3.

Requerimientos dietticos
Energa
Los requerimientos de energa disminuyen con la edad. El aporte de energa a travs de los alimentos debe adaptarse a las necesidades de cada individuo en funcin de la edad, talla, peso ideal, actividad fsica, patologas entre otros. Aunque el metabolismo de este grupo de edad disminuye, No se debe dar dietas muy bajas en caloras porque no se cubriran las necesidades de protena, calcio, hierro y vitaminas. Lo ms importante ser seleccionar alimentos de alto valor nutricional.

Protenas
Para calcular la cantidad de protenas debe tenerse en cuenta la funcin renal y mantener el balance nitrogenado.

Carbohidratos
La cantidad que se debe consumir por da, depender de si existe intolerancia a los carbohidratos odiabetes. En general se recomienda entre 45 a 55% del aporte calrico diario en forma de carbohidratos complejos preferentemente. No se debe ingerir en exceso azcar refinado. Por el contrario la fructosa a travs de frutas y zumos es una mejor opcin. La racin de fibra debe ser de 30 gramos por da (muy importante en la prevencin del estreimiento, junto el consumo de lquido en agua, jugos de fruta natural etc.). Volver arriba

Grasa
La racin lipdica debe ser del 25 al 30% de la energa total diaria. Los adultos mayores con antecedentes de artereoesclerosis deben reducir la cantidad de grasas de origen animal. El colesterol debe ser menor a los 300 mg/da.

Minerales
Calcio Se ha recomendado una ingesta diaria que va desde 1000 hasta 1500mg en mujeres pos menopusicas. La leche es la fuente principal de Calcio. Un vaso (200 ml) proporciona unos 250 mg. Igualmente son excelentes fuentes el queso, el yogurt, y otras leches fermentadas.

Hierro La anemia es frecuente en los adultos mayores y suele relacionarse con prdidas de sangre, a menudo del sistema gastrointestinal. Se recomienda para este grupo de edad 10 mg/da. Recuerde que la absorcin se puede ver afectada por el t, por el exceso de calcio y por el contrario se puede mejorar por la vitamina C. Las mejores fuentes de hierro siempre son las de origen animal. Las mejor fuentes de hierro son las carnes rojas seguido por mariscos, pescado, frijoles, verduras de hojas verdes y yema de huevo. Cinc La deficiencia de cinc se relaciona se relaciona con alteracin de la funcin inmunolgica, anorexia, cicatrizacin retardada de las heridas y presencia de lceras por permanecer acostados en forma prolongada. Se recomienda una ingesta diaria de 15mg/da en hombre y 12mg/da en mujeres. La fuente principal de cinc la constituyen las carnes, pescado y huevos. Tambin los cereales completos y las legumbres constituyen una fuente importante.

Sodio Debido a que la hipertensin es frecuente, en la alimentacin del adulto mayor se recomienda reducir el consumo de sodio a 2 a 4g/da. En algunos casos, por ejemplo cuando hay consumo de diurticos, se recomienda suplemento de m agnesio y potasio. Volver arriba

Vitaminas
Algunas vitaminas en el adulto mayor suelen estar en aumento del requerimiento por da. Vitamina D Es por lo general deficiente en personas que permanecen en asilos y no reciben luz solar. La recomendacin es de 5 g/da. Vitmaina C Suele estar en deficiencia en el adulto mayor. Una dieta adecuada ayudar a cubrir el requerimiento. Inclusive se cree que la Vitamina C puede tener cierta prevencin en la aparicin de cataratas. Investigaciones muestran que niveles mayores de vitamina B6 y B12 y folatos confiere proteccin contra la elevacin de homoscstena, un factor de riesgo independiente contra las enfermedades cardiovasculares, depresin y ciertas deficiencias neurolgicas.

Indicador IMC ICC Circunferencia de brazo rea muscular del brazo Pliegue tricipital

abla 1. Total de pacientes estudiados Desnutricin Normal Sobrepeso Obesidad %H %M %H %M %H %M %H %M 3,0 3,7 39,4 27,8 45,5 33,4 12,1 35,1 57,5 27,8 42,5 3,7 68,5 69,7 55,6 18,6 12,9 18,2 7,4 9,0 7,4 14,8 5,5 1,8 36,3 18,6 21,3 14,8 24,2 59,2 57,6 46,3 3,0 3,7 30,4 42,6 9,0 12,9 12,1 16,7 72,9 55,6 100 94,5 15,2 12,9 6,0 69,8 85,3

Circunferencia de pantorrilla 6,0 Densidad corporal Porcentaje de grasa 9,0