ALIMENTAAO INDUSTRIALIZADA. No mundo de hoje, as pessoas vivem menos e os alimentos parecem durar para sempre.

Dificilmente chegam ao consumidor alimentos no processados e livres de aditivos qumicos (substancias que no so encontradas naturalmente nos alimentos). Os alimentos so processados e refinados e tambm incrementados com qualquer um dos cerca de 2.800 aditivos qumicos aprovados pela FDA (organizao norte-americana de controle de alimentos e medicamentos) utilizados no mundo inteiro. S para que sua durao nas prateleiras seja maior. Mas qual o custo para a sade? O alimento industrializado realmente saudvel e trs benefcios? Ou apenas agrada os olhos e a conscincia! Os processos de industrializao servem para impedir que microorganismos estraguem os alimentos, que no entre em contato com o oxignio e que insetos e roedores o danifiquem. A inteno parece ser boa, mas o problema encontra-se no refinamento, pois, os alimentos perdem muitas vitaminas, minerais, leos essenciais, fibras e fitoqumicos (substancias capazes de prevenir doenas). O que acaba gerando uma deficincia nutricional generalizada. Tanto o processamento/refinamento (moer, extrair, separar) quanto a conservao (irradiar, defumar, congelar) dos alimentos, destroem grande parte das vitaminas e minerais, principalmente a vitamina B6 e o cido flico que esto intimamente ligadas a problemas cardacos, primeira causa de morte em vrios paises. No passado, doenas como a Pelagra (carncia de vitamina B3), o Beribri (carncia de vitamina B1), o Escorbuto (carncia de vitamina C) tiveram suas causas relacionadas com carncias nutricionais. Hoje em dias no diferente. A relao alimentao doena tem se tornado cada vez mais evidente, e a maioria das pessoas vive com uma deficincia nutricional sutil, porem crnica, causada pelo processamento e refinamento dos alimentos. Alimentos vazios como pes brancos, rosquinhas, batatas fritas, refrigerantes, legumes enlatados, molhos prontos, batatas fritas de saquinho, biscoitos, sorvetes, doces, chocolates, etc, esto cada vez mais fazendo parte do cotidiano das pessoas. Estudos comprovam que crianas alimentadas com produtos processados apresentam problemas de comportamento e dificuldade de aprendizagem. Muitos fatores afetam o valor nutricional dos alimentos, mas o mais daninho a temperatura. Altas temperaturas esterilizam os alimentos, destruindo microrganismos e inativando as enzimas, tornando-os mais durveis. No entanto, muitas vitaminas e minerais tambm so perdidos. Outro elemento que faz os alimentos estragarem o oxignio. Para proteger os alimentos do contato com o oxignio usa-se o processamento a vcuo (enlatamento), o que tambm danifica muitos nutrientes. Outro mtodo utilizado para prolongar a vida til dos alimentos a irradiao, pois inibe o brotamento de razes e tubrculos, desinfeta frutos, vegetais e gros, retarda a decomposio, elimina os organismos patognicos e aumenta o tempo de prateleira das carnes, frutos do mar, frutas e sucos de frutas. Mas a irradiao tambm torna alguns nutrientes inativos, principalmente as vitaminas do complexo B. Alguns produtores tambm utilizam branqueadores para clarear a farinha de trigo e aumentar a vida em prateleira, o que faz perder significativamente a vitamina B6 e o cido flico, alm de outros nutrientes. Entre as vitaminas, a B12 a mais difcil de ser destruda pelos processos industriais. O processo capaz de danifica-la o que se d, por exemplo, na transformao do leite natural (em estado liquido) para o p, estimando-se uma perda de 77% dessa vitamina. As vitaminas A, D, E e K, que so lipossolveis (solveis em gordura), encontradas nos gros como soja, girassol, azeitona, milho, etc, permanecem no leo extrado desses gros. Porem quando esses leos so extrados calor e refinados perdem cerca de 50 a 60 % dessas vitaminas.

Ironicamente, muitos alimentos so enriquecidos com alguns nutrientes, como o caso da farinha de trigo branca, geralmente enriquecida com ferro e cido flico. devolvido apenas dois dos mais de vinte nutrientes que foram perdidos. No h alimentos enriquecidos, na verdade eles so empobrecidos. Alm das perdas com o processamento e refinamento, existe ainda os malefcios causados pelos aditivos qumicos, entre eles esto os: Antioxidantes (aumentam a ocorrncia de clculos renais, ao txica sobre o fgado, interfere na reproduo de cobaias de laboratrio, acrscimo do colesterol sangneo, descalcificao e reduo da absoro de ferro) Antiumectantes (intoxicao dos rins), Corantes (reaes alrgicas, alguns possuem aes txicas sobre o feto ou so teratognicos, ou seja, pode ocorrer o nascimento de crianas-monstros; anemia hemoltica; o caramelo, quando preparado de modo inadequado, pode conter substncias capazes de causar convulses), Conservantes (alergias, distrbios gastrintestinais, dermatite, reduo de atividade motora, reduo do nvel de vitaminas B1 nos alimentos, aumenta a freqncia de mutaes genticas em animais de laboratrio), Edulcorantes (causa cncer na bexiga de animais de laboratrio), Estabilizantes (elevao da ocorrncia de clculos renais; distrbios gastrintestinais), Acidulantes (cirrose heptica, descalcificao dos dentes e dos ossos), Aromatizantes (alergia; retardam o crescimento e produzem cncer em animais de laboratrio), etc.[Grifo nosso] (FONTE: Relatrio Orion - PUBLICADO POR: Transformao - Janeiro de 1992 Uma publicao mensal da Viso Mundial e da Misso Editora.). Esses aditivos qumicos so largamente utilizados pelas indstrias alimentcias. Vejamos alguns exemplos: Nas maioneses so usados os estabilizantes ET.XIV e ET.XIII que so tenso-ativos, ou seja, detergentes e servem para dar viscosidade. Nos doces como balas e chicletes, onde se utiliza EP.V, mais conhecida como goma arbica (aquela cola que usamos nos correios, ou para fazer pipas etc) ela utilizada como espessantes para substituir o amido. J no leite se utilizam o Formol (usado para conservar defuntos), gua oxigenada, cloro e antibiticos so usados para impedir a ao das bactrias, e o cloro funciona ainda como alvejante para o leite. O formol pode reagir com o leite e formar o metanol. Os peixes so conservados com um antibitico (tetraciclina) e bissulfito, enquanto a carnes de Gado recebem nitratos que as deixam vermelhas. Os nitratos so transformados em nitritos. Estes em conjunto com o cido nitroso transforma-se em nitrosaminas, que so cancergenas. O chiclete, ou goma de mascar surgiu de uma rvore denominada Abeto, cuja seiva serviu de matria prima para as primeiras gomas do mercado. Como o Abeto era usado para outros fins, como papel de imprensa, por exemplo, sua explorao comercial quase o extinguiu. A partir da o Abeto foi substituindo pela parafina de vela, que era adoada e comercializada; Fica fcil perceber que uma alimentao industrializada no a melhor escolha. Temos opo de escolha e devemos exerc-la. Optar por alimentos naturais fcil quando se v as inmeras vantagens que eles proporcionam sade e a preveno de doenas. O alimento natural foi o deixado pelo nosso Criador como o melhor que h para a manuteno e sobrevivncia da maquina humana.