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NUTRIO ANIMAL
a Arte de transformar alimentos de baixo valor para os seres humanos em nutrientes de alto valor, utilizando o metabolismo animal,como mquina de transformao.
Conjunto de processos em que um organismo vivo digere ou assimila os nutrientes contidos nos alimentos, usando-os para seu crescimento, reposio ou reparao dos tecidos corporais e tambm, para elaborao de produtos
FISIOLOGIA DA DIGESTO
n Ingesto de alimentos com a
n Sistema digestivo
n n
FISIOLOGIA DA DIGESTO
n Classificao:
Monogstricos n Ruminantes
n
Ovino
Co
Equino
Suno Aves
Esfago Estmago
Pncreas
Ondas peristlticas
Suco gstrico
Suco pancretico
Secreo de bile
Fgado
Armazena e concentra bile entre refeies
CONTROLE DA DIGESTO
n Motilidade
n
n n n n
Hormnios gastrointestinais;
n n
PREENSO ALIMENTOS
Msculos da face, lbios e lngua (voluntrio)
BOVINOS
Lngua longa e mvel
Alimentos cortados pela compresso dos dentes incisivos inferiores contra o palato duro superior. O processo auxiliado por movimento da cabea, na direo posterior. A aspereza da superfcie da lngua, com suas papilas, impedem o retrocesso do alimento.
OVINOS E CAPRINOS
Lbios e dentes incisivos inferiores Arrancados pelos dentes incisivos inferiores Movimentos com a cabea para o lado e para cima Pastoreio prximo ao solo
EQINOS
Lbios e incisivos Os lbios so puxados para trs e permitem que os dentes incisivos cortem a grama em sua base.
AVES
n Preenso varivel bico n O alimentos so ingeridos
SUNOS
n Focinho rgido e sensvel ao tato
CARNVOROS
n Incisivos e molares e cortam ou arrancam
MASTIGAO
n Primeiro ato da digesto n Aes da mandbula, lngua e bochechas n Quebrar as partculas em tamanho adequado
MASTIGAO Carnvoros e onvoros cortam e trituram Herbvoros movimentos circulares dos maxilares, moem e trituram Ruminantes 2 mastigaes
70 e 90 movimentos mastigatrios/minuto
SECREO SALIVAR
n Glndulas salivares n Partidas n Submandibulares n Sublinguais n Fatores que afetam a
secreo
n n n
SECREO SALIVAR
Saliva tipo serosa eletrlitos, gua, no tem mucina. Saliva tipo mucosa - alto teor de mucina, muito pouco eletrlitos e gua. Saliva tipo mista - mistura da secreo serosa e mucosa.
SECREO SALIVAR
n Funes da saliva n gua e mucina - bolo alimentar; n Amilase salivar (ptialina)
q Ruminantes - tampo - pH ideal p/ ao dos MO do rmen (uria e minerais fonte de nutrientes p/ MO)
DEGLUTIO
n Passagem do alimento pela boca, faringe e
esfago n Fase voluntria a lngua molda o alimento na forma de um bolo e o empurra para a faringe. n Fase involuntria (farngea) Fase reflexa bastante rpida contrao involuntria dos msculos da faringe esfago
DEGLUTIO
1. Palato mole elevado, fechando a abertura faringeana da nasofaringe; 2. Lngua pressionada contra o palato duro, fechando a abertura oral da faringe; 3. Glote sob a epiglote, bloqueando a abertura larngea; 4. Uma onda passa pela parede do rgo, empurrando o bolo de alimento para a abertura do esfago. 5. O esfncter esofgico superior se relacha para receber o alimento.
ESFAGO
n Esfago:
ESTMAGO MONOGSTRICOS
n Funes principais:
1. Reservatrio para o alimento; 2. Fragmentar e misturar o quimo com as secrees gstricas; 3. Esvaziar o contedo gstrico para o duodeno com velocidade controlada.
SUCO GSTRICO
Secretado na mucosa do estmago Constituio: . HCl . Pepsinognio . Secretina (suco pancretico) . Ao anti-sptica . Mucina Protege o epitlio
SUCO GSTRICO
. Pepsina . pH timo 1,5 a 2,5 . Lipase gstrica . Renina: ruminantes lactentes . Protelise sobre casena (protena do leite); . Catepsina: Protelise (pH de 3 a 5)
ESTMAGO RUMINANTES
n Rmen, retculo, omaso e abomaso
Ruminante
RUMINAO
n Regurgitao n Remastigao n Re-insalivao e re-deglutio n Provvel estimulao:
n
INTESTINO DELGADO
n Suco pancretico; n Suco entrico; n Suco biliar. n Suco pancretico - secretado por estmulo
nervoso e secretina n Fluido claro (pH 7,8 a 8,2) n Quase todas as enzimas
SUCO PANCRETICO
n Enzimas proteolticas - inativas (tripsinognio,
quimiotripsinognio e procarboxipeptidase) enteroquinase (mucosa duodenal) n . Tripsina: hidrlise de todas protenas n . Quimiotripsina: idem tripsina (coagulao do leite); n . Carboxipeptidase: ataca ligao do AA terminal n Amilase pancretica: amido maltose glicose n Lipase pancretica: lipdios cidos graxos e lcoois - Ao dos sais biliares
SUCO ENTRICO
n Suco duodenal (gls de Brnner) lq. transparente, incolor,
rico em mucina. pH de 8,2 e 9,3. . n Enteroquinase (ativa proteinases do suco pancretico) n Amilase n Suco intestinal (gls de Liberkm) lq. aquoso amarelado, claro. n Mucina n Diversas enzimas: extracelulares (maltase, lipase) e intracelulares (fosfatases, nucleotidases e nucleosidases) n Inativo para protenas - atua apenas sobre peptdios
SUCO BILIAR
n Lquido lmpido, amargo, pH 8,0 com colorao amarelo-
esverdeada. mucina.
n gua, pigmentos biliares, sais biliares, colesterol, lecitina e n Atua na digesto e absoro - No contm enzimas! n Ao digestiva - sais biliares e lecitina, que exercem ao
peristaltismo e ao anti-sptica.
MOVIMENTOS PERISTLTICOS
INTESTINO DELGADO
n Esfncter leo-cecal
Intestino delgado Intestino grosso n Impede o movimento retrgrado n Atividade peristltica relaxa
n
INTESTINO GROSSO
n n n n n n n
Microorganismos Alimentos que escapam digesto Degradao da celulose (pouco significativa) Vit. complexo B e K no satisfazem Mais eficaz - herbvoros de estmago simples (cavalo) Produtos finais - AA, AGV, amnia, aminas, gases (metano e hidrognio) Absoro mais reduzida.
DEFECAO
n Eliminao dos resduos (fezes) n Acumulados no clon n Movimentos peristlticos reto n Esfncteres anais interno e externo n Distenso do reto necessidade de evacuar n Onda peristltica intensa esfncteres
relaxados.
Obrigada!
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N d u lo lin f tic o P le x u s m e s e n t r ic o
M e s e n t ric a S e ro s a
M u s c u la t u r a lo n g itu d in a l M u s c u la t u r a c ir c u la r S u b m u co sa M u c o s a m u s c u la r L m in a p r p r ia m u c o s a E p it lio
P le x u s d a su b m u co sa d e M e is s n e r
L m en
V ilo
G l n d u la n a su b m u co sa
G l n d u la fo r a d o T G I
E: estmulo; I: inibio; O: ausncia de efeito BRANCO: desconhecido; (1): efeito principal do hormnio. (HCO3- Bicarbonato)
QUADRO 13. Ao do sistema nervoso no processo digestivo. RGO SISTEMA SIMPTICO Vasoconstrio (diminui) Inibe a secreo SISTEMA PARASSIMPTICO Vasodilatao (aumenta) Aumenta a secreo
Aumenta a secreo Aumenta a secreo enzima do muco e a secreo do suco pancretico Intestino (ID e Diminui motilidade Aumenta motilidade IG) Esfncteres Contrai (fecha) Relaxa (abre) (Geral)
ESFAGO
ESTMAGO MONOGSTRICOS