Sunteți pe pagina 1din 2

Paaportul substanei

Denumire: Acid acetic Origine: acid slab din clasa acizilor carboxilici. Formula: CHO CH-COOH Istoric: Bacteriile productoare de acid acetic sunt prezente peste tot n lume i orice civilizaie uman care
a cunoscut procesul de fermentaie alcoolic pentru a produce bere sau vin a descoperit inevitabil i oetul, ca rezultat al expunerii acestora la aer. Utilizarea acidului acetic n alchimie coboar pn n antichitate. n secolul al III-lea d.Hr., filozoful grec Teofrast a descris aciunea oetului asupra metalelor, producnd pigmeni utili n art, incluznd plumbul alb (carbonat de plumb, ceruzita) i verdele de Grecia (carbonat de cupru II, cocleala), o mixtur verde de sruri de cupru, printre care i acetatul de cupru II. Vechii romani fierbeau vinul oetit n vase de plumb cu scopul de a obine un sirop foarte dulce, numit sapa. Acesta era bogat n acetat de plumb, o substan dulce, cunoscut ca zahr de plumb sau zahrul lui Saturn, care a contribuit la otrvirea cu plumb n rndul aristocraiei romane. n 1847, chimistul german Hermann Kolbe sintetizeaz pentru prima dat acid acetic din material anorganic.

Proprietati fizice: Numit i acid etanoic, acidul acetic este un lichid incolor cu miros ptrunztor i iritant. Acidul acetic pur (anhidru) se numete acid acetic glacial datorit aspectului de ghea al cristalelor formate la camerei. In soluii diluate (3% - 6%) se numete oet. Temperaturile de topire i fierbere sunt 16,7 C respectiv 118,2 C. Densitate 1,04g/cm3, lichid1,266 g/cm3 . Este solubil complet n ap, etanol, aceton, toluen i hexan i insolubil n bisulfur de carbon. Proprietati chimice:
Aciditate .Atomul de hidrogen (H) din gruparea carboxil (COOH) ai acizilor carboxilici, cum este i acidul acetic, poate fi eliberat ca ion (proton) H+, dndu-le acestora caracterul lor acid. Acidul acetic este un acid slab, n fapt un acid monoprotic n soluii apoase, cu o constant de aciditate pKa de 4,8. Baza sa conjugat este acetatul (CH3COO). O soluie de molaritate 1.0 M (aproape concentraia oetului de uz casnic) are un pH de 2,4, indicnd c abia 0,4 % din moleculele de acid acetic sunt disociate.

Reacii chimice
Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluznd fierul, magneziul i zincul, formnd gaz de hidrogen i sruri metalice numite acetai. Aluminiul, expus la oxigen, formeaz un strat subire de oxid de aluminiu la suprafaa sa, strat care este relativ rezistent, astfel nct cisternele de aluminiu pot fi utilizate pentru transportul acidului acetic. Acetaii metalici se pot obine din acid acetic i baza corespondent, ca n reacia dintre bicarbonatul alimentar i oet. Cu excepia acetatului de crom (II), aproape toi acetaii sunt solubili n ap. Mg + 2 CHCOOH (CHCOO)Mg + H NaHCO + CHCOOH CHCOONa + CO + HO Acidul acetic produce reaciile chimice tipice ale unui acid carboxilic: obinerea apei i a acetailor (etanoai) metalici, n cazul reaciei cu alcali (metale alcaline i alcalinopmntoase), producerea unui acetat metalic, cnd reacioneaz cu metale, producerea de acetat metalic, ap i dioxid de carbon cnd reacioneaz cu carbonai i bicarbonai Dintre toate reaciile sale, de remarcat este formarea etanolului prin reducere i formare de derivai de tipul clorurii de acetil prin intermediul substituiei nucleofilice a gruprii acetil. Alte derivative de substituie includ anhidrida acetic; aceast anhidrid este produs prin pierderea apei din dou molecule de acid acetic.. 1

Identificare
Acidul acetic poate fi detectat datorit mirosului caracteristic. D o reacie de culoare pentru srurile acidului acetic, n soluia de clorur feric, care este de un rou nchis, ce dispare dup acidificare. Acetaii, prin nclzire n prezen de trioxid de arsen formeaz oxid de cacodil (lichidul lui Cadet) ([(CH3)2As]2O), ce poate fi detectat datorit vaporilor si urt-mirositori.

Obinere
Acidul acetic este produs att prin fermentare bacterian, ct i prin sintez. La ora actual, doar 10 % din producia mondial de acid acetic se face pe cale biologic, cea care rmne de baz pentru obinerea oetului, cu att mai mult cu ct legislaia multor ri impune ca oetul de uz alimentar s fie de origine natural.Circa 75 % din acidul acetic produs pentru utilizarea chimic se obine prin carbonilarea metanolului Restul de 25 % se obine prin metodele alternative.

Metode de obtinere:
Cea mai mare cantitate de acid acetic pur se obine prin carbonilarea metanolului. n acest proces, metanolul i monoxidul de carbon reacioneaz pentru a produce acid acetic, conform ecuaiei chimice : CHOH + CO CHCOOH Cnd butanul sau benzina uoar sunt nclzite cu aer n prezena unor diferii ioni metalici, printre care cei de mangan, cobalt i crom, se formeaz un peroxid organic care apoi se descompune pentru a produce acid acetic, dup reacia 2 CH + 5 O 4 CHCOOH + 2 HO Se obine prin fermentaie acetic, din etanol, conform ecuaiei chimice generale: CHOH + O CHCOOH + HO Unele specii de bacterii anaerobe, incluznd pe unele din genul Clostridium, pot transforma zaharidele direct n acid acetic, fr utilizarea etanolului ca produs intermediar. Reacia general determinat de aceste bacterii se poate scrie: CHO 3 CHCOOH

Utilizare
Acidul acetic este folosit n alimentaie sub form de oet i ca materie prim n industria farmaceutic, la prepararea aspirinei (acid acetilsalicilic). Unele sruri ale sale (acetaii de Fe, Cr, Al) se folosesc ca mordani n vopsitorie (mordanii sunt fixatori ai culorii pe fibr).Acidul acetic se folosete n sinteza diferitor substane pe post de catalizator i/sau solvent atunci cnd reaciile se petrec n mediu anhidru.Acidul acetic este un reactant chimic utilizat pentru producerea a numeroi compui chimici. Cea mai important ntrebuinare a acidului acetic const n producerea monomerului de acetat de vinil urmat ndeaproape de obinerea anhidridei acetice i a esterilor. Prin comparaie, volumul de acid acetic folosit pentru producerea oetului este mic. Soluiile diluate de acid acetic sunt folosite i pentru aciditatea lor slab. Exemple de utilizare n mediul casnic: Este folosit ca agent de stopare (baia de stopare) din timpul developrii filmelor fotografice. Este inclus n produse pentru ndeprtarea tartrului de pe robinete sau chiuvete. Aciditatea sa este util i pentru tratarea rnilor provocate de meduze prin inhibarea celulelor urzictoare ale acestora, prentmpinnd n cazul unei aplicri imediate leziunile grave sau chiar moartea. n tratamentul infeciilor urechii externe, intrnd n compoziia unor preparate medicamentoase (Vosol). De asemenea, acidul acetic este folosit ca spray conservant pentru furajele animalelor, pentru a mpiedica creterea bacteriilor i a fungilor.

Realizator: Brnza Mihaela, cl. a XI-a C


2