Liceul Tehnologic Forestier, Sighetu Marmaiei M7: Supravegherea si controlul calitatii apei potabile;

2012/2013 Indicatori organoleptici

Fi de documentare:

1. Determinarea gustului apei

Generaliti Apa potabil nu trebuie s fie total lipsit de gust. Ea trebuie s aib un gust plcut. Gustul particular al apei este determinat de prezena srurilor minerale i a substanelor organice n condiiile n care acestea depesc anumite limite. Astfel: prezena fierului imprim apei gust metalic, prezena calciului d gust slciu apei, magneziul d gust amar, clorurile gust srat. Datorit faptului c apa se dezinfecteaz cu clor, n prezena unor cantiti mici de fenoli se formeaz clor-fenolii care au un gust pronunat de medicamente. Aprecierea gustului apei trebuie fcut de ctre persoane care sunt dotate cu o finee a simului gustativ. Dintre aceste persoane se exclud fumtorii, consumatorii de alcool i persoanele care consum apa ce se va analiza, n mod curent. Determinarea gustului se face la locul de recoltare i numai n cazul n care nu exist nici un pericol de contaminare microbian, virotic sau de intoxicare Determinarea gustului se face exclusiv pentru apa potabil i numai atunci cnd nu exist pericolul de contaminare sau intoxicare. Gustul apei se determin calitativ i cantitativ. Determinarea calitativ Principiul metodei Determinarea calitativ a gustului apei potabile se face prin compararea gustului probei de ap analizat cu un gust cunoscut. Mod de lucru: - se va clti gura cu ap lipsit de gust i miros - se ia apoi n gur o cantitate mic din apa de analizat i se trece dintr-o parte n alta, apoi se arunc - se mai ia nc odat o poriune mic din ap i se ine, n partea interioar a gurii, n contact cu papilele gustative ale limbii, fr a se agita, timp de 5 - 10 secunde, se nghite apoi uor, va rmne un gust dup deglutiie - se va nota gustului apei prin compararea cu un gust cunoscut (srat, amar, dulce, acru) Determinarea cantitativ Principiul metodei Determinarea cantitativ a gustului unei probe de ap se face prin compararea intensitii gustului probei de ap analizate dup gradul de intensitate din tabelul de mai jos: Gustul Fr gust Perceptibil ( numai de un cercettor experimentat) Perceptibil (de un consumator obinuit) Net perceptibil Suficient de puternic pentru a face apa neplcut Puternic, apa nu se poate consuma Intensitatea inodor foarte slab slab perceptibil pronunat foarte puternic Gradul 0 1 2 3 4 5

Liceul Tehnologic Forestier, Sighetu Marmaiei M7: Supravegherea si controlul calitatii apei potabile;

2012/2013 Indicatori organoleptici

Fi de documentare:

2. Determinarea mirosului apei

Generaliti Apa potabil nu trebuie s aib miros caracteristic. Unele substane poluante imprim apei un miros particular fcnd apa improprie consumului. Cauza principal a mirosului apei este prezena substanelor chimice, mai ales a celor organice, a insecticidelor i fertilizatorilor folosii n agricultur, algelor precum i unor substane ce se adaug detergenilor. Determinarea mirosului apei se face prin perceperea mirosului att la rece ct i la cald, de ctre persoane autorizate care nu au voie s consume n prealabil alimente sau buturi iritante pentru mucoasele buconazale. Determinarea mirosului se face la locul recoltrii sau n camere lipsite de orice miros particular, efectunduse determinri calitative i cantitative. Determinarea calitativ Principiul metodei: Determinarea calitativ a mirosului se face la rece (20C -50C) i la cald (peste 60 C). prin compararea mirosului probei de ap cu un miros cunoscut. Materiale necesare: - cilindru gradat de 250 ml; - sticla de ceas; - baie de ap; - termometru. Mod de lucru: - ntr-un cilindru de 250 ml se introduc aproximativ 150 ml apa de analizat - se acoper cu o sticl de ceas, i dup cteva micri de rotaie a cilindrului se ridic sticla de ceas i se aspir aerul din cilindru - se nclzete apoi cilindrul acoperit cu sticla de ceas, la 60 C, pe baie de ap, dup care se aspir din nou aerul din cilindru, dup ndeprtarea sticlei de ceas; - notarea mirosului se face comparndu-l cu un miros cunoscut (aromatic, de iarb, mucegai, pete, hidrogen sulfurat, de medicament, lemn umed, miros de balt, amoniac, oet, miros nedefinit). Determinarea cantitativ Principiul metodei: Determinarea cantitativ a mirosului apei se face dup gradul de intensitate al acesteia prin comparare cu informaiile din tabelul de mai jos: Mirosul Fr miros Perceptibil (numai de un cercettor experimentat) Perceptibil (de un consumator obinuit) Net perceptibil Suficient de puternic pentru a face apa neplcut Puternic, apa nu se poate consuma Intensitatea Inodor Foarte slab Slab Perceptibil Pronunat Foarte puternic Gradul 0 1 2 3 4 5