DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA INSTITUTO TECNOLGICO DE CD.

VALLES

INGENIERA INDUSTRIAL Tpicos de calidad

Despliegue de la funcin de calidad (QFD) De galletas FACILITADOR: ING. RODOLFO IZAGUIRRE CARDENAS

PRESENTAN:

DAZ JUREZ SANTA GRACIELA (09690273) VARGAS SALAS CRISTINA (11690002)

CD. VALLES, S. L. P. A,

22 FEBRERO DE 2013

INTRODUCCION El presente trabajo pretende dar a conocer cmo se lleva a cabo un Despliegue de calidad atravs de un estudio de mercado para obtener los requisitos que la Voz del cliente est marcando como prioritarios y atravs de la opinin de los expertos para establecer los determinar los tems de control que permitirn dar satisfaccion al consumidor. Dependiendo de la importancia que represente para el Cliente cada caracterstica se evalua el desempeo que tenemos y compararnos con la competencia (Bodega Aurrer. Chedraui y Soriana) para poder tomar decisiones efectivas que permitan maximizar resultados.

DESARROLLO Tras una investigacin de mercado y basndonos en una encuesta (Ver anexo 1) realizada a 100 clientes potenciales y se obtuvieron los siguientes resultados: Las caractersticas de una galleta debe cumplir: Buena textura Buen sabor Barata Porcin suficiente Apariencia apetitosa De esta manera procedimos a elaborar el QFD para traducir la voz del cliente a especificaciones dentro del proceso. Es importante considerar la opinin de los expertos para poder controlar los requerimientos que la Voz del Cliente. Los expertos concluyeron que para controlar la Textura, el sabor, el precio, el tamao y la apariencia se vigila: o o o o o o La temperatura de horneado El tiempo de horneado La contenido de Fibra La cantidad de ingredientes El contenido de azcar La cantidad de huevo al barnizar

Para planear la Calidad es indispensable conocer qu tan importante son las caractersticas que l mismo ha dictado como ideales para poder saber qu calificacin nos otorga y a nuestra competencia para ver si nuestro desempeo es bueno, malo o hay posibilidades de mejora.

Para colocar el Punto de venta se considera que si alcanzar la meta (la necesidad del cliente) se puede incrementar las ventas: 1.5= Ventaja Fuerte 1.2= Ventaja Media 1.0= No hay ventaja

El Peso absoluto es la relacin que existe entre la Calidad Planeada y el Punto de venta. Pues aqu se hace notar lo que es ms importante para el consumidor y su validez en ponderacin. La importancia del elemento de calidad est dada por la suma de la importancia que le dio el consumidor por cada caracterstica. El Peso del Elemento de calidad ser el porcentaje que le corresponde a cada tem de control. Para evaluar nuestro desempeo, obtenemos la calificacin que nos otorg el Consumidor y se multiplica por la importancia de la caracterstica ideal. Una vez obtenidos (Ver Anexo 2) nuestros resultados podemos compararnos con la competencia y determinar si la calidad que se tiene cumple con las expectivas del consumidor y planear nuevos parmetros de calidad (Calidad diseada).

CONCLUSIN El despliegue de la funcin de la calidad (QFD), designado a menudo escuchando la voz del cliente, es un mtodo estructurado para traducir requisitos del cliente en los requisitos tcnicos apropiados para cada etapa del desarrollo de producto y de produccin. Es una manera de desarrollar un diseo dirigido satisfaciendo al consumidor y traducir las demandas de los clientes a objetivos de diseo y los puntos importantes de la garanta de calidad que se utilizarn a travs de la etapa de la produccin. Los sistemas de calidad tradicionales se centran en la reduccin de calidad negativa. QFD es diferente porque busca requisitos del cliente y maximiza la calidad positiva que crea valor. QFD puede ser utilizado en el desarrollo de producto, el negocio, el planeamiento del sitio y de la prueba, y solucionar de problema. Se utiliza en el espacio areo, la fabricacin, el software y computacin, defensa, gobierno, salud y de servicio. En este ejemplo desarrollamos el despliegue de la calidad basndonos en la elaboracin de galletas, tomando en cuenta las caractersticas deseables de estas, que en este caso el cliente pidi que fueran de buena textura, buen sabor, con un bajo precio, que fueran de proporcin suficiente, apariencia apetitosa, y lo ms importante que sean integrales.

Los elementos a controlar para obtener un producto que cumpla con las necesidades de los clientes son: El tiempo de horneado Temperatura del horno Contenido de fibra Contenido de ingredientes Cantidad de azcar Cantidad de huevo al barnizar

En este despliegue de calidad nos comparamos con las tiendas de autoservicio que venden productos similares (Bodega Aurrer, Chedraui y Soriana).

ANEXO 1: encuesta sobre las caractersticas ideales de una galleta Qu te gustara que tuviera una galleta? otra? galletas? Qu caractersticas hacen que prefieras a una galleta sobre de Conoces las galletas Chocolate Chips Cookies? Qu te gusta de estas galletas? Qu piensas que podra mejorar la empresa en cuanto a sus

ANEXO 2: Despliegue de la Funcin de Calidad de una galleta.