cu o cantitate mic de ap i 1 sau 2 capsule de o formul antifermeni coninnd acizi caprilic i undecyclenic i enzime ca bromelaina i papsina, i plante care ajut la digestie, la o jumtate de or dup fiecare mas; pentru digestia grsimilor, la fiecare mas, 1-2 capsule de concentrat de fruct noni i o formul antimicotoxinic coninnd n-acetilcistein, l-taurin i sulf organic, cel puin, eventual i acid caprilic i undecyclenic, extract din coaj de pin, i extract din smburi de struguri. Blocaj limfatic: Avei dou opiuni: luai 1 capsul dimineaa i una seara dintr-o formul limfatic din acelea care s conin ulei de ficat de pete, beta-caroten, rdcin de lemn dulce i ptrunjel; dei acesta nu este un supliment, este o abordare foarte folositoare n cazul blocajului limfatic, aa c am vrut s-l includ aici: o serie de cel puin 24 de masaje limfatice - masaje care pun n micare lichidul limfatic i ajut la eliminarea toxinelor din ganglionii limfatici prin masarea cu minile n direcia vaselor limfatice - fr micri n jos. Masajele limfatice ncep de la degetele de la picioare spre picioare, de la trunchi spre inim, de la partea de jos a spatelui spre partea de sus a spatelui, de la umeri spre inim i de la degete spre brae, spre umeri i spre inim. Consultai un terapeut n masaje experimentat n aceast zon. O terapie cu masaj obinuit poate fi i ea foarte benefic. Chiar mai uor, poate, este perierea zilnic a pielii. Pur i simplu luai o perie de corp de la un magazin de produse naturiste i peri-ai-v, umed sau uscat - dar ntotdeauna nspre inim. Povestea lui Kim Am fost sub un stres extrem pentru mult timp i au nceput chinurile fizice; tensiune mare, bti de inim neregulate i fibrilaii. M-am luptat ani de zile cu o durere In snul stng i cu un ganglion limfatic sub braul stng, cu o energie redus care m fcea disfuncional ntr-o mare msur. Durerea a devenit din ce n ce mai rea i am descoperit un nodul n snul stng. nelept sau nenelept, am ales s nu-mi fac o mamografie, optnd n schimb pentru intuiie i convingere. Nu eram pregtit pentru o biopsie, biopsie cu ace, medicamente, operaie, chimioterapie, sau orice altceva care ar putea s-mi pun n pericol viaa, aa c mamografia nu ar fi servit oricum vreunui scop. Mi-am dat seama c-mi asumam un risc, bineneles, dar voiam s-i dau corpului meu ansa de a fi vindecat ntr-un mod natural i holistic. Am nceput s iau argint coloidal dup ce un prieten mi-a spus c a aflat de la Dr. Young c este un antibiotic natural cu spectru larg care omoar fermeni, fungi, parazii i virui. Am aflat i despre ceaiul de plante Essiac - conform articolului pe care l-am citit, medicul personal al preedintelui Kennedy s-a vindecat singur numai cu Essiac. Mai degrab am folosit torma coloidal n loc s-l folosesc drept ceai. Apoi am nvat de la dr. Young despre enzime anti- fermeni, iod (pentru hipotiroidia mea), combinaia de antifermeni/fungi de acid caprilic i acid undecyclenic i extractul din coaj de pin. Spre uimirea i ncntarea mea, dup patru zile de cnd am nceput s iau Essiac i aud caprilic, nodului mi-a disprut

total! Energia mea este clar mbuntit. nc m mai lupt cu nite probleme de sntate, dar mi-am dat seama c este vorba de un proces, i pe msur ce m ndrept spre o diet alcalin, cum este cea din Miracolul pH, i m odihnesc mai mult, tiu c sntatea mea va fi din ce n ce mai bun. Controlul greutii i metabolismul grsimilor i al glucozei: Avei cteva opiuni - putei s le combinai i s le adaptai: luai zilnic 1-2 capsule de multivitamine i 1-2 capsule de formul mineral. Lundu-v substane nutritive ntr-o capsul care este predigerat economisii energie i se va produce mai puin acid sau deloc n asimilarea lor. luai 2-3 capsule din extract de coaj de pin cu o or nainte de fiecare mas i 3-5 picturi de crom coloidal i vanadiu de 3 ori pe zi, sub limb (folosii capsule dac nu 14 putei gsi n form coloidal). luai 1-2 capsule, de 3 ori pe zi, o dat cu mncarea, dintr-o formul pentru glanda pituitar/tiroid coninnd alge Laminariales, rdcin de genian, fructe de palmier pitic, ardei iute de Cayenne i muchi irlandez. pentru femei: Luai o formul lichid de aminoacizi (cutai una cu lizin, metionin, arginin, leucin, tirozin, triptofan, i fenilalanin printre altele), calciu coloidal i bor coloidal, 3-5 picturi din fiecare, de 3 ori pe zi, sub limb. i 1-2 capsule dintr-o formul pentru femei, coninnd ageni glandulari pentru ovare i uter, rdcin de black cohosh (Cimicifuga racemosa), rdcin de lemn dulce, frunze de zmeur, pasiflora, mueel, schinduf, pducel, fructe de palmier pitic, Mitchella repens, rdcin de Dioscorea villosa i alge Laminariales. Pentru brbai: Luai o formul lichid de aminoacizi (cutai, printre altele, lizin, metionin, arginin, leucin, tirozin, triptofan i fenilalanin), zinc coloidal i vitamina B6 coloidal, 3-5 picturi din fiecare, de 3 ori pe zi, sub limb. o formul coninnd lecitin. citrn sau garcinean cambogia, un fruct alcalin amar, care ajut la reducerea aciditii i deci reduce i necesitatea organismului de a reine grsimea. iat nc ceva care nu este un supliment: respectai strict dozajul din dietele din acest program! Greutatea voastr se va autocorecta natural o dat ce v hrnii alcalin. V va fi de ajutor i s bei cte 250 ml de suc din legume de culoare verde nchis de 6-8 ori pe zi, ca n prima parte a Purificrii. Dureri de articulaii i musculare: Avei patru variante: luai 3 capsule de calciu i 4 capsule dintr-o formul cu lipide marine/ ulei de limba-mielului la fiecare mas. Pentru a fi siguri c se combin corect, luai uleiul la mas compus din legume sau suc de legume. Luai cte 3-5 picturi de calciu coloidal, bor coloidal i o formul antimicotoxinic (cu nacetilcistein, l-taurin i sulf organic i, eventual, acid caprilic i acid undecyclenic, extract din coaj de pin i extract din smburi de struguri), de 3 ori pe zi, sub limb. luai o formul pentru articulaii i muchi care s conin glutation coloidal (3-5 picturi, de 3 ori pe zi sub limb), calciu i magneziu (2-3 capsule de 3 ori pe zi la mese), i zinc (2 -3 capsule de 3 ori pe zi, la mas). Pentru stri acute sau cronice, luai 4-6 capsule de 3 ori pe zi. 4. luai o formul care s conin planta yucca, reduce inflamaia, durerile i umflarea. Tulburri ale organelor reproductive: Avei dou variante: luai 3-5 picturi de rodiu coloidal i i rid iu de 3 ori pe zi, sub limb. femei: Cutai un tonic feminin" care s conin ageni glandulari pentru ovare i uter, Caulophyllum thalictorides, rdcin de lemn dulce, frunze de zmeur, pasiflor, mueel, schinduf, coaj de pducel, fructe de palmier pitic, Michella repens, rdcin de Discorea villosa i alge Laminariales. Luai 2-3 capsule la fiecare mas, 3-5 picturi de pregnenolon lichid, calciu coloidal i bor coloidal de 3 ori pe zi sub limb. O formul de muguri de soia (fcute prin deshidratarea a 600 g de muguri de soia n 30 g de supliment prin deshidratare prin nclzire la temperatur joas) poate fi substituit de pregnenolon lund 3-5 picturi de 3 ori pe zi la mese, aa cum i progesteronul ca unguent poate fi folosit conform indicaiilor. brbai: luai 1-3 capsule dintr-o formul pentru brbai, care s includ agent glandular pentru prostat, ptrunjel, fructe de palmier Serenoa repens, mtase de porumb, frunze de buchu, ardei iute de Cayenne, alge Laminariales i semine de dovleac la fiecare mas i cte 3-5 picturi de zinc coloidal, vitamina B 6 coloidal i o formul lichid de aminoacizi (cutai printre altele lizin, metionin, arginin, leucin, tirozin, triptofan i fenilalanin), de 3 ori pe zi, sub limb. Suplimentele sunt aliai puternici n acest program. Ele vor amplifica rezultatele obinute prin Purificare i prin dieta alcalin. Dar nu exist un leac miraculos - un remediu unic pentru toate problemele, sau s v menin sntoi tot timpul. i aa puternice cum sunt, nu pot face fa marelui flagel, anume dieta tipic american. Dac nu v schimbai felul de a v hrni organismul, orice supliment vei lua va fi anihilat. Secretul const n combinaia diet i suplimente.

Infecii i simptome degenerative, cum sunt SIDA i cancerul: ncercai formule coloidale de osmiu, ruteniu i paladiu; coenzima Q1 (CoQ1, cunoscut ca acronim din cauza denumirii chimice extrem de lungi, NADH); acizi antifermeni undecyclenic i caprilic, i enzime ca bromelaina i papaina. Stres toxic (oxidare i micotoxine): ncercai vitamina C coloidal sau lichid, Echinacea, glutation, calciu, bor, argint, litiu, seleniu, pregnenolon, extract din coaj de pin, progesteron (pentru femei - care n acest caz nu mai au nevoie de pregnenolon), ulei din ficat de pete, beta-caroten, rdcin de ppdie, silur, rdcin de nalb mare, rdcin de lemn dulce, ptrunjel, n-acetilcisein, l-taurin, sulf, acid caprilic i undecyclenic, extract din smburi de^struguri, multiminerale i o formul de muguri de soia. Progesteronul se d fr prescripie, ca unguent; mugurii de soia sunt o alt surs natural de hormoni. Capitolul 11 S le punem cap la cap

Pe msur ce urmai acest program, v va fi tot mai uor s-l urmai. Organismul vostru se adapteaz la el, i voi la fel. Va ajunge s vi se par o a doua natur. Dar n acest moment avei de nfruntat o curb abrupt de nvare. V bombardai cu o mulime de informaii deodat i probabil v gndii la schimbri destul de semnificative n modul vostru de via. Experiena este cel mai bun profesor. Dar n timp ce cptai experien, vrem s v oferim cteva strategii practice de aplicare a acestui program. Vei nva aici cum s v aprovizionai buctria cu alimente i aparate electrocasnice, ca i felul n care s v cultivai singuri mugurii, i cum s v deshidratai alimentele. In sfrit, Shelley v va mprti cteva dintre secretele" ei pentru aplicarea acestui program n viaa voastr obinuit de zi cu zi, fr ndoial deja ocupat. APROVIZIONAREA CAMARII V pregtii s pornii ntr-o aventur pe via - aventura unui stil de via dttor de sntate. Ai ascultat partea tiinific i acum vrei s tii cum s aplicai continuu aceast tiin n buctrie. Cnd privii la ceea ce se afl acum de mncat n casa voastr, vei nfrunta probabil crunta realitate c multe dintre alimentele pe care le avei nu sunt bune pentru voi, acum cnd nelegei Noua Biologie. Probabil c avei o mulime care sunt lipsite de substane nutritive i fibr, i mai muite care au un efect foarte acidifiant asupra organismului. Pentru a face acest program s fie simplu de urmat, va trebui s facei o restructurare. Dar o dat ce v-ai transformat buctria, vei afla ct este de uor, de simplu i de natural de respectat principiile unei diete alcaline sntoase. Unul dintre secrete este sa pstrai toate produsele de baz pe care le vei folosi mult, la ndemn, n cmar sau frigider, ca s putei prepara un meniu delicios - alcalin - ct ai bate din palme. Dac scotocii prin cmara mea cteva minute, iat ce vei gsi: Condimente. Doar pentru cazul n care nu pot s iau unele proaspete, am condimente uscate, pe care le cumpr vrac. Sunt ntotdeauna aprovizionat cu pudr de usturoi, fulgi de ceap, chimion, busuioc, frunze de coriandru, ardei iute de Cayenne, curcuma, scorioar, curry i ptrunjel. i am ntotdeauna o sare alcalinizant. Prefer marca Real Salt ; sare de mare Celtic (mai greu de gsit), sare vegetalizat (care conine legume deshidratate pe lng sare), Trocomare (un condiment cu sare de mare, legume, ardei chili i hrean), i Herby (un condiment destul de iute din cauza piperului negru pe care-l conine). O alt alegere bun include Bragg Liquid Aminos ca substitut pentru sosul de soia (tot este puin acid, dar este de departe mult mai bun dect sosul de soia fermentat). n afar de asta, mi place s folosesc combinaii de condimente preamestecate pentru a evita ncrcarea inutil a rafturilor i pentru simplificare! Sunt un fan al mrcii Spice Hunter (vezi capitolul Resurse). i combinaiile m inspir, fie mexicane, italiene, thailandeze, jamaicane, chinezeti, curry, sau ierburi de Provence. Putei face ca acelai fel de mncare s aib cu totul alt gust n funcie de ce presrai peste el. Semine. Am o rezerv de semine (crude) de in, susan, floa-rea-soarelui, lucerna i dovleac, ca i combinaii de muguri. Mai am i tahini (past din semine crude de susan). Nuci. Am ntotdeauna la ndemn nuci crude, de obicei migdale, alune de pdure, semine de pin, nuci de Brazilia i Macadamia, dar i Pecan proaspete, i castane i unt de migdale crude. Cereale. Am alac, hric, mei, kamut, quinoa, orez brun basmati i amarant, prjituri din orez brun fr sare, paste din quinoa i alac, tiei din hric, orez i soba, tortilla din gru ncolit, biscuii La Vosch (fcui din tofu, fr drojdie), i fin (din gru integral, alb dar nealbit, de alac, orez brun, secar i mai

ales de mei - fina de soia i orez sunt bune i ele dac nu sunt inute prea mult timp). Mai in n congelator pine de gru integral nedospit (cum sunt Nature's Path Manna Bread i Earth Seeds Bread) de la raionul de produse congelate. Boabe. Am de obicei boabe de soia (cunoscute uneori ca boabe de edamame - cutai-le la sectorul de alimente congelate din magazinul vostru), boabe de adzuki, linte, boabe de mung (Vigna radiata), boabe de merior, fasole neagr, mazre, nut, boabe de pinto i fasole comun. i ntotdeauna am i humus n frigider. Plante de mare. Folosesc deseori foi de alge nori, fulgi de alge dulse, i armie, aa c le in prin preajm. Tortilla. Cutai sortimente de gru ncolit. Unele restaurante pot s v vnd tortilla pentru acas. Dac putei s comandai (ca firm) de la compania productoare i distribuitoare de alimente SYSCO, putei lua o varietate de tortilla de diferite arome mi plac de spanac, ceap, usturoi i ardei. Costco vnd i ei tortilla, sau putei s vi le facei singuri. Uleiuri sntoase. ntotdeauna am o varietate disponibil, n special ulei de msline presat la rece, ulei din smburi de struguri, ulei de susan i ulei din semine de in i un amestec (cum este Udo's Choice sau Essential Balance, sub marca Omega Nutrition, sau Arrowhead Mills). Uleiul de cnep are un miros destul de puternic, dar l folosesc i pe el cteodat. Cutai Essential balance la seciunea de produse congelate... i pstrai-l n frigider sau congelator. Este un amestec de ulei cu o arom minunat, din in organic, floarea-soarelui/ofrnel, dovleac, limba-mielului i susan. Este singurul ulei procesat organic, din semine organice i nerafinat deloc. Se vinde n sticle de culoare neagr pentru a mpiedica lumina s-l degradeze. Lapte". Pentru cnd am nevoie i nu am timp s mi-l fac singur, am la ndemn lapte de migdale, soia sau de orez. Ap. Pstrez ap distilat sau ap purificat prin osmoz invers n containere de 5 litri. Soia. ntotdeauna am ceva tofu la ndemn, inclusiv tofu gtit, i adesea am hamburgeri de soia n congelator (mi plac Boca Burgers, varietatea vegan.) Producie proprie. Din moment ce produsele trebuie s fie proaspete, evident c nu le pstrez pe termen lung - dei din cele pe care le pstrez, cum este usturoiul, ghimbirul (am o rdcin ntreag n congelator i rad din ea cnd am nevoie), ceap, ardei iui proaspei i uscai, lmi i lmi verzi, cumpr ndeajuns ca s am mereu la ndemn. i din moment ce am ntotdeauna ceva pus la ncolit, am o recolt proaspt n orice zi. (Favorita mea este un amestec de proteine superioare din boabe de fasole mung, fasole adzuki*, linte, mazre i semine de floa-rea-soarelui, i adesea mai folosesc un amestec de lucerna i alte semine mici.) Nu-mi lipsesc niciodat din cmar roii uscate la soare i conservate n ulei de msline, ardei grai copi i conservai n ulei de msline, i ciorb de legume (alegei un sortiment fr drojdie). n afar de asta, fac cumprturi de dou ori pe sptmn pentru produse proaspete i am mereu n cas o colecie de legume i fructe cu coninut sczut de zahr, toate proaspete. Nu le putei gsi pe toate deodat, bineneles, dar eu am de multe ori plante tinere, salat verde, broccoli, spanac, varz crea, varz roie i verde, elin, morcovi, castravei, conopid, dovleac, dovlecei, sfecl, ridichi, avocado, roii, ardei gras, frunze de sfecl, sparanghel, fasole verde, praz i vinete - de fapt, o varietate de alimente care se pot mnca n cadrul acestui program, ntotdeauna am verdea proaspt n buctrie, mai ales ptrunjel, busuioc i frunze de coriandru, i de obicei ceva salsa proaspt (fcut cu suc de lmie sau lmie verde, niciodat cu oet). Exist multe, multe alte tipuri de produse pe care nu le-am menionat aici. Selecia pe care o facei trebuie s reflecte gusturile personale i pe cele ale familiei, ca i reetele pe care le folosii cel mai des. Buctria voastr nu va arta exact ca a mea, dar o dat ce este bine aprovizionat, vi se va prea uor i firesc s urmai acest mod de a mnca. (inei minte s citii cu atenie etichetele pentru a evita alimente duntoare ascunse, n special acid citric, ndulcitori, ndulcitori artificiali, drojdie, oet, alune i sirop de porumb.) Nu trebuie s mergei i s cumprai fiecare articol n parte de pe list. ncepei cu cteva din fiecare categorie i mai adugai dup aceea, treptat. Facei o aventur din crearea unei selecii de opiuni pentru alimente alcalinizante pentru voi i pentru cei dragi! INSTRUMENTELE POTRIVITE Putei prepara un meniu grozav alcalinizant folosind doar un cuit - i o mulime de timp. Totui, aa cum tie orice meter bun, sculele potrivite fac treaba mai repede, mai uor i cu rezultate optime, lat o trecere n revist a lucrurilor pe care eu (Shelley) le gsesc indispensabile pentru buctria mea. " fasole adzuki - un soi de fasole australian, cu bobul mic, de culoare roie (n. r.). Cuitele bune sunt o necesitate pentru curat, tiat i mrunit legumele. Am folosit destul de bine timp de ani de zile un set de trei cuite pn cnd am investit ntr-un set mai mare. Le folosesc de multe ori pe zi, i pur i simplu nu se poate fr ele. Dac avei cuite de slab calitate sau neascuite, vei fi

surprini ct de mult conteaz un cuit de calitate i bine ascuit. Sunt un fan al cuitelor Cutco, care au garanie pe via i aproape c nici nu trebuie ascuite. Un robot de buctrie v va economisi timpul pentru tiat, mrunit l amestecat cu pn la 90%,, n special cnd pregtii hran pentru mai multe persoane. Eu folosesc Cuisinart. Am nceput cu mrimea standard, care este bun pentru necesitile zilnice. (Acum folosesc mrimea 16 cnd prepar mncare pentru mai multe persoane odat.) Cutai modelul cu lame n S ascuite, ct i cu margini moi, ca i cu discuri pentru tocat i feliat. Lama S ascuit este bun la amestecat, mrunit, tiat fin i mai grosier, amestecarea unor alimente ca humusul, pentru diverse emulsii, cum ar fi sosul de salat, pentru a mcina ingrediente ca nuci, semine, cereale i tortilla uscate n pulberi. Folosesc lama S cu margini moi ca s amestec aluatul pentru tortilla. i mrunesc tot felul de chestii - ceea ce-mi place pentru c astfel e mai uor de fcut salate frumoase. Un blender este i el folositor pentru amestecare i mrunire. Eu folosesc Vita-Mix. Are un motor puternic i o varietate bun de opiuni pentru controlul vitezei (i invers"). Are o caracteristic unic, i pe care o folosesc mult, aceea c dac l lai s mearg mai mult, friciunea generat nclzete alimentele - aa c reete ca supele crude pot fi fcute foarte repede i servite imediat din blender. (Bineneles c le putei servi i reci - doar mixate o perioad scurt de timp.) Fierbtorul de orez este aproape mereu n priz, plin de orez brun fiert n abur, hric, sau alte cereale din care s se serveasc familia la orice or din zi. Folosesc marca Zojirushi, care fierbe i legume. Cteodat l pun n funciune nainte s merg la culcare i astfel avem orez cald pentru micul dejun. La fel, nu m-a descurca fr (de fapt nu vreau s m descurc fr) centrifuga pentru salate. O folosesc tot timpul pentru splatul i uscatul verdeurilor ntr-o clipit. mi place i mandolina" cu care tai legumele n forme deosebite. Aspectul mncrii este o partecheie a felului n care percepi masa, i este un mod de a face ca felurile de mncare s fie mai elegante i mai apetisante. Sunt i fan al unui mic aparat manual numit Saladacco, care face paste" foarte fine din legume ca dovleacul (folosesc dovleac galben de var sau dovlecei, dar merge cu orice fel de dovleac.) Mai face i minunate tieturi care arat ca ghirlandele havaiene, din legume ca sfecl i morcovi. O dat ce suntei hotri s preparai n majoritate alimente crude pentru mesele voastre, putei s luai i asemenea jucrii. Investii n ele n msura posibilului, pentru a v prepara hrana mai simplu i mai amuzant (i cteodat i mai drgu). Experimentai i bucurai-v! GERMINAREA Mugurii, cu proprietile lor fantastic de regenerative, sunt incredibil de hrnitori i alcalinizani. Toat gama de vitamine i minerale dintr-o smn sau un grunte explodeaz atunci cnd germineaz. Germinarea ia amidonul, proteinele i agenii hormonali din smn i le transform n proteine foarte alcalinizante, uor de asimilat, i zaharuri vegetale delicate, iar substanele fitochimice care lupt mpotriva cancerului apar n plante imediat ce ele germineaz. Cred c o persoan poate tri doar din muguri fr absolut nici o problem (fizic). Aa c am tot timpul o mulime de muguri proaspei n preajm - eu i cultiv. Nu e nevoie de talent pentru asta. Serios! Procesul este simplu. n scurt timp, cteva semine se transform aproape ca prin farmec n produse proaspete, avnd de mai multe ori greutatea lor, unele n doar dou zile. ncepei cu semine produse organic. Putei depozita seminele pentru germinat pe perioade mai lungi de timp (pn la zece ani, dac sunt nchise ermetic, i unu pn la doi ani, dac ambalajele sunt deschise, dar inute n loc uscat i rcoros), aa c stocai i pstrai mai multe tipuri la ndemn. Unii dintre cei mai uor de crescut muguri sunt cei de lucerna, fasole mung, nut, linte verde, susan, floarea-soarelui, hric i gru. Tabelul GHID DE GERMINARE v furnizeaz indicaiile de baz pentru muli muguri obinuii. Las seminele la nmuiat peste noapte n ap purificat, pn cnd se umfl, le torn n tvi de germinare, le las s se usuce i pun tvile ntr-un dulap ntunecos i cldu, apoi le umezesc de dou ori pe zi. De fapt in tvile acolo unde pstrez apa, aa c atunci cnd iau prima nghiitur dimineaa i ultima seara, le dau i mugurilor de but, cltindu-i i apoi scurgnd apa. n dou sau trei zile, majoritatea mugurilor vor fi gata de mncat (verificai n tabel). Mugurii ar trebui s fie crocani i puin dulci - niciodat acri. Dac sunt acri, aa cum sunt adesea cei cumprai din magazin, au stat prea mult i atunci trebuie s ncepei din nou. Mugurii nu trebuie s fie maron sau bloi. Pstrai mugurii n frigider ntr-un borcan de sticl sau ntr-o pung de plastic bine nchis. Vor ine aproape o sptmn. Putei s mai cretei muguri folosind borcane de 1 litru cu tifon prins cu elastic deasupra sau borcane speciale pentru germinare cu capace de drenaj n loc de tvi. ncercai cu oricare din metode, pe care o gsii cea mai simpl!

V recomand echipamente de la Life Sprouts cornpany ca s v ajute s ncepei cu germinarea (vezi capitolul Resurse). Majoritatea magazinelor de produse naturiste au vase de germinare, ca i semine gata pregtite pentru germinare. GHID DE GERMINARE Semin Cantita Ti Cl Tim e te mp de tit/ p n Sc de muiat urs (o (z cuie re) ilnic) s (zile) Lucern 2 62 3-6 a linguri 8 Varz 1 can 62 3-4 chine8 zeasc Schind 1 can 623-4 uf 8 3 Nut 1 can 16 23-4 3 Linte 1 can 822-4 12 3 Fasole Vi 822-4 mung can 12 3 Mazr V2 -1 822-3 e can 12 3 Ridichi 2 62 .3-4 linguri sau 8 1 can Trifoi 2 8 2 3-6 rou linguri Susan Vi 8 2 1-3 can Boabe Vi -1 16 3 3-5 de soia can Floare V2-I 62 1-2 a-soacan 8\ relui, decojite nli me de recolt are (n cm) 2,5-5 1,252,5 1,252,5 1,252,5 1,252,5 1,252,5 1,252,5 1,252,5 1,255 0-2,5 1,252,5 01,25

Salat: lucerna, varz chinezeasc, schinduf, nut, linte, boabe de fasole, mazre, ridichi, trifoi rou, floarea-soarelui. Sandvi: lucerna, ridichi, trifoi rou. Suc: lucern,varz chinezeasc, ridichi, trifoi rou. Sup: nut, linte, boabe de fasole mung, mazre, boabe de soia. Ghiveci : nut, susan, soia. Gustri : schinduf, susan, floarea-soarelui. Fiert n abur: linte, boabe de fasole mung, mazre, soia. Asta e doar ca s v dea startul! Folosii-v imaginaia, experimentai, urmai-v gusturile! Doar s mncai muguri! DESHIDRATAREA Folosirea unui usctor este un mod minunat de a v asigura masa cldu, dar nu gtit. Face mai uoar pstrarea legumelor verzi proaspete n cmara voastr (odat uscate, legumele proaspete puse ntro pung sau o cutie nchis etan se vor menine cel puin un an ntr-un loc uscat, rcoros). Deshidratoarele de alimente sunt utile i pentru nclzirea amestecurilor tocate i a felurilor de mncare tip turt nainte de a fi servite.

Legumele i nucile deshidratate sunt nite gustri excelente i garnituri grozave. Mncai-le separat sau cu un sos sau amestec de toctur preferat. Sunt foarte frumoase presrate deasupra supelor, adaug consisten la salate i pot decora frumos orice platou. Deshidratarea majoritii legumelor este ct se poate de simpl. Le curai i le porionai (cam 5 mm grosime), le marinai dac vrei, le scurgei i le punei pe un raft uscat i curat din deshidratorul vostru. Deshidratai pn cnd toat apa din legume s-a dus i au devenit crocante. Putei face asta cu aproape orice legume. mi plac mai ales morcovii, roiile, ceapa, elina i ardeii grai. Legumele rdcinoase cum sunt dovlecii de iarn, morcovii i rdcina mexican mi place s le marinez o or n Bragg Liquid Aminos, usturoi, ghimbir i condimente. ncercai s deshidratai i nuci. ncepei cu nuci nmuiate, marinate, ca mai sus, ntr-un bol adnc, ntre o or i dousprezece ore. Scurgei bine, punei-le n deshidrator i uscai pn devin crocante. Pstrai-le ntr-un container etan, n frigider. Eu folosesc un deshidrator marca Excalibur deoarece mi place felul n care circul aerul prin fiecare tav, nu doar de jos n sus. Rafturile flexibile, din teflex, ajut la preparat aluaturi subiri, cum sunt chips-urile din in deshidratai, i la desprinderea alimentelor dup ce s-au uscat. SFATURI l TRUCURI lat cteva dintre scurtturile mele favorite pentru a face i a aranja rapid i uor mese alcaline: Pstrai tot timpul o salat uria n frigider. Eu prepar una care s in aproape trei zile, cu bunti ca spanac, ceap roie, semine de pin, cuburi de tofu, morcovi i sfecl ras, ridichi i muguri de floarea-soarelui. Pot astfel s mnnc la repezeal o salat sau s~o folosesc ca umplutur rapid. E bine s fie la ndemn cnd vin copiii hmesii de la coal. Facei ndeajuns din sosul de salat preferat ca s v ajung toat sptmna. Folosii combinaii de condimente gata pregtite. Eu am ntotdeauna n cmar asemenea condimente pentru a face mai interesant i mai variat orice fel pregtesc. Pstrai un bol de migdale nmuiate n frigider. Sunt grozave pentru o gustare dulce, crocant, sau n salate, n loc de cru-toane. Sunt bune i cnd bat repede lapte" de nuci, ca s fac frica. Acoperii nucile crude cu mult ap, lsai la nmuiat peste noapte i schimbai apa zilnic. Se pstreaz cam trei zile. Amestecai pastele favorite, cum ar fi pesto* sau humus, pentru a nmuia n ele legume crude, ca sos pentru legume n abur sau pentru a-l ntinde pe biscuii, sau ca umplutur. Putei gsi unele bune la magazinul vostru local de produse naturiste, chiar i pesto fr produse lactate, dar ntotdeauna trebuie s citii cu atenie etichetele pentru a ti exact ce cumprai. Dublai sau triplai cantitatea de ingrediente dintr-o reet a unui fel de mncare pe care l gtii i congelai pentru mese ulterioare sau gustri rapide. Pstrai la ndemn lmi i lmi verzi pentru a le folosi ca nlocuitor pentru oet i pentru a le stoarce n apa de but de-a lungul zilei. Eu folosesc lmie aproape la orice mas. Luai cteva pachete de tortilla din gru ncolit i punei-le la uscat peste noapte pe blatul din buctrie. Sau coacei-le n cuptor la temperatur joas, aproximativ 150 C, timp de cincisprezece, douzeci de minute pn cnd devin crocante dar nu se rumenesc. Trebuie s se rup uor, ca un biscuit. Mcina-le n mixer sau robot pn cnd devin ca o fin, pentru a le utiliza la o reet cu pesmet sau fin alb. Pstrai-le ntr-un container etan. Se vor menine timp de sptmni ntr-un loc rcoros i uscat (mai puin pe timp umed). Profitai de congelator. Pstrai n el pachete cu cte o porie de nuci, ierburi i chiar uleiuri bune, cum este cel din semine de in, pentru a le avea la ndemn (ele se vor menine proaspete i se decongeleaz repede). Eu pstrez o rdcin de ghimbir n congelator, i este uor de ras atunci cnd am nevoie la vreo reet. Totui cel mai mult mi place s-l folosesc proaspt, s-mi fac un ceai" de ghimbir cu lmie, dup o mas bun. inei un fierbtor de orez n buctrie cu o porie de legume sau cereale la abur pentru acele 20-30 de procente din dieta voastr. nvai s v facei singuri mugurii i s-i pstrai proaspei la ndemn pentru o gustare grozav - sau pentru adaos nutriional la orice mas. Fii pregtii pentru atunci cnd poftii la gustri crocante, pstrnd nite preparate sntoase, uor accesibile, cum sunt tortilla coapte din gru ncolit, migdale crude (cele mai bune sunt cele nmuiate), legume crude (una dintre favoritele noastre este cea din tulpini dulci de jicama, care sunt bune oricum, dar care pot ajuta cnd avei poft de zahr), i tofu copt. inei un stoc de ap bun - i bei-o! Atunci cnd mesele voastre sunt 80% alcaline, s-ar putea s nu simii dorina de a bea n timpul meselor, din moment ce majoritatea legumelor au deja ap n proporie de 70-90%. Dar cel mai bun lucru pe care putei s-l facei pentru voi este s bei ap ntre mese.

PARTEA A III-A RETETELE ALEGEREA REETEI CORECTE V voi mprti un secret: nainte s neleg cum vindec alimentele, niciodat nu mi prea plcea s gtesc. Era doar nc o corvoad care-mi mnca timpul i generatoare de mizerie - i trebuia fcut din nou aproape imediat dup ce fceam curenie. M simeam ca i cum eram nepenit n buctrie cnd a fi vrut mai degrab s fiu afar, n lume. Dar din momentul n care am neles ct de mare este impactul a ceea ce mncm asupra sntii i strii de bine, mi place s creez feluri vindectoare. i venerez aceast ngrijire palpabil pe care o reprezint hrnirea familiei mele. Totui, nc mi doresc ca procesul s fie eficient! mi place s petrec ct mai puin timp pregtind o mncare - i o mulime de timp relaxndu-m i savurnd fiecare nghiitur (i s m bucur de compania familiei mele, ceea ce iari face parte din puterea de vindecare, dac vrei s tii!). Vreau s creez ceva ce a vrea s mnnc - i care s-i plac i familiei mele. Aceast seciune este deci compus din reete pe care le folosesc pentru a ne menine pe toi fericii. Nu stau prea mult n buctrie, toi mncm sntos i ne place ceea ce mncm. Mncm cu poft, a putea s adaug, din moment ce unii oameni par s cread la nceput c acest mod de a mnca este pentru psri", sau hran pentru iepuri". Toate aceste feluri preamresc varietatea, textura i savoarea parc de pe alt lume, la fiecare mas. Nu este niciodat plictisitor. (Toate acestea sunt uoare i pentru buzunar. Nu cost mai mult s cumperi ingrediente organice dect dai pe carne, brnz, dulciuri, bere i altele.) Acest program nu e nici pe departe un fel de privaiune, este un dar pe care ni-l facem nou nine. O mulime de oameni vor afla c simul gustului li s-a tocit dup atta non-hran artificial i dup atta stimulare artificial cu dulciuri concentrate i arome srate, i sunt insensibili, la nceput, la fineea alimentelor naturale, complete. Dac tot aa gndii i voi, nu v fie team: pe msur ce v obinuii s mncai n acest raport de 80/20, vei descoperi c papilele gustative se vor trezi la senzaiile delicioase cu care le tratai. Vei lsa n urm acel straniu entuziasm de a v autodistruge pentru plcere. Am vzut asta la atia oameni pentru care hrana este una dintre marile distracii ale vieii. Unii oaneni triesc ca s mnnce, dei ar trebui s fie exact invers. n acest program hrana i regsete propriul su loc - mncm ca s trim - fr s-i piard atracia colosal pe care o exercit asupra simurilor. O mas bun poate fi nc nemaipomenit de plcut i s furnizeze o satisfacie deplin. Nu trebuie s v omoare pentru a face asta. Multe dintre reete nu sunt de folosit pe durata Purificrii (dei multe dintre sucuri sau supe sunt). i multe nu sunt nici pentru sptmnile imediat urmtoare unei Purificri. Multe dintre cele incluse aici sunt pentru timpul cnd v vei reechilibra organismul. Atta timp ct v confruntai cu simptome, variantele mai simple, mai crude" vor fi cele mai bune pentru voi. Majoritatea sunt bune pentru aproape orice perioad (dei poate nu la Purificare), i ar trebui ntotdeauna s reprezinte pentru voi cea mai mare parte a meselor voastre, indiferent n ce stadiu v aflai. inei seama aadar de indiciile pe care le-ai aflat din aceast carte atunci cnd selectai reetele care sunt bune pentru voi, oriunde v-ai afla n program. Putei s v uitai i la listele cu meniuri sugerate pentru diferite faze, pe care le-am inclus pentru a v ajuta s v orientai. Aruncai o privire i asupra ideilor de mic dejun, gustri sntoase i mese cu adevrat rapide. Odat familiarizai cu lucrurile fundamentale, acest program ar trebui s fie nu doar sntos, dar i simplu i uor - ca i plcut i delicios! REETE PENTRU PURIFICARE

Suc din legume Basic Green Butur verde de grdin , Cocteil din toate legumele ntritor pentru snge (suc) Butur din legume/ierburi* Butur Basic Green* Cocteil Green Power* Butur Spting Green* Potassium Special (suc)* Generator de insulina (suc)* Butur bogat n vitaminele C i E* Purificare pentru piele (suc)* Sup anticancer Sup AsparaZincado Sup de broccoli/conopid Sup de elin Sup de elin/conopid Sup crem sau crocant de broccoli Sup crem de legume Gazpacho Gazpacho la Madrid Sup din legume crude Sup vindectoare Sup fals din mazre Sup Popeye Consomme din ardei dulci Minestrone de legume Lapte de migdale (proaspt, crud, neprocesat) Salat din muguri de lucerna** Salat alcalinizant/energizant de castravei** Salat din muguri de fasole** Salat de broccoli** Salat de conopid** Varz colorat (eliminai morcovii dac bei sucuri)** Salat cu potasiu (eliminai morcovii dac bei sucuri)** Salat curcubeu (eliminai sfecla, morcovii, jicama dac bei sucuri)** Salat de spanac** Salat de linte germinat ** Salat de gru germinat (eliminai morcovii dac facei sucuri)** Salat de dovlecei ** Omitei morcovii i sfecla n timpul Purificrii. Vezi Capitolul 8 pentru mai multe informaii la folosirea sucurilor., ** Punei ntr-un mixer l mncai ca o sup n timpul unei Purificri. Sau punei ingredientele ntrun extractor de suc i facei un suc proaspt - renunai la morcovi i sfecl atunci cnd suntei la Purificare Idei pentru micul dejun Salat. Un mic dejun rcoritor mai ales pentru cnd vremea este cald, dintr-o salat bun cu o mulime de muguri, dreas cu ulei din semine de in, lmie i Bragg's (sau sosul vostru preferat). Hric cu lapte de migdale, este ceva rapid i sios pentru o diminea rece. Boabe sau crem de hric gsii n majoritatea magazinelor cu produse naturiste. Cereale germinate (vezi pag. hu"\ ). Sup. mi place s m nclzesc cu o sup la micul dejun ntr-o diminea rece. n zilele calde aleg supele reci! (Supa AsparaZincado vezi pag. 21 7, Supa Popeye vezi pag. 218, i Supa crem de broccoli vezi pag. 215 sunt starturi deosebit de satisfctoare pentru o zi.) Supele i fierturile copioase umplu stomacul i creeaz o energie care ine ore ntregi. Suc de legume. Un pahar de suc proaspt este perfect pentru a fi but pe stomacul gol, uor, dar i incredibil de hrnitor. Mic dejun Zippy. Acesta este favoritul la noi n cas. Este o opiune copioas. De obicei nu mai simt foamea pn du-p-amiaz, dup un mic dejun Zippy! Este compus n esen din orice cereal integral puin nclzit, cu avocado i roii plus alte legume pe care le dorii pentru garnisit, stropit cu ulei bun, suc de lmie i Bragg's, i presrat cu The Zip (marca Spice Hunter) sau alt sos picant (vezi Mic Dejun Zippy, la pag. 263). Umpluturi. O legtur de legume proaspete sau gtite la abur, semine nmuiate sau nuci, i cteva roii uscate la soare ntr-o tortilla de gru ncolit (sau aproape orice alte combinaii avei chef) este uor de transportat, rapid de preparat i delicios.

Conopid la caserol. Acest fel este bun oricnd (vezi pag. 273), dar deosebit de sios pentru micul dejun. Broccoli la abur. inei n abur uor buchetele, timp de 5 minute. Adugai ceap tocat i/sau alte legume verzi, amestecai cu Sos bazic de salat (vezi pag. 214) i presrai migdale sau alune de pdure nmuiate. Idei de mese rapide Salat. Pstrai n frigider legume curate, uscate i cteva sosuri de salat, astfel nct tot ce avei de fcut este s le turnai peste civa pumni de orice bunti tocate care v ncnt n ziua aceea, i masa e gata! Umpluturi. ncepei cu o tortilla din gru ncolit de dimensiunile unui burito, uns cu humus sau cu alt past favorit. Adugai civa muguri, fasole, avocado,roii i sau orice alte legume avei la ndemn sau avei chef. Stropii cu Bragg TM Liquid Aminos i/sau punei salsa proaspt sau pesto. Asta da umplutur! Sup. Luai o reet rapid, cum ar fi Gazpacho la Madrid (vezi pag. 227) pentru a o ncropi cnd suntei gata. Sau facei o cantitate mai mare n week-end ca s v ajung i n timpul sptmnii. Cu supele crude servite reci nu mai trebuie s pierdei timp nici ca s le nclzii! Reete pentru orice moment Aceste reete nu necesit gtite (sunt crude) i sunt alcalinizante ntre 90 i 100%. Pot fi utilizate n orice moment, inclusiv n primele sptmni ale programului, n cele imediat urmtoare unei Purificri, sau cnd v confruntai cu dezechilibre specifice sau simptome grave. O dat echilibrai, ele sunt perfecte pentru cele 70-80 de procente alcaline din meniul vostru. Salat din muguri de lucerna. Salat de castravei alcalinizant/energizant. Crem Avo Rad o AvoCado. Salat din muguri de fasole. Salat de broccoli. Salat de conopid. Varz colorat. Crem Pretty Ribbon. Salat cu potasiu. Salat curcubeu. Salat de spanac. Salat de linte germinat. Salat din muguri de gru. Salat de dovlecei. Reete de ntreinere O dat ce v simii echilibrai i nu v mai confruntai cu simptome, vei avea un grup mai mare de reete de explorat meninnd totui raportul 70/30 sau 80/20 din meniurile voastre - aceste reete ncadrndu-se n cele 20-30 de procente. De exemplu, ai putea s mncai o salat mare cu o garnitur de chiftele false italiene din tofu. Aceste variante adaug mai mult consisten i o varietate att de important repertoriului vostru. Ckeva dintre aceste reete sunt calde, procesate sau gtite, aa c necesit mai mult timp de digestie. Nu reprezint nite opiuni potrivite pentru primele sptmni dup o Purificare, sau cnd avei de-a face cu o boal acut sau cu un dezechilibru al organismului. Aceste meniuri sunt opiuni bune pentru cineva care face o tranziie mai lent spre un mod de hrni re alcalin, eliminnd treptat alimentele acide cum sunt carnea, lactatele, zahrul sau fructele. Pastele favorite ale Alexandrei. Dovlecei umplui cu migdale/morcovi/ghimber. Cltite de toamn cu curry i umplutur de legume condimentate. Falafel copt. Fileuri mbrcate n ierburi. Legume umplute cu varz. Fasole roie n stil Cajun i orez brun. Ghiveci cu conopid. Pacheele reci cu tofu. Ghiveci Doc Broc. Turte edamame. Past de ghimbir i migdale. Pita cu tofu i chli verde.

Ghiveci de legume. Pacheele Maren's Tortilla. Biscuii de mei/hric. Cartofi cu mei i rdcin mexican. Curry nepalez cu legume. Carne fals din nuci. Plcint cu spum Popeye. Sup de legume cu edamame sotat. Fasole a la Shelley. Super tortilla lui Shelley. Super umpluturile lui Shelley. Ghiveci cu fasole germinat. Dovleac galben umplut. Rulouri din varz umplut. Salat asiatic Rsrit. Salat din trei feluri de fasole. Chiftele italiene false din tofu. Turte din tofu. Aluat cu tofu i spanac. Tocan cu tofu. Tiei soba cu varz crea i semine de pin picante. Legume clite n abur. Mic dejun Zippy. 80 sau 201. Aceste reete se ncadreaz ntr-unui dintre rapoartele 80/20 sau 70/30, dup cum sunt crude sau gtite. Cnd sunt gtite, ele trec de la 80 la 20 (sau de la 70 la 30). Sup anticancer. Sup AsparaZincado. Sup de broccoli/conopid. Sup de elin. Sup de elin/conopid. Sup cu buci de legume. Sup crem sau crocant de broccoli. Sup crem de legume. Linte roie cu dovleac i curry. Gazpacho. Sup verde crud. Sup fals din mazre. Sup Popeye. Sup de nuci prjite/elin cu ceap caramelizat. Sup special de morcovi. Consomm din ardei dulci. Piure din sup de fasole alb. Minestrone de legume. Bor de legume. Gustri sntoase Aceste gustri sntoase satisfac nevoia de ronit pe care copiii de toate vrstele o au, i sunt perfecte atunci cnd v trebuie ceva rapid sau suntei pe fug. Sau poate avei n cas unul dintre acei copii care par s triasc doar cu gustri? Acestea sunt folositoare n perioada de tranziie i adesea ajut n perioade cnd avei poft de dulciuri. Unele dintre ele funcioneaz cu adevrat bine, aa c putei fi siguri c v vei hrni continuu indiferent unde suntei i ce facei. Bineneles, putei ntotdeauna s luai o gustare simpl ca unt de migdale crude pe o turt de orez brun sau pe o tortilla din gru ncolit. Dar dac suntei n dispoziie creatoare, sau doar vrei ceva diferit, sau avei chef s v rsfai, ncercai urmtoarele: Cocteil din toate legumele. Pate de migdale. Rulouri cu legume nori a la Ashley. Gustare cu avocado/roii. Pine rustic. Castravei reci rcoritori. Crupe de hric crocant. Umplutur crocant cu ridichi. Umplutur de legume cu curry. Ghipsuri din in deshidratat. Legume i nuci uscate pentru ronit. Pine Essene. Castravei proaspei cu mrar.

Umplutur de spanac proaspt. Past de nut. Umplutur Garden Variety. Great Ole Guacamole. Umplutur sioas cu nuci. Varz crea cu sos de usturoi egiptean. Sos-surpriz spiridu". Orez mexicali. Plcint fals de dovleac. Bame cu roii n stil creol. Pate din Pecan crude. Fasole recoapt. Fasole verde condimentat. Dovleac de iarn condimentat. Crutoane din Pecan picante. Cereale germinate. Pine din gru germinat. Muguri clii n abur. Past de tofu pentru salat. Grisine i biscuii vegetali. Yummus Hummus. Past picant de nut. Dovlecei n stil italian. SALATE Salatele sunt felul meu favorit. Adesea mnnc una la micul dejun -de fapt, aproape de fiecare dat cnd m aez s mnnc. n mod tradiional, o salat a fost un gest simbolic n comparaie cu masa adevrat", dar trebuie s regndim acest lucru. Salatele sunt felul principal. Alte feluri vegetale, cum sunt cerealele, supele, tortilla, pateuri le sau alte alimente nclzite i gtite, trebuie s fie mai degrab complementare la salat, i nu invers. Din fericire, nimic nu poate fi mai uor de fcut dect o salat grozav. Chiar i cei complet novici n ale buctriei pot s strluceasc aici, din prima zi. Iar varietatea este limitat doar de accesul la ingrediente i imaginaia voastr. E adevrat c ia mai mult timp dect apsarea ctorva butoane la cuptorul cu microunde pentru a ncropi o mas. Dar o salat mare, inut n ambalaj n frigider, se va menine proaspt cam trei zile. (Folosii o centrifug de salat pentru ndeprtarea excesului de ap i pentru uscarea temeinic a vegetalelor astfel nct ele vor rmne crocante.) inei frunze de salat i spanac verde nchis, curate, uscate n frigider ntr-un vas acoperit i cu un prosop de hrtie pus pe fund. Fii inventivi la salate. Servii simplu legumele doar cu cteva ingrediente, sau dai-v mari cu o interaciune complex a unui ntreg mnunchi de adaosuri. Servii-le cu grmjoare din fiecare ingredient aezat separat, sau amestecai-le pe toate la un loc, ca ntr-un ghiveci. Combinai modurile n care pregtii legumele - tocate, tiate cuburi, feliate, rase, mrunite i aa mai departe - sau meninei forme asemntoare. Facei-ie monocromatice (verdele fiind o schem de culoare popular) sau ca un curcubeu strlucitor. Facei-le uoare sau facei-le extra copioase prin adugarea de cuburi de tofu (sau cuburi de tofu marinat sau coapt), semine de pin, migdale nmuiate, muguri, boabe deshidratate (cum sunt crupe crocante de hric, pag. 301), sau buci de falafel cald. Amuzai-v, explorai orizonturile salatei - i mncai bine. Salat de castravei alcalinizant/energizant 3 porii Castravetele este unul dintre kele mai alcalinizante i energizante alimente pe care le putei mnCa. Se crede c are un efect purificator asupra sistemului digestiv i este foarte benefic pentru pr i piele. (Pentru un Hfting rcoritor, punei cte o felie de castravete pe fiecare ochi i ntindei-v timp de cteva minute sau frecai cu o felie faa dup ce ai curat-o, pentru a v tonifia i purifica tenul.) 2 cni de castravei, tocai 2 linguri de ptrunjel, tocat 1 lingur de suc de lmie 1 lingur din ulei de semine de in sau ulei de msline 1/3 can de ment tocat mrunt

ntr-un bol mic pentru servit, amestecai castraveii, ptrunjelul, sucul de lmie, uleiul i menta. Rcii cteva ore sau peste noapte. Amestecai din nou nainte de a servi. Salat curcubeu 8-12 porii Imi plac culorile legumelor! Aranjarea unei mese alcalinizante mi nunat aranjate poate fi o art. n plus, a mnca un curcubeu de alimente colorate ajut le echilibrul energiilor din corp. Aceast salat este reeta mea de baz pe care o fac n fiecare sptmn. Raderea legumelor le dezvluie dulceaa lor natural. 1-2 cpni de salat cu frunze verzi, splate, uscate i rupte n buci de mrimea unei nghiituri 1-2 cpni de salat cu frunze roii, splate, uscate i rupte n buci de mrimea unei nghiituri 1 pachet de frunze tinere presplate de spanac organic 1 cpn de varz verde, tocat 1 cpn de varz roie, ras 3-4 sfecle, rase 4-5 morcovi, rai 2-3 dovleci de var (galbeni) sau dovlecei, rai, sau VA dovleac pl-cintar* ras " dovleac plcintar - un sol de dovleac de iarn (Cucurbita moschata), n form de par, cu y miez galben intens i dulce (n. r.). 1/3 - Vt dintr-o jicama mare, ras 1 ardei gras din fiecare culoare, rou, galben i portocaliu, tiat n felii 1-2 castravei, felii 1-2 pachete (aproximativ 250 g) de muguri din semine de floarea-soarelui, sau un amestec de muguri, sau mugurii pe care-i preferai 450 g mazre verde proaspt din psti 1-2 linguri de sos de salat per porie la alegerea dumneavoastr Umplei un bol mare cu frunze de salat. (Putei nlocui cu un amestec de salat: luai-o ct mai proaspt posibil i alegei una organic.) Aranjai legumele rase peste cele verzi, ncepnd cu cele de culoare mai intens, mai nchis la exterior i mergnd cu culori mai deschise spre interior pentru a crea un efect de curcubeu. Punei ardeii i castraveii feliai deasupra. Presrai muguri i mazre. Putei pune sosul de la nceput peste toat salata sau i-l poate aduga fiecare, pe poria sa. Alegei oricare sos din reetele din aceast carte, sau unul cumprat, dar care corespunde acestui program. Sau doar turnai pe deasupra un ulei sntos, Bragg Liquid Aminos, suc proaspt de lmie i condimente, dup gust. Sper c o dat ce ai ncercat asta, v vei simi liberi s improvizai propriile voastre ingrediente, proporii i aranjamente. Salat din linte germinat 4 porii Aceast salat este foarte sioas i merge bine i ca umplutur pentru jumti de ardei gras. 2 cni de linte germinat Vz can de ceap tocat 1 lingur de suc de lmie 1 linguri Bragg Liquid Aminos 1 linguri de ulei din semine de in, ulei Udo's Choice, sau Omega Nutrition/Essential Balance 1 cel de usturoi, mrunit 1 linguri de amestec curry (Spice Hunter) ntr-un bol mic, amestecai uleiul, sucul de lmie, Liquid Aminos, usturoiul, Zip i pulberea de curry. Intr-un alt bol amestecai lintea cu ceapa. Opional: Adugai i nite boabe de nut germinate! Salat de spanac I 2-3 porii 1 legtur de spanac V2 can de conopid, tiat n buci mici 2 tulpini de felin, tocate 6 ridichi, tocate ntr-un bol mare, punei toate ingredientele i amestecai bine. Turnai peste ea sos esenial (vezi pag. 213).

Salat de spanac II 2-3 porii 1 legtur de spanac Vi can de conopid, tiat n buci mici 2 tulpini de {elin, tocate 6 ridichi, tocate 2 hasmauchi, tocate (sau 1 ceap mic roie) V2 can de busuioc tocat 2 ardei roii, tocai 4 linguri de semine de pin ntr-un bol, punei toate ingredientele i amestecai bine. Punei sos esenial (vezi pag. 213). Salat din muguri de fasole 4 porii V* can de ulei din semine de in 2 lingurie de suc proaspt de lmie 2 linguri de Bragg Liquid Aminos Vi linguri de piper proaspt mcinat 2 linguri de semine de susan (nmuiate peste noapte) % de can de ceap verde tocat fin % can de ardei gras (dulce) tocat fin 2 cni de muguri proaspei de fasole 1 cel de usturoi zdrobit Pentru sos, amestecai n blender ulei, suc de msline, Liquid Aminos, piper, usturoi i semine de susan i pasai-le. Cltii mugurii de fasole cu ap rece i scurgei-i. ntr-un bol amestecai mugurii de fasole, ardeiul gras i ceapa. Amestecai apoi uor cu sosul fcut piure. Salat din trei feluri de fasole 2 porii Amestecai ntr-un bol mare: 180 g de fasole verde proaspt fiart n abur 180 g fasole galben proaspt fiart n abur 180 g fasole boabe roie, fiart i scurs Vz can de ceap verde, tocat % can de ptrunjel proaspt tocat Sosul: V* can de ulei din semine de susan, Udo's oii, sau Omega Nutrition/Essential Balance Oii 1/8 can de Bragg Liquid Aminos 2 cei de usturoi, zdrobii Vi linguri de amestec Italian (Spice Hunter) Turnai sos peste amestecul de fasole, punei la rece 2 ore. Chiar nainte de servire, punei cu o lingur potrivit amestecul de fasole pe un pat de salat verde. Salat cu potasiu 4 porii 1 cpn de varz (verde sau alb), tocat n mixer sau fin tocat % can de ptrunjel tocat 3 morcovi rai 1 avocado, mrunii n buci de dimensiunea unei mbucturi (opional - adaug i mai mult potasiu) Sosul: 2/3 can de ulei din semine de in Vi can de Bragg Liquid Aminos Alge dulse, usturoi pudr, ceap pudr Punei legumele ntr-un bol mare. Amestecai bine. Stropii cu sos, dup gust. Salat din muguri de lucerna 6 porii 3 cni de muguri de lucerna 3 cni de dovleac de var tocat 2 ardei roii, tiai cubulee 2 cepe verzi tocate % can de ceap roie tocat Sosul: 1 can de ulei din semine de in sucul de la 1 lmie sau lmie verde proaspt 1 linguri de Real Salt 1-2 lingurie de amestec de condimente (opional), cum sunt cel italian sau mexican (eu folosesc marca Spice Hunter) Punei legumele ntr-un bol mare. Amestecai-le cu sosul pentru a le da gust.

Salat din muguri de gru 6 porii 3 cni de muguri proaspei 1 can de morcovi rai % can de ceap tocat 3 linguri de ulei din semine de in, Udo's Oii, sau Essential Balance/Omega Nutrition Oii 1 Vz linguri de suc proaspt de lmie boia iute Amestecai toate ingredientele n afar de boia iute. Pe aceasta o presrai pe deasupra. Servii pe pat de salat verde. Salat de broccoli 2-4 porii 1 cpn de broccoli 1 can de elin tiat cubulee 4 hasme tocate 1 ceap roie mare tocat 1/3 can de sos cu ptrunjel sau sos de salat din ierburi (vezi pag. 214 i 210) Tiai broccoli crud n buci mari ct o nghiitur. Amestecai toate ingredientele, rcii 1 or. Varz colorat 4 porii Varza este considerat unul dintre cele mai puternice alimente te rapeutice din lume. Multe studii au fcut legtura dintre consumul de varz i reducerea incidenei cancerului, mai ales a cancerului de colon. De asemenea, sucul de varz s-a dovedit a ajuta la vindecarea ulcerelor gastrice i la prevenirea cancerului de stomac. 2 cni de varz roie, tiat fii 2 cni de varz verde, tiat fii 1 morcov, ras 1 ardei rou, tiat n lung 1 ardei galben, tiat n lung 1 ardei portocaliu, tiat n lung 4 linguri hasme, tocate 4 linguri ptrunjel, mrunit Vi can de suc de lmie 3 linguri de ap 1 lingur ulei (extravirgin de msline, din semine de in sau Udo's Choice") 1-2 lingurie de ardei rou chili uscat un pic de Bragg Liquid Aminos Punei toate ingredientele ntr-un vas. Amestecai-le i lsai aromele s se ntreptrund cel puin o jumtate de or nainte de a servi. Salat de dovlecei 4 porii 1 salat medie cu frunze roii salat verde mic cu frunze lungi dovlecei medii, felii subiri 1 can de ridichi feliate 3 cepe verzi, felii Sosul: % can de ulei din semine de in 2 linguri de Real Salt 1 cel (sau mai muli) de usturoi, sfrmat % linguri de frunze de tarhon uscate Punei toate ingredientele ntr-un vas mare. Amestecai cu sosul. Salat de conopid 4 porii 1 salat verde mijlocie cu frunze lungi Vi conopid mic (rupt n buchete - 2 cni) % can de ridichi, tiate Sosul: Vi can de ulei din semine de in 1 ceap verde, tocat Vi lingur de mrar uscat sare cu vegetale sau sare de mare piper proaspt mcinat

Aezai jumtate din salat i conopid n vasul de salat. Punei deasupra ridichi i apoi restul de salat i conopid. Punei toate ingredientele sosului, amestecai i turnai peste salat. Castravei cu mrar proaspt 6 porii 2 castravei mari, curai de coaj i tiai n felii subiri Amestecai: 2 linguri de mrar proaspt 1 lingur de suc proaspt de lmie 3 linguri de ap distilat Vz linguri de Real Salt un praf de ardei iute de Cayenne Scurgei bine castraveii, adugai sosul. Amestecai bine. Acoperii i lsai la rece peste noapte. SOSURI DE SALAT Putei s ngroai sosurile dup plac cu semine de in mcinate, pulbere din semine de psyllium, agar agar2, sau din rdcin de kuzu3. Toate le putei gsi n magazinul local de produse naturiste. Sos de scorioar i ment 4 porii Acesta este un sos cu gust proaspt i nu este srat. 5 linguri de suc de morcovi Vz can de ulei de msline 1/3 can de suc de lmie 1 linguri de amestec de piper i ghimbir portocaliu (Spice Hunter) Vz linguri de piper galben Vz linguri scorioar 1/8 linguri de boia iute 1 lingur de ment proaspt, tocat fin Punei toate ingredientele, cu excepia mentei, ntr-un robot sau blender. Mixai bine. Punei apoi menta i amestecai manual. Sos de soia i castravei 4 porii Un sos delicat i rcoritor 2-3 lingurie din suc de morcovi 1 castravete mare (eu l prefer curat de coaj i de semine) Vz ardei gras rou Vz ceap mic 1 can de lapte de soia 1 linguri de busuioc uscat (sau 2 lingurie proaspt) 1 lingur de Bragg Liquid Aminos sau Real Salt, de gust Mixai bine toate ingredientele ntr-un robot de buctrie sau blender. Sos de salat din ierburi 2 porii 1 linguri de mutar uscat 1 linguri de ptrunjel proaspt 1 linguri de mrar Vz linguri de Real Salt V* linguri de tarhon Vt linguri de piper negru mcinat 1/8 linguri de cimbru 1/3 can de ulei preferat (ulei de msline virgin, din smburi de struguri, Udo's, din semine de in, sau Essential Balance) un praf de oregano Amestecai toate ingredientele. Sos asiatic condimentat 4-6 porii Acest sos este uor de fcut n robotul de buctrie i confer sala telor o minunat savoare asiatic. Dac nu v place prea condi mentat, atunci folosii jumtate din cantitile de condimente din list.

2agar agar - gelatin vegetal asiatic extras dintr-o alg marin (Celidium amansii), folosit 3ca baz pentru dulciuri i deserturi. Se ncheag fr s fie pus la rece (n. r.). " kuzu - plant asiatic (Pueraria thunbergiana) foarte
hrnitoare, asemntoare cu jicama, folosita sub form de pulbere pentru a ngroa un sos (n. r.).

1/3 can + 1 lingur de past de semine de susan Vz can ap Vz Bragg Liquid Aminos 2 lingurie de ceap deshidratat 6 linguri de ulei din semine de in Vz -1 linguri de pulbere de rdcin de cicoare (ndulcitor) 3 linguri de rdcin de ghimbir ras Vz linguri amestec chinezesc 5 condimente 1/8 - V* linguri de ardei iute de Cayenne sau Hot Zip (Spice Hunter) Vz linguri de chimion Opional: Adugai ap pentru a subia dac este nevoie Punei toate ingredientele ntr-un robot de buctrie pn cnd se face past i se amestec bine. Acest sos poate fi pstrat cteva zile n frigider. Sos iute de migdale i morcovi 4 porii Acest sos este simplu, rapid i grozav de aromat. Am descoperit c cel mai bine este s curai pielia la migdalele nmuiate. Deoarece acest sos conine suc de morcov, este foarte perisabil, aa c facei doar att ct s folosii ntr-o zi sau dou. Vz can de migdale, nmuiate i cu pielia curat (un val de cauciuc pentru usturoi ndeprteaz rapid pieliele) 1 can de suc proaspt de morcovi 1/3 pn la Vz linguri de pulbere de curry Vz linguri de ceap uscat un strop de Bragg Liquid Aminos, de gust Puin suc de lmie sau lmie verde, de gust Opional: 1 cel de usturoi proaspt sau 2 cei de usturoi copt Punei toate ingredientele ntr-un mixer i amestecai bine. Dac vrei un sos mai gros, punei mai multe migdale i mai puin suc de morcovi i preparai la consistena dorit. Sos /crem de susan 4 porii 1 can de susan crud 1 linguri de ptrunjel uscat sau Vz can de ptrunjel proaspt 1 lingur de ceap uscat sau 1 ceap mic, tocat 2-3 roii uscate la soare Vz castravete, curat i tocat roie proaspt, tocat linguri de suc de lmie sau lmie verde (eu folosesc mai mult) 1 linguri de frunze de coriandru proaspt, tiat fin Vz linguri de chimion 1-3 cei de usturoi sau 4-6 cei de usturoi copt puin Bragg Liquid Aminos, de gust 1 linguri de Real Salt un vrf de cuit de ardei iute de Cayenne sau Zip (Spice Hunter) Punei toate ingredientele n robotul de buctrie i mixai pn cnd se omogenizeaz. Subiai cu apVulei pentru sos, sau lsai n frigider pentru crem. Sos Wowie Zowie din unt de migdale 6 porii Este un sos bogat, dulce care e foarte gustos pentru salate, cu orez, sau peste orice legum fiart n abur. Copiilor le place n mod special acest sos datorit gustului de unt de migdale. Adugai ap pentru subiere dac dorii. 1 can de unt de migdale crud (eu folosesc marca Marantha) V2-I can de ap sucul de la o lmie Singur de Bragg Liquid Aminos sau 1 linguri de Real Salt lingurie de pulbere de rdcin de cicoare (ndulcitor) linguri cu vrf de ceap uscat cei de usturoi 1 lingur de rdcin de ghimbir proaspt, ras 1 lingur de ulei de susan Vz linguri de Zip (Spice Hunter) ntr-un blender sau robot de buctrie, amestecai unt de migdale, ap, suc de lmie, Bragg Liquid Aminos i rdcin de cicoare. Dup ce toate acestea sunt amestecate se adaug ceap, usturoi,

ulei i Zip. Mixai bine i adugai ap dac este necesar, pentru o consisten mai fluid. Poate fi servit cald sau rece. Vi-1 linguri de orice condiment preferai, cum este cel italian, mexican (Spice Hunter), pesto, pulbere de usturoi, pulbere de ceap, ptrunjel, busuioc sau oregano Amestecai bine toate ingredientele ntr-un robot de buctrie sau punei-le ntr-un flacon pentru sos de salat i agitai-l pentru a se amesteca bine. Rcii i servii. Sos bazic de salat 6 porii 1/3 can de suc proaspt de lmie sau lmie verde 1 can de ulei de msline extravirgin, presat la rece, sau orice alt ulei preferat, cum ar fi Essential Balance Vz linguri de oregano mcinat Vz linguri de chimion mcinat Vz linguri pulbere de usturoi Vz linguri de Zip, de la Spice Hunter (sau puin ardei iute de Cayenne) 1 lingur de Bragg Liquid Aminos Punei toate ingredientele n mixer sau robot de buctrie i mixai pn se omogenizeaz. Sos de ptrunjel 4 porii % can de ap 2 tulpini de elin 1/3 can de ulei preferat (virgin de msline, Essential Balance, de semine de in) 1-3 cei de usturoi VA can de ptrunjel Opional: sare, Bragg Liquid Aminos, sau alte condimente la alegere Amestecai toate condimentele. Folosii-I la salate, legume. Sos de ghimbir/migdale 4 porii 3 hasme (numai partea alb) ghimbir proaspt cojit (o bucat de 8 cm) 2 cei de usturoi 4 linguri de unt de migdale 1 linguri de ulei din semine de in Bragg Liquid Aminos, dup gust 1 can de ap, adugai mai mult dac dorii Opional: 1-2 roii uscate la soare, conservate n ulei de msline ntr-un robot de buctrie, amestecai hasme, ghimbirul i usturoiul pn cnd se omogenizeaz. Adugai untul de migdale, uleiul i Liquid Aminos i amestecai pn la omogenizare. Adugai cte puin ap pn la consistena dorit i continuai amestecarea pn cnd s-a omogenizat bine. Servii pe legume fr amidon, salate i altele. SUPE Sup crem sau crocant de broccoli 4-6 porii Aceast sup cu coninut mare de protein este de baz pentru amatorii de broccoli! i ia doar 15 minute pentru preparare. 2 cni de sup de legume sau ap 3-4 cni de broccoli, tocat ardei gras rou, tocat cepe roii sau galbene, tocate 1 avocado 1-2 tulpini de elin, tiate n buci mari Bragg Liquid Aminos sau Real Salt, dup gust Chimion i ghimbir, de gust (ncercai cu mirodenii diferite!)

lntr-o tigaie electric, nclzii 2 cni de ap sau sup, meninnd temperatura pn la 48 Celsius (testul cu degetul). Adugai broccoli tocat i nclzii 5 minute. ntr-un mixer, sfrmai broccoli nclzit, ardeiul gras, ceapa, avocado i elina, subiind cu adaos de ap dac este necesar s atingei consistena dorit. Dac e nevoie, luai tulpinile de broccoli, curai coaja tare exterioar, tocai-le ntr-un robot de buctrie pn cnd se fac buci mici, i adugai-le la sup chiar nainte de a servi pentru a aduga ceva crocant! Servii-o cald, aromat cu Bragg's, ghimbir proaspt, chimion sau alte condimente care v plac. Adugai o felie de lmie deasupra, ca decor. Sup de cruditi verzi 4-6 porii Este o sup alcalinizant grozav pe care o prefer servit rece n lu nile de var i cald n lunile de iarn. Este energizant i uor de digerat. 1-2 avocado 1-2 castravei, curai de coaj i de semine 1 ardei jalapeno, curat de semine V2 ceap galben, felii sucul de la V2 de lmie 1-2 cni de zeam dietetic de legume sau ap 3 cei de usturoi 1 lingur de frunze de coriandru proaspt 1 lingur de ptrunjel proaspt 1 morcov, tiat foarte fin Pasai toate ingredientele (cu excepia cepei i a morcovului) ntr-un robot de buctrie sau VitaMix. Folosii mai mult sau mai puin ap, n funcie de consistena dorit. Adugai ceap i buci de morcov crud crocante la sfrit pentru a o garnisi. Sup AsparaZincado 3-5 porii Aceast sup grozav este bogat n zinc i are o arom puternic de roii - i necesit numai 15 minute pentru pregtit. 12 tulpini medii de sparanghel (sau 17 tulpini mai subirele) 1 avocado 5-6 roii mari 1 can ptrunjel proaspt 3-5 roii uscate la soare (conservate n ulei de msline) V* can ceap uscat 4 cei de usturoi proaspt 1 ardei gras rou Bragg Liquid Aminos, dup gust 1-2 lingurie de Herbes de Provence de la Spice Hunter 2 lingurie de mrar Deliciously de fa Spice Hunter 2 lmi sau lmi verzi, tiate n felii subiri Tiai vrfurile de la sparanghel, tocai-le i punei-le deoparte pentru garnisit. ntr-un robot de buctrie sau mixer Vita-Mix mixai sparanghelul i roiile, ptrunjelul, roiile uscate, condimentele, usturoiul, ceapa i ardei gras rou, amestecai apoi i avocado pn cnd supa este omogen i cremoas. nclzii pe o tigaie electric i garnisii cu felii de lmie sau lmie verde pe deasupra. Condimentai cu Bragg's dup gust sau servii rece n timpul verii. Presrai vrfurile de sparanghel tocat deasupra supei chiar nainte de a servi. Sup de legume cu edamame sotat 6-8 porii Aceast sup este extrem de catifelat dup ce ai pasat-o - o etap n plus, dar merit. Dac sotai legumele pn cnd devin cafenii, vei constata c supa are o arom, grozav. Boabele de soia adaug dulcea. 1 lingur de ulei din smburi de struguri 3 roii mari, fr semine i tiate n sferturi 1 ceap mare, felii 1 ardei rou mare, tiat n fii de 1 cm 1 morcov, felii cel de usturoi, zdrobit litri de sup de legume (eu folosesc Pacific Foods de la marca Oregon) 3 fire mari de ptrunjel % linguri de cimbru uscat 1 pachet de 300 g de boabe edamame (se gsesc n sectorul de produse congelate) Real Salt, dup gust

nclzii uleiul pe fundul oalei de sup, la foc mare. Punei roiile, ceapa, ardeiul rou, morcovul i usturoiul. Sotai pn cnd legumele sunt rumen-aurii, cam 15 minute. Luai apoi jumtate din aceste legume din crati, tocai-le fin i punei-le deoparte. Adugai supa de legume, ptrunjelul i cimbrul la legumele rmase, dai un clocot, apoi acoperii, dai focul mic i mai inei aa nc 10 minute. Luai de pe foc i rcii ncet. Lucrnd cu trane, punei supa ntr-un Vita-Mix sau orice alt blender i pasai. Trecei printr-o strecurtoare aezat deasupra unui vas. Turnai piureul i trecei-l prin strecurtoare n vas. Aruncai ceea ce rmne n sit i punei napoi supa i legumele tocate rmase n oala de sup. Aceast sup ar trebui s aib o frumoas culoare oranj. Adugai acum Real Salt dup gust. Eu pun o linguri. Adugai boabele de edamame i fierbei la foc mic nc cinci minute. Sup Popeye 4-6 porii Aceasta este o sup alcalinizant grozav datorit castraveilor i legumelor verzi. Este gata n doar 10 minute. Servii-o cald cu o tortilla proaspt pentru nmuiat. 1 avocado can de ap sau sup de legume (Pacific Foods de ia marca Oregon este fr drojdie) castravei can de spanac crud proaspt fire de ceap verde 1 cel de usturoi Vz de ardei gras rou Bragg I iquid Aminos sau Real Salt, dup gust Condimente din Orientul Mijlociu (Garam Maala de la Spice Hunter, VzA linguri, condiment curry, Vz-1 linguri, i Vz de linguri de Zip) Suc proaspt de lmie, dup gust 4 frunze de ment pentru garnisit ntr-un Vita-Mix sau blender, punei avocado i jumtate din apa sau zeama de legume i mixai, apoi adugai restul de ingrediente (cu excepia frunzelor de ment) pe rnd, mixnd pn la consistena dorit i subiind cu apa rmas, dac dorii. Putei s adugai i cteva roii uscate la soare i tocate. ncercai! Aceast sup este bun i n timp ce suntei pe regim de lichide n timpul Purificrii. Variante de nclzire: Aceast sup poate fi servit cald sau rece. Dac mixai ntr-un Vita-Mix, cu ct mixai mai mult, cu att mai cald va deveni supa. Dac nu avei un Vita-Mix, atunci putei s nclzii cu atenie supa (fr s o fierbei) ntr-o tigaie electric sau ntr-un vas de nclzit, la foc rnic. nclzii supa numai ct s putei ine degetul n ea fr s trebuiasc s-l scoatei. Aceasta va menine alimentele la aproximativ 48 grade Celsius, ceea ce va menine alimentele crude, dar calde i nu fierte. Servii cu frunze de ment deasupra. Sup vindectoare 6-8 porii Aceast sup este bun n orice moment, chiar i cnd suntei la Purificare. Este calmant atunci cnd suntei obosii sau stresai, sau cnd avei o rceal sau o grip, i este foarte activ ca antifungic. 2-3 cei ntregi de usturoi 2 linguri de frunze de coriandru proaspt 1 ceap mare ntreag 2-3 linguri de ghmbir proaspt tocat 3 linguri de zeam de legume instant fr drojdie 2-3 litri de ap 1 castravete Real Salt, dup gust 1-2 morcovi (opional) 1 cpn mic de varz sau broccoli (opional) 3 tulpini de elin (opional) Zdrobii ceii de usturoi i trecei-i uor n abur. Punei-i deoparte. Punei ceapa ntreag n ap ntro crati adnc, fierbei la foc mic pn cnd ceapa devine transparent (aproximativ 1 or). Adugai usturoi i zeama de legume. Feliai castravetele i orice alte legume opionale pe care le folosii i adugai la sup. Fierbei la foc mic 10-15 minute. Adugai ghimbir, frunze de coriandru i sare, potrivii dup gust. Varianta I: putei s dai n clocot apa, apoi stingei focul i turnai n ap legume asortate, tocate fin. Aceasta doar va nclzi legumele, fr s le fiarb. Varianta II: putei s radei, s facei suc sau s mixai ntr-un robot ingredientele, obinnd o past umed i apoi adugai-le n apa fierbinte. Sup de broccoi/conopid 4 porii 1-2 cni de broccoli, tocat 1-2 cni de conopid, tocat

1 can de suc de castravei sau sup de legume (Pacific Foods de la marca Oregon) Vz can de migdale nmuiate 1 cel de usturoi, tocat % de linguri de chimion VA de linguri de pulbere de curry 1 lingur de suc de lmie sau lmie verde 1 lingur de Bragg Liquid Aminos Vz linguri de Real Salt ntr-un robot sau blender, amestecai migdalele cu sucul de castravete sau zeama i usturoiul. Tocai bine. Cu robotul nc mergnd, adugai broccoli i conopida i tocai pn se omogenizeaz. La sfrit, mixai i condimentele i sucul de lmie sau lmie verde, Bragg Aminos i sare. Adugai mai mult zeam sau ap pentru consistena dorit. Variant: folosii un avocado n loc de migdale i folosii aceast reet ca sos de salat. Sup de elin/conopid 6-8 porii 1 ceap, curat i tocat 1 elin ntreag, curat i tocat (pstrai cteva frunze de elin pentru garnisit) 1 cpn de conopid, curat i tocat 1 lingur ulei (de msline sau Udo's) 1-2 I de zeam de legume Vz-1 I de lapte de migdale sare, piper i mirodenii la alegere, dup gust Clii ceapa n puin ap i ulei ntr-o oal mare de sup cam 5 minute fr s se rumeneasc. Tocai elin i conopida ntr-un robot, prin acionrii scurte ale contactului, pn se toac fin. Adugai amestecul de elin i conopid n crati i nclzii pn se nmoaie. Adugai ze^ma de legume i laptele de migdale i nclzii la foc mic cam 15-30 minute, sau putei s le lsai crude i nefierte deloc. Mixai amestecul de sup n blender sau robot pn cnd se omogenizeaz. Condimentai cu sare sau alte condimente la alegere. Se servete cald sau rece. Sup cu buci mari de legume 4 porii 2 Vi cni de suc proaspt de morcovi 1 avocado 6-8 tulpini de felin 2 morcovi 1 dovleac de var 0 legtur mic de arugula4 variante de condimente: ptrunjel, busuioc sau coriandru Pentru sup, punei n blender suc de morcovi, avocado i 3-4 tulpini de elin. Radei dovleac, morcovi i elina rmas, adugnd la sfrit arugula fin tocat i alte condimente verzi proaspete. Servii n boluri sau cni, decorai cu verdeuri proaspete. Sup crem de broccoli 6 porii 4 cni de broccoli tocat nap mediu spre mare, tiat cni de ap pur 1 A de can elin, tocat Vi linguri de Real Salt ceap tocat puin piper alb linguri de ulei Vi I de zeam de legume 1 linguri cu vrf de lecitin pudr Sotai cu grij elina i ceapa n ulei. Adugai zeama de legume, 1 can de ap i broccoli. Fierbei la foc mediu aa nct broccoli s fie uor crocant. ntre timp, fierbei n abur napul pn cnd este fierbinte, dar nu foarte moale. Lsai s se rceasc uor i mixai cu atta ap nct s obinei o consisten mai tare, omogen. Adugai lecitina n blender i continuai s amestecai timp de cteva secunde. Punei piureul obinut peste sup i condimentai. Mai fierbei cteva minute ca s se ngroae.

4arugula - plant mediteranean (Fa/ca v e s i c a r i a

s a t i v a ) , cu gust i aspect asemntor cu cel al spanacului (n. r.).

Sup anticancer 2 porii 2 cni ap fierbinte 2 fire de ceap verde, tocate 2 linguri de semine de chimen 2 morcovi cte 2 felii de varz roie i verde 2 buci de broccoli 1 ardei rou, felii 3 linguri de mrar proaspt nmuiai seminele de chimen n ap pur cu 24 de ore nainte de a le folosi, apoi scurgei lichidul. Punei ntr-o oal cu capac buchete de broccoli fin tocate i tulpinile curate i tiate subire. Radei varz i morcovi peste broccoli i adugai chimenul. Mixai cepele n 2 cni de ap cald i turnai sup peste legume. Acoperii, lsai la foc mic 5 minute, garnisii cu mrar i feliue de ardei rou (20 de minute pentru preparare). Sup fals de mazre 4 porii 2 morcovi, curai 2 el ine, tiate cum dorii 6 fire de ptrunjel 1 ceap 4 cni de ap sau sup de legume 2 cni de fasole verde dat puin la abur, al dente 1 Vi can de sparanghel dat puin la abur, al den te puin nucoar 1 frunz de dafin Vi linguri Real Salt sau Bragg Liquid Aminos, dup gust Vi linguri de chimion, mrar, sau Herbes de Provence de la Spice Hunter (opional) Tocai toate ingredientele vegetale ntr-un robot i adugai 4 cni de ap sau sup de legume i frunza de dafin ntr-o oal de sup. Fierbei la foc mic pn cnd legumele doar se nmoaie, cam 10 minute, scoatei frunza de dafin, apoi punei coninutul n blender i mixai pn cnd obinei o textur groas, cre-moas. Adugai sare i mirodenii. Servii cald. Minestrone de legume 4 porii 1 varz mic 1 ardei gras rou ceap morcovi 2 tulpini de elin 1 dovlecel 1 dovleac galben de var ulei din semine de in, dup gust Bragg Liquid Aminos, dup gust ardei iute de Cayenne, dup gust Tiai legumele cum dorii, acoperii morcovii i elina cu ap sau sup de legume n oala de sup. Fierbei uor pn cnd doar ncep s se nmoaie, apoi adugai legumele rmase. Nu fierbei prea mult. Servii-o cald, cu ulei din semine de susan, Bragg Liquid Aminos i ardei iute de Cayenne, dup gust. Sup de elin 2 porii 4-5 tulpini de elin (inclusiv frunzele, dac sunt proaspete) 3 cni de ap pur 2 linguri de zeam de legume instant fr drojdie ulei din semine de in, dup gust ardei iute de Cayenne, dup gust Fierbei elina pn se nmoaie. Adugai apa i amestecul de zeam de legume. Turnai totul ntr-un blender. Mixai 15-20 de secunde. Renclzii i servii. Folosii ulei din semine de in, Bragg Liquid Aminos i ardei iute de Cayenne, dup gust. Sup special de morcovi 4 porii 1 /4 I 4 morcovi mari, felii 1 ceap mic, tocat 1 cel de usturoi, tocat 1 lingur de ulei nguri de curcuma* % I % I 1 /4 I % I nguri de ghimbir nguri de semine de mutar nguri de chimion nguri de Real Salt un praf de scorioar mcinat un praf de ardei iute de Cayenne 7 cni de ap 1/3 can de rdcin de kuzu 1 linguri de lecitin lichid sau pulbere

ntr-o tigaie, clii ceapa n abur. Adugai morcovi, usturoi, semine de mutar, condimente i sare. Fierbei 2-3 minute, amestecnd continuu. Adugai V?. de can de ap, acoperii i fierbei la foc mic pn cnd morcovii ncep s se nmoaie. Lsai s se rceasc. ntr-o crati mare punei la nclzit cinci cni de ap, pn aproape de fierbere i apoi reducei focul la jumtate. Amestecai rdcina de kuzu ntr-o can de ap rece. Turnai ncet n apa nclzit i fierbei pn se ngroa. Punei amestecul de morcovi rcii ntr-un mixer i mixai la vitez mic pn se omogenizeaz, adugnd puin ap dac este necesar. Adugai lecitin i amestecai un minut. Dac e nevoie, ajustai consistena. Sup crem de legume 8 porii Aceast sup sioas i trage consistena de la tofu. Asigurai-v c o mixai destul (cred c blenderul este cel mai potrivit) ca s obinei 0 textur consistent, uniform, omogen, cremoas. 1 can de ceap tocat 2 cei de usturoi, mrunii fire de praz, mari, tocate tulpini de elin, tocate 2 cni de varz alb tiat 200 g sparanghel, tiat mic 1 pachet de tofu moale 4 cni de sup de legume 2 linguri de ptrunjel proaspt tocat 2 lingurie de mrar uscat 2 lingurie de busuioc uscat 1 linguri de oregano uscat Real Salt i piper, dup gust ntr-o tigaie, clii n abur ceapa i usturoiul pentru cteva minute. Adugai varza, elina i sparanghelul. Transferai ntr-o oal mare i adugai prazul i supa de legume. Amestecai ptrunjelul, mrarul, busuiocul, oregano, sare i piper. Fierbei la foc mic doar ct s se nmoaie legumele. Lsai puin s se rceasc, apoi mixai ntr-un blender sau robot cte dou cni deodat, cu nite tofu i turnai n alt oal. nclzii supa fr s depii 48 grade Celsius i servii. Gazpacho 6 porii (de M can) 4 cni de suc de roii (fcut n cas) Vi can de castravei, tocai % can de ardei gras verde, tocat Vt can de {elin, tocat fin 1 lingur de ulei de msline Vi linguri de piper 1 linguri de busuioc Vz linguri usturoi, tocat Amestecai toate ingredientele. Acoperii i lsai la rece peste noapte. Gazpacho la Madrid 6-8 porii 3 roii mari 2 castravei 1 ardei gras rou 1 ardei jalapeno mic 1 I de ap pur 3 linguri de ulei de msline 2 lmi, suc 1 linguri de chimion 2 lingurie de Real Salt usturoi, dup gust Mixai legumele, apoi adugai ap, ulei, suc i condimente. Mixai din nou (n porii, dac e necesar). Servii rece, garnisit cu roii tocate, elin, ceap verde, castravei, ardei gras rou i avocado. Sup de dovleac plcintar copt/elin cu ceap caramelizat 6-8 porii Aceast sup este foarte bun pentru zilele reci de toamn i iarn. Este delicioas fcut i din dovleac, fiind un excelent mic dejun, prnz, cin sau gustare. dovleci plcintar tulpini de elin, tiate n buci mari

ceap, cojit i tiat n inele subiri pentru garnisit linguri ulei de msline sau ulei Udo 3-4 cni de sup de legume (eu folosesc Pacific Foods de la marca Oregon) scorioar i nucoar sau sare i piper, dup gust Tiai dovleacul pe jumtate i ndeprtai seminele. Ungei cu ulei partea tiat a dovleacului i bucile de elin i ceap. Aezai dovleacul cu partea tiat n jos i bucile de elin i ceap pe o foaie de gtit uns cu ulei i coacei ntr-un cuptor la 200 C cam 45 de minute sau pn cnd devine moale i uor maroniu. Scoatei cu lingura dovleacul moale din coaj. Mixai legumele coapte ntr-un blender sau robot, cu pui,n sup. Dac vrei o compoziie mai omogen, trecei supa printr-o sit ntr-o oal curat. Adugai restul de sup, condimentai dup gust i pstrai-o cald. Pentru a face garnitura de inele de ceap, prjii ceapa n ulei timp de 10 minute pn cnd se face aurie i puin crocant. Turnai deasupra supei i servii imediat. Bor de legume 8 porii 6 cni de sup de legume 1 can de morcovi, fii 1 can de sfecl (tocat mai mare) 1 can de ceap (felii subiri) 1 Vi can de varz (tocat) sare cu legume sau Real Salt, dup gust piper, dup gust Amestecai supa, morcovii, sfecla i ceapa ntr-o tigaie mare. Clii uor pn cnd legumele se nmoaie. Adugai varz i ardei rou, sare i piper dup gust, i clii nc 5 minute. Supa va avea o arom bogat dac o rcii complet nainte de a o servi i apoi o renclzii. Consomm cu ardei dulce 6 porii 3 ardei roii medii 2 roii 1 ceap medie % linguri de Real Salt cel ntreg de usturoi I de ap fiart Tiai ardeii n sferturi i ndeprtai seminele. Tiai n sferturi roiile i ceapa. Punei toate ingredientele n ap fiart. Fierbei la foc mic, acoperit, pentru 1 V J or. Strecurai i gustai pentru condimentare. O sup delicat i delicioas, care poate fi servit fierbinte sau rece. Sup crem de fasole alb 8 porii 1 kg de fasole alb uscat cepe, tocate cei mari de usturoi, tocat 7 cni de ap foaie de dafin fire de ptrunjel 1 frunz de sfecl tiat perpendicular Real Salt sau Bragg Liquid Arrimos, dup gust piper negru, proaspt mcinat, dup gust nmuiai fasolea 24 de ore, n ap pur, de trei ori volumul boabelor, i scurgei. Clii cepele 1 i un cel de usturoi pn cnd cepele se nmoaie. Punei ntr-o oal mare 7 cni de ap, adugai fasolea scurs, usturoiul rmas," frunza de dafin, ptrunjelul i frunza de sfecl, i dai n clocot, dai focul mic, acoperii i fierbei la foc mic 1 or. Adugai sare i piper i continuai s fierbei pn cnd se nmoaie boabele. Scoatei frunza de dafin i ptrunjelul. Pasai supa n blender n porii. Punei din nou n oal i adugai mirodenii. Poate fi congelat. Castravei reci rcoritori 6 porii 4 cni de sup de legume fr drojdie 1 can de castravei, tocai mrar Amestecai supa i castraveii, rcii. Presrai fiecare porie cu mrar. ANTREURI Fileuri mbrcate n ierburi 4-6 porii , Aceasta este o reet care poate fi utilizat pentru pete oceanic, pstrv, somon, sau chiar pentru tofu extra-dur tiat n felii subiri (5 pn la 8 mm). De obicei dublez sau triplez cantitile acestei reete, deoarece mi place un strat gros la fileuri. Vi can de ulei din smburi de struguri 3 linguri de boia 2 Vi lingurie de ceap uscat

Vi linguri de Zip de la Spice Hunter sau ardei iute de Cayenne (ncepei cu % linguri. Putei oricnd s mai adugai.) " 1 V2 linguri de cimbru uscat 1 V2 linguri de oregano uscat 1 Vi linguri busuioc uscat % linguri de chimion mcinat 1 linguri de Real Salt % can de frunze de ment (proaspete), tocate, pentru garnisire felii de lmie sau lmie verde 4 pn la 6 fileuri de pete proaspt sau de tofu (120-180 g) Punei toate mirodeniile, cu excepia mentei, ntr-un vas nu prea adnc i amestecai bine. Punei ulei ntr-un alt vas puin adnc i punei vasele unul lng altul. nclzii o tigaie electric sau una normal la foc mare. nmuiai fileurile de pete n ulei i ungei bine, apoi nmuiai-le n amestecul de ierburi i acoperii-le bine pe ambele pri. Prjii n tigaia fierbinte pe o parte pn cnd ierburile ncep s se nchid la culoare dar nu sunt arse (1-3 minute), apoi ntoarcei i prjii i pe partea cealalt. Pentru ca petele s se ptrund mai bine, cteodat l prjesc mai nti gol la foc mediu, pn cnd este prjit bine, apoi nmoi n'ulei i stratul pane i l prjesc pentru a fi mai crocant. Presrai ment tocat peste fileuri i garnisii cu felii de lmie sau lmie verde, nainte de a servi. Past din tofu pentru salat 4 porii (3 V2 cni) 250 g tofu proaspt, bine scurs % can de ceap verde tocat 1 can de elin tocat mrunt % can cu morcovi tocai mrunt 6 linguri imitaie de maionez (vezi pag. 278) 1 lingur de ptrunjel uscat Vi linguri de busuioc Vi linguri de salvie Vi linguri de cimbru 1 Vi linguri de sare vegetal sau Real Salt V2 linguri de pulbere usturoi 1/8 linguri de ardei iute de*Cayenne Amestecai toate ingredientele. Servii pe un strat de legume. Pateuri cu tofu 6 porii 1 pachet de tofu proaspt, scurs 3 linguri de ceap, tocat 3/8 linguri Real Salt 1 can de dovlecei, rai Vi lingur de amestec de sup de legume nlocuitor de ou echivalent pentru 2 ou Tiai n felii tofu i dai la abur 5-10 minute. Tocai i scurgei bine. Clii n abur ceapa. Adugai amestecul de sup vegetal i dovleceii i amestecai bine. Adugai sare, tofu i nlocuitori de ou i combinai toate ingredientele. Facei turtele. Punei pe foi de gtit stropite i aplatizai uor. Coacei uor la 175 de grade. ntoarcei pateurile cnd dedesubt sunt uor rumenite. Terminai de copt - nu le ardei. Ghiveci cu fasole germinat 6 porii 1 can de fasole mung, germinat 1 can de fasole lima, germinat 1 can de fasole pinto, germinat 1 ceap mare, tocat 1 ardei mare rou sau verde, tocat mrunt 1 cel de usturoi, tocat mrunt 3 cni de praz tocat 3 linguri Bragg Liquid Aminos piper proaspt mcinat, dup gust Prjii n abur ceapa i usturoiul. Adugai praz, Bragg Aminos i piper. Fierbei la foc mic 15 minute. Adugai ardeiul tocat i mai fierbei 5 minute. Turnai peste fasole n vasul de sticl sau ceramic. Amestecai uor. Coacei la 180 C timp de 15 minute. Ghiveci cu tofu 8 porii cepe medii, felii cni de ap 1 foaie de dafin

3 frunze de varz crea, rupte n buci de dimensiunea unei mbucturi 1 /2 cni de fasole verde proaspt fire de praz tiate la dimensiunea unei mbucturi cepe mari, tiate n sferturi 1 pachet de tofu proaspt, consistena la alegere ntr-o tigaie de 3 litri, cu capac, prjii n abur ceapa tiat. Adugai ap, foaie de dafin i varza. Acoperii i fierbei la foc mic pn cnd varza ncepe s se nmoaie. Scoatei foaia de dafin. Adugai fasolea verde, prazul i sferturile de cepe i continuai s fierbei pn cnd fasolea se nmoaie, ntre timp, scurgei i tiai n felii tofu i adugai feliile n tigaie la nclzit, sau fierbei-le separat n abur. Adugai mirodenii dac dorii. Cnd servii, aezai tofu deasupra. Caserol Doc Broc 6 porii Aceasta este o mncare grozav, garantat c poate s v fac copiii s cread c mnnc hamburger. Copiilor mici ca i copiilor mari le vor plcea chipsurile de cartofi cu ierburi presrate deasupra. 1 pachet de nlocuitor proteic de soia care seamn cu carnea tocat (marca pe care o folosesc este Lightlife) buchetele de la dou broccoli mari (pstrai frunzele i tulpinile pe care le curai de coaj) 1 mnunchi mic de busuioc proaspt sau tarhon proaspt, dat la abur i tocat * 1 can de tofu moale 1 linguri de semine de mutar mcinate (eu folosesc iui) 2/3 can de ulei de msline Real Salt i piper, dup gust (putei folosi Zip de la Spice Hunter) 1 pachet de chipsuri de cartofi marca Terra Red Bliss (eu folosesc ulei de msline i arom de ierburi fine) Dai la abur buchetele de broccoli cu puin ap ntr-o tigaie acoperit timp de 4-5 minute pn cnd se deschid la culoare i sunt moi/crocante. Tocai frunzele de broccoli i tulpinile decojite ntr-un robot pn se fac foarte fine. Adugai tofu moale, mutar, busuioc sau tarhon, sare i piper n robot cu mixtura fin de broccoli i mrunii. In timp ce robotul merge, adugai ncet uleiul de msline pn cnd se emulsio-neaz bine i lsai robotul s mearg pn cnd amestecul este pstos i omogenizat. ntr-o tigaie electric mare, ncingei o cantitate mic de ulei i punei nlocuitorul proteic de soia, mrunii i prjii timp de cteva minute, apoi adugai broccoli fiert i turnai sosul (din robot) deasupra i amestecai bine. Luai punga de chipsuri de cartofi i sfrmai chipsurile din pung cu un fcle pn cnd se sfrm. Presrai apoi peste mixtura de broccoli i servii. Rulourile Nori cu legumele lui Ashley 4-6 porii (au 2-3 rulouri) 2 cni de orez gtit (basmati sau brun) pachet de foi nori sucul de la o lmie linguri de Bragg Liquid Aminos linguri de ulei de msline extravirgin sau ulei din semine de in puin scorioar sau ardei iute de Cayenne morcovi, tiai n lung hasme, tiate n lung 1 avocado, tiat n lung 1 dovlecel, tiat n lung 1 castravete, tiat n lung muguri de lucerna muguri de hric sau de semine de floarea-soarelui ntr-un bol mic, punei sucul de lmie, Bragg Aminos, uleiul i scorioara sau ardei iute de Cayenne. Punei legumele ntr-un vas plat i turnai amestecul de suc de lmie peste ele. Lsai-le deoparte. Scurgei legumele bine ntr-o sit sau tergndu-le cu ervete de hrtie. Presrai un strat subire de orez pe fiecare foaie de nori, lsnd o margine de aproximativ 10 mm la capt. Aezai legumele marinate pe foile de nori, punei mai muli muguri i rulai-le. Lsai s stea pn cnd i pstreaz forma i tiai n buci de dimensiunea unei mbucturi cu un cuit ascuit. Variante: folosii orice fel de legume i muguri dorii. Servii cu creme sau sosuri deasupra. Rulouri din varz umplut 4 porii

1 varz mijlocie 1 frunz de dafin 1 cel de usturoi 1 can de ceap, tocat mrunt 1 pachet de tofu proaspt, scurs (tiat n buci mici) 1/8 linguri de piper negru 14 linguri Real Salt sau sare vegetalizat 1 linguri de Bragg Liquid Aminos 3 cni de sup de legume, rece Vi can de amestec de sup de legume Ungei cu ulei o caserol plat, de 2 litri, cu un capac care s se potriveasc bine. Rupei i aruncai frunzele ofilite de la suprafaa verzei.'Splai-o i tiai-o n dou. Tiai opt frunze mari. Tocai destul din varza rmas nct s umplei 2 cni f m-prtiai-o n crati. Adugai frunza de dafin, ceii de usturoi i punei cratia deoparte. Turnai ap fiart cam 2-3 cm ntr-o crati mare. Punei cele opt frunze de varz i sare. Acoperii i fierbei la foc mic 2-3 minute1! ntre timp, prjii n abur ceapa tocat, tofu, piper i Liquid Aminos. Punei VA de can din acest amestec n mijlocul fiecreia dintre cele opt frunze de varz i rulai fiecare frunz, punnd marginile nuntru. Fixai cu scobitori de lemn i aezai-le peste varza tocat de pe fundul cratiei. Omogenizai amestecul de sup de legume n sup rece de legume i turnai peste rulourile de varz cu cteva boabe de piper. Acoperii i fierbei la foc mic, 30 de minute. ndeprtai frunza de dafin i servii. Dovleac cu boabe Dhal5 8 porii Putei s folosii orice tip de dovleac pentru acest grozav meniu cald. Poate fi fcut gros ca o tocan i servit peste orez sau subiat ca o sup cu care este grozav s ncepi ziua ntr-o diminea de iarn! 1 ceap galben mijlocie, tiat n sferturi Vz cutie de cocos nendulcit sau lapte de migdale 3 cei de usturoi, tocat 2 ardei serrano sau chili thailandez, curai de semine i tocai lingur de rdcin de ghimbir proaspt, mrunit lingurie de garam maala" 1 linguri de chimion mcinat Vz linguri de scorioar 1 linguri Real Salt V6 de linguri de curcum Vn linguri de coriandru mcinat 2 cni de sup vegetal sau ap lingur ulei Udo's Choice sau ulei de msline cni de roii proaspete, tocate 2 pn la 4 roii uscate la soare, tocate 4 cni de dovleac plcintar, curat i tiat n cubulee 2 cni de fasole pestri sau linte, fiart 2 cni de spanac sau varz crea, tocate 1 can de mazre verde 3 linguri de ment, mrunit Punei ceapa, laptele de migdale, usturoiul, ardeii chili, rdcina de ghimbir, garam maala, roiile uscate la soare, chimionul, scorioara, sarea, curcuma, coriandrul i 3 linguri de sup sau ap ntr-un mixer. Mixai pn se face o past, adunnd de cteva ori ce se prinde de pereii laterali ai mixerului, ncingei ulei ntr-o crati mare, apoi punei pasta condimentat i prjii, amestecnd des, timp de 10 minute. Adugai restul de sup, roiile i dovleacul. Fierbei la foc mediu, amestecnd des, pn cnd dovleacul este doar moale, cam 20 de minute. Amestecai fasolea, mazrea verde i spanacul. Continuai s fierbei, amestecnd des, pn cnd spanacul este moale, cam nc 10 minute. Luai de pe foc. Gustai i adugai condimente. Amestecai menta chiar nainte de a servi. Falafel copt 8 porii (rezult 30 buci)

5dhal - termenul se refer la leguminoase uscate i curate de coaj; poate fi vorba de linte, mazre, fasole etc. (n. r . ) .
"" garam maala - un amestec nepalez de condimente (n. r.).

6dhal - termenul se refer la leguminoase uscate i curate de coaj; poate fi vorba de linte, mazre, fasole etc. (n. r . ) .
"" garam maala - un amestec nepalez de condimente (n. r.).

Aceast reet este extrem de rapid dac folosii un robot. Frunzele de coriandru proaspt i ardeii chili i dau o culoare plcut. (Ardeiul chili nu este chiar aa de iute, dar avei grij s scoatei mai nti nervurile din interior i seminele.) Eu le servesc calde, pe frunze de varz sau frunze de salat, rulate, ca hors d'oeuvres, dar ar putea hare bine s fie un (el grozav cu o salat mare sau ar putea chiar puse ntro foaie de aluat sau lipie! Sunt foarte sioase, deoarece au att nut ct i fasole, ceea ce le d un coninut bogat n calciu i protein. Folosesc diferite tipuri de fasole pentru a schimba aroma i culoarea. Un alt avantaj este c sunt coapte, nu prjite mult, aa cum este falafelul n majoritatea cazurilor. Poft bun! 250 g (1 can) boabe de fasole, nmuiate peste noapte; scurgei bine i fierbei n ap clocotit cam 10 minute, sau putei folosi o conserv la nevoie. Eu folosesc fasole neagr, fasole cranberry (borlotti) sau fasole lat % can de ptrunjel proaspt, tocat mare % can de frunze de coriandru proaspt, tocat mare I Vi can de nu, cltit i scurs (conserv de 450 g) 1 cel de usturoi, tocat 1 linguri de chimion 1 linguri de cure urn 1 ardei iute chili rou, cu seminele i nervurile scoase, tocat 1 lingur de suc proaspt de lmi verzi 3 linguri de fin (de alac, mei sau gru integral) 2 cpni de salat sau varz de Savoia, cu frunze separate, ru-pei-le pe cele mari n dou 6 roii de tip cirea, n sferturi, sau o ceap mic, tocat mrunt sos de tofu i tahini (vezi pag. 239) 1 lingur de semine de susan crude sau prjite 1 linguri de sare Vi can cu ceap roie, tocat ntr-un bol de robot, tocai ptrunjelul i frunzele de coriandru foarte fin. Adugai nutul, fasolea, usturoiul, chimionul, curcuma, sarea, ceapa roie, ardei chili i sucul de lmi verzi. Mixai pn cnd amestecul formeaz o past groas uniform (asta implic curarea pereilor i amestecare de cteva ori). Adugai fina i mixai pentru a o combina. Transferai amestecul ntr-un vas i punei deoparte. Acest amestec poate fi fcut cu o zi nainte i rcit ntr-o cutie nchis etan. Pe o hrtie de copt neaderent punei cte 1 lingur de amestec de falafel i coacei la 180C timp de 10-12 minute. Dac vrei, putei s le ungei cu ulei de msline i s le coacei pn devin aurii. Servii fiecare bucat cald, pe o frunz de salat sau de varz. Garnisii n plus cu ceap, roii, un cub de sos de tofu i tahini, i presrai semine de susan. nfurai varza n jurul bucilor i mncai-le ca pe nite crochet hors d'oeuvres, sau servii-le cu o salat la o mas grozav! Sos de tofu i tahini 2 porii ( 2/3 can) Servii acest sos cremos, rece, cu falafel copt (pag. 237 ), sau folosii-l ca pe o crem pentru legume proaspete sau peste legume la abur. Poate fi folosit i ca o past pentru umpluturi! cel de usturoi, tocat mrunt linguri (sau mai mult) de suc proaspt de lmie sau lmie verde Vi can tahini 1 Vi linguri Bragg Liquid Aminos, sau Vi pn la 1 linguri de sare 1 lingur ulei de msline Vi can de tofu moale (marca Nori) semine de susan, crude sau prjite, pentru garnisit Punei n robot usturoiul, sucul de lmie, tahini i Bragg's. Mixai pn se omogenizeaz. Cu robotul mergnd, adugai ncet uleiul de msline prin tubul de alimentare, apoi adugai tofu moale i mixai pn cnd se omogenizeaz. Garnisii cu semine de susan; acest sos poate fi inut n frigider o zi sau dou ntr-un container etan la aer. Pentru a coace uscat seminele de susan, nclzii la foc me-diu-mic o tigaie. Punei seminele de susan i scuturai uor tigaia pentru a mica seminele ca s se coac, dar s nu se ard. Coacei seminele pn cnd sunt parfumate i au prins puin culoare. Lsai-le s se rceasc puin nainte de a le servi. Plcint cu spum Popeye 6-8 porii Aceast reet folosete pudr din semine de psyllium pentru a ajuta la legare. Cerei la magazinul de produse naturiste acest produs, sau putei cumpra semine de

psyllium i mcinai-l ntr-o rni mic. de cafea. Facei o foaie de plcint cu diametrul 25 cm. Blat de migdale: 5 2-3 cni de migdale, nmuiate 8-12 ore 1 lingur de Bragg Liquid Aminos 2-4 linguri de ap sau suc de lmie I lingur de pulbere de psyllium 1 linguri de Garlic Herb Bread Seasoning (Spice Hunter) Spum Popeye 5 cni de spanac tocat mare Vz can de semine de pin crude 1/3 -1/2 can de suc de lmie 1 lingur de Bragg Liquid Aminos 1 lingur ap Vz can de tofu tare 1 lingur de ceap roie, tocat 1 lingur de mrar proaspt tocat, sau 1 Vz linguri de condiment Deliciously Dill (Spice Hunter) tulpin de elin, tocat mare lingurie de pulbere de psyllium Pentru blat, punei migdalele n robot pn cnd sunt mcinate uniform de fin. Adugai Liquid Aminos i mrunii acionnd robotul intermitent. Adugai treptat apa pn cnd amestecul se leag. In final, presrai psyllium i mirodenii n timp ce robotul funcioneaz. Punei-I ntr-un vas cu un diametru de 25 cm i lsai-l deoparte. Pentru spum, punei n robot spanacul, elin, sucul de lmie, Liquid Aminos i apa, apoi mixai pn cnd se omogenizeaz. Adugai tofu, semine de pin, ceapa i mrarul. Continuai pn cnd amestecul se face ca un piure gros. Presrai treptat psyllium n timp ce robotul merge. Presai imediat amestecul peste aluat. Rcii cel puin 30 de minute i chiar pn la 24 de-ore nainte de a mnca. Crem Pretty Ribbon 6-8 porii Acest fel este aspectuos, cu culori vii de la legumele crude. Se pregtete cu pulbere de psyllium. Folosii blatul de migdale de la reeta de plcint cu spum Popeye (pag. 239) i punei peste ea cele trei straturi de crem. Stratul unu: 2 Vz cni de spanac tocat mare 2 Vz cni de varz alb tocat mare Vz can de suc de lmie Vz linguri de Real Salt Vz can tofu (tare) 1 lingur de ceap roie, fin tocat 1 lingur de Deliciously Dill (Spice Hunter) Vz can de semine de pin crude 1 Vz linguri de pulbere de psyllium Stratul doi: Vz can de tofu (tare) 4-5 morcovi, tocai 1 ardei gras portocaliu Vz -1 linguri de pulbere de psyllium Stratul trei: Vz can de tofu (tare) 2-3 sfecle mijlocii, curate i tocate 1 ardei gras rou 1 roie mic Vz-1 linguri de pulbere de psyllium Stratul unu: punei toate ingredientele ntr-un robot, cu excepia pulberii de psyllium. Procesai pn cnd se amestec bine. Cu robotul nc mergnd, adugai ncet pulberea de psyllium. Amestecai bine i turnai peste aluatul de migdale. Punei n frigider pn cnd facei stratul al doilea.

Stratul doi: mixai tofu, morcovii i ardeiul gras portocaliu pn cnd se omogenizeaz. Cu aparatul nc mergnd, adugai pulberea de psyllium i continuai pn cnd se amestec bine. ntindei uniform peste stratulunu i punei la loc n frigider pn ce pregtii stratul trei. Stratul trei: urmai aceleai indicaii ca pentru straturile unu i doi i ntindei-l peste stratul doi. Punei n frigider pentru a finaliza rcirea nc 4-6 ore sau peste noapte. Tiai i servii cu garnitura favorit sau dac dorii cu un sos deasupra. Un sos bun este sosul de ghimbir/migdale (vezi pag. 215). Superumpluturife lui Shelley 4 porii Umpluturile n aluat" sunt soluia actual pentru un stil sntos de fast-food. Dac v aprovizionai frigiderul cu cteva alimente de baz", putei s facei o umplutur doar n cteva minute. Ele sunt bune, iar dac includei i condimentele voastre favorite, pot fi irezistibile! 1 can de Hummus Yummus (vezi pag. 289) sau alt humus 1 borcan de pesto (eu folosesc marca Garlic Galore) sau reeta pesto de primvar (vezi pag. 276) 1 salat verde sau orice alt salat preferat sau legume (n majoritatea timpului doar aleg din Salata curcubeu (vezi pag. 202) pentru legumele cu care s umplu aceste cltite) Vi can de migdale nmuiate 8 roii uscate la soare (conservate n ulei de msline) Vz de ardei rou, galben sau oranj, felii subiri 2 morcovi, tocai sau rai 1 can de broccoli, tocat 1 can de conopid, tocat % ceap roie, felii 4-8 cei de usturoi copt 1 pachet de muguri de semine de floarea-soarelui 1 pachet de 250 g de semine de pin crude sucul de la o lmie sau lmie verde condimente favorite dup gust ncepei cu o tortiila, chiar una fcut dup reeta lui Shelley de Super Tortiila (de mai jos) sau o tortiila din gru ncolit, de la un magazin de produse naturiste, ori cteodat putei s gsii un local care s v vnd tortiila i putei s le pstrai n congelator sau n frigider. Cerei humus sau pesto fr lapte la magazinul de produse naturiste. Aezai tortiila i ungei cu humus sau pesto fr lapte (ntotdeauna le folosesc pe amndou!), sau orice vrei s ungei. Merg bine i Sosul de ardei copi Macadamia (vezi pag. 246) sau chiar Pate de nuci Pecan crude (vezi pag. 287). Aezai apoi mai multe frunze de salat romaine n mijloc. Putei s folosii i alt salat sau chiar amestec de salate verzi. Deasupra salatei verzi punei orice fel de ingredient. Rulai apoi foaia i nfurai strns -cu folie de plastic (mai multe straturi). Mncai imediat, sau mcar n aceeai zi, deoarece tortiila poate deveni prea moale. Supertortilla lui Shelley 6-8 porii 4 cni de fin (folosii orice amestec de fin dorii, cum ar fi fina de gru integral, alb nealbit, sau de alac) 2 lingurie de Real Salt 4 lingurie de condimente la alegerea voastr (eu folosesc amestec mexican de la Spice Hunter i Pizza California) 2 linguri de ceap uscat 12 roii uscate la soare (conservate n ulei de msline) 2 lingurie de pulbere de usturoi 2-4 frunze de busuioc proaspt Vz can de lapte de cocos sau ap linguri de ulei de msline Amestecai toate ingredientele ntr-un robot cu o lam n form de S pentru aluat. Acionai intermitent robotul pentru a preveni supranclzirea motorului. Cnd aluatul a luat o form de sfer mare, rsturnai-l pe o suprafa plan presrat cu fin, rupei-l n buci mai mici i ntindei-le pn la o grosime de 3-6 mm. Punei ntr-o tigaie electric puin uns cu ulei i nclzit pe ambele pri pn cnd vei vedea c se formeaz cteva bici. Oprii nclzirea i lsai s se .rceasc, apoi mpachetai ntr-o folie bine strns, s nu ptrurtd aer, i pstrai n frigider sau congelator. Nu le coacei prea mult, doar dac vrei o tortiila crocant pentru a o folosi la creme sau supe. Sau putei s reducei laptele sau apa i adugai n Ioc sucuri de vegetale proaspete, cum sunt cele de spanac, ptrunjel sau morcovi. Curry nepalez cu legume

4-6 porii 1 ceap, tocat 1 frunz de dafin, frmiat 1 chili verde, tocat cel de usturoi, mrunit cm de ghimbir, ras Vt linguri curcum Real Salt sau sare vegetalizat, dup gust Vi kg morcovi, tiai cubulee Vi conopid bucheele 1 can de mazre verde cte 1 linguri de coriandru i chimion 1 can de ap fierbinte Prjii uor n abur ceapa. Adugai frunza de dafin, chili, usturoi, ghimbir, curcum i sare. Punei i morcovii i sotai-i uor. Adugai ingredientele rmase. Fierbei ncet la foc mediu pn cnd legumele se nmoaie. Chiftele italiene false din tofu 8-10 porii (ies 10 chiftele de 5 cm sau 40 de 2,5 cm) Este o mncare grozav pentru perioada de tranziie, cnd se renun la carne. Dac se folosete orez slbatic, vei obine o arom dulce de nuci. Pot fi servite calde, ca fel principal, dar pot fi i o gustare rece grozav, direct din frigider. (Noi dublm ntotdeauna ingredientele acestei reete pentru c place tuturor!) Vi can de orez brun fiert Vi can de orez slbatic fiert 2 peioli de elin cu frunze, tocate mrunt ceap roie mijlocie, tocat mrunt cei de usturoi, tocat 1 kg tofu tare (Nigari), sfrmat 1 can de sup de legume (Pacific Foods de la marca Oregon) V* can de ovz integral fulgi 3 linguri Bragg Liquid Aminos 2 cni de busuioc proaspt, tocat mrunt 1 can de ptrunjel V* linguri de piper negru, proaspt mcinat 2 lingurie Zip (Spice Hunter) sau puin ardei iute de Cayenne 1-2 cni de pesmet din tortilla 1 lingur de ulei de msline Herbes de Provence, dup gust (cam 1 linguri) Luai 8-10 tortilla de gru germinat i lsai-le la uscat pe o planet sau uscai-le rapid ntr-un cuptor la temperatur joas. Rupei-le n buci mici i apoi mixai-le ntr-un Vita-Mix sau ntr-un robot pn cnd se fac firimituri mici. Punei-le deoparte ntr-un bol. ntr-o tigaie electric, clii elina, ceapa i usturoiul i fierbei pn cnd se nmoaie, cam 6 minute. Transferai ntr-un vas mare. Punei tofu, sup de legume, ovz i Liquid Aminos ntr-un blender i mixai pn cnd se omogenizeaz. Adugai ptrunjelul, busuiocul, piperul negru i Zip i acionai intermitent pn cnd se amestec bine. Adugai-o la amestecul cu ceap. Adugai la amestecul cu ceap orezul slbatic fiert, mpreun cu pesmetul de tortilla i amestecai bine. Amestecul trebuie s fie puin lipicios dar s se poat forma chiftele din el. Dac amestecul este prea apos, trebuie s mai adugai pesmet de tortilla. Prenclzii cuptorul la 200C. Ungei cu puin ulei o oal de copt sau o foaie pentru prjituri. Fasonai amestecul n form de chiftele i tvlii fiecare chiftea prin firimiturile de tortilla rmase. Coacei pn cnd se rumenesc puin, 20-30 minute. Servii cu Sos de ardei copi i Macadam ia (mai jos) pentru a nmuia chiftelele n el. Sos de ardei copi i Macadamia 6-8 porii Este un sos bogat, minunat colorat, care poate fi ngroat pentru a folosi drept crem pentru felii de tofu fcute la grtar sau chiftele false italieneti din tofu, sau poate fi subiat i folosit ca sos de salat. 4-5 buci mari de ardei rou copt 6 cei de usturoi copt 0,5 kg nuci Macadamia Vi -1 can de ulei de msline 3 frunze mari de busuioc proaspt Real Salt i piper, dup gust Punei ntr-un robot ardeii grai copi, frunze de busuioc i o treime din ulei i mixai pn cnd se omogenizeaz bine. Cu aparatul nc mergnd, adugai nuci Macadamia i continuai s mixai pn

cnd se emulsioneaz bine. La sfrit adugai restul de ulei cu aparatul nc mergnd i adugai ap dac dorii s subiai. Varz umplut cu legume 6 porii 8 frunze de varz 1 can de fasole verde franuzeasc 3 lingurie de fulgi de ceap deshidratat nmuiate cu suc de roii sau sup de legume 2 tulpini de elin Vi can muguri de fasole Vz ardei gras verde linguri ptrunjel (tocat) cni de sup de legume Bragg Liquid Aminos, dup gust Ulei din semine de in ardei iute de Cayenne, dup gust Oprii frunzele de varz cu ap fiart i lsai-le acoperite n oal cam Vi or. Tocai mrunt toate legumele, adugai ptrunjel i amestecai. Punei cte o lingur de legume pe fiecare frunz de varz. Rulai strns i punei marginile spre interior. Fixai cu scobitori, fierbei la foc mic 1 or n sup de legume. Servii, condimentate cu Bragg Liquid Aminos, ulei de semine de in i ardei iute de Cayenne. Fasole roie n stil Cajun i orez brun 8 porii 0,5 kg fasole pinto uscat 2 cni de ceap roie (tocat) 1 can de ceap verde (tocat) 1 can de ardei gras verde (tocat) % linguri de usturoi (tocat) VA linguri de ardei iute de Cayenne % linguri de piper negru Vz linguri de Real Salt VA linguri de oregano VA linguri pudr de usturoi 30 g Bragg Liquid Aminos 180 g past de tomate VA linguri de cimbru 1 linguri de fulgi de elin 6 cni de orez brun fiert Splai fasolea i apoi nmuiai-o timp de 12 ore. Scurgei apa. Umplei o oal mare cu fasole, adugai ap pn la 1 cm deasupra fasolei. Adugai ingredientele rmase cu excepia orezului i fierbei la foc mic cam 2 ore, 2 Vi, cu capac. Servii peste orez brun fiert. Fasole i orez 4-6 porii 2 cni de fasole uscat obinuit, pinto sau nut, nmuiat i fiart conform indicaiilor de pe ambalaj, scurs Vz linguri de chimion Vz linguri de pulbere de chili 1 linguri Real Salt 1-2 cei de usturoi mrunfit, dup gust 2 cni de sup de legume % can de ptrunjel proaspt tocat Vi ceap, tocat ardei gras rou, tocat morcovi, rai Bragg Liquid Aminos 2-3 cni de roii, tocate orez basmati sau brun Condimentai fasolea cu chimion, pulbere de chili, Real Salt i usturoi. Adugai sup de legume doar ct s acopere amestecul de fasole. Amestecai ptrunjelul, ceapa, ardeiul i morcovii i fierbei la foc mic pn cnd se nmoaie ceapa. Adugai Bragg dup gust. Punei roiile chiar nainte de a servi, cu o grmjoar de orez brun sau basmati. La nevoie, putei folosi i fasole din conserv. Pentru a face mncarea mai energizant i mai crud, folosii muguri de nut sau de linte. Dovlecel galben de iarn umplut 4 porii 2 dovlecei galbeni, tiai pe jumtate i curai de semine Va. can ap Vi can ceap, tocat Vi can morcovi, tocai

Vz can ardei gras rou, tocat Vi can dovlecei, felii groase Vz linguri de usturoi mrunit spray vegetal antiaderent Prenclzii la 180C. Pulverizai un vas mare cu spray de copt. Coacei jumtile de dovlecel galben aeznd cu partea tiat n jos cu VA de can de ap 10-15 minute. Clii uor ingredientele rmase, numai cteva minute, amestecnd mereu. Umplei jumtile de dovlecel cu legume. Coacei 20-25 de minute sau pn cnd dovlecelul este moale. Cltite de toamn cu umplutur condimentat i curry 6 porii Acest fel minunat colorai cu gust thailandez poate fi servit ca hors d'oeuvre, gustare sau ca garnitur pentru un fel principal. Servii cltitele proaspete de pe grtar, pe msur ce le facei, sau punei-le n frigider i umplei-le n dimineaa urmtoare pentru un mic dejun cu adevrat cald i condimentat! 1 can lapte de migdale (eu folosesc Pacific Foods de la marca Oregon) 3 linguri de lapte de cocos nendulcit Vz linguri curcum V* linguri praf de curry puin scorioar 1 Vz linguri de nlocuitor de ou sau 1 Vz lingur de fulgi de agar agar (gel de alge, se afl la magazinele de produse naturiste) Vz can ap 1 lingur ulei de msline 1 can fin integral (fin integral de aiac, mei sau gru) Vi linguri sare (opional) ntr-un vas, batei mpreun laptele de migdale, laptele de cocos, nlocuitorul de ou sau fulgii de agar agar, ap, ulei, curcum, scorioar i curry. Batei apoi fina i sarea, pn cnd nu mai surit cocoloae. Dac folosii agar agar, punei amestecul ntr-un robot pn cnd se omogenizeaz. Punei folie de plastic peste vas i rcii cel puin Vi de or pn la o zi. nclzii o tigaie mic neaderent-(eu folosesc tigaia electric de prjit) la un foc mediu spre mic. Dac aluatul a nceput s se separe, amestecai uor pentru a-l omogeniza la loc. Cnd tigaia este fierbinte, punei 2 linguri de aluat de cltite n tigaie i rotii tigaia pentru a se acoperi imediat fundul cu aluat. Dac aluatul nu se rotete uor, punei puin ap pentru a-l subia puin. Coacei cltita pn cnd suprafaa arat uscat, dup un minut sau dou. Folosind o spatul, ntoarcei uor i coacei pn cnd cltita alunec uor din tigaie, cam dup un minut sau dou. Punei cltita pe un ervet de hrtie sau pe o farfurie. Cltitele pot fi fcute dinainte i pstrate n frigider sau congelator. Umplutur condimentat de legume 6 porii Aceast umplutur este condimentat i colorat! Putei s schimbai legumele la alegere i ntotdeauna iese gustoas! Acest fel este bun mai ales toamna i iarna datorit condimentelor calde i coacerii. 10-12 buci de sparanghel mai subire, tiate n segmente de 8 cm 2 ardei grai roii mijlocii, curai de semine i nervuri, tiai n felii lungi 2 ardei grai portocalii sau galbeni de mrime medie, curai de semine i nervuri Vi can mazre foarte tnr, n psti Vi can ulei de msline 1 ceap galben, felii subiri 1 lingur de ghimbir proaspt ras 4 cei de usturoi pisat 1 Vi linguri de chimion mcinat 1 lingur de pudr de curry Vi linguri scorioar Vi can semine de pin 1 linguri de Real Salt sau Bragg Liquid Aminos, dup gust 1/2 spre 1 linguri de semine de mutar mcinate 1/3 can de lapte de cocos (nendulcit) nclzii uleiul de msline ntr-o tigaie sau o tigaie electric la foc mediu. Punei sparanghelul i mazrea i prjii, amestecnd continuu, pn cnd ncep s se nmoaie i s se deschid la culoare. Adugai ceapa i usturoiul i reducei focul la jumtate. Continuai s prjii pn cnd ceapa se nmoaie puin. Adugai ardeii grai i clii cu puin ap dac este nevoie s se nmoaie mai bine ardeii.

Adugai ghimbir, chimion, curry, scorioar i semine de mutar i nc puin ulei de msline i continuai s amestecai i s fierbei. Adugai sare, semine de pin, lapte de cocos fierbei att ct vrei s fie de moale. Eu las legumele puin al den te. Se servete cald, cu cltite de toamn cu curry (vezi pag. 261), sau servii cu orez sau orice alt cereal fiart dorii. Pacheele reci cu tofu 2 porii 1 pachet de tofu proaspt, tare sau extra-tare 3 hasme Vi can coriandru proaspt tocat Vi ardei gras rou 1 linguri de semine de susan 1 can Bragg Liquid Aminos nmuiai seminele de susan. Scurgei tofu. Tiai n jumtate pe diagonal, apoi tiai un buzunar n fiecare triunghi. Tocai mrunt hasmele, coriandrul i ardeiul. Punei i semine de susan. Umplei fiecare bucat de tofu cu cte o jumtate de amestec de hasme. Turnai Liquid Aminos peste buzunarele de tofu i marinai n frigider cam 10 minute nainte de servire. Legume clite 4 porii 1 lingur de ulei 1 felie de ghimbir proaspt, de 3 mm, curat de coaj 1 cel mic de usturoi, zdrobit Vi can broccoli (tiat mrunt) Vi can conopid felii Vi can fii de ardei rou Vi can felii ceap 1 can mazre psti % linguri Real Salt * Vi can elin felii Bragg Liquid Aminos, dup gust uleiul preferat, dup gust ardei iute de Cayenne, dup gust Punei uleiul, ghimbirul, sarea i usturoiul ntr-o tigaie cu fundul bombat sau una normal, mare. Prjii neacoperit la un foc care s nu ard uleiul, amestecnd continuu timp de 2 minute. Adugai broccoli, conopida, ardeii, ceapa, mazrea i elina, amestecnd mereu timp de 3 minute. Stingei focul, acoperii i lsai aa 5 minute. Servii, aromat cu Bragg, uleiul preferat i ardei iute de Cayenne, dup gust. Dac broccoli nu este suficient de copt dup gustul vostru, ncercai s-l aburii nainte de a-l pune. Legume clite alcaline 4 porii 1 pachet de tiei de hric soba Vz pachet tofu extra-tare, tiat cuburi Bragg Liquid Aminos, dup gust Sup de legume, ct este nevoie 1 ardei gras rou, tocat 1 ceap, tocat 1 cpn de broccoli, tiat n buchete, i/sau 1 mnunchi de sparanghel, tiat n buci de 2,5 cm ulei de msline semine de susan crude, nedecorticate usturoi combinaii de condimente pentru clit i /sau ghimbir Rupei tieii n sferturi, pregtii-i conform indicaiilor de pe ambalaj i scurgei. n timp ce tieii fierb, sotai tofu, ntr-o tigaie mare, cu puin Bragg i sup de legume cam 5 minute. Scoatei din tigaie i punei deoparte. Sotai legumele cam 5 minute n Bragg i sup. Adugai tofu i tieii. Punei pe deasupra ulei de msline, semine de susan, usturoi i condimente i amestecai uor. Legume clite n abur 4 porii 1-2 lingurie de ghimbir proaspt ras (folosii o rztoare manual) 2-3 cei de usturoi, zdrobii Vz can broccoli (tiat mrunt) Vz can conopid tocat Vz can de felii de ardei rou Vz can felii de ceap Vz can de dovleac galben 1 can de mazre psti (i alte legume dup dorin, tiate julienne) 1 can tofu prjit (sau folosii tofu marinat de Ia magazinul de produse naturiste) VA linguri Real Salt Sos clit n abur: 1/3 can de ap sau sup de legume 1 linguri de condimente Stir-Fry Ginger (Spice Hunter) suc de la Vz lmie sau lmie verde

Bragg Liquid Aminos, dup gust nclzii tigaia electric. Punei puin ap i fierbei n abur ghimbirul i usturoiul timp de cteva minute. Adugai legumele, tofu i sarea i inei pn cnd legumele capt o culoare deschis i sunt uor nmuiate. Turnai amestecul de sos clit n abur timp de nc 1 sau 2 minute. Servii imediat! Variant: cteodat adaug semine de pin sau nuci Pecan pentru a mbogi acest fel! Pacheele Maren's Tortilla 2-4 porii Din asta ies 2 sandviuri tip pacheel, care sunt delicioase! Servii cu sup sau salat. Aceste sandviuri nchise reprezint i un mod grozav de a ascunde umplutua! Le plac mai ales copiilor. Sunt bune i ca aperitiv! 2 tortilla din gru germinat sau alt tip de tortilla Umplutura la alegerea voastr, de exemplu: 14 can humus, 14 can orez, VA can sal sa VA can pesto, % can legume fierte n abur, 1 linguri de unt de migdale VA can salsa, V2 can fasole neagr, V2 can mei sau hric, fierte V2 can avocado, 1/3 can salsa, V2 can cubulee de tofu la grtar % can legume rase, % can roii uscate la soare, VA can de migdale nmuiate, mrunite 1 can de legume nbuite n abur 1 can de conopid la caserol (vezi pag. 273) uleiul preferat Real Salt sau Bragg Liquid Aminos Condimente (opional), cum ar fi mexican, italian, Barbecue (eu folosesc marca Spice Hunter) Pregtii o friteuz pentru sandviuri. Facei o form de carton de dimensiunea friteuzei. Setai nclzirea la mediu-mediu puternic i lsai-o deschis. Aezai tortilla. Punei modelul n mijloc i tiai tortilla cu un cuit ascuit. (Folosii bucile rmase pentru a face chipsuri prin coacere pe o foaie de copt la 160C timp de 10 minute.) Aezai o tortilla fasonat pe jumtatea de jos a friteuzei. Punei umplutura n mijlocul fiecrei seciuni a presei, cu o lingur, la distan de margini. Aezai a doua tortilla deasupra i nchidei capacul cam 3 minute, sau pn cnd se auresc puin. Servii cu sup sau salat sau pur i simplu ca o gustare sntoas. Putei s le facei din timp i se pstreaz bine. ncercai cu propriile voastre combinaii de umpluturi! Salat asiatic Rsrit 4 porii Este o salat copioas, dens, prin adugarea fasolei i a orezului. V2 can de fasole adzuki V2 can de fasole neagr V2 can mazre V2 can orez brun 14 can orez slbatic Vi ceap roie mijlocie, tiat n felii subiri 1/3 can suc proaspt de lmie 1 lingur de Bragg sau 1 linguri de Real Salt 1 linguri de praf de curry 1 cel de usturoi proaspt, tocat 1 linguri Zip (Spice Hunter) sau 2 lingurie de piper negru 1 cub de 2-3 cm de ghimbir proaspt, ras 2/3 can ulei de msline 1 morcov, tiat julienne (folosii un cuit special tip mandolin) 14 can de mazre cu psti comestibile, tiate i tocate 1 can de muguri de fasole sau 1 can de orice fel de muguri (eu folosesc amestec de muguri Pro-Vita de la Life Sprouts) Punei fasolea i orezul ntr-un vas mare. ntr-un robot mic punei sucul de lmie, Bragg Aminos, usturoi, pudr de curry, ghimbir i piper. Adugai treptat uleiul de msline i mixai pn cnd sunt bine emulsionate. Turnai sosul peste amestecul fasole/orez. Adugai legumele rmase. Amestecai bine i apoi rcii 2 ore nainte de a servi. Dovleac cu spanac i tofu 6-8 porii Aluat: 4 cni fin integral de gru 6 linguri de ulei preferat puin Real Salt puin ap rece Umplutura: 2 cepe (tocate) VA can ulei vegetal 2 linguri de ptrunjel (tocat) 2 linguri de mrar 2 cni de spanac (tocat i fiert) 2 pachete de 300 g de spanac congelat

Real Salt, dup gust 2 cni tofu Vt can de lapte de soia (dac este necesar) Aluatul: Punei ingredientele i frmntai aluatul pn facei o sfer bine legat. ntindei coca pe o plac presrat cu fin i punei-o ntr-o tav uns cu ulei. Umplutura: Clii ceapa n ulei pn devine sticloas. Adugai mrarul, ptrunjelul, spanacul (decongelat) i sare i amestecai-le bine. Mixai tofu cu lapte de soia ntr-un mixer, dac este prea greu de mixat manual. (Ai putea pune i ptrunjelul n mixer ca s se toace mai uor.) Turnai asta peste amestecul de legume i amestecai-le mpreun. Punei umplutura peste aluat i coacei la 190C cam 30 de minute. Carne fals din nuci 6 porii 1 can de migdale, crude 2/3 can semine de floarea-soarelui, crude 1/2 can nuci braziliene, crude % can semine de in, mcinate Vi can ap 2 cepe mici, tocate Vi can ptrunjel, proaspt Vi linguri Real Salt V2 linguri busuioc Vi linguri salvie 1/3 linguri cimbru Sosul: 2 cni de ap linguri de mirodenii, la alegere linguri fin de arorut* puin ardei iute de Cayenne 2 linguri de ulei de msline y* linguri de Real Salt Prenclzii cuptorul la 180C. Mcinai nucile i seminele ntr-o rni sau mixer. Punei celelalte ingrediente, amestecai bine. Adugai ap i mixai din nou. Punei ntr-o tigaie adnc bine uns i coacei timp de 25 de minute la 180C. Tiai felii i servii cu sos. Combinai toate ingredientele sosului, nclzii pn aproape de fierbere i amestecai continuu. Dai focul mic i fierbei pn se ngroa. Turnai peste compoziia de nuci. Servii cu salat sau cu legume fierte. Este o gustare bun i se congeleaz bine. Ca o alternativ la condimentele din tabel, eu folosesc Cowboy Barbecue Rub de la Spice Hunter i 3 roii uscate la soare. Pastele favorite ale Alexandrei 6 porii 2 lingurie de ulei de msline conserv de 900 g de roii, nescurse cei de usturoi, tocat 500 g spaghete sau fetucine, nefierte 200 g brnz de migdale 1/8 linguri de fulgi de piper rou Tiai roiile n cubulee, fierbei cu sucul la foc mic, cu usturoi i ulei de msline timp de 20 de minute. ntre timp, fierbei pastele, scurgei i punei ntr-un vas pentru servit. Adugai roiile, brnza i fulgii de piper rou, amestecai. ' arorut - plant indian (Maranlha arundinaca) din a crei rdcin se extrage un amidon alimentar (n. r.). Vi can de migdale, mcinate

Acoperii vasul timp de 5 minute pentru a permite brnzei s se topeasc. Amestecai din nou nainte de servire. Paste cu sos pesto cremos 4-6 porii Este un minunat i colorat mod de a garnisi cu legume pastele. Chiar mai bine este s mncai legumele i sosul fr paste. Vara servesc sosul crud i legumele reci, iar iarna, calde. 3 cni de dovleac galben mic (merg i dovleceii) 2 ardei grai, curai i tiai n fii lungi 1 ceap roie, tiat inele subiri (marinat n Bragg Liquid Aminos i/sau Real Salt) 1 can de roii tocate V2 can de roii uscate la soare, tocate mrunt cu robotul V2 can busuioc proaspt, tocat (sau 1 lingur de busuioc uscat) 2 linguri de oregano proaspt, tocat (sau 1 linguri de oregano uscat) 1 lingur de rozmarin proaspt, curat de pe tulpini i tocat (sau Vi de linguri de rozmarin uscat) V2 linguri de condimente Zip de la Spice Hunter 1 linguri de usturoi tocat (sau V2 de linguri de praf de usturoi) 1 linguri de ghimbir tocat (sau V* - V2 linguri de pudr de ghimbir) 1/3 can de suc proaspt de lmie 500 g paste de legume fcute fr ou 1 compoziie de Pesto de primvar (vezi pag. 276) sau 1 sticl de Garlic Galore Pesto cu roii uscate la soare 1 conserv de lapte de cocos Real Salt dup gust Parmezan de soia (opional) Cu un cuit de cojit legume, curai dovleac galben (sau dovlecei) n fii lungi, subiri, tiai prile rmase n fii lungi cu un cuit, sau punei dovleacul n aparatul Saladacco care-l taie n form de tiei foarte subiri. Amestecai ntr-un vas toate ingredientele cu suc de lmie i lsai deoparte. Preparai pastele conform indicaiilor de pe ambalaj. Scurgei i amestecai cu o r cantitate mic de ulei de msline pentru a preveni lipirea. Ps-trai-le calde. Punei pesto i lapte de cocos n mixer i mixai pn cnd devine cremos. Cu mixerul nc funcionnd, adugai ap la consistena dorit. Adugai Real Salt dup gust. Pentru a servi, aranjai pastele pe un platou, punei deasupra un amestec de legume, apoi sosul cremos de pesto. Presrai parmezan de soia dac vrei. Dovlecei umplui cu migdale/morcovi/ghimbir 4 porii ceap mare, curat i tocat linguri de ulei de msline 4 dovlecei mijlocii 1 cel de usturoi, tocat 4 morcovi mijlocii, curai i tocai mrunt 1 linguri de ghimbir proaspt ras 2/3 can de migdale nmuiate, tocate, sau nuci Macadamia crude nenmuiate, tocate Real Salt, dup gust Zip (Spice Hunter) sau piper, dup gust ncingei cuptorul la 190C. Clii ceapa n ulei ntr-o crati mijlocie timp de 5 minute. Tiai n dou dovleceii pe lung i scoatei miezul pentru a face loc de umplutur. Tocai miezul de la dovlecei i adugai-l la ceap mpreun cu usturoiul, morcovii i ghimbirul. Acoperii i clii uor timp de aproape 10 minute, pn cnd legumele sunt uor nmuiate. Luai de pe foc i adugai migdalele tocate sau Macadamia i condimentai dup gust. Punei dovleceii ntr-o tav uns cu ulei i umplei-i cu amestecul de morcovi. Acoperii i coacei cam 30-40 de minute. Servii imediat. \ Turte edamame 4 porii Acetia sunt nite hamburgeri vegetali mici care potTi prjii n tigaie dac suntei n vitez, sau deshidratai 4-6 ore pentru a-i face mai crocani la exterior. Se fac dintr-o compoziie de baz de edamame (boabe de soia din pstaie) pe care putei s-i gsii n magazinele de produse naturiste la seciunea de produse congelate. 3 linguri semine de in, mcinate pudr (folosind mixerul sau o rni) 6 linguri de ap 1 pachet de 300 g boabe de soia (firma Sno Pack are o marc de boabe curate de psti, sau putei s le luai cu psti i s curai singuri boabele) morcov, ras fin sau tocat mrunt cu mixerul cei de usturoi 1 linguri de ceap uscat Vi can ptrunjel

Vi linguri mutar uscat f Vi linguri de curcum 1 linguri de condiment mexican (Spice Hunter) 1/3 linguri Deliciously Dill (Spice Hunter) linguri de Real Salt roii uscate la soare (conservate n ulei de msline) Mcinai seminele de susan i punei-le ntr-un vas. Adugai ap i amestecai bine. Lsai-le s se lege. Punei morcovi, usturoi,ceap uscat, roii uscate la soare, pasta de in, i toate mirodeniile ntr-un mixer i mixai pn la consistena dorit. (Eu o fac destul de moale.) Adugai apoi boabele de soia i mixai pn cnd sunt bine amestecate. Dac vrei, le putei toca mai grosier ca s se vad boabele, sau mai mrunt i mai amestecat. Putei folosi boabe de soia dac pasta este prea umed. Trebuie s se poat modela uor ca turte. Facei apoi turte mici i punei-le ntr-o etuv timp de 4-6 ore, sau folosii puin ulei din semine de struguri i nmuiai pateurile n pesmet din tortilla de gru germinat i prjii pe ambele pri. Servii apoi cu sos de roii (vezi pag. 277) pentru un adevrat osp! Opional: putei folosi tot felul de condimente. Cteodat folosesc condiment italian de pizza sau Garlic Herb Bread de la Spice Hunter. Putei aduga nite nut sau alte boabe la alegere pentru a diversifica reeta sau pentru a aduga mai multe arome, ncercai! Ghiveci de legume consistent 12 porii 2 cepe mari, tiate inele de grosime 8 mm 1 ardei verde mijlociu i 1 ardei rou, tiat n fii de 2,5 cm 1 can de orz germinat, parial fiert (pstrai o can din apa n care a fiert) 1 can din apa de orz (pstrat, de mai sus) 3 linguri de amestec de sup vegetal 3 morcovi mijlocii, tiai n buci 2 roii mari, curate de pielie i tiate n sferturi 2 dovlecei mijlocii, tiai n buci de 4 cm 0,5 kg fasole verde, rupt n dou Vi de cpn de conopid n buchete 2 cei de usturoi, zdrobii 1 lingur de Real Salt V4 linguri ardei iute Vi can ptrunjel, tocat Clii ceapa i ardeii grai. Punei toate ingredientele ntr-o tav. Acoperii. Coacei la 180C timp de 1 or. Orzul trebuie s se nmoaie. Dovleac de iarn condimentat 2 porii 2 cni de dovleac, ras 2 linguri ulei de msline * r can dovleac galben sau dovleac alb turcesc lingurie garam maala sau curry (Spice Hunter) puin scorioar 1 lingur lmie sau lmie verde sau amndou lingur de Bragg Liquid Aminos linguri de ceap tocat Punei dovleacul, uleiul, condimentele, sucul, Bragg Aminos i ceap. Amestecai bine. Apoi punei ntr-o tigaie electric i nclzii la foc mic chiar nainte de a servi. Dovlecei copi cu spanac proaspt 6 porii , 1 tocat alt i sare vegetalizat per 2 Vz linguri ulei de msline 2 cei de usturo % linguri Real 1/8 linguri de p tocai 500 g de spanac proaspt 2 cni de dovlecei % can ceap tocat nlocuitor de ou echivalent a 6 ou % can de pesmet din gru germinat ntr-o crati mare, cald, punei 1 lingur de ulei, celul de usturoi ntreg i spanacul splat. Acoperii i prjii 4 minute, pn se nmoaie frunzele de spanac. Scoatei usturoiul i scurgei spanacul. nclzii cuptorul la 180C. Renclzii oala, adugai 1 Vi lingur de ulei, usturoi tocat, ceap, busuioc, i dovlecei. Fierbei pn cnd ceapa se nmoaie. Amestecai cu spanacul., Ungei o tav de copt cu ulei.

Turnai nlocuitorul de ou peste legume, micnd pentru a distribui uniform amestecul. Presrai pesmet. Coacei 10-14 minute sau pn cnd nlocuitorul de ou s-a ntrit. Mic dejun Zippy (favoritul nostru!) 1 porie Acesta este un fel delicios pentru orice moment, dar ne place s ncepem ziua cu el. 1-2 cni de orez fiert sau o cereal la alegerea voastr (eu folosesc basmati, orez brun, sau orez slbatic, mei, quinoa sau hric) sucul de la o lmie sau lmie verde (sau amndou) 1-2. lingurie de ulei (in, Udo, msline) 1-2 lingurie Bragg Liquid Aminos 1 avocado, t'eliat 1 roie tare, tocat Zip (de la Spice Hunter), dup gust Punei orez cald ntr-un vas. Punei deasupra avocado i roia tiate felii. Stropii pe deasupra cu ulei, Bragg Aminos i suc de lmie. Presrai Zip dup gust. Pentru alte opiuni de cereale, ncercai crupe de hric, mei, quinoa sau a lac. Variante: cteodat mai pun i ardei gras rou, muguri din semine de floarea-soarelui i pe deasupra migdale nmuiate ca s fie mai crocant! Pita cu tofu i chili verde 6 porii Acestea sunt nite trigoane mexicane mici, cu o umplutur de tofu proaspt/frunze de coriandru. Grozav pentru o gustare sau ca fel principal alturi de o salat mare. 1 pachet de lipii sau tortilla 1 borcan mic de chilii verde (tocat) 3 cei de usturoi, tocat 1 pachet de tofu extratare (Nigari) linguri de condiment mexican (Spice Hunter) lingurie de ceap uscat sau i-4 can de ceap proaspt, tocat % can de parmezan din soia, ca nlocuitor de brnz 1 linguri de frunze de coriandru proaspt Vi linguri de Real Salt 1 borcan sau cutie de sos enchillada pentru tortilla felii de avocado pentru garnisit 3-4 roii uscate la soare pentru garnisit Luai lipia i tiai-o ca pe o plcint n opt buci triunghiulare i deschidei-o pe fiecare astfel nct s putei pune umplutura nuntru. ntr-un robot, tocai usturoiul, apoi adugai toate celelalte ingrediente cu excepia tofu, a sosului de enchillada i a garniturilor i acionai robotul pn cnd se mrunete fin. Apoi punei dispozitivul de ras i radei tofu amestecnd nc puin pentru a se omogeniza. Punei umplutura n triunghiurile de pita i punei ntr-o tav de plcint. Punei sosul de enchilada peste pita i nuntru, peste amestecul de umplutur. Coacei la 180C timp de 10-15 minute. Tiai roii uscate la soare i felii de avocado pentru a le pune deasupra ca o garnitur chiar nainte de a o servi cald. GARNITURI Orez mexicali 6-8 porii /Acesta este un orez cu salsa care se potrivete grozav la o cin mexican. Servii cu Creat O/e Guacamole (vezi pag. 285) i Pita cu tofu i chili verde ca aperitiv (vezi pag. 263). 3-4 cni de orez fiert 3 linguri de ulei de msline 1 ceap, tocat Vi can de elin, tiat cel de usturoi, tocat roii mari, tocate mai mare 2 chili serrano, crora li s-au scos seminele i nervurile, tocai 2 linguri de frunze de coriandru proaspt, tocat 1 linguri de suc de lmi verzi Vi linguri de oregano 1 linguri de Real Salt Punei jumtate din uleiul de msline ntr-o tigaie obinuit sau electric i clii ceapa i usturoiul pn cnd se nmoaie. Adugai restul ingredientelor (eu le toc pe toate cu robotul) cu excepia orezului i

a uleiului de msline i clii pn cnd legumele sunt aurii i puin.crocante. Adugai 3-4 cni de orez fiert i restul de ulei de msline. Amestecai bine i servii cald. Cartofi cu mei i rdcin mexican (sau morcovi) 4 porii Meiul este o surs bun de fier, lecitin i colin, iar rdcina me xican este bogat n vitamina E. Este o reet bun care ajut la nrcatul de cartofii prjii. Am dublat cantitile din aceast reet i totui a disprut n dou zile! 2 Vi cni de ap Vi linguri de Real Salt 1 can de mei 1 rdcin mexican (poate fi nlocuit i cu morcov sau cartofi dulci), curat i tiat n buci semifine/mari 1 linguri de ceap uscat Vi linguri de mrar Deiiciously Dill (Spice Hunter) Vi linguri de condiment Garlic Herb Bread sau Vegetable Rub (Spice Hunter) Vi linguri pudr de usturoi uscat (l putei folosi proaspt sau copt) ulei din semine de struguri pentru uns frunze de coriandru proaspt tocat pentru garnitur ncingei cuptorul la 200C. Punei apa cu sarea la fiert ntr-o crati mijlocie. Punei meiul, dai focul mai mic i fierbei la foc mic timp de 15 minute. Scoatei capacul i punei rdcin mexican tocat peste mei, punei capacul la loc i lsai pe foc nc 10 minute. Transferai ntr-un vas mare. Adugai toate condimentele rVnase i amestecai uor. Adugai Real Salt dup gust, dar fr s acoperii dulceaa natural a rdcinii mexicane. N Amestecul trebuie s fie destul de lipicios i nchegat pentru a-i pstra forma atunci cnd este modelat n pateuri ovale. Folosind o msur de 14 de can, luai din aluat i modelai pateuri ovale cam de 1 cm grosime. Aezai pe o foaie de copt uns cu ulei i coacei la 200C timp de 20 de minute pn se rumenesc. Presrai peste eie frunze de coriandru proaspt tocat i nite past de ghimbir/migdale (vezi pag. 280). Poft bun! Sunt grozave scoase imediat din cuptor. Mai trziu punem humus pe. deasupra i le servim ca gustare! Tiei din rdcin mexican cu varz crea i semine de pin 4 porii Este o gustare sioas, care nclzete corpul. legtur de varz crea sau spanac proaspt linguri de ulei din smburi de struguri cei de usturoi, tocai 1/3 can de sup de legume 2 linguri de Bragg Liquid Aminos sucul de la Vz de lmie 1 pachet tiei de rdcin mexican (marca Eden) Vz can de semine de pin, condimentate (vezi reeta de Crutoane de nuci Pecan condimentate de la pag. 298) 2 linguri de nori frmiate (opional) Tiai n buci subiri tulpinile de varz crea (sau spanac) i tocai mare frunzele sau punei-le ntrun mixer i tocai-le mai grosier. nclzii ulei ntr-o tigaie mare, electric, la foc mediu. Clii usturoiul i tulpinile de varz crea timp de cteva minute, apoi adugai frunzele, supa de legume i Bragg. Continuai s clii pn cnd varz crea este moale i aurie, cam 8 minute. Adugai suc de lmie i mixai bine. Scoatei din tigaia electric i lsai deoparte. Observaie: dac dorii, n acest punct putei pune varza crea /spanac ntr-un robot i s-l facei ca o past fin i omogen. In aceeai tigaie, preparai semine de pin conform reetei de Crutoane de nuci Pecan condimentate (vezi pag. 298) i punei deoparte pentru a garnisi. ntr-o oal mare cu ap fiart, fierbei tieii pn cnd se nmoaie, apoi cltii cu ap rece i scurgei bine. Punei tieii fieri ntr-o tigaie electric i adugai amestecul de varz crea deasupra. Amestecai bine cu tieii i presrai deasupra nucile condimentate i nori frmiat. ' Turte la cuptor din mei/hric 6 porii

Acestea sunt un fel de cltite incredibil de sioase i dense fcute din mei i hric decorticat, crud, mcinat. Au o consisten de ou" i sunt fcute dintr-un aluat gros. Hric are calitatea de liant i nu conine gluten. Este o smn, nu o cereal, i de aceea este mult mai alcalinizant. Familiei noastre i place s le mnnce proaspt scoase din cuptor, alturi de o salat mare, sau ca o gustare, pentru micul dejun, prnz sau cin. Fiezist bine la transport. Eu folosesc un VitaMix pentru a mcina hric i meiul. Uneori este mai bine s faci cte o can odat. ncercai cu aceast reet de baz i schimbai legumele i condi mentele pentru a se potrivi cu diferite variante (avei sugestii mai jos). 3 linguri de ulei din smburi de struguri sau ulei de msline, pentru prjit 1 can de mei, mcinat ca o fin 1 1/2-2 cni de hric crud decorticat, mcinat 1 rdcin mexican mic, cojit i tiat mrunt lingur de ptrunjel uscat (sau Vz can ptrunjel proaspt tocat) cei de usturoi ceap, tocat sau tiat felii cni de ap, orez, lapte de migdale sau lapte de soia Vt linguri de scorioar (eu folosesc mai mult) % linguri nucoar (eu folosesc mai mult) 1 linguri de real Salt ^ 1 linguri de Vegetable Rub (Spice Hunter) 1 linguri condiment mexican (Spice Hunter) Mcinai meiul i hric n Vita-mix. Punei-le ntr-un vas mare i amestecai-le bine mpreun. n Vita-Mix (sau orice mixer) punei rdcina mexican, ceapa tocat, ptrunjelul, condimentele, sarea i apa i amestecai pn cnd se mai omogenizeaz. Turnai peste amestecul de fin i amestecai bine. Aluatul trebuie s fie potrivit de gros i de tare. ntr-o tigaie electric, nclzii uleiul nu prea tare i punei aluatul porionat (cam 3-4 linguri la prjitur) n tigaia cu ulei. Prjii pn cnd se rumenesc pe o parte i apoi ntoarcei pe partea cealalt i prjii pn cnd sunt gata. Va trebui s mai adugai ulei pe msur ce continuai s prjii i restul de cltite. Ser-vii-le calde, sau servii-le reci, ca gustare. O alt variant este s facei cltite ptrate (familiei mele i plac cel mai mult): Luai o tav de sticl termorezistenta.de 25 x 30 cm i ungei-o bine cu ulei. Turnai tot aluatul n tava de sticl. Coacei acoperit ntr-un cuptor prenclzit la 190C timp de 30 de minute, apoi scoatei capacul i mai coacei nc 20-30 de minute pn se fac uor maronii la suprafa. Lsai s se rceasc i tiai n ptrate. Pot fi mncate cu orice crem, pesto sau ce sos dorii peste ele. Merg nemaipomenit crem AvoRado AvoCado (vezi pag. 27.9)! Sugestii de nlocuire: ncercai s adugai semine de susan, semine de floa-rea-soarelui germinate sau semine de pin pentru o textur mai bogat n nuci. n loc de rdcin mexican, folosii un cartof dulce, sfecl sau morcovi. n loc de ptrunjel folosii varz crea, spanac sau dovlecei rai. , ncercai i alte condimente de la Spice Hunter: Deliciously Dill, Carlic Herb Bread Seasoning, Herbes de Provence i Zip. Varz crea cu sos egiptean de usturoi 4 porii Varza crea este foarte gustoas i merit s fie cunoscut mai bine. Frunzele ei cu pliuri ajung la foc la un verde nchis i sunt o garnitur plcut pentru orez sau alte cereale integrale. Varza crea este delicioas cu un sos egiptean de usturoi sotat i coriandru mcinat. Nu este chiar un sos, ci un amestec de condimente - un mod de a aduga un buchet rapid de arome unei legume gtite. Este bun i la bame sau vinete coapte. Poate fi amestecat i cu orez brun i dovlecei, i 500 g varz crea 2 linguri de coriandru mcinat 4 cei mijlocii de usturoi, tocat Real Salt, dup gust / ardei iute de Cayehne, dup gust | Cltii varza i ndeprtai tulpinile, inclusiv nervurile mai tari din frunze. Punei frunzele una peste alta i tiai la mrime potrivit. Fierbei frunzele de varz crea pn sunt moi-crocante, i transferai-le ntr-un bol. Clii usturoiul, cam 1 minut. Adugai coriandru, sare i ardei iute de Cayenne i amestecai la foc mic nc 15 secunde, ca s se lege. Amestecai imediat cu varza, ntr-o crati sau ntr-un bol. Gustai i adugai condimente. Servii fierbinte.

Fasole Sa Shelley ,. 4 porii n Indiana i Ohio, fasolea Shelley este cunoscut ca fasole cranberry. Aceast fasole colorat cu dungi roii i crem, este o fasole mai dulce i mai delicat dect fasolea pinto. La fierbere i pierde modelul i se coloreaz mai mult. Aceast reet copioas include nuci Macadamia, ghimbir i lmi verzi, care fac fasolea deosebit de cremoas i gustoas. . 15-20 de nuci Macadamia 2 cei de usturoi bucat de ghimbir de aproximativ 1 cm, ras pe o rztoare fin de brnz can de ap linguri de ulei de smburi de struguri 1 chili mic, jalapeno, curat de semine i tocat linguri de coriandru Vi linguri de chimion cni de fasole cranberry fiart 1 linguri de Real Salt suc de lmi verzi, dup gust 1 lmie verde (i cu coaj) tocat n robot busuioc proaspt tocat sau frunze de coriandru pentru garnisire Lsai fasolea la nmuiat n ap peste noapte i fierbei cu o linguri de Real Salt pn este gata. Lsai-o deoparte. Punei nucile Macadamia, usturoi i ghimbir n robot. n timpul tocrii adugai Vi can de ap i mixai pn obinei un sos ca un lapte gros. ntr-o tigaie, nclzii uleiul la o temperatur medie. Adugai jalapeno i prjii timp de cteva minute, apoi adugai corian-drul i chimionul. Continuai s prjii nc un minut. Adugai fasolea fiart i continuai s amestecai, nclzind fasolea timp de alte cteva minute. Adugai amestecul de lapte de nuci/ghimbir i mai punei ap dac dorii o consisten mai subire. Chiar nainte de a servi, adugai sucul i rondelele de lmie verde tocate. Amestecai bine. Servii cu frunze de coriandru tocat pe deasupra. Adugai i Real Salt dup gust. Rondelele de grepfrut sunt o garnitur frumoas. Dovlecei n stil italian 8 porii 8-10 dovlecei mijlocii 2/3 can ceap, tocat mare 1 % can de roii linguri de Real Salt cei de usturoi, tocai 1/8 linguri de piper lingurie de ulei de msline Splai, tiai capetele i tiai n felii dovleceii. ntr-o crati, clii la foc mic.usturoiul, ceapa i dovleceii tiai felii, timp de 10 minute, rsucind i micnd din cnd n cnd amestecul. Luai amestecul cu dovlecei de pe foc i punei n el roiile, piperul i sarea. Amestecai uor i bine n blender. Turnai amestecul ntr-o caserol, acoperii i fierbei la foc mic 30 de minute. Adugai ulei de msline chiar nainte de a servi. Bame cu roii la Creole 6-8 porii 4 cni de bame tiate felii 1 can de ceap tocat 1/3 can de ardei verde tocat 2 cni de roii tocate V* linguri de Real Salt 1/8 linguri de piper negru 1/8 linguri de pudr de curry 1/8 linguri de cimbru 1 linguri de lecitin pudr Splai brnele, tiai capetele, tocai i punei deoparte. Tocai ceapa i ardeiul verde, clii-le ntr-o tigaie mare pn cnd devin transparente. Adugai brnele i roiile. Adugai amestecul de sare, piper, praf de curry, lecitin i cimbru. Fierbei la foc mic, acoperii 30-40 de minute sau pn cnd se nmoaie brnele. Muguri clii 4 porii

2 linguri de Bragg liquid Aminos 1A can de ceap tocat fin V2 can de ardei gras verde sau rou tocat mrunt 2 cni de muguri proaspei de fasole, de orice tip i Clii ceapa i ardeii n tigaie, cu Liquid Aminos. Adugai mugurii i mai clii uor timp de 30 de secunde. Servii imediat. Fasole prjit 6 porii 3 cni de fasole pinto fiart Vz can de ceap, tocat 1 linguri de usturoi tocat praf de usturoi, dup gust ardei iute de Cayenne, dup gust piper negru, dup gust Real Salt, dup gust Clii ceapa i usturoiul. Pasai fasolea, pinto cu ajutorul unui robot sau mixer. Turnai piureul de fasole n tigaie. Amestecai continuu fasolea pe foc mic spre mediu, pn se ngroa; punei i condimentele n timp ce fierbei. Servii fierbinte cu legume. Fasole verde condimentat 6 porii 500 g fasole verde Vz can de ap fiart Vz linguri de Real Salt 1 can de ceap fin tocat V* linguri nucoar 3 lingurie de ulei de semine de in 1 lingur de ptrunjel Splai fasolea verde, rupei capetele, apoi tiai-o n lungime n fii subiri. Punei cu grij fasolea i sarea ntr-o oal cu ap fiart. Fierbei, acoperit, dar nu prea mult, pn cnd este nici moale nici tare. ntre timp, n tigaie clii ceapa. Scurgei fasolea i punei-o n tigaie mpreun cu un amestec de sare, piper i nucoar. Sotai 5 minute. Adugai ulei din semine de in, i ptrunjel. Amestecai bine i servii. Conopid la caserol 4-6 porii V trebuie 20 de minute ca s-o preparai. Acest fel seamn mult la textur cu cucuul, i este grozav ca garnitur la mic dejun, prnz sau cin. 2 linguri de ulei (de msline, de in sau Udo's Choice) 2-4 lingurie de chimion Vz linguri de curcum Vz de ceap roie sau galben, tocat mrunt 1 can de ap buchetele de la 1 conopid foarte mare sau de la 2 mici 1 ardei gras rou, tocat mrunt 4 linguri de ptrunjel proaspt, tocat Vz can de semine de pin crude 7-8 roii uscate la soare (cele de la marca Melissa sunt conservate n ulei de msline) Bragg rM Li.quid Aminos, dup gust Suc de lmie sau lmie verde, dup gust 2 cei de usturoi, tocat ntr-o tigaie electric, nclzii uleiul, chimionul i curcuma. Meninnd o temperatur medie sau joas, adugai ceapa i lsai buchetele de conopid s se amestece timp de 2-4 minute, apoi adugai apa i nclzii. ntr-un robot cu lam elicoidal, tiai conopida n buci foarte mici. Apoi tocai roiile n buci foarte mici. Adugai conopida n tigaie i nclzii treptat, adugnd ptrunjelul, usturoiul, roiile i semine de pin. Condimentai cu Bragg7M Aminos i suc de lmie sau lmie verde, dup gust. Fasole i morcovi cu ghimbir 4 porii 500 g de fasole verde proaspt 4 morcovi, tiai felii subiri 4 linguri de ulei

1 linguri de semine de mutar V2 -3/4 can de ceap tocat Vt de linguri de ghimbir mcinat linguri de Real Salt linguri de suc proaspt de lmie Splai i rupei fasolea. nclzii cu grij uleiul n tigaie. Adugai semine de mutar i sotai 30-40 de secunde (seminele vor sri). Punei ceapa, morcovii i fasolea. Fierbei, amestecnd, 5 minute. Punei sare i ghimbir, micorai focul. Fierbei 10 minute. Turnai sucul de lmie chiar nainte de a servi. Gustare cu avocado/roii 2-3 porii 2avocado 1 vnt mic, tocat linguri de praf de curry linguri de suc de lmie 2 ardei chili curai de semine Real Salt i condimente, dup gust 2 sau 3 roii, tiate n felii groase Mixai toate ingredientele cu mixerul, cu excepia roiilor, pn se omogenizeaz. Punei pasta rezultat deasupra feliilor de roii nclzite. SOSURI Sos de lmi verzi cu ghimbir 4-6 porii Poate fi folosit ca un sos grozav, sau pentru marinat. % can suc de lmi verzi % can ulei (din semine de in, de msline, sau Udo's Choice) 1 lingur de Bragg Liquid Atninos Vi can de ap 1 Singur de ment proaspt 1 lingur de frunze de coriandru proaspt 1 linguri de rdcin de ghimbir tocat Vi linguri de ardei chili rou tocat 2-3 lingurie de jicama proaspt sau suc de morcovi 1 linguri de Real Salt, dup gust puin Zip (Spice Hunter) Punei toate ingredientele ntr-un robot sau mixer i mixai bine. Sos consistent de roii crude 4-6 porii fste un minunat sos cu gust proaspt de roii crude care merge foarte bine cu paste. Eu l folosesc la dovleacul galben tiat fidea foarte subire, pe care o fac cu un aparat numit Saladacco. Este un sos bun pentru nmuiat diverse, i poate fi servit rece sau nclzit, dar nu fiert. 3-5 roii uscate la soare (eu folosesc marca Melissa, conservate n ulei de msline) 4 roii proaspete, tari, tocate 2 can de busuioc proaspt, tocat 1 linguri de ceap uscat 1 linguri de usturoi copt ( 1 linguri de Real Salt * Punei toate ingredientele n robot i omogenizai pn la consistena dorit. Se poate pstra n ambalaj etan la aer n frigider, pn la trei zile. Variant: n loc de busuioc proaspt i usturoi copt, folosii doar 1/4-1/3 can de pesto, marca Garlic Galore. Este un pesto 'bun fr lactate, care merge foarte bine i la umpluturi. Se gsete n majoritatea magazinelor mari de produse naturiste. Pesto de primvar 4 porii 6 cei de usturoi 4 cni de busuioc proaspt sau 1 can de busuioc uscat 1 can de ptrunjel proaspt 6 linguri de nuci crude (semine de pin, migdale, alune de pdure, dovleac - eu le folosesc n combinaie i le las la nmuiat peste noapte) 1 can sau mai mult de ulei de msline Vi linguri Real Salt Vi linguri de piper 2 linguri de roii uscate la soare

Punei toate ingredientele ntr-un robot (cu o lam elicoidal) sau ntr-un mixer. Mixai pn se omogenizeaz. Sal sa Maren 6-8 porii 6 cei de usturoi tocat Tocate mrunt: 1 ceap galben Vi can de frunze de coriandru proaspt Vi can de ptrunjel proaspt 7 roii coapte 1 ardei verde 1 ardei rou sucul de la 1 lmie sau lmie verde (cam 10 linguri) Real Salt, dup gust condiment mexican (Spice Hunter), dup gust ardei iute de Cayenne, dup gust chimion, dup gust Amestecai totul i punei la rece. Sos de roii Gravy 6-8 porii 6 linguri de ardei verde tocat mrunt 3 linguri de ulei de msline 1 vnt mic, tocat 1 litru de piure de roii curate de pieli Real Salt, dup gust Fierbei piureul de roii timp de 15 minute ntr-o crati la foc mediu. Punei vnt i piperul i stingei focul. Cnd s-a rcit puin, adugai ingredientele rmase i amestecai. Servii cald, cu dovlecei cruzi sau la abur. Sos de roii 4-6 porii (cam 3 V2 cni) V% can de ceap, tocat 1 /i can de sup de legume 3 cni de roii, tiate n buci mari 72 linguri de oregano V2 linguri de cimbru V2 linguri de busuioc 1 linguri de pudr de usturoi piper proaspt mcinat Fierbei ceapa n sup pn se nmoaie. Adugai ingredientele rmase. Dai un clocot, acoperii i fierbei la foc mic 30-45 de minute. Adugai celelalte mirodenii i plante pentru a da aroma pe care o dorii. Pstrai ntr-Im borcan de sticl n frigider pn cnd trebuie folosit. Pentru combinaii bune, mncai cu {elin, ardei gras, castravei, vinete, bame sau dovleac de var. Sos italienesc de roii 14 porii (1/2 can de porie) 2 conserve de 800 g de roii italieneti (mrunite) 1 linguri de busuioc Vz linguri de oregano 1 conserv de 450 g past de roii 1 frunz de dafin 5 lingurie de usturoi (tocat) 1 /2 linguri de ardei iute de Cayenne Amestecai toate ingredientele, fierbei la foc mic timp de 2 ore. Folosii-I la reeta voastr italieneasc favorit sau servii cu spaghete. CONDIMENTE, CREME, PASTE l UMPLUTURI ncercai s subiai reetele de past cu sucuri de legume, ap, sau ulei i s le folosii ca sosuri pentru salate. Maionez fals 4 porii 1 can de conopid fiart ia abur V* linguri de Real Salt IA linguri de mutar uscat !4 linguri de boia

/2 linguri de pudr de lecitin (opional) Vz -1 linguri de ulei (Udo) pentru emulsionare (opional) ardei iute de Cayenne, dup gust Batei conopida cu puin ap i ulei din semine de in i adugai ingredientele rmase sau amestecai-le ntr-un robot pn devine totul cremos i omogen. Maionez fals de migdale 4 porii 1 can de migdale nmuiate Vi can de ap sau sup de legume 1 linguri de ceap uscat sau 3 lingurie de ceap tocat 3 lingurie de ardei gras rou tocat 1 cel de usturoi 1 lmie, decojit i tocat I lingur de ulei (Udo's Choice sau ulei din semine de in) linguri de oregano uscat sau 1 lingur oregano proaspt lingurie de fulgi de alge dulse 2 lingurie de Bragg Liquid Aminos puin chimion, condiment de curry i Zip (Spice Hunter) ntr-un robot sau un mixer punei migdalele cu ap sau sup i mixai pn cnd se omogenizeaz. Adugai lmie, ceap, ardei rou, usturoi, ulei, oregano, Liquid Aminos, dulse, fulgi i condimentele. Mixai pn cnd se omogenizeaz, folosind i ap dac este necesar pentru obinerea consistenei dorite. Poate fi un sos grozav pentru salat sau ca o crem pentru legume deshidratate. Crem AvoRado AvoCado 6 porii Este o crem grozav, numai din cruditi i care va merge foarte bine cu diferite condimente la alegerea voastr. Este grozav ca o crem pentru nmuiat legume sau pus deasupra peste turte din mei/hric (vezi pag. 267). 1 can de migdale crude, mcinate sub form de pulbere fin n Vita-Mix V2 can ulei (eu folosesc de msline) 4 linguri de ap avocado 1 linguri de suc de lmie sau lmie verde (eu le folosesc pe amndou) Vi -1 linguri condimente Spice Hunter (eu folosesc condimente mexicane sau Zip) Vi sau 1 linguri de Real Salt 1/3 can de ardei rou, tocat mrunt 1/3 can de ceap roie, tocat mrunt 1 morcov, ras fin Punei migdalele n Vita-Mix i mcinai sub form de pulbere, apoi adugai ulei, ap, avocado, suc de lmie sau lmie verde, sare i condimente la alegere. Amestecai bine n mixer, desprinznd amestecul cu o spatul de pe pereii vasului. Scoatei din mixer i punei ntr-un alt vas. Tocai fin ardeiul gras rou i ceapa roie n robotul de buctrie aparatul Cuisinart, apoi punei lama de ras i radei morcovul peste amestecul de ardei i ceap. Amestecai totul i punei apoi n amestecul de avocado din bol. Amestecai totul i apoi rcii nainte de a servi. Past de ghimbir-migdale 2-3 porii Aceast reet este similar cu sosul Wowie Zowie din unt de migdale (vezi pag. 213), dar este mult mai gros. ncercai-l cu cartofi cu mei (vezi pag. 265) scoi fierbini din cuptor. Vi can migdale (eu folosesc Vi can de unt de migdale, putei folosi alte nuci, cum sunt Macadamia sau Pecan) Vi- Vi linguri de Real Salt (dup gust) sucul de la 1 lmie 1 lingur de ghimbir proaspt tocat Vi linguri de ceap uscat 1 cel de usturoi, tocat (poate fi copt, pentru o diferen plcut de arom)

Punei toate ingredientele ntr-un robot i lsai s se nvrteasc! Adugai ap dac dorii s fie mai subire. Reet de baz cu condimente 6-8 porii 40 g praf de ceap 15 g pudr de usturoi 60 g frunze de ttneas sau praf de frunze de elin sau amestec Vi linguri de piper rou de ardei iute de Cayenne Vi linguri Real Salt 15 g pudr de rdcin de ghimbir Amestecai toate ingredientele. inei ntr-un borcan nchis etan i folosii ca un condiment vegetal. Ulei cu ierburi 4 porii (rezult: 3/4 can) Vi can de ulei de semine de in, Lssential Balance sau Udo's 2 linguri de suc de lmie Vi linguri Real Salt 1/8 linguri piper negru proaspt mcinat % can de ptrunjel proaspt tocat Vi linguri de frunze uscate de tarhon puin ardei iute de Cayenne Amestecai bine toate ingredientele. Pstrai n borcan, la frigider. Grozav pentru salate, legume la abur. Past din ardei verde rezult 5 cni 6 ardei verzi mari 2 ardei chili iui, mici, proaspei ulei de in Real Salt dup gust chimion, dup gust ntr-un cuptor nclzit la 230C punei ardeii verzi i chili ntr-un vas de copt plat. Coacei 20 minute, ntorcndu-i o dat. Puneiapoi ardeii ntr-un vas cu ap rece, curai-i de coaj i de semine. Tiai-i foarte fin. adugai destul ulei de in pentru a avea consistena tartinabil. Adugai Real Salt i chimion dup gust. Pentru gust mai dulce folosii ardei roii n loc de verzi. Pstrai ntr-un borcan bine nchis, n frigider. Past de nut 6 - 8 porii (rezult: 3 cni) 2 cni de nut germinat sau din conserv ceap mijlocie tocat linguri de ptrunjel tocat 1 linguri de Real Salt 1 linguri de coriandru puin praf de ardei iute de Cayenne sau praf de chili % can ap Mixai totul ntr-un mixer pn se omogenizeaz. Ungei pe tortilla din gru integrai germinat (mai bun cu legume). Presrai muguri de lucerna sau mncai cu legume. Past Zippy de nut 6-8 porii (rezult: 3 cni) 4 cni de nut germinat, fiert 3 linguri de tahini 3 lmi sau lmi verzi 5-6 cei de usturoi proaspt, zdrobit ceap mijlocie, tocat linguri de ptrunjel uscat puin chimion 1 linguri de Real Salt 1 linguri de coriandru puin ardei iute de Cayenne, praf de chili, sau Zip de Spice Hunter V7 can de ap Mixai totul n mixer pn cnd se omogenizeaz. Ungei pe tortilla din muguri de gru integral germinat, presrai muguri de lucerna, sau mncai cu legume.

7pimento - un ardei rou, mic i iute, n form de inim (n. r.).

Guacamole 2 porii , 1 avocado mare, copt 1 roie, tocat mrunt % linguri de Real salt 1/8 can de suc de lmie sau lmie verde pulbere de chili, dup gust Zdrobii avocado i amestecai cu alte ingrediente. Folosii ca sos de salat sau servii ca pe o crem pentru ardeii grai cruzi, e-lin, vinete, castravei sau dovleac de var. Umplutur de spanac proaspt 6 porii 1 184 cni de spanac proaspt tocat mrunt 3 linguri de maionez fals (vezi pag. 278) 1 lingur de ardei pimento9 tocat V10 linguri pulbere de ceap Punei toate ingredientele i amestecai bine. Condimentai dup gust. Este delicioas pe tortilla din gru germinat. Umplutur de ridichi crocante 6 porii 3/4 can de {elin tocat mrunt Vz can de ridichi tocate mrunt 4 linguri de maionez fals (vezi pag. 278) 1 lingur de arpagic tocat % linguri de Real Salt i ' cteva boabe de piper Amestecai bine toate ingredientele. Grozav pentru umplut elin, de uns pe pine din gru germinat, sau n tortilla din gru germinat. Umplutur Garden Variety 6 porii % can de morcov ras Vi can de elin tocat mrunt linguri de brnz de soia jalapeno ras linguri de maionez fals (vezi pag. 278) 1 lingur de ardei gras verde tocat mrunt 1 lingur Bragg Liquid Aminos 1 linguri Real Salt Vi linguri ardei iute de Cayenne cteva boabe de piper negru Amestecai bine toate ingredientele. Excelent pentru umplut elin sau de mncat cu legume. Sos de tofu/avocado 6 porii 1 pachet de tofu moale proaspt, scurs 1 Vi linguri de suc de lmie 1 linguri de pudr de usturoi lingur de ceap tocat linguri de frunze de coriandru proaspt tocat Vi linguri de pudr de chili 1 roie mic, tocat (opional) sau 2-3 roii uscate la soare 1 avocado mijlociu, pasat % -1 linguri de Real Salt Punei ntr-un mixer sau robot tofu, sucul de lmie, pulberea de usturoi, ceapa, frunzele de coriandru i pudra de chili i inei pn se omogenizeaz bine. Punei amestecul ntr-un vas, adugai roiile, avocado i sare i amestecai bine. Rcii i servii cu chipsuri sau legume proaspete sau punei toate ingredientele n robot. Mixai pn se omogenizeaz, servii rece. Tahini (Unt din semine de susan) 6 porii can de semine de susan lingurie de ulei din semine de in (sau uleiul preferat) Punei ntr-un robot sau mixer. Acionai robotul pn obinei o past omogen. Acesta este un aliment proteic, de mncat cu legume ce nu conin amidon. Folosii rapid. inei la rece, nchis etan. Great Ole Guacamole 6-8 porii

8pimento - un ardei rou, mic i iute, n form de inim (n. r.). 9pimento - un ardei rou, mic i iute, n form de inim (n. r.). 10pimento - un ardei rou, mic i iute, n form de inim (n. r.).

Condimentele mexicane de la Spice Hunter i lip i dau cu adevrat un foc acestei paste! Folosii-o ca crem pentru legume proaspete. Tiai legumele, de exemplu ardeii grai i varza, cu formele de prjituri pentru copii. Sucul de la 1 lmie sau lmie verde (sau folosii-le pe amndou) 1 roie mare 3avocado 1 linguri de condiment mexican (Spice Hunter) Vi de linguri de chimion Vi linguri de Zip (Spice Hunter) 1 linguri de Real Salt sau dup gust Pasai jumtate de raie i jumtate de avocado cu sucul de lmie, ntr-un robot cu lam elicoidal, pn se omogenizeaz. Tocai fin jumtatea de roie rmas. Pasai restul de avocado, lsnd buci de pulp. Combinai ambele amestecuri, condimentnd cu condiment mexican, chimion, Zip, sare i, dup gust, dac dorii, mi adugai suc de lmie. Ole! Crem Zippy cu frunze de coriandru 6-8 porii' 1 sau 2 ardei chili iui Vi can de frunze de coriandru proaspt tocat 2 cni de mazre lnr, decongelat 1 pachet tofu proaspt, scurs 1 lingur de suc de lmie 1 linguri de chimion mcinat Real Salt, dup gust 1 castravete mijlociu Punei un sfert din cantitatea de frunze de coriandru i toate celelalte ingrediente, cu excepia castravetelui, ntr-un robot i acionai pn cnd se omogenizeaz, aproximativ 30 de secunde la viteza maxim. Rcii 1 or. Aezai suprapus felii subiri de castravete i ncadrai cu frunzele de coriandru rmase. Servii cu legume crude. Sos-surpriz Spiridu" 6-8 porii 2 cni de spanac, tocat foarte mrunt 2 cni de ptrunjel tocat, foarte fin 1 can de ceap verde, tocat foarte mrunt Vi can maionez fals (vezi pag. 278) Amestecai bine. Servii cu legume proaspete. Umplutur sioas de nuci Vi can de unt de migdale Vi de can de morcov ras 1 linguri de ceap tocat 4 linguri maionez fals (vezi pag. 278) 1 Vi linguri sare Vi ceap roie mijlocie, tocat mrunt Amestecai toate ingredientele, sau, dac dorii, punei-le ntr-un robot. Excelent pentru umplut elin sau de mncat cu legume. Pateu de nuci Pecan crude 8 porii Acest pateu se ntinde bine pe tortilla i elin. Din nuci Pecan crude proaspete i legume rase se obine un pateu dulce grozav pentru copii! 2 cni de nuci Pecan proaspete crude Vi - Vz ceap roie 1-2 lingurie condiment pentru pui (Spice Hunter, de exemplu) 4-6 frunze de busuioc proaspt 174 can de morcov ras fin, sfecl i /sau dovleac crud Vi can de ptrunjel tocat fin (opional) ntr-un robot cu lam elicoidal, facei un ameste omogen din nucile Pecan, ceap, condimentul pentru pui i frunzele de busuioc. Subiai cu ap (opional), pn la consistena dorit. Adugai legumele rase i mixai pn cnd se omogenizeaz bine. Punei ptrunjelul mrunit i amestecai din nou. Putei chiar s facei nite mici turte i s le nclzii ntr-o etuv alimentar pn la temperatura i consistena dorit (ntre 4 i 8 ore), dac vrei. Dac suntei grbii, putei s nclzii uor pateul ntr-o tigaie electric, chiar nainte de a-l servi. Putei aduga i alte condimente, cum sunt Spice Hunter's Vegetable Rub, G ari ic Herb Bread Seasoning, California Pizza sau Cowboy Barbecue Rub. ncercai! Pateu de migdale 8-10 porii 3 cni de migdale nmuiate 1 can de suc de lmie

Vi can Bragg Liquid Aminos 4 Vi -1 cel de usturoi (putei folosi i usturoi copt) Punei ntr-un robot i amestecai bine migdalele, sucul de lmie, Liquid Aminos i usturoiul, pn se omogenizeaz. Pstrai ntr-un container n frigider. Variaiuni: Este o reet de past de baz utilizat pentru tartine. Putei s variai prin folosirea seminelor de pin, seminelor de susan sau altor nuci, cum sunt alunele de pdure nmuiate sau Pecan. Putei s-l facei mai cremos adugnd tahini. ncercai s-l condimentai diferit, cu diverse condimente Spice Hunter. Putei s colorai i s aromai cu verdeuri i legume proaspete sau uscate. Fii ndrznei i creativi! Se poate folosi la umplut ardei sau elin. Ungei biscuii sau lipii. Pateu de tofu 6-8 porii 500 g tofu proaspt, scurs 1 lingur de Bragg Liquid Aminos 1 lingur de tahini lingur de ulei din semine de in linguri de sup de legume fr drojdie 1 lingur de busuioc proaspt tocat Punei toate ingredientele ntr-un bol de amestecat i amestecai bine pn cnd se omogenizeaz. Presai amestecul ntr-o form i rcii timp de 2 ore. Tiai felii sau scoatei cu lingura i servii cu legume fr amidon. Maionez verde 6-8 porii 500 g tofu, scurs 2 avocado Vz lingur de praf de curry 3 linguri de suc de lmie sare, dup gust Zip (Spice Hunter), dup gust Punei toate ingredientele ntr-un mixer i mixai pn cnd este omogen i cremos. Maionez verde Guacamole (variant) 4 porii 1 roie, tocat i decojit Vz ceap, tocat 2-3 ardei chili verzi curai de semine Omogenizai toate ingredientele ntr-un robot, pn la consistena de maionez. Pentru a face Guacamole dintr-o reet de maionez verde, adugai ingredientele enumerate n reeta pentru maioneza verde (vezi pag. 288). Variaiuni: Adugai ptrunjel, arpagic, tarhon sau alte condimente, la alegere. Yummus Hummus 6-8 porii 2-3 linguri de ulei de msline sucul de la 1 lmie 1-2 cei de usturoi, tocai 1/8-1/4 can de tahini (crud) 1 borcan de 500 g de nut, scurs (pstrai zeama de la nut) Real Salt, dup gust Vz -1 linguri de condiment Garlic Herb Bread (Spice Hunter) Vz -1 linguri de chimion Zip (Spice Hunter), dup gust ntr-un robot punei ulei, suc de lmie, usturoi i tahini i prelucrai pn cnd se omogenizeaz. Adugai fasolea i condimentele i prelucrai n continuare pn cnd obinei o crem. S-ar putea s trebuiasc s subiai cu ceva ap n plus (de la fasole), pentru consistena dorit. Servii pe cltite, cu legume crude sau n sandviuri cu lipie. Variaii excelente: Adugai un avocado la aceast reet pentru a face humusul verde i cremos, sau adugai 1 sau 2 ardei grai portocalii, pentru a face humusul mai dulce i mai apetisant. Adugai cteva roii uscate la soare pentru un humus mai aromat i mai intens colorat. Unt din morcovi dulci 8-10 porii Este o past de uns cremoas, dulce, care este grozav pe lipii sau folosit ca o crem de nmuiat pentru legume crude. Este bun mai ales cnd e nevoie de ceva dulce. Copiilor le place i asta. 2 cni de nuci Macadamia crude 2-3 morcovi organici, tiai mrunt vanilie, dup gust ulei de msline sau ap pentru subiat

Amestecai nucile i morcovii n aparatul Cuisinart i acionai pn cnd este omogen i cremos. Dac vrei, adugai cteva picturi de vanilie, n timp ce omogenizai. n timp ce robotul funcioneaz, adugai ulei de msline i/sau ap la consistena dorit. Platou divers 8-12 porii Este un mod grozav de a prezenta o diversitate de gust i textur. Este un aperitiv grozav i poate fi folosit oricnd ca fel principal. Este minunat i pentru petreceri! sos de ardei copi i Macadamia (vezi pag. 246) unt dulce de morcovi (mai sus) pesto de primvar (vezi pag. 276) Yummus Hummus (vezi pag. 289) Salsa Maren (vezi pag. 276) legume crude la alegere (de exemplu, baghete de morcovi, fii de ardei gras, bucheele de broccoli i conopid, felii de rdcin mexican crud, castravei, tulpini de jicama) chipsuri de tortilla coapt biscuii Pe un platou aezai cte o grmad mare din fiecare sos i servii cu legume, biscuii i chipsuri. SUCURI Suc de baz din legume verzi 1 porie Este o butur verde dttoare de energie. Nu exagerai cu ptrun jelul, deoarece are o arom puternic. n loc de asta, putei s bei 1 linguri de pulbere verde concentrat, dizolvat n 250 ml de ap pur. 2-3 tulpini de felin 1 castravete 2-3 frunze de varz crea 4-5 frunze mari de salat 2 cni de spanac V*- V2 can de ptrunjel Butur din legume/iarb 1 porie 30-90 ml de suc de morcovi (3 morcovi sau mai puini, ncercai s meninei un coninut de substane verzi de cel puin 80%) 90 mi de suc de elin (2 tulpini mari) 15 ml suc de ptrunjel (5 fire) 50 ml de suc de iarb de gru Suc de iarb de gru-sfecl 1 porie 50 ml suc: de iarb de gru 30 ml suc de sfecl 180 ml suc de castravei Butur verde de baz 2 porii 4 cni de muguri de lucerna i sau ali muguri 4 cni de iarb de floarea-soarelui i hric Vi can de morcovi Vi can de ardei roii dulci % can de ptrunjel 1 can de castravei Dac dorii, adugai 1 legtur de iarb de gru (gros de vreo 2 cm) Butur verde de grdin 2 porii 4 cni de muguri 4 cni de vrfuri de plant 2 cni de varz crea verde 1 can elin Cocteil Green Power 2 porii 4 cni de muguri 4 cni de vrfuri de plant 1 can de varz crea 1 can de sfecl Vi can de iarb de gru Butur Spring Green 2 porii 4 cni de muguri 4 cni de verdeuri

Vi can de frunze de ppdie Vi can de hasme 1 can de morcovi Suc cu potasiu 2 porii 100 g de morcovi 120 g de elin 50 g de ptrunjel 100 g de spanac Generator de insulina 2 porii 100 g muguri de varz de Bruxelles 100-200 g de morcovi 100 g de fasole crtoare (Vigna ungukulata) 120 g de salat verde Butur cu coninut ridicat de vitamine C i E 2 porii 200gde spanac 50 g de salat verde 50 g de nsturel de ap 120 g de morcovi 50 g de ardei gras verde ntritor pentru snge 2 porii 250 g de elin 100 g de castravei 50 g de ptrunjel 100 g de spanac Suc pentru curarea pielii 2 porii 120 g cartofi 120 g de elin 100-200 g morcovi 50 g nsturel Cocteil din toate legumele 2 porii 500 g de roii proaspete VTL linguri usturoi 1 castravete, feliat 1 ardei gras verde fire de ptrunjel proaspt % ceap, tiat felii 2-3 frunze de salat verde Vi linguri de ghimbir Omogenizai toate ingredientele ntr-un mixer, la vitez mic. LAPTE DIN NUCI l SEMINE Lapte de migdale 2 porii Vz can de migdale (nmuiate 12 ore) Vz can de semine de pin (nmuiate 6 ore) 1 can de ap filtrat sau de izvor nmuiai migdalele i seminele de pin. Punei n mixer i m-cinai-le fin. Adugai treptat 1 can de ap, n timp ce continuai s acionai mixerul la vitez mare. Scurgei printr-o sit fin sau un tifon (putei folosi pulpa de migdale ca perie de corp). Acest lapte se va pstra trei pn la patru zile. Este grozav cu cereale calde cum sunt cele de quinoa, crupe de hric, mei sau amaranth.'Nou ne place s adugm n cereale cteva migdale nmuiate, ca s fie crocante. Dac dorii, putei s diluai cu mai mult ap. Lapte rapid din tahini 1-2 porii 2-4 linguri de tahini 1 can de ap Tahini este un unt fcut din semine de susan decorticate, folosit de obicei ntins pe pine. Din el se poate face i un lapte foarte nutritiv, bogat n calciu i proteine. ntr-un mixer, punei 2 linguri de tahini cu ap. Mixai bine i apoi gustai. Pentru un lapte mai consistent, adugai mai mult tahini i omogenizai din nou. Acest lapte va ine trei pn la patru zile. PINE Pine rustic 2 porii nguri de praf de copt fr aluminiu ngur de Real Salt nguri de ulei (de msline sau Udo's Choice) 2 cni de fin din gru germinat 4I I ! 1 can de ap pur

Amestecai toate ingredientele, turnai uleiul, adugai apa i amestecai bine. Ungei o tav, punei aluatul, coacei la foc foarte mic. ntoarcei. Pine Essene 2 porii 500 g cereale germinate 2/3 can de ap pur Adugai apa la cereale i mcinai ntr-un Vita-Mix. Modelai o pine mic i coacei la 135C timp de 3 ore, sau pn prinde crust. Pine din gru germinat 1-2 porii 2 cni de fin Punei la germinat dou cni de gru, timp de dou zile, apoi mcinai. Facei un strat de 3 mm din acest aluat. Coacei pe o piatr plat, la soare n timpul verii, de diminea pn la prnz pe o parte, i de la prnz pn seara pe cealalt parte, sau, dac vremea este rea, coacei ntr-un cuptor uor nclzit (135C), pn se face uor crocant. Este o adaptare a unei reete din Manuscrisele de la Marea Moart i este acelai tip de pine pe care lisus a frnt-o i a mprit-o la Cina cea de Tain. Este o pine gustoas, asemntoare pesmeilor GUSTRI CROCANTE Biscuii i stixuri crocante din legume 8-10 porii /Aceste gustri colorate reprezint un mod grozav de a-i dezva pe copii i pe aduli de produsele finoase cu drojdie. Sunt o gustare rapid grozav i completeaz i dau adaosul crocant unui fel ve getarian, cum ar fi supa sau salata. Se fac foarte repede i se menin bine. Eu folosesc forme mici de prjituri i se fac biscuiii sub form de mici dinozauri, avioane i inimioare. Putei s le condimentai n orice fel dorii, prin adugarea ctorva lingurie din condimentul vostru favorit. 2 cni de fin (universal, de mei,, de gru integral - eu folosesc jumtate universal i jumtate de gru integral) Vi -1 linguri de sare 1 Vi linguri de praf de copt 3 linguri cu vrf de tofu moale 2 Singuri de ulei de msline 1-2 lingurie de condiment la alegere Vi - % can de ap rece sau suc proaspt de legume, sau amestec ntr-un mixer, omogenizai fina, sarea i praful de copt. Adugai tofu i ulei de msline i omogenizai amestecul. Cu aparatul mergnd, adugai treptat ntre Vi i % can de ap cu ghea sau suc proaspt de legume, pn cnd aluatul se adun ntr-o sfer moale (aproximativ 1 minut). Scoatei aluatul pe o suprafa presrat cu puin fin. Dai aluatului o form rectangular uor rotunjit, de aprox. 10-15 cm, apoi ntindei aluatul ntr-o foaie cu latura de 20-25 cm i o grosime de 6 mm. Cu un cuit ascuit tiai aluatul n lung n fii de 6 mm lime. Cu minile, rulai uor fiecare fie n batoane de 4 cm lungime. Pentru o variant rsucit, apucai ambele capete ale fiei de aluat i le rsucii cu grij n direcii opuse. Pentru biscuii folosii forme de prjituri (copiilor le plac!) i aranjai pe foaia de copt. Aranjai batoanele pe dou foi de copt, unul lng altul dar fr s se ating. i presai capetele pe foaia de copt pentru ca batoanele s rmn drepte n timpul coptului. Dac dorii, putei s ungei puin fiecare baton cu ulei de msline i s presrai sare sau condimente la alegere. Coacei la 180C pn cnd se ntresc i sunt coapte bine, 14-18 minute. Transferai batoanele i biscuiii pe o sit ca s se rceasc. Le putei pstra ntr-un container etan, la temperatura camerei, dou, pn la trei zile. Variante: Batoane de sfecl: 2 linguri de suc de sfecl, de la 1 sfecl mic. Amestecai cu Vi de can de ap rece. Batoane Popeye: Vi can de suc de ptrunjel sau de spanac. Amestecai cu Vi de can de ap rece. Batoane Bugs Bunny: Vi can de suc de morcovi, cam de la 3 morcovi. Amestecai cu Vi can de ap rece. Batoane cu roii: Vi can de suc proaspt de roii, cu 1-2 linguri

de pesto din roii uscate la soare. Amestecai cu 1/3 can de ap rece. Variante condimentate: Batoane cu curry/curcum: 1 linguri de praf de curry, Cu Vi linguri de curcum mcinat. Batoane cu chimion: 2 lingurie de chimion mcinat. Batoane cu usturoi: 2 lingurie de condiment Garlic Herb Bread (Spice Hunter). Batoane mexicane: 2 lingurie de condiment mexican (Spice Hunter) ncercai! Crutoane de nuci Pecan condimentate 4-6 porii Aceste crutoane condimentate, vor aduce gust n orice salat. Asta dac sunt puse ntr-o salat ~ de obiceisfresc ca o gustare simpl. Ardeiul iute de Cayenne adaug magneziu i bioflavonoide pentru activarea circulaiei. 2 linguri de ulei din smburi de struguri sau ulei de msline 1 can de nuci Pecan crude (merg bine i migdalele sau seminele de pin) Vi -1 linguri de ardei iute de Cayenne (ncepei cu Vi de linguri i adugai treptat, dac v plac mai iui) ' t 1 linguri de condiment de curry de la Spice Hunter sau chimion mcinat mai grosier (eu folosesc chimion) % Real Salt ntr-o tigaie nclzii uleiul la o temperatur medie spre joas. Adugai nuci Pecan i toate celelalte ingrediente i sotai-le pn cnd nucile sunt rumenite. Servii calde din tigaie, peste salate. Se pot mnca imediat. Aceste crutoane sunt grozave i presrate peste legume clite ca sparanghelul sau fasolea verde. Pot fi rcite i folosite ca gustri. O alt idee grozav pentru servit: facei fileuri mbrcate n ierburi (vezi pag. 230) i sotai nite sparanghel pentru a pune peste pete atunci cnd este fcut. Apoi, ca o garnitur, punei pe deasupra aceste crutoane din Pecan. Servii cu o Salat curcubeu mare (vezi pag. 202). Crupe crocante de hric 6-8 porii 2 cni de crupe de hric, nmuiate 6-8 ore Bragg Liquid Aminos, dup gust suc de lmie sau lmie verde (le folosesc pe amndou) Zip (Spice Hunter) sau orice condiment, dup gust Scurgei crupele de hric i punei-le ntr-un vas ntins. Adugai Liquid Aminos i suc pentru a le acoperi. Adugai condimente dup gust. inei-le la nmuiat n aceast soluie timp de 1 or, apoi scurgei din nou. Punei crupele ntr-un deshidrator alimentar pe folie teflex i deshidratai pn la uscare complet (2-3 ore). Sunt nite mici gustri grozave de ronit i care pot fi folosite ca crutoane n salat sau n cltite. Chipsuri uscate din in 6-8 porii 1 can de semine de in 1 roie Vi ardei gras rou v 1 cel de usturoi ' 1-2 lingurie de condiment mexican, italian sau Garlic Herb Bread, de la Spice Hunter, sau orice alt combinaie de condimente dorii Vi sfecl Real Salt , dup gust nmuiai seminele de in n 2 cni de ap, timp de 2 pn la 4 ore. Mixai roia, ardeiul gras, sfecla, usturoiul, condimentele mexicane, ceapa i Real Salt. Lsai bucile mai mari. Adugai seminele de in nmuiate n amestecul mixat, punei cu lingura porii de 5 cm pe o folie din teflex i uscai la 40 pn la 45 C timp de 8-12 ore, sau pn sunt destul de crocante. ntoarcei-le pe partea cealalt.dup 4-6 ore pentru a asigura o uscare egal. Opional: Presrai susan sau semine de dovleac pe deasupra nainte de deshidratare. ;

Ghipsuri din tortilla 4-8 porii 4 tortilla mari din gru germinat, sau alte tortilla, la alegere 4 linguri de ulei de msline sau ulei din smburi de struguri, sau alt ulei preferat condimente la alegere, cum sunt seminele de susan, usturoi sau condimente: italian, mexican, Barbecue sau Herbes de Provence de la Spice Hunter. ntindei tortilla pe dou tvi teflonate. Cu o pensul de aluat sau -cu un erveel ungei fiecare tortilla n aa fel nct suprafaa s fie acoperit cu ulei. Presrai condimente la alegere peste tortilla i coacei la 180C pn se fac aurii sau doar aproape crocante, cam 10 minute. Rcii i apoi rupei n buci pentru a le mnca la creme, supe sau salate. Dac vrei un biscuit cu marginile netede, putei s tiai tortilla n buci cu un cuit de pjzza nainte s le coacei. CEREALE l DESERTURI ' Plcint fals de dovleac 6-8 porii Aceast reet a fost rezultatul ncercrii de a face ceva sntos n locul plcintei cu dovleac de Ziua Recunotinei. Este o alternativ sntoas fcut din rnor &ov i. ncercai i cu alte tipuri de dovleac. Foaia de plcint: 2 cni de migdale crude 2-3 linguri de lapte de soia sau lapte de migdale 2 linguri de fulgi de tre de gru Umplutura de plcint: 500 g de morcovi, curai i rai Vi linguri de nucoar Vi linguri de scorioar 1/8 linguri de cuioare 1 linguri de vanilie Vi can de migdale sparte sau ntregi, pentru garnisit Foaia de plcint: punei migdalele crude ntr-un robot i acionai intermitent pn cnd se macin fin. Adugai pe rnd Japte de soia i 1 lingur de tre pn cnd amestecul se ine. ntindei uniform ntr-o tav de plcint. Umplutura plcintei: Fierbei morcovi n abur pn cnd se nmoaie. Punei ntr-un mixer sau robot i mixai pn cnd se omogenizeaz. Adugai condimente i vanilie dup gust. Turnai amestecul n foaia de aluat. Garnisii suprafaa plcintei cu migdale ntregi sau sparte n buci. Lsai n frigider peste noapte i servii rece. Cereale germinate. 2, porii 2 cni de boabe de gru sau de secar (organic, neinut n depozit) Vi -1 linguri scorioar nmuiai peste noapte cerealele n ap distilat. Scurgei i aezai borcanul pe o parte, la germinat. Cltii mugurii dimineaa i seara, i lsai s germineze timp de dou zile. Adugai destul ap la muguri pentru a-i mixa n robot. Turnai ntr-o crati i fierbei pn cnd amestecul se nclzete puin. Se poate servi ntr-un bol cu lapte de soia. NLOCUITORI PENTRU REETE Mai mult ca sigur c v putei baza pe multe dintre reetele voastre vechi favorite n timp ce urmai acest program. i cu cteva nlocuiri creative, chiar mai multe dintre ele se vor potrivi bine cu noul vostru mod de a mnca, lat cei mai obinuii nlocuitori necesari pentru a v face s ncepei:

nmuiai peste noapte cerealele n ap distilat. Scurgei i aezai borcanul pe o parte, la germinat. Cltii mugurii dimineaa i seara, i lsai s germineze timp de dou zile. Adugai destul ap la muguri pentru a-i mixa n robot. Turnai ntr-o crati i fierbei pn cnd amestecul se nclzete puin. Se poate servi ntr-un bol cu lapte de soia.

RESURSE

NLOCUITORI PENTRU REETE


Mai mult ca sigur c v putei baza pe multe dintre reetele voastre vechi favorite n timp ce urmai acest program. i cu cteva nlocuiri creative, chiar mai multe dintre ele se vor potrivi bine cu noul vostru mod de a mnca, lat cei mai obinuii nlocuitori necesari pentru a v face s ncepei:

Dac o reet necesit 1 pachet de drojdie Fin de gru integral sau alb Lapte Oet Sos de soia sau taman Uleiuri obinuite de gtit sau ulei de salat Unt sau margarina Brnz Carne Ou Sare Castane sau nuci anacard Orez alb Pine Paste finoase Putei folosi ca nlocuitor 1 linguri de praf de copt fr aluminiu ncercai fin de alac, hric, mei sau o combinaie din ele Lapte de soia, lapte de orezflapte de migdale, lapte de susan Suc de lmie sau lmie verde BraggrM Liquid Amiios Uleiuri bune cum este cel de msline, flo'area-soarelui, semine de in, limba-mielului, migdale, smburi de struguri, sau Udo's Choicej Uleiuri bune, ca mai sus Muguri (evident, nu merg chiar ntotdeauna, de exemplu cnd brnza trebuie topit) Produse din soia (asigurai-v c nu conin drojdie) nlocuitori de ou (aa cum este indicat pe ambalaj) Real Salt sau Celtic Sea Salt sau sare eur legume uscate Migdale, alune de pdure, Pecan, semine de pin Orez brun organic, orez basmati brun sau alb natural, alac, crupe de hric, mei, kamut, quinoa, amaranth Pine din muguri, nedospit, fr drojdie Paste vegetale, din alac sau anghinare Medicale Pentru referine privind analiza sngelui viu i testul de stres mi-cotoxic / oxidant [Mycotoxic/ Oxidative Stress Test] (M/OST), contactai Inner Light Biologica! Research Center. Acesta-este de asemenea locul unde putei obine informaii despre produsele folosite n cartea de fa, informaii care nu sunt date n seciunea de Resurse.