Sunteți pe pagina 1din 10

Universitatea Politehnica Bucureti Facultatea de Chimie Aplicat i tiina Materialelor

RAPORT DE EXPERTIZARE

Bucureti 2012

Universitatea Politehnica Bucureti Facultatea de Chimie Aplicat i tiina Materialelor

RAPORT DE EXPERTIZARE Produsul

Masterand: Nume Prenume Master: Expertizarea produselor chimice, alimentelor i materialelor Anul: I

Bucureti 2012
2

CUPRINS

1. Grupa de produse.4 2.Caracterizarea produsului.4


2.1. Scurt istoric4 2.2. Procesul tehnologic de obinere a ..4

3.Condiii tehnice de calitate a ....13 4.Bibliografie.15 5.Preambul.16 6.Sursa litigiului.16 7.Istoricul litigiului.16 8.Obiectivele expertizei..18 9.Procedura de investigaie.19 10.Studierea documentelor operative.....19 11.Studierea actelor normative care prescriu calitatea mrfii.19 12.Constatrile expertizei...20 13.Concluzii20 Anexe

1. Grupa de produse
face parte din categoria de produse .. Este o, maturat, foarte gras, obinut integral din lapte de vac. Aceast .. este produs de S.C. ProLact S.A. .

2. Caracterizarea produsului
2.1. Scurt istoric

2.2.

Procesul tehnologic de obinere a .

Schema fluxului tehnologic de obinere a ..

Descrierea etapelor procesului tehnologic


2.2.1. Recepia materiei prime a) Recepia calitativ Aceasta const n determinarea parametrilor calitativi ai laptelui crud integral prevzui n STAS 2418-61, n Normele igienico- sanitare pentru alimente i Norma sanitar veterinar, care n principal sunt: - examenul organoleptic; - examenul fizicochimic prin care se determin: densitatea, aciditatea, determinarea punctului de grsime, gradul de impurificare; - examenul biochimic:; - parametrii microbiologici:. b) Recepia cantitativ

2.2.2. Etapele procesului tehnologic

2.2.3. Ambalare-Depozitare n sensul prevederilor din Norma sanitar veterinar, prin preambalare i ambalare se neleg urmtoarele: - preambalare- protecia produselor prin utilizarea unui nveli sau container iniial, n contact direct cu produsele; - ambalare-introducerea unuia sau a mai multor produse preambalate sau nepreambalate ntrun ambalaj sau container colectiv. Dac livrarea se face sub form de roi ntregi, aa cum au rezultat din fabricaie destinatarii fiind fabrici de brnzeturi topite sau societi specializate n porionarea brnzeiatunci se face nvelirea roilor cu hrtie, apoi se introduc n lzi confecionate din material lemnos. n schimb, .. destinat livrrii n reeaua comercial, se porioneaz n secia de fabricaie i se ambaleaz n folie de material plastic contractibil, care se vacuumeaz i se nchide prin termosudare, dup care bucile se introduc n cutii de carton.

Ambalajele vor fi etichetate i marcate, prin aplicarea unei etichete, pe fiecare roat de brnz sau bucat cu produsul preambalat, precum i pe ambalajele de transport utilizate (lzi de lemn sau cutii de carton).Bucile de , porionate i preambalate n pungi din material plastic, se vor depozita, pn la livrare, pe rafturi sau pot fi aezate pe palei, pe mai multe rnduri.

3. Condiii tehnice de calitate a .


.. prezint urmtoarele caracteristici: a) Form, dimensiuni, mas ( CODEX STAN 269-1967): b) Proprieti organoleptice ( CODEX STAN 269-1967): c) Proprieti chimice Condiii de admisibilitate Calitatea superioar 45 38 21 1.5 Metode de verificare SR EN ISO 5534:2004 SR EN ISO 5537:2005 SR ISO 5543:2004
SR EN ISO 5943:2007

Caracteristici Grsime raportat la S.U., % min. Umiditate, % max. Substane proteice, % min. Clorur de sodiu, % max.

4. Bibliografie

CONINUTUL RAPORTULUI DE EXPERTIZARE

5. Preambul
Subsemnata, ., cu domiciliul n Str. Splaiul Independenei, nr.290, bl. P1, et.1, ap. 102, Sector 6, Bucureti, avnd locul de munc la ICNCUPB expert n produse chimice, alimente i materiale, cu carnet de expertiz seria RT, nr. 6708/400 eliberat de Ministerul de Justiie, numit expert n litigiul care formeaz obiectul dosarului nr. 833/2011 n baza cererii 833/11.12.2011 primit la ICNCUPB, consemnez n prezentul raport rezultatul sarcinii ce mi s-a ncredinat de ctre ICNCUPB.

6. Sursa litigiului
Sursa litigiului este una cu aciune asupra produsului i anume: Exist suspiciuni cu privire la ..

7. Istoricul litigiului
1. Numele i prenumele reclamant: Nume Prenume Adresa: str. Dezrobirii, nr.15, Sector 6, Bucureti, Romnia 2. Denumirea i adresa agentului economic care a comercializat produsul sau a prestat serviciul: S.C. ADIMER S.A., cu sediul social n Bucureti, Sector 6, str. Dezrobirii, nr. 15, Romnia, tel: 021 288765. Reprezentant: , n calitate de administrator Domeniul de activitate: Comercializarea cu amnuntul a produselor de tip alimentar i a buturilor alcoolice.

3. Denumirea i adresa firmei productoare: S.C. ProLact S.A. , cu sediul social n Sfntu Gheorghe, str. Plopilor, nr. 32, judeul Covasna, tel. 267 227889, Romnia. Reprezentant: .., n calitate de director general Domeniul de activitate: Producia i distribuia de produse lactate i brnzeturi.

Principalele aspecte ale litigiului: a) S.C. ProLact S.A. a ambalat la data de 29.11.2011, b) n acceasi zi au fost depozitate produsele n depozitul firmei productoare, pentru a li se ntocmi actele necesare transportului i livrrii ctre firmele care urmeaz s le comercializeze spre consumatorii finali. Gestionarul depozitului a ntocmit un process verbal de autorecepie.
7

c) Pe data de 2.12.2011 au fost livrate 100 de buci ctre S.C. ADIMER. S.A. mpreun cu actele necesare i anume: Certificat de conformitate; Buletin de analiz (eliberat de laboratorul propriu al societii); Factur fiscal.

La primire marfa s-a verificat cantitativ conform facturii i s-a aranjat n lzile frigorifice.

8. Obiectivele expertizei
Obiectivele expertizei sunt: 1. Evaluarea documentelor care constituie fondul speei 833/2011. 2. Determinarea strii calitative a produselor incriminate. 3. Verificarea condiiilor n care s-a fcut transportul. 4. Verificarea condiiilor de pstrare a mrfii la furnizor i respectiv la beneficiar. 5. Verificarea procesului tehnologic la furnizor.

9. Procedura de investigaie
Pentru efectuarea expertizei am invitat legal reprezentanii prilor aflate n litigiu. Investigaiile s-au desfurat n zilele de 27 i respectiv 29 ale lunii decembrie 2011. Rezultatele deplasrii pe teren au fost consemnate n Procesul Verbal nr. 89/29.12.2011, semnat de reprezentanii prilor i de expert. Documentaia utilizat n cadrul expertizei a constat n actele i documentele prezentate de pri, precum i a standardelor i normativelor n vigoare. Dup efectuarea acestor vizite, probele prelevate de la cele dou uniti au fost trimise spre analiz ctre Laborex 2000 Laborator Control Alimente.

10. Studierea documentelor operative


1. Documente care reglementeaz relaia dintre pri: contract; facture fiscal; process verbal de autorecepie;
8

2. Documente de livrare-primire:

process verbal de recepie; foaia de parcurs; certificatul de conformitate; buletinul de analiz.

3. Documente de transport: 4. Documente care atest calitatea:

11. Studierea actelor normative care prescriu calitatea mrfii


1. SR EN ISO 5534:2004 ver.eng. 2. SR EN ISO 5943:2007 3. SR EN ISO 1735:2005 ver.eng: 4. SR ISO 3432:2009 ver.eng. 5. CODEX STAN 269-1967:

12. Constatrile expertizei


n urma deplasrii pe teren la cele dou uniti, s-a ncheiat Procesul verbal nr. 89/29.12.2011, prin care s-a consemnat activitatea efectuat n timpul diferitelor investigaii, inclusiv recoltarea probelor, cu care prile au fost de acord. Probele prelevate au fost aduse spre analiz ctre Laborex 2000 Laborator Control Alimente, activitate consemnat prin cererea Nr. Reg. 65/4.01.2011 prin care s-au cerut analizele: Examen organoleptic Examen microbiologic .. .. Rezultatele acestor analize au fost anexate la dosar sub forma Rapoartelor de ncercare Alimente nr. 546 din 6.01.2012.

13. Concluzii
9

Pe parcursul investigaiei litigiului, s-a verificat procesul tehnologic de obinere a ., precum i analizele efectuate pe produs, ambalarea, transportul, depozitarea i comercializarea ei. n urma analizelor s-a constatat c produsul .., lot B-188 avea un coninut mai mic de grsime dect cel specificat pe ambalaj. S-a constatat c pe parcursul procesului tehnologic adaosul de smntn cu un coninut de 24% grsime este sub cel specificat n reeta de fabricaie. Se va cere firmei productoare S.C. ProLact S.A. s retrag de pe pia toate produsele din lotul B-188.

10

S-ar putea să vă placă și