Sunteți pe pagina 1din 5

Student: Ionela Alexa

Proiectare tehnologic

UNIVERSITATEA DE TIINTE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

PROIECTARE TEHNOLOGIC LA DISCIPLINA CRETEREA PSRILOR


TEM PROIECT NFIINAREA UNEI UNITI AVICOLE CU O CAPACITATE ANUAL DE PRODUCIE DE 213000 CAPETE PUI BROILER

Coordonatori: Prof. univ. dr. Marius Giorgi USTUROI Asist. univ. dr. Rzvan RADU-RUSU Student: Ionela Catalina Alexa

Iai 2012-2013
1

Student: Ionela Alexa

Proiectare tehnologic

CUPRINS

Student: Ionela Alexa

Proiectare tehnologic

Capitolul I Memoriu justificativ


Legislatia in vigoare cu privire la infiintarea unei exploatatii agricole Normativul sanitar veterinar privind amplasarea, proiectarea si sistematizarea obiectivelor zootehnice si de industrie alimentara, aprobat prin Ordinul nr. 76 / 1979 al Ministerului Agriculturii si Industriei Alimentare, prevede ca perimetrul fermei de animale sa nu fie mai aproape de 22 m de la drumurile nationale, europene si liniile de cale ferata, 20 m de la soselele judetene si 18 m de la drumurile comunale. Sunt stabilite oficial urmatoarele distante minime: 100 m - ntre fermele avicole cu pui de carne; 50 m - ntre statia de incubatie si diferite ferme avicole; 50 m - ntre fermele avicole cu pasari adulte si fermele avicole cu tineret; 500 m - ntre fermele (sectoarele) de pasari cu linii pure si cele cu bunici; 1 500 m - ntre fermele avicole si abatorul de pasari; 100 - 200 m - ntre unitatile cu animale de blana si celelalte unitati zootehnice; 1 500 m - ntre fermele de porci/pasari de reproductie si celelalte ferme zootehnice. Distantele fata de unitatile industriale si fata de locurile publice de odihna si recreatie se stabilesc n baza prevederilor Legii de protectie a mediului nr. 137/1995 si a Ordinului ministrului Padurilor si protectiei mediului nr. 125/1996. Legislaia cu privire la aceste norme s-a implementat n Romnia i productorii au obligaia s-o aplice: - Legislaia cu privire la sigurana alimentar: - Legea 150/2004 Legea siguranei alimentelor; - Ordin 5/2005 Trasabilitate pui carne; - Ordin 73/2005 Trasabilitate gini ou consum; - Ordin 23/2006 Ageni zoonotici i Salmonella (Reglementarea UE 2160); - Legea 28/2006 Masuri ca urmare a suspiciunii de influenta aviara; - Ordin 148/2005 Program aciuni supraveghere, prevenire i control; - HG 173/2006 Trasabilitatea i etichetarea organismelor modificate genetic; - HG 415/2004 Ordin privind comercializarea oulor; - OM 461/2005 Norme de aplicare a HG 415/2004; - Ordinul 206/447/86/2002 privind comercializarea crnii de pasre; - HG 106/2002 etichetarea produselor agro alimentare. - Legislaia cu privire la confortul psrilor: Ordinul 462/2001 privind standardele minime pentru protecia ginilor. - Legislaia cu privire la protecia mediului: Ordinul 860/2002 proceduri de evaluare a impactului asupra mediului i de emitere
3

1.1

Student: Ionela Alexa

Proiectare tehnologic

a acordului de mediu. Analiznd actualul sistem de producere a oulor comerciale, de consum, trebuie s relevm c producerea oulor n gospodriile rneti se menine de sute de ani ntrun proces de producie nesimultan: -Se cresc rase locale de psri, cu potenial genetic i productiv foarte sczut; Creterea se realizeaz n adposturi (cotee) necorespunztoare, sau chiar n aer liber, sistem total contraindicat la psri, care au un metabolism foarte ridicat i nu-i exprim nici potenialul productiv cu care sunt nzestrate, datorit frigului excesiv din timpul iernii i cldurilor toride din cursul verii; n plus, hrnirea psrilor este deficitar, constituit exclusiv din cereale, neasigurnd necesarul nutritiv energo-proteic, pentru realizarea de curbe economice de ouat. Din statisticile existente, o gin crescut n aceste condiii extreme produce pe an circa 120 ou, exclusiv n timpul verii, dar consum pe zi 120 g grune, sau pe an 43,8 kg, ceea ce revine la cca. 365 g furaje pe ou, fa de 280-300 ou pe an n sistemul intensiv de cretere, cu un consum de 140-150 g pe ou. Aadar, o gin crescut n sistem intensiv produce de 2,3-2,5 ori mai multe ou pe an, cu un consum de furaje pe ou de 2,4-2,6 ori mai mic. Mai avem n vedere i influena negativ a produciei rneti de ou. Cele5,5 miliarde de ou se realizeaz doar n cca. 7 luni din an (aprilie septembrie) iar mpreun cu cele 0,6 miliarde produse de sectorul industrial n aceiai perioad asigur populaiei rii cca. 1 miliard de ou pe lun, adic aproape 40 ou lunar pe locuitor. n celelalte cinci luni ale anului, exist pe piaa intern aproape numai oule produse de sectorul industrial (cca. 0,5 miliarde), asigurnd doar 10 milioane ou pe lun, sau doar 4,5 ou pe locuitor. Aceast neasigurare a pieii determin creterea excesiv a preului oulor n timpul anotimpului rece, ca i masive importuri de ou, care destabilizeaz piaa intern, ce nu mai poate fi controlat cu cantitatea foarte mic de ou autohtone.

1.2. Oportunitatea nfiinrii exploataiei


Creterea psrilor domestice reprezint o surs important de acoperire a cerinelor omului n proteine animale cu o nalt valoare biologic, n special aminoacizi. Carnea de pasre i-a ctigat o poziie foarte important ntre alimentele de origine animal, datorit att calitilor ei nutritive, ct i costurilor de producie reduse cu care se realizeaz fa de alte alimente de origine animal. Valoarea alimentar a crnii de pasre se datoreaz prezenei n compoziia ei chimic a principalelor grupe de substane necesare vieii: proteinele cu rol plastic i lipidele cu rol energetic. n plus oligoelementele i vitaminele coninute i confer remarcabile proprieti nutriionale i organoliptice.Spre deosebire de carnea de mamifere, carnea de pasre este mai gustoas i n plus are sarcolema fibrelor musculare mai subire, bobul mai fin i o cantitate mai redus de esuturi conjuctive; de asemenea carnea de pasre este superioar crnurilor provenite de la alte specii de animale domestice i prin compoziia ei chimic, coninnd mai multe proteine i n unele cazuri (la palmipedele ngrate) chiar mai multe grsimi de cea mai bun calitate. La grsimile din carnea de pasre se remarc o participare mai mare a acidului oleic, ceea ce face ca punctul lor de topire s fie mai cobort (+33...+40C la gin, fa de +41...+49C
4

Student: Ionela Alexa

Proiectare tehnologic

la taurine i +44...+51C la ovine).De asemenea i randamentul la sacrificare este superior celui nregistrat la mamifere, de peste 80%, comparativ cu 55-70% la taurine sau cu 45-56,5% la ovine.n ara noastr, ct i n celelalte ri cu o avicultur avansat, cea mai nsemnat cantitate de carne de pasre se obine pe seama creterii hibrizilor comerciali de gin, curc, ra i gsc, specializai n aceast direcie, dar n producerea de carne de pasre prezint interes i alte specii de psrii domestice, aa cum sunt: bibilicile, fazanii, prepeliele, porumbeii i mai recent, struii. n timp ce, carnea de bibilic, fazan, prepeli sau porumbel face parte din categoria ,,delicatese", carnea provenit de la gin i curc este considerat a fi un produs dietetic, ntruct are o foarte mare digestibilitate a componentelor, un coninut optim de grsimi, o cantitate mic de esuturi conjuctive i o pondere ridicat a esutului muscular de cea mai bun calitate.Tocmai de aceea, producia de carne de pasre cunoate o cretere semnificativ, niveluri spectaculoase atingnd n ri ca: SUA, China, Brazilia, Canada, Marea Britanie, Mexic, Olanda, Turcia. n afar de producia de carne, prin creterea psrilor se mai obin i alte producii, cum ar fi: ou, ficat gras, pene,(puful i fulgii palmipedelor), cojile de ou i dejeciile. Oule constituie pentru alimentaia omului o surs important de energie i substane nutritive, n special proteine cu nalt valoare biliogic. Au o digestibilitate foarte mare a componentelor, care ajunge la 100% pentru glbenu i 97% pentru albu, determinnd ca oule s fie alimente cu valoare complet i etalon pentru aprecierea valorii nutritive a celorlalte produse alimentare de origine animal.

1.3. Amplasarea unitii si caracteristicile acesteia


Ferma Alexa Chicken este situat la aproximativ 20 km de oraul Negresti i are o capacitate total de 5 hale cu un efectiv total de 213000 de capete pui broiler, 2 hale pentru parinti adulti, 1 hala tineret parinti. Capacitatea industrial existent este dotat cu utiliti, zone agricole extinse i sector teriar n plin dezvoltare. Mediul natural este protejat, fr surse majore de poluare. Clima este temperat continental, cu influene asiatice mai mult evidente iarna. Solul este brun rocat, spre cernoziom degradat. Vegetaia este foarte variat, de la cea de lunc pn la etajul fagului i a carpenului.