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• Asignatura:
Biotecnología
• Título
Biotecnología
Prof:
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¿Qué sabemos sobre...
...qué es la
biotecnología?
...dónde los
encontramos?
...qué
microorganismo
s conocés?
...son todos
perjudiciales
para la salud?
...conocés
algún
microorganismo
útil para la
actividad
humana?
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...qué es un
antibiótico?
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ACTIVIDAD N°1
¿Qué es la biotecnología?
Leé atentamente el siguiente texto y luego resolvé los puntos que figuran al final del
mismo.
“Biotecnología" es una palabra larga y que "suena" difícil. Sin embargo, si se analiza
por partes es más fácil entender qué significa. Bio quiere decir vida, y biología es el
estudio de los seres vivos. El término Tecnología se refiere a las herramientas o
técnicas que se usan para fabricar o producir algo. Entonces, si se junta todo se
podría definir la biotecnología como las herramientas o técnicas que emplean a los
seres vivos para obtener algún producto.
Los seres vivos que participan en estas técnicas son microorganismos (bacterias,
hongos, levaduras), plantas y animales. Y lo que se obtiene son alimentos,
medicamentos y otros productos útiles para las personas y para el ambiente en
general.
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BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL APLICADA A LA INDUSTRIA
LA BIOTECNOLOGÍA MODERNA
Actualmente, los científicos comprenden mucho mejor cómo ocurren los procesos
biológicos que permiten la fabricación de productos biotecnológicos. Esto les ha
permitido desarrollar nuevas técnicas a fin de modificar o imitar algunos de esos
procesos y lograr una variedad mucho más amplia de productos. Los científicos hoy
saben, además, que los microorganismos sintetizan compuestos químicos y enzimas
que pueden emplearse eficientemente en procesos industriales. Estos conocimientos
dieron lugar al desarrollo de la biotecnología moderna.
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Biotecnología tradicional La biotecnología es
Empleo de organismos para la el empleo de
obtención de un producto útil organismos vivos
para la industria para la obtención de
un bien o servicio
útil para el hombre,
+ e incluye la
producción de
Biotecnología moderna
proteínas
Es la que emplea las
recombinantes, el
técnicas de ingeniería
genética
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A partir del texto, resolvé las siguientes consignas:
ACTIVIDAD N°2
Novedades de Biotecnología
La vaca clonada pertenece a la raza Jersey y fue bautizada “Pampa”. Esta clonación
es parte de un proyecto que apunta a producir hormona de crecimiento humana
mediante la introducción del gen humano (que codifica para la hormona de
crecimiento humano) en el genoma de la ternera.
En octubre de 2003, Bio Sidus anunció que Pampa Mansa estaba produciendo leche
con buena cantidad de hormona de crecimiento humana.
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Petunias transgénicas tolerantes a heladas
El grupo de investigadores de la Universidad de Toledo (Ohio, Estados Unidos) creó
petunias que sobreviven a temperaturas muy bajas. A través de la introducción de un
gen proveniente de la planta Arabidopsis thaliana, la cual es tolerante a condiciones
extremas como: bajas temperaturas, alta salinidad y sequías. Lograron que las
petunias sobrevivieran a esas condiciones extremas. Las plantas tolerantes a heladas
les permitirían a los productores reducir la temperatura de los invernaderos
considerablemente. "Suena interesante", declaró Gene Klotz, propietario de Klotz
Flower Farm. "Los costos de calefacción hoy constituyen al menos el 35% de los
costos totales de la producción". Las petunias serán ensayadas por el Departamento
de Agricultura, que además financió el proyecto. Probarán a qué temperatura pueden
cultivarse y cómo crecen y cuánto tiempo las petunias transgénicas sobreviven a esa
temperatura.
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ACTIVIDAD N°3
Cultivo de bacterias
El objetivo de esta experiencia es comprobar la presencia de bacterias en el
ambiente, procedentes de diferentes fuentes.
Materiales:
• agar;
• leche o yogur,
• hisopos esterilizados;
• un trozo de papa u otro vegetal cocido (dejar varios días en un recipiente con
agua).
Procedimiento:
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c. ¿De dónde provienen los microbios que aparecen sobre la placa 3?
d. ¿Se notan diferencias entre las colonias provenientes de diferentes orígenes?
e. ¿Podrían ser patógenas las bacterias que crecen en la placa 4? ¿Por qué?
ACTIVIDAD N°4
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las infecciones de heridas y salvó innumerables vidas. A partir de este experimento
se investigó una gran cantidad de otros hongos, de los cuales derivan otros
antibióticos utilizados actualmente. Por este descubrimiento, Fleming ganó el Premio
Nobel en 1945.
Ahora respondé:
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ACTIVIDAD N°5
Las bacterias no pueden verse a simple vista. Sin embargo, es posible observar sus
colonias, que son agrupaciones de bacterias que se originan a partir de la
multiplicación de una bacteria original (son genéticamente iguales).
ANTIBIOGRAMA
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Te proponemos realizar un Test de sensibilidad a los antibióticos en un cultivo
de una bacteria y la posterior presentación del informe correspondiente.
Materiales necesarios:
• Cajas de Petri
• Discos de antibiograma
• Ansa rulo
• Cultivos bacterianos
Procedimiento:
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• Elaborar un informe del trabajo realizado de acuerdo a las pautas que
se encuentran en el blog (http://biotecnologiaenort.blogspot.com).
ACTIVIDAD Nº6
ACTIVIDAD Nº7
Materiales:
• Tubos de ensayo
• Agua
• Azúcar
• Levaduras
• Baño de hielo
Procedimiento:
La siguiente tabla muestra los materiales que se deben colocar en cada tubo:
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1 3 ml. 1 cda. - Colocar en hielo -
2 3 ml. 1 cda. - Colocar en agua
-
3 3 ml. - ½ cdita. tibia
AGITAR BIEN
4 3 ml. - ½ cdita. Colocar en hielo -
CADA TUBO
5 3 ml. 1 cda. ½ cdita. Colocar en agua
-
Y TAPARLO tibia
6 3 ml. 1 cda. ½ cdita.
CON UN Colocar en hielo -
3 ml.
7 1 cda. ½ cdita. Colocar en agua
hirviendo GLOBO. -
tibia
3ml.
8 - ½ cdita. AJUSTAR EL Colocar en agua
hirviendo -
GLOBO caliente
CON UN HILO. Colocar en agua
3ml. caliente
9 1cda. -
hirviendo
Colocar en agua
caliente
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ACTIVIDAD N°8
Producción de levaduras
Los panaderos utilizan la levadura como agente estimulante del esponjado de la masa
antes de su cocción. Otra aportación de la levadura al pan es su aroma. Durante el
proceso de esponjado, la levadura se mezcla con la masa húmeda en presencia de una
pequeña cantidad de azúcar. La levadura convierte el azúcar en alcohol y CO 2, y el
CO2 gaseoso difunde haciendo que se esponje la masa. Al cocinarse el pan, el calor
hace que salga el CO2 y se formen los agujeros dentro de la masa del pan, dando así
al pan su textura ligera.
Las levaduras para panadería o para fines alimentarios se cultivan en grandes
fermentadores aireados, en un medio que contiene melazas como ingredientes
principales.
ELABORACIÓN DE PAN
Materiales:
• levadura de panadería 25 grs.
• 1 tazas de harina común
• 2 ½ tazas de agua a 30°C
• 1 ½ cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de aceite
• 2 ½ cucharaditas de sal
• un recipiente hondo
Procedimiento:
• Agregar al agua tibia: azúcar, aceite, sal y levadura
• Volcar la harina en el recipiente hondo
• Cuando el líquido este espumoso añadirlo a la harina
• Amasarlo convenientemente
• Dejarlo levar durante 20 minutos cerca del mechero encendido
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b) Mientras leva la masa, observá levaduras al microscopio.
c) Respondé las siguientes preguntas:
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Enzimas
Las enzimas son una clase especial de proteínas (moléculas) que aceleran la velocidad
de las reacciones químicas que ocurren en una célula. Por esto se las conoce como
“catalizadores biológicos”.
Las enzimas ayudan en procesos esenciales tales como la digestión de los alimentos,
el metabolismo, la coagulación de la sangre y la contracción muscular. El modo de
acción es específico ya que cada tipo de enzima actúa sobre un tipo particular de
reacción y sobre un sustrato específico.
Para realizar su función, una enzima reconoce una molécula específica, llamada
sustrato. Cada enzima se une a su sustrato específico en el sitio activo y provoca en
él un cambio químico, por el cual se obtiene un producto. El cambio implica la
formación o rotura de un enlace entre los átomos de la molécula.
La enzima que participa en la reacción no sufre modificaciones, y puede volver a
actuar sobre otro sustrato del mismo tipo. En ausencia de las enzimas, las reacciones
bioquímicas serían extremadamente lentas y la vida no sería posible. Las enzimas
pueden aumentar la velocidad de las reacciones en un millón de veces.
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Cada tipo de enzima funciona óptimamente a una determinada temperatura; si la
temperatura del medio en el que está la enzima se aleja de la óptima, la enzima
disminuye su actividad.
Las enzimas son proteínas que tiene la función de catalizadores biológicos, que
aceleran reacciones químicas, haciendo que el proceso sea más rápido y eficiente que
cualquier otro proceso químico. Las enzimas se utilizan habitualmente en los
detergentes o polvo para lavar la ropa. Por ejemplo, lipasas para sacar manchas de
grasas, proteasas para sacar manchas de proteínas, etc. Cada tipo de enzimas tienen
un rango de temperaturas dentro del cual es activa. En la temperatura óptima actúa
al 100% y al alejarse de esa temperatura disminuye su función.
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ACTIVIDAD N°9
Ya sea por razones estéticas y/o higiénicas, el uso de jabones se remonta a los
Babilonios (2700 AC).
Los jabones sólo llegaron al sur de Europa cinco siglos más tarde. Preparadas
artesanalmente a partir de aceite de oliva y cenizas de laurel, las barras eran
artículos de lujo conocidos por su lugar de origen: jabón de Castilla, jabón de
Marsella, etc.
En 1907, se lanza un jabón para el lavado de ropa en el que para facilitar la remoción
de la suciedad se agregaron otros productos químicos.
Las enzimas, así como sus características y propiedades, fueron descubiertas en la
segunda mitad del siglo XIX.
La primera aplicación moderna de estos conocimientos ocurre en 1913, cuando se
patentó un producto que contenía jabón y tripsina (enzima pancreática) pero que
tenía varios defectos: hacía poca espuma, eliminaba solamente las manchas proteicas
y causaba alergias.
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ACTIVIDAD N°10
Materiales
1. ¿Qué se supone que sucederá cuando la solución enzimática entre en contacto con
la solución de gelatina? (constituido mayormente por proteínas).
2. ¿Qué debería usarse como control del experimento?
Procedimiento
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Preguntas para el análisis de la experiencia
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resolver los problemas de contaminación mediante el uso de seres vivos
(microorganismos y plantas) capaces de degradar compuestos que provocan
desequilibrio en el medio ambiente, ya sea suelo, sedimento, fango o mar.
Tipos de biorremediación
1) Degradación enzimática:
2) Remediación microbiana:
3) Fitorremediación:
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Es el uso de plantas para limpiar ambientes contaminados. Se basa en la capacidad
que tienen algunas especies vegetales de absorber y acumular altas concentraciones
de contaminantes como metales pesados, compuestos orgánicos y radioactivos, etc.
Las ventajas que ofrece la fitorremediación son el bajo costo y la rapidez con que
pueden llevarse a cabo ciertos procesos degradativos. Según la planta y el agente
contaminante, la fitorremediación puede producirse por la acumulación en las partes
aéreas de la planta, la concentración del contaminante en raíces, la reducción de su
movilidad para impedir la contaminación del agua, el desarrollo de microorganismos
que comúnmente habitan en las raíces y degradan contaminantes, y la captación y
modificación del contaminante para liberarlo a la atmósfera con la transpiración o
para originar compuestos menos tóxicos. Actualmente se emplean árboles, como los
álamos, con este fin. Sin embargo, la posibilidad de modificar genéticamente a las
plantas ofrece enormes y nuevas posibilidades.
GLOSARIO
BIORREMEDIACIÓN: Uso de agentes biológicos u organismos vivos con el fin de
tratar suelos y aguas contaminadas por sustancias tóxicas.
BIOTECNOLOGÍA: Empleo de organismos vivos para la obtención de un producto
o servicio útil para el hombre.
ENZIMA: proteína que actúa como catalizador.
FITORREMEDIACIÓN: Uso de plantas para tratar suelos y aguas contaminadas.
GEN: Unidad física y funcional del material hereditario que se transmite de
generación en generación. Es la secuencia de ADN necesaria para la producción
de una proteína o un ARN funcional.
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ACTIVIDAD N°10
Especialistas de la Universidad Nacional del Comahue devolvieron a una zona contaminada con petróleo
sus características naturales con el cultivo de bacterias y hongos originarios de la provincia de
Neuquén que se alimentan de hidrocarburos.
Gracias a la acción de esos microorganismos, la laguna que por varias décadas estuvo contaminada
ahora podrá ser un precioso jardín o una provechosa huerta. La idea de utilizar esta técnica para
solucionar problemas de derrame de petróleo data de principios de la década del setenta.
El trabajo fue realizado por los científicos de la Universidad en el yacimiento Medanito, cerca de la
localidad de Catriel al norte de la provincia de Río Negro. La biorremediación, como se lo llama a este
procedimiento, requiere de varios pasos. Primero, elegir la familia de bacterias que mejor se adecuen
al elemento contaminante y comprobar que se adaptarán al lugar donde van a ser introducidas para
que no se conviertan en un peligro para el ecosistema. Y, segundo, las bacterias deberán recibir otros
nutrientes que les permitan proliferar en la zona que sufrió el derrame.
"De las bacterias sólo sabemos que enferman, pero en este tipo de aplicaciones pueden ser un buen
remedio para curar la contaminación producida por el hombre" dice un miembro del equipo. Los
primeros informes indicaban que, efectivamente, la laguna había recibido hasta 1955 "aguas de purga".
Esas aguas, que antes se vertían en los campos y ahora es obligatorio reinyectarlas a gran
profundidad, salen de los pozos con restos de petróleo y un alto contenido de sales. En principio, y
para tener un detalle acabado del lugar, las 10 hectáreas de la laguna fueron divididas en cuatro
zonas. Dos en las que había un 30 por ciento de petróleo de promedio en el suelo, y dos, consideradas
las más críticas, de tierras compactadas y arcillosas, y con el agravante de que la presencia de
hidrocarburos en la superficie llegaba al 80 por ciento.
A simple vista, dicen los técnicos, la laguna contenía un alto porcentaje de sal y en algunos sectores
tenía una capa de petróleo de más de cinco centímetros. El proceso es sencillo pero requiere de
dedicación y trabajo. La directora del equipo, Graciela Pozzo Adrizzi, Doctora en Ciencias del Suelo,
explicó que en estos casos es necesario airear la tierra y disgregar el suelo para que la bacteria tenga
un campo de acción más amplio y adecuado.
"Si la tierra se secara, los microorganismos morirían deshidratados, ya que las bacterias son células
pequeñas que trabajan intercambiando fluidos en el ambiente, explica Pozzo Adrizzi. Y es en los
fluidos donde están las sustancias más importantes que le permiten degradar el petróleo".
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En las áreas más favorables en apenas seis meses de trabajo se logró bajar el nivel de contaminación
del 30 por ciento al 3 por ciento. En cambio en las zonas más compactas debieron remover el suelo
hasta medio metro de profundidad, para que en otros seis meses poder pasar a la etapa de
"fitorremediación", con plantación de pasturas que terminarán de extraer el resto de petróleo.
Finalmente, llegará la última parte del trabajo donde podrán plantarse los arbustos de la zona para
devolverle al lugar su aspecto natural. Para esta fase se incorporarán los alumnos y profesores de la
cátedra de Botánica del Centro Universitario que la Universidad tiene en Viedma con el fin de realizar
las experiencias de reproducción de las plantas del desierto que naturalmente no se producen a gran
escala.
Fuente: http://www.oei.org.co/sii/entrega20/art08.htm
¿Cuál es el
¿Cuál fue la causa del ¿Cómo se solucionó el ¿Quiénes
problema
problema? problema? trabajaron en la
ambiental que se
(contaminante y fuente (procedimiento solución del
originó en la
de contaminación) empleado) problema?
Patagonia?
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bacterias. ¿Cuál es esa función?
c. ¿Cuál es la actividad positiva de las bacterias en el ambiente?
d. ¿Cuáles fueron los procedimientos realizados para asegurar que las bacterias
pudieran actuar adecuadamente en la descontaminación de esta laguna? ¿Por qué los
suelos arcillosos y compactos resultaban más complejos de limpiar?
e. ¿A qué se denomina fitorremediación? ¿Cuál es el objetivo de su aplicación?
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