Sunteți pe pagina 1din 7

Bazele restauraiei Forme de mise- en- place- mise en place-ul de ntmpinare FI DE LUCRU

Nume Clasa

n imaginea urmtoare este prezentat mise en place-ul de ntmpinare. Completai tabelul de mai jos, identificnd obiectele de inventar corespunztoare fiecrui numr, folosite la realizarea mise- en- place-ului de mai jos i preciznd modul de aezare al acestora.

Nr. obiectului de inventar 1

Denumirea obiectului de inventar

Mod de aezare

Bazele restauraiei Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru micul dejun

Nume Clasa

FI DE LUCRU n imaginea urmtoare este prezentat mise en place-ul pentru micul dejun consistent, n care sunt inversate diferite obiecte de inventar. Completai tabelul de mai jos, identificnd care sunt neregulile acestui mise- enplace. Realizai apoi corect mise en- place-ul pentru micul dejun consistent.

Nr. Crt.

Denumirea obiectului de inventar amplasat greit

Poziionarea corect pe mas a obiectului de inventar

Bazele restauraiei Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun simplu

Nume Clasa

FI DE LUCRU n imaginea urmtoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun simplu. Completai tabelul de mai jos, identificnd obiectele de inventar corespunztoare fiecrui numr, folosite la realizarea mise- en- place-ului i preciznd modul de aezare al acestora.

Nr. obiectului de inventar 1

Denumirea obiectului de inventar

Mod de aezare

Bazele restauraiei Nume Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun semicomplet Clasa FI DE LUCRU n imaginea urmtoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun meniu semicomplet, n care sunt inversate diferite obiecte de inventar. Completai tabelul de mai jos, identificnd ce reguli nu a fost respectate n realizarea mise- en-plase-ului. Discutai greelile identificate i apoi realizai corect mise-en-plase-ul pentru dejun, meniu semicomplet.

Nr. Crt.

Denumirea obiectului de inventar amplasat greit

Poziionarea corect pe mas a obiectului de inventar

Bazele restauraiei Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet

Nume Clasa

FI DE LUCRU n imaginea urmtoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun complet, meniu complet. Completai tabelul de mai jos, identificnd obiectele de inventar corespunztoare fiecrui numr, folosite la realizarea mise-en-place-ului i preciznd modul de aezare al acestora.

Nr. obiectului de inventar 1

Denumirea obiectului de inventar

Mod de aezare

Bazele restauraiei

Nume

Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet

Clasa

FI DE LUCRU n imaginea urmtoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun , meniu complet, din care lipsesc diferite obiecte de inventar. Completai tabelul de mai jos, identificnd obiectele de inventar care lipsesc. Discutai greelile identificate i apoi realizai corect mise-en-place-ul pentru meniul complet. Nr. Crt. Denumirea obiectului de inventar care lipsete

Poziionarea corect pe mas a obiectului de inventar

Bazele restauraiei Forme de mise- en- place FI DE LUCRU

Nume Clasa

n tabelul urmtor sunt enumerate cteva obiecte de inventar. Marcai cu X obiectele de inventar folosite la realizarea diferitelor forme de mise-en-place. Timp de lucru: 20 minute

Nr. Crt.

Obiecte de inventar

Mise-enplace de ntmpinare

Miseen-place pentru micul dejun

Mise-enplace pentru meniu simplu

Mise-en-place pentru meniu semicomplet

Miseen-place complet

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Farfurie suport Cuit mare Farfurie mare ntins Farfurie mijlocie ntins Vaz cu flori Furculi mare Linguri pentru desert Ceasc cu farfurioar suport Pahare pentru ap Numrul mesei Fee de mas Olivier Cuit penteu gustare Tacm pentru pete Pahar pentru butur aperitiv Cuit pentru unt Farfurie jour ervet Naproane Furculi mare