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Ana Mota nº75 TH11
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Introdução
O porque deste tema:
Alem deste continente, ter uma cultura culinária muito rica e ancestral
desde o extremo mais a sul ao local habitado mais a norte.Baseada
principalmente em produtos recolhidos da natureza. Presentemente a imagem
da cozinha norte americana não passa do típico hambúrguer, do cachorro
quente ou até mesmo das cozinhas importadas como a chinesa, a italiana ou a
francesa que são bastante representadas. Quando a representação além
fronteiras da alimentação americana se faz sentir apenas em pontos de venda
de “comidas rápidas” Então, qual é a importância da verdadeira cozinha nativa
americana, e quem se lembra que esta existe? Este é um dos motivos que me
leva a fazer este trabalho. Outro motivo é o princípio destas receitas, que vai de
encontro à alimentação saudável, tendo como base o consumo de vegetais e
peixe, tantos ingredientes que consumimos diariamente e não lembramos
sequer da sua origem. Outro ainda é o fascínio que tenho pelos Estados
Unidos da América, um país tão mediatizado e com tanto ainda para descobrir
ou redescobrir.
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As Três Irmãs
Para os Nativos Americanos as “Três Irmãs” são consideradas algo intimamente ligado
com o bem-estar físico e espiritual. Algo que sustenta a vida e tido como uma dádiva do criador.
Muitas das lendas Índias são sobre as “Três Irmãs” – irmãs que nunca devem separar-se –
irmãs que devem ser plantadas juntas, comidas juntas e celebradas juntas.
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Carolina do Norte
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Ervas
Nas culturas nativas as ervas eram utilizadas não só pelos seus poderes
medicinais, mas também para temperar os alimentos, pois o sal era um
elemento quase inexistente.
As ervas mais utilizadas eram tipos de mentas, utilizados para as sopas,
estufados e para rechear o peixe, por exemplo.
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• Feijão – Vitaminas B1, B2, B3, biotina, foliato, cálcio, ferro, magnésio,
selénio, zinco, fibra, proteína, glúcidos.
• Caju – Vitaminas B2, B3, B5, B6, biotina, foliato, iodo, ferro, magnésio,
manganésio, potássio, selénio, zinco, proteína.
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Receitas
As receitas que apresento são baseadas nos alimentos tradicionalmente
utilizados pelos Nativos Americanos, adaptadas à cozinha actual:
Com caldo de galinha, courgette, cebola, milho, iogurte magro, sal e pimenta.
Faz-se o creme com os legumes referidos e serve-se em taças coberto com
iogurte.
Com favas, feijão verde, cevada, cebola vermelha, pimento verde, aipo,
vinagre, azeite, mostarda de Dijon, alho.
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Bibliografia
• WOLF, Eric R. (1997) Europe and the people without history, Berkeley,
University of California Press
• http://www.nps.gov
• http://www.ivu.org/history/native_americans.html
• http://www.mypeoplepc.com/members/cherlyn/onefeather/id5.html
• http://www.tahtonka.com/food.html
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Conclusão
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