Camarones empanizados con mayonesa y chipotle Por la Chef Ana Lorena Ascencio, Aperitivos

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Rendimiento: 6 porciones Complejidad: Fcil Tiempo de preparacin: 20 minutos Tiempo de refrigeracin: 30 minutos Ingredientes: 30 camarones grandes 1 cebolla blanca chica 3 dientes de ajo 2 limones Sal al gusto taza de harina 3 huevo 15 rebanadas de pan de caja fresco rallado o molido 2 tazas de aceite de maz de taza de mayonesa 4 a 8 chiles chipotles adobados de lata Preparacin: 1. Pela los camarones teniendo cuidado de retirar toda la cscara, excepto la parte de la cola. Desvnalos hacindoles un corte a todo lo largo del lomo, y enjuagndolos bajo el chorro de agua. 2. Licua la cebolla, ajo, jugo de limn y sal con un poco de agua, y en esta mezcla sin colar, marina los camarones, en refrigeracin por lo menos 30 minutos. 3. Retira los camarones de la marinada, scalos con una toalla y empanzalos pasndolos

primero por harina, luego huevo y por ltimo el pan, presionando cuidadosamente para que el empanizado se fije bien. Refrigralos mientras preparas la mayonesa. 4. Pica finamente el chipotle y revulvelo con la mayonesa. La cantidad de chipotle depender de tu gusto por lo picante. Si lo deseas, agrega unas gotas de limn y una pizca de sal de ajo. 5. Fre los camarones en bastante aceite caliente hasta que tomen un color dorado y queden bien cocidos por dentro, aproximadamente 3 minutos. Escrrelos en un papel absorbente y srvelos acompaados por la mayonesa de chipotle. Ms recetas

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Sugerencias: En esta receta te compartimos dos buenos consejos que puedes aplicar en diferentes ocasiones para obtener excelentes resultados: Siempre que prepares pescados y mariscos empanizados, marnalos como aqu se indica y notars un toque especial y delicioso al consumirlos. Cuando empanices cualquier alimento (milanesas, croquetas, pescado, etc.) hazlo como lo mencionamos en sta receta, y en se orden: harina, huevo, pan, refrigerador. Los resultados sern espectaculares.

T emps d e p r p a rat io n :

T emps d e cu is son :

Ing re di ent e s :

18 camarones crudos grandes 2 c. sopera de fcula de maz

3 huevos 240 g de pan molido aceite vegetal para freir 60 ml de salsa soya diluda en una cucharada sopera de jugo de limn

Re c eta :
Pelar los camarones y dejar las colitas sin pelar. Abrir la parte de la espalda con un cuchillo como si se fueran a partir en dos y ponerlas en papel. Aplastar el camarn delicadamente para tratar de que se aplanen y obtener una escalopa de camarn. Poner la harina de maz, los huevos, y el pan molido en recipientes separados cada uno. Batir los huevos. Poner cada camarn en la harina, los huevos y despus en el pan molido cuidando en que estn bien cubiertos de todo esto. Poner aceite en la sartn y calentar. Freir cada escalopa de camarn de cada lado ms o menos un minuto o hasta que estn bien dorados. Servir inmediatamente con la salsa.

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