MODELO DE PLAN DE MARKETING MATERIA: MARKETING ESTRATGICO PROFESOR: ING.

VICTOR HUGO ARELLANO ALVEAR PROGRAMA: POSTGRADO INTRODUCCION: RESUMEN EJECUTIVO 1. DESCRIPCIN DEL PROYECTO/PRODUCTO/SERVICIO NOMBRE PROYECTO: DELICIAS VEGANAS NOMBRE PRODUCTO: SNOWCAKES VEGANOS DESCRIPCIN DEL PRODUCTO/SERVICIO Y SUS BENEFICIOS Muchas personas se sorprenden al descubrir que se pueden hacer gran variedad de postres fciles sin huevo, ni leche, por eso los postres veganos son doblemente buenos. El producto que ofrecer la nueva empresa se basar en postres elaborados a base de ingredientes naturales, basados en la preparacin de postres veganos ya que nos preocupamos por brindar una gastronoma ms respetuosa y saludable, apta para personas intolerantes a la lactosa y alrgicas al huevo y libre de productos derivados de animal. OBJETIVOS DEL PROYECTO GENERAL Crear, analizar un plan de Marketing para evaluar el comportamiento del cliente en relacin a productos a productos veganos, para determinar el nivel de aceptacin y consumo. ESPECIFICOS

Evaluar la percepcin que tienen los consumidores sobre los postres

vegetarianos.

Evaluar el precio de los productos reposteros en el mercado para analizar el

precio idneo de venta

Determinar las caractersticas de los clientes actuales y potenciales.

QUE NECESIDAD SATISFACE? Postres veganos satisface a clientes que son consumidores con caractersticas veganas, es decir, aquellas que no estn de acuerdo con el consumo de lcteos, y productos derivados de los animales. Aquellos clientes potenciales son aquellas que quieren cambiar su estilo de vida y comer saludable manteniendo un respeto a la fauna. SEGMENTO DE MERCADO: CONSUMIDOR ETAPA EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO COMPETIDORES DIRECTOS/INDIRECTOS ALIADOS ESTRATGICOS 2. ESTUDIO DE MERCADO: PROCESO DE INVESTIGACION DE MERCADOS 2.1 INFORMACIN SECUNDARIA (RECOPILACIN DE INTERNET, REVISTAS, PERIDICOS, VISITAS A SUPERMERCADOS): i. ANALISIS DE LA COMPETENCIA ii. DIAGNSTICO ACTUAL DEL MARKETING MIX DE LA COMPETENCIA. 2.2 INFORMACIN PRIMARIA: DEFINICIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Conocer el comportamiento del mercado de la ESPE, respecto al consumo de postres veganos mediante el estudio del mercado para verificar si los resultados cumplen con las expectativas de la propuesta de comercializacin de dicho producto. OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar la tendencia de los gustos, preferencias, cantidad y patrones de los consumidores de postres en el mercado Conocer las razones por las cuales el mercado no consumira un postre vegano Conocer los tipos de postres veganos que sean de mayor inters en los consumidores Identificar los medios de comunicacin por los que el mercado se encuentre informado de los postre veganos Determinar la disponibilidad de pago por el consumo de postres veganos

DISEO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN: TIPO DE ESTUDIO: Se realizara Investigacin Cualitativa por el motivo de que no se buscan cantidades, se averiguan razones por las que el pblico consume postres y la aprobacin de nuevos postres veganos .Exponiendo sus atributos diferencindolos de los dems convencionales. CONCLUYENTE CAUSAL. METODOS DE RECOLECCION DE DATOS: CUALITATIVOS Y CUANTITATIVOS. ESTUDIO EXPLORATORIO: TCNICAS CUALITATIVAS GRUPO FOCAL ENTREVISTA A PROFUNDIDAD TCNICAS PROYECTIVAS ESTUDIO CONCLUYENTE: TCNICAS CUANTITATIVAS OBSERVACIN ENCUESTA DISEO DEL CUESTIONARIO: MUESTREO TIPO DE MUESTREO: NO PROBABILSTICOS

SELECCIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA

ESPE, el tamao del universo de la presente investigacin es Finito, debido a que las personas que conforman la Escuela Politcnica del Ejercito son de 11 050 en el campus Sangolqui. La Espe tiene 8840 alumnos, 1216 de personal docente, 774 servidores pblicos y 221 personal militar. Dado que en el segmento objetivo que hemos determinado en la seleccin del segmento de mercado, vamos a tomar en cuenta con variables de situacin demogrfica as como psicogrficas para determinar los gustos El tamao del universo para esta investigacin de mercado es de 11 050 estudiantes.

 REA GEOGRFICA DEL ESTUDIO La Escuela Politcnica del Ejrcito, campus Sangolqu, se encuentra ubicada en el Valle de Los Chillos, en la Av. General Rumiahui s/n, parroquia Sangolqu, cantn Rumiahui, provincia de Pichincha.

TIEMPO El presente estudio se realizara desde el 4 de Septiembre 2012 al 15 de Enero del 2013, tiempo de duracin de un semestre en la Escuela Politcnica del Ejrcito.

PRESENTACIN DE RESULTADOS RESULTADOS CUALITATIVOS RESULTADOS CUANTITATIVOS 3.1ANLISIS ESTRATGICO: ESTRUCTURA DE LA CULTURA CORPORATIVA: ANTECEDENTES En la ciudad de Sangolqui, los restaurantes vegetarianos han tenido una trayectoria lenta, sin embargo en la actualidad muchas empresas se estn enfocando en la preparacin de comida vegana. En todos los pases de Amrica Latina hay restaurantes vegetarianos pero muchos estn mal localizados, tienen un men repetido y no poseen variedad postres para el cliente adems el servicio no siempre es el mejor y solo abren al medioda. Como dato adicional muchos de estos restaurantes no saben quin es su clientela, olvidan que ms del 70 % de los clientes son no vegetarianos. El Restaurante El Maple de Sangolqui, enfocado a la elaboracin de comida vegana. El Maple, es un restaurante puente (que ayuda a los comensales a explorar la variedad y riqueza de sabores y nutricin de la comida vegetariana). Funcionan desde 1993 y ahora estn a unos pasos del rea turstica de Quito. En pocos pases de Amrica Latina y en pocas zonas tursticas se come comida orgnica tan variada, fresca y econmica como en el Maple en Ecuador. MISION

Elaborar postres veganos sanos, nutritivos y deliciosos, con un alto nivel gastronmico y repostero que contribuyan a mejorar la calidad de la alimentacin de las personas que viven en Sangolqui, mediante una adecuada utilizacin de los recursos adems enfocndonos hacia el respeto del medio ambiente y los animales. VISION

Ser una empresa innovadora y lder en el mercado de alimentos sanos y nutritivos a nivel nacional e internacional. PRINCIPIOS Y VALORES.

1. Identidad La organizacin tiene su propia filosofa de trabajo, esquema y principios, que las individualizan frente a las dems empresas y orienta sus compromisos y relaciones. 2. Trabajo en equipo y gerencia participativa Como miembro de una comunidad se debe intensificar la bsqueda de apoyo y estar dispuesto darlo para lograr las metas que se proponen. 3. Servicio de calidad al cliente

Ser cada da ms tiles, es de primordial importancia para la empresa ofrecer servicio de primera calidad. 4. Honestidad laboral Se deben ejecutar responsabilidades en el tiempo til, con rectitud y lealtad en la defensa de los intereses de la empresa. 5. Responsabilidad Para mantener una imagen de organizacin principal en cuanto al servicio se refiere. 6. Creatividad Estimular la imagen en provecho del trabajo asumido de buscar nuevos horizonte, formas y mercados.

CICLO DE VIDA RESTAURANTES VEGANOS

Consideramos que los postres veganos se encuentran en una etapa de Crecimiento ya que hay un aumento de la demanda , lo cual ha permitido la creacin de empresas dedicadas a la preparacin y comercializacin de postres veganos en el sector del Valle de los chillos, especficamente en la Escuela Politcnica del Ejercito, A pesar que existe poca difusin de los postres veganos, en la actualidad el nmero de consumidores est en aumento ya que desean o requieren cada vez cuidar su salud y sobretodo experimentar nuevos sabores en lo que se refiere a postres veganos, los mismos que tienen nuevas preparaciones, presentacin y mejor calidad. PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS: DE MARKETING Y DE POSICIONAMIENTO Objetivos Financieros 1. Cubrir la inversin inicial en el menor tiempo posible, a travs de las ventas generadas. 2. Obtener u 3. n Ingreso que permita cubrir los Costos y Gastos adems de generar mayores utilidades. 4. Tratar de obtener en el flujo de caja, resultados positivos de tal manera que se pueda cubrir los egresos en efectivo y as cumplir con las operaciones de la empresa Delicias Veganas.

Objetivos de Mercadotecnia Los objetivos que se plantearn en este plan son: 1. Posicionar los postres veganos con un concepto de comida de buen sabor, servicio eficiente, excelente presentacin en referente a postres veganos. 2. Promover una nueva alternativa alimenticia, sana y natural dando a conocer los beneficios de los postres veganos. 3. Con las estrategias propuestas en el siguiente Plan de Marketing se espera cumplir con un crecimiento del 5 % anual en ventas proyectado en los estados financieros. 4. Lograr un alto grado de fidelidad por parte de los consumidores. DESARROLLO DE LA CARTERA DE PRODUCTOS i. FODA 3.2ANLISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR ANALISIS DEL CLIENTE: i. QU COMPRA? CMO COMPRA? POR QU COMPRA? CUNDO COMPRA? CUNTO COMPRA CADA VEZ? DNDE COMPRA? QUIN COMPRA? SEGMENTACIN DE MERCADO Y PERFIL DEL CONSUMIDOR

3.3 POSICIONAMIENTO ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO Y/O DIFERENCIACION Objetivos Estimular la prueba del producto por parte de los nuevos usuarios.

Asegurar la continuidad de compra y lealtad. Estrategia de Crecimiento Estrategias de Crecimiento Intensivo (Ansoff)

PRODUCTOS ACTUALES MERCADOS ACTUALES

1. Estrategia de Penetracin de Mercado 2. Estrategia de

NUEVOS PRODUCTOS
3. Estrategia de desarrollo de producto

4. Estrategia de Diversificacin

NUEVOS MERCADOS

Desarrollo de Mercado

Se adoptar la estrategia de Crecimiento Intensivo (Ver Cuadro) con la finalidad de desarrollarnos dentro del mercado meta.

Esta estrategia implica lo siguiente:

Estrategia de penetracin de mercado:

Con la que se pretende ingresar en el mercado de con el producto de los postres veganos . Esta estrategia se la llevara a cabo provocando que los clientes

compren nuestro producto por, atrayendo a los clientes de la competencia con precios ms bajos y ofreciendo degustaciones de nuestros postres veganos en punto claves de venta para dar a conocer nuestro producto y as atraer a clientes potenciales.

Desarrollo de la demanda

primaria.-

Esta

comprende

las

Estrategias bsicas de Porter para el desarrollo (Ver Cuadro), de la cual se ha analizado que la ms adecuada es la de El Especialista que se concentra en las necesidades del segmento particular de compradores, diferenciar el producto

(postres veganos).

Esto nos ayudara al Aumento de la cuota de mercado. La estrategia a aplicar se basa en la fijacin de precio y promociones.

3.4MARKETING MIX Previo a la propuesta del Marketing Mix del proyecto,

estableceremos lo siguiente:

a. Misin Elaborar postres veganos sanos, nutritivos y deliciosos, con un alto nivel gastronmico y repostero que contribuyan a mejorar la calidad de la alimentacin de las personas que viven en Quito, mediante una adecuada utilizacin de los recursos adems enfocndonos hacia el respeto del medio ambiente y los animales. b. Visin Ser la mejor empresa en el gnero de los postres veganos siendo una empresa innovadora y lder en el mercado de alimentos sanos y nutritivos a nivel nacional e internacional.

c. Posicionamiento La estrategia de posicionamiento a adoptar, estar basada principalmente en la caracterstica del sabor de los postres veganos y su importancia para el consumo en la vida de las personas. En el caso particular postres veganos, ste puede ser posicionado en la mente de los consumidores como un establecimiento con excelencia en el servicio, calidad e higiene en sus alimentos y elegancia e innovacin en postre de origen vegano. El Marketing Mix que se presenta a continuacin, trata de cumplir con las necesidades del mercado meta.

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO PRODUCTO De acuerdo a la Investigacin de Mercados realizada, se ha diseado un men dirigido a las personas que gustan de alimentarse sanamente incluyendo en su dieta a los postres. Se sugiere que el men vare cada seis meses. DELICIAS VEGANAS, es una compaa en formacin que se enfocara meramente en la comercializacin de postres de no tendencia vegana y favorable para el medio ambiente fundamentada en la innovacin y el cuidado por la calidad, tanto de sus productos como el servicio y atencin directa al cliente.

El cual consiste en elaborar postes con gran variedad mediante un fabricacin distinto

proceso de

i. PRESENTACIN DELICIAS VEGANAS, es una compaa en formacin que se enfocara meramente en la comercializacin de postres de no tendencia vegana y favorable para el medio ambiente fundamentada en la innovacin y el cuidado por la calidad, tanto de sus productos como el servicio y atencin directa al cliente. El cual consiste en elaborar postres con gran variedad mediante un proceso de fabricacin distinto, la presentacin ser cajas de 24 unidades con postres veganos variados en cuanto a sabores y proporciones. PRESENTACION DE NUESTROS POSTRES

ii. CARACTERSTICAS/ATRIBUTOS Diferente presentacin y sabores que pertenecen a la empresa, en nuestro caso solo se posicionara los postres veganos. Altos valores nutricionales Sabor nico de innovacin Insumos frescos de la mejor calidad

PLAZA La comercializacin de los Postres veganos , se llevar a cabo a travs de:

Servicio Directo a los consumidores, en el local ubicado dentro de la Escuela Politcnica del Ejercito

Servicio a Domicilio a empresas y clientes puntos de venta.

cercanos a nuestros

Servicio de catering:

p ara eventos y distintos requerimientos de prestar nuestros servicios dentro del realicen sujeto a Cursos o se les

nuestros clientes, adems campus politcnico ofrecer un Men

cuando se Especial

las preferencias de los

clientes. Con opcin al servicio directo o a domicilio. PROMOCION Y PUBLICIDAD

Etapa de Lanzamiento Semana Previa al Lanzamiento Se realizara el lanzamiento y presentacin de nuestro producto dentro de la institucin, donde se harn degustaciones de los postres veganos volanteo

en todo el campus y promocin en redes sociales.

Medios de Comunicacin Internet Se colocar un Banner durante el inicio semestre para darnos a conocer dentro del campus. Revistas Mediante un Acuerdo con el Administrador de la Radio Espe se puede incluir una cuna de nuestros postres veganos, adems incluir el logo de nuestro producto en todas las publicaciones en revistas que realice la Escuela

Politcnica del Ejercito.

ESTRATEGIAS DE BRANDING i. ii. iii. iv. v. vi. MARCA SLOGAN EMPAQUE LOGOTIPO ISOTIPO PERSONALIDAD DE MARCA

ESTRATEGIAS DE PRECIO Los precios que presenta la Tabla No. 3, han sido fijados tomando en cuenta los precios de la competencia, los costos unitarios promedio de cada postre y margen de ganancia.

En lo que respecta al servicio a domicilio, la rentabilidad esperada incluye el recargo por transporte. Tabla No. 3 SIN IVA $1.5 $2.00

Servicio Directo Postres Servicio a Domicilio Postres Formas de Pago: - Efectivo

CON IVA $1.69 $2.30

- Tarjetas de Crdito (Master Card, American Express) - Tarjeta Pre-pago

i. ii. iii. iv. v. vi.

COSTO+UTILIDAD COMPETENCIA VALOR PERCIBIDO PSICOLGICO DE PENETRACIN SEGMENTADO.

ESTRATEGIAS DE PROMOCION DE VENTAS Y MOTIVACIN PACIENTES: i. SORTEOS, REGALOS, PREMIOS

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN i. IDENTIFICACIN DE LA AUDIENCIA OBJETIVO Y DISEO DEL MENSAJE ii. SELECCIN DE LOS CANALES DE COMUNICACIN: PLAN DE MEDIOS iii. DISEO DE PUBLICIDAD: TV (VIDEO), RADIO (AUDIO) Y PRENSA (IMPRESO). (SOLO PRESENTAR UNO). iv. DISEO MATERIAL POP: DIPTICO, TRIPTICO, HEXAGONALES,HABLADOR Y AFICHES (SOL v. O PRESENTAR UNO). vi. DISEO DE VALLAS vii. COBRANDIG ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION: PUNTOS DE VENTA Y ALMACEN i. COBERTURA: NUMERO DE PDV Y UBICACION ii. MERCHANDISING: DISEO DE TIENDA Y DE PERCHAS iii. SELECCIN DEL CANAL ESTRATEGIAS DE E MARKETING i. WEB SITE (HOME PAGE) ii. DIRECCIN O URL (WWW.SUNEGOCIO.COM) iii. QUE CONTIENE?