GANZA S.A. de C. V.

(GALLETAS NATURALES DE ZONAS ARIDAS)

http://es.scribd.com/doc/82146774/Trabajo-de-Comercializacion-de-Harina-de-Mezquite Responsables del proyecto Gerente general Gerente Produccin Subgerente de Produccin Gerente de Mercadotecnia Subgerente de Mercadotecnia Gerente de Finanzas GANZA S.A. de C.V. DESCRIPCION DE LA EMPRESA Galletas Naturales de Zonas ridas S.A de C.V. (GANZA), es una empresa creada el 18 de Abril de 2010 integrada por 6 socios, todos ellos con formacin como Tcnicos Forestales. Esta empresa fue creada con la finalidad de dedicarse a la produccin de Harina elaborada con la vaina de Mezquite. La empresa cuenta con el Registro Federal de Causantes GAN 100418 5B3, Otorgado por el Sistema de Administracin Tributaria. Tipo de Empresa Galletas Naturales de Zonas ridas S.A. de C.V. (GANZA), es una empresa que se ubica dentro del giro Industrial debido que la materia prima que se recibe, se somete a un proceso de transformacin para obtener un producto final y diferente al inicio. En este sentido se puede mencionar que GANZA, recibe vainas de mezquite las cuales se procesan, transforman y combinan con otros elementos para obtener y ofertar galletas para consumo humano. Ubicacin Dentro del sector silvo-agropecuario (silvo=forestal, agro=agricultura y pecuario=ganadera), la empresa se ubica en rea forestal en la subagrupacin de productos no maderables. El mezquite produce las vainas, las cuales representan para la empresa una principal fuente de materia prima. Tamao Como ya se menciono la empresa es de reciente creacin; ya que aunado a factores de mercado, disponibilidad de recursos, etc. Determinan el tamao de la empresa. Tomando como referencia lo anterior se puede mencionar que GANZA es considerada una microempresa debido a que contratara amenos de 16 empleados y espera ganancias de un monto de asta $900,000 pesos. LOCALIZACION Macro Localizacin: La empresa se prete N S C

Micro Localizacin: El proyecto se construir en Amp. Buitres calle: 24 #253 entre Antonio Crdenas y calle 7 enfrente de Oscar Vlez, Saltillo, Coahuila, CP:25070. Para establecer contacto con la empresa de podrn comunicar al Tel: 4171152 o bien contactarse atraves de la siguiente direccin electrnica. Correo: galletasganza@hotmail.com DISEO ORGANIZATIVO VISION: Lograr que las galletas de harina de mezquite, sean solicitadas por consumidores del municipio de saltillo. Misin: Ofrecer al consumidor un producto agradable formulado con materias naturales procedentes del campo, de origen orgnico, nutritivo y saludable; que pretenden sustituir el consumo de galletas tradicionales que afectan o alteran la salud de la poblacin infantil. Todo esto utilizando procesos y materiales que coloquen el producto en el mercado con higiene y accesibilidad a diversos extractos de la ciudad, este propsito considera el uso de materiales sin degradar el medio ambiente. OBJETIVOS: Elaborar galletas de harina de Mezquite viable, tomando en consideracin las normas que hablan de las disposiciones y medidas sanitarias y nutrimentales de productos elaborados con harinas.

Objetivos de la empresa: I

Corto Plazo. Promover desarrollo de las comunidades de la regin sur del estado de Coahuila. Mediante recoleccin, seleccin, lavado, secado, envasado, y almacenaje de la vaina de mezquite. Mediano plazo. Se considera incremento en la demanda del producto, visualizando crecer para cubrir la totalidad de la ciudad de saltillo en los sectores escolar, recreativo y deportivo en grupos de preescolar y primarias, asimismo estimular la participacin de habitantes del campo para generar la harina de mezquite. Largo plazo. Bajo anlisis del consumo en mercado se contempla incrementar la produccin a niveles que permitan satisfacer demanda estatal, nacional y hasta exportacin a otros pases esto exigir la diversificacin de los componentes que abastecen la materia prima, llevndolos a niveles de crear sucursales, que favorezcan el empleo, desarrollo y derrama econmica en el campo. METAS: Las metas del proyecto buscan alcanzar una produccin de 346 galletas diarias, para ofrecer 520 paquetes por semana. DISEO ADMINISTRATIVO Galletas Naturales de Zonas ridas S.A. de C.V. (GANZA), est integrada por 6 personas de las cuales 3 son Hombres y 3 son Mujeres que a continuacin se mencionan JUSTIFICACION La alimentacin es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las personas de modo considerable. Una buena dieta puede ayudar a mantener la salud e incluso hasta mejorarla, al escoger alimentos variados y consumirlos con moderacin la alimentacin de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo, de la informacin sobre cantidad y calidad de alimentos y de los hbitos alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la cultura. Un solo alimento no proporciona los nutrientes necesarios para cumplir con los diversos procesos en el organismo. Por ello se habla de una alimentacin balanceada, que es aquella que proporcionara la cantidad de nutrientes indispensables para el organismo. Por ello GANZA pone a disposicin del consumidor una Galleta que cumple con el requisito indispensable de ser saludable a la salud humana y que adems puede ser consumida como botana siendo as que podr ofrecerse en las cooperativas escolares como complemento de la dieta de los estudiantes, teniendo la seguridad de que estn consumiendo un alimento nutritivo. Descripcin del producto: 1. -La ne 2. 3. f C - Pretendemos llegar, adems de los principales c4onsumidores (NIOS), llegar a los paladares ms exigentes y que tengamos alguna buena referencia de ellos. - La forma en que se llegara a satisfacer las necesidades, es crearle un sabor exquisito al producto, adems tambin se dar mencin de que estas galletas son favorables en la salud ya que esta harina no engorda y combate la diabetes, sin embargo tendr un porte llamativo desde el embalaje hasta la forma fsica del producto, el cual tendr cavidad en los hogares de los mexicanos, y que se den cuenta de que no es una simple galleta.

Distintivos y Ventajas Competitivas: Distintivos: L semilla al momento de extraer la vaina. Ventajas:

 %N T A r a exentar algunas enfermedades. Objetivos de la mercadotecnia: CORTO PLAZO (SEIS MESES): Este producto se dar a conocer a la sociedad por el sector colonial sur poniente.26 de marzo (Tiendas de abarrotes). MEDIANO PLAZO (UN AO) Conforme al a demanda de la sociedad hacia el producto ser distribuido en el sector sur poniente, integrando otras colonias. (26 de Marzo, 15 de Septiembre, Girasol, Bellavista, Buenos Aires, Australia y Buitres). LARGO PLAZO (DOS AOS) Ya que el producto alcanzo un nivel de demanda aceptable ser distribuido en tiendas de conveniencia y autoservicio. (Oxxo, 7eleven, extras, city exprs, soriana, HEB, etc.) ORGANIGRAMA GERENCIAL. Produccin de las Galletas de Harina de Mezquite. Origen del Mezquite Durante los pasados siglos, probablemente ninguna planta ha jugado un papel tan grande y vital en las vidas de los humanos asentados en el suroeste de los Estados Unidos y en el norte de Mxico, como el mezquite, rbol de corta estatura y torcido. Aprovechado para un sin nmero de necesidades tales como la comida, armas, techo y medicina, los primeros pobladores aborgenes del suroeste usaban al mezquite en cada aspecto de sus vidas, inclusive para el puesto de honor en sus ceremonias religiosas. Durante las pocas de sequa y peste de los primeros viajeros y colonos del oeste, el mezquite les provea de sobrevivencia, tanto en alimentos como en cobijo, ya que se utilizaban la mayora de las partes del rbol. El nombre de "mezquite" proviene de la palabra azteca de origen nhuatl para nombrar al rbol: "misquitl". Quiz el primer espaol que hablara del uso del mezquite por los indios fue el explorador Alvar Nez Cabeza de Vaca, al resear la expedicin que hiciera Pnfilo de Narvez a la Florida en 1528. Este ltimo, de 1528 a 1536, junto con tres compaeros ms: Alonso del Castillo Maldonado, Andrs Dorantes y el esclavo africano Esteban, deambularon cautivos durante ms de siete aos viajando a travs de Texas y a lo largo del golfo por la parte de Texas con las tribus de indios del suroeste. Los registros arqueolgicos del uso del mezquite en Mxico como alimento humano, datan desde los tiempos de los indios cazadores Chichimecas y de los recogedores de comida que vagaban por las montaas de San Luis Potos, cosechando las vainas de los mezquites que se coman como fruta fresca o se conservaban en una solucin hecha de su propio jugo dulce. Informacin antropolgica bastante extensa sobre los usos de las vainas de Prosopis como alimento humano, as como los experimentos tecnolgicos en alimentos han demostrado de manera definitiva el potencial de las vainas de mezquite en la preparacin de alimento humano. El mezquite es una de las maderas ms notables de todas las que hay en Norteamrica. Su belleza y propiedades para el trabajo rivalizan con aquellas maderas duras y finas como el roble, el nogal y el cerezo. Usos Alimenticios. Las vainas de mezquite se han propuesto como una fuente de alimentacin para consumo humano. Las vainas del mezquite de miel occidental contienen grandes cantidades de azcar y el contenido protenico de las semillas es similar al del frijol soya. La harina hecha de las semillas y vainas del mezquite terciopelo mezclada en pequeas cantidades con harina de trigo ha sido probada en varias recetas que incluyen panes y galletas y han tenido resultados favorables. La investigacin sugiere que el mezquite de miel occidental podra ser manejado como un producto de cosecha agrcola mltiple, por producir vainas nutritivas y de biomasa para combustible. La informacin de la poblacin natural sugiere que una huerta madura que tenga 48 rboles de mezquite de miel occidental por acre (118/ha) con coronas que sean de 26 pies (8 metros) debern producir alrededor de 2,051 libras de vainas por acre por ao (2,300 kg/ha/ao) con un mnimo de fertilizacin o riego. Propiedades Nutricionales. Las vainas de mezquite son nutritivas. El pericarpio grueso y esponjoso tiene alto contenido de azcares (41%) y las semillas contienen grandes cantidades de protenas (31%). Las frutas de mezquite proporcionan una buena fuente de minerales para los herbvoros. Las plantas fijan el nitrgeno y las hojas son altas en

protenas. Las hojas del mezquite de miel (variedad glandulosa) que se recogieron de plantas de Texas contenan 32 y 26 por ciento de protena en abril y mayo respectivamente. Propiedades medicinales Diabetes e hiperglucemia. Tambin se habla que ayuda a las personas que padecen diabetes. El Mezquite incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con esto estabilizar y regular el nivel de azcar en la sangre. Se ha comprobado cientficamente el poder hipoglucemiante del Mezquite, es decir, como un efectivo tratamiento para la prevencin de la diabetes. Se han llevado a cabo investigaciones en el Instituto Politcnico Nacional, donde se documenta que el Mezquite disminuye las concentraciones de glucosa en sangre. En estos estudios se ha demostrado que la ingestin de Mezquite antes de cada alimento, durante 10 das, provoca la disminucin del peso corporal y reduce las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicridos en sangre. Esto se ha visto solamente en personas que son resistentes a la insulina, o sea en pacientes con diabetes tipo II, pero para las personas que tienen diabetes tipo I (que no producen insulina), el consumo de Mezquite no sustituye las inyecciones de sta. Ficha Tcnica del Mezquite. Reino: Plantae Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Rosidae Orden: Fabales Familia: Fabaceae Subfamilia: Mimosoideae Gnero: Prosopis Especie: Prosopis glandulosa. Ubicacin de las instalaciones La ubicacin de la empresa se llevar a cabo en donde el acceso para el abastecimiento de materia prima este en donde el acarreo de la misma lo permitan. Esquema en lnea. MANO DE OBRA. Se tendr contemplado por lo menos seis personas dentro de las instalaciones las cuales se encargaran de las diferentes actividades que se tienen previstas. CAPACITACION. Se implementara un programa permanente de capacitacin para el personal de produccin en aspectos tcnicos. PROVEEDORES. Ejido la Constancia Municipio de Parras Coahuila, beneficiando a la mayora de las familias durante el periodo en que el producto del mezquite se encuentre en temporada. EQUIPO: Contenedores. Ventiladores para controlar la temperatura. Bscula. Contenedores que se encuentren con ventilacin. Abanicos industriales si as lo requiere. Molinos. Estufa (horno). PERMISOS Y LICENCIAS: Permiso de aprovechamiento y almacenamiento de materia prima. Licencia sanitaria (Secretaria de salud). Permiso de cambio de uso de suelo (en municipio). Licencia de comercializacin (Secretaria de comercio y fomento industrial). Registro de marca. PROGRAMA DE MEJORA CONTINUA. _Consiste en recibir la opinin de los clientes para mejorar el producto a travs de sus comentarios. _Estar informado de los cambios y restricciones que se den respecto a los ingredientes por parte de la Secretaria de Salud _Estar al tanto de las polticas de salud respecto a los alimentos. DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES La ubicacin de la empresa se llevar a cabo en donde el acceso para el abastecimiento de materia prima, edemas en donde el lugar para dichas instalaciones lo permitan. Esquema en linea.

Estudio del Mercado La mercadotecnia es un sistema total de actividades que incluye un conjunto de procesos mediante los cuales se identifican las necesidades o deseos existentes en el mercado para satisfacerlos de la mejor manera posible al promover el intercambio de productos y/o servicios de valor con los clientes, a cambio de una utilidad o beneficio. Objetivos de la Mercadotecnia CORTO PLAZO (SEIS MESES) Competir en el mercado local en el rea sur oriente, En los Jardines de nios ubicados en las colonias Buenos Aires y 26 de Marzo (paquetes de galletas) . MEDIANO PLAZO (UN AO) Competir en el mercado local en el rea sur de la ciudad de saltillo en los jardines de nios de la localidad, alcanzando un nivel de ventas de (paquetes de galletas). LARGO PLAZO (DOS AOS) Competir en el mercado local en todos los jardines de nios de saltillo y de la regin alcanzando un nivel de ventas de (cantidad paquetes de galletas). Tipos de Encuestas Las preguntas realizadas fueron de dos tipos: o Preguntas de opcin mltiple o Preguntas abiertas Preguntas que se Realizaron 1. Qu opinas de la galleta? 2. Te gusto la galleta? 3. Cada cuando lo compraras? 4. Cunto estaras dispuesto a pagar por un paquete? 5. En qu lugar te gustara que se vendiera? Aplicacin de las Encuestas L encuesta tomando en cuenta que el nmero de clientes potenciales fue de 200 individuos (100%) y el tamao de la muestra fue de 20 individuos (10%.) La Poblacin total fue 200 nios de 6-7 aos. Resultado de las Encuestas 1. - Q ? Ex : M B : R : M : 2. - Qu te gusto ms de la galleta? S : O : C : 3.- Cada cuando lo compraras? D : C :6 C : 4.- Cunto estaras dispuesto a pagar por cada paquete? :4 : :6 5.-En que lugar le gustara que se vendiera? E J : E A :6 E C : Conclusiones de Encuesta E x E % f E 4 % EL % $ E preferido para comprar fue en las tiendas de abarrotes Sistema de Distribucin Se selecciona el de productor a minorista y consumidor final. La justificacin de este sistema es por ser el ms corto en la cadena de distribucin y el que es de ms bajo costo para la empresa y para el consumidor. Diseo del Proceso ALMACEN (Almacenista) REPARTIDOR TIENDA DE ABARROTE (Vendedor) Publicidad Amp. Buitres calle : 24 # 253 entre Antonio Crdenas y calle 7 enfrente de scar Vlez Saltillo Coahuila , C.P : 25070. Tel: 4171152 correo: galletasganza@hotmail.com. Mediano Plazo

Largo Plazo Promociones. 1. Regalar pequeas muestras para ganar mercado. 2. En la compra de dos paquetes se va regalar otro. E j R Q A R R E R A

Q R R O D j

Finanzas Costos de Produccin Con este costo se producen 2,080 paquetes de galletas por mes que se venden a $5 con lo cual se esperan ingresos hasta por $10,400.00 Presupuestos de Inversiones Para poner en operacin la empresa de Galletas, se requiere invertir para adquirir los siguientes elementos Fuentes Financieras Considerando esta fuente financiera, se obtiene que cada socio reciba un monto de apoyo por $2,325.60, correspondiendo a cada socio aportar un $1,550.40 para complementar las Inversiones en Activos Fijos. Indicadores de Factibilidad Financiera Conclusiones GANZA S.A. de C.V., para elaborar las galletas que presenta en este proyecto considera un nivel de costos e ingresos que al ser proyectados reflejaron un comportamiento positivo para los principales indicadores financieros. Por ello, se puede concluir que la empresa operando en las condiciones que aqu se plantearon, (contando con un apoyo gubernamental y con una aportacin de los socios), obtendra buenos resultados tras ser puesta en operacin. - Departamento de empacado y envasado. Departamento de produccion Departamentode inspeccion y control de calidad. Sub.gerente de produccin. Gerente de produccin. rea de limpieza (separado) Entrada o acceso de materia prima Almacn. Seleccin. rea de secado. rea de molinos Preparacin de materia procesada. Oficinas Mesa de trabajo. Hornos. rea de desechos o rechazos. Baos Control de calidad. Almacn de producto. Embarque. Embalaje. Etiquetado Envasado Secado Lavado. Seleccin Almacn. rea de recepcin. rea de molienda Oficina. Oficina. Departamento de Compras. Baos para Hombres. Baos para Mujeres. Elaboracin de galletas. Preparacin de materia procesada. Oficina. Oficina Hornos. rea de desechos o rechazos. Estacionamiento Atencin a Clientes Comedor. Control de calidad. Enfermera o Urgencias Etiquetado Almacn y Embarque Embalaje Envasado Aderezado.