Lnea Hobby: equipo de elaboracin estndar 20L

K B L G C A F H I J E D R

M
Compuesto por: 2 Ollas de aluminio de 24 L de capacidad con vlvula (A) 1 Falso fondo acero inoxidable AISI 304L (B) 1 Fermentador PEAD de 20 L de capacidad (C) 1 Tapn de goma para fermentador (D) 1 Trampa de aire (Airlock) (E) 1 Cepillo para limpieza de botellas (F) 1 Cepillo para limpieza de fermentador (G) 1 Densmetro escala 1,00 /1,100 DE (H)

1 Probeta (I) 1 Termmetro escala -10 / 110C (J) 1 Cucharn mezclador (K) 1 Pala mezcladora (L) 1 Anafe 9000 Kcal (M) 1 Embotellador manual (N) 1 Tapadora manual (O) 1 Balde PEAD 20 L de capacidad (P) 1 metros manguera atxica (Q) 1 Enfriador contracorriente (R)

PEAD: Polietileno de alta densidad grado alimenticio

Proceso de elaboracin
1. Calentar agua en una de las ollas 2. Colocar el falso fondo en la otra hasta una temperatura de 75C. olla y agregar el agua caliente hasta cubrirlo unos 5 cm. Comenzar a agregar la malta molida junto con Agua la cantidad de agua necesaria (3L agua / kg malta). Mezclar bien. 1. Falso fondo 2. Agua 75C 3. Malta molida

75C

3. Una vez agregados el agua y la malta, controlar la temperatura, que debe ser de 65-67C. Dejar reposar durante 60 a 90 minutos con la olla tapada. Mientras tanto, calentar mas agua a 75C.

65C

60 / 90 min

Proceso de elaboracin
4. Una vez transcurrido el tiempo de maceracin, recircular el lquido con una jarra u otro recipiente, para lograr la clarificacin del mosto.

Agua 75C

Maceracin

Recepcin de mosto claro

5. Una vez lograda la clarificacin deseada, se transfiere el mosto claro al balde de 20 L. Al mismo tiempo, se agrega el agua caliente a 75C desde la olla de agua al macerador, en forma de lluvia, para no remover el grano.

Proceso de elaboracin
6. Controlar la densidad del mosto con la probeta y el densmetro. Una vez lograda la densidad deseada, dejar de transferir mosto desde el macerador. Liberar la olla de agua caliente y trasvasar el mosto obtenido. LPULO 7. Iniciar la coccin del mosto. Una vez que comienza la ebullicin, agregar el lpulo. El mosto se hierve durante 60 minutos. 60 min Agua caliente (guardar para lavado del equipo)

8. Una vez finalizado el hervor, se procede a enfriar el mosto con el enfriador contracorriente. Enfriar hasta una temperatura de 18 / 20C, regulando la cantidad de agua refrigerante. Realizar la medicin de densidad original (DO)

Mosto caliente Mosto fro (Al fermentador) Agua fra

Proceso de elaboracin
9. Una vez transferido todo el mosto fro al fermentador, agregar la levadura mezclando y agitando y colocar el tapn y la trampa de aire. Fermentar en un lugar fresco durante 5 / 7 das. Al cabo de este tiempo, tomar la densidad final (DF).

LEVADURA Agregar agua hasta la mitad y tapar

20C 5 / 7 das Preparacin de la trampa de aire

10. Limpiar el equipamiento una vez finalizada la elaboracin. Es importante realizar la limpieza inmediatamente, para evitar incrustaciones difciles de remover despus y que pueden causar contaminaciones en las elaboraciones sucesivas.