MEJORA DE METODOS DE TRABAJO

TAREA NUMERO 1--UNIDAD 1--DOP DE ANALISIS DE PROCESOS PARTICIPANTE TUTOR C.F. E-MAIL : VARGAS SANTAMARIA JORGE LUIS : SAAVEDRA SANCHEZ HUGO : SENATI : coquito103@hotmail.com

2013

Efectuar el DOP de la fabricacin de nctar y mermelada de ciruela: Del almacn las ciruelas son transportadas a la mquina lavadora, para ser lavadas y luego seleccionadas .Luego se a procede a deshuesarla y luego a refinarla obtenindose pulpa y jugo (nctar). La pulpa es llevada a la olla de coccin, donde se le adiciona pectina, agua, azcar y acido ctrico. Luego se procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la cerradora, donde se utilizan tapas de plstico, despus se etiqueta, para ser empacado en cajas de cartn. El jugo (nctar) pasa a los tanques donde se hace una dilucin en una parte de agua, aadiendo 18% de azcar, despus se somete sucesivamente a la desaireacin, homogeneizacin y pasteurizacin del nctar. Luego pasa el nctar a la llenadora en envases de cartn, luego a la cerradora, despus al etiquetado y empacado en cajas de cartn. Finalmente tanto el empaquetado de nctar y de mermelada pasan a una mesa donde se realiza la inspeccin final a ambas cajas.

T ARE A UNID AD 1 MEJORA DE METODOS I

DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESOS Diagrama Nm.: 01 Hoja Nm.: 01 ACTIVIDAD Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento Distancia (metros) Tiempo (min-hombre) Total RESUMEN ACTUAL 10 5 -2 -28 PROPUESTA ECONOMIA

Producto: Nctar y Mermelada

Actividad: Procesado de ciruela Mtodo: Actual Lugar: Empresa operario(s): Vargas Santamaria nm. de ficha: 003 Aprobado por: SENATI Fecha:

SIMBOLO DESCRIPCION. DISTANCIA TIEMPO CANTIDAD (METROS) (minutos) 5 OBSERVACIONES

Transporte de ciruela a mquina lavadora Lavado de ciruelas Seleccionado de ciruelas Deshuesamiento y refinacin Llevado a olla de coccin. Agregacin de sustancias. Llenado en frascos de vidrio Llevado a la cerradora Etiquetado Empacado Llevado del nctar a tanques Dilucin en agua Someter a desaireacion, homogenizacin Llevado el nctar a la llenadora Llevado a la cerradora Etiquetado Empacado Realizado de inspeccin TOTAL

2 Pectina, agua 2 Tapas de plstico Cajas de cartn 14

2 3

Envases de cartn Cajas de cartn En mesa

28

10

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CONCLUSIONES.
A mi parecer este es el mejor mtodo para analizar un proceso y conseguir una serie mejora de mtodos realizando el estudio de cada operacin que se desempea en cada campo. Analizando el proceso con el fin de disminuir el tiempo y aumentando la productividad de la empresa haciendo que los operarios tengan menos desgaste fsico y previniendo el cansancio fsico y mental. La produccin de la empresa aumentara siempre y cuando se estudie bien el trabajo y se aplique una mejora de mtodos en base al tiempo en que se realiza cada tarea.

BIBLIOGRAFIA: Manual de Mejora de Mtodos de Trabajo I. Material virtual del curso.