HIGIENE ZOOTCNICA

Prof. Paulo Francisco Domingues Departamento de Higiene Veterinria e Sade Pblica FMVZ UNESP - Botucatu 1
Tortuga

A HIGIENE NO PROCESSO DE PRODUO ANIMAL

Gentica Produo animal

Alimentao

Sade Animal
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Foto: Paulo Francisco Domingues Granja Flamboi Botucatu/SP

Foto: Paulo Francisco Domingues

Mesmo sob condies ambientais favorveis e com adequada tecnologia zootcnica. Animal enfermo
Bovino infectado: Tuberculose e Papilomatose

Reduz a produo, deixa de produzir economicamente ou simplesmente no produz.

Foto: Paulo Francisco Domingues FMVZ-UNESP-Botucatu

Importncia da sade animal

INSTALAO RAA MANEJO

Foto: Paulo Francisco Domingues

ALIMENTAO SANIDADE
Fonte: Noticirio Tortuga

Fazenda Campestre So Pedro/SP

A sade animal a base para produo animal.

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Conceito de Higiene
(mitologia grega)

Hygia

conservar a sade preveno das doenas

Hygia: deusa da Sade e Higiene

Importncia do Manejo Higinico-Sanitrio Menor taxa de mortalidade Maior taxa de crescimento Melhor ndice de converso alimentar Maior produtividade (lucro) Produtos de melhor qualidade

Granja Ovo Bom Botucatu/SP Granja Flamboi Botucatu/SP Granja Ovo Bom Botucatu/SP

Fotos: Paulo Francisco Domingues

Objetivos do manejo higinico-sanitrio

1. Manter a sade do homem e dos animais.

Foto: Aydison (Zootecnista)

2. Criaes saudveis e zootecnicamente econmicas.

Trs Lagoas/MS

Foto: Aydison (Zootecnista) Trs Lagoas/MS 8

Objetivos do manejo higinico-sanitrio

3. Fatores ambientais e manejo: reproduo produo crescimento doenas.

Staphylococcus aureus
Foto: Paulo Francisco Domingues

4. Reduzir o nmero de agentes patognicos no ambiente.

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Foto: Paulo Francisco Domingues

Objetivos do manejo higinico-sanitrio

5. Instalaes: confortveis. 6. Minimizar a poluio ambiental destino adequado dos dejetos dos animais.
Foto: Paulo Francisco Domingues Faz. Campestre So Pedro/SP

Fonte: Rev. Globo Rural

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Objetivos do manejo higinico-sanitrio

Zoonoses: doenas comuns aos animais e ao homem.

7. Preveno de zoonoses. 8. Manter harmonia entre os animais e o ambiente.

Hospedeiro definitivo

Hospedeiros intermedirios

Hidatidose: Ciclo biolgico Echinococcus granulosus 11

Manejo higinico-sanitrio
(Manejo Zoosanitrio)
Abrangente e rotineiro. Adaptado s necessidades individuais das propriedades. Pessoas: instruo e orientao - educao sanitria.

Foto: Paulo Francisco Domingues Faz. Campestre So Pedro/SP

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Considerao final

Medidas higinico-sanitrias Estado sanitrio adequado do rebanho. Produo de alimento de alto padro (segurana alimentar). Rentabilidade da fazenda (lucro).
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A I C N T R O P IM

DA

D A S

L A M I N A E

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A IMPORTNCIA DA SADE ANIMAL

Segurana alimentar Produtividade Comrcio pecurio Barreiras sanitrias Zoonoses

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Preveno Controle Erradicao Governo Federal, Estadual e Municipal Outras: Sindicatos, Cooperativas, Associaes

Rebanho

Mercado

Nvel de emprego Setor: primrio, Nvel de renda

Reflexos Diretos Indiretos

Interno Externo

Secundrio e Tercirio

Oferta de Ensino Pesquisa Extenso ESTADO SANITRIO DOS REBANHOS Oferta de Matria-Prima Industrial alimentos

Produtos Animais e Derivados

Couros Frmacos Fibras

Acordos Sanitrios Internacionais Indstria Sade Pblica Infraestrutura Produo Comercializao Frigorfica Agropecuria Milho Soja

Demanda de Fatores de Produo Medicamentos Imungenos Raes Equipamentos Instalaes

Lavoura x Pecuria

Esquema ilustrando os vrios segmentos envolvidos com o estado sanitrio dos rebanhos. (Fonte: BECK, A.A.H. Problemas sanitrios que afetam as produes de carne e leite. Balde Branco, n.242, p.18-22, 1984.)

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Indicadores de produtividade

Taxa de natalidade Taxa de mortalidade Idade do primeiro parto Idade do abate de machos para carne
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Taxa de natalidade
Definio: quociente entre os nascidos vivos ocorridos em uma determinada unidade geogrfica e perodo de tempo, e a populao estimada na metade do perodo, segundo a frmula:
Taxa de Natalidade = (Nascidos vivos/Populao mdia do perodo) x 1000 Obs.: Esta taxa , em geral, multiplicada por 1.000 para facilitar a leitura e permitir comparao internacional. Fonte: http://www.seade.gov.br/produtos/500anos/index.php?tip=defi (25/07/2006) SEADE-Fundao Sistema Estadual de Anlise de Dados.
Parto: suno

Fonte: Rev. Globo Rural

Fonte: Rev. Globo Rural

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Taxa de mortalidade
Definio: quociente entre os bitos gerais ocorridos em uma determinada unidade geogrfica e perodo de tempo, e a populao estimada na metade do perodo, segundo a frmula:
Taxa de Mortalidade Geral= (bitos gerais/Populao mdia do perodo) x 1000
Taxa Especfica de Mortalidade = (Nmero de bitos por determinada causa/Populao mdia do perodo) x 1000

Obs.: Esta taxa , em geral, multiplicada por 1.000 para facilitar a leitura e permitir comparao internacional. Fonte: http://www.seade.gov.br/produtos/500anos/index.php?tip=defi (25/07/2006) SEADE-Fundao Sistema Estadual de Anlise de Dados.

Foto: Dr. Iveraldo Dutra UNESP Araatuba/SP

Foto: Dr. Helio Langoni FMVZ - UNESP - Botucatu/SP

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Idade do primeiro parto

Fonte: Rev. Globo Rural

Fonte: Rev. Globo Rural

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Idade do abate de machos para carne

Foto: Paulo Francisco Domingues Granja Flamboi Botucatu/SP

Abatedouro Frango Flamboi Cabreuva/SP

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 Desnutrio animal Manejo inadequado Falta de higiene das instalaes Falta de recursos e informao
Tuberculose e Papilomatose
Foto: Paulo Francisco Domingues

Infecto-contagiosas

Doenas

Parasitrias Carenciais
Animal com verminose

Enfermidades da produo

Manejo - Problemas 22 metablicos e funcionais

Doenas - Prejuzos

1. Diretos/imediatos Diminuio/perda de produo Aumento da mortalidade 2. Indiretos/mdio prazo Perda da capacidade produtiva Diminuio da capacidade reprodutiva
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Prejuzos das doenas dos animais

1. Produo e produtividade 2. Investimentos na pecuria 3. Comrcio pecurio (animais e produtos) 4. Sade pblica

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Fonte: Rev. O Berro Fonte: Rev. O Berro

1. Produo e produtividade Perda de produto pecurio/capital

Diminuio do volume de produo Perda de produtividade Eliminao de produtos

Fonte: Rev. O Berro

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Fonte: Rev. Balde Branco

1. Produo e produtividade

Perda de produto pecurio/capital

Deficincias reprodutivas
Baixa fertilidade Abortos

Deficincias do desenvolvimento
Diminuio na vida til Atrasos bioeconmicos

Aumento da mortalidade

Natalidade baixa

Idade do primeiro parto Idade de machos ao abate

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Aborto Brucelose (bovino)

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2. Prejuzos aos investimentos na pecuria

Setor produtivo (produtor)

Diminuio de retorno de dinheiro investido Aumento no custo de reposio Diminuio da rentabilidade

Programas sanitrios oficiais

Aumento da dotao de recursos

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3. Prejuzos ao comrcio de animais, de produtos de origem animal e de produtos agrcolas

Mercado interno
Transtorno ao abastecimento

Mercado externo
Perda de mercado Deteriorao de preos

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Fonte: Fundepec/SP

Fonte: Rev. Globo Rural

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Fonte: Fundepec/SP

4. Prejuzos a sade pblica

Menor disponibilidade de protena animal (alimento)

Enfermidades transmissveis ao homem (zoonoses)

Diminuio de horas/homem de trabalho Aumento dos custos de sade Invalidez e morte

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Fonte: Fundepec/SP

SANEAMENTO

Paulo Francisco Domingues

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SANEAMENTO E PRODUO ANIMAL

Realizar a limpeza e desinfeco peridica das instalaes.

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DEFINIO

Saneamento conjunto de medidas

Foto: Aydison (Zootecnista)

preservar ou modificar ambiente

Fonte: Rev. Globo Rural

Finalidade do saneamento

Prevenir doenas e promover a sade

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Saneamento

Doenas

Homem e Animais

Saneamento: gua dejetos lixo alimentos insetos roedores poluio ambiental: solo, ar, instalaes.

sangue

Sangue na gua proveniente de abatedouro clandestino.

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CCL/RS

Vias de contato do homem e animais com o lixo

Contato direto

LIXO

insetos e ratos Contato indireto

HOMEM E ANIMAIS

doenas

Alimentos contaminados Poluio do meio

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Granja de criao de sunos

Granja de criao de sunos

Granja de criao de sunos

Fatores que favorecem a proliferao de roedores e insetos: presena de lixo, gua e abrigos (esconderijos). Risco de contaminao dos 37 alimentos!!!

Foto: Paulo Francisco Domingues Granja de Postura Bastos/SP

Evitar o acmulo de gua estagnada.

Realizar o destino adequado dos dejetos (fezes) dos animais.

Foto: Paulo Francisco Domingues Faz. Tucano Itapetininga/SP

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Fonte: Rev. Globo Rural

Realizar a limpeza peridica das instalaes, bebedouros e comedouros.

Foto: Paulo Francisco Domingues Faz. Campestre So Pedro/SP

Foto: Paulo Francisco Domingues Granja Ovo Bom Botucatu/SP

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Educao Sanitria e Sade Tcnicos Produo Animal Preveno das doenas

Fonte: Rev. do CFMV

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Educao Sanitria e Sade

Administrao Manejo
Manter e melhorar a sade e o bem-estar dos animais. Higiene dos produtos (qualidade). Produtividade.
Granja Flamboi Botucatu/SP Frango Flamboi

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Cordeiros da raa Bergamcia Fazenda Edgrdia rea de Produo de Ovinos FMVZ-UNESP-Botucatu

Foto: Paulo Francisco Domingues (2005)

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