HUITO

Foto 49. Arbol de huito con frutos (Foto A. Brack) 1. IDENTIFICACION Nombre cientfico: Genipa americana L. Nombres comunes: Huito, yaguayagua (Per); jenipapo, jenipapeiro (Brasil); bigrande (Bolivia); jagua (Colombia y Ecuador); caruto; xagua (Venezuela), genipap (ingls). Familia: RUBIACEAE

2. DISTRIBUCION, ECOLOGIA Y SUELOS Es una especie nativa sudamericana probablemente de origen amaznico, ampliamente distribuida en la cuenca amaznica en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Per, Venezuela y Guyana. En la regin amaznica peruana se cultiva en toda la selva baja y selva alta. Los requerimientos ambientales adaptativos son: Temperatura media anual de 18-30C. Precipitacin promedio anual de 1 200 4 500 mm. Altitud variable desde el nivel del mar hasta 2 000 m. Foto 50. Frutos de huito Prospera en todo tipo de suelos, tanto de tierras aluviales inundables como de tierra firme y con buen drenaje; soporta bien hidromorfismo de agua circulante, no tolera agua estancada; desarrolla mejor en suelos arcillosos o de textura media y con buen contenido de nutrientes.

3. DESCRIPCION Es un rbol de 25-30 m de altura y 60-80 cm de DAP en condiciones naturales; y bajo cultivo, es un arbusto o rbol de 5-15 m de altura y 15-50 cm de DAP. La copa es amplia y de follaje denso. El fuste es recto y ligeramente cilndrico; la ramificacin es verticilada. Corteza externa lisa de color pardo claro. Corteza interna blanco cremosa de textura arenosa. Hojas simples, opuestas, con estipulas y agrupadas en los extremos de las ramas terminales; lminas oblongas, elpticas u

abobadas de 10-35 cm de largo y 3-10 cm de ancho; penninervadas, mrgenes enteros, pice agudo o acuminado, base cuneada, subcoricea, haz glabro, verde-oscuro y ligeramente lustroso; envs opaco verde claro; nerviacin conspicua en el envs. Inflorescencia subcimosa terminal o subterminal; flores bisexuales grandes, cliz tubularcampanulado verde, corola con 5 ptalos en la mitad basal de color blanco o amarillo y ligeramente perfumadas; 5 estambres y ovario bilocular. El fruto es una baya grande, elptico de color pardo amarillento, de 5,5-12 cm de largo; 5,5-9 cm de dimetro y peso que vara de 200-463 g; epicarpo delgado de 0,2 cm de espesor, con puntuaciones pardo oscuras; mesocarpo blando, de color pardo amarillento, de 12 cm de espesor, mesocarpo interno fibroso y pastoso, contiene numerosas semillas aplanadas, duras, de color pardo oscuro, de 0,8 cm de largo, 0,5 cm de ancho y 0,2 cm de espesor; el pericarpo esponjoso y la pulpa son suculentos, de ligeramente cidos a cidos y de olor fuerte caracterstico.

4. UTILIZACION Fruto El fruto maduro es comestible, se utiliza el mesocarpo y los tejidos de la cavidad central que rodean las semillas. Se consume al estado natural con azcar o como ensalada; tambin se aprovecha en la preparacin de compotas, mermeladas, jaleas, dulces, refrescos, ccteles y licores. Es popular la coccin del fruto con chancaca y gotas de aguardiente de caa, como postre. De coccin de frutos y semillas, se utilizan en medicina tradicional, como antiinflamatorios en afecciones de las vas respiratorias y genitales femeninos; es tambin empleado como purgante y en el tratamiento de la diarrea. El fruto verde contiene un jugo de color azul oscuro que produce un tinte indeleble duradero. Los nativos lo utilizan para teir sus vestimentas y artesanas de fibras; tambin en el tatuado y pintado de la cara y del cuerpo. Otras partes de la planta La madera es semidura y pesada; albura cremosa poco diferenciada del duramen. La corteza interna y la madera, al contacto con el aire cambian a un color pardo oscuro. La trabajabilidad de la madera es muy buena: el cepillado, moldeado, torneado, taladrado y escopleado son excelentes; el lijado y la resistencia a las rajaduras por tornillo son satisfactorios. La madera se usa para cabos de herramientas, muebles, cajas, carretas, construccin de buques y vehculos y para horma de zapatos. Es tambin apropiada para ebanistera, carpintera, tornera, marcos de puertas y ventanas y chapas decorativas. Tradicionalmente y localmente se utiliza la madera en la fabricacin de artesanas de madera, utensilios de cocina y batan de madera para molienda manual.

Es una planta melifera y por su arquitectura es ornamental.

5. METODOS DE PROPAGACION Propagacin Sexual La propagacin por semilla botnica es el mtodo de aplicacin ms generalizado. La viabilidad de la semilla es prolongada de aproximadamente 90 das, manteniendo un mnimo de 10% de humedad; pierde totalmente su poder germinativo con 5% de humedad. Se recomienda utilizar semillas recientemente extradas de los frutos a fin de obtener rapidez en la germinacin. Las semillas extradas de frutos maduros de plantas selectas, se lavan hasta eliminar todo residuo de pulpa y se orean bajo sombra durante 1 hora. En ambiente sombreado se almciga en cajones de 1 x 1 x 0,2 m en substrato mezclado de arena, tierra negra y materia orgnica descompuesta en la proporcin de 1:1:1. La germinacin es rpida, ocurre de 12-19 das despus de la siembra. Cuando las plntulas tienen dos hojas desarrolladas, se repican directamente a bolsas plsticas negras de 2 kg de capacidad, conteniendo substrato mezclado de 20% de estircol descompuesto, 20% de aserrn y 60% de tierra. En el momento que las plantas alcancen 3040 cm, se trasplantan al campo definitivo. Tanto en el almcigo como en el vivero, los riegos deben ser controlados. Propagacin asexual La propagacin vegetativa es por injerto, aplicando el mtodo de escudete. El patrn es la misma especie; se utiliza un parche de 3,5-4 cm de largo, a partir de madera de un ao, lisa, de color verdeazul, sin peciolos.

6. METODOS DE ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE PLANTACION Agroforestera: orientaciones El trasplante debe realizarse en el inicio de la estacin lluviosa en hoyos de 40 x 40 x 40 cm, conteniendo una mezcla de 10 litros de estircol descompuesto, tierra superficial y 200 g de superfosfato triple. El espaciamiento recomendado es 12 x 12 m. En sistemas sucesionales multiestratados, dependiendo de la clase de suelo, el huito puede asociarse simultnea o secuencialmente, con cultivos de subsistencia y especies leosas diversificadas. Entre las especies potenciales de asociacin tenemos: Arroz (Oryza sativa), maz (Zea mays), chiclayo (Vigna spp.), yuca (Manihot spp.), pltano (Musa spp.), maran (Anacardium

occidentale), uvilla (Pourouma cecropiifolia), pijuayo (Bactris gasipaes), coco (Cocos nucfera), aallu caspi (Cordia alliodora) y pashaco cutano (Schizolobium amazonicum). El manejo del cultivo demanda podas de fructificacin, que consisten en la eliminacin de las ramas largas, mediante cortes muy prximos al tronco; tienen el propsito de favorecer la fructificacin, que ocurrir en las ramas nuevas. Los desyerbos deben ser oportunos. Al finalizar el aprovechamiento de los cultivos de subsistencia es necesario el establecimiento de cobertura de leguminosa. El reciclaje de los residuos de cosecha, material de podas, malezas y cortes de cobertura, contribuirn con la sostenibilidad productiva del sistema. EL suplemento fertilizante mineral y orgnico animal, depender de la fertilidad del suelo y del nivel de explotacin del cultivo. Las plagas y enfermedades que afectan al cultivo, an no han sido identificadas ni estudiadas; la vigilancia permanente del cultivo ser una importante medida preventiva de alerta y de control oportunos.

7. PRODUCCION Y COSECHA El inicio de fructificacin es a partir del sexto ao de la plantacin, la produccin es de enero a diciembre, con mayores intensidades en los meses de noviembre a marzo y de junio hasta agosto. Se han observado producciones de 400-600 frutos en rboles de 15-20 aos. Los frutos maduros fisiolgicamente se desprenden de la planta y caen al suelo. La cosecha es manual, directamente del suelo.

8. CONSERVACION Y VALOR NUTRITIVO El fruto es perecible, a temperatura ambiente fermenta con facilidad y la textura del fruto se vuelve muy blanda. Despus de la cosecha, la conservacin mxima es de 4 das. Las frutas pueden conservarse en refrigeracin entre 1015C y se pueden mantener hasta 15 das, tiempo lmite para su inmediato procesamiento. Temperaturas inferiores a 10C, ocasionan ennegrecimiento del fruto, por quemado del epicarpo. El fruto contiene genipina, manitol, taninos, metilsteres, cateina, hidantoina y cidos tnicos; la genipina en combinacion con proteinas y aminocidos, es responsable de la coloracin negra en los tintes que produce.

Al estado maduro, los frutos tienen alto valor nutritivo, son ricos en minerales y constituyen una buena fuente calrica. La composicin qumica y el valor nutritivo de la pulpa del huito es la siguiente:

Componentes Energa Agua Protenas Lpidos Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fsforo Hierro Vitamina A (Retinol) Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C (A. ascrbico) Otras caractersticas de la pulpa pH Slidos totales Acidez titulable Brix Azcares reductores Maltosa Levulosa Glucosa

100 g de pulpa 55,0 - 113,0 cal 77,06 - 83,9 g 1,20 - 1,26 g 0,10 - 0,20 g 14,00 - 25,70 g 1,60 - 11,80 g 0,55 - 0,80 g 69,0 mg 21,0 mg 0,5 mg 30,0 mg 0,30 - 0,63 mg 0,33 mg 0,50 - 0,54 mg 1,10 mg 3,5 22,94 0,16 14,20 4,63 mg 3,35 mg 3,09 mg

9. PROYECCION El huito es una especie nativa domesticada tradicionalmente, con gran potencial econmico en la regin amaznica peruana. Tiene ventajas adaptativas a la ecologa y suelos predominantes de la regin; es una especie de uso mltiple, suministra frutos, madera y es melfera; el fruto tiene cualidades favorables para su

procesamiento diverso en la industria alimenticia de nctares, jaleas, mermeladas, licores, vinos y de colorantes naturales de tinte azul violeta. Las desventajas son: alta variabilidad de la especie, tardo inicio de la fructificacion y perecibilidad del fruto; inexistente desarrollo investigativo gentico y agronmico. El desarrollo del cultivo debe priorizar la investigacin en mejoramiento gentico de la especie, para obtener uniformidad, productividad, mejor calidad del fruto y de sus componentes qumicos y precocidad; es tambin importante la agronoma de adaptacin en diversas condiciones de suelos, propagacin vegetativa, fertilizacin y manejo agroforestal; la tecnologa de conservacin es fundamental. Las polticas de los pases amaznicos deben ser efectivamente promotoras con fundamento tcnico y recursos econmicos.

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Ojo en internet dice que se cultiva en cojedes ahora no se la fuente es segura