Cuestionario de Seminario No.5: HONGOS 09072001 Taxonoma de los hongos.

. R= Al haber tanta variedad de hongos, y diferencias entre sus caractersticas y funciones ha sido necesario agrupar a los hongos en distintos grupos taxonmicos. Phycomycetes. Algunas formas primitivas carecen de micelio; cuando existe, tpicamente no tabicado; hifas de dimetro relativamente grande en general. Reproduccin sexual por oosporas o zigosporas. Reproduccin asexual por esporangios o esporangios modificados. Subclase Oomycetes. Esporas sexuales endgenas (es decir, formadas dentro de un receptculo cerrado); gametangios llamados anteridio y oogonio. Subclase Zygomycetes. Esporas sexuales exgenas (no encerradas), gametangios semejantes. Ascomycetes. Esporas sexuales endgenas, formadas en ascas. Normalmente ocho esporas en cada asca; a menudo hay esporas asexuales de forma y disposicin variadas. Hongos Imperfectos. No se conocen esporas sexuales. La reproduccin es exclusivamente por esporas asexuales. Phycomycetes. Se distinguen de las otras clases por el carcter del micelio, que forma un sistema de tubos continuos sin paredes transversales, salvo en los rganos reproductores y en algunas hifas ms viejas. Oomycetes. En esta subclase los rganos sexuales se diferencian fcilmente en anteridio, el rgano masculino, y oogonio, el femenino. El oogonio, cuando madura, muestra la mayor parte del contenido protoplasmtico distribuido en una o ms oosferas. Es fecundado por el anteridio entrando en contacto con l, o bien, en la familia de las Monoblepharidceas, mediante clulas masculinas mviles liberadas por el anteridio. Despus de la fecundacin las oosferas se redondean y desarrollan tabiques para formar las oosporas, las cuales permanecen libres dentro del oogonio. La mayora de los Ooscomycetes producen tambin esporangios que contienen esporas asexuales. Zygomycetes. En esta subclase los rganos sexuales no se diferencian en anteridio y oogonio. Pueden ser del mismo tamao (en el caso habitual) o muy desiguales, como en Zygorhynchus, pero son esencialmente semejantes en naturaleza y funcin. Mientras que en los Oomycetes las esporas se forman dentro del oogonio y por esta razn se dice que son endgenas, las zigosporas son el resultado de la fusin de dos clulas separadas de los rganos sexuales y se dicen exgenas. Dos hifas contactan y en el punto de unin se desarrollan unas protuberancias, los progametangios, que se alargan e hinchan gradualmente, quedando en contacto entre s, en tanto que empujan cada vez ms lejos las hifas paternas. Despus los progametangios se tabican, denominndose gametangios a las porciones aisladas que permanecen en contacto. Estos se funden, desapareciendo los tabiques de separacin, y la clula resultante se redondea y corrientemente se hace de paredes gruesas y color oscuro. En algunos gneros la zigospora est rodeada de pelos rgidos o de una trama de hifas que la protegen, mientras que en otros aparece libre entre las hifas areas. En varios gneros, que sin duda pertenecen a esta subclase, no se han visto nunca zigosporas Las esporas asexuales son siempre inmviles y en los gneros mejor conocidos se producen en esporangios redondos o piriformes portados en esporangiforos sencillos o ramificados. Algunos gneros carecen de esporangios y la reproduccin asexual tiene lugar mediante conidios. 1

Los Zygomycetes comprenden unas doscientas especies y entre ellas se encuentran muchos mohos muy frecuentes y de considerable importancia econmica. Ascomycetes. En esta clase las esporas sexuales se producen en ascas. En casi todas las especies cada asca contiene ocho esporas. Con menor frecuencia, un mltiplo de dos mayor o menor, y solamente en algunas levaduras es corriente encontrar ascas con un nmero impar de esporas. El grupo ofrece una transicin gradual desde las formas primitivas que producen ascas aisladas, desnudas, globosas, a las especies que elaboran complicadas estructuras reproductoras conteniendo un gran nmero de ascas claviformes dispuestas en series paralelas. Los detalles de la formacin del asca no se observan fcilmente y hasta el momento slo se ha logrado en un limitado nmero de especies. La reproduccin asexual tiene lugar mediante conidios que ofrecen una gran variedad de forma y disposicin, o bien por medio de oidios. La clase comprende unas 15000 especies e incluye saprofitos y parsitos, especies microscpicas y grandes hongos carnosos, algunos de ellos comestibles. Basidiomycetes. Las esporas que dan nombre al grupo son las basidiosporas, producidas exgenamente en rganos especiales, los basidios. En las especies tpicas cada basidio lleva cuatro esporas. En los Basidiomycetes superiores, o sea las diversas clases de setas, los basidios se encuentran en lneas aserradas, en las laminillas de los grandes esporforos carnosos y poseen dispositivos especializados para asegurar la amplia distribucin de las esporas. Los Basidiomycetes inferiores, incluyendo los parsitos destructores llamados tizn y roya, tienen un ciclo vital ms complicado y su lugar en la clasificacin no es muy seguro. Un buen nmero de especies de Agaricales (hongos con laminillas) pueden desarrollarse en cultivos artificiales y si se emplea un medio especial pueden incluso inducirse a producir esporforos tpicos; pero es raro que se encuentren en trabajos industriales. No obstante, ocasionalmente, al hacer resiembras de diversos materiales, sobre todo en tierras, pueden aparecer Basidiomycetes en las placas de cultivo. Algunas especies producen conidios en abundancia, pero en la mayor parte de los casos los cultivos son estriles. Formen o no conidios, suele ser fcil averiguar que estas especies pertenecen pertenecen a los Basidiomycetes por la presencia en el micelio de lo que se conoce corrientemente con el nombre de asas, cayados o ganchos. Estas estructuras son caractersticas de los Basidiomycetes. Cerca del extremo superior de una hifa en desarrollo aparece una rama muy corta, sta se curva hacia atrs y se rene con la hifa paterna junto al punto de emergencia; entre tanto se forma un septo en medio de la hifa y otro en la base del gancho. Estas estructuras se observan fcilmente en forma de ligeras combas en las hifas mediante un microscopio de pequeo aumento, y cuando uno las busca de antemano pueden verse a travs de las paredes de un tubo de cultivo con un objetivo de 16 milmetros. Hongos imperfectos. Esta clase comprende un gran nmero de hongos que no producen ascosporas ni basidiosporas, sino que se reproducen exclusivamente por medio de conidios. En muchos casos es acertado suponer que ms que hongos de ciclos incompletos se trata de hongos que conocemos de modo insuficiente. Probablemente, la mayor parte de ellos son Ascomycetes cuyo estado perfecto se produce slo en circunstancias especiales an desconocidas, o bien que han perdido completamente su capacidad para producir ascas. Se sabe ahora con seguridad que existen casos de heterotalismo entre los Ascomycetes y es problable que este fenmeno explique muchos otros casos de prdida aparente de la sexualidad. En ausencia de fructificaciones perfectas en que poder basar exclusivamente una clasificacin racional, es necesario clasificar a los Hongos Imperfectos fundndose en las caractersticas de las esporas asexuales. De acuerdo con los taxonomistas, los gneros as establecidos no son verdaderos gneros en la acepcin exacta de la palabra, pues, como se sabe, por una parte un determinado gnero de Ascomycetes puede incluir especies de muy variados tipos de fructificaciones imperfectas, y por otra, especies que pertenecen a gneros muy diversos entre s, pueden tener conidios muy semejantes. En consecuencia, la llamada forma genrica que comprende cantidad de especies con el mismo tipo de fructificacin conidial, puede ser un grupo de hongos puramente artificial que en realidad no tienen ninguna relacin. No obstante, en tanto no se descubra el verdadero parentesco, es necesario disponer de una adecuada clasificacin del inmenso grupo de los Hongos 2

Imperfectos, pues de otro modo la identificacin de cualquier forma problema sera un trabajo desesperado. Diagnosis R= Los hongos son un tema de estudio interesante, no son plantas ni animales, son tan extraos y especiales que se les ha agrupado en un reino aparte de los dems, ya que tienen diferente comportamiento a cualquier otro. Se calcula que existe ms de un milln de especies de hongos, pero solo ha sido posible reconocer y describir unas 70,000 especies, por lo que es necesario que se presente un mayor inters en su estudio. Adems, los hongos, son una de las formas ms antiguas de vida, gracias a que se nutren de materias orgnicas en descomposicin, las cuales han existido desde el comienzo de los tiempos. Reproduccin: Son tantas las especies de hongos y encontramos tanta diversidad, que podemos agruparlos o separarlos, de a cuerdo a su reproduccin, principalmente en 2 tipos: los que se reproducen asexualmente y lo que se reproducen sexualmente. Coincidiendo las dos partes en la formacin de esporas. La formacin de esporas se lleva a cabo mediante dos procesos. Las esporas son diminutas partculas de protoplasma rodeado de pared celular, que los hongos pueden formar en gran cantidad. Estas esporas, son a su vez, producidas por los frutos del micelio y transportadas por el viento. Son microorganismos que se hallan en una membrana especial conocida como himenio, que se encuentra ya sea arriba o debajo de la copa del hongo, segn la especie de que se trate. Las esporas se forman de 2 maneras. En el primer proceso, las esporas se originan mediante la unin de dos o ms ncleos de una o varias clulas especializadas, que dan como resultado esporas, con caractersticas diferentes, heredadas de las distintas combinaciones de genes de las clulas progenitoras. Estas esporas suelen germinar en el interior de las hifas. Dando como resultado el nacimiento del micelio, que se extiende bajo tierra, y que despus de un complicado proceso reproductivo, produce los frutos que conocemos como hongos. Estas esporas pueden ser sexuales y asexuales. Las esporas asexuales se producen en los esporangios, que nacen de hifas especiales llamadas esporangiforos. Estas hifas elevan de forma caracterstica los esporangios por encima del micelio, de este modo, las esporas son capturadas fcilmente y transportadas por las corrientes de aire. Por otra parte, la produccin de esporas tambin puede darse por la fragmentacin de las hifas, transformndose en numerosos segmentos cortos o en estructuras ms complicadas de varios tipos, siendo esta de tipo asexual. Este proceso sucede sin la unin previa de dos ncleos. Los principales tipos de esporas reproductivas formadas as son: odios, conidios y esporangiosporas. Estas ltimas se originan en el interior de unos receptculos, parecidos a vesculas, llamados esporangios. La reproduccin sexual, de este tipo, implica la especializacin de partes de las hifas para formar gametangios. Los contenidos de un gametangio, como los de un esporangio, estn separados de la hifa que los ha originado por una membrana celular y una pared celular conocida como septum. La reproduccin sexual puede ocurrir en distintas formas por: Fusin de gametangios, fusin de los gametos liberados del gametangio, espermatizacin, somatogamia. Aspectos benficos de los hongos.

R= Los hongos tienen aplicaciones benficas, como en la gastronoma, en la fabricacin de medicamentos y alimentos, adems de otras utilidades. En la gastronoma, los hongos son muy apreciados por su valor nutricional en protenas y minerales, adems de su agradable sabor. Sin embargo hay que saber reconocer las especies comestibles de las que no lo son, por lo que lo ms recomendable es consumir slo hongos de invernadero las primeras veces, y ms adelante, con ayuda de un experto en hongos comestibles, se puede intentar cocinar 3 4 especies de hongos. Los hongos comestibles se pueden agrupar en las divisiones de los Ascomycetes y los Basidiomycetes. Los Ascomycetes son hongos comestibles que no ha sido posible su produccin a nivel industrial. Se divide en 2: genero morchella y gnero tber (del cual la especie ms conocida es la Trufa). Los Basidiomycetes: casi todos los hongos comestibles importantes por su cultivo en escala industrial, pertenecen a ste grupo, las especies de mayor inters en el campo industrial, tiene un cultivo intensivo y frecuente tanto en Mxico, como en otros pases. Los hongos comestibles ms importantes a nivel industrial, son los pertenecientes a los gneros Agaricus, Lentinus, Pleuratus y Volvariella. Alimentos: Los hongos son utilizados tambin en la fabricacin de alimentos. Son utilizados en la maduracin de algunos quesos, como el roquefort, gruyere y dans azul, para darles color y aroma caracterstico. Algunas levaduras son utilizadas en la fabricacin de panes, donde actan incrementando el volumen de la masa; tambin en la fabricacin de vinos y cerveza, donde las levaduras actan fermentando las mezclas. El cido ctrico aunque existe de forma natural en la pia, naranja, pera, etc, hay mohos que pueden producirlo, como son A. Clavatus, P.citriniumetc. Este compuesto se utiliza en grandes cantidades por ao: 65% se utiliza en drogas y medicinas, 10% en refrescos, envasados y dulces, y el restante en grabado y teido de plsticos y textiles. Las grasas son sintetizadas por los hongos a partir de carbohidratos, sobre todo cuando los cultivos se mantienen en medios ricos en azcares. Entre los hongos con mayores cantidades de grasa estan: Fusarium, Aspergillius fischeri, etc Entre las protenas se encuentra la levadura de cerveza, es un hongo importante en cuanto a valor nutritivo se refiere, ya que contiene 45% de protenas y vitaminas sobre todo del complejo B. Aplicaciones en la medicina: Los hongos son tiles en la fabricacin de antibiticos, de los cuales la penicilina es de los ms importantes. Los hongos producen ms de 4000 antibiticos diferentes; el hongo penicillium es uno de los ms importantes en la produccin de penicilina. Estos antibiticos destruyen la pared bacteriana sin afectar las clulas del cuerpo, pero en la actualidad los antibiticos son tan fuertes que daan algunos rganos. Por esta razn hoy en da se buscan antibiticos eficaces contra bacterias y virus, pero sin afectar los rganos humanos. Otra aplicacin es la Ergotamina, que es un alcaloide que es muy utilizado para inducir las contracciones del tero durante el parto, y tambin en la fabricacin de algunas medicinas contra la migraa. Utilidades: Los hongos; sean comestibles, alucingenos, venenosos, tengan propiedades medicinales o no, sean mohos o tias, sean estticos a la vista o repugnantes, sean utilizados para rituales religiosos, o simplemente para la gastronoma; son sumamente importantes en el ciclo biolgico. Existen algunos que son de gran utilidad, y otros, sin embargo que afectan distintos aspectos de la ecologa, de la salud de animales y plantas, e incluso del hombre. Adems forman parte importante de la cadena alimenticia, y gracias a ellos 4

nuestro ecosistema est limpio y en equilibrio. Los hongos tienen un sinnmero de aplicaciones como las ya anteriormente mencionadas, y definitivamente, forman parte importantsima del entorno, no slo del hombre, sino de todos los seres vivos de este planeta. Aspectos perjudiciales de los hongos. R= Uno de los aspectos perjudiciales de los hongos, es la aparicin de la Micosis que son enfermedades producidas por el crecimiento de un hongo en el organismo o sobre la superficie corporal. En la mayora de la gente sana las infecciones por hongos son leves, afectan slo a la piel, el cabello, las uas, u otras zonas superficiales, y se resuelven espontneamente. Comprenden la tia y el pie de atleta. Sin embargo, en las personas con un sistema inmunolgico deteriorado, este tipo de infecciones, denominadas dermatofitosis, pueden persistir durante largo tiempo. Los organismos responsables de las dermatofitosis pertenece al gnero Microsporum, Epidermophyton y Trichophyton. Los hongos tambin pueden invadir los rganos internos del organismo, en especial los pulmones, donde las infecciones se parecen a la neumona o a la tuberculosis pulmonar. Son tpicas de enfermos cuyo sistema inmune ha quedado deprimido por procesos como el sndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA), frmacos antitumorales, o radiacin. Tambin aparecen en pacientes tratados con hormonas esteroideas, como el cortisol, en sujetos con diabetes y en quienes han seguido tratamiento antibitico durante mucho tiempo. Los dos hongos que se suelen aislar en estos casos son Cryptococcus y Aspergillus, los cuales reciben el nombre de patgenos oportunistas. Los hongos que pertenecen al gnero Candida, en especial Candida albicans (el cual produce candidiasis), pueden infectar los rganos internos y las membranas mucosas de la boca, garganta y tracto genital. En las personas con inmunidad deteriorada, este organismo puede originar una infeccin crnica. Hay muchos frmacos para tratar las infecciones por hongos, entre los que se incluyen medicamentos orales e intravenosos, as como muchos agentes de aplicacin tpica (local). Los individuos con una infeccin crnica por Candida, Histoplasma o Cryptococcus pueden necesitar tratamiento a largo plazo con un frmaco oral. Tambin existen los llamados Hongos destructivos, que son los causantes de la mayora de las enfermedades de las plantas. Se han observado y descrito enfermedades fngicas desde la antigedad. En la Biblia se habla de tizones y mildus en los cultivos de cereales y vides de los antiguos hebreos. Las enfermedades fngicas han provocado varias catstrofes importantes en diversas partes del mundo; destacan entre ellas la roya de la patata, que invadi Europa a partir de 1845, con consecuencias especialmente devastadoras para Irlanda. Igualmente numerosos son los hongos de otros grupos que causan un amplio espectro de enfermedades caracterizadas por manchas foliares, lesiones ulcerosas, royas, mildus, cancros, podredumbre y manchas en la madera, podredumbre de la raz, marchitamientos, hernias de las races y varios otros sntomas. Los hongos producen multitud de enfermedades graves en los animales. El Aspergillus puede causar necrosis en los pulmones, en el sistema nervioso y en otros rganos. Estos hongos pueden generar tambin productos txicos en los componentes de los alimentos, causando una micotoxicosis en los animales que los ingieran. Un hongo similar a las levaduras, Candida albicans, puede causar la muerte a los pavos, a la perdiz nival, a los colibres y a otros animales. Los hongos dermatofitos afectan a la piel de los animales y del ser humano. Los hongos transportados por el aire, como el Coccidioides immitis y el Histoplasma capsulatum, producen enfermedades pulmonares o generalizadas tanto en los animales como en las personas. Los hongos alucingenos han sido empleados a travs de los siglos con varios propsitos: medicinales, religiosos y hedonsticos. Tienen siempre un sentido mgicoreligioso que es difcil de entender para la sociedad. El consumo de los hongos puede producir trastornos nerviosos con alucinaciones e ilusiones a colores, excitacin, euforia, distorsiones de formas; pueden afectar los sentidos del odo, del tacto, del olfato o del 5

gusto, pudiendo en ocasiones afectar varios sentidos simultneamente. Muchas veces puede producir nuseas, vomito, diarreas y dolores estomacales. Las setas alucingenas se pueden consumir crudas, cocinadas, convertirlas en bebidas, o secarlas para un consumo posterior. Lo que causa las alucinaciones son las sustancias qumicas que se encuentran en el hongo. El agente qumico propio de los hongos llamado psilocybes es derivado de la indoltriptamina que se encuentra en el tejido de los animales de sangre caliente. El empleo de los hongos alucinantes est limitado en nuestro pas a la regin que rodea Huautla de Jimnez, estado de Oaxaca, siguiendo costumbres muy arraigadas. Los indgenas acostumbran a comer de 10 a 16 hongos, los cuales ingieren crudos y generalmente frescos. Las alucinaciones e ilusiones van a comenzar una media hora despus de ingerirse y los efectos duran de 4 a 6 horas, despus la persona se restablece normalmente. BIBLIOGRAFA: Gonzlez Izquierdo, Amparo, 1997, Los 5 reinos de la Biologa, Biologa primer curso, Publicaciones Cultural, Mxico, p.p: 193. Varios colaboradores, 1998, Micosis, enfermedades en plantas, Enciclopedia universal Micronet, Micronet, Espaa. Guzmn, Gastn, 1981, Hongos, Ed.:Limusa, Mxico, pag: 34, 109116, p.p:194. Smith, George, 1963, Introduccin a la micologa industrial, Ed. :Acribia Zaragoza, pag: 2640, p.p:443. Kleijin. H, 1964, Hongos: formas y colores, Ed.:Juventud S.A, Espaa. Varios colaboradores, 1967, Los hongos en la cocina mexicana, Ed.: Asociacin Mexicana de Micologa, Mxico, p.p:62. Varios colaboradores, 1999, Vmonos de setas, Revista Natura, Espaa. Varios colaboradores, 2000, Los hongos alucingenos, Casos extraordinarios, Mxico.