Sunteți pe pagina 1din 11

Academia de studii economice

Facultatea: Comert

Profesor coordonator: Dorin Vicentiu Popescu

Studenti: Dascalu Ionut Catalin Ciobotaru Alexandru Grupa: 333 Seria: C

Cuprins:

Introducere.....3

1. Dimensiunile pietei.....4 2. Structura pietei.......................5 3. Caracterizarea generala a bauturilor energizante.............................6 3.1 Clasificarea bauturilor energizante....6 3.2 Caracteristici senzoriale ale celor doua produse...8 4. Analiza propriu-zisa a calitatii senzoriale a produsului....9 5. Fisa individuala de analiza senzoriala prin metoda scarii de punctaj ...10 6. Fisa centralizatoare de analiza senzoriala.....12

Introducere

In Marea Britanie, in anul 1929, se folosea in spitale pentru pacientii in recuperare o bautura numita Lucozade. In anii 1980, aceasta bautura a fost relansata pe piata ca fiind o bautura energizanta. Inca din anii 1960, in Japonia, muncitorii foloseau Lipovitan pentru a rezista unui program de lucru prelungit si incarcat Prima bautura racoritoare cu continut ridicat de cofeina, a fost Jolt Cola, ce a fost lansata in anii 1980. In acelasi timp cu aparitia pe piata americana a bauturii energizante Red Bull (cu o cota de piata mondiala in prezent de 47%), in Statele Unite ale Americii, s-a constatat in 1987 ca toate bauturile energizante reprezinta o categorie extrem de importanta de produse de larg consum. Este important de mentionat faptul ca o data cu lansarea Red Bull pe piata, s-a derulat o adevarata campanie de promovare pentru aceasta marca, campanie ce se continua pana in zilele noastre. In Romania, piata bauturilor energizante nu este atat de vasta. Multi specialisti o catalogheaza in paralel si in concordanta alaturi de cea a bauturilor sport. Acest lucre se datoreaza faptului ca in urma statisticilor apar cifre de dimensiuni hilare. Insa piata bauturilor energizantelor creste vizibil.

1. Dimensiunile pietei

Piata mondiala a bauturilor energizante a crescut in anul 2004 cu peste 18%, la peste 2.400 de milioane L. Se estimeaza ca si in anii ce urmeaza, cresterea sa fie impresionanta, astfel ca pana in 2009, consumul ar putea ajunge la 4.100 milioane L. Aceasta crestere a fost posibila deoarece majoritatea companiilor producatoare de bauturi energizante au abordat strategii de promovare foarte bune si foarte puternice. Acest lucru a permis castigarea unui numar din ce in ce mai mare de consumatori ai conceptului "bauturi pentru stimularea corpului si a mintii". Acest gen de bautura provine din zona Est Pacificului, mai exact din Japonia si Thailanda. Acea zona este, cel mai mare consumator de bauturi energizante, iar numeric cifrele ajung la aproximativ 11,6 litrii de persoana. Specialistii au estimat insa ca pe viitor piata isi va modifica structura. Aceste previziuni s-au adeverit, iar Statele Unite a ajuns pana in anul 2009, cea mai puternica piata de consum. In Romania, consumul de bauturi energizante este redus comparativ cu celelalte tari. Statisticic vorbind, cifrele arata o crestere favorabila in ultimii doi ani. Pentru anumite persoane, bauturile energizante sunt o modalitate de a-si administra doza zilnica de cofeina fara a bea obisnuita ceasca de cafea. Anul trecut, romanii au cumparat din magazine aproximativ 11,9 milioane de litri de energizante in valoare totala de aproximativ 224,7 milioane de lei noi. S-a demonstrat ca se cauta energizantele la cutie, iar 77% din volumul total fiind vindute in acest tip de ambalaj.

2. Structura pietei

Consumul total pe anul 2007 de bauturi energizante s-a ridicat la 2,5 milioane de litrii. Acest lucru s-a intamplat in conditiile in care bilantul pe anul precedent a inregistrat un volum al vanzarilor de aproximativ 1,5 milioane de litrii. La nivelul anului 2002, cand piata era in primii pasi de productie, consumul de bauturi energizante a fost de aproximativ un milion de litrii. Cantitatile cu care sunt obisnuiti romanii si anume cutiile la 0,25 litrii reprezinta 67% din total vanzarilor. In acest raport s-au luat in calcul si vanzarile produselor precum: Pepsi X, pozitionata de producatorul Pepsi Co fiind denumita energycola, si nu ca o bautura energizanta propriu-zisa. De asemenea, in cercetare au fost luate in calcul numai vanzarile din retail. Nu s-a luat in calcul ce se comercializeaza in lanturile de hoteluri, restaurante si prin catering. Pentru o tara in curs de dezvoltare precum Romania, pretul ridicat al unei astfel de bauturi nu este favorabil, cel putin deocamdata. Acest lucru afecteaza cresterea numarului potentialilor consumatori. Multi romanii prefera berea in schimbul unei bauturi energizante, chiar daca multi s-au indreptat spre a doua varianta pentru ca nu contine alcool si este mai interesanta decat o bere nonalcool. In aceste conditii, pe piata romanesca segmentul tinta al companiilor producatoare de bauturi energizante sunt adolescentii si tinerii, mai ales cei care au posibilitati financiare peste medie. Acestia frecventeaza anumite locatii favorabile consumuli de bauturi energizante cat si zilnic consuma foarte multa energie, iar acest tip de bautura este un remediu.

3. Caracterizarea generala a bauturilor energizante

Bauturile energizante contin: taurina, produsa si de corpul uman, dar, in situatii speciale, stres ori efort fizic si intelectual indelungat, organismul elimina, prin urina, o mare cantitate de taurina. Taurina regleaza temperatura atunci cand este prea cald sau prea frig, reduce stresul, creste performanta, ajuta la detoxifierea organismului, zaharul este reprezentat in cantitate foarte mare in compozitia bauturilor energizante, combate oboseala si creaza, pe moment, o stare de bine, de cele mai multe ori, artificiala si cafeina, un alt incredient al energizantelor, stimuleaza sistemul nervos central. Intr-o cutie de bautura energizanta se gaseste o cantitate ceva mai mare de cofeina decat intr-o ceasca obisnuita de cafea. Cand efectul cofeinei trece, persoana devine inceata, letargica, uneori confuza si de aici dorinta de a mai bea inca o doza si apoi inca una, Majoritatea companiilor producatoare de bauturi energizante folosesc cele trei ingrediete principale si isi rezerva dreptul de a modifica reteta, folosind si alte produse pentru a crea bautura.

3.1 Clasificarea bauturilor energizante

Bauturile enrgizante nu se pot clasifica. Toate sunt produse dupa aceleasi norme si produse, toate au acelasi efect si determina o anumita stare. Coca-Cola a fost intotdeauna o companie traditionala, care a pus foarte mare pret pe vechile valori familiale promovate in micile orase din Statele Unite ale Americii. Un alt produs al aceleasi companii este si Burn. Bautura energizanta BURN a fost lansat pe piata din Romania, de catre compania producatoare, The Coca-Cola Company. In anul 2001 a avut loc lansarea bauturii, fiind importata din Cehia. BURN a ajuns sa fie al doilea important jucator de pe piata romaneasca a bauturilor energizante, concurand direct cu Red Bull.

Date reprezentative Marca Slogan Red Bull iti da aripi BURN Intense Energy - Nights on Fire, Sortiment Bautura racoritoare carbogazoasa Principali producatori Red Bull Trading minimarketuri, supermarketuri, hipermarketuri etc. Piata de desfacere (locaii) Piata In 2009: 224,7 milioane de lei noi

Red Bull

Burn

Bautura racoritoare carbogazoasa

The CocaCola Company

In 2009 cifra de afaceri de 174.6 milioane lei noi

Energizantul BURN este destinat tinerilor energici, activi, prietenosi, care au parte de un stil de viata dinamic. Consumatorul tipic de BURN este pasionat de muzica, de viata de noapte, de cluburi, si traieste orice clipa intens. Compania Red Bull a fost creata in 1984, in Austria, bautura energizanta a fost lansata in anul 1987, in aceeasi tara, iar pana in prezent, bautura este vanduta in peste 100 de tari. Red Bull a fost prima companie care a intrat pe piata bauturilor energizante din Romania in anul 1996. Red Bull se bucura de un success foarte mare pe piata din tara noastra, fiind chiar liderul acestei categorii. Red Bull este o bautura energizanta ce contine o combinatie unica de incrediente precum taurina, cofeina, complex de vitamina E, zaharoza si glucoza. Bautura a fost conceputa pentru folosinta in perioadele oamenilor de efort fizic si intelectual intens. Red Bull creste performantele fizice pana la 25%, imbunatateste puterea de concentrare si mareste viteza de reactie, imbunatateste vigilenta, stimuleaza metabolismul ajutand la eliminarea toxinelor din organism

3.2 Caracteristici senzoriale ale celor doua produse


Cele mai reprezentative 5 caracteristici senzoriale ale celor 2 produse (Red Bull si Burn ) sunt: 7

- culoare; - gust; - aciditate; - aroma Descrierea fiecarei caracterisitici senzoriale a marcilor alese. Red Bull: - culoare: Culoare neuniforma, de mic intensitate - gust: Gust necorespunzator, putin dulce - aciditate: Aciditate medie de bautura carbogazoasa - aroma: Bautura carbogazoasa cu o aroma concentrata specifica Burm: - culoare: Culoare neuniforma, de mica intensitate - gust: Gust specific, dulce - aciditate: Prezinta o aciditate medie de bautura carbogazoasa - aroma: Bautura carbogazoasa cu o aroma specifica

4. Analiza propriu-zisa a calitatii senzoriale a produsului

SCHEMA PUNCTAJ PENTRU EVALUAREA CALITATII SENZORIALE A DEGUSTARII BAUTURII RACORITOARE

Caracteristica senzoriala

Scara de puncta j

Descrierea caracteristicilor produsului examinat Culoare excelenta,specifica sortimentului, maro-brun, uniforma Culoare corespunztoare sortimentului maro Culoare neuniforma, de mica intensitate Culoare necorespunzatoare, cu nuante de maro transparent Gust excelent de suc carbogazos, dulce Gust specific, dulce Gust necorespunzator, putin dulce Gust necorespunzator, amar Aciditate pronuntata de bautura carbogazoasa Aciditate medie de bautura carbogazoasa Aciditate slaba de bautura carbogazoasa Aciditate inexistenta de bautura carbogazoasa Aroma puternica de suc carbogazos cu cofeina Aroma caracteristica de suc carbogazos cu cofeina Aroma slaba de suc carbogazos cu cofeina Aroma inexistenta de suc carbogazos cu cofeina

Punctajul acordat 9p 6p 3p 0p 6p 4p 2p 0p 8p 6p 4p 0p 5p 3p 1p 0p

Culoare

0.....9

Gust

0......6

Aciditate

0......8

Aroma

0......5

5. Fisa individuala de analiza senzoriala


9

Fisa individuala de analiza senzoriala prin metoda scarii de punctaj Denumirea produsului analizat : Red Bull Numele i prenumele degustatorului: Dascalu Ionut Catalin Data: 19.12.2011 Caracteristici senzoriale Culoare Gust Aciditate Aroma Punctaj acordat(P) 3p 2p 6p 5p Observatii Culoare neuniforma, de mic intensitate Gust necorespunzator, putin dulce Aciditate medie de bautura carbogazoasa Bautura carbogazoasa cu o aroma concentrata specifica

prin metoda scarii de punctaj

Fisa individuala de analiza senzoriala prin metoda scarii de punctaj Denumirea produsului analizat : Burn Numele i prenumele degustatorului: Dascalu Ionut Catalin Data: 19.12.2011 Caracteristici senzoriale Culoare Gust Aciditate Aroma Punctaj acordat(P) 3p 4p 6p 3p Observatii Culoare neuniforma, de mica intensitate Gust specific, dulce Prezinta o aciditate medie de bautura carbogazoasa Bautura carbogazoasa cu o aroma specifica

10

Fisa individuala de analiza senzoriala prin metoda scarii de punctaj Denumirea produsului analizat : Red Bull Numele si prenumele degustatorului: Ciobotaru Alexandru Data: 19.12.2011 Caracteristici Punctaj acordat(P) Observatii senzoriale Fisa individuala de analiza senzoriala prin metoda scarii de punctaj Culoare neuniforma, de mica Denumirea produsului analizat : Burn Culoare 3p intensitate Numele si prenumele degustatorului: Ciobotaru Alexandru Data: 19.12.2011 Gust necorespunzator, putin Gust 2p dulce Caracteristici Aciditate senzoriale Culoare Aroma Gust Punctaj acordat(P) 6p 0p 5p 6p Aciditate medie de bautura Observatii carbogazoasa Culoare Bautura necorespunzatoare, carbogazoasa cu o cu nuante de maro transparent aroma concentrata specifica Gust excelent de suc carbogazos, dulce Aciditate pronuntata de bautura carbogazoasa Bautura carbogazoasa cu o aroma specifica

Aciditate Aroma

8p 3p

6. Fisa centralizatoare de analiza senzoriala


Fisa centralizatoare de analiza senzoriala Denumirea laboratorului in care se efectueaza analiza : 1310 Fisa centralizatoare de analiza senzoriala Denumirea produsului analizat: Burn Data de fabricatie/limita Denumirea laboratoruluioptima in care de se consum: efectueaza analiza : 1310 Producatorul: The Coca-Cola Company Denumirea produsului analizat: Red Bull Data de fabricatie/limita optima de consum: Caracteristica Punctaj individual Punctaj mediu al Producatorul: Red Bull Trading senzoriala acordat de fiecare caracteristicii Punctaj individual examinator acordat de fiecare E1 E2 Caracteristica Punctaj mediu al examinator Culoare 3 0 1.5 senzoriala caracteristicii E1 E2 Gust 4 6 5 Aciditate 6 8 7 Culoare 3 3 3 Aroma 3 3 3 Gust 2 2 2 Punctajul mediu al produsului: 16.5 Aciditate 6 6 6 Numele Aroma si prenumele examinatorilor: 5 E1: Dascalu Ionut Catalin Punctajul mediu al produsului: 16 E2: Ciobotaru Alexandru 5 5

Numele si prenumele examinatorilor: E1: Dascalu Ionut Catalin E2: Ciobotaru Alexandru 11

S-ar putea să vă placă și