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PLANO DE NEGCIO Restaurante Sabor So Paulo Novembro de 2012 Restaurante Sabor Praa da Bandeira, S/N. Centro. So Paulo, SP.

11 6685-4586 Site: www.sabor.com.br E-mail: sabor@hotmail.com

Este plano de negocio foi elaborado em novembro de 2012 Sumrio

Sumrio executivo---------------------------------------------------------------------------------------01 Anlise estratgica---------------------------------------------------------------------------------------02 Descrio da empresa------------------------------------------------------------------------------------03 Produtos e servios---------------------------------------------------------------------------------------04 Plano operacional----------------------------------------------------------------------------------------05 Plano de recursos humanos-----------------------------------------------------------------------------06 Anlise de mercado--------------------------------------------------------------------------------------07 Estratgicas de marketing-------------------------------------------------------------------------------08 Plano financeiro------------------------------------------------------------------------------------------09 Cronograma de atividades para direcionar a execuo----------------------------------------------10 Anexo I- Oportunidades e desafios do empreendedorismo no Brasil-----------------------------11

Anexo II- Definies para criao de um negcio, ramo da atividade e localizao-----------12 Sumrio executivo Este plano tem como objetivo demonstrar reflexes de questes relacionadas a produtos e servios que sero oferecidos, principais estratgias de marketing, estratgias organizacionais e projees financeiras do Restaurante Sabor. Como principal fator motivador da elaborao deste Plano de Negcio, podemos citar a importncia da qualidade da alimentao e o atendimento diferenciado dos demais restaurantes que j atuam na cidade. Seguindo essa diferencial despertar sua conscincia para uma alimentao mais saudvel e com um padro de atendimento e qualidade cada vez mais rigoroso pelos clientes. A percepo dos empreendedores identificaram os seguintes pontos: Bem-estar, sade e forma fsica; Proporcionar uma dieta personalizada para seus clientes o que muito difcil seguir uma dieta balanceada, principalmente na hora do almoo, com produtos de qualidade, preo razovel e fcil acesso; O Restaurante Sabor ir atuar no segmento gastronmico para o setor varejista, ofertando uma dieta nutricional customizada, isto , de acordo com a necessidade de cada cliente, de qualidade diferenciada, preos acessveis s classes A, B e C, atendimento personalizado, cardpio variado dentro de uma dieta nutricional balanceada. Sua localizao ser na Praa da Bandeira Feira de Santana, BA. O negcio ter como scios, Luciana Hilda, Edinandia Cruz, Francis Nunes e Bruno Ursulino . Nossa misso ser uma empresa de gastronomia em So Paulo mais admirada e inovadora com qualidades e atendimento referenciais. Ser reconhecida como a primeira empresa na regio a oferecer uma soluo em alimentao, levando-se em considerao os servios de um restaurante tradicional. Os diferenciais sero oferecer uma dieta customizada por nutricionistas capacitados, o acompanhamento dos alimentos, bebidas e calorias ingeridas, transformando todos esses dados em conhecimento. Nossa proposta melhorar a qualidade de vida da populao atravs de uma alimentao saudvel. Integridade, criatividade, compromisso, profissionalismo e alto nvel de desempenho ser nosso maior valor. Os pontos chave que definem o sucesso do Restaurante Sabor so: A localizao fsica;

Atendimento de qualidade; Qualidade da refeio;

Relacionamento com o cliente; Limpeza do ambiente; Treinamento da equipe. A previso conseguir chegar ao ponto de equilbrio do investimento inicial em obras de infraestrutura e decorativa ser no terceiro ms aps inaugurao e ao ponto de equilbrio de recuperar o capital investido no 12 ms do primeiro ano de funcionamento do restaurante. Anlise estratgica A misso do Restaurante Sabor, ser fornecer alimentao saudvel de acordo com as normas de sade, produtos de excelente qualidade e preo concorrencial baixo, menor que o da concorrncia, sendo o produto supervisionado por especialista nutricionista, para que a absoro do produto pela clientela se estabelea de maneira altamente satisfatria, sendo parte integrante da misso o elevado grau de preocupao com o mercado consumidor de maneira gil de atendimento ao cliente, atendimento personalizado, com elevado grau de eficincia e eficcia objetivando conquistar a clientela do comrcio de So Paulo e adjacncias, dispondo se de um empreendimento de espao fsico amplo e confortvel. Nosso objetivo ou viso consolidar-se no fornecimento de refeies, como uma empresa de elevadssimo grau de qualidade e atendimento ao cliente, preo justo para o mercado consumidor e posteriormente outro municpio do estado, provando que vivel fazer um empreendimento para suprir demanda de baixo, mdio e alto poder aquisitivo e obter retorno financeiro de curto prazo e lucratividade operacional positiva. Ser uma empresa de referncia no preparo de refeies comprometida com os seguintes valores:

Segurana Alimentar Gesto de Pessoas Estreito relacionamento com nossos clientes Liderana de mercado e atitude Alto desempenho Comprometimento Sustentabilidade Respeito tica Transparncia Nossas metas aumentando o faturamento da empresa, tornando-nos uns dos lideres do mercado do segmento alimentcio, visamos tambm ampliar nosso mercado atravs do

fornecimento de refeies para alimentar pedreiros da construo civil de grandes empresas, de modo entrega, assim ampliando a lucratividade do restaurante. Descrio da empresa Razo social: Restaurante Sabor Ltda. Nome de fantasia: Restaurante Sabor CNPJ: Inscrio Estadual: Endereo: Praa da Bandeira, S/N. Bairro: Centro CEP: 44100-000 So Paulo, SP. Fone: 11 6685-4586 Site: www.sabore.com.br E-mail: sabor@hotmail.com

A composio acionria da empresa est subdividida como segue: Scios | Participao societria Luciana Hilda Edinandia Cruz Francis Nunes Bruno Ursulino |% | | | | |

| R$ 60.000,00 | 20 | R$ 60.000,00 | 20 | R$ 60.000,00 | 20 | R$ 60.000,00 | 20

A entidade jurdica organizacional ser do tipo sociedade LIMITADA, sendo constituda por quatro scios: Luciana Hilda, Edinandia Cruz, Francis Nunes e Bruno Ursulino .Sendo de responsabilidade de cada scio restrita ao valor de suas cotas, mas todos respondem solidariamente pela integralizao do capital social que ser constituda na proporo de 20% para cada scio.

As scias Luciana Hilda, Edinandia Cruz so responsveis pelas funes de Gerente financeira e rea de novos negcios, Francis Nunes Gerente das reas de Marketing, CRM e IT e Bruno Ursulino Gerente das reas de Compras, RH e Comunicao. A implantao do Restaurante Sabor Ltda, voltada para a operacionalidade alimentcia, cujo fim principal ser o fornecimento de refeies de excelente qualidade a preo baixo, visando a atender a clientela de todo poder aquisitivo. Produtos e servios Nossas especialidades so: * Comida japonesa * Camaro * Churrascos * Hambrguer * Massas * Saladas * Batatas * Comida rabe * Fast food * Grelhados * Pratos diversos * Sucos naturais Os nossos servios sero prestados a critrio do cliente, podendo ser das diversas formas: * la carte, cada cliente escolher o que deseja comer e nos o serviremos da melhor forma. * Self service a quilo, o nosso cliente tem a opo de se servir originando um menor tempo de espera. * la carte/rodzio, alm da escolha feita pelo cliente, oferecemos outras sugestes. * Self service tabelado, o cliente se serve com o auxilio de um funcionrio para controle do pedido. * Self service livre, o verdadeiro coma -vontade, o cliente se serve como deseja dentro das normas proposta com um valor definido. Nosso servio personalizado visa servir o cliente de maneira mais individual e satisfatria possvel. Utilizamos produtos cuidadosamente selecionados, importados e qualificados pelo

Ministrio da Agricultura, Vigilncia Sanitria e ainda atravs de um rigoroso processo interno de controle da Qualidade e Segurana de Alimentos (QSA). Plano operacional O Restaurante Sabor apresenta uma rea frontal de acesso recepo, espera e caixa. Na parte intermediria, localiza-se o salo principal com mesas e cadeiras destinadas para quatro pessoas ou transformadas para grupos com o buf centralizado com as opes do dia e no lado direito prximo ao fundo trs banheiros (masculino, feminino e infantil), um lavabo e um fraldario. Tambm ser empregada a estratgica de um fundo musical relaxante e lmpadas adequadas ao ambiente com uma luminria no centro do salo e ar climatizado para integrar as pessoas ao ambiente tranquilo e aconchegante. No fundo, estaro o servio de apoio, cozinha industrial e churrasqueira, dois banheiros de funcionrios (masculino e feminino), dois vesturio (masculino e feminino), estoque e um escritrio com trs salas que possibilitar a organizao para a administrao geral do negcio. Plano de recursos humanos Uma das primeiras decises do negcio foi analisar o tamanho e estrutura do quadro funcional do restaurante, j que essa essencial para o sucesso da empresa, feita de pessoas que representam a produtividade e demandam custos. Depois de relacionar as atividades dirias, determinou-se que a equipe ser composta por: 3 scios so responsveis pelas funes de Gerente financeira e rea de novos negcios, Gerente das reas de Marketing, CRM e IT e Gerente das reas de Compras, RH e Comunicao; 1 Administrador de dados/TI; 2 Ajudantes de Estoque; 3 Ajudantes de Cozinha; 2 Chefes de cozinha; 2 Gerentes de salo; 10 Garons; 2 Nutricionistas; 2 Recepcionista. 2 Caixas Quanto remunerao pelo fato de ser um ponto, onde ocorrem as maiores divergncias entre as expectativas dos colaboradores e as da empresa, a remunerao ser fixa, passando segurana para o funcionrio, e adequada de acordo com a experincia e desempenho do profissional, motivando os profissionais a se qualificarem. Ser empregado o plano combinado com pagamento baseado em salrio mais comisso, isto todas as gorjetas do restaurante

(10% da taxa de servio) sero distribudas mensalmente para equipe do restaurante (ajudante de cozinha, ajudante de estoque, chefe de cozinha, gerente de salo, garons, recepcionistas e caixas) numa diviso uniforme entre todos. No futuro, espera-se implantar uma remunerao varivel para as nutricionistas, conforme o nmero de pessoas que elas atendero, mas, no primeiro momento, o salrio ser fixo. Alm da remunerao monetria, o reconhecimento outra forma de recompensar o esforo do funcionrio. A empresa ir trabalhar na conscientizao de que a atividade de cada um fundamental para o produto final destinado ao cliente. As crticas e sugestes dos clientes, que consistem no preenchimento de uma pesquisa de opinio, sero depositadas numa urna instalada na recepo e expostas a todos os funcionrios na finalidade de satisfao total ao cliente visando um aumentando de produtividade. O funcionrio que cumprir rigidamente os horrios, alcanar melhor desempenho e resultado, manter seu ambiente de trabalho limpo e organizado, procurar sempre enriquecer sua atividade, durante o ms receber o prmio de R$ 100,00 (cem reais). Dependendo do aumento da movimentao do restaurante no final do ano, a equipe ainda ser estimulada com o benefcio do 14 salrio. Oferecer treinamentos e cursos para o desenvolvimento da equipe ser outra estratgia para manuteno da motivao dos funcionrios. Para identificar os funcionrios que precisam de treinamento, importante fazer uma avaliao de desempenho feita por meio da observao dos gestores. Por meio do treinamento informaes sero transmitidas, habilidades desenvolvidas, atitudes modificadas e conceitos melhor definidos. Para a equipe da cozinha, a empresa ir financiar o curso de atualizao referente montagem de pratos e elaborao de cardpios novos. Os objetivos do curso so: Habilitar o profissional a montar prato feito e self-service; Ensinar como equilibrar a composio dos pratos; Demonstrar tcnicas de montagem e apresentao de buf; Elaborar cardpios diferenciados (baixo e alto custo); Dinamizar a programao do cardpio mensal, usando da criatividade pessoal; Pensando na racionalizao de custos e eliminao de desperdcio, tambm sero reservados investimentos para o curso Reciclagem de alimentos da mesma empresa tambm para a equipe de cozinha, cuja proposta : _ Habilitar o cozinheiro para desenvolver pratos com aproveitamento de sobras que ofeream condies de reciclagem; Treinar o profissional para evitar perda de sobras e, acondicion-las, corretamente, possibilitando a reciclagem; Ensinar receitas econmicas que utilizem cascas e sementes de frutas e legumes; Conscientizar o cozinheiro quanto necessidade de se reciclar todos os restos orgnicos dos produtos manipulados na cozinha.

J para os funcionrios que tem contato direto com os clientes, ser oferecido o curso de requalificao profissional Excelncia no Atendimento ao Cliente. O curso ser adequado filosofia do estabelecimento, aplicao de procedimentos tcnicos e orientao da conduta dos profissionais. O programa ser conduzido nas suas dependncias, visando um comprometimento do conjunto. Todo o trabalho ser executado pelos Consultores Credenciados e o treinamento da equipe ser ministrado no prprio restaurante antes do horrio de funcionamento. Anlise de mercado Nesta seo do plano, estaremos fazendo um diagnstico das foras, fraquezas, oportunidades e ameaas do empreendimento. Tomaremos como base a anlise de mercado e das concorrncias. As informaes levantadas em 2011 por uma pesquisa, feito diretamente ao consumidor sobre o grau de satisfao da alimentao, trouxe, pela primeira vez, o dimensionamento dos problemas de insegurana alimentar e de suas manifestaes mais severas, como tambm para a percepo da preocupao com a qualidade de calorias e nutrientes ingeridos. Outra fonte de informao bastante til foi pesquisa de oramentos familiares, que revelou caractersticas das despesas mensais das famlias e dados detalhados sobre os gastos com alimentao. Estas consideraes so de suma importncia para o entendimento do setor alimentcio fora de casa, tendo em vista o atual aumento experimentado nos nveis de preos do consumidor. Vemos que, embora os nveis de preos tenham decrescido nos ltimos anos, relacionado alimentao atual, menos da metade observado pelo ndice geral. J para a categoria de alimentao fora do domiclio, observa-se que apesar de haver um decrscimo contnuo nos ltimos anos, a variao deste superou a de alimentao no geral. Isto significa que, embora haja um decrscimo mais acentuado na inflao relacionada alimentao, esta parece ser mais impulsionada por outras categorias, que no a de alimentao fora de casa. Uma vez que o tipo de negcio planejado no restringe a uma populao, seja por sexo ou faixa etria, toda a populao do estado torna-se um possvel consumidor. No entanto, alguns grupos so de maior interesse para nosso posicionamento, j nos primeiros meses de vida da empresa. Apuramos que a populao 18 a 49 anos tem participao, efetiva, na deciso pelo local e pelo que comer fora de casa maior. Outro pblico interessante composto pelos residentes maiores de 65 anos, grupo cujos cuidados e restries quanto alimentao so maiores. Para eles, as opes saudveis de alimentao fora de casa, de acordo com uma dieta personalizada so restritas. grande a preocupao com a qualidade da alimentao que sustentamos atualmente. A populao tem-se preocupado em mensurar e avaliar a situao que diz respeito segurana alimentar. Isto est sendo de suma importncia para a orientao, ser significativo para a definio da populao, em termos de sade e hbitos alimentares.

Esta avaliao, de acordo com os conceitos colhidos, comprova de que o rendimento domiciliar e outros indicadores indiretos alimentao so insuficientes para identificar populaes sob-risco de insegurana alimentar. Em outras palavras, podemos dizer que a comprovao de um alto rendimento domiciliar, ou ainda, uma alta classificao social de um indivduo no so garantias de boas condies e hbitos alimentares. Os resultados sobre o oramento familiar destacaram que a quantidade de alimentos consumidos era, habitualmente, ou, eventualmente, insuficiente. Segundo a avaliao do tipo de alimento consumido, famlias afirmaram que os alimentos consumidos nem sempre eram os preferidos. (Somando-se a esta proporo, as famlias declararam algum grau de insatisfao com o tipo de alimento que consome.). Os maiores interesses para um consumidor em fazer refeies em um restaurante com o conceito apresentado Obtm na Rapidez nos processos, Variedade e qualidade da comida, e Rapidez no atendimento. Rapidez nos processos, por exemplo, tem uma grande defesa por clientes da Classe A, com idade at 15 anos e de 21 a 25 anos. Variedade da comida, uma maior caracterizao da classe B/C, com idade at 15 anos e de 21 a 25 anos. E por ltimo, Rapidez no atendimento mais atraente para a classe B/C, com idade de 21 at 25 anos. Avaliando por outro ponto de vista, atributos como especialidade culinria de carnes vermelhas ou massas em geral, e ambiente com rede Wi-Fi, so caractersticas valorizadas por grande parte dos entrevistados. Especialidades culinrias mais saudveis e consulta a nutricionistas no local, caractersticas uma maior associao de entrevistados. Em So Paulo existe vrio restaurante para de diversos tipos de classes sociais, sendo que percebemos a falta de qualificao dos proprietrios e funcionrios, ficando a desejar o cliente. Hoje com a variedade de coma -vontade com valores baixos, mesmo sem uma estrutura adequada de funcionamento tem uma grande procura, porque no h um diferencial nos demais a no ser no valor a paga. Diante de tais circunstncias e necessidades, tivemos a oportunidade de laamos nos no mercado oferecendo um preo acessivo a todos, atendimento personalizado, um ambiente totalmente confortvel e principalmente uma alimentao de qualidade. Estratgicas de marketing O Restaurante Sabor adotar um composto de marketing para cada ciclo de vida do produto. No lanamento, depois de dois meses da inaugurao, para informar sobre os servios e produtos e despertar a conscincia para a necessidade do consumo no restaurante, os investimentos estaro voltados para propaganda, construo do site e relaes pblicas. Durante a fase de crescimento, a imagem ser sustentada e lembrada pela propaganda. J na fase de maturidade, a experimentao ser estimulada, uma recompensa ser oferecida ao consumidor e os produtos e servios recebero uma maior visibilidade no ponto de venda por meio da promoo de vendas e marketing direto. Primeiramente, o Restaurante Sabor precisar de uma identidade visual e, para isso, uma logomarca ser criada. Acessrios utilizados pelos clientes (guardanapos, louas, porta-copo, toalhas, porta-guardanapo, saleiro, paliteiro, portas-molho) e at a papelaria (cardpios,

comandas, pesquisa de opinio, cupons de sorteios) respeitaro o manual de padronizao da logomarca, reforando a imagem institucional e aumentando o efeito da propaganda. A programao visual do letreiro a ser fixado na fachada e a condio do mesmo oferecer identificao e destacar o restaurante inserido num centro comercial. Os espaos publicitrios do estacionamento, das cancelas de entrada e sada de veculos sero alugados, banners e lonas iro direcionar os clientes desde a chegada. Uma ferramenta que ser tambm utilizada a lmina ou folheto com uma mensagem bem planejada, estruturada e persuasiva a ser entregue nas diversas lojas, nos escritrios comerciais e nos guichs, onde os motoristas inserem o cupom do estacionamento, por um demonstrador contratado para este tipo de panfletagem. Ser o mais transparente possvel, clientes se sente lesados por falsas divulgaes. Ento divulgar o nosso ambiente, o nosso atendimento diferenciado com certeza ser bastante valido colocando de maneira real. Ambiente amplo e aconchegante; Variedade de pratos; Comida saudvel; Nutricionistas no local; Oferta de dieta personalizada; Seguir uma dieta estimula a recompra; Consumidores segmentados de acordo com a dieta; Reteno de grande quantidade de informaes sobre os consumidores, que futuramente podem se transformar em conhecimento; Possibilidade de marketing e comunicao personalizados; Acompanhamento de dietas on-line; Localidade com grande movimentao, entretenimentos no local; Facilidade de acesso e estacionamento no local. O cliente no precisa saber das fraquezas internas. Perda do controle de processos no atendimento ao cliente; Pequena resistncia de uma parte dos consumidores para uma dieta mais saudvel; Fortalecimento de imagem no mercado; Plano financeiro

Este ponto do Plano de Negcios direcionado s projees financeiras da empresa. Tambm sero aqui analisados os principais indicadores do empreendimento. Para fazer nosso planejamento financeiro, precisvamos orar utenslios para cozinha, utenslios para salo de refeies, instalaes da cozinha, instalaes dos banheiros, mveis destinados ao salo de refeies, mveis e material de escritrio, despesas mensais com energia eltrica, telefonia, folha de pagamento etc. Para desenvolver o planejamento financeiro da empresa, foram considerados os seguintes pressupostos: Aluguel foi feito levantamento no local e verificou-se que o aluguel praticado no local de R$ 5.000,00 mensais. O ticket mdio (consumo mdio) que foi calculado no restaurante de R$ 17,00; O valor da consulta com a nutricionista ser de R$ 30,00 Estamos considerando que o estoque inicial de matria-prima ser de R$ 12.000,00, dado obtido a partir de levantamento de quantidades e custos de gneros alimentcios, baseados no consumo esperado. Chegamos a um giro mensal de estoque de R$ 7.000,00; Para o clculo de despesa com impostos, foi considerado o percentual de 10% do valor da receita total. Para o clculo da folha de pagamento, foi considerado como base o salrio mnimo e unitrio mdio praticado no mercado, com encargos de 80% para a empresa; porm haver o complemento da remunerao dos empregados atravs do faturamento total de gorjeta da loja. Com relao aos scios, cada um receber um pr labore de mensal de R$ 4.000,00; Para previso de receitas foi considerado que durante os 36 meses iniciais de vida do restaurante teremos um aumento a cada ms do nmero de clientes, o que resulta em um nmero de couves servidos por dia, dependendo do horrio de funcionamento de 11h s 22h. Como forma de compensar possveis erros de avaliao de frequncia, deixamos de considerar o consumo de bebida. Custos elevados no treinamento dos funcionrios; Tecnologia computacional limitada por licenas de softwares; Custos elevados para manuteno de processos tecnolgicos; Reteno de clientes que no esto seguindo suas dietas adequadamente; Recuperao de clientes que mantm uma inatividade superior mdia; Ativao de clientes que no atingiram sua maturidade com o conceito do restaurante; Saturao do ambiente e pessoas que servem no local, por parte dos clientes;

Oferta de comida para um pblico infantil. Estar atendo as oportunidades externas. Mudana nos padres de consumo fora de casa; Penetrao de mercado rpida, pela experimentao de novos padres de consumo; Mudana na percepo do consumidor sobre uma dieta personalizada; Concorrncia conceitual inexistente, unicidade de mercado; Promoo da qualidade de vida; Possibilidade de parcerias com diversas empresas no ramo de sade e qualidade de vida; Tipo de negcio favorece a criao de franquias; Grandes academias de ginstica na localidade. Estar atendo as ameaas externas. Problemas na entrega de uma grande variedade de alimentos; Adequao de estratgias de mercado por empresas rivais, para uma oferta de comida mais saudvel; Concorrncia externa focada na satisfao de um desejo, dificultando seguir uma dieta. Adoo de ferramentas on-line para manuteno de uma dieta saudvel por empresas rivais; Parcerias indesejveis de empresas rivais; Cronograma de atividades para direcionar a execuo O prximo passo consiste na criao de estratgias de atuao. A primeira delas pode ser definida pela equiparao de foras em oportunidades, denominada estratgia de desenvolvimento. Combinar outros tipos de segmentao, com a baseada em tipos de dietas. Transformar informaes dos clientes em conhecimento, atravs de tcnicas estatsticas de minerao de dados; Usar o conhecimento obtido e as segmentaes feitas para direcionar e personalizar uma comunicao; Desenvolver o ambiente on-line; Criar caminhos para que a grande movimentao e o entretenimento no local do restaurante se voltem a nosso favor; Desenvolver no cliente o sentimento de que possvel manter uma dieta mesmo se alimentando fora de casa;

Fazer com que o cliente perceba que seguir uma dieta personalizada pode ser bastante agradvel; A segunda pela converso de fraquezas em foras, conhecida como estratgia de crescimento. Identificar quais consumidores apresenta uma resistncia para uma dieta mais saudvel, e trabalh-los diferentemente; Fortalecimento de imagem no mercado; Identificar clientes que estejam mantendo um comportamento atpico e agir antecipadamente, atravs de aes de marketing com foco na reteno; Observar continuamente indicadores de inatividade do cliente, buscando recuperar os de maior valor para a empresa; Saber identificar se o cliente apresenta um estado de maturidade com a dieta adotada e o conceito do restaurante. Caso no apresente, trabalhar este cliente atravs de um relacionamento mais prximo; Disponibilizar um cardpio mais infantil, a fim de evitar barreiras, por exemplo, de famlias que saiam para se alimentarem fora de casa e necessitam de um cardpio diversificado; Desenvolver aspectos de experimentao na mente de consumidores menos adeptos a comidas menos saudveis; Trabalhar o conceito do restaurante, para que este seja percebido como nico na praa; Criar parcerias com diversas empresas no ramo de sade e qualidade de vida; Criar franquias para que o cliente, mesmo no estando perto do restaurante matriz, possa manter sua dieta; Fazer parcerias com academias de ginstica na localidade. A terceira pela converso de ameaas em oportunidades, nomeada como estratgias de manuteno. Verificar se existe algum horrio ou dia onde o acesso ao local e estacionamento seja um incomodo para o cliente. Neste caso, analisar a possibilidade de disponibilizarem-se manobristas; Lembrar os clientes que no tenham feito suas consultas com os nutricionistas de que estes podem usufruir uma dieta personalizada, nosso grande diferencial; Manter o ambiente bastante aconchegante. Se necessrio, investigar atravs de pesquisa de mercado a percepo dos clientes sobre a ambientao e possveis melhorias; Manter a recompra de clientes j ativados;

Manter nutricionistas de planto para horrios de maior pico; Alinhar sempre a logstica de entrega com fornecedores de alimentos; Criar barreiras legais que impeam a cpia de metodologias utilizadas para o ambiente online dos clientes, por empresas rivais. E a quarta, pela desqualificao das fraquezas e ameaas que no podem ser transformadas, denominada de estratgia de sobrevivncia. Identificar qualquer sinal de perda do controle de processos no atendimento ao cliente; Manter os custos baixos no treinamento dos funcionrios. Estudar maneiras de se reduzir o tempo de aprendizado dos funcionrios (gesto do conhecimento); No deixar que licenas de softwares adquiridos seja uma barreira adequao do nosso negcio; Manter custos baixos para manuteno de processos tecnolgicos; Promover rodzio de funes e turnos de funcionrios periodicamente, formando profissionais mais qualificados e evitando a maturao do relacionamento pela exposio excessiva do cliente a um funcionrio especfico; Inovar sempre na oferta de comidas para que a concorrncia no acompanhe as evolues. A adequao em seus processos deve ser sempre algo defasado; Saber agir com marketing bastante ousado, para que a vontade de seguir uma dieta no seja ofuscada pela satisfao de um desejo em redes de fastfoods; Estarmos atentos a possveis parcerias de empresas rivais. As estratgias de produto, formadas por decises relacionadas oferta e baseada nas vantagens competitivas, como as referentes ao ciclo de vida do produto, ao posicionamento e diferenciao e inovao, devem ser planejadas de acordo com as diretrizes apontadas pela pesquisa de mercado e o estudo do comportamento do consumidor a quem ela ser dirigida. Estratgias para o ciclo de vida do produto como o produto principal do restaurante a comida fornecida e pelo fato de todos os produtos terem um ciclo de vida, o restaurante estabelece estratgias de lanamento, crescimento e maturidade para garantir o sucesso e aumentar a longevidade do produto e do servio no mercado. Na fase de lanamento, preciso estabelecer um mercado para o novo produto, convencer o pblico a consumir, oferecer alta qualidade dentro do segmento, selecionar uma boa marca e obter proteo legal. Portanto, a propaganda ir gerar conscincia, passar conhecimento aos potenciais consumidores e instigar para uma experimentao. J que o produto no facilmente copiado e no h similar disponvel, os clientes que experimentaram passaro a desej-lo e estar disposto adquirir pelo prazer de ter algo que a maioria ainda no consumiu.

Na fase de crescimento, procura-se aumentar as vendas, desenvolver preferncia pela marca, manter a alta qualidade e acrescentar servios para agregar mais valor. A estratgia adotada nesta fase ser mostrar que no apenas mais um estabelecimento gastronmico, uma opo de alimentao que se enquadra ao perfil e necessidade individual dos consumidores. Para isso, ser desenvolvido um novo mercado, um novo produto para um novo segmento, por meio de uma nova categoria, tanto que a campanha promocional buscar atrair os adotantes imediatos, educando sobre o consumo e informando sobre os benefcios da utilizao do produto. Na fase de maturidade, a proposta defender a participao de mercado e expandir o nmero de pessoas que utilizam a marca. Para isso, o restaurante pretende converter no usurios, entrar em novos segmentos de mercado, como o da terceira idade e infanto juvenil, atraindo clientes dos concorrentes, aprimorando a qualidade do produto e renovando os diferenciais para se distinguir do concorrente. Diante da pesquisa de mercado praticada e j analisada, possvel identificar desejos, hbitos, comportamento e fatores decisrios para a compra, informaes fundamentais para reconhecer o mercado, definir a posio que o produto ocupar na mente dos consumidores, em relao ao concorrente, e conhecer a concorrncia melhor que ela mesma. Para isso, fortalece-se a posio atual do produto, uma estratgia de posicionamento que resulta na satisfao dos clientes por meio da nfase aos atributos e benefcios, como saudvel e saborosa, e do destaque do diferencial da refeio. Essa imagem ser criada de forma clara coerente para que os consumidores possam diferenciar dos concorrentes, o restaurante garanta uma imagem forte que fidelize o cliente. Portanto, a proposta fazer com que o cliente opte pelo restaurante, apesar de ter um preo mais elevado que o concorrente, na certeza, de que ir comprar uma alimentao saudvel recomendada por especialistas em nutrio e que garantir sade e bem-estar. A diferenciao e inovao do Restaurante Sabor tm como principal pilar a mudana da filosofia de produo (montagem dos pratos), passando a ser efetuada de acordo com uma avaliao nutricional, de maneira personalizada em que o cliente se sinta nico e o nmero um. E ainda, inovar na formatao do produto com a customizao efetuada pelo cliente no ato da compra, na dimenso do relacionamento remoto e personalizado e no servio, pois oferece o acompanhamento do programa nutricional do cliente via internet. Inicialmente, a estratgia ser a busca de eficincias, isto , lanar um produto que seja capaz de agregar valor de forma ampla, perceptvel para os clientes. Sendo, no caso do Acentuado Sabor, o servio o atendimento dado ao cliente. A expectativa do cliente, na categoria de servio refeio fora de casa, ser alimentado e, pelo fato das expectativas se diferenciarem pela subcategoria comida saudvel, o restaurante precisa aliar a oferta de uma alimentao que seja forte e alimente com o resultado esperado, o bem-estar. Em nosso restaurante, grande a dificuldade de se estabelecer custos associados a uma refeio, para s ento trabalharmos uma margem de lucro razovel. Detalhar custos diretos associados a uma (1) refeio, como compra de comida, bebida, temperos, molhos, etc.,

extremamente complicado. E somando-se a isso, dificulta mais ainda quando associados custos indiretos pela estocagem, preparo, e venda da alimentao. Para o cliente, o preo ideal aquele que lhe oferece o mximo de qualidade no produto, maximizando sua satisfao atravs da superao ou aquisio de suas expectativas. Quando isto acontece, temos certeza de que h uma grande chance de recompra no estabelecimento comercial, motivada em boa parte pela tima experincia que o cliente teve. A comunicao com o mercado tambm feita pela divulgao da marca no ponto de venda. Quadros interno e displays de mesa com fotos de comidas despertaro o desejo por uma alimentao saudvel e de qualidade. Banners de divulgao das promoes tambm sero fixados em locais estratgicas e de boa visibilidade para todos os clientes. J as urnas para armazenar os cupons de sorteios ficaro prximo recepo e atrairo o cliente a participar das promoes. O carro da empresa tambm dever ser selado com a logomarca. Por ser um veculo menos oneroso, espaos publicitrios em rdios e em algumas emissoras televisionada. A parceria com fornecedores por meio de permuta fundamental, j que ambos, restaurante e fornecedor de bebidas e alimentos iro se beneficiar com o sucesso das vendas. Em troca da divulgao da marca do fornecedor possvel conseguir patrocnio para a compra ou doao para a programao visual e confeco das peas publicitrias. Com o objetivo de chamar a ateno do pblico externo para o restaurante e estimular um consumo mais rpido ou em maior frequncia, haver investimentos em promoo de vendas. Em datas comemorativas, ser criado um slogan para a cada campanha promocional com uma oferta especial, que ter um perodo preestabelecido. Essa iniciativa far o consumidor sentir a evidncia da vantagem econmica, ser atrado e, muitas vezes, fidelizado. Em comemorao ao Dia das Mes, o filho que levar a me ao restaurante no segundo Domingo de maio, ganharo dois prmios, duas sobremesas. J no Dia dos pais, o cliente que levar o seu pai para almoar ou jantar no segundo domingo de agosto e ganha um desconto de 30% na refeio em outro dia durante a semana. Os aniversariantes que levarem dez convidados para almoarem ou jantarem no restaurante no dia dos aniversrios tambm sero presenteados com uma avaliao nutricional. Para ganhar o prmio preciso se cadastrar na web site, imprimir o cupom da promoo e apresentar o documento de identidade na recepo. Com os dados cadastrados pelo cliente, no prximo ano, ser enviado um carto de aniversrio para o endereo registrado. O sorteio de uma avaliao nutricional em toda segunda-feira, dia de menor movimento nos estabelecimentos gastronmicos, ir premiar os clientes, divulgar o negcio e ainda uma forma de construir um mailing lista da cartela de clientes para uma futura mala-direta.

Para incrementar as aes de fidelizao, ser criado o carto de fidelidade. A cada dez refeies, o cliente ganha 50% na prxima. Essa ao reconhece os clientes que mais frequentam o restaurante e estimula ainda mais o consumo. medida que um mailing de clientes, contendo nome, endereo, telefone e email comearem a ser formado pela atuao da recepo diante da participao das promoes de venda, o material publicitrio impresso ser enviado por mala-direta para os clientes. Mensagens eletrnicas, e-mail Marketing, iro direcionar as novidades, como promoes e descontos atrelados a campanhas promocionais que sero criadas. As mensagens eletrnicas enviadas aos e-mails captados com as inscries dos sorteios ainda sero usadas como suporte s outras atividades, transmitindo as novidades e promoes. O consumo e a frequncia sero observados durante os seis primeiros meses. Portanto, nos planos futuros sero includos os consumos de bebida e ainda ajustados os dados relativos ao nmero de clientes. O fluxo de caixa do Restaurante Acentuado Sabor foi elaborado de acordo com os itens de receita e desembolso foi classificado nas atividades operacionais, de investimentos e de financiamentos. As atividades operacionais constituem aquelas intrnsecas ao ramo de atividade: receitas e despesas mensais e habituais. As atividades de investimentos compreendem aquelas necessrias estruturao do negcio como a compra de mveis, utenslios, instalaes e equipamentos e as obras para o funcionamento do restaurante. O aporte de recursos dos scios (embolsos de financiamentos) no montante de R$ 300.000,00 foi realizado nos trs primeiros meses, que representa o perodo de tempo necessrio aquisio dos itens de investimento incluindo as obras (desembolsos para investimentos). Oportunidades e desafios do empreendedorismo no Brasil O Brasil tem um ambiente favorvel ao empreendedorismo. Somos favorecidos pelo cenrio positivo que atravessa o pais, com o crescimento do comercio exterior e a diminuio das desigualdades scias. O crescimento do mercado de franquias no Brasil est gerando opes mais acessveis aos pequenos empreendedores. Comprar uma franquia uma boa opo para quem est comeando a empreender. O franqueador j aprendeu a operar, gerenciar e ganhar dinheiro com o negcio, por isso o franqueado tem mais espao para crescer, a vantagem de receber um modelo de negcio que j deu certo. Com Copa do Mundo no Brasil, surgiram grandes oportunidades de movimentar o empreendedorismo. Outro fator importante o aumento do interesse de pases estrangeiros pelo mercado de franquias no nosso pas e consequentemente, maior investimento de capital. O Brasil mesmo sendo um pas empreendedor as pesquisas indica que no somos inovadores, isto por que temos uma pequena participao no lanamento de produtos e servios. So muitos os desafios enfrentados pelo empreendedor, entre elas de ordem legal e contbil.

O empreendedor brasileiro deve estar atento s novas oportunidades de negcios nos diversos setores da economia, buscando informao, desenvolvendo com criatividade e, sobretudo, usando paixo para realizar seus sonhos e ideias inovadoras. Disciplina na gesto e na implementao da estratgia tornaram-se fundamentais para o sucesso empresarial, independentemente do porte da empresa. Criatividade, flexibilidade, adaptabilidade no mais funciona com a eficincia de outrora, em funo da complexidade crescente do mundo dos negcios. Aos empreendedores de pequeno porte, que ainda no tm recursos para montar uma equipe de gesto que os apoiem neste processo, a sada passa pela capacitao do empreendedor e de seus auxiliares mais prximos. Outro fator chave a atrao e a capacitao contnua de talentos dispostos a apostar no sonho do empreendedor. O conceito-chave de todo empreendedor que aspira crescer e vencer deve ser o empreendedorismo interno, entendido como uma viso voltada para as grandes corporaes estimularem a inovao de forma disciplinada e consistente. Definies para criao de um negcio, ramo da atividade e localizao. Uma empresa que venha desenvolver abrangendo todas as classes sociais independente do grau aquisitivo. Proporcionando assim um retorno econmico rpido, tendo uma aceitao favorvel no mercado e a populao. As vantagens competitivas so de suma importncia ao negcio. A diversidade de servios prestados em um s lugar, um atendimento personalizado, agilidades no atendimento e o ambiente em si, so todos estes bases para desenvolvimento com sucesso. A equipe empreendedora ser composta por cinco scias que transformara a oportunidade em um grande negcio. O empreendedor esta comprometido totalmente com sua empresa. ele quem deve estar atento s novas oportunidades de negcios, nos diversos setores da economia, buscando informao e capacitando-se continuamente. Agrupando a oportunidade do momento, o retorno econmico rpido, abraando todas as classes sociais e os objetivos competitivos com grandes diferenciais e populao carente de algo novo, abriu o espao para o grande negocio. Oportuna localizao em pleno corao da cidade, o ramo alimentcio de restaurantes bastante acessvel populao.